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anno

articoli casalinghi e da regalo

numero

583

Gennaio/Febbraio 2012

IL MERCATO DELLE MACCHINE PER CAFFÈ ANTEPRIMA MACEF ARTEREGALO: SPECIALE PASQUA

Progetto2_rigamonti 12/12/11 16:40 Pagina 1

Presenti a: MACEF PRIMAVERA PAD. 4 - STAND D19 E20 FRANCOFORTE AMBIENTE HALL 3 - STAND F19

Introducendo sempre nuove ed innovative fragranze HousewarmerÂŽ Yankee CandleÂŽ si conferma marchio leader nel settore delle profumazioni per lâ€™ambiente. Â‡ &UHDWD DWWUDYHUVR OÂˇLPSLHJR GHJOL LQJUHGLHQWL SLXÂˇ Ă€ QL XWLOL]]DQGR OD SLXÂˇ DOWD SHUFHQWXDOH GL ROLL HG HVWUDWWL QDWXUDOL Â‡ )UDJUDQ]H DXWHQWLFKH SHUVLVWHQWL HG LQWHUDPHQWH SURIXPDWH Â‡ 6WRSSLQL LQ SXUR FRWRQH SHU JDUDQWLUH SHUIRUPDQFH GL IUDJUDQ]D HG DUGHQ]D HFFH]LRQDOL

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DITORIALE

Ci hanno fregato anche stavolta! Dopo anni di discorsi e litigi, per la prima volta in vita loro i commercianti lombardi si sono messi d’accordo per partire con i saldi tutti assieme, lo scorso 5 gennaio: si sarebbero così evitate, in questi tempi di crisi, le famose “transumanze” di clienti da una città all’altra, alla ricerca di chi comincia prima… Ed anche le reciproche accuse di “concorrenza sleale”. Niente da fare, anche stavolta abbiamo trovato chi è stato più furbo di noi, e l’accordo si è trasformato in una beffa. Infatti i commercianti del Canton Ticino, messi sull’avviso, hanno deciso di anticipare i loro saldi a fine dicembre. Così, le transumanze ci sono state anche quest’anno, con molta soddisfazione dei negozi svizzeri, specie di quelli frontalieri, Fox Town in testa. C’è chi dice: pazienza! Ma la pazienza non è (più oramai) il nostro forte. Prepariamoci bene, quanto meno, a restituire il favore il prossimo anno. Non potendo certo fare la corsa a chi anticipa maggiormente i saldi, cerchiamo almeno di annunciare soltanto all’ultimo minuto la data di inizio, senza fornire ai furbi svizzeri informazioni preziose. Oppure lasciamo ai nostri negozi veramente frontalieri la possibilità di iniziare di sorpresa, quando vogliono, purché sia almeno lo stesso giorno degli svizzeri… E che le Istituzioni, Regione in testa, con la loro solita burocrazia, non ci ostacolino in questo, magari ingenuo, ma tutto sommato doveroso ed opportuno tentativo.

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OMMARIO

EDITORIALE

NEWS

Ci hanno fregato anche stavolta!

PROMOZIONI

Al servizio dei negozianti

FIERE

Macef: nuove iniziative e ‘nuovi’ marchi di Monica Zani

L’ESPERTO RISPONDE

18 20

Strategie commerciale e di assortimento Orari di apertura: il quadro normativo

CONCORSO VETRINE

La vetrina più innovativa dell’anno di Elisa Facchetti

Tra ‘bianchi’ e liste nozze di Elisa Facchetti

MERCATO

Tutto l’aroma del business

SONDAGGIO

Le macchine per caffè

AZIENDE

Il fattore colore

A TEMA

‘Il momento elettivo’ del caffè di Monica Zani

AZIENDE

Precisione e qualità svizzere dal 1936

A TEMA

La conservazione si fa intelligente di Massimo Andreis

Hanno collaborato a questo numero: Antonio Provenzano, Clara Dodino, David Montorsi, Federica Serva, Massimo Andreis Grafica: Barbara Aprigliano Stampa: A.G.F. Italia s.r.l. Via Milano, 3/5 20068 Peschiera Borromeo (Milano) Pubblicità: dircom@edifis.it Traffico pubblicitario: Libera Carlini libera.carlini@edifis.it Eventi e Convegni: convegni@edifis.it Abbonamenti: abbonamenti@edifis.it Modalità di pagamento: Annuale (6 numeri) € 30,00 (estero € 50,00) - Versamento su conto corrente postale n° 36640209 intestato a: EDIFIS S.p.A. Viale Coni Zugna, 71 20144 Milano - Bonifico bancario IBAN IT 11 W 0103001613000000108033 Si accettano pagamenti con CartaSi, Visa, Mastercart, Eurocart Anno 55 - n. 583 - Gennaio/Febbraio 2012 Costo di una copia ai soli fini fiscali € 1,00 Registrazione Tribunale di Milano n. 4734 del 17/09/1958 Iscrizione ROC 11125 del 25.07.03 Testata associata

Cucinare e servire le uova di Clara Dodino

ARTERegalo FOCUS

L’evoluzione del decoro pasquale di Elisa Facchetti

AZIENDE

Oltre sessant’anni di ceramiche di David Montorsi

FOCUS

La carica del mattino di Federica Serva

Il colore come leva strategica di Federica Serva

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Le idee tessili per la casa di Clara Dodino

CLUB ACR

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AZIENDE CITATE

112

Tutti i diritti di riproduzione degli articoli e/o foto sono riservati. Manoscritti, disegni, fotografie e supporti audio e video anche se non pubblicati non saranno restituiti. Ai sensi della legge 196/2003 l'Editore garantisce la massima riservatezza nell'utilizzo della propria banca dati con finalità redazionali e/o di invio del presente periodico. Ai sensi degli artt. 7 e 10 i destinatari hanno facoltà di esercitare il diritto di cancellazione o rettifica dei dati, mediante comunicazione scritta al responsabile del trattamento presso EDIFIS S.p.A. Viale Coni Zugna 71 - 20144 Milano, luogo della custodia della banca dati medesima. Il responsabile del trattamento dei dati raccolti in banche dati ad uso redazionale è il direttore responsabile a cui, presso la sede della redazione, Viale Coni Zugna, 71 - Milano, ci si può rivolgere per i diritti previsti dal D.Lgs 196/3.

OTIZIE Export in salita

Groupe Seb investe in India Groupe Seb ha acquisito la maggioranza all’interno della società Maharaja Whiteline, uno dei principali attori nel mercato dei piccoli elettrodomestici in India. Creata nel 1976, Maharaja Whiteline ha le basi nel nord e ovest dell’India. L’azienda è leader in un mercato ancora molto frammentato e vanta un portfolio prodotti che

Cambio di poltrona Flavio Caruso è stato nominato direttore finance manufacturing operations di Whirlpool Emea. in precedenza ha lavorato per il gruppo Industrie Bialetti come country Turkey and Middle East manager e per Barilla in amministrazione, finanza e controlli. La sua sede di lavoro sarà il Centro operativo europeo Whirlpool di Comerio (VA).

copre diverse famiglie di piccoli accessori per la casa tra cui spicca il tritatutto, lo strumento elettrico più diffuso in India. La società si appoggia ad un network di 330 distributori e i suoi prodotti sono presenti in più di 26.000 punti vendita. Negli ultimi anni, Maharaja Whiteline è cresciuta in media del 25%.

L’Italia guarda al mercato cinese con l’operazione “(Un) Forbidden City”, tocca ad Alessi la prima operazione di esplorazione delle potenzialità del product design in Cina. È stato chiesto a otto architetti cinesi di disegnare ed elaborare la loro personale interpretazione di uno dei classici dell’azienda piemontese: il vassoio. Gli otto progetti di vassoicontenitore realizzati a partire da questa operazione saranno in produzione quest’anno nel catalogo Officina Alessi. 6

Durante la presentazione alla stampa del prossimo Macef è emerso un dato interessante. Marco Serioli, direttore esecutivo Organizzazione Fiere di Milano Spa, ha voluto sottolineare l’ampia attenzione che si dà al territorio con le sue peculiarità artigianali e allo stesso tempo all’internazionalizzazione che sempre di più rappresenta per le eccellenze italiane un settore portante. Infatti secondo l’ufficio studi ANIMA il 2011 si chiuderà con una crescita dell’export casalinghi pari al 5,11% e per il 2012 è prevista un’ulteriore accelerazione di + 5,4%.

Attenti al fattore green

Le case sono sempre più rispettose dell’ambiente e con esse anche chi le vive. Secondo gli esperti del settore la sostenibilità ambientale influenzerà con maggiore evidenza anche gli articoli casalinghi rendendo ancora più interessanti, commercialmente parlando, le linee di prodotto che fanno del risparmio energetico o del ridotto impatto sulla natura la propria bandiera. Occhio ai materiali e alle vernici naturali al packaging riciclabile ed altri fattori “green” che possono diventare vere e proprie leve strategiche per la vendita.

Emendamento toscano limita il “salva Italia” Il decreto salva Italia sembra aver trovato in Toscana un contenimento. Un emendamento alla legge finanziaria regionale approvato la scorsa settimana sul tema della liberalizzazione di orari e aperture dei negozi, rileva la consulta commercio di Anci Toscana, "Riconferma la normativa precedente ignorando le novità legislative introdotte in materia di concorrenza". Per Anci adesso il punto è, cosa farà fede per i sindaci toscani? L'emendamento regionale o quello statale? Inoltre la stessa associazione dei comuni ricorda che sul tema la stessa Regione ha fatto ricorso alla Corte Costituzionale contro il decreto Tremonti, che già aveva introdotto i criteri di liberalizzazione.

Pronti per lo spesometro? Entro la fine di gennaio imprese e autonomi in regime di partita Iva dovranno segnalare all'agenzia delle Entrate le cessioni di beni e servizi relative al 2010. Si tratta delle operazioni con obbligo di fattura con valore pari o superiore a 25mila euro. Un adempimento un po' più soft rispetto a quello in calendario a fine aprile in cui andranno comunicate al fisco tutte le vendite effettuate nel 2011, comprese quelle a privati a partire dal 1° luglio scorso, con valore pari o superiore a tremila euro Iva esclusa.

Consumi in calo

Selezione del personale

C’era da aspettarselo. I primi dati giunti dal sistema di rilevazione delle Federazioni aderenti a Confcommercio parlano chiario: tiene il mercato degli smartphone e dei tablet e per il resto il segno meno si fa sentire. Meno ristorante, meno generi alimentari e meno confezioni regalo natalizie. Meno libri e anche meno casalinghi che registrano un -2% nelle vendite. Poteva andare peggio.

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OTIZIE

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Nuovo presidente R.E TE. Imprese Italia Marco Venturi, Presidente nazionale della Confesercenti, una delle principali organizzazioni datoriali italiane, è dal 1° gennaio 2012, il Presidente portavoce di R.E TE. Imprese Italia, l’Associazione unitaria delle cinque principali organizzazioni di rappresentanza delle piccole e medie imprese e dell’impresa diffusa (Casartigiani, Cna, Confartigianato, Confcommercio e Confesercenti) che raccolgono insieme oltre 2,5 milioni di imprese. Venturi succede a Ivan Malavasi, Presidente di Cna, in carica dal 1° Luglio al 31 Dicembre 2011, a Giorgio Guerrini, Presidente di Confartigianato Imprese, in carica dal 1° Gennaio al 30 Giugno 2011 ed a Carlo Sangalli, Presidente di Confcommercio Imprese per l’Italia, in carica dal 10 maggio al 31 Dicembre 2010.

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Aggregare, innovare e crescere Per Carlo Sangalli, Presidente Confcommercio, la grande crisi si combatte così. Ovvero cercando forme di partenership fra grandi e piccoli. “Si tratta di mettere a sistema diffuse esperienze di centri commerciali naturali e di distretti urbani del commercio - dice Sangalli - di lavorare sulla relazione vitale tra processi di riqualificazione urbana e ruolo delle reti commerciali. Affrontando, tra l'altro, i nodi strutturali della logistica urbana e il tema delle locazioni commerciali”. E sull’aumento dell’IVA la posizione di Confcommercio è chiara: “Avrebbe dovuto essere evidente a tutti che l'innalzamento delle aliquote Iva avrebbe prodotto ulteriore depressione dei consumi, un effetto inflazionistico e non avrebbe favorito il recupero di evasione Iva”, conclude Sangalli.

Appuntamento strategico

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L'International Home & Housewares Show di Chicago è la fiera americana per eccellenza degli articoli per la casa. L’appuntamento per tutti i buyer mondiali è fissato dal 10 al 13 marzo prossimi. Un’occasione formidabile per i nostri produttori che quest’anno dovranno sviluppare più che in passato politiche di export mirate. Anche per i nostri negozianti di casalinghi l’occasione è di quelle da non perdere: gusti e abitudini nel prendersi cura della casa sono sempre più “globali” e si sa, l’America anticipa sempre i trend che influenzeranno spesso noi europei. Quest’anno a Chicago sono previsti più di 2000 espositori provenienti da 43 Paesi e circa 20.000 buyer da tutto il mondo.

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ROMOZIONI

Al servizio dei negozianti

Con il 2012 Articoli Casalinghi e da Regalo si impegna a offrire un nuovo strumento finalizzato a monitorare le più importanti iniziative promozionali dalle aziende L'approfondimento riportato qui sotto, riguarda alcune tipologie di promozioni forniteci dalle aziende e rivolte al negoziante, anticipando date e prodotti, al fine di fornire al punto vendita un'informazione il più possibile utile dal punto di vista commerciale. Di numero in numero sarà pubblicato il calendario delle principali attività promozionali rivolte come di consueto al mondo del casalingo e della regalistica. Gli investimenti rivolti alla comunicazione pubblicitaria di determinati prodotti, offrono molto spesso interessanti spunti per cogliere meglio le dinamiche di mer-

cato: non solo scontistica applicata a particolari categorie o linee di prodotto, ma anche vere e proprie campagne pubblicitarie volte a sensibilizzare ad esempio il tema dell'ecosostenibilità. Un'importante fonte di introiti che coinvolge tanto l'azienda produttrice, quanto il negozio, un momento fondamentale nella vendita per la sua capacità di attirare l’attenzione della potenziale clientela anche grazie all’uso di materiale POP, fornito dalla stessa azienda e utilizzato ad hoc all’interno dello spazio commerciale.

Promozioni 2012 Azienda

Periodo

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Maggio

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MACEF

Nuove iniziative e ‘nuovi’ marchi

Il 92° Macef conferma la tradizionale

formula non senza però nuove iniziative e con il rientro di importanti marchi italiani e internazionali

A fare da caposaldo per la 92° edizione di Macef, Salone Internazionale della Casa, in programma dal 26 al 29 gennaio 2012, sono i numeri di settembre che, nonostante la congiuntura economica e il perpetrarsi delle difficoltà economiche su scala internazionale, ben fotografano il gradimento del pubblico di operatori e visitatori che ritengono la manifesta-

zione momento imprescindibile per la definizione delle proprie strategie commerciali e per un concreto e proficuo momento di business. Una piattaforma integrata di servizi, dove protagoniste sono le idee, quelle vincenti e in grado di attirare l’interesse di buyer, trend setter, giornalisti e visitatori in genere. Prova ne è il ritorno di importanti marchi che hanno fatto la 12

storia dell’home design come Guzzini, Richard Ginori, TVS, WMF, Gio Style, Abert-Broggi 1818, Koziol e Lagostina. Altrettanta attenzione verso il pubblico dei visitatori, sempre più coinvolti in dinamiche interattive coi percorsi di mostra. Ne sono un esempio le novità sul fronte tecnologico e dei nuovi media: sul sito, Macef è in grado di fornire in

tempo reale tutte le informazioni sulla mostra e, sul fronte della comunicazione con il cliente, va segnalata la nuova iniziativa che ha portato Macef sui principali social media come Facebook, Twitter, Tumbl, Flickr, e Youtube. Non si tratta solo di una moda comunicativa, ma di un vero e proprio percorso di integrazione e interazione. Nuove tecnologie, ma non solo. Sempre al fine di avvicinare Macef ai visitatori infatti, dalla prossima edizione si potranno sperimentare percorsi di mostra immediatamente evidenziabili da un layout facilmente distinguibile e di sicuro impatto. Nuove ambientazioni studiate ad hoc, un contesto scenografico, che accompagnerà il visitatore alla scoperta di nuove emozioni, creando un ambiente piacevole e che sia utile per capire le tendenze del mercato e per fare affari. Il layout viene articolato come un principio ordinatore tra i settori espositivi, una spina dorsale che suggerisce un percorso di fruizione. Il progetto inizia a gennaio e coinvolge solo i padiglioni 9/11, che si presenteranno nell’insieme come un corpo unico, ma con un percorso-guida alla lettura, che creerà un ambiente raffinato e piacevole da visitare. Sul fronte più tradizionale dell’offerta espositiva, Macef conferma la suddivisione merceologica in macro settori: Arredo e Decorazione; Tavola & Cucina; Argenti; Oggetti da regalo, Trade & Big Volume; Bijoux, Oro, Moda & Accessori. I quattro tradizionali settori diventano cinque perché l’Argento, in passato legato al settore tavola, ritrova una sua connotazione specifica all’interno del padiglione 11. Confermate le iniziative dedicate ai designer: Creazioni e Creazioni De-

Fragranze legate al ricordo: Vintage di Villa Buti, è una collezione di candele e profumatori d'ambiente nella fragranza del talco. In bottiglie con midollini o spray

signer, due importanti momenti espositivi dedicati all’innovazione e all’artigianato di qualità che puntano a dare visibilità a quei contesti che operano tra arte e artigianato e che producono pezzi unici o piccole serie. Prodotti selezionati caratterizzati da singolarità di forme, colori e materiali frutto dei trends del momento. E per tutti i giovani creativi, artigiani e artisti under 35 Collezione Vitaliano di Silit, marchio del gruppo WMF, distribuito da gennaio da WMF Italia, disponibile nei colori: vaniglia, rosso, marrone e nero brillante. Dotata di coperchi in vetro, realizzata in Silargan, materiale studiato da Slit che permette di ottenere cotture e fritture perfette

Shopper modello Breeze di Mary Pop, realizzata in un rivoluzionario nylon multicolor e capace di portare fino a 20 kg; in un attimo, da versatile borsa, Mary Pop si trasforma in mini pochette da riporre comodamente. La collezione primavera-estate si compone di 12 modelli 13

che realizzano produzioni con forti componenti di innovazione e di espressione artistica personale, Macef organizza il concorso Creazioni Giovani con l’obiettivo di promuovere le produzioni di ricerca. Grazie a questo concorso, quattro giovani talenti, selezionati da una commissione di esperti del settore, potranno esporre gratuitamente nei padiglioni di Macef.

IERE SG118 W, disegnato da Stefano Giovannoni per Alessi, è un frullatore in acciaio inossidabile 18/10 e resina termoplastica, bianco. Caraffa in vetro

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Ad arricchire la collezione Multicolor di IVV, i piatti

Parmesan Grater di Rigamonti Pietro & Figli è una pratica grattugia da portare in tavola che consente di grattugiare direttamente il formaggio sul cibo. È dotata di un cassettino proteggi briciole, è realizzata in polipropilene per alimenti nel nuovo colore verde pastello, con rullo in acciaio inox ed è lavabile in lavastoviglie

Luno è la nuova linea di pentole di Fissler in alluminio, dotate di manici in acciaio inossidabile resistenti al calore e rivestimento protectal plus di alta qualità che le rende perfette per tutti i piani di cottura, compresi quelli a induzione

Lady launch appartiene alla collezione Home Lover di Rosso Regale; si tratta di una borsetta contenitore con zip laterali che diventa tovaglietta, realizzata in tessuto stampato ad acqua. All'interno, il kit da pranzo in policarbonato. Dimensioni: 30x10x18 cm

Gourmet, coltelli da 'chef' con lame in acciaio di carbonio antiaderente con fodero di protezione. Cm 20, 24 e 34. Prodotti da Maiuguali in molti colori vivaci

Bake away di Guardini è uno stampo con coperchio perfettamente ermetico, con maniglie per il trasporto. Si compone di uno stampo in acciaio high top con un coperchio che si aggancia comodamente ai bordi e consente di sollevare e trasportare lo stampo e il suo contenuto senza incidenti di percorso. Dimensioni: 24x32 cm

Nuances di Villa D'Este Home è un servizio in grès in sei colori assortiti con decorazione a forte impatto visivo: fasce striate di colore in gradazione partono dal profilo appena accennato del bordo del piatto, dissolvendosi al centro in una tonalità di gradazione molto leggera. Piatto piano Ø26,5 cm - Piatto fondo Ø21,5 cm - piatto frutta Ø19 cm

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Serie di pentole Quality One di WMF con sistema Cool+, che riduce il trasferimento del calore dalla pentola al manico. La collezione ha un resistente coperchio in vetro con un’apertura che controlla la fuoriuscita del vapore. Tutti i prodotti della nuova serie sono dotati di una base TransTherm® che li rende adeguati anche ai piani di cottura a induzione. La serie include tre tegami da 16 cm, 20 cm e 24 cm, pentole da 16 cm, 20 cm e 24 cm di diametro, oltre a una pentola alta (diametro 24 cm). È disponibile inoltre un set di quattro pezzi che comprende un tegame con coperchio (20 cm) e tre pentole (16 cm, 20 cm e 24 cm di diametro)

Le due lame di cui è dotato Macina Formaggio di Microplane®, permettono di scegliere la consistenza desiderata ottenendo in pochi secondi un grattugiato perfetto. Il concetto di macina è dato dal semplice movimento rotatorio che aziona le lame, andando a grattugiare il formaggio inserito nel corpo dell’oggetto in grossi pezzi

Sottobicchieri in feltro in lana 100% merinos, proposte da Daff, marchio distribuito da Caraiba. Diametro di circa 5 cm e nuove colorazioni: turchese e corallo

Le nuove fragranze di candele in vaso Housewarmer® di Yankee Candle® per l'estate sono: Pink Dragon Fruit, una fragranza colorata e intrigante che evoca l'avventura con il dolce aroma di questo frutto tropicale, in grado di liberare tutte le emozioni seducenti dell'estate; Sicilian Lemon: una fragranza agrumata, briosa e solare che diffonde gli aromi perfettamente maturi, rinfrescanti e dolci dell'estate; Wild Passion Fruit: una fragranza vivace e briosa nata dall'unione dell'esotico frutto della passione con il melone e il mandarino; Fruit Fusion™: una miscela 'estiv-eliziosa', solare e fruttata a base di bacche, arance e lime che diffonde un aroma fresco e agrodolce; Loves Me, Loves Me Not: la bella margherita bianca tradizionalmente legata al gioco 'M'ama, non m'ama...' nel quale bisogna sfogliare i petali uno a uno per svelare le vere emozioni dell'uomo della vostra vita!

Le nuove candele pillar di Yankee Candle® racchiudono tutti i requisiti del prodotto in un involucro di vetro trasparente e offrono al consumatore una combustione perfetta senza sgocciolare. I Perfect Pillar rispondono alla domanda dei consumatori di un nuovo tipo di candele in vaso di alta qualità, sono realizzate nelle fragranze dell'azienda e la loro durata raggiunge fino alle 95 ore. Paraffina di primissima scelta, una miscela di cera a base di soia e uno stoppino di cotone naturale sono gli ingredienti di questo nuovo prodotto, realizzato per assicurare una combustione e qualità ottimali 16

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Strategie commerciali e di assortimento IL LAVORO DI UN VISUAL MERCHANDISING INIZIA IN FASE DI ACQUISTO. ACQUISTARE BENE INFATTI SIGNIFICA VENDERE MEGLIO LA MASSIMIZZAZIONE DI VENDITE E MARGINI inizia con la comprensione dei consumatori e del mercato di riferimento, da cui discende la strategia di offerta e di esperienza di acquisto che soddisfi il cliente target. Questo è il punto di partenza per sviluppare la strategia commerciale vincente e l’approccio operativo che allinei l’organizzazione alla strategia nelle aree di pertinenza, il tutto attraverso le seguenti fasi: 1 - Analisi di mercato e mappatura dell’offerta dei concorrenti. 2 - Analisi dei driver di prestazione e confronto con i benchmark di mercato. 3 - Identificazione del vantaggio competitivo e opportunità di mercato. 4 - Definizione del modello di business differenziato e competitivo. È necessario collegare in modo preciso e sistematico la strategia commerciale con il budget e con la struttura di assortimento, garantendo inoltre che i Best Seller siano individuati e quantificati per ciascun punto vendita, a prescindere dalla dimensioni o dalla tipologia del mercato. Si prosegue con altri momenti fondamentali come l’analisi e la pianificazione di vendite, margini e stock. L’analisi e la pianificazione della struttura di assortimento e mix

La classificazione Classificare l’assortimento vuol dire identificare insiemi significativi di prodotti, in grado di risolvere in modo esauriente gli specifici bisogni e problemi di acquisto della clientela, in modo semplice e intuitivo. Naturalmente la classificazione di un’area/reparto varia con il variare dei bisogni relativi a quella determinata merceologia.

