Alimentos Funcionais – Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos Neuza Maria Brunoro Costa / Carla de Oliveira Barbosa Rosa Instrumentos de Apoio para Implantação das Boas Práticas em Empresas Alimentícias Ana Lúcia de Freitas Saccol / Lize Stangarlin / Luisa Helena Hecktheuer Instrumentos de Apoio para Implantação das Boas Práticas em Serviços de Nutrição e Dietética Hospitalar Lize Stangarlin / Ana Lúcia Serafim / Ana Lúcia de Freitas Saccol / Luisa Helena Hecktheuer Manual de BPF, POPs e Registros em Estabelecimentos Alimentícios Clever Jucene dos Santos Junior Manual de Segurança Alimentar, 2a ed. Clever Jucene dos Santos Junior
A Biotecnologia aplicada aos alimentos não apenas proporciona o aumento da produção, mas também atende à demanda dos consumidores por alimentos mais seguros, nutritivos, saudáveis, saborosos e adequados. Ultimamente, a aplicação da Biotecnologia às plantas vem sendo direcionada para aumentar sua qualidade nutricional, de modo a produzir alimentos nutricionalmente fortificados e, assim, deixar de adicionar componentes sintéticos aos alimentos processados. Com o objetivo de traduzir os benefícios científicos da Biotecnologia para uma linguagem acessível a estudantes, profissionais de áreas afins e leitores ávidos por informações, Biotecnologia em Saúde e Nutrição chega à segunda edição, com conteúdo revisto e ampliado, informações atualizadas, e colaboração de novos autores.
Tabela de Equivalentes, Medidas Caseiras e Composição Química dos Alimentos, 2a ed. Manuela Pacheco Prebióticos e Probióticos – Atualização e Prospecção Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira Saiba mais sobre estes e outros títulos em nosso site: www.rubio.com.br
Áreas de interesse Ciências dos Alimentos Agronomia Nutrição
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Sobre os Autores Neuza Maria Brunoro Costa Professora-Associada da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Pós-Doutorado em Biodisponibilidade de Minerais pela Purdue University e pela Colorado University, EUA.
Biotecnologia em Saúde e Nutrição Como o DNA Pode Enriquecer os Alimentos
Neuza Maria Brunoro Costa | Aluízio Borém
Ao longo de seis capítulos, esta obra apresenta os conhecimentos básicos da Biotecnologia e discute suas potencialidades e sua abrangência; sua contribuição para a área de saúde; seu papel em relação ao valor nutricional dos alimentos e da funcionalidade de seus compostos bioativos; além de demonstrar que as modificações genéticas são seguras e inócuas para humanos e animais, e discutir com propriedade o respeito aos valores éticos desde o planejamento das transformações até o oferecimento dos alimentos geneticamente modificados ao consumidor final. O livro oferece ainda aos leitores um glossário indispensável para iniciantes no estudo da Biotecnologia.
Biotecnologia em Saúde e Nutrição
Outros Títulos de Interesse
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela University of Reading, Inglaterra. Nutricionista, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Ex-Professora-Associada da UFV, MG.
Aluízio Borém Professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Pós-Doutorado em Genética Molecular pela University of Minnesota, EUA. Ph.D. em Genética e Melhoramento pela University of Minnesota, EUA.
2a edição
Mestre em Genética e Melhoramento pela UFV. Graduado em Agronomia pela UFV.
Neuza Maria Brunoro Costa Aluízio Borém
Ex-Presidente da Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas (SBMP), Ex-Presidente e Ex-Vice-Presidente da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio), Ex-Consultor da FAO, Ex-membro do Comitê Nacional de Biotecnologia do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio, da Câmara Temática de Insumos do Ministério da Agricultura.
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