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articoli casalinghi e da regalo

In caso di mancato recapito inviare al CMP di Milano Roserio per la restituzione al mittente previo pagamento resi

articoli casalinghi e da regalo n째 579 Maggio/Giugno 2011

Anno 54 numero 579 Maggio/Giugno 2011

TREND: IL NEGOZIO DEL FUTURO FOCUS: MICROONDE E CENTRIFUGHE Q ETNICO: LO STILE CHE PIACE

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DITORIALE

La ripresa c’è L’Azienda Italia festeggia gli incoraggianti risultati del primo trimestre dell’anno. Le società quotate in Borsa, insomma, si godono una crescita di fatturato aggregato dell’11,4%, cui fa eco un utile netto del 18,6%. Per la cronaca, a trainare le buone performance sono le utility e il settore del lusso. Analisti e mercato ci stanno quindi dicendo che la ripresa c’è, lenta, ancora fragile, ma c’è. Certo per misurare più in profondità lo stato di salute dell’intero tessuto imprenditoriale, bisogna aspettare l’estate. Saranno i primi caldi a dirci se il Governo sarà stato capace di dare rinnovato impulso all’imprenditoria italiana. E per il futuro? Dopo l’estate si vedrà. Se sarà un autunno nuvoloso, economicamente parlando, dipenderà in parte dalla nuova manovra finanziaria che tutti aspettiamo al varco e, che ci auguriamo, prodiga di incentivi anche in tema di politica industriale. Intanto ci godiamo questo refolo di ottimismo che dovrebbe dare una boccata di ossigeno ai consumi e che speriamo riporti anche il nostro mercato a navigare in acque più tranquille. Nel frattempo, dai dettaglianti con cui stiamo potenziando il canale di scambio di informazioni, ci giungono segnali interessanti sulle vendite. Staremo a vedere.

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Copertina Coca Cola vintage: l'imperdibile collezione Excelsa riporta sulla tavola, e non solo, la magia degli anni cinquanta

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OMMARIO

EDITORIALE

NOTIZIE

FIERE

L’ESPERTO RISPONDE MERCATO CONCORSO VETRINE

La ripresa c’è

Chicago: orgoglio americano

Stampa: A.G.F. Italia s.r.l. Via Milano, 3/5 20068 Peschiera Borromeo (Milano)

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Il negozio di domani La gestione dei reclami

Traffico pubblicitario: Libera Carlini libera.carlini@edifis.it

I casalinghi secondo Ikea

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A TEMA

Per una casa di tendenza

Voglia di dessert di Federica Serva

Colazione sull’erba di Monica Zani

Una carica di vitamine di Elisa Facchetti

In un pugno di secondi di Elisa Facchetti

ARTERegalo

A TEMA

FOCUS

Pollice verde: che passione

Abbonamenti: abbonamenti@edifis.it Modalità di pagamento: Annuale (6 numeri) € 30,00 (estero € 50,00) - Versamento su conto corrente postale n° 36640209 intestato a: EDIFIS S.p.A. Viale Coni Zugna, 71 20144 Milano - Bonifico bancario IBAN IT 11 W 0103001613000000108033 Si accettano pagamenti con CartaSi, Visa, Mastercart, Eurocart Anno 54 - n. 579 - Maggio/Giugno 2011 Costo di una copia ai soli fini fiscali € 1,00 Registrazione Tribunale di Milano n. 4734 del 17/09/1958 Iscrizione ROC 11125 del 25.07.03

L’etnico si evolve di Monica Zani

PAGINE GUIDA 62

Eventi e Convegni: convegni@edifis.it

Testata associata

di Clara Dodino

INDIRIZZI

Grafica: Barbara Aprigliano

Direzione pubblicità: Fabio Galligani dircom@edifis.it

SONDAGGIO

CLUB ACR

Hanno collaborato a questo numero: Enzo Andreis, Clara Dodino, Federica Serva, Massimo L. Andreis, Stefano Curci

di Alberto Anderloni

di Elisa Facchetti

FOCUS

Redazione: Elisa Facchetti, Monica Zani

POS: Gestione intelligente per il PV

Tutti i diritti di riproduzione degli articoli e/o foto sono riservati. Manoscritti, disegni, fotografie e supporti audio e video anche se non pubblicati non saranno restituiti. Ai sensi della legge 196/2003 l’Editore garantisce la massima riservatezza nell’utilizzo della propria banca dati con finalità redazionali e/o di invio del presente periodico e/o di comunicazioni promozionali. Ai sensi degli artt. 7 e 10 i destinatari hanno facoltà di esercitare il diritto di cancellazione o rettifica dei dati, mediante comunicazione scritta alla garante del trattamento Sig.ra Antonella Ferraraccio presso Edifis S.p.A. - Viale Coni Zugna, 71 - 20144 Milano, luogo di custodia della banca dati medesima. Il responsabile del trattamento dei dati raccolti in banche dati ad uso redazionale è il direttore responsabile a cui, presso la sede della redazione, Viale Coni Zugna, 71 - Milano, ci si può rivolgere per i diritti previsti dal D.Lgs 196/3.

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OTIZIE Il negozio si allarga La crescita della superficie media di vendita, relativa solo ai piccoli negozi, è stata a livello nazionale di oltre il 4%. E’ stata del 5,4% nel Mezzogiorno, che come superficie media dei piccoli negozi (54,8 metri quadrati, come il Nord-Est) è ai vertici, anche a causa della minore presenza di grande distribuzione moderna, fenomeno in parte causato da ragioni morfologiche del territorio nonché dalla minore presenza di grandi bacini d’attrazione con popolazione concentrata. Le indicazioni di tab. 5 suggeriscono che la ‘modernizzazione’, a leggere con attenzione le statistiche, c’è e si vede. Questo processo è il presupposto per uno sviluppo della produttività. È opportuno, però, non nascondere che queste tendenze devono trovare nuovi impulsi. La produttività del commercio al dettaglio deve crescere di più e più rapidamente. E l’augurio è che questo possa accadere il più presto possibile.

Con l’Imu più tasse per i negozi Mezzo miliardo di euro in più di tasse a carico di imprenditori che risultano essere proprietari di la boratori, capannoni industriali, uffici e negozi. È questa la stima della CGIA di Mestre in merito all’entrata in vigore, a partire dall’anno 2014, dell’IMU, la nuova imposta unica legata all’entrata a regime del federalismo fiscale. Al riguardo, infatti, l’Associazione degli artigiani mestrina ha effettuato una simulazione, attraverso il proprio Ufficio Studi, al fine di rilevare quale impatto avrà la nuova tassa unica sulle tasche degli imprenditori italiani. Al riguardo, la CGIA di Mestre, in base all’ultimo Testo della Legge, ricorda che nel 2014 l’Imu andrà a sostituire, a valere sui redditi fondiari, l’Ici e l’Irpef sulle seconde case, così come andrà a sostituire l’imposta comunale sugli immobili (Ici) per gli asset immobiliari sopra indicati, ovverosia i negozi, i laboratori, i capannoni commerciali e gli uffici.

Superficie media in mq dei piccoli negozi (fino a 150mq.)

Nord-Ovest Nord-Est Centro Sud Italia

2002

2010

52,2 53,3 51,1 52,0 52,1

53,9 55,0 53,3 54,8 54,3

3,3 3,2 4,3 5,4 4,2

Fonte: elaborazione Ufficio Studi Confcommercio su dati Osservatorio Nazionale del Commercio

Qui Londra Da Harrod’s i grandi magazzini del lusso londinesi tra i prodotti sulla rampa di lancio c’è una zuccheriera da nababbi. Rigorosamente made in England, costa 80 sterline ed è in preziosa porcellana con inserti in platino e oro. Ovviamente è da lavare a mano in acqua tiepida. God Save the Queen. 6

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Un nome per un altro Ebbene sì... capita e, purtroppo, è successo a noi! Sullo scorso numero di Articoli casalinghi e da regalo (marzo /aprile 2011), a pagina 68, abbiamo attribuito la paternità di 'ironholder' di useDesign, a Carlo Scarpellini: in realtà, il nome di battesimo del designer è Luca. Inoltre l'azienda Villa Buti, il cui prodotto è apparso a pagina 74, non è distribuita, come riportato in didascalia, da Abitare Design. Ci scusiamo con Luca Scarpellini, le aziende e i lettori.

Elettrodomestici sì, purchè siano ‘touch’

iPhone e iPad stanno condizionando il mondo dell’elettronica di consumo anche nel cosiddetto segmento del bianco. Sembra chiaro ormai che i prodotti del futuro, compresi i piccoli robot da cucina, dovranno presto orientarsi verso comandi simili a quelli touchscreen di smartphone e tablet pc. Staremo a vedere.

Bloomindale’s e il caffè Ce la faranno gli americani a passare dal bicchierone di caffè alla tazzina dell’espresso?... Ovviamente noi italiani speriamo di sì. E persino la nota catena statunitense Bloomindale’s ne è convinta. Nel suo reparto casalinghi tra i prodotti più in evidenza c’è la Nespresso Pixie. Pare che il rito della ‘cialda’ piaccia molto anche oltreoceano.

Set serie Classic Nel segno di un design che esalta la funzionalità degli oggetti, la serie Classic, in acciaio inox 18/10, comprende, oltre a utensili che soddisfano genericamente le diverse esigenze di cucina, anche alcuni pezzi ad uso specifico: è il caso di una schiumaiola a fori più grandi per meglio colare ravioli, gnocchi, patatine e fritti in genere, e di un mestolo appositamente conformato per servire gli spaghetti.

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OTIZIE

Ceced conferma il Presidente

Ebay e fisco

L’Assemblea dei Soci di Confindustria Ceced Italia, l’associazione dei produttori di elettrodomestici in Italia, ha confermato Andrea Sasso (amministratore delegato, Elica) alla presidenza. Direttore generale è Anto nio Guerrini. Sono stati eletti vicepresidenti Luigi Campello (Electrolux), Roberto Saccone (Olimpia Splendid), Franco Secchi (Indesit Company), che si affiancano ad Antonella Ferrara (Ols) e Massimo Giussani (Ali Group), rieletti. “Arrivato al suo sesto anno sociale, Confindustria Ceced Italia ha ulteriormente rafforzato la sua forza di rappresentanza del sistema manifatturiero degli elettrodomestici in Italia – ha commentato Andrea Sasso, presidente – Tra gli assi di interesse nei quali ci siamo impegnati nel 2010, vi sono le relazioni con il Governo che hanno portato all’apertura di un Tavolo permanente di contatto e confronto: il principale risultato sono stati gli incentivi per i grandi elettrodomestici usati in cucina, concessi nella logica di filiera con i produttori di cucine, così come avevamo chiesto, e in sintonia con la distribuzione, in particolare Aires.

Nel mirino della Guardia di Finanza sono finiti quattro veneti che, per anni, hanno venduto prodotti su eBay evadendo il fisco. Il fenomeno è risaputo: migliaia di persone vendono allegramente prodotti di ogni genere senza dichiararne i profitti. Ovviamente il problema non riguarda chi fa un utilizzo saltuario del mercatino, bensì chi ha trasformato quest’attività in un vero e proprio lavoro. In questo caso si è trattata di un'evasione consistente, poiché su 25mila prodotti, venduti circa 800 mila euro di fatturato, non si è visto neanche uno ‘scontrino’. I furbetti, insomma, hanno tirato troppo la corda e sono stati beccati. Il problema dell'evasione riguardante eBay andrebbe certamente affrontato, se non altro per rispetto nei confronti degli onesti commercianti che, off-line, hanno un negozio ed emettono normalmente scontrini. Negli Stati Uniti, che come tutti sanno con i controlli fiscali non scherzano, da tempo stanno pensando di dare una regolata agli shopper del noto sito di aste. In un momento di crisi economica come questo però, neanche l’amministrazione Obama se l’è sentita di affondare la lama.

Premio Coca Cola Da quasi due secoli, Libbey è considerato tra i leader nella progettazione, produzione e commercializzazione di articoli per la tavola in vetro di alta qualità, in particolare nel mercato nord americano. Con le acquisizioni di Royal Leerdam nei Paesi Bassi, Crisal in Portogallo, il controllo di Crisa in Messico, e la costruzione di un nuovo stabilimento in Cina, ora Libbey è il secondo maggiore produttore di vasellame di vetro nel mondo. Anche per questo, probabilmente, ha di recente vinto un premio come uno dei pochi licenziatari per la produzione della famosa bottiglia di vetro della Coca Cola.

Dacci oggi il nostro pane... caldo Ebbene sì! Tra le grandi catene di articoli per la cucina in giro per il mondo la statunitense William-Sonoma è sicuramente una delle più attente alle esigenze dei tradizionalisti. Forse è anche per questo che tra i prodotti del momento c’è questo cestino in gres che, una volta tolto dal forno (15 minuti a 350°), continuerà a irradiare calore mantenendo il pane in tavola piacevolmente tiepido. È disponibile in vari colori per soli 49 dollari. 8

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Per i saldi data unica La Conferenza delle Regioni si è pronunciata con un documento condiviso da tutti i presidenti, sull’opportunità di mettere ordine al periodo dei saldi da Nord a Sud. D’ora in avanti in tutta Italia i saldi estivi partiranno il primo sabato di luglio e quelli invernali il primo giorno feriale dopo l’Epifania. Le nuove regole piacciono a Confesercenti, Confcommercio e Federdistribuzione. Il documento è stato accolto con poco entusiasmo dal Codacons che vede nell’unificazione delle date dei saldi un freno al rilancio dei consumi.

La Lombardia finanzia nuove attività È di questi giorni l’apertura del Bando Start Up che prevede una dotazione finanziaria di 30 milioni di euro per sostenere, favorire ed incentivare l'avvio di nuove attività imprenditoriali di giovani (18-35 anni), donne (senza limite di età) e soggetti svantaggiati. La procedura a sportello è disponibile online. L’iniziativa è stata resa possibile grazie al proficuo confronto tra Confcommercio Lombardia e Regione.

Occhio alle forme Secondo i guru del design, i cibi alla moda serviti nei locali trendy in giro per il mondo, potrebbero influenzare pesantemente i gusti dei consumatori in fatto di piatti, posate e bicchieri. In futuro prossimo, forma squadrate e materiali meno tradizionali potrebbero erodere quote di mercato ai prodotti più tradizionali, anche nel nostro mercato ancora fortemente legato alla tradizione.

Il bianco in tavola non tramonta mai

In America è boom di eco-bag La corsa al rispetto ambientale ha generato un piccolo grande business nei negozi di casalinghi a stelle strisce: le borse per lo shopping ecologiche. Messi al bando i sacchetti di plastica o, quanto meno, sostituiti nella grande distribuzione da quelli in materiali biodegradabili, gli americani sembrano ben disposti a spendere una manciata di dollari per una borsa riutilizzabile fatta con fibre e materiali naturali. Tra i canali che funzionano meglio per soddisfare questo trend ci sono proprio i negozi di casalinghi. 9

Da un’indagine condotta in una serie di ristoranti chic, si evince che gran parte degli chef interpellati continuano a sottolineare l’importanza di servire le loro creazioni su piatti con fondo bianco. La candida cornice è ancora la preferita da cuochi per fare da contrasto ai colori delle pietanze proposte. Quindi, se avete qualche dubbio sui vostri riassortimenti di piatti, sapete come orientarvi.

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IERE

CHICAGO HOME HOUSEWARES SHOW

Testo e foto di Alberto Anderloni

Orgoglio americano

Anche il mercato dei casalinghi a stelle e strisce vive un

momento difficile. Ordini in stallo, ma idee chiare sulla qualitĂ dei prodotti

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Fieristicamente parlando, lo ‘show’ dei casalinghi di Chicago chiude un vero e proprio tour de force. Dopo Maison et Objet (Parigi) Macef (Milano) e Ambiente (Francoforte), il nostro fedele ‘trolley porta depliant’, è arrivato anche quest’anno fino alle sponde del lago Michigan. L’ultima scorpacciata di cataloghi, fondamentale per completare il quadro di informazioni sullo stato di salute del nostro settore, è servita anche per tracciare una mappa definitiva delle tendenze future. Tendenze che, in tempo di crisi, devono fare i conti purtroppo con abitudini e potere d’acquisto instabili. Con questo presupposto, poco incoraggiante, siamo atterrati nella fredda Windy City però pieni di aspettative, non tanto sul versante delle novità di prodotto, quanto in termini di partecipazione all’evento da parte di venditori e buyers. Per fortuna domanda e offerta di casalinghi hanno saputo sfruttare in pieno l’opportunità del B2B fieristico in terra d’America, e non sono mancati gli incontri d’affari consumati davanti a una linea di prodotto o toccando con mano la consistenza di una macchina da caffè o il fondo antiaderente di un tegame. A scaldare il clima del gelido inverno dell’Illinois fin dal primo giorno, ci hanno pensato gli oltre 21.000 buyers che hanno preso d’assalto i padiglioni del McCormick Place a un quarto d’ora di taxi dai grattacieli del centro. Di questi, circa un migliaio provenienti dal Vecchio Continente. L’accogliente struttura fieristica sulle sponde del lago Michigan si è rivelata come sempre all’altezza della situazione. Tutto è organizzato all’americana: ovvero ogni cosa è esattamente dove e come te l’aspetti. Niente code, niente perdite di tempo, nessuna scomodità e tanti servizi. Tu vuò fa l’americano All’International home houseware show di Chicago, accanto a una buona percentuale di marche e prodotti regolarmente distribuiti sul nostro mercato, convivono intere linee di ca salinghi tagliate su misura per le esigenze dei consumatori USA e che farebbero la gioia dei molti appassionati dello yankee style. Potrà sembrare strano, ma l’ondata salutista che vuole un intero popolo combattere con la quotidiana overdose di calorie, non ha più di tanto travolto le 11

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IERE

CHICAGO HOME HOUSEWARES SHOW abitudini d’acquisto di prodotti kitchenware e tableware. Insomma, molti combatteranno i chili di troppo cucinando al vapore o sorseggiando centrifughe di frutta e verdura, ma lo show di Chicago è soprattutto lo specchio di tutto ciò che non può mancare nella casa di ogni americano fiero delle sue origini. Tra gli stand del McCormick Place, gli integralisti dell’hamburger trovano tutto quello che serve per dare libero sfogo alla preparazione dell’immancabile polpetta per una cenetta a due, così come per un party in grande stile. Idem dicasi per i talebani del barbecue che hanno l’imbarazzo della scelta. Insomma, è qui che gli store manager americani dei casalinghi trovano quello che serve per soddisfare il mercato interno e soprattutto, ci viene da dire, i gusti dell’americano medio. La sensazione è che nel mercato dei casalinghi USA, fattori come l’eleganza o il design debbano ancora farsi largo tra concetti ancora molto cari al consumatore a stelle e strisce ovvero: solidità ed efficienza. È anche per questo, per esempio, che pentole e padelle dell’ultima generazione convivono con prodotti che ad un aspetto moderno contrappongono un’aria grezza, ma robusta.

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Vengono dal Tennessee e hanno più di 100 anni di storia i prodotti della Lodge che fanno della ghisa e del senso di solidità il proprio cavallo di battaglia. Non sono importati in Italia, ma in USA funzionano molto bene, commercialmente parlando

Spuntino lontano da casa?... L’ultimo grido in America è la borsa termica super trendy. Si chiama Packit, esiste per qualsiasi tipo di esigenza, si mette in freezer la sera e, una volta portata a passeggio, mantiene la temperatura per circa 10 ore

Il traino dello showcooking Negli States, la rete dei negozi di casalinghi può contare su una spinta alle vendite non indifferente che arriva dalle tv via cavo. All’interno della fiera un’intera area ospitava senza interruzione veri e propri show da parte di cuochi diventati ormai star della televisione, grazie ai loro programmi di cucina. Molti di loro firmano intere linee di prodotto che inevitabilmente diventano dei best seller. Tra i protagonisti dell’Houseware show, anche Caterina ‘Cat’ Cora (nella foto sotto) lo chef di origine Greca protagonista della tv via cavo Food network. E da noi?... La Prova del cuoco e Cotto e Mangiato?...

Fatti in casa in un batter d’occhio. Il segreto dello Zoku Quick Pop Maker è la velocità con cui si ‘sfornano’ i ghiaccioli e la possibilità di personalizzarli in mille modi diversi, grazie ad una serie di accessori dedicati. Piccolo pratico e già cult. www.zokuhome.com

Una vera passione per le buone abitudini di una volta è quella che Lynne’s Whim mette nei suoi grembiuli, pattine e guanti da forno. Ispirati da un gusto decisamente retrò che piace agli amanti delle cose fatte come si facevano una volta 13

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L’

ESPERTO RISPONDE PUNTO VENDITA

Il negozio di domani SOLUZIONI E ALLESTIMENTI INNOVATIVI PER IL RETAIL: ECCO UNA PANORAMICA SU PRODOTTI, DISPOSITIVI E TREND PRESENTATI ALL’ULTIMA FIERA EUROSHOP DI DÜSSELDORF

IL NEGOZIO DI DOMANI esiste già. L’hanno visto in anteprima oltre 106mila visitatori di Euroshop 2011, che una manciata di settimane fa si sono recati all’interno degli spazi espositivi della fiera di Düsseldorf, capitale del Nord Reno-Westfalia: un’area di 107mila metri quadri sulla quale ben 2.038 espositori provenienti da 53 paesi hanno mostrato tutte le innovazioni destinate a cambiare – in meglio – il modo di vendere e, conseguentemente, quello di fare acquisti. Illuminazione, allestimento e Information technology: questi i settori all’interno dei quali le aziende specializzate hanno presentato prodotti, soluzioni e concept innovativi in materia di progettazione e creazione di negozi.

recchie riserve, ma come strumento per un’esposizione ottimizzata dei singoli articoli mediante effetti luce sono stati fatti passi da gigante, grazie a sistemi modulari integrabili direttamente all’interno degli scaffali. In questo caso infatti, i minuscoli punti luminosi risultano invisibili all’occhio del cliente, essendo fissate a un binario e applicate con diverse modalità. Per non parlare poi dell’illuminazione d’accento, che, sempre per mezzo dell’uso dei

FIAT LUX (PURCHÈ SIA LED) Proprio nel padiglione della sezione dedicata al lightening, EuroCocept, si sono ammirate alcune delle novità più importanti della rassegna: dagli effetti luminosi che consentono la migliore promozione degli oggetti in vendita alle fonti luminose come strumento di arredo emozionale, passando attraverso le lampade eco-sostenibili e a risparmio energetico, veri e propri elementi di architettura all’interno di un punto vendita. Tra tutte, vanno per la maggiore le tecnologie led. Certo, il loro impiego sull’intera superficie di vendita incontra ancora pa14

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‘diodi ad emissione luminosa’, consente di conferire a materiali e superfici una profondità strutturale maggiore, nonché una maggiore luminosità dei colori e un’accentuata plasticità dei tessuti degli articoli esposti. Non vanno dimenticate le gamme di spotlight arricchite di sorgenti luminose led, ottimali non solo per i negozi ma per centri commerciali, aeroporti, musei e teatri. IL CLIENTE AI RAGGI X All’interno della sezione EuroSales invece, gi espositori hanno potuto mostrare i loro highlight: manichini, riproduzioni di bambini, gruppi di figure in stile fumetto. Sempre più sentito anche il tema della sostenibilità, che vede un ricorso sempre più accentuato a materiali riciclati o rigenerati. Non meno innovativi sono apparsi gli ultimi ritrovati nel campo della segnaletica digitale: a diffondersi sempre più rapidamente sono le soluzioni interattive orientate a gestire e indirizzare il prodotto. Si pensi al sistema che avvolge con suoni chiunque si trovi ad entrare in un punto vendita in cui sia stato implementato: in soldoni, stando davanti al prodotto, il consumatore potenziale potrà ascoltare brani o melodie in sintonia con l’oggetto che sta osservando. L’apparecchio, che consente questa piccola ‘magia’, è di facile posizionamento e regolazione, poiché sfrutta la combinazione di un accumulatore con una connessione wi-fi. È stato poi creato un software che individua l’età e il sesso del cliente che si pone di fronte a un display pubblicitario, il quale, in maniera del tutto automatica, subito dopo tale riconoscimento, trasmetterà spot promozionali studiati appositamente per il target di appartenenza del soggetto ‘riconosciuto’. Non solo: in presenza di più osservatori, viene calcolata l’età media del gruppo. Per creare un’atmosfera esplosiva, una nuova tecnologia HD, munita di interfaccia quadruplo, permette di simulare un’esibizione canora live: l’immagine ripresa in precedenza – nel corso di una performance in studio registrata ad hoc – di ciascun artista appartenente a un gruppo musicale, viene proiettata su uno degli schermi, in scala reale. Non è tutto: un altro ritrovato consente, semplicemente puntando un dito in direzione di un oggetto esposto, di ricevere notizie più approfondite sul medesimo: è una telecamera a rilevare i movimenti della persona dinnanzi all’articolo d’interesse, mentre un programma informatico rielabora le immagini e le trasforma in impulsi. I TREND Nella terza area della cinque giorni teutonica dedicata al retail, denominata EuroCis, accanto alla presentazione di dispositivi Rfid, si è discusso molto di un’esi-

genza sempre più impellente: quella di dare la massima mobilità e rapidità, sia alle casse sia nell’acquisizione degli ordini, fino allo store management. Si tratta di un tema che negli anni a venire avrà un ruolo di primissimo piano per i dipendenti di un negozio, così come per i suoi frequentatori e clienti. In questo ambito, prevarranno soluzioni mobili realizzate attraverso portatili, tablet e smartphone, senza dimenticare l’importanza di servizi sms integrati e dell’e-commerce. Tra le altre novità di questo tipo, da segnalare gli applicativi di supporto che gestiscono più casse e più negozi per mezzo di dispositivi mobili o quelli che permettono al retailer di tenere sotto con-

trollo in tempo reale i dati relativi alle vendite, anche per mezzo di smartphone. Non va dimenticata neppure l’importanza dei dispositivi per l’analisi dei comportamenti e per la sicurezza: qui è stato ideato un pacchetto software in grado di monitorare il numero dei clienti all’interno di un negozio, e, mediante l’analisi dei percorsi tipici, dei tempi di percorrenza e permanenza in specifiche zone al suo interno, di valutare la capacità di attrazione dei prodotti, unitamente alla composizione demografica della clientela e al livello di coinvolgimento dell’acquirente. Infine, tra i trend da non trascurare, la ricerca di allestimenti che privilegiano l’autenticità del punto vendita attraverso il sempre più diffuso ricorso a superfici opache e non trattate, a materiali come il legno, la carta e il cartone. 15

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ESPERTO RISPONDE Stefano Curci

TECNICHE DI VENDITA

La gestione dei reclami REPLICARE ALLE LAGNANZE AVANZATE DAI CLIENTI PUÒ INFLUENZARE, ANCHE IN MANIERA SOSTANZIALE, IL LORO GRADO DI FIDELIZZAZIONE. VEDIAMO COME OFFRIRE PRODOTTI DI QUALITÀ e a un buon prezzo non basta più. Per poter competere occorre instaurare una relazione di servizio con le persone e curare la propria reputazione sociale e, di conseguenza, commerciale. Si dice che il cliente abbia sempre ragione. Ma anche quando i fatti sembrano dimostrare il contrario, il buon venditore deve essere in grado di ragionare in termini di convenienza, e calcolare sempre se valga o meno la pena assecondare comunque le richieste del proprio interlocutore. Gestire bene un reclamo significa prima di tutto non perdere clienti e, alla lunga, migliorare le vendite. Tutto sommato, un cliente che reclama sta offrendo al venditore l’opportunità di recuperare. REGOLE DI COMPORTAMENTO Ancor prima di prendere qualsiasi decisione, bisogna sapere ascoltare: troppo spesso si ha tanta voglia di esporre il proprio punto di vista e di pretendere di avere ragione, che le parole che escono dalla bocca sono molte di più di quelle

che entrano nelle proprie orecchie. Il cliente è quasi certamente perso, se si interrompe subito il suo discorso per la fretta di iniziare la propria difesa. Bisognerebbe, inoltre, evitare di accogliere il reclamante con sospetto, arroganza, superficialità o irritazione. Meglio, piuttosto, dimostrare larghezza di vedute e generosità. L’empatia non costa nulla e non ha effetti collaterali, se usata in eccesso: è provato che un atteggiamento accomodante e bendisposto è in grado di solidificare o, comunque, di non incrinare in alcun modo il rapporto di fiducia con il cliente, anche il più ‘brontolone’. Una volta prestata la dovuta attenzione all’esposizione del reclamo, è indispensabile mantenere un’adeguata distanza emotiva (tanto più difficile ma necessaria se il cliente appare irritato e impaziente), quindi rendere ragione e scusarsi. Inutile dire che un reclamo non deve essere preso come un’offesa personale. Se il cliente ha palesemente torto, non bisogna per questo rinfacciargli a muso duro l’infondatezza della sua

