SLOPPY JOE SUMUŠTINIS SU SŪRIU
2 porc. reikės:
250 g Brandintos jautienos
maltinių „Agaras“
50 g Svogūnų
10 g Česnakų
80 g Paprikos
40 g Sviesto „Margė“
10 g Vorčesterio padažas
100 g Kečupo „Mutti“
30 g Rudo cukraus
20 g Garstyčių „Bornibus“
2 vnt Amerikietiško stiliaus
mėsainių bandelių
2 riekelių „Monterey Jack“ sūrio
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Svogūnus ir česnakus nuvalykite. Paprikas išskobkite.
Svogūnus ir paprikas supjaustykite kubeliais, česnakus pakapokite.
Gerai įkaitinkite ketaus keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus, paprikas ir gerai apkepkite, apie 3 minutes. Toliau dėkite česnaką, maltą mėsą ir pamaišant kepkite dar apie 5-8 minutes, kol mėsa sukeps.
Mėsai sukepus, nupilkite riebalus susikaupusius keptuvės dugne.
Keptuvę dėkite atgal ant tiesioginės kaitros. Sudėkite garstyčias, rudą cukrų, kečupą, vorčesterio padažą, pusę sviesto, viską gerai išmaišykite, užkaitinkite ir troškinkite kol padažas sutirštės.
Bandeles ištepkite likusiu sviestu ir pašildykite grilyje.
Ant viršutinės bandelės dalies, uždėkite sūrį ir leiskite jam išsilydyti.
Ant apatinės dalies sudėkite pusę maltos troškintos mėsos, uždėkite bandelės viršutinę dalį ir lengvai paspauskite.
BRATWURST DEŠRELĖS SU ALAUS IR
KARAMELIZUOTŲ SVOGŪNŲ PADAŽU
IR GRŪSTOMIS BULVĖMIS
2 porc. reikės:
4 vnt Bratwurst dešrelių
40 g Alyvuogių aliejaus
200 g Raudonųjų svogūnų
50 g Rudo cukraus
30 g Pomidorų pastos „Mutti“
250 g Keptinio alaus
10 g Jautienos sultinio
150 g Vandens
10 g Kukurūzų krakmolo
240 g Bulvių grenaille 240g
40 g Sviesto „Margė“
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Svogūnus nulupkite, supjaustykite šiaudeliais.
Užvirkite vandenį su jautienos sultinio milteliais.
Ant tiesioginės kaitros įkaitinkite ketaus keptuvę.
Supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus ir gerai apkepkite, kad jie suminkštėtų.
Suminkštėjus svogūnams, suberkite cukrų, pomidorų pastą, kepinant gerai išmaišykite, bei kepkite apie 3-5 minutes.
Supilkite keptinį alų, jautienos sultinį ir užkaitinkite iki virimo. Užvirus palikite pavirti apie 2530 min. Pagardinkite druska, pipirais, jai reikia, galite papildomai įdėti cukraus.
Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, bei lengvai pagrūskite mažu virtuviniu puodeliu ar dubenėliu.
Gerai įkaitinkite ketaus keptuvę grilyje.
Ištirpinkite sviestą. Juo aptepkite grūstas bulves, apibarstykite prieskoniais ir dėkite į ketaus keptuvę. Kepkite bulves kol jos tolygiai apskrus iš abiejų pusių.
Kol bulvės kepa keptuvėlėje, grilyje apsikepkite bratwurst dešreles, po 1-2 minutes iš visų pusių.
Dešrelėms apkepus perdėkite jas į keptuvę su padažu ir patroškinkite apie 5 min.
Į švarią keptuvę sudėkite skrudintas bulves, šalia dėkite bratwurst dešreles ir užpilkite raudono vyno ir svogūnų padažu.
