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Supplemento di Ristorando e BARtù

Ristorando Gli speciali di

Speciale Host 2019

Ristorando SPECIALE FOODSERVICE EQUIPMENT

Prodotti e novità per i professionisti della ristorazione moderna

Speciale

i Convegni g

host 2019

tn ners:

Ristorando

11° EDIZ ZIONE MOSTRA CO ONVEGNO

1-2 OTTOB BRE 2020 Centroo Convegni “Le Stelline” Milano - Corso Magenta, 61

L’APPUNTAMEN A NTO BIENNALE DEI PROFESSIONISTI DELLA RISTORAZIONE MODERNA

Peerr informaz m ioni sul Convegno e sponsorizzazioni: i convegni@edifis..it - pubblicita@edifis.it .

Ristorando

Sponsor 2019

Pad. 3 - Stand E33 E41

Pad. 4 - Stand M62 N61 Pad. 3 - Stand E51 F50

Pad. 14 - Stand E41 D42

Pad. 5 - Stand N17 P20

Pad. 24 Stand L52 N51 L60 N61

Pad. 5 - Stand F17 L20

Pad. 10 - Stand C68 D75

Pad. 4 - Stand C56 D55

Pad. 5 - Stand D17 E20

Pad. 5 - Stand L03 L09 M04

Pad. 7 - Stand E30 E38

Pad. 11 - Stand H37 H45

Pad. 7 - Stand F29 H30

Pad. 3P Stand M43 M51 N42 N50

Pad. 1 - Stand M29 P30

Pad. 5 - Stand E17 F20

Pad. 1 - Stand M17 N18

Pad. 5 - Stand D11 E12

Pad. 5 - Stand C11 D12

Pad. 18 - Stand H57

Pad. 4 - Stand C36 D43

Pad. 24 - Stand T52 U61

Pad. 2 - Stand L16 L22

Pad. 2P - Stand L32 M23

Pad. 4 - Stand P45

CAMBRO Pad. 4 - Stand F46 G45 OTHER BRANDS Pad. 9 - Stand G11 G19 M12 M18

SOMMARIO Angelo Po

Brita

Burlodge

Cimbali

Comenda

Cool Head Europe

Electrolux Professional

Esmach

IV Copertina

F.S.G. Italia

Hovicon International

Iﬁ

Irinox

Krupps

Lainox

Lotus

Offcar

Omniwash

Rational Italia

Rational Production

Robot Coupe

SDS

Tecnoarredamenti

Tecnoinox

Unox

Winterhalter Italia

Zumex

Zummo

54 3

Soluzioni D.O.C. Con quasi 2.000 aziende presenti e oltre 500 eventi ripartiti nelle aree tematiche della kermesse, Host è senz’altro un appuntamento imprescindibile nel panorama dell’ospitalità a livello nazionale e internazionale. E anche per l’edizione di quest’anno, Ristorando ha voluto sottolineare l’importanza della manifestazione con un’iniziativa editoriale di assoluto rilievo: un inserto speciale di 60 pagine che promuove alcune selezionate novità rivolte al segmento del foodservice equipment. La nostra vetrina di prodotti è una brillante sintesi di quel dinamismo che sta caratterizzando negli ultimi anni le aziende che producono attrezzature e offrono servizi per la ristorazione professionale. Un dinamismo che, nella maggiorparte dei casi, si esprime attraverso la capacità di raggiungere nuovi traguardi in termini di efficienza, produttività, affidabilità e contenimento dei consumi energetici. Ringraziamo le aziende che hanno creduto in questo Speciale Host convinti che le loro soluzioni sapranno distinguersi fra le migliaia di proposte esposte in fiera.

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Speciale

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Nuovo forno combinato ACT.O: cottura impeccabile style&design e una nuova concezione IOT Il nuovo forno ACT.O, ultimo nato in casa Angelo Po, è diventato il punto di riferimento per i forni combinati: un’attrezzatura completa per la ristorazione professionale a disposizione di ogni chef ma, soprattutto, una piattaforma multimediale votata all’ottimizzazione delle risorse e alla massima efficienza, compatibile con i requisiti dell’Industria 4.0. Che si tratti di cotture in grandi quantità o processi di rigenerazione, ACT.O assicura un risultato impeccabile e sempre replicabile. Uno scambio dati continuativo fra camera di cottura e software garantisce performance infallibili: la certezza del risultato atteso è un plus per ogni chef. I sistemi tecnologici permettono una significativa riduzione dei consumi in cottura e lavaggio, minori costi di gestione e la conseguente salvaguardia dell’ambiente. Il software ACT.O è il risultato delle più innovative tecnologie, ora a servizio della ristorazione professionale: le funzionalità Internet of Things consentono di “entrare in rete”, comunicare con il personale di cucina tramite il pannello touchscreen userfriendly da 10’’, i dispositivi mobile. La gestione di uno o più forni diventa facile, sicura, ed a portata di click. Un vero alleato in cucina per gestire tramite APP le funzioni di ogni forno combinato, verificare in maniera facile ed immediata le performance in cottura e in lavaggio di tutti gli ACT.O, realizzare processi di cottura personalizzati e corredati da testi e foto, aggiornare velocemente il menù nei ristoranti in gestione o aggiungere lavorazioni nei centri di cottura pasti, collegare i partner tecnici e supportare il funzionamento continuativo di ACT.O, scaricare i dati HACCP per archiviazione e monitoraggio. Non una semplice IOT ma la nuova generazione di funzionalità avanzate che beneficiano del know-how e delle innovazioni globali del gruppo Marmon/Berkshire Hataway cui Angelo Po appartiene. Il design

e l’interfaccia utente altamente intuitiva, così come la manopola integrata nel pannello di controllo, sono elementi distintivi per cui il forno ACT.O è stato riconosciuto prodotto “Best of the Best 2019” nell’esclusivo concorso internazionale Red Dot Design Award. ACT.O è l’eccellenza del Made in Italy nel mondo dei forni combinati.

www.angelopo.com

PAD. 3 - STAND E33 E41 4

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Speciale

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Il caffè perfetto inizia con un’acqua perfetta Il principale ingrediente di ogni buon caffè è l’acqua, che costituisce oltre il 90% di un espresso e il 98% di un caffè filtro. L’acqua non è solo un semplice legame chimico tra idrogeno e ossigeno: può contenere un’ampia varietà di minerali disciolti, sostanze organiche, particelle e residui che possono derivare dall’impianto idrico. Tutto ciò influisce in modo significativo sul sapore e sull’aroma del caffè. Trovare il giusto accordo tra caffè e acqua è un’operazione complessa, ma che diventa semplice con BRITA. L’ampia gamma di prodotti BRITA è stata messa alla prova con successo con ogni tipo di acqua, dura o dolce, con depositi di gesso o di calcare: i filtri professionali BRITA hanno permesso di ottenere sempre il prodotto ottimale, ecco perché BRITA è uno dei partner privilegiati della coffee community. Ad Host BRITA lancia PROGUARD Coffee: il nuovo sistema di fil-

trazione ad osmosi inversa che garantisce il miglior risultato in presenza di qualsiasi tipo d’acqua. Con BRITA PROGUARD Coffee è infatti possibile rimuovere dall’acqua oltre il 97% dei sali disciolti con la tecnologia dell’osmosi inversa, producendo un filtrato a pH neutro (da 6,5 a 7,5) senza necessità di un collegamento elettrico quando la pressione dell’acqua non trattata è superiore a 3 bar. Inoltre, BRITA PROGUARD Coffee offre fino a tre livelli di remineralizzazione impostabili tra 2 e 6 °di carbonato di calcio, per ottenere l’acqua ideale per ogni tipo di caffè e di estrazione. Filtrando l’acqua con i sistemi BRITA si ottiene una miscela bilanciata di minerali e si riduce la durezza alla proporzione ideale per ottenere la miglior estrazione, mentre al contempo si salvaguarda la macchina del caffè da incrostazioni di calcare e da impurità provenienti dalle tubature che potrebbero comprometterne il buon funzionamento. L’obiettivo del trattamento dell’acqua è dunque quello di trovare il giusto equilibrio tra la salvaguardia della macchina del caffè e l’ottimizzazione dell’estrazione. Filtrando l’acqua in modo professionale si può ottenere una riduzione della durezza in modo mirato, rimuovendo al contempo il cloro e trattenendo le impurità fisiche. BRITA è specialista a livello mondiale nella filtrazione dell’acqua potabile, sia a livello domestico sia professionale, da oltre 50 anni. Mettersi in contatto con un esperto dell’acqua è semplice; basta visitare il sito brita.it/acqua-bar-caffetterie