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richiesta: è preferibile mostrarsi concilianti e disposti a trovare assieme una via d’uscita. In questi casi occorre spiegare dettagliatamente al cliente i motivi per cui la sua richiesta non può essere accolta, declinando con tatto la propria responsabilità, ma senza in alcun modo lasciare intendere che la colpa sia sua. QUESTIONE DI PUNTI DI VISTA Che il cliente abbia ragione o meno, merita che ci si metta nei suoi panni. Il venditore deve capire che anche un problema che oggettivamente potrebbe essere considerato una quisquilia, per un cliente potrebbe essere invece molto importante (non fosse altro che per il fastidio che lo ha spinto ad andare a lamentarsi). Se si dimostra di aver prontamente ed esaurientemente colto le ragioni del cliente, questi, se spazientito, si calmerà con più facilità. Attenzione, però, a non minimizzare l’accaduto a tal punto da esacerbare ulteriormente l’animo del consumatore. Con calma e sangue freddo è meglio esporre e dimostrare le proprie ragioni al fine di cercare di ridimensionare le pretese giudicate improprie e rendere più ‘digeribile’ l’eventuale rifiuto. Anche di fronte a richieste eccessive, è buona norma cercare sempre di riportare il cliente ‘con i piedi per terra’, in maniera da poter imbastire una trattativa più serena, dalla quale non è nemmeno escluso che possano sorgere ulteriori possibilità di vendita (i venditori più bravi riescono anche in questo). Alle volte, le critiche non sempre concernano la qualità vera e propria del prodotto, bensì il suo impiego e la sua utilità. E’ importante, quindi, che il cliente se ne renda conto. Sono veramente rari i casi in cui il cliente, attraverso il reclamo, intende più o meno subdolamente, approfittare della situazione e ‘fregare’ il negoziante o il fornitore. Ma ben più diffusi risultano, invece, gli atteggiamenti di eccessiva diffidenza e di ingiustificato biasimo da parte del venditore: atteggiamenti facilmente percepibili dal cliente a cui certo non sfuggono questi dettagli e che a questo punto, se non era già arrabbiato, quasi sicuramente lo diventerà. Con tutte le conseguenze del caso. Mai quindi, pensare a priori che il cliente pecchi di disonestà, per lo meno fino a quando i fatti appariranno palesemente a suo sfavore. Ma soprattutto, prima di replicare, sarebbe meglio concedere al richiedente il beneficio del dubbio: è doveroso accertare sempre la presenza o meno di volontà di ingannare, e in caso affermativo, bisogna essere comunque

prudenti e capire se la malafede in realtà non si riveli piuttosto una mera ignoranza delle caratteristiche o degli usi del prodotto. Un altro errore da ‘principianti’ è dimostrarsi infastiditi: il cliente, anche se particolarmente lagnoso, sarà pure, passateci il termine, un ‘rompi scatole’, ma farglielo intendere, anche solo indirettamente con il linguaggio del corpo, si tramuta quasi sicuramente in un clamoroso autogol. Un cliente accolto con insofferenza e liquidato con freddezza di sicuro non tornerà più. Ne vale veramente la pena? In fondo, basta un po’ di autocontrollo. TEMPI DI RISPOSTA Inutile procrastinare o tirarla per le lunghe: il cliente ha diritto ad una risposta non solo esauriente, ma anche il più rapida possibile. A lui non interessano le eventuali beghe tra venditore e azienda produttrice, ma soprattutto odia essere rimbalzato sentendosi rispondere frasi del tipo “non ce ne occupiamo noi”, e storce giustamente il naso se si cerca di fare gli scaricabarile, ovvero quando il responsabile si auto-assolve e dà la colpa a qualcun altro (che, ovviamente, non essendo presente in quel momento non può evidentemente ribattere). Il cliente ha bisogno di certezze e, se al momento, il venditore obiettivamente non ha elementi per essere più preciso, deve comunque dare la chiara sensazione che il reclamo verrà preso sul serio e che costituirà oggetto di un esame approfondito. Per questa ragione, diventa fondamentale dimostrarsi premurosi, tenendo sempre il cliente al corrente dello stato di avanzamento della sua richiesta, e ovviamente, scongiurando ulteriori ritardi.

L’ESPERTO RISPONDE Per approfondire questi temi con i nostri esperti contattateci via e-mail: esperto@edifis.it 17

18mercatoIKEA_Macef 17/05/11 15:28 Pagina 18

ERCATO CASE HISTORY IKEA

I casalinghi secondo Ikea

L’attrazione dei clienti Ikea verso i casalinghi vale il

7% del fatturato totale. Un bel segnale per l’intero mercato

1965. Primo reparto di articoli casalinghi allestito nel negozio Ikea a Stoccolma

Abbiamo chiesto a Massimiliano Santini, Sales Leader Cooking & Eating di Ikea Italia Retail, il trend di mercato del settore casalingo. Ecco cosa ci ha risposto. “Ikea Italia Retail conta oggi 19 negozi nella penisola. Ogni unità è organizzata su due piani: al primo piano il cliente trova lo showroom, ovvero l’esposizione mobili; al piano terra ci sono invece il Markethall, il 'Mercato' dei complementi d’arredo, e il Self Service, dove il cliente ritira i mobili che ha scelto. L’obiettivo del 'Mercato' è rendere divertente e stimolante l’esperienza di visita del cliente, contribuendo al posizionamento di Ikea come azienda leader nel 'Life at home' e favorendo la ripetizione della visita. Il Markethall si presenta infatti come un’area organizzata in 'specialty shops', basata su un corretto equilibrio tra efficienza, ispirazione, e visibilità dell’articolo, con un focus importante sui prezzi bassi, sull’identità Ikea e sulla qualità del prodotto. E la prima area che il cliente incontra nel Markethall di ogni punto

vendita è proprio il Cooking & Eating, ovvero il settore dedicato ai casalinghi. È importante ricordare che Ikea nasce nel 1943 come attività dedicata esclusivamente alla vendita di mobili, tralasciando quella fetta di mercato legata al settore degli accessori per la casa. Qualche anno più tardi la decisione di commercializzare anche casalinghi ha cambiato notevolmente la stessa immagine di Ikea: la foto di repertorio ne è una dimostrazione. Lo scatto rivela che già nel 1965, nel negozio Ikea di Stoccolma, era presente uno dei primi reparti 'Accenten', come allora veniva chiamato il C&E. I casalinghi, disposti in tutti i negozi Ikea su un'area compresa tra i 700 e i 1000 metri quadrati, rappresentano il 7% del fatturato totale, all’interno di un Markethall che pesa per circa il 40% del giro d’affari di Ikea Italia. La parte Cooking è organizzata in 11 aree, in cui spicca la voce 'Pentole e padelle'; l’assortimento Eating è invece organizzato in sette aree in cui, come è prevedibile, 'Piatti' e 'Bicchieri' fanno la parte del leone. Il segmento Cooking ed Eating sono in netta crescita rispetto allo scorso anno commerciale, anche se i casalinghi stanno performando leggermente meglio. Da sottolineare la performance dell’ultimo nato, il negozio di Catania, che ha aperto al pubblico agli inizi di marzo rivelandosi, per il settore C&E, un vero successo e imponendosi come il negozio Ikea più importante in Italia dal punto di vista delle vendite di tale settore. Un settore che per fatturato porta l'Italia a posizionarsi al 18

Massimiliano Santini, Sales Leader Cooking & Eating di Ikea Italia Retail

quarto posto nel mondo, dopo Germania, Stati Uniti e Francia”. E quali saranno le strategie per i prossimi anni? “Dal punto di vista strategico i prossimi anni saranno concentrati su un deciso sviluppo del range, con una rinnovata attenzione ai bisogni locali (Ikea opera in 25 Paesi con culture alimentari spesso diverse tra loro), alla vitalità (maggior numero di colori disponibili) e alla stagionalità”. Reparto casalinghi, piatti

CONCORSO

Articoli casalinghi e da regalo lancia un concorso:

“la vetrina più innovativa dell’anno” Hai avuto buon gusto e una buona idea: ora falla conoscere

ANDATECI UNA FOTO DELLA VOSTRA VETRINA. LE PIÙ BELLE E INTERESSANTI SARANNO PUBBLICATE SULLA NOSTRA RIVISTA, ACCOMPAGNATE DA UNA BREVE INTERVISTA AL TITOLARE DEL NEGOZIO. A FINE 2011, UNA GIURIA DI ESPERTI SCEGLIERÀ QUELLA PIÙ CAPACE DI CONIUGARE VISIBILITÀ DI PRODOTTO E IDENTITÀ DEL PUNTO VENDITA. SUL NUMERO DI GENNAIO 2012, ARTICOLI CASALINGHI E DA REGALO FESTEGGERÀ IL VINCITORE DI QUESTO CONCORSO CON UNA PREZIOSA TARGA E PUBBLICANDO UN BREVE PROFILO DEL NEGOZIO PRIMO CLASSIFICATO.

PARTECIPARE È FACILE BASTA INVIARE 2-3 FOTO IN FORMATO JPG E CON UNA RISOLUZIONE DI 300 DPI A: HYPERLINK "MAILTO: ARTICOLICASALINGHI@EDIFIS.IT" ARTICOLICASALINGHI@EDIFIS.IT NELLA E-MAIL INDICARE L’INDIRIZZO, IL NOME DEL TITOLARE (O DEL RESPONSABILE) E IL NUMERO DI TELEFONO DEL PUNTO VENDITA. PER INFO: ARTICOLI CASALINGHI E DA REGALO – EDIFIS S.P.A. PIAZZALE BIANCAMANO, 1 - 20154 MILANO - TEL. 02 78623150

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ONCORSO VETRINE di Elisa Facchetti

VERGA SELEZIONE

Per una casa di tendenza

A Como, nella storica piazza San Fedele, si affaccia uno dei negozi

più antichi della città, che fa dell’accurata selezione di prodotti il proprio punto di forza

Vetrine esterne

Fondato nel 1901, dopo più di un secolo di storia, Verga Selezione continua la vocazione 'commerciale' tramandata di generazione in generazione. Oggi Laura e i suoi fratelli Stefano e Alessandro animano con stile e nuove proposte lo storico spazio: "Ogni generazione ha apportato alcune modifiche per adeguarsi all'evolversi dei tempi e all'esigenze di mercato, cercando di fare il meglio per rispondere alle richieste del cliente", ci spiega Laura. Una visione rispecchiata anche dalla stessa struttura interna del negozio, diviso su due piani e organizzato in diversi ambienti

dedicati a specifici settori merceologici, da quelli più tradizionali all'oggettistica, fino ai complementi d'arredo e articoli da regalo, una profondità di scelta per quantità di merce esposta e fascia prezzo diversificata che attinge da due fonti principali: dal riassortimento promosso dai fornitori, e dalla partecipazioni a fiere di settore, come Macef, Maison et Objet e Ambiente. "La tendenza del momento – ci spiega Laura – è da rintracciarsi nell'acquisto d'impulso. Il cliente compra oggetti utili o prodotti che colpiscono a prima vista, e il colore si impone come nota rilevante". Le 20

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vetrine diventano allora la chiave per creare il primo, importante contatto con il cliente: Verga Selezione, affacciato su una delle piazze più belle del centro storico di Como, gode di un'ottima posizione di passaggio e Piazza San Fedele Laura Verga, regala una location naturale, titolare del negozio dove fare bella mostra delle proprie vetrine, un punto di intenso passaggio soprattutto nel week end. Le vetrine, ben dieci, devono essere sempre perfette e rinnovate periodicamente: "riallestite tutte le vetrine una volta al mese è un lavoro davvero impegnativo! Le vetrine sono dieci e gli oggetti da esporre devono creare una certa armonia, colore, e saper emozionare il cliente” – ci spiega Laura –. “A volte disponiamo le vetrine in base alle richieste dei nostri fornitori, per il lancio di un nuovo prodotto o una promozione speciale. In questo caso, gli stessi fornitori sono preparati con visual merchandising e di solito interviene un vetrinista. Noi cerchiamo sempre di fare proposte personalizzate, esponendo il nostro universo di prodotti. Abbiamo uno staff interno che da anni prepara le vetrine ed è un momento di partecipazione di tutto il negozio". La filosofia di Laura punta sulla comunicazione, che deve essere creata e cercata prima di tutto con la presentazione delle vetrine per coinvolgere emotivamente il cliente. Anche l'interno del negozio viene periodicamente rinnovato con nuovi ambienti e aree tematiche. Lo spazio, di ampia metratura, risulta di facile lettura e la scelta di suddividere gli spazi per tipologia di prodotto o isole tematiche rappresenta un'altra modalità di comunicazione dedicata al cliente.

Interno negozio: area dedicata alla tavola

Dettaglio vetrina

Interno negozio: area dedicata alla cucina

Su Articoli Casalinghi e da Regalo abbiamo pubblicato le interviste ai seguenti negozi: n. 575 settembre 2010 Zanoletti – Vigevano (Pv) n. 576 novembre 2010 Linea Domus – Roma n. 577 genn/febb 2011 Kitchen – Milano n. 578 marzo/aprile 2011 Casa del Regalo – Carmagnola (To) Il concorso terminerà il 30-12-2011 21

22_23ConcorsoPANEL_Negozio ACRILICO 19/05/11 15:13 Pagina 3

I nostri sondaggi • I nostri sondagg ’OPINIONE DEI NEGOZIANTI

L’antiaderente che piace

. . . ? nero ick, per

st o n o o n ianc il fondo n must.

Ber le padelleericana, è uano i negozianti p am ne pens ’ l l a dirla mo cosa Vedia

Negli ultimi tempi, gli uffici marketing dei produttori di padelle e pentole hanno sudato sette camicie per costruire un’offerta convincente che ri guardasse il fondo antiaderente dei propri prodotti. Il bianco (ceramico) e il nero (Teflon) sono i due filoni che, sfumature di colore a parte, stanno dividendo il pubblico. Il ceramico piace, ma non convince fino in fondo sul versante dell’antiaderenza. Il ‘nero’ ha perso negli anni l’appeal iniziale, ma gode ancora di un certo credito. Il risultato è che molti produttori non possono fare a meno di proporre l’uno e l’altro, oltre ad alcune varianti sul tema, per assicurarsi fette di mercato. Con questo secondo sondaggio abbiamo cercato di fare chiarezza sui gusti dei consumatori attraverso le segnalazioni del nostro panel di negozianti. L’occasione ci è sembrata interessante per allargare la nostra indagine ad altri materiali per pentole e padelle e per raccogliere alcune considerazioni sulle fasce di prezzo che vanno per la maggiore.

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daggi • I nostri sondaggi • I nostri sondaggi • I nostri sondaggi Linea Rivarolo, Ballarini

Qual è la marca più venduta nel classico rivestimento in teflon? 1° Ballarini, 2° Berndes (a seguire) Serafino Zani, Lagostina, Pentolpress, Giannini, Fonderie della Torre, Guzzini, Fonpresmetal

Qual è la marca più venduta nel rivestimento 1° Berndes ceramico? (a seguire) Guzzini, Ballarini, Barazzoni, Bialetti, Cristel, Moneta

Saltapasta Colour, Berndes

Nero Piace più il rivestimento antiaderente bianco o quello nero?

45%

55% Bianco

Hanno collaborato i seguenti negozi Anch’io voglio dare il mio parere

Casa Bella - Napoli - Casa Così - Gallarate - VA - Casa del Regalo - Carmagnola - TO - Casalinghi Wagner - Milano Cose Belle - Belluno - Cose & Cose - San Mariano-Corciano - PG Elmo - Montecatini terme - PT - Euromarket - Rubano - PD F.lli Conti Sas di Paolo Conti& C. - Bergamo - Hobby Casa Idee Regalo - Treviso - Immagine Casa - Torino - Kitchen - Milano Robertplast - Torino - Stilcasa - Cisliano - MI - Strazzari Bologna - Verga Selezione - Como

Se hai un negozio di Articoli casalinghi e da regalo e vuoi partecipare ai nostri sondaggi, contattaci ad articolicasalinghi@edifis.it. Lasciaci un breve profilo e l’indirizzo del tuo negozio e un contatto telefonico. Per te, subito, una copia gratis del nostro giornale.

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TEMA di Federica Serva

DOLCI SECCHI E AL CUCCHIAIO

Voglia di dessert!

