6/12 ( 四 )
6/13 ( 五 )
23:30 –07:55 (+1 day) TPE > CDG ✈ 長榮航空 BR 87
07:55
6/14 ( 六 )
6/15 ( 日 )
抵達法國巴黎戴高樂國際機場
11:00 – 16:00 CDG > Beaune 驅車前往布根地伯恩市,含簡易午餐
16:00 – 18:00 Beaune ❶ Arnaud Baillot
18:00 – 19:30 Beaune �� 入住 Au Grand Saint Jean ( 單人房 )
20:00 – 22:30 Beaune Caves Madeleine 晚餐
09:00 – 12:30 Beaune 伯恩市週六市集
12:30 – 14:30 Beaune La Table du Square 午餐
14:30 – 18:30 Côte de Beaune David 帶你縱遊伯恩丘風土
19:30 – 22:30 Beaune Brasserie le Monge 晚餐
09:00 – 12:30 Côte de Nuits David 帶你縱遊夜丘風土
12:30 – 14:30 Bligny sur Ouche La Ferme du Ruchotte 午餐
14:30 – 18:30 Dijon 迪戎市散策
19:30 – 22:30 Beaune Restaurant le cheval Noir 晚餐
6/16 ( 一 )
09:30 – 12:00 Beaune ❷ Benjamin Leroux
12:30 – 14:30 Villars Fontaine Auberge du Côteau 午餐
15:00 – 16:30 Vosne Romanée ❸ Gros Frère et Sœur
16:30 – 18:00 Vosne Romanée ❹ Georges Noëllat
20:00 – 22:30 Beaune Caves Madeleine 晚餐
6/17 ( 二 )
09:00 – 10:45 Vosne Romanée ❺ AJ Vaona
11:00 – 12:30 Vosne Romanée ❻ Gérard Mugneret
12:30 – 14:30 Vosne Romanée 與莊主 Pascal Mugneret 午餐
14:30 – 16:15 Gevrey Chambertin ❼ Jean-Michel Guillon
17:15 – 18:45 Mercurey ❽ Bruno Lorenzon
6/18 ( 三 )
20:00 – 22:30 Beaune Ma Cuisine 晚餐 Beaune �� 退房 Au Grand Saint Jean ( 單人房 )
10:00 – 12:00 Meursault ❾ Thierry & Pascale Matrot
12:00 – 14:00 Beaune 21 Boulevard 午餐
Côte de Beaune
Côte Chalonnaise
Beaune
Chagny
Côte de Nuits
Nuits Saint Georges
Dijon
Arnaud
Baillot / 阿諾・拜悠酒莊
Beaune, Côte de Beaune
酒莊成立以來備受矚目 , Winehog.com 的 Steen Öhman 大讚 :「 令人印象深刻 !」 並稱其為 「 現代
布根地風格 」, 意旨不刻意追隨現今強調自然酒的 潮流 , 而是注重酒款的完成度 。
Arnaud 在結識妻子 Laure Van Canneyt 後 , 加上自 身對推廣布根地多元風土的熱情 , 便決定投身釀 酒事業 , 於 2017 年與妻子一同成立酒莊 。 妻子為
Hudelot-Noëllat 家族成員 , 因此酒莊與 HudelotNoëllat 共持相同的精華地塊 。 憑藉廣闊的人脈 ,
Arnaud 與 Meursault 村的 Gaunoux 家族關係匪淺 ,
使酒莊的白酒系列同樣傑出 。 除了手握燙金地塊 外 , 更重要的是莊主受其妻舅人稱 「 布根地王子
Charles van Canneyt 」 的親自指導 , 專注每個釀造細
節 , 避免過度萃取 , 適度使用橡木桶 , 完美展現每 個產區的特色 。
酒莊不斷完善酒莊的藍圖 。 近年更與 Y.Clerget 酒莊 的 Thibaud Clerget 合作收購 , 成功接管了 Domaine Rossignol-Changarnier 在 Volnay 村的地塊資產 , 進 一步擴大了酒莊的規模 。 Arnaud Baillot 酒莊仍堅守 初衷 , 尊重並致力於推廣布根地產區的多樣性 , 從 廣域級到特級園 , 全面展現金丘區的卓越風土 , 交 出一份完整而優秀的風土成績單 。
1. Bourgogne Aligoté
2. Bourgogne Côte d'Or Chardonnay
3. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc
4. Savagnin Côtes du Jura
5. Pernand Vergelesses À Ma Fille Mahaut Blanc
6. Puligny Montrachet
7. Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts
8. Chassagne Montrachet
9. Meursault Blanc
10. Santenay 1er Cru La Comme
