Catalogue Produit en Bretagne E.Leclerc Pont l'Abbé du 16 au 28 mai

Dans tous les magasins bretons participants …

30 ans d’engagement !

Côtes d’Armor (22)

C’est le printemps breton…

Au sein de Produit en Bretagne, des distributeurs et des industriels, ancrés dans leur territoire, travaillent chaque jour au développement de l’économie bretonne et de l’emploi. Vous aussi, vous pouvez participer à la démarche en favorisant l’achat des produits et services porteurs de la signature Produit en Bretagne !

1RE RÉGIONALEMARQUE COLLECTIVE EN FRANCE, CRÉÉE EN 1993

PLUS DE 490 ENTREPRISES DE TOUS LES MÉTIERS : AGRO-ALIMENTAIRE, DISTRIBUTION, CULTURE, ART DE VIVRE, ÉQUIPEMENT INDUSTRIEL, SERVICES…

4 500 PRODUITS

550 MAGASINS PARTICIPANTS (PROXIMITÉ, HYPERMARCHÉS)SUPERMARCHÉS,

110000 SALARIÉS EN BRETAGNE

Finistère (29)

11 BRASSERIE COREFF Carhaix 43 salariés

12 BRASSERIE DE BRETAGNE Concarneau 44 salariés

13 CAFÉS COÏC Plomelin 49 salariés

14 CIDRES LE BRUN Plovan 40 salariés

15 CONFITURES LES 4 SAISONS Poullaouen 27 salariés

16 CONSERVERIE GONIDEC Concarneau 68 salariés

17 DISTILLERIE DES MENHIRS Plomelin 14 salariés

18 GRAIN DE SAIL Morlaix 50 salariés

19 GUYADER GASTRONOMIEESPRIT DE LA MER Châteauneuf-duFaou 149 salariés

20 GUYADER GASTRONOMIETRAITEUR FRAIS Landrévarzec 69 salariés

21 JEAN HÉNAFF SAS Pouldreuzic 227 salariés

22 KERMEUR IND. (TY JAUNE) Saint-Renan 7 salariés

Morbihan (56)

24 salariés

23 KOUIGN AMANN BERROU Goulven 34 salariés

24 LAÏTA - PAYSAN BRETON Brest 3020 salariés

25 LAITERIE LE GALL Quimper 47 salariés

26 LARZUL SAS Plonéour-lanvern 82 salariés

27 PRIMEL GASTRONOMIE Plougasnou 310 salariés

28 SAVÉOL Plougastel 413 salariés

29 TRAOU MAD Pont-Aven 56 salariés

PAM Ploëmel 46 salariés

39 RÉGALETTE Saint-Nolff 110 salariés

Ille-et-Vilaine (35)

AVEC LA COLLABORATION DE L’OFFICE PUBLIC DE LA LANGUE BRETONNE Gant kenlabour Ofis Publik Ar Brezhoneg www.brezhoneg.bzh

UNE PUBLICATION DE PRODUIT EN BRETAGNE

Conception et réalisation : Image de Marque - Brest

©2022 - 02 98 43 00 19

Photographe : Hugo Gayrard

Loire Atlantique (44)

TRACT IMPRIMÉ PAR ROTO-ARMOR à Plouagat (22), 45 salariés et membre de Produit en Bretagne

0,60€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

0,60

RÉDUCTION IMMÉDIATE

Crédit photo : Magazine Sèvre et Loire

1,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

0,45€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

TABLETTE

GRAIN DE SAIL

100 g

Au choix :

• Noir Fleur de Sel

• Lait Noisettes

• Lait Cacahuètes et Fleur de Sel

1,60€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

CAFÉ EN GRAINS BIO ÉQUITABLE

KAFE GREUN BIO REIZH

LOBODIS

500 g

Au choix :

• Bolivie

• Caraïbes

Crédit photo : Grain de Sail

Isabelle Dirigeante PAM

BREIZH BIO

46 salariés PLOËMEL

38

0,75€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

TRESSES FEUILLETÉES PLEZHENNOÙ

FEILHENNET

LES TOQUÉS BIO

360 g

Au choix :

• Épinards et Ricotta

• Emmental

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

PÂTÉ DE PORC BIO

PASTEZ KIG-MOC’H BIO

HÉNAFF

154 g

21

Fabriqué à POULDREUZIC Pouldreuzig par JEAN HÉNAFF SAS 227 salariés

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

44 salariés GUENROUËT

CIDRE BIO SISTR BIO

KERISAC 75 cl

Au choix :

• Brut (5,5 % vol.)

