Ristorando Speciale Host 2015

Gli speciali di

Ristorando

Supplemento di Ristorando - anno 20 - ottobre 2015

49_copertinaHOST_Layout 1 25/09/15 12:50 Pagina 1

Ristorando Speciale FoodSeRvice equipment Prodotti e novitĂ per i professionisti della ristorazione moderna

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l’inimitabile assistente multifunzione, ora è

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Le sue icone guidano attraverso le numerose funzioni con un’ampia scelta di cicli studiati per rispettare le qualità organolettiche di ogni alimento.

Solo con MyA hai la massima personalizzazione: potrai variare i parametri di ogni ciclo con semplicità e creare il processo ideale per ciascun prodotto.

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Speciale

host 2015

Quando conta la visibilità

N

ell’era del web e dei social media tutto sembra possibile. Possiamo lanciare un messaggio dall’altra parte del mondo con un “clic” e occupare le caselle di posta di chiunque con notizie e informazioni. Ma poi, quello che conta è che le nostre parole vengano innanzitutto lette.

Ecco qual è il valore aggiunto di Ristorando. Ecco cosa possiamo offrire in più (o in aggiunta) a una buona strategia di webmarketing aziendale: la bontà del nostro target di lettori, l’ampia diffusione della nostra rivista e quell’autorevolezza ampiamente riconosciuta dal nostro mercato di riferimento.

Anche per questo, crediamo che lo speciale che dedichiamo all’equipment (e che verrà distribuito in extra-tiratura sotto forma di estratto nei padiglioni dell’Host), sia un formidabile biglietto da visita con cui le aziende presenti in queste pagine potranno distinguersi fra le migliaia di proposte esposte in fiera.

SOMMARIO Angelo Po

2

Mori2A

20

Comenda

4

Omniwash

22

Five Services

6

Rational Italia

24

F.S.G. Italia

8

Rational Production

26

40

Robot Coupe

28

10

SDS

30

Irinox Klarco Krupps

III copertina -

IV copertina - 12 Surgital

32

Lainox

14

Thermowatt

34

Lotus

16

Winterhalter Italia

36

Meteor

18

Zucchetti TCPOS

38

10.2015 Ristorando

1

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Speciale

host 2015

Novità in casa Angelo Po

News by Angelo Po

ngelo Po, azienda 100% italiana con oltre 90 anni di storia, presenta in anteprima ad Host 2015 la nuova linea di cottura pensata per chi mette al primo posto il benessere e la funzionalità in cucina.

ngelo Po, a 100% Italian firm with more than 90 years of history behind it, launches the preview of the new cooking line at Host 2015, designed for those who want to put comfort and functionality in the kitchen first.

LA cuciNA A TrE DimENSioNi L'unico sistema cucina che sfrutta in modo innovativo lo spazio poiché abbina ai tradizionali moduli affiancati orizzontalmente, elementi multi-funzionali sopra e sotto piano.

Sopra il piano cottura, le colonne attrezzate mettono a portata di mano su due livelli punti elettrici ed idrici, ripiani, bacinelle, facilitando le operazioni di preparazione e finitura.

Sotto il piano cottura, possibilità di allestimento con moduli chiusi o aperti, neutri, riscaldati e refrigerati: la rigenerazione non è mai stata così semplice!

The 3D cooking sysTem The only cooking system that makes the best use of the space as it combines traditional horizontal modules, with above and below top multi-functional elements.

Above the top, the columns are equipped on two levels with electricity and water points, shelves, trays, making easier the preparation and finishing operations.

Under the top, the space is possible to be equipped with closed or open, neutral, heated and refrigerated modules: regeneration has never been so easy!

comforT ErGoNomico Aria più salubre e fresca grazie all'innovativa soluzione che riduce il calore ed i fumi di combustione del piano cottura.

Illuminazione ideale, là dove serve, grazie alle luci led posizionate sopra il piano. Stile e comfort esaltano il made in Italy della nuova ammiraglia di Angelo Po che, per la sua estrema multi-funzionalità e componibilità, diventa il nuovo punto di riferimento delle attrezzature professionali.

ergonomic comforT More healthy and fresh air thanks to the innovative solution that reduces the heat and the fumes of burning coming from the top.

Best lighting conditions where it's needed, thanks to LED lights above the top. Style and comfort enhance the Made in Italy of the new flagship Angelo Po product, that, due to its extreme modularity and multi-functionality, becomes the new benchmark of the professional equipment.

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A

www.angelopo.it PAD. 7 - STAND E34 G35 2

10.2015 Ristorando

www.angelopo.com

“

PRO KITCHEN STORIES

Per chi prepara migliaia di pasti al giorno, una cucina ben organizzata è la ricetta vincente.

”

Morena Pantaleoni Chef CIR food Centro Pasti di Fabbrico, Reggio Emilia - Italy

“

Dal 1922 l’innovazione è il nostro ingrediente migliore.

”

L’innovazione è la nostra materia prima.

Abbiamo una lunga esperienza nella progettazione e realizzazione di sistemi integrati per grandi cucine: un team di professionisti analizza le esigenze e offre in tempi rapidi soluzioni anche fortemente personalizzate, ai massimi livelli di qualità, economicamente efficaci ed efficienti e nel rispetto dell’ambiente. Angelo Po è il partner ideale per la ristorazione collettiva.

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Speciale

host 2015

Comenda: lavaggio all’avanguardia e rispetto dell’ambiente

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zienda capostipite del Gruppo Ali, Comenda da più di 50 anni associa il suo nome alle migliori macchine per il lavaggio professionale. Tra i leader del settore in Europa e nel mondo, Comenda produce e commercializza oltre 200 modelli di soluzioni di lavaggio, dalle piccole lavatazze e lavabicchieri per il bar fino ai grandi sistemi automatizzati ad alimentazione continua per ristoranti, ospedali, mense e in-flight catering. Comenda progetta e fornisce inoltre impianti su misura che soddisfano ogni esigenza di spazio e flusso di lavoro con un’attenzione costante alla salvaguardia dell’ambiente e delle sue risorse.

Nuova lavastoviglie a nastro NE3. Massima efficienza, elevata produttività e i consumi più bassi della categoria: la lavastoviglie dei record diventa realtà.

La lavastoviglie a nastro NE3 è l’ultima nata in casa Comenda. La macchina è pensata come un sistema modulare per piatti, stoviglie e vassoi che permette un notevole risparmio di risorse naturali e

costi di gestione. Adatta a chi ha carichi di lavoro notevoli e continui come grandi mense, ospedali, alberghi e in-flight catering, arriva a lavare fino a 11.000 piatti/ora garantendo al contempo straordinari risultati in termini di risparmio di consumi di acqua (solo 33 litri per 1000 piatti!), energia, detersivo e brillantante. Tutto questo grazie alle esclusive tecnologie d’avanguardia firmate Comenda.

Molto interessante, inoltre, la particolare asciugatura da 1.200 mm studiata appositamente per vassoi, che si traduce in una perfetta riuscita finale. La nuova serie NE3 è una scelta di valore, per te e per l’ambiente.

