SPONSOR DIAMOND
PLATINUM Company profile
GOLD
SILVER
APERITIVO GALA DINNER
GALA DINNER
ASSOCIAZIONI PARTNER
LUNCH BUFFET
COFFEE BREAK
TECNICO
EDITORIALE
DIRE FARE MANGIARE 2026
Una crescita che continua
D
ire Fare Mangiare nasce da una storia lunga trent’anni, costruita seguendo passo dopo passo l’evoluzione del foodservice italiano.
Un percorso che continua a crescere insieme al settore, ampliando il confronto tra ristorazione collettiva e commerciale e coinvolgendo imprese, istituzioni, associazioni e mondo della ricerca. L’edizione 2026 conferma questa direzione con un programma sempre più qualificato: due giornate di lavori, ventiquattro convegni, oltre cento relatori e moderatori e più di venti ore di approfondimento dedicate ai temi che stanno cambiando il mercato. Dalla sostenibilità agli appalti, dall’innovazione alla nutrizione, dalla gestione delle persone ai nuovi modelli di business. È il segnale che DFM continua a crescere non soltanto nei numeri, ma soprattutto nella qualità del dialogo che riesce a costruire.
COMITATO PROMOTORE
DIRE FARE MANGIARE 2026
Organizzato da
Dire Fare Mangiare PROGRAMMA 2026
MERCOLEDì 30 SETTEMBRE Registrazione ore 9,00 - 9,30 • Coffee break ore 11,00 - 11,30
Meliá Hotel, Via Masaccio 19 - Milano CONVEGNO DI APERTURA FOODSERVICE 2026: NUMERI, SCENARI PROSPETTIVE Presentazione convegno: Antonio Savoia - Presidente Edifis - Direttore di Ristorando
30/09 9,30 - 13,00 SALA VELASCA 1-2
Interventi: Lino Stoppani - Presidente Fipe Carlo Scarsciotti - Presidente Angem - Portavoce Oricon Riccardo Orlandi - Presidente AIGRIM-FIPE Massimo Piacenti - Presidente ANIR Confindustria Andrea Laguardia – Direttore Legacoop Produzione e Servizi Relazione: “La ristorazione del futuro tra sfide e opportunità” Luciano Sbraga - Direttore Centro Studi Fipe Lunch ore 13,00 - 14,30
POMERIGGIO
COLLETTIVA
RISTORAZIONE SCOLASTICA: STATO DELL’ARTE E SCENARI FUTURI
30/09 14,30 - 18,00 SALA VELASCA 1
• F. Javier Comendador - Ricercatore-Bromatologo CREA Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione “Consumi alimentari in età evolutiva in Italia: spunti dall’IV SCAI per la ristorazione scolastica” • Roberta Delmiglio - Food Intelligence Manager - Sodexo Italia • Luca Brambilla - Regional Sales Director - CIRFOOD • Giuseppe Palma - Segretario Generale Assoittica Italia “Strategie per il contenimento dello spreco di pesce nelle scuole” • Gianna Marchi - Dietista, resp. servizio ristorazione scolastica - Comune Pistoia “La gestione della selettività alimentare nella ristorazione scolastica” Modera: Luigi Bonizzi - Università degli Studi di Milano IL CODICE DEI CONTRATTI PUBBLICI TRA PRESENTE E FUTURO ANCHE ALLA LUCE DELLE NUOVE DIRETTIVE COMUNITARIE
30/09 14,30 - 18,00 SALA G. AULENTI 1
TAVOLA ROTONDA
• Claudio Contessa - Presidente della settima Sezione del Consiglio di Stato • Eugenio Dalli Cardillo - Avvocato Amministrativista Titolare - Studio Dalli Cardillo • Mario Romano - Responsabile Ristorazione - Consip S.p.A. • Elena Vecchi - Legal Manager Public Affairs - CIRFOOD • Paolo Valente - Direttore Generale - ANIR Confindustria • Emilio Roussier Fusco – Presidente - Vivenda, Vice Presidente - ANIR Confindustria Modera: Luigi Micello - Dirigente amministrativo Università di Brescia
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ALIMENTAZIONE & NUTRIZIONE: ALLERGIE, GARANZIE NUTRIZIONALI, SICUREZZA ALIMENTARE: PROBLEMI EMERGENTI NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA
30/09 14,30 - 18,00
SALA GALFA 1
• Monica Maj - Dietista Presidente Comm. d’albo dietisti Piacenza, esperta di ristorazione collettiva “Mensa scolastica sotto la lente: consumo reale e qualità nutrizionale dei pasti” • Daniela Martini - Associate Professor at Università degli Studi di Milano “Piramidi alimentari a confronto SINU vs USA” • Monica Giannoni - Biologa Nutrizionista Componente C.d.A. Authentica “La complessità nella gestione delle diete speciali in ambito sociosanitario e scolastico” • Eleonora Savi - Specialista Allergologia e Immunologia Clinica, Pneumologia, Coordinatore gruppo internazionale World Allergy Organization WAO sulla diagnostica molecolare “Gli allergeni emergenti in ambito ristorativo” Modera: Emilia Guberti - Board alimenti e Nutrizione – SITI VALORE DEL CIBO: COME CONIUGARE QUALITÀ, PREZZI E RESPONSABILITÀ LUNGO LA FILIERA
30/09 14,30 - 18,00 SALA VELASCA 2
Convegno in collaborazione con il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari e con il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei dottori Agronomi e dei dottori Forestali. Con il contributo non vincolante di OROGEL Ai Dottori Agronomi e ai Dottori Forestali saranno riconosciuti ai sensi del Regolamento per la formazione professionale continua 0,125 CFP/ora. Ai TA iscritti all’Albo saranno riconosciuti n. 4 CFP • Alessio Baldi - Specialista in diritto alimentare e proprietà intellettuale • Francesca Oggionni - Agronomo Presidente federazione degli ordini dei dottori agronomi e dei dottori forestali della Lombardia • Angelo Riccaboni – Presidente della Fondazione PRIMA • Nicola Condelli – Docente Scienze e Tecnologie Alimentari, Uni. degli Studi della Basilicata • Alessandro Gollinucci - Responsabile Trade Marketing Manager Food Service Orogel S.p.A.
COMMERCIALE
Modera: Giorgio Donegani – Tecnologo Alimentare - Consigliere Nazionale OTAN FOODSERVICE OVERVIEW E DATA INTELLIGENCE
30/09 14,30 - 15,00
SALA VELASCA 3
30/09 15,00 - 15,30
SALA VELASCA 3
Organizzato in collaborazione con AIGRIM Convegno sponsorizzato da • Tommaso Nastasi - Head of Value Creation Service - Deloitte • Corrado Cagnola - Vice Presidente - AIGRIM-FIPE Modera: Andrea Aiello - Direttore - retail&food - Edifis ALL DAY, DAL CAFFÈ AL FORNO • Enzo Memelli - Ceo - Botega Caffè Cacao • Alessandro Ravecca - Presidente - Cibiamo Group • Alberto Salvadego - Ceo - Panfè Modera: Massimo Andreis - Giornalista - Ristorando - Artù
Dire Fare Mangiare
Organizzato da
PROGRAMMA 2026
IL FOODSERVICE CHE CAMBIA I CONTI
30/09 15,30 - 16,00
SALA VELASCA 3
30/09 16,30 - 17,00
SALA VELASCA 3
30/09 17,00 - 17,30
SALA VELASCA 3
30/09 17,30 - 18,00
SALA VELASCA 3
Organizzato in collaborazione con CONFIMPRESE • Marco Dimauro - Chief Financial Officer - GIOIA Group • Davide Canavesio - Ceo - Blooming Group • Andrea Cova - Ceo - Soul K
COMMERCIALE
Modera: Francesco Montuolo - Vice Presidente - Confimprese
Coffee break ore 16,00 - 16,30 FRADIAVOLO, LA PIZZERIA DISRUPTIVE • Mauro D’Errico - Co-Founder - Fradiavolo Intervistato da: Andrea Aiello - Direttore - retail&food - Edifis CAMPIONATO QSR, COME CAMBIANO LE REGOLE DEL GIOCO • Marco Beretta - Amministratore - Spoon Brands • Rana Edwards - Co-Founder e Co-Ceo - I Love Poke • Alfio Schiatti - Chief Commercial Officer - Fattorie Garofalo Modera: Massimo Andreis - Giornalista - Ristorando - Artù FULL SERVICE, CHI LA DURA LA VINCE • Stefania Criveller - Corporate General Manager - Cigierre • Domingo Iudice - Co-Founder - Pescaria • Filippo Sironi - Ceo & Founder - Il Mannarino Modera: Adriano Lovera - Giornalista - retail&food