• Doux (2,5 % vol.)

1,80€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

BIÈRE BLONDE BIO

BIER MELEN BIO

DREMMWEL 12 x 25 cl 5 % vol.

12

Fabriqué à CONCARNEAU Konk-Kerne par BRASSERIE DE BRETAGNE 44 salariés

BIÈRE IPA

BIER IPA

29

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Re a alkool a noaz d'ar yec'hed. Da evañ gant moder

DREMWELL 12 x 25 cl 6% vol.

Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. Evit ho yec’hed, chomit hep krignat etre ar predoù.

56

1,80€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

Laurent Directeur ETS Guillet / Cidres Kerisac

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

2,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

43 salariés

1,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

COREFF DECOUVERTE KOUFRIG DA DAÑVA BIEROÙ

1,90€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

Stéphane Directeur Commercial Brasserie de Bretagne

12

44 salariés CONCARNEAU

1,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

1,70€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

BIÈRE BIER

SANT ERWANN 12 x 25 cl 7 % vol.

1,90€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Re a alkool a noaz d'ar yec'hed. Da evañ gant moder

BIÈRE IPA

BIER IPA

SANT ERWANN 12 x 25 cl

7 % vol.

BIÈRE BLONDE BIER MELEN

BRITT 12 x 25 cl 5,5 % vol.

Pour votre santé, mangez au mois cinq fruits et légumes par jour. Evit ho yec'hed, debrit pemp a frouezh pe a legumaj da nebeutañ bemdez.

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

CIDRE SISTR

LOÏC RAISON

150 cl

Au choix :

• Traditionnel : 5,5 % vol.

• Brut : 5 % vol.

• Doux : 2,5 % vol.

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

CIDRE SISTR

CIDRES LE BRUN

2 x 75 cl

Au choix :

• Brut : 5,5 % vol.

• Doux : 3 % vol.

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

Fabriqué à PLOMELIN Ploveilh par DISTILLERIE DES MENHIRS 14 salariés

WHISKY WISKI EDDU

70 cl

Au choix :

• Grey Rock : 40 % vol.

Sylvaine Dirigeante Kermeur Ind.

7 salariés SAINT-RENAN

1,00€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

PASTIS BRETON PASTIS BREIZH TY JAUNE

70 cl

45 % vol.

1 maître supplémentaire OFFERT

JEU DE PALETS BRETONS C’HOARI PALEDOÙ BREIZHEK DAVID JEUX

2,00€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Grey Rock Brocéliande : 40 % vol.

17 29

Fabriqué à PLOMELIN Ploveilh par DISTILLERIE DES MENHIRS 14 salariés

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Re a alkool a noaz d'ar yec'hed. Da evañ gant moder

Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. Evit ho yec’hed, chomit hep krignat etre ar predoù.

44 35

Fabriqué à MARTIGNÉ-FERCHAUD

Mazhinieg-Houarnruz par DAVID JEUX 13 salariés

Crédit photo : Sonia Garrec

RILLETTES DE LA MER(1) RILHETEZ EUS AR MOR

GROIX & NATURE

100 g

Au choix :

• Noix de Saint-Jacques

• Saumon

• Crabe

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

CHIPS

CHIPS

BRETS

250 g + 10 % offert

Au choix :

• La Craquante au sel de Guérande

• La Paysanne au sel de Guérande

• À l’Ancienne au sel de Guérande

• Saveur Poulet Braisé

APERO PARTY, TOMATES

MÉLI-MÉLO SANS

PESTICIDES

DIGOR-GALON, TOMATEZ

MESK-MAILH - HEP

DIASTUZER

SAVÉOL 1 kg

(1) Origine :

Noix de Saint-Jacques : Atlantique Nord-Est

Saumon : Ecosse / Irlande / Norvège

Crabe : Atlantique Nord-Est

+ 10 % OFFERT Fabriqué à SAINT-GÉRAND Sant-Jelan par ALTHO 298 salariés

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE Cultivé en BRETAGNE Breizh par SAVÉOL 413 salariés

28 BZH

Pour votre santé, mangez au mois cinq fruits et légumes par jour. Evit ho yec'hed, debrit pemp a frouezh pe a legumaj da nebeutañ bemdez.

