El plan de alimentación para bebés y niños

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Annabel Karmel

El plan de alimentación para bebés y niños

200 recetas rápidas, nutritivas y apetitosas De 0 a 3 años

Annabel Karmel

El plan de alimentación para bebés y niños

200 recetas rápidas, nutritivas y apetitosas De 0 a 3 años

Este libro está dedicado a mis hijos, Nicholas, Lara y Scarlett, y a la memoria de mi primera hija, Natasha.

Título original New Complete Baby & Toddler Meal Planner Fotografía Dave King Diseño Smith & Gilmour Ilustraciones Nadine Wickenden Traducción Lluïsa Moreno Llort Revisión de la edición en lengua española Eneida García Odriozola Cocinera profesional (Centro de formación de cocineros y pasteleros de Barcelona Bell Art). Especialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer

Primera edición en lengua española 2017 © 2017 Naturart, S.A. Editado por BLUME Carrer de les Alberes, 52, 2.º, Vallvidrera 08017 Barcelona Tel. 93 205 40 00 e-mail: info@blume.net © 1991, 1998, 2001, 2004, 2007, 2010, 2016 del texto Annabel Karmel © 2007, 2010, 2016, de las fotografías, salvo la de la página 183, Annabel Karmel © 2016 Eddison Books ISBN: 978-84-16965-63-2 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

WWW. BLUME.NET Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques de gestión responsable. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

CONTENIDO Introducción 4

Los primeros mejores alimentos para su bebé 6 La primera fase del destete 24 La segunda fase del destete

58

De los nueve a los doce meses 108 Hasta los tres años 168 Índice 233 Agradecimientos 239

El reflujo gastroesofágico

Preparar la comida del bebé

El reflujo aparece cuando una válvula situada en la boca

Preparar y cocinar la comida del bebé no es difícil, pero

del estómago no cierra bien y permite que los alimentos

precisamente porque se trata de un bebé debe tener muy

y los ácidos gástricos pasen al esófago, lo que causa

en cuenta la higiene. Lave siempre la fruta y la verdura

síntomas como el vómito y la pirosis. Los bebés nacen

con sumo cuidado antes de cocinarla.

con esta válvula floja, pero algunos regurgitan cantidades excesivas debido al reflujo. Entre los síntomas del reflujo,

Los utensilios

cabe citar los vómitos frecuentes, no comer o comer

La mayoría de los utensilios que necesitará ya los tendrá

poca cantidad, perder o no ganar peso o llorar en exceso

en la cocina (como, por ejemplo, un pasapurés, un rallador

tras comer. Si está preocupada, lleve a su bebé al médico

o un colador), pero quizá no disponga de los cuatro que se

de cabecera. El reflujo puede estar provocado por una

mencionan a continuación, ¡y que yo considero esenciales!:

alergia subyacente a la leche; por tanto, si en su familia

Molinillo: este pequeño robot manual tritura el

hay antecedentes de alergias y los síntomas empeoran

alimento, separando las semillas y las fibras duras, que

cuando su hijo deja la leche materna y pasa a la de fórmula,

pueden ser difíciles de digerir para el bebé. Es ideal para

o bien la medicación es ineficaz, consulte con su médico.

alimentos como orejones, maíz o judías verdes, y también

Si a su bebé se le diagnostica reflujo:

va bien para triturar la patata, que se vuelve pegajosa

* * Levante la cabecera de la cuna unos pocos centímetros del suelo, colocando objetos o libros gruesos bajo las patas.

con un robot de cocina o una batidora.

La gravedad le ayudará a bajar el alimento.

grandes cantidades de puré con la idea de congelarlo

* En los casos más graves, pueden ser una buena solución * los espesantes de leche materna o de fórmula. También

después.

existen leches de fórmula más espesas, que puede obtener

Merece la pena comprar una vaporera de varios pisos,

con receta. Algunos bebés también necesitan medicación

pero una cesta para colocar en una cacerola que cierre

contra la acidez. En la mayoría de los casos, el reflujo

bien es una alternativa más económica.

Coja a su bebé y manténgalo en posición erguida

durante unos veinte minutos después de cada toma.

Intente que las tomas sean más reducidas y frecuentes.

Batidora eléctrica de mano: es fácil de limpiar e ideal para preparar puré para el bebé.

Robot de cocina: es una buena opción para preparar

Vaporera:

cocinar al vapor es una de las mejores

formas de conservar los nutrientes de los alimentos.

gastroesofágico mejora tras haber iniciado la alimentación con sólidos, pero para la mayor parte de los bebés no indica que deban empezar a tomar alimentos sólidos antes.

Las primeras mejores comidas para su bebé 17

LA SEGUNDA FASE DEL DESTETE Primera hora

Desayuno

Almuerzo

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de fórmula, cereales Weetabix con leche, plátano

Pollo a la campesina con Leche materna/de verduras, fruta fórmula, tomates y zanahorias con albahaca, fruta

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de fórmula, cereales Ready Brek o gachas de avena, plátano y arándanos

Salmón, boniato y espinacas, fruta

Leche materna/de fórmula, queso de coliflor, fruta

Leche materna/ de fórmula

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de fórmula, huevo revuelto bien cuajado o minitortilla, fruta

Puré de ternera tierna y chirivía, fruta

Leche materna/de fórmula, tomates y zanahorias con albahaca, fruta

Leche materna/ de fórmula

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de fórmula, tostaditas, queso, fruta

Lindas lentejas, pudin de albaricoque y pera con semolina

Leche materna/de fórmula, pollo con boniato y manzana, fruta

Leche materna/ de fórmula

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de fórmula, cereales Weetabix con leche, puré de melocotón, manzana y fresas

Platija con verduras en salsa de queso, fruta

Leche materna/de fórmula, calabacín, boniato, zanahoria y espinacas, mango y plátano

Leche materna/ de fórmula

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de Lindas lentejas, pudin fórmula, puré de albaricoque y pera de albaricoque, manzana con semolina y melocotón

Leche materna/de fórmula, fórmula, salmón, boniato y espinacas, fruta

Leche materna/ de fórmula

DÍA

Leche materna/ de fórmula

Leche materna/de fórmula, gachas de avena, puré de melocotón, manzana y fresas

Leche materna/de fórmula, queso de coliflor, melocotón, manzana y yogur

Leche materna/ de fórmula

1

2 3

4 5

6 7

Puré de carne picada con col rizada kale y calabaza cacahuete, fruta

Merienda

Cena Leche materna/ de fórmula

Incluye novedosas recetas y consejos de expertos Más de 200 deliciosas recetas, planes de alimentación, consejos y pautas básicas para preparar comidas para bebés y niños de hasta tres años: un libro que se ha convertido en un éxito de ventas a nivel mundial, con esta edición revisada y actualizada que se publica con motivo de su 25 aniversario.

Todas las madres deberían tener al menos un libro de Annabel Karmel en su cocina.

The Sunday Times Gracias a sus recetas, catalogadas como revolucionarias, los bebés y niños de hasta tres años comerán verdura y mucho más si se les ofrece de forma imaginativa.

Daily Telegraph

CUIDE SU SALUD • Recomendamos moderar el consumo de alimentos con proporciones elevadas de azúcar.

• Consuma productos sanos y siga hábitos de alimentación saludables, naturales y responsables para conservar la salud y el medio ambiente.

Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos.

• Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.

ISBN 978-84-16965-63-2

9 788416 965632