11. Bourgogne La Montagne
12. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge
13. Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir
14. Gevrey Chambertin
15. Vosne Romanée
16. Nuits Saint Georges Les Grandes Vignes
17. Pernand Vergelesses À Ma Fille Mahaut Rouge
18. Pommard Clos des Vaumuriens Bas Monopole
19. Volnay
Benjamin
Leroux / 班傑明・拉魯酒莊
Beaune, Côte de Beaune
布根地權威酒評家 Allen Meadows 高度讚譽 Benjamin Leroux , 稱他為 「 酒神 Henri Jayer 的接班人 」 和 「 布 根地最具天分的釀酒師 」。 Benjamin 以其獨特才華 橫跨伯恩丘與夜丘 , 能夠在超過 60 座葡萄園中展現 各自的特徵 , 釀造出風格迥異 、 純粹優雅的佳釀 , 並清晰體現年份與風土特性 。 他的釀酒天賦和專注 讓他享譽國際 , 成為布根地新世代釀酒師的榜樣 。
Benjamin 並非出身釀酒世家 , 而是成長於經營花 店的普通家庭 。 這樣的背景反而培養了他對香氣的 敏銳辨識力 。 年輕時 , 他意識到自己對葡萄酒的熱 情 , 遂立志成為釀酒師 , 並接受專業教育 , 獲得釀 酒學位 。 他曾在波爾多的 Cos d'Estournel 、 布根地的 Louis Jadot 和 Comte Armand 等名莊累積經驗 , 為其
釀酒事業奠定紮實基礎 。
1999 年 , Benjamin 僅 24 歲便接任 Comte Armand 酒 莊的釀酒師及經理職位 , 延續了酒莊的高品質並進 一步提升其聲譽 。2007 年 ,他創立自己的同名品牌 , 致力釀造心中理想的頂級佳釀 。 他的酒款以優雅和 深厚的陳年潛力著稱 , 成為布根地愛好者的熱愛之 選 。 據專業葡萄酒投資網站 Vinovest 統計 , Benjamin 的頂級酒款在不到一年內價格漲幅達 60% , 在拍賣 會上的表現同樣引人注目 。
Beaune, Côte de Beaune
1. Bourgogne Aligoté
2. Bourgogne Blanc
3. Saint Romain Sous Le Château Blanc
4. Monthélie Les Duresses Blanc
5. Auxey Duresses
6. Meursault
7. Meursault Les Vireuils
8. Meursault Blagny 1er Cru La Pièce Sous Le Bois Blanc
9. Meursault 1er Cru Les Charmes Dessus
10. Meursault 1er Cru Les Genèvrieres
11. Chassagne Montrachet 1er Cru Les Baudines
12. Chassagne Montrachet 1er Cru Tête du Clos
13. Corton Charlemagne Grand Cru
14. Bâtard Montrachet Grand Cru
15. Bourgogne Rouge
16. Gevrey Chambertin
17. Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers
18. Chambolle Musigny
19. Vosne Romanée
20. Vosne Romanée 1er Cru Au Dessus des Malconsorts
21. Nuits Saint Georges
22. Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Boudots
23. Beaune 1er Cru Les Cent Vignes
24. Volnay
25. Volnay 1er Cru Les Mitans
26. Volnay 1er Cru Les Santenots
27. Volnay 1er Cru Clos de la Cave des Ducs Monopole
28. Volnay 1er Cru Les Caillerets
29. Blagny 1er Cru La Pièce Sous Le Bois Rouge
30. Clos de Vougeot Grand Cru Petit Maupertuis
31. Charmes Chambertin Grand Cru
32. Clos Saint Denis Grand Cru
33. Echezeaux Grand Cru
34. Chambertin Grand Cru
Gros Frère et Sœur /
葛羅兄妹酒莊
Vosne Romanée, Côte de Nuits
葛羅家族是 Vosne Romanée 村頂尖的釀酒世家 ,
Gros Frère et Sœur 又稱葛羅兄妹 , 擁有多塊令人稱
羨的特級園 , 堪稱是夜丘的掌上明珠 。 由於酒標上 有著清楚且易辨認的金色獎盃圖樣 , 而被國內的酒 友們暱稱為 「 金盃 」!
酒莊曾以大量使用新橡木桶而聞名 , 而 Vincent 則 認為應該要保留更多獨特風土特徵 , 因此接手後決 定開始逐漸降低新桶比例 , 釀造出來的葡萄酒 , 在 口感上似乎更添增了些清晰感和活力 。
布根地知名評論家 《 Winehog 》 Steen Öhman , 對 於酒莊的轉變感到樂觀 , 表示這些都是充滿潛力 且相當吸引人的葡萄酒 , 令人想一再品嚐 。 Allen
Meadows 也給予了高度肯定 , 讚揚酒風變得更自然 且細緻 。
近期家族內部進行重整 , 葡萄園也因此進行重新 分配 。 自 2022 年起 , Gros Frère et Soeur 所擁有的 Grands Echezeaux 特級園 , 已經轉讓給 Anne Gros 。
另外 Clos de la Fontaine 葡萄園也不再由 A.F. Gros
管理 , 改由 Gros Frère et Soeur 接手 。
1. Chardonnay
2. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc
3. Pinot Noir
4. Bourgogne Rouge
5. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge
6. Chemin des Moines de Vergy
7. Vosne Romanée
8. Vosne Romanée Clos de la Fontaine
9. Vosne Romanée 1er Cru Les Chaumes
10. Echezeaux Grand Cru
11. Clos de Vougeot Grand Cru
12. Richebourg Grand Cru
* 近年酒單參考 , 非本行程品飲內容
Georges Noëllat /
喬治・諾以拉酒莊
Vosne Romanée, Côte de Nuits
Georges Noëllat 酒莊的現任莊主 Maxime Cheurlin , 在接手 13 公頃的葡萄園之前 , 曾經於金盃和
Rouget 酒莊工作實習 , 因此釀造風格上與 Rouget 酒 莊相似 。
全程使用人工採收葡萄 , 於去梗後進行冷浸泡 , 並 在發酵期間採用輕柔的踩皮方式 , 以避免過度萃 取 。 最後導入橡木桶陳釀 14 至 20 個月 , 新桶比例 依據年份和地塊而有所調整 。
Maxime 更是降低酒窖的溫度 , 以利延緩乳酸發酵 的速度 , 就連知名酒評網站 《 Winehog 》 主筆 Steen Öhman 也讚譽因為乳酸發酵的時間較晚 , 使酒風更 加強勁堅實 , 呈現出複雜的風味層次 , 並帶來強大
的窖藏潛力 !
由於酒莊曾與 Louis Jadot 、 Joseph Drouhin 簽訂 20
年的葡萄契約 , 將自家生產的葡萄銷售給這些酒 商 。 同時因為家族的關係 , 部分高品質的葡萄則 是售給 Leroy 與 Rouget 使用 。 Maxime 還成立微型
酒商 , 以自身名字取為 Maxime Cheurlin-Noëllat 。
Maxime 已經被認為是目前布根地最炙手可熱的明 星釀酒師 , 品質深獲酒評家與酒迷的肯定 , Jasper
Morris 更是給出相當少見的五顆星滿分讚賞 !