Comenda: cutting edge, Eco-Friendly ware washing

A

s the parent company of Ali Group, Comenda’s name has been associated with the best professional dishwashers for over 50 years. Established among the leading companies in the industry, both in Europe and around the world, Comenda produces and markets over 200 washing solutions, from small cup and glass washers for bars to large automated, continuous feed systems for restaurants, hospitals, canteens and in-flight catering. Comenda also designs and supplies tailor-made systems that meet every space and work flow requirement, with constant attention paid to protecting the environment and its resources.

New NE3 conveyor dishwasher series. Maximum efficiency, high productivity and the lowest consumption in its category - the record-breaking dishwasher is now a reality.

The NE3 Flight Conveyor by Comenda is a modular system for plates and crockery that provides impressive savings on natural resources and running costs.

Designed for heavy and continuous workloads in large canteens, hospitals, hotels and inflight catering, the new NE3 series washes up to 11,000 dishes/hour with outstanding results in terms of consumption of water (only 33 liters for 1000 dishes!), energy, detergent and rinse aid savings. These new machines have extra money-saving features thanks to the many state-of-the-art technologies developed by Comenda. The new 1,200 mm drying module for trays is an interesting new addition that provide perfect results. The new NE3 Series: the best choice for you and the environment.

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Mai visto un risparmio così brillante!

La nuova NE3 è la lavastoviglie a nastro dei record. Record di prestazioni perché si distingue per elevata produttività e versatilità.

Record di risparmio perché utilizza solo 33 ml di acqua per il risciacquo di un piatto! Grazie al sistema brevettato Multirinse®, infatti, riduce notevolmente i consumi di acqua, energia, detersivo e brillantante e assicura un concreto risparmio sui costi di gestione.

Record di flessibilità perché si adatta a ogni progetto e a ogni esigenza di spazio e produzione. Comenda, infatti, offre non solo attrezzature di qualità ma anche un team di consulenti che può studiare e realizzare soluzioni di lavaggio complete e mirate a tutte le esigenze.

NE3 è la soluzione ideale per grandi mense, ospedali, alberghi e inflight catering.

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Speciale

host 2015

Five Services: progettazione, realizzazione, manutenzione

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ati nel 2009 come società di servizi che si occupa di assistenza tecnica per la ristorazione collettiva e commerciale, nel 2014 Five Services ha ampliato il suo mercato conquistando con successo anche il mondo della refrigerazione e del condizionamento industriale. Il punto di forza dell’azienda Milanese, con sede a Paderno Dugnano (MI), è il global service che spazia dalla progettazione degli impianti alla loro realizzazione e manutenzione completa. Ed è proprio la manutenzione tecnica delle attrezzature il core business e fiore all’occhiello dell’azienda, che, per mezzo della sua rete di assistenza attiva 24 ore su 24, nel solo 2014 ha totalizzato più di 38mila interventi, anche, e soprattutto, grazie all’innovativo e unico nel suo genere sistema di ticketing online. Sviluppato al fine di massimizzare l’efficacia e la tempestività degli interventi, questo sistema permette al cliente di richiedere e ottenere la manutenzione nel giro di 24/48 ore, semplicemente accedendo al portale Five Services da pc o direttamente dal dispositivo mobile scaricando l’app “Five Net” di proprietà dell’azienda; permette, inoltre, di seguire e monitorare tutte le fasi del progetto e avere dettagliate analisi sull’andamento delle manutenzioni effettuate in qualsiasi momento.

Ma non si ferma qui! Five Services, che accanto al quartier generale conta altre 5 sedi nelle principali città Italiane, si occupa anche della vendita di attrezzature all’avanguardia per la ristorazione professionale e dell’organizzazione dei centri cottura.

Five Services: design, realization and maintenance

F

ounded in 2009 as provider of services and technical assistance for the cooking services sector, in 2014 Five Services increased its market reach by expanding its business in the industrial refrigeration and air-conditioning sector. The key strength of this Milan-based company is the global service, that involves the designing, realization, post-selling support and assistance, and full maintenance of the cooking centers. The firm’s core business, as supported by numbers and statistics, is the technical maintenance of the cooking equipment: in 2014 Five Services has performed more than 38,000 maintenance services, through its network of assistance points active 24/7 and, most importantly, through its innovative online-ticketing system.

The latter was developed with the aim of maximizing the efficiency and promptness of the service, in order to allow the client to request and have the maintenance work delivered within 24 / 48 hours. The service is available to the Client simply logging in the Five Service portal from a PC or from any mobile device simply downloading the app “Five Net”: it allows to follow and monitor all the phases of the project and to get at any time detailed statistics on the developments of the maintenance work in progress. This is not all! Five Services, taking advantage of a widespread network of branches located in the main Italian cities, directly sells innovative equipment for professional catering services and organizes the cooking centers.

www.fiveservices.com 6

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...potete fidarvi!...

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Speciale

Un partner per professionisti esigenti

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.s.g. Italia Srl (Food Service Group) compie 18 anni. Li compie in pieno Expo Food ed in un momento quanto mai ricco di nuove tendenze, nuovi stili ristorativi e quindi nuove esigenze di mercato.

Nata nel 1997 come ufficio Cambro Italia, oggi annovera alcuni tra i marchi internazionali più prestigiosi del mercato professionale, offrendo un pacchetto pressoché completo sia per il “back of the house” (gli spazi stoccaggio e la loro gestione di cibo e stoviglie), sia per il “front of the house” con articoli di medio-alto, altissimo livello per tavola, buffet e room service.

“Il segreto della nostra crescita sta nella passione, nell’attenzione che dedichiamo alla ricerca dei marchi che trattiamo. Devono essere l’espressione di ciò che siamo, in piena coerenza con la nostra filosofia aziendale” dice Biagio Alfonso, socio fondatore dell’azienda.

Negli ultimi anni, con l’arrivo della porcellana vetrificata Steelite, garantita a vita contro le sbeccature, la F.s.g. ha arricchito profondamente il suo pacchetto prodotti tavola, puntando principalmente su eccellenze del “Made in Europe” come il vetro in cristallino RONA e la porcellana da forno REVOL. L’Azienda ha continuato a sviluppare il marchio WNK di posateria e accessori tavola in acciaio ed argento e l’ormai “storica” HOLLOWICK leader nelle lampade da tavola a combustibile liquido.

Hanno contribuito al nostro successo TABLECRAFT, grazie all’ampliamento della gamma di melammina per buffet, espositori, articoli per il bar e non solo, l’inserimento della portoghese ICEL con i suoi coltelli da cucina, lo sviluppo di NCCO con le sue sac-â-poche, le etichette per la rotazione del cibo e allergeni e l’ultima arrivata BIT con “l’evoluzione” del tessuto non tessuto. La prima azienda rappresentata completamente Italiana.

“Per questi primi 18 anni ci siamo voluti regalare uno spazio che potesse essere utile ai nostri clienti: una show room di oltre 400 mq dove poter toccare con mano gran parte della nostra proposta.