www.brita.it

PAD. 14 - STAND E41 D42 6

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Intelligente e tecnologica: la distribuzione dei pasti viaggia su cloud Confezionati nei vassoi e caricati sui carrelli, i pasti partono per la distribuzione nei reparti. Farli arrivare a destinazione perfettamente conservati e alla giusta temperatura è la vocazione di Burlodge, che da oltre 30 anni progetta e realizza soluzioni tecnologicamente avanzate per la distribuzione del cibo negli ospedali e nelle scuole, nelle case di riposo e nei penitenziari. Non solo carrelli termorefrigerati e carrelli scaldavivande: l’azienda sviluppa anche tecnologie e sistemi per garantire sempre e ovunque un servizio di qualità. Questo si traduce in un forte impegno per la prevenzione e la sicurezza alimentare, garantite dalla costante tracciabilità del processo e dalle informazioni necessarie ad accompagnare i pasti fino alla consegna, nel rispetto di tutte le normative sulla conservazione degli alimenti. Sempre all’avanguardia nella ricerca, i tecnici hanno studiato un sistema di controllo capace di monitorare il “viaggio” del cibo in ogni istante. A partire dalla prima versione a raggi infrarossi, il progetto si è evoluto e oggi Burlodge lancia BCloud, un sistema di monitoraggio HACCP completo e potente che raccoglie tutti i dati in diretta su cloud. È semplice da installare, senza coinvolgere il sistema informatico del cliente, e facile da utilizzare. Come funziona? L’utente può accedere alla piattaforma da PC o da tablet e monitorare in tempo reale tutti gli eventi legati ai carrelli. Inoltre può registrare i momenti significativi del processo come lo stato di attivazione, i tempi residui di ciclo, le temperature dei vani caldo e freddo e gli allarmi all’ora di consegna e all’inizio della distribuzione. In caso di un eventuale problema al servizio, il cliente può essere avvisato in tempo reale con una mail e intervenire tempestivamente. Semplice e geniale. Come è nata l’idea? “Era il 1999 – racconta Angelo Speranza, CEO di Burlodge – un cliente ci chiamò per un carrello che non funzionava. Il nostro tecnico non trovò guasti ma la scena si ripeté altre volte senza trovare spiegazione. Allora abbiamo sviluppato e installato un software che ha svelato la causa: un infermiere, per accedere a un armadietto, staccava ogni volta il carrello! Così è partita l’idea di creare un sistema di monitoraggio”. Da allora tanta strada è stata fatta e i carrelli Burlodge si sono spinti sempre più avanti, proponendo anche soluzioni di monitoraggio all’avanguardia per offrire ai clienti un alto livello di servizio e di sicurezza.

PAD. 5 - STAND N17 P20

www.burlodge.it 8

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Tante le novità di Gruppo Cimbali alla 41° edizione di Host caratteristiche di ogni singola miscela e monorigine, specialty coffee compresi, con la possibilità di preparare un menù ampio e variegato che comprende, accanto al tradizionale espresso e a tutte le cosiddette “EBB” (Espresso Based Beverage) come cappuccino o caffè latte, anche preparazioni “lunghe” come il french coffee, il Cafè Crème e il double and triple shot, nonché bevande gourmet in cui al caffè è possibile aggiungere latte, cioccolata e moltissimi altri ingredienti. Il nuovo modello La Cimbali si caratterizza anche per le numerose soluzioni ergonomiche e la grande semplicità di utilizzo - nuova interfaccia con display touch o con pulsanti elettromeccanici - e offre diverse possibilità di personalizzazione, sia nel colore della carrozzeria, sia nella serie di accessori esclusivi che si possono abbinare: portafiltri in acciaio inox, filtri e doccette speciali. Tutto per migliorare l’esperienza del barista durante l’utilizzo e metterlo Gruppo Cimbali, simbolo dell’eccellenza made in Italy nella progettazione sempre nella migliore condizione per offrire un’ottima bevanda. e realizzazione di attrezzature professionali per la preparazione del Tre macchine, tre diversi sistemi di termica (HDa, GTa, TDa), una sola caffè espresso e bevande a base di latte, presenterà a Host 2019 gamma. numerose novità di prodotto dei suoi marchi La Cimbali e Faema, sia Gruppo Cimbali vi aspetta a Host per presentarvi tutte le novità di nel segmento macchine superautomatiche sia in quello dei modelli tra- prodotto e le attività di formazione a cura di Mumac Academy che anidizionali. meranno tutte le giornate di manifestazione. Tra queste, presso lo stand di Gruppo (Pad 24, L52 N51 L60 N61), uno spazio di rilievo sarà dedicato alla nuova gamma La Cimbali M100 Attiva, la macchina lanciata in anteprima mondiale all’ultimo World of Coffee che esalta la creatività del barista e soddisfa le esigenze di location differenti, dal bar al coffee shop fino alle grandi catene. M100 Attiva è progettata per portare alla luce una nuova generazione di macchine professionali. Disegnata da Valerio Cometti + V12 Design, “firma” di altri modelli di successo dello storico brand di Gruppo Cimbali vincitori di prestigiosi riconoscimenti internazionali, M100 Attiva è l’unico modello sul mercato ad offrire, nelle sue diverse versioni, tre soluzioni termiche differenti (versioni HDa, GTa, TDa), esaltando gli aromi e i sapori delle bevande preparate, attraverso la gestione dei valori di pressione e di temperatura dell’acqua. Il risultato è la massima flessibilità per valorizzare al meglio le

PAD. 24 STAND L52 N51 L60 N61

www.faema.it - www.cimbali.it 10

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Insieme, per risultati brillanti! Comenda, azienda produttrice di macchine per il lavaggio industriale, propone ai propri clienti molto più che stoviglie brillanti. Tutti le soluzioni di lavaggio sono pensate per ottimizzare i flussi di lavoro, ridurre i costi di esercizio e sfruttare al meglio lo spazio a disposizione. La parola d’ordine è flessibilità. L’azienda è orgogliosa del proprio impegno nell’aiutare i clienti a risolvere problemi quotidiani realizzando soluzioni personalizzate. Grazie all’esperienza e alla capacità di innovazione, Comenda è in grado di fornire le soluzioni più adatte per ogni attività – dalle operazioni di catering aeroportuale, alle grandi università, scuole, ospedali e strutture militari in tutto il mondo. Gerry Pilolli, Senior Designer nel reparto Tecnico-Commerciale di Comenda, afferma che i progetti più stimolanti sono quelli in cui “devi far passare un cammello nella cruna di un ago”. Sono queste le sfide in cui Comenda si distingue maggiormente dai propri concorrenti. I prodotti, oltre ad essere sviluppati per ottimizzare al meglio lo spazio a disposizione, realizzano – e spesso superano – le aspettative dei clienti anche in termini di efficienza e risparmi. Per esempio, l’innovativo sistema brevettato Multirinse® consuma solo 0,5 l di acqua per cestello, abbattendo proporzionalmente anche le quantità di energia e detergenti. Inoltre, le soluzioni per il trattamento rifiuti proposte da Comenda garantiscono una riduzione del volume dei residui alimentari fino all’80%. A volte, alcune richieste presentate da un solo cliente sono state poi implementate dell’Ufficio Ricerca & Sviluppo e trasformate in caratteristiche da offrire su tutta la gamma – È stato così per lo sviluppo delle lavastoviglie a traino. “Avevamo clienti che avevano bisogno di lavare un gran numero di stoviglie senza avere lo

spazio necessario per ospitare la macchina adatta” ricorda Andrea Genoni, Strategic Sales & Marketing Manager di Comenda. “Abbiamo trovato una soluzione – una macchina a traino a vasca singola con un impatto molto ridotto e che può essere installata in un angolo. Da lì abbiamo sviluppato un’intera gamma di lavastoviglie a traino con la possibilità di essere configurate ad angolo”. Per Alessandro Rigo, Direttore del reparto di Ricerca & Sviluppo, una delle chiavi del successo di Comenda è la stretta collaborazione tra Ricerca & Sviluppo, Reparto Commerciale e Ufficio Tecnico. “C’è un costante e reciproco scambio di idee. Se non avessimo permesso alle informazioni di essere scambiate e non avessimo approfittato dell’esperienza delle diverse figure all’interno della nostra azienda, non avremmo mai potuto pensare ad idee del genere né realizzare questi progetti per i nostri clienti” afferma. Durante la fase di progettazione, molti clienti sono felici di fare visita allo stabilimento Comenda, non solo per controllare lo stato dei prodotti, ma per poter toccare con mano come avviene l’iter di ideazione e creazione delle nostre lavastoviglie. Questo contatto personale prosegue fino al momento della ‘grande rivelazione’. “Siamo italiani, perciò per noi il contatto umano è fondamentale. Siamo sempre dalla parte dei nostri clienti. Li supportiamo in ogni fase – dall’ideazione, allo sviluppo della soluzione personalizzata, fino all’istallazione e al post-vendita attraverso tutto il ciclo di vita del prodotto” sorride Genoni.

PAD. 5 - STAND F17 - L20

www.comenda.eu 12

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POMPA DI CALORE La quarta generazione delle nostre pompe di calore rappresenta il payoff per l’innovazione. Permette di risparmiare fino al 57% di energia.

AUTOMATION Grazie al raccoglitore magnetico di posate, un sistema automatico di movimentazione vassoi e una pista posate dedicata, puoi ottimizzare l’organizzazione del tu lavoro.

OSMOSI INVERSA L’impianto di osmosi inversa integrata dona un’imbattibile brillantezza alle tua posate ed elimina la lucidatura manale.

C-SMART Ti consente di collegarti da remoto e interagire con la macchina dal tuo computer, tablet o cellulare.

MULTIRINSE® Grazie al nostro sistema brevettato Multirinse®, puoi ridurre l’acqua di risciacquo fino al 75%. Questo significa diminuire proporzionalmente anche la quantità di detersivo e brillantante.

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Il freddo all’insegna del risparmio energetico

Keep cold and save energy Sustainability and energy savings are the priorities of Cool Head Europe, which has always sought improved solutions to increase the performance and efficiency of its products end to reduce the consumption. This is not only based on respect for the environment, but also the attention paid to its customers. Being aware of the fact that energy consumption has a considerable financial impact on catering, Cool Head Europe avails of the best raw materials and sought-after solutions to optimise energy use in its products. An example lies in the insulating systems that can be up to 40% thicker than sector standard, the self-closing doors and the triple-chamber gaskets with the objective of limiting cold dispersion, or intelligent systems for temperature management. These solutions are implemented on all Cool Head Europe products, achieving maximum efficiency with the Class A line, of which the CR 7 stainless steel cabinet and the cabinet in ABS CR 6 are the most recent proposals appreciated by the Italian and foreign markets.

