Vida Social, 21 de diciembre de 2015

Foto: Isaac Rosas/El Vigía

• Ensenada, B.C. • LUNES 21 de diciembre de 2015

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de nuevos sabores

A Luis Vicente de la Rosa Félix le gusta hacer una cocina diferente. Comenta que como vivimos en puerto, los mariscos son algo que nos representan y además, se debe aprovechar la zona privilegiada en la que se encuentra Ensenada Página 3

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LUNES 21 de diciembre de 2015

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Viene de portada

de nuevos sabores L

Redacción/EL VIGÍA

uis Vicente de la Rosa Félix es abogado de profesión, pero en una reunión familiar en Playas de Rosarito, se metió a la cocina para ayudar y fue una experiencia muy grata para él.

Con la asesoría de su tía Lupita, hermana de su mamá, se animó a abrir un restaurante donde prepara sus deliciosos platillos a base de mariscos.

En esta época decembrina, nuestro entrevistado nos comparte su idea de la navidad y también una receta de sus especialidades: Pescado Zarandeado.

PESCADO ZARANDEADO

15 personas | 35 minutos en brasa baja

PREPARACIÓN SALSA 1 3 Licuar todos los ingredientes Fotos: Isaac Rosas/El Vigía

SALSA 2

3 Derretir la mantequilla,

¿QUÉ SE SIGNIFICA PARA TI LA NAVIDAD? Representa la reunión de la familia, celebrar un año de vida y compartir buenos momentos entre seres queridos. ¿RECUERDAS ALGUNA ANÉCTODA QUE TE HAYA SUCEDIDO EN ESTA ÉPOCA NAVIDEÑA? Sí, cuando tenía siete años me paré de la cama temprano y vi a mis papás envolviendo regalos; mi mamá estaba envolviendo el Nintendo que me iba a amanecer y pues fue cuando me enteré de que Santa no existe; la verdad no me dió tristeza, solamente lo acepté tranquilo. ¿QUÉ MENSAJE PUDIERAS COMPARTIR CON LOS LECTORES? Que den mucho amor. Es una epoca de perdonar, de reflexionar, de dar y compartir con los seres queridos.

licuar todos los ingredientes

3 Aparte, picar en cuadros

los chiles morrones y la cebolla morada. Saltear en mantequilla y agregar el queso. Servir el pescado con la verdura encima.

INGREDIENTES

3 4 kg de Jurel (también

se puede usar curvina, pargo, blanco) 3 Una vez listo el carbón, 31 kg de chile morrón verde ponerle unas ramitas 31 kg de chile morrón amarillo de romero.

31 kg de chile morrón 3 Mezclar las dos salsas. anaranjado 3 Colocar el pescado abierto 31/2 kg de cebolla morada sobre una hoja de 31/2 kg de queso monterrey aluminio (la piel abajo). (rallado) 3 Untar con una brocha 3 sal de mar la mezcla de las dos salsas sobre el pescado.

SALSA 1 3 Colocar el pescado sobre 31 bote mediano de mayonesa una parrilla (prensa) 31/2 cucharadita de pimienta para zarandear y llevarlo 3 400 ml de achiote o chipotle a las brasas. Luego de que 3 200 grs. de arándanos se selle de un lado, voltearlo dos o tres veces SALSA 2 (10 minutos c/vuelta en 31/2 lt mantequilla (8 barras) brasa baja) y en cada 3 2 cabezas de ajo vuelta, volver a untar 31 manojo de perejil la mezcla.

31 manojo albahaca

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de convivio navideño Redacción/EL VIGÍA

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mpresarios y dirigentes de diferentes organismos del sector privado, se dieron cita en una cena para convivir y festejar la navidad en un ambiente relajado y de camaradería.

El evento fue organizado por Elvira Romero Gutiérrez, presidenta del Consejo Consultivo de Desarrollo Económico de Ensenada quien además fungió como excelente anfitriona.

Romero dirigió unas palabras para reconocer el trabajo y los esfuerzos realizados durante todo el año para superar los obstáculos para mantener a flote la economía de las empresas y el empleo.

Hizo votos para que en el 2016 todos logren alcanzar sus metas, cumplir sus propósitos y alcanzar la prosperidad.

Cada uno de los asistentes fueron invitados a hacer una reflexión y todos coincidieron en forjar un mejor futuro para todos y desear un año nuevo lleno de éxitos.

Carlos Cardona y Ángela María Cardona.

Gabriela Gay, Martín Muñoz, Carlos Ibarra.

Carmen Hernández y Jorge Valdés.

América Valenzuela y Fabián Ibarra.

Paty de Loyola y Carlos Loyola.

Carlos García y Lupita Tavares.

Alicia Gallegos y Arturo López Juan

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Christián Román, Enrique Sánchez y Magda Franco.

Xóchitl Ramírez y Javier Barraza.

Nicolás Ayub, Rafael Chávez, Andrés Armenta.

Enrique Sánchez, Héctor Contreras, Libia Valdez.

Lorena Mora, Alfonso García, Rommel Arvizu.

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