Entrée Effilochée de raie aux câpres salade d’herbes Ou Riso de champignons, œuf léger émulsion à la truffe
Dessert Crémeux de chocolat du Vietnam sorbet litchi-poire Ou Tarte fine aux pommes glace vanille
Plat Cabillaud rôti, soupe de pistou et haricots coco Ou Ballottine de pintade aux légumes quinoa aux raisins de Corinthe