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CASA

&regalo

CUCINA

PORCELLANE

ANNO 58 - NUMERO 601 - GIUGNO/LUGLIO/AGOSTO 2015

TAVOLA

CRISTALLI

OGGETTISTICA

ANNO 58 - NUMERO 601 - GIUGNO/LUGLIO/AGOSTO 2015

CAKE D E SIGN: novità e tende nze

FIERE: BIG+BIH GIFT & PREMIUM

FOCUS: CAFFÈ E TÈ

I NOSTRI SONDAGGI: CAKE DESIGN

FACTORY OUTLET

Professional Stone Induzione

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Tutto il sapore della cucina naturale su pietra

La linea Drink Safe di Gold Plast presenta una vasta gamma di bicchieri e accessori che integrano in un’unica soluzione la brillantezza del vetro e la praticità della plastica. Tutti i prodotti Drink Safe sono infatti leggeri, infrangibili e lavabili in lavastoviglie come gli omologhi articoli in vetro. La linea Drink Safe di Gold Plast è la soluzione ideale per ogni utilizzo, sia esso domestico o professionale.

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Editoriale

Lotta di tasse Non è certo questa la sede per fare del populismo, né per lisciare il pelo della stragrande maggioranza della pubblica opinione: quando diciamo che il livello delle tasse è inaccettabile, diciamo una semplice verità. Ma, al di là dei conati di rabbia e dei momenti di sconforto, va a finire che ci rassegniamo sempre a pagare, e tutto finisce lì, rimandato alla prossima volta. Ma è proprio vero che non possiamo fare nulla? È proprio vero che, come sento dire da molti, la nostra protesta non possa essere, al massimo, che l’astensione al momento del voto? Non è così; se vogliamo reagire, qualche strada esiste ancora, e ne proponiamo una. La possibilità di diminuire la tassazione dipende essenzialmente, come gli economisti riconoscono, dalla diminuzione della spesa pubblica (e tutti intuiamo quanti e quali sprechi possano essere recuperati senza incidere sulla qualità dei servizi). Bisognerebbe quindi trovare i mezzi per mobilitare in maniera significativa i cittadini a spingere i governanti in questa direzione. Lo strumento esiste, e sono le nostre rappresentanze: Confcommercio, Confesercenti, Confindustria e via dicendo. Sono queste le forze che dovrebbero coalizzarsi per chiedere con determinazione non i soliti provvedimenti più o meno clientelari o “ad categoriam”, ma per pretendere una seria attuazione di quella spending review che fino ad oggi è stata sempre annunciata e mai attuata. E ciò nonostante il fatto che la famosa storia della siringa che costa 50 al nord e 100 al sud sia diventata oramai patrimonio comune. Ma ci vuole veramente tanto ad imporre, quanto meno, che non si possa oltrepassare una media di spesa? Oggi purtroppo siamo in una situazione nella quale anche la nostra valutazione delle rappresentanze economiche traballa un po’, rischiando di travolgere tutto nello tsunami del qualunquismo; ma dobbiamo considerare che la nostra possibilità di influire sulle organizzazioni di categoria, è molto superiore alla possibilità di influire sulle rappresentanze politiche. Quanto meno, dovremmo provarci.

GIUGNIO / LUGLIO / AGOSTO 2015 •

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SOMMARIO

CASA&regalo

CUCINA

PORCELLANE

ANNO 58 - NUMERO 601 - GIUGNO/LUGLIO/AGOSTO 2015

TAVOLA

CRISTALLI

Anno 58 - n. 601 - giugno/luglio/agosto 2015

OGGETTISTICA

CAKE D ESIGN novità e tende : nze

Direttore responsabile: Enzo Andreis Coordinamento editoriale: Alberto Anderloni Redazione: casaeregalo@edifis.it Elisa Facchetti, Massimo Andreis, Giorgio Bozzi Hanno collaborato a questo numero: Clara Dodino, Federica Serva, Monica Zani Progetto grafico: Quality A&M

FIERE: BIG+BIH HKTDC

FOCUS: CAFFÈ E TÈ

I NOSTRI SONDAGGI: CAKE DESIGN

Grafica: Barbara Aprigliano Pubblicità: dircom@edifis.it Traffico pubblicitario: Roberta Motta roberta.motta@edifis.it

Stampa: Aziende Grafiche Printing s.r.l. Via Milano, 3/5 - 20068 Peschiera Borromeo (Mi)

Prezzo di una copia: € 5,00 - arretrati € 10,00

• Attività promozionali di Elisa Facchetti

Eventi e Convegni: convegni@edifis.it

• L’Asia è di scena di Massimo L. Andreis • Trenta candeline da ricordare di A.A.

L’ESPERTO RISPONDE

• Il visual nella realtà outlet • Paese che vai regole che trovi...

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CONCORSO VETRINE

• Idee regalo tra carte preziose di Elisa Facchetti

EDITORIALE

• Lotta di tasse

NOTIZIE PROMOZIONI

FIERE

Abbonamento: Italia € 25,00 Europa € 70,00 Resto del mondo € 90,00 abbonamenti@edifis.it Amministrazione: amministrazione@edifis.it

www.casaeregalo.it Registrazione Tribunale di Milano n. 4734 del 17/09/1958 Iscrizione Registro Operatori della Comunicazione n. 06090

AZIENDE

• 50 anni di made in Italy

SONDAGGIO

• È passata la “sbronza” del cake design?

FOCUS

• Un pizzico d’arte e tanta... dolcezza di Federica Serva • Sul filo di lama di Federica Serva • Coffee or tea? di Elisa Facchetti • Profumo: “biglietto da visita”di ogni casa di Monica Zani

INDIRIZZI

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Tutti i diritti di riproduzione degli articoli e/o foto sono riservati. Manoscritti, disegni, fotografie e supporti audio e video anche se non pubblicati non saranno restituiti. Per le fotografie e le immagini per cui, nonostante le ricerche eseguite, non sia stato possibile rintracciare gli aventi diritto, l’Editore si dichiara disponibile ad adempiere ai propri doveri. Ai sensi della legge 196/2003 l'Editore garantisce la massima riservatezza nell'utilizzo della propria banca dati con finalità redazionali e/o di invio del presente periodico. Ai sensi degli artt. 7 e 10 i destinatari hanno facoltàdi esercitare il diritto di cancellazione o rettifica dei dati, mediante comunicazione scritta al responsabile del trattamento presso EDIFIS S.p.A. Viale Coni Zugna 71 - 20144 Milano, luogo della custodia della banca dati medesima.

CASA&regalo una rivista edita da:

Edifis SpA Viale Coni Zugna, 71 - 20144 Milano Tel. +39 02.3451230 - Fax +39 02.3451231 info@edifis.it - www.edifis.it

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News Bialetti inaugura a Milano il 100° store Arriva in piazza Duomo l’Omino coi Baffi. Con l’inaugurazione del flagship store all’ombra della Madonnina, Bialetti festeggia il 100° negozio monomarca. L’allestimento del punto vendita collocato nella prestigiosa location sottolinea proprio l’importanza del traguardo numerico raggiunto da una rete che copre, a oggi, l’intera Penisola. Layout pulito ed elegante, colorazioni chiare e luminose - avorio e tortora - che incontrano l’ottanio acceso dei pannelli e delle grafiche Bialetti: il negozio si presenta con una veste fresca e moderna. Caffettiere tradizionali, macchine per il caffè espresso, piccoli elettrodomestici, strumenti da cottura oltre a oggettistica per la casa e accessori utili in cucina: sono questi i prodotti del mondo firmato Bialetti che i clienti possono trovare nello store. Un posto d’eccellenza è riservato alla nuova Cuore, la prima macchina per caffè espresso sospesa, che con le sue linee sinuose e originali cattura gli sguardi dei turisti proponendosi come best-seller del produttore bresciano. “L’apertura del 100° Bialetti Store costituisce per noi un traguardo sicuramente importante e, non a caso, abbiamo scelto di festeggiare l’occasione a Milano, città che meglio rappresenta lo stile e la moda italiana in tutto il mondo.” Così ha dichiarato Francesco Ranzoni, presidente Bialetti Industrie, che ha aggiunto: “Tale scelta ci permetterà di presentare il nostro stile e la nostra italianità non solo agli italiani ma anche ai turisti stranieri che ogni giorno attraversano Piazza Duomo nei mesi di Expo”, e anche dopo.

Peraboni presenta le novità di Homi È stato Corrado Peraboni, neo Ad di Fiera Milano, a svelare le novità della prossima edizione di HOMI e la visione strategica dell’ente che guiderà per i prossimi anni. Insieme a Cristian Preiata, exhibitions manager di Fiera Milano, il manager ha illustrato, in un recente incontro organizzato presso la Triennale di Milano, novità e iniziative in cantiere in vista dell’edizione di settembre della kermesse, che si svolgerà dal 12 al 15 settembre a Milano, in concomitanza – e fisicamente a ridosso del sito – di Expo. Obiettivi principali saranno l'internazionalizzazione, l'innalzamento qualitativo dell'offerta, il fare sistema tra eccellenze e comparti e il "portare il mondo a Milano", per far conoscere le nostre eccellenze produttive. “In un calendario in cui la città diventa internazionale, vogliamo che HOMI sia una tappa fondamentale per gli addetti ai la-

Zodio debutta a Rozzano

vori", ha spiegato Peraboni. "Seguiamo due linee guida importanti. La prima ri-

Ha aperto a Rozzano il primo punto vendita italiano Zodio, insegna del Gruppo francese Adeo (sono sue, tra le altre, anche Leroy Merlin e Brico) dedicata alla cucina, all’arte del ricevere a casa, al living creativo, al benessere e al crafting. Lo store, sviluppato su oltre 2.500 mq, ha preso il posto di Botanic nell’area del centro commerciale Il Fiordaliso, a sud di Milano. Sono più di 27.000 le referenze presenti in un negozio che rappresenta un modo unico e innovativo di concepire l’offerta commerciale legata alla casa. Infatti, l’insegna dedicata al mondo della decorazione si inserisce in parchi commerciali, laddove è già presente la "cugina" Leroy Merlin: qui i clienti possono trovare tutto quanto occorre a ristrutturare la propria abitazione, mentre Zodio si rivolge a chi vuole abbellire la casa con oggettistica e complementi d'arredo di qualità. È stato affidato a Marco Montemerlo, storico amministratore delegato di Bricocenter, il progetto legato a Zodio.

• GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015

guarda il livello qualitativo della manifestazione: il numero degli espositori non deve più crescere in termini quantitativi, vogliamo mantenerlo costante, lavorando però sempre più sulla qualità. L’altro driver è quello dell’internazionalizzazione: sono convinto che interi settori produttivi possano diventare internazionali da Milano.

Neo ad: a sinistra Corrado Peraboni

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Sense entra nella cucina di Alessi Sense, il nuovo miscelatore elettronico disegnato da Rodrigo Torres per Alessi e Oras, va ad arricchire le collezioni IlBagnoAlessi e LaCucinaAlessi. L’azienda finlandese Oras Group, attiva nella produzione e commercializzazione di sanitari ad alto contenuto tecnologico e l’italiana Alessi, “fabbriche del design italiano”, proseguono così la loro collaborazione, iniziata nel 2002. Sense non solo ha uno stile unico e originale ma insegna che l’acqua è preziosa, e, con il suo metodo affascinante e tecnologicamente avanzato, ne incoraggia proattivamente un utilizzo corretto e consapevole. Il sistema di controllo elettronico di questo miscelatore, infatti, permette di regolare in modo efficiente il flusso dell’acqua, che viene attivato o interrotto semplicemente sfiorando la parte superiore del rubinetto, favorendo comportamenti virtuosi negli utilizzatori.

SodaStream Italia: +13% nel I° trimestre SodaStream Italia annuncia un importante aumento di fatturato nel primo trimestre 2015: un incremento del 13% legato a doppio filo con una nuova strategia di comunicazione basata sul claim “L’acqua frizzante senza carico pesante”, unita a una strategia basata su innovazione di prodotto e di design. La crescita, che era stata del 26% nello stesso periodo del 2014 rispetto all’anno prima, porta a un totale delle vendite triplicato rispetto al primo trimestre 2013. Tra i prodotti che hanno portato a questi importanti risultati di crescita ci sono SodaStream Play e SodaStream Source, entrambi disegnati da Yves Béhar. E le novità non finiscono qui: da fine maggio sono in vendita i nuovi sciroppi biologici, una linea Bio che prevede quattro gusti, per ogni palato ed esigenza: mirtillo, rabarbaro, limone verde e sambuco, prodotti che sapranno conquistare, grazie al loro sapore autentico e 100% naturale, tutti, dai bambini ai vegani, ai celiaci.

Guardini a tutto Expo Guardini, attiva da quasi 70 anni nel settore degli stampi da forno porta l‘esperienza e la qualità del made in Italy ad Expo Milano 2015. Una collezione dei suoi prodotti realizzata in edizione limitata per CIPI, Partner di Padiglione Italia per Expo Milano 2015, è presente nello shop del padiglione tricolore. “Dal 1947 ad oggi non abbiamo mai perso di vista il nostro obiettivo, ossia quello di realizzare prodotti italiani di qualità, puntando sulla nostra lunga esperienza di quasi 70 anni di storia e coniugando passato, presente e futuro in un prodotto che possa rappresentare con orgoglio il Made in Italy”, così Elena Guardini, direttore marketing, spiega e commenta la presenza dell’azienda di famiglia all’Esposizione. L’intera produzione di Guardini è composta da 35 diverse linee di prodotto e da circa 350 articoli diversi. Accanto alle linee più “classiche” e intramontabili - quelle in acciaio hi-top con rivestimento antiaderente - ci sono prodotti eleganti come gli stampi in ceramica da forno, e divertenti come quelli in silicone, con i quali l’azienda ha creato anche una linea dedicata ai bambini, i Baby Chef. E ancora: stampi che consentano una perfetta sformabilità (linea Juliette), che uniscono all’antiaderenza l’uniformità di cottura (linea Keramia), che fanno della praticità e della trasportabilità gli aiuti imprescindibili per cuoche, casalinghe e foodies (linea Bake Away). Senza dimenticare la versatilità e la creatività che ad ogni stagione si rinnovano: linee specifiche per cake designer alle prime armi (Voglia di Cake Design), per pause e momenti di convivialità (Tea time), scatole regalo e kit pensati per chi vuole cimentarsi con biscotti, torte e crostate.

GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015 •

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News Passpartout, coppe 100% made in Italy Idee per la tavola estiva da Ancap: si chiama Passepartout la serie di coppe multiuso che alla praticità unisce un design essenziale, il rispetto dell’ambiente e l’italianità. Si tratta di una linea di contenitori in porcellana, oggetti multiuso per servire con praticità ed eleganza tutto quello che la fantasia suggerisce: dalle insalate di verdura a quelle di pasta o di riso, farro, orzo ed altri cereali, fino alla frutta. Riconoscibili per le linee tondeggianti ed essenziali, le coppe Passepartout sono in porcellana dura, 100% made in Italy, dalla superficie brillante e translucente, resistenti agli urti e agli shock termici (si possono quindi lavare anche in lavastoviglie). Disponibili nella versione bianca o in molteplici decori e in 5 diverse misure, grazie alla porosità pari a zero, le coppe di Ancap non assorbono e non trattengono le sostanze derivanti dagli alimenti.

CASA & regalo al fianco del Foodservice Award Italy

Recessione finita, adesso tocca ai consumi

Il nostro magazine promuove, insieme alle riviste Ristorando e retail&food, il Foodservice Award Italy, l'importante riconoscimento al lavoro svolto e ai risultati ottenuti dalle catene di ristorazione che operano in Italia. Questa nostra iniziativa è una formidabile occasione per venire in contatto con una platea selezionata di operatori e investitori del foodservice, ambito nel quale molte aziende del cookware, della posateria e del vetro operano con apposite linee di prodotto.

Import di Hong Kong, i numeri dell’Italia Nel 2014 Hong Kong ha importato articoli per la casa per un valore complessivo di 1,07 miliardi di dollari USA e ne ha esportati all’estero per 0,95 miliardi. I principali paesi fornitori sono stati, nell’ordine, Cina, Giappone e Germania che, nell’insieme, detengono oltre l’80% della quota mercato. Domina naturalmente la Repubblica Popolare, con una quota del 72,6%. Apprezzabile il posizionamento dell’Italia, che nel 2014 si collocava al settimo posto nella classifica dei fornitori della città asiatica in questo settore, con esportazioni pari a 19 milioni di dollari USA, in aumento del 6,2% rispetto al 2013, e una quota mercato dell’1,7% (+0,1% rispetto al 2013). Dell’export di articoli per la casa invece, una fetta del 2% (equivalente a 19 milioni di dollari USA) è arrivata in Italia, con una riduzione del 30,6% rispetto al 2013. Per l’Italia le posizioni migliori sono nel segmento dei prodotti in rame (con il 5,8% dell’export, il Belpaese è in crescita dell’86,2% rispetto al 2013, consolidando la seconda piazza assoluta, per un valore di 535.000 US$) e della posateria, dove le importazioni totali di Hong Kong sono aumentate dello 0,7% nel 2014 (qui l’Italia ha perso una posizione tra i fornitori a favore del Giappone, scendendo al terzo posto, con una quota di mercato dell’1,4%).

• GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015

L'Istat conferma: la recessione è finita. Il Pil è salito dello 0,3% nel primo trimestre dell’anno. Anche la deflazione sembra un ricordo (peraltro recente): a maggio i prezzi sono aumentati dello 0,2%. E in più, fedele al detto “non c’è due senza tre”, anche gli investimenti sono in ripresa. Purtroppo non possiamo continuare con l’adagio, aggiungendo il meno noto (ma in questo caso auspicabile) “e il quattro vien da sé”. I consumi infatti ancora non si sono ripresi. Se quindi il dato congiunturale della produzione nazionale sale in una misura che non si registrava da 4 anni in qua, dal meno 0,1 di aprile si è passati a un piccolo incremento dei prezzi il mese dopo, e gli investimenti fissi lordi, a loro volta, sono aumentati dell'1,5% rispetto al trimestre precedente (il dato tendenziale anche qui presenta il miglior risultato da quattro anni, pari a 0,4%), gli italiani ancora non aprono i cordoni della borsa: la spesa delle famiglie torna infatti in calo su base congiunturale, seppure lieve (-0,1%), dopo un ultimo periodo in cui aveva mostrato segnali di recupero. Ultimo dato, le importazioni sono aumentate (1,4%) e le esportazioni sono rimaste stazionarie. Segno positivo: la domanda nazionale al netto delle scorte ha contribuito alla crescita del Pil per 0,2 punti percentuali (+0,3 punti gli investimenti fissi lordi, -0,1 i consumi delle famiglie e delle istituzioni sociali private e un contributo nullo della spesa della pubblica amministrazione).

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Da Tescoma tre linee per la verdura

29. 8 – 1. 9. 2015

Da Tescoma una serie di prodotti per rendere ancor più facile e piacevole il consumo della verdura. Nell’ambito delle produzioni pensate a questo scopo, spicca la linea Handy, di cui fanno parte la mandolina con lama regolabile (che affetta a julienne o con spessore da 1, 2 e 3 mm), il passaverdura in acciaio inox (ideale per i purè e gli omogeneizzati dei bambini) e l’affetta cipolle, che sminuzza nella dimensione desiderata vari tipi di alimenti, consentendo di preparare rapidamente la base per i soffritti. Il dispositivo è provvisto di affilate lame in acciaio inox e corpo in resistente plastica bianca. Facile da utilizzare, sminuzza cioccolato, frutta secca, verdura e frutta. Inoltre, grazie alla sua pratica vaschetta raccoglialimenti non si disperde nulla di ciò che si trita, tutto viene raccolto per poi poter essere agevolmente svuotato. Della collezione Vitamino invece fanno parte lo scolatutto con ciotola (che permette di risciacquare frutta e verdura sotto l’acqua corrente e di servirle direttamente senza sgocciolare) e oliera e acetiera (disponibile in due formati da 250 e da 500 ml e in due varianti colore, verde e bordeaux). Quindi, con la linea President, ecco la coppia posate-pinza insalata (in acciaio inossidabile di alta qualità e plastica flessibile resistente) e il wok in acciaio inox multistrato, per far saltare le verdure e renderle croccanti o cuocerle al vapore.

Venite a scoprire le novità internazionali per l’interior design e gli articoli da regalo alla più importante ﬁera del settore del secondo semestre dell’anno. fresh.new.ideas. visitatori@italy.messefrankfurt.com Tel. +39 02-880 77 81

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In vetrina

Promozioni 2015

Elisa Facchetti

Attività promozionali Vi presentiamo le più importanti iniziative commerciali messe in campo dalle aziende in questo periodo

ontinuano le attività promozionali dedicate al mondo della cucina e della tavola. Cartellonistica e materiale pop aiutano la vendita grazie a forti messaggi che invitano il cliente all'acquisto sfruttando l'occasione del momento, immagini pubblicitarie studiate ad hoc che ripropongono l’ambiente cucina con il prodotto oggetto di sconto da canalizzare nella vendita immediata. I servizi completi per apparecchiare una tavola perfetta, fino agli utensili e accessori per facilitare il lavoro in cucina, possono trasformarsi, se ben segnalati all’interno del pdv, in una fonte di sicuro vantaggio per il dettagliante, che in determinate occasione e con accordi vincolati con l’azienda fornitrice, può scegliere la percentuale di sconto, entro determinati range, da applicare al prodotto. Anche le raccolte a punti, previa attivazione della card, rappresentano validi alleati nel difficile compito di fidelizzare la clientela, premiata con ulteriori sconti o con estrazione finale di premi.

Bialetti fino a dicembre 2016 Parte la nuova raccolta punti collegata alla Bialetti card. La promozione prevede l’accreditamento automatico di 1 punto per ogni euro di spesa per l’acquisto di prodotti in assortimento nel Bialetti Store, con la possibilità di accedere a buoni sconto che vanno dal 15% al 30% sugli acquisti successivi. Dettagli sul sito www.bialetticard.it

Villeroy & Boch

Paderno fino a ottobre Dopo il lancio negli USA arriva in Italia Spiralizer di Paderno, l’utensile tagliaverdure a 4 lame proposto in promozione lancio al prezzo di 39.90 euro invece di 49.90 euro.

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fino a luglio È tutta da scoprire l'esclusiva promozione dei servizi Farmhouse Touch e Farmhouse Touch Blueflowers di Villeroy & Boch in vendita a un prezzo decisamente speciale. La percentuale di sconto è a discrezione del dettagliante.

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Fiere • BIG+BIH Massimo L. Andreis

L’Asia è di scena Si è chiusa con successo la 39^ edizione della kermesse thailandese dedicata a regalo, lifestyle e articoli per la cucina e la casa, hub ideale di un mercato di 550 milioni di consumatori

Con una crescita del 6% dei visitatori totali e del 24% di quelli provenienti dall’estero, si è svolta con successo la 39^ edizione di BIG+BIH, la fiera internazionale dedicata a gift e houseware organizzata presso l’International Trade & Exhibition Centre (BITEC) di Bangkok. Dei 42.704 visitatori totali, 6.802 sono stati quelli professionali e 1.580 quelli arrivati da paesi esteri per vedere da vicino i 1.203 stand delle 442 aziende presenti,

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distribuiti su una superficie espositiva di 40mila mq. Nove le aree in cui si articolava il salone, uno dei più importanti nel panorama delle fiere dedicate agli articoli da regalo, al lifestyle e alla casa nei paesi dell’area ASEAN: regalo, home decoration, piante e fiori artificiali, saponi, tessile, regali decorativi in tessuto, cancelleria, gioielli, giocattoli e articoli casalinghi. La top 10 dei buyer stranieri ha visto primeggiare la Cina, seguita da Taiwan, Giappone, Stati Uniti, India, Malaysia, Singapore, Hong Kong, Germania e Australia. Al di là della netta prevalenza asiatica, la presenza di compratori tede-

schi suggerisce l’importanza crescente di mercati che occorre presidiare con maggiore attenzione, dinamici e competitivi come sono in termini di costo della manodopera da un lato e di potenzialità di crescita dall’altro. Gli ordinativi sottoscritti nei giorni della fiera hanno superato 1,6 milioni di dollari mentre quelli del periodo aprile 2014aprile 2015 andranno oltre la cifra complessiva di 26 milioni di dollari, in crescita del 141%, riflettendo il boom che le esportazioni thailandesi di prodotti lifestyle stanno conoscendo, grazie a una capacità produttiva che sta evolvendo non solo sotto il profilo quantitativo. Due

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esempi per tutti: Pioneer è una azienda che realizza articoli per la casa e per la cucina. Nata nel 1978, oggi impiega oltre 1.000 persone che lavorano su tre turni per 24 ore al giorno utilizzando oltre 130 macchinari. Risultato: un fatturato di 40 milioni di dollari all’anno grazie alla vendita di 1.000 diversi prodotti, esportati per l’80% in 100 paesi, asiatici in primis ma anche in Medio Oriente, Africa, Stati Uniti e Europa. Tra le aziende clienti colossi europei come l’inglese Tesco e la ceca Tescoma oltre all’indiana Home Center, all’americana Container Store e a LULU Center, degli Emirati Arabi Uniti. Nel campo dell’home decor invece spicca la produzione di Fine26, piccola azienda conquistare un vasto mercato: quello dei paesi dell’area di libero scambio del sud est asiatico che raggruppa 10 stati e 550 milioni di consumatori. Non per nulla lo slogan dell’ultima edizione dell’happening era “ASEAN: Life+Style”. Un modo per declinare l’alone di magia che circonda da sempre questi paesi lontani con stili di vita moderni, creando oggetti adatti in ogni parte del mondo. Basti pensare a riguardo, accanto ai prodotti eco e green, alla “Pet zone” dedicate alle idee innovative per gli animali domestici, segno di una attenzione crescente non solo alle esigenze (e alle mode) che si stanno consolidando anche nei paesi asiatici, ma ad abitudini consolidate nel mondo occidentale, dove la cura degli amici a quattro zampe ha travalicato i confini persino del lusso.

Chutima Bunyapraphasara, permanent secretary for commerce della Thailandia.

che realizza oggetti decorativi da parete e da tavolo in ferro battuto, grazie a macchinari moderni che tagliano il materiale secondo il disegno dei creativi o su richieste dei clienti, per poi essere lavorato e colorato a mano da altri collaboratori dell’impresa stessa. Ma tornando in fiera, oltre al rafforzamento del business e alle opportunità dirette di concludere accordi, la kermesse offre una serie di attività di supporto da parte del Department of International Trade Promotion, che la organizza in collaborazione con la Thai Lifestyle Products Federation. Un avamposto di primaria importanza, una sorta di hub per

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Fiere • HONG KONG GIFT & PREMIUM FAIR A.A.

Trenta candeline da ricordare La trentesima edizione dell’Hong Kong Gift & Premium Fair, manifestazione co-organizzata dall’Hong Kong Trade Development Council e dalla Hong Kong Exporters Association, è divenuta la vetrina più importante per il mondo del regalo. Pochi gli italiani Anche quest’anno la regalistica ha trovato casa nella città più europea della Cina, base per tanti esportatori della cosiddetta Mainland Cina ma anche porta verso la produzione cinese per tante aziende europee ed americane. I numeri sono da capogiro se paragonati con quelli di analoghe manifestazioni del Vecchio Continente, basti pensare che gli espositori sono stati oltre 4.200, provenienti da 38 paesi. Anche se, come è fa-

cile immaginare, la maggior parte di loro sono cinesi. Ma si sono associati in Pavilion, cioè spazi connotati da una presenza nazionale, occupati da più espositori anche provenienti da Taiwan, Indonesia, Malesia, Corea, India… e tra gli europei da Germania, Uk e Italia, rappresentata a dire il vero da uno sparuto ma determinato gruppo di aziende (un’altra mezza dozzina di espositori italiani si è collocata indipendentemente in altri padiglioni). Impressionante la dimensione degli spazi, del nuovo ed efficiente Convention Center, allestimenti per lo più sem-

plici e di pochi metri quadri, con superficie moquettata, ampia gamma di servizi e spazi per consentire il miglior lavoro possibile a buyer ed espositori. Quanto al genere di articoli esposti ce n’è per tutti i gusti e tutte le età: quello della regalistica, privata o corporate, è un campo pressoché infinito, e la manifattura è ormai quasi concentrata in Cina. Abbiamo visitato gli stand di espositori italiani, raccogliendo qualche battuta da ognuno di loro. Di seguito riportiamo le loro considerazioni. Giovanni Lecce, presidente di The Promoland, ricorda con un po’ di nostalgia

Mario Graziani.

Pierangelo Caleri.

Gabriella Dori.

Oreste Bergamaschi e Davide Menoni.

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Daniele Bianchi e Andrea Rossi.

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Le aree espositive Advertising Gift & Premium

Packaging

Beauty Products & Accessories

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Personal & Well-being Gifts

Christmas Lighting

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Corporate gifts

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Health & Welness

Toys & Sporting Goods

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Andrea Natalini.

Riccardo Bianco.

Mario Mazzanti.

Giovanni Lecce.

gli anni ’90 quando l’Italian Pavilion era molto esteso, con decine di espistori e ICE raccoglieva e strutturava uno spazio ben diverso rispetto ad oggi. Eppure partecipare alla manifestazione di Hong Kong è a sua detta ancora molto importante per raggiungere clientela Asiatica, Australiana e del Sud America. Pierangelo Caleri, di Art Serigraphik, partecipa alla fiera per la stessa ragione, ricercare clientela internazionale, Europa compresa. E ultimamente, grazie al deprezzamento dell’euro, anche i clienti USA sono tornati a comprare. Sugli USA punta con decisione Andrea Natalini, dell’omonima ditta che - accompagnato dalla moglie Mary - afferma convinto che gli States sono il primo mercato per le sue cornici. Stesso concetto ribadito da Gabriella Dori, Export manager di Venier Coppe e Trofei, ritornata a Hong Kong dopo due anni di assenza. Lo sguardo al Far East come mercato è invece quello di Mario Graziani che con l’azienda che porta il suo nome, dalla Toscana produce candele che esporta con successo anche in Oriente. Più filosofico l’approccio di Oreste Bergamaschi e Davide Menoni di Forme, licenziatari di diversi marchi celebri dell’Italian Style come Vespa. Secondo loro il mondo non è in crisi ma l’economia lo sta trasformando: produzione, distribuzione, logistica… tutto oggi è in discussione, ma le opportunità di certo non mancano. Riccardo Bianco, General Manager di Kore, azienda torinese specializzata nella produzione di diari e quaderni made in Italy, racconta di un mercato difficile, in cui il valore della produzione domestica può dare ancora qualcosa in più. Anche se i costi rispetto alla produzione cinese sono decisamente più alti. Nello stesso settore opera anche Moleskine che in Asia ha occupato una bella fetta di mercato, e che proprio ad Hong Kong ha una sede in cui opera Daniele Bianchi, Key Account Manager Junior, affiancato in fiera da Andrea Rossi, Custom Editions Global Director che invece è basato presso la headquarter Milanese di Moleskine. Infine, per rimanere ad Hong Kong, abbiamo incontrato Mario Mazzanti che con Sempre Design Studio Limited (brand Ooky) ha spostato qui, alle porte della Cina, la sua attività. E da qui approccia mercati confinanti e non solo.

GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015 •

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L’esperto risponde • VISUAL MERCHANDISING a cura di xtretail Società di servizi e consulenza per il RETAIL

Il visual nella realtà outlet Il canale outlet è alla ricerca di una shopping experience più vicina a quella dei negozi del centro città e per questo guarda al visual con molta più attenzione che in passato NELL’IMMAGINARIO COLLETTIVO L’OUTLET È SINONIMO DI OCCASIONE, PREZZO CONVENIENTE, ASSORTIMENTO ASSICURATO. Ma è anche sinonimo di immense quantità di prodotto all’interno delle quali “spulciare” e selezionare eventualmente il prodotto che ci interessa. La famosa “shopping experience” applicata all’outlet sarebbe quindi ridotta ad una “shopping adventure”, in puro stile Indiana Jones che, invece del Tempio maledetto, è alla ricerca di una “Large, colore chiaro, possibilmente in promozione”! Negli ultimi anni, i grandi gruppi che guidano il business all’interno dei Village (MC Arthur Glenn, Blasckstone, altri..), investono sempre più sulla qualità dei punti vendita presenti nei propri spazi, attraverso un percorso di allineamento in termini di linee guida visual, vetrine, comunicazione e tecniche di vendita. La formazione e i servizi che sviluppano per i propri partner, sono mirati a creare un messaggio forte e comune agli occhi del consumatore finale. Questo orientamento è focalizzato a tradurre “l’esperienza d’acquisto memorabile” che i vari brand ricercano con forza in ambito retail/wholesale, anche sul canale outlet. Il consumatore

• GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015

finale dovrà quindi essere totalmente coinvolto dall’ambiente in cui si trova e facilitato nello sviluppare il proprio desiderio d’acquisto. A maggior ragione, in tali realtà dove, come si diceva, le quantità di prodotto potrebbero inficiare l’immagine del negozio ed il lay out potrebbe risultare caotico, è importante preparare un punto vendita di facile navigabilità e lettura. Per l’abbigliamento in genere, le principali linee guida riguardano la suddivisione merceologica per genere (uomo, donna, bambino, accessori). Ma per una categoria di prodotti come gli articoli da regalo, oggettistica, prodotti per la casa, è strategico non solo suddividere l’assortimento per tipologia (“mondi” o famiglie), ma anche organizzare dei display sia sulle strutture a pavimento che sulle mensole a parete di grande impatto e chiarezza. Ogni spazio (tavoli, mensole, vetrinette, scaffali, nicchie) dovrà lanciare un messaggio chiaro attraverso il prodotto, “raccontare una storia”. Per tanto, la cura e l’attenzione nel visual merchandising sono un’arma imprescindibile per allestire un negozio che altrimenti risulterebbe poco leggibile e andrebbe a generare solo confusione. Il cliente che

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entra deve poter individuare l’area dedicata alla cucina, o agli elettrodomestici, piuttosto che le “isole” con articoli per il bagno oppure l’oggettistica in generale. Punti vendita monomarca come Borgo Tessile, Caleffi, Bialetti, De Longhi oppure realtà multibrand come Home&Cook o Novità Home, hanno quindi l’obiettivo comune di allestire il proprio campionario attraverso un visual chiaro e rafforzato da elementi di comunicazione (immagini e grafiche a supporto del prodotto, cartelli prezzo e schede tecniche in caso di piccoli elettrodomestici). Il tutto mirato a creare tanti messaggi e input chiari e ben distinti. Per tanto anche la classica mensola espositiva non dovrà presentare una “distesa” di prodotti senza soluzione di continuità, ma dovrà essere allestita a gruppi di prodotti, evidenziandone le famiglie e le caratteristiche. Le vetrine stesse, dovranno essere rappresentative dell’assortimento interno, senza essere massificate di prodotti. Pochi messaggi ma chiari. Parola d’ordine: rotazione!! La presentazione è poi strettamente legata al customer service, che in ambito outlet è sempre più orientata… al cliente. Il piano vendita deve quindi “parlare da solo”, ma lo staff di vendita sarà immediatamente a supporto per esplorare e soddisfare le intenzioni della clientela. La sfida è impegnativa ma è (ripetiamo) imprescindibile! Il negozio di articoli per la casa e il regalo deve essere un libro aperto che il cliente desidera leggere con calma, trattenendosi il più possibile “in casa nostra”.

Per approfondire questo tema con il nostro esperto contattatelo via e-mail: francescozabini@xtretail.com

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L’esperto risponde • LEGGI E NORMATIVE A cura dello Studio Legale Cocuzza & Associati di Milano - Avv. Giulia Comparini

Paese che vai regole che trovi… Sono sempre più numerose le aziende operanti in ambito retail che si rivolgono ai mercati esteri. E le modalità attraverso le quali l’approccio al nuovo mercato può aver luogo sono diverse. Vediamole IL MODO PIÙ STRUTTURATO PER PENETRARE UN MERCATO STRANIERO È QUELLO DI COSTITUIRE ALL’ESTERO UNA SOCIETÀ INTERAMENTE DETENUTA DALL’OPERATORE ITALIANO OPPURE IN JOINT VENTURE CON UN PARTNER LOCALE. La prima è forse la soluzione più semplice sotto il profilo della implementazione del veicolo societario ma, talvolta, più rischiosa, soprattutto se riferita a mercati molto diversi dal nostro sotto il profilo culturale e giuridico. La seconda soluzione è più complessa perché necessita di un’attenta redazione delle regole di corporate governance che disciplinano i rapporti con il socio locale e presuppongano la scelta di un partner affidabile ed esperto nel settore di mercato che si vuole penetrare. Occorre inoltre tenere presente che esistono ancora paesi più “protezionistici” nei quali l’investitore straniero non può operare da solo, ma deve necessariamente appoggiarsi a un partner locale (il quale, talvolta, deve essere il titolare della partecipazione di maggioranza della neo-costituita società). In entrambi i casi sopra descritti, sarà poi la neo-costituita società che opererà nel paese straniero ponendo in essere direttamente, con i soggetti locali, tutti i rapporti giuridici necessari allo svolgimento della propria attività. Diverso è il caso dell’operatore italiano che vuole sviluppare la vendita dei propri prodotti all’estero attraverso l’implementazione di una rete distributiva di agenti, di distributori ovvero di franchisee. Si tratta di tre canali distributivi assai diversi fra di loro, ma in tutti e tre e casi i rapporti fra le parti vanno attentamente e compiutamente regolamentati attraverso la redazione di contratti il più possibile completi ed equilibrati, che descrivano in maniera chiara gli aspetti essenziali del business e prevedano soluzioni e rimedi a problematiche che possono verificarsi nella esecuzione dei rapporti, al fine di limitare l’insorgere di contenziosi fra le parti. Nella redazione di tali contratti occorre anche tenere in debita considerazione eventuali normative inderogabili vigenti nel paese ove opera l’agente, il distributore o il franchisee (vale a dire di normative comunque applicabili anche in presenza di clausole contrattuali che disciplinano il rapporto in modo difforme). L’agente è un imprenditore autonomo che solitamente non vende direttamente i prodotti del proprio preponente (l’operatore italiano) ma ne promuove la vendita nel mercato a lui assegnato, percependo una provvigione calcolata in misura percentuale sul fatturato procurato al preponente. Il contratto di agenzia è regolamentato in maniera abbastanza uniforme all’interno di tutti i paesi dell’Unione Europea che hanno implementato i principi della Direttiva UE 653/1986 sugli agenti commerciali indiPer informazioni e quesiti gli Avvocati Giulia Comparini e Alessandro Barzaghi saranno lieti di rispondervi a: gcomparini@cocuzzaeassociati.it abarzaghi@cocuzzaeassociati.it

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pendenti. Al di fuori dell’UE è opportuno di volta in volta verificare se il paese in cui opera l’agente abbia o meno implementato una normativa in materia e se tale normativa sia (anche solo relativamente ad alcuni aspetti del rapporto) inderogabile a sfavore dell’agente. Il distributore, invece, acquista e rivende i prodotti del proprio concedente (l’operatore italiano); il suo profitto è rappresentato dalla differenza fra il prezzo di acquisto negoziato con il concedente e il prezzo di rivendita dei prodotti nel mercato a lui assegnato. Diversamente dal contratto di agenzia, il contratto di distribuzione commerciale è scarsamente regolamentato sebbene molto utilizzato nell’ambito dei rapporti commerciali internazionali. Può tuttavia essere utile sapere che in Belgio esiste una legge che disciplina il rapporto di distribuzione commerciale, svolto in esclusiva dal distributore, e che tale disciplina è considerata inderogabile a sfavore del distributore, il quale, al termine del rapporto, ha diritto, a certe condizioni, al pagamento di una indennità (com’ è previsto per gli agenti commerciali in ambito UE e non solo). Il diritto all’indennità è riconosciuto al distributore anche dalla giurisprudenza tedesca quando al termine del rapporto il concedente continua di fatto ad avere rapporti commerciali con i clienti del distributore cessato. Anche il contratto di franchising (affiliazione commerciale) rientra nell’ambito della distribuzione commerciale. Mediante il contratto di franchising il franchisor (affiliante) concede al franchisee (affiliato) un insieme di diritti di proprietà industriale o intellettuale relativi a marchi, denominazioni commerciali, insegne, modelli di utilità, disegni, diritti di autore, know-how, brevetti, assistenza o consulenza tecnica e commerciale, allo scopo di commercializzare determinati beni o servizi. Il contratto di franchising è molto conosciuto ed utilizzato in ambito retail e, a livello internazionale, esistono prassi e modelli di contratto che favoriscono una certa uniformità di soluzioni. Ciò nonostante è sempre opportuno che gli operatori italiani, che intendono affacciarsi ai mercati esteri utilizzando questo strumento contrattuale, verifichino preliminarmente la disciplina vigente nel paese ove vogliono operare e, soprattutto, le tutele a favore del franchisee vigenti in tale pese.

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Concorso 2015 Riparte il contest di

“la vetrina più innovativa dell’anno” Hai avuto buon gusto e una buona idea: ora falla conoscere MANDACI QUALCHE FOTO DELLA TUA VETRINA Ogni bimestre una Giuria selezionerà la migliore, e le foto verranno pubblicate sulla nostra rivista assieme ad una intervista del titolare. Nel corso di HOMI 2016 i cinque prescelti verranno pemiati con una preziosa targa ricordo, mentre la Giuria selezionerà la vetrina che, fra le cinque, sarà giudicata la migliore, e cioè quella più capace di coniugare visibilità di prodotto, impatto commerciale ed identità del punto vendita. Il vincitore assoluto riceverà una speciale targa, e CASA&REGALO pubblicherà sul primo numero raggiungibile un ampio servizio sul punto vendita e sui suoi titolari. PARTECIPARE È FACILE Basta inviare 2-3 foto in formato jpg e con una risoluzione di 300 dpi a: casaeregalo@edifis.it. Nella e-mail indicare l’indirizzo, il nome del titolare (o del responsabile) e il numero di telefono del punto vendita. Per info: Casa&regalo - Edifis SpA Viale Coni Zugna, 71 - 20144 Milano - Tel. 02 3451230

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Concorso vetrine • INCARTA Elisa Facchetti

Idee regalo tra carte preziose

Vetrina esterna.

L'arte della confezione e la proposta di piccoli oggetti dedicati a ricorrenze speciali rappresentano il biglietto da visita di InCarta, piccolo ma grazioso negozio di casalinghi che da cinque anni viene gestito con grande cura e passione dalla signora Angela Scalini La voglia di mettersi in gioco, una creatività da esprimere e la passione per l'arte della confezione disegnano i punti cardini che hanno spinto la signora Angela Scalini a intraprendere una nuova attività nel pieno centro di Grugliasco, piccola cittadini alle porte di Torino. In una zona di grande passaggio pedonale, viene così inaugurato cinque anni fa, nel 2010, il negozio InCarta, 70 metri quadrati dove immergersi in deliziose idee regalo, carte colorate per pacchetti regalo, biglietti d'auguri e tanti accessori per la cucina e l'arredo casa. Claim del negozio "Oltre la carta...idee regalo", frase che appare anche sulla vetrina esterna del negozio: "Studio molto la confezione regalo e amo le carte preziose. A seconda delle stagioni propongo infatti carte per confezionare i regali con diversi temi, dai fiori alla frutta, fino alle bacche. Credo sia fondamentale presentare un regalo, anche piccolo, confezionato in modo impeccabile. Anche questo rappresenta una peculiarità del mio negozio per fidelizzare la clientela

• GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015

Interno negozio.

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Il negozio in pillole Insegna:

InCarta sas

Località:

Grugliasco (TO)

Titolari:

Angela Scalini e Giovanni Ferlato

Superficie pdv:

70 mq

N. vetrine:

Gestione:

interna

Frequenza allestimento:

ogni 15 giorni

che mi concosce e richiede confezioni ad hoc, ed è senza dubbio un ottimo biglietto da visita del negozio". Accanto al mondo della carta trovano spazio, in mini aree tematiche, i prodotti dedicati alla casa per tutti i giorni e diversi noti marchi: Virginia Ceramiche, Seletti, Bitossi, Arcucci, Bizzotto, Innova, Pbs e di recente acquisizione anche Veronica Ceramiche, realtà imprenditoriale di Firenze, 100% made in Italy, che propone oggetti di qualità al giusto prezzo. Punto di forza di InCarta è senza dubbio la vendita di oggetti che vengono regalati per ricorrenze particolari, o piccoli accessori curiosi per la casa e per l'ambiente bagno che rivelano il gusto della signora Angela, sempre attenta a proporre un servizio in più rispetto al mondo degli articoli presenti nella grande distribuzione o venduti, ormai, anche nei supermercati a prezzi molto aggressivi che possono danneggiare l'economia

dei piccoli negozi: “Cerco sempre di offrire al cliente qualcosa che non può trovare nei grandi centri commerciali, motivo per cui scelgo i miei fornitori proprio in base alla distribuzione evitando di proporre oggetti presenti anche nei magazzini. Il periodo non è certamente dei migliori e bisogna di conseguenza analizzare il mercato e decidere quali prodotti proporre nel proprio negozio evitando di fare un'inutile e insostenibile battaglia del prezzo più basso”. La Signora Angela, oltre all'allestimento del negozio interno, si occupa personalmente della realizzazione delle due vetrine che si affacciano nel centro storico di Grugliasco, con allestimenti a tema utilizzando fondali colorati e oggetti vari in base alle tematiche scelte. Le due vetrine vengono rinnovate ogni 15 giorni con l'obiettivo di proporre ai passanti novità aggiornate e una rotazione dei prodotti ben visibile e sono inoltre sempre accompagante, ogni

Angela Scalini, titolare.

mese, da un messaggio, una frase su cui riflettere capace di cogliere l'attenzione dei passanti. Le diverse novità prodotto, esposte principalmente in vetrina, vengono ricercate partecipando ai due appuntamenti della mostra Homi, a Milano, un attento lavoro di scouting che Angela, insieme al marito Giovanni, svolge dall'inizio dell'attività. Ed è proprio al marito Giovanni che Angela rivolge il suo ringraziamento più grande.

GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015 •

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Aziende • RISOLÌ

50 anni di made in Italy Risolì festeggia il 50esimo compleanno con la nuova gamma Dr.Green®: ovvero la tecnologia al servizio del benessere per cucinare sano, garantito dalla filiera controllata 100% italiana Cinquant’anni di attività sono un gran traguardo, ancor più se si considerano i continui sforzi in ricerca e sviluppo che hanno accompagnato la produzione dell’azienda bresciana dalla sua nascita ad oggi. Produrre strumenti di cottura di qualità è un’arte soprattutto nella fusione di alluminio ad alto spessore oltretutto continuando a farlo mantenendo il ciclo produttivo in Italia. La nuova gamma Dr.Green® diventa così ambasciatrice dell’invidiabile know how aziendale di Risolì proponendo una serie di pentole e padelle in alluminio pressofuso ad alto spessore (6 mm) con trattamento antiaderente certificato. La scelta del nome Dr.Green®, nasce per sottolineare due elementi portanti dell’attività di Risolì: l’esperienza produttiva acquisita negli anni da tutti gli anelli della catena produttiva (dalla maestria manifatturiera, alle tecniche di controllo della qualità, dalla ricerca e sviluppo, al colore della natura verso la quale l’allumino è sempre stato compatibile) e la ricerca di una modalità di cottura sana e naturale. Dr.Green®, va inteso quindi come un mix lavorazione e materiali di qualità mirati ad ottenere performance di cottura eccellenti grazie anche ad un innovativo antiaderente a base acqua, inorganico con una resistenza all’usura due volte superiore a quella di un antiaderente tradizionale. “La passione è la forza che ci spinge a credere nel prodotto italiano - sottolinea Cristina Montini, direttore commerciale dell’azienda - e a essere una fabbrica che a Lumezzane produce strumenti da cottura con la tradizione e la passione che da sempre dà spirito alla nostra azienda. Continuiamo a investire per realizzare linee da proporre ad un consumatore attento alla qualità e al benessere in cucina sia in Italia che all’estero per un mercato globale e trasversale”. Dr.Green® è la prima linea dotata dell’innovativo antiaderente Greenstone

• GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015

a base acqua sicuro ed inerte, resistente all’usura, è ideale per far apprezzare il piacere e i benefici dell’uso dell’alluminio pressofuso in cucina. Il risultato finale è una cottura sana omogenea e senza grassi. “La nuova collezione - aggiunge Cristina Montini - è accompagnata da materiale POP, come un espositore da terra di no-

Cristina Montini

tevole impatto e capace di presentare tutta la gamma, un corner da banco per pezzo singolo, lo shopper e un leaflet che illustra i concetti chiave della linea”. Dr.Green® vuole così essere innovativa e proporre al mercato una linea dalle alte performance di qualità garantita Risolì, di chiara provenienza made in Italy, anzi… made in Lumezzane!.

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I nostri sondaggi • CAKE DESIGN

Mentre il nostro qualificato panel di negozianti giudica in calo l’interesse per gli utensili dedicati alla piccola pasticceria, il mercato che ruota intorno al cake design è ormai una solida realtà uesto mese abbiamo rivolto al nostro panel di qualificati rivenditori le stesse domande che abbiamo formulato l’anno scorso, allo scopo di potere effettuare in questo modo un interessante confronto sul cambiamento della percezione del mercato da parte dei nostri operatori. Dobbiamo dire subito che, a guardare i risultati, che vi presentiamo sia per il 2014 che per il 2015, sembra giunta al termine, o almeno considerevolmente ridimensionata, la “grande sbandata” del cake design che abbiamo avuto negli ultimi tre o quattro anni. Ciò risulta nettamente dalle risposte alla terza domanda: i dettaglianti che riferiscono di un aumento superiore al 20% nel corso dell’anno sono diminuiti di due terzi, passando dal 31% al 10%, mentre raddoppiano quelli che denunciano un andamento piatto delle richieste. Il mercato però non è, nel suo complesso, diminuito, ma si è consolidato: lo dimostrano le risposte alla domanda n.2, che evidenzia un vigoroso aumento (dall’11 al 37%) dei dettaglianti che confermano di essere entrati in uno scaglione di vendite decisamente interessanti. Aumenta però il numero dei rivenditori che non dedicano più un corner al cake design, mentre coloro che hanno creato negli anni scorsi un reparto specializzato, ora se lo tengono caro (domanda n.4). Le vendite sono spinte più o meno dagli stessi avvenimenti di sempre, solennità religiose e compleanni in testa. Ma la guarigione dalla “sbornia” degli anni scorsi è documentata soprattutto dalle risposte alla domanda n. 6: i dettaglianti che sono disposti ad investire parte del proprio tempo per seguire corsi aziendali di cake design calano drasticamente, dal 61% al 37%; segnale molto significativo, anche se forse influenzato dal fatto Lekuè. che oramai molti operatori hanno già partecipato a numerosi corsi, e quindi si ritengono preparati. Qualche altra novità di rilievo ci viene dalle risposte alla prima domanda, tesa ad identificare i marchi, le aziende ed insomma i fornitori preferiti. Anche quest’anno nei primi tre posti si piazzano le stesse aziende dell’anno scorso, ma mentre Silikomart perde qualche posi-

zione, salgono in graduatoria Lekuè e Decora. Escono inoltre dal novero del quintetto di testa Tescoma e Martellato, mentre vi entrano Alessi e Brandani. Come al solito, infine, abbiamo rivolto l’ultima domanda per sapere come vanno, a giudizio del nostro panel (che comprende, lo ricordiamo, quasi 300 dettaglianti, e costituisce quindi un valido strumento di misura), le vendite in questa prima parte dell’anno; il giudizio medio, su una scala da 1 a 5, si è fermato al 2,7: un po’ più della sufficienza, però non entusiasmante ed identico alla stessa valutazione dell’anno scorso.

Decora.

Box 1 Quali sono i vostri migliori fornitori del settore?

Silikomart Lekuè Decora Tescoma Martellato

33,3% 22,2% 19,4% 13,9% 8,3%

2014

Lekuè Decora Silikomart Alessi Brandani

25% 18% 16% 11% 11%

2015

Sondaggio

È passata la “sbronza” del cake design?

I risultati dei nostri sondaggi non hanno velleità di valore scientifico. Le risposte sono raccolte su base volontaria allo scopo di fornire spunti utili allo sviluppo di un rapporto virtuoso tra dettaglianti e fornitori, in un’ottica di crescita del nostro mercato di riferimento. The results of our surveys are not for scientific purposes. Answers are collected on a voluntary basis in order to provide useful insights for the development of a virtuous relationship between retailers and suppliers for the growth of our reference market.

• GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015

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Il nostro pa è arriva nel to a 271 rivendit ori!

Alessi.

Fino al 5% Fino al 10% Più del 10%

53% 37% 10%

Solennità religiose Compleanni Ricorrenze familiari (Battesimo, Cresima, etc.)

Box Quest’anno di quanto sono aumen3

Non sono aumentate Fino al 20% Oltre il 20%

40% 50% 10%

Si, ho un reparto

29%

2014

(più di 1 metro lineare)

Si, ho un reparto

30%

9% 13%

Si No Forse

61% 31% 8%

Si No Forse

37% 47% 16%

Box Valutate il vostro giro d’affari 7 totale da gennaio ad oggi rispetto al 2014 con un voto da 1 (molto peggio) a 5 (molto meglio)

2015

33% 37%

48% 19% 11%

design organizzati dalle aziende?

(più di 3 metri lineari)

Non ancora o non più Si, ho un corner

Solennità religiose Compleanni Ricorrenze familiari

Box Partecipereste a corsi di cake 6

o un reparto per questi articoli?

23% 48%

4% 11%

Matrimoni Altro

Box Nel vostro negozio avete un corner 4 Non ancora o non più Si, ho un corner

Matrimoni Altro

(Battesimo, Cresima, etc.)

2015

22% 47% 31%

2014

tate le vendite di questi articoli?

Non sono aumentate Fino al 20% Oltre il 20%

54% 17% 13%

2014

69% 11% 19%

mente le vendite del settore?

2015

Fino al 5% Fino al 10% Più del 10%

Box 5 Quali eventi hanno spinto maggior-

2015 2014

percentuale coprono delle vostre vendite?

2015 2014

Box Silicone e cake design quale 2

2,7 2,7

(più di 3 metri lineari)

2014 2015 GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015 •

Silikomart.

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I nostri sondaggi • CAKE DESIGN Il panel dei nostri sondaggi Abati - Perugia, (PG) - Abba Srl - Brugnato, (SP) - Abbattaccà - Ozieri (SS), Adar Srl - Milano (MI), Adriana Ghelfi - Piacenza (PC), Agnese Casa - Varazze (SV), All'arca Di Noe' Di Molendi Franca - Verona (VR), Altomare - Trani (BT), Amleto Missaglia - Milano (MI), Anchini Tendenze sas - Pescara (PE), Angelo Vicari Srl - Arona (NO), Anita Più - San Giovanni In Persiceto (BO), Anna Rita Leone - Modena (MO), Anteprima Home Interior - Sant'agata De' Goti (BN), Antichità Del Teatro - Savigliano (CN), Arcadia Passaro sas - Avellino (AV), Arnaboldi Enrico & C. Snc - Brenna (CO), Arnova - Viterbo (VT), Arredamenti Mandarini - Torgiano (PG), Arte Regalo Di Bolognini - Casalmaggiore (CR), Artea - Manerbio (BS), Arteregalo Sangiorgio - Oggiono (LC), Atmosfere Home Fashion - Latronico (PZ), Bergomi Srl - Monza (MB) - Bertagnolli Nicola E Devid & C Sas - Cavalese (TN), Beta Tre Snc - Sassuolo (MO), Blitz Snc - Sassari (SS), Bravo Emilio Sas Di Bravo - San Zenone Degli Ezzelini (TV) - Burzio Carlo Snc - Ivrea (TO), Cadel Ugo & Figli Srl - Santa Lucia Di Piave (TV), Calarese Faenza (RA), Calarese - Faenza (RA) - Caldara & C. Snc - Bergamo (BG), Cambielli Casa - Casalpusterlengo (LO), Canovai Iolanda - Prato (PO), Carla Aprile Rosenthal Studioline - Modica (RG), Carlo Burzio - BreCasa Bella - Napoli (NA), Casa Chic Di Giuseppe Monopoli - Bisceglie (BT), Casa Così - Gallarate (VA), Casa Dei Rasoi - Bergamo (BG), Casa Del Regalo Snc Di Busticco L. - Carmagnola (TO), Casa Insieme - Valla' (TV), Casabella Di Giuseppe Michielotto - Mantova (MN), Casabella Srl - Brescia (BS), Casabella Srl - Napoli (NA), Casabianca Collezioni - Piacenza (PC), Casagrande - Foligno (PG), Casalinghi Fornaro - Milano (MI), Casalinghi Mambriani dal 1927 - Milano (MI), Casalinghi Villa Di Villa - Ornago (MB), Casalinghi Wagner - Milano (MI), Casastile - Marina Di Gioiosa Ionica (RC) - Casati F.lli - Seregno (MB), Caschetto - Ispica (RG), Cattaneo Franco - Bedonia (PR), Cav. Testi Ferruccio Sasa D.Fe - Padova (PD), Cavallaro Bomboniere - Roma (RM), Ceart Snc - Cornuda (TV), Cema Snc Di Fattizza Grazia & C. - Fossano (CN), Centro Casa Sposi - Patrica (FR), Centroforme Sas - Alghero (SS), Ceramiche Barbetti - Chianciano Terme (SI), Ciacci - San Giustino (PG), Ciat - Giugliano - In Campania (NA), Cicchetti Tendenze Snc - Isernia (IS), Cinque Sensi - Oderzo (TV), Cipriani Fratelli Snc - Fabriano (AN), Ciro E Gabriella - Finale Ligure (SV), Cirocasa Srl - Terni (TR), Cobez Snc - Trieste (TS), Collini Roberto - Serravalle Scrivia (AL), Coltelleria Collini Snc - Busto Arsizio (VA), Coltelleria Luisa Pompei Porto San Giorgio (FM), Corrado - Isola Della Scala (VR), Cose & Cose - Corciano (PG), Cose Da Casa - Santa Giustina (BL), Cose Di Casa Di Tognolini - Tirano (SO), Cosebelle - Belluno (BL), Cristallerie Cattorini - Samarate (VA), Cristiano Vecli Coltelleria Articoli - Rovereto (TN), Cucina e dintorni - Capena (RM), Cucinando Snc - Massa (MS), Cunego - Verona (VR), Da Norma - Cles (TN), Dallavo Vittorio - Cles (TN), Dall'olio Cose Di Casa - Bologna (BO), Das Snc - Bologna (BO), De Gregorio - Termoli (CB), Deco Casa - Bastia Umbra (PG), Deco Room - Ragusa (RG), Dib Snc Di Bari Gaetano &. C. - Andria (BT), Ditta Taponecco Tito - Sarzana (SP), Diva By Casabella - Tolentino (MC), Domina Nicolina - Oliveri (ME), Ecco Qua - Roma (RM), Elettrodomestici Leone Sas - Rivarolo Canavese (TO), Elite Casa - Brescia (BS), Ellena Snc - Torino (TO), Elmo - Montecatini Terme (PT), Emporio F.lli Poli - Roma (RM), Ercole Gian Pietro - Vicenza (VI), Eredi Farina sas - Milano (MI), Esposti - Venezia (VE), Euromarket - Rubano (PD), Fanny - Montoro (AV), Fedrizzi srl - Trento (TN), F.lli Chesini Snc - Cavaion Veronese (VR), F.lli Coli' Srl - Cutrofiano (LE), F.lli Conti Sas Di Paolo Conti & C. - Bergamo (BG), F.lli Dario - Saronno (VA), F.lli Valagussa - Cassago Brianza (LC), F.lli Villa - Besana In Brianza (MB), Faycram - Roma (RM), Ferruta Casa Dal 1935 - Trecate (NO), Finalco Spa - Piano Di Sorrento (NA), Fondrini Pianeta Casa - Ardenno (SO), Fontana - Cuneo (CN), Fornari & Fornari - Roma (RM), Francesco Pavesi - Crema (CR), Frivolezze - Padova (PD), Fronzi Umberto Casalinghi - Senigallia (AN), G. Baggio Di Baggio Zaira - Bassano Del Grappa (VI), G. Frasnelli Kg Sas - Merano (BZ), Galati - Capo D'orlando (ME), Gardinali Snc - Genova (GE), Gargiulo Casa - Piano di Sorrento (NA), Garofalo Snc - Capurso (BA), Ghigo Sas Di Buosi Baewert Torino (TO), Giaccardi - Fossano (CN), Giachi Sas Di Lorenzo Giachi & C. - San Casciano In Val Di Pesa (FI), Giannetti - Aosta (AO), Giemme Casalinghi Drizzona (CR), Gigante Sas Di Gigante Ardino - Pocenia (UD), Gioia Della Casa Srl - Firenze (FI), Giordano Di Lombardi & C. Snc - Viareggio (LU), Giuliani Elsa E Co. Snc - Poggio Moiano (RI), Giustizieri - Galatina (LE), Grancasa - Corciano (PG), Guidotto G.& Co.Di Guidotto Giorgio - Scorze' (VE), Haus Sassari (SS), Hobby Casa Idee Regalo - Ponzano Veneto (TV), House & Kitchen - Roma (RM), I Senesi - Casoria (NA), Idea Regalo Snc - Dalmine (BG), Il Bottegone - Fiorano Modenese (MO), Il Cerchio - Reggio Calabria (RC), Il Girasole Di Spoltore Alberto - Castellaneta (TA), Il Regalo Di Ab - Modena (MO), Il Sole Del Sud Beltrano Valentina - Roma (RM), Immagine Casa Snc - Torino (TO), In & Out Lo Store Della Cucina - Empoli (FI), Jose' Ferrer & Figlie Snc - Torino (TO), Keidea - Trento (TN), Kitchen Srl - Milano (MI), La Bottega Di Patrizia Maffioli - Alzano Lombardo (BG), La Casa del Regalo - Benevento (BN), La Casalinga Di Bortolotto Umberto - Cossato (BI), La Casalinga Sas - Carpi (MO), La Casalinga Sport - Tuscania (VT), La Dispensa Di Mauro De Cillis & C. - Trani (BT), La Ferriera - Sora (FR), La Futura Snc Di Salvadori Marco & C. - Castelfiorentino (FI), Lawrence Shop - Lido di Ostia (RM), Le Cose Di Gio' di Maria Angela Di - Genova (GE), Le Gallerie - Albenga (SV), Le Robe Di Tobia - Frascati (RM), Le Vie Del Corso Snc - Isernia (IS), Lella Arredamenti - Santeramo In Colle (BA), L'erba Voglio - Nicosia (EN), Levi Franco & C. Snc - Chiavenna (SO), Limentani Graziano - Roma (RM), Linea Domus Di Fabrizio Chicarelli - Roma (RM), Lombardi - Viareggio (LU), Longo Joy - Palermo (PA), Luigi Ciabattoni - Giulianova (TE), Luigi Coppola Dal 1900 - Pomigliano D'arco (NA), Luisa Zambrini Di Tessitore - Roma (RM), Lulli Anna - Palestrina (RM), Maconi Casalinghi - Varese (VA), Magazzini Boom Di Cannizzaro Giuseppe - Reggio Calabria (RC), Magazzini Rossi Srl - San Clemente (RN), Mama's Snc Di Catellan Pieranna & C. - Schio (VI), Mambriani Casalinghi - Milano (MI), Manera sas - Legnano (MI), Manunza Regali - Oristano (OR), Maria Pedone - Foggia (FG), Mariotti - Massa (MS), Marseglia Home - Vairano Patenora (CE), Meraviglia Sas - Legnano (MI), Mercatino della casa - Urbisaglia (MC), Merli Sas Di Merli Gino Andrea - Foggia (FG), Micarelli CristianaC/O C. Comm. Le - Capena (RM), Mileno Regali Snc - Vasto (CH), Miriade - Apricena (FG), Mobilificio Furzi - Siena (SI), Mokki Kitchen & Living - Pistoia (PT), Monti Regali - Bagheria (PA), Morelli Cesare & C. Snc - Gubbio (PG), Morgagni cucina e fantasia - Forlimpopoli (FC), Mornati Srl - Biassono (MB), Muzio Roma Srl - Roma (RM), N.O.R.A Sas Di Antonietta Terraccia - Roma (RM), Negrini - Como (CO), Nigra Roberto - Novi Ligure (AL), Ninzoli - Sassuolo (MO), Nogara & c snc - Sovizzo (VI), Nonsolocasa - Morbegno (SO), Note Marine - Anzio (RM), Notte Giorno - Terni (TR), Novidea - Lanciano (CH), Nuvolari Casa - Abano Terme (PD), Oggetti di casa - Selvino (BG), Oggetti Smarriti Srl - Roma (RM), Paolucci Idee Per La Casa - Rimini (RN), Parliamo D'amore Scarl - Firenze (FI), Passalacqua Marco E Cecilia Snc - Parma (PR), Passioni Domestiche - Sondrio (SO), Pavesi 1927 - Crema (CR), Pezzotti Snc Di Pezzotti Vittorio - Darfo Boario Terme (BS), Piccoli Segreti Snc - Montoro Inferiore (AV), Pilosio Snc - Casarsa Della Delizia (PN), Pistoni 1901 - Ivrea (TO), Polla - Saluzzo (CN), Ponzone Di Ponzone Claudio & C. Sas - Torino (TO), Pragma - Amelia (TR), Preziosi 153 - Isernia (IS), Prima Del Si - Pineto (TE), Prisma - Cerignola (FG), Proposte New Design - Lamezia Terme (CZ), Punto 7 Srl - Rivalta Di Torino (TO), Punto Casa Di Bicelli Fabio - Brescia (BS), Regalcasa - Seregno (MB), Regalcasa Di Limonta E C. Snc - Merate (LC), Regalcasa Snc - Cesano Maderno (MB), Riva - Molteno (LC), Robertplast Srl Torino (TO), Rs Commerciale Di Riccardo Fontolan - Padova (PD), Sanguineti Gabriella - Finale Ligure (SV), Scagnelli Service Srl - Garlasco (PV), Scianna - Bagheria (PA), Sebastio 1910 - Taranto (TA), Siragusa Antonino - Trapani (TP) - Skillart - Milano (MI), Smiraldi Francesco - Gravina Di Catania (CT), Spini Snc Di Spini F. E Spini S. - Firenze (FI), Stahlhaus Srl - Reggio Calabria (RC), Stilcasa - Cisliano (MI), Stile E Tavola - Scandiano (RE), Stilmobili Cook Store - Gioia del Colle (BA), Strazzari - Bologna (BO), Strola Di Fiorio Marialuisa & C.Snc - Cirie' (TO), Taggiasco Sas Di Marco E Davide - Pietra Ligure (SV), Tarozzi Cristina E Leda - Bologna (BO), Tarquini Raffaella - Bazzano (BO), Tendence Regalo & Casa - Gioia Tauro (RC), Terrile R. Luigi Srl - Genova (GE), Tessuti D'arredo Di Aversa Nicolina - Grassano (MT), Tey Pat Di Stefano E C. Snc - Palermo (PA), Tutto Per La Casa Di Berio Cristina - Imperia (IM), Ugolini - San Pietro In Cariano (VR), Urbano - Messina (ME), V 2 Di Villa - Saronno (VA), Vaccarino Snc Di Vaccarino - Novara (NO), Verga Selezione Snc - Como (CO), Versari Valerio Sas - Forli' (FC), Vicari - Arona (NO), Vidacasi - Castellammare di Stabia (NA), Viomari Di Sansone - Torino (TO), Vitra Regali Di Vitale A. - Ischia (NA), Vittorio Bagagli - Roma (RM), Zanoletti Snc - Vigevano (PV)

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pagina paracadutisti Casa&Regalo 220x285.pdf

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09.12

Ovunque tu sia...

www.mychef.it

MyChef, Ă¨ con te.

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Focus • CAKE DESIGN Federica Serva

Un pizzico d’arte e tanta... dolcezza

Con Sweet Baking, linea di stampi da forno in acciaio hi-top, Sweet Shapes, linea di stampi da forno in silicone antiaderente, e Sweet Cake, linea di accessori, Excelsa di Bergamaschi & Vimercati suggerisce agli appassionati di pasticceria e cake design tutto l’occorrente per dare spazio alla propria creatività.

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Continua a piacere l’arte di decorare i dolci con pasta di zucchero, glassa e cioccolato. Una moda che richiede tecnica nella preparazione e che propone, a tale scopo, un variegato assortimento di accessori, strumenti e stampi di ogni dimensione e forma

Per cupcake alla moda Birkmann (distr. Schoenhuber) offre un delizioso set, composto da 36 pezzi, dall’ispirazione vintage. Le dolci creazioni fatte in casa diventeranno allora ancora più invitanti e trendy!

Con venti trafile in alluminio non c’è che l’imbarazzo della scelta. Con Biscuits di Marcato basta riempire di impasto la macchina e spingere la pasta verso il basso con la leva. Con una sola carica sono realizzabili ben 20/25 biscotti grandi o 35/40 piccoli.

“Cinema. Il fascino della settima arte” è stato il tema della quarta Coppa Italia della Pasticceria Artistica, contest organizzato da GlamourItalianCakes a Rimini, in occasione della fiera Sigep. L’alta qualità delle torte realizzate dai partecipanti, tutti professionisti, ha evidenziato la crescita dell’arte decorativa nel nostro Paese in una gara in cui la cultura dell’estetica si è fusa con quella del gusto, interpretando più stili e più tecniche. Anche l’ultima edizione del talent show “Bake Off Italia - Dolci in forno” ha portato sotto la luce dei riflettori pasticcieri amatoriali, il cui livello di preparazione, a detta del giudice Ernst Knam, era alto. Segno che fare crostate, tiramisù, bavaresi può diventare un’autentica passione da coltivare per raggiungere anche traguardi insperati. Infornare torte e, da alcuni anni, trasformarle in piccoli capolavori con colorate e fantasiose decorazioni in pasta di zucchero, è un’attività che continua a pia-

cere anche tra le mura domestiche. L’effetto boom del cake design, che ha spinto molti appassionati a utilizzare cutter, rulli decorativi e attrezzi vari per creare fiori, foglie, pupazzi, casette, bottoni, è ancora molto presente. Il successo delle trasmissioni televisive, la diffusione di siti e blog di ricette di cucina, il desiderio di mangiare in modo più sano, l’attenzione alla spesa e il maggior tempo a disposizione, a causa dei cambiamenti delle condizioni di lavoro, spingono a preparare in casa dolci e biscotti, riscoprendo il piacere della specialità fatta con le proprie mani. Il cake design, l’ultima evoluzione dell’arte della decorazione in pasticceria, unisce una solida base tecnica nella preparazione di dolci all’abilità e alla creatività nelle realizzazioni di decorazioni di pasta di zucchero, glassa, cioccolato. Fare il cake designer può diventare per alcuni una vera e propria professione di successo. L’unicità e l’esclusività delle decorazioni

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Focus • CAKE DESIGN sono l’elemento distintivo delle realizzazioni di cake design e personalizzano l’evento cui sono destinate: matrimoni, battesimi, compleanni, lauree, festività religiose o civili, eventi che vivono il loro momento clou proprio con il brindisi e il taglio della torta. Il piacere di fare dolci con le proprie mani è confermato anche da un’indagine condotta dal Codacons sui consumi delle famiglie in occasione della scorsa Pasqua. La vendita di uova di cioccolato e colombe ha registrato una contrazione dei consumi di circa il 2,5% rispetto al 2014, compensata però dall’incremento nella produzione di dolci fatti in casa, rispolverando le ricette caratteristiche del territorio. Le aziende stesse del settore di stampi da forno e articoli per la pasticceria incoraggiano questo trend offrendo sui loro siti sezioni dedicate a ricette e consigli di pasticcieri e cake designer. Inoltre il materiale di supporto alle vendite e le attività di promozionali in-store aiutano i negozi a favorire la diffusione della passione verso la sugar art e a diventare la location per interessanti e irresistibili dimostrazioni dal vivo.

Fa parte della linea Advance di Domo, testata da Igles Corelli, lo stampo PushPan®. Un anello di silicone alimentare chiude ermeticamente il fondo, facendolo aderire alle pareti dello stampo. Con una leggera pressione dalla base verso l’alto si estrae la torta.

Come fare quando si devono mescolare più ingredienti? Utilizzare la bilancia con caraffa graduata di Giannini della linea Extragourmet. La caraffa permette, infatti, di creare il mix secondo la ricetta utilizzando la funzione tara. Inoltre, è removibile e lavabile in lavastoviglie.

Con cinque beccucci inclusi nella confezione, largo alla fantasia nel decorare torte, pasticcini, muffins, cupcakes con questa siringa proposta da Pedrini. Personalizzare una dolce creazione è così facile e divertente.

Per le occasioni di festa dei più piccoli Happyflex propone la nuova collezione di stampi in silicone di alta qualità, animali, per preparare mini torte a forma di rinoceronte con lo stampo Ryno o altri personaggi noti ai più piccoli come Elly, Simba, Piggy e Fuffi.

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Fantasia nell’abbellimento di torte e dolcetti con questo set di Eva Collection, marchio di Kaufgut. Si compone di due flaconi decora-dolci, normale e doppio, tre flaconi decora-dolci a fisarmonica, cinque bocchette in acciaio inox, 5 coperchi in plastica, una spatola a raschietto.

Le Dolcezze è la linea di stampi per dolci più innovativa di Barazzoni perché dotata del rivestimento a cinque strati con particelle di Marmotech® su base carbon steel per un’ottima antiaderenza. L’esterno, secondo il trend più attuale, è in color bronzo e l’interno in crema puntinato.

Nella vasta gamma di accessori di Dolce Chef di Bialetti rientrano i mattarelli, disponibili nelle versioni cuore/stelle, girasoli, rose, texture, per soddisfare ogni esigenza nella realizzazione delle decorazioni in pasta di zucchero.

Indispensabile per qualsiasi dolce preparazione in cucina, la spatola multiuso di Metaltex ha una particolarità: la testa in silicone, resistente fino a 230°, è removibile. Così è più facile pulirla. Il manico è in abs bianco con parti color lampone.

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Focus • CAKE DESIGN Con lo stampo per cake pops della linea Delicia di Tescoma si possono preparare facilmente sei simpatiche forme (sfera, cuore, fiore, albero, fungo, uovo) da decorare a piacere utilizzando anche il set per preparare glasse al cioccolato. Nella confezione dello stampo è incluso un ricettario.

Per cominciare qualunque impasto ecco la base, la ciotola e la frusta Kogel Mogel progettate da Yotam Shabtai per Viceversa. La base antiscivolo è separata per assicurare il perfetto posizionamento della ciotola; la frusta è dotata di uno speciale sistema con pallina per risparmiare fino al 30% del tempo di montaggio.

Con la Biscotteria dei Genietti è semplice aggiungere un decoro a rilievo sui dolcetti: basta imprimere il disegno sulla pasta ancora cruda e poi infornare. Così ogni delizia di pasticceria diventa più invitante!

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4) Per sostenere le vendite in Italia quali sono le iniziative dell’azienda a livello di comunicazione, promozione instore, partecipazione a eventi e fiere? Per sostenere le vendite nel nostro paese per prima cosa è fondamentale supportare al massimo i nostri clienti, assistendoli nella comunicazione e fornendo loro idee e soluzioni per far fronte alle varie problematiche generate dalla crisi economica italiana. Indubbiamente le promozioni instore sono un’ottima base di partenza per risvegliare il mercato.

GP&me

Roberto Pedrini, commerciale Italia

1) Quali novità offre l’azienda per la preparazione di dolci e torte di cake design? Dopo il grande successo ottenuto con l’avvento del “Cake design”, che ci ha permesso di sbizzarrire la nostra fantasia realizzando svariati utensili a tema, quest’anno abbiamo deciso di porre altrettanta attenzione riguardo lo sviluppo del nostro assortimento di pasticcieria, introducendo a catalogo una nuova gamma di taglia biscotti, spatole da lavoro e altri articoli sfiziosi.

2) L’attenzione verso la pasticceria e il cake design è ancora elevata da parte dei consumatori? Perché? Le attenzioni da parte delle consumatrici e dei consumatori riguardo la pasticceria sono sempre molto vigili. Chi esercita questa meravigliosa arte necessita di strumenti di alta qualità e noi siamo sempre molto attenti nel soddisfare le loro esigenze. Riguardo al mondo del “Cake design”, c’è stato un assestamento post “boom” che accompagna gli appassionati del settore con un andamento stabile.

Nell’assortimento degli articoli per la pasticceria sono stati introdotti questi modelli di spatole.

3) C’è differenza nei comportamenti d’acquisto tra nord e sud Italia? E tra Italia e i principali paesi dove l’azienda esporta i suoi prodotti? Decisamente si! Le motivazioni sono svariate. Ad esempio nel sud d’Italia esiste una certa tradizione che difficilmente muterà. I consumatori sono molto legati alle proprie culture culinarie e sanno esattamente ciò di cui necessitano, di conseguenza è differente anche il modo di fare acquisti; per fortuna il rapporto umano conta ancora molto e nella maggior parte dei casi è il negoziante di fiducia ad assistere la propria clientela. Al Nord tutto corre veloce, siamo sempre più indottrinati e abituati a un sistema che perdona sempre meno. Generalmente il tipico consumatore del nord è molto più attratto dal look e dal design del prodotto stesso. Come si dice, tutto il mondo è paese e lo stesso concetto di paragone è applicabile al confronto tra Italia e altri paesi in cui esportiamo.

I nuovi taglia biscotti richiamano il concetto del prodotto “fatto in casa”.

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Focus • CAKE DESIGN Nell’assortimento di stampi pensati per Expo 2015 c’è lo stampo crostata brandizzato “Orgoglio Italia”.

GUARDINI

Elena Guardini, marketing manager

1) Quali novità offre l’azienda per la preparazione di dolci e torte di cake design? Le ultime novità che abbiamo presentato nelle recenti fiere di settore riguardano l’estetica dei prodotti, al fine di incentivarne l’acquisto d’impulso. In particolare, ad Ambiente a Francoforte, abbiamo presentato la nuova collezione “Foodies”, disegnata dal designer Andrea Vecera. È una collezione di stampi decorati all’esterno, con una grafica allegra e originale, che vede gli ingredienti simpaticamente impegnati in svariate forme d’arte. Stiamo, inoltre, puntando sempre più sul colore e un esempio è il lancio di “Sweet&muffins”, una collezione coloratissima di stampi per fare i muffins e i cupcakes colorati. Grande successo sta avendo anche l’anello allungabile in acciaio della Linea “Voglia di Cake Design”, ideale per preparare cheesecake.

2) L’attenzione verso la pasticceria e il cake design è ancora elevata da parte dei consumatori? Perché? L’attenzione verso la pasticceria e il cake design è ancora molto alta. La voglia di cucinare e preparare i dolci in casa rimane elevata e le motivazioni sono le più disparate: si pensa alla salute e dunque a cucinare più sano, si pensa al risparmio, ci si vuole realizzare in cucina, ci si vuole gratificare ecc. Molte sono le motivazioni per cui oggi si predilige la cucina casalinga. 3) C’è differenza nei comportamenti d’acquisto tra nord e sud Italia? E tra Italia e i principali paesi dove l’azienda esporta i suoi prodotti? Tra nord e sud Italia ci sono le stesse differenze che riscontriamo tra l’Italia e gli altri Paesi: ogni Regione, come ogni Nazione, ha le proprie tradizioni culinarie, le proprie ricette e le proprie abitudini, pertanto l’acquisto degli strumenti da cucina ne risente fortemente. Anche a livello di dimensioni ci sono delle differenze: al Sud, come in tutti i Paesi del Mediterraneo, le dimensioni richieste degli stampi sono maggiori; mentre più si va verso Nord, più la richiesta si sposta su stampi di piccole dimensioni.

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Per chi ama muffins e cupcakes i coloratissimi stampi con 6 o 12 coppette della linea “Sweet&Muffin”.

4) Per sostenere le vendite nel nostro Paese quali sono le iniziative dell’azienda a livello di comunicazione, promozione in-store, partecipazione a eventi e fiere? Il piano di comunicazione di quest’anno prevede una campagna advertising sulle principali testate di cucina, un’intensa attività di ufficio stampa e di social media, nonché la sponsorizzazione di alcune importanti scuole di cucina. Da sottolineare, inoltre, la presenza di Guardini con alcuni dei suoi prodotti brandizzati “Orgoglio Italia”, presso lo shop di Padiglione Italia, durante i sei mesi di Expo 2015. Anche le promozioni in-store, nonché le operazioni di co-marketing, costituiscono un’attività incessante dell’azienda, sia nella Gdo, sia nei negozi specializzati.

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Gli stampi da cottura e surgelazione “Fette in casa” offrono due tipologie di decorazione per dare tanto spazio alla fantasia nelle realizzazioni dolci e salate.

PAVONI ITALIA Gianmarco Sirtoli, direttore generale

4) Per sostenere le vendite nel no1) Quali novità offre l’azienda per la preparazione di dolci e torte di cake design? Il mercato riconosce da sempre a Pavoni Italia la capacità di creare prodotti che si fanno notare dai consumatori, attraverso una spiccata attitudine dell’azienda ad adattarsi al mutare delle aspettative del mercato. Una delle sfide più stringenti in capo alla funzione Ricerca&Sviluppo, che ricopre un ruolo strategico nell’ambito dell’organizzazione aziendale, è quella di saper anticipare l’impatto dei cambiamenti economici e normativi, unendo sapientemente creatività decorativa e funzionale. 2) L’attenzione verso la pasticceria e il cake design è ancora elevata da parte dei consumatori? Perché? Se chiudessimo gli occhi e ci venisse chiesto di fissare nella nostra mente un’immagine relativa alla pasticceria e al cake design, possiamo essere certi che inconsciamente si presenterebbe l’effigie della bontà, della felicità, del piacere. È un’avventura all’interno dei propri sensi, un vero e proprio viaggio, dove si riscopre quello che significano i sensi, olfatto, gusto e tatto; perché in un dolce si ritrova tutto questo. Di fronte ad un buon dolce, non puoi che essere felice e le persone hanno sempre più voglia di sentirsi allegre, gioiose e spensierate.

stro Paese quali sono le iniziative dell’azienda a livello di comunicazione, promozione in-store, partecipazione a eventi e fiere? Fiere, festival ed eventi in genere sono essenziali per la continua attività di promozione del brand e delle novità dei prodotti. Le fiere non sono un generico strumento promozionale, ma rispondono a ben precisi obiettivi di comunicazione e relazioni con il mercato, infatti danno la possibilità di comunicare con potenziali acquirenti nelle fasi in cui questi sono attivamente impegnati nella ricerca d’informazioni e acquisti, nella fase in cui la loro attenzione è massima.

3) C’è differenza nei comportamenti d’acquisto tra nord e sud Italia? E tra Italia e i principali paesi dove l’azienda esporta i suoi prodotti? I comportamenti di acquisto sono diversi da area ad area e dipendono dalle differenti abitudini, cultura, capacità d’acquisto. Per la maggior parte degli italiani il cibo è un piacere da condividere con gli altri e al sud sono molto più consapevoli verso il gusto nella sua totalità. Grazie all’importanza delle cucine regionali, con numerose città e anche piccoli centri che vanno giustamente orgogliosi delle proprie tradizioni e specialità culinarie, ma grazie anche alle numerose influenze dei diversi popoli che si sono succeduti nella penisola, il numero delle ricette italiane si può definire quasi illimitato, e questo vale anche per l’arte della pasticceria e il cake design esportati in tutto il mondo.

La linea “Sweetable” si è ampliata con i nuovi vassoi Garçon e Mignon, originali ed eleganti, per presentare torte e biscotti.

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Focus • CAKE DESIGN 4) Per sostenere le vendite nel nostro Paese quali sono le iniziative dell’azienda a livello di comunicazione, promozione in-store, partecipazione a eventi e fiere? In passato l’azienda ha fatto delle promozioni per movimentare le vendite e ha fatto anche delle campagne di comunicazione su riviste di settore. Sul sito, inoltre, propone delle ricette per invitare i clienti finali a “sperimentare” sul campo stampi e teglie.

VESPA

Riccardo Vespa, titolare

1) Quali novità offre l’azienda per la preparazione di dolci e torte di cake design? Vespa è un’azienda tra le poche in Italia a poter vantare una storia centenaria. Dal 1911, infatti, produce stampi e teglie da forno. Dai materiali tradizionali per la pasticceria, come latta e alluminio, ha allargato la produzione all’alluminio con rivestimento antiaderente. L’azienda è licenziataria del marchio Scandia. I materiali usati di qualità superiore e robustezza sono rigorosamente conformi alle normative CEE per dare ai clienti un prodotto sicuro. La scelta è ampia: l’assortimento di stampi per dolci comprende tutte le forme che aiutano a preparare crostate, plumcake, torte a base di pan di spagna, budini, madaleine e perfino il pandoro. I nostri stampi sono la base da cui partire per creare torte decorate con pasta di zucchero e cupcakes. Anche una semplice tortiera tonda fornisce il dolce da ricoprire con pasta di zucchero e da decorare con fiori, foglie, nastri, fiocchi creati utilizzando cutter e utensili vari.

2) L’attenzione verso la pasticceria e il cake design è ancora elevata da parte dei consumatori? Perché? La moda del cake design perdura, ma è in calo. L’attenzione, che per molti si è trasformata in passione per la sugar art, è nata con le trasmissioni televisive. “Il boss delle torte” con Buddy Valastro, ha fatto scuola ed è stato seguito da altri reality e talent show. Tuttavia, gli effetti della crisi continuano a farsi sentire, anche se ci sono mercati che non ne risentono. 3) C’è differenza nei comportamenti d’acquisto tra nord e sud Italia? E tra Italia e i principali paesi dove l’azienda esporta i suoi prodotti? È indubbio che le tradizioni culinarie, così diverse in Italia da regione a regione, determinano delle differenze negli acquisti. Al Sud, ad esempio, le teglie per la pizza e le lasagnere vanno di più rispetto al Nord. Così come esistono dei momenti di picco e di discesa dovuti alle stagioni. Nei mesi invernali, soprattutto, stando maggiormente in casa, si ha più tempo da dedicare ai dolci.

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Lo stampo a fiore o quello tondo liscio sono la base per preparare la torta da decorare con pasta di zucchero lavorata come suggerisce la fantasia alle cake designer.

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Focus • COLTELLI E GRATTUGIE Federica Serva

Sul filo di lama

Per la serie Pro di Zwilling, già in vendita con successo in Italia, è previsto un ampliamento della gamma.

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Coltelli e grattugie, indispensabili in cucina, devono essere sempre scelti con cura e attenzione, valutando ogni modello in base alla funzione specifica e alla finalità di utilizzo

Rosso e verde sono i nuovi colori della serie Gourmet di Microplane, che si distingue per il manico ergonomico soft-touch e per le lame che offrono una superficie ampia per grattugiare qualunque ingrediente con semplicità e precisione. Grazie all’adattatore salvadita, è possibile lavorare anche gli alimenti più piccoli.

Design di ispirazione scandinava, manifattura di origine tedesca per la serie Gorm di Böker (distr. Künzi). La lama è in acciaio 440C con lunga tenuta del filo, il manico ergonomico è in Canvas Micarta nero. Ogni coltello, numerato, è proposto in confezione regalo con certificato di garanzia.

C’è quello per tagliare le verdure, per trinciare la carne, per sfilettare il pesce, per affettare il prosciutto e tritare le erbe, quello per dividere in fette il pane... e l’elenco dei tipi di coltelli potrebbe continuare ancora. Ogni operazione in cucina, che sia fatta dallo chef professionista o dalla casalinga, richiede un modello specifico poiché ogni lama presuppone un tipo specifico di taglio. Ecco perché nel cassetto delle posate o sul piano della cucina di casa, dove c’è spazio per un ceppo o una barra magnetica, è necessario tenere diversi modelli di coltelli, almeno quelli di base: spelucchino per pelare e tagliare verdure; coltello da cuoco, universale per tritare erbe, trinciare pesce e carne, tagliare verdure; coltello da pane seghettato; santoku, versatile perché adatto sia a preparazioni asiatiche, sia a tagliare verdure, carne, pesce. In aggiunta, se si devono affettare arrosti e prosciutto, occorre anche il coltello da carne e se si intende

sfilettare il pesce è necessario il coltello per sfilettare. A questa dotazione non va fatta mancare l’acciaino per mantenere affilate le lame. Spesso, infatti, ci si dimentica che occorre ripristinare l’affilatura rovinata dall’uso, almeno una volta l’anno. In ogni caso la scelta di un coltello richiede attenzione e...molto spesso anche i consigli del negoziante. In primis è necessario provare l’impugnatura: deve essere comoda e calzare perfettamente nella mano. Poi vanno valutati il peso e il tipo di lavorazione. I coltelli migliori sono ricavati da un unico pezzo di acciaio forgiato a mano, ma sono rari e costosi. Infine, vanno presi in considerazione l’impugnatura (ben unita alla lama), il manico (legno, plastica, acciaio inossidabile), la lama: se è vero che quella in ceramica è considerata migliore perché conserva l’affilatura più a lungo, non arrugginisce e non intacca il sapore degli alimenti, è però molto fragile. La lama in acciaio, più diffusa, può essere al carbonio, inox, inox ad alte concentrazioni di carbonio. Da tener

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Focus • COLTELLI E GRATTUGIE presente anche che le lame forgiate sono migliori di quelle stampate poichè la forgiatura rende il metallo più solido. Per tutti questi motivi occorre l’assistenza del personale addetto alle vendite, che sappia fornire le informazioni e spiegare le caratteristiche dei modelli. Nonostante questa tipologia di prodotto sia di nicchia sul mercato dei casalinghi e non abbia un’alta rotazione, presenta delle innovazioni non solo nel design (ergonomia del manico, finitura della superficie, curvatura del filo di lama), ma anche nelle prestazioni, grazie a nuove soluzioni: un esempio è la tecnologia “Performance Cut” messa a punto da Wmf, che combina il processo di forgiatura tradizionale con le più moderne tecnologie di precisione, per realizzare coltelli con un angolo di taglio ottimale che rimangono affilati per un tempo molto lungo. Altro esempio è l’acciaio inossidabile cromova 18 di Global, temperato con ghiaccio e indurito a 56°58° C mediante un processo che mantiene la lama affilata più a lungo e resistente alla ruggine, alle macchie e alla corrosione. Altro esempio ancora è la tecnologia Bactiproof Silver, a base d’argento, utilizzata da Arcos che riduce del

Guzzini ha aggiunto il verde tra le referenze di colore del set di 5 coltelli My Kitchen con base in materiale acrilico e retro verde trasparente per vedere le lame Design Ora-Ito.

Per una spezia quale la noce moscata, molto utilizzata in cucina per preparare besciamella, vellutate, salse, Giannini suggerisce questa grattugia della linea Factotum, comoda da utilizzare e da riporre grazie all’anello di aggancio.

Novità nell’assortimento di Global (distr. Schoenhuber) è la linea Sai. In acciaio inossidabile Cromova 18, temperato con ghiaccio e indurito a 56-58°C.

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Il coltello carpaccio n° 123 della nuova linea Parallele di Opinel è ideale per tagliare fette molto sottili di salmone e prosciutto. La lama, in acciaio inossidabile, è particolarmente flessibile ed è lunga 30 cm, il manico è in legno di faggio.

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È il manico bianco la prima caratteristica a colpire della serie Riviera Blanc di Arcos, poi la lavorazione (temperato in un solo pezzo) e il materiale, acciaio inox Nitrum®, esclusiva dell’azienda, che è la prima impresa di coltelleria in Spagna, distribuita in Italia da Trabo.

È di colore rosso fiammante questa nuova grattugia a rullo di Eva Collection, marchio di Kaufgut. In lamiera verniciata, è dotata di un rullo in acciaio inox del diametro di 8 centimetri e di un morsetto per fissarla saldamente.

Porta la firma di Gabriele Chiave e Lorenza Bozzoli la grattugia “Cheese please” di Alessi. Esempio di design ludico che prende ispirazione dalla forma del classico campanaccio delle mucche per realizzare un nuovo strumento per grattugiare il formaggio parmigiano.

Nata dal know how ultratrentennale dell’azienda e dall’expertise di chef professionisti, i coltelli Ceramica di Classe sono un must sul mercato per la qualità dei materiali e del taglio della lama. Sono anallergici, in quanto non contengono nessun tipo di metallo, e non ossidano nè alterano il sapore e l’odore dei cibi.

99,9% la proliferazione di batteri, funghi e muffe sulla superficie dei manici, garantendo igiene e sicurezza. All’innovazione di prodotto, alcune aziende affiancano anche una comunicazione più incisiva, come nel caso dell’azienda Zwilling J.A. Henkels Italia che ha avviato con Esselunga una partnership commerciale grazie alla promozione con raccolta bollini, così come Fiskars con le grattugie Go Cutting e Go Salad. Anche le grattugie hanno, infatti, la loro funzione in cucina. Oltre a quelle universali sono proposti modelli diversi, a lama fine, media, ultra spessa, a scaglie grandi, secondo il tipo di ingrediente da aggiungere alla ricetta. Perché il fine è sempre lo stesso: creare piatti dai sapori autentici.

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Focus • COLTELLI E GRATTUGIE

FISKARS ITALIA

ciate le posate a completamento della famosa serie di coltelli Dinamik. In quattro colori, dai più classici nero e bianco ai più freschi fucsia e verde acido, le nuove posate consentono di apparecchiare la tavola con l’affidabilità del marchio Kaimano.

Alessandra Maggi, responsabile marketing

4) I nuovi prodotti sono accompa-

1) Qual è stato l’andamento delle vendite negli ultimi anni? Il settore della coltelleria e prodotti da taglio, incluse le grattugie, ha seguito l’andamento della categoria dei casalinghi. Sebbene la cucina e la tavola siano un trend popolare, le vendite hanno subìto una riduzione. Gli acquirenti sono più attenti agli acquisti e di conseguenza il trade, grande distribuzione inclusa, si rifornisce con cautela e riduce gli spazi espositivi a favore di altre categorie merceologiche, prime fra tutte il food. 2) Quali strategie l’azienda ha messo in atto per restare competitiva in questa situazione di crisi dei consumi? La strategia Fiskars è quella di focalizzarsi sui prodotti più utili ed essenziali, sviluppando linee sempre più innovative e combinabili fra loro per garantire una efficiente gestione della cucina con prodotti facili da usare, da pulire e da riporre. Sulla tavola, invece, col marchio Kaimano sono come sempre offerti prodotti affidabili e colorati per favorire l’ispirazione e consentire l’abbinamento di coltelli e posate con le altre stoviglie. 3) Quali sono i nuovi prodotti lanciati sul mercato? E quali caratteristiche hanno? I prodotti sono proposti in stagioni successive in gruppi omogenei. Col marchio Fiskars a gennaio sono stati lanciati due concetti: il Go Cutting, che comprende un’ampia gamma di coltelli dall’impugnatura ergonomica e lame dalla performance superiore, completata da una serie di accessori innovativi come la Cutting Station in legno con l’aggiunta di superfici in plastica igieniche, intercambiabili e ricambiabili quando necessario. L’altro concetto è il Go Salad, che comprende centrifuga per insalata, cucchiai per servire, shaker per i condimenti e tre speciali grattugie: affettaverdure, grattugia a grana grossa e grattugia a grana fine. Tutti accessori indispensabili per preparare insalate e altre pietanze a base di verdure. Go Cutting e Go Salad e i concetti che saranno lanciati in futuro sono abbinabili fra loro, per cucinare con piacere e in tutta facilità. Con il marchio Kaimano sono state lan-

Con Go Cutting l’azienda ha lanciato una nuova serie di coltelli abbinata ad accessori.

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gnati da azioni di supporto alla vendita, come materiale informativo, corner espositivo, promozioni, attività in-store? Come di consueto, i prodotti sono offerti con strumenti espositivi di supporto alla vendita, sia per l’esposizione permanente sia per le iniziative promozionali. Materiale informativo è disponibile al consumatore sia nella forma classica stampata sia sul web. In occasione dell’inaugurazione di Expo 2015 è stato realizzato per Milano un Jumbo Tram griffato Fiskars: un’azione pubblicitaria Out-Of-Home di grande impatto, che supporta i nostri clienti con la comunicazione proprio davanti alle loro vetrine! Il tram sarà l’ambasciatore del marchio Fiskars in una location internazionale, anche grazie alle immagini che completano la decorazione: le foto del nostro prodotto icona, le forbici Classic dal manico arancione, le prime col manico in plastica che rendono più facile tagliare da quasi 50 anni!

5) Come è cambiata l’attenzione del consumatore verso l’acquisto di coltelli? Passata la moda dei coltelli in ceramica o con lame multicolori, il consumatore continua a scegliere l’affidabilità delle lame in acciaio inox, dove Fiskars e Kaimano sono da anni leader di mercato e conosciuti dalle famiglie italiane. Il coltello è da sempre l’utensile più utilizzato in cucina e sulla tavola e il consumatore ha capito che deve prestare attenzione al rapporto qualità prezzo e acquistare prodotti durevoli e affidabili. Per lasciare liberi i piani delle nuove cucine, arredate con stile sempre più ricercato, il consumatore cerca nuove soluzioni per riporre i coltelli. Fiskars fornisce un’ampia gamma di ceppi innovativi dal design moderno e in diversi colori e barre magnetiche per conservare i coltelli in maniera sicura, ma nel minimo spazio e sempre a portata di mano.

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ZWILLING J.A. HENCKELS ITALIA Massimo Morara, CEO Artis è la nuova collezione di coltelli non forgiati, di grande qualità e piacevolezza.

1) Qual è stato l’andamento delle vendite negli ultimi anni? Le vendite dei prodotti a marchio Zwilling hanno sempre registrato un trend positivo, quest’anno supportato dalla campagna promozionale di Esselunga. Per i coltelli il brand Zwilling gode di un grado di notorietà trasversale veramente soddisfacente, così come gli altri marchi di Zwilling Group (Staub, Miyabi, Demeyere). Le numerosissime gamme proposte sono complete e soddisfano sia le esigenze dei segmenti value for money (dicasi “di” prezzo), così come i segmenti medio, medio alto e premium.

2) Quali strategie l’azienda ha messo in atto per restare competitiva in questa situazione di crisi dei consumi? “Collezionateli al volo” è il claim della promozione di Esselunga, che premia la raccolta di punti con 6 diversi coltelli Zwilling e con il loro ceppo porta coltelli. L’azione di Esselunga è stata incisiva e, nei confronti della categoria merceologica, altamente formativa. Sul web, tutorial dedicati hanno fatto utile formazione. Per un marchio di coltelli non si ricorda campagna né pubblicitaria né promozionale di intensità paragonabile. Al di là di questa iniziativa, che è durata dalla fine gennaio a maggio, vanno sottolineate le diverse leve del nostro marketing mix. A titolo esemplificativo, ma non esaustivo, il contributo dato da costanti attività di promozione e di supporto alla vendita con materiale informativo studiato ad hoc, continua formazione del personale dei punti vendita, organizzazione di corner ben visibili e di eventi sul punto vendita: cito l’ultimo, in ordine di tempo, tenutosi presso la Rinascente a Milano, durante il quale l’Executive Chef del ristorante Vun-Park Hyatt Milano, Andrea Aprea, che vanta una stella Michelin, ha presentato con grande maestria i nostri prodotti. Determinante anche il contributo delle puntate sul web dedicate dal Corriere.it nella sezione “Cucina” curata dalla food-writer Angela Frenda con i suoi “Racconti di Cucina”, che anche il Corriere della Sera propone ogni venerdì. Di impatto mediatico su LA7 “Cuochi e Fiamme” condotto da Simone Rugiati, che per i coltelli ha dimostrato particolare predilezione. 3) Quali sono i nuovi prodotti lanciati sul mercato? E quali caratteristiche hanno? Zwilling lo scorso anno ha rieditato una collezione che rappresenta un “evergreen” dalle caratteristiche di taglio perfette: i coltelli *****FIVE STAR. Design minimalistico e alta tecnologia in un connubio impeccabile di forma e di funzione. Esselunga ha scelto di proporre alla propria clientela questa collezione di coltelli di alta gamma, in una fascia di prezzo importante in quanto si tratta di coltelli forgiati prodotti in Germania, a Solingen, patria del coltello. Nel corso del prossimo anno sarà presentata una nuova collezione di coltelli: Zwilling ARTIS, coltelli non forgiati, di livello medio alto, prodotti di grande qualità e piacevolezza. Inoltre, sarà arricchita la gamma dei coltelli forgiati di due collezioni di

punta, Zwilling Pure e Zwilling Pro, vendute con successo sul mercato italiano.

4) I nuovi prodotti sono accompagnati da azioni di supporto alla vendita, come materiale informativo, corner espositivo, promozioni, attività in-store? Le azioni di supporto fanno parte, come spiegato prima, del marketing mix, che l’azienda studia di volta in volta per ogni prodotto. Il coltello rientra comunque in una categoria merceologica di nicchia, che non si può definire di alta rotazione. 5) Come è cambiata l’attenzione del consumatore verso l’acquisto di coltelli? Si può affermare che proprio quest’anno è profondamente cambiata l’attenzione da parte del consumatore nei confronti dei coltelli. La campagna lanciata da Esselunga per proporre alla loro clientela di raccogliere punti per entrare in possesso della completa serie di coltelli è stata molto visibile, sia sui loro punti vendita sia sul web, e si è contraddistinta per le incisive attività di valorizzazione del marchio.

Per la promozione di Esselunga l’azienda ha rieditato la collezione di coltelli *****FIVE STAR, un “evergreen” dalle caratteristiche di taglio perfette.

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Focus • CAFFÈ E TÈ Elisa Facchetti

Coffee or tea?

Tua è la caffettiera di Giannini in acciaio inox, disponibile nelle versioni 3-1 tazza e 6-3 tazze e utilizzabile anche su piano a induzione. Manici e pomoli intercambiabili in svariati colori e disegni a tema.

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La pausa relax si declina oggi in un ventaglio di proposte per tutti i gusti. Dal caffè preparato con la classica moka all’espresso “con la schiuma” delle capsule per le automatiche, fino a una fumante tazza di tè pronta all’istante grazie all’utilizzo di bollitori elettrici in grado di portare l’acqua alla giusta temperatura in tempi record

Colore, design, attenzione per i particolari e per la funzionalità sono gli ingredienti di successo che fanno la differenza nel momento della vendita. Soprattutto se si tratta di prodotti legati alla quotidianità della vita domestica, come gli strumenti da utilizzare per preparare un buon caffè o un’ottima tazza di tè. Momenti che rappresentano una pausa necessaria nella vita frenetica di tutti i giorni e che con i prodotti giusti possono essere trasformati in piacevoli attimi di relax. Negli ultimi tre anni le vendite di caffè sono diminuite, ma è altrettanto vero che gli italiani stanno riscoprendo il piacere di bere caffè tra le mura domestiche preparato sia con la classica moka, sia con le capsule. Anzi, bisogna considerare che gli italiani sono disposti a spendere molto di più per il caffè in capsule, situazione che rivela alcuni dati interessanti: se è vero che il consumo di caffè per moka aumenta del 2,3%, è un valore più che rassicurante quello ottenuto dalla crescita a doppia cifra delle capsule, tanto in volume (+20,1%) quanto nel fatturato (+16,6%). Il numero della famiglie che utilizza macchine automatiche per preparare il caffè è raddoppiato negli ultimi cinque anni, anche se la classica moka non viene mai abbandonata, con la conseguenza di dover monitorare un doppio mercato che viaggia in parallelo. Questa tendenza porta ad alcune considerazioni: il mercato delle caffettiere è sceso in Italia del 7,3% mentre quello delle macchine espresso automatiche si attesta a 4,8%. Dati che confermano una crisi generale nel “settore caffè”, ma che in realtà mettono in luce alcuni aspetti. Si potrebbe infatti pensare a un calo delle vendite della classica moka, travolta dal

Bialetti Industrie celebra Expo con due versioni inedite di Moka Express Padiglione Italia: la prima, nella foto, presenta il corpo in alluminio con logo “Orgoglio Italia” con manico e pomolo rosso acceso. La seconda versione prevede invece i colori verde e rosso abbinati tra loro.

Si chiama Vera il bollitore elettronico di Casa Bugatti. In acciaio inox 18/10 presente una forma di cono e dispone di un sofisticato sistema di regolazione della temperatura dell’acqua e timer che permette anche di programmarlo.

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Focus • CAFFÈ E TÈ successo delle capsule, ma la realtà dei fatti è tutt’altra: la moka si mantiene su vendite stabili, complici i nuovi modelli, spesso colorati, presenti sul mercato, o grazie a rivisitazioni delle intramontabili storiche caffettiere realizzate oggi con materiali adatti anche all’induzione. Molte aziende di settore, inoltre, propongono ora sistemi automatici per preparare il caffè, distribuendo con il proprio marchio anche le classiche cialde o capsule, con l’obiettivo di presidiare al 100% un mercato che regge senza dubbio più di pentole e posate. Accanto al segmento dedicato al caffè, si sta affacciando anche un mercato legato al rito del tè che vede protagonista il bollitore elettrico. Proveniente forse da mode più a stelle e strisce o nord europee, il bollitore, che rappresenta in Italia una nicchia in costante crescita, permette di scaldare l’acqua in pochissimi secondi e di mantenerla tale anche per diverso tempo, nonché di impostare la temperatura ottimale dell’acqua per preparare un tè o una tisana a regola d’arte. Il design e il colore in questo caso la fanno da padrone, con modelli in plastica o in acciaio, per uso domestico o per l’ufficio, fino a quelli di dimensioni ridotte utilizzabili anche in viaggio. Ma come

Il sessantennale del lancio del primo bollitore elettrico dotato di spegnimento automatico, viene celebrato da Russel Hobbs con il bollitore della linea Lagacy. Design minimal e manico ergonomico.

Per chi ama fiori e giardini Ancap ha realizzato la collezione “Il Giardino delle Meraviglie”. Oltre a tazze, teiere, lattiere, zuccheriere e vari accessori, la collezione comprende anche le caffettiere.

Il bollitore SJM 610 di Kenwood permette di impostare la temperatura ideale e mantenere l’acqua calda grazie a un pratico display. Base con resistenza incorporata, filtro e coperchio con apertura a spina caratterizzano questo bollitore in metallo spazzolato e dettagli cromati.

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Fa parte del servizio da tè Cha creato dalla designer Federica Capitani per Rosenthal la teiera in porcellana nera. Corpo e manico sono uniti insieme per creare un oggetto dalla forma minimal.

Fa parte della linea Eccomi di GP&me la gamma di caffettiere in alluminio e alluminio colorate, come nella foto, disponibili nella misure da 1,3 o 6 tazze.

scegliere l’apparecchio giusto? Il più economico è realizzato in plastica: gran parte dei modelli adottano questo materiale con ottime caratteristiche di resistenza evitando che l’esterno si riscaldi troppo. Le varie analisi fatte dalle associazioni dei consumatori in tutto il mondo, hanno stabilito che in effetti la plastica adottata dai produttori più seri non sembra subire alcun problema di migrazione di sostanze nocive nella bevanda, risultando assolutamente sicura. Più raffinato e ancora più resistente è l’acciaio inox e infine il vetro, materiale inerte per eccellenza, che permette anche di controllare visivamente il contenuto senza bisogno di alcun indicatore. Colorati, in acciaio o in vetro, dalle forme più morbide a quelle a piramide, i bollitori moderni entrano di prepotenza in cucina regalando quella sensazione di casa vissuta e sfoggiando look retrò, vintage, colore o trasparenze. Per i più tradizionalisti l’intramontabile teiera riveste ancora il fascino di un tempo, con il design moderno a caratterizzarne lo stile: forme squadrate, ispirate allo stile giapponese, in ceramica o in vetro, la teiera rappresenta ancora un oggetto, forse classico, ma sempre apprezzato, soprattutto se di design.

L’expertise Nespresso si unisce al design di KitchenAid per gli amanti del caffè in capsule. Nasce Nespresso by KitchenAid®, la nuova automatica con performance professionali.

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Focus • CAFFÈ E TÈ

La caffettiera Turbo di Ilsa, in acciaio inox, è disponibile anche con mescolatore, per miscelare il caffè mentre sgorga.

Per chi ama il caffè ma anche il design Risolì propone la sua moka Zarina in alluminio pressofuso colorato con superficie esterna antigraffio. In tre colori - nero, rosso e viola - e in tre misure.

La caffettiera Vesuvia di Lagostina è realizzata in una lega di alluminio ad uso alimentare a bassissimo contenuto di rame. Disponibile in tre misure.

L’antica teiera giapponese si trasforma con “Cha” - dal giapponese tè - in un raffinato oggetto moderno, grazie al progetto del designer Naoto Fukasawa per Alessi. La teiera-bolliore è in acciaio inossidabile 18/10 a finitura lucida, con fondo in acciaio magnetico adatto all’uso su qualsiasi fonte di calore, anche l’induzione.

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ARIETE

Chiara Brandi Senior Product Manager

1) Quale bilancio può tracciare relativo al segmento dei bollitori elettrici per il tè? Può indicare qualche dato o percentuale? Il segmento dei bollitori del tè, che nel mondo rappresenta una fetta molto importante del mercato SDA, in Italia investe ancora una piccola nicchia, nonostante negli ultimi anni sia cresciuto, anche grazie alle novità di prodotto che Ariete ha proposto sul mercato. 2) Come sono nate le partnership con Lipton e Twinings e qual è stato il riscontro sul mercato? Ariete, da sempre azienda molto attenta a creare partnership con altri brand (come la storica collaborazione con Disney) si è rivolta ai due più importanti player nel mondo degli infusi. Il nostro progetto prevede una gamma di bollitori con diverse caratteristiche, rivolte a consumatori amanti del tè e delle tisane con diverse esigenze: dal più semplice bollitore, alla macchina automatica che permette di settare diverse temperature e in base alla tipologia di infuso, riscalda, realizza l'infuso e tiene calda la bevanda. Il riscontro sul mercato è stato ottimo, questo successo ci ha permesso di accreditare la gamma su molti mercati esteri, ed è stato un progetto certamente win-to-win.

Tea Maker Lipton presenta un display digitale per scegliere la temperatura dell’acqua e i minuti di infusione. Mantiene il tè caldo per 20 minuti. In vetro temperato.

3) Quali sono gli strumenti che utilizzate o che avete utilizzato per veicolare questi prodotti nel pdv? Fornite materiale pop e cartellonistica? Ariete ha previsto una serie di materiali dedicati al punto vendita per esporre al meglio i prodotti: espositori da banco, espositori in plexiglass da terra, folder consumer; abbiamo inoltre previsto eventi stampa specifici, attività di pr, campagne di blogger engagement, una pagina fb dedicata, siti web specifici. 4) Esiste un periodo dell'anno in cui tali prodotti vengono maggiormente richiesti anche come regalo? Sono prodotti perfetti come regalo di Natale e risentono, come tutto il mercato SDA, di questa stagionalità; inoltre, essendo prodotti di uso più ‘invernale’, sono più sensibili alla stagionalità.

5) Quanto conta il packaging nella propensione all'acquisto di questi prodotti? I loghi dei due noti marchi di tè hanno contribuito a valorizzare il prodotto e le vendite? Ariete ha sempre strutturato le partnership con i co-brander in modo da dare il massimo risalto al marchio partner, questo in un'ottica di reciproco interesse. In tutti i canali infatti (non solo scatole, ma anche sito web, materiali pop, etc) i due marchi sono stati ben evidenziati, in alcuni casi sono stati scelti dettagli cromatici identificativi. Ad esempio, i colori dei bollitori twinings, richiamavano le due referenze più vendute (giallo, earlygrey, rosso, english breakfast).

Tea Maker Twinings permette di selezionare temperatura e minuti di infusione, mantenendo la bevanda calda per 20 minuti. Speciale sistema di infusione per tè in foglia o bustina. In vetro temperato.

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Focus • CAFFÈ E TÈ

BIALETTI INDUSTRIE Gaia Mazzon, Head of Communications&Public Relations

1) Quali sono le ultime novità in fatto di caffettiere e quali sono le linee che hanno riscontrato maggior successo nelle ultime fiere? Bialetti ha proposto di recente sul mercato Moka Induction, una nuova caffettiera frutto di un impegno notevole in ricerca e sviluppo: si tratta, infatti, di una moka con raccoglitore in alluminio abbinata ad una caldaia in acciaio, così da poter essere usata anche su piani cottura ad induzione. Questa tipologia di prodotto ha avuto grande successo soprattutto nelle manifestazioni fieristiche all’estero, dove più alta è la concentrazione di piani a induzione. In Italia hanno riscontrato particolare interesse la nuova Mokina, versione da 40cc della classica Moka Express, e il nuovo stile di Fiammetta presentata nei nuovi colori alla moda e caratterizzata da un restyling di manico e pomolo. 2) Accanto all'innovazione della moka dedicata al piano a induzione anche un nuovo design a forma di cuore per la versione automatica. Come ha reagito il mercato in relazione a questi due prodotti? Il riscontro per questi due prodotti è stato molto positivo, a dimostrazione di quanto oggi conti impegnarsi nell’innovazione tecnologica ed estetica. Cuore rappresenta oggi il nostro prodotto di punta nel segmento delle macchine espresso a sistema chiuso e siamo assolutamente soddisfatti dei risultati raggiunti dopo il suo lancio. Si tratta sicuramente di un prodotto che, grazie alla sua forma particolarmente riconoscibile, non passa inosservata agli occhi dei consumatori, che la ricordano e la acquistano con facilità. 3) È recente l'inaugurazione di un nuovo Bialetti Store in Duomo, a Milano. Quanto conta l'apertura di monomarca per il brand rispetto alla vendita al dettaglio nei vari pdv? Ci saranno sviluppi futuri? Bialetti Industrie ha deciso di impegnarsi molto nell’avventura dei punti vendita monomarca: avviato il progetto nel 2007, i Bialetti Store della penisola hanno raggiunto l’invidiabile numero di 100 punti vendita, un numero destinato a crescere con circa 34 nuove aperture in programma fino alla fine dell’anno. L’aver raggiunto il traguardo della tripla cifra a Milano - in una zona di altamente iconica e in un periodo di forte attenzione per la città dato dalla presenza di Expo 2015 - rappresenta per noi un vero onore e un passaggio importante nella nostra strategia di crescita. 4) Expo significa anche accogliere molti visitatori stranieri e il caffè e la moka sono senza dubbio alcuni dei simboli italiani più cono-

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sciuti e apprezzati all'estero. Avete in previsione iniziative mirate o novità prodotto legate a questo momento particolare? Bialetti è presente all’interno di Expo con il suo prodotto più iconico e famoso, rivisitato per celebrare al meglio l’occasione: si tratta delle Moka Express Padiglione Italia, versioni inedite di Moka Express Bialetti che celebrano l’orgoglio italiano in collaborazione con CIPI SpA, Partner Ufficiale di Padiglione Italia per Expo Milano 2015. Due i modelli realizzati con la caratteristica forma ottagonale, con il logo Orgoglio Italia stampato sulla caldaia e il dettaglio originale di manico e pomolo rosso acceso e in rosso e verde creando così una caffettiera estrosa e originale, che rimanda alla bandiera italiana. Expo 2015 a Milano, infatti, è un’occasione unica il contributo di Bialetti all’esposizione rafforza l’immagine di italianità del Gruppo, ma rappresenta anche un’occasione per Padiglione Italia di mostrare ai visitatori un vero orgoglio del design italiano nel mondo. Inoltre, Bialetti ha creato una Limited Edition che veste i colori giallo, azzurro e magenta, nuances di gran moda per Expo 2015, mixati in tre diversi stili per ottenere una Moka originale ed esclusiva, valorizzata da dettagli di stile quali manico e pomolo colorati. Gli stessi colori caratterizzano anche i set, composti da sei esclusive tazzine con piattino e i barattoli di caffè in alluminio.

Moka Induction, è adatta a qualsiasi piano cottura.

Moka Express Limited Edition disponibili nei mix di colori giallo, azzurro e magenta.

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ILLA

Vincenzo Orlando Amministratore Delegato

Mokilla.

1) Qual è il bilancio della vendita del segmento caffettiera? La Illa nel 2014 ha venduto circa 50.000 caffettiere moka, articolo che risulta essere ancora molto importante nell’assortimento dei nostri clienti. La nostra Perfect Coffee è sul mercato ormai da diversi anni e chi l’acquista ne rimane molto soddisfatto. Inoltre il caffè con la moka è e rimarrà sempre un ever-green dello stile di vita italiano. Degna di nota è poi la nuova Mokilla, la nuova caffettiera di Illa presentata alla fiera di Ambiente con notevole successo. La particolarità di questa caffettiera sta nell’essere rivestita non solo esternamente ma anche internamente con uno strato di vernice antiaderente. Ciò presenta diversi vantaggi: tra questi una maggiore facilità nella pulizia della caffettiera stessa, che non mostra al suo interno le classiche “incrostazioni di caffè”. Ma il vero vantaggio sta nel fatto che il rivestimento antiaderente impedisce al caffè di entrare a diretto contatto con l’alluminio, cosa che normalmente, soprattutto nei primi utilizzi, dà alla bevanda un gusto metallico. Ci auguriamo quindi che le vendite in questo segmento registrino un importante aumento nel 2015-2016.

4) Avete in programma un ulteriore ampliamento del segmento caffettiera da proporre alle prossime fiere? In azienda c’è un grande fermento, soprattutto nel nostro reparto di ricerca e sviluppo. A febbraio, sempre in occasione di “Ambiente”, la Illa ha presentato “Olivilla”, prodotto caratterizzato da un nuovo tipo di rivestimento antiaderente contenente dell’olio d’oliva. Al momento stiamo lavorando ad un nuovo antiaderente, adatto proprio per le caffettiere, che segua questo filone di naturalità del prodotto, ma è ancora troppo presto per parlarne. Ad ogni modo vi terremo aggiornati su ulteriori sviluppi.

2) In termini di costi, quanto incide la realizzazione di una caffettiera di questa tipologia? La produzione della “Mokilla” sicuramente presenta dei passaggi in più in quanto viene verniciata sia internamente che esternamente e ogni passaggio richiede poi una nuova cottura in forno per fissare l’antiaderente. Questo indubbiamente va a incidere sul prezzo, ma siamo anche convinti che il rapporto prezzo-beneficio giustificherà anche un piccolo aumento di spesa da parte del consumatore. 3) Quale supporto fornite al dettagliante per "spingere" questo prodotto? Ai nostri clienti forniremo sicuramente del materiale di supporto alla vendita che spieghi al consumatore finali quelli che sono i plus di questo prodotto. Inoltre stiamo pensando di realizzare un espositore da banco per la tre tazze. Ad ogni modo tutte le caffettiere saranno confezionate con fascia istruzioni.

Perfect Coffee.

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Focus • CAFFÈ E TÈ

NODIS

Enrico Mari, CEO

1) Qual è il bilancio delle vendite relative al segmento delle vostre macchine automatiche per l'espresso? Il bilancio è estremamente positivo: in soli 15 mesi abbiamo venduto oltre 10mila prodotti. 2) In cosa si differenzia la vostra macchina automatica per l'espresso rispetto ad altre della concorrenza? A parità di prezzo, la ND Aroma ha un serbatoio da un litro e mezzo contrariamente alla maggior parte delle macchine automatiche in commercio, le quali presentano un serbatoio di un solo litro. 3) Avete in programma un ulteriore ampliamento della linea? Oltre ad apportare nuove funzioni al prodotto, come ad esempio lo spegnimento automatico, stiamo progettando l'inserimento di una macchina più performante in acciaio.

4) Esportate le vostre macchine automatiche anche all'estero? Se si qual è il Paese estero che offre un mercato migliore? Attualmente siamo concentrati sul mercato italiano con tutte le nostre linee di prodotto: dalla linea Home di piccoli elettrodomestici che rappresenta oltre il 30% della nostra produzione, alla Linea di lampade Timelight in un mix di tecnologia e design, oltre alla nostra storica linea di telefoni e smartphone dual-sim.

5) Quale supporto fornite al dettagliante per il pdv? Il supporto ai dettaglianti rientra nei servizi standard: offerte, servizi di marketing e comunicazione oltre la presenza su social, media online e cartacei.

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ND Aroma presenta un doppio sistema di funzionamento: la macchina può essere utilizzata con il caffè in polvere o con le cialde. Può preparare un ottimo cappuccio, grazie alla funzione vapore regolabile e può essere selezionata anche la funzione acqua calda. Serbatoio estraibile da 1,5 litri.

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Ristorando

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DIVISIONE RISTORAZIONE COMMERCIALE

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Focus • CANDELE E FRAGRANZE Monica Zani

Profumo: “biglietto da visita” di ogni casa

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Linea Prestige di Erbolinea è una linea di profumi per ambiente con bastoncini e ricariche: un mondo di note profumate che, grazie alla loro elevata concentrazione, comunicano attraverso l’olfatto un sereno benessere. Disponibili in vari formati e profumazioni.

La vendita di candele profumate, profumatori e diffusori per ambiente, si posiziona sul mercato nazionale e internazionale con trend di crescita più che positivi. Un successo che premia anche la creatività e la capacità di comunicare... emozioni George Scent&Sound con Bluetooth®Speakerdi Joy Fragrances è un diffusore elettronico di fraganza che, grazie alla tecnologia Bluetooth, riempie l'aria con musica e profumo, collegandolo semplicemente a un dispositivo musicale.

Il profumo emanato da candele o diffusori assume anche la magica funzione di creare atmosfera, relax e benessere: il profumo rappresenta infatti anche un canale di emozioni positive capace di renderci più sereni e socievoli, oltre a raccontare, in base alla fragranza che scegliamo, chi siamo e cosa ci piace. Molti punti vendita, sia di casalinghi, sia di arredo, dispongono di corner dedicati al mondo della profumazione degli ambienti: candele, spray, diffusori con i bastoncini di bamboo, foglietti per l'armadio, tavolette in legno e pot-pourri... Un settore, questo, che rivela segnali positivi: i produttori di candele e fragranze sono sempre più attenti a penetrare le diverse fasce di marcato, investendo in pubblicità, comunicazione e informazione ai punti vendita, una strategia che sembra premiare tali inve-

stimenti mirati. Ogni abitazione ha un proprio profumo che parla di chi ci vive e che può essere “accompagnato” da altre fragranze e profumazioni per l'ambiente. “Come una candela accende un'altra e così si trovano accese migliaia di candele, così un cuore accende un altro e così si accendono migliaia di cuori”: una citazione di Lev Tolstoj, che trova il suo fondamento nel fatto che i profumi esercitano un potere sull'umore, come detta la base dell'aromaterapia, disciplina che utilizza gli olii essenziali a scopo terapeutico e per mantenere il benessere psicofisico. Grazie al sempre maggiore successo riscontrato dai rimedi della medicina alternativa, sul mercato è possibile trovare una variegata offerta di prodotti con linee specifiche per la profumazione della casa, e addirittura alcune specifiche per ogni singolo ambiente. Vari sono i modi per profumare i nostri

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Focus • CANDELE E FRAGRANZE ambienti, tenendo sempre conto che, oltre al nostro gusto personale, alcune essenze sono più adatte di altre a seconda della destinazione d’uso dell’ambiente in cui verranno diffuse. Ad esempio, in camera da letto le più adatte sono quelle che stimolano e facilitano il sonno, come la camomilla, la melissa, il tiglio, la lavanda. Le essenze di eucalipto e pino favoriscono una buona respirazione. In cucina è bene optare per le profumazioni agrumate (mandarini, arancia, limone, pompelmo, bergamotto) o di spezie, come timo, noce moscata, alloro, basilico, menta... Tra i vari diffusori troviamo i vaporizzatori di olii essenziali: in spazi di grandi dimensioni molto utili sono i modelli elettrici che diffondono la fragranza in maniera più o meno intensa. Alcuni modelli abbinano la diffusione olfattiva a quella luminosa associando così i benefici dell'aromaterapia a quelli della cromoterapia. I diffusori a candela, formati da un corpo in ceramica scaldato da una fiamma, diffondono nell’aria l’essenza, mentre il modo più tradizionale e semplice per la diffusione degli olii essenziali è dato dalla vaschetta dell'umidificatore posta sul calorifero.

Scentiments di Yankee Candle è una collezione di candele a doppio stoppino, in barattoli di vetro colorati, disponibili in nove fragranze, ognuna abbinata ad un messaggio esclusivo.

Le candele Giardino del Cottage della gamma Heart & Home di Clearco sono realizzate con un'originale formula di soia: una cera non tossica, biodegradabile, che genera candele che bruciano più a lungo, più lentamente e a una temperatura inferiore rispetto alla paraffina. Inoltre non rilascia quella fuliggine che emana una normale candela, consentendo di avere aria più pulita e pareti e altre superfici più pulite.

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Bicchiere profumato con tre fiamme cod. D34F di Cereria Introna, disponibile in varaie profumazioni.

Fatta a mano con stoppino in cotone e prodotta in numero limitato, EYA di Villa Buti è realizzata con una miscela a base di soia, con l’aggiunta di burro idrogenato d’oliva e di mandorla e burro d’illipè proveniente dall’Asia. La fragranza è a base di olii essenziali di tea tree, camomilla ed estratto di aloe vera.

Le candele sono tra i prodotti più comuni per profumare: sono facilissime da utilizzare, si possono spostare da una stanza all’altra e creano anche un'atmosfera rilassante; la loro durata, in ore, normalmente è specificata sulla confezione. Come alternativa alle candele, i profumatori liquidi con diffusori a cannetto e diffusori spray, dotati o meno di sensore, spruzzano nell’aria un getto profumato a intervalli regolari o in presenza di persone nella stanza. In rapida diffusione, anche i profumatori a tavoletta intercambiabile. Il vantaggio in questo caso è quello di poter cambiare aroma quando si desidera, semplicemente sostituendo la cialda non ancora terminata con un’altra di profumo diverso e avere così in ogni momento della giornata la profumazione più adatta. Accanto ai diversi accessori dedicati alla diffusione di olii essenziali e profumazioni, si parla anche di Marketing Olfattivo, nello specifico una speciale branca del marketing sensoriale che studia e utilizza il potenziale dei profumi come mezzo di comunicazione, emozione e ricordo. Il Marketing Olfattivo si basa sull’impiego di particolari fragranze studiate con l’obiettivo di alimentare diverse emozioni nelle persone, agendo positivamente sul morale di ognuno, influenzando, ad esempio, il comportamento d’acquisto dei clienti, (aumentando il loro tempo di permanenza e imprimendo il ricordo di un’esperienza piacevole nel vostro negozio). Il Marketing Olfattivo permette di associare un nome, una persona o un prodotto ad una particolare fragranza che, oltre ad emozionare e coinvolgere, rimane impressa nella memoria come “la fragranza di...”, anche a distanza di molti anni, come cita Marcel Proust: “Quando di un antico passato non sussiste niente, dopo la morte degli esseri, dopo la distruzione delle cose, soli, più fragili ma più intensi, più immateriali, più persistenti, più fedeli, l’odore e il sapore restano ancora a lungo, come anime, a ricordare, ad attendere, a sperare, sulla rovina di tutto il resto, a reggere, senza piegarsi, sulla loro gocciolina quasi impalpabile, l’immenso edificio del ricordo”.

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Focus • CANDELE E FRAGRANZE

Q1419A00 di Thun è un vasetto in vetro con candela profumata all’essenza di vaniglia. Altezza 9 cm.

Reed diffuser classico da 200 ml. di Les Èpiciers, disponibile nelle 70 fragranze Les Èpiciers, presenta una bottiglia di vetro frosted con salva gocce in ceramica biscotto e rattan riccio. Packaging in scatola rigida con chiusura calamita.

Diffusori di fragranza Dolci di Natura Oggi, realizzati in finissima ceramica lavorata e dipinta a mano, abbinati alle molteplici fragranze disponibili, totalmente prive di alcool e di derivazione naturale. Possono durare anche 12 mesi.

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Profumo per ambiente Talco di Bellora nel formato da 250 ml: nella stessa fragranza è disponibile anche il diffusore con bastocini in bamboo.

Fragranza Jasmine Ylang è l’ultima arrivata della linea Natural di Millefiori, disponibile nella classica confezione con diffusore a bastoncini (da 100 ml - 250 ml - 500 ml) e abbinata a tutti gli altri prodotti della linea Natural: lo spray per l’ambiente (100 ml), i sacchetti profumati in stoffa, le essenze idrosolubili e il pratico refill.

Medaglione Biscotto al profumo Opaline poudrée di Mathilde M. per profumare l'armadio o la stanza, disponibile anche in altre fragranze.

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Focus • CANDELE E FRAGRANZE elementi tradizionali rivisitati e sempre attento e rispettoso dell’ambiente. In ogni prodotto Culti - un profumo, un oggetto o una crema che sia - ad emergere deve essere la personalità del soggetto che l’ha scelto. Il prodotto di Culti ha la capacità di emozionare, di trasmettere sentimenti e arrivare a rappresentare persone e stati d’animo, fino a scatenare l’immediata attrazione fatale.

CULTI

Alessandro Agrati, fondatore e art director

5) GDO e negozi al dettaglio: con 1) Il mondo dei profumatori per ambiente è in netta ascesa: anche alla scorsa edizione di Homi c'era un'area dedicata alle “Fragrances”. Qual è la ragione di questo successo? Il consumatore è oggi sempre più attento ed interessato alla cura della propria casa e degli spazi che caratterizzano la sua vita quotidiana. La profumazione per ambiente entra in quella fascia di prodotti che rispecchiano appieno la personalità dell'utente. Oggi, non più la materia in sé, ma piuttosto tutto ciò che di immateriale è stato creato intorno al prodotto, rappresenta il suo concreto valore; aspetti intangibili che incarnano ciò che di bello, divertente, etico quel prodotto rappresenta. In questo contesto, Culti è stata la prima azienda ad associare al concetto di fine-living, ricercati profumi per ambiente, contenuti in flaconi ed oggetti di design, sobri ed eleganti.

2) Quali sono i risultati delle vendite riscontrate nei primi mesi dell'anno, rispetto al precedente, sia sul mercato nazionale, sia su quello estero? Molti paesi in Europa sono in netta crescita rispetto ai primi mesi del 2014, grazie a nuove strategie commerciali e di marketing che mettono al centro l’individuo in quanto consumatore. Chi sceglie Culti sceglie un sofisticato percorso multisensoriale, che porta ad esperienze olfattive che coinvolgono la mente con l’evocazione di atmosfere, paesaggi e sensazioni. 3) Parlando di export, quali sono le aree geografiche in cui operate maggiormente? La maggior parte del business di Culti è sviluppato all’estero. La Svizzera, la Germania e la Francia sono i nostri mercati di riferimento in Europa. I prodotti Culti, ambasciatori del made in Italy, sono molto apprezzati anche oltre Diffusore ambiente da 500 oceano, dove i mercati maggiorML della linea Culti, realizzato mente sviluppati ad oggi sono il in flaconi di vetro satinato, con tappo in acero naturale Giappone, gli Stati Uniti, la Corea e e “vestiti” da etichette in tesSingapore. suto jacquard colore avorio.

4) Esiste un target particolare a cui sono rivolti questi prodotti? Lo scopo di Culti è far sentire ogni cliente unico e coccolato. In venticinque anni sono riuscito a creare uno stile: estremamente puro nelle linee, non contaminato da eccessi. Un gusto che sposa una grande capacità e vivibilità delle soluzioni, un design innovativo fatto, a volte, anche di

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quale percentuale presidiate i due canali di vendita? Svolgete attività di supporto alle vendite nei negozi (materiale POP, dimostrazioni, etc.)? Se sì, di che tipo e con quale frequenza? Per loro natura i prodotti Culti prediligono un tipo di vendita intesa come esperienza olfattiva e multisensoriale, per questo vengono selezionati accuratamente i partner per garantire una qualità di cura del cliente che si armonizza con il prodotto. Profumi ricercati, packaging particolarmente curati, sfumature studiate anche in piccolissimi oggetti del fare quotidiano diventano il linguaggio caratterizzante e identificativo di beni che catturano l’immaginazione e acquisiscono un simbolismo e una unicità che il pubblico è ben disposto a concedersi: una sola volta, spesso, ripetutamente. Accanto ai raffinati prodotti Culti vi è anche una particolare attenzione alla formazione del personale addetto alla vendita, così come ai supporti di comunicazione che accompagnano il cliente nella scelta del suo prodotto.

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WALLY 1925 In alto Rolando Romano, titolare e “naso” In basso Stefano Cintelli, contitolare e responsabile produzione La nuova fragranza d'ambiente Il Giardino Proibito, per festeggiare i 90 anni di Wally 1925.

1) Il mondo dei profumatori per ambiente è in netta ascesa: anche alla scorsa edizione di Homi c'era un'area dedicata alle “Fragrances”. Qual è la ragione di questo successo? Sinceramente anche noi di Wally siamo sorpresi - e gratificati - da questo trend che al momento non dà alcun segno di aver raggiunto una saturazione di mercato. Questo lo si può vedere dal numero di nuovi marchi che ogni anno si presentano sul mercato. Anche in un momento di crisi economica (o forse proprio per questo) la cura per la casa e il desiderio di sottolineare il proprio life-style non conosce battute di arresto, anzi cresce la voglia di circondarsi di bellezza e benessere. Un bisogno emotivo che si ripercuote sulla scelta della fragranza che arrederà e personalizzerà la nostra casa o il nostro ambiente di lavoro per offrire, agli altri, un’immagine dove il profumo sottolinea la nostra appartenenza culturale. Con il tempo abbiamo notato che la predisposizione all’acquisto di questo articolo è maggiore rispetto ad articoli di consumo consolidati. Il mercato della profumazione d’ambiente, fino a pochi anni fa, era in mano ad aziende multinazionali che offrivano prodotti di scarsa qualità e immagine. Il nostro prodotto, come quello di alcuni nostri concorrenti, aggiunge alla grande qualità il fattore 'storico' e 'artistico' di questo bene di consumo. 2) Quali sono i risultati delle vendite riscontrate nei primi mesi dell'anno, rispetto al precedente, sia sul mercato nazionale, sia su quello estero? Nel nostro caso sono in netta crescita. L’incremento nei primi tre mesi del 2015 sullo stesso trimestre del 2014 è stato del 45% per quanto riguarda il mercato interno. Nel caso del mercato estero l’incremento è stato ancora maggiore. Ma questo è dovuto al fatto che solo da due anni ci siamo interessati a questi mercati. 3) Parlando di export, quali sono le aree geografiche in cui operate maggiormente? I clienti che hanno effettuato ordini in modo continuativo sono, per l’Estremo Oriente, la Corea e il Giappone e per l’Europa i paesi nordici, in particolar modo i paesi scandinavi e baltici. 4) Esiste un target particolare a cui sono rivolti questi prodotti? Fortunatamente o sfortunatamente no. Dai nostri riscontri non possiamo parlare di un target 'definito'. Il nostro è un prodotto di prezzo medio che però, ha un forte richiamo alla tradizione manifatturiera italiana e all’artigianato artistico. Abbiamo un fruitore finale con disponibilità economica medio-alta, con un buon livello culturale. Le donne sono in numero maggiore rispetto agli uomini. La fascia d’età più affollata è estesa e spazia tra i 30 e i 60 anni. Dico 'sfortunatamente' solo perchè con queste caratteristiche risulta più impegnativo analizzare e studiare strategie di marketing e conseguentemente promuovere investimenti mirati. Ci piace comunque rivolgerci con tutti i nostri prodotti, siano fragranze d’ambiente o profumi per la persona, cosmetici, saponi o acque di colonia, a donne e uomini che dimo-

strano curiosità, attenzione al proprio benessere, che sappiano riconoscere, nel prodotto da acquistare, la qualità e la cura anche nelle più piccole cose.

5) GDO e negozi al dettaglio: con quale percentuale presidiate i due canali di vendita? Svolgete attività di supporto alle vendite nei negozi (materiale POP, dimostrazioni, etc.)? Se sì, di che tipo e con quale frequenza? La nostra vendita non riguarda la GDO. I clienti Wally 1925 sono negozi al dettaglio o al massimo strutture più grandi, ma sempre nell’ottica della vendita selettiva come possono esserlo, ad esempio, i Concept Store. La selezione che da sempre cerchiamo di fare non è tanto nella tipologia di negozio, ma nella conferma di una coerenza stilistica e d’immagine tra il nostro brand e il 'sapore emozionale' del punto vendita. Come dimostrazioni effettuiamo delle 'serate olfattive' che, per il momento, sono lasciate alla libera iniziativa dei nostri agenti. In futuro ci piacerebbe pianificare questa importante attività in modo più organico; ci stiamo lavorando perchè siamo convinti che incontri regolari presso il punto vendita non soltanto siano un ottimo mezzo di comunicazione, ma soprattutto un modo per coinvolgere ancora di più il negozio nella storia e nell’attività aziendale ed essere, così, più vicini alle loro esigenze. Wally 1925 ad oggi è presente capillarmente, sul territorio nazionale, in farmacie, erboristerie, profumerie, negozi di arredamento e complementi d’arredo, gardening, negozi di abbigliamento ed anche in alcune importanti strutture alberghiere. GIUGNO / LUGLIO / AGOSTO 2015 •

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le aziende di questo numero

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7, 25, 41, 48

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8, 46

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ARIA DI VIAGGI

LEKUÈ

ARIETE

LES ÈPICIERS

BARAZZONI

MARCATO

BELLORA

MATHILDE M.

METALTEX

BIALETTI INDUSTRIE

6, 10, 31, 45, 50

BIG+BIH

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GIANNINI

30, 40, 44

GLOBAL

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II COPERTINA

1, 22, 48

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TENDENCE

TESCOMA

9, 32

33, 47

THUN

7, 34

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VILLEROY & BOCH

WALLY 1925

63 58

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III COPERTINA, 51

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ANNO 58 - NUMERO 601 - GIUGNO/LUGLIO/AGOSTO 2015

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