Menu de la
Saint Sylvestre
31 décembre 2015
Préparé par notre Chef Nicolas ROUDIER et notre Chef pâtissier Nicolas TREMOLIERE 220 € (Hors boissons)
Belle huître froide en gelée, décor de caviar a
Foie gras confit maison, gelée de crapaudine-orange poudre de dragées a
Belles Saint-Jacques de la Baie de Seine crème de topinambours, fumet à la passion a
Filet de bœuf rôti aux champignons et truffes pommes soufflées, sauce périgourdine a
Fromage truffé a
Oranges givrées safranées a
Sphère lactée du Nouvel An chocolat noir du Vietnam et confiture de lait croustillant à l’anis, glace à la vanille
Les chèques ne seront pas acceptés