6/18 ( 三 ) 6/19 ( 四 )
Beaune �� 退房
Au Grand Saint Jean ( 單人房 )
10:00 – 12:00 Meursault ❾ Thierry & Pascale Matrot
12:00 – 14:00 Beaune 21 Boulevard 午餐
14:00 – 16:00 Beaune > Landreville 驅車前往香檳霸丘區 Landreville 村
16:00 – 17:30 Landreville ❿ Clandestin
17:30 – 19:30 Landreville > Reims �� 入住
Hôtel Campanile Reims Cathédrale ( 單人房 )
20:30 – 22:30 Reims Bistro des anges 晚餐
09:00 – 10:30 Ludes ⓫ Huré Freres
10:45 – 12:15 Ludes ⓬ Bérêche ＆ Fils
12:30 – 14:30 Chigny les Roses Couvert de Vignes 午餐
14:45 – 16:15 Mareuil sur Aÿ ⓭ Marc Hébrart
16:30 – 18:00 Bouzy ⓮ Pierre Paillard
19:15 – 22:30 Reims Le Tablier Reims 晚餐
6/20 ( 五 )
08:30 – 10:30 Cuisles ⓯ Moussé
11:00 – 12:15 Pierry ⓰ Jean-Marc Sélèque
12:30 – 14:30 Avize
Les Avizes 午餐
14:30 – 16:00 Vertus ⓱ Doyard
16:30 – 18:00 Flavigny ⓲ Dhondt-Grellet
19:30 – 22:30 Reims
6/21 ( 六 )
Brasserie Le Jardin 晚餐
Reims �� 退房
Hôtel Campanile Reims Cathédrale ( 單人房 )
10:30 – 11:30 Reims Pommery 地窖參訪
12:00 – 13:30 Reims
14:30 – 16:30 Reims >CDG
CDG
Café Clicquot 午餐
驅車前往法國巴黎戴高樂國際機場 (CDG)
�� 入住
Citizen M CDG ( 單人房 )
6/22 ( 日 )
6/23 ( )
19:30 – 22:30 Paris Comice 晚餐 Paris
巴黎自由行 ( 包車進城 )
�� 退房
Citizen M CDG ( 單人房 )
6/24 ( 二 )
11:20 –07:20 (+1 day)
07:20
CDG > TPE ✈ 長榮航空 BR 88
抵達台灣桃園國際機場 (TPE)
Petite Montagne
Vallée de la Marne
Côteaux Sud d’Epernay
Val du Petit Morin
Sézannais
Reims
Épernay
Sézanne
Vertus
Château-Thierry
Grande Montagne
Grande Vallée
Côte des Blancs
Bar sur Aubois
Barséquanais
Clandestin
/ 秘境香檳
Landreville, Côte des Bar
Clandestin 由師承 Jacques Selosse 、 現任 Vouette & Sorbée 香檳莊主的 Bertrand Gautherot ， 以及 來自布根地的年輕釀酒師 Benoît Doussot 創立 。
「 Clandestin 」 在法文中意為 「 秘境 」， 象徵著葡萄 來自那些長期被忽視的特殊風土 ， 特別是朝西的葡 萄園和生長在 Portlandian 土壤中的夏多內 。
Bertrand Gautherot 作為生物動力法的忠實門徒 ， 所 使用的葡萄均來自採用有機與生物動力法耕種的地 塊 。 香檳都以單一品種和年份釀造 ， 並因葡萄園的 朝向不同而展現獨特的風味 。 Benoît Doussot 對地
塊分開釀造 、 採收時間以及釀造方式的精準把控 ， 展現了莊主 Jean-Philippe Fichet 對他的深遠影響 。
酒莊相信唯有完美成熟的葡萄才能釀出高品質的佳 釀 ， 故採用嚴格的果實篩選標準 。 發酵過程完全依
