wachau GOURMETfestival 2019

28. März – 11. April

2019

Weltklasse-Chefs und -Winzer in der Welterberegion

EINFACH MAL DAS GUTE AUSKOSTEN. Aufs WIE kommt’s an.

Auf in die Wachau!

Mit der 12. Auflage macht das wachau GOURMETfestival das erste Dutzend voll. Einmal mehr mit vielen Superlativen. Sterne, Hauben und Kronen strahlen von 28. März bis 11. April 2019 über der Tourismusregion Wachau zwischen Maria Taferl und dem Göttweiger Berg. Darunter gleich drei WeltklasseKüchenchefs, die jeweils mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet sind: Jonnie Boer, die Legende aus den Niederlanden, Paolo Casagrande, der Sensations-Aufsteiger aus Barcelona, und Alvin Leung, der X-tremist der chinesischen Kochszene in Hongkong. Er kommt aus der „Stadt, die niemals schläft“ direkt ins Schloss Dürnstein.

Dazu rare Wine & Dine-Events am laufenden Band. Von klein & fein bis groß & rar, in allen Kombinationen. Der Verantwortung sind wir uns bewusst. Logische Konsequenz ist die Breite des Angebots. Auch Preis-Leistungs-Events gibt es viele, das ist uns besonders wichtig. Um Barrieren abzubauen und

Einsteigern in die faszinierende Welt der Kulinarik und des Weines das Schnuppern zu ermöglichen.

Mit dem wachau GOURMETfestival wird in der Wachau die Saison eröffnet.

Neben den kulinarisch-vinophilen Highlights ist das Festival mit seinen rund 40 Einzelevents zum touristischen und wirtschaftlichen Faktor geworden.

Zwei Wochen lang, in diesem Jahr vor Ostern und den Osterferien, sind die Gästezimmer in der Wachau weitgehend ausgebucht.

Zur Eventreihe von internationalem Format, die in der obersten GourmetLiga Europas spielt, ist das Festival längst gereift.

Wenn möglich organisieren wir auch wieder die Marillenblüte punktgenau getimt. Zuletzt ist das ein paar Mal geglückt.

Herzlichst,

Erwin Goldfuss

Vorsitzender wachau GOURMETfestival Board

Mag. (FH) Claudia Altrichter Projektleiterin LW Werbe- und Verlags GmbH

Mag. Bernhard Schröder

Geschäftsführer Donau Niederösterreich Tourismus GmbH

Programmüberblick wachau GOURMETfestival 2019 Seite

DO

28.03.

29./30.03.

Unterloiben, Loibnerhof Knoll

Große Knoll-Vertikale 1997-2007-2017

6

Krems, Dominikanerkirche

Vinaria präsentiert: WEIN & GENUSS Krems

6

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Sterne-Gala mit Alvin Leung (Hongkong)

7

FR

29.03.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Masterclass mit Alvin Leung (Hongkong)

8

SA

30.03.

Spitz, Restaurant Prankl

Prankls „Harmonie pur“

9

30.03.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Wine & Dine mit Paul Achs

10

30.03.

Melk, Hotel Wachau

Hipfingerʼs Frühlingsküche

10

30.03.

Mautern, Landhaus Bacher

Best of Austria: Spitzenwinzer & Thomas Dorfer

11

SO

31.03.

Krems, Hotel Steigenberger

Kulinarisches Ländermatch Österreich – Deutschland

13

MO

01.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Sterne-Gala mit Paolo Casagrande (Barcelona)

14

01.04.

Rührsdorf, Winzerstüberl Essl

Carnuntum stromaufwärts

16

DI

02.04.

Klein-Wien, Landgasthof Schickh

Christian Schickh & Acetaia Pecoraro

16

MI

03.04.

Rührsdorf, Bernd Pulker’s Heuriger

Romanée-Conti & Co – Dinner by Alexander Mayer

17

03.04.

Krems, Schmid’s

Bierkulinarium mit Christoph Wagner und Conrad Seidl

17

Spitz, Graben-Gritsch

Michael Nährer & Peter Zinter

18

03.04.

Spitz, Restaurant Prankl

Prankl & Winzer Krems: Es war einmal …

20

03.04.

Kremser Frauengrund, Sektmanufaktur Dockner

Dockner-Gala am Kremser Frauengrund

20

03.04.

Rührsdorf, Winzerstüberl Essl

Wachauer Schützenfest

21

03./04./05./06.04.

Seite

DO

04.04.

04./05.04.

04./05.04.

FR

SA SO MO

Krems, 2stein-Keller

Best of 2015

21

Wösendorf, Hofmeisterei Hirtzberger

Kulinarisch-vinophile „Liebesgeschichten“

22

Mautern, Hutter

Gastspiel im Silberbichlerhof

22

05.04.

Mautern, Landhaus Bacher

Habanos-Zigarren-Gala

24

05.04.

Rührsdorf, Winzerstüberl Essl

Lustige Kuchl

24

05.04.

Dürnstein, Domäne Wachau

Riesling-Gipfel mit WM-Sommelier Andreas Jechsmayr

25

06.04.

Mautern, Römerhalle

Vinaria präsentiert: Vingustatio Wachau, die Winzer des Südufers

26

06.04.

Melk, Hotel Wachau

Hipfingerʼs Winzer-Stammtisch

27

07.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Küchen(Steh)Party im Schloss

28

07.04.

