Modelar figuras de pasta de azúcar

MODELAR FIGURAS DE

PASTA DE AZÚCAR HADAS, ANIMALES, ALIENÍGENAS, FLORES ...

Suzi Witt

A mi marido y mejor amigo James, quien me ha ofrecido todo el apoyo que podría desear.

Ha sido muy divertido crear este libro y son muchos los recuerdos que conservaré siempre.

Quisiera dar las gracias a todos aquellos que trabajan en Pretty Witty Cakes, que me han permitido dedicar el tiempo necesario para trabajar en este libro. En particular, quisiera mostrar un agradecimiento especial a Amber, quien me facilita el trabajo cotidiano en la cocina y me ha ofrecido su ayuda para algunas secciones de este libro. También quisiera mostrar mi agradecimiento a Kate, cuyo intenso trabajo y lealtad me han permitido dedicar cientos de horas a este libro, sabiendo que mi correo estaba en buenas manos.

También quisiera dar las gracias a mi editor y al equipo en Quadrille: Alison Cathie, Jane O’Shea y Lisa Pendreigh. Un agradecimiento especial a Nikki Ellis, que estuvo conmigo desde el principio hasta que terminé de escribir el libro, y cuyo entusiasmo fue realmente contagioso.

También agradezco el hecho de que Nikki nunca dejara de asistir a todas nuestras reuniones con cajas de galletas y toda su paciencia para aconsejarnos sobre los pequeños detalles de las imágenes.

Un agradecimiento enorme al fabuloso equipo de fotografía que a menudo trabajó hasta bien entrada la noche en nuestras sesiones fotográficas. Me acordaré siempre de los dulces de pescado y el asombroso Malou Burger. Poder trabajar con un equipo tan hilarante, en especial en días tan largos, fue un auténtico privilegio. Un agradecimiento especial también para Sheila Udeagu, con la que fue un placer trabajar, así como para Polly Webb-Wilson, y Tom y Ben. También quisiera dar las gracias a Katie Golsby por su guía y experiencia en la edición del libro y por esperar pacientemente mi respuesta a sus correos electrónicos. Sus consejos sobre la maquetación de los textos resultaron muy útiles.

Con tantos profesores impartiendo sus enseñanzas en Pretty Witty Cakes, he gozado del privilegio de poder compartir mis ideas con algunos pasteleros asombrosos y aprender de muchos otros. Quisiera mostrar mi agradecimiento a mi buena amiga Kaysie Lackey, quien

me introdujo por primera vez en el uso de los pinceles de silicona en 2011. También me gustaría dar las gracias a la encantadora Rachel Hill, quien no solo hace unos pasteles fabulosos, sino que también es una estupenda amiga y alguien que me ha guiado y aconsejado durante 2013. Gracias, May Clee Cadman, por tus perlas de sabiduría sobre la redacción de libros de pastelería.

También quisiera aprovechar la oportunidad para agradecer a Hannah su ayuda para poder compaginar la maternidad y el negocio, ya que en ocasiones, mientras trabajo, me hace saber que mis hijos están bien cuidados y son felices.

Y lo que es más, un agradecimiento de todo corazón a todos nuestros clientes, que nos han brindado su apoyo en el pasado y en el presente.

Conocí a muchos en 2010, cuando inauguré mi negocio, y muchos de vosotros permanecéis fieles hasta hoy –y por ello os doy las gracias desde el fondo de mi corazón.

También quisiera mostrar mi agradecimiento a muchos de mis maravillosos proveedores, que me han suministrado sus productos en un tiempo muy breve, y a menudo me ofrecían sus valiosos consejos comerciales. Una mención en particular a Mike y Karen, de FPC Sugarcraft.

Un agradecimiento muy especial a algunos de mis amigos de toda la vida, quienes me vieron iniciar Pretty WittyCakes de la nada y me han dado la fuerza y el apoyo que únicamente pueden ofrecer los amigos.

Un agradecimiento en particular a Dave Hall –uno de los artistas de mayor talento que he conocido y la única persona que puede escuchar mis palabras y convertirlas justo en lo que tengo en mente–. Un agradecimiento especial también a Phillip Hall, quien, desde el otro lado del mundo, me ha proporcionado unos excelentes consejos personales y empresariales desde el día que fundé Pretty Witty Cakes.

