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Tossed with Colavita Spaghetti, this creamy lemon pasta with shrimp is perfect for anytime.

½ lb Colavita Spaghetti 4 tbsp Colavita Organic Extra Virgin Olive Oil 4 tbsp butter 1 lb extra large shrimp, rinsed, peeled and deveined ½ cup dry white wine 4 cloves of garlic, minced 3 tbsp fresh lemon juice (1 lemon) Grated lemon zest from 1 lemon Salt and freshly ground black pepper Hot pepper flakes Freshly chopped parsley

Bring a large stock pot of water to a rolling boil. Once boiling, salt the water generously. Add the pasta to the boiling water and cook according to the timing on the package. Drain the pasta, reserving 1 cup of the cooking liquid. Heat 2 tablespoons of Colavita Extra Virgin Olive Oil and 2 tablespoons of butter in a large skillet over medium-low heat. Add the minced garlic, hot pepper flakes and lemon zest. Allow to simmer slowly, stirring occasionally for about 4 minutes. Season the shrimp with salt and pepper. Add them to the pan and cook until they are just pink – about 2-3 minutes per side. Remove the shrimp from the skillet and reserve on a plate. Keep them warm. Pour white wine and lemon juice into skillet and bring to a boil. Scrape any browned bits of food off of the bottom of the skillet with a wooden spoon. Add the remaining 2 tablespoons butter and 2 tablespoons of Colavita Olive Oil to the skillet. Toss the cooked pasta, shrimp, and parsley in the oil and butter mixture until coated. If the mixture seems dry, add some of the reserved pasta water a little at a time. Taste and adjust for seasoning adding more salt, pepper or parsley as needed. Deliciosos espaguetis elaborados con gambas y una cremosa salsa de limón ideal para cualquier ocasión.

Cantidad: Tres porciones

1/2 libra de espaguetis Colavita 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico Colavita 4 cucharadas de mantequilla 1 libra de gambas lavadas, peladas y sin hilo negro 1/2 taza de vino blanco seco 4 dientes de ajo machacado 3 cucharadas de zumo de limón (1 limón) La ralladura de 1 limón Sal y pimienta fresca Guindilla en escamas Perejil picado

Hervir agua con abundante sal y cocinar la pasta según las indicaciones del paquete. Escurrir la pasta y reservar una taza del agua que usamos para cocinarla. Calentar a fuego medio, en una sartén, dos cucharadas de aceite virgen extra ecológico Colavita con dos cucharadas de mantequilla. Añadir el ajo machacado, las escamas de guindilla y la ralladura de un limón. A fuego bajo, remover unos 4 minutos. Sazonar las gambas con sal y pimienta. Incorporar a la sartén y cocinar hasta que queden rosadas, unos 2 minutos por cada lado. Reservar aparte. En la misma sartén, hervir el vino blanco y el zumo de limón. Con una cuchara de madera, raspar los restos de lo que haya quedado de las gambas. Añadir el resto de la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico Colavita. Incorporar la pasta, las gambas y el perejil y remover bien hasta cubrir toda la pasta. Si quedara seca, se puede agregar algo del agua que se reservó del cocinado de la pasta. Probar. Si hace falta, ajustar de sal y pimienta.