Rührsdorf, Bernd Pulker’s Heuriger

Tim Raue & Bernd Pulker

29

08.04.

Mautern, Landhaus Bacher

Thomas Dorfer & friends mit Chef Jonnie Boer (Niederlande)

30

08.04.

Maria Taferl, Hotel-Restaurant Schachner

G6-Gipfel in Maria Taferl

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08.04.

Dürnstein, Domäne Wachau

Wachau South Connection im Kellerschlössel: Essl, Fischer & Frischengruber x 2

33

DI

09.04.

Krems, 2stein-Keller

Keller-Kitchen

34

MI

10.04.

Rührsdorf, Bernd Pulker’s Heuriger

Große F. X. Unendlich-Vertikale mit Hubert Wallner

34

10.04.

Dürnstein, Schloss Dürnstein

Gut Steinbach zu Gast auf Schloss Dürnstein

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11.04.

Start: Krems-Stein, Schiffstation

Vinaria präsentiert: GOURMET-SAFARI mit Hartmuth Rameder

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DO

Große Knoll-Vertikale 1997-2007-2017

Vinaria präsentiert: WEIN & GENUSS Krems

Do. 28. März, 16.00 Uhr

Fr. 29. und Sa. 30. März 14.00–20.00 Uhr

Unterloiben, Loibnerhof Familie Knoll

Krems, Dominikanerkirche

EUR 196,–

EUR 28,–

ohne Weinbegleitung EUR 141,–

Vorverkauf EUR 25,– Anmeldung: Loibnerhof Familie Knoll Unterloiben 7, 3601 Dürnstein Tel. +43 2732 82890 office@loibnerhof.at

6

Ihre Vorverkaufstickets erhalten Sie auf www.vinaria.at oder www.oeticket.com und bei LWmedia, Ringstraße 44, 3500 Krems, Tel. +43 2732 82000-10, office@lwmedia.at

Emmerich sen., Josef jun., Josef sen. & Emmerich Knoll jun. (v.l.)

Spitzenweine in ehrwürdigem Ambiente

Jedes Jahr spannt das Weingut Knoll aus Loiben einen Vertikale-Bogen über drei Jahrzehnte. Diesmal sind die Traumjahrgänge 1997, 2007 und 2017 an der Reihe. Ersterer wird gerne als Jahrhundert-Jahrgang bezeichnet, der 2007er zeigt sich gerade in Topform und der ausgezeichnete 2017er hat seine erste wunderbare Trinkreife erlangt. Veltliner und Rieslinge aus großen Rieden, dazu meist auch ein „Sorten-Exote“. Danach 5-Gänge-Menü im Loibnerhof mit vinophiler Knoll-Begleitung.

Im prächtigen Rahmen der Dominikanerkirche zu Krems steigt wieder die feine Vinaria-Messe WEIN & GENUSS Krems. Rund 75 Spitzenwinzer präsentieren ihre besten Weine, viele davon aus dem Traumjahrgängen 2017 und 2018. Den Schwerpunkt bilden traditionell die besten Weingüter Niederösterreichs, die von Vinaria im Weinguide 2018/19 am höchsten bewertet wurden. Dazu spannende Gastwinzer und feine Alimentari.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Sterne-Gala mit Alvin Leung (Hongkong) Fr. 29. März, 19.00 Uhr

Dürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

EUR 288,– Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at Chef Alvin Leung

Alvin Leung aus Hongkong vom Restaurant Bo Innovation, weltbekannt für seine X-treme Chinese Cuisine und mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Chef Alvin ist ein Quereinsteiger und hat sich der kan-

tonesischen Küche verschrieben. Deren Gerichte interpretiert er neu, unkonventionell und mit Wow-Effekt. Auch als Persönlichkeit ist er eine große Nummer. Dinner-Gala mit großer Weinbegleitung.

www.wachau-gourmet-festival.at

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Masterclass mit Alvin Leung

Dürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

Termin und Preis auf Anfrage Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at Chef Alvin Leung

Alvin Leung aus Hongkong vom Restaurant Bo Innovation, weltbekannt für seine X-treme Chinese Cuisine und mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet. In der Masterclass gewährt der Küchenstar einen Einblick in seine Kunst und einen Blick hinter die Kulissen seiner ebenso raffinierten wie unkonventionellen Zubereitungen. Schau-

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

platz der Masterclass ist die hochmoderne Küche von Schloss Dürnstein. Teilnehmerzahl strikt limitiert, nur für Fachpublikum!

Powered by Transgourmet.

Prankls „Harmonie pur“

Sa. 30. März, 18.00 Uhr Spitz, Restaurant Prankl

EUR 150,– Anmeldung: Restaurant Prankl Altes Schiffmeisterhaus Hinterhaus 16, 3620 Spitz Tel. +43 2713 2323, gasthaus.prankl@aon.at

29. & 30. 3. 2019

Dominikanerkirche Krems, 14 bis 20 Uhr

Martin Prankl

Florian Fink, Küchenchef im Restaurant Prankl in Spitz, präsentiert gemeinsam mit Daniel Petz ein 7-gängiges Menü unter dem Motto „Harmonie pur“. Diese wird an verschiedenen Produkten und Zutaten feinster Qualität auf den Tellern zelebriert. Begleitet wird das Menü mit edlen Weinen vom Weingut Franz Pichler aus Wösendorf.