Uno spazio in cui confrontarci e interagire con i nostri partner per crescere insieme e trovare soluzioni alle loro richieste anticipando nuove tendenze”, dice Stefano Alfonso, Key Account Manager dell’azienda, che aggiunge: “Il prossimo HOST di Milano sarà l’occasione per scoprire nel cuore del Padiglione 6 il nostro pacchetto tavola e per lasciarsi affascinare dalle novità e dai sistemi di lavoro Cambro al Pad. 2. Occasione importante per confermare di essere diventati grandi!”

www.fsg-italia.it PAD. 6 - STAND F29 8

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Speciale

host 2015

Klarco, 30 anni di nuove vie tecnologiche per l’acqua

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’è una parola ampia, aperta e flessibile: via. Una parola in cui confluisce la mission trentennale di Klarco: aprire nuove vie all’acqua, portare la rubinetteria professionale per cucine verso percorsi inediti, percorsi che non erano stati tracciati. Vie vuol dire innovazione che non si ferma.

Klarco, infatti, travasa costantemente il proprio know-how in tecnologie pensate per oltrepassare gli standard del mercato, offrendo soluzioni esclusive. Vie è poi sinonimo preciso di ampiezza e diversificazione. E la filosofia Klarco è esattamente questa: differenziare il prodotto al grado più alto, mettendo a disposizione dell’utenza una gamma di articoli completa, capace di comprendere tutte le tipologie. Ma le vie Klarco si allargano a molto altro, comprendendo l’estrema facilità d’installazione, la radicale riduzione dei consumi, l’ecologia all’avanguardia dei materiali, la scientifica purezza dell’acqua.

La visione e l’impegno aziendale di Klarco si estendono quindi all’estremo rispetto per questo essenziale elemento naturale.

Klarco, 30 years of new technological ways for water

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here is a broad, open and flexible word: way. A word that encapsulates what has been Klarco's mission for thirty years: opening new ways for water, bringing professional faucets for kitchens on new routes that had never been mapped before. Way means innovation that never stops. Indeed, Klarco continuously transfers its know-how to technologies designed to surpass market standards and offer exclusive solutions.

Way is also a close synonym for broadness and diversification. And this is exactly Klarco's philosophy: differentiating its products as much as possible, making a wide range of items capable of meeting all needs available to users. But Klarco's ways encompass much more, including extreme ease of installation, a radical reduction in consumption, cutting-edge environmentally friendly materials and scientifically pure water. Klarco's business vision and commitment therefore extend to extreme respect for this essential natural element.

www.klarco.com PAD. 11 - STAND U28 V27 10

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Speciale

Festa di compleanno a base di hi-tech e sostenibilità ambientale

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on poteva esserci occasione più ghiotta dell’edizione 2015 di Host per festeggiare i 50 anni di attività. E le cinquanta candeline sulla torta sono quelle di Krupps, che dal 1965 produce e vende lavastoviglie professionali per il mondo della ristorazione e dell’hôtellerie, con lusinghieri riscontri di mercato.

FierA regiNA Che Host sia la fiera regina del settore lo confermano i numeri: 1.800 espositori (confermati a settembre), il 38% da Paesi esteri; 14 padiglioni a disposizione di 1.500 buyer profilati provenienti dai 5 continenti; almeno 135mila i visitatori professionali attesi dal tutto il mondo. Insomma, un vero red carpet di respiro internazionale sul quale l’azienda padovana non poteva mancare.

LA “veTriNA” KruPPS Alla “cinque giorni” milanese Krupps presenterà in anteprima lavastoviglie dal design rivoluzionario frutto di costanti studi stlilistici, con un’interfaccia più user-friendly, caratterizzata da un sistema di comunicazione avanzato pensato per andare incontro alle esigenze sia dell’utilizzatore che del tecnico. Con quel valore aggiunto chiamato ecology care, fattore costitutivo dello stesso Dna aziendale improntato all’ecosostenibilità. Vale a dire: nuovi modelli dai consumi ancora più ridotti e dalle prestazioni decisamente più spinte.

www.krupps.it PAD. 7 - STAND L34 M41 12

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Speciale

host 2015

Just Duet la perfetta sincronia

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er chi visiterà Host sarà impossibile non cedere al fascino dei Naboo Challenge. Lainox quest’anno ha deciso di caricarsi di una forte responsabilità, mostrando tutti i limiti e le pecche di una cucina tradizionale. Attraverso un mix di contenuti multimediali e prove dal vivo, farà vivere al visitatore un’esperienza unica mostrando come questa cucina si possa evolvere nella cucina del futuro, già disponibile.

Questo concetto, che ha il nome di Just Duet, si basa sull’utilizzo di due tecnologie sviluppate da Lainox. Una è il già famosissimo ed affermato Naboo, device di cottura, collegato tramite sistema wifi al Lainox Cloud, che permette di realizzare, in maniera semplice ed automatica, tutte le cotture che si fanno generalmente all’interno di una cucina tradizionale. L’altra è Neo, il nuovo device multifunzione di Lainox, che permette di abbattere velocemente il cibo, lievitare, cuocere a bassa temperatura, mantenere, scongelare e ha addirittura la possibilità di essere utilizzato come una vera “holding cabinet” durante il servizio.

Just Duet, il nuovo concetto applicativo di Lainox, consiste nel creare la giusta sincronizzazione tra Naboo e Neo, come farebbe un maestro d’orchestra in un duetto musicale.

Questa sincronizzazione permette di realizzare interi menu, per una mensa, per un self service, per un quick service restaurant, per un ristorante alla carte ecc., con il solo utilizzo di questi due devices.

Ora va da sé che diventa per tutti di facile comprensione come un sistema di questo tipo possa portare all’interno di qualsiasi impresa di ristorazione un impatto notevole sulla riduzione dei costi di gestione.

Ma non ci limitiamo solo a raccontarlo, per dimostrare che crediamo fermamente in questo nuovo progetto di cucina abbiamo organizzato, in occasione di Host il Naboo Challange.

Il sistema Just Duet ed i nostri chef saranno messi alla prova. A ritmo di ogni ora, i visitatori del nostro stand estrarranno a sorte “la sfida” che consisterà nel realizzare o un banchetto o servire a la carte o trasformarsi in un ristorante quick service, il tutto per 50-60 ospiti.

Vincere la sfida consisterà nel servire gli ospiti in meno di 15 minuti utilizzando Just Duet, una cucina di 2 metri quadrati.

Tutti i lettori che vorranno mettere alla prova i nostri chef potranno già prenotarsi scrivendo ad antonella.daros@lainox.it.

www.lainox.it PAD. 11 - STAND G28 H27 14

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aquattroadv.com

Progetto1_235 25/09/15 11:54 Pagina 1

NABOO, TECNOLOGIA CUCINANTE.

Soluzioni intelligenti per la ristorazione collettiva.

Naboo è semplice da utilizzare, e la cottura è sempre per perfetta. fetta.