Finalmente, quisiera dar las gracias a mi marido James y a mis dos hijos, Barnaby y Bertie. Soy muy afortunada de tenerlos en mi familia y, aunque es una familia pequeña, es la mejor familia pequeña del mundo.

No podría haber deseado un marido mejor y más comprensivo, y dos hijos más guapos y cariñosos. Todas las figuras y pasteles que hago comienzan y terminan con vosotros.

Primera edición en lengua española 2015

Título original Pretty Witty Cakes Book of Sugarcraft Characters Edición Jane O’Shea, Lisa Pendreigh, Katie Golsby Dirección creativa Helen Lewis Diseño Nicola Ellis, Emily Lapworth

© 2015 Naturart, S.A. Editado por BLUME Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 e-mail: info@blume.net © 2014 Quadrille Publishing Ltd, Londres © 2014 del texto y de los proyectos y fi figuras Suzi Witt © 2014 de las fotografías Malou Burger ISBN: 978-84-16138-50-0 Impreso en China

Traducción Maite Rodríguez Fischer

Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

Fotografía Malou Burger

WWW.BLUME.NET

Estilismo Polly Webb-Wilson

Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques de gestión responsable. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

Revisión de la edición en lengua española Dafne Julià Bianchi Especialista en repostería creativa

Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer

MODELAR FIGURAS DE

PASTA DE AZÚCAR HADAS, ANIMALES, ALIENÍGENAS, FLORES...

Suzi Witt

Conte Contenido Introducción ón 5 Consejos os y técnicas 6 Fondantt de colores 10 Herramientas ntas bá básicas para modelar 12

Safari de animales 14 Hadas amigas 50 Monstruos y alienígenas 80 Monstruo Criaturas tr tropicales 112 2 Animales de gr granja 140 0 Plantillas 180 Proveedores 190 Índice ndice 190 Agradecimientos 192 19

16 1 6

17

Extienda muy fino un trozo d de fondant negro y utilice un bisturí pa para cortar triángulos alargados. No los os haga de demasiado perfectos.

9 19 1

Corte los extremos red edondeados ed de los conos y péguelos égu é g guelos entre las orejas.

Pegue las as pataaas en la base del cue erpo, in n ntroduciéndolas ligera eramente era nte bajo el mismo.

32

Safari de animales Safa

Mod odele u od unas cuantas bolas pequeñ pe ñas de fondant negro ñ y extié iéndalas para formar ié cono nos largos y finos. no

21 21

LLa cebra debería ía ten ner este n aspecto.

Forme 2 bolas blancas (1 cm de diámetro) para las patas delanteras.

Estire un extremo.

Aplane la parte redon ondead on ad ada para formar la base e de la pata con unos ligeros golpe es sobre e la superficie de e traabaj aj ajo.

25 25

Ponga triángulos neg egros de fo eg fondant en las patas como o hizo h en el cuerpo.

2 27

22 2

Para la Pa las patas traseras, modele 2 bolas blan ancas de 1,5 cm de diámetro y estire un an extremo, dejando el otro más redondeado. ex

24 24

Use un bisturí para cortar unaa pezu p zuña zu redondeada en la pata.

26 26

Colóquelos sobre el cue uerpo en franjas horizontales. ue Deberían quedar liger eramen er ente irregulares. en

20 2 0

23 3

18 18

Extienda un poco de fondant negro y recorte 2 corazones co con on un cortador pequeño. Péguelos a la base de e las l pa patas.

28 28

Repita los pasos 22-23 3p para crear lass patas, pa y pegue for formas de corazón en los extremos, os, ccomo en el paso 25.

29 29

Añada las rayas y un trozo pequeño de fondant negro para cubrir la unión. Deje que se seque unos cuantos minutos.

30 0

Mientras las patas se secan, model ele unaa el bola de fondant blanco y extiénda dala has da as asta obtener una cola. Corte los extre emos.

31 31

32 32

Modele una bola pequeña de fondant gris y cree un cono.

1

Añada ray ayas a lla cola. Pegue el extremo plano del cono ay a un extremo tremo de la cola y marque líneas sobre la pieza gris con on u una esteca de rueda.

2

Cubo Cu o

Con un bolillo de bola grande, C presione el fondant contra su dedo para obtener un borde.

Cree un cono de fondant rojo o y ccorte los extremos.