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Wine & Dine mit Paul Achs

Hipfinger’s Frühlingsküche Sa. 30. März, 19.00 Uhr Melk, Hotel Wachau

Sa. 30. März, 19.00 Uhr

Dürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

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EUR 119,–

Menü und Weinbegleitung

EUR 169,–

EUR 119,–

Menü, Weinbegleitung, Übernachtung pro Person im Doppelzimmer

Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at

Anmeldung: Hotel Wachau Am Wachberg 3, 3390 Melk Tel. +43 2752 525-31, info@hotel-wachau.at

Paul Achs

Jochen Hipfinger

Einer der wohl besten Winzer des Burgenlandes kredenzt ein „Best-of“ seiner feinsten Weine: Paul Achs ist Bio-Pionier und Pannobile-Winzer, seine Blaufränkischen sind Meisterwerke. Dürnstein-Küchenchef Hans Zusser serviert dazu ein großes Flying-Buffet in 21 kleinen Gängen aus der Schlossküche. Livemusik: „The Unterlagsreben“.

Küchenchef Jochen Hipfinger kreiert ein 6-gängiges Menü unter dem Motto „Feld, Land, Fluss, Meer“. Winzerlegende Josef Umathum aus Frauenkirchen im Burgenland präsentiert dazu seine authentischen Rotweine aus den Toplagen Hallebühl, vom Stein, Haideboden und Kirschgarten. Gäste können auch eine Magnum gewinnen.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

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Wichtige Hinweise: Marketingmitteilung gemäß Wertpapieraufsichtsgesetz. Diese Information ist keine Finanzanalyse und stellt weder eine Anlageberatung noch ein Angebot oder eine Empfehlung beziehungsweise eine Einladung zur Angebotsstellung zum Kauf oder Verkauf von Finanzinstrumenten oder Veranlagungen dar. Diese Information ersetzt nicht die persönliche Beratung und Risikoaufklärung durch die Kundenbetreuerin oder den Kundenbetreuer im Rahmen eines Beratungsgesprächs. Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Finanzinstrumente und Veranlagungen teilweise erhebliche Risiken bergen, bis hin zum Verlust oder Totalverlust des eingesetzten Kapitals. Stand: Oktober 2018

Best of Austria: Spitzenwinzer & Thomas Dorfer Sa. 30. März, 18.00 Uhr

Mautern, Landhaus Bacher

EUR 375,– Anmeldung: Landhaus Bacher Südtiroler Platz 2, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82937 info@landhaus-bacher.at Thomas und Susanne Dorfer

Klaus Wagner

Die feine Landhausküche unter Küchenchef Thomas Dorfer wird an diesem Abend von je drei Sekten und Weinen österreichischer Topwinzer aus der Wachau, dem Kamptal, vom Wagram, aus der Steiermark, von Wien und dem Burgenland begleitet. Zum 6-gängigen Menü werden Top-Jahrgänge aus den letzten 10 Jahren und Raritäten serviert.

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Die Winzer: Bründlmayer, Ebner-Ebenauer, Hirtzberger, Prager, F. X. Pichler, Knoll, Jurtschitsch, Gobelsburg, Toni Bauer, Ott, Tement, Polz, Sattler, Sabathi, Wieninger, Mayer am Pfarrplatz, Kollwentz, Pöckl, Kracher Digestif: Reisetbauer, Rochelt, Steininger

Kulinarisches Ländermatch Österreich – Deutschland So. 31. März, 16.00 Uhr

Steigenberger Hotel and Spa

EUR 99,– EUR 169,–

inklusive Übernachtung pro Person im Doppelzimmer Anmeldung: Am Goldberg 2 3500 Krems Tel. +43 2732 71010 reservations@krems.steigenberger.at Patrick Bittner, Frankfurter Hof

Steigenberger Hotel and Spa Krems

Österreich gegen Deutschland im Kremser Steigenberger Hotel & Spa: Küchenchefs aus führenden Steigenberger-Hotels in Österreich und Deutschland – darunter der mit einem Stern ausgezeichnete Frankfurter Hof – werden eine Marktsituation bespielen. Aus Deutschland kommen die Winzer Gunther

Künstler und Joachim Heger, aus Österreich Karl Steininger, Georg Frischengruber und Michaela Ehn. Powered by Steigenberger und Transgourmet.

www.wachau-gourmet-festival.at

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Sterne-Gala mit Paolo Casagrande (Barcelona) Mo. 1. April, 19.00 Uhr

Dürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

EUR 245,– Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at Paolo Casagrande

Ein Gericht aus dem Restaurant Lasarte

Paolo Casagrande vom gehypten Restaurant „Lasarte“ in Barcelona zu Gast auf Schloss Dürnstein. Der Chef trimmte das „Lasarte“ schon nach einem Jahr auf 2, kurz danach auf 3 Sterne. Das Lokal gehört Paolos Mentor Martin Berasategui, dem Aushängeschild der Gourmet-Hochburg rund um San Sebastian

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

im spanischen Baskenland. Casagrandes Küchenstil ist modern-innovativ, sehr präzise und auf die Produkte bezogen. Großer Wow-Effekt und ebensolche Weinbegleitung.

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Wien Krems Linz Salzburg Kufstein

Carnuntum stromaufwärts

Christian Schickh & Acetaia Pecoraro

Mo. 1. April, 18.00 Uhr

Di. 2. April, 18.30 Uhr

Rührsdorf, Landgasthaus Winzerstüberl Essl

Klein-Wien, Landgasthof Schickh

EUR 149,–

EUR 119,–

Anmeldung: Landgasthof Schickh Avastraße 2 3511 Klein-Wien, Furth bei Göttweig Tel. +43 2736 7218 office@schickh.at

Anmeldung: Landgasthaus Winzerstüberl Essl Rührsdorf 17, 3602 Rossatz Tel. +43 2714 6384, winzerstueberl@aon.at

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Adi Bittermann

Christian Schickh

Grillweltmeister Adi Bittermann & das Falstaff Weingut des Jahres von Walter Glatzer, beide aus Göttlesbrunn (Carnuntum), steuern stromaufwärts in die Wachau und treffen Philipp Essl in Rührsdorf. 3 Gänge werden von Bittermann gegrillt, 3 Gänge von Essl gekocht. Weinbegleitung von Walter Glatzer.

Das 5-Gänge-Menü von Haubenkoch Christian Schickh wird mit den besten Balsamicos aus der (österreichischen) Acetaia Pecoraro verfeinert.

Herwig Pecoraro ist Staatsoperntenor, Balsamicoproduzent und Hobbykoch. Die einzelnen Gänge werden von internationalen Weinen, ausgesucht von Franz Noitz, begleitet.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Romanée-Conti & Co

Bierkulinarium mit Wagner & Seidl

Mi. 3. April, 17.30 Uhr

Mi. 3. April, 18.30 Uhr

EUR 1.200,–

EUR 125,–

Anmeldung: Pulker’s Heuriger Rührsdorfer Kellergasse 3602 Rührsdorf Tel. +43 664 3935312, heuriger@pulkers.at

Anmeldung: Schmid’s Schmidgasse 8 3500 Krems Tel. +43 2732 21164, office@schmids.at

Rührsdorf, Pulker’s Heuriger

Krems, Schmid’s

Alexander Mayer

Christoph Wagner

Großes Kino im Edelheurigen von Bernd Pulker in Rührsdorf: Zu über 35 (!)

Weltklasse-Weinen, darunter auch vom legendären Burgunder-Château Romanée-Conti, komponiert der gefeierte Küchen-Exzentriker Alexander Mayer ein ebensolches Menü, vom bretonischen Hummer bis zum Rutzenmooser Weidelamm. Absolute Rarität, maximal 16 Personen!

Der Weinviertler Haubenkoch Christoph Wagner aus Hollabrunn und der „tanzende Küchenchef“ des Schmid’s, Niki Lackner, kreieren ein 6-gängiges Menü. Die bierige Begleitung wird präsentiert von „Bierpapst“ Conrad Seidl und Daniela Winter, der Bier-Sommelière und Chefin des Schmid’s.

www.wachau-gourmet-festival.at

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Michael Nährer & Peter Zinter Mi. 3., Do. 4., Fr. 5., Sa. 6. April, 18.00 Uhr

Spitz, Weingut Graben-Gritsch

EUR 125,– Anmeldung: Weingut Graben-Gritsch Vießling 21, 3620 Spitz Tel. +43 2713 8478 weingut@josef-gritsch.net Peter Zinter

Michael Nährer

Auf in den Graben: 4 Abende in Serie gibt es schon traditionell im Weingut Graben-Gritsch in Vießling bei Spitz, diesmal mit den Spitzenköchen Peter Zinter („Heunisch & Erben“, Wien) und Michael Nährer vom gleichnamigen Edel-Gasthaus in Rassing bei St. Pölten. Die beiden „Jungen Wil-

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

den“ kochen ein 6-Gänge-Menü und lassen ihrer Kreativität freien Lauf. Dazu die besten Tropfen vom Graben-Gritsch – das alles hoch oben an einer der schönsten Locations im Spitzer Graben.

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Prankl & Winzer Krems: Es war einmal …

Dockner-Gala am Kremser Frauengrund Mi. 3. April, 18.30 Uhr

Mi. 3. April, 18.00 Uhr

Kremser Frauengrund, Sektmanufaktur Josef Dockner

Spitz, Restaurant Prankl

EUR 145,–

EUR 189,–

Anmeldung: Restaurant Prankl Altes Schiffmeisterhaus Hinterhaus 16, 3620 Spitz Tel. +43 2713 2323, gasthaus.prankl@aon.at

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Anmeldung: Winzerhof Familie Dockner Ortsstraße 30, 3508 Höbenbach Tel. +43 2736 7262, winzerhof@dockner.at

Familie Prankl

Christian Schickh, Eva Koppensteiner und Sepp Dockner

Küchenchef Florian Fink präsentiert mit seinem Team ein 6-gängiges Menü der Extraklasse. Dazu verkostet werden Weine der Winzer Krems – Sandgrube 13, die zu diesem Abend tief in die Schatzkisten ihrer Vinothek greifen werden. Weine aus sechs Jahrzehnten kommen in die Gläser!