Una tinta golosa e irresistibile, come il lampone, e un materiale innovativo, come la ceramica originata dal Céradon®, caratterizzano lo stampo per plum-cake e piatto dessert della collezione Urban Colors di Emile Henry, disponibile in vari colori

SI VENDE PERCHE’

I dolci si preparano tutto l’anno per celebrare una ricorrenza e non solo

L'offerta di strumenti per la preparazione dei dolci è ampia e 'per tutte le tasche'

Il mercato offre prodotti 'tradizionali' e 'all'avanguadia'

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Torte, biscotti, pasticcini, golosità irresistibili da

preparare con una serie di utensili, tra cui occorre fare attenzione agli stampi in silicone o alluminio antiaderente In certe situazioni, preparare un dolce è un 'rituale' per sottolineare un atto d’amore, per celebrare una festa o una ricorrenza, per stemperare uno stato d’animo, per donare piacere anche senza un’occasione precisa. Un 'rituale' che regala piacere a chi lo esegue, oltre a coloro ai quali è destinato, e che richiede una serie di strumenti di base: ciotole, dosatori, assi o tovagliette stendipasta, matterello oppure impastatori, fruste elettriche e non, mixer, tortiere e stampini, tagliabiscotti, spatole e siringhe per decorare, infine alzate, palette e piatti per servire... il risultato finale! Impastatori, fruste elettriche, mixer sono indubbiamente di grande aiuto nel preparare impasti, panna montata, basi per mousse, sciroppi: agevolano il lavoro e fanno risparmiare tempo. Al momento di infornare una torta o di riporre in frigorifero creme e budini occorre scegliere tra modelli di tortiera e stampi in alluminio antiaderente o in silicone. Da diversi anni, infatti, quest’ultimo materiale ha fatto la sua comparsa sul mercato e si è guadagnato un’ampia fetta di consensi, perché pratico, resistente e versatile. Gli stampi in silicone non vanno imburrati prima dell’uso e permettono una cottura al forno più veloce. Sono disponibili in tanti modelli colorati, si lavano facilmente e si ripongono arrotolati anche in piccoli spazi. Inoltre, passano tranquillamente dal freezer al forno. Tuttavia, non vanno dimenticati gli stampi torta antiaderente. Essi hanno spessori studiati per un avvio immediato della cottura e della diffusione del calore e garantiscono, attraverso un’omogenea diffusione del calore, una cottura eccellente, nonché una forma perfetta. Sono, inoltre, molto resistenti all’usura. Una volta sfornato il dolce, largo alla fantasia per decorarlo con panna montata, zucchero a velo, cacao, canditi o altro e presentarlo così su un elegante piatto o su una coreografica alzata. Per spiegare meglio le caratteristiche dei materiali di stampi e tortiere intervengono Pavoni Italia, Pedrini, Silikomart, Vespa.

Piatti e ciotole della collezione Small Entity 14 e 12 di Mebel (design Marco Maggioni) realizzati in purissima melamina atossica, resina resistente e leggera e disponibili in bicolore

Separauovo della linea I Genietti di Ipac, realizzato in acciaio inox

Formine per tagliabiscotti proposti da Guardini in una vasta gamma cromatica e con diversi soggetti

Sifone da mezzo litro Isi Gourmet Whip Plus distribuito da Trabo. Prepara soffice panna e spume calde e fredde che stupiscono per la loro leggerezza e bontà. È dotato di tre beccucci per fare diversi decori ed è adatto sia ai professionisti sia agli amanti dell’arte culinaria in famiglia

Cuori per comunicare tanta dolcezza, così irresistibili… da assaggiare subito! Si cuociono con i mini stampi di Potiron (distr. Abitare Design) in ceramica da forno tradizionale e microonde con coperchio 25

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TEMA Per la Festa della Mamma o per San Valentino la tortiera a forma di cuore

DOLCI SECCHI E AL CUCCHIAIO

CORINNA RAINERI PAVONI, TITOLARE PAVONI ITALIA

Choco-Ice

‘Pionieri’ nel campo del silicone Protagonista nel settore dell’arte bianca e della ristorazione, Pavoni Italia da oltre undici anni si è inserita e affermata anche nel settore dei casalinghi con le sue linee di stampi e accessori in silicone di alta qualità. Le descrive Corinna Raineri Pavoni, titolare dell’azienda. L’introduzione del silicone negli stampi da dolci continua a riscuotere successo tra il pubblico casalingo? Siamo i primi a credere nei nostri prodotti, poi qualità, progettualità, fantasia fanno il resto e li 'impongono' come protagonisti nelle case e sul mercato. Il silicone continua a riscuotere un grande successo e potrà averne ancora più in futuro: non tutti ancora, infatti, ne conoscono le caratteristiche tecniche e i vantaggi. Noi pensiamo di essere stati 'pionieri' nel campo del silicone perché inizialmente era utilizzato e dedicato ai soli professionisti; è stato in un secondo tempo che abbiamo trasferito la nostra ventennale esperienza e il know how tecnico al settore consumer, in cui operiamo con crescente successo e soddisfazione da oltre undici anni. Recentemente abbiamo aperto una finestra telematica di intensa collaborazione con le food-blogger e con coloro che testano con interesse le nostre novità, riportandone poi i risultati nei loro blog. Quali sono le caratteristiche più apprezzate dei vostri prodotti? Al primo posto la qualità assoluta del nostro silicone, che è platinico al 100% e conforme alle più rigide norme di alimentarietà. Affianchiamo alla qualità del prodotto la certificazione di sistema ottenuta dal prestigioso ente tedesco TUV Rheinland. Questo crea un binomio di eccellenza che garantisce non solo la qualità, ma anche lo scrupoloso controllo nelle procedure e una completa efficienza nel servizio. Ci piace, inoltre, sottolineare un aspetto in più che ci contraddistingue: la praticità, la comodità e la validità di ogni prodotto sono testati al nostro interno da un’équipe tutta al femminile. Se i prodotti passano i 'nostri' test, nelle 'nostre' cucine, con le conseguenti valutazioni, si può stare certi che saranno un aiuto concreto e valido in una quotidianità domestica che è legata a ritmi sempre più dinamici. Con quale percentuale sono presenti tra dettaglio specializzato e GDO? Siamo maggiormente presenti nel dettaglio specializzato, sia a livello nazionale sia europeo, perché offriamo al mercato un prodotto accattivante e attento a linee e design innovativi. Sono, del resto, i negozi al dettaglio che possono attuare la vendita cosiddetta assistita illustrando al meglio potenzialità e caratteristiche del silicone che, come prima sottolineavamo, non sono ancora del tutto conosciute. Per quanto riguarda

la GDO, è stata proprio la grande distribuzione a muoversi: incalzata dal successo del nostro brand presso il consumatore finale, ci ha chiesto dei prodotti idonei ai loro canali. Così è nata la nostra linea Formidea specificamente dedicata alla grande distribuzione. Quali sono le ultime novità proposte al mercato? Sono a volte accompagnate da iniziative promozionali? Pavoni Italia punta sull’innovazione e sul lancio di prodotti nuovi; è una scelta aziendale quella di essere puntualmente presenti alle più importanti fiere e manifestazioni del settore. Si tratta di eventi molto 'attesi' dal nostro pubblico in cui presentiamo le novità. In questi ultimi appuntamenti è stato dato ampio spazio al tema trendy del cioccolato fai-da-te con la creazione di stampi della linea Choco-Ice. Inoltre, focalizziamo e sottolineiamo i vari momenti legati alla stagionalità, creando prodotti per occasioni come Natale, Pasqua, San Valentino, Festa della Mamma, Festa del Papà, Carnevale. Qual è la percentuale di distribuzione all’estero e quali sono i principali paesi di esportazione? La presenza in Europa è più che capillare. Parallelamente si è aperto un percorso di internazionalizzazione che la Pavoni ha ormai intrapreso da anni con successo e con la precisa intenzione di essere presente sul mercato globalizzato cogliendone appieno tutte le opportunità.

Con gli stampi di Pavoni Italia a forma di rosa

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GIORGIO TONINELLI, AMMINISTRATORE DELEGATO PEDRINI

Lillotte

Allegria in cucina con le 'Lillotte' “Contribuire a migliorare la qualità della vita”: questa la mission di Pedrini fin dall’inizio, ossia dal 1942. Creare utensili per la cucina e la tavola funzionali, ma anche accattivanti, puntando sulla ricerca continua di nuove proposte, tanto che oggi l’azienda conta oltre 1.300 referenze, suddivise in 18 linee di prodotti, tra cui quella 'Dolci'. Agli stampi per torte tradizionali in alluminio antiaderente ha affiancato nel 2001 quelli colorati in silicone, le 'Lillotte', per la cottura e la congelazione di prodotti dolci e salati. Con quali risultati? Ne parla Giorgio Toninelli, amministratore delegato. Nell’ampia gamma di prodotti Pedrini quale percentuale ricopre la linea 'Dolci'? La nostra linea 'Dolci' è ormai da diverso tempo tra le linee maggiormente apprezzate e comprende tantissimi articoli realizzati con cura, unendo esperienza, design, qualità: dagli stampi per dolci ai taglia biscotti, dalle siringhe per decorare ai rulli per pasta, dalle spatole ai pennelli. Qual è stato l’andamento sul mercato delle linee dedicate alla preparazione dei dolci negli ultimi anni? L’introduzione del silicone negli stampi e formelle ha completato l’assortimento o si è posta 'in concorrenza' con le linee più tradizionali? L’introduzione delle 'Lillotte', i nostri morbidi stampi in silicone 100% made in Italy, hanno ampliato la linea di articoli di Pedrini per la preparazione di dolci e dessert e, ancora oggi dopo diversi anni dal loro inserimento, stanno dando ottimi risultati di vendita.

Che cosa apprezza di più il consumatore dei vostri prodotti e quali sono le ultime novità proposte? Effettivamente le 'Lillotte' sono all’interno della linea 'Dolci' tra gli strumenti di cottura maggiormente apprezzati dai nostri consumatori perché si contraddistinguono per l’alta qualità della materia prima. Si tratta di silicone atossico e riciclabile, conforme alle normative internazionali per il contatto con gli alimenti, in grado di resistere a temperature che variano da -40° C a +250° C. Facile e sicuro da usare, permette anche un risparmio energetico del 30% circa, perché ha tempi di cottura più rapidi e temperature inferiori rispetto al metallo degli tradizionali stampi. Dove sono più diffusi stampi da dolci e accessori per la pasticceria: grande distribuzione o negozi al dettaglio? Il canale on line ha generato nuove possibilità di acquisto o più contatti per far diffondere la conoscenza dei vostri prodotti? I punti vendita della Grande Distribuzione sono il punto di riferimento principale, tuttavia siamo presenti anche nei negozi specializzati e al dettaglio. Le vendite on line stanno generando un sempre maggiore interesse da parte del consumatore più esigente e alla ricerca del prodotto più particolare.

Pennello in silicone della linea ‘Dolci’

Ciotole graduate della collezione Extragourmet di Giannini, in acciaio inox, vendute in set da tre pezzi con differente capacità: 800 ml, 1200 ml e 2500

Alzata con campana della collezione Mia di Lsa International, realizzata in vetro riciclato al 100%. Anche la confezione è prodotta in carta riciclata

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TEMA

DOLCI SECCHI E AL CUCCHIAIO

DARIO MARTELLATO, AMM. UNICO SILIKOMART

Dai cioccolatini ai gelati quelle della nostra linea Fancy & fatti in casa Function. A tal proposito offriamo al Fancy & Function Dopo le linee dedicate agli apconsumatore un prodotto complepassionati di cioccolato, agli ato con ricettario in abbinata allo manti del gourmet, ai nostalgici dei cartoons, ecco la nuova stampo. In questo caso ci siamo avvalsi della collaboracollezione per i golosi di gelato, Easy Cream. Silikomart, zione di Luca Montersino, nostro testimonial della linea giovane e dinamica azienda, non finisce di stupire, come racFancy & Function che, per l’occasione, ha realizzato per conta il suo amministratore unico, Dario Martellato. Silikomart delle ricette esclusive. Quali sono le ultime novità presentate? Sono abiL’introduzione del silicone negli stampi da dolce tualmente o saltuariamente accompagnate da inicontinua a riscuotere successo tra il pubblico casaziative promozionali? lingo? L'ultimo prodotto in uscita è la linea per il gelato Easy Dopo quasi 10 anni dall'entrata nel mercato del silicone, Cream. Propone stampi in silicone alimentare al 100% per l’approccio con il consumatore è nettamente migliorato. realizzare in casa il gelato in modo facile e veloce, utilizLa maneggevolezza e la riproduzione minuziosa del dettazando prodotti naturali. Una linea innovativa, che offre agli glio della forma rendono lo stampo in silicone vantaggioso appassionati la possibilità di preparare gelati su stecco per un uso casalingo. La grande potenzialità di uno stampersonalizzabili con gusti e glassature diverse: l’ideale per po di questo tipo è racchiuso in due concetti: praticità e i bambini! I prodotti Easy Cream sono venduti in un set novità. Quando parlo di praticità mi riferisco alle sue procomposto da due stampi da due cavità ciascuno, dagli prietà, dato che è flessibile perché piegandolo ritorna alla stecchi in legno alimentare e un ricettario con suggerimenti forma originaria, è infrangibile e, a differenza di uno stamper realizzare i gelati fatti in casa. Tutti i nostri prodotti sono po normale, non si rompe; inoltre, non si può dimenticare pubblicizzati sulle maggiori riviste di settore, attraverso il il fatto che resiste a temperature che variano da -60ºC a nostro sito Internet e i social network spesso accompa+230ºC, quindi non ha difficoltà a essere posto in freezer gnati da promozioni che prevedono l’acquisto dello stamo in forno. po e, in accompagnamento a esso, un omaggio. Quali sono le caratteristiche più apprezzate dei Ci sono periodi dell’anno in cui stampi e formelle da vostri prodotti? dolci sono più vendute? La funzionalità dello stampo Silikomart ha un ruolo fondaLe ricorrenze come Natale e Pasqua sono i periodi più mentale. Uno stampo non sarà efficace ed efficiente se importanti dell’anno. Lo stampo in silicone è apprezzato non è funzionale. Silikomart continua a sviluppare forme per gli amanti della cucina perché pratico, ha un costo che spaziano dalle più classiche, come una tortiera per accessibile ed è ottimo come idea regalo. Un prodotto fare i plum cake, alle forme di design più ricercate, come unico e perfetto per l’estate e l’inverno indistintamente, utilizzabile in tutti i 365 giorni l’anno. L’azienda ha sviluppato parecchio la comunicazione Easy Cream tramite il Web. Quale riscontro ha il sito come canale di vendita e come canale di diffusione di ricette e consigli di utilizzo dei prodotti Silikomart? Il sito di Silikomart ha avuto un grande incremento nell’ultimo anno determinato dal fatto che le modalità di acquisto vengono effettuate attraverso il nostro sistema di ecommerce. Lo sviluppo del nostro spazio facebook ha permesso all’azienda di acquisire maggiore popolarità nel web incrementando così il numero di visite. Tutto ciò grazie anche all’ottimo lavoro svolto dalle blogger che collaborano con l’azienda, le quali promuovono gli stampi Silikomart, dando così la possibilità all’utente di consultare le ricette che preferisce e magari, perchè no, acquistare lo stampo e riproporle a proprio gusto e piacimento. 28

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Sono proposti in scatola regalo i quattro piatti dessert in delicate tinte pastello Nostalgie di Easy Life, per un dono 'goloso' dal delizioso profumo di Pâtisserie Fine!