La sostenibilità ed il risparmio energetico sono delle priorità per Cool Head Europe, che da sempre è alla ricerca delle migliori soluzioni per aumentare la resa e l’efficienza dei propri prodotti e per ridurne i consumi. Alla base non c’è solo il rispetto per l’ambiente, ma anche l’attenzione nei confronti dei clienti. Consapevole del fatto che il consumo energetico ha un impatto economico importante nella ristorazione, Cool Head Europe impiega le migliori materie prime e ricerca le migliori soluzioni per ottimizzare l’utilizzo di energia nei propri prodotti. Un esempio sono i sistemi isolanti che arrivano ad essere fino al 40% più spessi rispetto agli standard del settore, le porte auto-chiudenti e le guarnizioni a tripla camera, installate con l’obiettivo di limitare la dispersione del freddo, oppure sistemi intelligenti per la gestione della temperatura. Sono soluzioni che vengono adottate su tutti i prodotti Cool Head Europe e raggiungono la massima efficienza con la linea in Classe A, di cui l’armadio inox CR 7 e l’armadio in ABS CR 6 rappresentano le proposte più recenti e più apprezzate dal mercato italiano ed estero.

www.coolheadeurope.com

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Forni & Abbattitori SkyLine: nuovi orizzonti in cucina Maggiore efficienza, usabilità senza eguali, prestazioni replicabili, minori costi di gestione: sono questi i principali vantaggi di questa nuova gamma di Electrolux Professional. Risultato della perfetta combinazione tra una tecnologia intelligente ed un design Human-Centered, le soluzioni SkyLine hanno ottenuto la certificazione 4 stelle per usabilità e design conforme ai principi ergonomici. FORNI SKYLINE La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco renderla arte e per farlo può fare affidamento sui nuovi Forni SkyLine. Perfetta uniformità ed eccezionali risultati di cottura grazie ad OptiFlow, il rivoluzionario sistema di circolazione dell’aria che garantisce una distribuzione uniforme del calore ed una temperatura sempre costante, e alla sonda Lambda, che fornisce una misurazione precisa e in tempo reale dell’umidità nella camera del forno. SkyClean, invece, è il sistema di pulizia automatico e integrato che permette di ridurre i costi di gestione fino al 15% grazie ad un minor consumo di energia, acqua e detergenti. Possibilità di scegliere tra tre opzioni di detergente: solido, liquido o enzimatico, il più ecologico. SKYDUO Già singolarmente sono due apparecchiature al top, lavorando in ABBATTITORI SKYLINE sinergia ridisegnano e rivoluzionano il processo Cook&Chill. È SkyDuo: Gli abbattitori SkyLine sono stati progettati per dare prestazioni sopra forno e abbattitore sono perfettamente sincronizzati e in totale comula norma ed in tempi record. L’interfaccia touch screen è semplice, di nicazione tra loro, così da predisporsi per gli step successivi. facile lettura e davvero intuitiva e dà la possibilità di scegliere tra tre Condividono inoltre lo stesso linguaggio e la stessa interfaccia touch diverse modalità: Manuale, Programmata e Automatica. per rendere le operazioni in cucina ancora più semplici. Dispongono inoltre di 4 speciali cicli LiteHot dedicati rispettivamente Questa tecnologia garantisce una maggiore flessibilità nella pianificazione al cioccolato, alla lievitazione e ferma lievitazione e allo scongelamento del lavoro ed una migliore gestione, un prolungamento della durata di veloce. Un ab- conservazione dei cibi ed una qualità del prodotto servito senza combattitore quin- promessi. di capace di fare “freddo” “Riteniamo che lo stress non debba essere un ingrediente necessario e “caldo” per in cucina per creare un menù di qualità. La gamma di Forni e Abbattitori ottimizzare lo SkyLine è stata progettata esattamente per questo scopo: fornire ai spazio in cuci- professionisti della ristorazione un sistema rivoluzionario in grado di na e rendere rendere la quotidianità un’esperienza migliore e il loro lavoro più profitpiù efficiente tevole”, afferma Andrea Grandi - Responsabile Cook&Chill per il il lavoro. mercato Italia in Electrolux Professional.

PAD. 2P - STAND L32 M23

www.professional.electrolux.it 16

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Rivoluziona il tuo modo di lavorare con i nuovi forni e abbattitori SkyLine di Electrolux: due sistemi perfettamente sincronizzati e in totale comunicazione tra loro grazie alla tecnologia SkyDuo. Liberati dallo stress e ottimizza il tuo tempo con il nuovo processo Cook&Chill SkyLine, il binomio perfetto unico al mondo.

Experience the Excellence professional.electrolux.it

Electrolux Professional SkyLine

SkyLine, nuovi orizzonti in cucina

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host 2019

Dal back al front of the house, tutto in un’unica area La F.S.G. ITALIA Srl (Food Service Group) nasce nel 1997 con l’obiettivo di recitare un ruolo da protagonista come promotore e intermediario nella filiera della Ristorazione Professionale. Nel corso degli anni ha investito fortemente su qualità, innovazione e affidabilità per servire e soddisfare i clienti e i produttori. La F.S.G. Italia si presenta come “ufficio commerciale Italia” per 10 tra i più importanti brand nella ristorazione internazionale: Cambro (www.cambro.com), primo marchio storico e da sempre punto di riferimento per innovazione e tecnologia. Bit - Best In Table (www.bestintable.com), giovane start-up innovativa, con un occhio di riguardo alle nuove tendenze e all’ambiente. Tablecraft (www.tablecraft.com), azienda dal vasto assortimento e con un eccezionale rapporto qualità/prezzo. Steelite (www.steelite.com), prestigiosa azienda inglese di porcellana vetrificata. WNK (www.good-way.com), produttore di posateria e articoli per la tavola ed il buffet in acciaio. Rona (www.rona.sk), con i bicchieri in cristallino meccanico e soffiati a bocca. Hollowick (www.hollowick.com), con una vasta gamma di lampade e cartucce riscaldanti per chafing dish. Ncco (www.nationalchecking.com), leader di settore nelle etichette per la rotazione, la codifica e lo stoccaggio degli alimenti. Revol (www.revol1768.com), azienda di porcellana, nota per il suo impasto nero, tra le più longeve ed apprezzate d’Europa e infine Mealplak (www.mealplak.fr) con il brevettato Nacryl, un materiale unico. Se tutto questo vi ha incuriosito, non esitate a contattarci, saremo lieti di rispondere alle Vostre domande e condividere le Vostre idee.

CAMBRO PAD. 4 - STAND F46 G45 OTHER BRANDS PAD. 9 - STAND G11 G19 - M12 M18

www.fsg-italia.it 18

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Dosatori & riempitrice Hovicon International B.V. offre un ampio assortimento di dosatori per salse e creme, per i settori della ristorazione, pasticceria, gelateria e catering. Sono disponibili varie misure e diversi sistemi di dosaggio. L’Azienda fondata nel 1964 ad Amsterdam e dopo trasferita a Vijfhuizen, nella provincia del Noord-Holland. In questi anni la Hovicon si è specializzata nella produzione di apparecchi per il dosaggio di diverse tipologie di prodotti con un ampio assortimento di dosatori, per rispondere alle diverse richieste del mercato. La Hovicon fornisce i suoi prodotti in tutto il mondo tramite importatori, distributori e grossisti. DOSATORI A PRESSIONE I dosatori a pressione sono adatti per il dosaggio di salse fredde, salse sminuzzate, condimenti e sciroppi. L'impiego dei dosatori garantisce igiene ed efficienza, e rende facile erogare la giusta quantità richiesta. I dosatori possono essere forniti completi di secchi, contenitori in acciaio inox, in plastica, o adattabili alle richieste dei clienti. Sono disponibili anche con disco a pressione. I dosaggi variano da: 5, 12,5, 20, 25 e 30 ml. I dosatori sono disponibili nella versione singola o in serie. DOSATORI A LEVA I dosatori a leva sono adatti per il dosaggio di salse calde e fredde, salse sminuzzate, condimenti, sciroppi, e nelle versione con ago per farcire krapfen e cornetti. I dosatori per salse calde resistono a temperature fino a 120ºC. L'erogazione è facilmente regolabile fino ad un massimo di 40 grammi, e possono essere forniti completi di secchi, contenitori in acciaio inox, in plastica o adattabili alle richieste dei clienti. I dosatori sono disponibili nella versione singola o in serie. Novità dosatori per creme al cioccolato! Per farcire brioche krapfen, cannoli e tartine con confetture, marmellate creme al cioccolato e creme pasticcere. Nessuno spreco di prodotto grazie ad un erogazione stabile e precisa, eco-friendly e igienico. Disponibile in versione riscaldata e normale

www.thoelke.net

PAD. 4 - STAND M62 N61 20

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Dispenser per: - Maionese - Ketchup - Condimenti - Sciroppi - Crema di cioccolato

Dispensers for e.g.: - Mayonnaise - Ketchup - Dressings - Syrups - Chocolate sauce

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Iﬁ Contract dà “Vòce” ad Aimo e Nadia Ifi Contract, Business Unit di Ifi S.p.A., è specializzata nella progettazione e realizzazione di progetti “chiavi in mano” e arredi su misura per locali pubblici, spazi ad uso comune, ristorazioni collettive e commerciali, caffetterie, hospitality e retail. La produzione interna all’azienda di arredi, banchi, vetrine, moduli refrigerati e sedute (con il marchio et al.), unita alla cura delle finiture nei minimi dettagli, determinano elevati standard qualitativi e una perfetta funzionalità dei servizi operativi, per rispondere ai bisogni del professionista e migliorare la produttività del punto vendita. Attraverso lo studio e la progettazione di format dedicati, la divisione Contract di Ifi si occupa di seguire il progetto in tutti i suoi step: dal sopralluogo iniziale, al coordinamento di cantiere, al collaudo estetico e funzionale fino alla gestione e cura del post vendita.