Die musterhafte Kellergasse am Kremser Frauengrund, gleichzeitig Heimstätte der Sektmanufaktur Dockner, ist Schauplatz eines speziellen 6-Gänge-Dinners. Den Löffel schwingen Dockners neue Küchenchefin Eva Koppensteiner und Haubenkoch Christian Schickh, begleitet von den schönsten Raritäten von Sepp und Josef Dockner. Livemusik: „The Unterlagsreben“.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Wachauer Schützenfest

Best of 2015

Mi. 3. April, 18.00 Uhr

Do. 4. April, 18.30 Uhr

Rührsdorf, Landgasthaus Winzerstüberl Essl

Krems, 2stein-Keller

EUR 165,–

EUR 119,–

Anmeldung: 2STEIN Dr. Karl Dorrek-Straße 23, 3500 Krems Tel. +43 664 3360854 office@2stein.at

Anmeldung: Landgasthaus Winzerstüberl Essl Rührsdorf 17, 3602 Rossatz Tel. +43 2714 6384, winzerstueberl@aon.at Matthias Schütz

Harry Schindlegger

Aufsteiger des Jahres Matthias Schütz vom Seehotel am Grundlsee im Ausseerland besucht die Wachau. An seine Seite holt er das Weingut Schmelz aus Joching in der Wachau und das Weingut Künstler aus dem Rheingau (Deutschland). Alle treffen sich im Winzerstüberl Essl und gestalten mit Philipp Essl ein Wachauer Fest in 6 Gängen.

Harry Schindlegger und Shorty Schwanzer vom Kremser In-Lokal „2Stein“ und Sommelier Manfred Huth präsentieren österreichische Top-Weine unter dem Motto „Best of 2015“. Dazu wird unter der Leitung von Küchenchef René Müller ein bodenständiges Menü serviert.

Shorty Schwanzer

www.wachau-gourmet-festival.at

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Kulinarisch-vinophile „Liebesgeschichten“

Gastspiel im Silberbichlerhof

Do. 4. und Fr. 5. April, 19.00 Uhr

Do. 4. und Fr. 5. April, 18.30 Uhr

Wösendorf, Hofmeisterei Hirtzberger

Mautern, Weingut Hutter

EUR 118,–

EUR 199,–

Anmeldung: Weingut Hutter – Silberbichlerhof St. Pöltner Straße 385, 3512 Mautern Tel. +43 2732 83004 info@hutter-wachau.at

Anmeldung: Hofmeisterei Hirtzberger Hauptstraße 74, 3610 Wösendorf Tel. +43 2715 22931, restaurant@hofmeisterei.at

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Erwin Windhaber und Hartmuth Rameder

Fritz Hutter III.

Besondere Gustostückerl versprechen die beiden Abende „Liebesgeschichten“ von Chef Erwin Windhaber & Patron Hartmuth Rameder in der Hofmeisterei Hirtzberger in Wösendorf. Kein Aufwand ist zu groß, kein Detail ist zu klein, um an diesen Abenden nicht liebevoll auf den Tellern inszeniert zu werden. Elena Späth präsentiert tolle Wine-Pairings. Großes Kino.

Französische Haute Cuisine trifft Schmankerl aus dem Wienerwald. Michael Olbrich vom Lakeside Echternach (Luxemburg) kocht mit seinem Lehrherrn Robert Geidel vom Landgasthof zur Linde in Laaben ein 5-Gänge-Menü im französischen Stil. Große Weinbegleitung aus dem Weingut Hutter – Silberbichlerhof, auch gereifte und Amphorenweine.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Habanos-Zigarren-Gala

Lustige Kuchl

Fr. 5. April, 18.30 Uhr

Fr. 5. April, 18.00 Uhr

Mautern, Landhaus Bacher

Rührsdorf, Landgasthaus Winzerstüberl Essl

EUR 210,–

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für Vinaria-, Falstaff-, A la Carte-, Cigar Cult Journal-Abonnenten (sonst: EUR 235,–)

EUR 119,–

Anmeldung: Landhaus Bacher Südtiroler Platz 2, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82937, info@landhaus-bacher.at

Anmeldung: Landgasthaus Winzerstüberl Essl Rührsdorf 17, 3602 Rossatz Tel. +43 2714 6384, winzerstueberl@aon.at

Klaus Wagner

Phillipp Essl

Die feine Gourmetküche des Landhauses präsentiert Küchenchef Thomas Dorfer (3 Hauben, 2 Michelin-Sterne 2009) mit einem 5-gängigen GalaMenü. Patron Klaus Wagner legt den Zigarren-Klassiker neu auf. Nach dem Dinner wird geraucht: Vier Premium-Habano-Zigarren stehen zum Smoke-in bereit. Top Weinbegleitung persönlich präsentiert von Franz Pichler (Wösendorf).

Nach großer Begeisterung im Vorjahr lädt Philipp Essl zum zweiten Mal zum Event „Lustige Kuchl”: viele kleine Teller, verteilt über den ganzen Abend. Alles, was die Küche hergibt: vom Wirtshausklassiker bis zum modernen, kreativen Gericht – ein vielfältiges Geschmackserlebnis. Dazu gibt’s Craft Beer und feine Tropfen vom Weingut Sax aus Langenlois.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Riesling-Gipfel mit WM-Sommelier Andreas Jechsmayr Fr. 5. April, 14.30 Uhr

Dürnstein, Domäne Wachau, Kellerschlössel

EUR 85,– Anmeldung: Domäne Wachau 3601 Dürnstein 107 Tel. +43 2711 37110 event@domaene-wachau.at Andreas Jechsmayr

Domäne Wachau, Kellerschlössel

Einen Abend im Kellerschlössel widmet die Domäne Wachau Andreas Jechsmayr, Sommelier-Staatsmeister und Österreichs Vertreter bei der Weltmeisterschaft in Antwerpen im März. Mit im Gepäck hat Jechsmayr eine ganz

persönliche Auswahl an Rieslingen. Darunter finden sich klassische und große Rieslinge, junge und gereifte, aber auch der eine oder andere Wein, der aus dem üblichen Fahrwasser der Sorte ausbricht und neue Welten erschließt.

