Fibres

Dr. Rath Health Foundation

FIBRES

Fibres Première édition © 2016 Dr. Rath Health Foundation Distribution: Dr. Rath Education Services B.V. Postbus 656, NL-6400 AR Heerlen E-Mail: info@rath-eduserv.com Internet: www.rath-eduserv.com Tous droits réservés. Publié par la Dr. Rath Health Foundation. Les pages de cette brochure, prises individuellement, peuvent seulement être utilisées à des fins non lucratives et privées. Toute utilisation commerciale directe ou indirecte de cette brochure ou des extraits de celle-ci, sous quelque forme que ce soit, sans l‘autorisation écrite des auteurs est strictement interdite.

Contenu Introduction 5 Que sont les fibres ?

6

Effets physiologiques des fibres

8

Utilisation thĂŠrapeutique des fibres

13

Conclusion 16 Recherche documentaire

17

Dr. Rath Health Foundation 3.

4.

Introduction Pendant longtemps, les fibres alimentaires sont considérées comme des composants inutiles de notre alimentation, sans fonction particulière pour le corps humain. Leur importance pour la santé humaine est seulement devenue évidente au cours des deux dernières décennies.

Dans les pays industrialisés, le nombre de maladies dues au mode de vie, comme l‘obésité, les troubles de la dyslipidémie, le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer, est anormalement élevé et en constante augmentation. En même temps, le niveau de la consommation de fibres alimentaires a été en baisse constante dans les pays occidentaux.

Ce dernier peut être lié à l‘augmentation de la technique de transformation des aliments et de la consommation croissante des produits alimentaires d‘origine animale.

parallèle à l‘augmentation du taux de maladies liées au mode de vie, il semble raisonnable d’admettre un lien entre ces tendances.

Depuis plus de deux décennies la médecine cellulaire s’est engagée dans l‘exploration des causes et des conséquences d‘une mauvaise nutrition. Grâce à la recherche en naturopathe moderne, de nombreuses questions concernant l’augmentation des maladies liées au mode de vie actuel ont été abordées, ainsi que la présentation de solutions pour leur inversion.

Nous considérons le fait d’exposer ces liens comme notre responsabilité en matière d’information et de formation des gens. De plus, nous voulons montrer des moyens afin de prévenir la maladie et de consacrer l‘attention nécessaire à un régime alimentaire favorisant la santé.

Depuis que la modification de la composition des nutriments de notre alimentation est

Dr. Rath Health Foundation 5.

Que sont les fibres ?

Dans un sens plus large, le terme „fibres alimentaires“ couvre tous les composants alimentaires indigestes. Les fibres d‘origine végétale peuvent être trouvées principalement dans l‘ensemble des céréales à grains entiers, les légumineuses, les fruits, les légumes, les noix et les graines.

Les fibres qui sont consommées dans le régime alimentaire passent à travers l‘intestin grêle et arrivent non digérées au niveau du côlon.

Ici, les fibres sont soit décomposées par les bactéries de microbiote1 intestinal et utilisées comme source de matière énergétique et/ou source de matériaux de construction, ou bien elles sont éliminées sous forme inchangée.

Divers sucres simples (monosaccharides) sont les principaux composants de la plupart des fibres. Ils sont liés par des liens spéciaux.

Comme nos corps n’ont pas d‘enzymes qui peuvent diviser ces liens, les fibres alimentaires sont indigestes pour les humains.

Les fibres alimentaires comprennent un grand nombre de différentes structures complexes

6.

qui ne sont pas pleinement reconnues jusqu‘à présent. Les structures les plus importantes quantitativement comprennent: Cellulose: un type de fibre qui se trouve dans presque toutes les plantes, en particulier dans les parois cellulaires des fruits et légumes. C’est principalement une fibre insoluble dans l‘eau et a une capacité de rétention d‘eau élevée.

Hémicelluloses: plusieurs sucres (polysaccharides) qui sont souvent présents dans les parois cellulaires de la plante ainsi que la cellulose; on les trouvent essentiellement dans le blé et le seigle.

Pectines: fibres alimentaires solubles qui sont principalement présentes dans les fruits et légumes, essentiellement trouvables dans les parois cellulaires des graines et des coquilles.

Les gommes végétales: les polysaccharides: hydrosolubles complexes qui se trouvent à l‘intérieur de la cellule végétale. Les gommes végétales ont une capacité de rétention d‘eau élevée.

Le mucilage: des fibres alimentaires qui se trouvent principalement dans l‘endosperme des graines (tissu nutritif à l‘intérieur de la cellule). La substance la plus connue au sein de ce type de fibre est la gomme de guar provenant des graines de la fève de guar.

β-glucane: un polysaccharide naturel avec une structure similaire à celle de la cellulose, il est compté parmi le groupe des fibres solubles et se trouve principalement dans les couches externes des grains de céréales. Il se trouve en grandes quantités dans l‘avoine et l‘orge.

Stockage d’hydrates de carbone: fibres qui sont principalement présentes dans l‘endosperme des graines.

Psyllium: un type de fibre qui est principalement extrait à partir des graines et des cosses de graines du psyllium (famille Plantaginacée), communément appelé blé du désert indien, une espèce de plantes indigènes en Inde.

L’amidon résistant: un type de fibre qui est situé à l‘intérieur des cellules des graines. Il se trouve dans la plupart des céréales, mais aussi dans les haricots, les pois et les pommes de terre bouillies.

Lignines: un composant insoluble dans l‘eau des parois cellulaires des plantes, présent entre autres dans le son de blé. La lignine n’est pas un hydrate de carbone et constitue par conséquent une exception au groupe des fibres alimentaires.

Deux autres types de fibres alimentaires qui sont souvent mentionnés dans le contexte de la santé humaine sont les β-glucanes et le psyllium.

En plus des formes de fibres alimentaires mentionnées ci-dessus, il existe de nombreuses autres substances, en particulier dans la paroi cellulaire des plantes, qui sont indigestes par le corps humain et sont donc classées comme des fibres alimentaires.

également connu comme microbiote intestinal, c’est l’ensemble de tous les micro-organismes dans l‘intestin 1

Dr. Rath Health Foundation 7.

Effets physiologiques des fibres La composition de la fibre alimentaire peut varier considérablement en fonction de la plante d‘origine. Cela se traduit par des effets différents sur le métabolisme et les organes digestifs, basés sur les propriétés physiques suivantes: Capacité de fixation d‘eau En raison de leur structure, toutes les fibres - à l‘exception de la lignine - sont capables de lier l‘eau. Elles gonflent le chyme, soutenant ainsi le processus de digestion.

Les aliments riches en fibres sont mâchés plus longtemps. De plus, la vidange gastrique est retardée en raison de l‘augmentation du volume et de la viscosité du chyme. Par conséquent, le rassasiement commence tôt et plus longtemps.

D‘autres avantages de la fixation d’eau • Crée des conditions de croissance favorable pour encourager la santé des bactéries intestinales ➛ augmente le nombre et le développement de bactéries appropriées

8.

• Augmente de manière significative le volume des selles et modifie leur consistance ➛ plus le volume de la selle est important, plus molle elle est, et plus faible est la pression dans le gros intestin • Stimule le mouvement intestinal ➛ stimulation de la circulation sanguine de la paroi intestinale et la fonction de la muqueuse intestinale, l‘activation de l‘auto-nettoyage • Réduit le temps de passage dans le bas de l‘intestin grêle et du gros intestin

La disponibilité de fermentation Les bactéries du microbiote intestinal contiennent des enzymes qui peuvent briser les fibres qui arrivent dans l‘intestin. La disponibilité de la dégradation des bactéries intestinales, appelée fermentation peut varier considérablement en fonction du type et de la forme de la fibre diététique. La disponibilité des pectines, des gommes, ou ce qu‘on appelle les mucus, est particulièrement élevée, par exemple.

Les produits métaboliques suivants sont principalement produits pendant la fermentation:

• Ethanol • Hydrogène • Gaz carbonique • Méthane • Les acides gras à chaîne courte (acide acétique, l‘acide propionique, l‘acide butyrique) En créant un environnement intestinal acide, les acides gras à chaîne courte contribuent à une composition et une activité optimale du métabolisme des bactéries intestinales.

De plus, la réduction de la valeur du pH est accompagnée d‘une augmentation et d‘une accélération du transit intestinal.

Dr. Rath Health Foundation 9.

De plus, l‘acide butyrique, un acide gras à chaîne courte est particulièrement impliqué dans le développement de la muqueuse intestinale et ainsi de la barrière intestinale2.

Il contribue également à une absorption plus facile de sodium et d‘eau dans le gros intestin, ce qui protège contre la diarrhée.

La dégradation bactérienne des fibres insolubles dans l‘eau dans le gros intestin est relativement faible. La plupart de ce type de fibres alimentaires est donc excrétée dans les selles. En plus de sa capacité élevée de rétention d‘eau, ceci contribue à une augmentation considérable du poids des selles.

Solubilité dans l‘eau La solubilité des fibres dans l‘eau est déterminée par leur structure chimique: plus le contenu des chaînes secondaires est élevé, plus haute est la solubilité dans l‘eau.

Capacité de fixation non spécifique Les fibres alimentaires ont une capacité de fixation élevée non spécifique. Cela signifie que de nombreuses substances différentes peuvent se lier à des fibres, ces substances comprennent:

Les structures solubles dans l‘eau sont rapidement et presque complètement dégradées par les bactéries intestinales, servant ainsi de leur nutrition. Ce type de fibres alimentaires comprend: • Pectines • Certaines hémicelluloses • Les gommes naturelles Les constituants insolubles dans l‘eau sont principalement représentés par les composants de la paroi cellulaire suivants:

• Les minéraux et oligo-éléments • Les enzymes digestives et les acides biliaires • Les matières grasses, les acides gras, le cholestérol et d‘autres substances liposolubles • Les substances nocives dans les aliments La fixation des substances citées ci-dessus affecte le degré et la vitesse de leur digestion et leur absorption dans la circulation sanguine.

Les composants alimentaires qui sont liés aux fibres échappent à l‘absorption dans l‘intestin grêle et entrent dans les sections inférieures de l‘intestin.

• Cellulose • Hémicellulose • Lignine 2

Unité fonctionnelle composée du système immunitaire intestinal, l‘épithélium intestinal, du système nerveux entérique, des produits de sécrétion et de la muqueuse intestinale. Fonction: barrière entre l‘intérieur de l‘intestin et l‘intérieur du corps, le transport des nutriments et de l‘eau, empêche la pénétration de bactéries pathogènes dans l‘organisme.

10.

En raison de leur capacité à rendre certaines substances inaccessibles à l‘organisme, les fibres alimentaires ont une influence positive sur diverses voies métaboliques. Ceci est accompagné d‘un risque réduit d‘un certain nombre de troubles métaboliques, tels que les maladies cardiovasculaires et le syndrome métabolique.

1. Capacité de fixation pour les acides biliaires Les fibres alimentaires sont capables de lier les acides biliaires. Cette capacité de liaison dépend à la fois du type de fibre et de la valeur du pH dans le tube digestif. Les fibres solubles dans l‘eau qui sont facilement fermentées par la flore microbienne, tels que les β-glucanes sont particulièrement capables de lier les acides biliaires.

acides biliaires doivent être produits. Dans ce procédé, le cholestérol fonctionne comme le produit de départ de la production d‘acide gastrique du corps résultant à une diminution du taux de cholestérol allant jusqu‘à 25%.

Selon les résultats de la médecine cellulaire, le cholestérol est un facteur de risque secondaire pour les maladies cardiovasculaires. Le principal facteur de risque est l‘instabilité des parois des artères, causée par une carence chronique en micronutriments essentiels qui sont nécessaires à la formation du tissu conjonctif. Néanmoins, il est important de contrôler les autres niveaux de lipides sanguins de cholestérol par un régime alimentaire approprié et en évitant les médicaments anti-cholestérol. Dans ce contexte, les fibres de céréales et les produits céréaliers ont les effets les plus forts.