Ma è nella nuvola, nel Cloud, la sua vera forza. E nella sua permette di tecnologia evoluta, che permette nati in aggiornati essere costantemente aggior tempo reale e di condividere i dati relativi norme me igieniche, soprattutto per quanto riguarda gli all’evoluzione delle nor operatori della ristorazione collettiva.

NABOO, NABOO, L’E L’EVOLUZIONE L’EVOLUZIONE DELLA DELLA CONOSCENZA. CONOSCENZA. PAD P AD 11P_ST 11P_STAND 11P_STTAND AND G28-H27

Stressless Kitchen

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Speciale

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Improvement, passion, design

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otus SpA, impresa della Inox Valley, nel Nord-Est dell’Italia, presenta all’appuntamento di Host 2015 una serie di novità per celebrare il 30° dell’azienda e per valorizzare l’impegno della qualità perseguita come anima principale del suo lavoro.

Novità nella linea profondità 70: “SUPERLOTUS 70”, la più richiesta nella ristorazione legata alla tavola, con l’introduzione di ulteriori caratteristiche prestazionali e funzionali riservate finora solo alla linea 90. Lo spessore del piano di acciaio passa da 12/10 a 20/10, vengono eliminati i distanziali posteriori con camino avvitato, ora invece ricavato direttamente dal piano, e vengono eliminate le spallette laterali e il relativo coprigiunto per un piano intero a taglio, come nella serie 90, di finitura e qualità superiore.

Novità comune per tutte le linee coordinate MAGICPROF 60/ SUPERLOTUS 70/ IPERLOTUS 90 sono i moderni cruscotti a tenuta d’acqua con inedita manopola integrata. Un sistema innovativo di manopola che, con aggiunta di cuffia, guarnizione e segnalino, nasce per poter ottenere un livello di protezione all’acqua di standard IPX5.

Ulteriore novità comune per tutte le linee è il nuovo logo LOTUS in acciaio brillante, integrato nel progetto del cruscotto per conferire un design maggiormente elegante e praticità di prestazioni.

www.lotuscookers.it PAD. 5 - STAND P31 16

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Speciale

host 2015

Servomeccanismi per la ristorazione professionale Motorizziamo idee

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al 1966 METEOR fornisce componentistica per elettrodomestici, attraverso una gamma versatile di motorizzazioni per forni tradizionali e a microonde, di servo-chiusure per la cottura e il lavaggio, alle aziende leader mondiali del settore.

Facendo tesoro delle competenze di prodotto e processo acquisite in quasi 50 anni di storia, METEOR ha sviluppato sistemi funzionali integrando le tecnologie meccaniche ed elettriche dei motoriduttori a particolari meccanici anche per il mercato professionale, proponendo motoriduttori per forni professionali e a vapore, sistemi da forno per la cottura dietetica degli alimenti, kit girarrosto per la Ristorazione collettiva, attuatori a valvola e a sfera per il lavaggio professionale, servomeccanismi per lavatrici industriali, motori per il dosaggio detergenti per lavatrici e lavastoviglie e motoriduttori per la distribuzione automatica. La sfida per il futuro è di sviluppare soluzioni tecnologicamente avanzate per il settore dell’Home automation, sfruttando le conoscenze progettuali e le sinergie con i grossi player del mercato. La continua attenzione agli investimenti in R&D e la necessità di conciliare diversi takt time, dai grandi lotti del domestico ai piccoli del professionale, ha portato all’adozione dei principi della Lean manufacturing orientata al miglioramento continuo delle performance di processo, implementando stazioni di assemblaggio e collaudo a rapido set-up per una risposta efficace alle richieste specifiche del mercato e mettendo a punto prodotti personalizzati per le diverse applicazioni professionali.

Attraverso il coinvolgimento di uno staff motivato e qualificato, METEOR ha raggiunto continui obiettivi di crescita anche nel mercato delle apparecchiature professionali. La conferma di questo successo è la rinnovata partecipazione all’evento dell’anno HOST 2015 che consolida la strategia di crescita e sviluppo aprendo uno scenario di co-partnership con i principali attori del mercato Professionale.

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ince 1966 METEOR supplies components for appliances, with a versatile range of motors for traditional and micro wave ovens, servo locks for cooking and washing, to world leaders in the home appliances industry. Building on product and process competencies acquired in nearly 50 years of activity, Meteor has developed functional systems, integrating mechanical and electrical motor technologies into electromechanical products, also for the professional market, proposing gear motors for professional and steam ovens, ovens systems for dietetic food cooking, rotisserie kits for collective catering, valve and ball valve actuators for professional washing, servo actuators for industrial washing, motors for dosing detergents for washing machines and dishwashers and gear motors for vending machines. The future challenge is to develop technologically advanced solutions for the home automation sector, using design expertise and synergies with big market players. Continuous attention to R&D investments and the need to reconcile different takt times, from large batches for domestic appliances to small batches for the professional sector, called for the adoption of lean manufacturing principles for continuous improvement in process performance, implementing rapid set up and assembly stations for prompt response to market requests, creating personalized products for different professional applications.

With qualified and motivated staff, METEOR has reached continuous growth objectives even in the market of professional appliances.

Confirmation of this success is renewed with its participation in the International Hospitality Exhibition HOST 2015 that consolidates the growth and development strategy opening scenarios of copartnership with principle players in the professional market.

www.meteoritaly.com PAD. 11 - STAND B56 18

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Speciale

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Mori 2A: tradizione e innovazione

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ondata da Serafino Mori nel 1946, Mori 2A è un’azienda specializzata nella produzione di articoli in acciaio inox e materie plastiche per gastronomia, gelaterie e ristorazione. Grazie alla passione per la lavorazione dei metalli, nel 1946 Serafino Mori fonda un’azienda artigiana per la produzione di articoli da cucina e da macellazione. Aristide Mori, figlio di Serafino, si affianca al padre imparandone l’arte e portando il contributo delle sue giovani energie e spirito imprenditoriale, trasformando nel ’62 la ditta artigiana in società e dando vita alla produzione di articoli in acciaio stampato tra cui vassoi, lavelli, bacinelle per tavola calda e successivamente contenitori “Gastronorm”. Il successo di tale iniziativa è grande, sia sul mercato nazionale che all’estero.

Nel ’91 nasce Mori 2A S.r.l., società tra Aristide e il figlio Alvise Mori. La sinergia fra padre e figlio porta nel 2000 alla nascita dell’azienda satellite adibita alla lavorazione delle materie plastiche, ampliando l’offerta con la produzione della nuova linea di contenitori “Gastronorm”, articoli per gelateria, componenti per il settore beverage, bicchieri e accessori.

Dotata di macchinari e attrezzature tecnologicamente avanzati, Mori 2A è caratterizzata da un’alta flessibilità produttiva, tale da soddisfare le diverse richieste di una clientela esigente, permettendo

Castenedolo (BS)

all’azienda di affiancare alla normale produzione la realizzazione di un numero illimitato di articoli fuoriserie, garantendo sempre e comunque uno standard qualitativo molto elevato.