In uno degli angoli più prestigiosi di Milano, in Piazza della Scala, all’interno di Gallerie d’Italia, si trova Vòce, uno spazio dedicato all’ospitalità e all’arte della cucina, che ha scelto Ifi Contract per la realizzazione delle strutture, degli arredi e per le tecnologie food & beverage. Fin dai primi passi della ristrutturazione Ifi ha affiancato l’Architetto, mettendo a disposizione la propria esperienza nell’arredo sartoriale e nelle attrezzature tecnologiche, fondamentale nella riprogettazione degli spazi. All’entrata, uno scalone d’angolo in marmo conduce direttamente a un lungo bancone, la cui prospettiva enfatizza la monumentalità dell’ingresso e dei saloni adiacenti. Alle spalle del banco, realizzato in lastre di marmo nero e peltro,

“Una delle nostre peculiarità è portare innovazione, - racconta Fulvio Tonti - responsabile della B.U. Contract di Ifi - che si tratti di progetti industriali o personalizzati per ogni singolo committente; ciò comporta costante ricerca e formazione, proponendo soluzioni funzionali e mai scontate, caratterizzate anche dall’impiego di nuovi materiali dall’elevato livello qualitativo, plasmati con professionalità. Così sono nate collaborazioni che hanno visto Ifi Contract impegnata nella realizzazione di locali come: Vòce, la caffetteria, ristorantebistrot e bookshop gestito dal noto ristorante stellato Aimo e Nadia e progettato dall’Architetto Michele De Lucchi”.

una grande scaffalatura espone oggetti e prodotti della caffettiera. La sala del ristorante ha al suo interno un laboratorio-cucina, racchiuso da pareti vetrate incorniciate da una struttura in metallo. La sala sulla destra è la libreria, fulcro fra l’area museale e l’area della convivialità; il bookshop del museo diventa uno spazio ibrido, che combina curiosità per i libri e piacevole relax alla visita museale. Tutti gli ambienti sono pervasi da un’atmosfera novecentesca, in totale sintonia con l’edificio e gli spazi espositivi, come l’illuminazione soffusa, con accenti ben distribuiti sullo scalone, sul bancone e sui tavoli.

PAD. 10 - STAND C68 D75

www.iﬁ.it 22

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Speciale

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L’abbattitore Irinox - Ieri, oggi e domani Una cucina o laboratorio professionale che renda il lavoro dei clienti un’esperienza migliore: è questo uno dei tratti distintivi dell’impegno di Irinox, l’azienda italiana specialista nella produzione di abbattitori rapidi di temperatura e di sistemi di conservazione di alta qualità, che sarà presente nella prossima edizione di Host, punto di riferimento mondiale per l’intero settore Ho.Re.Ca che si terrà a Milano dal 18 al 22 ottobre. Per festeggiare i primi 30 anni, l’azienda si presenterà con uno stand tutto nuovo che mette al centro la sostenibilità, per Irinox tradotta in riduzione degli sprechi e dell’impatto sull’ambiente. L’obiettivo principale dell’azienda è quello di ascoltare le diverse necessità quotidiane di chef, pasticceri, panificatori e gelatieri per rendere il loro lavoro più sostenibile, facile, intuitivo, innovativo e profittevole. Questo mettendo al centro della loro cucina e del loro laboratorio il freddo, strumento indispensabile per la corretta lavorazione e conservazione degli alimenti. L’ampiezza della gamma Irinox sarà esposta all’interno dello stand D17 E20 al padiglione 5: dall’abbattitore di temperatura ICY, per coloro che desiderano raffreddare o surgelare per una qualità sempre sotto controllo grazie a 4 cicli esclusivi, all’abbattitore multifunzione MultiFresh®, il primo abbattitore al mondo che può gestire temperature positive e negative per raffreddare, surgelare, cuocere a bassa temperatura, pastorizzare, rigenerare, ecc. Ma non è finita qui, perché per mantenere la massima qualità delle preparazioni, è necessario poi conservare tutti i cibi processati al

meglio. Per questo Irinox offre una gamma di conservatori che gestiscono sia temperature positive che negative costanti, in grado di ridurre al minimo gli sbalzi termici causati dalle frequenti aperture della porta grazie a un impianto frigorifero correttamente dimensionato. Attraverso una combinazione di preparazioni gustose o sfiziose realizzate con le nostre attrezzature e di un’esperienza digitale immersiva che vi trasporterà nel mondo della ristorazione, i visitatori dello stand Irinox potranno esplorare e scoprire come rendere il proprio lavoro più organizzato, facile ed efficiente. Attrezzature ed esperienze saranno poi accompagnate da importanti novità che Irinox è davvero impaziente di presentare a tutti i propri clienti!

PAD. 5 - STAND D17 E20

www.irinoxprofessional.com 24

10.2019

Speciale

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Krupps: quando un lavaggio perfetto trasforma la ristorazione in arte I sistemi di lavaggio Made in Italy prodotti da Krupps sono sempre più richiesti dai ristoratori di tutto il mondo e la loro fama si deve soprattutto alle diverse soluzioni proposte e alla grande tecnologia sviluppata negli ultimi anni. IKLOUD, il primo sistema di controllo tramite Wi-Fi per lavastoviglie professionali, è un esempio di come i vantaggi dei sistemi Krupps si adattino alle diverse situazioni della ristorazione, esaltando al massimo le sue qualità. La grande praticità di poter gestire il sistema di lavaggio da remoto agevola sia il cliente che il tecnico, garantendo interventi rapidi a distanza e risultati sempre brillanti grazie al servizio di notifica istantanea. Tramite questo sistema è possibile controllare la lavastoviglie per ottimizzare i consumi e garantire un grande risparmio economico. Per i clienti che invece desiderano minimizzare l’investimento su una nuova attrezzatura è possibile attivare il sistema WASH & PAY che permette la massima flessibilità nella scelta e nell’utilizzo della propria lavastoviglie, pagando solamente i cicli che vengono effettuati. La tecnologia che viene studiata e testata all’interno del rinnovato KRUPPS LAB, il laboratorio di R&D nella sede di Padova, ha l’obbiettivo costante di innovare creando delle soluzioni semplici per i propri clienti. Il display touch UNIKO infatti unisce la praticità delle icone con disegni alla perfezione di 20 cicli di lavaggio, studiati in maniera tale da poter garantire ad ogni professionista lavaggi eccellenti in base alle sue necessità ed alle diverse tipologie di stoviglie da lavare, per lasciare nei suoi clienti il ricordo di un piatto perfetto o di un bicchiere scintillante. Seguendo gli stessi concetti di praticità ed ottimi risultati è stato progettato anche ADVANCE, un pannello comandi semplice ed efficace, che con il pulsante Smart Start permette di controllare facilmente la lavastoviglie ed i suoi 4 cicli di lavaggio. Per il lavaggio dei bicchieri

invece Krupps ha studiato un sistema completo in grado di garantire bicchieri perfetti senza asciugatura manuale. Il sogno di ogni ristoratore prende vita e diventa realtà con calici brillanti senza l’intervento di un operatore per asciugarli e lucidarli manualmente. I bicchieri asciugati a mano o con aloni o imperfezioni sono solo un brutto ricordo grazie ai sistemi di lavaggio Krupps.

www.krupps.it

PAD. 7 - STAND E30 E38 26

10.2019

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Commissary kitchen e Fresh taste Lainox è presente nel mercato dei forni professionali ormai da quasi quarant’anni contribuendo in maniera sostanziale alla storia e all’evoluzione dei forni professionali. Grazie al suo spirito innovatore e pioneristico, oggi si propone come leader tecnologico in questo mercato. Oggi, mentre tutti i player del mercato stanno rincorrendo la connettività per l’industria 4.0, Lainox ha già lanciato, ben 5 anni fa il primo forno connesso al Cloud quindi ora siamo concentrati sul lancio e sullo sviluppo di prodotti diversi. Questa è la nostra filosofia, questo è il nostro spirito. Grazie a questa supremazia tecnologica Lainox negli ultimi anni è riuscita a conquistare quote di mercato in Italia e nel mondo raddoppiando la propria cifra d’affari. Lainox è molto attenta all’evoluzione dei format della ristorazione ed è per questo che ha lanciato due nuovi concept, per rispondere alle esigenze del cambiamento del mondo della ristorazione. In poche parole, Lainox raggruppa i clienti in due grandi categorie: quelli del fresh taste e quelli del commissary kitchen. Il fresh taste non è altro che il concept per chi ama partire dalla materia prima fresca, cucinarla e servirla direttamente. Per questo tipo di cliente la proposta di Lainox è Naboo, dove in meno di un metro quadro e con una sola macchina è possibile: grigliare, friggere, gratinare, bollire, arrostire ecc. In pratica poter servire un intero menù utilizzando una sola machina per la cottura. Naturalmente i vantaggi di questo tipo di applicazione sono enormi, dal risparmio energetico, al minor calo peso nei prodotti dovuti alla cottura, agli spazi ridotti per