賴原生酵母 ， 並使用 500 至 600 公升橡木桶長時間 浸渣培養 ， 二次瓶陳除渣後無需添糖 ， 呈現出更清 晰純粹的風土滋味 。
Clandestin 重新定義了被低估的奧布省產區 ， 對風 土的獨到詮釋而聞名 ，目前由 Benoît Doussot 主理 。 《 法國葡萄酒評論 》 讚揚他為釀酒奇才 ， 指出他在 24 歲時剛開啟釀酒事業便展現了卓越的才華 ！ 同時 在 《 Gault & Millau 》 廚師帽美食評鑑中也稱 Benoît Doussot 為信念強烈的釀酒師 ， 認為他所釀造的每 款香檳如大自然的詩篇 ， 細膩捕捉並演繹出風土精 髓 ， 傳遞給每一位珍愛香檳的知音 。
近年酒單參考
1. Boréal NV
2. Austral NV
3. Les Grandes Lignes NV
4. Les Revers NV
Huré Frères / 宇黑兄弟香檳
Ludes, Montagne de Reims
早在 60 年代 ， 現任莊主 François Huré 的祖母便開始
釀造香檳 。2008 年 ，正式交棒給第三代的 François ，
弟弟 Pierre 隨後也接著加入酒莊 ， 共同打理這間面積
10 公頃的家族香檳酒莊 。
François 在完成釀造學位後 ， 便跟隨香檳區的生物動
力法宗師 Jean-Pierre Fleury 學習 ， 之後前往布根地的 Domaine de Montille 與伯恩濟貧院 ， 以及隆河名家
M. Chapoutier 實習 ， 更遠赴紐西蘭累積種植與釀造 經驗 。 布根地精密的風土劃區 ， 加上紐西蘭勇於創 新的挑戰精神 ，也是莊主 François 之所以能夠在傳統 中 ， 持續嘗試革新的寶貴經驗 。
酒莊採用生物動力法管理葡萄園 ， 更依照不同劃區
的風土差異性做分類 ， 包括乳酸發酵與酵母的選用 等細節 。 酒莊的另一項特殊之處 ， 便是於 1982 年起 不斷添加的永續型基酒 ， 成為調配時的重要資產 。
對於風土的細心管理 ， 也使他們獲邀進入香檳區的 菁英風土小農組織 Les Artisans du Champagne 成為其 中的一員 。」《 法國葡萄酒評論 》 將 Huré Frères 列
為 50 大風土小農香檳之一 ，《 Wine Advocate 》 也給 予多款酒款高分評價 。 葡萄酒大師 Essi Avellan MW 在 《 The Grower Champagne Report 2023 》 中 ， 特
別將 「 4 Elements Chardonnay 2017 」 選為年度最佳
TOP 10 白中白香檳 ！ 並特別指出 ， 以黑皮諾聞名的 漢斯山區的白中白香檳具有不可忽視的發展潛力 。
而對於釀造純黑皮諾香檳而言 ， 釀酒師需要更高的 技藝 ， Huré Frères 的 「 4 Elements Pinot Noir 2017 」
也同樣表現出色 ， 令人驚艷 ！
1. L'Invitation Brut NV
2. L'Inattendue Blanc de Blancs Extra Brut Millésime
3. L'Instantanée Blanc de Noirs Extra Brut Millésime
4. L'Insouciance Rosé Brut NV
5. Mémoire Extra Brut NV
6. Cuvée Terre Natale Brut Millésime
7. 4 Eléments Chardonnay Millésime
8. 4 Eléments Pinot Meunier Millésime
9. 4 Eléments Pinot Noir Extra Brut Millésime
Bérêche & Fils /
Ludes, Montagne de Reims
Bérêche ＆ Fils 位於海拔最高的 Ludes 一級村 ， 酒莊 歷史相當悠久 ， 從 1847 年成立至今 ， 現由家族第
五代的 Raphaël 與 Vincent 兩兄弟共同經營 ， 崇尚自 然風土並採用生物動力法 ， 進而獲得法國最高級別 環保認證 (HVE) 之殊榮 。
釀造上發酵長達約一個半月 ， 以及延長帶渣浸泡的 時間 ， 賦予酒款複雜且濃郁的風味 ， 使用的橡木桶 更是從布根地酒王 DRC 所購入 。 瓶中二次發酵時 捨棄一般的金屬蓋 ， 改用較耗時費工的軟木塞封 瓶 ， 確保酒液能夠緩慢呼吸與酵母充分融合 ， 帶出
豐富層次的味蕾饗宴 。
《 法國葡萄酒評論 》 所出版的 《 綠色指南 》 將
Bérêche et Fils 列為與 Dom Pérignon 同級的香檳酒
莊 ， 就連香檳權威 Peter Liem 也表示各酒款表現細 膩 ， 無疑是漢斯山區中最好的香檳 。 此外 ， 知名酒
評網站 《 Vinous 》 主筆 Antonio Galloni ， 甚至表示
只要他看到 Bérêche ＆ Fils 香檳 ，必定買回去窖藏 。
由於接連獲得眾多國際酒評家的青睞 ， 兩兄弟憑藉
著對風土的極致追求與釀造的熱情 ， 使其酒款具有 足以撼動人心的極致美味 ！
1. Brut Réserve NV
2. Campania Remensis Rosé Extra Brut Millésime
3. Ludes 1er Cru Les Beaux Regards Extra Brut Millésime
4. Ludes 1er Cru Le Cran Extra Brut Millésime
5. Rilly La Montagne 1er Cru Extra Brut Millésime
6. Mailly Champagne Grand Cru Extra Brut Millésime
7. Rive Gauche Extra Brut Millésime
8. Aÿ Grand Cru Extra Brut Millésime
9. Cramant Grand Cru Extra Brut Millésime
Marc Hébrart /
馬克・艾博哈香檳
Mareuil sur Aÿ, Grand Vallée
創立於 1964 年的 Marc Hébrart 酒莊 ， 首釀年份的 總產量只有 280 瓶 。 現任莊主 Jean-Paul Hébrart 在
1983 年加入時 ，便將 Marc Hébrart 推向另一個高峰 ， 成為世界香檳行家間討論度最高的熱門精品香檳 ！
1985 年 ， 酒莊加入致力於卓越品質的頂尖風土香檳 組織 「 Club Trésors de Champagne 」， 每款香檳都要 接受組織的盲飲評鑑 ， 唯有通過評鑑的香檳才有資
格使用 Spécial Club 的稱號進行販售 ， 且每瓶 Spécial Club 香檳只允許在品質出色的單一年份釀造生產 。
隨後 Marc Hébrart 更是成為另一個風土小農團體
「 Les Artisans du Champagne 」 的成員 ， 此團體重視
酒莊的種植環境 ， 以及對於風土條件的傳達 。 整個
香檳區僅有 16 家酒莊成為會員 ， 入選的酒莊都能稱
得上是該區域的佼佼者 。
酒莊不僅在法國盛名廣播 ，更受到國際矚目與肯定 ，
獲得 《 Wine & Spirits magazine 》 全球百大風雲 酒莊之殊榮 ， 該名單包括 Krug 在內 ， 僅有 5 家香檳 酒莊入選 ！ 在 《 神之雫 》 漫畫中 ， 主角使用一級園 的白中白香檳搭配韓國泡菜 ， 並形容此組合為 「 火 焰的魔術 」， 如同一場迷人的演出 ， 香檳中細緻的 氣泡不斷升起 ， 又像無數白鴿般消失在空中 。 Peter
Liem 也給予大力讚賞 ， 表示 Marc Hébrart 的香檳不 僅美味 ， 更是一場無法抗拒的感官盛宴 ！
1. Sélection 1er Cru NV
2. 1er Cru Rosé Brut NV
3. 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV
4. Noces de Craie Grand Cru Extra Brut Millésime
5. Rive Gauche Rive Droite Grand Cru Extra Brut Millésime
6. Special Club 1er Cru Brut Millésime
7. Clos Le Léon Blanc de Blancs Extra Brut Millésime ＊ 近年酒單參考
Pierre Paillard /
皮耶・帕亞香檳
Bouzy, Montagne de Reims
超過 200 多年歷史的 Pierre Paillard 酒莊 ， 如今由第 八代莊主 Antoine 和 Quentin 共同掌舵 。 兩兄弟秉 持對大自然與風土的敬畏 ， 並配合 Bouzy 特級村得 天獨厚的風土條件 ， 釀造出果香濃郁 、 酒體飽滿的 酒款 ， 並展現明亮酸度與細膩的礦石風味 。
英國雜誌《 Decanter 》長年評選其酒款為上乘之作 ， 葡萄酒大師 Essi Avellan MW 更在最新報告中極度推
薦 Pierre Paillard ， 將其選為 2024 年度最佳香檳廠 ， 堪稱是風土香檳的標竿 ！ Peter Liem 亦盛讚其酒款 為 Bouzy 特級村風土的典範 ， Pierre Paillard 將豐富
的成熟風味與白堊土的細膩優雅完美融合 ， 無疑是 當今最出色的香檳之一 。
懷抱對葡萄酒的熱愛以及精益求精的態度 ， Antoine
和 Quentin 決定於 2018 年陸續在漢斯山脈找尋其他 特殊的葡萄園 ， 承載著風土精神續寫嶄新篇章 。 同
時運用在 Bouzy 特級村同樣的釀造理念 ， 精心詮釋
Verzenay 特級村和 Ludes 、Taissy 一級村的風土酒款 。
Pierre Paillard 透過極需耐心 、 技術的長時間發酵和 二次瓶陳培養 ， 展現南北漢斯充滿力量又兼具優雅 的獨特風格 ， 勾勒出完美平衡的極致佳釀 ！
1. Bouzy Grand Cru Les Parcelles Extra Brut NV
2. Bouzy Grand Cru Les Terres Rosé Extra Brut NV
3. Bouzy Grand Cru Les Mottelettes Blanc de Blancs
Extra Brut Millésime
4. Bouzy Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut Millésime
5. Ludes 1er Cru Extra Brut Millésime
6. Taissy 1er Cru Extra Brut Millésime
7. Verzenay Grand Cru Extra Brut Millésime
8. Bouzy Grand Cru La Grande Récolte Extra Brut Millésime
＊ 近年酒單參考 ， 非本行程品飲內容
Moussé / 慕瑟香檳
Cuisles, Vallée de la Marne
自 1923 年的第一代莊主 Eugène 開始釀造自行裝瓶 販售 ， 酒莊成立已逾百年 ， 現任莊主 Cédric 更是 第一位以 100% Pinot Meunier 香檳通過頂尖風土 香檳組織盲品審查的專家 。 在他的帶領下 ， Pinot Meunier 已與馬恩河谷 Cuisles 村的風土完美融合 ， 讓風土本身述說最完整的美味故事 。 延續家族對於土地的尊重 ， Cédric 相當重視環境和
使用可持續的方式工作 ， 因此推動許多更環保的措 施 ， 如在酒莊導入太陽能板 、 天然山泉水 、 使用 較輕的酒瓶以減少生產時的碳排放量等等 。 他對
Cuisles 村特有的 「 綠色黏土 」 深入研究 ， 進一步提 升 Pinot Meunier 的種植品質 。 葡萄園的有機農地轉 換一般需 3 年時間 ， Cédric 則堅持要拉長至 6 年 ，
並完全捨棄化學藥劑 ， 改以天然精油來預防病蟲 害 。 Cédric 的堅持使釀酒過程更精細 ， 為了降低氧
化程度 ， 採收工具及榨汁機皆經過特殊的設計 。 更
使用自家開發的礦物硫代替化學添加物 ， 減少二氧 化硫的使用 ， 這些改變使得風土特性更鮮明 。
國際酒評網 《 Vinous 》 的 Antonio Galloni 稱讚道 ： 「 Cédric Moussé 的香檳越來越好喝了 ！ 有別於以 往的強勁酒風 ， 近幾年我發現更多細膩及純淨的面 向 ， 我非常看好他的未來 。」《 Wine Advocate 》 的
William Kelley 也對於酒莊優雅低調的品質印象相當 深刻 ， 作為 Pinot Meunier 專家絕對當之無愧 ！
1. Eugène NV
2. Eugène Longue Garde NV
3. Eugène Rosé NV
4. L'Esquisse NV
5. Les Vignes de Mon Village NV
6. Les Vignes de Mon Village Longue Garde NV
7. L'Anecdote Millésime
8. L'orage NV
9. Terre d'illite Millésime
10. Hommage à Cuisles 100 Ans NV
11. Les Fortes Terres Millésime
12. La Confiance de Mon Père Rosé Millésime
＊ 近年酒單參考 ， 非本行程品飲內容
Jean-Marc Sélèque
/ 瑟雷克香檳
Pierry, Vallée de la Marne
Jean-Marc Sélèque 於 2008 年回到 Pierry 家族酒莊成 為第三代接班人 。 酒莊占地九公頃 ， 分布在七個不
同村莊 ， 擁有大約 45 個地塊 ， 如此多樣化的條件 ，
讓莊主更相信優質的香檳必須能夠保留最真實的風 土特色 ， 因此開始採用有機農法 ， 並於 2010 年施 行生物動力法 。
為了維持葡萄生長品質 ， 修剪多餘果串並嚴格控制 產量 ， 也會根據不同品種和地塊 ， 選擇適合釀造容 器 ， 例如大 、 小橡木桶 、 蛋形水泥槽來調配酒款 ， 以尋求最佳平衡 ， 同時結合在新世界產區所學的技
術 ， 加上前兩代傳統釀造理念 ， 已讓酒莊提升到國
際舞台 ， 受到許多高級餐廳青睞 ， 不僅在法國 ， 包
括美國 、 加拿大 、 巴西 、 澳洲 、 日本 、 韓國 、 泰國
都能見到其蹤影 ， 另外在 2024 年知名 《 法國葡萄 酒評論 》所出版的《 綠色指南 》，榮獲兩星之殊榮 ， 其中更是讚揚酒款的高品質和穩定性 。
莊主對音樂的熱情 ， 亦反映在酒款命名 ， 例如 「 Soliste 」 系列便展現單一地塊 、 單一品種的精彩
獨奏曲 ， 另外 「 7 Parcelles 」 酒款因為混合七座不同 葡萄園特色 ， 彷彿七個音符編織成最美妙的樂章 ， 以及結合生物動力法首重的自然規律概念 ， 他表示 : 「 我們必須懂得遵從大自然步調 ， 如同掌握手上可 演奏的樂器 ， 透過不斷練習 ， 葡萄酒才能擁有和諧 的表現 。」
1. Solessence Extra Brut NV
2. Solessence Nature Élevage Prolongé Brut Nature NV
3. Solessence Rosé Extra Brut NV
4. Quintette Chardonnay - 5 Terroirs Extra Brut NV
5. Soliste Chardonnay Pierry 1er Cru
Les Tartières et Les Porgeons Extra Brut Millésime
6. Soliste Meunier Pierry 1er Cru Les Gouttes d'or
Extra Brut Millésime
7. Soliste Pinot Noir Pierry 1er Cru Les Gayères
Extra Brut Millésime
8. Soliste Meunier Meunier Rosé Pierry 1er Cru
Les Charmiers Extra Brut Millésime
9. Partition 7 Parcelles Extra Brut Millésime
10. Partition 2ème Lecture Extra Brut Millésime
Doyard / 督亞香檳
Vertus, Côte des Blancs
擁有近 350 年歷史的 Doyard 家族 ， 扎根於香檳區白 丘 Vertus 一級村 ， 世代傳承精湛的釀酒工藝 。 酒莊
深受許多權威酒評家肯定 ，《 The Wine Advocate 》 主筆 William Kelley 提到 Doyard 是白丘區他最喜 愛的香檳 ， 其卓越品質是每位愛酒人士必窖藏的佳 釀 。 香檳大師 Peter Liem 更是給予高度讚賞 ， 描述
Doyard 是白丘最傑出的香檳 ， 其酒風和諧優雅 ， 完 美展現獨一無二的個性 ！
第十二代的釀酒師 Charles Doyard 於 2017 年意外英 年早逝 ， 由弟弟 Guillaume 接管 ， 值得一提的是 ，
Charles 辭世前的代表作品為產量珍稀的 2016 年單 一園特釀 。 酒莊目標是希望香檳區的天候與土壤 ， 透過葡萄展現出最原本的風味 ，
盡量減少人為干
預 ， 所有酒款僅使用第一和第二道榨汁 ， 甚至多數 酒款只採用風味最佳的第一道榨汁 ， 才能確保更優 異的酒質 。 近期 Guillaume 更是將許多的精力 ， 投