Georges Noëllat 系列
1. Bourgogne Rouge
2. Côtes de Nuits Village
3. Vosne Romanée
4. Vosne Romanée 1er Cru Les Chaumes
5. Vosne Romanée 1er Cru Les Petits Monts
6. Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts
7. Nuits Saint Georges
8. Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Boudots
9. Beaune 1er Cru Clos de La Mignotte
10. Grands Echezeaux Grand Cru
Maxime Cheurlin Noëllat 系列
11. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc
12. Gevrey Chambertin En Champs
13. Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
14. Morey Saint Denis
15. Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants
16. Chambolle Musigny
17. Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes
18. Nuits Saint Georges 1er Cru Les Damodes
19. Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vignerondes
20. Clos de Vougeot Grand Cru
AJ Vaona / AJ 沃納酒莊
Vosne Romanée, Côte de Nuits
首釀年份即頗具挑戰的 2021 , 其中 Justine 就是人 稱佛手酒莊 Mongeard Mugneret 莊主的女兒 , 丈夫
Alexandre Carminati 則曾任職佛手酒莊當時的酒窖 總管長達 7 年 ! 酒莊名稱的 「 AJ 」 即夫妻倆名稱的 字首 , 而 「 Vaona 」 則是 Vosne Romanée 村的古名 。
夫妻倆透過多年的經驗 , 演繹 Mugneret 家族於夜 丘的精華地塊 , 也與其他酒農透過契作方式釀製來 自金丘的精緻紅 、 白酒 , 而 Justine 也很幸運地能直 接於祖父 Jean Mongeard 完成其首釀 1950 年份的歷 史級酒窖進行釀造 ! 在釀造階段 , 酒莊對於溫度與 發酵時間的掌控相當精確 , 整體上偏好以較低的溫 度 、較長的時間來完成發酵 ,以達到最均衡的風味 , 也減少容器轉換的次數 , 降低氧氣的影響 , 至於新
木桶的使用比例由廣域級至特級園逐漸拉高 , 造就 其細緻優雅且具多層次的酒風 。
常駐布根地的 Winehog 主編 Steen Öhman , 在喝了 酒莊的酒更讚譽道 :「 AJ Vaona 接續了 Mongeard Mugneret 酒莊的傳奇之路 。 坐擁精彩的地塊 , 獨特
的酒風 , 且紅白皆宜 。」 跟 Mongeard Mugneret 相 比 , 新興的 AJ Vaona 酒莊結合了家族的優良傳統與 現代新技術 , 重新來詮釋布根地風土之美 。
1. Bourgogne Chardonnay
2. Meursault
3. Meursault 1er Cru Les Charmes
4. Puligny Montrachet
5. Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières
6. Corton Charlemagne Grand Cru
7. Bourgogne Pinot Noir
8. Gevrey Chambertin
9. Chambolle Musigny 1er Cru Les Groseilles
10. Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses
11. Vosne Romanée
12. Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts
13. Nuits Saint Georges
14. Savigny lès Beaune
15. Pommard 1er Cru
16. Volnay 1er Cru En Caillerets
17. Chambertin Grand Cru
18. Clos de La Roche Grand Cru
19. Clos de Vougeot Grand Cru
20. Grands Echezeaux Grand Cru
Gérard
Mugneret / 傑哈・穆尼略酒莊
Vosne Romanée, Côte de Nuits
Gérard Mugneret 酒莊位於夜丘上的明珠 , Vosne Romanée 村 , 早在 1930 年代 , 其出色的酒質就已 引人注目 。 與手掌心酒標的 Mongeard-Mugneret 和 酒標畫有小天使的 Georges Mugneret-Gibourg 兩個 名莊一樣 , Gérard Mugneret 也流著同樣釀酒名家的 純正血統 。 現任莊主 Pascal Mugneret 原本是一位工 程師 , 但在 2004 年決定回到 Beaune 學習釀酒 , 證 明了他接手家業並展現釀酒才華的決心 。
Pascal Mugneret 的酒款受到眾多權威評論家如 Jasper Morris 和 Vinous 的高度評價 。 葡萄酒女王 Jancis
Robinson 更稱讚他的 Vosne 村酒為 「 對這個風土的 完美詮釋 , 純淨而優雅 !」。 儘管他已獲得國際認 可 ,Pascal 仍不斷調整釀酒的細節 ,不斷提升酒質 。