allestimento della cucina, alla massima facilità di utilizzo e, da non dimenticare, alla qualità sempre replicabile. Fanno parte di questo gruppo di clienti, che noi amiamo chiamare Fresh Taste, tutti quei clienti che hanno la possibilità di allestire una vera e propria cucina: ristoranti, alberghi sale banchetti ecc. ecc. Del secondo gruppo di clienti fanno parte tutte quelle attività ristorative che, per svariate ragioni, non hanno la possibilità di allestire una vera e propria cucina ma che vogliono comunque servire ai propri clienti pasti di alta qualità. Per rispondere alle esigenze di questi clienti Lainox, ancora una volta guidata dal suo spirito innovativo e pioneristico, ha lanciato Oracle, un nuovo prodotto che grazie alla combinazione della tecnologia microonde ed impingement riesce a cucinare in pochissimi secondi. Questo tipo di tecnologia è una tecnologia, plug and play che non ha necessità di nessun tipo di installazione: carichi e scarichi d’acqua cappe ecc. ecc. Questo concept l’abbiamo chiamato Commissary Kitchen poiché sono sempre di più le realtà che utilizzano cucine centrali dove produrre utilizzando la tecnica del cook and chill per poi trasportare i prodotti, in legame freddo, al punto di finitura dove l’utilizzo di Oracle può veramente fare la differenza. Lainox è in grado di supportare anche queste cucine centrali sia per la cottura che per l’abbattimento attraverso gli innovativi prodotti: Naboo e Neo, il nuovo device multifunzione di Lainox, che permette di abbattere velocemente il cibo, lievitare, cuocere a bassa temperatura, mantenere, scongelare e ha addirittura la possibilità di essere utilizzato come una vera “holding cabinet” durante il servizio. Naturalmente tutti i prodotti Lainox citati sopra sono equipaggiati con WI FI di serie, connessi al Lainox Cloud e corrispondono a pieno ai requisiti richiesti dall’industria 4.0

www.lainox.com

PAD. 7 STAND F29 H30 28

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Color is back!

L’acciaio rinasce e la cucina si fa emozione grazie al colore! Oggi le azioni hanno bisogno di diventare segni per motivare e condividere con collaboratori e clienti il proprio stile di lavoro. Un nuovo servizio innovativo, atteso e ricercato dai professionisti più esigenti che vogliono rendere davvero personale la propria cucina. Per mettere al centro le proprie emozioni con l’eleganza del colore, che dona energia, ispirazione, design, posizionamento e riconoscibilità. Durata e bellezza sono garantite da un sistema particolare ed esclusivo di verniciatura di lunga efficienza e massima affidabilità. Lotus vi aspetta all’HOST 2019, pad 1, stand M29 con altre due novità: NEW FREEBLOCK, innovativo monoblocco di design con nuovi elementi a gas, capace di incorniciare tutta la qualità Lotus, e la nuova gamma di friggitrici a controllo digitale e comandi touch screen, pratica e perfetta nelle prestazioni.

Steel makes a comeback and color fills the kitchen with excitement! Nowadays actions need to become indicators to motivate and share your style of working with agents and customers. An innovative service, anticipated and sought after by the most demanding professionals who want to make their kitchen truly personal; to put their emotions center-stage with the elegance of color, which conveys energy, inspiration, design, status and recognizability. A long life plus good looks are guaranteed by a special, exclusive and totally reliable system of enameling that remains effective for a long time. Lotus looks forward to seeing you at HOST 2019, pavilion 1, stand M29 to show you another two new products: NEW FREEBLOCK, innovative designer self-contained kitchen unit with new gas elements highlighting all the quality of Lotus, and the new range of practical, digitally-controlled deep fryers with touch-screen controls giving faultless performance.

www.lotuscookers.it

PAD. 1 - STAND M29 P30 30

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Tradizione e innovazione Offcar The Great Cooking, azienda familiare fondata nel 1920 in provincia di Padova, da 4 generazioni propone soluzioni per la ristorazione professionale che si contraddistinguono per funzionalità, affidabilità e prestazioni con un occhio di riguardo al design che caratterizza lo Stile italiano nel mondo. Con il 60% del suo fatturato all’estero e circa 600 prodotti a catalogo, l’azienda è in grado di soddisfare la clientela più esigente offrendo una gamma di prodotti completa rivolta a ristoranti di alto livello, consulenti, catene e collettività.

sistema di riscaldamento ad alta efficienza garantito anche nella versione gas dai bruciatori premiscelati e alla modalità ECO, assicura l’ideale rapporto di resa tra energia consumata e prodotto cotto con un notevole risparmio economico. Display touchscreen 7’’hd waterproof con icone interattive per una gestione intuitiva delle operazioni. Grazie a 20 programmi/ricette personalizzabili collegati al sistema automatico di sollevamento dei cestini è possibile organizzare l’attività in cucina risparmiando tempo e aumentando la produttività/profitti. Il sistema di filtraggio (EFS) express filtration system® completamente integrato permette di filtrare l’olio in meno di 4 minuti e ritornare a friggere alla temperatura di set point riducendo i costi legati all’energia, al fermo macchina e all’utilizzo dell’olio stesso.

Presso lo stand Offcar è possibile toccare con mano Superfry® con la nuova funzione Intelligent Cooking System che permette di ottenere IL BLOCCO COTTURA COME NON L’AVETE MAI VISTO In occasione di HOST 2019 Offcar presenterà l’esclusivo blocco cottura risultati costanti regolando automaticamente il tempo di cottura in “LINDA” progettato per rispondere alle crescenti richieste di persona- base al carico effettuato. lizzazione ed ergonomia senza rinunciare alle performance. Linda offre Connessi con la vostra Superfry®! Il sistema di connessione WiFi gala libertà di creare il proprio piano unico di cottura scegliendo tra le rantisce il pieno controllo della friggitrice anche da remoto, accesso al molte combinazioni di prodotto di gamma nella versione gas o elettrica. cloud tramite registrazione, back up delle impostazioni e condivisione A scelta sia la posizione degli elementi di cottura sul piano da 3 mm di dei contenuti su più apparecchiature. spessore sia la tipologia degli spazi sottostanti: standard o igienici, cassettiere, vani caldi o refrigerati, forni elettrici, gas o bassa temperatura. Un blocco senza saldature con il massimo della flessibilità. “Linda” può essere trasportato in diversi pezzi e in pochi passaggi assemblato direttamente sul posto, anche in ambienti che sembrano inaccessibili. La natura sostenibile del progetto “LINDA” garantisce al blocco cottura di adeguarsi alla costante evoluzione della cucina senza modificare la struttura preesistente. LA PRIMA FRIGGITRICE 4.0! Superfry® combina performance, funzionalità e facilità di utilizzo come nessun’altra friggitrice a vasca aperta esistente sul mercato. Ottieni di più e spendi di meno. Superfry® grazie all’innovativo

PAD. 1 - STAND M17 N18

www.offcar.com 32

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Omniwash è l’azienda italiana specializzata nella produzione di lavabicchieri, lavapiatti, lavastoviglie e lavapentole professionali La Linea Omniwash, conosciuta in tutto il mondo, offre da 40 anni un’ampia gamma di prodotti di qualità, la cui componentistica viene quasi tutta prodotta all’interno dell’Azienda, potendo così sfruttare una verticalizzazione produttiva ed una specifica ed approfondita competenza nel mondo del lavaggio. Apparecchiature progettate con l’obiettivo di assicurare elevate performance di lavaggio, estrema semplicità d’uso, massima affidabilità, costi di esercizio e di manutenzione molto contenuti. INNOVAZIONE, QUALITÀ, AFFIDABILITÀ, PASSIONE e DESIGN questi sono i valori che da sempre ispirano il nostro lavoro, guidando le nostre attività ed indirizzando la produzione delle nostre lavastoviglie. L’innovazione ci proietta verso il futuro, la qualità e l’affidabilità delle nostre attrezzature sono il nostro marchio di fabbrica mentre la passione ed il design italiano sono la chiave del nostro successo. Host 2019, la piattaforma perfetta dove conoscere ed esaminare le nostre apparecchiature : abbiamo molti anni di esperienza da offrire ed un'eccellente gamma di prodotti ! Omniwash, the Italian company specialized in warewashing production Our company is located near Milan, in the heart of Italy’s main industrial area. Since 40 years we design and manufacture our unique range of glass & dishwashers that we distribute all over the world. More than 40 models among electromechanical & electronic glasswashers, dishwashers, passthrough dishwashers, potwashers, all together with a complete range of ice makers. Omniwash main priorities are clean consistently, easy to use and to clean, long durable lifetime, low running costs and we manufacture all our products accordingly. We also like offering to our Distributors the best knowledge of the product, advice, training & support, technical assistance, marketing materials and adaptations for local markets. INNOVATION, QUALITY, RELIABILITY, PASSION and DESIGN these are the values that have always inspired our work and our production. Innovation throw us to the future, quality and reliability are our trademark while Italian passion and design are the key of our success. At Host 2019 you will be able to examine our appliances in detail and see their quality. We have many years experience to offer you and an excellent product range!