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Occasioni d’uso: tutti i giorni, saltuariamente, in occasioni speciali Stile di vita: tradizionale, formale, trendy, ec... Momenti d’uso: mattina, pomeriggio, sera, pranzo, cena, cocktail, colazione Colore/materiale: acciaio, legno, porcellana, vetro, plastica, rosso, verde, ec... Look: classico, moderno, ec... Prezzo: per prezzo 18

Il circolo virtuoso

di prodotto, l’analisi e la pianificazione dell’architettura di prezzo e flusso di prodotti, per finire con la definizione del ruolo dei prodotti e l’allocazione coerente per i Best Seller. La programmazione delle immissioni consente di stabilire con quante opzioni, mediamente presenti, si dovrà gestire un determinato reparto/area in un certo periodo commerciale. Sotto il profilo quantitativo è dato dai valori, sotto il profilo qualitativo dal numero di opzioni. Per grading, si intende la suddivisione dei punti vendita in

classi (cluster). Prioritariamente, si agisce sulla base del fatturato e delle previsioni, in secondo luogo incrociando i dati commerciali con lo spazio a disposizione. In estrema sintesi, l’assortimento/mix merceologico di un negozio è l’insieme dei repartifunzioni proposti dal punto vendita. Il mix merceologico di una superficie commerciale può variare in relazione a priorità strategiche aziendali, vincoli strutturali e architettonici, previsioni di vendita e produttività per mq e opportunità del mercato locale.

Obiettivi e leve strategiche Creare interesse e attenzione Creare un desiderio Suscitare nel cliente il desiderio di appropriarsi dell’immagine che gli offriamo

Rendere disponibile la merce in quantità adeguate e massificare lo stock

Creare ambizioni che valorizzino il prodotto Comunicare la propria filosofia

Facilitare l’accessibilità del prodotto

Creare un ambiente d’acquisto confortevole e divertente

Evidenziare le promozioni e i prezzi speciali

Trasformare il punto vendita in una macchina per vendere

L’ESPERTO RISPONDE Per approfondire questi temi con i nostri esperti contattateci via e-mail: antonio.provenzano@iper.it 19

L’

A cura dello Studio Legale Cocuzza & Associati Milano Avv. Giulia Comparini

ESPERTO RISPONDE LEGGI E NORMATIVE

Orari di apertura: il quadro normativo NEGLI ULTIMI MESI DEL 2011, LA MATERIA DEGLI ORARI DI APERTURA DEI NEGOZI È STATA OGGETTO DI NUMEROSI INTERVENTI LEGISLATIVI. SCENDIAMO NEL DETTAGLIO TRA LE NOVITÀ INTRODOTTE LO SCORSO ANNO, spicca il Decreto Legge 6 Luglio 2011 n. 98 (convertito con modifiche nella L. 111 del 15 luglio 2011) in tema di orari di apertura degli esercizi commerciali. In particolare, il Decreto Legge citato, ha aggiunto una nuova disposizione all’articolo 3 della Legge 248/2006 (cd. Legge Bersani Bis) consentendo alle attività commerciali site nei Comuni inseriti negli elenchi regionali delle località turistiche o città d’arte, di estendere, in via sperimentale, gli orari di apertura anche per 24 ore giornaliere e, altresì, ha ribadito la possibilità per detti esercizi (possibilità già prevista nella Legge 114/1998 – cd. Legge Bersani), di non osservare l’obbligo di chiusura domenicale o festiva e la mezza giornata di chiusura infrasettimanale. Successivamente, il riferimento ai ‘Comuni inseriti negli elenchi regionali delle località turistiche o città d’arte’ è stato soppresso con il Decreto Legge 13 agosto 2011 n. 138: in tal modo la liberalizzazione degli orari di apertura, anche se in via sperimentale, veniva estesa agli esercizi commerciali di tutti i Comuni d’Italia turistici e non, in virtù del principio della libera concorrenza. Tale ulteriore modifica, che

avrebbe certamente prodotto un effetto dirompente nel settore del commercio, ha suscitato numerose proteste e anche critiche sotto il profilo della sua legittimità. Con la legge di conversione del Decreto Legge 138/2011 (Legge n. 148 del 14 settembre

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07/12/11 16.47

2011) è stato ripristinato pertanto il testo precedente. In base alla normativa attualmente vigente, la liberalizzazione resta quindi limitata, in via sperimentale, alle attività commerciali e di somministrazione di alimenti e bevande ubicate nei Comuni inclusi negli elenchi regionali delle località turistiche o città d’arte, le quali potranno essere esercitate senza dover osservare gli orari di apertura e di chiusura, la mezza giornata di chiusura infrasettimanale e la chiusura domenicale e festiva. L’entrata in vigore delle nuove disposizioni è subordinata al preventivo adeguamento da parte delle Regioni della propria normativa che, al momento della stesura di questo articolo, non è ancora avvenuta. Sarà interessante vedere quante Regioni adotteranno i provvedimenti implementativi delle nuove disposizioni statali nei termini indicati e come si comporteranno i Comuni di quelle Regioni che potrebbero non adottare la nuova normativa. Ad

oggi infatti, in diverse Regioni, non esistono ancora gli strumenti per dare applicazione alla normativa previgente, non essendo stati ancora predisposti gli elenchi delle località turistiche o città d’arte. Inoltre alcune Regioni (Toscana e Liguria) hanno recentemente presentato ricorso alla Corte Costituzionale per far dichiarare - fra l’altro - l’illegittimità della nuova normativa sulle liberalizzazioni, in quanto contraria all’art. 117 della Costituzione che riserva ad esse, in maniera esclusiva, la potestà di legiferare in materia di commercio. Il Ministero dello Sviluppo Economico (Divisione IV - Promozione della Concorrenza) con la circolare (3644-C del 28.10.2011) ha da ultimo precisato che la nuova normativa sulla liberalizzazione degli orari di apertura degli esercizi commerciali è stata emanata nell’esercizio della competenza esclusiva statale in materia di concorrenza e, come tale, non rappresenta una ingerenza dello Stato nelle competenze regionali. La circolare prevede inoltre che, se alla scadenza del termine indicato, le Regioni non avranno adeguato la rispettiva normativa, “…la norma statale di liberalizzazione degli orari di apertura e di chiusura nelle città turistiche e nelle città d’arte deve comunque essere applicata e non può essere vanificata con interpretazioni inutilmente dilatorie”. In assenza totale di provvedimenti attuativi da parte delle Regioni le nuove disposizioni dovranno applicarsi “…a tutto il territorio dei comuni e delle città d’arte in qualsiasi modo identificabili, in quanto caratterizzati da economia prevalentemente turistica…”.

L’ESPERTO RISPONDE Per informazioni e quesiti gli Avvocati Giulia Comparini e Alessandro Barzaghi saranno lieti di rispondervi a: gcomparini@cocuzzaeassociati.it abarzaghi@cocuzzaeassociati.it 22

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ONCORSO VETRINE di Elisa Facchetti

VINCITORE

La vetrina più innovativa dell’anno

Con la fine del 2011 si è concluso

anche il nostro concorso rivolto a tutti i negozianti, un’iniziativa coinvolgente che culmina a Macef con la premazione del vincitore, e che riparte con il 2012 Siamo ormai giunti alla fine del nostro concorso 'La vetrina più innovativa dell'anno', ed è tempo di bilanci. In primis, vogliamo ringraziare tutti i negozi che hanno aderito alla nostra iniziativa, dimostrando grande interesse e partecipazione a un'iniziativa che aveva, e ha tutt'oggi, l'obiettivo di risaltare l'aspetto più scenografico dello spazio vendita rivolto al settore casalingo, oggettistica e regalo, rendendo protagonista il negoziante e il suo mondo. Le interviste hanno fornito utili strumenti per conoscere meglio le importanti dinamiche che regolano gli investimenti e gli sforzi mirati nell'allestimento vetrina, l’elemento più importante di un negozio per coinvolgere emotivamente il cliente. Ed è proprio l'aspetto emotivo che la giuria di Articoli Casalinghi e da Regalo ha ricercato nell'individuare la realizzazione più bella, dove luci, colori e studio delle componenti concorrono a risaltare il prodotto esposto e attirare il cliente. Per queste motivazioni, la giuria e tutto lo staff della redazione proclama vincitore dell'edizione 2011 del concorso 'La vetrina più innovativa dell'anno' la signora Nerina Roncada, titolare del negozio CoseBelle di Belluno, a cui porgiamo i nostri migliori auguri e congratulazioni. Il resoconto della premiazione che si terrà al Macef, verrà pubblicato sul prossimo numero della nostra rivista.

Scorcio del negozio con le vetrine

Vetrina esterna dedicata all’oggettistica

CoseBelle 150 metri quadri di proposte eccellenti, dall'oggettistica all'arredo tavola, rappresentate dai marchi più prestigiosi. Punto di forza del negozio: l'arte di confezionare pacchetti regalo, personalizzati in base alla ricorrenza con carta pregiata, borse originali e con picNerina Roncada, coli oggetti. Un gusto estetico titolare del negozio che si riflette soprattutto nelle vetrine, dove si può constatare la ricercatezza studiata in ogni particolare nei giochi di luci e nei colori. 24

Progetto1:Layout 1 10/01/12 10:04 Pagina 1

26_27Concorso vetrine:Negozio ACRILICO 10/01/12 16:07 Pagina 26

ONCORSO VETRINE di Elisa Facchetti

ARNABOLDI LISTE NOZZE

Tra ‘bianchi’ e liste nozze

Mille metri quadrati disposti su due piani, ampi spazi

e grande visibilità. Sono questi i punti di forza di Arnaboldi Liste Nozze, il grande centro casalingo di Brenna, gestito da Emiliana Arnaboldi

Nato nel 1963 nel centro di Brenna (Co) come piccola attività dedita alla vendita di lampadari e realizzazione di impianti elettrici, nel corso degli anni lo storico negozio Arnaboldi ha focalizzato l'attenzione sul prodotto casalingo, proponendo non solo i grandi bianchi – boom dell'epoca –, ma anche servizi di piatti, bicchieri, pentole e piccoli elettrodomestici. Lo spazio è cresciuto con l'offerta, passando da pochi metri a 350 metri quadrati, fino al settembre 2004, quando la necessità di proporre una vasta gamma di prodotti spinse la famiglia Arnaboldi a trasferirsi nella zona artigianale di Brenna, nei pressi della strada provinciale, in via Moriolo 2. Oggi il negozio sfrutta a pieno lo spazio interno – un capannone riorganizzato per le finalità di vendita – giocando sulla grande metratura ridimensionata da isole tematiche, varie categorie merceologiche e una serie di vetrine interne create ad hoc: il primo piano ospita la zona del bianco, i prodotti per la tavola, l'angolo dedicato ai lampadari, alle pentole e al piccolo elettrodomestico; all'entrata, un corner mobile viene allestito con le novità del momento e i prodotti più richiesti. Il secondo piano offre una vasta panoramica dedicata alla lista nozze, una

Vetrina esterna

Emiliana Arnaboldi, titolare del negozio

Interno negozio, primo piano

categoria merceologica che continua ad avere successo: "Negli ultimi anni c'è stato un calo delle richieste – afferma Emiliana Arnaboldi –, ma in ogni caso funziona ancora bene e personalmente sono molto attenta alla proposta della lista nozze. Oggi si spende meno, tuttavia riscontro ancora un certo interesse rivolto al bel servizio, alla posata ricercata o alla bella pentola". L'oggettistica ha invece subito un freno nelle vendite: "oggi l'oggetto inteso come regalo fine a se stesso si vende poco. Si vende molto bene il regalo utile o prodotti di un certo livello immediatamente riconoscibili, come i piatti di Livellara, un prodotto sempre gradito e uno dei nostri marchi più forti". Tra gli altri marchi ricordiamo Lagostina, Barazzoni, Arti e Mestieri, Guy Degrenne, Baci Milano, Ego Vetri delle Venezie, Mascagni, Bugatti e i più noti di piccoli e grandi elettrodomestici. Le sette vetrine esterne, allestite dalla signora Emiliana, stuzzicano la clientela offrendo una panoramica completa dei prodotti presenti all'interno. Rinnovate ogni 15 giorni, le vetrine rappresentano il fiore all'occhiello del negozio Arnaboldi: sempre innovative, giocate sui colori o su scelte tematiche, sono costruite con l'ausilio

di oggetti quali tavoli, cubi in plexyglass, vetrinette. In alcuni casi si ricorre all'utilizzo di cartellonistica fornita da specifiche aziende, anche se nella maggior parte dei casi le vetrine vengono realizzate grazie alla creatività della signora Emiliana, talvolta consigliata da un'amica vetrinista, un supporto molto utile soprattutto nell'allestimento dei propri stand durante le fiere. All'interno del negozio luci puntate sui prodotti in promozione, risaltati da piccoli o grandi corner. "La vetrina, sia interna, sia esterna, deve attirare la clientela" afferma la titolare. "Molto spesso inserisco nelle vetrine oggetti e prodotti particolari con l'intenzione di colpire la gente affinché sia coinvolta emotivamente. E questo è il primo passo per fidelizzare il cliente". Come il servizio post vendita: Arnaboldi fornisce un ottimo supporto al cliente che richiede riparazioni di elettrodomestici, ricerca contatti con i centri assitenza più vicini, o informazioni sui prodotti. Le aperture domenicali, declinate in diversi temi, dal cioccolato alla presentazione delle nuove proposte per le liste nozze, colgono l'essenza del negozio Arnaboldi: un'attività che fonda il proprio successo sull'offerta di una completa categoria merceologica e sui numerosi servizi dedicati al cliente.

Interno negozio, primo piano

Interno negozio, secondo piano

Riparte il concorso per la vetrina più innovativa dell’anno indetto dalla nostra rivista. Mandateci una o più foto della vostra vetrina e potrete così candidare il vostro negozio alla selezione finale che premierà la miglior realizzazione esattamente fra un anno. Per info: articolicasalinghi@edifis.it 27

ERCATO MACCHINE PER CAFFÈ

di Europrisma

Tutto l’aroma del business

Spinte da innovazione e crescita dei consumi,

le aziende che operano nel segmento delle macchine per caffè cavalcano bene il mercato con percentuali di crescita a due cifre Il segmento delle macchine da caffè è sempre stato molto importante nel mercato degli articoli per la casa. Negli ultimi anni esso si è completamente modificato, grazie alla comparsa di metodi e tecnologie sempre più nuove; le aziende produttrici hanno cavalcato efficacemente il cavallo dell’innovazione, ed hanno lanciato prodotti sempre più complessi, che spaziano dalle tradizionali “napoletane” alle moka, dalle macchine automatiche e superautomatiche a quelle a pompa e a cialde, dalle macchine per caffè all’americana alle moka da viaggio, a quelle per microonde e via dicendo. Alcuni sono prodotti di nicchia, altri prodotti di massa, e tra gli operatori possiamo trovare sia grandi colossi multinazionali sia aziende artigianali che però sanno competere egregiamente e sanno mantenere caratteristiche distintive ben precise. Il nostro studio, che si limita alle aziende che nel 2010 hanno conseguito ricavi al di sopra del milione di euro, ne ha individuate 28; beninteso i ricavi non si riferiscono solo alle vendite di macchine per il caffè, ma le imprese della nostra rassegna sono comunque fortemente impegnate in questo settore.

Perchè l’Ebitda

Di queste 28 imprese abbiamo rilevato sia l’evoluzione dei ricavi nell’ultimo biennio, sia l’andamento del margine operativo al netto degli ammortamenti (Ebitda); riteniamo infatti che questo indice sia il più indicativo dell’andamento reale delle aziende, in quanto im28

Tab. 1

Andamento del mercato delle macchine per caffè in Italia (in €.000)

Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Società De’ Longhi Appliance spa Electrolux spa Saeco International spa Bialetti spa Groupe Seb Italia spa Miele Italia spa Polti spa Alessi spa Lagostina spa Fratelli Guzzini spa Gaggia spa Bergamaschi & Vimercati spa Pedrini Ppl spa Carlo Giannini spa Ilcar di Bugatti srl Ilsa Italy srl La Pavoni spa BFC srl Gemme Italian Producers srl Risolì di Montini srl Gat spa Elektra srl Quick Mill srl Evviva Company srl Inoxpran Prama srl Adp Princess srl Gimas srl Lui L’Espresso srl Altre Totale

Ricavi 2009

Ricavi 2010

432.971 497.273 137.453 127.423 95.861 88.932 99.161 73.282 32.664 30.181 22.476 20.708 7.170 10.023 6.580 6.630 6.309 4.950 3.552 5.471 5.122 3.784 2.985 2.762 3.735 2.131 1.606 954 4.500 1.736.649

594.043 496.549 228.856 153.651 102.843 97.385 96.540 75.897 36.761 33.174 29.566 20.281 10.074 8.985 8.214 7.467 6.495 6.389 6.093 5.494 5.156 4.463 4.015 3.878 3.381 2.549 1.388 1.362 5.000 2.055.949

Altre aziende considerate: AST, Rigel Velox, Officine Metallurgica Lux, Vev, D&D, TCI © Edifis Intelligence

mune da alterazioni dovute alle varie politiche fiscali o di bilancio (cosa molto importante soprattutto quando si esaminano i bilanci delle multinazionali). Il panorama complessivo che ne risulta è molto illuminante. In primo luogo possiamo constatare che, delle 28 aziende censite, ben sette (e si tratta di molte tra le più grandi) appartengono a gruppi multinazionali: ciò significa che il caffè non è più un prodotto tipicamente italiano? Si e no; l’origine ed il cuore del mercato sono tipicamente italiani, però parecchie imprese italiane sono state acquistate nel tempo da multinazionali estere, il che ha trasformato il caffè in un vero e proprio mercato globale. Le ragioni di 29

Ebitda 2010 49.799 14.497 33.608 -3.281 7.568 6.684 4.212 6.220 -4.347 3.960 1.623 791 793 733 -116 1.160 678 641 292 350 532 -2 94 107 193 -831 34 113 123.105

ERCATO MACCHINE PER CAFFÈ

questa pacifica invasione di campo sono molteplici, ma dobbiamo sottolinearne due in particolare, una positiva ed una negativa: la prima è che negli ultimi anni il consumo del caffè ha segnato una vera e propria esplosione a livello mondiale; la seconda è costituita dalla debolezza congenita delle nostre imprese, specie dal punto di vista finanziario. Di queste due ragioni però la prima è sicuramente la più rilevante; il settore delle macchine da caffè infatti è in forte progresso: le vendite dei produttori, e lo vediamo nella tabella n.1, passano da 1,7 a 2,5 milioni di euro, con un incremento del 18,4%, alla faccia della crisi! Ma non basta: anche l’Ebitda segna un vistoso progresso, passando da un -3,9% ad un +6,1% dei ricavi: in totale quindi un incremento del 10% tondo tondo, che fa ben sperare per il mercato e per il futuro. Su questi incrementi possiamo fare molte osservazioni.

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Tab. 2

I migliori incrementi di fatturato in % Società

Gemme Italian producers Saeco International Lui L’Espresso Pedrini srl Evviva Company De’ Longhi Appliance Quick Mill Gaggia Bfc Ilcar Bugatti

71,5% 66,5% 42,8% 40,5% 40,4% 37,2% 34,5% 31,5% 29,1% 24,8%

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Dal concetto di utensile a quello di regalo

È importante considerare per esempio che le macchine per il caffè non sono più soltanto degli utensili funzionali, ma sono diventate molto più spesso un articolo da regalo, o comunque di gratificazione consumistica: considerazione che sembra banale ma che deve essere ben assimilata da produttori e rivenditori, in quanto cambiano, e di parecchio, le motivazioni e le argomentazioni di vendita. Un’altra constatazione è che le aziende produttrici, spinte dalla crisi dei consumi avvenuta nel 2009, hanno saputo reagire, mettendo in atto varie strategie: • Hanno razionalizzato i processi produttivi (per esempio De’ Longhi) • Hanno ridotto spese generali e costi di struttura (per esempio Polti) • Hanno incrementato la qualità (tra gli altri, Pedrini) • Hanno sviluppato le vendite all’estero (Ilcar Bugatti) • Hanno rafforzato la struttura patrimoniale e ottenuto qualificate certificazioni internazionali (Risolì) • Hanno incrementato le azioni nei confronti dei rivenditori, sia con

I migliori Ebitda in % sui ricavi Società Ilsa Saeco International Fratelli Guzzini La Pavoni Gat Bfc De’ Longhi Appliance Alessi Giannini Pedrini Ppl

Tab. 3

% 15,5% 14,7% 11,9% 10,4% 10,3% 10,0% 8,4% 8,2% 8,2% 7,9%

operazioni di merchandising, sia con la pubblicità su riviste specializzate, sia stanziando incentivi per i migliori rivenditori (Ilsa, De Longhi) • Hanno sfruttato le sinergie reperibili nei processi di acquisizione (Saeco, Gaggia) Spesso le singole aziende hanno adottato più strategie contemporaneamente, aiutate in tutti i casi dall’incremento della domanda che è stata notevole, come riconoscono quasi tutti i manager del settore; accanto ad un incremento medio dei consumi stimato del 3,6% in Italia, abbiamo avuto una domanda in crescita a due cifre sia in Europa, sia nei paesi emergenti; naturalmente con qualche eccezione: un po’ di calo in Spagna e negli Usa, ma compensati da Germania, Svizzera, Europa orientale e Paesi emergenti (De Longhi per esempio dichiara in queste due ultime zone aumenti rispettivamente del 17% e del 35%). Ma veniamo a qualche commento sulle altre “classifiche”. La nostra tabella n.2 riporta i migliori incrementi di ricavi, in percentuale, nel 2010. Questa tabella è particolarmente interessante, perché ci mostra che nelle prime dieci posizioni c’è un buon numero di Imprese mediopiccole che hanno saputo sfruttare bene il momento favorevole, operando in mercati di nicchia con brillanti risultati.