Gala Dinner - 30 settembre Palazzo Parigi (serata a inviti)
GIOVEDì 1 OTTOBRE Registrazione ore 9,00 - 9,30 • Coffee break ore 11,00 - 11,30
MATTINA
COLLETTIVA
RISTORAZIONE SOCIO-SANITARIA: COME CONIUGARE SOSTENIBILITÀ ECONOMICA ED ESIGENZE DEL PAZIENTE
01/10 9,30 - 13,00
SALA VELASCA 2
01/10 9,30 - 13,00
SALA G. AULENTI 2
• Laura Gibertoni - Direttore Comunicazione - Sodexo Italia • Stefano Mercandino - Procuratore Speciale Divisione Sanità Serenissima Ristorazione “Creare valore nella ristorazione sociosanitaria: qualità, organizazione e innovazione” • Andrea Legato - Dir. Operativo Ristorazione Collettiva Nord Italia CAMST “La congruità delle tariffe per giornata alimentaredefinite da Agenas“ • Maria Letizia Petroni - IRCCS AOUBO, Università di Bologna, Segretario Generale Fondazione ADI “Screening obbligatorio per la malnutrizione: cosa cambia per la ristorazione ospedaliera” • Alessia Cavallaro - Psicologa - Dir. sanitario RSA Villa Fiammetta Ispra (VA) “Alimentazione, piacere, memoria, identità: ristorazione e qualità della vita” • Adelaide Raspini - National Sales Manager Mercato Pubblico - Elior Italia Modera: Giovan Battista Varoli - Fondatore Nutrire Con Cura Accademy PROGETTAZIONE DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE E RUOLO DEL DIRETTORE DELL’ESECUZIONE DEL CONTRATTO (DEC) TAVOLA ROTONDA
In collaborazione con l’ORDINE DEI TECNOLOGI ALIMENTARI LOMBARDIA LIGURIA Agli iscritti all’Ordine dei tecnologi alimentari saranno riconosciuti 4 CFP • Corrado Giannone - Collaboratore - Ristorando - Membro del consiglio nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari • Maria Luccarelli - Dirigente Settore Stazione Unica Appaltante della Provincia di Monza e della Brianza • Paola Ombretti - Resp. Commerciale Ufficio Gare Euroristorazione • Silvia Rivetti - Responsabile Progettazione gare di ristorazione - Dussmann Service • Roberta Forlini - Resp. Uff. Scuole - Comune di Pavia • Elisa Todini - Resp. progettazione gare - Gemos Modera: Maurizio Boifava – Avvocato Amministrativista
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Dire Fare Mangiare
Organizzato da
PROGRAMMA 2026
TRAVEL RETAIL: CLIENTI CAPTIVE E FELICI?
01/10 9,30 - 10,00
SALA VELASCA 3
01/10 10,00 - 10,30
SALA VELASCA 3
01/10 10,30 - 11,00
SALA VELASCA 3
01/10 11,30 - 12,15
SALA VELASCA 3
01/10 12,15 - 13,00
SALA VELASCA 3
• Sergio Castelli - Ceo - Areas MyChef • Luca D’Alba - General Manager Italy F&B - Avolta Modera: Andrea Aiello - Direttore - retail&food - Edifis
COMMERCIALE
PASTA, I LOVE YOU • Elena Bacchini - Founder & Ceo - Ca’Pelletti • Elena Corelli - General Manager - Via Pasteria • Marco Garoglio - CTO - Miscusi Modera: Adriano Lovera - Giornalista - retail&food NUOVI FORMAT, NUOVI PRODOTTI, NUOVI LAYOUT. QUANDO E PERCHÈ • Davide Di Lorenzo - Ceo - Gruppo Obica • Massimiliano Zucchi - Ceo - La Romana Modera: Adriano Lovera - Giornalista - retail&food TRAVEL: LA SUMMER 26 E LE PROSPETTIVE 27 • Tomaso De Abbondi - Head of Marketing & Retail Operations SEA Aeroporti Milano • Massimo Iossa - Direttore Aree di Servizio - Autostrade per l’Italia • Alessio Streccioni - Chief Commercial Officer - Grandi Stazioni Retail • Riccardo Orlandi - Presidente - AIGRIM-FIPE Modera: Andrea Aiello - Direttore - retail&food - Edifis ENTERTAINMENT E LEISURE, IL FOOD PROTAGONISTA