PAD. 5 - STAND C11 D12

www.omniwash.eu 34

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RATIONAL presenta l’abbinata perfetta per la ristorazione industriale lavoro del personale meno esperto. Nello stand troverà inoltre collocazione un’area dedicata a chi desidera provare dal vivo le cotture col VarioCookingCenter®, con uno chef sempre disponibile ad accompagnare i visitatori in queste prove di cottura. Nella giornata conclusiva della fiera, il 22 ottobre, RATIONAL dedicherà ampio spazio alla finale del concorso “Lo chef incontra il SelfCookingCenter®” che, arrivato alla sua terza edizione, propone quest’anno come tema La Cucina Sostenibile. Già in passato Enrico Ferri, Amministratore Delegato, ha ricordato che la sostenibilità ha molto a che fare con la giusta attrezzatura da cucina. Sei chef, selezionati tra coloro che nei mesi precedenti hanno presentato la propria ricetta di cucina sostenibile realizzata con l’ausilio di un SelfCookingCenter®, avranno l’opportunità di diAzienda leader nella produzione di combi-vapore, RATIONAL co- mostrare la propria abilità preparando in loco il proprio piatto glierà l’occasione del nuovo appuntamento internazionale di per una giuria composta da un gruppo di giornalisti rappresentanti HOST per presentare le proprie novità. Visitando lo stand di delle principali testate nazionali di settore e capitanata dallo chef quasi 200mq posizionato al Pad.4, stand C36 – D43, sarà possibile stellato Davide Oldani. I tre vincitori riceveranno premi in accessori scoprire i differenti concept studiati dall’azienda per poter comu- RATIONAL. nicare al meglio con i diversi target di riferimento. Una parte dello stand enfatizzerà il nuovo concetto di cucina dedicata alla ristorazione industriale: la soluzione ideata e presentata da RATIONAL combina SelfCookingCenter®, VarioCookingCenter® e ConnectedCooking con l’obiettivo di facilitare il lavoro nelle grandi cucine con volume di 500 pasti al giorno, ottimizzando i processi e quindi risparmiando spazio, denaro, energia e materie prime. Le interfacce dei due apparecchi sono identiche e guidano l'utente nel menù secondo lo stesso principio, dimostrando che i due apparecchi sono fatti per collaborare. I sistemi di cottura sono dotati di funzioni intelligenti, che li rendono ancora una volta molto facili da utilizzare, riducendo notevolmente la percentuale di errori. Collegandoli poi in rete tramite il ConnectedCooking, i responsabili delle cucine avranno la possibilità di controllarli e gestirli anche da remoto, semplificando notevolmente il

PAD. 4 - STAND C36 - D43

www.rational-online.com 36

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Connessi. Sempre. Always Connected.

Stazioni, navette e carrelli: tutti a portata di click. Rational Production persegue la strada dell’innovazione e della continua evoluzione. Dopo aver raggiunto uno dei massimi riconoscimenti su scala mondiale a livello di design (EVOMULTI è stato premiato con il RED DOT AWARD), e aver messo a punto un telaio 100% smontabile e riciclabile (ALUFRAME®), l’azienda bergamasca punta tutto sulla tecnologia e rivoluziona la gestione della distribuzione dei pasti introducendo il COMMUNICATOR WEB, nuovo software di data management. L’operatore, munito di credenziali e password, potrà accedere da remoto a tutte le funzionalità delle macchine esattamente come se si trovasse sul posto. Sarà quindi possibile accendere e spegnere, gestire la programmazione dei cicli, monitorare temperature e rilevare eventuali anomalie da qualunque luogo e a qualunque ora. Una tecnologia che troverà applicazione su tutti i prodotti top di gamma UNITRAY, EVOMULTI e SISTEMA DSPRO. I dati saranno salvati su Cloud, e diverranno fruibili da PC e, tramite una speciale App, anche da smartphone e tablet. Oltre agli innegabili vantaggi in termini di efficienza, Rational Production segna in questo modo un altro punto a favore della sicurezza alimentare.

Stations, shuttles and trolleys: all at the click of a button. Rational Production pursues the path of innovation and continuous evolution. After being rewarded with one of the highest awards on a worldwide scale in terms of design (EVOMULTI was awarded with the RED DOT AWARD), and having developed a frame 100% demountable and recyclable (ALUFRAME®), the Bergamo-based company focuses all on technology and revolutionizes the management of meal distribution by introducing the COMMUNICATOR WEB, new software for data management. The operator, by logging in to his own account, will be able to remotely access all the functions of the equipment exactly as if he was on site. It will then be possible to switch them on and off, manage cycle programming, monitor temperatures and detect any anomalies from any place, at any time. This technology could be implemented to all of the top range equipment UNITRAY, EVOMULTI and DSPRO SYSTEM. The data will be saved on the Cloud, and will become accessible from PC and, through a special App, also from smartphones and tablets. In addition to the undeniable advantages in terms of efficiency, Rational Production thus marks another point in the field of food safety.

PAD. 3 - STAND E51 F50

www.rationalproduction.com 38

10.2019

Speciale

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Insostituibile afﬁdabilità in cucina... da sempre

2. ATTENTI ALLE DIVERSE ESIGENZE Robot Coupe vi da l’opportunità di scegliere la gamma più completa di macchine Professionali per la Preparazione Dinamica: SIAMO ORGOGLIOSI DI METTERVI A DISPOSIZIONE: 25 Taglia Verdure - Con una Collezione + di 50 Dischi di taglio 31 Cutters - Con il più piccolo da 2,9 litri sino a 60 litri di capacità 20 Blixer* - Gli speciali Omogeneizzatori per creare cibi a consistenza modificata per le diete oppure le basi per dolci 1 Robot Cook - Il 1° Cutter-Blender che Cucina, realizzato per i Professionisti 13 Abbinati - Cutter & Tagliaverdura per racchiudere il massimo della tecnologia in spazi limitati 23 Mixer - ad immersione con un inimitabile sistema di sgancio dei coltelli nel rispetto del sistema HACCP 2 Estrattori di succo - Estremamente veloci ed efficaci 4 Passatrici - Per allargare il vostro raggio d’azione

1. OGNI GIORNO AL VOSTRO FIANCO Sono ormai più di quarant’anni che Robot Coupe è attenta alle esigenze di Maestri Pasticcieri, Chef, Gastronomi, Dietisti, Cuochi per progettare e produrre soluzioni di preparazione dinamica. Concentriamo il nostro impegno puntando su ricerca e sviluppo, sulla scelta dei componenti più affidabili, ma soprattutto mettendoci nei panni di chi lavora in cucina, per poterne comprendere i problemi quotidiani ed offrire le soluzioni adeguate. Per questa ragione Robot Coupe realizza le macchine con la ricerca di dettagli che facciano la differenza. Nella scelta di un prodotto Robot Coupe non c’è solo la ricerca della qualità e dell’affidabilità, ma c’è la preferenza per un servizio puntuale e professionale per garantire risultati costanti nel tempo. La qualità che vince alla prova del Tempo consente prestazioni e risparmio.

3. TRA LE QUALI C’È ANCHE LA TUA In Robot Coupe potete trovare la risposta che soddisfa ognuno di voi, perché abbiamo disegnato la macchina in base alle vostre esigenze. - Avete problemi di spazio? - Dovete preparare diverse centinaia di piatti ogni giorno? - Volete impreziosire con gusto ed originalità le vostre portate? - Volete rispondere alle esigenze del mondo Ospedaliero? - Cercate la perfezione e la costanza di risultato nel taglio? - Siete Chef, Gastronomi, Maestri Pasticceri, Dietisti, innovatori della cucina moderna? Robot Coupe è la risposta. 4. CON LA CERTEZZA DI TROVARCI OVUNQUE Che voi siate in una grande città o in un piccolo borgo di montagna, per noi sarà sempre possibile servirVi ed assisterVi perché la nostra rete distributiva è capillare. I nostri Partner sono Rivenditori Autorizzati dove troverete la competenza e la professionalità di cui avete bisogno. Acquistare un prodotto Robot Coupe significa avere un aiutante che Vi assiste sempre, in ogni condizione, dandovi la garanzia di risultati perfetti e costanti nel tempo. Saprete di avere con Voi la squadra di Tecnici, Progettisti e Cuochi che Vi aiutano a migliorare il lavoro di ogni giorno, sempre.

PAD. 4 - STAND C56 D55

www.robot-coupe.it 40

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Con SDS - Polibox® contribuisci ad un futuro migliore! SMART POLIBOX

SMART HEATER

POLIBOX

EASY PLUS

SDS - Polibox® si presenta all’edizione 2019 di Host con importanti novità in ambito green e smart. Oggi l'esigenza delle aziende di ristorazione e catering è avere a cuore gli aspetti ecologici e ambientali. Il nostro impegno è stato e lo sarà ancor di più nei prossimi anni quello di fare cultura del prodotto, promuovendo una nuova visione amica dell’ambiente. Il PPE utilizzato nella produzione di POLIBOX® è infatti un materiale ecologico, riciclabile, composto al 98% di aria, privo di CFC e con un basso impatto ambientale della CO2 grazie alla stampa con vapore acqueo. SDS da sempre si impegna nello sviluppo di prodotti tecnologicamente innovativi e ad Host presenterà due nuove linee: - Smart heater polibox®, il sistema di controllo della temperatura più evoluto al mondo. Incorporando tecnologie innovative, è l'unico contenitore isotermico che rilascia calore solo quando necessario. Quando collegato alla rete elettrica, per mantenere il cibo alla temperatura di 65° C, consuma meno di una lampadina tradizionale! - SmartPolibox® Easy Plus nasce invece per soddisfare la crescente richiesta degli operatori del settore alimentare, di poter tracciare dettagliatamente le spedizioni e le consegne di pasti ed alimenti, monitorando gli stessi lungo tutta la catena distributiva. Gli utenti registrati sul cloud potranno consultare dati, statistiche e ottenere Attestati di Conformità al sistema di Tracciabilità. SDS è oggi il punto di riferimento dei professionisti del foodservice, grazie alla collaborazione con esclusivi Brand internazionali. Simplify you work è la nostra promessa!