Le eccellenze nelle nicchie

Al primo posto la Gemme Italian Producers mette a segno un virtuale raddoppio del fatturato, seguita da Lui l’Espresso con un tutt’altro che disprezzabile aumento del 48%, dovuto in gran parte alla vendita di macchine abbinata a quella delle cialde, prodotte in un gran numero di varietà ed aromatizzazioni. Anche Evviva Company incrementa le vendite del 40%, sfruttando soprattutto la nicchia delle “moka da viaggio” (Handpresso); ottimi i risultati anche per Quick Mill (+ 34%), grande penetrazione anche nel mercato professionale) e di BFC, che si è rivolta soprattutto al mercato estero, esportando il 75% della propria produzione. Un commento a parte merita l’andamento di Ilcar Bugatti. Nel 2010, l’azienda si è trovata di fronte ad un difficile dilemma: molti clienti si son trovati nella condizione di “…vendere prodotti a prezzi inferiori del 3040% rispetto agli anni precedenti… mentre l’incidenza delle spese… toglie ossigeno alle casse, costringendo i titolari a capitalizzare o a chiudere”. Di fronte a questa situazione non rimaneva che “pretendere il pagamento anticipato dai clienti che dimostrano un eccessivo ritardo nei pagamenti”; ma questa politica, per non essere suicida, doveva essere accompagnata da ben altre misure; ed infatti “…il settore commerciale deve essere migliorato non solo per reperire nuovi clienti”, ma anche per “entrare in buoni rapporti con i clienti e capire la loro reale situazione… e capire le esigenze e le difficoltà del cliente e la sua serietà commerciale”: si spiega con questa maggior attenzione al trade, oltre che con la ricerca di sbocchi commerciali in nuovi Paesi, l’incremento delle vendite del 28%. Passiamo alla tabella n.3, che riporta la classifica delle migliori dieci Imprese quanto a percentuale di Ebitda sui ricavi. Anche qui troviamo realtà di dimensioni diverse, anche se le “grandi” imprese sono più numerose: cosa abbastanza logica dato che la dimensione determina spesso anche la possibilità di conseguire economie di scala e maggiori efficienze produttive. 31

ERCATO MACCHINE PER CAFFÈ

Le eccellenze nell’efficienza

E tuttavia al primo posto c’è Ilsa, un’azienda non certo enorme, ma che ciò nonostante le consegue un Ebitda del 15,5%. Un successo che deve poggiare su solide basi, alcune delle quali già considerate più sopra, vale a dire la particolare attenzione e la costanza nella cura del trade (per esempio, Ilsa ha dedicato premi ed incentivi ai rivenditori quasi il 5% dei suoi ricavi!). Buoni anche i risultati di Guzzini, che ha puntato sulla qualità dei prodotti e su un considerevole ampliamento della gamma, e di Pedrini PPL, che ha affidato anch’essa le sue sorti ad un miglioramento della qualità e ad un nuovo ed accattivante design. Per andare poi nell’ambito delle aziende di minor dimensione, giudichiamo ottimi anche i risultati de La Pavoni, di Gat e della già citata BFC, tutti con margini al di sopra del 10% e quindi di grande soddisfazione. Passando alle Imprese maggiori, ricordiamo che Saeco, acquistata da Philips nel 2009, è diventata il centro mondiale della Business Unity Caffè dell’intero gruppo, in riconoscimento ovviamente del notevole know how posseduto, ed in quanto tale ha potuto usufruire di particolari sinergie commerciali che hanno prodotto un deciso incremento nelle vendite nei paesi emergenti ed in Russia. De’ Longhi ha proseguito nell’operazione di integrazione di Ariete, ed ha conseguito un forte incremento di vendite in tutte e tre le aree presidiate con la sua produzione: superautomatiche, porzionato chiuso e macchine tradizionali a pompa. Saeco e De’ Longhi, comunque, sono molto simili dal punto di vista commerciale, in quanto entrambe vendono in Italia solo il 28/30% della loro produzione, ed il resto delle vendite proviene dal mercato estero. In conclusione quindi, possiamo dire che il segmento delle macchine da caffè gode di ottima salute: finalmente un settore che ha superato la crisi (non solo per il forte contributo dato dall’aumento delle esportazio-

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Pedrini Ppl spa Via Campagnola, 10/12 - Concesio - 25026 BS - Italia - info@pedrini.com

Evviva Company Via dell’arte, 26 - Porto S. Elpidio - 63018 AP - Italia - info@evvivaonline.com

Polti spa - Via Ferrari, 83 - Bulgarograsso 22070 CO - Italia - polti@polti.com

Gaggia - Strada per Abbiategrasso Robecco S/Naviglio - 20087 MI - Italia gaggia@gaggia.it Gat spa - Via per Ospitaletto, 72/78 Cazzago S. Martino - 25046 BS - Italia info@gatspa.it Gemme Italian Producer Via del Lavoro, 45/47 - Castegnato 25045 BS - Italia - gemme@gemme.it Giannini - Via Caporalino, 9 - Cellatico 25060 BS - Italia - info@giannini.it Gimas Macch Espr srl Via 4 Novembre, 10/11 - Granaglione 40030 BO - Italia - info@gmassrl.com Groupe Seb Italia spa Via Montefeltro, 4 - 20156 MI - Italia fboromei@it.groupseb.com

ni, ma anche per l’aumentata domanda interna ), ed un prodotto che ha saputo rinnovarsi nella forma, nell’impiego, nella proposta commerciale, grazie anche alla collaborazione con le Case produttrici di caffè come Nestlè, Lavazza, Segafredo, Illy. Pensiamo che l’analisi delle cause di questo successo debba indurci a trarre qualche insegnamento utile che trovi applicazione anche in altri segmenti. 32

Quick Mill srl - Via Stati Uniti d’America, 6/8 - Senago - 20030 MI - Italia maurizio.chinaglia@quickmill.it Rigel Velox srl - Via Mannelli, 18/20 Signa - 50058 FI - Italia - info@veloxitaly.it Risolì - Via Ruca, 82 - Z.I. Lumezzane S.S. - 25065 BS - Italia info@risoli.com Saeco Int. Group spa - Via Torretta, 240 Gaggio Montano - 40041 BO - Italia silvia.cattaneo@ketchup.it Tci Divis Caffetterie - Via A. Moro, 10 Domodossola - 28845 VB - Italia info@caffetteriemoka.com Vev srl Via Puccini, 7 - Briosco 20836 MB - Italia info@vevpentonett.it

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NOSTRI SONDAGGI

L’OPINIONE DEI NEGOZIANTI

Le macchine per caffè fra classico e moderno

Dalla moka alla macchina per l’espresso, fino alla caffettiera napoletana. Lo spettro di prodotti si amplia e con esso l’assortimento che premia le aziende più vicine ai negozianti

Sondaggio

Di tutti i tipi, di tutti i prezzi, in materiali garantiti e affidabili, colorate ed eleganti, belle da guardare e da esporre in casa. L’universo caffè è popolato da una miriade di macchine tradizionali e moderne e costellato dalle ultimissime proposte per servire anche a casa un espresso come quello del bar. In capsula, in cialda o macinato sciolto, il caffè è un rito che si consuma anche più volte al giorno e che genera un buon business per i negozi di casalinghi. Ma quello del caffè è anche un segmento di mercato molto agguerrito, con linee di prodotto che vanno a colpire ogni fascia di prezzo e che sfidano sempre più il consumatore, giocando anche sull’elemento colore o sul fattore design. In questo periodo stiamo assistendo al boom anche in Italia delle macchine automatiche

per lo più con capsula che, dopo aver aggredito l’utenza business e i piccoli uffici, oggi arriva tra le mura domestiche a prezzi interessanti. La moka resta però la soluzione più economica per bere il caffè e anche il modo più tradizionale per prepararlo. Con un’offerta così ampia e una domanda altrettanto articolata è inevitabile che anche le aziende che producono macchine per il caffè debbano far bene i loro conti quando elaborano le proprie strategie commerciali. Ecco perchè non è solo sulla scontistica che spesso si gioca la partita con i negozianti che giustamente esigono il massimo sia nei servizi post vendita, sia per ciò che riguarda un’adeguata fornitura di materiali POP, oltre che investimenti adeguati in pubblicità dei prodotti.

I risultati dei nostri sondaggi non hanno velleità di valore scientifico. Le risposte sono raccolte su base volontaria allo * scopo di fornire spunti utili allo sviluppo di un rapporto virtuoso tra negozianti e fornitori, in un’ottica di crescita del nostro mercato di riferimento.

Nel suo negozio commercializza articoli

Italiani:

Nel suo negozio vende prevalentemente:

Sì 95% - No 5%

Prodotti in Paesi CEE:

Sì 75% - No 25%

Moka

85%

Automatiche

14%

Napoletane

Prodotti in Paesi extracomunitari:

Sì 50% - No 50% 34

Quali aziende offrono il miglior servizio di assistenza post-vendita 1° Alessi, 2° Lui L’Espresso, 3° Guzzini, 4° Ilsa

Quali aziende offrono il miglior materiale espositivo a supporto dei propri prodotti

1° Guzzini, 2° Kaufgut, 3° Bialetti, 4° Lui L’Espresso, 5° Saeco Quadra Green, Lui L’Espresso

Brikka, Bialetti

Coffee.it, Officina Alessi Coco di Forever, distr. da Kaufgut

Quali aziende hanno fatto la campagna, pubblicitaria più efficace 1° Alessi, 2° Guzzini, 3° Bialetti, 4° De’ Longhi

Oltre alle marche più conosciute, ne può indicare un’altra che le ha dato risultati di vendita interessanti

G.A.T. Stella, Mamy Caffettiere per microonde, Elektra, Handpresso, Espresso Due, Quick Mill, Gnali, Zani

Single linea G Plus, Guzzini

Alicia, De’ Longhi

Il panel dei nostri sondaggi Abati Mobili - Perugia - PG, Abba - Brugnato - SP, Adriana Ghelfi - Piacenza - PC, Agnese Casa - Varazze - SV, All’Arca di Noè - Verona - VR, Anita Più - S. Giovanni in Persiceto - BO, Arcadia Passaro - Avellino - AV, Arnaboldi Enrico & C. Brenna - CO, Arredamenti Mandarini - Torgiano - PG, Artea - Manerbio - BS, Articoli da Regalo Altomare Giuseppe Trani - BA , Bagagli - Roma - RM, Baggio Zaira - Bassano del Grappa - VI, Bagliori - Bresso - MI, Bergomi - Monza MB, Bertagnolli Nicola & C. - Cavalese - TN, Cadel Ugo e Figli - Santa Lucia di Piave - TV, Caldara & C. - Bergamo BG, Canovai Iolanda - Prato - PO, Casa Bella - Napoli - NA, Casa Chic - Bisceglie - BT, Casa Così - Gallarate - VA, Casa dei Rasoi - Bergamo - BG, Casa del Corso - Chioggia - VE, Casa del Regalo - Carmagnola - TO, Casabella Lilloni Brescia - BS, Casabella Mantova - Mantova - MN, Casalinghi Fornaro - Milano - MI, Casalinghi Wagner - Milano MI, Casastyle - Galli Alessandra - Castellanza - VA, Ceart - Cornuda - TV, Cema - Fossano - CN, Centroforme - Alghero SS, Ceramiche Barbetti - Chianciano Terme - SI, Ciacci - San Giustino - PG, Ciat - Giuliano in Campania - NA, Cobez Opicina - TS, Ciro & Gabriella - Finale Ligure - SV, Coltelleria Collini - Busto Arsizio - VA, Coltelleria Pompei Luisa Porto S. Giorgio - MC, Conti Casalinghi - Bergamo - BG, Corrado - Isola della Scala - VR, Cose & Cose - San Mariano di Corciano - PG, Cose Belle - Belluno - BL, Cose da Casa - Santa Giustina - BL, Cose di Casa di Tognolini - Tirano - SO, Cristalleria Villa - Desio - MB, Cristiano Vecli coltelleria articoli regalo - Rovereto - TN, De Gregorio - Termoli - CB, Deco Casa - Bastia - PG, Dettagli di Oggetti Smarriti - Roma - RM, Dib snc di Bari Gaetano & C. - Andria - BA, Ditta Cav. F. Testi - Padova - PD, Ditta Limentani Graziano - Roma - RM, Domina Nicolina - Oliveri - ME, Elite Casa Brescia - BS, Elmo - Montecatini Terme e Tett. - PT, Eremita - Bordighera - IM, Esposti - Mestre - VE, Euromarket Sarmeola di Rubano - PD, F.lli Colì - Cutrofiano - LE, F.lli Conti di Paolo Conti & C. - Bergamo, F.lli Dario DG & G. Dario Saronno - VA, F.lli Valagussa - Cassago Brianza - LC, F.lli Villa - Montesiro Besana in Brianza - MB, Ferruta Casa dal 1935 - Trecate - NO, Fornari & Fornari - Roma - RM, G. Baggio di Baggio Zaira - Bassano , del Grappa - VI, Galati Capo d’Orlando - ME, Gardinali - Genova - GE, Garofalo - Capurso - BA, Ghigo - Torino - TO, Giachi - San Casciano val Pesa - FI, Giannetti - Aosta - AO, Giemme - Drissona - CR, Giustizieri - Galatina - LE, Grancasa - Corciano Loc. Taverne PG, Guidotto G. & Co. - Scorzè - VE, Haus - Sassari - SS, Hobby Casa Idee Regalo - Paderno di Ponzano Veneto - TV, House & Kitchen - Roma - RM, Idea regalo - Dalmine - BG, Idee per la casa - Rimini - RN, Il Bottegone di Soli Daniela e Soli Andrea - Fiorano Modenese - MO, Il cerchio - Reggio Calabria - RC, Il regalo di AB - Modena - MO, Immagine Casa - Torino - TO, Kitchen - Milano - MI, La Bottega di Maffioli - Alzano Lombardo - BG, La Casalinga Cossato - BI, La Casalinga - Carpi - MO, La Casalinga Sport - Tuscania - VT, La Futura Arredo Design - Castelfiorentino FI, Le cose di Giò - Genova - GE, Le Gallerie di Parodi Angelo - Albenga - SV, Levi Franco & C. - Chiavenna - SO, Linea Domus dal 1936 - Roma - RM, Lombardi - Viareggio - LU, Maconi Casalinghi - Varese - VA, Magazzini Boom Reggio Calabria - RC, Magazzini Rossi - S.Andrea in C. di S. Clemente - RN, Mama’s - Schio - VI, Mariotti - Massa MS, Meraviglia - Legnano - MI, Merli - Foggia - FG, Mileno Regali - Vasto - CH, Miriade - Apricena - FG, Morelli Cesare & C. - Gubbio - PG, Mornati - Biassono - MI, Musio Roma - Roma - RM, N.O.R.A - Spinaceto - RM, Negrini - Como CO, Nigra - Novi Ligure - AL, Ninzoli - Sassuolo - MO, Novidea - Lanciano - CH, Nuvolari Casa - Chioggia - VE, Nuvolari Casa - Padova - PD, Officina Casa - Cremona - CR, Padem - Chieri - TO, Paolocci Idee per la casa - Rimini - RN, Parliamo d’Amore scarl - Firenze - FI, Passalacqua - Parma - PR, Passioni Domestiche - Sondrio - SO, Piccoli Segreti - Montoro Inferiore - AV, Pilosio - Casarza della Delizia - PN, Pistoni 1901 - Ivrea - TO, Pragma Liste Nozze e Gioielli - Amelia - TR, Preziosi 153 - Isernia - IS, Prisma - Cerignola - FG, Punto 7 - Rivalta di Torino - TO, Punto Casa Brescia - BS, Regalcasa - Seregno - MB, Regalcasa - Merate - LC, Riva - Molteno - LC, Robertplast - Torino - TO, RS Commerciale - Padova - PD, Sanguinetti Gabriella - Finalborgo - SV, Scianna - Bagheria - PA, Sebastio 1910 - Taranto TA, Smiraldi Francesco - Gravina di Catania - CT, Spini - Firenze - FI, Stahlhaus - Reggio Calabria - RC, Stilcasa Cisliano - MI, Stile e Tavola - Scandiano - RE, Strazzari - Bologna - BO, Strola Liste Nozze - Ciriè - TO, Taponecco Sarzana - SP, Tarozzi Cristina e Leda - Bologna - BO, Terrile R. Luigi - Genova - GE, Tessuti d'Arredo di Aversa Nicolina - Grassano - MT, Tutto per la Casa - Imperia - IM, Ugo Cadel - Lucia di Piave - TV, V 2 di Villa - Saronno - VA, Verga Selezione - Como - CO , Versari - Forlì - FC, Vicari Casalinghi e Art. Regalo - Arona - NO, Villa Luca - Desio MI, Vivere Casa - Rimini - RN, W. Esposti - Mestre - VE, Zambrini Luisa di Tessitori Annamaria - Roma - RM, Zanoletti - Vigevano - PV

Una partecipazione in crescita Al sesto appuntamento con i nostri sondaggi, il panel dei negozianti è cresciuto in modo esponenziale, toccando quota 164 rivenditori. Questo risultato è indicativo di come il commerciante sia attento, lieto di partecipare e desideroso di esprimere la propria opinione sugli aspetti che caratterizzano la propria attività. Ringraziamo i punti vendita che hanno collaborato sin qui con la nostra rivista e invitiamo tutti i rivenditori interessati a far parte del nostro panel a contattarci via e-mail ad articolicasalinghi@edifis.it. 36

Chris Pehoviak, Consumer Business Manager EMEA di Whitford

ZIENDE

WHITFORD

Il fattore colore

I nuovi rivestimenti antiaderenti danno

impulso al mercato degli articoli casalinghi

Nonostante la crisi economica globale, l'industria degli articoli casalinghi - che comprende i settori degli elettrodomestici da cucina, cookware e bakeware -, nel 2011 ha mostrato un discreto sviluppo. Parte di questo successo può essere attribuito ai nuovi colori proposti per i rivestimenti antiaderenti, che sono sempre più richiesti a livello globale, ed in particolare sul mercato europeo, pronto a lanciare le nuove tendenze. Anche se il nero metallizzato è tuttora il colore predominante dei rivestimenti antiaderenti, bianco, beige, grigio e parecchi altri colori si stanno progressivamente affermando, portando un'aria di novità nei punti vendita e nelle cucine dei consumatori finali. "La tecnologia applicata ai rivestimenti antiaderenti sviluppata nel corso degli ultimi anni ha reso possibile che si

affermasse il trend riguardante i nuovi colori" - afferma Chris Pehoviak, Consumer Business Manager EMEA di Whitford. Il rivestimento antiaderente Eterna® di Whitford, noto come il più durevole del mondo, non presenta solo un'antiaderenza superiore alla concorrenza, ma anche una eccellente resistenza alla macchia, che ne rende possibile la realizzazione sia nei colori chiari, sia in quelli più vivaci e brillanti. Eterna®, basato sulla tecnologia del PTFE, è cresciuto rapidamente nel giro di pochi anni, fino ad essere considerato il rivestimento migliore utilizzato principalmente nelle linee di prodotti top di gamma. Rimanendo nell’ambito della tecnologia del PTFE, Whitford propone anche, per l’applicazione a rullo, il rivestimento antiaderente Skandia®, che presenta eccezionali ca37

ratteristiche ed è disponibile in varie tonalità, dalle tinte chiare ai colori più intensi. Un fattore che ha contribuito a spingere l’uso dei colori nei rivestimenti antiaderenti è sicuramente il nuovo prodotto ceramico sviluppato da Whitford con il marchio Fusion®. Si tratta di un rivestimento antiaderente ceramico altamente innovativo, resistente a temperature più elevate rispetto al PTFE, estremamente duro, resistente all’abrasione ed esente da PTFE e PFOA. Fusion® sta riscuotendo un forte successo e ciò è da attribuirsi alle sue tonalità chiare e luminose (come il colore bianco, estremamente lucido e brillante), alla migliore antiaderenza (paragonata agli altri rivestimenti ceramici), ed alla resistenza alla macchia; la richiesta è soprattutto per i settori del cookware e dei grill elettrici. Anche se il bianco attualmente rappresenta il colore più venduto, sul mercato si stanno affermando anche altre tinte. Whitford è un’azienda multinazionale produttrice di rivestimenti antiaderenti e ad alte prestazioni, con sedi produttive in Italia, India, Brasile, Cina, Singapore, Stati Uniti, Canada ed Inghilterra, e sedi commerciali distribuite in tutto il mondo. Whitford fornisce le principali aziende leader nei settori cookware, bakeware e degli elettrodomestici. Whitford sarà presente a Francoforte ad ‘Ambiente’, Hall 3.0 Stand E40 dal 10 al 14 Febbraio 2012, dove presenterà le ultime novità, tra cui Eterna® Fusion® e Skandia® nei nuovi colori.

TEMA CAFFÈ

di Monica Zani

‘il momento elettivo’ del caffè

SI VENDE PERCHE’

Sempre più ‘a casa come al bar’

A un caffè non si rinuncia mai!

L’offerta merceologica è molto ampia e per tutte le tasche

Il caffè è il secondo

prodotto commercializzato a livello mondiale, dopo il petrolio

E dietro alla vendita del caffè c'è anche quella degli strumenti per prepararlo: dalla classica moka alla napoletana, dalle caffettiere a stantuffo fino alle più sofisticate e moderne apparecchiature. La macchina per espresso ‘casalinga’, negli ultimi anni ha visto crescere il consumo dell’oro nero tra gli italiani: si tratta di quegli apparecchi a cialde o a capsule che permettono di gustare un espresso senza bisogno di andare al bar. Ciò che ha segnato, nella storia dell'industria, uno step fondamentale nella produzione della macchine da caffè è stata l'invenzione delle cialde e delle capsule contenenti il prodotto polverizzato, sancendone la diffusione, anche per uso domestico. L'utilizzo delle cialde e delle capsule permette la salvaguardia dell'aroma e del gusto della bevanda, grazie al sottovuoto e all'azoto immesso per la loro conservazione. La polvere di caffè, macinata, dosata e pressata, viene preparata in piccole porzioni confezionate. Il

Y1.1 FrancisFrancis Touch per illy, disegnata da MM Design e realizzata in vetro (rosso, bianco, nero) e alluminio, utilizza la tecnologia touch ed è dotata di: memorizzazione di 2 differenti volumi in tazza; arresto automatico dell’erogazione; espulsione automatica della capsula usata (vaschetta da 7 capsule); livello acqua visibile nel serbatoio; poggiatazza regolabile in altezza; carrozzeria in alluminio; piano in vetro temperato; serbatoio da 0,70 litri; risparmio energetico dopo 60 minuti di inutilizzo 39

TEMA CAFFÈ

packaging delle capsule di caffè serve ad assicurare la massima igiene e a impedire l’aggressione di agenti esterni, quali l’umidità, il calore, l’aria; si possono trovare confezionate sia in pacchetti monodose, sia in confezioni pluridose. Le cialde di caffè vengono confezionate sempre monodose: il caffè, torrefatto e macinato, viene distribuito e pressato all’interno di due fogli di carta (di solito 7 g per cialda) e poi chiuse ermeticamente, così da garantire sempre la costanza qualitativa del prodotto.

