Cheesecake de conejito (sin horno

Laura Uscanga, Chef. Ig: @AlgoDulce_mx Fb: AlgoDulceMx Tel: 229 9841263 ventas@algodulcemexico.com

INGREDIENTES:

Para la base:

-170 gr., galletas tipo Marías. -90 gr., de mantequilla derretida.

Para el relleno:

-380 gr., de queso crema. -160 gr., de azúcar refinada. -170 gr., de crema para batir. -10 gr., de grenetina. -30 ml., de agua. -1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la cubierta:

-150 gr., de chocolate de conejito, picado. -125 gr., de crema para batir.

PREPARACIÓN:

1. Con un procesador, triturar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar en la base de un molde desmoldable (20cms) y repartir uniformemente. Llevar al congelador. 2. Acremar el queso crema, añadir el azúcar y el extracto de vainilla. Continuar batiendo y agregar la crema para batir, hasta integrar. Reservar. 3. En otro recipiente, mezclar la grenetina con el agua y calentar unos 10 segundos en el microondas, revolver hasta activar. Tomar un poco del relleno y combinar con la grenetina, una vez integrado, incorporar todo a la mezcla de queso. 4. Coloca el relleno en el molde y congelar, al menos 2 horas. 5. Para la cubierta, colocar el chocolate picado en un bowl y reservar. Calentar en una olla pequeña, la crema para batir, hasta que suelte hervor. Incorporar la crema al chocolate, dejarlo unos minutos y mezclar con una espátula, hasta que quede completamente integrado. 6. Vaciar el ganache (puedes guardar un poco para servir aparte) sobre el cheesecake y refrigerar hasta que esté firme. 7. Desmoldar y decorar con más chocolates de conejito o puedes espolvorear un poco de nuez picada. A disfrutar.