Taking part in a better future with Polibox® SDS - Polibox® will bring important innovations in green and smart fields, at Host 2019. Today the need of HO.RE.CA. and catering companies is about caring about ecological and environmental aspects. Our commitment has been and will remain, in the coming years, to create product culture by promoting the eco-friendly vision. The PPE used in the production of POLIBOX® is in fact ecological, recyclable material, composed of 98% air, CFC-free and with a low environmental impact of CO2 thanks to printing with water vapor. SDS is always focused on developing technologically innovative products and at the new two lines, will be introduced: - Smart Heater Polibox® is the most advanced temperature control system in the world. Incorporating innovative technologies, and it is the only isothermal container that releases heat only when it is necessary. In order to keep food at a temperature of 65° C, when connected to the electricity grid, it consumes less than a traditional light bulb! - Smart Polibox® Easy Plus was created to satisfy the growing demand of HO.RE.CA. operators, and to be able to trace in fine detail the deliveries of meals, monitoring it throughout the distribution chain. Users registered on the cloud will be able to examine data, statistics and obtain Certificates of Conformity to the Traceability System. SDS is today the reference point for foodservice professionals, thanks to its collaboration with exclusive international brands. Simplifying you work is our vow to you!

www.grupposds.it

PAD. 5 - STAND L03 L09 M04 42

10.2019

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Arredare con stile il design di qualità Tecnoarredamenti da oltre 45 anni progetta e realizza arredamenti su misura nel settore food retail. Pioniera nell'evoluzione di sistemi tecnologici innovativi, nel corso degli anni l'azienda si è affermata nei settori della pasticceria, caffetteria, panetteria e ristorazione realizzando oltre 4.000 attività situate in tutto il territorio nazionale, sconfinando anche in ambito internazionale in Europa, Asia, Africa e Americhe. Nella sua posizione di leadership dei settori in cui opera, Tecnoarredamenti è da sempre apprezzata per la sua capacità di creare nuovi format caratterizzati da elevatissimi standard produttivi; l’alta qualità del made in italy valorizza una produzione su misura e personalizzata degli arredi dove velocità e perfezione sono la firma del consolidamento dell'azienda della propria posizione di stima e fiducia da parte dei patner di riferimento. Lo sviluppo del concept development della location e del successivo sviluppo del layout e del business plan permettono all’azienda di offrire un servizio completo dove prodotto, comunicazione e design diventano elementi distiguibili nel mercato odierno. Tecnoarredamenti si di-

stingue come uno dei più avanzati poli d’attività di pensiero, con l’obiettivo di proporre nuovi concept di prodotto, comunicazione e design per affrontare le evoluzioni del mercato nazionale e internazionale. Con un tocco di creatività, il suo dipartimento di progettazione interno, t-studio, crea soluzioni originali affiancando il proprio cliente nella ideazione unica e irripetibile del proprio locale. Costituito da un team di architetti e designers che con capacità e passione affrontano il tema dell’innovazione per conto di importanti food-retailer, t-studio forma un laboratorio di pensiero indipendente che disegna, con un linguaggio coinvolgente, i brand attraverso un racconto di colori, materiali e segni grafici; per questo i suoi progetti contengono sempre elementi funzionali avanzati uniti a proposte innovative per creare ambienti realmente ospitali e di grande atmosfera. Scegliere la qualità e la competenza di Tecnoarredamenti e del suo team significa scegliere un design iconico e funzionale dove l'eccellenza del saper fare confluisce in un risultato unico e irripetibile come la vostra azienda.

www.tecnoarredamenti.com www.t-studio.design PAD. 11 - STAND H37 H45 44

10.2019

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Tecnoinox: novità ed eventi a Host 2019 Tecnoinox, azienda italiana che dal 1984 progetta e realizza soluzioni professionali per la cottura, espone a HOST 2019 presso il padiglione 3P, stand M43-N50, i prodotti e le novità 2019. Sarà l’occasione, in particolare, per il lancio ufficiale della rinnovata linea di forni digitali ed elettromeccanici Tecnobake, Tecnodual e Tecnocombi. In esposizione le cucine modulari, tra cui spicca l’originale Mosaico, la soluzione salva-spazio di alta qualità e design. Lo stand sarà animato da show cooking non stop con i forni professionali con touch screen TAP e TAP Pastry per tutta la durata della fiera. I forni TAP Pastry di Tecnoinox saranno inoltre di supporto al CAKE DESIGN WORLD CHAMPIONSHIP e al WORLD TROPHY OF PASTRY – ICE CREAM – CHOCOLATE organizzati da FIPGC e di cui Tecnoinox è sponsor tecnico. Tecnoinox organizza inoltre tre eventi con 3 grandi personalità, ai quali invita i professionisti del mondo della progettazione, della stampa e della ristorazione. Il programma degli eventi: • “A tu per tu con il designer Marc Sadler” Venerdì 18 ottobre, h 15-16 Presentazione a cura del pluripremiato Designer, Marc Sadler, della nuova linea di Forni Professionali Tecnocombi, Tecnobake e Tecnodual. Un’occasione unica per colloquiare con chi, da una vita, si mette al • “Conversazione con lo Chef stellato Claudio Sadler” servizio dell’uomo facendo di usabilità e bellezza il proprio mestiere. Sabato 19 ottobre, h 12-13 Scopriamo inoltre nuovi orizzonti funzionali. La critica gastronomica Eleonora Cozzella aiuta lo Chef stellato Claudio Sadler a rivelarci il proprio lato umano e a ripercorrere l’avventura imprenditoriale, che lo ha portato al successo con il ristorante omonimo e anche sul fronte personale (Ambrogino d’Oro). Claudio Sadler ci spiegherà inoltre come è cambiata l’alta cucina italiana e come sono cresciute le possibilità espressive degli chef grazie alle nuove tecnologie in cucina. • “Colloquio con il Pastry Chef Nicolò Moschella” Lunedì 21 ottobre, h 15-16 Il giovane Mastro Pasticcere, Nicolò Moschella, intervistato dalla scrittrice e critica gastronomica Eleonora Cozzella, ci racconta la passione, la propria irresistibile ascesa e cosa significa diventare imprenditore di successo a 24 anni. Nicolò Moschella ci apre uno scorcio su un mondo di giovani che raggiungono traguardi ambiziosi nel proprio mestiere tramite impegno, competenza e determinazione.

PAD. 3P www.tecnoinox.it

STAND M43 M51 N42 N50 46

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Lo sai che i forni UNOX hanno i superpoteri? CHEFTOP e BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sono forni combinati che, grazie alle più recenti tecnologie, tra cui l’Intelligenza Artificiale, offrono un supporto tangibile ai professionisti che lavorano nel mondo della ristorazione, del catering, dell’hotellerie, della pasticceria e dell’arte bianca. CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS per il mondo della ristorazione è disponibile nelle versioni da banco da 3, 5, 7 e 10 teglie GN 1\1 e 6 e 10 teglie GN 2\1 oppure nella versione con carrello da 20 teglie GN 1/1 e GN 2/1. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS invece si presenta nelle taglie 4, 6, 10 teglie e nella versione carrellata da 16 teglie 600x400. I principali vantaggi nell’utilizzare un forno combinato in una cucina o laboratorio professionale sono: la versatilità, il risparmio energetico, la riduzione dei tempi di cottura. Con un forno combinato si ha la possibilità di eseguire oltre il 90% dei processi di cottura tipici di una cucina professionale, e ciò si traduce in risparmio di manodopera da parte della brigata di cucina, che guadagna tempo e lavora in modo più sicuro e organizzato. A Host Milano UNOX presenterà tre importanti novità: 1. CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, i nuovi forni carrellati 20 e 40 teglie progettati per garantire le migliori performance di cottura e durare nel tempo all’interno delle grandi cucine di tutto il mondo. 2. EVEREO®: la prima macchina al mondo in grado di conservare a caldo cibi pronti per essere consumati. Una vera rivoluzione. 3. La terza novità la potrete scoprire solo in fiera!

Did you know that UNOX ovens have superpowers? CHEFTOP e BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS are combi ovens that, thanks to the new cutting edge technologies, including the Artificial Intelligence, offer a real support to all the professionals who deal with restaurant, catering, hotel industry and pastry world. CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS for gastronomy is available on 3, 5, 7 and 10 trays GN 1\1 counter-top version or on the 20 trays GN 1\1 and GN 2\1 trolley version. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS is available on 4, 6, 10 trays 600x400 counter-top version and on the 16 trays 600x400 trolley version. Using a combi oven in a professional kitchen and laboratory, brings many benefits like: versatility, energy saving, cooking time decrease. More than the 90% of the traditional cooking processes normally carried out in a professional kitchen can be managed in a combi oven. This allows to save the kitchen crew time of labour, who will save time and will work in a safer and well organized environment. During Host exhibition in Milan, UNOX will present three important news: 1. CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, the new 20 and 40 trays trolley oven designed to guarantee the best cooking performances and to last over time in the best central kitchens all over the world. 2. EVEREO®: the first equipment that enables the service temperature food preserving – hot preserved food - ready to be eaten. A real revolution. 3. For the third news… come and visit us at the UNOX booth.