Les acides biliaires liés à des fibres ne peuvent pas être réabsorbés dans la circulation sanguine et sont donc éliminés. Parce qu‘ils sont essentiels pour la digestion des graisses, de nouveaux Les acides biliaires Gallensäuren Cholestérol Cholesterin Sang Blut

Foie Leber

Le cholestérol est un élément constructif pour la production d‘acides biliaires. Les fibres alimentaires peuvent se lier et excréter les acides biliaires dans l‘intestin. Pour la nouvelle formation d‘acides biliaires, davantage de cholestérol est utilisé. De cette façon, le cholestérol peut être utilisé et réduit.

Darm Intestin

Dr. Rath Health Foundation 11.

2. Capacité de fixation pour les graisses En plus de leur aptitude à se lier aux acides biliaires, les fibres alimentaires sont également capables de fixer les graisses. Par conséquent, la quantité totale de graisses absorbées dans la circulation sanguine diminue, tandis que l’excrétion fécale des graisses augmente.

Des études portant sur les fibres alimentaires provenant des enveloppes de graines de psyllium ont montré que les niveaux sanguins de LDL et triacylglycérol s’amélioraient après la prise de ce type de fibre.

Formation de la viscosité En raison de la capacité de fixation d’eau décrite précédemment, une forte absorption de fibres alimentaires rend le chyme visqueux.

Sous cette forme, les ingrédients alimentaires sont moins rapidement dissous et mis à la disposition du corps.

Cela a un effet particulièrement avantageux sur le métabolisme du sucre:

12.

• Retarde l’absorption de sucre du tube digestif dans la circulation sanguine ➛ courbe de glycémie plate • Une libération constante d’insuline venant du pancréas ➛ consommation de sucre dans le sang contrôlée dans les organes • Prévention de fortes fluctuations des niveaux de sucre et d’insuline dans le sang ➛ prévention du développement du diabète Il a été démontré qu’en raison de leurs propriétés spécifiques, une forte consommation de fibres alimentaires protège contre de nombreuses autres maladies. La liste suivante fournit quelques exemples: • Troubles de l’appareil digestif: Constipation, diarrhée, diverticulite, syndrome du côlon irritable, les hémorroïdes, troubles intestinaux inflammatoires chroniques, le cancer colorectal • Troubles du métabolisme et du système cardio-vasculaire: Le surpoids, l’obésité, la dyslipidémie, le diabète de type 2, l’hypertension essentielle, la crise cardiaque

Utilisation thérapeutique des fibres En plus de leur rôle dans la prévention des maladies, des études ont montré que les fibres alimentaires sont également efficaces dans le traitement de maladies. Voici quelques exemples: Le cancer colorectal Une forte consommation de fibres alimentaires réduit le risque de tumeurs malignes du côlon. Ceci peut être expliqué par les propriétés suivantes des fibres alimentaires: • La fixation des substances favorisant le cancer et leur excrétion subséquente rapide • Réduction du temps de passage et de la concentration de substances cancérigènes par une capacité de fixation élevée d’eau ➛ réduction de contact avec la paroi intestinale • La stimulation de la croissance de certaines bactéries intestinales qui dégradent les substances cancérigènes (par exemple l’ammoniac)

• Augmentation de la production bactérienne d’acides gras à chaîne courte de protection ➛ l’inhibition de de la croissance et l’augmentation de la destruction des cellules tumorales • Stimulation du développement et de la capacité de régénération des cellules de la paroi intestinale Une alimentation riche en fibres est généralement faible en gras et en protéines et contient habituellement beaucoup d’autres ingrédients précieux (vitamine C,

Dr. Rath Health Foundation 13.

l’acide phytique et d’autres substances végétales secondaires) qui protègent contre le cancer. Ainsi l’effet de réduction des risques ne peut être exclusivement attribué qu’aux fibres alimentaires.

Le surpoids: La consommation d’aliments riches en fibres contribue à la régulation du poids corporel et peut donc être une mesure d’accompagnement utile pour réduire le poids. Cet effet est lié aux propriétés suivantes des fibres alimentaires: • Grand volume alimentaire à faible densité énergétique ➛ réduction de l’apport calorique total • Effet élevé de saturation ➛ réduction de la quantité de nourriture • Formation de la viscosité et la capacité de fixation élevée pour les acides biliaires et les graisses ➛ régulation du métabolisme

14.

Troubles de dyslipidémie En raison de leur capacité de réguler le transport et le métabolisme des graisses et autres substances impliquées dans le métabolisme des lipides, décrites précédemment, les fibres alimentaires ont un effet positif sur la progression des troubles du métabolisme des graisses.

Diabète: L’effet positif des fibres alimentaires sur la régulation de la glycémie permet leur utilisation dans le cadre d’un traitement diététique du diabète.

Une alimentation riche en fibres alimentaires améliore les paramètres du métabolisme des glucides dans le diabète de type 1 et de type 2: • La stabilisation du niveau de sucre dans le sang, à la fois à jeun et après les repas • Réduction de l’excrétion du glucose dans l’urine (en particulier par l’utilisation de la gomme de guar) • Influence positive sur l’hémoglobine glycosylée (HbA1c)

Maladie cardiovasculaire: Le risque de maladie cardiovasculaire, qui est étroitement associé au surpoids ou l’obésité et le diabète, peut être réduit, même avec une alimentation modérée de fibres alimentaires.

Constipation: La constipation se produit lorsque les mouvements intestinaux deviennent moins fréquents. L’activité de l’intestin est perturbée.

Etant donné que les fibres alimentaires sont capables d’augmenter l’activité intestinale, elles peuvent être utilisées dans le traitement de la constipation. Les propriétés suivantes sont associées à une augmentation de l’activité et des mouvements intestinaux:

Dans la constipation chronique, l’utilisation de psyllium, en particulier, réduit le temps de transit intestinal.

La diarrhée: Par contre pour la diarrhée, les fibres alimentaires prolongent le temps de passage du chyme dans le tractus intestinal. De plus, des acides gras à chaîne courte métabolisés à partir des fibres alimentaires contribuent à une consommation de sodium et d’eau plus facilement dans le gros intestin et sont donc efficaces contre la diarrhée.

• Capacité de gonflement ➛ augmentation de la teneur en eau du chyme • Augmentation du volume des selles ➛ expansion mécanique de la paroi intestinale • Variation de la consistance des selles ➛ évacuation plus facile des intestins

Dr. Rath Health Foundation 15.

Conclusion Une bonne et une mauvaise santé sont déterminées au niveau des millions de cellules qui composent le corps humain. Un apport quotidien optimal de nutriments essentiels est nécessaire pour leur fonctionnement normal.

Bien que les fibres alimentaires sont indigestes par le corps humain, elles ont un effet positif sur la santé.

16.

En influençant directement et indirectement divers processus métaboliques, les fibres peuvent protéger contre le développement de certaines maladies ou de contribuer à leur traitement. Ce sont des principes importants de la médecine cellulaire. En conséquence, les fibres alimentaires doivent être considérées comme un élément important d’une alimentation saine et équilibrée.

Recherche documentaire Beta-glucan from two sources of

R Balanza, 2008, British Journal of

Schwarzenberg, München, P. 71 – 94,

oat concentrates affect postprandial

Nutrition, 99(6): 1380 – 1387

164, 168, 180, 241 – 242, 259,

glycemia in relation to the level of viscosity, S Panahi, A Ezatagha,

290 – 291, 346, 529, 559 Oat β-glucan: physico-chemical

F Temelli, T Vasanthan, V Vuksan, 2007, characteristics in relation to its blood-

Grundfragen der Ernährung,

The Journal of the American College of

glucose and cholesterol-lowering

CA Schlieper, 1998, 14. Auflage,

Nutrition, 26(6): 639 – 644

properties, Q Wang, PR Ellis, 2014,

Dr. Felix Büchner – Verlag Handwerk

British Journal of Nutrition, 112(2):

und Technik GmbH Hamburg,

4 – 13

P. 38 – 39, 44 – 45, 419

Saccharomyces cerevisiae in rats,

Role of dietary beta-glucans in the

Mikronährstoffcoach – Das große

Kusmiati, FX Dhewantara, 2016,

prevention of the metabolic syndrome,

BIOGENA-Kompendium der

Scientia Pharmaceutica, 84(1):