www.wachau-gourmet-festival.at

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Vinaria präsentiert: Vingustatio Wachau, die Winzer des Südufers Sa. 6. April, 14.00–20.00 Uhr Mautern, Römerhalle

EUR 15,–

EUR 13,– im Vorverkauf Anmeldung: Weinbauverein Mautern St. Pöltner Straße 15, 3512 Mautern Tel. +43 664 2109715, kontakt@vingustatio.at www.vingustatio.at Winzer der Vingustatio Wachau 2019

Jahrgangs-Präsentation der Winzervereine des Wachauer Südufers in der Römerhalle in Mautern. Über 30 Winzer zeigen dabei den neuen Jahrgang 2018 und einiges an Jahrgangstiefe, geben ein kräftiges Lebenszeichen des oft unterschätzten Wachauer Südufers, dessen Rieden sich von Mautern bis

26

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Arnsdorf spannen. Jungweine weisen den Weg in die Zukunft, während gereifte Federspiele & Smaragde zeigen, was für ein Potenzial in der Region steckt.

Besonderer Tipp!

Hipfinger’s Winzer-Stammtisch

Foto: LATE/Michael Markl

ERLEBEN – VERANSTALTEN – GENIESSEN

Sa. 6. April, 19.00 Uhr Melk, Hotel Wachau

EUR 99,–

Menü und Weinbegleitung

EUR 159,–

Menü, Weinbegleitung, Übernachtung pro Person im Doppelzimmer Anmeldung: Hotel Wachau Am Wachberg 3, 3390 Melk Tel. +43 2752 525-31, info@hotel-wachau.at Jochen Hipfinger

Jochen Hipfinger kocht ein bodenständiges, 5-gängiges „Winzermenü“, begleitet vom Weingut Franz Stierschneider aus Weißenkirchen mit Weinen aus den Toplagen Pichlpoint, Achleiten, Klaus und Kellerberg. Unter allen Gästen werden Produkte vom hauseigenen Biohof verlost!

Kloster UND•Undstraße 6•3504 Krems/Stein 0664/9112121•www.klosterund.at•und@klosterund.at Das Kloster UND bietet für eine Vielzahl von Veranstaltungen die optimale Location, maßgeschneidert nach Ihren individuellen Wünschen und Vorstellungen.

Von der intimen Familienfeier bis zum Großevent für 300 Personen, vom sommerlichen Fest im Freien bis zur feierlichen Hochzeit oder zum Firmenseminar spannt sich ein breiter Bogen an Möglichkeiten.

Gerne erstellen wirwww.wachau-gourmet-festival.at auf Anfrage ein individuelles Angebot.

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Küchen(Steh)Party im Schloss

Partner-Hotels des wachau GOURMETfestivals arte Hotel Krems

So. 7. April, 17.00 Uhr Dürnstein, Küfferkeller Schloss Dürnstein

Dr. Karl Dorrek-Straße 23 3500 Krems Tel. +43 2732 711-23 willkommen@arte-hotel.at www.arte-hotel.at

Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212 hotel@schloss.at www.schloss.at

EUR 95,– Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at Maria Katharina Thiery-Schroll und Christian Thiery

Die beliebte und beim wachau GOURMETfestival schon traditionelle Küchen(Steh)Party für bis zu 250 Gäste mit bekannten Gastwinzern und -köchen ist jedes Jahr ein Hit. Schloss Dürnstein öffnet seine Pforten, dazu die große Küche und die neue, wunderbare Wintergarten-Terrasse mit Traumblick über die Donau. Ein kulinarisch-vinophiles Erlebnis der besonderen Art mit zahlreichen Gourmet-Stationen und toller Atmosphäre.

Hotel Schachner

3672 Maria Taferl 24 Tel. +43 7413 6355 office@hotel-schachner.at www.hotel-schachner.at

Steigenberger Hotel and Spa Am Goldberg 2 3500 Krems Tel. +43 2732 71010 krems@steigenberger.at www.steigenberger.at

Weitere Nächtigungsangebote unter: www.donau.com

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Tim Raue & Bernd Pulker So. 7. April, 17.30 Uhr

Rührsdorf, Pulker’s Heuriger

EUR 399,– Anmeldung: Pulker’s Heuriger Rührsdorfer Kellergasse 3602 Rührsdorf Tel. +43 664 3935312, heuriger@pulkers.at Tim Raue

Bernd Pulker

Ein Kapitel für sich sind die großen Wine & Dine-Abende im Edelheurigen von Bernd Pulker: Einer, wie gehabt, mit dem Berliner Koch-Superstar Tim Raue (2 Michelin-Sterne, 5 (deutsche) Hauben und 19,5 Punkte), dessen Stammhaus sich auch im Ranking der 50 besten Restaurants der Welt findet. Seine asiati-

sche Küchenstilistik verschafft ihm europaweit eine Alleinstellung, Raue zählt international zu den aufregendsten Chefs. Große internationale & österreichische Weinbegleitung. Livemusik: New Orleans Dixieland Band (Wolfgang Friedrich).

www.wachau-gourmet-festival.at

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Dorfer & friends mit Jonnie Boer Mo. 8. April, 18.30 Uhr