Per sagomare le proprie creazioni e sfornare torte dalla forma perfetta come quelle della pasticceria è ideale l’anello torta regolabile di Excelsa di Bergamaschi&Vimercati, prodotto in acciaio inox

Delicia di Tescoma comprende la pratica tovaglietta in silicone, leggera, resistente e salva-spazio. Ha impresso un tracciato per tagliare con precisione la pasta nei formati preferiti

Decopen di Lékué è un accessorio per decorare con facilità dolci e biscotti

RICCARDO VESPA, TITOLARE VESPA

Gli stampi in alluminio rivestiti in materiali antiaderenti garantiscono una cottura rapida, genuina e uniforme

La tradizione non tramonta Amore e tradizione sono i fattori che da un secolo guidano l’azienda Vespa. I suoi stampi e le sue teglie da forno sono entrate nelle case di tante famiglie che a essi affidano la cottura di torte dolci e salate. Accuratamente progettati, sono disponibili in alluminio, latta e antiaderente, a conferma di una professionalità che viene riconosciuta non solo da chef esperti, ma anche da chi in cucina ama cimentarsi con varie ricette. I materiali tradizionali hanno, quindi, sempre il loro spazio, come spiega Riccardo Vespa, titolare dell’azienda. Di fronte alla diffusione del silicone negli stampi e formelle da dolci come hanno reagito materiali tradizionali come allumino e latta? I materiali tradizionali godono ancora di ottima salute. Negli ultimi anni abbiamo assistito a un boom dei materiali innovativi. Nonostante ciò, quelli tradizionali non tramontano, in quanto, come gli stessi pasticcieri affermano, in essi vengono riconosciute delle qualità e peculiarità indispensabili per alcuni tipi di cottura e preparazioni. Il ruoto di banda sta-

gnata o alluminio, per esempio, consente una cottura perfetta e non altera i sapori. È probabile che le nuove generazioni siano più invogliate a utilizzare prodotti fatti di materiali innovativi, ma i professionisti del settore piuttosto che usare in maniera esclusiva l’uno o l’altro, sono orientati a scegliere l’alluminio o il silicone secondo le diverse esigenze e il tipo di cottura o lavorazione che vogliono ottenere. Quali sono le caratteristiche dei vostri prodotti? I nostri sono prodotti in alluminio puro, quindi di una buona lega morbida, che garantisce la completa assenza di sostanze cancerogene. Il rivestimento di pigmenti antiaderenti consente un’ottima cottura dei cibi che non si attaccano alle teglie. I nostri prodotti, a differenza di altri, si possono lavare facilmente con una spugnetta leggera o in lavastoviglie. Il consumatore preferisce la linea antiaderente? Il consumatore da tempo preferisce i prodotti antiaderenti. Sia per le caratteristiche intrinseche, ovvero l’antiaderenza e l’ottima cottura dei cibi, sia per l’aspetto economico, in quanto sono prodotti di qualità che non costano molto. Ha dei periodi dell’anno in cui è più invogliato ad acquistare questi prodotti? Il consumatore è più invogliato nei periodi invernali e festivi, perché sono quelli che in cui si cucina di più e si preparano piatti più elaborati. In quali punti vendita sono presenti i vostri prodotti e con quale percentuale tra Italia ed estero? I punti vendita in cui sono presenti i nostri prodotti sono i negozi specializzati per pasticceria e casalinghi e i negozi professionali al dettaglio. Per il 70% siamo presenti in Italia, mentre per il 30% all’estero. 29

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TEMA di Monica Zani

PICNIC

Colazione sull’erba

Round di Gold Plast, linea da tavola realizzati in materiale plastico, dalla forma quadrata o tonda, disponibili in molteplici colori. La serie è composta da insalatiere, piatti piani, fondi, dessert e piatti portata

SI VENDE PERCHE’

Le ‘gite fuori porta’ sono sempre in auge

Non si vuole rinunciare alle comodità, anche in situazioni ‘spartane’

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Nato nel 1600, il pic nic oggi vive una seconda giovinezza

grazie a nuovi materiali e moderne modalità di conservazione e trasporto dei cibi 'Colazione sull'erba' dipinto di Édouard Manet del 1863, conferma la tradizione secolare di fuga dalla metropoli, per godere della bellezza della natura. L'arrivo della bella stagione, il sole, i prati che rinverdiscono, stimolano il desiderio di uscire di casa, di godersi la natura e il verde e, chi non può godere di qualche giorno di vacanza, si accontenta di una gita fuori porta, caratterizzata dal classico picnic. E il ricercare il verde e la natura non è solo un bisogno odierno, dove il grigio prevale nella vita quotidiana in modo esagerato. Infatti, sembra che il termine si sia iniziato a diffondere alla fine del 1600 e si riferisse alla frugalità dell'evento, eseguito al di fuori dei riti imposti dal pranzo, composto da pochi e semplici cibi sottratti direttamente alla cucina. Già allora era essenziale il piacere del contatto con la natura e il trascorrere del tempo con più persone in modo spensierato, che provvedevano a portare singolarmente il cibo poi condiviso,

Édouard Manet, Colazione sull'erba - Le déjeuner sur l'erbe -, olio su tela, 1863, cm 208x264 Route66 pic-nic in vimini naturale e rifiniture in ecopelle, attrezzato per 4 posti tavola: posate in acciaio, manico in materiale plastico, piatti e bicchieri in melamina: Proposto da Maiuguali, misura cm 40x40x28

Zak!Designs propone una bottiglia termica con capacità pari a 50 cl, realizzata in materiale plastico polietilene, lavabile in lavastoviglie

La borsa termica Cuki è capiente, pratica e funzionale: grazie all'innovativo 'thermo system', uno speciale foam interno salva freschezza che crea l'effetto barriera isolante, i cibi e le bevande si mantengono freschi conservando gusti e aromi originari. Dotata di fondo e manici rinforzati, la borsa Cuki è molto resistente, ideale per la spesa quotidiana del fresco e per stare all'aperto 31

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TEMA PICNIC

senza avere l'ufficialità e lo sfarzo della classe nobiliare. Classe nobiliare che, soprattutto nel XVIII secolo, aveva un seguito di servitori che imbandivano tavolate all'aria aperta, in occasione di partite di caccia, le cui prede erano preparate al momento. Nel XIX secolo ci si riferiva al picnic come alla consumazione di un pasto in allegria e in clima rilassato da effettuarsi sui prati, in riva ad un fiume o sulla spiaggia, perdendo il desiderio di aggregazione in favore di un approccio più intimo, ideale contorno per il corteggiamento. Solitamente erano privilegiati i piatti freddi precedentemente preparati, come pane, salumi, formaggi, uova, insalate, frutta, torte, il tutto accompagnato da bevande generalmente analcoliche o da vini e birre a bassa gradazione. È questa l'immagine che venne immortalata nell'arte pittorica che dal diciottesimo secolo sempre più venne riprodotta, prima come sfondo di scene di caccia e poi, dagli impressionisti, in ambito romantico: 'Colazione

I frigo elettrici portatili Pratiko Dekor di Ardes offrono un doppio isolamento termico, grazie all’interno rigido e alla parte esterna in tessuto termico sfoderabile (poliestere), per mantenere i cibi ancora più a lungo sia al fresco, sia al caldo . Caratterizzati da una serie di grafiche che invitano a riflettere sulla salvaguardia ambientale, con quattro modelli che hanno per protagonisti tigri, foche, ermellini e panda, offrono una capienza di 25 litri, dispongono di un nuovo coperchio con alloggiamento per il cavo dell’auto

Il frigorifero elettrico Prestige di Gio’Style è provvisto di tasche con cerniere waterproof e di spallaccio regolabile dotato di proteggi spalla, può contenere anche bottiglie da 2 litri. Dimensioni: sono cm 37x29x39h

Aria è la classica tovaglia per picnic proposta da Tablecloths.it, realizzata in tessuto di cotone spigato 100% con pied de poule. Dimensioni: cm 100x100

Tescoma propone contenitori di tre dimensioni (con capienza da 150, 200 e 250 ml), pensati per la pappa dei bambini, dal latte al passato di verdura. Adatti per congelare e per il microonde, sono impilabili, dotati di coperchio e disponibili in quattro colori 32

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Borsa termica trolley. della linea Be Cool di Wunasia che mantiene la freschezza di cibi e bevande fino a 6-8 ore. Come tutti i prodotti collezione, è leggera, versatile e componibile

Wine Up di Dem / Averli serve per trasportare le bottiglie in vetro: 4 i modelli proposti, Sportwagon, Boxter, Monoposto e Sidecar, per 'ospitare' bottiglie di capienza e forma diverse, tutti con la scocca realizzata in polipropilene e le nicchie in gomma con fondo antiscivolo

Bicchiere termico di Zak!Design con capacità pari a 45 cl, realizzato in materiale polipropilene e SAN. Adatto lavabile in lavastoviglie

Tovaglietta Picnic di Essent-ial realizzata in fibra di cellulosa, interamente lavabile. Dimensioni: cm 32x45

Stamp di Italesse è un set di posate 'nomadi', ovvero trasportabili in ogni situazione indoor e outdoor. Le tre posate, realizzate in acciaio inossidabile, sono sovrapponibili, leggere e molto compatte - nate per assolvere pienamente la funzione 'salva-spazio'

Polylite 48 di Coleman è una ghiacciaia realizzata in polipropilene, con capacità pari a 45,7 litri e dimensioni di cm 57,6x37,5x34 33

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TEMA PICNIC

I porta bicchieri di Casa Bugatti appartengoono della serie Glamour, disegnata da Andreas Seegatz_Stars Milano e proposti nei colori giallo, arancio, viola, rosso, verde e nero

Campingaz propone lo zaino termico Cusco 15, appartenente alla linea Pic Nic, realizzato in poliestere 600D, con capacità pari a 15l (13l + 2l), due tasche laterali e la possibilità di contenere tre bottiglie da 1,5 l

sull'erba' di Édouard Manet realizzato nel 1863 ne è un esempio. Oggi, accanto alla classica tovaglia a quadretti bianchi e rossi, al cesto in vimini dotato di tutti gli accessori, alla borsa termica, al portabottiglie, ma anche alle borracce e ai bicchieri termici..., Oggetti ancora in auge, si è sviluppato un movimento culturale che, di comune accordo con le istituzioni locali, punta a utilizzare il picnic oltre che come momento 'conviviale', anche come strumento per riappropriarsi della vita all'aria aperta, per conoscere le ville e i parchi del territorio, iniziare un percorso di tutela ambientale e rispetto civile.

Piatti e vassoi Yes green! di BBS, realizzati in foglie di palma, 100% naturali e biodegradabili, adatti a contenere cibi umidi e caldi e idonei per microonde e forno tradizionale 34

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Seggiolino pieghevole con chiusura ultracompatt Tabouret pliant PH di Lafuma, con tessuto Batyline®, resistente ai raggi UV con cuciture rinforzate. Diametro del tubo: 16 mm, peso 1,33 kg

Zaino Termico Boxy di Gio’Style dotato di una tasca a rete per chiavi e documenti e di spalle imbottite per facilitare il trasporto

Coltello pieghevole più cavatappi Couteau Tire Bouchon N° 10 di Opinel con lama in acciaio inossidabile 10 cm e manico in legno di faggio

La shopper M di Reisenthel ha un rivestimento termico all'interno e, alla base, un compartimento con zip, che permette di riporvi la Picnicblanket, la coperta per l'outdoor realizzata in poliestere. Sia la borsa, sia la coperta hanno una fantasia a pois

Borraccia in alluminio riciclabile, proposta da SIGG, che può essere usata, oltre che per l’acqua, anche per altre bevande, da quelle energetiche ai succhi di frutta, fino a quelle alcoliche (non superiori a 8°), che non si alterano, né come gusto né come composizione 35

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OCUS

CENTRIFUGHE E SPREMIAGRUMI

di Elisa Facchetti

Una carica di vitamine Look silver per lo spremiagrumi Clatronic ZP 3253, dotato di due frantoi per la spremitura, beccuccio non ostruibile e funzione anti gocccia. Rotazione automatica in senso orario/antiorario per un'estrazione ottimale del succo

SI VENDE PERCHE’

È una categoria di prodotti in crescente diffusione

Si identifica con il ‘nutrirsi’ in modo sano

Sono preparazioni semplici e veloci

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Centrifughe e spremiagrumi ci regalano solo il meglio di frutta e verdura: mix gustosi pronti da bere per una ricarica 100% naturale che fa leva sugli ultimi dettami della sana alimentazione

L'arrivo della bella stagione influenza in modo positivo non solo il nostro umore, ma soprattutto le nostre abitudini alimentari. L'aumento della temperature, la maggiore esposizione al sole e la naturale spossatezza dovuta al calore, portano a un'elevata perdita di liquidi nel nostro corpo, aumentando così il bisogno fisiologico di integrarli e il desiderio di bevande rinfrescanti. L'appetito cala, così come la voglia di mettersi ai fornelli. Ed è in questi casi che dobbiamo affidarci alle proprietà naturali di frutta e verdura che possono essere sfruttate per creare bevande dissetanti, nutrienti e ricche di sali minerali: disintossicano l'organismo e consentono di 'fare il pieno' di preziosi elementi come vitamine ed enzimi. Da non confonde-

Lo spremiagrumi Dolcevita CP4 di Imetec, con funzionamento a pressione a duplice senso di rotazione, è compatto e colorato, dotato di contenitore da 400 ml e speciale filtro con fori antipolpa. Accessori lavabili in lavastoviglie

Può contenere fino a un litro di succo lo spremiagrumi SL SA3362 di Schaub Lorenz, dotato di contenitore estraibile, protezione salva aroma e due spremitori. Si caratterizza per il funzionamento a doppia rotazione

Pratico e colorato lo spremiagrumi in melamina firmato Zak!Designs è utile per spremere velocemente e all'istante piccoli quantitativi di succo. Ideale per condire insalate, macedonie di frutta o aromatizzare secondi piatti

Spremì Metal, modello 407, è lo spremiagrumi firmato Ariete realizzato interamente in metallo. È dotato di doppio cono con alette premipolpa, beccuccio salvagoccia, e movimento rotatorio alternato. Il coperchio antipolvere e l'avvolgicavo integrato nella base, lo rendono anche pratico da riporre La centrifuga Philips HR1861/20 è realizzata in alluminio anodizzato e dispone di filtro microtrama e un'ampia apertura per l'inserimento del cibo, evitando di tagliare frutta e verdura in piccoli pezzi. In dotazione un contenitore per polpa da 2l e un bicchiere per succo da 1,5l. Tutte le componenti sono lavabili in lavastoviglie

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MOULINEX

OCUS

Carlo Samori, Product Manager Gruope SEB Italia

CENTRIFUGHE E SPREMIAGRUMI

re con i comuni succhi di frutta, che contengono più zuccheri e a volte anche conservanti e coloranti, le spremute di agrumi come arance, pompelmi e limoni sono tra le bevande estive più consumate, una ricarica 100% naturale di vitamina B, C, zinco, potassio e calcio. Prepararle è semplicissimo, grazie all'ausilio di spremiagrumi proposti oggi in differenti tipologie: per capacità (da 350 ml a tre o più litri), per numero e dimensioni di coni specifici per ogni agrume, manuali, automatici o professionali. La versione automatica consente di risparmiare tempo, è pratica, e offre la possibilità di bere un succo naturale, fresco e spremuto al momento in pochi secondi: numerosi marchi ne hanno realizzati di forme e colori davvero sorprendenti, piccoli elettrodomestici di design, sculture in acciaio e plastica dotate di recipienti graduati estraibili per raccogliere il succo o di frantoio salvagoccia. Per un mix speciale la scelta della centrifuga è obbliga-

"Qualche anno fa nessuno parlava di centrifughe, mentre oggi è diventata una categoria significativa nel mondo della preparazione del cibo. È uno dei mercati in decisa crescita negli ultimi anni – mercato che è anche cambiato radicalmente nell’offerta. Da un’offerta basata solo sul prezzo, il consumatore è passato ad apprezzare sempre di più il design e la tecnologia innovativa ed è oggi disposto a spendere in media più del doppio rispetto a cinque anni fa. In particolare, la fascia sopra i 100 euro rappresenta ormai una parte importante del mercato, con più del 25% di quota a scaffale. Pionieri dell’innovazione sono stati i negozi specializzati, che hanno aumentato l’esposizione del numero di referenze da 2 a 5, aprendosi a fasce di prezzo fino ad allora non coperte. Per quanto riguarda la grande distribuzione non specializzata, l’offerta è ancora limitata a un numero ridotto di referenze, anche se, come per gli specialisti, si è assistito a una crescita della domanda sopra i 100 euro, raggiungendo quote considerevoli. Il mercato si sta consolidando e anche i negozi di articoli casalinghi stanno andando nella stessa direzione come per gli altri canali".

