Palabra 14 de enero de 2018

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DOMINGO 14 de enero de 2018 / Núm. 349

DOMINGO 14 de enero de 2018

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Palabra Suplemento Cultural de Periódico

¿P

roblemas de digestión o gastritis? Seguramente han recomendado el agua alcalina. Ésta es promovida como un antioxidante “natural” y se le atribuyen propiedades curativas falsas -desde eliminar los desechos ácido de la digestión, hasta prevenir el envejecimiento y curar cualquier enfermedad.

Estas creencias son resultado del poco conocimiento sobre la regulación del pH en el cuerpo humano. ¿Y qué es el pH? El pH -potencial de hidrógeno- es una escala que sirve para medir la concentración de iones de hidrógeno en una sustancia, es decir, qué tan ácida (valores de pH menores a 7) o alcalina es ( valores de pH mayores a 7).

El agua potable tiene un pH teórico alrededor de 7 (neutro), pero puede ser ligeramente más ácida o alcalina, dependiendo de los minerales que contenga. El agua alcalina comercial tiene valores de pH que van de 7 a 10, ¡aunque incluso hay algunas que son ligeramente ácidas!

En el cuerpo humano, el pH de la sangre se encuentra en un intervalo muy estrecho, de 7.35 a 7.45, y los partidarios del agua alcalina prometen elevar dicho valor para curar enfermedades, como el cáncer.

Si el pH de la sangre se encuentra fuera del intervalo normal, podríamos sufrir una acidosis o una alcalosis, con consecuencias graves e incluso la muerte. Por tanto, alterar el pH de manera intencional tendría consecuencias desastrosas para nuestro organismo y es de ahí en donde entran los peligros potenciales del agua alcalina, pues, en exceso y en valores elevados podría causar daños en plazo mediano y largo.

En casos extremos, la alcalosis puede generar confusión, manos temblorosas,

razón para consumirla.

Aun así, debemos eviAdemás de ser un tar consumir agua que riesgo, ¿por qué no tenga valores de pH alsirve? tos, pues representa un Se ha sugerido en alpeligro para la salud, en gunos estudios que el especial si su propuesagua alcalina puede mita consiste en alterar tigar algunos problemas el balance del pH del asociados a la acidosis o cuerpo. al reflujo, pero no hay Al igual que con otras evidencia científica que terapias alternativas, sustente la mayoría de ésta de consume porlos otros beneficios méque compra una esdicos milagrosos que se peranza… infundada. le atribuyen.

Además, al promocio*Departamento de Bionanotecnología narse como un trataIncluso, se ha enconCNyN UNAM, Ensenada. trado que su consumo miento, puede generar constante tiene efectos que las personas abannegativos en el organisdonen un tratamiento mo, en valores de pH cercanos a 10. médico convencional, con los riesgos Por otro lado, en muchos casos, el pH que eso conlleva. del agua alcalina comercial es cercano a 7, por lo que sus efectos son mínimos -y sus beneficios nulos; además, el cuerpo tiene muchos mecanismos de regulación para evitar que el pH salga de esos parámetros. El ácido del estómago neutraliza el agua alcalina. Lo anterior provoca que el consumo del agua alcalina sea inútil -en el mejor de los casos, por lo que no hay náusea y la muerte.

¿Y qué es el pH? El pH -potencial de hidrógeno- es una escala que sirve para medir la concentración de iones de hidrógeno en una sustancia, es decir, qué tan ácida (valores de pH menores a 7) o alcalina es ( valores de pH mayores a 7)”.

Dirección General Ignacio Solorio Arroyo Gerente Administrativo Alfredo Tapia Burgoin Director Editorial Enhoc Santoyo Cid Directora comercial Oralia Tinoco González Coordinadora de publicidad Luz Mar Bárcenas Editora Estefania Ibañez Coordinadora Diseño Ana Salgado de Anda Diseño Arturo Corpus Morales Críticos / Colaboradores Hugo García Michel, Minerva Muñoz, Rolando Ísita Tornell, Isaac Rosas, Sofía González, Liz Durand, Álvaro Díaz, Gerardo Sánchez, colaboradores de la UNAM, José de la Rocha, Marco Moreno Corral, Oscar Gómez, Jesús López Gorosave, Marcela Danemann y Leslie Mejía.

