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Ristorando
1° EDIZIONE FOODSERVICE AWARD ITALY 3 DICEMBRE 2015 Triennale di Milano
Guida all’evento
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Programma della serata
19 .00
20 .00
Welcome drink
Gala dinner
22 .00
Premiazioni
Intrattenimento musicale con il quartetto “Jumpin Jive Swing Quartet�
Sommario Editoriale
pag. 1
I candidati
pag. 2
Gli sponsor
pag. 4
I partners e vip guest
pag. 5
Le giurie
pag. 6
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Editoriale Un appuntamento tante opportunità
C
he vincano i migliori ma che vinca, soprattutto, tutta la ristorazione moderna di qualità. Quando Ristorando e retail&food hanno pensato a questo premio, lo hanno fatto con uno scopo preciso: accendere finalmente i riflettori sul lavoro di grandi e piccole realtà del foodservice Italiano che avessero nel proprio DNA anche la voglia di confrontarsi. In questo caso, mettersi in gioco significava mostrare le proprie doti, far scoprire a un’ampia platea di addetti ai lavori i propri punti di forza e i propri limiti con l’intenzione di rafforzare i primi, eliminare i secondi e puntare decisi allo sviluppo. Come?... ad esempio sfruttando opportunità di incontro come il Foodservice Award Italy che, alla sua prima edizione, è stato capace di riunire qui, questa sera, più di 200 (?) addetti ai lavori fra top manager, responsabili acquisti, direttori commerciali, sviluppatori di ristorazione in concessione, progettisti di punti vendita, fornitori di food & beverage e produttori di equipment per la ristorazione. Tutti insieme, per festeggiare i primi della classe ma tutti insieme anche per cogliere nuove opportunità di business e dare rinnovato impulso all’offerta di ristorazione moderna in Italia.
Foodservice Award 2015
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Candidati FORMAT
MyChef
MyChef
FOOD EXPERIENCE
Chef Express
Lagardére
MyChef
OFFERTA BIO-SOSTENIBILE
Chef Express
Autogrill
UTILIZZO DELLA TECNOLOGIA
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Foodservice Award 2015
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Candidati APPEAL INTERNAZIONALE
Chef Express
Lagardére
FORMAT URBAN
Autogrill
FORMAT CENTRO COMMERCIALE
FORMAT TRAVEL
Chef Express
Chef Express
MyChef
Foodservice Award 2015
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Sponsor Gold sponsor
Silver sponsor
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Foodservice Award 2015
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Partner Le associazioni partner
Vip guest Omar Al-Haza’a Vice Chairman Menafa Middle East & North Aica Franchise Association
Cyriaque Fournier Group Fournier, Group head of Leasing Innovation Unibail-Robamco
Foodservice Award 2015
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Giurie FORMAT Davide PADOA
Alberto PASQUINI
Chief Executive Officer Design International
Fondatore e Presidente Crea International
Gianpietro SACCHI Direttore Corsi di Alta Formazione C/o POLI.design Consorzio del Politecnico di Milano
FOOD EXPERIENCE Antonio CELLIE Amministratore Delegato Fiere di Parma
Davide OLDANI
Alberto SCHIEPPATI
Chef D’O
Direttore editoriale Artù
OFFERTA BIO-SOSTENIBILE Francesco BERTOLINI
Corrado GIANNONE
Andrea POGGIO
Presidente Green Management Institute
Collaboratore Ristorando
Vice Direttore Generale Legambiente
UTILIZZO DELLA TECNOLOGIA Cesare LOVISATTI Senior Consultant Ceced-Efcem
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Antonio MONTANARI Docente Università di Pollenzo Studio Montanari & Partners
Foodservice Award 2015
Daniele TIRELLI Presidente POPAI Italia
Giurie
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APPEAL INTERNAZIONALE Norman CESCUT
Stefano GARDINI
Fabrizio VALENTE
Amministratore Unico Desita
Vice Presidente ATRI
Partner fondatore Kiki Lab - Ebelto Italy
FORMAT URBAN Andrea BERTAGNOLIO
Francesco MONTUOLO
Co-autore Milano Retail Tour
Executive Vice President Confimprese
Luca TAMINI
Docente di Progettazione urbanistica di strutture commerciali responsabile del Laboratorio URB&COM Politecnico di Milano
FORMAT CENTRO COMMERCIALE Roberto BRAMATI
Italo BUSSOLI
Matteo FIGURA
Presidente Commissione Food & Foodcourt CNCC
Vice Presidente Assofranchising
Director Foodservice Italy The NPD Group Inc.
FORMAT TRAVEL
Massimo COSTA
Fulvio FASSONE
Segretario Generale Assotemporary
Presidente ATRI
Foodservice Award 2015
Marco PASSONI
Responsabile attività strategiche e relazioni con i brand 2.0 & Partners
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8_Riviste_Layout 1 19/11/15 12:54 Pagina 1
Le riviste leader del foodservice www.ristorando.eu
www.retailfood.it
Edifis S.p.A. Viale Coni Zugna, 71 - 20144 Milano - Tel. +39 023451230 dircom@edifis.it - pubblicita@edifis.it
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Sommario Gold sponsor Autogrill Cima Coca Cola Moretti Forni MyChef Pizzoli
Silver sponsor Augusto Barilla ChemService Ferrero FSG Italia Guttadauro Havi Logistics Meiko Italia Pepsico SDS Sirio
Foodservice Award 2015
10 12 14 16 18 20
22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 9
MILANO
LIEVITO M
AI PIEDI DELLA M
VIENI A SCOPRIRE IL NUOVO MERCATO
MILANO
O MADRE
A MADONNINA
ERCATO IN PIAZZA DUOMO A MILANO
MyChef y e
il gusto gu a rregola gola d’arte. d MyChef leader italiano della ristorazione negli aeroporti e nelle autostrade con oltre 100 milioni di Clienti all’anno.
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ChemSer vi ceèunadel l epi ùavanz at er eal t ài t al i anei ngr adodif or ni r e s er vi z ianal i t i c iedic ons ul enz ai nambi t oal i ment ar eec hi mi c o. Gr az i e alpr opr i ot eam dioper at or ianal i t i c ie t ec ni c is pec i al i z z at i , ChemSer vi ceoffr eun s er vi z i odic ampi onament os ut ut t oi lt er r i t or i o naz i onal eeunpac c het t oc ompl et odianal i s imi c r obi ol ogi c heec hi mi c he s ut ut t iic ampi onipr el evat i ,apr ez z ic ompet i t i viei nt empibr evi . I ll abor at or i o ChemSer vi ce è ac c r edi t at o Ac c r edi a ed è i ns er i t o nel Regi s t r o Regi onal e del l a Lombar di a dei l abor at or i aut or i z z at i ad effet t uar eanal i s ii nambi t odiaut oc ont r ol l o. Rec ent ement eChemSer vi cehaac c r edi t at onuovimet odimi c r obi ol ogi c i , uffic i al ment er i c onos c i ut idal l anor mat i vavi gent e,c heper met t ono di aver e ir i s ul t at ii nt empis i gni fic at i vament e pi ù br evir i s pet t o al l e met odi c hec l as s i c hes ul l ’ event ual epr es enz adi pat ogeni ( Li s t er i ae Sal monel l a) . ChemSer vi cec ompl et al apr opr i aoffer t ac on i lSer vi z i o As s i s t enz a Cl i ent i( SAC) , un gr uppo di t ec ni c i s pec i al i z z at ii n gr ado dif or ni r e una c ons ul enz a t ec ni c os pec i al i s t i c a a 360 gr adia t ut t al a fil i er a al i ment ar e.
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ALLERTA ALLERGENI Questo prodotto contiene i seguenti allergeni:
Uova
Cereali che contengono glutine
Pesce
Sedano e sedano rapa
Lupini
Biossido di zolfo (conservante trovato in alcuni tipi di frutta secca)
Latte Mostarda Arachidi Sesamo Soia Noci rimovibile
Crostacei (per esempio: gamberi, granchi, aragoste e gamberi d’acqua dolce) Molluschi (per esempio: vongole, lumache di mare, cozze, buccini, ostriche e calamari) Altro IT-RALRG22R
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Target di mercato: i format della ristorazione moderna organizzata AVI Logistics Italy, é parte di HAVI Logistics Europe, presente in 37 Paesi europei (48 nel mondo) con 60 centri di distribuzione, oltre 750 mezzi a tre temperature, 5.800 collaboratori ed un fatturato complessivo superiore a 4.400 Mio euro. In Italia, HAVI acquista, gestisce e rivende i prodotti selezionati dai propri Clienti, consegnandoli su oltre 900 punti vendita sull’intero territorio nazionale. Una delle chiavi di successo del modello è la formula “One Stop Shopping”: rifornimento dei punti vendita “chiavi in mano” con tutto quanto è necessario per l’attività di ristorazione. Le consegne plurisettimanali prestabilite comprendono in un’unica fattura articoli food & beverage (sia a temperatura ambiente che fresco e surgelato), packaging, stoviglie, gadgets, articoli promozionali, detergenti, divise, etc... Offre ai propri Clienti la possibilità di standardizzare l’assortimento su scala nazionale, negoziare direttamente con i produttori, ridurre il numero di fatture circolanti e razionalizzare le risorse dedicate agli scarichi sui punti vendita. La meticolosa pianificazione delle attività, i livelli di servizio complessivo tra i più alti standard del mercato, un Customer Service dedicato sempre a disposizione, ne fanno la soluzione ottimale per quei Clienti che vogliono focalizzarsi sul proprio core business sapendo che c’è chi gestisce per Loro, con attenzione e professionalità, l’intera Supply Chain.
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