Syntia Red, la compatta di Philips Saeco in acciaio cromato rosso è dedicata all’anniversario dei 150 anni dell’Unità d’Italia, su progetto dell’architetto Karim Azzabi: Syntia 150° Anniversario. È dotata di: gruppo caffè estraibile, per una semplice pulizia; griglia raccogligocce in acciaio inox; display LCD a 3 colori con icone; doppio erogatore caffè regolabile in altezza; stand-by automatico dopo 1 ora; emulsione latte con pannarello in acciaio inox; macina caffé in ceramica regolabile (5 posizioni)

Alicia di De'Longhi è una moka elettrica che, grazie al timer digitale, può essere programmata fin dal giorno prima, per avere il caffè pronto all’ora desiderata. Dotata di funzione ‘mantenimento caffè caldo’, permette di avere un caffè come appena fatto fino a 30 minuti dopo l’erogazione. La base cool-touch permette di mantenere la base della moka sempre fredda, potendo così appoggiare Alicia su qualsiasi tipo di superficie

Zarina di Risolì è una caffettiera realizzata in alluminio pressofuso verniciato, che permette al calore di diffondersi in modo uniforme, con manico cromato. È disponibile in un'ampia gamma cromatica: viola, rosso, nero, grigio Londra, verde Sardegna, marrone terra e nelle versioni da 1, 3 e 6 tazze

La macchina per il caffè Allure fa parte della nuova linea dal design semplice di Russell Hobbs. In acciaio inox con inserti neri e logo in rilievo, ha una potenza di 1000 W, una capacità di caraffa per 8 tazze, sistema di controllo del filtraggio per la regolazione del caffè, caraffa salva aroma con maniglia ergonomica in vetro termico lavabile in lavastoviglie, sistema antigoccia, riscaldamento piastra e spegnimento automatico, porta filtro removibile e lavabile, serbatoio estraibile con indicatore del livello dell’acqua

ENA Micro 9 One Touch di Jura permette di variare l'altezza del doppio erogatore tra i 55 mm e i 138 mm. La parte frontale e il top sono ricoperti da una doppia mano di lacca lucida color metallico. Le parti laterali e il retro in Piano Black e il diffusore doppio placcato cromo. É dotata di funzione Aroma Boost che, con la sola pressione di un tasto, macina la maggior quantità di chicchi possibile e li estrae nella camera variabile di infusione, in condizione ottimale per creare un perfetto caffè espresso, lungo, o extra forte. La speciale guarnizione in silicone mantiene il contenitore dei grani a tenuta d’aria. In questo modo i chicchi di caffè rimangono freschi per lungo tempo, e ciò intensifica notevolmente l’aroma nella tazzina

Caffettiera espresso Slancio di Ilsa in acciaio inox 18/10, disponibile con finitura lucida o satinata e con fondo adatto anche a piani ad induzione

L'impatto ambientale delle capsule e delle cialde di caffè - Le capsule di caffè in alluminio non sono riciclabili perché sono bi-componenti (alluminio e caffè) e quindi, per essere smaltite, i due elementi devono essere separati. Anche le capsule in plastica non sono riciclabili, a breve però saranno disponibili capsule realizzate in plastiche biodegradabili: ora, per lo smaltimento, si deve fare riferimento alla Direttiva 94/62 ce. - Le cialde di caffè sono composte da due fogli di carta e quindi possono essere gettate nell’umido. Alcune curiosità ‘numeriche’ • Il caffè, con circa 4 miliardi di tazzine consumate ogni giorno in tutto il mondo, è la bevanda più apprezzata dopo l’acqua. • Solo gli statunitensi consumano ogni giorno circa 400 milioni di tazze di caffè (146 miliardi l’anno!), confermandosi ancora una volta leader mondiali nel consumo di caffè. • Il Giappone sono al terzo posto. • In Europa, i maggiori consumatori di caffè sono i Paesi Scandinavi: Finlandia, Danimarca e Olanda con, rispettivamente, circa10.58, 9.99 e 9.85 Kg consumati anno pro capite. • Ogni anno in Italia vengono consumati 3.4 miliardi di espresso serviti in oltre 200.000 bar, disseminati lungo tutta la Penisola. • In Italia, nell’arco di una giornata, circa il 49% della popolazione beve caffè. • Gli uomini bevono più caffè delle donne (1,7 tazze al giorno contro 1,5). • L’81,1% dei bevitori di caffè beve fino a tre tazzine al giorno. • Il 37% beve caffè ‘liscio’, mentre il 63% aggiunge qualche tipo di edulcorante e latte o panna. • Il 57% del caffè è consumato a colazione, il 34% tra i pasti ed il 13% fuori pasto. • Il caffè consumato al bar rappresenta il 24-25% del consumo globale come volume e il 60% circa del valore. • Il 22,2% degli italiani consuma almeno una tazzina quotidiana al bar. • Il 45,2% è la fetta maggiore di consumatori da bar che, curiosamente abita al Nord. • Il 75,2% dei caffè viene bevuto prevalentemente nella fascia mattutina. • Il 74% dei bevitori di caffè preferisce l’espresso. • 20.000 miliardi il giro d’affari annuo dell’espresso lungo lo stivale. 41

TEMA CAFFÈ

Miciomacho e Briccobracco di Excelsa di Bergamaschi&Vimercati sono caffettiere da tre tazze realizzate in alluminio

Barcaffè 9000 di Termozeta ha un doppio filtro di funzionamento con caffè in polvere/cialde; portafiltro per 1 o 2 tazze; vapore regolabile e beccuccio cappuccino orientabile; serbatoio estraibile da 1,8 litri; vaschetta raccogli gocce estraibile

Caffettiera da sei tazze Concept di WMF realizzata in acciaio inossidabile 18/10 Cromargan® lucido e fondo TransTherm

Dall’incontro di Lavazza con Electrolux, la macchina per il sistema espresso A Modo Mio, disponibile in due modelli: Favola™ e Favola Plus™, ambedue lineari e compatte. Il modello base è disponibile nei colori: Chocolate Brown, Love Red, Grape Purple e Pinot Green, mentre per il modello Plus sono previsti gli abbinamenti cromatici Frosted Almond – Chocolate Brown e Chocolate Brown – Granite Grey

Grazie a un filtro supplementare a maglie fini e un apposito imbuto, con Miss Orzì di Forever si ottengono due tazze di caffè d'orzo

Intervista a Marco Merolla, Marketing Manager Caffè e PED Bialetti Industrie

Miscele Bialetti I Caffè d’Italia

Nonostante la crisi, nonostante il continuo aumento del prezzo del caffè, l'impressione è che il comparto delle macchine del caffè non soffra, anzi... sarebbe interessante capire quale è la ragione di questo successo e qualche numero che ne comprovi la veridicità. Vorrei conoscere l'incremento o il decremento delle vendite rispetto all'anno scorso o e due anni fa. È vero, il mercato delle macchine espresso continua a crescere trainato da quello delle macchine a sistema chiuso, che registra con un incremento pari al + 36% in termini di volume (GFK panelmarket, closed system YTD Ago 2011). Contestualmente, sta esplodendo anche il business delle capsule, per il quale si registra un totale food pari al +36% a volume (Nielsen totale food, mercato capsule, YTD Ottobre 2011). Riteniamo che tale successo derivi fondamentalmente dall’elevata componente di servizio che il sistema macchina capsula offre, ovvero la possibilità di ottenere un caffè perfetto proprio come quello del bar con un semplice gesto. Ancora una volta numeri: il maggior numero di vendite in che Paese viene riscontrato? Per quanto riguarda Bialetti, l’Italia rappresenta il primo mercato. Relativamente ai mercati esteri, stiamo valutando ad oggi l’ingresso in nuovi paesi particolarmente strategici. La concorrenza è vasta... quante aziende propongono macchine per il caffè: quali sono le caratteristiche principali che una macchina del caffè deve avere per essere PIÙ che competitiva? Il principale elemento di competition di questo mercato è rappresentato dalla qualità del caffè erogato. Quando il consumatore acquista una macchina a sistema chiuso, sceglie un caffè al quale si ‘lega’ per un determinato periodo di tempo: la sua qualità deve essere perciò all’altezza. Al rivenditore, proponete dei corner personalizzati, delle promozioni a livello pubblicitario internamente al negozio... o quant'altro? Certo, al momento si sta concludendo un progetto molto importante di personalizzazione della GDS per aumentare la visibilità dei nostri prodotti. Inoltre, abbiamo realizzato 3 promozioni sul consumatore, di cui due dedicate alle macchine a sistema aperto

Restyling della classica Moka

(Mokona e Tazzona) ed una per il sistema chiuso (Mini Express e Mokona One). Considerato che producete sia la tradizionale moka, sia la macchina del caffè, quale è la 'più gettonata', in termini di vendite? C'è anche una differenza tra luogo... ad esempio Italia settentrionale e meridionale? In termini di numeri in quale percentuale? In realtà non c’è competizione tra Moka Express e macchine espresso. Si tratta, infatti, di due tipologie di consumi complementari che soddisfano bisogni e momenti differenti. Moka viene utilizzata prevalentemente al mattino per preparare la colazione - momento elettivo per il caffè - mentre la macchina espresso viene usata per tutti gli altri momenti della giornata ed in particolare quando si tratta di fare 'bella figura con gli amici'. In questo ultimo caso, in particolare, la componente ostentativa del caffè servito con la crema e la componente di servizio - data dal poter preparare più tazzine di caffè di seguito e senza sporcare - portano a preferire la macchina espresso. A livello territoriale, l’unica differenza che riscontriamo è relativa al sistema chiuso che, come tutti i mercati nuovi, è concentrato in area 1.

Mini Express Nero Mascalzone

TEMA CAFFÈ

Intervista a Fulvio Pagliarini, Direttore Commerciale ILSA Al rivenditore, proponete dei corner personalizzati, delle promozioni a livello pubblicitario internamente al negozio... o quant'altro? No Considerato che producete sia la tradizionale moka, sia la napoletana, quale è la 'più gettonata', in termini di vendite? C'è anche una differenza tra luogo... ad esempio Italia settentrionale e meridionale? In termini di numeri in quale percentuale? La caffettiera più 'gettonata' attualmente è senz’altro la caffettiera alla napoletana, che è apprezzata da tutta quella clientela che ama gustare il caffè della vera tradizione Napoletana, senza distinzione tra settentrione e meridione.

Caffettiera Espresso Turbo Express di Ilsa, realizzata in acciaio inox 18/10, disponibile anche con miscelatore per caffè

Prima versione della caffettiera alla Napoletana in alluminio, di Ilsa. Anno di produzione: 1946

Vorrei conoscere l'incremento o il decremento delle vendite rispetto all'anno scorso o a due anni fa. Abbiamo registrato un sensibile calo delle vendite delle caffettiere espresso: ciò è dovuto alla diffusione che le macchine per caffè con capsule stanno avendo anche in ambito casalingo. Registriamo invece la crescita delle vendite delle caffettiere alla Napoletana. Ancora una volta numeri: il maggior numero di vendite in che Paese viene riscontrato? Il maggior numero di vendite di caffettiere avviene in Italia e subito dopo in Germania. La concorrenza è vasta... quante aziende propongono macchine per il caffè: quali sono le caratteristiche principali che una macchina del caffè deve avere per essere PIÙ che competitiva? Le nostre caffettiere espresso e caffettiere alla Napoletana sono prodotte da moltissimi anni, il segreto che ci permette di venderne ancora è che rispondono alle esigenze della clientela, assicurando qualità e prezzi coerenti.

Caffettiera alla Napoletana realizzata in alluminio da Ilsa, su disegno originale della tradizionale napoletana

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C’è qualcosa di nuovo in cucina, un nuovo modo di cucinare sano.

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TEMA CAFFÈ

Intervista a Federico Picchio, Direttore Commerciale di Lui L’Espresso Regina di Lui L'Espresso è caratterizzata da un'elevata tecnologia meccanica: sistema di risparmio energetico grazie all’autospegnimento (dopo 15 secondi di inutilizzo la macchinetta va in modalità stand-by); sistema di espulsione automatica delle capsule; led blu che, in trasparenza, illumina la vaschetta dell’acqua regalando all’ambiente riflessi color viola. La nuova collezione Regina, disponibile in bianco, bronzo, rosso e grigio, completa la linea Quadra presentata in nove colori shocking

Nonostante la crisi, nonostante il continuo aumento del prezzo del caffè, l'impressione è che il comparto delle macchine del caffè non soffra, anzi... sarebbe interessante capire quale è la ragione di questo successo e qualche numero che ne comprovi la veridicità Il prezzo della materia prima ha subito un forte aumento nell’ultimo periodo: basti pensare che dal 2009 ad oggi l’incremento è stato del 100%, ma nonostante ciò, la crescita del mercato 'a capsula' non si è arrestata, continuando ad avere un tasso di penetrazione significativo nelle famiglie. La ragione del successo è da ricondursi a molteplici fattori: la facilità d’uso, le elevate prestazioni associate ad un prodotto che garantisce un'ottima resa in tazza (simile ad un espresso del bar ad un 1/3 del prezzo), con la possibilità di scegliere diverse miscele in base ai propri gusti e ai vari motivi della giornata. Vorrei conoscere l'incremento o il decremento delle vendite rispetto all'anno scorso e due anni fa. Nel 2010 le vendite sono salite del 32% rispetto all’anno precedente, mentre la previsione di chiusura del 2011 vede un ulteriore incremento. Ancora una volta numeri: il maggior numero di vendite in che Paese viene riscontrato? La crescita dei consumi caffè rispecchia la crescita della cultura e dell’interesse per l’espresso. I mercati esteri sono in rapida crescita ed evoluzione, soprattutto nel centro Europa, con un ottimo riscontro da parte della clientela. Occorre però precisare che in Europa e nei mercati oltreoceano si consuma caffè lungo, bevanda da sorseggiare, più simile, in questo, alla modalità di consumo del tè o delle tisane che all’espresso. La nostra distribuzione è concentrata prevalentemente sul mercato italiano, che ancora ad oggi garantisce consumi marcatamente più elevati rispetto ai paesi esteri nel mercato del caffè espresso. La concorrenza è vasta... quante aziende propongono macchine per il caffè: quali sono le caratteristiche principali che una macchina del caffè deve avere per essere PIÙ che competitiva? Il mercato propone attualmente una vastissima gamma di macchine per il caffè, sia a capsula, sia a polvere, portando così naturalmente il consumatore ad una maggiore attenzione alla scelta e alla valutazione delle diverse caratteristiche dell’elettrodomestico. Il design e il prezzo hanno un forte impatto sul consumato-

re, ma vanno valutate anche caratteristiche tecniche come la pressione della macchina, lo spegnimento automatico, la facilità nella pulizia e nell’utilizzo. Al rivenditore, proponete dei corner personalizzati, delle promozioni a livello pubblicitario internamente al negozio... o quant'altro? La Lui l’Espresso ha sviluppato la propria rete di vendita nel canale del dettaglio, questo per garantire una maggiore attenzione al cliente che può contare su personale preparato, in grado di illustrare i vantaggi delle nostre macchine. Questo canale ci permette di avere un diverso posizionamento e valori aggiunti non percepibili in canali diversi, come la GDO. All’interno di ogni negozio studiamo un corner, secondo le esigenze del negoziante, in grado di valorizzare i nostri prodotti e presentare il mondo e il concept Lui l’Espresso. Ogni anno inoltre vengono proposte varie promozioni ed eventi per il lancio di nuovi prodotti o per intensificare le vendite nei periodi più 'sensibili'. Data la diffusione capillare e il consumo quotidiano di caffè, le oscillazioni del mercato sono legate alle attività promozionali, di pubblicità, alle novità e, ovviamente all’andamento dei prezzi.

illuminati dal colore casalinghi & articoli regalo Bergamaschi & Vimercati S.p.A. via Isonzo, 10 22078 Turate (CO) tel. 02.96.75.20.31 fax 02.96.75.11.93 www.bervim.it info@bervim.it

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ZIENDE KÜNZI

Precisione e qualità svizzere dal 1936

Questo è il motto di Künzi azienda specializzata

nella commercializzazione di articoli casalinghi, come ci racconta Giangiacomo Mossa, direttore commerciale

door (articoli per il tempo libero e per l’escursionismo) e Indoor (casalinghi e accessori per la casa). Per questi ultimi, sempre con un occhio privilegiato rivolto ad aziende svizzere quali Victorinox naturalmente, poi Swiss Diamond, Moha, Kuhn Rikon, SIGG.

Una piccola presentazione di Künzi è di dovere... Cominciamo con il motto della nostra azienda: “precisione e qualità svizzere dal 1936”. La Künzi S.p.A. infatti, viene fondata a Milano in quell’anno e si specializza da subito nella commercializzazione di articoli casalinghi e nella distribuzione esclusiva del marchio Victorinox. Solo nel secondo dopoguerra, grazie alla diffusione del 'mitico multiuso svizzero da tasca', l’assortimento si arricchisce con nuove linee di mercato dedicate all’outdoor. Nel 2008, dopo oltre 30 anni, Künzi S.p.A. lascia la sede di via L. Ariosto 13, per insediarsi nel nuovo complesso della gloriosa Ci-

no del Duca, sempre a Bresso (Mi). Una ristrutturazione durata due anni nel rispetto architettonico dell’immobile della storica casa editrice, che lo ha trasformato in una moderna struttura, caratterizzata dai più alti standard tecnologici ed ecologici, estesa su una superficie complessiva di oltre 16.000 mq. Di questi, circa 11.000 sono dedicati alla logistica, con un magazzino multilivello automatizzato per garantire alla clientela un servizio sempre rapido, preciso ed efficiente. Künzi: distributore esclusivo di quali marchi? Oggi rappresentiamo circa 40 marchi con più di 6.000 articoli suddivisi nei due settori di prodotto: Out48

Qual è il trade di Künzi? La nostra clientela di riferimento, per la parte Indoor, è composta dai negozi qualificati di coltelleria specializzata, casalinghi ed accessori cucina, arredo design, regalo, lista nozze di fascia alta. I marchi e relativi prodotti da noi distribuiti in esclusiva, per tipologia, livello qualitativo e fascia prezzo rispecchiano fedelmente questo obiettivo strategico. Ecco perchè ad essi affianchiamo delle proposte espositive e di allestimento negozi di immagine e prestigio. Con l'attuale congiuntura economica, qual è il prodotto che 'va per la maggiore', sia in termini di fatturato, sia di richiesta? Le linee di prodotto che ci stanno dando maggiori soddisfazioni sono nell’ambito della 'cucina', con la coltelleria Victorinox (sia nelle linee tranciate, sia forgiate, con le quali siamo sponsor ufficiali del Gambero Rosso e di Alice TV) e il pentolame antiaderente di Swiss

Wok Swiss Diamond con rivestimento antiaderente in polvere di diamante

Multiuso Victorinox Spartan da 91 mm, dotato di 12 funzioni

Diamond. Per quanto riguarda la coltelleria, Victorinox (la più grande fabbrica europea del settore) coniuga la massima qualità degli acciai utilizzati e sistemi produttivi di altissima tecnologia con l’affilatura delle lame ancora oggi rifinita artigianalmente a mano. Il tutto è accompagnato da prezzi davvero accessibili ed una garanzia ‘a vita’. Con questi attributi, il marchio incontra sempre maggior favore sia da parte del consumatore privato, sia dell’utilizzatore professionale. Swiss Diamond ha introdotto nel mondo del pentolame antiaderente una nuovissima ed innovativa nanotecnologia, che impiega la polvere di diamante per rendere il rivestimento resistentissimo e inalterabile, mantenendo la proprietà antiaderente in ogni condizione d’uso. La qualità di Swiss Diamond è tale da consentire una garanzia 'a vita'.

vittima, soprattutto quando i consumi di massa si contraggono come nell’attuale periodo. Per questo, la strategia della Künzi è mirata a consolidarsi sempre più presso la clientela destinata a rimanere protagonista, perché si rivolge a un target di consumatori che conserverà la capacità di spesa e l’approccio all’acquisto di servizi e prodotti di

alto livello, di lunga durata, ma di prezzo accessibile. Certo, la concorrenza è estremamente agguerrita, ecco quindi che solo la nostra capacità di innovare in termini di prodotto, ma soprattutto di garantire ai clienti un servizio efficiente, puntuale e preciso resta di fatto la nostra arma vincente. E su questo, non facciamo 'sconti'! Coltelli forgiati Victorinox della serie Maitre

Sempre in questo periodo particolare dell'economia, il prodotto 'cheap' ha più mercato? Siamo assolutamente convinti di no! Nel mercato attuale e dei prossimi anni, i clienti che continueranno a proporre qualità e servizio resteranno protagonisti. Il negozio indipendente che combatte la guerra del prezzo a scapito della qualità, partecipa ad un gioco al massacro, di cui esso stesso è la prima 49

TEMA

SOTTOVUOTO E CONSERVAZIONE

di Massimo Andreis

La conservazione si fa intelligente

Si chiama Frigoverre Multi il nuovo contenitore prodotto da Bormioli Rocco che si utilizza anche nel forno per riscaldare: grazie ad uno speciale vetro per le alte temperature (oltre 200°C) è in grado di sopportare lo shock termico del passaggio dal congelatore al forno tradizionale

SI VENDE PERCHE’

Tagliano i costi e allungano la vita dei cibi

Hanno forme e colori sempre più accattivanti

Sono pratici e facili da usare

Dai contenitori ai dispositivi

per estrarre l’aria: i cibi preservati correttamente mantengono sapori e qualità organolettiche più a lungo, riducendo gli sprechi

Diffusa da tempo nelle cucine professionali, la conservazione sottovuoto non è ancora utilizzata come potrebbe a livello domestico. Dimensioni, costi e abitudini: diversi elementi si combinano nel tenere gli apparecchi in grado di estrarre l’aria e assicurare una conservazione degli alimenti molto più duratura ed efficiente lontani dalle nostre case. Ma le cose stanno rapidamente cambiando. Vuoi per le virtù del sistema in sé, vuoi per i vantaggi sotto il profilo del risparmio indotti dalla possibilità di conservare meglio i cibi, questa pratica sta penetrando anche tra le mura domestiche. Si tratta, in sostanza, del naturale ampliamento dei vantaggi derivanti (e derivati) al consumatore italiano dalla scoperta e dall’impiego, divenuto ormai una routine, dei contenitori in plastica per i cibi: non solo consentono di preservarli meglio, ma si sposano con la crescente esigenza di ridurre o abbattere il costo del pasto fuori casa, principalmen-

Con i tappi sottovuoto FoodSaver, che mantengono più a lungo le caratteristiche organolettiche e l’aroma di vino, olio e altre bevande, l’aria viene eliminata completamente dalla bottiglia, prolungando la freschezza dei liquidi fino a cinque volte più a lungo

La nuovissima gamma di macchine per sottovuoto commercializzata da Laica offre una soluzione semplice ed efficace per mantenere inalterato il sapore degli alimenti, coniugando velocità e facilità di utilizzo, eleganza e raffinatezza, linee essenziali e dettagli estremamente curati

Ice lunch box di Snips è dotato di uno scomparto refrigerante che consente ai cibi di rimanere freschi a lungo. Accessoriato con forchetta, coltello e piccolo contenitore porta condimenti, è ideale anche per spuntini all'aperto. I contenitori della serie Frigoclick emotion sono multipiano, per conservare in frigorifero più alimenti e risparmiare spazio, e si contraddistinguono per un decoro dal tocco... romantico

TEMA

SOTTOVUOTO E CONSERVAZIONE

Il set di sacchetti per conservare sottovuoto ideato da Tescoma, munito di pompa della linea 4Food, consente di mantenere gli alimenti più freschi più a lungo per mezzo di un doppio sigillo a chiusura ermetica e di una apposita valvola. La pompa è provvista di guarnizione in silicone di alta qualità

te quello della pausa pranzo del mezzogiorno (insomma, il ritorno alla cosiddetta ‘schiscetta’, imposto, a onor del vero, più dalle ristrettezze dell’epoca in cui viviamo che dalla moda). Non è tutto: questi prodotti realizzati con la plastica si sono diffusi anche grazie alla capillare penetrazione casalinga della cottura a microonde. Di qui, infatti, la realizzazione di contenitori che si adattava perfettamente alla moderna evoluzione del forno tradizionale ha certamente favorito la crescita del mercato, all’interno del quale non si contano ormai più le declinazioni e le varianti di prodotto, capaci di soddisfare non solo bisogni prettamente funzionali, ma anche scelte eminentemente estetiche: così, accanto alle dimensioni più disparate, i produttori si sono lanciati in una vera e propria gara ai colori, alle decorazioni, alle forme più accattivanti. Oggi, dotati di valvole meccaniche per il sottovuoto e di alette per rendere più ermetica la chiusura del coperchio, i contenitori in commercio sono in grado di resistere alle escursioni termiche più violente e vengono commercializzati a prezzi sempre più competitivi. È proprio quest’ultimo l’atout che sta consentendo anche alle macchine per il sottovuoto di conquistare fette crescenti di mercato, proprio in ambien-

La macchina per il sottovuoto con aspirazione automatica e saldatura automatica/manuale della serie Genius Silver red, fiore all’occhiello di Fleam Nuova, ha un valore di vuoto pompa (60 cm/Hg) pari a -0,8 bar. 52

Con la linea Ermetici, Gio'Style raggiunge la quota di 8 milioni di pezzi venduti all'anno. Perfettamente trasparenti ed impilabili, questi contenitori possono essere utilizzati nel forno a microonde (senza il coperchio) fino a 400W, nel frigorifero e nel freezer fino a -30°, in lavastoviglie fino a 100°C

100% made in Italy, design etico km0 versatile e rispettoso della tradizione artigianale italiana. È l’approccio al sottovuoto del “sistema” modulare Takaje unico, accattivante e funzionale, capace di mantenere inalterati forme e gusti di ogni cibo in qualsiasi contenitore, coniugando sicurezza alimentare e risparmio. Disegnato da Adriano Design per Tre Spade, è stato selezionato dall'Osservatorio Permanente del Design ADI per la pubblicazione sull’ADI Design Index 2011 La gamma di contenitori multiuso Press & Fresh di Spontex manda in soffitta la vecchia ‘schiscetta’: grazie a una valvola per il sottovuoto, facile e pratica da utilizzare, garantisce una più lunga conservazione dei cibi, riducendo i batteri e ritardando il deperimento degli alimenti. Quattro alette del coperchio rendono il contenitore ermetico al 100%. Tre le misure disponibili, tutte dotate di datario

Conserva frutta e verdura due volte più a lungo Fridgesmart di Tupperware: una griglia integrata all’interno della base separa il cibo dalla condensa mentre speciali valvole garantiscono la circolazione dell’aria all’interno del contenitore

TEMA

SOTTOVUOTO E CONSERVAZIONE

La macchina sottovuoto automatica V3840 serie 3000 verticale di FoodSaver, dotata di un pannello comandi soft touch con luce led, ha due velocità di aspirazione e due sigillature: per alimenti umidi e secchi e con modalità marinatura. Il dispositivo crush free control interrompe invece l'aspirazione in ogni momento, mentre la barra sigillante è a doppia dimensione

te domestico. Ingrediente supplementare del crescente successo è poi la riduzione delle dimensioni, che rende i dispositivi di ultima generazione più adatti alle misure della cucina di casa. I vantaggi sono sotto gli occhi di tutti: mantenendo il cibo fresco cinque volte di più, il sottovuoto è una tecnica ideale per chi acquista grandi quantità di alimenti per risparmiare denaro e per ridurre il tempo dedicato alla spesa. Di più: il suo impiego determina altresì una ottimizzazione del tempo speso ai fornelli, anticipando, rispetto al momento dell’utilizzo e del consumo, la preparazione di sughi base e pietanze, conservate senza temere alcun deterioramento di sapori e freschezza, preservando le qualità organolettiche dei cibi cucinati. Per non parlare poi degli avanzi: quale miglior modo per evitare di gettare in pattumiera pietanze che potrebbero essere consumate al massimo il giorno dopo? Grazie a questa tecnica, si potranno tenere da parte più a lungo, recuperandole magari quando il tempo da dedicare alla tavola scarseggia. Ma qual è il meccanismo di funzionamento a base del sottovuoto? Semplicissimo: azionando un’apposita pompa, si estrae l’aria presente nella confezione del prodotto alimentare. Eliminando dal suo interno l’ossigeno, si impedisce la proliferazione dei batteri, poiché è questo gas ad alimentarne la fermentazione, così come la formazione di tossine e muffe. Attualmente, accanto ai modelli più tradizionali ad azionamento meccanico per mezzo di pompe manuali, cresce l’offerta di dispositivi automatici, che funzionano elettronicamente: via via più veloci e silenziosi, questi apparecchi sono solitamente commercializzati unitamente a rotoli di plastica, che viene tagliata e saldata da un dispositivo ad hoc attorno all’alimento, al fine di aderirvi nella maniera più ottimale.