Correo electrónico palabra@elvigia.net

Cortesía

Por Roberto Vázquez Muñoz*

Teléfonos para publicidad 120.55.55, ext. 1030 publicidad@elvigia.net Ensenada, B.C. México.

Por Marco Arturo Moreno Corral*

A

lo largo de las fiestas decembrinas y durante los primeros días de este 2018, se han hecho muchos brindis para desear a nuestros seres queridos y amigos, lo mejor de lo mejor.

La ingesta de alcohol aumenta en estas fechas, pues esta sustancia además de hacernos entrar en calor y reconfortarnos facilita la convivencia social.

Pero, ¿por qué el título de esta nota? La respuesta se encuentra en las investigaciones que los astrónomos realizan para comprender mejor los complejos mecanismos que dan origen a la formación de las estrellas.

Un hallazgo que seguramente ha llamado la atención de quienes disfrutan las bebidas alcohólicas es el que los astrónomos han hecho referente a existencias ilimitadas de etanol en el cosmos.

El alcohol es una sustancia natural que el ser humano ha utilizado desde tiempos remotos, cuando aprendió a obtenerlo a partir de procesos de fermentación de plantas como la vid, los agaves, la caña y otras muchas variedades; o bien, a través de la destilación que involucra la aplicación de calor para eliminar parte del agua presente en los líquidos fermentados.

La palabra alcohol proviene del árabe y significa “espíritu”. Los alquimistas la usaron para referirse a un líquido destilado. Cuando era extraído de la uva, se le llamaba espíritu del vino, lo que condujo a que de manera general las bebidas alcohólicas sean designadas como espirituosas.

Existen tres variedades de alcohol: el que se extrae de los vinos, llamado también alcohol etílico o etanol; que desde comienzos de la humanidad se ha obtenido por fermentación de azúcares presentes en gran variedad de plantas.

Es ingerible y en cantidades pequeñas produce euforia y no causa problemas a la salud. Otro es el alcohol de madera o metílico, que también es conocido como metanol. Su nombre se debe a que desde la antigüedad se obtuvo por procesos de descomposición de la madera.

Es tóxico para los humanos y su ingestión puede provocar ceguera, daños cerebrales, estado de coma o la muerte. Regularmente se usa como combustible, anticongelante y disolvente. Finalmente está el grupo de los alcoholes complejos, que se usan industrialmente tanto en aplicaciones específicas como generales: el propanol por ejemplo se utiliza como alcohol para frotar por lo que se incluye en diversos medicamentos, mientras que el butanol se utiliza como base para perfumes.

Con presencia en el espacio

Los astronomos desde el siglo pasado se dieron cuenta que existen regiones del cosmos donde están presentes gigantescas nubes formadas por elemen-

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tos como el hidrógeno, el oxígeno, el carbono y el nitrógeno, así como por diminutas partículas sólidas, constituidas de silicatos.

Los tamaños de estas nubes exceden muchas veces todo el volumen ocupado por el sistema solar completo. En las partes internas de ellas es donde se dan las condiciones físicas de temperatura y densidad que permiten el lento proceso de miles de millones de años necesarios para que ocurra la formación de estrellas. En las regiones alejadas de las zonas donde ocurre la génesis estelar, esas inmensas nubes son tan frías, que las temperaturas alcanzan los -260º C, mientras que las densidades alcanzan unas cuantas partículas, lo que ocasiona que rara vez éstas se acerquen lo suficiente para interactuar unas con otras, sin embargo, el espacio y el tiempo involucrados son tan grandes, que llegan a hacerlo y cuando ello ocurre, pueden formar moléculas, como por ejemplo cuando interacciona un átomo de carbono y uno de hidrógeno, pueden formar una molécula llamada metilidina, que los químicos representan con la fórmula CH, que en condiciones como las existentes en la Tierra, se destruye rápidamente por su gran reactividad, pero debido a las bajas densidades de las nubes moleculares, en ellas puede existir por tiempos largos por lo que en ese medio son frecuentes. La primera detección de esta molécula en el cosmos se hizo en 1937.

