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Ristorando
2a EDIZIONE
Guida
all’evento 16 Maggio 2017 Superstudio Più #FA2017
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Programma della serata
19 .00
20 .00
Welcome drink
Gala dinner
22 .00
Premiazioni
Sommario Editoriale
pag. 1
I candidati
pag. 2
Gli sponsor
pag. 4
I partners
pag. 5
Le giurie
pag. 6
Intrattenimento musicale con “New Forties Band�
100 insegne 73 format finalisti +37% 41% 2000 24 autorevoli giurati 300 invitati
1
Format
Candidati
Food Experience
Tecnologia & Gestione
Digital Experience & Comunicazione
2
Foodservice Award 2017
Green Appeal
Urban
Centri commerciali
Travel
food and wine
C
Foodservice Award 2017
3
Partner Le associazioni partner
4
Foodservice Award 2017
Sponsor Gala Dinner sponsor Gold sponsor
Silver sponsor
Foodservice Award 2017
5
Giurie Format Paolo FACCHINI
Massimo IOSA GHINI
Alberto PASQUINI
Chairman Lombardini 22
President and Founder Iosa Ghini Associati Srl
Founder Retail Design Italy
Food Experience Antonio CELLIE
Alberto SCHIEPPATI
Andrea SINIGAGLIA
CEO Fiere di Parma
Direttore editoriale Artù
Direttore Generale ALMA
Travel Fulvio FASSONE Presidente ATRI
Stefano MEREU
Luigi BATTUELLO
Stazioni Retail SPA
Direttore commerciale Non Aviation Gruppo Sea
Chief Commercial Officer and Member of Board of Directors at Grandi
Tecnologia & Gestione
6
Massimo A. GIUBILESI
Antonio MONTANARI
Cesare LOVISATTI
Presidente FCSI Italia
Docente Università di Pollenzo
Senior Consultant EFCEM Italia
Foodservice Award 2017
Urban Marco ACHILLI
Luisa BARRAMEDA
Alessandro MAJA
Direttore commerciale Centostazioni
Coordinatrice Nazionale Federfranchising
Fondatore Maja Group
Green Appeal Francesco BERTOLINI
Andrea POGGIO
Corrado GIANNONE
Docente SDA Bocconi
Segreteria Nazionale Legambiente
Tecnologo alimentare UL-Conal
Centri commerciali Maria Paola VISCONTI
Roberto BRAMATI
Diego VALAZZA
Sales Manager Italy Reed Exhibitions Italia
Presidente Commissione Food CNCC
Leasing Manager Westfield
Digital Experience e comunicazione Matteo FIGURA
Marco ZANARDI
Stefano GARDINI
Country Manager NPD
Vice Presidente Retail Institute Italia
Vice Presidente ATRI
Foodservice Award 2017
7
Le riviste leader del foodservice www.ristorando.eu
www.retailfood.it
Edifis S.p.A. Viale Coni Zugna, 71 - 20144 Milano - Tel. +39 023451230 dircom@edifis.it - pubblicita@edifis.it
Dinner sponsor Chef Express
IV copertina
Gold sponsor Electrolux FiveServices F.S.G. Italia Marazzi Pepsico Quick Service Logistics Italia S.D.S.
10 12 14 16 18 20 22
Silver sponsor Augusto Ceramiche Atlas Concorde CIR food Cocuzza & Associati Costa Group CSM Italia Guttadauro HAVI Logistics Meiko Italia Oracle Serenissima Informatica Sirio Spazio Futuro Surgital Svicom The NPD Group Mapic Italy
26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42
9
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Gli Stati Generali della Ristorazione Ragionevole
€ 5,00
€ 5,00
€ 5,00
Gusto Tendenze Mercati
Emergenti A Cernobbio vince la Materia Pizza Gourmet Renato Bosco al Saporé
Dicembre 2016
In caso di mancato recapito inviare al CMP di Milano Roserio per la restituzione al mittente previo pagamento resi
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Brigate di cucina e grandi chef. I ritratti di Ferdinando Cioffi fanno storia Hong Kong, le tre stelle di Umberto Bombana: il made in Italy va fortissimo S.Pellegrino Sapori Ticino, riparte l’evento gourmet di Dany Stauffacher Mercato del vino in crisi? Macché, mai andato così bene.: parola di Vinexpo Chef e dintorni: Botta, Conti, Sciarrabba, Abbate, Falk, Parisi, Trapani
SPONSOR GOLD
IN COLLABORAZIONE CON
La ristorazione ragionevole
In caso di mancato recapito inviare al CMP di Milano Roserio per la restituzione al mittente previo pagamento resi
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La ristorazione ragionevole
L’intervista Davide Scabin Il genio nel DNA
Cover story Maison Krug e l’umile uovo L’intervista Marianna Vitale il Sud migliore Eventi Chef a Milano
Novembre 2016
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Maggio Giugno 2015
68
C
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RICOMINCIAMO DAI CONTENUTI
PALAZZO DELLE STELLINE Corso Magenta, 61 - Milano
3 e 4 Ottobre 2017
â‚Ź 5,00
Oltre 100 professionisti della ristorazione si incontrano per fare il punto sulla ristorazione contemporanea, aderendo al messaggio di ArtĂš sulla RAGIONEVOLEZZA. Cuochi, chef, restaurant manager, sommelier, comunicatori, giornalisti si confronteranno in modo serrato sui grandi temi dellÂ’impegno professionale, dellÂ’utilizzo delle materie prime, della gestione della sala, del servizio del vino, del rapporto con il cliente, della critica enogastronomica e dei suoi protagonisti. UnÂ’occasione unica per incontrare ed incontrarsi con lÂ’obiettivo di dare dignitĂ e valore a un settore attraversato da passioni, contraddizioni, crisi e rinascite.
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