Sagaidīšanas uzkoda
UZKODU TRIO ‒ ASTO KĀJA TERĪNE, AKTISKĀS PALIJAS TARTARS, CEPTA AUSTERE
SUŠI MAKI ROLS AR SVAIGO SIERU, AVOKADO UN TEMPURA
MĪKLĀ CEPTĀM TĪ ERGARNELĒM
Suši pagatvošanai:
Suši rīsi
Ūdens
Suši rīsu eti is
Nori lapas
Tīģergarneles
Avokado
Svaigais siers
Tempuras milti
Pēc vēlēšanās:
Sezama sēklas
Tobiko ikri
Terijaki glazūra
Sojas mērce
Gari (marinēts ingvers)
500 g 625 ml 150 g 4 gab. 16 gab. 2 gab. 250 g 150 g
(8 roli)
Pagatvošana:
Suši rīsus skalo aukstā, tekošā ūdenī līdz ūdens nav du ains un paliek dzidrs. Liek rīsus un nomērīto ūdens daudzumu rīsu vārāmajā katlā (multivārāmajā katlā) un vāra līdz programmas beigām, kas paredzēta rīsu sagatavošanai.
Kad rīsi gatavi tos kārtīgi samaisa ar rīsu suši eti i un atstāj 20 minūtes ievilkties.
Gatavo mīklu no tempuras miltiem un ledusauksta ūdens. Ar gatavo mīklu pārlej tīģergarneles un cep karstā e ā no visām pusēm.
g
g
g
Wasabi 100 g
g
SUŠI MAKI ROLS AR LASI, GUR I UN SVAIGO SIERU
Suši pagatvošanai:
Suši rīsi
Ūdens
Suši rīsu eti is
Nori lapas
Svaigs lasis
Svaigs gur is
Svaigais siers
Tempuras milti
Pēc vēlēšanās:
Sezama sēklas
Tobiko ikri
Terijaki glazūra
Sojas mērce
Gari (marinēts ingvers)
Wasabi
Nori lapu griež 2 da ās, pārklāj ar rīsiem un apgriež uz otru pusi tā, lai Nori lapa būtu virspusē. Uz Nori lapas kārto ceptās tīģergarneles, avokado, svaigo sieru un cieši aiztin ciet, veidojot rolu.
Pēc vēlēšanās gatavo rolu var apvi āt sezama sēklās vai tobiko ikros.
Rolu griež 8 gabali os un pasniedz, pievienojot piedevas pēc izvēles.
500 g
625 ml
150 g 4 gab.
g 1 gab.
g
g (8 roli)
100 g
200 g
200 g
200 ml
100 g
80 g
Pagatvošana:
Suši rīsus skalo aukstā, tekošā ūdenī līdz ūdens nav du ains un paliek dzidrs. Liek rīsus un nomērīto ūdens daudzumu rīsu vārāmajā katlā (multivārāmajā katlā) un vāra līdz programmas beigām, kas paredzēta rīsu sagatavošanai.
Kad rīsi gatavi tos kārtīgi samaisa ar rīsu suši eti i un atstāj 20 minūtes ievilkties.
Lasi sagriež strēmelēs.
Gur i pēc izvēles var mizot vai atstāt nemizotu. Gur i gareniski sagriež 8 garos gabalos
Nori lapu griež 2 da ās, pārklāj ar rīsiem un apgriež uz otru pusi
“STEAK
AU POIVRE” PASNIEGTS AR HASELBACK KARTUPELI, CEPTĀM SĒNĒM UN ZA AJIEM SPAR E IEM
Sastāvda as filejai:
Liellopa fileja
Sāls
Piecu piparu maisījums
Olīve a Sviests
Šalotes sīpoli
Konjaks
Liellopa buljons
Saldais krējums
Za ie graudu pipari
1 gab. pēc garšas pēc garšas
cepšanai
cepšanai
60 g 35 g
pašgatavots
100 g 20 g
Sastāvda as kartupe iem:
Mazi kartupe i
Sāls
Pipari
Olīve a Sviests iploki
Timiāns Rozmarīns
Sastāvda as sēnēm:
Sēnes
Olīve a Sāls
Pipari
Pētersī i
Sastāvda as sparģe iem:
Za ie sparģe i
Olīve a
Sāls
Trife u e a
500 g pēc garšas pēc garšas 25 g 20 g 10 g 5 g 5 g
200 g 20 g pēc garšas pēc garšas 8 g
6 - 8 gab. 20 g pēc garšas 2 g
Pagatvošana:
Liellopa fileju attīra no plēvēm un liekā (atgriezumus izmanto koncentrēta buljona pagatavošanai). Fileju sagriež vienāda biezuma steikos. Pirms cepšanas steikus nosusina ar papīra salvetēm, pārkaisa ar sāli un svaigi drupinātiem pipariem. Cep uzkarsētā pannā ar olīve u no abām pusēm līdz zeltaini brūnai garozi ai. Gatavošanu var pabeigt cepeškrāsnī 190°C temperatūrā, cepot līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Mērci gatavo tajā pašā pannā, kur cepti steiki. Sviestā apcep smalkos kubi os sagrieztu šalotes sīpolu, līdz tas k ūst viegli caurspīdīgs. Pielej konjaku, auj tam iztvaikot, pievieno liellopa buljonu un za os piparus. Karsē, līdz buljons nedaudz sabiezē, tad pievieno saldo krējumu. Nogaršo, nepieciešamības gadījumā pielabo garšu un vāra, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci.
Pagatvošana:
Kartupe us sagriež plānās paralēlās š ēlēs no viena sāna, aptuveni 2/3 dzi umā, negriežot līdz galam, lai veidotos raksturīgā “ emme”. Sagatavotos kartupe us liek cepamtraukā, pievieno timiānu, rozmarīnu, spiestus iplokus, kā arī sāli un piparus.
Pirms cepšanas kartupe iem viegli pārlej olīve u, virsū liek nelielas sviesta pici as un pielej mazliet ūdens, lai tie neapkalstu. Cep cepeškrāsnī 190°C temperatūrā apmēram 25 minūtes, līdz kartupe i ir mīksti un zeltaini kraukš īgi.
Pagatvošana:
Sēnes notīra un sagriež vienādos gabali os. Cep uzkarsētā pannā ar olīve u, līdz tās k ūst gatavas un viegli apbrūnējušas. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Kad sēnes gatavas, iemaisa smalki sakapātus pētersī us.
Pagatvošana:
Za ajiem sparģe iem nogriež cietos galus, pēc vajadzības nomizo un sagriež vienādos gabalos. Cep uzkarsētā olīve ā, līdz tie k ūst mīksti un viegli zeltaini, pievienojot garšvielas un dažas piles trife u e as.
Visu kārto uz š īvja un pasniedz.