注在靜態葡萄酒的生產 ， 並在 Vertus 一級村大規模 培育黑皮諾 。
Doyard 所生產的高品質葡萄與基酒 ， 每年近 70% 的產量都是供應給各大名廠 。 產量受限於各家名廠 對 Doyard 的高度依賴 ， 使得酒款相當稀有 ， 扣除直 接配給米其林餐廳的數量後 ， 要在市場找到更是難 上加難 ！ 兼具小農香檳的風土特色與大廠的品質穩 定性 ， Doyard 絕對是不容錯過的精品香檳 。
1. Cuvée Vendémiaire 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV
2. Révolution Grand Cru Blanc de Blancs non Dosé NV
3. Cuvée Oeil de Perdrix Grand Cru Extra Brut Millésime
4. Clos de l'Abbaye 1er Cru Extra Brut Millésime
5. Cuvée Monts Ferrés Millésime
6. Cuvée Voie d'Oger Millésime
7. La Libertine Doux NV Millésime
8. Cuvée Grand Cru Les Lumières Extra Brut Millésime
9. Coteaux Champenois 1er Cru Vertus Blanc Millésime
10. Coteaux Champenois Grand Cru Aÿ Rogue Millésime ＊ 近年酒單參考
Dhondt-Grellet /
東 - 格列香檳
Flavigny, Côte des Blancs
現任莊主 Adrien Dhondt 自 2012 年接掌酒莊以來 ，
便獲得 《 RVF 》 和 《 Bettane + Desseauve 》 的一致肯
定 ！ 2017 年更被 Trophées Champenois 評選為年度
最佳釀酒師 ， 迅速成為香檳區最受矚目的焦點 。
Adrien 除了天賦之外 ， 常向鄰居 Anselme Selosse 請
教 ， 並親自拜訪眾多布根地名莊 ， 借鑒他們的釀造 哲學 。 憑藉家族自 1986 年傳承至今的永續型基酒 和珍貴的老藤資產 ， 他將各地塊的基酒與多種橡木 桶相結合 ， 在恆溫恆濕的地窖中不斷精進 ， 目標是 釀造出與布根地特級園匹敵的多層次風味與尾韻 。
《 Wine Advocate 》 的 William Kelley 讚 「 最令人期 待的超新星 」， 並預言 「 注定成為響徹整個香檳
區的大人物 」。《 Club Oenologique 》 更是從 2023 年起連續兩年都將 Dhondt-Grellet 香檳評選為 「 年 度最佳 TOP 10 白中白香檳 ！」 葡萄酒大師 Essi
Avellan MW 驚艷不已 ， 甚至高呼他是香檳區的怪 物 ， 深沉而富有靈魂的滋味令人著迷 ！
1. Dans un Premier Temps Extra Brut NV
2. Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs
Extra Brut NV
3. Cramant Grand Cru Blanc de Blancs
Extra Brut NV
4. ROC Solare Extra Brut NV
5. Les Nogers 1er Cru Blanc de Blancs
Extra Brut Millésime
6. Le Bateau Millésime Grand Cru Blanc de Blancs
Extra Brut Millésime
Adrien Dhondt 系列
7. Mesnil Sur Oger Grand Cru Les Potées
Blnac de Blancs Extra Brut Millésime
8. Mesnil Sur Oger Grand Cru Chétillons de Haut
Blanc de Blancs Extra Brut Millésime
9. Mesnil Sur Oger Grand Cru Les Coullemets
Blanc de Blancs Extra Brut Millésime
＊ 近年酒單參考 ， 非本行程品飲內容
www.domaine.com.tw