L Cloetens, M Ulmius,

Mikronährstoffe, C Schmidbauer, 2015,

153 – 165

A Johansson-Persson, B Akesson,

1. Auflage, Verlagshaus der Ärzte,

G Onning, 2012, Nutrition Reviews,

Wien, P. 62, 170 – 172, 397

Cholesterol-lowering effect of Beta-Glucan extracted from

Cholesterol-lowering effects of oat

70(8): 444 – 458

Beta-Glucan, RA Othman,

Probiotika, Präbiotika und Synbiotika,

MH Moghadasian, PJ Jones, 2011,

Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln,

SC Bischoff, 2009, Georg Thieme

Nutrition Reviews, 69(6): 299 – 309

B Watzl, C Leitzmann, 2005, 3.

Verlag, Stuttgart, P. 9 – 10

Auflage, Hippokrates Verlag, Stuttgart, Cholesterol-lowering effects of

P. 20, 129, 157 – 182

oat Beta-Glucan: a meta-analysis

Probiotika – Mikroökologie, Mikrobiologie, Qualität, Sicherheit

of randomized controlled trials,

Biofunktionalität der Lebensmittel-

und gesundheitliche Effekt, J Schulze,

A Whitehead, EJ Beck, S Tosh, TM

inhaltsstoffe , D Haller, T Grune,

2008, Hippokrates Verlag, Stuttgart,

Wolever, 2014, The American Journal of

G Rimbach, 2013, Springer Spektrum,

P. 18 – 19

Clinical Nutrition, 100(6): 1413 – 1421

P. 169, 177 – 178 Rationale Phytotherapie – Ratgeber für

Effect of two doses of a mixture of

Diabetologie in Klinik und Praxis,

Ärzte und Apotheker, H Schulz, 2004,

soluble fibres on body weight and

H Mehnert, E Standl, KH Usadel, 1999,

5. Auflage, Springer-Verlag Berlin

metabolic variables in overweight or

4. Auflage, Georg Thieme Verlag,

Heidelberg, P. 279, 286 – 287, 291

obese patients: a randomised trial,

Stuttgart, P. 650

J Salas-Salvadó, X Farrés, X Luque,

Taschenatlas Ernährung, HK Biesalski,

S Narejos, M Borrell, J Basora,

Ernährungsmedizin und Diätetik,

P Grimm, 2007, 4. Auflage, Georg

A Anguera, F Torres, M Bulló,

H Kasper, 1996, 8. Auflage, Urban &

Thieme Verlag, Stuttgart, P. 76 – 81, 44 Dr. Rath Health Foundation 17.

Pour votre notation

18.

Institut de Recherche du Dr. Rath L’Institut de Recherche du Dr. Rath en Médecine Cellulaire est situé dans la Silicon Valley, en Californie. L’Institut est composé d’experts sélectionnés dans les domaines de la médecine, de la biochimie et de la nutrition. Ici, les scientifiques de classe mondiale mènent des recherches innovantes en utilisant le principe de la synergie des nutriments, étudient le rôle des nutriments dans la prévention et le traitement d’une multitude de maladies.

L’équipe de l’Institut de Recherche du Dr. Rath développe de nouveaux concepts scientifiques basés sur les découvertes du Dr. Rath dans les domaines des maladies cardiovasculaires, le cancer, les infections et autres maladies. Les travaux scientifiques de l’équipe ont été publié par divers médias dans le monde entier.

www.drrathresearch.org

Dr. Rath Health Foundation 19.

Dr. Rath Health Foundation

Tél.: 0031-457-111 223 Fax: 0031-457-111 119 E-Mail: info@dr-rath-foundation.org Internet: www.dr-rath-foundation.org

#1714/01-271016/FR

Tesla 1-5 6422 RG Heerlen Les Pays-Bas