A partir de entonces y sobre todo gracias al desarrollo de los radiotelescopios, ha sido posible confirmar la presencia en el espacio interestelar de más de un centenar de moléculas distintas, algunas verdaderamente complejas o de importancia tan grande como la molécula de agua. Entre ellas también se ha detectado la de etanol.

Este compuesto que le da sabor a nuestras bebidas, está formado por nueve átomos: dos de carbono, seis de hidrógeno y uno de oxígeno, que según el lenguaje químico, se representa por la fórmula C2H6O. Complicado recordarla, pero no necesitamos saberla para disfrutar las variadas combinaciones que este alcohol logra en muchas mezclas altamente estimulantes.

Nube molecular

En efecto, en dirección de la constelación del Águila han detectado una gigantesca nube molecular cuyas dimensiones se han estimado en mil veces el volumen ocupado por el sistema solar.

En esta región del espacio detectaron en 1995 la presencia de alcohol etílico, gracias a los estudios que de esa zona realizaban con ayuda de los radiotelescopios, pues como esas nubes son tan frías, no emiten luz visible que pueda ser detectada por nuestros ojos y/o por los telescopios convencionales, sino que la energía que radian al espacio corresponde a ondas de radio, que solamente pueden detectarse y registrarse mediante los radiotelescopios. Los cálculos mostraron que el alcohol ahí presente, es tanto

que podría alcanzar para que cada habitante de la Tierra, dispusiera del equivalente de trescientas mil botellas de cerveza normales por día, ¡durante mil millones de años!

Sin embargo, hay problemas con tan interesante noticia: primeramente ese enorme depósito de alcohol cósmico se encuentra tan alejado de nosotros, que para viajar a él y disfrutar esa bebida, tendríamos que movernos a velocidades altísimas – trescientos mil kilómetros por segundo- durante miles de años.

Pero además, tendríamos que viajar mucho a lo largo de esa nube molecular para lograr recolectar alcohol equivalente al contenido en una sola botella regular, pues aunque ahí hay mucho, está disperso en tan gigantesca nube. Otro problema que tendríamos para acceder a esa bebida, es que en esa región del espacio también hay otros elementos químicos y moléculas que resultan tóxicos para nosotros, como el monóxido de carbono y el amoniaco.

Nueve años después se descubrió otro enorme depósito de alcohol en otra parte diferente de nuestra galaxia, pues dicha sustancia se encuentra en una gigantesca nube molecular situada en la constelación de Sagitario, por lo que es conocida por los astrónomos como Sagitario B2. Pero hay una diferencia respecto de lo que ocurre en la nube de Aquila, pues el alcohol contenido en esta nueva región del espacio, es metanol, que como ya se dijo, es tóxico para los humanos.

Estas y otras investigaciones han mostrado que aún en condiciones físicas tan extremas como las existentes en el universo, ocurren procesos que permiten la formación de compuestos químicos complejos.

Ese es el caso de los alcoholes, que se encuentran en grandes cantidades, pero fuera de nuestro alcance, así que mientras la Astronomía explora el cosmos y nos proporciona nuevas informaciones, disfrutemos un poco del alcohol etílico obtenido en la Tierra, deseándonos que este año que ahora comienza, sea pleno en logros laborales y personales. ¡Salud!

Cor tesí a

DOMINGO 14 de enero de 2018

* Astrofísico e investigador del Instituto de Astronomía, campus Ensenada, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). mam@astro.unam.mx

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De aquel encuentro surgió Vertebral, el más reciente libro de Jorge Fernández Granados, que originalmente titularía: Diálogo con alguien en un sueño, pues éste detonó la obra publicada por Almadía

Yanireth Israde Agencia Reforma

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n el principio fue un sueño, uno misterioso, cuenta el escritor Jorge Fernández Granados: extraviado en un bosque, de noche, encontró el camino. Alguien le guió; jamás pudo mirar su rostro: era pura luz.