• Inti Ligabue - Chairman & Ceo - Ligabue • Cristian Biasoni - Ceo - Costa Edutainment • Fabrizio Bolis - Development & Real Estate Director Southern Europe - UCI Cinemas • Giovanni Porcu - Ceo - Doppio Malto
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COMMERCIALE
RISTORAZIONE E CENTRI COMMERCIALI: RISULTATI E PROSPETTIVE
01/10 9,30 - 13,00
SALA VELASCA 1
In collaborazione con CNCC Presentazione: Arch. Roberto Bramati - Presidente - Spazio Futuro Group Coordinatore Commissione Food & Leisure CNCC • Laura Poggi - Leasing, Digital & Innovation Director – Gruppo IGD • Francesco Ioppi - Head of Leasing Italy - Eurocommercial • Cecilia Buonsante – Head of Leasing Italy - Klepierre Management Italia • Stefano Colombi - Key Account & Strategy F&B Manager - Nhood Services Italy • Luca Nasi - General Manager - Arcus Real Estate Srl - Percassi Group • Amna Redzepagic - Senior Leasing Manager Property Management - Leasing Italy • Fabio Porreca - Founder & Chairman - Svicom • Paolo Negri - Ceo - IrgenRE • Lamberto Agostini - Head of Project & Development Services and Asset Services Italy - Cushman & Wakefield • Marcello Deledda - Director Out of Town Leasing - Savills • Pier Luigi Paolettoni - Head of Property Management & Services Retail Out of Town - CBRE • Luca Verpelli - Amministratore Delegato - Odos Servizi S.r.l.
Lunch ore 13,00 - 14,30
POMERIGGIO Coffee break ore 16,00 - 16,30
COLLETTIVA
RISTORAZIONE SCOLASTICA: PROPOSTE E MODELLI PER MIGLIORARE LA QUALITÀ DEL SERVIZIO
01/10 SALA VELASCA 3 14,30 - 18,00
TAVOLA ROTONDA
• Francesco di Marco - Direttore Operativo - Dussmann Service • Manuela Atzeni - Dirigente Servizio Pubblica Istruzione, politiche giovanili e pari opportunità - Comune di Cagliari • Corrado Giannone - Collaboratore - Ristorando - Membro del consiglio nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari • Marianna Mandolfo - Insegnate scuola primaria Comune di Corsico • Michelangelo Anderlini – Presidente Biopap Modera: Gabriella Iacono – Tecnologa Alimentare – libera professionista RISTORAZIONE AZIENDALE: MODELLI, NUMERI, EVOLUZIONI
01/10 SALA G. AULENTI 2 14,30 - 18,00
• Donatella Scalco - Senior Sales Account B&I - Elior Italia • Andrea Fumagalli - Direttore dell’Accademia Pellegrini e CSR • Silvia Cernicchia - Food Quality, Catering & Customer Experience | Inflight Services - ITA Airways • Stefano Bolla - Resp. Div. Servizi Generali e beni di consumo Banca d’italia • Giuseppe Grassi - Responsabile servizi ristorazione ENI S.p.A. Modera: Paola Pica - Vicecaporedattrice redazione Economica - Corriere della Sera
COLLETTIVA
Organizzato da
Dire Fare Mangiare PROGRAMMA 2026
FORMAZIONE E RESPONSABILITÀ DEL PROFESSIONISTA NELLA FILIERA AGROALIMENTARE: COMPETENZE PER DARE VALORE AL CIBO, DAL CAMPO AL MERCATO
SALA VELASCA 2
TAVOLA ROTONDA
Convegno in collaborazione con il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari e con il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei dottori Agronomi e dei dottori Forestali. Ai Dottori Agronomi e ai Dottori Forestali saranno riconosciuti ai sensi del Regolamento per la formazione professionale continua 0,125 CFP/ora. Ai TA iscritti all’Albo saranno riconosciuti n. 4 CFP • Marzio Mannino - Dottore agronomo • Silvia Lisciani - Ricercatrice CREA Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria • Gianluca Maldarizzi - Quality Specialist at Selex Gruppo Commerciale • Giorgio Donegani – Tecnologo Alimentare - Consigliere OTAN Modera: Francesca Oggionni - Agronomo Presidente federazione degli ordini dei dottori agronomi e dei dottori forestali della Lombardia