La sede di Nuvolento (BS), dedicata alla lavorazione dell’acciaio inox, produce più di 1,8 milioni di pezzi l’anno. I costanti investimenti in innovazione tecnologica hanno permesso a Mori 2A di avere a disposizione un parco macchine di notevole importanza, tra cui: linee di taglio longitudinali, presse oleodinamiche monolitiche e a collo di cigno per imbutiture, presse meccaniche a doppio montante, destacker e robot cartesiani per movimentazione, robot antropomorfi per smerigliatura, impianto di decapaggio ed elettrolucidatura semiautomatica, macchine per vibro-brillantatura a sfere, tunnel di lavaggio e demineralizzatori e linee di confezionamento.

Negli stabilimenti di Brescia Est, con produzione annua di oltre 1,9 milioni di pezzi, sono installate presse ad iniezione completamente automatizzate e robotizzate, operative 24 ore su 24, con potenza variabile tra 100 e 1.200 tonnellate, adatte alla lavorazione di PP, PE, ABS, TRITAN, PETG, PMMA, PES, ecc.

Nuvolento (BS)

www.mori2a.com 20

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22_Omniwash_Ristorando file matrice1.qxd 25/09/15 17:16 Pagina 1

Speciale

host 2015

Specialisti del lavaggio

O

mniwash è un’azienda italiana parte di un gruppo (D&P) operante in Italia e nel mondo in diversi settori della produzione industriale e dei servizi. Le molteplici specializzazioni nel campo della progettazione vanno dal settore aerospaziale fino all’elettrodomestico.

Il marchio Omniwash è invece conosciuto in tutto il mondo per la qualità dei suoi prodotti da oltre trent’anni ed è specializzato nella produzione di lavastoviglie professionali.

Nel gruppo si produce quasi tutta la componentistica delle suddette apparecchiature, potendo così sfruttare una verticalizzazione produttiva e una specifica e approfondita competenza nel mondo del lavaggio.

I prodotti Omniwash sono progettati con l’obiettivo di assicurare elevate performance di lavaggio insieme a un’estrema semplicità d’uso, massima affidabilità e costi di esercizio e di manutenzione molto contenuti. La gamma Omniwash si arricchisce di anno in anno di nuovi modelli, puntando sempre più su concetti di sostenibilità e di risparmio energetico, come l’ultima novità “FresH2O”.

www.omniwash.eu PAD. 9 - STAND C12 D11 22

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24_Rational_Ristorando file matrice1.qxd 25/09/15 17:17 Pagina 1

Speciale

Rational, tutta la forza dell’eccellenza a Host

host 2015

Per l’occasione, l’azienda ha ideato il concorso dedicato alla cucina regionale “Lo chef incontra il SelfCookingCenter”.

Decine di cuochi iscritti al ClubRational hanno inviato il proprio cavallo di battaglia preparato con il SelfCookingCenter, corredato di fotografie e completo di informazioni per eseguirlo. Le 8 migliori ricette parteciperanno alla finalissima di martedì 27 ottobre durante la manifestazione, davanti a una giuria d’eccezione capeggiata dallo chef stellato Davide Oldani, nonché ambassador di Expo Milano 2015.

L’innovazione, la dinamicità e la capacità di rinnovarsi continuamente, migliorando e personalizzando costantemente la propria offerta, Rational è riuscita a dimostrarle anche vincendo il prestigioso riconoscimento della SMART Label, promosso da Host – Fiera Milano in collaborazione con POLI.design e Consorzio del Politecnico di Milano. Al sistema di cottura Rational è stato infatti riservato uno spazio all’interno dell’Innovation gallery in occasione della manifestazione, una mostra dedicata che ne illustrerà le caratteristiche e le particolarità più innovative.

U

no stand studiato nei minimi dettagli per accogliere anche il visitatore più titubante, un contest alle sue battute finali con uno chef stellato in giuria e la presenza del SelfCookingCenter 5 Senses all’interno della galleria SMART Label.

Rational non è solo tecnologia, è anche funzionalità e professionalità e il SelfCookingCenter ne è la conferma. Per questa edizione di Host l’azienda ha organizzato dimostrazioni, showcooking e tasting per sedurre i visitatori e, allo stesso tempo, fornire spunti pratici e indicazioni ai clienti presenti e futuri. Lo stand è stato studiato per accogliere i visitatori in tre distinte aree di esibizione: la cucina a vista del “front show” coinvolgerà maggiormente il pubblico, la disposizione dei banchi darà modo al pubblico di accedere allo stand mentre gli chef cucinano.

Il ristorante, invece, sarà dedicato solo agli incontri riservati.

Nel teatro, infine, gli invitati avranno l’opportunità di stare accanto agli chef per interagire continuamente con loro, anziché essere solo spettatori. “In manifestazioni come Host, tutto il team Rational si impegna a comunicare la grande elasticità dell’azienda che è in grado di soddisfare le diverse esigenze del mercato attuale e la continua tensione verso il mercato del futuro. Una scommessa che l’azienda accetta sempre con coraggio e determinazione!”, commenta Enrico Ferri, AD di Rational Italia.

www.rational-online.it PAD. 4 - STAND D33 D42 24

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Il nuovo

Il 99% dei nostri clienti si dichiarano molto soddisfatti.

Analisi sulla soddisfazione dei clienti condotta nel 2013 da TNS Infratest, azienda del gruppo WPP.

L’unico sistema di cottura intelligente che sente, riconosce, pensa, pianifica, impara e comunica con voi per ottenere il risultato desiderato.

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Cucinate con noi.

26_Rational Product_Ristorando file matrice1.qxd 25/09/15 17:17 Pagina 1

Speciale

Una mission: tecnologia e innovazione

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ational Production si conferma azienda leader nell’innovazione nel settore della distribuzione pasti, grazie all’ottenimento del riconoscimento SMART LABEL, conferito in occasione di HOST 2015 da una commissione giudicatrice, composta da docenti del Politecnico di Milano ed esperti del settore, per caratteristiche distintive in termini di funzionalità, tecnologie, sostenibilità ambientale, etica o risvolti sociali.

host 2015

Our mission: technology and innovation

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ational Production proves itself to be an innovation leader in the meal delivery field thanks to the achievement of SMART LABEL prize, to be conferred by the HOST 2015 committee composed of Milan Polytechnic University lecturers and experts in the sector. Distinctive features have been observed in terms of functionality, technology used, sustainability, ethic or social aspects.

ALUFRAME technology represents the essential pillar for this meaningful award, and it was first used in the manufacture of the UNITRAY 2 trolley.

Il riconoscimento è stato ottenuto grazie all’innovazione della tecnologia costruttiva ALUFRAME, utilizzato per la prima volta sul carrello UNITRAY 2.