De aquel encuentro onírico surgió Vertebral, su más reciente libro, que originalmente titularía: Diálogo con alguien en un sueño, pues éste detonó la obra publicada por Almadía.

“Era un largo camino con un personaje que caminaba a mi lado, me sacaba de un bosque, en la noche; yo estaba perdido y confiaba en él para salir de ahí. Estaba todo oscuro, no sabía quién era. Había un diálogo todo el tiempo. Decía, por ejemplo: ‘¿por qué no crees?, yo respondía: ‘porque tengo miedo de equivocarme’. Y él contestaba: ‘la única equivocación es tener miedo’.

DOMINGO 14 de enero de 2018

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Fo to s:

Ag en ci a

Re fo rm a

y

Co rt es ía

plasmó, durante más de 20 años, reflexiones regidas por la sinceridad.

“Las plantas no son más ni menos conscientes que las deambulantes formas superiores. Administran de otra manera la luz de una estrella. De hecho, más admirablemente que muchas criaturas en teoría más dotadas de conciencia. Un árbol podría ocupar la cima de la evolución terrestre”, se lee en la página inicial.

Fruto cáustico

“Ese tipo de diáEscrita en un género logos se fue dando. movedizo, que su autor deCuando salimos iba amanomina “breverías” porque son neciendo e intenté ver quién moléculas de literatura que era: su rostro era solamente luz. involucran narrativa, poesía, No me horrorizaba, en el sue- ensayo, aforismos, juegos verño me sentía absolutamente bales, incluso diálogos, la obra tranquilo. El último eco, cuan- puede leerse como un directodo despertaba, decía: ‘Tú sabes rio telefónico, sugiere Fernáncon quién diadez Granados. logaste, pero “La lectura “Saben burlarse no quieres puede empetambién de muchas aceptarlo’. ¿Era zarse desde el cosas, entonces no otra conciencia principio o al capaz de mefinal. Digo que es que la poesía sea terse al sueño puede leerse solemne: nuestra a dialogar o como directotradición la ve así, y rio telefónico era un desdopor otro lado no es blamiento de porque puedes abrirlo en mi propia psifácil tampoco hacer que?”, explicó. cualquier moreír a alguien, ni en Premio Namento, eleun poema, ni en un cional de Poegir un texto, y cuento ni en nada, sía Aguascaéste contiene lientes 2000 una idea, una por eso le tengo un por Los hábitos entidad lo sugran respeto a quien de la ceniza, el ficientemente verdaderamente poeta, ensayiscompleta como tiene una mente con ta y narrador para que uno recupera pasacierre el libro humor”. jes de la enigahí y lo abra mática converen otra parte”, sación en la última parte del comentó.

Si el sueño es el principio libro, mientras en las previas reflexiona sobre las ciudades, la del libro, un árbol es el punto condición humana, la política, de partida de los textos, varios el amor y el arte, entre otros te- de los cuales provienen de sus mas que considera vertebrales. cuadernos de apuntes, donde

Del árbol que es el libro se desprende, como fruto cáustico, el humor: “A veces lo único que crece en un individuo con los años es el tamaño de sus juguetes” o “De dogmas se llenan las cabezas cuando han huido las ideas”, escribió.

“No es la intención, o nunca lo fue, criticar desde afuera, o desde arriba, sino más bien lo que intento es observar cómo nuestra conducta cotidiana -empezando por la de quien escribe- está llena de todos esos elementos contradictorios”.

El humor, afirma, es uno de los mayores misterios de la conciencia.

“Somos el único animal capaz de reír, y capaz de reírse de sí mismo. ¿Dónde está el mecanismo del humor, dónde está el mecanismo de la risa en los seres humanos?, porque además es un gesto que aparece desde pequeños: el niño, antes de aprender siquiera un lenguaje

articulado (japonés, ruso, inglés), ya sabe de pronto sonreír, encuentra gracia en cosas del mundo.