FILETS DE MAQUEREAUX (1)

TANAVENNOÙ BRIZHILLI

MOUETTES D'ARVOR

Au choix :

• Sauce crème moutarde (2 x 169 g)

• Muscadet et aromates (2 x 176 g)

THON (2)

TOUN

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

MOUETTES D’ARVOR

Au choix :

• Albacore au naturel (2 x 160 g)

• À la Catalane (2 x 190 g)

SARDINES (1)

SARDIN

MOUETTES D’ARVOR

2 x 115 g

Au choix :

• Citron, thym et laurier

• Huile d’olive

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Piquantes à l’huile d’olive

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

Jacques PDG Conserverie Gonidec

SOUPE DE POISSONS

LABEL ROUGE

SOUBENN PESKED

LABEL ROUGE

ÎLE BLEUE Bocal en verre 790 g

0,70€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

TRIPACK : PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON LABEL

ROUGE IGP / RILLETTES FINES DE BRETAGNE / PÂTÉ DE LA MÈRE LALIE

TRIFAKAD : FOURMAJ-ROUS BREIZH

LABEL RUZ LOG / RILHETEZ FIN BREIZH /

FOURMAJ-KIG AR VAMM LALIE

MÈRE LALIE

3 x 180 g

PÂTÉ DE PORC

•

+ 20 % OFFERT

1,10€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

0,80€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

PASTEZ KIG-MOC’H

HÉNAFF 4 x 154 g

1,10€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

8

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Orange

• Rhubarbe

• Fraise

• Abricot

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

0,60€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

Pour votre santé, mangez au mois cinq fruits et légumes par jour. Evit ho yec'hed, debrit pemp a frouezh pe a legumaj da nebeutañ bemdez.

Michel Apiculteur Le Manoir des Abeilles

PURÉES ET SPÉCIALITÉS DE FRUITS

YODOÙ HA BOUED-FROUEZH DIBAR

12 x 90 g

Sans sucres ajoutés

DESSERT DE POMME

ET REINETTE D’ARMORIQUE

DIBENN-PRED DRE AVALOÙ

HA REINETTE ARVORIG

BREIZH POM 12 x 90 g

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

0,50€

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

Philippe, Directeur Commercial Maison Brieuc

0,75€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

1,15€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

LES GALETTES ET PALETS BRETONS PUR BEURRE EN SACHETS FRAÎCHEUR

GALETEZ HA PALEDOÙ BREIZH AMANN RIK

LES RECETTES DE MARCEL 330 g

0,60€ pour l'achat de 2 paquetsRÉDUCTION IMMÉDIATE

MINIS GÂTEAUX GWASTELLOÙIGOÙ BISCUIT D’YS

180 g

Bouchées gâteaux nantais

1,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

LES FLORENTINS GWISPED GIZ FIREN

MICHEL CHATILLON

100 g

Au choix :

BREIZH gourmands! INSTANTS

11 salariés SUCÉ-SUR-ERDRE

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Chocolat noir et caramel au beurre salé

• Chocolat lait et caramel au beurre salé

• Chocolat noir et orange

53 Fabriqué à LA CHAPELLE-SUR-ERDRE Chapel-Erzh par BISCUITERIE DE LA CHAPELLE 10 salariés

44 54

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. Evit ho yec'hed, embregit ho korf ingal.

Ghislain Directeur Biscuit d'Ys

139 salariés DINAN

COFFRET ESCAPADE CRÊPES DENTELLE

KOUFRIG ACHAPADENN KRAMPOUEZH DANTELEZ

GAVOTTES

Au choix :

• Nature : 200 g

• Chocolat au lait : 180 g

COFFRET ASSORTIMENT DE BISCUITS “PHARES BRETONS”

(GALETTES ET PALETS DE PONT AVEN)

KOUFRIG DIBAB GWISPID

TRAOU MAD

400 g

2,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

COFFRET ASSORTIMENT DE BISCUITS

KOUFRIG DIBAB GWISPID

TRAOU MAD

245 g

Au choix :

• La Ronde Bretonne : 245 g

• Palets de Pont-Aven : 300 g

• Galettes de Pont-Aven : 300 g

Fabriqué à PONT-AVEN Pont-Aven par TRAOU MAD 56 salariés

49 salariés GUERLÉDAN

GALETTES DE BLÉ NOIR KRAMPOUEZH ED-DU CRÊPERIE DE GUERLÉDAN

270 g

0,40€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

CRÊPES DE FROMENT KRAMPOUEZH GWINIZH CRÊPERIE DE GUERLÉDAN

300 g

0,40€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

BREIZH CROQUE BREIZH CHAOK

TRE GALETTE

230 g

Au choix :

• Jambon Fromage

• Chèvre Jambon

0,50€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

39

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. Evit ho yec'hed, embregit ho korf ingal.

40 salariés GUERLÉDAN

TRANCHES DE PORC RÔTI TAILHENNOÙ MOC’H ROSTET LE RÔTISSEUR DE GUERLÉDAN

180 g

Au choix :

• Poitrine rôtie

• Jambon rôti

• Rôti de porc rôti

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

ANDOUILLE DE BRETAGNE ANDUILH EUS BREIZH

ANNE DE BRETAGNE

400 g

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

ANDOUILLETTES DE BRETAGNE ANDUILHENNIGOÙ EUS BREIZH

ANNE DE BRETAGNE x 4

Au choix :

• Nature

• Herbes

1,20€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

52 44

Fabriqué à THOUARÉ-SUR-LOIRE Tarvieg par ANNE DE BRETAGNE 20 salariés

Pour votre santé, mangez au mois cinq fruits et légumes par jour. Evit ho yec'hed, debrit pemp a frouezh pe a legumaj da nebeutañ bemdez.

227

21 SAUCISSES SILZIG

HÉNAFF

x 5

Au choix :

• Nature

• Oignon

• Herbes

• Mergueizh

0,70€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

0,70€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

SAUCISSES

1,00€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

POULET FERMIER YAR FEURM

ARGOAT 1,4 kg

Au choix :

• Noir

• Blanc

Crédit photo : Nomades Studio

RILLETTES AUX SAINT-JACQUES(1)

À LA BRETONNE

RILHETEZ DRE -GREGIN-SANT-JAKEZ

GIZ BREIZH

GUYADER 120 g

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

TRUITE FUMÉE DE BRETAGNE DLUZH MOGEDET EUS BREIZH

GUYADER

60 g (2 tranches)

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

19

69salariés LANDRÉVARZEC

149salariés CHÂTEAUNEUF-DU-FAOU

TARTINABLE DE LA MER TOAZ DA LEDAÑ EUS AR MOR

GUYADER

120 g

Au choix :

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Saumon au Fromage Fouetté Madame Loïk®

• Thon au Fromage Fouetté Madame Loïk®

BÂTONNETS DE SURIMI

BIZHIERIGOÙ SURIMI

COMPAGNIE DES PÊCHES SAINT-MALO

500 g

Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. Evit ho yec'hed, chomit hep krignat etre ar predoù.

0,75€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

43

Fabriqué à SAINT-MALO Sant-Maloù par COMPAGNIE DES PÊCHES SAINT-MALO 320 salariés

35

Crédit photo : Jean Marie Liot (1) Origine Saint-Jacques : Argentine, Royaume-Uni, Irlande, France, Iles Féroé

FROMAGE FRAIS AUX FRUITS KEUZ FRESK DRE FROUEZH

MALO

8 x 100 g

7 % Mat. Gr.

Multi-parfums

0,50€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

YAOURT VANILLE YAOURT VANILHA

MALO

8 x 125 g

4 % Mat. Gr.

Au lait entier

195 salariés SAINT-MALO

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

CRÈME DESSERT DIENN

KER RONAN

4 x 105 g

Au choix :

0,40€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Lait entier au caramel au beurre salé 5,6 % Mat. Gr.

• Lait entier au café des Indes 5,2 % Mat. Gr.

RIZ AU LAIT

RIZ DRE LAEZH

KER RONAN

4 x 105 g

Au choix :

• Nature 5 % Mat. Gr.

0,40€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Vanille de Madagascar 4,2 % Mat. Gr.

• Caramel au beurre salé aromatisé 5,3 % Mat. Gr.

YAOURT YAOURT

KER RONAN 4 x 125 g

Au choix :

0,40€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

• Lait entier à la mandarine et citron vert 3 % Mat. Gr.

• Lait entier à l’orange et ananas 2,9 % Mat. Gr.

35

Fabriqué à ROHAN Roc'han par KER RONAN 25 salariés

56

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. Evit ho yec'hed, embregit ho korf ingal.

Xavier Directeur Laiterie de Saint-Malo

25

47 salariés QUIMPER

BEURRE AMANN LE GALL

250 g

Au choix :

0,80€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

• De baratte moulé doux 82 % Mat. Gr.

• De baratte moulé demi-sel 80 % Mat. Gr.

• De baratte tradition à la fleur de sel de Guérande moulé 80% Mat. Gr.

BEURRE AMANN

PAYSAN BRETON

Tendre demi-sel

80 % Mat. Gr.

200 g

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

57 44

Fabriqué à ANCENIS Ankiniz par LAÏTAPAYSAN BRETON

3020 salariés (siège Brest)

% Mat. Gr. : % de matière grasse sur produit fini

EMMENTAL RAPÉ

EMMENTAL RASKLET

PAYSAN BRETON

150 g + 50 g offert

29 % Mat. Gr.

+ 50g OFFERT

24 29

Fabriqué à PLOUDANIEL Plouzeniel par LAÏTAPAYSAN BRETON

3020 salariés (siège Brest)

FROMAGE

FOUETTÉ

KEUZ BASET

PAYSAN BRETON

150 g

23 % Mat. Gr.

Au choix :

• Ail et fines herbes

• Échalote ciboulette

0,40€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

3 22

Fabriqué à CRÉHEN Krehen par LAÏTAPAYSAN BRETON

3020 salariés (siège Brest)

Pour votre santé, mangez au mois cinq fruits et légumes par jour. Evit ho yec'hed, debrit pemp a frouezh pe a legumaj da nebeutañ bemdez.

Philippe Maitre beurrier Laiterie Le Gall

46

117 salariés CESSON-SÉVIGNÉ

CREME FRAICHE NATURE KEUZ BASET AGRILAIT

50 cl

30 % Mat. Gr.

0,30€

RÉDUCTION IMMÉDIATE

LAIT UHT DEMI-ÉCRÉMÉ

LAEZH HANTER DIGOAVENET

AGRILAIT

6 x 1 L + 2 offerts

15 % Mat. Gr.

2 litres OFFERTS

FROMAGE KEUZ MERZER

275 g

12 % Mat. Gr.

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

FROMAGE KEUZ

PETIT BRETON

Au choix :

• L’onctueux 26 % Mat. Gr. (275 g)

• L’authentique 27 % Mat. Gr. (300 g)

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

51 35

Fabriqué à NOYAL-SUR-VILAINE Noal-ar-Gwilen par OLGA 40 salariés

Laurent Directeur de Site Laiterie Coralis

Sophie Cheffe de marché surgelés Primel Gastronomie 27

310 salariés PLOUGASNOU

0,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

GRATIN DE LÉGUMES VERTS AUX 2 QUINOAS

KREIEN LEGUMAJ GLAS GANT 2 GINOA

LA COMPAGNIE ARTIQUE

400 g

COQUILLES SAINT-JACQUES

CUISINÉES À LA BRETONNE* KREGIN-SAINT-JAKEZ

KEGINET E MOD BREIZH

LA COMPAGNIE ARTIQUE

4 x 110 g

1,50€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

* Origine des noix : Zygochlamys Patagonica : Argentine Chlamys opercularis : Royaume Uni / Féroe

CRABES FARCIS KRANKED FARSET

LA COMPAGNIE ARTIQUE

2 x 125 g

0,70€ RÉDUCTION IMMÉDIATE

% Mat. Gr. : % de matière grasse sur produit fini

Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. Evit ho yec'hed, chomit hep krignat etre ar predoù.

Recettes IDÉES

BISCUITERIE LOCMARIA

Millefeuille aux deux chocolats et Galettes de Pont-Aven® Traou Mad®(par Aurélie Bresset)

La veille :

1. Préparer la ganache montée chocolat au lait :

- dans une casserole porter la crème à ébullition

- verser dans un récipient contenant le chocolat au lait en morceaux

- lisser à la spatule pour obtenir une ganache homogène

- réfrigérer une nuit minimum.

2. Faire le crémeux au chocolat noir :

- battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• 18 Galettes de Pont-Aven® Traou Mad®

• 90 g chocolat au lait pâtissier

• 175 g crème liquide entière 30%mg

• 60 g lait entier

• 65 g crème liquide entière 30%mg

• 2 jaunes d’œufs

• 20 g sucre en poudre

• 80 g chocolat noir pâtissier

• 6 œufs en chocolat pour le décor

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- dans une casserole : chauffer le lait et la crème puis verser sur les jaunes tout en fouettant.

- remettre dans la casserole et chauffer jusqu’à épaississement, ne pas cesser de mélanger.

- couper le feu, puis ajouter le chocolat en morceaux.

- mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

- réfrigérer quelques heures.

Le jour J :

3. Fouetter au batteur la ganache montée chocolat au lait à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture de chantilly ferme. Garnir une poche à douille avec la ganache. Remplir une seconde poche à douille avec le crémeux chocolat noir.

4. Dressage : - placer une Galette de Pont-Aven® et déposer la ganache montée chocolat au lait puis le crémeux chocolat noir. Ajouter une Galette de Pont-Aven® au-dessus puis réaliser à nouveau cette action sur 3 étages. Déposer l’œuf en chocolat.

5. Garder au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

SAVÉOL Panacotta au parmesan et aux tomates colorées

1. Laissez les feuilles de gélatine ramollir dans un grand bol d'eau glacée.

2. Portez à ébullition le lait et la crème avec le parmesan râpé, bien mélanger jusqu’à dissolution du parmesan. Laissez reposer hors du feu pendant 15 minutes.

• 20 cl de lait entier

• 20 cl de crème liquide entière

• 2 feuilles de gélatine

• 20 g de parmesan

• 6 feuilles de basilic

• Quelques tomates de 3 couleurs différentes

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• Huile d’olive

• Crackers au sésame

3. Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez vivement.

4. Versez la préparation dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

5. Épluchez et émincez finement l'échalote et l’ail. Lavez les tomates et les couper en dés par couleur.

6. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile l'échalote et l'ail. Partagez le mélange ail – échalote en 3 parties égales.

7. Réalisez un coulis de tomates en mixant les tomates coupées en morceaux (conservez quelques dés de tomates pour la décoration) avec un tiers du mélange échalote-ail.

8. Passez au chinois pour retirer la peau et les graines de tomates. Répétez l’opération pour chaque type de tomate. Assaisonnez et réservez.

9. Déposez le coulis de tomates et des dés de tomates sur le dessus des verrines. Ajoutez quelques feuilles de basilic. Servir bien frais avec des crackers au sésame.

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BISCUITERIE LA TRINITAINE

Tiramisu - Crakoise au café

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

3. Ajoutez la crème mascarpone et mélangez délicatement avec une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.

4. Montez les blancs en neige bien ferme au batteur électrique.

5. Incorporez toujours délicatement les blancs à la crème mascarpone avec une spatule.

6. Répartissez dans des verres un fond de crème.

7. Cassez les crakoises en morceaux et trempez-les un à un rapidement dans le café avant de les déposer dans les verres.

• 8 crakoises café La Trinitaine

• 250 g de mascarpone

• 50 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 15 cl de café

• Un peu de cacao amer en poudre

8. Ajoutez une deuxième couche de crème mascarpone et une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café.

9. Finissez avec la crème mascarpone. Égalisez la surface et saupoudrez d’un peu de cacao en poudre.

10. Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures.

11. Pour une variante plus chocolatée, remplacez les crakoises au café avec les crakoises au cacao & fèves. Trempez ces délicieux biscuits dans du cacao en poudre mélangé avec un peu d’eau. Et le tour est joué un tiramisu chocolaté.

TY JAUNE

• 3,5 c.à.s d’huile d’olive

• poivre

• 2 bars de 700 g vidés

• fenouil

• 1,5 bulbe de fenouil

• 1,5 c.à.s de pastis

Bars grillés au pastis et fenouil

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

2. Mélangez le pastis et l’huile. Emincez les fenouils finement.

3. Entaillez les poissons de 2-3 entailles de chaque côté, badigeonnez l’intérieur de la préparation au pastis, salez et poivrez. Garnissez-les de fenouil et posez-les dans un grand plat allant au four. Versez le reste d’huile au pastis dans le fond du plat et sur les poissons, et ajoutez 1/2 verre d’eau.

4. Faites cuire 20 minutes au four, en arrosant de jus de citron de temps en temps.

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