PAD. 5 - STAND E17 - F20

www.unox.com 48

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Le nuove lavastoviglie sottobanco Winterhalter UC Masterpiece: il nostro capolavoro The new Winterhalter undercounter warewasher UC Masterpiece: our masterpiece Ready fot the future: Winterhalter reveals the new generation of undercounter warewashers, created to meet customers‘ wishes and needs. The undercounter warewashers UC Masterpiece are equpipped with a smart touch display which operates with a single button, and it is used like a smartphone. It consumes even less than the previous model, but without compromising our execellent results. The new wash fields shaped as an S with the new jet design, allows to cover all the tank surface with a reduction of the rinse water consumption up to 25 %. As a result, even the electricity and the chemicals consumption is reduced, with a further cut of the operating costs. With CONNECTED WASH, the new generation of Winterhalter warewashers offers an innovative system which allows you to check in real time all the important data of your warewasher by using a smarPronta per il futuro: Winterhalter svela la nuova generazione di lava- tphone, tablet or PC. Through LAN or WI-FI your warewasher will stoviglie sottobanco, creata per andare incontro ai desideri e alle esi- be always online. genze dei nostri clienti. Le lavastoviglie sottobanco della Serie UC Masterpiece sono provviste di un display touch intelligente che opera tramite un pulsante unico e si utilizza come se fosse uno smartphone. Consuma ancora meno della versione precedente, senza però rinunciare a risultati di lavaggio eccellenti. Il nuovo campo di lavaggio con una forma ad S e con un nuovo design degli ugelli permette di coprire tutta la superficie della vasca e riduce il consumo d’acqua di risciacquo fino al 25 %. Di conseguenza, anche il consumo di elettricità e di prodotti chimici è ridotto, con un ulteriore taglio dei costi di gestione. Con CONNECTED WASH, la nuova generazione di lavastoviglie Winterhalter vi offre un innovativo sistema che permette di controllare in tempo reale da computer, tablet o smartphone tutti i dati importanti della vostra lavastoviglie. Tramite una linea LAN o Wi-fi la vostra macchina sarà sempre online.

PAD. 5 - STAND D11 - E12

www.winterhalter.it 50

10.2019

Speciale

host 2019

ZUMEX® sceglie HOST 2019 per presentare la nuova generazione di SOUL, lo spremiagrumi dal design più elegante e più compatto del mercato Quando si parla di Milano, epicentro mondiale del design, prima o poi deve venire fuori un'innovazione rivoluzionaria. E questo è quanto succederà grazie a ZUMEX® dal 18 al 22 ottobre, durante lo svolgimento della 41ª edizione di HOST, la più grande fiera internazionale dedicata alla ristorazione e all'accoglienza. È proprio in questo evento che ZUMEX®, leader mondiale nello sviluppo e nella produzione di sistemi innovativi per la spremitura di frutta e verdure, presenterà per la prima volta la “rivoluzione” del suo universo di spremiagrumi premium SOUL. La reinvenzione di SOUL sarà senza dubbio uno dei piatti forti di questo evento fieristico che si terrà a Milano, ma la marca esporrà inoltre altre importanti innovazioni, come il nuovo Versatile Pro, spremiagrumi rivolto ai piccoli retail (convenience store, stazioni di servizio o supermercati di prodotti naturali). Tutte queste novità saranno esposte nel potente stand corporativo di ZUMEX® (Padiglione 18 - Stand H57), uno spazio dal design memorabile che già nella scorsa edizione ha generato grandi aspettative tra i visitatori e ha raccolto un grande successo con l'esposizione fessionali, abbiamo dimostrato che era possibile proponendo uno delle spettacolari creazioni SOUL Memphis Milano. spremiagrumi premium compatto ai professionisti che cercano di L'ARRIVO DELLA NUOVA GENERAZIONE DELL'UNIVERSO SOUL offrire ai loro clienti una spremuta perfetta senza dover prepararla maÈ intenzione di ZUMEX®, a due anni di distanza, sorprendere di nualmente. Ora, con questo lancio, faremo un ulteriore passo avanti”. nuovo guardando al futuro con l'arrivo della nuova generazione Questa “rivoluzione” arriverà sotto forma di design d'avanguardia, dell'universo SOUL. Per questo, il team della marca approfitteranno tecnologia di punta e novità di peso, mantenendo tuttavia inalterate dell'occasione per rivelare nella fiera milanese una trasformazione l'essenza e la personalità dell'universo SOUL, con caratteristiche diffedello spremiagrumi automatico più elegante e compatto del mercato. renziali come il suo intuitivo concetto Push&Juice o il suo sistema Così, nei prossimi giorni, in uno scenario internazionale come HOST brevettato di spremitura unico e ultracompatto Conical Sytem®. 2019, i visitatori vivranno in diretta la presentazione di una soluzione Durante la fiera, ZUMEX® inviterà il pubblico a vivere nel suo stand rivoluzionaria destinata a diventare, come afferma Víctor Bertolín, di- una vera juicing experience. La marca installerà un imponente JuiceBar rettore generale di ZUMEX®, un nuovo punto di riferimento nel gestito da juicer professionali che prepareranno ricette inedite create mondo delle juicing solution premium: “Dal lancio del nostro primo appositamente per HOST 2019, da poter degustare durante ogni SOUL abbiamo sognato di creare una nuova era di spremiagrumi pro- giornata della fiera. Enjuice your life!

PAD. 18 - STAND H57

www.zumex.com 52

10.2019

Speciale

host 2019

Zummo, lo spremiagrumi professionale ideale per la tua attività Oggi sempre più persone seguono uno stile di vita sano. Pertanto, è fondamentale che tutte le attività nel settore alimentare abbiano offerte salutari, gustose e originali, con succhi naturali indispensabili e di conseguenza le spremiagrumi professionali svolgono un ruolo essenziale. Con l'evoluzione dei consumi, ci troviamo di fronte a una generazione di clienti esigenti che richiedono prodotti sani e di qualità superiore, anche fuori casa. Questo sviluppo si può osservare nei supermercati, nei frutta e verdura e nei negozi alimentari, dove è possibile trovare una scorta crescente di succhi di frutta appena spremuti. L'offerta di succhi naturali è essenziale, ma devono essere della massima qualità e il più proficuo possibile. Ciò significa che la giusta scelta di spremiagrumi professionali è la chiave. Quindi, quali fattori dovrebbero essere considerati quando si seleziona lo spremiagrumi ideale per la tua azienda? Z40 Nature Adapt Counter Top

Questioni di quantità. È consigliabile essere realistici e obiettivi quando si considerano i succhi che verranno offerti quotidianamente. Ogni modello di spremiagrumi viene progettato per massimizzare la redditività e la funzionalità in base a determinati parametri, uno dei quali è la quantità e la continuità dei succhi da spremere. Ad esempio: avendo una domanda moderata, la Z1 Nature stringe 6,5 frutti al minuto; per la domanda media, Z06 Nature e Z14 Nature spremono rispettivamente 10 e 16 frutti al minuto; e per la grande richiesta, lo Z40 Nature Adapt comprime 40 arance al minuto. Il fascino della varietà. Mentre il succo d'arancia è l'opzione classica, si potrebbero spremere altri agrumi. Sapori originali potrebbero fare la differenza per il tuo business. Zummo offre soluzioni per spremere anche tutti i tipi di agrumi e melagrana. Se è buono e facile, è due volte più buono. Per chi fa funzionare la macchina, è fondamentale avere un funzionamento semplice e intuitivo. Allo stesso modo, la manutenzione e la pulizia dovrebbero essere semplici. I tempi di manutenzione minimi, come quelli richiesti dalle macchine Zummo, si traducono in massima redditività. La fiducia viene prima di tutto. Il tuo spremiagrumi deve essere affidabile ed efficiente, quindi avere un grande supporto è un fattore determinante. Zummo offre soluzioni a 360 °, accompagnando e consigliando i clienti prima e dopo il processo di acquisto del prodotto.

Il gusto è la chiave. Gli spremiagrumi Zummo hanno un eccezionale sistema di spremitura. L'Efficient Vertical System (EVS®) è un metodo esclusivo sviluppato dall'azienda per cui il succo non viene mai a Lo spazio è tutto. Un punto chiave da considerare è lo spazio dispo- contatto con la buccia del frutto. Ciò garantisce che il succo mantenga nibile nell’attività: hai una grande area o un piccolo angolo di un bar? il sapore più puro e naturale possibile. Zummo progetta e produce spremiagrumi professionali dal 1992 e Considerare tutti questi aspetti al momento di prendere una decisione può offrire ogni possibile soluzione, dallo spremiagrumi più compatto, garantirà i migliori risultati. Gli spremiagrumi Zummo offrono una come lo Z1 Nature, al più grande, come lo Z40 Nature Adapt. moltitudine di possibilità e configurazioni.

PAD. 24 - STAND T52 U61

www.zummoitalia.com 54

10.2019

Dal 2000 il convegno di Ristorando Ă¨ il piĂš importante meeting italiano dedicato ai manager della ristorazione moderna. In due giorni di incontri, convegni e dibattiti che coinvolgono piĂš di 100 relatori, vengono affrontati tutti i principali temi del settore.

Al termine della prima giornata si terrĂ il tradizionale gala dinner con oltre 200 invitati.

i Convegni di

Ristorando

in collaborazione con:

Media partners:

Ristorando

11° EDIZIONE MOSTRA CONVEGNO

1-2 OTTOBRE 2020 Centro Convegni “Le Stelline” Milano - Corso Magenta, 61

L’APPUNTAMENTO BIENNALE DEI PROFESSIONISTI DELLA RISTORAZIONE MODERNA

Per informazioni sul Convegno e sponsorizzazioni: convegni@edifis.it - pubblicita@edifis.it

Supplemento di Ristorando e BARtù

Ristorando Gli speciali di

Speciale Host 2019

Ristorando SPECIALE FOODSERVICE EQUIPMENT

Prodotti e novità per i professionisti della ristorazione moderna