“Es uno de los rasgos más distintivos de nuestra especie, más hermosos, más complejos, como si la conciencia de pronto encontrara una contradicción, o pusiera dos elementos que juntos forman una sorpresa divertida o extraña, una broma.

La realidad no funciona como una tragedia, sino como un permanente juego”, destacó.

Sin embargo, contrasta, la poesía mexicana se ha identificado más con la solemnidad, mientras tradiciones como la norteamericana o la sudamericana conjugan el lenguaje poético con juegos sarcásticos o la crítica política y social.

“Saben burlarse también de muchas cosas, entonces no es que la poesía sea solemne: nuestra tradición la ve así, y por otro lado no es fácil tampoco hacer reír a alguien, ni en un poema, ni en un cuento ni en nada, por eso le tengo un gran respeto a quien verdaderamente tiene una mente con humor”, puntualizó.

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Por Karla Bañales*

Cortesía

¿Q

ué de las cosas que se quedan con nosotros para siempre? ¿Qué de esos sueños que permanecen y jamás caducan? ¿Qué de lo que nos hace despertar cada día a pesar del correr de los años? ¿Será todo esto una misteriosa emoción? No, por supuesto que no.

Simplemente todo esto nos enseña y nos recuerda que mucho de lo que hacemos y somos, aún sin darnos cuenta se encuentra en nuestra esencia, y eso principalmente, es algo que nombramos como: atemporal.

Una sencilla palabra llena de belleza y con una inmensa profundidad en su significado que hoy pareciera estar un poco olvidada o cada vez menos mencionada entre las charlas cotidianas por alguna razón que desconozco, pero que sorprendentemente

Una sencilla palabra llena de belleza y con una inmensa profundidad en su significado que hoy pareciera estar un poco olvidada o cada vez menos mencionada entre las charlas cotidianas por alguna razón que desconozco, pero que sorprendentemente desde hace un par de meses ha surgido una inquietud desde mi interior por mencionarla”.

Los sueños permanecen con nosotros

La buena noticia es desde hace un par que lo atemporal nos hace volver a casa, a la de meses ha surgido una inquietud esencia de todo lo que somos y nos rodea, sin desde mi interior por mencionarla, y la nececomplicaciones, sin sidad de pensar o hadramas ni dudas; un blar de ella ha lograadjetivo lleno de fuerdo que se arraigue za que nos invita a sinen mi mente para cerarnos para crear un darme impulso a diálogo interno con lo plantear pregunque permanece, con tas y darles vuello que jamás pasa y se tas sin parar como olvida. las del inicio de este Como músico, lo puetexto. Creo que llegó do ver en el arte, esta para quedarse. palabra es tan imporY es que pensar en tante porque llena la aquello que está más música de significado, allá del tiempo no es lo es la que logra sacarnos de nuestra zona de más atractivo en estos *Líder de Valise Blu y docente en Música. días. ¿Por qué? Porque confort en un sólo insal parecer no tenemos tante. Lo hemos visto la paciencia suficiencon algunos composite para detenernos en tores, artistas y escritores nuestro ir y venir, apagar que fueron más allá de su nuestro reloj, tomarnos generación, se saltaron un respiro y voltear hacia incluso su época y a sus nuestro interior para descontemporáneos no creo cubrir qué está más allá que de manera intenciodel palpitar del corazón y nal pero que hoy podemos poder cuestionarnos qué detenernos a escucharlos y es lo que nos ha movido verlos para comprobar que para llegar hasta aquí y sus obras no estaban ataseguir continuando la jornada. Suedas a las leyes del tiempo, na algo que tendríamos que anotar en por eso hoy su legado se mantienuestras múltiples agendas, ¿No es así? ne vigente. ¿Cuántas canciones se siguen oyendo por más de un Es un poco triste, pero es cierto.

par de generaciones, cuantos álbumes seguimos escuchando y nos siguen hablando a pesar del paso del tiempo? Creo que hemos dejado que la sociedad con nuestro mundo tan globalizado nos haga creer que todo tiene caducidad y carece de valor porque ya pasó de moda; pero sería interesante analizar que no todo es así.

