Recepten

Bron: Leukerecepten.nl

Bron: Leukerecepten.nl

Salmorejo (koude spaanse soep)

Voorgerecht 20 min - 1 uur koelen - 4 pers

Kapper tegen Jantje: “Hoe wil je je haar geknipt hebben?”

“Net zo als pappie, met zo’n gat in het midden.”

Jantje vraagt vijf euro aan zijn vader, maar hij geeft hem niets. Zegt Jantje, “als jij mij vijf euro geeft, dan vertel ik wat mama vanmorgen bij de bakker zei.“ Vader pakt zijn portemonnee en geeft Jantje 5 euro. “Wat zei mama dan tegen de bakker. Jantje?“, vraagt papa. “Twee witte broden en een krentenbrood”

Macaroni salade

Bijgerecht 20 min - 4 pers.

Makkelijk recept voor een koude macaroni salade met komkommer en tomaat in een romige maar lichte saus. Een ideale salade voor bij de barbecue.

Ingrediënten:

175 gr macaroni

150 gr maïs

Het romige zusje van de populaire gazpacho: salmorejo. Een heerlijke koude Spaanse soep uit Andalusië met verse rijpe tomaten.

Ingrediënten:

1 kilo rijpe tomaten

150 gr brood (4 sneetjes of 2 pistoletjes)

3 teentjes knoflook

3 el rode wijnazijn

1 tl paprikapoeder

75 ml olijfolie (extra vierge)

Jantje z’n tante maakt zich op. Jantje: “tante, waarom draagt u make-up?” “Om mooi te worden.” Jantje vraagt vervolgens heel verbaast: “Maar tante, waarom wordt u dat dan niet...?”

Bij de buurvrouw van Jantje is een baby geboren. Alleen, de baby is geboren zonder oren. Jantjes moeder gaat met Jantje op kraamvisite, maar omdat Jantje nogal een flapuit is, waarschuwt ze hem van tevoren: “Wat je ook zegt, Jantje, je zegt niks over die oren!” “Goed mam”, belooft Jantje. Als Jantje en zijn moeder op visite zijn, vraagt Jantje: “Buurvrouw, mag ik het baby’tje zien?” “Natuurlijk Jantje”, zegt de buurvrouw en ze gaan kijken. “Dat is een mooi baby’tje”, zegt Jantje, “Echt een heel mooi baby’tje.” Dan gaan ze beschuit met muisjes eten. Vlak voor ze weer vertrekken, vraagt Jantje of hij het baby’tje nog een keertje mag zien. Dat mag. Weer zegt Jantje: “Het is een mooi baby’tje.” En hij voegt eraan toe: “Heeft zeker wel goeie ogen?” “Zeker”, zegt de buurvrouw, “Waarom vraag je dat?” “Nou”, zegt Jantje, “Een bril kan ‘ie nooit dragen.”

100 gr radijs halve komkommer

2 tomaten

1 el bieslook

1 el peterselie

2 el Griekse yoghurt

2 el mayonaise peper en zout

Bereiding:

• Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking. Spoel vervolgens de macaroni af met koud water.

• Snijd de radijs en tomaat in kleine blokjes.

• Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd ook in kleine blokjes.

• Spoel de mais af snuf peper en zout

• Voeg vervolgens alle groenten bij de macaroni.

• Voeg daarbij ook de Griekse yoghurt met mayonaise, peterselie en bieslook. Breng verder op smaak met peper en zout.

• Roer goed door elkaar en de salade is klaar.

2 eieren

4 plakjes serranoham

Benodigdheden: Blender of keukenmachine

Bereiding:

• Besprenkel het brood met een klein beetje water en laat iets week worden.

• Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.

• Snijd de tomaten in partjes en doe in de blender.

• Voeg de knoflook, rode wijn azijn, brood, paprikapoeder, olijfolie en een snuf peper en zout toe en mix goed door elkaar.

• Zet de soep minimaal een uurtje in de koelkast.

• Serveer de Salmorejo in een glaasje of kom met stukjes hardgekookt ei, serranoham en wat druppels olijfolie.

Tips:

• Voeg een snuf chili toe om hem wat pittiger te maken.

• Voor een vegetarische variant vervang je de ham door wat croutons.

• Wat is het verschil tussen gazpacho en salmorejo? Gazpacho wordt gemaakt van o.a. tomaat en ander rauwe groenten zoals komkommer, ui en/of paprika. Salmorejo is een typisch gerecht uit de Spaanse streek Andalusië en bestaat grotendeels uit tomaat en brood. Hierdoor is deze soep steviger en romiger dan gazpacho. Beide soepen worden koud geserveerd.