33 33

3

Pegue e las l pat patas y la cola, comprobando que estén frente a la cola. a.

Fije la cab abeza en su posición definitiva. (Pegue las piezas lo más ab tard rde rd ep posible, cuando esté satisfecho con la posición de e la figura.)

4

Envuelva lva una tira fina de fond ondant alrededor del borde ond del cubo.

Co orte una tira ra delgada de fondant aamarillo m y ccúrvela para conseguir un arco.

De eje qu que se seque durante 1 hora. q

P la Pa

5

Llene el cubo con azúcar maasscabado claro (parece arena) y pegue el asa en su sitio.

1

Forme 2 churros de fondant amarillo (1 largo y 1 corto) y péguelos formando una «T». Cree un óvalo de unos 4 mm de grosor y corte un extre tremo. tre

2

Pé éguelos. s. U Utilice un bolillo grande paaraa da dar forma al interior de la pala.

Safari ari de animales

33

3 13

Pegu gue gu e laa bol olaa negra y aplánela l co on el pin ncel de silicona de extrem mo plaano.

14 4

Añ ñada un na bo ola peq eque eña de e fon ondant blanco aal ojjo.

17 7

Haga un corte en cad adaa uno pa ad p ra crear el pul ulga ul gar. ga

Aplililiqu Ap que cola a la mitad planaa de cada qu p eza y deslícela bajo el cu pi uerpo.

19 9

Uttilicce un pallilillo lo para hace er una un raanu ura a ccaad da lad do de la parte superior del e cue u rp ue rpo paara int ntro rod ro ducir los brazos.

Tome las bolas restaant ntes es de color viioletaa claro y modele dos o conos alargados.

22 22

Tome uno T o de e los co ono no os y us use la yem ma del dedo paarra al alis isar is ar el pulgar, y los ded do oss par araa que p paare ezc zcaan unaa m maanop o la. op

Repi Re p ta t los os pasos o 21-23 para crear el e otro br b azo, e intr t od odúz úzcaalo os en las a ran a uras generad das en el paso 18. Pég pa gue elo loss en su sitio.

Mons n truos y alienígenas

Tome 2 de las bolaas pequeñas de e fonda d nt vio oleta taa claro laar y presione la mit la i ad con o el lado del pulgaar para pa r que queden ra n planas.

21 21

24 4

84 84

16

18 1 8

Haga 3 agujero H os en cad adaa pi ad p eu uttilizando el pi pin ncel nc d silicona en pun de ntaa.

20

15 5

23 23

Doble D e el el brraazo para fo orm rmar un codo do y cur u ve laa ma mano no dirigiend do lo os dedoss haci ciaa la palma. ci

25 2 5

Co C ort rte do os ti t ra r s pequeñ eñas de fo fond n ant ro ojo y en nvu uelva v con ellas la paarte ssu upe peri rior o de lo or os b zos para ocul braz u tar las un nione ne es ir irre regu re g laares. s

Rode Ro dee de e co c n el pulgar la parte supe erior de los dedo d s.

6 26 2

Uttiliice un n palillo para marcar arr una hile era de agujeros peq e ueño os a lo lar a go o de cada tira ro oja par aa qu ue pa p re rezzca una arma m dura.

27

28

Modele con fondant rojo 3 conos diminu n tos. Deb ben ser e muy u delgado doss do y ac a abarr en punta. a

Pegu Pe g e los conos en la part r e superior de la cabeza. Cuando estén fijos en su sitio, doble las puntas con on n las yemas de lo los de d dos para riz izzarlos.

29

31

30

Reco Re c rte un u a láágr grim i a de fondant rosa ccllaro y re r tire la punt ntta. Mar a qu ue un u a línea en el ce entro con el re eve ersso de d l bi b sturrí.í

Pongaa un poc o o de d cola en el ag aguj uje uj ero de la bo oca (paso 8)) e introduzzca la lengua.

Emplee colorran ante te en polvvo comest stib ib ble de color violeta oscu uro parra pintar loss aguje j ros en loss ded e os de los pies y alre ede dedo dor de los anillos del cue do u rp po.

D og Do ogi

1

2

Mo ode dele unaa bol o a de color violeta io o oscuro de uno nos 2 cm de di d ám ámetro o y dele form rm ma de cono.. Co orte po or la mitad ad,, desd ad de la pun unta ta haacia el cen e tro, com omo o se mue u stra.