他引用愛因斯坦的話說 :「 如果我只有一個小時可 以解決一個問題 , 我會花 45 分鐘來考慮問題 , 然後 用最後的 15 分鐘來找到解決辦法 。」
酒莊從最基本的 Bourgogne 和 Pourpre VDF 酒款就 非常用心 , 他的嚴謹 、 精準和扎實的釀酒風格令
人印象深刻 。 林裕森老師也讚譽他的 Vosne 村酒為 「 酒質性感精緻 , 堪稱教科書般的佳釀 。」 布根 地權威 Allen Meadows 也稱讚道 :「 我能為 Gérard Mugneret 的穩定酒質做保證 」
1. Pourpre
2. Bourgogne Pinot Noir
3. Bourgogne Les Rouges Champs
4. Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes
5. Vosne Romanée Cuvée Quatrain
6. Vosne Romanée Aux Vigneux
7. Vosne Romanée Cuvée Précolombière
8. Vosne Romanée 1er Cru Les Suchots
9. Vosne Romanée 1er Cru Aux Brûlées
10. Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Cras
11. Nuits Saint Georges 1er Cru La Richemone
12. Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Gravains
13. Echezeaux Grand Cru
* 近年酒單參考 , 非本行程品飲內容
Jean-Michel
Guillon &
Fils / 強 - 米歇・吉雍父子酒莊
Gevrey Chambertin, Côte de Nuits
Jean-Michel Guillon & Fils 酒莊於 1980 年由老莊主
Jean-Michel Guillon 在 Gevrey 村成立 , 經過 40 年的
經營之後 ,如今已交棒給第二代的兒子 Alexis 管理 。
Alexis 表示除了現有的 Mazis-Chambertin 、 Clos de Vougeot 特級園以外 , 2024 年時他們還新增了一塊
0.05 公頃的 Mazoyères 特級園 。
只有果實成熟度和濃郁度足夠的酒莊 , 才能夠充分
利用 100% 全新橡木桶的優勢 , Guillon 便將此精髓
展現得淋漓盡致 , 釀造出天鵝絨般的絲滑口感 、 柔 順的單寧質地 , 以及豐富飽滿的香氣層次 ! 如今 ,
越來越少酒莊仍堅持使用 100% 新桶 , 使得 Guillon 成為少數堅守傳統 、 願下重本的菁英酒莊 , 同時也 是布根地新桶採購數量第三大的酒莊 , 僅次於 DRC
和濟貧院 。
2015 年 , Guillon 酒莊成為布根地第一間獲得法國
最高級別 HVE(Haute Valeur Environnementale 高 度環保價值 ) 認證 。 多數廣域級到特級園的酒款 , 更是連續 10 年入選法國葡萄酒米其林指南 《 Guide
Hachette des Vins 》, 便可知道酒莊穩定的高品 質 。 2020 年還獲得 「 法國年度酒農 」 (vigneron de l'année) 之殊榮 !
1. Bourgogne Chardonnay
2. Bourgogne Pinot Blanc
3. Marsannay Les Champs Perdrix Blanc
4. Bourgogne Pinot Noir
5. Bourgogne Les Graviers
6. Fixin Les Crais
7. Marsannay Clos des Portes Monopole
8. Gevrey Chambertin Les Crais
9. Gevrey Chambertin Cuvée Père Galland
10. Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux
11. Gevrey Chambertin 1er Cru La Perrière
12. Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champonnets
13. Gevrey Chambertin 1er Cru La Petite Chapelle
14. Chambolle Musigny
15. Clos de Vougeot Grand Cru
16. Mazis Chambertin Grand Cru
Bruno Lorenzon /
布魯諾・羅倫佐酒莊
Mercurey , Côte Chalonnaise
莊主 Bruno Lorenzon 是酒莊的第三代傳人 , 與姐姐 Carline 共同打理營運 。 他歷經紐西蘭 、 南非等新世 界產區的洗禮 , 更加堅信葡萄酒應充分展現風土特 質 。 1997 年接管位於 Mercurey 村的家族酒莊後 , Bruno 導入有機農法 , 專注追求果實的純淨與成熟 度 。
Bruno 釀造的酒質以極高的風味集中度著稱 , 甚至
被 《 Wine Advocate 》 主筆 William Kelley 譽為 「 夏 隆內丘最優秀的酒莊 」。 他以顛覆傳統的姿態重新 定義產區 , 釀造出媲美金丘的卓越佳釀 , 展現了對
完美的不懈追求 。
知名酒評家 Jasper Morris 也曾於拜訪 Bruno 之後 ,
除了大力讚揚紅酒令人印象深刻 , 細膩詮釋了黑皮 諾應有的優雅特質 , 白酒更是巧妙掌握了極具層次 的風味 , 以及回味無窮的張力 , 令人驚嘆 。
酒莊尊重葡萄藤和自然 , 堅持最小的人為干預 , 充 分展現其獨特的風土魅力 。 Bruno 一絲不苟的態度
與對品質的極致追求 , 酒款以細緻優雅 、 層次豐富 而聞名 。 不僅征服了品酒愛好者的味蕾 , 更讓布根 地權威媒體 《 Bourgogne Aujourd'hui 》 評選為 「 年
度最佳釀酒師 」!