Mautern, Landhaus Bacher

EUR 385,– Anmeldung: Landhaus Bacher Südtiroler Platz 2, 3512 Mautern Tel. +43 2732 82937 info@landhaus-bacher.at Thomas Dorfer

Jonnie & Thérèse Boer

Die Kochlegende aus den Niederlanden, Jonnie Boer, zu Gast im Landhaus Bacher in Mautern bei „Dorfer & friends“. Der gefeierte 3-Sterne-Chef wird gemeinsam mit Thomas Dorfer groß aufkochen. Das wird zelebriert in Form eines 4-Hands-Galadinners, begleitet von großen Weinen, die Patron Klaus

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Wagner ausgesucht hat. Thomas Dorfer hat mit „Dorfer & friends“ eine Marke entwickelt, die ihn als einen der besten Küchenchefs des Landes stets mit einem internationalen Granden der Szene zusammenbringt. Großes Kino.

Aperitif: 2008 Moët & Chandon Grand Vintage aus der Magnum

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D R U C K

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M E D I E N

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D E S I G N

G6-Gipfel in Maria Taferl Mo. 8. April, 18.30 Uhr

Maria Taferl, Hotel-Restaurant Schachner

EUR 209,– Anmeldung: Hotel-Restaurant Schachner 3672 Maria Taferl 24 Tel. +43 7413 6355 office@hotel-schachner.at Wolfgang Bauer

Sebastian Frank

Christian Marent

Uwe Machreich

Thomas Scheiblhofer

Schon ein Klassiker ist der G6-Gipfel im Hotel Schachner in Maria Taferl, wo Küchenchef Wolfgang Bauer (2 Hauben) fünf höchst kompetente Mitstreiter um sich schart: Sebastian Frank vom Berliner Szenelokal Horvath, ein mit 2 Sternen ausgezeichnetes Gasthaus der Spitzenklasse, ist der diesjährige Star unter den 6 Chefs. Weiters am Herd: Christian Marent vom Hotel-Restaurant

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Bernd Konrath und Stefan Csar

„Das Marent“, Uwe Machreich vom Restaurant Triad (2 Hauben), Thomas Scheiblhofer (Restaurant Tian, 1 Stern), Stefan Csar und Bernd Konrath von Wachter-Wieslers Ratschen (2 Hauben). Dazu Weinbegleitung vom Weingut Karl Stierschneider (Wachau) und Weingut Paul Kerschbaum (Mittelburgenland). Digestif: Schnäpse der Genusswerkstatt Schüller.

Wachau South Connection im Kellerschlössel: Essl, Fischer & Frischengruber x 2 Mo. 8. April, 18.00 Uhr

Dürnstein, Domäne Wachau, Kellerschlössel

EUR 115,– Anmeldung: Domäne Wachau 3601 Dürnstein 107 Tel. +43 2711 37110 event@domaene-wachau.at Joe Fischer, Georg Frischengruber, Philipp Essl und Heinz Frischengruber

Kellerschlössel

Das Beste aus dem Süden zu Gast im Kellerschlössel im Norden: Die jungen Winzer Georg Frischengruber und Joe Fischer von den gleichnamigen Weingütern sowie Heinz Frischengruber von der Domäne Wachau zeigen ihre

spannendsten Weine. Charaktervolle Grüne Veltliner und Rieslinge. Aktuelle und gereifte Weine von Rieden wie Kirnberg, Kreuzberg und Zanzl begleiten ein Menü des genialen Haubenkochs und Aufsteigers Philipp Essl.

www.wachau-gourmet-festival.at

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Große F. X. Unendlich-Vertikale mit Hubert Wallner

Keller-Kitchen Di. 9. April, 18.30 Uhr

Mi. 10. April, 18.00 Uhr

EUR 119,–

EUR 389,–

Anmeldung: 2STEIN Dr. Karl Dorrek-Straße 23, 3500 Krems Tel. +43 664 3360854 office@2stein.at

Anmeldung: Pulker’s Heuriger Rührsdorfer Kellergasse 3602 Rührsdorf Tel. +43 664 3935312, heuriger@pulkers.at

Krems, 2stein-Keller

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Rührsdorf, Pulker’s Heuriger

Harald Pollak

Hubert Wallner

Der Obmann der Niederösterreichischen Wirtshauskultur und Haubenkoch Harald Pollak (Der Retzbacherhof, Weinviertel) präsentiert ein 5-gängiges Menü, dazu serviert Harry Schindlegger Weine aus seinem bestens sortierten Privatkeller: edle Tropfen aus Österreich, Italien, Griechenland und Spanien.

Bernd Pulker kredenzt in seinem Nobelheurigen eine noch nie da gewesene Unendlich-Vertikale vom Weingut F. X. Pichler (15 Rieslinge und 1 Veltliner).

