KARŠTŲ BULVIŲ SALOTOS SU AŠTUONKOJU, BULVYTĖMIS IR KEPINTŲ SEZAMŲ PADAŽU
2 porc. reikės: 400 g. Grenaille bulvytės 300 g. Virtas aštuonkojis 40 g. Sviestas Margė 2 g. Čiobrelis 50 g. Šalotiniai svogūnai 5 g. Petražolės 100 g. Apelsinai 60 g. Sezamų padažas Pagal skonį druska ir pipirai
Gamybos eiga: Bulvytes išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais. Svogūnu nulupkite, supjaustykite šiaudeliais. Petražoles smulkiai pakapokite. Apelsinus nulupkite peiliu, išpjaukite segmentais. Keptuvėje su sviestu, apie 2-4 minutes, maišant pakepkite šalotinius svogūnus. Sudėkite apelsinų segmentus ir pakaitinkite dar apie 1 minutę. Viską atvėsinkite. Bulves, sumaišykite su kepintais šalotais, apelsinais, sezamų padažu, pagardinkite druska, grūstais pipirais. Aštuonkojį gerai nusausinkite, kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu, apie 5-6 minutes, kol gražiai paskrus.
Patiekimas: Paruoštas salotas dėkite į dubenėlį. Ant salotų sudėkite aštuonkojo čiuptuvus, pabarstykite petražolėmis.
ŽUVIENĖ SU PANKOLIAIS, BULVĖMIS IR VĖŽIAIS 2 porc. reikės: 100 g. Galina Blanca žuvies sultinys 100 g. Grenaille bulvytės 100 g. Morkos 30 g. Ayvuogių aliejus 50 g. Pankolis 50 g. Svogūnas 100 g. Sterkas 100 g. Lašišos file 4 vnt. Vėžiai 2 g. Krapai 40 g. Citrina 100 g. Grietinėlė Margė 500g. Vanduo Pagal skonį druska ir pipirai
Gamybos eiga: Sterką ir vėžius atlaidinkite šaldytuve. Sterką, lašišą supjaustykite didesniais kubeliais. Morkas nuskuskite. Grenaille bulvytes, morkas, pankolius, svogūnus supjaustykite kubeliais. Krapus pasmulkinkite. Citriną padalinkite į dvi skilteles. Puodelyje su alyvuogių aliejumi apie 2 minutes, pakepkite morkas, tuomet sudėkite pankolius, svogūnus ir pakepkite dar 3-5 minutes pastoviai pamaišant. Užpilkite Galina Blanca sultiniu, vandeniu ir užvirkite. Užvirus, sudėkite bulves, pavirkite apie 5-8 minutes. Tuomet sudėkite žuvį, vėžius, supilkite grietinėlę ir virkite dar apie 5 minutes.
Patiekimas: Išvirtą sriubą padalinkite į dvi porcijas, pilkite į dubenėlius, pabarstykite krapais ir papuoškite citrinos skiltele.
PAPŪGŽUVĖ SU 3-IŲ KONSISTENCIJŲ PASTARNOKU IR CITRUSINIŲ PADAŽU 2 porc. reikės: 400 g. Papūgžuvė 40 g. Miltai 600 g. Pastarnoko šaknis 40 g. Grietinėlė Margė 60g. Sviestas Margė 40 g. Pienas 30 g. Medus 3 g. Petražolės 100 g. Olandiško padažo bazė 40 g. Greipfrutai 20 g. Apelsinų sultys 40 g. Alyvuogių aliejus Pagal skonį druska ir pipirai
Gamybos eiga: Papūgžuvę atlaidinkite šaldytuve. Atlaidintą papūgžuvės odą įpjaukite peiliu, pagardinkite druska, pipirais, palikite pasimarinuoti 10 min. Pastarnoko šaknis nulupkite. Dalį šaknies pjaukite plonais griežinėliais, maždaug 50g. Storiausias dalis pjaukite kubeliais ir atidėkite į šalį (maždaug pusę likusio kiekio). Plonesnes dalis padalinkite į lazdeles (likusį kiekį). Plonus griežinėlius gruzdinkite gerai įkaitintame aliejuje arba kepkite karšto oro gruzdintuvėje, iškepus pagardinkite druska. Prikaistuvyje užvirkite pieną ir grietinėlę. Kubelius užvirkite su vandeniu, pasūdykite ir virkite kol išvirs. Išvirus, vandenį nupilkite, užpilkite pieną ir grietinėlę, sudėkite 30g sviesto ir sutrinkite rankiniu virtuviniu trintuvu, iki kol gausite vienalytę masę. Lazdeles pagardinkite druska, pipirais, pašlakstykite puse kiekio alyvuogių aliejaus, perdėkite į kepimo indą ir kepkite 180C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Apkeptus pastarnokus užpilkite medumi, sviestu, gerai permaišykite ir kepkite dar 5-10 min. Petražoles smulkiai sukapokite. Papūgžuvės odą pavoliokite miltuose, perteklių gerai nupurtykite. Gerai įkaitinkite keptuvę, pilkite aliejų ir kepkite papūgžuvę, oda į keptuvę, kepkite apie 2-3 minutes, apverskite ir kepkite dar 3-5 minutes. Olandišką padažą užvirkite, nutarkuokite greipfruto žievelę, išspauskite greipfruto ir apelsinų sultis, užvirkite, bei pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekimas: Į lėkštutę dėkite pastarnokų kremą, šalia karamelizuotas lazdeles, ant kremo dėkite iškeptą papūgžuvę, užpilkite padažu, bei padekoruokite pastarnokų traškučiais.
ŽALIASIS KARIS SU ŠAMU IR BULVYTĖMIS
2 porc. reikės: 1 vnt. Kario padažas 2 vnt. Kokosų pienas 250 ml. Vanduo 100 g. Žirnių ankštys 400 g. Šamo file 300 g. Rissolle bulvės 30 g. Sviestas Margė 10 g. Aitrūs raudoni pipirai Pagal skonį druska ir pipirai
Gamybos eiga: Šamą nukaulinkite ir pjaukite norimo dydžio gabaliukais. Žirnių ankštis nuplaukite. Puodelyje užvirkite kokosų pieną su vandeniu, kario pasta ir šamo gabaliukais, užvirus virkite ant žemesnės temperatūros apie 20-25 minutes. Sudėkite žirnių ankštis ir virkite dar 1-2 minutes ant didelės kaitros. Bulves kepkite orkaitėje 180C temperatūroje 8-10 min pamaišant. Sudėkite sviestą ir kepkite dar 3-5 minutes. Aitrius pipirus pjaukite plonais griežinėliais.
Patiekimas: Karį padalykite į dvi porcijas, pilkite į dubenėlius, papuoškiteaitrių pipirų griežinėliais. Bulvytes sudėkite į lėkštutes.
DAUGIAU INFORMACIJOS APIE PEILIUS:
IŠSKIRTINIAI INDŲ PASIŪLYMAI: