wachau GOURMETfestival 2013

präsentiert:

4.–18. April 2013

www.wachau-gourmet-festival.at

Genießen Sie die Wachau!

Die sechste Auflage des erfolgreichen wachau GOURMETfestival wird zum kulinarischen Meilenstein: Vom 4. bis 18. April 2013 hängt der Himmel voller Sterne. Mit Stars aus Deutschland, Italien, Spanien, Großbritannien und Dänemark. „Heimspiel“ für die Besten der Wachau. Weinmesse und Gourmet-Safari. Gut 17 Michelin-Sterne werden sich nach Ostern in der Wachau versammeln.

Aus Deutschland kommt einer der allerbesten der Köche Welt: Joachim Wissler aus Bergisch-Gladbach bei Köln (3 Sterne, 19,5 Punkte, 4 Hauben) führt die Topliste unserer Küchenchefs diesmal an. Dazu Shootingstar Tim Raue aus Berlin, der „Klassiker“ Hans Haas aus München und Marcus Helfesrieder aus dem Breisgau.

Italien entsendet mit Gennaro Esposito von der Amalfiküste den angesagtesten Top-Chef des Landes, dazu kommen die unvergleichlichen Baumgartner-Brothers aus Südtirol. Claude Bosi vom „Hibiscus“ in London komplettiert den Sternereigen gemeinsam mit Iván Solá vom legendären „Can Fabes“ bei Barcelona. Sie treffen auf die Local Heroes mit Lisl Wagner-Bacher, Thomas Dorfer,

Erwin Windhaber und Roland Huber an der Spitze. Die Nordic Kitchen feiert ein „Dacapo“ in der Wachau, in der spektakulären Kulisse der Minoritenkirche in Krems-Stein. Am Herd: Mads Refslund und Adam Aamann aus Kopenhagen.

Doch keine Angst: Das Festival bietet eine ebenfalls noch nie da gewesene Breite an Events, auch aus preislicher Sicht. Im Festivalprogramm finden sich viele Preis-Leistungs-Schnäppchen von erlesenem Rang.

Attraktive Nächtigungs-Packages (u. a. auf www.donau.com) und zahlreiche Festival-Specials wenden sich speziell an Gäste, die mehrere Veranstaltungen besuchen möchten. Ein spezieller Teil und die Keimzelle des Festivals ist die Topmesse „wein.genuss. krems“, die diesmal in der wunderschönen Dominikanerkirche in Krems mit 50 der allerbesten Winzer aus ganz Niederösterreich in Szene gehen wird.

Viel Spaß beim Genießen!

Erwin Goldfuss

Mag. Bernhard Schröder

Vorsitzender wachau GOURMETfestival Board

Geschäftsführer Donau Niederösterreich Tourismus GmbH

Programmüberblick wachau GOURMETfestival 2013 Tag

Datum

Ort

Kurzbeschreibung

DO

04.04.

Krems, Minoritenkirche

wachau GOURMETfestival: Welcome Galaparty

6

04.04.

Unterloiben, Loibnerhof Familie Knoll

K+K (= Sepp Knoll + Emmerich Knoll): Chardonnay-Verkostung und Menü

6

Krems, Mörwald im Kloster UND

Panem et Circenses: AQUARIA

7

Krems, Minoritenkirche

Nordic Kitchen in der Minoritenkirche

7

05./06.04.

Krems, Dominikanerkirche

Vinaria präsentiert: wein.genuss.krems – die NÖ Top-Weinmesse

8

05.04.

Mautern, Landhaus Bacher

Habanos-Zigarren-Gala mit großem Menü

10

06.04.

Spitz, Restaurant Prankl

Kulinarische Weltreise

11

06.04.

Melk, Hotel Wachau

Jochen Hipfingers Heimatküche

11

SO

07.04.

Maria Taferl, Hotel Schachner

Junges Gemüse meets „The Grape“

12

MO

08.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Gala-Dinner mit Joachim Wissler

13

08.04.

Mautern, Römerhalle

Sterne-Gala-Dinner: Thomas Dorfer & Hans Haas

14

Spitz, Weingut Graben-Gritsch

Kreative Küche und große Weine im Spitzer Graben

15

09.04.

Krems, Start: Weingut Stadt Krems

Vinaria präsentiert: Gourmet-Safari mit 7 Stationen

16

09.04.

Maria Taferl, Hotel Schachner

Südtirol meets Maria Taferl

17

09.04.

Dürnstein, Kellerschlössel

Cérémonie de Fromages mit Bernard Antony

18

10.04.

Krems, Wein & So

DBB-Clubbing (Donabaum/Burgund/Bordeaux)

18

10.04.

Krems, Brasserie LATE Stein

Sterne aus Katalonien

19

04.–07.04.

Inhalt

FR

SA

05.04.

08./15.04 DI

MI

Seite

Datum

Ort

Kurzbeschreibung

DO

11.04.

Palt, Malat Weingut & Hotel

MALAT „Das Beste“ 1.0

20

11.04.

Rührsdorf, Pulkers Heuriger

Château Margaux, 1983 bis 2003

20

FR

SA

SO MO

Seite

11.04.

Unterloiben, Weingut Konrad

Käsknöpfle & Smaragd: Ländle trifft Loibenberg

21

12.04.

Krems, Mörwald im Kloster UND

Best of Austria

21

12.04.

Dürnstein, Domäne Wachau

Die großen Wachauer im Spiegel des Jahrzehnts

22

12.04.

Rossatz, Winzer-Stüberl Essl

Degustationsmenü im Winzer-Stüberl Essl

23

13.04.

Krems, Wein & So

Peters Magnumparty

23

13.04.

Mautern, Landhaus Bacher

BESTES aus Österreich & Bordeaux

24

13.04.

Wösendorf, Restaurant Florianihof

Wachau trifft Rheingau mit den Weingütern Lagler und Künstler

25

13.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Große Rieslinge: FJ Gritsch und Van Volxem, Dinner: Marcus Helfesrieder

26

13.04.

Krems, Mörwald im Kloster UND

Avantgarde am Küchentisch

27

14.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Küchenparty: Kochen, staunen, kosten!

27

15.04.

Senftenberg, Restaurant Nigl

10-Kampf: 10x Nigl Privat, 10x Schwarz-Rot und 10 Gerichte von Erwin Windhaber

28

15.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Gala-Dinner mit Tim Raue

29

DI

16.04.

Krems, Brasserie LATE Stein

Top-Sternekoch Gennaro Esposito zu Gast bei Charly Teuschl

30

Mi

17.04.

Mautern, Nikolaihof Wachau

Riesling aus 3 Jahrzehnten

31

DO

18.04.

Unterloiben, Loibnerhof Familie Knoll

Wachauer Vinotheksfüllungen & Bordeaux Châteaufüllungen mit René Gabriel

32

18.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Grand Chefs unter sich …

33

Inhalt

Tag

wachau GOURMETfestival: Welcome Galaparty

K+K (= Sepp Knoll + Emmerich Knoll) Do. 4. April 16.30 Uhr Weinverkostung, 18.30 Uhr Menü

Do. 4. April, 19.00 Uhr

Krems, Minoritenkirche Minoritenplatz 5, 3500 Krems

6

Unterloiben, Loibnerhof Fam. Knoll

EUR 160,–

EUR 95,–

Menü ohne Weinkost: EUR 110,–

Anmeldung:

Anmeldung: Loibnerhof Familie Knoll Unterloiben 7, 3601 Dürnstein Tel. +43 2732 82890, reservierung@loibnerhof.at

LWmedia Tel. +43 2732 82000, office@lwmedia.at Minoritenkirche

Welcome Galaparty mit den Küchenchefs des wachau GOURMETfestival.

Eröffnung mit kleinem Bühnenprogramm, edlen Weinen, bestem Bier, Gourmetstationen, ausgewählter Vinaria-Weinbar und DJ. Die Küchenchefs des Festivals präsentieren je einen Gang.

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

Loibnerhof Familie Knoll

Emmerich Knoll lädt zur Chardonnay-Verkostung. Sepp Knoll serviert anschließend ein 5-gängiges Menü mit kommentierter Weinbegleitung des Weingutes Emmerich Knoll. Die K+K-Abende im Rahmen des Festivals sind legendär und stets ein vinophiler wie kulinarischer Hochgenuss in einem der Hotspots der Wachau.

Panem et Circenses AQUARIA

Nordic Kitchen in der Minoritenkirche

Do. 4. bis So. 7. April, 20.00 Uhr (außer So., 18.00 Uhr)

Fr. 5. April,19.00 Uhr Stein, Minoritenkirche

Krems, Mörwald im Kloster UND

EUR 149,–

EUR 95,– (gold) EUR 125,– (platin) EUR 160,– (DailyDeal)

Mads Refslund

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein, 3601 Dürnstein Tel. +43 2711212 hotel@schloss.at oder bei LWmedia Tel. +43 2732 82000, office@lwmedia.at

Anmeldung: Relais & Châteaux Mörwald „Kloster UND“, Undstraße 6, 3500 Krems Tel. +43 2732 70493, und@moerwald.at Spektakuläre Artistik im Kirchenschiff

Einzigartiger Genuss und spektakuläre Artistik im Kirchenschiff des Klosters UND. Die Besucher erleben eine Kombination aus kraftvoller, hochdynamischer Choreografie, spektakulärer Artistik, eindrucksvoller Musik und ausgeklügelter Technik. Toni Mörwald und Roland Huber servieren ein Gala-Dinner in 4 Gängen, begleitet von erstklassigen Weinen.

Adam Aamann

Mads Refslund, einst Mitbegründer des laut San Pellegrino-Guide weltbesten Restaurants „Noma“ (Kopenhagen) und derzeit in New York auf Spurensuche, gibt sein drittes Gastspiel in der Wachau. Diesmal bringt er den „King of Smørrebrød“ Adam Aamann mit, der für eine ganz neue Interpretation der Nordic Kitchen steht und das dänische Nationalgericht „Smørrebrød“ revolutioniert. Jeder der beiden Top-Chefs präsentiert 4 Gänge. Große Weinbegleitung. Einmalige Kulisse in der Minoritenkirche Krems-Stein. DJ on the turntables. www.wachau-gourmet-festival.at

7

Vinaria präsentiert: wein.genuss.krems Fr. 5. April und Sa. 6. April, 14.00–20.00 Uhr Krems, Dominikanerkirche 8

EUR 28,–

Vorverkauf EUR 25,– Ihre Vorverkaufskarten erhalten Sie über die Systeme von Ö-Ticket und bei LWmedia (Ringstraße 44, 3500 Krems, Tel. +43 2732 82000) Info: www.weingenusskrems.at Spitzenweine in ehrwürdigem Ambiente

Mit Superlativen soll man vorsichtig sein, aber hier scheinen sie durchaus angebracht: Was sich da am Freitag, 5., und Samstag, 6. April, in der Dominikanerkirche in Krems zur wein.genuss.krems versammelt, kann sich mit Fug und Recht als das Beste bezeichnen, das Niederösterreich in Sachen Wein zu bieten hat. Über 50 Top-Weingüter sind es insgesamt, die an diesen beiden Tagen ihre aktuellen Weine präsentieren, die meisten der Winzer sind dabei

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

Dominikanerkirche

persönlich vor Ort. Charaktervolle Weine in unverwechselbarem Ambiente.

Schauplatz der wein.genuss.krems ist die Dominikanerkirche in Krems, die der Veranstaltung mit ihrer einzigartigen Architektur und dem ehrwürdigen Flair eine unverwechselbare Note verleiht. Ein beeindruckendes Ambiente, wie man es wohl auf keiner anderen Weinveranstaltung in Österreich findet. Flankiert wird die Weinmesse von Alimentari- und Olivenöl-Verkostungen.

präsentiert

BESTE WINZER, BESTE WEINE

5. & 6. April 2013 Aichinger • Aigner • Allram • Alphart • Aumann • Brandl • Bründlmayer Buchegger • Dockner • Domäne Wachau • Johann Donabaum • Ehmoser Eichinger • Christian Fischer • Fritsch • Fritz • Geyerhof • Gritsch-Mauritiushof Hiedler • Hirtzberger • Högl • Huber • Jamek • Jurtschitsch • Knoll Lagler • Leth • Loimer • Malat • Mantlerhof • Gerhard Markowitsch Vorspannhof Mayr • Minkowitsch • Franz & Christine Netzl • Nigl • Nikolaihof Wachau • Ott • Pitnauer • Prager • Proidl • Reinisch • Salomon Undhof Schloss Gobelsburg • Schmelz • Schmid • Schwarzböck • Setzer • Stadlmann Stadt Krems/Stift Göttweig • Steininger • Stierschneider • Weinmanufaktur Strobl Summerer • Tegernseerhof • Topf • Weinrieder • Special guest: Dr. Loosen (Deutschland)

14 bis 20 Uhr, Dominikanerkirche Krems www.weingenusskrems.at Änderungen vorbehalten

Habanos-Gala

Fr. 5. April, 18.00 Uhr

Mautern, Landhaus Bacher 10

EUR 215,– Anmeldung: Landhaus Bacher Südtirolerplatz 2, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82937, info@landhaus-bacher.at Thomas Dorfer

Lisl Wagner-Bacher und Thomas Dorfer – von Gault Millau zum Koch des Jahres 2009" gekrönt – präsentieren ein 5-gängiges Menü, begleitet von Spitzenweinen. Klaus Wagner bietet nach dem

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

Klaus Wagner

Dinner in Kooperation mit dem European Cigar Cult Journal ein exklusives Zigarren-Tasting (vier verschiedene Zigarren).

Kulinarische Weltreise

Jochen Hipfingers Heimatküche

Sa. 6. April, 18.00 Uhr

Sa. 6. April, 19.00 Uhr

Spitz, Restaurant Prankl

Melk, Hotel Wachau

EUR 120,–

Anmeldung:

EUR 109,–

11

ohne Weinbegleitung EUR 99,–

Anmeldung:

Restaurant Prankl Altes Schiffmeisterhaus Hinterhaus 16, 3620 Spitz Tel. +43 2713 2323 gasthaus.prankl@aon.at

Restaurant Wachauer Stube Am Wachberg 3, 3390 Melk Tel. +43 2752 525-31 info@hotel-wachau.at Familie Prankl

Martin Prankl präsentiert ein 8-gängiges Menü unter dem Motto „Kulinarische Weltreise“, begleitet mit Weinen aus der Wachau, dem Kamptal und dem Wagram. Familie Prankl hat das mit einer Haube dekorierte Lokal in den vergangenen Jahren zur unangefochtenen Nummer 1 in Spitz ausgebaut, kultiviert beste österreichische Weine und verfügt über tolle Suiten im Haus.

Jochen Hipfinger

Haubenkoch Jochen Hipfinger lädt zu einem 6-gängigen Gourmetmenü.

Topwinzer Christian Reinisch aus Tattendorf wird passend zu den Gerichten edle Tropfen vom Johanneshof Reinisch präsentieren.

www.wachau-gourmet-festival.at

Junges Gemüse meets „The Grape“

So. 7. April, 18.00 Uhr

Maria Taferl, Hotel Schachner 12

EUR 149,– Anmeldung:

Paul Ivic

Zur Einstimmung auf diesen wunderbaren Gourmet-Abend lädt Familie Schachner zum Aperitif in ihre Sky Lounge mit Panoramablick.

Küchenchef Wolfgang Bauer hat das Team vom Restaurant TIAN (Wien) zu Gast. Paul Ivic (Chef de Cuisine) und Thomas Scheibel-

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

Alexander Adlgasser

Hotel Schachner 3672 Maria Taferl Tel. +43 7413 6355 office@hotel-schachner.at

hofer (Chef pâtissier) servieren ein 6-gängiges Menü – ausschließlich vegetarische Gourmet-Gerichte versprechen verführerischen Hochgenuss. Alexander „The Grape“ Adlgasser (Chef-Sommelier) sorgt für edle Weinbegleitung.

Gala-Dinner mit Joachim Wissler Mo. 8. April, 19.00 Uhr

Dürnstein, Schloss Dürnstein

EUR 240,–

ohne Weinbegleitung EUR 198,–

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein Tel. +43 2711 212 hotel@schloss.at Joachim Wissler

Das Festival-Highlight: 3-Sterne-Koch Joachim Wissler (Vendôme, Bergisch-Gladbach bei Köln) zu Gast bei Christian Thiery im Relais & Châteaux Schloss Dürnstein. Joachim Wissler serviert eine gelungene Mischung aus klassischer Kochkunst, Kreativität und Moderne.

2005 kürte „Der Feinschmecker“ Wissler zum „Koch des Jahres“ und 2009 zum „Besten Koch Deutschlands“. Das Gourmetrestaurant

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

Vendôme des Grandhotel Schloss Bensberg wurde neben den drei Michelin-Sternen mit 19,5 Gault-Millau-Punkten und 5-Feinschmecker F (FFFFF) dekoriert. Top-Weinbegleitung, persönlich kommentiert von Toni Bodenstein (Weingut Prager, Weißenkirchen) und Kurt Feiler (Weingut Feiler-Artinger, Rust).

www.wachau-gourmet-festival.at

13

Sterne-Gala-Dinner: Thomas Dorfer & Hans Haas

Mo. 8. April, 18.00 Uhr Mautern, Römerhalle 14

EUR 275,– Anmeldung: Landhaus Bacher Südtirolerplatz 2, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82937 info@landhaus-bacher.at Thomas Dorfer

Landhaus-Bacher-Küchenchef Thomas Dorfer (2 Michelin-Sterne 2009) hat Münchens Lokalmatador Hans Haas vom Restaurant Tantris (München, 2 Michelin-Sterne) in der Römerhalle Mautern zu Gast.

Patron Klaus Wagner kredenzt Champagner zum Aperitif, und Top-

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

Hans Haas

Weine der Weingüter Rudi Pichler, Johann Donabaum, Malat, Ott und Steininger begleiten das Menü. Das Hauptgericht wird begleitet von 1999 Château Figeac aus der Impérial.

Für den musikalischen Part sorgt die Band SaxRoyal.

Kreative Küche und große Weine im Spitzer Graben Mo. 8. & Mo. 15. April, 18.00 Uhr

Partner-Hotels des wachau GOURMETfestivals Ad Vineas Gästehaus Nikolaihof Nikolaigasse 3 3512 Mautern/Wachau Tel. +43 2732 82901 wein@nikolaihof.at www.nikolaihof.at

Arte Hotel Krems

EUR 80,–

Dr. Karl Dorrek-Straße 23 3500 Krems Tel. +43 2732 711-23 reservierung@arte-hotel.at www.arte-hotel.at

Anmeldung:

MALAT Hotel

Spitz, Weingut Graben-Gritsch

Weingut Graben-Gritsch Vießling 21, 3620 Spitz Tel. +43 2713 8478 weingut@josef-gritsch.net Michael Nährer

Hafnerstraße 12 3511 Palt Tel. +43 2732 82934 hotel@malat.at www.malat.at

Hotel Nigl Josef „Graben“-Gritsch hat sich zu seiner Präsentation der besten Weine kulinarische Verstärkung geholt: Hauben-Koch Michael Nährer aus Rassing (Kapelln bei St. Pölten) begleitet die edlen Weine mit einem 6-gängigen Menü. Nährer war ein „junger Wilder“ unter Österreichs Topköchen.

Kirchenberg 1 3541 Senftenberg Tel. +43 27192609 500 info@weingutnigl.at www.weingutnigl.at

Restaurant Prankl

Hinterhaus 16, 3620 Spitz Tel. +43 2713 2323 gasthaus.prankl@aon.at www.gasthaus-prankl.at

Residenz Wachau

3642 Aggsbach-Dorf 19 Tel. +43 2753 8221 hotel@donauterrasse.at www.residenz-wachau.at

Hotel Schachner

3672 Maria Taferl 24 Tel. +43 7413 6355 office@hotel-schachner.at www.hotel-schachner.at

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212 hotel@schloss.at www.schloss.at

Steigenberger Hotel and Spa Am Goldberg 2 3500 Krems/Wachau Tel. +43 2732 71010 krems@steigenberger.at www.steigenberger.at

Weitere Nächtigungsangebote unter: www.donau.com

wachau GOURMETfestival | 12.–23. April 2012 www.wachau-gourmet-festival.at

15

Vinaria präsentiert: GOURMET-Safari mit 7 Stationen Di. 9. April, 18.00 Uhr

Start: Weingut Stadt Krems 16

EUR 185,–

Weingut Stadt Krems

Hartmuth Rameder & Erwin Windhaber, Restaurant Nigl

Brasserie LATE Stein

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

Restaurant Prankl

Florianihof Wachau

(inklusive Busshuttle)

Anmeldung: LWmedia Ringstraße 44, 3500 Krems Tel. +43 2732 82000-10 office@lwmedia.at

Stationen: Treffpunkt und Aperitif im Weingut Stadt Krems, jeweils ein Gang mit Top-Weinbegleitung im Restaurant Nigl, in der Brasserie LATE Stein, im Relais & Châteaux Schloss Dürnstein, im Restaurant Prankl und im Florianihof Wachau. Krönender Abschluss

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

der Safari im legendären Wein & So. Sommelier Hartmuth Rameder (Restaurant Nigl) führt die Safari-Gruppe und kommentiert die Weine.

Busshuttle zwischen den einzelnen Stationen.

Südtirol meets Maria Taferl

Di. 9. April, 18.30 Uhr

Maria Taferl, Hotel Schachner 17

EUR 179,– Anmeldung: Hotel Schachner 3672 Maria Taferl Tel. +43 7413 6355 office@hotel-schachner.at Hotel Schachner

Italien ist eines der Gastländer beim diesjährigen Festival: Die „Baumgartner Brothers“ aus Schöneck im Südtiroler Pustertal werden das Hotel Schachner in Maria Taferl in Beschlag nehmen: Karl ist der Top-Chef und verteidigt seit Jahren einen Michelin-Stern mit einer bodenständigen, aber höchst kreativen Küche. Bruder Siegfried

Karl Baumgartner

leitet das heimatliche Restaurant und ist nebenbei Chef der Südtiroler Sommeliers. Bruder Hansi werkt als renommiertester Käseaffineur Südtirols. Die Baumgartners haben ein fünfgängiges Gourmetmenü vorbereitet, dazu werden Südtiroler und österreichische Spitzenweine kredenzt und ein Südtiroler Käsebuffet vom Feinsten präsentiert.

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Cérémonie de Fromages mit Bernard Antony

Di. 9. April, 19.00 Uhr

Dürnstein, Domäne Wachau, Kellerschlössel 18

EUR 95,– Anmeldung: Domäne Wachau, 3601 Dürnstein 107 Tel. +43 2711 371 office@domaene-wachau.at Bernard Antony

Der berühmteste Käseaffineur Frankreichs Bernard Antony serviert ein mehrgängiges Käsemenü, dazu werden erlesene Weine kredenzt. Antony kauft seine Käse von den besten Produzenten Frankreichs, reift und verfeinert sie. Eine Legende in den besten Lokalen der Welt.

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

DBB-Clubbing (Donabaum/Burgund/Bordeaux) Mi. 10. April, 19.00 Uhr

Krems, Wein & So

EUR 125,– Anmeldung: Wein & So Steiner Donaulände 56 3504 Krems-Stein Tel. +43 2732 70933 office@weinundso.com (o.) Johann Donabaum, (u.) Peter Weisch

Peter Weisch lädt zum DBB-Clubbing den Winzer Johann Donabaum und Belgiens Sommelier des Jahres 2012 Jan Rots. Johann Donabaum beginnt mit seinen Weißwein-Raritäten aus den besten Jahrgängen, bis hin zur raren Limited Edition aus der Magnum – Jan Rots übernimmt dann mit weißen und roten Burgundern und finisht mit Bordeaux. Mit dabei so große Kaliber wie Vosne Romanée Daniel Rion, Château Léoville Barton, Château Montrose, Château Cos d´Estournel etc.

Haubenkoch Michael Nährer kocht fünf zur Weinfolge abgestimmte Gänge.

Sterne aus Katalonien Mi. 10. April, 19.00 Uhr

Krems, Haus der Regionen, Brasserie LATE Stein 19

EUR 235,– Anmeldung: Brasserie LATE Stein Steiner Donaulände 56 3504 Krems-Stein Tel. +43 2732 74745, latestein@late.at Brasserie LATE Stein

Iván Solá

Vom weltbekannten „Can Fabes“ in Sant Celoni, nördlich der GourmetHochburg Barcelona, kommt Top-Chef Iván Solá, der dort das Zepter des leider viel zu früh verstorbenen Santi Santamaria übernommen hat.

Iván war über elf Jahre Souschef des großen Santi und entwickelt seine

tolle Küche laufend weiter. Zwei Michelin-Sterne sind der Lohn dafür.

Zum Festival kommt er mit Patronne Regina Santamaria ins LATE Stein von Charly Teuschl. Die Weinbegleitung wird spanisch-österreichisch sein und vom Feinsten.

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MALAT „Das Beste” 1.0

Château Margaux, 1983 bis 2003

Do. 11. April, 18.00 Uhr

Palt, Malat Weingut & Hotel

Do. 11. April, 17.30 Uhr

Rührsdorf, Pulker´s Heuriger

EUR 185,– EUR 285,–

20

EUR 890,–

inkl. Übern. in Suite im Hotel MALAT

EUR 295,–

Anmeldung: Pulker´s Heuriger Rührsdorfer Kellergasse 3602 Rührsdorf Tel. +43 664 39 35 312 heuriger@pulkers.at

inkl. Übern. in Suite Superior im Hotel MALAT

Anmeldung: Weingut & Hotel MALAT Hafnerstraße 12, 3511 Palt Tel. +43 2732 82934, hotel@malat.at Michael Malat

Michael Malat präsentiert „Das Beste“ aus dem Weingut Malat. Serviert werden je zwei 3er-Flights vom Grünen Veltliner und Cabernet Sauvignon, dazu Fisch und Wild aus dem eigenen Revier vom Grill.

Ab 18.00 Uhr Führung durch das Weingut mit Michael Malat, Gaumenhappen und MALAT brut/MALAT brut rosé.

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

Alex und Bernd Pulker

Am südlichen Ufer der Wachau, in Rossatz, öffnet Sommelier Bernd Pulker seinen bei Freaks beliebten Heurigen zu einer Vertikale des Bordelaiser Spitzengutes Château Margaux: Die Vertikale der Jahrgänge 1983 bis 2003, präsentiert von Vinothekar Martin Buttinger, ist ein einmaliges und exklusives Erlebnis. Zur Einstimmung treten zwei Margaux blanc (1986, 2003) gegen Hirtzbergers „Honivogl“ und F.X. Pichlers „Unendlich“ an.

Der vielleicht beste Schweinsbraten der Wachau wird dafür Unterlage und Flankenschutz bieten.

Käsknöpfle & Smaragd: Ländle trifft Loibenberg

Best of Austria

Do. 11. April, 18.00 Uhr

Fr. 12. April, 19.00 Uhr

Unterloiben, Heurigen Familie Konrad

Krems, Mörwald im Kloster UND

EUR 150,–

EUR 49,–

Anmeldung:

Anmeldung:

Relais & Châteaux Mörwald „Kloster UND“ Undstraße 6, 3500 Krems Tel. +43 2732 70493 und@moerwald.at

Heurigen Familie Konrad Loibner Kellergasse 3601 Dürnstein katharinasalzgeber@hotmail.com Manfred Konrad

Winzer Manfred Konrad öffnet zu Käsespezialitäten aus Vorarlberg einige seiner besten Smaragde vom Loibenberg. Anschließend werden wirklich echte Vorarlberger Käsknöpfle serviert. Katharina Salzgeber und Reinhard Hagen – „zuagroast“ aus Vorarlberg – verwenden dazu traditionelle Rezepte. Gekocht wird im Heurigenlokal Konrad am urigen Holzofen. Dazu edle Brände von der Destillerie Hämmerle in Vorarlberg.

Roland Huber und Toni Mörwald

Große Küche trifft große Weine in tollem Ambiente: Ein genussvoller Streifzug durch die Drei-Hauben-Küche von Grand Chef Toni Mörwald und Chef de Cuisine Roland Huber. Ein 5-gängiges Menü wird von 10 österreichischen Top-Weinen begleitet.

www.wachau-gourmet-festival.at

21

Die großen Wachauer im Spiegel des Jahrzehnts

Fr. 12. April, 14.00 Uhr

Dürnstein, Domäne Wachau, Kellerschlössel 22

EUR 125,– Anmeldung: Domäne Wachau, 3601 Dürnstein 107 Tel. +43 2711 371 office@domaene-wachau.at Domäne Wachau, Kellerschlössel

10 Jahre Wachau, 2000 bis 2010, ist das Motto für Grüner Veltliner und Riesling. Tauchen Sie ein in die Heimat der Top-Lagen und TopWeine: vom Singerriedel bis zum Kellerberg, vom Honivogl bis zur Achleiten, vom Unendlich bis zur Vinotheksfüllung. Unter diesen gro-

wachau GOURMETfestival | 4.–18. April 2013

ßen Namen finden sich aber auch ein paar Tropfen, die nicht aus der Wachau kommen. Moderiert wird das Spektakel von Master of Wine Roman Horvath, dem Geschäftsführer der Domäne Wachau.

Roman Horvath

Degustationsmenü im Winzer-Stüberl Essl

Peters Magnumparty: Top-Weine der Jahrgänge 2006–2011

Fr. 12. April, 19.00 Uhr

Sa. 13. April, 19.00 Uhr

Rossatz, Winzer-Stüberl Essl

Krems, Wein & So

EUR 97,–

EUR 158,–

Anmeldung:

Anmeldung:

Winzer-Stüberl Essl Rührsdorf 17 3602 Rossatz Tel. +43 2714 6384 winzerstueberl@aon.at

Wein & So, Peter Weisch Steiner Donaulände 56, 3504 Krems-Stein Tel. +43 2732 70933, Mobil +43 664 2830663 office@weinundso.com Georg Frischengruber, Philipp Essl und Heinz Sigl

Philipp Essl präsentiert ein 7-gängiges Gourmetmenü mit eigenen Kreationen mit Schwerpunkt auf der Waldviertler Küche. Die Zutaten dafür kommen ausschließlich aus der Region. Die Topwinzer Heinz Sigl (Rossatz) und Georg Frischengruber (Rührsdorf) kredenzen ihre besten Weine von 1992 bis 2012.

Peter Weisch

Das Wein & So in Bestform: Peter Weisch serviert Top- und Kultweine der Jahrgänge 2006 bis 2011 aus der Großflasche. Von „Singerriedel“ bis „Unendlich“, von „Honivogl“ über „Vinotheksfüllung“ über „Lamm“ bis „M“.

Dazu kocht Charly Teuschl vom Restaurant LATE fünf zu den Weinen passende Gänge.

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BESTES aus Österreich & Bordeaux

Sa. 13. April, 17.30 Uhr

Mautern, Landhaus Bacher 24

EUR 660,– Anmeldung: Landhaus Bacher Südtirolerplatz 2, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82937 info@landhaus-bacher.at Thomas Dorfer, Lisl Wagner-Bacher, Klaus Wagner und ihre Töchter Susanne und Christina

Patron Klaus Wagner bereitet ein legendäres Weinduell vor. Motto: Bestes aus Österreich (weiß) trifft tolle Rote aus dem Bordelais.

Lisl Wagner-Bacher und Thomas Dorfer servieren dazu sechs tolle Gänge. „Falstaff“-Chefredakteur Peter Moser kommentiert. Am Programm: 3x Sauvignon Blanc (Tement, Polz, Sattler) und 3x Veltli-

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ner „M“ von F.X. Pichler sowie 3x Riesling „Singerriedel“. Dazu zwei 4er-Flights Bordeaux: 1990 aus der Doppelmagnum (Lynch Bages, Grand-Puy-Lacoste, Vieux Certan, Gruaud Larose) und vier Jahrgänge Comtesse de Lalande. Zum Dessert: Château D’Yquem.

Wachau trifft Rheingau

Sa. 13. April, 18.00 Uhr

Wösendorf, Restaurant Florianihof 25

EUR 145,– Anmeldung: Restaurant Florianihof Wösendorf 74, 3610 Weißenkirchen Tel. +43 2715 2212 office@florianihof-wachau.at Restaurant, Florianihof

Karl Lagler jun. und sen.

Patron des Florianihofs Wachau Karl Mandl und Küchenchef Mario Lagler präsentieren ein 8-gängiges Menü – zum Einsatz kommen unter anderem auch Produkte von Markus Wieser. Dazu werden edle Tropfen des Weinguts Lagler (Wachau, Spitz) und des Weinguts Künstler (Rheingau, Hochheim am Main) serviert.

Gunter Künstler

Die Winzer kommentieren die Weine persönlich. Karl Lagler zählt zu den Wachauer Topwinzern, das Weingut Künstler zu den führenden Betrieben im Verband deutsche Prädikatsweingüter (VdP).

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Rieslinge großer Lagen: FJ Gritsch und Van Volxem

Sa. 13. April, 19.00 Uhr

Dürnstein, Schloss Dürnstein 26

EUR 130,– Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein Tel. +43 2711 212 hotel@schloss.at Franz Josef Gritsch

Roman Niewodniczanski

Die Brüder Marcus und Jochen Helfesrieder aus dem deutschen Breisgau (1 Stern) servieren ein 6-gängiges Menü.

Jeder Gang wird begleitet von je einem feinen Riesling des Weinguts Van Volxem (Saar) und des Weinguts FJ Gritsch Mauritiushof (Spitz).

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Marcus Helfesrieder

Roman Niewodniczanski und Franz Josef Gritsch werden die Weine persönlich kommentieren. Beide gelten als Verfechter terroirbezogener Top-Weine und sind Leitbetriebe in ihren Regionen.

Avantgarde am Küchentisch

Küchenparty im Schlosshotel

So. 14. April, 17.00 Uhr

Sa. 13. April, 19.30 Uhr

Dürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

Krems, Mörwald im Kloster UND

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EUR 300,–

EUR 65,–

Anmeldung:

Anmeldung:

Relais & Châteaux Mörwald „Kloster UND“, Undstraße 6, 3500 Krems Tel. +43 2732 70493 , und@moerwald.at

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at Roland Huber und Toni Mörwald

3-Hauben-Koch und Chef de Cuisine im Relais & Châteaux Mörwald Kloster UND Roland Huber serviert 18 Gänge am Küchentisch in der Klosterküche. Sommelier Daniel Ebner präsentiert auserwählte Weine. (Rechtzeitige Reservierung erforderlich, da nur 12 Plätze verfügbar.)

Christian Thiery

Christian Thiery, Küchenchef Hans Zusser und Gastköche servieren feine Schmankerln. Schauen Sie den Köchen bei ihrer Arbeit über die Schulter.

Bei Schönwetter wird auch die traumhafte Terrasse bespielt. Gastwinzer u.a.: Hans „The Butcher“ Schwarz, F.J. Gritsch u. Wolfgang Wandraschek.

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10-Kampf 10x Nigl Privat, 10x Schwarz-Rot und 10 Gerichte von Erwin Windhaber

Mo. 15. April, 18.30 Uhr

Senftenberg, Restaurant Nigl 28

EUR 169,– Anmeldung: Restaurant Nigl Kirchenberg 1, 3541 Senftenberg Tel. +43 2719 2609-500 reservierung@weingutnigl.at Erwin Windhaber und Hartmuth Rameder

Zum „Zehnkampf“ im Restaurant Nigl in Senftenberg laden am 15. April Spitzenwinzer Martin Nigl, Küchenchef Erwin Windhaber und Patron Hartmuth Rameder: 10 kleine, feine Gänge aus Erwin Windhabers zweifach haubengekrönter Küche werden von einem Weinerlebnis der Extraklasse begleitet: 10 der besten Jahrgänge

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Martin Nigl

Hans Schwarz

„Nigl Privat“ treffen auf 10 Super-Rote von Hans „The Butcher“ Schwarz aus Andau im Burgenland. Schwarz serviert ausschließlich den legendären und meist vergriffenen „Schwarz-Rot“. Die Winzer kommentieren die Weine persönlich.

Gala-Dinner mit Tim Raue

Mo. 15. April, 19.00 Uhr

Dürnstein, Schloss Dürnstein

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EUR 160,– Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein Tel. +43 2711 212 hotel@schloss.at Tim Raue

Tim Raue – 2 Sterne im Guide Michelin und 19 Punkte im Gault Millau – zu Gast im Relais & Châteaux Schloss Dürnstein. Gemeinsam mit Küchenchef Christian Singer (zuvor Landhaus Bacher) wird Tim Raue sorgsam Gewürze und Aromen aus China, Japan und Thailand für seine Gerichte einsetzen. Süße, saure, scharfe und salzige Noten

Gerichte mit fernöstlichen Noten

halten sich gegenseitig in Schach, wie in Fernost üblich. Tim Raue ist Shootingstar und die absolute Nummer 1 in Berlin. Top-Weinbegleitung, persönlich kommentiert von Leo Alzinger (Loiben) und Andi Kollwentz (Großhöflein).

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Top-Sternekoch Gennaro Esposito zu Gast bei Charly Teuschl Di. 16. April, 19.00 Uhr

Krems, Haus der Regionen, Brasserie LATE Stein 30

EUR 235,– Anmeldung: Brasserie LATE Stein Steiner Donaulände 56 3504 Krems-Stein Tel. +43 2732 74745, latestein@late.at Gennaro Esposito

Der Shootingstar der italienischen Küche kommt erstmals nach Österreich: Gennaro Esposito vom sagenumwobenen „La Torre del Saracino“ an der Amalfiküste eilen kulinarische Lobgesänge voraus.

Der Exzentriker und Perfektionist wird im Kremser Late von Charly Teuschl groß aufkochen. Sein Ristorante in der Nähe Neapels thront in einem 1300 Jahre alten Wachturm. Seit 2008 zieren zwei Michelin-

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Charly Teuschl im LATE

Sterne Espositos Vita. Gennaros Küchenstil ist sehr von Fischen und Meeresfrüchten geprägt. Pasta, Risotto, Kräuter, bis hin zu Trüffel: Produktbezogen und geschmacksecht ist Esposito „heilig“.

Er selbst beschreibt es so: „Aus Fisch aus meiner Gegend koche ich Gänge, die Sinne und Geist meiner Gäste verzaubern!“ TopWeinbegleitung!

Riesling aus 3 Jahrzehnten

Mi. 17. April, 17.00 Uhr

Mautern, Nikolaihof Wachau 31

EUR 135,– Anmeldung: Nikolaihof Wachau, Familie Saahs Nikolaigasse 3, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82901 wein@nikolaihof.at Kapelle Nikolaihof

Nikolaus Saahs präsentiert einen Auszug aus 30 Jahren bio-dynamischen Weinbau (DEMETER-zertifiziert). Im geschichtsträchtigen Nikolaihof reifen die Weine im 2000 Jahre alten Holzfasskeller und zeichnen sich besonders durch ihre belebende Frische und Langlebigkeit bzw. Bekömmlichkeit aus. Auf einer großen Tafel im alten Refektorium werden gereifte Weine aus 3 Jahrzehnten verkostet.

Nikolaus Saahs

Anschließend serviert Familie Saahs einen Querschnitt durch diverse Nikolaihof-Vorspeisen und Wildragout vom eigenen Jagdrevier mit klassischen Beilagen aus der Gulaschkanone. Des Weiteren verwöhnen die Gastgeber noch mit Gaumenfreuden aus der NikolaihofNachspeisenküche und- Trockenbeerenauslese.

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Wachauer Vinotheksfüllungen & Bordeaux-Châteaufüllungen

Do. 18. April, 17.30 Uhr

Unterloiben, Loibnerhof Familie Knoll 32

EUR 480,– Anmeldung: Loibnerhof Familie Knoll Unterloiben 7, 3601 Dürnstein Tel. +43 2732 82890-0 office@loibnerhof.at Restaurant Loibnerhof

Emmerich Knoll jun., René Gabriel und Emmerich Knoll sen.

Emmerich Knoll (Junior & Senior) und René Gabriel holen für diesen Abend ihre Schätze aus dem tiefen Keller. Der genussvolle Abend beginnt um 17.30 Uhr mit einem Besuch des Weinguts Knoll mit Proben des aktuellen Jahrgangs. Um 19.00 Uhr startet das WINE & DINE im Restaurant Loibnerhof. Das Knoll-Team kocht ein edles

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Frühlingsmenü. Verkostet werden unter anderem junge und gereifte Vinotheksfüllungen des Weinguts Knoll, große, reife Médoc´s und große Cru´s aus Saint Emillion und Pomerol. Detaillierte Weinliste auf der Website des Festivals.

Grand Chefs unter sich …

Do. 18. April, 19.00 Uhr

Krems, Mörwald im Kloster UND 33

EUR 245,– Anmeldung: Relais & Châteaux Mörwald „Kloster UND“, Undstraße 6, 3500 Krems Tel. +43 2732 70493, und@moerwald.at Claude Bosi

Grandioses Hauben-Dinner in 6 Gängen im Relais & Châteaux Mörwald Kloster Und: Grand Chef Claude Bosi (Relais & Châteaux Hibiscus, Mayfair/London) und Grand Chef Toni Mörwald (Relais & Chateaux Mörwald Kloster UND, Krems) sowie Chef de Cuisine Roland

Toni Mörwald

Huber servieren einzigartige Produkte und Kreationen. Beginnen Sie diesen unvergesslichen Abend mit Champagner. Das Menü wird von ausgewählten Spitzenweinen begleitet.

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Unsere Spitzenwinzer (Auszug)

Karl Lagler sen.

Nikolaus Saahs jun.

Franz Josef Gritsch

Roman Niewodniczanski

Kurt Feiler

Châteaux Margaux

Andreas Kollwentz

Leo Alzinger jun.

Gunter Künstler

Toni Bodenstein

Josef Gritsch

IMPRESSUM | Medieninhaber, Redaktion, Gestaltung, Produktion: LW Werbe- und Verlags GmbH, 3500 Krems, Ringstraße 44, office@lwmedia.at | Projektleitung: Mag. (FH). Claudia Altrichter Grafik: Martin Bauer, LW | Fotos: Gerald Lechner, Lois Lammerhuber, Domäne Wachau, Günter Kargl, Peter Schleimer, Aamann, Luzia Ellert, Baumgartner, Claude Bosi, Gennaro Esposito Gregor Semrad, Blaha, POV Robert Herbst, Dominikaner Kirche, Prankl, Horvath, Hans Haas, Iván Soló, Stephan Rauch/Wedding Photo, Steve Haider, Helfesrieder, Werner Krug, Mörwald, Nährer, Marlies Plank, Petra Benovsky, TIAN,

Christian Reinisch

Hans Schwarz

Emmerich Knoll sen.

Martin Nigl

Heinz Frischengruber

Michael Malat

Johann Donabaum

Manfred Konrad

Wolfgang Star, Andrea Thode,Van Volxem, Weingut Konrad, Weingut Künstler, Wissler, Weingüter, Shutterstock, Vinaria-Archiv, z. V. g. | Druck: Druckerei Janetschek GmbH | Das jeweils aktuelle Programm, ausführliche Infos u.v.m. unter www.wachau-gourmet-festival.at. Änderungen und Druckfehler vorbehalten. Redaktionsschluss: 26.02.13. Für die Durchführung der einzelnen Programmpunkte sind jeweils die veranstaltenden Betriebe verantwortlich.

Anreise mit dem Auto Von Wien kommend: S5 bis Krems, B3 Richtung Melk Von St. Pรถlten kommend: S33 bis Krems, B3 Richtung Melk Von Linz kommend: A1 bis Melk, B3 Richtung Krems