ALUFRAME is based on an unwelded perimetral chassis made of anodized aluminium ALUFRAME è basata sull’utilizzo di un telaio perimetrale senza sal- profiles, which grants unparalleled firmness and lightness while indature, con profili di alluminio anodizzato, che permette di creasing stiffness and structural strength. In addition, the lack of ottenere compattezza e leggerezza del carrello, aumentandone ri- welds allows the technician to disassemble completely the trolley, regidità e resistenza strutturale. ducing maintenance costs and providing a longer product life span.

La mancanza di saldature permette inoltre una completa smontabilità del carrello abbassando i costi di manutenzione e garantendo Rational Production is eager to welcome you in Angelo Po Group così un allungamento della vita utile dell’attrezzatura. stand to present its two new air-convection thermo-refrigerated trolleys, of course based on the ALUFRAME technology: l DSPRO SYSTEM – single tray meal delivery system on Rational Production vi aspetta nello stand del gruppo Angelo Po dissociated technology based on a docking station and a per presentarvi i due nuovi carrelli termo-refrigerati a convezione shuttle basati sulla tecnologia ALUFRAME: l l DSPRO SYSTEM – il sistema per distribuzione pasti su EVOMULTI – multiportion trolley for meal distribution in vassoio a tecnologia dissociata docking station / navetta; front of the guest. l EVOMULTI – il carrello per distribuzione pasti in multi porzioni GN.

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10.2015 Ristorando

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Il nuovo sistema stazione + navetta di Rational Production.

The new system docking station + shuttle by Rational Production.

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28_Robot Coupe_Ristorando file matrice1.qxd 29/09/15 14:15 Pagina 1

Speciale

host 2015

Insostituibile affidabilità in cucina... da sempre 1. Ogni giorno al vostro fianco Sono ormai più di quarant’anni che Robot Coupe è attenta alle esigenze di Maestri Pasticcieri, Chef, Gastronomi, Dietisti, Cuochi per progettare e produrre soluzioni di preparazione dinamica. Concentriamo il nostro impegno puntando su ricerca e sviluppo, sulla scelta dei componenti più affidabili, ma soprattutto mettendoci nei panni di chi lavora in cucina, per poterne comprendere i problemi quotidiani ed offrire le soluzioni adeguate. Per questa ragione Robot Coupe realizza le macchine con la ricerca di dettagli che facciano la differenza. Nella scelta di un prodotto Robot Coupe non c’è solo la ricerca della qualità e dell’affidabilità, ma c’è la preferenza per un servizio puntuale e professionale per garantire risultati costanti nel tempo. La qualità che vince alla prova del Tempo consente prestazioni e risparmio.

2. Attenti alle diverse esigenze Robot Coupe vi da l’opportunità di scegliere la gamma più completa di macchine Professionali per la Preparazione Dinamica: SIAMO ORGOGLIOSI DI METTERVI A DISPOSIZIONE: 23 Taglia Verdure - Con una Collezione di 61 Dischi di taglio 31 Cutters - Con il più piccolo da 2,9 litri sino a 60 litri di capacità 20 Blixer* - Gli speciali Omogeneizzatori per creare cibi a consistenza modificata per le diete oppure le basi per dolci 1 Robot Cook - Il 1° Cutter-Blender che Cucina, Realizzato per i Professionisti 13 Abbinati - Cutter & Tagliaverdura per racchiudere il massimo della tecnologia in spazi limitati 23 Mixer - Ad immersione con un inimitabile sistema di sgancio dei coltelli nel rispetto del sistema HACCP 2 Centrifughe - Estremamente veloci ed efficaci 4 Passatrici - Per allargare il vostro raggio d’azione 3. Tra le quali c’è anche la tua In Robot Coupe potete trovare la risposta che soddisfa ognuno di voi, perché abbiamo disegnato la macchina in base alle vostre esigenze.

- Avete problemi di spazio?

- Dovete preparare diverse centinaia di piatti ogni giorno?

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- Cercate la perfezione e la costanza di risultato nel taglio?

- Siete Chef, Gastronomi, Maestri Pasticceri, Dietisti, innovatori della cucina moderna?

Robot Coupe è la risposta.

4. Con la certezza di trovarci ovunque Che voi siate in una grande città o in un piccolo borgo di montagna, per noi sarà sempre possibile servirVi ed assisterVi perché la nostra rete distributiva è capillare . I nostri Partner sono Rivenditori Autorizzati dove trovate la competenza e la professionalità di cui avete bisogno. Se desiderate avere maggiori informazioni contattateci direttamente, siamo a vostra disposizione.

Per una scelta importante. Ricordate che se acquistate un prodotto Robot Coupe, non avrete preso solo una macchina, ma un aiutante che vi assiste sempre, in ogni condizione, dandovi la garanzia di risultati perfetti e costanti nel tempo. Saprete di avere con Voi la squadra di Tecnici, Progettisti e Cuochi che Vi aiutano a migliorare il lavoro di ogni giorno, sempre.

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10.2015 Ristorando

30_SDS_Ristorando file matrice1.qxd 25/09/15 17:19 Pagina 1

Speciale

host 2015

SDS ad Host, pronti a nuove sfide

SDS at Host, ready for new challanges

er SDS, affermata realtà nel panorama del Food Service, essere presenti alla manifestazione Host 2015, Il Salone Internazionale dell’ospitalità Professionale, rappresenta un punto di partenza per confrontarsi con l’evoluzione del mercato della ristorazione. L’opportunità d’interscambio con partner nazionali ed internazionali fa sì che SDS sia oggi l’azienda leader nella produzione e nella distribuzione dei contenitori isotermici in polipropilene espanso Polibox®.

Qualità e innovazione sono gli elementi che contraddistinguono le nuove linee performanti presentate ad Host 2015: Crystal, Genius, Activ, Tecno, Handbox, Powerbox, Boxshop, Pizzashop e Trolley box (per maggiori informazioni www.polibox.com) SDS rappresenta un’importante realtà nel panorama delle forniture alberghiere grazie ai brand distribuiti su tutto il territorio nazionale per il settore professionale: Rubbermaid, Roltex, Adventys, Amc, Caso Germany Professional e Tournus.

Specializzazione, ricerca e formazione, abbinate ad un sistema di controllo e di flessibilità dei processi produttivi e di distribuzione, consentono ad SDS di sviluppare e proporre soluzioni innovative, ergonomiche ed economicamente vantaggiose.

La certificazione ISO 9001/2008 inoltre rappresenta per SDS il punto di partenza per continuare a implementare un sistema di gestione sempre più centrato sulle qualità dei prodotti e servizi offerti.

or SDS, established player in the Food Service market, to be present at the Host exhibition 2015, The International Show for Professional Hospitality, is essential for dealing with the evolution of the catering market.

The cooperation with national and international partners allows SDS to be today the leading company in the production and distribution of isothermal foamed polypropylene Polibox®.

Quality and innovation are the elements that distinguish the new performant lines introduced and displayed at Host 2015: Crystal, Genius, ACTIV, Tecno, Handbox, Powerbox, Boxshop, Pizzashop Trolley box (for more information www.polibox.com) SDS is an important reality in hotel and catering supplies thanks to international brands distributed throughout the national territory: Rubbermaid, Roltex, Adventys, Amc, Professional Caso Germany and Tournus.