1. Bourgogne le Clos Alfred
2. Montagny 1er Cru les Truffières
3. Montagny 1er Cru le Mont laurent
4. Mercurey 1er Cru les Champs Martin
5. Mercurey 1er Cru la Pièce 15
6. Bourgogne les 16 Ouvrées
7. Mercurey les Vignes d'Orge
8. Mercurey le Chapitre
9. Mercurey 1er Cru les Champs Martin
10. Mercurey 1er Cru Carline Clos des Champs Martin
11. Mercurey 1er Cru la Pièce 13
* 近年酒單參考 , 非本行程品飲內容
Thierry & Pascale
Matrot / 瑪透酒莊
Meursault, Côte de Beaune
Thierry & Pascale Matrot 酒莊擁有超過百年的悠久
歷史 , 自 1914 年創立以來 , 一直深耕於 Meursault
村 。 早在莊主 Thierry 接手父親 Pierre 的酒莊時 , 便 決定全面轉型為有機農法 , 也因此造就出更健康的 菌叢生態 , 並使用天然酵母進行發酵 , 使釀造出來
的風味層次更豐富多變 , 同時還透過摘芽與綠色採 收 , 來達到降低產率並提升葡萄品質 。 如今 , 酒莊
已經傳承至家族第六代 , 由 Thierry 與妻子 Pascale
的兩位女兒 Adèle 和 Elsa 接掌重任 。
紅酒避免過度萃取單寧 , 而是專注於平衡與風味的
細膩表現 , 釀造上使用 100% 去梗與 10% 至 30%
的新桶 , 為酒款增添了些許深邃的複雜性 。 白酒則 是使用 1 至 5 年的舊橡木桶 , 並採取輕柔的攪桶 ,
可說是完美詮釋了葡萄園的風土特徵 。
憑藉著長期穩定且優異的酒質 ,《 法國葡萄酒評
論 》 將 Thierry & Pascale Matrot 酒莊與 Coche
Dury 、 Comte Lafon 、 Roulot 等 Meursault 村的標竿 並列為優秀名莊 , 可見其不凡的實力 。《 Vinous 》
主筆更是高度讚譽酒莊在 Adèle 和 Elsa 的帶領下 , 酒質的進步如跳躍式成長 , 並直呼 2022 年份是迄 今為止品嚐過最好喝的葡萄酒 !
1. Bourgogne Chardonnay
2. Saint Romain
3. Meursault Blanc
4. Meursault 1er Cru Blagny
5. Meursault 1er Cru Charmes
6. Meursault 1er Cru Perrières
7. Puligny Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux
8. Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne
9. Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes
10. Saint Aubin 1er Cru Le Charmois
11. Bourgogne Pinot Noir
12. Auxey Duresses Rouge
13. Volnay 1er Cru Santenots
14. Monthélie
15. Meursault Rouge
16. Blagny 1er Cru La Pièce Sous Le Bois
17. Maranges Vieilles Vignes
18. Maranges 1er Cru La Fussière
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