Camerones embarasados su avokadų ir
kalendrų salotomis
4vnt Krevečių iešmelių
20g Aitriųjų pipirų LA COSTENA "Chipotle", Adobo padaže
10g Česnako
40g Svogūno
2g Raudonėlio CARMENCITA
20g Obuolių sidro acto PALADIN
1vnt Prinokusio avokado
15g Kalendros
40g Majonezo HELLMAN‘S
15g Alyvuogių aliejaus OLITALIA, Extra Virgin
1vnt Citrinos žaliosios (laimo)
100g Sviestinės salotos
Krevečių iešmelius atlaidinkite.
Česnakus bei svogūnus nulupkite.
Sviestines salotas nuplaukite ir suplėšykite.
Į virtuvinį trintuvą sudėkite svogūnus, česnakus (palikite 2g padažui) , čipotle pipirus su adobo padažu, supilkite obuolių sidro actą, truputį alyvuogių aliejaus, įberkite raudonėlį, druską, pipirus ir viską sutrinkite iki vientisos masės
Gauta mase įtrinkite krevetes ir palikite pasimarinuoti bent 1 valandai.
Į virtuvinio trintuvo indą sudėkite majonezą, alyvuogių aliejų, kalendrą, išspauskite pusės laimo sultis, sudėkite likusį česnaką ir sutrinkite iki padažo konsistencijos. Padažą pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais pagal skonį.
Avokadą nulupkite, išimkite kaulą, bei supjaustykite kubeliais.
Avokadus sumaišykite su plėšytomis salotomis, bei padažu.
Krevetes iškepkite griliuje, pateikite su avokadų salotomis, laimo skiltelėmis ir skabyta kalendra.
Birria tacos
400 g Jautienos uodeginė Picanha „AGARAS“
100 g Svogūnų
10g Česnako
50g Jautienos sultinio GALLINA BLANCA
150g Vandens
300g Smulkintų konservuotų pomidorų MUTTI
40g Aitriųjų pipirų LA COSTENA "Chipotle",
Adobo padaže
40g Obuolių sidro acto PALADIN
2g Grūstų juodųjų pipirų
2g Malto kumino
1g Raudonėlio CARMENCITA
2g Druskos
2g Gvazdikėlių
2g Malto cinamono
3vnt Lauro lapų
8vnt Kukurūzų tortilijų
150g Tarkuoto mocarela sūrio MAESTRELLA
Svogūnus ir česnakus nulupkite, lengvai pasmulkinkite.
Jautieną supjaustykite 5-6 cm dydžio kubeliais.
Įkaitinkite puodą, sudėkite mėsos gabaliukus ir gerai apskrudinkite iš visų pusių.
Apskrudus mėsai sudėkite svogūnus, česnakus, visus likusius ingredientus (išskyrus tortilijas ir mocarelą sūrį) užvirkite.
Užvirus uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 2-3 valandas žemoje temperatūroje, kol jautiena išsitroškins ir pradės plyšti.
Išvirus jautienai išgraibykite mėsą, sudėkite atskirai.
Iš puodo išimkite lauro lapus, o likusį padažą sutrinkite virtuviniu trintuvu.
Kukurūzų tortilijas lengvai pamirkykite į mėsos padažą, ant viršaus dėkite dalį mėsos ir dalį mocarelos sūrio bei lenkite pusiau ir kepkite griliuje apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus bei sūris išsilydys.
Pateikite su laimo skiltelėmis bei skabyta kalendra.
Tikin Xic bananų lape kepta dorada marinuota su achiote pasta, pateikiama su keptais
meksikietiškais ryžiais
100g Bananų lapų
2vnt Auksaspalvės dorados
20g Achiote pastos
50g Svogūnų
10g Česnakų
40g Alyvuogių aliejaus OLITALIA Extra Virgin
2g Maltų kvapiųjų pipirų
2g Malto cinamono
2g Gvazdikėlių
300g Apelsinų sulčių GRANINI
30g Obuolių sidro acto PALADIN
3vnt Lauro lapų
100g Ryžių plikytų
40g Vištienos sultinys GALLINA BLANCA
120g Vandens
160g Trintų pomidorų MUTTI PASSATA
40g Svogūnų
10g Šviežių žalių jalapenų
Doradą išskroskite, nuskuskite bei švariai išplaukite. Bananų lapus nublanširuokite, sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir kaitinkite 15-20 s.
Nublanširuotus lapus atvėsinkite, nusausinkite.
Svogūną ir česnakus apdeginkite griliuje, išimkite į kepimo keptuvėlę, pašlakstykite 10g alyvuogių aliejaus ir kepkite griliuje dar 20 min. 180C temperatūroje.
Pakeptas daržoves nulupkite, dėkite į virtuvinio trintuvo indą kartu su achiote pasta, pipirais, cinamonu, gvazdikėliais, obuolių sidro actu, lauro lapais, apelsinų sultimis, alyvuogių aliejumi ir viską gerai išplakite iki vientisos pastos konsistencijos.
Gautą marinatą supilkite ant žuvies bei palikite pasimarinuoti bent 1 valandą.
Marinuotą doradą dėkite ant banano lapo ir gerai uždarykite, kad neliktų tarpų. Jeigu reikia – apriškite špagatu.
Doradą kepkite griliuje 180-200C kaitroje apie 20 minučių arba kol iškeps. Kol kepa dorada, pasiruoškite ryžius.
Ryžius nuplaukite ir nusausinkite.
Nuplautus ryžius sudėkite į puodą ir su šiek tiek alyvuogių aliejaus pakepkite apie 3-5 minutes ant silpnos kaitros, arba kol ryžiai pakeis spalvą.
Kitam puode pakaitinkite pomidorų padažą kartu su smulkintu svogūnu (svogūną galite tarkuoti).
Apkepus ryžiams, supilkite trintus pomidorus, vištienos sultinio koncentratą su vandeniu, įdėkite perpjautą jalapeno pipirą, uždenkite dangčiu ir numažinus kaitrą virkite apie 18-20 min.
Ryžiams išvirus paragaukite ir jei reikia – pagardinkite prieskoniais.
Iškeptą doradą patiekite bananų lape ant meksikietiškų ryžių.
Churros su cinamono cukrumi, šokolado ir karamelinio kondensuoto pieno padažais
300g Šaldytų desertų IBERCOOK CHURROS
40g Muscovado cukraus šviesaus
10g Malto cinamono
40g Karamelizuoto sutirštinto pieno
RUDUDU
20g Sutirštinto nesaldinto pieno
40g Šokolado padažo RISTORIS
Rududu sumaišykite su sutirštintu pienu ir užvirkite. Užvirus, pavirkite dar apie 3 minutes ant vidutinės kaitros pastoviai maišydami. Virtuviniu smulkintuvu karamelinį padažą pertrinkite iki šilkinės konsistencijos.
Muscovado cukrų sumaišykite su cinamonu.
Churras kepkite savo pasirinktu būdu, dėkite į cinamono cukrų, gerai apvoliokite.
Į dvi atskiras padažines supilkite saldžius padažus: šokolado bei karamelinį padažą.
Į lėkštę dėkite churras, šalia padažus. Valgykite kol šiltos.
UŽRAŠAMS