CJ500 di Black & Decker a inversione di marcia, permette di ottenere una spremuta della densità desiderata grazie a un selettore di polpa. Può preparare fino a 500 ml di succo ed è dotato di un pratico coperchio trasparente antipolvere

Vita, lo spremiagrumi elettrico di Bugatti, è dotato di due coni in due diverse dimensioni per la corretta spremitura di arance e limoni, e di una caraffa di vetro soffiato temperato della capacità di 0,6 l. Il corpo è incernierato a un’asta solidale alla base e può ruotare di 60 gradi, permettendo al succo di essere versato. Disponibile in diversi colori. Design Innocenzo Rifino/Lorenzo Ruggieri

La collezione Passion di Bimar comprende, tra gli altri piccoli elettrodomestici, anche lo spremiagrumi a caduta FP100P. Dispone di due coni per spremere agrumi grandi o piccoli, rotazione bi-laterale, vaschetta con beccuccio con posizione salvagoccia, filtro per trattenere la polpa e coperchio trasparente antipolvere 38

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La nuova centrifuga White di Gio’Style ha un motore potente con alta velocità di rotazione, e la possibilità di centrifugare pezzi di frutta molto grossi, facilitando la preparazione di succhi e bibite. Il filtro è realizzato in acciaio inox e il bicchiere graduato è incluso; il serbatoio può contenere fino a 800 ml di polpa

Visto allo show dei casalinghi di Chicago Horum Slow Juicer Da più di 36 anni la società americana Horum costrui sce estrattori per frutta e verdura conosciuti in tutto il mondo e distribuiti sotto diversi marchi. Da quest'anno la società ha deciso di lanciare un prodotto con il proprio marchio: si tratta della centrifuga Horum Slow Juicer, il rivoluzionario estrattore che utilizza la tecnologia Low Speed Technology System (LSTS) che consente di ottenere il massimo dei valori nutritivi da frutta e verdura. Horum Slow Juicer ha vinto il primo premio nel 2010 al Salone Internazionale delle Invenzioni a Ginevra e si è aggiudicato il primo posto alla Mostra Internazionale delle Invenzioni di Pittsburg. Nel 2011 il prodotto è stato segnalato come finalista all'IHA Design Award in America. Per saperne di più: www.slowjuicer.com

toria: si possono centrifugare insieme frutta e verdura – anche quella che non sempre amiamo – e ottenere con il minimo sforzo una bevanda dal sapore gradevole, ma soprattutto ricca di vitamine e facilmente assimilabile dal nostro organismo. La centrifuga, infatti, separa il succo dalla polpa e dalla buccia, eliminando le fibre contenute nella verdura che ostacolano l'assimilazione di molti elementi nutritivi. Un mix che piace anche ai più piccoli, sostitutivo di un pranzo o una cena, o un'ottima merenda per ricaricare il

CUISINART DISTR. IN ESCLUSIVA PER L’ITALIA DA ALEXANDER Massimo Rastellotti, Direttore Commerciale Alexander "Negli ultimi anni la centrifuga è entrata sempre più nelle case degli italiani, proprio come sul mercato americano, dove negli ultimi 8-10 anni la domanda è aumentata moltissimo e in modo proporzionale rispetto alla crescita dell’attenzione all’alimentazione salutistica. Nel passato, infatti, la centrifuga era un prodotto venduto soprattutto nel settore professionale alberghiero (HO.RE.CA), ma nell’ultimo decennio questo piccolo elettrodomestico è richiesto sempre più dai consumatori finali del canale retail. Tale richiesta del consumer è aumentata in modo esponenziale grazie alla forte azione pubblicitaria, su qualsiasi tipo di mass media, relativa ai benefici dati dalla salute alimentare. Il prezzo, per quanto concerne Cuisinart, non incide in modo significativo sull’acquisto da parte del nostro cliente: il prodotto, inserito nell’assortimento da pochi mesi, ha già fatto registrare un ottimo risultato di vendita. La qualità degli articoli proposti da Cuisinart e la realtà della vendita assistita nel segmento retail, che punta a spiegare le caratteristiche tecniche del prodotto, sono elementi che portano l'azienda a rivolgersi esclusivamente a negozi di Casalinghi Lista Nozze, non proponendosi alla GDO alimentare".

Si chiama Waikiki lo spremiagrumi compatto di G3 Ferrari. Il modello 1XF01700 è stato studiato per garantire un flusso continuo e spremere direttamente nel bicchiere senza sporcare grazie al beccuccio salvagoccia. Presenta un movimento alternato, due coni, linguetta spremipolpa e vaschetta raccogli succo estraibile. Accessori lavabili in lavastoviglie

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OCUS

CENTRIFUGHE E SPREMIAGRUMI

PHILIPS Davide Detta, Marketing Manager Kitchen Appliances "Il mercato delle centrifughe è in continua crescita ormai da diversi anni e la domanda sul mercato è incrementata sia a unità, sia a valore. Infatti se andiamo più nel dettaglio possiamo notare come il trend di mercato 2010 verso il 2009 sia positivo (+15% valore; +10,8 a volume). Il prezzo resta senza dubbio una variabile importante nell’acquisto di una centrifuga e i dati di mercato in nostro possesso ci indicano come più della metà delle centrifughe vendute siano comprese nella fascia prezzo 25-60 euro, ma con un buon incremento anche della fascia sopra 80 euro. Questi dati sono significativi e ci spiegano come una buona parte dei consumatori sia molto attenta anche a performance, design e caratteristiche della centrifuga. Circa il 60% delle centrifughe è venduto attraverso il canale Chains, vale a dire grandi catene di elettronica specializzate, seguite dalla GD (questi due canali congiunti assorbono circa l’80% degli acquisti). I piccoli negozi di articoli casalinghi, in realtà, rappresentano ancora una piccola parte delle vendite, circa il 2%".

Base in alluminio pressofuso e finiture in acciaio spazzolato: è la centrifuga di Cuisinart, distr. in esclusiva per l’Italia da Alexander (mod. CA_CJE1000E), con vano centrifuga extra large di 7,5 cm e selettore luminoso a cinque velocità. La centrifuga è inoltre dotata di contenitore polpa di 2 l e caraffa succo da 1 l. Tutti gli accessori sono smontabili e lavabili in lavastoviglie

Centrifuga frutta e verdura senza la necessità di tagliarla, dotata di microfiltro in acciaio inox per ottimizzare l'estrazione del succo e una chiusura ermetica anti sgocciolamento: è la centrifuga MES3000 di Bosch, con due velocità, contenitore removibile per scarti e caraffa per il succo con separatore di schiuma. Tutte le componenti sono lavabili in lavastoviglie Grazie all’ampio tubo di inserimento, con la nuova centrifuga JE 950 Kenwood è possibile centrifugare anche frutti interi e fino a un kg di frutta e verdura. Il succo è poi raccolto nell’apposito recipiente e versato direttamente nel bicchiere attraverso il beccuccio versatore. Filtro in acciaio inox, struttura in acciaio spazzolato, sistema di sicurezza interlock. Tutte la parti sono smontabili e lavabili in lavastoviglie

nostro organismo. Di carattere 'nazional popolare', la famosa dieta salutistica è ormai conosciuta da tutti: consumi ridotti di calorie e cibi grassi, riduzione di fritti e insaccati, da sostituire con importanti porzioni di verdura e frutta. La nostra consapevolezza, cresciuta grazie alla massiccia informazione dei media, e l'attenzione al nostro corpo, rappresentano senza dubbio i fattori che portano all'acquisto della centrifuga. Un alleato prezioso anche al bar: molti locali sono attrezzati per preparare al momento gustosi centrifugati, e anche piccole catene franchising ne propongono di ogni gusto. Ma qual è in realtà il rapporto con le vendite? Articoli Casalinghi e da Regalo lo ha chiesto ad alcune aziende di settore, per capire la 40

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È in acciaio inox e ABS lo spremiagrumi elettrico firmato Guzzini appartenente alla collezione G-Plus. Disponibile in diversi colori, è disegnato da Dario Tanfoglio

Con la nuova centrifuga XXL JU650G di Moulinex è possibile introdurre frutta e verdura senza la necessità di sbucciarla e tagliarla, grazie all'ampia cavità di inserimento di oltre 8 cm di diametro. Il filtro in acciaio extra-fine permette di separare la polpa dalla buccia e il succo ottenuto può essere servito dalla brocca in dotazione che contiene 1,25 l di succo. Tutte le componenti sono amovibili e lavabili in lavastoviglie

GIRMI Marco Merolla, Marketing manager caffè, macchine caffè e piccolo elettrodomestico

diffusione nel segmento retail e conoscere alcuni dettagli interessanti. Scopriamo nello specifico la reale istantanea, relativa al mercato italiano, dove per alcune importanti aziende la voce 'centrifuga' non rappresenta ancora un dato particolarmente rilevante. Tuttavia, alcune testimonianze possono spiegarci meglio l'andamento del mercato italiano su questo specifico prodotto.

"Girmi, marchio leader nella produzione e commercializzazione di piccoli elettrodomestici, offre una gamma completa di strumenti utili per la cucina e, fra questi, propone due modelli di centrifuga: CE10 e CE25. I due modelli si distinguono per la capacità del bicchiere di cui sono dotate – 300 ml e 450 ml –, che consentono ai consumatori di scegliere in funzione alle loro esigenze specifiche. In linea generale, va evidenziato che il mercato delle centrifughe rappresenta un segmento assolutamente di nicchia che si rivolge a un panel di consumatori particolarmente esigenti, soprattutto in funzione del fatto che si tratta di una referenza strettamente legata alla stagionalità. Infatti, la richiesta di tale prodotto cresce in coincidenza dell’arrivo di primavera/estate e, quindi, del maggior consumo di frutta e verdura fresca. Proprio per la stagionalità a cui correlato, tale prodotto viene spesso 'sostituito' in cucina da referenze che possono essere utilizzate durante tutto il corso dell’anno anche per altri usi: ad esempio frullatori e mixer. Soprattutto negli ultimi anni, infatti, il consumatore finale ha spostato le proprie preferenze verso la scelta di prodotti multifunzionali – quali impastatori e frullatori a immersione multi accessoriati – e compatti per ottimizzare lo spazio all’interno delle cucine. Ne consegue che il mercato delle centrifughe risulta essere un segmento in calo - in modo indistinto - sia nel canale retail, sia nell’ambito dei centri commerciali, confermandosi prodotto di nicchia particolarmente apprezzato da salutisti e vegetariani".

La centrifuga CE25 di Girmi, a due velocità, è dotata di filtro in acciaio inox, chiusura di sicurezza e due capienti contenitori: uno per la raccolta del succo (capacità di 450 ml) e uno per la raccolta della polpa (capacità di 920 ml) 41

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OCUS FORNI A MICROONDE

di Elisa Facchetti

In un pugno di secondi

Il forno a microonde MW 905C DeLonghi si avvale della tecnologia Sensor Touch per attivare ogni funzione con un solo tocco. La funzione pizza, i programmi di cottura automatici e la combinazione di cottura grill ne completano l'offerta. Capacità 24 litri

SI VENDE PERCHE’

Riduce i tempi di cottura

È versatile: scalda, cuoce, scongela

Ha un doppio target: uso domestico e SoHo

Il mercato non è ancora saturo

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Dopo un avvio in sordina negli anni ‘80, il microonde

oggi è considerato uno dei pochi oggetti da avere in cucina perché facile, pratico e versatile

Microonde sì o microonde no? Non è questo il campo per alimentare diatribe sull’utilizzo del microonde, e non spetta a noi giudicare e analizzare la questione. I dubbi sono leciti, i pareri a volte discordanti: alcuni studi considerano l’utilizzo prolungato del microonde nocivo per la salute dell'uomo, altri studi scientifici dimostrano l’opposto, valutando la cottura a microonde come uno dei metodi sani e dietetici per cuocere cibi, ricordando che oggi tutti i microonde sono adeguatamente schermati e non producono onde elettromagnetiche più di quanto ne produca una radio accesa. Il nostro modesto parere, e la nostra esperienza nel

Diverse funzioni in un unico forno a microonde: è Micromat Combi di Aeg-Electrolux che combina la funzione microonde+convezione o microonde+grill. Dispone di sei programmi cottura, cinque livelli di potenza e display multifunzionale Digit. Capacità 25 litri

Il modello SMO 23 DGB Gorenje Simplicity di Gorenje è realizzato con pareti interne in lamiera verniciata e pannello di controllo in vetro con display digitale a led. Presenta la funzione combinata di cottura microonde e grill, menu preimpostati e cinque livelli di potenza. Capacità 23 litri

quotidiano, ci porta a considerare il microonde come unico mezzo per sopravvivere al panino del bar durante la pausa pranzo, utile per scaldare pietanze 'casalinghe' preparate la sera prima. Elevato al pari di un elettrodomestico di 'largo consumo', come un frigorifero o un forno tradizionale, il microonde si è rivelato strumento di grande popolarità: complici della trasformazione il risparmio di tempo nel cuocere, scaldare o scongelare un alimento, e il prezzo accessibile. Anche le cucine moderne sono attrezzate per accogliere microonde a incasso, sempre più richie-

Il forno a microonde combinato ventilato Candy Special Edition Bread Maker presenta la speciale funzione di macchina del pane. È dotato di sette tipologie di cottura, 10 programmi automatici e di una chiave elettronica per la sicurezza dei bambini. Ricettario e accessorio per il pane inclusi. Capacità 30 litri

Fa parte della Gamma White di Gio’Style il microonde digitale in acciaio inox. Diverse le modalità di cottura: due grill e due di cottura combinata. È dotato di un display digitale con timer regolabile. Capacità 20 litri 43

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OCUS FORNI A MICROONDE

Il punto di vista di Whirlpool Luca Mammoli, Direttore Vendite del settore Free Standing di Whirlpool, conferma come il microonde sia diventato un elettrodomestico utilizzato soprattutto per cucinare. La strategia dell'azienda si muove infatti in tale Luca Mammoli, Direttore direzione: “Per questo Vendite settore Free motivo Whirlpool offre funStanding di Whirlpool zioni esclusive che rispondono al meglio ai nuovi trend dei consumatori che scelgono il microonde non solo per scaldare o scongelare, ma anche per cucinare. Alcuni esempi di funzioni esclusive sono il potentissimo Jet Defrost, una funzione che permette un rapido scongelamento degli alimenti; la funzione CRISP® per una cottura croccante e dorata, e la cottura 6°SENSO vapore per una cucina sana e naturale”. Ma è la tecnologia 6° Senso che rappresenta la vera innovazione: speciali sensori impostano e controllano in modo automatico il tipo di cottura, il tempo e la potenza in base al tipo di alimento. “Il continuo investimento in ricerca, innovazione e tecnologia – afferma Luca Mammoli – ha contribuito alla crescita di Whirlpool in questo decennio. Abbiamo investito molto per diffondere la cultura della cucina a microonde, per aumentare il livello di penetrazione di questi prodotti. Nel 2010 è stato raggiunto il record storico di vendita confermando la nostra leadership in questo settore, soprattutto nel segmento sopra i 200 euro, dove siamo ormai da anni leader assoluti”.

Il forno a microonde di Electrolux Rex FM 215 ECS Crunchie presenta tre tipi di cottura, microonde, grill e crunchie, e un tipo di cottura combinata grill+microonde. È dotato di piatto crunchie, funzione per scongelamento automatico a peso e grill al quarzo. Capacità 21 litri

Fa parte della linea Style il forno a microonde elettronico MW 211 F/HA di Hotpoint-Ariston, dotato di cinque livelli di potenza e programmatore elettronico con segnale di fine cottura. Capacità 23 litri

Il forno a microonde digitale MW340D di Termozeta dispone di cinque posizioni di cottura con funzione Defrost di scongelamento e otto menu impostati. Il timer può essere regolato fino a 95 minuti. Capacità 34 litri 44

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sto, mentre il free standing continua a riscuotere un discreto successo. Ma come funziona il microonde e quali sono le differenze di cottura con un forno tradizionale? La risposta è semplice. Le microonde sono delle particolari onde elettromagnetiche che hanno un'alta frequenza di oscillazioni, che causano un movimento repentino delle molecole d’acqua contenute nei cibi; il movimento delle molecole produce calore e quindi la cottura del cibo: nel forno a microonde, al contrario dei forni tradizionali, il calore prodotto dalle oscillazioni penetra negli alimenti in profondità, oltrepassando la superficie. Numerose funzioni, a volte combinate tra loro, consentono di cuocere diverse pietanze e preparare un menu completo: la funzione Crisp è ideale per crostate, torte salate e quiche, pietanze che necessitano una base ben cotta. La funzione combinata con Grill permette invece di gratinare e dorare i cibi dopo averli cotti con le microonde, ed è quindi utilizzata per paste al forno, carni, pesci e verdure. La funzione combinata con ventilato cuoce le pietanze anche grazie alla circolazione di aria calda ed è indicata per qualsiasi tipo di cibo. Elencare i vantaggi dell’utilizzo del microonde non è certo un’eresia, anche agli occhi degli scettici: in primis il risparmio di tempo, da un terzo fino alla metà, rispetto ai metodi di cottura tradizionali, permette di scongelare in pochi minuti e scaldare in pochi secondi. Altri aspetti positivi sono, senza dubbio, il risparmio energetico e le proprietà della cottura a microonde, che mantengono intatti tutti i valori nutrizionali dei cibi, limitando la degradazione di proteine, vitamine e sali minerali. Unico accorgimento a cui porre attenzione è la scelta dei recipienti da utilizzare: bandite pento-

Cucinare con il nuovo microonde Perfetto di Samsung Eletronics è davvero facile: il tasto Sensor Cook permette di scegliere tra 35 programmi e provvede in modo autonomo a misurare il peso e suggerire la cottura ideale. Diverse le opzioni integrate tra cui la cottura a vapore, il Crusty Plate per pizze e torte salate, il programma Sensor Defrost o la funzione Steam Clean. Capacità 36 litri

Il microonde ventilato MW7001 di Moulinex è anche macchina del pane con tre posizioni di doratura e nove diversi programmi pane. Dispone inoltre di dieci programmi impostati per la cottura dei cibi. Capacità 28 litri

Il forno a microonde Bosch HBC86K753 si caratterizza per le specifiche funzioni di cottura: sette tradizionali, tre funzioni speciali (cottura combinata microonde e tradizionale, cottura lenta e delicata, scaldavivande), multicottura 3D e cinque stadi di potenza. Il sistema di pulizia Ecolyse pulisce le pareti superiori e la parete posteriore. Capacità 42 litri

le, casseruole o stampi per dolci in alluminio, recipienti di carta o cartoncino, mentre quelli in plastica devono essere utilizzati solo per scaldare i cibi e non per cotture prolungate. Semaforo verde a contenitori in vetro, vetroceramica, e tutti i nuovi utensili lanciati sul mercato adatti al microonde: non solo i classici contenitori, ma anche caffettiere, pentole a pressione, tegami realizzati in materiali idonei, stampi in silicone resistenti alle alte temperature. Oggi il mercato offre un vasto assortimento, sposando le richieste di chi ha la necessità di scaldare un pranzo veloce in ufficio o cuocere a casa propria un menu completo, dai primi ai secondi, e perché no, anche il dolce. 45

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OCUS FORNI A MICROONDE

Il forno a microonde combinato ventilato B830 di Bimar è realizzato in acciaio inox e dispone di cinque selezioni per la cottura a microonde tradizionale, defrost, un programma per la cottura grill, 10 selezioni per la cottura a forno ventilato, due per la cottura combinata microonde-grill e quattro funzioni per la cottura combinata microonde-ventilato. La funzione super combi permette di programmare fino a tre diverse combinazioni in successione, da abbinare ai programmi preimpostati di sette pietanze. Capacità 20 litri

Il nuovo DuoChef di LG dispone di diverse funzioni di cottura: ventilata, crispy, grill, vapore, microonde, ed è dotato di uno speciale sistema a doppia ventilazione e di una funzione per bloccare il piatto girevole per utilizzare anche teglie rettangolari. Capacità 31 litri

Per saperne di più La cucina italiana Cucina a microonde Editore: Piemme, 288 pagine 14,50 euro Seguendo i consigli dei cuochi de La Cucina Italiana si possono cucinare in modo sano e veloce piatti sfiziosi in tempi record

Cucinare con il microonde Editore: Giunti Demetra 192 pagine 9,90 euro Per sapere tutto sul microonde: come funziona, gli accessori utili, i tempi in rapporto alla potenza di cottura, e tante ricette da provare

600 ricette al microonde Editore: De vecchi 654 pagine 14,90 euro Tante ricette per utilizzare al meglio le potenzialità di cottura del microonde, anche per chi lo usa solo per scongelare e riscaldare

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Jet Chef Premium JT 379 di Whirlpool guida l’utente nella preparazione delle 84 ricette già programmate e offre diversi tipi di cottura grazie alla funzione Air Forced: Crisp, a vapore o cottura tradizionale. L'esclusiva tecnologia 6° Senso imposta e controlla in modo automatico il tipo di preparazione più adatto e la funzione Jet Defrost, grazie al sistema 3D, scongela in due minuti 500 grammi di carne. Capacità 31 litri

Il modello NN-GD359W di Panasonic utilizza l'esclusiva tecnologia Inverter, che permette di regolare l'emissione delle microonde in modo continuo e in differenti livelli di potenza, risparmiando elettricità e riducendo i tempi di scongelamento. Programmi automatici, funzione combinato micro/grill, comandi digimeccanici. Capacità 20 litri

Il forno a microonde a incasso Siemens HB86P572 presenta fino a 72 ricette preimpostate, è dotato di 70 programmi automatici, sette funzioni di cottura e di una funzione Active Clean. Display digitale e manopola a scomparsa push pull illuminata. Capacità 42 litri

Il microonde MWG 775 H di Clatronic in acciaio inox dispone di 10 livelli di potenza, tre livelli per la funzione grill e 10 per la ventilazione. Presenta inoltre un programma per la cottura grill e nove programmi automatici. Capacità 21 litri

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ARTERegalo regalo tavola casa

Lâ€™etnico si evolve 50 Pollice verde: che passione 56

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a tema di Clara Dodino

L’etnico si evolve L’artigianato di estrazione multiculturale

va a braccetto con proposte di moderno design che attingono da tradizioni stilistiche di paesi lontani

La tecnica della ceramica Raku è nata in Estremo Oriente: Intermezzi di Wald mixa la tradizione toscana con questa lavorazione. Nella foto il centrotavola e un vaso ovale

SI VENDE PERCHE’

È un filone di tendenza, se abbinata ad altri stili

Anche nel settore della profumazione e della cosmetica, la ricerca porta alla civiltà mediorientale

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ARTERegalo

Due cestini di Lene Bjerre Design da usare come contenitori che rammentano quelli utilizzati in Estremo Oriente. Marchio distribuito da Abitare Design

L’etnico più attuale è sovente sinonimo di mercato solidale, consumo responsabile ed eco-compatibilità ed inoltre gli si riconosce il valore aggiunto della qualità che è insita nella sua natura artigianale. In passato erano contrassegnati con il termine 'etnico' tutti quegli oggetti, complementi e arredi di fabbricazione e provenienza estera, prerogativa della tradizione manifatturiera di svariati popoli. Ai giorni nostri, a causa della globalizzazione e della conseguente 'contaminazione' di usi e costumi tra le diverse aree del mondo, anche il design d’avanguardia dimostra un carattere multiculturale di notevole interesse, assumendo un appeal a più ampio respiro. La pluralità etnica ha influito in maniera significativa nell’ambito della cucina, generando metodi di cottura alternativi e pietanze ibride dal gusto non convenzionale. L’amalgama delle culture ha trovato terreno fertile nella cosmetica e nella profumazione della casa, con la diffusione e l’utilizzo di aromi e olii essenziali ricavati dall’antica sapienza delle civiltà mediorientali. Tra le nuove proposte di design spiccano temi, lavorazioni, forme e decori ispirati alla tradizione di numerosi Paesi che, sovente, sfociano in curiose e inedite interpretazioni tangibili dedicate al lifestyle quotidiano. Si definiscono etniche molte attraenti proposte per l’arredo e la decorazione della casa: per altro, sembra che a suscitare maggiore interesse oggi, sia lo Simpatici cestini portapane con il bordo blu della collezione Makaua di ASA Selection. Marchio distribuito da Merito

I graziosi pouf Tato Tattoo di Cerruti Baleri, disegnati da Maurizio Galante, si ispirano ai cactus messicani e possono creare un’oasi domestica intrigante

Le eleganti posate Aladdin di Bugatti Italy sono in acciaio inox con l’impugnatura sagomata in corno

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a tema stile essenziale dell’Estremo Oriente ed infatti si moltiplicano le idee per l’houseweare con una marcata impronta cinese o nipponica. La simbologia dei paesi del sol levante si fa notare nelle bamboline in kimono utilizzate come gadget o trasformate in divertenti complementi per la tavola, nelle forme pulite delle porcellane, nei decori di alcuni raffinati tessili d’arredo, nelle leggere strutture di certe lampade e così via. Resistono, comunque, le ormai classiche lanterne marocchine realizzate in metallo sapientemente intarsiato, così come i bicchierini da tè con gli arabeschi in argento. Non da meno le ceste intrecciate in midollino, foglie di palma o fibre d’alga, così come i complementi e gli arredi in bamboo e rattan destinati al giardino. Sono apprezzati i cuscini impreziositi dai sontuosi ricami di manifattura indiana o quelli dalle variopinte fantasie floreali, tipiche dell’artigianato russo. Ricercati anche i paraventi e i tappeti di matrice orientale e…tanto altro. Ma l’etnico si rinnova, inaspettatamente, quando trova applicazione nella mediazione tra l’artigianato e il design. Non di rado infatti stimola la fantasia dei creativi, consentendo l’attuazione di originali e, a volte, ardite elaborazioni che offrono l’opportunità di

Un’ambientazione con alcune proposte di gusto etnico della SIA Home Living

Le posate da insalata di Coltellerie Berti sono realizzate in corno di Zebu e lavorate artigianalmente in Madagascar

Dalla collezione China Classic di Misha, il paravento realizzato in seta dipinta a mano da artisti-artigiani cinesi con i motivi della tradizione orientale. I colori utilizzati sono ottenuti con pigmenti naturali e, come tutti i prodotti di Misha, sono completamente eco-friendly 52

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ARTERegalo Intervista a Stefano Cerretelli, Titolare di Novità Oltrelacasa Policrome scatole in legno dipinto di Novità Oltrelacasa dal sapore etnico e molto decorative

Lo stile etnico è sempre di moda per la casa? No, l’interesse per l’etnico è andato negli ultimi anni regredendo ed attualmente non viene più considerato di moda, anche se viene spesso mixato ad altri stili, come 'shabby' o 'metropolitano', etc. Il design moderno trae, a volte, degli spunti dallo stile etnico? No, oggi no. Perlomeno non in modo evidente come è successo nel passato. Anni fa era facile imbattersi in oggetti di design che, vuoi per le linee, vuoi per i materiali scelti (essenze di legno povere, bamboo o giunco, ad esempio) avevano un forte richiamo verso l’etnico. Oggi la ricerca di nuove materie (PVC, resine, metalli) ha spostato sensibilmente l’interesse ed il gusto dei nuovi designers. Oggi si vendono di più i prodotti per la casa o gli accessori moda in stile Etnico? Direi che gli accessori moda come la bigiotteria e i gioielli siano tra i più gettonati, l’importante è che abbiano il glamour, i colori di tendenza, le linee che il Fashion Style richiede in quel momento. Ad esempio se il mondo della moda propone lo stile 'Jungle' è certamente controproducente proporre gli argenti indiani o i bracciali messicani. Quindi sì alla bigiotteria etnica, stando però attenti ai gusti di tendenza. Ma non dimentichiamo il cibo: basti vedere quanti ristoranti sono nati di cucina esotica o pseudo-esotica... Tra i prodotti in stile etnico sono più richiesti quelli di produzione corrente o i più pregiati e particolari? Sicuramente i pezzi unici, pregiati, insoliti, insomma esclusivi. La globalizzazione si è sentita sensibilmente in questo settore, il resto del mondo si è fatto sempre più vicino, tanti hanno viaggiato e riportato a casa il souvenir etnico. I mobili dell’arredamento etnico, inizialmente considerati come un semplice vezzo di viaggiatori ricchi che volevano avere un souvenir dei paesi visitati, sono entrati nel gusto di un numero sempre maggiore di persone, così hanno raggiunto un’alta vetta di interesse, regredendo via via che il mercato si saturava. Anni fa chi rientrava dai viaggi esotici esponeva con orgoglio il manufatto etnico acquistato, oggi non è più così. Un pezzo

allargare le prospettive della nostra visione intellettuale ed estetica, a partire dall’interno delle mura domestiche. Variopinti elementi etnici possono decorare e ravvivare tutti gli ambienti e la scelta più adeguata è consentita da un’ampia e multiforme gamma di proposte. Attualmente non è più di moda uniformare lo

etnico, perché possa stupire e interessare, deve essere unico quasi come un pezzo di antiquariato. A volte è proprio un pezzo di antiquariato, come nel caso di certi letti matrimoniali cinesi, oppure di una panchetta di Bali intarsiata a mano. Comparando i prodotti di genere etnico con altri, quali sono i più venduti in percentuale? In ordine decrescente direi che si inizia con il moderno, il provenzale, poi il country, il minimalista e per ultimo l’etnico. L’etnico occupa una nicchia di mercato ormai stabile nel tempo? Sì. Al momento si è stabilizzato. La richiesta di articoli etnici è diminuita o cresciuta rispetto al passato e di quanto? E’ diminuita di oltre il 50% . Da quali Paesi vengono importati i vostri articoli, sono realizzati su vostra indicazione? Per i nostri acquisti ci rivolgiamo a paesi come l’India, la Cina, l’Indonesia. Siamo appena rientrati da uno dei nostri viaggiacquisto. Sempre più spesso diamo indicazioni ai produttori artigiani di questi paesi che realizzano gli articoli per noi, portando la nostra esperienza e il nostro gusto, soprattutto per quanto riguarda i colori. Un esempio è la collezione tavola della nostra serie in stoneware dai colori assortiti che offre una gamma molto alta di accessori e che, ogni volta, si arricchisce di ulteriori oggetti: ultime arrivate le formaggiere e le panciute, colorate teiere. Poi le lampade ed ancora i tanti tessuti per la casa (tende, tovaglie, runner, tappeti, etc.). Gli oggetti dell'Estremo Oriente, Cina o Giappone, sono molto richiesti? Sì molto se, come dicevo prima, riportano alcune note delle nostre tendenze e sono realizzati con caratteristiche - per il gusto, ma soprattutto per la qualità - che vanno incontro alle aspettative di un fruitore sempre più, giustamente, esigente. Quindi sta a noi importatori seguire e verificare che la qualità dei materiali e delle lavorazioni non venga meno.

stile della casa, ma è la varietà e il giusto mix degli oggetti e degli arredi presenti che può rendere unica e personale ogni abitazione. Senza dubbio l’estetica e l’atmosfera della casa possono descrivere e raccontare nel modo migliore di 'noi e del nostro mondo' che oggi è diventato davvero sconfinato, policulturale e multietnico. 53

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a tema

Decorative scatole in latta sbalzate a mano e di provenienza orientale proposte da Oltrefrontiera

Sono unâ€™idea etnica di grande appeal di Abhika, gli originali vasi in porcellana cinese Poppy con delicati motivi floreali rossi su fondo bianco con il supporto rotante in legno scolpito

Eco-design artigianale per il seggiolino o tavolino componibile Antique Kimono in legno decorato con i motivi dei kimono giapponesi, realizzato da Zaishu Studio. Designers: Matthew Butler ed Helen Punton, Australia

Cestini e vassoio Kart in fibra ritorta e intrecciata, ideali per servire a tavola, realizzati da Cierre Accessories

Dei vivaci cuscini ricamati della SIA Home Collection, collezione Urban Turban, che si ispira ad un nuovo stile etnico metropolitano 54

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ARTERegalo Il vassoio Babiche Serving Tray, realizzato da Samare Studio, ricorda la natura selvaggia del Canada con gli intrecci tipici delle lavorazioni artigiane locali, ma si trasforma in un pezzo di design, combinando il cuoio allâ€™acciaio laccato bianco del telaio squadrato. Design Nicolas Bellavance-Lecompte

Caraiba Luxury distribuisce dei marchi esclusivi, tra i quali le preziose porcellane tedesche di Hering. Il servizio bianco da tavola Noble si distingue per il raffinato e inconsueto design stilizzato che rammenta, nelle sue forme, le cupole orientali

Light of the Sultan, collezione VG Home, Ă¨ una innovativa e sontuosa lanterna 'etno-chic', realizzata da VG Newtrends in acciaio cromato e impreziosita da una decorazione intagliata a mano, che richiama il movimento sinuoso delle fiamme al vento. Design: Vincenzo Antonuccio e Marilena Calbini

La suggestiva serie di lampade Taniko, in legno di bamboo e decorata con motivi etnici, Ă¨ stata realizzata dal designer neo zelandese David Trubridge

Un originale servito per la tavola composto dai personaggi di una intera famiglia vestita con variopinti kimono di Brandani Gift Group

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focus - giardinaggio di Monica Zani

Pollice verde: che passione I vasi in plastica Rainbow proposti da DEM sono resistenti ai raggi UV e mantengono inalterati nel tempo forma e tonalità. La plastica si caratterizza infatti per un’ottima resistenza ai fattori climatici, e può essere quindi esposta senza preoccupazioni al gelo, al sole, alla pioggia o all’umidità. Ideali sia per l’esterno, sia per l'interno, sono disponibili nei colori: giallo, arancio, verde e rosa

SI VENDE PERCHE’

Abbellire e curare il verde è un passatempo rilassante

La bella stagione esalta il richiamo della natura

Per fare meno fatica occorrono gli attrezzi giusti

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ARTERegalo

E’ arrivato il momento di seminare, rastrellare e piantare, per rilassarsi e per dare nuovo vigore e stile ai nostri spazi verdi Pottichelli di Koziol è un vaso da fiori, ma non solo: può essere utuilizzato come portaoggetti, disponibile in una vasta gamma cromatica e in tre dimensioni: XS 118x170x103 mm, M 162x150x170 mm e L 206x195x230 mm

Aria di primavera, sole, primi caldi e una gran voglia di verde. Grande soddisfazione è vedere i primi boccioli schiudersi o le prime gemme sbocciare: i rami spogli che iniziano a colorarsi di verde!... Un tema trainante per il 2011 è il giardinaggio domestico, cioè come poter godere di un po’ di verde anche nelle nostre case lillipuziane, senza giardino e, per i più fortunati, con un terrazzo o un semplice balcone. I vantaggi di seminare sono almeno due: il risparmio notevole e la possibilità di scegliere specie e varietà particolari, non facili da trovare nei garden center. Sono cinque le regole da seguire per un corretto lavoro di semina: 1. Vasetti e vaschette: si possono usare sia i contenitori in terracotta ,sia quelli in plastica con fori sul fondo, oppure le vaschette alveolari. Le vaschette sono ideali per i semi molto piccoli che richiedono un lavoro di cernita, quando nascono i germogli, per conservare solo i più robusti, da trapiantare successivamente. 2. Substrato: il terriccio ideale è composto da parti uguali di comune terriccio fertile setacciato, torba ben sbriciolata e sabbia di fiume o altro materiale inerte (ad esempio la pomice), perché sia leggero e aerato.

Cesoia da giardinaggio Bosch con batteria al litio integrata e innovativo sistema 'Power Blade' per tagliare senza fatica rami con diametro fino a 14 mm, premendo semplicemente un tasto

Forbice Bypass Power-Lever™ di Fiskars caratterizzata dai colori vivaci e realizzati con NyGlass™, un materiale speciale che garantisce attrezzi più leggeri e resistenti. I piccoli utensili manuali colorati sono stati impercettibilmente decorati con disegni di piante che diventano progressivamente visibili nel tempo, mano a mano che gli attrezzi vengono usati

Kaufgut propone articoli per il giardinaggio, dall'innaffiatoio, alle zappette, fino ai guanti

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focus - giardinaggio 3. Serra riscaldata: non è indispensabile, ma certamente favorisce la germinazione. In alternativa si possono collocare i contenitori seminati in un luogo protetto, molto luminoso, senza sole diretto (ad esempio il davanzale di una finestra esposta a est e velata da una tenda chiara). Vasi e vaschette possono essere protetti da un coperchio o da un sacchetto trasparente, da sollevare due-tre volte al giorno per garantire aerazione, evitando però che durante questa operazione i germogli siano esposti a colpi d’aria fredda. 4. Irrigazione: un innaffiatoio a beccuccio fine è ideale per i vasetti, ma nelle fasi iniziali è sufficiente il comune spruzzatore, con getto nebulizzato. Se possibile, impiegare acqua piovana pulita e non fredda. 5. Luce artificiale: utile per accelerare la germinazione e le prime fasi di sviluppo. L’ideale è l’impiego di una lampada per piante con fusto snodabile per dirigere correttamente il fascio luminoso. Per effettuare le 'prime semine', anche nelle banali cassette da balcone, è meglio aspettare che la temperatura del terreno raggiunga all'incirca i 10°C prima di iniziare, perché, nonostante l’arrivo della bella stagione, se il clima è freddo e umido, i semi possono marcire. A proposito di giardinaggio, lo scorso novembre si è svolta a Milano la mostra Fatti per Coltivare, nata come omaggio al giardinaggio domestico e alla creati-

Set di attrezzi per giardino, proposti da Gift Company Italy e caratterizzati da un decoro patchwork

Candy e Rococcò di Maiuguali sono un innaffiatoio e un secchio realizzati in zinco; l'innaffiatoio ha una capacità di litri 5, mentre il secchio di litri 12

Koziol propone di vasi-contenitori per bulbi, da appendere e declinati nei tanti colori vivaci dell'azienda Surprise di D&M Depot è una serie di contenitori realizzati con legno, pietra e polvere di plastica riciclata. Disponibile in varie forme e dimensioni, nei colori grigio e marrone, è ideale sia per esterno, sia per interno

Il tagliasiepi GTC650L di Black&Decker con batteria al litio ha una lunghezza di lama di 50 cm e un passo di lama da 16 mm, che consente di effettuare tagli netti e precisi senza ulteriori passaggi. La doppia impugnatura agevola lo svolgimento del lavoro e si ha una autonomia di circa 200mq di taglio con una carica 58

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ARTERegalo GreenKit di Bubble Design è un kit per il giardinaggio domestico composto da quattro elementi vendibili separatamente: 'Serravaso', mini serra da balcone e terrazzo, disponibili in varie misure; 'Invaso', per sostenere le piante rampicanti nella fase iniziale della loro crescita: è un foglio in PP fustellato e piegato, colorato o trasparente; 'Travaso', una 'foglia' di PP che serve per effettuare travasi in maniera ottimale; 'Trifoglio', un sistema di sostegno modulare per piante rampicanti e può quindi essere assemblato insieme ad altri per rivestire ampie pareti esterne o interne

Il pluviometro di Eva Solo è uno strumento dedicato a chi è particolarmente interessato alle condizioni meteorologiche e a come esse influiscono sull'orto e sul giardino. Il pluviometro è realizzato in vetro fuso su stampo e si inserisce su un supporto di plastica appoggiato ad un bastone in acciaio che viene infilato nella terra. Il pluviometro e il supporto di plastica sono resistenti al gelo e, naturalmente, anche lavabili in lavastoviglie

Vasi, fioriere, cassette e portavasi Greentime di DEM, completamente riciclabili e resistenti ai raggi UV, mantenendo inalterati nel tempo forma e colore

vità di chi lo pratica su un progetto di Simone Simonelli e Stefano Citi 'padri' dei Lunedì Sostenibili, che ha proposto un excursus su questo universo, accostando prototipi, progetti, oggetti (ereditati o riciclati), dai piccoli manufatti artigianali appartenuti a nonni contadini o urbani con il pollice verde, alle più innovative soluzioni di design. Una mostra che ha aperto una finestra su questo mondo in cui, a corredo di orti e piccoli giardini in terrazzo o in piccole verande, c'erano reparti per semi e terra in dispensa, utensili da cucina trasformati che trovano nuova vita e nuovo utilizzo. Una rassegna di utensili, che racchiude in sé un vasto assortimento di tecniche diverse e multiformi, culturali e non, spesso con radici storiche e familiari, da cui magari poter pescare qualche dritta per il proprio micro giardino/balcone fiorito. (www.fattipercoltivare.wordpress.com) I 'Lunedì sostenibili' sono, appunto, un lunedì sera al mese a Milano, dove associazioni di persone possono condividere i propri interessi sul verde etico urbano, illustrare i propri progetti o semplicemente bere un buon drink o una tisana: un momento di scambio di opinioni, conoscenze, informazioni riguardanti città più verdi, bioarchitettura, parchi agricoli, fino a scendere a livelli privati, come consigli su come coltivare questo o quest’altro ortaggio. (www.lunedisostenibili.org) 59

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club Articoli Casalinghi e da Regalo inaugura il proprio club. Al suo interno figurano solo fornitori selezionati dalla nostra rivista. Per informazioni sulla presenza nel Club di AC: dircom@edifis.it

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RIGAMONTI PIETRO & FIGLI SRL Via G.B. Moroni 6 23808 - Vercurago (LC) Tel. 0341 420253 - Fax 0341 220283 www.rigamontipietro.it info@rigamontipietro.it

I.B.C. Via N. Copernico 4 50051 - Castelfiorentino (FI) Tel. 0571 628458 - Fax 0571 628488 www.biancopuro.com marketing@baragatti.com

RISOLI' DI MONTINI SRL Via Ruca 82 25065 - Lumezzane (BS) Tel. 030 8925944 - Fax 030 8925945 www.risoli.com info@risoli.com 60

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AGINE GUIDA SOLUZIONI POS

La gestione intelligente per il punto vendita Ottimizzare i processi e le tecnologie per le transazioni è uno dei focus principali per tutti i retailer: gli attuali sistemi POS offrono nuove e importanti applicazioni per il settore, garantendo sicurezza e affidabilità La moderna gestione delle vendite al dettaglio si affida a innovative soluzioni POS per trasformare il tradizionale Punto Vendita, al fine di controllare tutti i canali della propria rete distributiva e sviluppare una relazione profittevole con i propri clienti. Il POS, acronimo di Point Of Sale (punto di vendita), è il sistema di pagamento più diffuso al mondo, un modo sicuro e veloce per pagare con carta di credito di qualsiasi circuito internazionale: Visa, MasterCard, American Express, PagoBancomat... Non c’è maneggio di denaro e in pochi secondi, strisciando la carta nell’apposito dispositivo, il cliente autorizza la banca ad accreditare la somma di denaro sul

conto del negoziante, il quale riduce il rischio di rapine, di incassare banconote false o assegni scoperti. L’installazione di un POS è spesso gratuita e consiste nel collegare l’apparecchio al centro autorizzato mediante linea telefonica, fissa o mobile. I costi da sostenere per avere un POS nel proprio negozio convergono in un canone mensile che si aggira intorno ai 12/15 € +IVA; al canone andranno aggiunte le commissioni, dal 0,50 % all’1,30 %, e le commissioni relative a ogni transazione. Lo sviluppo dell’elettronica miniaturizzata in combinazione con l’esplosione dell’informatica, ha fatto sì che il registratore di cassa tradizionale – l’unico dispositi-

vo POS che per anni è stato in grado di regolarizzare la transazione tra cliente ed esercente nel mondo del commercio – sia diventato solamente una piccolissima parte del sistema 'negozio', oggi sempre di più identificato con il termine di 'Shop Automation', ovvero un sistema evoluto per l'automazione del punto cassa. Altre periferiche hardware comprendono infatti stampanti termiche, lettori ottici di codice a barre, lettori di carta magnetica e smart card, cassetto contanti, visualizzatori o monitor lato cliente e misuratori fiscali.

Contatti mirati Dedichiamo queste pagine all’informazione di servizio. Il nostro contributo allo sviluppo del mercato passa anche dalla ricerca e dalla selezione di una serie di indirizzi a supporto di una gestione moderna ed efficiente dell’attività commerciale. Su questo numero, è il turno di aziende che offrono speciali soluzioni POS per il punto vendita 62

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