Specialization, research and training, combined with a system of control and flexibility of production processes and distribution, allow SDS to develop and propose innovative, ergonomic and competitive solutions.

Furthermore, the ISO 9001/2008 certification represents for SDS the starting point to continue developing a management system focused on quality of products and services offered.

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Speciale

host 2015

Surgital: da oltre 30 anni il punto di riferimento degli chef più esigenti in Italia e nel mondo

S

urgital, azienda romagnola di Lavezzola in provincia di Ravenna, data le sue origini al 1980, nascendo con il nome “Laboratorio Artigianale Tortellini” specializzato nella pasta fresca.

L’idea di utilizzare la tecnica della surgelazione fu la vera intuizione imprenditoriale che permise all’azienda di fare il salto di qualità e diventare quella che è oggi, sfidando tutto lo scetticismo nei confronti di questo metodo di conservazione.

Oggi Surgital è un’azienda di 26.000 mq di superficie produttiva e proprio nel 2015 ha portato a compimento la realizzazione di una piattaforma logistica completamente automatizzata da 14.000 posti pallets per un totale di 65.000 m3 a –20°C. Surgital possiede una capacità produttiva giornaliera di 1.350 quintali di pasta fresca surgelata, 8 tonnellate di sughi surgelati in pepite e di 80.000 piatti pronti monoporzione destinati prevalentemente al canale BAR. Uno dei punti di forza della pasta Surgital risiede nella qualità delle materie prime, che vengono selezionate con il solo scopo di garantire al prodotto finale una qualità eccellente. Infatti queste provengono nella maggior parte dei casi dai luoghi originari di produzione e spesso sono garantite dalle certificazioni DOP. In ogni caso sono sempre lavorate internamente all’azienda.

Vera e propria pioniera sui mercati esteri, Surgital prevede di continuare il trend estremamente positivo, sfruttando la forte vocazione internazionale di uno dei simboli del made in Italy: la pasta fresca.

Le azioni strategiche prevedono il rafforzamento della presenza e lo sviluppo del fatturato sui mercati export attraverso iniziative di marketing all’estero, partecipazioni alle principali fiere internazionali di settore, azioni promozionali ed organizzazione di eventi al fine di diffondere l’eccellenza del prodotto e farne percepire l’assoluta qualità anche all’estero.

In questi ultimi anni inoltre Surgital ha scelto di investire nel territorio e ridurre l’impiatto ambientale della propria attività produttiva. A tale scopo ha costruito un sistema integrato costituito da un impianto fotovoltaico, una centrale di trigenerazione e una centrale a turbine oil free, investendo quindi in energia pulita e rispetto per l’ambiente.

www.surgital.com PAD. 2 - STAND F12 G05 32

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Sfoglia il più grande catalogo di pasta fresca italiana.

( Studiata per la ristorazione e sapientemente surgelata.)

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Laboratorio Tortellini è un marchio

L’Italiana preferita dallo chef.

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34_Thermowatt_Ristorando file matrice1.qxd 29/09/15 14:16 Pagina 1

Speciale

host 2015

Soluzioni su misura per applicazioni professionali

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a più di 50 anni Thermowatt è la principale azienda italiana nella produzione di resistenze e termostati per scaldacqua e apparecchiature elettriche per uso domestico e professionale.

L'azienda è specializzata nella produzione di resistenze e termostati per scaldabagni, lavatrici, asciugatrici, lavastoviglie, forni e qualsiasi altro tipo di apparecchiatura elettrica.

Grazie alla capacità e alle competenze della sua consorella DHE, Thermowatt è anche in grado di offrire ai propri clienti un'ampia gamma di soluzioni personalizzate per applicazioni industriali e professionali, posizionandosi tra i principali fornitori di resistenze al mondo, sia in termini di gamma prodotti che per la flessibilità produttiva.

La produzione è totalmente made in Italy e affonda le sue radici in più di 50 anni di esperienza nel settore e negli importanti investimenti effettuati negli anni. Tutto ciò garantisce a Thermowatt una posizione all'avanguardia nell'innovazione tecnologica e nell'efficienza produttiva. La rigida selezione delle materie prime, l'alta specializzazione dei tecnici, l'estrema attenzione ai bisogni dei suoi clienti rendono Thermowatt il partner ideale per i principali produttori mondiali di elettrodomestici e un brand famoso per l'elevata qualità, sicurezza ed affidabilità dei propri prodotti.

Customized solutions for professional applications

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or more than 50 years Thermowatt is the italian worldwide leading company in the manufacturing of heating elements and thermostats for electric appliances and special applications. The company is specialized in the production of heating elements and thermostats for electric water heaters, washing and drying machines, dishwashers, ovens and any kind of household and professional appliances. Thanks to the capability and skills of its sister company DhE, Thermowatt is also able to offer to its clients a wide range of customized heating solutions for industrial and professional applications, positioning Thermowatt among the top suppliers of heating elements both in terms of product range and production flexibility. The production is completely made in Italy and finds its roots in more than 50 years of experience and continuous investments, which now allow Thermowatt to be always ahead in term of technology innovation and production efficiency. Tight selection of raw materials, highly specialized technicians, extreme attention to client’s need, makes Thermowatt the ideal partner for electric appliances manufacturers worldwide and a brand which is well known for the elevated quality, safety and reliability of its products.

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Attention to details, competence and flexibility have made Thermowatt the ideal partner for top manufacturers of domestic and commercial appliances.

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36_winterhalter_Ristorando file matrice1.qxd 25/09/15 17:20 Pagina 1

Speciale

host 2015

Sistemi di lavaggio Winterhalter

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interhalter, leader mondiale nella progettazione di sistemi di lavaggio professionali, offre una gamma vasta e completa di prodotti che permette di soddisfare al meglio ogni tipo di esigenza.

Winterhalter non è solo sinonimo di macchine affidabili e robuste ma garantisce la sicurezza di un risultato sempre impeccabile. A macchine assolutamente innovative come i modelli della Serie PT, Winterhalter affianca tecnologie all’avanguardia come quelle presenti nella nuova PT ClimatePlus: la prima lavastoviglie a capot al mondo con pompa di calore integrata che agisce come se fosse un sistema di condizionamento e che restituisce all’ambiente aria fresca e asciutta.

Nelle cucine infatti il caldo è un problema: per questo Winterhalter da sempre si impegna a sviluppare lavastoviglie in grado di migliorare le condizioni di lavoro. Se laverete con la PT ClimatePlus le temperature e l’umidità dell’aria di scarico immesse in cucina verranno considerabilmente ridotte.

Il risultato: un ambiente di lavoro considerevolmente migliore.

Secondo il test condotto da TÜV SÜD Germania, la PT ClimatePlus riduce le emissioni termiche di ben il 75% rispetto a una lavastoviglie standard. Grazie alla ridotta emissione di vapore, in molti casi non sarà necessario installare una cappa di aspirazione dell’aria.