Ideali per l’utilizzo in frigo e microonde, i contenitori prodotti da Excelsa di Bergamaschi e Vimercati sono disponibili in diversi colori e forme, per meglio adattarsi alle esigenze e ai gusti del cliente 54

Selezione ADI Design Index 2011 preselezione Premio Compasso d’Oro

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Il sottovuoto sulla bocca di tutti.

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Takaje è il sistema evoluto per la conservazione sottovuoto che mantiene più a lungo il gusto e le proprietà degli alimenti. Un’autentica rivoluzione nella tua cucina: oltre ai consueti sacchetti, Takaje ti dà la possibilità di utilizzare qualunque recipiente in vetro, trasformandolo in un vero e proprio contenitore per il vuoto.

Scopri tutti i prodotti del sistema Takaje su www.trespade.it Ti aspettiamo ad AMBIENTE, Francoforte - 10-14 febbraio 2012, stand B74.

TEMA UOVA

di Clara Dodino

Cucinare e servire le uova Piatto in vetro per portare le uova a tavola, portauovo con cucchiaino e copri uova lavorati a maglia, proposti da Leonardo. Collezione Easter Nature

SI VENDE PERCHE’

Le uova sono un alimento molto diffuso

Gli utensili di cottura sono in continua evoluzione

C’è più attenzione nella presentazione in tavola

Le uova sono alimenti naturali ricchi

di proteine, vitamine e sali minerali, ma anche ingredienti indispensabili per svariate preparazioni di cucina D’accordo le uova di gallina sono le più utilizzate. Ma si consumano anche uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo e così via. Nondimeno, uova di gallina sono molto nutrienti e forniscono una grande quantità di proteine, vitamine e minerali. Tutte le vitamine sono contenute nel tuorlo, mentre l’albume, è composto al 90% di acqua e al 10% di proteine. Una volta acquistate, è importante conservarle a temperature inferiori a 25°C: così manterranno inalterato anche il loro sapore. Per verificare che siano fresche basta immergerle in un recipiente di acqua fredda leggermente salata: le più fresche cadranno sul fondo, le meno fresche tenderanno a salire in superficie, a causa dell’aumento di volume della camera d’aria presente al loro interno. Rompendo il guscio, il tuorlo deve rimanere compatto e l’albume aderire intorno ad esso: se il tuorlo tende a mescolarsi con l’albume, l’uovo non è più fresco. Sebbene ancora l separatori di tuorli della collezione Gli Indispensabili di Excelsa di Bergamaschi & Vimercati è in acciaio, pratico e semplice da usare

Uno strumento da cottura in ghisa di Skeppshult, adatto per cucinare degli ottimi waffel preparati con uova, farina e zucchero. Ideali per la prima colazione

POTT è un originale portauovo, in materia plastica dai colori vivaci, realizzato dalla Koziol, marchio distribuito da Merito, con lo spazio utile per contenere i gusci

L'affettauovo multifunzionale realizzato in acciaio inox e plastica resistente, della linea Presto di Tescoma, lavabile in lavastoviglie, è perfetto per tagliare in un solo gesto le uova a fettine sottili o a spicchi: basta inserire l’uovo nell’apposita sede e abbassare la griglia in acciaio 57

TEMA

Il porta uovo in acciaio inox con cucchiaino Scoop, design Helen Kontouris, è un prodotto di Alessi. (Ph. E. Zamponi)

UOVA commestibile, quest’ultimo può diventare difficile da montare e quindi poco adatto per alcune preparazioni di cucina. Per anni, i nutrizionisti hanno consigliato un uso molto limitato delle uova: non bisognerebbe ingerire più di 300 mg di colesterolo al giorno e un uovo ne contiene già 250 mg. Oggi è ammesso il consumo di due uova alla settimana, in quanto si è scoperto che l’80% del colesterolo presente nel sangue è prodotto dall’organismo e solo il 20% viene introdotto con l’alimentazione. Tra l’altro, un organismo sano è in grado di espellere il colesterolo in eccesso assunto con l’alimentazione, grazie a un meccanismo di autocontrollo. Tuttavia, è necessario tener conto che molti cibi contengono uova, come i biscotti, la pasta all’uovo, le merendine o diversi tipi di condimenti… Per esempio, la maionese è un’ottima e ricca salsa a base di uova. Svariate, prelibate ricette prevedono l’uso delle uova: dalle crêpes alle cotolette alla milanese, dalle omelettes ai soufflé, dai dolci ai budini e molte altre ancora. Le uova sono gustose anche come semplice ed energetica pietanza: all’ostrica, sode, alla coque, in camicia, fritte o strapazzate. Le uova sode venivano servite

I porta uova in legno Uovonovo di Legnomagia si possono personalizzare, cambiando l’animaletto che si attacca alla base per mezzo di un piccolo magnete

Il 'Ceramino' è un classico dI Moneta con speciale rivestimento CERAMICA_0 1®: resistente ad alte temperature, shock termici, graffi, abrasioni e corrosione da agenti chimici. Ideale per cotture dorate e croccanti, è garantito cinque anni e facile da pulire

Dalla linea Le Selezioni di Risolì, il Set Creperie per preparare le crêpes al cioccolato con la padella in Alluminio EcoCast riciclato e riciclabile al 99% con fondo antiaderente

Un set per la prima colazione di Brandani Gift Group, in legno di bamboo e porcellana, che include un vassoietto con il porta uovo e la saliera

Fa parte della collezione Farmers Spring, in porcellana decorata, il grazioso porta uovo di Villeroy & Boch

Fa parte degli Speciali in Ceramica di Barazzoni il set per preparare le crêpes, che comprende una padella Barazzoni in ceramico, uno stendi-crêpes in legno naturale, un ricettario 'Barazzoni, la cucina delle idee', e un barattolo di crema al cioccolato Lindt

Taglia uovo in acciaio con spargi sale in resina di Gefu, marchio distribuito da Schönhuber

Un simpatico porta uovo in ceramica di Villa D’Este Home, decorato con una farfallina colorata

Cocchio, del brand Pavonidea® di Pavoni Italia, è un porta uovo in silicone alimentare da immergere nell’acqua bollente per ottenere delle uova alla coque o sode, senza rischiare di scottarsi le dita per scolarle

I contenitori in acciaio di WMF sono realizzati in misure diverse per mixare, sbattere e impastare. Per montare uova, panna o dessert, la ciotola con impugnatura è la scelta giusta; inoltre il coperchio forato consente di usare il mixer a immersione

come antipasto nei banchetti di Etruschi e Romani. Le uova di gallina erano ritenute le migliori, seguivano quelle di starna e fagiano, mentre le uova di piccione venivano utilizzate in medicina. Poiché erano considerate simbolo di fecondità, i contadini Etruschi tenevano in tasca delle uova al momento della semina, mentre i Romani le mangiavano durante l’aratura. Il tuorlo avvolto dall’albume simboleggiava il sole circondato dall’alone della luna: una perfetta sintesi dei concetti del maschile e del femminile uniti insieme. Ovidio, considerandole un cibo afrodisiaco, raccomandava di consumare delle uova a coloro che desideravano ottenere una vigorosa prestazione amorosa. In seguito l’uovo venne utilizzato spesso come ricostituente e corroborante. Da ricordare sono lo zabaione e i liquori a base di uova, molto energetici, e non di rado, consumati dopo impegnative attività fisiche. Proponiamo una panoramica sugli strumenti utili per la cottura delle uova, per le preparazioni di cucina con questo alimento e la loro presentazione in tavola. 59

TEMA UOVA

Intervista a Luc Lagorce, Resp. canali Ingrosso, GDO e Ho.Re.Ca. di Ballarini Per preparare una bella frittata, non può mancare la nuova padella Saturnia di Ballarini, dotata di vero antiaderente chiaro 'Cortan WhiteStone'

Un’idea sulle vendite nel 2011 rispetto al 2010? Malgrado un contesto di mercato assai difficile, con una lieve contrazione dei consumi, il fatturato Ballarini per il mercato italiano chiuderà con un segno positivo a una cifra, grazie al contributo dei nuovi prodotti. Come avviene la distribuzione in Italia e all’estero? (negozi multimarca, grossisti, distributori, monomarca, grande distribuzione…) La nostra strategia distributiva per l’Italia e i mercati esteri prevede una distribuzione multi-canale con una proposta commerciale dedicata ed esclusiva a ciascun canale. In particolare, il mercato italiano è stato segmentato in cinque canali distributivi: dettaglio, ingrosso, grande distribuzione, regalistica industriale e Ho.Re.Ca. Quali sono i mercati più importanti e quelli che prevedete di aprire? I primi due mercati sono sicuramente il mercato italiano e quello tedesco. Quest’ultimo viene gestito direttamente dalla filiale commerciale Ballarini Germania. Oltre a queste due aree, esportiamo in oltre 50 Paesi in tutto il mondo con delle quote significative in Russia e nel Medio Oriente. Da qualche anno abbiamo avviato una distribuzione ambiziosa nei mercati cinese e indiano e quest’anno è stata inaugurata una filiale negli Stati Uniti.

In questa fase economica negativa, quali sono le strategie che avete intenzione di adottare o che ritenete possano essere utili? La congiuntura attuale ci spinge a rafforzare la strategia implementata da qualche anno, che verte principalmente su due assi: Rafforzare le quote mercato delle vendite a marchio Ballarini. Essere leader della categoria nell’innovazione. Su quest’ultimo punto credo nel 2010 abbiamo fatto un passo avanti notevole con il lancio di nuovi rivestimenti antiaderentei chiari, con dei risultati di sell-out molto incoraggianti. Nel 2012 sono previste delle nuove azioni di promozione dei vostri prodotti rivolte ai rivenditori o al pubblico? Oltre alle attività al trade che realizziamo da sempre declinando le iniziative in funzione delle esigenze dei vari canali di vendita, tendiamo a privilegiare le attività di promozione in-store che consistono nell’organizzare eventi, dimostrazioni e corsi di cucina nei punti vendita dei nostri clienti. La promozione e diffusione del vostro brand avviene anche su internet, sui social network o con App dedicate? Non abbiamo ancora delle App dedicate, pur se prevediamo di creare a breve. Invece, monitoriamo costantemente le informazioni scambiate sui social network con l’obiettivo di capire meglio le esigenze dei consumatori. Alcune nostre iniziative implementate quest’anno sono state, in qualche modo, ‘suggerite’ dalla Rete. Quali forme di promozione la vostra azienda ritiene più interessanti e perché? Decisamente l’attività in-store, in quanto ci consente di rafforzare contemporaneamente il rapporto con i nostri clienti e i consumatori più attivi. Dalla linea per l’infanzia 'Cucinando s’impara' di Ballarini, realizzata con la collaborazione di ANDID, Associazione Nazionale Dietisti, la scatola tematica dedicata alle uova con padellino antiaderente, sagoma forma uovo, grembiule, sale marino e ricettario

Intervista a Guido Chiti, Titolare di IPAC

Il Set Ovetto di IPAC è composto da una padella antiaderente con manico in silicone giallo antiscivolo e spatola antigraffio a forma di uovo fritto

Un’idea sulle vendite nel 2011 rispetto al 2010? Per noi il 2011 è stato un anno positivo e abbiamo registrato un incremento nelle vendite. Come avviene la distribuzione in Italia e all’estero? (negozi multimarca, grossisti, distributori, monomarca, grande distribuzione…) La distribuzione avviene attraverso negozi multimarca, distributori e grande distribuzione. Quali sono i mercati più importanti e quelli che prevedete di aprire? I mercati più importanti per IPAC sono Italia e Stati Uniti; per il futuro prevediamo l’apertura di nuovi mercati in Asia. In questa fase economica negativa, quali sono le strategie che avete intenzione di adottare o che ritenete possano essere utili? Puntiamo senza dubbio sull’innovazione. Nel 2012 sono previste delle nuove azioni di promozione dei vostri prodotti rivolte ai rivenditori o al pubblico? Sì, sono previste nuove azioni di promozione; le più importanti sono certamente la collaborazione tra I Genietti e 'La Prova del Cuoco' e la collaborazione con 'Cotto e mangiato'.

La promozione e diffusione del vostro brand avviene anche su internet e sui social network? Sì, si svolge anche su internet e attraverso i social network. Quali forme di promozione la vostra azienda ritiene più interessanti e perché? Riteniamo importanti sia la comunicazione attraverso il lavoro del nostro ufficio stampa, sia le collaborazioni con trasmissioni televisive quali 'La Prova del Cuoco' e 'Cotto e mangiato'.

Le formine a forma di cuore della collezione I Genietti di IPAC, sono perfette per romantici spuntini a base di uova

TEMA UOVA

Intervista a Andrea Cavinato, Direttore Commerciale Italia di Tescoma Fa parte della linea Fusion di Tescoma l’anello a guisa di fiore in silicone di ottima qualità, resistente al calore fino a 230°C. Ideale per donare in cottura forme divertenti alle uova all’occhio di bue, omelette, pancake, frittatine cotte in padella o in forno

Un’idea sulle vendite nel 2011 rispetto al 2010? Le vendite sono nettamente in aumento. Tescoma, all’interno del periodo di crisi, ha trovato una chiave di svolta, una giusta strategia che ha permesso alle vendite del 2011 di superare quelle, già molto positive, del 2010. Come avviene la distribuzione in Italia e all’estero? (negozi multimarca, grossisti, distributori, monomarca, grande distribuzione...) La distribuzione è diversa in ogni nazione, ogni paese ha le sue caratteristiche e logiche di mercato; non c’è una regola sempre valida. Siamo un’azienda molto giovane e dinamica; è in grado di lavorare con ogni canale di vendita, fornendo un servizio eccellente e ottenendo ottimi risultati. In questa fase economica negativa, quali sono le strategie che avete intenzione di adottare o che ritenete possano essere utili? Intendiamo proseguire sulla strada che abbiamo imboccato e che sta dando buoni frutti. Continueremo a proporre articoli con un giusto rapporto qualità/prezzo, prodotti che possano semplificare la vita in cucina, stimolando particolari esigenze ed emozioni.

Nel 2012 sono previste delle nuove azioni di promozione dei vostri prodotti rivolte ai rivenditori o al pubblico? La nostra comunicazione è in continua evoluzione, percorriamo ogni canale di promozione, anche sposando iniziative non comuni per il settore dei casalinghi. La promozione e diffusione del vostro brand avviene anche su internet e attraverso i social network? Siamo presenti in maniera costante ed attiva su tutti i social network, siamo consci delle potenzialità del mezzo, per questo nel 2012 potenzieremo ulteriormente il canale. Quali forme di promozione la vostra azienda ritiene più interessanti e perché? L’attività più importante è quella di diffondere la percezione della qualità e del design dei nostri prodotti, attraverso azioni di comunicazione atte, più che alla vendita, alla fidelizzazione della clientela, che è sempre certa di trovare il giusto rapporto qualità/prezzo e la giusta novità. 62

TEMA UOVA

Intervista a Dietmar Schönhuber, Titolare Schönhuber

È un prodotto della Lékué, brand distribuito da Schönhuber, il cuoci uovo Ovo in silicone arancione con tappo ermetico, da immergere in una pentola d’acqua bollente per lessare le uova sgusciate, insieme ad aromi e verdure

Un’idea sulle vendite nel 2011 rispetto al 2010? Nonostante la congiuntura negativa dell’anno in corso, la nostra azienda ha sostanzialmente consolidato nel 2011 il proprio fatturato. Come avviene la distribuzione in Italia e all’estero? (negozi multimarca, grossisti, distributori, monomarca, grande distribuzione…) Tradizionalmente abbiamo sempre operato nel settore retail, con negozi specializzati nel settore cucina, regalo e lista nozze. Quali sono i mercati più importanti e quelli che prevedete di aprire? Essendo importatori, il nostro mercato di riferimento è l’Italia. In questa fase economica negativa, quali sono le strategie che avete intenzione di adottare o che ritenete possano essere utili? Da anni abbiamo intrapreso un rapporto di partnership con i nostri clienti, e anche per il futuro continueremo nella direzione di migliorare il servizio per essere sempre più vicini ai nostri punti vendita, in un momento difficile per il mercato.

Nel 2012 sono previste delle nuove azioni di promozione dei vostri prodotti rivolte ai rivenditori o al pubblico? Anche per il 2012, prevediamo delle azioni di promozione, sia rivolte ai trade, con importanti iniziative e campagne promozionali, sia al pubblico finale. La promozione e diffusione del vostro brand avviene anche su internet, sui socia l network o con App dedicate? Attualmente ci stiamo strutturando per sviluppare una strategia che non sia principalmente rivolta verso il cliente finale (tramite Facebook o App), ma soprattutto nei confronti dei nostri rivenditori, al fine di migliorare il dialogo fra l’azienda e il punto vendita. Quali forme di promozione la vostro azienda ritiene più interessanti e perché? Da anni organizziamo per i nostri migliori rivenditori eventi ‘chiavi in mano’, rivolti al pubblico, per ‘creare traffico’ all’interno dei punti vendita e promuovere i brand da noi distribuiti. 64

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L’arte dell’incisione... …made in Italy

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ARTERegalo regalo tavola casa

Lâ€™evoluzione del decoro pasquale 68 Oltre sessantâ€™anni di ceramiche 78 La carica del mattino 84 Il colore come leva strategica 94 Le idee tessili per la casa 102

focus di Elisa Facchetti

L’evoluzione del decoro pasquale

SI VENDE PERCHE’

Si diffonde la moda dell’albero di Pasqua

Esistono stampi per creare a casa uova di cioccolato

Pasqua e primavera: nuovi colori per la tavola

ARTERegalo

Arriva dal Nord la tradizione dell’albero di Pasqua, una moda che per molti negozianti fa rima con business. Una tendenza da giocare anche con le proposte per la tavola dedicata al Per gli auguri di Pasqua, BBS pensa a un biglietto con decoro primaverile, su cui sono posate delle uova colorate

tema primaverile

La tavola dedicata alla Pasqua firmata Royal Copenhagen gioca sulle tinte pastello: ovetti in porcellana decorati con vari soggetti e dotati di nastrino per essere appesi, e uova-bomboniera utilizzati come graziosi contenitori

Il tema pasquale rende omaggio al nostro background culturale – forse più culinario – e rappresenta sicuramente un momento di raccolta e di festa. Colombe, uova di cioccolata, biscottini, coniglietti e agnellini nel loro aspetto più zuccherino, sollevano le sorti di molte pasticcerie e panetterie che, negli ultimi anni, hanno rivolto le loro forze nella creazione di queste piccole e grandi bombe caloriche ricoperte di glassa e fondente, con decori e colori quasi reali. E i negozi di oggettistica, di casalinghi e addobbi floreali hanno subito colto il grande potenziale: con la Pasqua si può fare business. La tradizione decorativa pasquale sta riscuotendo un discreto successo anche in Italia, veicolata – come per altre feste – dalle più radicate tradizioni nord europee. Quella dell'albero di Pasqua è una novità assoluta e i negozi di oggettistica hanno già fiutato la tendenza: non è raro trovare vetrine allestite con il 'tipico' albero pasquale, una pianta dai lunDaff, azienda specializzata nella lavorazione del feltro, propone per la Pasqua morbidi coniglietti in feltro, disponibili in diversi colori. Marchio distribuito da Caraiba

focus

I portauovo firmati Fink, marchio distribuito da Abitare Design, riprendono il disegno di una piccola corona e sono realizzati in argento Gli orologi a cucù di Gift Company Italy, rivisitati in chiave moderna, scandiscono le ore con i piccoli animali della fattoria. Nella foto, il modello Cock

Con Padovana è possibile dosare la giusta quantità di spaghetti: 80, 100 e 200 grammi. Può essere utilizzata anche come sottopentola. Un prodotto Legnomagia

Con i tagliabiscotti di Guardini, in banda stagnata, si possono preparare piccoli biscotti di forme diverse, tutte ispirate al tema pasquale

Lo stampo in silicone di Lekuè permette di realizzare coniglietti di cioccolato tridimensionali. Distribuito da Schoenhuber

ghi rami secchi sui quali vengono appese uova colorate e altri soggetti pasquali. Il giro d'affari sembra reggere l'offerta, forse non al pari di altre feste come il Natale o San Valentino, ma senza dubbio si difende bene. Il bilancio della manifestazione Festivity, legata al tradizionale tema dell'addobbo natalizio, pasquale e non solo, rivela dati incoraggianti, con una particolarità: il mercato delle decorazioni e degli addobbi sta cambiando. Alcuni dei produttori che avevano scelto

la strada della delocalizzazione produttiva puntando sull'Oriente, oggi stanno rivedendo le proprie strategie, constatando che i costi di produzione fuori dall'Italia non sono così vantaggiosi. Quello che non manca è certamente la fantasia: si possono trovare tantissimi addobbi non solo per l'albero di Pasqua, ma anche per preparare la casa a festa. L'escamotage è quello di rivolgersi sia al piccolo decoro in ceramica o in feltro, nelle forme più tipiche, sia 70

ARTERegalo Sono realizzati in gres porcellanato i coniglietti di Linea Sette, come tutti i soggetti della Linea Animali

Ăˆ in acciaio inox lucido l'orologio Sparrow di Mesa. Collezione Peekaboo, design Lina Obregon

alla tradizione di presentare una bella tavola apparecchiata, che ricordi il tema pasquale e primaverile. Spazio dunque all'oggettistica realizzata con delicate tinte pastello, con fiori e farfalle, scrigni portauova che arredano la tavola imbandita, tovagliette colorate, tazze e piatti ispirati a un prato fiorito, alle decorazioni 'bucoliche', dove vengono ripresi gli animali della fattoria. La strategia commerciale per accrescere le vendite nei negozi punta anche sulla manualitĂ : tagliabiscotti, tortiere, formine, stampi per preparare a casa uova di cioccolato, e stampi che permettono di realizzare dolci tridimensionali. Dal silicone all'acciaio: ce n'Ă¨ davvero per tutti i gusti, tante soluzioni studiate ad hoc per colpire lo sguardo del

Maiuguali propone per la Pasqua un simpatico gadget: il timer meccanico 'gallina' in acciaio rivestito in silicone

Gioca sui motivi floreali e sui colori pastello il Cestino Fiore in ceramica di Villa D'Este Home, realizzato con un ficco in ceramica al posto del manico

Fa parte della collezione Friends for the heart, l'uovo 3 in 1 di Rosso Regale, composto da marmellatiera o zuccheriera e cucchiaino. In porcellana dipinta a mano 71

focus cliente. Ma perché un negozio dovrebbe investire nelle decorazioni pasquali? La nota azienda Thun, di cui riportiamo un approfondimento sul tema all'interno del servizio, non ha dubbi al riguardo: le vendite nel periodo pasquale sono sempre molto importanti perché si crea 'quell'effetto regalo' che si ripercuote non solo sul decoro in questione, ma su tutta la gamma dedicata alla tavola primaverile. Possiamo quindi affermare che le vendite aumentano nel momento in cui viene risaltato il 'file rouge' tra Pasqua e primavera. Spetta dunque al dettagliante creare la giusta ambientazione per trasformare il decoro in un grazioso regalo. Gli stampi in silicone ChocoOvette Pavonidea®, brand Pavoni, sono resistenti alle temperature più estreme, da –40° a +230°, e permettono di preparare ovetti di cioccolato con diversi decori

Villeroy & Boch interpreta il tema primaverile con la collezione Farmers Spring: gli oggetti, le tazze e i piatti in porcellana prendono vita grazie ai tradizionali motivi floreali e dedicati alla fattoria

Con lo stampo in silicone Lekuè si possono realizzare uova di cioccolato tridimensionali. Distribuito da Schoenhuber 72

ARTERegalo

Gli stampini Birkmann, azienda distribuita da Schoenhuber, sono disponibili in metallo nella forma di uovo e coniglio; lo stampino per la colomba piccola Ă¨ invece in acciaio inox

Le Scatole-Uovo di Villa D'Este Home sono ideali per regalare ovetti di cioccolato: piccole scatole a forma di uovo con taglio orizzontale, realizzate in ceramica e decorate con fiori e farfalle

L'Orologio da parete Cip Cip de I Dettagli Ă¨ realizzato in legno laccato bianco, a cui sono applicati decori in legno tagliati al laser nei colori fucsia, verde acido e arancione. Dimensioni: cm 25x55

Con lo stampo in silicone 3D Egg Choc di Silikomart si possono preparare anche a casa le tipiche uova di cioccolato in tridimensione

Tra le proposte per la Pasqua, Sia Home Fashion regala un pizzico di allegria con il set Bunny, pupazzetti realizzati a mano a forma di coniglio

ARTERegalo

focus

Tanti dolci di forme diverse ispirate al tema pasquale: pulcino, uovo, gallinella, coniglietto, carota e campana. Facili da preparare con lo stampo in silicone My Easter Cookies di Silikomart

Si chiama Belinda il tagliere di Legnomagia a forma di pecorella, realizzata in legno di faggio evaporato. Ideale per lo spuntino veloce o per tagliuzzare in cucina

Con Happy Easter di PavonideaÂŽ, brand Pavoni, si possono decorare facilmente torte e dolci. La mascherina decorativa in PP Ă¨ disponibile in verde e arancio

La coppa a forma di gallo di Sagaform, marchio distribuito da Schoenhuber, puĂ˛ essere utilizzata come contenitore o come stampo. Realizzata in gres 74

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ARTERegalo

focus

Intervista a Nicola Piva, Direttore Marketing e Prodotto Thun I nuovi addobbi pasquali si declinano in numerosi soggetti: le Campanelle Primaverili con nastrino di organza in verde; le quattro campanelle grandi (foto) con gli animaletti in ceramica; sei campanelle piccole con fiorellini e sei nuovi addobbi con icone primaverili come l’agnellino e la gallina (foto)

Qual è l'andamento di mercato relativo all'oggettistica Thun dedicata al tema pasquale? Può indicare qualche dato relativo al 2011? Per Thun le vendite nel periodo pasquale sono sempre molto importanti: anche nel 2011, abbiamo osservato incrementi delle curve di sell-out a doppia cifra, nelle settimane antecedenti alla Pasqua. Questa oscillazione delle vendite è trasversale alle linee prodotto. Quale categoria merceologica è più richiesta rispetto al tema della Pasqua? Nel periodo vendiamo molto bene tutto ciò che è legato alla decorazione: coniglietti, campanelle, pulcini, ovetti. Inoltre, si crea un 'effetto regalo' che si ripercuote su altre gamme, soprattutto sul regalo tavola e la casa: l’occasione di convivialità porta infatti a proporre anche prodotti slegati dalla gamma pasquale, puramente decorativa, come vasi, diffusori per ambienti, portafoto, scatoline. Quali sono le previsioni per le vendite Thun legate alla Pasqua 2012? Fare previsioni è un po' complesso, sia a causa di un mercato instabile, sia perché l’effetto positivo si ripercuote su un’offerta molto vasta di prodotto, con conseguenti difficoltà nella previsione su quali prodotti si concentreranno i nostri consumatori.

Sono presenti particolari promozioni o pubblicità relative all'oggettistica Thun dedicata alla Pasqua? Lavoriamo molto da un punto di vista visual: tra le 22 vetrine che i nostri punti vendita allestiscono all'anno ci sono vetrine ad hoc che richiamano il tema pasquale e primaverile. Proponiamo inoltre materiali decorativi per l'interno del negozio che trasmettano ed enfatizzino le emozioni proprie di un momento così importante. Altri strumenti che utiliziamo per focalizzare meglio l’occasione d’acquisto e il prodotto sono gli allestimenti interni, le decorazioni, supporti come i pannelli retrocassa, e infine la rotazione del category, cioè della disposizione delle categorie di prodotti. Sono previste novità di prodotto legate al tema pasquale? In passato abbiamo legato il tema pasquale a concetti classici come campanelline, conigli o ovetti. Per questa collezione, abbiamo ritenuto che il prodotto dedicato esclusivamente alla Pasqua debba essere abbinato ad un concetto allargato di tavola primaverile che può – ma non deve – diventare pasquale, come centrotavola, vasi e altri complementi decorativi. Lo stile infatti è molto più leggero, con tocchi floreali e colori tenui per ricordare la primavera che sta sbocciando.

Il nuovo decoro Caffè al volo in ceramica è realizzato con soggetti primaverili: libellule, farfalle e fiori, con tonalità dal rosa al lilla al rosso, dal giallo ocra all’arancione, con alcuni tocchi di verde e azzurro. La collezione si compone di sei diverse tazzine espresso, due tazzine cappuccino, due tazzone per la colazione, la zuccheriera, e set con tovagliette americane

Fa parte della Linea Primavera dedicata alla tavola e al soggiorno la nuova praliniera. È composta di due vasetti uno dentro l’altro: si possono usare anche separati, grazie al coperchio con la base piana che diventa una seconda ciotolina

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aziende David Montorsi

Oltre sessant’anni di ceramiche

Da laboratorio a importante realtà imprenditoriale: passato, presente e futuro dell’azienda altoatesina

Alzi la mano chi non conosce l'angelo laudante, icona di Thun, azienda altoatesina leader del regalo e dell'oggettistica. Immagino ci saranno poche braccia alzate. Proprio per questa ragione, una cosa di cui vanno fieri a Bolzano, è l'ottimo dato brand awareness (64% nel 2009) del marchio che nella seconda metà dello scorso decennio ha iniziato un notevole sviluppo della sua rete commerciale puntando molto sul retail. Anche fuori dall'Italia. Infatti, le ceramiche prodotte dalla società guidata dall'amministratore delegato Paolo Denti e presieduta da Peter Thun, figlio dei fondatori Otmar e Lene Thun, sono diventate assai popolari non solo nel Belpaese, supportate da un network di distribuzione di tutto rispetto, ma anche in Austria, Germania, Svizzera, Lussemburgo e Spagna (e da poco anche in Cina), forse anche grazie alla storia di questa azienda che, soprattutto agli esordi, richiama alla mente le fiabe. Sarà forse per l'origine aristocratica dei fondatori, il conte Otmar e la contessa Lene, sarà per la sede del primo laboratorio ceramico aperto negli anni '50 nello scantinato del castello Klebenstein (BZ), sarà per l'angelo laudante, il simbolo del marchio altoatesino, che ha il volto dolce di un bambino addormentato e si racconta sia ispirato all'espressione beata dei figli della contessa durante il sonno (Peter, futuro presidente, e Matteo): sta di fatto che sembra proprio che 78

ARTERegalo Tanta innovazione senza però dimenticare la tradizione Intervista a Paolo Denti, amministratore delegato di Thun

le radici della società sudtirolese si confondano con il mondo delle fiabe da cui i creatori dei prodotti traggono spesso ispirazione. Nella realtà, intanto, Thun è oggi una importante realtà imprenditoriale, con un giro d'affari complessivo di 195 milioni di euro (compresivo di tutte le aziende collegate) e quasi 1700 negozi in Europa (1200 in Italia), nei cui scaffali si possono trovare i prodotti del marchio di Bolzano. Di acqua sotto i ponti ne è passata dal laboratorio nella cantina del castello e Peter Thun non è più il bambino che ispirava con il fratellino la creazione dell'angelo laudante: dal 1978, nonostante la giovane età, è al timone dell'azienda di famiglia, e, puntando sui valori di qualità, creatività e tradizione, l'ha portata a un ruolo di primo piano nel settore di riferimento del mercato nazionale, arrivando nel 2005 a vincere il premio ‘Imprenditore dell'anno’ assegnato da Ernst & Young. In mezzo, sessant'anni di ceramiche, sempre prodotte con attenzione artigianale: negli anni’60 dal laboratorio del castello, l'azienda si trasferisce in un maso storico dell'800 e la manifattura si allarga anche a oggetti decorativi per la casa. Dal 1992, poi, la produzione è sviluppata nella zona industriale di Bolzano dove la società ha oggi sede. Nei primi anni '90 Thun cresce e il marchio è sempre più conosciuto: è un periodo in cui il fatturato aumenta del 180% in un quadriennio e a

La crisi globale ha colpito anche Thun: quali sono i punti di debolezza e di forza su cui lavorare per ritornare in attivo? È vero che negli ultimi due anni abbiamo presentato una leggera perdita, ma da un punto di vista di indicatori economici (sell-out, nuovi punti vendita, novità lanciate sul mercato) siamo cresciuti. Con la crisi, poi, ci siamo concentrati sulle nostre aree di miglioramento. Il dato di bilancio negativo, inoltre, va ricondotto anche agli investimenti: in questi tre anni abbiamo aperto in media 45 nuovi negozi monomarca all'anno, senza tasso di sostituzione, quindi senza chiusure, un dato di grande prestigio nel settore del retail. Abbiamo introdotto il nuovo concept di arredamento per i negozi ‘Salotto della Contessa’. Abbiamo sviluppato due nuovi mondi prodotto, che si sono aggiunti alla Casa e al regalo: la Donna e il Bimbo, già in forte sviluppo. Infine, per noi è importantissimo ‘Thuniversity’, programma di formazione della nostra rete retail, messo in pista tre anni fa per consolidare il nostro punto di forza, il legame emotivo che abbiamo con il nostro consumatore, e renderlo patrimonio consapevole di tutto i collaboratori di Thun. Per combattere la crisi, oltre il restyling dei punti vendita, l’investimento in comunicazione e il progetto licensing, avete qualche altro asso nella manica? Continueremo a puntare con creatività e impegno su tutti questi elementi. Al momento, è evidente che il mondo Donna e il mondo Bimbo si stanno rafforzando a tal punto che per certi aspetti iniziano ad avere vita propria all'interno dei nostri punti vendita… e fuori, chissà? E poi, il nostro asso ancora da giocare sarà la continuazione della presenza in televisione: la prima campagna televisiva, per Thun, è stata contemporaneamente un importante investimento e un successo molto rassicurante. Grazie al format scelto - la campagna è fatta da veri ‘tele-racconti’ davvero emozionanti - continueremo a trasmettere al pubblico l'immagine, i valori e il lifestyle del marchio, invece di promuovere soltanto un prodotto: chi vuole crescere, oggi, deve puntare sullo stile di vita. In un futuro prossimo puntate ad altri mercati oltre a quelli in cui è già presente? Abbiamo appena mosso i primi passi sul mercato cinese, aprendo due shopin-shop all'interno di department stores di alto livello, e il nostro piano strategico prevede altre aperture. La Cina è un mercato con una forza di sviluppo futuro immensa. Per quanto riguarda il progetto licensing, l'espansione del brand prevede lo sviluppo con altre aziende e in altri segmenti di mercato? Siamo solo all'inizio del nostro ambizioso progetto di licensing: progetto che per noi comunque è altamente strategico. Il nostro obiettivo non è quello di vendere licenze Thun a destra e a sinistra, perché non è l'income delle royalty che ci interessa. Prestando le nostre icone a produttori fidati e di qualità, con regole di brand identity ben definite come appunto già iniziato con Italbimbi, Ravensburger e Micuna, metteremo in cantiere delle licenze che via via andranno a completare un puzzle strategico basato sul concetto di stile di vita che Thun vuole continuare a portare sul mercato, attraverso l'assetto della competenza del marchio nei tre mondi Casa, Donna e Bimbo. 79

aziende fine millennio viene fondato il Thun club (ad oggi circa 100mila soci) per riunire i sempre più numerosi appassionati che seguono il marchio e i suoi prodotti. Il nuovo millennio inizia sotto i migliori auspici: nel 2002 ecco l'inaugurazione del Thuniversum, store multisensoriale a Bolzano, totalmente dedicato ai prodotti del brand altoatesino. Due anni dopo parte il franchising con l'apertura dei primi negozi a insegna Thun in Italia, e il 2008 è l'anno in cui vede la luce il nuovo centro logistico Thun di Mantova (35mila mq) con, a pochi metri di distanza, le vetrine del nuovo grande Thun store, fratello gemello del Thuniversum bolzanino.

Equilibrio finanziario (euro)

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fonte: Cerved Group

Fatturato (euro)

Fondamenta solide e investimenti contro la crisi Poi, nel pieno dell’espansione, da 109 milioni di euro di fatturato nel 2006 ai 120 circa dei due anni successivi con risultati d’esercizio sempre ottimi e accompagnati dalla crescita esponenziale dei monomarca che ha portato a inaugurare il 250° in Italia nel dicembre 2009 nel Centro commerciale Euroma2,

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fonte: Cerved Group

Fonte: Cerved Group

Rapporto di indebitamento (%)

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ecco la crisi internazionale a farsi sentire in Val d’Adige, proprio quando la società sta per festeggiare i suoi 60 anni d'età. Dagli 8,5 milioni di utile del 2006 si passa ai 2 milio-

2006

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ni del 2009 (finisce peggio l’anno dopo con 2,9 milioni). Il valore della produzione da 121 milioni nel 2007, all’apice del business, scende ai 105 di due anni dopo (sono 80

110 lo scorso esercizio con una ripresa del +2%). Non va bene neanche sull’Ebitda, che nel 2010 segna rosso (quasi 9.000€, era +884mila dodici mesi prima). Stesso discorso per gli indici di redditività che virano tutti al segno meno: il ROI, ad esempio, tocca il -6% nel 2009 da un +23,1% da leccarsi i baffi di tre anni prima, così come il MOL sui ricavi che va in contrazione dal +18,4% dell’anno d’oro 2006 al -1,3% dell’esercizio di due anni fa (il MOL passa dagli oltre +17,5 milioni del 2006 ai 1,3 dell’anno scorso, in risalita comunque sui dodici mesi prima). Nonostante il brutto trend dei risultati economici, la società di cui il presidente è anche unico proprietario, ha mantenuto la sua solidità

ARTERegalo Thun in pillole Data di nascita Proprietà Sede Management Business

Punti vendita nel mondo Fatturato

1950, nel castello Klebenstein (BZ), fondata da Otmar e Lene Thun Peter Thun, figlio dei fondatori socio unico Bolzano (BZ) Peter Thun, presidente e Paolo Denti, amministratore delegato Articoli natalizi e da regalo, ceramiche per usi ornamentali, accessori per la casa, bijoux e accessori donna, giochi, prodotti vari e vestiti per bambini Canale retail: 305 store in Italia, Germania, Svizzera, Austria, Spagna e da poco anche Cina 106 milioni bilancio aziendale 2010, 195 milioni stimati con le aziende collegate al marchio

Fonte aziendale

finanziaria con un rapporto di indebitamento non elevato, anche se in peggioramento (era intorno al 50% sei anni fa, oggi sfiora il 70%) e con una struttura finanziaria che riesce ad autofinanziarsi, reggendo la tensione del momento storico (Mezzi propri/Capitale investito in discesa dal 49,2% del 2006 al 31,1% dell’ultimo bilancio). Stesso discorso per la liquidità con un rapporto corrente in buon equilibrio nell’ultimo triennio, mentre, addirittura, sale qualche indice di produttività con il fatturato per dipendente (circa 180 l'anno scorso) che va dai 409mila di sei anni fa ai 586mila del 2010. Altro dato interessante è il costo del personale non in aumento nell’ultimo quinquennio (dagli 11,5 milioni di cinque anni fa agli 11 dell’ultimo esercizio), ma che pesa poco sul fatturato (10% circa): un buon segnale di accortezza gestionale, senza dubbio. Insomma, la crisi s’è sentita, come lo sforzo per gli investimenti in un momento difficile del mercato (vedi accelerazione sul retail), ma le fondamenta societarie sembrano decisamente resistenti: Thun, oltre al milione di euro di capitale sociale, ha una riserva facoltativa di ben 25milioni per coprire eventuali perdite o aumenti di capitale, un dato di solidità decisamente raro per le società italiane e che fa dormire sonni tranquilli dalle parti della Val d’Adige, in questi momenti di volatilità dei mercati e delle aziende.

Il futuro è il retail: superati i 300 monobrand A Bolzano, poi, non sembrano proprio lasciarsi prendere dallo sconforto, come si può leggere anche nell’intervista a Paolo Denti, l’amministratore delegato, pubblicata nella pagina precedente: l’obiettivo è una crescita di almeno il +9% del giro d’affari globale delle aziende legate a Thun, che si era attestato a 195 milioni l’anno scorso, ma se tutto va bene lo sviluppo sarà di due cifre, mentre, considerati gli investimenti in marketing e comunicazione, ancora il management non chiude la possibilità di chiudere in utile il 2011. Gli investimenti, infatti, non mancano. Sul campo, nel 2010 sono stati aperti altri 10 negozi a gestione diretta monomarca in Italia, mentre quest’anno il numero delle inaugurazioni

è salito a 45 (compresi gli indiretti), portando il network a contare 305 monobrand in Italia alla fine dell’estate, compresi i due flagship store, con una netta prevalenza del franchising (solo 15 a gestione diretta) e ai complessivi 1200 negozi multimarca in Italia, dove si possono trovare i prodotti dell’azienda altoatesina (più di 470 sono all’estero: in Germania, Austria, Spagna, Lussemburgo e Svizzera). Una rete che copre capillarmente il territorio nazionale, in maniera anche equilibrata. Da segnalare una buona presenza al Sud con il 26,1% dei negozi aperti in meridione. Più o meno alla pari introno al 20% il Nord-Ovest, le Isole e il Centro, mentre il NordEst si attesta al 15% circa sul totale delle insegne della società di Bolzano. Per le location, la diffusione dei

ARTERegalo

aziende punti vendita monomarca risponde abbastanza fedelmente alle caratteristiche di mercato del territorio: al Nord c’è una pari presenza tra centri commerciali e centri storici, mentre scendendo verso Sud, diminuisce la percentuale delle insegne Thun negli shopping mall. Il futuro per l'azienda dell'angelo laudante, quindi, sembra sempre di più il monobrand, ma già da oggi il fatturato del canal retail si piazza su un indicativo 50/50 su quello wholesale, e nei progetti è di accrescere il peso specifico della gestione diretta (in questo senso sono andati gli investimenti nel 2010) sul franchising, fino ad arrivare a un equilibrio del 20/25% di negozi diretti sul canale totale (oggi al 5%). In più, va ricordato che il multimarca Thun è diverso da quello tradizionale, perché è costituito da una catena di 850 shopin–shop con superfici vicinissime a quelle degli store monobrand, assomigliando di fatto a un vero e proprio negozio con la sua autonomia. Tra l'altro, all'inizio dell'anno scorso, è stato inaugurato un punto vendita all'interno dell'area partenze dell'aeroporto Milano Linate ampliando la rete del canale travel retail, dove il marchio altoatesino era totalmente assente sia nei monomarca, ciò multimarca. Insomma, una bella sfida in un momento non proprio facile, anche perchè ha significato, oltre all'investimento, provare a raggiungere un nuovo target, più maschile e internazionale, rispetto a quello tradizionale femminile vicino storicamente al marchio. L'esperimento sta dando i suoi frutti e sembra abbia possibilità di replica presso altri scali l'anno prossimo, a quanto ci dice Paolo Denti, che guarda con interesse anche alle location legate alle crociere e al progetto Stazioni. Ma gli investimenti non finiscono qui, perchè oltre all'ampliamento del network di negozi, la crescita del peso specifico del monobrand e i nuovi canali di vendita, Thun sta investendo nel restyling dei propri store con il nuovo concept store ‘il

salotto della Contessa’, un ambiente caldo ed elegante, con arredi in materiali naturali (20 realizzazioni l’anno scorso) e, soprattutto, con il progetto Thuniversity, in formazione della rete retail, che comprende tutta la catena di imprenditori, shop manager e commesse dei franchisee per rafforzare il legame emotivo e affettivo tra il marchio e il cliente, uno dei maggiori punti di forza del marchio di Bolzano. Non va dimenticata, in termini di importanza di investimenti, anche la nuova campagna di comunicazione che prevede, per la prima volta, una serie di filmati pubblicitari sulla TV nazionale: un'iniziativa che nei piani aziendali porterà un'ulteriore crescita del brand awareness del 20%.

Per il futuro: brand extension e licensing La novità più importante però è la più recente e si chiama brand extension e licensing, che fa parte del progetto di espansione del marchio su cui l'azienda punta molto per conquistare nuovi mercati e raggiungere target diversi da quelli tradizionali: insomma per proporre ai clienti un marchio non più 'settoriale', ma che copra trasversalmente le sue esigenze, un vero e proprio brand lifestyle, per intenderci. Così sono state poste le fondamenta con la riorganizzazione della gamma prodotto nei segmenti Casa, Donna e Bimbo per raggiungere il target

‘classico’ del marchio, la donna, nelle diverse dimensioni, proponendo e sviluppando prodotti al di fuori dai soliti articoli Thun, come collezioni di bijoux, accessori in pelle o vestitini per bambini. Questa scelta comporta certamente un allontanamento dal proprio core business, che è la lavorazione della ceramica, disciplina in cui l'azienda vanta più di 60 anni di esperienza, e per replicare la stessa qualità nelle nuove gamme di prodotto, Thun ha preferito affidare le nuove linee Donna e Bimbo (giochi e abbigliamento, accessori moda) ad altre società che hanno un buon patrimonio di esperienza nel settore, in un percorso distribuito nei prossimi tre anni incentrato sul modello di business del licensing. Da qui la collaborazione con Ravensburger, casa produttrice tedesca di giochi, per lo sviluppo di puzzle e giochi educativi, o con Italbimbi per una collezione di vestitini da cerimonia zero-dodici, o con la spagnola Micuna, produttrice di camerette per bambini. E se l'obiettivo è quello di sviluppare ‘lo stile di vita Thun’ è evidente che la casa bolzanina farà molta attenzione non solo alla selezione dei licenziatari ideali, ma anche alla scelta dei prodotti, nei quali dovrà essere percepibile la filosofia aziendale, legata alla tradizione, ma come abbiamo visto, ben proiettata nel futuro per creatività e innovazione.

Teatro alla Scala

G&R Associati - Foto Silvia Lelli

PROVE APERTE

Esa-Pekka Salonen direttore

Leila Josefowicz

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violino

M. Musorgskij Una notte sul monte Calvo E.-P. Salonen Concerto per violino e orchestra I. Stravinskij Le sacre du printemps Introduzione di Esa-Pekka Salonen e Angelo Foletto

Christoph Eschenbach direttore

W. A. Mozart Sinfonia n. 41 in do magg. “Jupiter” J. Brahms Sinfonia n. 1 in do min.

Jim Dine Düsseldorf, dalla serie “Hearts from Nikolaistrasse” 2009 - Digital print – Courtesy the artist and Alan Cristea Gallery, London – © Jim Dine by SIAE 2011 – UniCredit Art Collection

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Costo del biglietto da 5 a 35 Euro

Domenica 1 aprile 2012, ore 10.30

Prevendita telefonica 02 465.467.467 Altre prevendite VIVATICKET – www.vivaticket.it GETICKET – www.geticket.it Coordinamento generale ARAGORN Comunicazione, eventi e fund raising per il non profit via Vittoria Colonna, 49 - 20149 Milano - www.aragorn.it con il patronato di

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Politiche Sociali e Cultura della Salute

in collaborazione con

media partner

LA FILARMONICA DELLA SCALA INCONTRA LA CITTÀ

focus di Federica Serva

La carica del mattino

La collezione Farmhouse Touch di Villeroy & Boch, nella sua semplicità e quotidianità, risveglia forti emozioni, ispirate a un country-living fantasioso e personalizzato

SI VENDE PERCHE’

Tra design e forme classiche ce n’è per tutti i gusti!

Tazze e tazzine sono ancora un’ottima idea regalo

Colori e materiali stimolano l’acquisto

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Per cominciare la giornata nel modo migliore anche

la preparazione della tavola per la prima colazione ha la sua importanza

Golosa e nutriente, la marmellata si può conservare e portare in tavola con gli allegri barattoli della linea Complemento Tavola di Villa d’Este Home in vetro e con il tappo in resina, che riproduce un cestino di vimini contenente i differenti tipi di frutti usati per preparare le confetture

Eleganza e carattere anche per le tavole più attuali con il portatovaglioli della collezione Cube di Lagostina, realizzato in acciaio 18/10 dalla finitura lucida a specchio con dettagli satinati

Non solo divertenti da vedere, ma anche pratici, i Barattoli Baby di Brandani in ceramica, perchè dotati di cucchiaino in acciaio inox e tappo con oblò in vetro. Sono disponibili nei colori verde, giallo e lilla

Regolarità, completezza, varietà, equilibrio, piacevolezza: sono queste le cinque regole per una prima colazione sana. Regole che gli italiani trascurano in buona parte. Sebbene, infatti, secondo un’indagine Eurisko, il 92% faccia colazione alla mattina, di questi il 15% beve solo un caffè, mentre il 77% mangia qualcosa. Per l’87% è prevalente l’abitudine di fare colazione a casa, sebbene il 66% le dedica meno di dieci minuti e il 55% la consuma da solo. Sedersi, quindi, intorno alla tavola con tutta la famiglia e mangiare in serenità (quello che serve per affrontare le varie attività della giornata, ossia fare il carico del 15-20% delle calorie giornaliere), è una consuetudine per una parte minoritaria degli italiani. Una consuetudine ‘salutare’ non solo per il fatto di riunirsi insieme, ma anche perchè, in base a diversi studi scientifici, una buona prima colazione previene l’insorgere di numerose malattie, tra cui l’obesità, le malattie cardiovascolari, il diabete.

Per chi ama cominciare la giornata con una tazza di latte e muesli o yogurt e cereali sono perfette le scodelle della linea Rainbow di Bergamaschi & Vimercati in ceramica con interno bianco ed esterno in colori freschi e attuali 85

focus Ecco i motivi per cui bisognerebbe consumare tutti i giorni una sana colazione, completa di latte o derivati (yogurt), prodotti a base di cereali, come pane, fette biscottate, biscotti, corn-flake, e frutta fresca di stagione o sotto forma di spremuta; un pasto vario nella sua composizione ed equilibrato, per garantire il fabbisogno energetico individuale e, non ultimo, piacevole sia per il gusto, sia per la presentazione. Su questo aspetto giocano le aziende del settore tavola e casalingo per proporre mug e tazzine, bollitori e caffettiere, Per una colazione che si rispetti non può mancare lo spremiagrumi. In resina termoplastica trasparente o arancio, Citrus è stato disegnato da Eero Aarnio per AdiAlessi, segnando l’inizio della collaborazione tra il noto designer finlandese e l’azienda italiana (ph Elena Datrino)

Il piacere della colazione con un grande classico Richard Ginori 1735: la collezione Rose Blu. Ispirata allo stile inglese, è realizzata, secondo la tecnica sottosmalto, in blu di cobalto, uno dei pochissimi colori che può essere applicato sotto la vernice poiché resiste ai 1400°C

caraffe e barattoli dal design accattivante e dai colori di tendenza, tali da invogliare a fermarsi qualche minuto di più davanti a una invitante fetta di pane con marmellata e a una fumante tazza di latte. Voglie alle quali forse si cede con più facilità durante il fine settimana, quando c’è più tempo alla mattina di dedicarsi alla prima colazione. Con un trend ormai consolidato: meno richiesta di set di articoli classici e più ricerca di versatilità, di oggetti cioè da usare con disinvoltura anche in altri momenti della giornata e in ambienti diversi.

Dal design raffinato e dalla forma sinuosa, in acciaio inossidabile con finitura a specchio, il bollitore Classic di Lagostina è estremamente pratico: si usa su tutte le fonti di calore (gas, piastra elettrica, vetroceramica e induzione), si lava in lavastoviglie e si può riporre in frigorifero

Pensata per un uso individuale, la teiera My Teapot di Eva Solo (distr. Schönhuber), in porcellana, acciaio inox e silicone, grazie alla sua capienza di 0,75 litri, può servire il tè a più persone e può essere abbinata alle tazze termiche My Tea

ARTERegalo Per fare colazione sempre e ovunque con pane, croissant e marmellata a portata di mano ecco eiBrett di Koziol (qed*-design), una tavoletta impilabile nel formato da 13 pollici con il portauovo integrato e i bordi alti per contenere le briciole

Tè o caffè lungo: a ognuno il suo, ma con il mug ‘Cuore’ di Maiuguali per esprimere il piacere di stare bene insieme sorseggiando una bevanda calda di primo mattino! Prodotto in ceramica, con l’originale forma che ospita la sagoma di un cuore

Preparare tè e infusi è più divertente con gli infusori Tea & his friends di AdHoc Design (distr. Schönhuber): ogni modello sta comodamente nella tazza, può essere tolto e rimesso con facilità grazie al manico lungo e, una volta appoggiato nel suo contenitore, non fa cadere una goccia

Per la classica colazione a base di pane, burro e marmellata, Stelton (distr. Schönhuber) propone il nuovo portapane in cotone: il bordo che si può arrotolare e srotolare secondo la lunghezza di baguette e filoni e si può richiudere grazie ai due magneti nascosti

Più grinta al risveglio se ad accoglierci è l’aroma del caffè in tavola! Ecco allora la serie Corallino di Legnomagia: simpatici pesciolini dei mari tropicali che fungono da sottomoka

Perchè il nuovo giorno riservi un sorriso e un pizzico di spensieratezza, non può mancare in tavola la teiera ‘I am dreaming of’ di Rosso Regale, con la bella Vivì pronta a spiccare il volo verso un nuovo viaggio...

focus Decaffeinato, doppio, lungo, macchiato, shakerato, stretto: sono le sei possibilità di scelta per gustare il proprio caffè con le tazzine della collezione Flo&Food di IVV (design Roberto Giacomucci), nate dalla ricerca sulle infinite possibilità di espressione della ceramica

Una tazza da tè dal manico particolare a tubo dove infilare un fiore. Un potiche dalla forma tradizionale, che funge da biscottiera. Con la linea Clear di Bitossi Home in vetro borosilicato estetica e funzionalità caratterizzano la tavola della prima colazione

Atmosfera rétro con la zuccheriera e la lattiera Romantic Memories di Easy life design. Realizzate in porcellana bone china, con il loro decoro, riportano alla mente i profumi e le dolci tentazione delle pasticcerie d’antan

Semplice e raffinata nel design, ma resistente e di qualità grazie ai materiali con cui è realizzata... Questa è la caraffa Elegant di Trabo, da un litro con interno in vetro, garantita per tre anni

Invece della classica zuccheriera, ecco il comodo dosa zucchero con oblò in vetro e acciaio inox. In assortimento in sei vivaci colori, è una proposta di Brandani

ARTERegalo Intervista a Nicola Giannini, responsabile area commerciale di Giannini

Quali articoli l’azienda offre per la prima colazione e quale percentuale rappresenta quest’assortimento nel complesso delle proposte? Giannini, da sempre, cura il momento della prima colazione attraverso la produzione di diverse collezioni che negli anni si sono sempre più ampliate: prova ne è il restyling di Giannina e di tutto il mondo che la accompagna. Con Giannina abbiamo esaltato ‘l'arte del caffè’ con le caffettiere, ma anche con infusiere, teiere e lattiere, accompagnate anche da set di tazzine e vassoi che completano il servizio dedicato a questo momento della giornata. Più ludica è la prima colazione con i complementi coloratissimi Colours, una gamma in continua evoluzione con tazze da tè e da caffè, cui sono state da poco aggiunte tazze jumbo e mug, oltre alla versione Stropiccio, in nove colori tinta unita per meglio adattarsi a ogni tavola e ai diversi gusti. Il nostro catalogo è ampio e si può dire che i complementi dedicati alla prima colazione hanno una presenza consistente. Qual è o quali sono le ultime novità presentate? Il lancio di nuove proposte per questo segmento di prodotto segue lo stesso andamento degli altri articoli? Da poco abbiamo puntato oltre che sul colore, anche al decoro e alla fantasia, presentando una serie di teiere spiritose, ironiche, ispirate allo stile Burlesque. Quest'anno poi, la già ricca collezione si amplia proprio con i bricchi, le lattiere e le teiere in acciaio Giannina Family, oltre che con le mug Colours e le teiere Burlesque. Nella presentazione delle novità non manca mai qualche cosa che possa aggiungere funzione - e design - alla tavola del mattino.

La caffettiera si scompone con Lattezucchero di Giannina e diventa un set in cui i quattro pezzi sono complementari e sovrapponibili (design Khodi Feiz)

Su quali aspetti punta l’azienda per stimolare l’acquisto? Il colore sicuramente e sempre la funzione. Bricchi di tutte le misure e tazze dalle mille forme per soddisfare ogni preferenza. Per poi citare la Giannina, la caffettiera che, in quanto a funzionalità, ha fatto storia: in commercio da oltre 40 anni, per chiuderla e aprirla basta ruotare il manico, un'operazione semplice e veloce. È prevista un’iniziativa sui punti vendita o in collaborazione con associazioni di settore per sensibilizzare gli italiani a fare una buona prima colazione? Nei punti vendita stimoliamo sempre la presentazione di tutti i nostri prodotti in modo fantasioso, giocoso e colorato: un modo per noi utile a rendere più allegro e sano il primo pasto dopo il risveglio. Lo stile Giannina si estende anche ai vassoi: i manici si ispirano alla forma dell'impugnatura della celebre caffettiera (design Khodi Feiz)

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focus

Intervista a Paola Longoni, Marketing e Art Director di Sambonet Paderno Industrie Best seller fra gli articoli dedicati alla caffetteria di Sambonet è la collezione Bamboo, che si contraddistingue per l’inedita sezione ovale

Quali articoli Sambonet offre per la prima colazione e quale percentuale rappresenta quest’assortimento nel complesso delle proposte? All’interno dell’ampia offerta Sambonet sono disponibili alcune linee di prodotto appositamente dedicate al mondo breakfast, concepite secondo differenti stili, da quello più classico al design moderno, e realizzate con materiali di pregio quali acciaio inox e acciaio argentato. Queste proposte attestano a circa il 5% l’assortimento dedicato alla caffetteria e agli articoli per servire in tavola la colazione e trovano origine dalle competenze e dal know how sviluppato grazie al core business: l’Ho.Re.Ca.. La produzione e la distribuzione di articoli dedicati al canale professionale, fin dal 1956, hanno affermato Sambonet nell’hôtellerie di prestigio di tutto il mondo. Qual è la linea che si è affermata maggiormente sul mercato e perchè? La collezione di maggior successo distribuita sul mercato, recepita dal comparto già dal suo lancio nel 2003, è la Bamboo: un assortimento di articoli dedicati alla caffetteria in acciaio inox di design. Dalla caffettiera alla teiera, dalla lattiera alla zuccheriera, passando per brocche e cremiera, la collezione arriva a proporre porta toast, burriera e porta tovaglioli, tutti articoli che uniscono stile all’uso quotidiano. Progettata dal Centro Stile Sambonet – che ho costituito e che coordino dal 2001, anno del rilancio del nostro marchio e della nuova sede ad Orfengo (NO) – questa linea di caffetteria si distingue per l’inedita sezione ovale che, in chiave moderna e contemporanea, rievoca lontane reminiscenze del design organico degli anni ’40. Alla linea di caffetteria e bar, abbiamo aggiunto una serie di complementi tavola estremamente pratici e un’intera collezione di posate. La collezione di complementi tavola e posate Bamboo è disponibile in acciaio inox con finitura esterna lucida a specchio o nella versione argentata. Tra i numerosi prodotti che lanceremo nella seconda parte del 2012, c’è una linea di vasellame e vassoi caratterizzata dall’altissimo contenuto progettuale, firmata da uno dei più grandi designer della storia italiana. Non posso dirvi di più, desidero riservare ai miei clienti la sorpresa!

Il lancio di nuove proposte per questo segmento di prodotto segue lo stesso andamento degli altri articoli? Su quali aspetti punta l’azienda per stimolare l’acquisto? Questa tipologia di articoli rientra nel segmento vasellame. Ogni linea comprende qualche referenza dedicata alla prima colazione che, unitamente alla presentazione di nuovi vassoi, determina un andamento piuttosto costante dell’aggiornamento del catalogo. Puntiamo ad offrire al trade nuove argomentazioni di vendita e attività di marketing, strettamente correlate al tema. Studiamo e dedichiamo a ogni progetto un fresco e innovativo layout, che accompagnerà i prodotti all’interno dei punti vendita. Da sempre siamo convinti che per avere successo un buon prodotto necessiti di un’adeguata operazione di immagine: l’obiettivo primario dell’azienda è quello di riuscire a comunicare ai clienti contenuti e plus che possano ‘vestire’ al meglio ogni prodotto destinato al consumatore finale. Come Bamboo, anche la Linea Q è disponibile in acciaio inox con finitura esterna lucida a specchio o nella versione argentata

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focus

Intervista a Markus Scherer, direttore generale WMF Italia

Attenta ai piccoli consumatori, WMF ha arricchito le sue proposte con nuove linee ispirate ai personaggi Disney, tra cui quella di Winnie the Pooh

Qual è o quali sono le ultime novità presentate? Sono tre le novità che i clienti hanno già imparato a conoscere. In primis, le linee bimbo Disney con Cars, Princess e Winnie the Pooh, divertenti posate, scodelle e tovagliette. Quindi, la macchina WMF1, una splendida proposta per preparare tisane, tè e anche caffè americano in pochissimo tempo. Pluripremiata e dal design inconfondibile, è la più piccola al mondo e occupa pochissimo spazio. Infine, un nuovo marchio, Tafelstern, (che stiamo lanciando con porcellana di altissima qualità e resistenza), che alla colazione dedica la linea Coffeelings. Senza dimenticare che, con la ricca linea Kaiser, chiunque può preparare una buona torta o un muffin o una crema, mentre con i thermos a marchio Alfi ovunque si può fare colazione con un buon caffè caldo come appena fatto. Il lancio di nuove proposte per questo segmento di prodotto segue lo stesso andamento degli altri articoli? Su quali aspetti punta l’azienda per stimolare l’acquisto? Qualità e design sono più che garantiti con WMF, e il nostro consumatore lo sa: questa è a oggi la migliore pubblicità. Su una linea di prodotti così particolare come quelli per la prima colazione, privilegiamo la presentazione attraverso i propri rivenditori, i quali hanno la capacità e la competenza di comunicare la novità e spiegare il prodotto. Poi per chi vuole inserire nel proprio negozio per la prima volta i nostri prodotti, è sempre assicurato un occhio di riguardo. Infine, sul sito www.wmf.it il cliente trova tutto quello che creiamo e commercializziamo.

Quali articoli l’azienda offre per la prima colazione e quale percentuale rappresenta quest’assortimento nel complesso delle proposte? WMF offre il piacere di un buon pasto, ma anche di una buona colazione. Nella linea Barista acciaio e porcellana convivono splendidamente, mentre con la serie Loft le proposte per la tavola si arricchiscono con accessori di tendenza. Il peso di questi prodotti è crescente, così come la gamma offerta.

È prevista un’iniziativa sui punti vendita o in collaborazione con associazioni di settore per sensibilizzare gli italiani a fare una buona prima colazione? Sensibilizzare il consumatore su una colazione sana è sicuramente importante. Abbiamo già evidenziato questo trend, ad esempio nel settore alberghiero, dove siamo presenti anche con le macchine da caffè, constatando una sempre maggiore attenzione per la qualità e per l’assortimento, nonchè evidenziando la necessità di dare al cliente sempre prodotti d’eccellenza.

Caffè caldo o tè freddo a lungo con la caraffa termica Gusto di Alfi, comoda ed elegante, con corpo in metallo pregiato, laccato o cromato (design Martin Hauenstein)

focus

di Federica Serva

Il colore come leva strategica Dallo studio delle possibilità che nuovi materiali offrono al progetto e dalla creatività che si rivela sensibile verso il mondo dell’arte nascono i primi oggetti di Eero Aarnio per Alessi (ph. Fabrizio Bergamo)

SI VENDE PERCHE’

Il colore in cucina trasmette allegria

Il colore attrae l’attenzione del cliente

Mixare con il colore esprime il proprio gusto

ARTERegalo

La scelta cromatica come modo di trasmettere un

nuovo messaggio ai consumatori, ma anche come fattore di successo e di identificazione di un brand

Tostapane verde, aspirapolvere viola, stampo per dolci arancione... In cucina e in tavola i colori sono entrati da tempo e 'arredano' l’ambiente con tonalità a volte più decise, a volte più tenui, secondo i gusti di chi abita e le influenze della moda. Nel progettare un oggetto, la scelta se rosso o azzurro può decretarne o meno il successo. Una questione che le aziende e i designer studiano con grande attenzione, dal momento che lo sviluppo della ricerca li pone di fronte a un ampio range di tonalità e materiali. Più che in passato, creare un nuovo prodotto richiede di avere ben presenti i desideri dei consumatori e di trasmettere un messaggio fatto di sensazioni, esperienze, emozioni. Per fare questo, chi progetta deve tener conto di tanti aspetti: colori, conoscenza dei materiali e loro possibilità di lavorazione. Anche se la moda detta legge nella diffusione di tendenze, non va perso di vista il ruolo del colore come manifestazione di attese, esigenze, desideri. L’uso del

Per chiudere sacchetti e confezioni varie, il set pinze Flower Power di Maiuguali, in materiale plastico, non solo è utile, ma dona tanta allegria alla dispensa

La linea Smiley di Zak! designs (distr. Maino rappresentanze) si è arricchita con il set colazione, composto da ciotola per i cereali, cucchiaio, sottopentola che può fungere da piattino per la ciotola. Tutto in melamina, disponibile in bianco, verde acido e pop art La grattugia Zester non solo rappresenta l’alta qualità Microplane®, grazie alle sue lame in acciaio chirurgico inossidabile lavorate attraverso un processo di fotoincisione che le rende eccezionalmente affilate e precise, ma introduce anche un tocco glamour in cucina, grazie ai nuovissimi colori turchese, fucsia e viola, nelle tonalità più intense 95

focus

Sono numerose le varianti di colore e di stile per i tostapane automatici di Severin: dal verde al viola, al rosso, dalla sagoma dolcemente arrotondata. Hanno doppia parete con corpo in acciaio laccato isolato dal calore e griglia scaldapanini integrata

verde, ad esempio, rimanda alle tematiche ambientali e alla tendenza ecosostenibile che si è ormai diffusa nella società di oggi. La predilezione per l’oro e colori accesi è visibile nei momenti di ottimismo, toni più neutri, dal grigio all’ocra, sono utilizzati nei periodi di maggiore sobrietà. Così come il colore può anche diventare il simbolo di un brand e identificarne i suoi prodotti, come in uno dei casi più famosi: la Ferrari e il rosso. In questo panorama, la ricerca di innovazione nei materiali e nei processi di produzione richiede notevoli sforzi. Ad aiutare progettisti, aziende, designer e istituti c’è Material ConneXion Inc. che, con il suo servizio di consulenza, ricerca, formazione e promozione mirati, svolge un ruolo di cerniera tra produttori di materiali e potenziali utilizzatori. A illustrare il rapporto tra colori e materiali, atteggiamenti di aziende e designer, futuro della ricerca è Rodrigo Rodriquez, presidente di Material ConneXion Italia. I coltelli Les Essentiels di Opinel, quattro modelli indispensabili in cucina con lama in acciaio inox (coltello lama liscia, coltello lama seghettata, pela verdure e spilucchino), sono disponibili con il manico in legno naturale o nei colori Fifties, cioè mandarino, pepe, verde acido, rosa

Con Petit Gourmet di Terraillon le mamme possono cuocere per i loro bambini diversi alimenti nello stesso tempo, ma separatamente. Questo nuovo robot è dotato di due ciotole indipendenti per la cottura a vapore e di un mixer ed è utilizzabile anche come scalda biberon e scalda vasetti

La nuova generazione di scope elettriche Colombina De' Longhi senza cavo elettrico: una concentrazione di performance, innovazione e facilità d’uso. Per pulire dappertutto con la massima efficienza grazie alle funzioni Turbo ed Eco e alla spazzola ideale per tutti i tipi di superfici. E in più con colori alla moda! 96

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La collezione Urban Colors di Emile Henry si 'impreziosisce' con tre pirofile (lasagnera, tortiera, pirofila quadrata) in edizione limitata nei colori lampone, torroncino, noce moscata, caviale, melanzana, con tutta la garanzia di qualità della sua ceramica smaltata

Dalla forma conica innovativa e allo stesso tempo funzionale, in quanto perfettamente impilabile, il tumbler Tonic Glass di Italesse può essere utilizzato per tutti i tipi di bibite e per servire long e soft drink. È prodotto in vetro 400 cl (design Claesson Koivisto Rune)

Ricca di pezzi a servire, di coppette, tazze, piatto pizza, la collezione Colours in grès di Giannini Extra è ricca anche di proposte di colore, ben nove, per creare con un gioco divertente gli abbinamenti più diversi e originali in tavola

Melamina al 100% e colore per il set degustazione Entity 17 di Mebel, composto da un vassoio rettangolare e tre ciotole, che come tutta la collezione è giocata sul contrasto fra varietà cromatiche e bianco assoluto (design Marco Maggioni)

Dotata anch'essa del rivestimento interno Ceramica_01®, la collezione Symphony di Moneta si distingue per note di design pulite ed essenziali, al tempo stesso ricercate, nelle forme e nei particolari dei manici e per il colore fango tendente al violaceo per il rivestimento esterno

focus Lo stampo da torta Springlife di Silikomart è un inno alla primavera con un equilibrato connubio tra fiori, natura e colore. Prodotto in silicone, è pratico e sicuro da usare e permette grandi risultati con l’esclusiva ricetta inclusa nella confezione

Ispirano un senso di freschezza al primo sguardo le posate per insalata della linea Glamour di Casa Bugatti. Sono realizzata in san trasparente color verde con inserto bianco (design: Stars Designers & Architects Milano - Berlin)

La novità della linea Pop Cooking Art di Risolì, in fusione di alluminio ad alto spessore, sono i coprimanici colorati removibili e termoisolanti in silicone. Ergonomici, lavabili in lavastoviglie, termoresistenti anche in forno, sono disponibili in tre colori: giallo per le padelle, azzurro per i tegami, fucsia per le casseruole

Con Mepra le riproduzioni dei tombini delle più belle città del mondo entrano in casa e diventano, secondo la forma tonda, rettangolare e quadrata, sottopentola, tovaglietta americana, tappetino doccia. Gli 'Street Cover', in gomma siliconica antiscivolo, sono un’idea dei designer Jacopo Pavesi e Roberta Pietrobelli

Little Smarty, l’ultimo arrivato della grande famiglia Smarty di Outlook Design Italia, è un cestino coloratissimo dal coperchio basculante e dal design innovativo che ricorda una 'goccia di mercurio'; il coperchio è semplicemente sospeso, appoggiato alle due estremità, e oscilla facilitandone l’apertura (design Alberto Basaglia e Natalia Rota Nodali) 98

ARTERegalo Con la Red Collection di Moulinex, il rosso è protagonista in cucina. La Moulinette, Masterchef 3000, Mini Multi e Hapto combinano la tecnologia easy to use Moulinex con forme moderne e accattivanti disegnate con il colore della passione!

