Restaurant
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Privatisation
La carte de saison
L’ensemble de notre carte est “FAIT MAISON”. Les Plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Plats végétariens et végétaliens proposés par notre Chef sur demande. Les produits de notre carte sont susceptibles de contenir un ou plusieurs des 14 produits considérés par l’Union Européenne comme allergènes : céleri, céréales contenant du gluten, crustacés, œuf, poisson, lupin, lait, mollusques, moutarde, noix, cacahouètes, graines de sésame, soja, dioxyde de souffre. Tarifs taxes et service compris
Chèques non acceptés
ENTRÉES signatures Pressé de foie gras de canard, chutney de mangue et ananas croustillant et gelée d’hibiscus 32 €
Carpaccio de noix de Saint Jacques vinaigrette spiruline passion et agrumes cru et cuit de racines 28 €
Velouté de légumes du moment croûton aux herbes et parmesan 17 €
Salade multicolore aux racines et feuilles de saison 22 €
Le gravlax de bœuf, plat signature du 1728 17 €
Prix nets
Poissons et coquillages Dos de cabillaud rôti, crémeux de choux fleur et étuvée de coquillages 40€
Blanquette de coquilles Saint Jacques pilaf de riz sauvage 39€
Sole meunière sous un croustillant de sarazin pommes vapeur 45€
Tous nos poissons sont issus de la pêche du jour
Prix nets
Viandes et volailles Tournedos poêlé aux 8 poivres d’Asie sucrine braisée et pommes fondantes 45€
Suprême de volaille de Bresse rôti à l’huile de truffe 36€
Carré d’agneau en croûte d’herbes purée de carottes violettes 40€
Légumes d’hiver et fondant de polenta chips de racines 36€
Toutes nos viandes sont d’origine française
Prix nets
FromageS La sélection de NOS FROMAGES… 16€ « 1728 » à la vocation de transmettre la passion du fromage en collaboration avec son maître-fromager Marie-Anne Cantin, une sélection de fromages réunissant tradition et terroir pour votre plus grand plaisir. Notre plateau vous offrira de nouvelles sélections, en variant les différents fromages au gré des saisons et de l’affinage de certaines pièces. Partenaires indissociables du fromage, le pain et le vin sont eux aussi deux produits représentatifs de notre culture pour un accord parfait.
INSPIRATIONS SUCRÉES Le Plateau des pâtisseries du jour 16€
Carpaccio de fruits de saison 15€
Assortiment de glaces au yaourt de brebis et sorbets du moment 15 €
Crème brûlée à la vanille bourbon, huile de noisette 16€
Mousse de chocolat à la fève Tonka et son sorbet 16 €
Prix nets
Le 1728 est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et du lundi au samedi pour le dîner Ouvertures des portes 12h pour le déjeuner 19h pour le dîner
Réservation recommandée : +33 (0) 1 40 17 04 77 Service voiturier
@1728Paris
1728.Paris
9 février 2017
Hôtel historique Mazin La Fayette 8 rue d’Anjou Paris 8ème 1728@1728-paris.com www.1728-paris.com www.privatisation-1728.com