La nuova pompa di calore ClimatePlus consente inoltre di ottenere un risparmio energetico importante: infatti, non solo utilizza il vapore e il calore prodotti durante il lavaggio per preriscaldare l’acqua fredda in entrata, ma trasforma l’aria calda della cucina in energia.

Con la nuova pompa di calore per la serie PT, Winterhalter porta avanti con coerenza la sua filosofia di lavaggio basata sul risparmio di risorse e energia.

Ogni modello della serie PT ha come equipaggiamento standard il sistema di recupero calore EnergyLight. I modelli EnergyPlus hanno in più sistema di recupero dell’aria di scarico che riduce il consumo di energia del 20%. Con la PT ClimatePlus Winterhalter stabilisce un nuovo benchmark: garantisce infatti il 53% di risparmio energetico ad ogni ciclo di lavaggio rispetto a una lavastoviglie standard.

Questo riduce evidentemente i costi di gestione e fa sì che l’investimento si ammortizzi nel breve periodo.

Venite a toccare con mano i vantaggi offerti dalla nuova PT ClimatePlus presso il nostro stand a Host, Winterhalter PAD. 9 stand D12-F11!

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38_zucchetti_Ristorando file matrice1.qxd 25/09/15 17:21 Pagina 1

Speciale

host 2015

Zmenu, il sistema gestionale che fa gola al mondo della ristorazione pagati e di stampare gli scontrini senza dover digitare nuovamente l’importo, minimizzando così gli errori di battitura e velocizzando la preparazione del conto e il pagamento.

Di ogni operazione effettuata dal dipendente e della relativa tempistica è possibile ottenere l’immediato riscontro grazie alla reportistica avanzata, integrabile con le soluzioni di business intelligence Zucchetti per ottenere preziose informazioni utili ad accrescere i profitti, a ridurre i costi di gestione e a definire proposte personalizzate per i propri clienti.

Nello sviluppo di Zmenu si è dedicata particolare attenzione anche all’aspetto grafico, che risponde a specifiche esigenze funzionali ed estetiche, con interfacce ottimizzate per ogni sistema operativo. ucchetti TCPOS è una società del Gruppo Zucchetti Inoltre la soluzione è compatibile con una vasta gamma di che, con oltre 6.000 clienti all’attivo tra i quali Costa Cro- dispositivi mobili touch screen e wi-fi per connettere scanner, ciere, Old Wild West, Pastificio Giovanni Rana e Ristò, stampanti fiscali e da cucina, display, distributori automatici, è leader nel campo delle soluzioni IT per l’Hospitality e il Retail. palmari e tablet in tutta semplicità.

Le soluzioni POS multifunzionali prodotte dall’azienda consentono Tutti questi vantaggi rendono Zmenu il sistema gestionale più efdi gestire con semplicità ogni aspetto del processo di vendita e ficiente per il settore della ristorazione. sono attualmente utilizzate in oltre 30mila casse in tutta Europa, per un totale di oltre 6 milioni di transazioni processate ogni giorno.

Dai notevoli investimenti in innovazione e dalla continua ricerca dell’eccellenza è nato Zmenu, la soluzione ideale per la gestione di ogni tipo di locale nel settore della ristorazione: trattorie, ristoranti, pizzerie, tavole calde, mense, self-service, take-away, bar, gelaterie, ecc.

Flessibile e modulare, il sistema permette, in pochi e semplici passaggi, di rispondere ad ogni esigenza operativa, di vendita, amministrativa, contabile, logistica e di marketing.

Zmenu ottimizza e automatizza ogni processo, dalla fase operativa della comanda al pagamento del conto, passando per la gestione del magazzino e dei dipendenti, fino a un’interfaccia diretta con il POS bancario. È inoltre possibile verificare lo stato dei tavoli e delle ordinazioni, calcolare i tempi di preparazione e di consegna delle portate, coordinando agevolmente la cucina, il bar e la sala.

La soluzione permette anche di gestire le fatture riepilogative mensili per i clienti più frequenti, di controllare i conti non ancora

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Multifresh®, l’inimitabile assistente multifunzione, ora è MyA! lieviti a temperatura ed umidità costante per uno sviluppo perfetto della struttura e la massima friabilità. Cuoci a bassa temperatura carne e pesce passando in automatico in raffreddamento o surgelazione, riducendo notevolmente il calo peso ed esaltando il gusto delle carni stesse. Infine rigeneri gli alimenti cotti per il momento del servizio o mantieni in caldo alla temperatura desiderata.

Il principio di funzionamento di un abbattitore consiste nell'estrazione del calore dei cibi, che deve essere il più veloce possibile.

Le performance senza confronto, garantite solo da MultiFresh®, sono il risultato del perfetto bilanciamento dei principali componenti frigoriferi: l'Irinox Balance System® – condensatore, evaporatore, compressore e ventilatori – disegnato e realizzato da Irinox per estrarre il calore dagli alimenti il più rapidamente possibile, anche dai prodotti bollenti.

La cura dei dettagli tecnico-costruttivi è parte del know-how Irinox che in MultiFresh® ha inserito i suoi innumerevoli brevetti: ultiFresh®, l'abbattitore di temperatura che unisce MultiRack®, il portateglie regolafunzioni fredde (raffreddamento, surgelazione, bile brevettato per raddoppiare scongelamento, cioccolato) e funzioni calde (cottura la capacità delle teglie su ogni a bassa temperatura, rigenerazione, pastorizzazione, lievitazione, modello; Multisensor®, la sonda mantenimento) in unica attrezzatura, ora è ancora più facile da a 5 punti di rilevazione per un conusare, grazie a MyA. trollo perfetto della temperatura MyA, la nuova interfaccia touchscreen con schermo a 7”, ha reso degli alimenti e dotata di un sisteMultiFresh® molto più intuitivo, con icone chiare che consentono ma di aggancio alla porta autodi scegliere la funzione e i cicli più adatti ad ogni produzione. In matico e brevettato; Sanigen®, qualsiasi momento è possibile variare i parametri di ciascun ciclo sistema di sanificazione della ca– tempo, ventilazione, temperatura al cuore – per creare il mera, che azzera la carica batterica processo ideale per ogni prodotto. dell'aria ed elimina anche i possibili MyA racchiude molte opportunità per lo chef che, guidato da in- odori sgradevoli. tuitive icone, crea una lista dei suoi cicli Preferiti o registra il suo Con MultiFresh® organizzi la tua ciclo ideale modificandolo ad hoc in base al suo processo di pro- cucina come deisideri e gestisci duzione, chiarisce ogni domanda sulla nuova interfaccia con una con flessibilità i processi produttivi completa guida in linea o può scegliere il ciclo continuo per 24h su 24. lavorare più di 8 ore ininterrottamente in surgelazione o in raffreddamento.

Con MultiFresh® raffreddi o surgeli con cicli dedicati alla ristorazione, alla pasticceria, alla gelateria e alla panificazione. Scongeli in modo controllato e in tutta sicurezza senza stressare gli alimenti,

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