Alle jemals gefüllten „Unendlich“-Weine kommen in die Gläser. Dazu serviert die „Nummer 1 vom Wörthersee“, 3-Hauben-Chef Hubert Wallner vom See Restaurant Saag, ein 6-gängiges Edelmenü. Absolute Rarität.

wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Gut Steinbach zu Gast auf Schloss Dürnstein Mi. 10. April, 19.00 Uhr

Dürnstein, Relais & Châteaux Schloss Dürnstein

EUR 119,– Anmeldung: Relais & Châteaux Schloss Dürnstein 3601 Dürnstein 2 Tel. +43 2711 212, hotel@schloss.at Achim Hack

Maria Katharina Thiery-Schroll und Christian Thiery

Ein Dinnerabend unter Freunden: Das Relais & Châteaux-Partnerhotel Gut Steinbach am Chiemsee (Bayern) ist auf Schloss Dürnstein mit Küchenchef Achim Hack zu Gast. Achim Hack setzt als verantwortlicher Küchenchef eine

konsequent regionale Küchenphilosophie um, gepaart mit der Raffinesse der hohen Kochschule. Davor war Hack im Stammhaus Relais & Châteaux ParkHotel Egerner Höfe am Tegernsee tätig.

www.wachau-gourmet-festival.at

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Vinaria präsentiert: GOURMET-SAFARI mit Hartmuth Rameder Do. 11. April, 17.30 Uhr Start: Krems-Stein, Schiffstation

EUR 195,–

inklusive Bus-Shuttle Anmeldung: LWmedia Ringstraße 44, 3500 Krems Tel. +43 2732 82000-52 office@lwmedia.at Schloss Dürnstein

Hofmeisterei-Hirtzberger-Patron Hartmuth Rameder zeichnet für die beliebte GOURMET-SAFARI verantwortlich, die zu einem der Markenzeichen des wachau GOURMETfestivals wurde. Diese führt wieder zu jedem Gang in ein anderes Toplokal der Wachau. Die Wege dazwischen werden im Luxusbus zurückgelegt. Start und Ziel in Krems, Stationen sind u. a. Schloss Dürnstein mit der wunderbaren Terrasse,

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wachau GOURMETfestival | 28. März – 11. April 2019

Hartmuth Rameder

das Kellerschlössel der Domäne Wachau, die Hofmeisterei Hirtzberger und das Restaurant Prankl in Spitz.

Alle Details im Programm auf: www.wachau-gourmet-festival.at Jeder Teilnehmer erhält als Give-away ein GOURMET-SAFARI-ZaltoUniversal-Glas!

Vinaria

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1-Jahres-Abo Vinaria + WEINWISSEN BUCH um € 49,–

VINARIA-Abo bestellen: office@lwmedia.at | T +43 2732 82000

Das Jahresabonnement ist problemlos mit sechswöchiger Frist vor Ablauf der Bezugszeit kündbar. Ansonsten erhalte ich danach Vinaria zum jeweils gültigen Abopreis. Preise inklusive MwSt. und Versand.

Top-Chefs

Auszug jener österreichischen und internationalen Spitzenköche, die das wachau GOURMETfestival 2019 inszenieren:

Wolfgang Bauer

Adi Bittermann

Jonnie Boer

Patrick Bittner

Paolo Casagrande

Stefan Csar

Thomas Dorfer

Philipp Essl

Florian Fink

Sebastian Frank

Achim Hack

Dominik Hayduck

Karl-Heinz Hedrich

Jochen Hipfinger

Sepp Knoll jr.

Bernd Konrath

Eva Koppensteiner

Alvin Leung

Uwe Machreich

Christian Marent

Alexander Mayer

René Müller

Michael Nährer

Michael Olbrich

Daniel Petz

Harald Pollak

Tim Raue

Thomas Scheiblhofer

Christoph Wagner

Hubert Wallner

Erwin Windhaber

Peter Zinter

Hans Zusser

Christian Schickh

Matthias Schütz

IMPRESSUM | Medieninhaber, Redaktion, Gestaltung, Produktion LW Werbe- und Verlags GmbH, 3500 Krems, Ringstraße 44, office@lwmedia.at | Geschäftsführung Erwin Goldfuss, Claudia Altrichter | Projektkoordination Jasmin Wolf-Veigel | Grafik Martin Bauer | Fotos Weingut Knoll, Bo Innovation, Manuel Tauber-Romieri, Franz HELMREICH, Restaurant Prankl, Luzia Ellert, LWmedia/Leonardo Ramirez Castillo (5x), Frankfurter Hof, Steigenberger, Restaurant Lasarte, Claus Muhr/ORF, Herbert Lehmann, Robert Herbst (3x), Blickwerk, Rupert Pessl, Gasthaus Nährer, Martin Skopal, Petr Blaha, Martin Huber, Martin Bauer, Manfred Baumann, Rita Newman, Andreas Jechsmayr, Domäne Wachau (2x),

Lisl Wagner-Bacher

Martin Skopal, Hotel Wachau, Florian Schulte (3x), Wolfgang Stahr, Landhaus Bacher, De Librije/Ingrid Hofstra, white kitchen, Andreas Schalber, JRE, TIAN, Peter Apflauer, Gerald Lechner, Rupert Pessl, See Restaurant Saag, Gut Steinbach, Gregor Semrad, Lakeside, Michael Hügel, photo-graphic-art, Vinaria-Archiv, Shutterstock, z.V.g. | Druck Druckerei Janetschek GmbH Das jeweils aktuelle Programm, ausführliche Infos u.v.m. unter www.wachau-gourmet-festival.at. Änderungen und Druckfehler vorbehalten. Redaktionsschluss: 22. 02. 2019. Für die Durchführung der einzelnen Programmpunkte sind jeweils die veranstaltenden Betriebe verantwortlich. Alle Rechte vorbehalten.

Das gesamte Programm mit allen aktuellen Details unter:

www.wachau-gourmet-festival.at