KUKURŪZINIO VIŠČIUKO SUPREME
SU KEPTA POLENTA IR BEARNAISE PADAŽU
2 porc. reikės:
400 g Kukurūzinio supreme viščiuko
40 g Aliejaus
50 g Kukurūzų košės „Polenta“
20 g Vištienos sultinio „Oscar“
140 g Vandens
40 g Tarkuoto parmezano sūrio
20 g Alyvuogių
50 g Saulėje džiovintų pomidorų
10 g Kaparėlių
10 g Petražolių
100 g Olandiško padažo
5 g Peletrūnų
30 g Balto vyno
50 g Balto vyno acto
50 g Šalotinių svogūnų 50g
Pagal skonį cukraus
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Atlaidinkite kukurūzinį supreme viščiuką.
Pagardinkite prieskoniais, cukrumi, druska, pipirais, ištepkite aliejumi ir palikite pasimarinuoti bent 30 minučių virtuvės temperatūroje. Užvirkite vandenį ir pasigaminkite vištienos sultinį.
Alyvuoges, saulėje džiovintus pomidorus ir kaparėlius pakapokite stambesniais gabaliukais, petražoles sukapokite smulkiai. Į sultinį suberkite kapotas alyvuoges, pomidorus, kaparėlius, petražoles, kukurūzų miltus ir intensyviai maišykite virdami ant silpnos kaitros. Pradėjus tirštėti masei, suberkite parmezano sūrį ir dar kartą labai gerai išmaišykite.
Polentą sudėkite į kepimo formą, išlyginkite ir palikite atvėsti. Kai atvės, pjaukite norimos formos ir dydžio gabaliukais. Nusilupkite šalotinius svogūnus ir susipjaustykite smulkiais kubeliais.
Juos pakepinkite svieste apie 3-5 minutes. Supilkite balto vyno actą, baltą vyną ir nuvirkite. Masę perkoškite per sietelį į kitą prikaistuvį (esenciją būtinai išsaugokite) ir gerai nuspauskite svogūnus.
Po tuo juos išmeskite.
Į gautą esenciją sudėkite peletrūnus, užpilkite olandišku padažu ir užvirkite.
Užvirus pagardinkite druska, pipirais, jei jaučiate poreikį įberkite cukraus. Grilyje iškepkite vištieną. Kol ji kepa, apsikepkite polentos gabaliukus. Kepimo metu patepkite lydytu sviestu. Padažą laikykite šiltai.
Iškeptą polentą patiekite keptuvėlėje, ant viršaus dėkite kukurūzinę vištieną ir užpilkite bearnaise padažu.
JAUTIENOS IEŠMELIS KLEVŲ SIRUPE
SU ŠONINE IR KARAMELIZUOTAIS BRIUSELIO KOPŪSTAIS
2 porc. reikės:
300 g Sausai brandintos jautienos nugarinės „Agaras“
300 g Briuselio kopūstų
50 g Šaltai rūkytos amerikietiškos kiaulienos šoninės
50 g Klevų sirupo
50 g Tamarindų padažo
Pagal skonį cukraus
Pagal skonį druskos
Pagal skonį pipirų
Gamybos eiga:
Šiltame vandenyje užmerkite bambukinius iešmelius.
Jautieną supjaustykite dideliais kubeliais, pagardinkite druska, pipirais, šiek tiek cukraus, gerai permaišykite ir palikite pasimarinuoti.
Jautienos kubelius suverkite ant bambukinio iešmelio.
Nublanširuokite briuselio kopūstus pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir nusausinkite.
Apsukite šonine ir suverkite ant iešmelio. Kopūstus kepkite žemoje temperatūroje su rūkymo kaladėlėmis, kol kopūstas pakeis spalvą ir šoninė pataps aukso spalvos. Tada grilyje pakelkite temperatūrą iki 180-200°C.
Sudėkite jautienos iešmelius, kepkite iki norimo iškepimo laipsnio arba po 2 minutes iš visų pusių. Kepimo pabaigoje aptepkite tamarindų padažu ir šiek tiek pakaitinkite.
Briuselio kopūstus pakaitinkite grilyje apie 3-4 minutes, pertepkite klevų sirupu ir leiskite pasikaramelizuoti dar 1-2 minutes pastoviai pavartant.
Abu iešmelius patiekite ant medinio padėkliuko. Šalia galite patiekti su deginto laimo griežinėliu.
IŠSKIRTINIŲ INDŲ PASIŪLYMŲ RASITE ČIA:
