Wintertr채ume in Beatenberg Weihnachten & Silvester 2012/2013
Liebe Blüemlisalp-Freunde Wir freuen uns, dass wir Sie während dieser besinnlichen Jahreszeit begleiten dürfen. Der Wunsch nach Nähe zur Familie und Freunden keimt immer stärker auf und wir sind stolz, dass wir Sie hier bei uns in einer märchenhaften Landschaft als gute Freunde begrüssen dürfen! Lassen Sie sich kulinarisch vom Küchenchef Peter Braun und Chef de Service Thomas Schulz und ihren Teams verwöhnen. Speziell für die Feiertage haben wir eine bunte Auswahl an Menüs & Buffets für Sie zusammengestellt, die sowohl von regionalen als auch internationalen Leckerbissen gespickt sind. Wir wünschen Ihnen ein unbeschwertes Eintauchen in Lichterglanz und Winterwelt und nicht zuletzt: unvergessliche Festtage!
Ihre
Rob & Claudia Bruijstens Gastgeber • Dorint Resort Blüemlisalp
Festlaune für den Gaumen Wir möchten Sie nicht nur verwöhnen, sondern auch begeistern. Deshalb legen wir grossen Wert auf regionale und saisonale Küche. Mit viel Fantasie, frischen Zutaten und einer Prise Experimentierfreudigkeit werden unsere Gerichte zubereitet. Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir am Heiligabend & 1. Weihnachtsfeiertag nur ein beschränktes à la carte Angebot haben & am Silvester keinen à la carte Service anbieten. Da wir während den Feiertagen sehr gut gebucht sind, empfehlen wir Ihnen rechtzeitig einen Tisch zu reservieren. Unser Chef de Service, Herr Thomas Schulz, hilft Ihnen dabei sehr gerne unter der Telefonnummer: 333 Das gesamte Blüemlisalp-Team wünscht Ihnen bereits jetzt
„en Guete“!
24.12. Heiligabendbuffet, ein Fest der Sinne Winterliches Salatbuffet mit feinen Dressings
Kalbfleisch “Vitello Tonnato„ mit feiner Thunfischsauce, Trüffelpastete, Ballenberger Rauchfleisch, Felchenfilet aus dem Rauch Heissrauchlachs mit Mohn & Dill–Senfsauce
Muschelsuppe mit Safran & feinen Gemüsewürfeln
Truthahnbraten mit feiner Füllung Geschmorte Rehkeule mit Waldpilzrahmsauce Seezungenröllchen gefüllt mit Lachsmousse an Krevettensauce Geschnetzeltes Rindfleisch mit Backpflaumen an Madeirasauce Schupfnudeln, roter Carmarguereis , MacaireKartoffeln, weisses und grünes Spargelragout an Rahm, feines Kürbisgemüse, Apfelrotkraut
Frischer Fruchtsalat, Windbeuteltorte mit Schokolade, Orangen–Pannacottaschnitte, Tiramisù al caffè, Joghurtmousse mit frischen Feigen, Weihnachtskuchen, Käsespezialitäten aus der Schweiz
CHF 58.00 Kinder 6–11 J. CHF 23.20 Kinder 12—16 J. CHF 34.80
25.12.
Weihnachtsmenü Melonenkugeln mit Parmaschinken & gehobeltem Parmesankäse
Rosenkohlcrèmesuppe mit Kastanienschaum & Speckchip
Schweinefilet im Netz gebraten an feiner Morchelrahmsauce serviert mit Kartoffelgratin & Schwarzwurzelbündchen oder Gebratene Wolfbarschfilets mit einem Kürbismousse gratiniert serviert mit dreifarbigem Reis & konfierten Cherrytomaten
Mousse au Chocolat - Törtchen „ Beatenberg „ serviert mit Kumquatskonfit & Crème fraiche Nocken
CHF 54.00 Kinder 6–11 J. CHF 21.60 Kinder 12—16 J. CHF 32.40
26.12.
Alles Schnitzel oder was? Jägerschnitzel mit Waldpilzrahmsauce überzogen
Zigeunerschnitzel mit pikanter Paprikarahmsauce
Parmesanschnitzel mit Bolognaise und Parmesankäse gratiniert
Diavoloschnitzel (Hot) an Paprika-Peperoni–Chilisauce Wir servieren Ihnen wahlweise Country Cuts oder Pommes frites
Unsere Schnitzel sind paniert & vom Schwein
CHF 31.00 Kinder 6–11 J. CHF 12.40 Kinder 12—16 J. CHF 18.60
27.12.
Bärner Bode, Bärner Chuchi Bunte Salatauswahl aus dem Seeland
Berner Züpfe & Brot von unserem Hausbäcker Beatenberger Gerstensuppe Hauspastete mit Preiselbeeren
Bernerplatte mit Siedfleisch, Speck, Zungenwurst, Wienerli, Rippli, Zunge, Markbein & Schweinswürstchen Älpler Magronen, Emmentaler Käseschnitte, Bratwurst am Meter Sauerkraut, Dörrbohnen, Rüebli, Kartoffelstock, Salzkartoffeln
Fruchtsalat mit Birnenbrand, Kuchenvariation, Käse vom Brett, Schokoladencrème.
CHF 44.00 Kinder 6–11 J. CHF 17.60 Kinder 12—16 J. CHF 26.40
28.12.
Poulet, Chicken oder Hähnchen? Saisonsalate vom Buffet mit feinen Dressings
Geflügelbrühe mit Nudeln
Pouletpastete mit Selleriesalat
Gedämpfte Pouletbrust mit Currymarinade Pouletkeulen im Ofen gebraten „Grossmutter Art“ Pouletbrust im Käse–Eimantel Güggeli „Asconer Art“ Hühnerfrikassee mit Champignons
Tomatenspaghetti, Butterreis, Barbecue frites, Speckbutterbohnen, Paprikagemüse, glasierte Karotten.
Frischer Fruchtsalat, Rote Grütze, Meringues, Eisdessert, Rahm & Kuchenvariation
CHF 44.00 Kinder 6–11 J. CHF 17.60 Kinder 12—16 J. CHF 26.40
29.12.
Röstifestival Saisonsalate vom Buffet mit verschiedenen Dressings
Rohschinken, Rauchwurst & Hobelkäse mit Mixed Pickles
Hohwald–Rösti mit Schinken, Zwiebeln, Speck & Bergkäse überbacken Goldgelb gebratene Rösti mit geschnetzelter Schweineleber mit Essiggurken und Zwiebeln Beinschinken Rindfleischvögel an Senfsauce Gemüsevariation
Meringues, Rahm, Obstsalat, Gebrannte Crème, Mostcrème, Rüblikuchen & Käsevariationen
CHF 44.00 Kinder 6–11 J. CHF 17.60 Kinder 12—16 J. CHF 26.40
30.12.
Spaghetti & Co. Spaghetti con Pesto mit frischen Kräutern und Pinienkernen CHF 18.50
Spaghetti all'Arrabbiata Pikante Sauce aus Tomaten, Speck, Peperoncini, Knoblauch und Basilikum CHF 19.50
Spaghetti alla Carbonara mit Speck und Schinkenstreifen, Knoblauch, Rahm und Parmesan. CHF 19.50
Vegetarische – Spaghetti mit Gemüse – Sojabolognaise CHF 20.50
ab CHF 18.50 Kinder 6–11 J. ab CHF 7.40 Kinder 12—16 J. ab CHF 11.10
31.12. Sylvesternacht im idyllischen Bergdorf Beatenberg Amuse bouche Geeiste Tomatensuppe mit frittiertem Ruccola Nussbrötchen mit Kürbisbutter Duo vom geräuchertem Thunfisch & Heilbutt mit Avocadomousse & Buchweizen–Omelettes Klare Ochsenschwanzsuppe mit Süsskartoffelnocken Raviolo Lungo „Antipasti“ an einer schaumigen Petersiliensauce Birnensorbet mit Vieille Poire Kalbsrücken am Stück gebraten „ Calvados „ an einer Rahmsauce mit feinen Apfelwürfelchen dazu reichen wir Safrantagliatelle & Aubergineninvoltini mit Tomatencoulis oder Seezungenschleifen im Proseccosud mit feinem Wurzelgemüse pochiert auf einer zart roten Randensauce angerichtet dazu servieren wir geschmolzene Schlosskartoffeln & Stangensellerie im Karottenmantel Eine Musikalische Symphonie aus Papayamousse mit marinierten Grappa-Erdbeeren & gefülltem Eclair
CHF 79.50 Kinder 6–11 J. CHF 31.80 Kinder 12—16 J. CHF 47.70
31.12.
Silvester Fondueplausch à Discretion Cicorino rosso an einem feinem Kürbis–Balsamicodressing, garniert mit Lachsstreifen und pikantes Knoblauch–Kräuterbrot
Fondue Chinoise à discrétion Rind-, Schwein-, Truthahn-, Kalb- & Straußenfleisch mit vielen Beilagen & Saucen Pommes Frites & Gemüsereis
Mit Waldbeeren gefüllte Pfannkuchen auf Heidelbeer–Vanillesauce angerichtet mit gehackten Pistazien & garniert mit Sternfrucht
CHF 65.00 Kinder 6–11 J. CHF 14.80 Kinder 12—16 J. CHF 22.20
01.01.
Alles Schnitzel oder was? Jägerschnitzel mit Waldpilzrahmsauce überzogen
Zigeunerschnitzel mit pikanter Paprikarahmsauce
Parmesanschnitzel mit Bolognaise und Parmesankäse gratiniert
Diavoloschnitzel (Hot) an Paprika-Peperoni–Chilisauce Wir servieren Ihnen wahlweise Country Cuts oder Pommes frites
Unsere Schnitzel sind paniert & vom Schwein
CHF 31.00 Kinder 6–11 J. CHF 12.40 Kinder 12—16 J. CHF 18.60
24.12. — 02.01. Programm Jeden Abend ab 18:30 Uhr spielt unser Pianist Saverio für Sie an der Lobbybar „Euro-Treff“ 24. Dezember Hohoho liebe Kinder... von drauss vom Walde komm ich her und muss Euch sagen, es weihnachtet sehr....... Aber vielleicht sollte ich mich zuerst noch vorstellen: Ich bin der „Samichlaus“ und besuche Euch mit meinem Langohr. Wir treffen uns vor dem Hotel, wo das Blüemlisalp-Team einen winterlich-aromatischen Punsch für Euch vorbereitet hat. Sie sind selbstverständlich herzlichst eingeladen! Lassen Sie sich in Weihnachtsstimmung versetzen. 24. Dezember bis 02. Januar „Blüemlisalp Bar“ vor dem Hotel geöffnet von 17.00h bis 19.00h. Lassen Sie den aktiven oder auch weniger aktiven Tag bei einem Apéro Revue passieren. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Muhbar täglich ab 22.30 Uhr geöffnet 1. Januar Schlemmerfrühstück bis 13.00 Uhr Ab 10.30 Uhr mit Rippli & Sauerkraut.