3

Redo Re dond ndee e los bordes del corte e co c n los ded dos e in ntr tro oduzca un espa p gu g eti en cadaa lado.

Mo Mode od le l 2 bol olaas de fo fond ndan nd a t vi violetaa y pé éguelas s br so bre e lo los extremos o de lo os esspa p gu guet e i. Haga un huec hu eco ec o en cad ada un u a con n un bollilllo o grande.

Slug Sl ugge ger

4

Texturice to t do d el cu c erpo p con on el pin nce el de sillicon o a co c n pu untta en for o maa de e cinccell.

5

Para Pa ra las piern r as y los brazos, s haga 4 con ha onos on o largo os g s y ap plane l s extr lo trem em mos ancho h s. Dob o le como o se mue u stra ra y pegue en su sitio. ra

6

Haga 2 ojos si sigu guie iend ie nd ndo do lo l s p sos 9-14 par pa araa Bl Bliin inkyy y habrá t rminado a su peq te e ueño amigo go.

1

Paraa haccer P e a Slugger e sig ga el e missmo prroccedimient n o qu ue haa em mp ple l ado ad d en Blinkky.. Mod dele 9 bolas bo o s de d fonda d nt violeta de tam amañ a o de ecr crec ecie ec ient ie nte. nt e M nstruo Mo os y al a ienígenas

85

EL ALIENÍGENA

NECESITARÁ:

Puede de modela modelar esta figuraa del tama tamaño que desee. esee. Para el que se muestra estra aquí, aqu use las plantillas de la página 185.

85. Para Bertie B necesitará ará fondant fonda azul,l blanco blanco, verde, negro, rosa sa y amar amarillo.

Para los accesorios, fondant gris.

• Herramientas básicas para modelar (véans e págs. 12-13) • Fondant (azu l, blanco, verde, negro, rosa, am arillo, gris) • Alambre de fl ores blanco del número 30 • Colorante en polvo comestib le lila y brillante • Colorante com estible negro, gris y blanco • Cepillo de dien tes

1

2

C fondant azul,l modele Con ele una u bola grande gran par para el cuerpo y otra un poco más pequeña para la cabeza.

4

3

Cree un cono ono con la bola b de mayor tamaño. tam Utilice el pulgar para presionar la parte frontal y formar un abdomen redondo.

5

P crear la cola, Para a, extienda una bolaa azul azu haasta formar un n cono y p presione el extr tremo más grueso para ara aplana aplanarlo.

6

Fije la sección aplanada anada de la bola bajo o la figura. Introduzcaa 1 o 2 tro trozos de espagu ueti en e el cuerpo, hasta asta que lleguen lle a la base.

7

Forme un óvalo o con la bol bola para laa cabeza, ccolóquela sobre bre el cuer cuerpo y cubra por comple completo el es espagueti. ti.

8

Utilice un bolillo grande para crear las órbitas de los ojos. Forme un borde delgado alrededor de cada ojo presionando presi o el ffondant con el dedo y la esteca.

EL MEJOR CONSEJO Para los ojos grandes, modele siempre una bola o un óvalo y córtelo por la mitad. Utilice únicamente la mitad frontal de la bola, porque, de lo contrario, los ojos sobresaldrían demasiado. Si esto sucede, recorte un poco de la parte trasera y vuelva a modelar.

Marque arque el ombligo om con un punzón punz o un palillo.

Marque un surco en el fondant con el bisturí para crear una boca con una ligera son sonrisa.

10

Extiendaa un poco de fondant verde erde y rec recorte 2 círculoss (más pequ pequeños que e las piezas blancas).

Péguelos sobre el fondant f blanco (véase El mejor consejo, izquierda).

9

Para los ojos, modele 2 bolas blancas y córtelas por la mitad. Utilice las yemas de los ded dedos para suavizarr los bordes bordes. Los ojos jos deben sser ligeramente nte ovalados. ovalado

11

Haga un n hueco en cada ada círculo círcul verde y pegue la las 2 bolas as negr neg ass pequeñas pe para crear las pupilas.

Monstruos struos y alienígenas a

101 1 01 1

ISBN 978-84-16138-50-0

Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos.

• Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.

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788416 138500