Per dessert caldi o freddi lo stampo Pavonidea® a forma di dalia nel vivace colore arancione. Realizzato in 100 % silicone platinico, si può usare in forno, microonde, frigo e freezer e si può lavare sia a mano sia in lavastoviglie

I piattini Ali di Pagnossin sono realizzati in Fine Stoneware e come tutte le collezioni dell'azienda, sono declinati in una vasta gamma cromatica molto vivace

Ha i pomoli che ricordano le 'bubble gum' degli anni ’60 la collezione Bubble Pan di Tvs, riproposta in una nuova versione aggiornata dal punto di vista tecnologico e vivacizzata con i colori giallo, bianco, blu e rosso che non risparmiano nemmeno il prezioso rivestimento ceramico 99

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focus

Intervista a Rodrigo Rodriquez, Presidente di Material ConneXion Italia designer per le imprese', promosso dai due enti in collaborazione con noi. Scopo dell’iniziativa era favorire l’incontro tra giovani studenti delle migliori scuole di design milanesi e imprese della provincia, per sviluppare progetti di nuovi prodotti o servizi. È stato interessante constatare nelle due edizioni del concorso la presenza di diversi oggetti dedicati alla cucina, come gasatori per acqua, cucchiai ergonomici, frigobar, a conferma della voglia di innovare in questo settore. Negli ultimi anni si è assistito a un impiego sempre più massiccio del colore negli articoli dedicati alla casa, che ne può determinare il successo sul mercato. Come si spiega? Da parte delle aziende e dei designer è cresciuta l’attenzione volta a fornire agli utenti finali di un prodotto esperienze psico-sensoriali nuove, dove il colore si colloca come facilitatore della personalizzazione dell’acquisto. Il colore crea l’illusione che l’oggetto sia personalizzato e realizzato secondo i gusti di chi compra. Il progettista oggi è sempre più attento a trasferire significati che devono essere comprensibili, attraenti e personalizzabili e in questa ottica sceglie forme, colori, superfici, materiali. Negli ultimi anni, studi di semiotica hanno sottolineato l’importanza delle scelte cromatiche nella realizzazione di oggetti che sappiano combinare ragione ed emozione. Così si è sviluppato anche un filone di studi che cerca di coniugare il colore con le percezioni del consumatore. Ad esempio per un piatto, nella scelta del colore si valuta la correlazione tra l’oggetto contenitore di cibo e le reazioni che suscita. La ricerca dei colori e dei materiali procede parallelamente? Sono due ambiti che rispondono a regole ed esigenze diverse, anche se connesse. La ricerca del migliore rapporto fra le superfici e le sensazioni nel momento dell’acquisto e dell’uso va collocato in un orizzonte ampio. I materiali, oggi, devono obbedire a diversi parametri: salubrità, idoneità fisica anche dal punto di vista meccanico, risparmio energetico, attenzione allo sviluppo sostenibile. Recentemente, una primaria compagnia aerea ha chiesto a un designer di progettare il vasellame, le posate e gli accessori del servizio a bordo con materiali ultraleggeri (ma non fragili). Ne è scaturito un apprezzabile risparmio di carburante. Sono aspetti che hanno investito anche il settore degli oggetti per la tavola e la cucina, perché è sempre più importante sentirsi a proprio agio tra le pareti domestiche. Gli articoli casalinghi vanno al di là dell’uso: costituiscono un micro-ambiente, in cui proiettare desideri e voglia di tranquillità. Quale ruolo svolge Material ConneXion? Material ConneXion rappresenta il più grande centro di documentazione e ricerca sui materiali innovativi, con una banca dati di oltre 5.500 materiali e processi innovativi e diverse sedi nel mondo, tra cui Milano. Da tempo ha iniziato a collaborare con la Camera di Commercio di Milano e più recentemente con la Provincia di Milano, nel loro impegno a sostenere il territorio e stimolare la creatività. Ad esempio, si è da poco conclusa l’esposizione alla Triennale dei progetti del concorso 'Un

Quale atteggiamento deve avere chi progetta oggi nei confronti del colore e dei materiali? Siamo in presenza di uno spostamento del focus: anni fa il designer esprimeva la propria personalità creativa, ora deve tener conto delle esigenze del consumatore. Oggi v’è meno spazio alla poetica, e i briefing sul prodotto sono più serrati e mirati. Il designer deve agire in funzione del mercato, tenendo conto dei materiali che la scienza e la tecnologia permettono di creare e degli stimoli che da essi possono provenire. Come si pongono le aziende nei confronti del colore? Si tratta di una propensione alla ricerca, di una identificazione di brand, di una tendenza da seguire? Certamente. Il colore aiuta a personalizzare un prodotto, come già detto prima. Il colore dà significato al prodotto e si pone come anello di congiunzione tra il prodotto e il consumatore. Il colore aiuta il brand a essere identificato e percepito dai clienti potenziali. La moda, tuttavia, ha assunto un’influenza a volte eccessiva nelle scelte delle tonalità. I trend vanno sì conosciuti e interpretati, ma le scelte da parte delle aziende, anche dei casalinghi, dovrebbero essere più indipendenti nell’offrire un proprio linguaggio di superfici, materiali e colori. C'è un materiale che si presta più di altri alla ricerca di colore? Le plastiche rappresentano la categoria di materiali che offre più possibilità di creazione di nuove cromie. Il futuro è rappresentato sia dagli sviluppi legati all’adozione di materie prime innovative alternative ai derivati del petrolio, come nel caso di biopolimeri, sia dalle possibilità offerte dalle nanotecnologie, con le quali si potrà intervenire sulle strutture molecolari, per conferire effetti mirati. I materiali polimerici non solo si prestano ottimamente alla creazione di specifici effetti di trasparenza e traslucidità, modulabili con estrema precisione, ma consentono anche l’ottenimento di abbinamenti di differenti colorazioni e proprietà meccaniche o estetico-sensoriali all’interno della stessa parte, ad esempio grazie a processi quali co-iniezione, sovrastampaggio o tecniche di stampa tridimensionale. I pigmenti a oggi disponibili offrono possibilità sorprendenti, che includono prodotti cangianti e in grado di mutare reversibilmente colore in risposta all’esposizione a fonti di calore o raggi UV. Inoltre, nel caso dei prodotti polimerici costituiti anche solo parzialmente da materiale di origine biologica, particolari materie prime, quali particelle o fibre derivate da sottoprodotti del legno o scarti di tessili e pellami, conferiscono qualità estetiche e colorazioni inedite e caratterizzanti.

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focus di Clara Dodino

Le idee tessili per la casa

SI VENDE PERCHEâ€™

Runner e tovaglioli in lino della collezione Interiors di Ivano Redaelli, che propone un raffinato total look con accessori coordinati per tutta la casa

Runner e tovagliette sono pratici ed eleganti

Tendaggi e tovaglie personalizzano la casa

Ăˆ una categoria di prodotto che si rinnova spesso

ARTERegalo

Un settore di eccellenza del Made in Italy che, nonostante la crisi, continua a dimostrarsi forte ed una serie di proposte tessili per gli usi domestici Il marchio Yves Delorme è sinonimo di tessili raffinati per un lusso quotidiano, nati dalla creatività di Ernestine Fremaux e suo marito nel loro atelier di tessuti in lino nei pressi di Lille. Nella foto un cuscino della collezione Iosis, realizzata con tessuti di tappezzeria a tema marino

Il Tessile-Moda, rappresentato da Sistema Moda Italia, è uno dei settori di eccellenza del Made in Italy, come attestano i suoi numeri e il suo posizionamento a livello internazionale. La materia prima, la fibra tessile, è l’elemento che accomuna un’industria molto composita per le tecnologie impiegate, la diversa incidenza dei fattori produttivi (capitale/lavoro) e i mercati di sbocco, a seconda della posizione occupata nell’ambito della filiera. L’industria Tessile-Moda italiana ha, infatti, una filiera particolarmente diversificata e completa con la presenza sul territorio nazionale sia di imprese operanti nelle fasi a 'monte', come filature, tessiture e nobilitatori, sia di imprese operanti nella confezione di intimo, abbigliamento e di biancheria per la casa. Questo comparto risulta variegato anche sotto il profilo delle fibre lavorate, poiché coesistono tanto imprese cotoniere e liniere, seriche, laniere, quanto imprese dedite alla lavorazione di fibre artificiali e sintetiche. L’industria del Tessile-Moda si estende su L’originale copri teiera a forma di abitino Bambola, della collezione Torte di So Art for Design, è in cotone stampato con decori di dolci e pasticcini

Vivace tovaglia in cotone color rosa fucsia con bordure in passamaneria contrastanti di Novità Oltrelacasa

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focus tutto il territorio nazionale, ma sono presenti delle concentrazioni attive in diversi distretti industriali, tra i quali Biella, Carpi, Castel Goffredo, Como, Prato, Vicenza, caratterizzati da economie esterne e sinergie interaziendali. La produzione è composta soprattutto da imprese di piccole e medie dimensioni, altamente specializzate e, sovente, operanti in nicchie di mercato. Tuttavia, nel segmento del lusso, non mancano dei veri e propri gruppi multinazionali verticalizzati e integrati anche a livello distributivo. Tradizione, stile, creatività e competenze tecniche fanno parte di un know how che, unito a prontezza, flessibilità e capacità di personalizzazione, formano le componenti che determinano la qualità e l’eccellenza italiana in questo settore, insieme all’innovazione continua dei materiali, dei prodotti e dei processi produttivi. Secondo il Centro Studi di SMI, per il Tessile-Moda, così come per gran parte del manifatturiero italiano, nella prima parte del 2011 è proseguito il trend favorevole del 2010, ma nella seconda parte dell’anno, a fronte di un deterioramento del contesto economico, si è prospettato un rallentamento delle attività, che ridimensiona l’entità della crescita su base annua. Nell’Indagine congiunturale condotta da SMI (su un

Fa parte della collezione Le Coccole di Thun la copertina Sorrisi, ispirata alla gamma di peluche Nannaò dell’azienda, con tanti decori colorati e le applicazioni dei personaggi Nino e Nina

La collezione My Country Doll House di My Doll comprende vari accessori tessili per la casa, tra cui il runner per la tavola in feltro rosso, smerlato e decorato con romantiche applicazioni

La collezione di Chivasso per JAB interpreta le tendenze con motivi classici e innovativi che richiamano tempi lontani, così come nei cuscini Chivasso Blueprint in cotone, lino, fibra poliammidica e filati misti 104

ARTERegalo La simpatica tovaglietta in cotone stampato, corredata da un sottobicchiere e decorata, fa parte della collezione Home Lovers di Rosso Regale

Dalla collaborazione tra Camomilla Milano e il Gruppo Zucchi è nata la collezione di tessili e accessori Living & Loving, di cui fa parte la Boule Coccola con il porta borsa in feltro rosa, decorato da un fiore e una scritta in lurex color argento

Nord è la serie di cuscini, plaid e pouf in maglia con lavorazione Chain della collezione Seasons 4 di Doimo Decor. Soffici e confortevoli, sono complementi comodi, colorati e versatili per gli ambienti moderni. Tessuto 30% lana 70% acrilico; interno del pouf: sacca in tnt

Un morbido plaid della collezione Iride WO di Atipico, design Giorgio Tentolini e Barbara Mangini, in filato misto cachemire con lavorazione in tubico a due colori o tinta unita con effetto plissè

panel di circa 150 aziende operanti in tutti gli stadi della filiera), il fatturato totale è cresciuto ancora con tassi a due cifre nei primi sei mesi del 2011 (+10,1% nel primo trimestre e +13,8% nel secondo), decelerando bruscamente a +5,8% nel terzo trimestre. Questo andamento ha interessato la filiera sia a 'monte', sia a 'valle', sebbene per il tessile il secondo trimestre sia risultato in linea con i ritmi sperimentati nel primo, mentre per il 'valle' il periodo aprile-giugno ha evidenziato le performance migliori, con un irrobustimento del recupero. Nel terzo trimestre invece la decelerazione ha riguardato entrambe i comparti. In evidenza una dinamica meno sostenuta per il fatturato nazionale in tutti e tre i trimestri, mentre il fatturato estero si è mantenuto su tassi a due cifre. 105

focus Nonostante le preoccupazioni sulle gravi incognite del quadro macroeconomico, i dati relativi alla raccolta ordini al momento della rilevazione campionaria, pur provvisori e parziali e considerato l’alto grado di prudenza che caratterizza oggi gli operatori economici, indicano una tenuta del trend positivo ma, contestualmente, un raffreddamento da parte del mercato. Nel primo semestre del 2011 il commercio mondiale si è mantenuto in crescita su ritmi sostenuti: secondo i primi dati provvisori diffusi dal WTO, sia il primo, sia il secondo trimestre hanno evidenziato aumenti superiori al 20% rispetto ai corrispondenti periodi del 2010. Le aziende italiane del Tessile-Moda si sono avvalse della spinta proveniente dai mercati internazionali, come indicato dagli scambi commerciali con l’estero. Secondo i dati ISTAT per SMI, per quanto riguarda il Tessile casa, nel periodo gennaio-luglio 2011, l’import si è attestato su un valore di 440 milioni di euro e l’export su un valore di 227 milioni di euro.

Plaid della collezione Club Eltanin di Lacoste Maison, brand prodotto e distribuito dal Gruppo Zucchi, realizzati in maglia rasata con i bordi a costine e cuscini definiti da un motivo di bottoni

Non passa inosservato il tessuto caratterizzato da grandi fiori e larghe righe Narciso di Surcanapé, realizzato in 70% lino e 30% viscosa e disponibile in quattro varianti di colore Il runner Architable di Tablecloths.it raffigura l’intero progetto di una villa mostrata in tutte le sue sezioni, design dell’architetto Raffaela Cameli

Un divertente cuscino verde fluo a forma di mela con il baco che fuoriesce della collezione Lucy Mäh di NICI, marchio di Waldmüller 106

ARTERegalo La collezione Italia di Christian Fischbacher è composta da tessuti combinabili sia per l’imbottito, sia per la decorazione della casa: nella foto una tenda nel tessuto floreale Beauté, realizzato in misto seta

Soffice e leggero, il trapuntino/plaid MIO di Daunenstep è in piuma d’oca con il rivestimento in cotone e una volta ripiegato si richiude in una comoda tasca cucita. Nella foto la versione Moderno in verde e viola

Nella collezione tessile Reset di Kinnasand, materiale, tecnica di tessitura e finissaggio, si basano sulle caratteristiche del tessuto utilizzato. Salut impiega dei materiali innovativi e le differenti strutture trasparenti del tessuto vengono cucite a mano per creare una trama complessa Una confortevole copertina in pile che, grazie alle maniche, si infila come un abito. Di Maiuguali, collezione Comfort

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focus Pur valutando i recuperi, il valore complessivo dell’export del settore Tessile-Moda resta inferiore ai livelli precedenti alla crisi. Sono però interessanti i dati sulle vendite di tutto il settore dirette ad Hong Kong, cresciute di oltre il 20%, mentre l’export verso la sola Cina, grazie ad un incremento del +24,2%, ha raggiunto i 347 milioni di euro. Sia nel caso di Hong Kong, sia nel caso della Cina, i dati sottintendono una crescita effettiva, ovvero un superamento dei valori dell’export pre-recessione. I tessili per la casa comprendono un’ampia e multiforme gamma di prodotti: dai rivestimenti per gli imbottiti ai tendaggi, dalla biancheria da letto e bagno a quella destinata a tavola e cucina. Inoltre, non sono da dimenticare i numerosi elementi decorativi dedicati al living e le tante, originali idee regalo realizzate in tessuto.

Si chiama Natura Viva la nuova collezione di tovagliette di Tablecloths.it dedicata al tema della campagna. 100% cotone, design Gianluca Biscalchin La linea tessile Basic di Cierre Accessories è destinata a casa, tavola e cucina. Si distingue per l’uso dei materiali naturali e delle tinte unite

Gli accessori tessili per casa e tavola della collezione Capecod di SIA Home si distinguono per la loro essenziale e naturale freschezza 108

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2.000 espositori dai 6 continenti 60.000 partecipanti professionisti da oltre 120 paesi Sabato dalle 12:30 alle 17:30 Domenica dalle 8:30 alle 17:30 Lunedì dalle 8:30 alle 17:30 Martedì dalle 8:30 alle 17:00

Vanta la presenza di imprese produttrici e distributori leader mondiali di articoli per la casa – saranno esposti nuovi prodotti innovativi non ancora disponibili presso le fiere Europee ed Asiatiche. Venite a farvi ispirare, trovare nuove idee e prodotti per far accrescere il vostro business sia durante la fiera che con i piu’ importanti commercianti di Chicago noti in tutto il mondo.

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ARTICOLI CASALINGHI GUARDINI SPA Via Cravero 9 10088 - Volpiano (TO) Tel. 011 9952890 - Fax 011 9952142 www.guardini.com - info@guardini.com ASTOR SRL Via Dell'Informatica - Z.I. Piano Grande 28924 Verbania Fondotoce (VB) Tel. 0323 586944 - Fax 0323 586968 www.astorsrl.it astor@astorsrl.it I.B.C. Via N. Copernico 4 50051 - Castelfiorentino (FI) Tel. 0571 628458 - Fax 0571 628488 www.biancopuro.com commerciale@baragatti.com BERGAMASCHI & VIMERCATI SPA Via Isonzo 10 22078 - Turate (CO) Tel. 02 96752031 - Fax 02 96751193 www.bervim.it - info@bervim.it ILSA Corso Pastrengo 46 - 10093 Collegno (To) Tel. 011 4031702 - Fax 011 4035546 info@ilsa-italy.it - www.ilsa-italy.it BORLA BOHEMIA Viale Cirene 4 20135 Milano Tel. 02 54001010 - Fax 02 54001020 www.borla.net - info@borlabohemia.it

DUPONT TEFLON Via Cravero 9 10088 - Volpiano (TO) Tel. 011 9952890 - Fax 011 9952142 www.guardini.com - info@guardini.com FACEM - TRE SPADE Via Fabbriche 11/c 10141 Torino - Italia Tel. 011 337119/3858495 Fax 011 334889

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ARTICOLI DA REGALO

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Le aziende di questo numero A DI ALESSI 86 ADHOC DESIGN 87 ADP PRINCESS 29 ALESSI 14, 29, 30, 58, 94 ARAGORN 83 ARNABOLDI LISTE NOZZE 26 ASTOR 5 ATIPICO 105 BFC 29, 30 BALLARINI 60 BARAZZONI 59 BBS 69 BERGAMASCHI & VIMERCATI 29, 85 BIALETTI INDUSTRIE 29, 43 BIRKMANN 73 BITOSSI HOME 88 BORLA BOHEMIA 91 BORMIOLI ROCCO 50 BPM 75 BRANDANI GIFT GROUP 58, 85, 88 CAMOMILLA 105 CASA BUGATTI 98 CHIVASSO PER JAB 104 CHRISTIAN FISCHBACHER 107 CIERRE ACCESSORIES 108 COSEBELLE 24 DAFF 16, 69 DAUENENSTEP 107 DE'LONGHI 29, 30, 40, 96 DOIMO DECOR 105 DUPONT TEFLON 8, 9 EASY LIFE DESIGN 88 ELECTROLUX 29 ELEKTRA 29 EMILE HENRY 97 EVA SOLO 86 EVVIVA COMPANY 29, 30 EXCELSA DI BERGAMASCHI & VIMERCATI IV copertina + battente, 42, 47, 54, 57 FINK 70 FISSLER 15 FOODSAVER 51, 54 FLEAM NUOVA 52 FOREVER 42 GAGGIA 29, 30 GAT 29, 30 GEFU 59 GEMME ITALIAN PRODUCERS 29, 30 GIANNINI 29, 30, 89 GIANNINI EXTRA 97 GIFT COMPANY ITALY 70 GIMAS 29 GIÒ STYLE 53 GOTTINGHEN 66 GROUPE SEB ITALIA 29 GUARDINI 15, 17, 70 GUZZINI 29, 30 I DETTAGLI 73 IBC 93 ILCAR - BUGATTI 29, 30 ILLY 39 ILSA 29, 30, 41, 44, 45 IMAGINE - LES ÉPICIERS I copertina INOXPRAN PRAMA 29 INTERNATIONAL HOME+HOUSEwARES 110 IPAC 61 ITALESSE 97 IVANO REDAELLI 102 IVV 14, 88 JURA 41 KAUFGUT 33 KINNASAND 107 KOZIOL 57, 87 KÜNZI 48, 65, 101

LA PAVONI 29, 30 LACOSTE MAISON 106 LAGOSTINA 29, 85, 86 LAICA 51 LAVAZZA 42 LEGNOMAGIA 58, 70, 74, 87 LEKUÈ 70, 72 LEONARDO 56 LINEA SETTE 71 LUI L'ESPRESSO 29, 30, 46 MACEF 111 MAIUGUALI 15, 71, 87, 95, 107 MARY POP 13 MATERIAL CONNEXION ITALIA 100 MEBEL 97 MEPRA 98 MESA 71 METALTEX 21, 23 MICROPLANE 16, 95 MIELE ITALIA 29 MONETA 58, 97 MOULINEX 99 MY DOLL 104 NICI 106 NOVITÀ OLTRELACASA 103 OMAC 63 OPINEL 96 OUTLOOK DESIGN ITALIA 98 PAGNOSSIN 99 PAVONIDEA 59, 72, 74, 99 PEDRINI PPL 29, 30 PHILIPS SAECO 40 POLTI 29 QUICK MILL 29, 30 RICHARD GINORI 1735 86 RIGAMONTI II copertina, 14 RISOLÌ 2, 29, 40, 58, 98 ROSSO REGALE 15, 71, 87, 105 ROYAL COPENHAGEN 69 RUSSELL HOBBS 41 SAECO 29, 30 SAGAFORM 74 SAMBONET PADERNO INDUSTRIE 90 SCHÖNUBER 64 SEVERIN 96 SIA HOME 73, 108 SILIKOMART 73, 74, 77, 98 SILIT 13 SKEPPSHULT 57 SO ART FOR DESIGN 103 SNIPS 51 SPONTEX 53 STELTON 87 SURCANAPÈ 106 SwISS DIAMOND 49 TABLECLOTHS.IT 106, 108 TERMOZETA 42 TERRAILLON 96 TESCOMA 52, 57, 62 THUN 76, 78, 104 TRABO 88 TRE SPADE 55 TUPPERwARE 53 TVS 99 VICTORINOX 49 VILLA D'ESTE HOME 15, 59, 71, 73, 85 VILLA BUTI 13 VILLEROY & BOCH 59, 72, 84 wHITFORD III copertina, 37 wMF 16, 42, 59, 92 YANKEE CANDLE 1, 16 YVES DELORME 103 ZAK! DESIGN 95 112

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Il primo segno di rinnovamento può apparire proprio nei prodotti più semplici: utili e poco costosi, soddisfano un’esigenza, manifestano una tendenza e finiscono per stimolare la creatività di ognuno. Una tovaglietta è più della sua necessità, così come un fiore va oltre il semplice ornamento; non fatevi cogliere impreparati: la voglia di colore è solo il primo germoglio di una nuova primavera.

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