La humanidad avanza muy rápido en tendencias y tecnología, pero los sueños de toda una vida que permanecen con nosotros noche y día son los que deberían tomar la batuta de vez en cuando para hacernos caer en cuenta que lo que nos motiva no es lo que hoy nos cautiva sino lo que trasciende.

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GATUPERIO PAPALOTES, TROMPO, CANICAS Y MATATENA Por Gerardo Sánchez García* LA DIPUTADA federal Ruth Noemí Tiscareño Agoitia propuso reformar las leyes de Cultura, Derechos Culturales y Orgánica de la Administración Pública para establecer la obligatoriedad de la preservación de algunos juegos tradicionales mexicanos, que -dice la legisladora- están en decadencia y serio peligro de extinción por culpa del desarrollo de nuevas tecnologías recreativas entre los infantes y juventud.

Entre esas prácticas lúdicas en peligro de desaparición están: el trompo, las canicas, la matatena, el yoyo, la rueda de San Miguel, brincar la cuerda, las escondidas, burro castigado, la gallina ciega -y con candidez climatológica-legislativa señala Tiscareño en su posicionamiento-, “en la temporada de vientos: los papalotes”.

En su exposición de motivos Tiscareño argumenta que con el acceso a internet, computadoras portátiles, teléfonos inteligentes y otros instrumentos tecnológicos utilizados para nuevas formas de recreación y diversión “la niñez y juventud tienen menos tiempo para practicar ejercicio, convivir con amigos y familia”, actividades que -dice- sí generaban los juegos tradicionales antes mencionados.

El comunicado de la diputada federal, no explica cómo se pretende posicionar nuevamente esos juegos que, están condenados irremediablemente a convertirse sólo en recuerdo grato y anecdótico entre quienes fuimos niños hace ya muchas décadas.

Decreto para preservar juegos tradicionales

Sin embargo, en gratitud y añoranza por esas horas de sana diversión proporcionadas por dichos juegos, le proponemos a la congresista establecer el siguiente decreto: 1.- Decomisar a los niños y niñas mexicanos en todos los planteles educativos y/o parques públicos los teléfonos inteligentes, tabletas, computadoras y/o cualquier otro dispositivo digital que contengan algún tipo de juego.

Cortesía

2.- Sustituir esos aparatos demoníacos a la gallinita ciega. por: bolsas de canicas (en sus diversos 3.- Sólo en temporada de vientos -acermateriales: vidrio, metal, arcilla, made- tada y lógica observación de la diputada ra, piedra, porcelana o las lujosas de oro Tiscareño-, distribuir entre los infantes o mármol) y en sus diferentes variedades: mexicanos los papalotes o cometas. bombochas, catotas, agüitas, diablitos, Al respecto establecer un convenio con tréboles, lecheras, etcétera). el Servicio Meteorológico Nacional para A quienes no gusconocer con precisión directen de las canicas, ción e intensidad del viento “La niñez y juventud entregarles trompos dominante. silenciosos o chillaInstruir en esta norma tienen menos tiempo dores, huesitos de sobre la grata sensación de para practicar correr libremente y sentir chabacano para juejercicio, convivir con gar matatena y/o los en el rostro la fresca coamigos y familia´, egocéntricos yoyos rriente eólica, mientras se trata de elevar ese ligero (que pueden ser de actividades que -diceartefacto que nos acerca al madera o plástico, sí generaban los juegos por supuesto con su cielo a través de un delgatradicionales antes respectivo cordel) do hilo del cual depende la mencionados”. felicidad infantil de invadir y/o una pañoleta y compartir -fugazmentepara jugar *Periodista con más de 30 años con las aves el dominio del de trayectoria. espacio aéreo.

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Isaac Rosas

COMPAÑÍA Familia se reúne para contemplar un atardecer en Playa Hermosa, Ensenada.

IMPERMANENTES El cielo y el poste de luz muestran un paisaje urbano un día cualquiera de Ensenada.

isaac_rosas

Correo: isaac.rosas.00@gmail.com