L’EVOLVERSI DELLE CATENE DI RISTORAZIONE NEI CENTRI COMMERCIALI
COMMERCIALE
01/10 14,30 - 18,00
01/10 14,30 - 18,00
SALA VELASCA 1
In collaborazione con CNCC Presentazione: Arch. Roberto Bramati - Presidente - Spazio Futuro Group Coordinatore Commissione Food & Leisure CNCC • Monica Cannalire - Founder - Younicorn • Giampietro D’Adda - President and Administrator - BEFED Franchising • Glenn Umali - General Manager Italy e Spain - Jollibee • Luca Pizzighella - General Manager - Signorvino • Stefano Terzi - Head of Development - Alice Pizza • Roberto Bramati: intervista Franco Costa - Founder - Costa Group • Michele Mannara - Coo Rom’antica - Gruppo Finiper • Claudio Rubino - Titolare - La Pescheria • Mario Radovic - Founder & CEO - Smasher • Massimo Ronco - Head of Franchising and Business Development - Doppio Malto • Manfredo Camperio Ciani - Ceo & Treasurer - Via Pasteria Chiusura lavori: Arch. Roberto Bramati - Presidente - Spazio Futuro Group Coordinatore Commissione Food & Leisure CNCC Andrea Aiello - Direttore - retail&food - Edifis RISTORAZIONE SOSTENIBILE, COME SI FA
01/10 14,30 - 15,30
• Licia Casamassima - Vicedirettrice - Azione Contro la Fame • Andrea Pellegata - Direttore - Centro di Formazione professionale del consorzio Sir • Giovanni Nicolussi - Founder - Pit’sa • Margherita del Castillo - Collaboratrice - Seconda Chance Lombardia Modera: Massimo Andreis - Giornalista - Ristorando - Artù
TORRE SOLARIA
RELATORI Lamberto Agostini
Andrea Aiello
Head of Project & Development Services and Asset Services Italy
Amministratore Delegato
Cushman & Wakefield
Edifis Srl
Michelangelo Anderlini
Massimo Andreis
Presidente
Giornalista
Biopap
Ristorando - Artù
Manuela Atzeni
Elena Bacchini
Dirigente Servizio Pubblica Istruzione, politiche giovanili e pari opportunità
Founder & Ceo
Comune di Cagliari
Ca’Pelletti
Alessio Baldi
Marco Beretta
Specialista in diritto alimentare e proprietà intellettuale
Amministratore
Spoon Brands
DIRE FARE MANGIARE 2026
Cristian Biasoni
Maurizio Boifava
CEO
Avvocato amministrativista
Costa Edutainment
Fabrizio Bolis Development & Real Estate Director Southern Europe
Stefano Bolla Responsabile Div. Servizi Generali e beni di consumo
UCI Cinemas
Banca d’italia
Luigi Bonizzi
Roberto Bramati
Professore
Vice Presidente
Università degli studi di Milano
CNCC
Luca Brambilla
Cecilia Buonsante
Regional Sales Director
Head of Leasing Italy
CIRFOOD
Klepierre Management Italia
RELATORI Corrado Cagnola
Manfredo Camperio Ciani
Vice Presidente
Ceo & Treasurer
AIGRIM-FIPE
Via Pastaria
Davide Canavesio
Monica Cannalire
CEO
Founder
Blooming Group
Younicorn
Licia Casamassima
Sergio Castelli
Vicedirettrice
CEO
Azione contro la fame
Areas MyChef
Alessia Cavallaro
Silvia Cernicchia
Psicologa Direttore sanitario
Direttore Qualità e Food Quality, Catering & Customer Experience | Inflight Services
RSA Villa Fiammetta Ispra (VA)
ITA Airways
DIRE FARE MANGIARE 2026
Stefano Colombi
Francisco Javier Comendador
Key Account & Strategy F&B Manager
Ricercatore Bromatologo
Nhood Services Italy
CREA
Nicola Condelli
Claudio Contessa
Docente di Scienze e Tecnologie Alimentari
Presidente della settima Sezione
UNIBAS
Consiglio di Stato
Elena Corelli
Franco Costa
General Manager
Founder
Via Pasteria
Costa Group
Andrea Cova
Stefania Criveller
CEO
Direttore generale Corporate
Soul K
Cigierre
RELATORI Gianpietro D’Adda
Luca D’Alba
President and Administrator
General Manager Italy F&B
BEFED Franchising
Avolta
Mauro D’Errico
Eugenio Dalli Cardillo
Co-founder & Chairman
Avvocato Amministrativista Titolare
Fragesa Srl
Studio Dalli Cardillo
Tomaso De Abbondi
Margherita del Castillo
Head of Marketing & Retail Operations
Collaboratrice
SEA Aeroporti Milano
Seconda Chance Lombardia
Marcello Deledda
Roberta Delmiglio
Director Out of Town Leasing
Food Intelligence Manager
Savills
Sodexo Italia
DIRE FARE MANGIARE 2026
Davide Di Lorenzo CEO
Francesco Di Marco Direttore Operativo
Obicà
Dussmann Service
Marco Di Mauro
Giorgio Donegani
Chief Financial Officer
Tecnologo Alimentare Consigliere
GIOIA Group
OTAN
Rana Edwards
Roberta Forlini
Co-Founder e Co-Ceo
Responsabile Ufficio Scuole
I Love Poke
Comune di Pavia
Andrea Fumagalli
Emilio Russer Fusco
Direttore Accademia Pellegrini
Vicepresidente Anir Confindustria
Presidente Vivenda
RELATORI Marco Garoglio CTO
Miscusi
Corrado Giannone
Collaboratore Ristorando
Membro OTAN
Monica Giannoni
Laura Gibertoni
Consigliera di Amministrazione e Biologo Nutrizionista
Direttore Comunicazione
Authentica
Sodexo Italia
Alessandro Gollinucci
Giuseppe Grassi
Responsabile trade marketing food service
Responsabile servizi ristorazione
Orogel S.p.A.
ENI S.p.A.
Emilia Guberti
Gabriella Iacono
Board alimenti e nutrizione
Tecnologa alimentare
SITI
Libera professionista
DIRE FARE MANGIARE 2026
Francesco Ioppi
Massimo Iossa
Head of Leasing Italy
Direttore Aree di Servizio
Eurocommercial
Autostrade per l’Italia
Domingo Iudice
Andrea Laguardia
Founder
Direttore
Pescaria
Legacoop Produzione & Servizi
Andrea Legato
Inti Ligabue
Direttore Operativo Ristorazione Collettiva Nord Italia
Chairman & Ceo
Camst
Ligabue Group
Silvia Lisciani
Adriano Lovera
Ricercatrice
Giornalista
CREA
Retail & food
RELATORI Maria Luccarelli
Monica Maj
Dirigente Settore Stazione Unica Appaltante
Presidente Comm. d’albo dietisti Piacenza, esperta in ristorazione collettiva
Provincia di Monza e della Brianza
ASAND
Gianluca Maldarizzi
Marianna Mandolfo
Quality Specialist
Insegnante scuola primaria
Selex Gruppo Commerciale
Comune di Corsico
Michele Mannara
Marzio Mannino
Direttore Operation
Rom’antica
Dottore agronomo
Gianna Marchi
Daniela Martini
Dietista, responsabile servizio ristorazione scolastica
Associate Professor
Comune di Pistoia
Università degli Studi di Milano
DIRE FARE MANGIARE 2026
Enzo Memelli
Stefano Mercandino
CEO
Procuratore Speciale Divisione Sanità
Botega Caffe Cacao
Serenissima Ristorazione
Luigi Micello
Francesco Montuolo
Dirigente amministrativo
Vicepresidente Esecutivo
Università di Brescia
Confimprese
Luca Nasi
Tommaso Nastasi
General Manager
Head of Value Creation Service
Arcus RE Percassi Group
Deloitte
Paolo Negri
Giovanni Nicolussi
CEO
Fondatore
IrgenRE
Pit’sa
RELATORI Francesca Oggionni
Paola Ombretti
Agronomo, Presidente federazione degli ordini dei dottori agronomi e dei dottori forestali della Lombardia
Responsabile Commerciale Ufficio Gare
Euroristorazione
Riccardo Orlandi
Giuseppe Palma
Presidente
Segretario Generale
AIGRIM-FIPE
Assoittica Italia
Pier Luigi Paolettoni
Andrea Pellegatta
Head of Property Management & Services Retail Out of Town
Direttore
CBRE
Centro di formazione Professionale del Consorzio Sir
Maria Letizia Petroni
Massimo Piacenti
Docente IRCCS AOUBO, Università di Bologna, Segretario Generale
Presidente
Fondazione ADI
Anir - Confindustria
DIRE FARE MANGIARE 2026
Paola Pica
Luca Pizzighella
Vicecaporedattrice redazione Economia
General Manager
Corriere della sera
Signorvino
Laura Poggi
Giovanni Porcu
Leasing, Digital & Innovation Director
CEO
Gruppo IGD
Doppio Malto
Fabio Porreca
Mario Radovic
Founder & Chairman
Founder & CEO
Svicom
Smasher
Adelaide Raspini
Alessandro Ravecca
National Sales Manager Mercato Pubblico
Presidente
Elior Italia
Cibiamo Group
RELATORI Amna Redzepagic
Angelo Riccaboni
Senior Leasing Manager Property Management
Delegato Federalimentare Presidente
Leasing Italy
Fondazione PRIMA
Silvia Rivetti
Mario Romano
Responsabile Progettazione gare di ristorazione
Responsabile Ristorazione
Dussmann Service
Consip S.p.A
Massimo Ronco
Claudio Rubino
Head of Franchising and Business Development
Titolare
Doppio Malto
La Pescheria
Alberto Salvadego
Eleonora Savi
CEO
Professore Scuola di Specializzazione di allergologia e immunologia clinica
Panfè
Università degli Studi di Parma
DIRE FARE MANGIARE 2026
Antonio Savoia
Luciano Sbraga
Presidente
Direttore Ufficio studi
Edifis Srl
Fipe
Donatella Scalco
Carlo Scarsciotti
Senior Sales Account B&I
Presidente
Elior Italia
Angem
Alfio Schiatti
Filippo Sironi
Chief Commercial Officer
CEO & Founder
Fattorie Garofalo
Il Mannarino
Lino Stoppani
Alessio Streccioni
Presidente
Chief Commercial Officer
Fipe
Grandi Stazioni Retail
RELATORI
DIRE FARE MANGIARE 2026
Stefano Terzi
Elisa Todini
Head of Development
Responsabile progettazione gare
Alice Pizza
Gemos
Glenn Umali
Paolo Valente
Country General Manager, Italy & Spain
Direttore Generale
Jollibee
ANIR - Confindustria
Giovan Battista Varoli
Elena Vecchi
Fondatore
Legal Manager Public Affairs
Accademia Nutrire Con Cura
CIRFOOD
Luca Verpelli
Massimiliano Zucchi
Amministratore Delegato
CEO
Odos Servizi
La Romana
L’INDUSTRIA INCONTRA LE CATENE DI RISTORAZIONE L’élite dell’Industria e delle catene Food&Beverage
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Ristorando Eventi
ESPOSITORI CATERING
CATERING
HALL HOTEL
PIANO TERRA CATERING
p
GUARDAROBA
CATERING
p
p
CATERING
p p p
p
ENTRATA
DESK REGISTRAZIONE
SALE CONFERENZE E ES
SALA VELASCA
SALA VELASCA 2
p
p
p
SALA GALFA 1
SALA GALFA 2
p
SPOSITORI PRIMO PIANO
p
A3
p
SALA VELASCA 1
p p p
p
p
SALA GAE AULENTI 1
SALA GAE AULENTI 2
Le riviste leader del foodservice
Company profile
www.retailfood.it
www.ristorando.eu
Edifis Srl Viale Coni Zugna, 71 - 20144 Milano - Italia - +39 023451230 ADV: dircom@edifis.it - INFO: info@edifis.it - www.edifis.it
ELENCO INSERZIONISTI DIRE FARE MANGIARE 2026 DIAMOND/GALA DINNER - AIGRIM COFFEE BREAK - DELIFRANCE ITALIA PLATINUM - BIOPAP - ECOLAB - FATTORIE GAROFALO - IMOLA RETAIL SOLUTIONS - LAINOX - PROGETTI E SOLUZIONI - RISTOCLOUD - SDS - WINTERHALTER ITALIA GOLD - BESSER VACUUM - DELIVERECT - GENERAL BEVERAGE - IL PESTO DI PRA’ - IRINOX - CARTARIA ITALIANA - RATIONAL ITALIA - SINTROPY.AI
SILVER - ATOSA CATERING EQUIPMENT ITALY - AUTOGRILL - ELECTROLUX PROFESSIONAL - GRANTERRE - HAVI LOGISTICS - HEINZ ITALIA - SALONI INTERNAZIONALI FRANCESI - SPAZIO 4 ARREDAMENTI - UNOX - ZUCCHETTI HOSPITALITY
AIGRIM - FIPE, rappresentanza d’eccellenza per il mondo della ristorazione AIGRIM - FIPE (Associazione Imprese Grande Ristorazione Multilocalizzate) è l’Associazione nata in seno a FipeConfcommercio che unisce le principali aziende organizzate in catena, attive nella somministrazione di alimenti e bevande.
L’Associazione è, quindi, il punto di riferimento per le imprese del Settore e si pone come portavoce delle istanze delle stesse presso Istituzioni, Enti Pubblici e Privati, Organizzazioni Sindacali, stampa e pubblica opinione, al fine di promuovere e tutelare gli interessi degli associati agevolando il dialogo e le relazioni tra le parti.
AIGRIM - FIPE costituisce un luogo di rappresentanza per fronteggiare le sfide del mercato, fornendo agli associati informazioni chiave, analisi di sistema e dati sul target di riferimento utili a guidare lo sviluppo del comparto.
www.aigrim.it
AIGRIM - FIPE, al fianco delle imprese nell’innovazione della ristorazione in catena
AIGRIM - FIPE è l’Associazione che rappresenta le principali aziende di ristorazione organizzate in catena, sostenendone la crescita e la competitività di fronte alle evoluzioni della categoria. Promuoviamo la conoscenza e la valorizzazione del Settore attraverso incontri, studi e ricerche strategiche. Identifichiamo le sfide comuni del mercato per sviluppare innovative soluzioni condivise, garantendo un supporto costante alle imprese associate sia a livello locale che nazionale.
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Solution Provider per Ho.Re.Ca. e Retail Food
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Imola Retail Solutions è un’azienda del gruppo ITAB, una multinazionale svedese quotata in borsa, leader in Europa nella progettazione e fornitura di soluzioni per il retail, con un’esperienza di più di 70 anni.
Non progettiamo locali: progettiamo il modo in cui lavorano
IRS HO.RE.CA. è la divisione specializzata nata per progettare e realizzare sistemi completi di arredo nel mondo Ho.Re.Ca. Non siamo un general contractor tradizionale. Non siamo un semplice fornitore di attrezzature. IRS opera come Process Design Partner, affiancando clienti, developer e operatori nella progettazione di spazi che funzionano realmente.
La nostra visione Il futuro del food service non è fatto di locali belli. È fatto di locali che: lavorano meglio; riducono sprechi e stress; garantiscono continuità operativa; migliorano l’esperienza di chi serve e di chi consuma. Con il nostro servizio chiavi in mano, gestiamo ogni fase del PROGETTO, dall’ANALISI al CONCEPT alla REALIZZAZIONE.
DIVISIONE HO RE CA
Imola Retail Solutions S.r.l. | Via Selice prov.le 23/a - 40026 Imola (BO) | Tel. 0542 363600 | info@imolaretail.com |
Soluzioni digitali per la ristorazione collettiva Dalla scuola all’ospedale, all’azienda: soluzioni digitali per rendere più semplici prenotazioni, pagamenti, comunicazioni e servizi quotidiani. Progetti e Soluzioni sviluppa strumenti pensati per rendere la ristorazione più efficiente, accessibile e vicina alle persone. Tecnologie affidabili per semplificare i processi, migliorare l’esperienza degli utenti e supportare chi gestisce il servizio ogni giorno. Dalla gestione di prenotazioni, pagamenti e comunicazioni ai servizi quotidiani, le nostre soluzioni aiutano a ottimizzare l’organizzazione e a rispondere alle esigenze dei diversi utenti, scuole, ospedali e aziende. Tecnologia e attenzione a ogni contesto, per una ristorazione collettiva più connessa, puntuale e sostenibile.
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RISTORAZIONE SCOLASTICA Accesso con SPID e CIE, pagamenti pagoPA, presenze, consumi e saldi sempre a portata di mano. Comunicazioni immediate con App IO e servizi integrati con SEND e PDND.
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