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Privatisation
La carte des vins & champagnes
2016-2017
Bulles
Blancs Rosé Rouges
Sommaire
Au verre ou à la coupe... Page Champagnes Blancs de collections Page Champagnes Blancs Page Champagnes Rosés Page Loire Domaine Henry Marionnet Page Autres Loire Page Bourgogne Page Vallée du Rhône Page Provence & Corse Page Languedoc & Roussillon Page Bordeaux & Sud Ouest Page Vins du Monde Page
4 4 5 5 6 6 7 7 7 8 8 8
Rosé Page 8 Loire Domaine Henry Marionnet Page 9 Autres Loire Page 9 Beaujolais Page 10 La Bourgogne de Philippe Pacalet Page 10 Autres Bourgogne Page 11 La Vallée du Rhône du Domaine Guigal Page 11 Autre Vallée du Rhône Page 12 Provence Page 12 Languedoc & Roussillon Page 12 Les Bordeaux de Silvio Denz Page 13 Bordeaux Page 13 Bordeaux Magnum Page 15
Nos vins sont classés par appellation du Nord au Sud ou de l'amont vers l'aval (Loire, Rhone). Nos coup de coeur sont identifiés par un Y Nos vins recommandés pour notre fois gras : Nos vins recommandés pour nos desserts : D Le pictogramme vous permet de trouver facilement nos vins à 50 euros et moins, grands classiques, vins d'auteurs et de créateurs alternent au fil des pages. Le vin est chez nous une passion que nous aimons partager avec nos hôtes. Jean-François Chuet, Fondateur à selectionné pour vous cette nouvelle carte des vins, bonne dégustation!
LA BOUTIQUE à emporter pour vos cadeaux VINS & CHAMPAGNES VIOGNIER BLANC 1728 75 cl cuvée privée 30 € CHAMPAGNE BRUT 1728 75 cl cuvée privée 50 €
Les Bulles
Au verre ou à la coupe... Classique : La coupe de champagne Laurent-Perrier Brut (14 cl.)
23 €
Classique : La coupe de champagne rosé Drappier Brut Nature (14 cl.)
24 €
Classique : le verre de vin blanc, rouge (16 cl.)
de 14 à 18 €
Collection : le verre de vin blanc ou rouge découverte (16 cl.) (occasionnellement)
de 25 à 30 €
Le verre de Sauternes de la Chapelle Lafaurie-Peraguey 2009 (14 cl.)
15 €
Le verre de Porto blanc dry (10 cl.)
15 €
Le verre de Porto rouge (10 cl.)
15 €
Champagnes blancs de collection
Quelques bouteilles de 75 cl.
Y Billecart-Salmon Brut Cuvée Elisabeth 1998 Cuvée d'exception.
315 €
Bollinger La Grande Année 2004 Belle longueur en bouche et attaque ronde pour une très grande année de la maison Bollinger.
355 €
Y Louis Rœderer Cristal 2007 55% pinot noir, 45% chardonnay, la plus ancienne cuvée spéciale de Champagne conçue en 1876 pour le Tsar Alexandre II.
410 €
S de Salon 1997 Le tout premier Blanc de Blanc de l’histoire, l’expression la plus noble de la côte des Blanc, une référence pour le champagne, quelques millésimes depuis 1921.
421 €
Krug Vintage 1998, nos toutes dernières bouteilles !
596 €
Krug Vintage 1995
650 €
Krug Vintage 1990, nos toutes dernières bouteilles !
700 € Prix nets
Page 4
Les Bulles
Champagnes Blancs
Bouteilles de 75 cl.
Drappier Brut Nature Blanc de Noirs 100 % pinot noir, non dosé.
93 €
Louis Rœderer Brut Premier Un grand et beau classique de la Champagne.
125 €
Laurent-Perrier Brut Un très beau classique à la coupe ou en bouteille.
110 €
Ultra Brut Laurent-Perrier Brut Nature, zéro dosage, 55% chardonnay, 45% pinot noir.
160 €
Champagne rare pour un déjeuner ou un dîner d'exception Y D Jacques Selosse cuvée Exquise Un superbe demi sec, le champagne des desserts par excellence. La cuvée préférée des anglo-saxons,et ils ont bien raison !
Champagnes Rosés
170 €
Bouteilles de 75 cl
Drappier Brut Nature Rosé Rosé d’élégance, finesse et légèreté.
110 €
Alexandra Rosé 1998 Laurent-Perrier Tendresse et exigence pour ce champagne rosé de prestige ou le nez joliment fleurie et fruitée vous emmènera vers un final subtil d’abricots secs et d’écorce d’orange.
664 €
Prix nets
Page 5
Les Vins Blancs
Vins Blancs Loire
Bouteilles de 75 cl.
Domaine Henry Marionnet Notre coup de pour ce domaine hors normes. De très bon vins, rares, accessibles, issus de vignes d’exceptions non greffées parmi les plus anciennes de France. Un terroir unique proche de Chambord une passion pour les vins gourmands, un esthète du goût... Touraine Vinifera Sauvignon et Franc de pieds 2014
45 €
«M» de Marionnet AOC Touraine 2014 puis 2015 Sauvignon de grande année
44 €
La Pucelle de Romorantin 2015 Une exception issue des plants de vignes préphylloxérique (plus de 200 ans)
64 €
Autres Loire Sancerre Domaine Vacheron 2015 Calcaire et sylex : le salin du crayeux, le minéral fumé du sylex.
52 €
Sancerre "les Romains" Domaine Vacheron 2014 Cuvée de référence du domaine Vacheron, le sauvignon excelle dans cette harmonie de fraîcheur et de subtil fruité. Un grand vin nature.
85 €
D Quart de Chaume 2001 du Château de Suronde (bouteilles de 50 cl.) Culture biodynamique pour l’un des plus grands liquoreux de Loire, bouteille d’exception.
83 €
Prix nets
Page 6
Les Vins Blancs
Bourgogne Bouteilles de 75 cl.
Domaine Philippe Pacalet Chassagne Montrachet 2011 de Philippe Pacalet
225 €
Puligny Montrachet 2012
220 €
Meursault 2013 de Philippe Pacalet
215 €
Corton Charlemagne Grand Cru 2009 de Philippe Pacalet
325 €
Superbe, rare.
Chablis "village" 2014 Laurent Tribut Un joli Chablis nature.
64 €
Y Chablis Laurent Tribut 1er Cru Beauroy 2014 Un très beau classique nature par un grand maître du Chablis.
83 €
Bourgogne Aligoté 2014 puis 2015 Domaine Pavelot L'excellence dans cette appellation générique.
40 €
Y Corton-Charlemagne Domaine Pavelot 2011 AOC Grand Cru
215 €
Y
Vallée du Rhône
Bouteilles de 75 cl.
Condrieu E. Guigal 2014 Un superbe viognier à la qualité sans failles d'années en années.
105 €
Prix nets
Page 7
Les Vins Blancs et Rosé
Provence et Corse
Bouteilles de 75 cl.
Muscat de Cap Corse A. Aréna 2012 En apéritif ou en dessert.
84 €
Roussillon
Bouteilles de 75 cl.
V.D.P Côtes Catalanes Domaine Clos des fées 2014 Un superbe grenache blanc pour découvrir l’exceptionnel travail de Hervé Bizeul.
Bordeaux et Sud-Ouest
61 €
Bouteilles de 75 cl.
D Y La Chapelle Lafaurie Peraguey 2009 puis 2010 Le superbe Sauternes de la collection Silvio Denz, un must.
65 €
D Rousset Peraguey 2003 Rare Sauterne, nos dernières bouteilles.
85 €
D Château d’Yquem 2001 Un millésime de légende pour l’un de nos plus grands vins. Noté 100/100 par Parker.
830 €
Vin du Monde Y Hongrie D Tokaji 5 Puttonyes 2003 (bouteille de 50 cl), quelques bouteilles Vins des rois, un petit vignoble d’exception repris par un vigneron français.
Rosé Y Rosé de Provence Château des Sarrins 2015 Un superbe rosé issue de la biodynamie.
86 €
Bouteilles de 75 cl. 42 €
Prix nets
Page 8
Les Vins Rouges
Les Vins Rouges Loire
Bouteilles de 75 cl.
Domaine Henry Marionnet Notre coup de pour ce domaine hors normes. De très bon vins, rares, accessibles, issus de vignes d’exceptions non greffées parmi les plus anciennes de France. Un terroir unique proche de Chambord une passion pour les vins gourmands, un esthète du goût... Vinifera Cot AOC Tourraine 2014 Le vin de Loire du propriétaire du 1728, le malbec dans tous ses états ! Renaissance 2015 Romorantin non gréffé, vignes royales pour Chambord, rare et unique.
45 € 55 €
Autres Loire Sancerre Domaine Vacheron 2014 puis 2015 Une belle association du terroir calcaire et silex tirant sur le fruit de la cerise.
65 €
Y Sancerre "Belle Dame" du domaine Vacheron 2013 puis 2014 La cuvée prestige de ce Domaine nature. Un très beau pinot noir.
85 €
Y Bourgeuil "Les Perrières" 2011 Un superbe travail en cépage cabernet franc. Un vin dense, non filtré, issu de vieilles vignes, vinifié avec grand art par Catherine et Pierre Breton.
72 €
Y Chinon Beaumont Catherine et Pierre Breton 2015 Cabernet Franc, long en bouche, non filtré, idéal sur des viandes rouges et des gibiers.
41 €
Prix nets
Page 9
Les Vins Rouges
Beaujolais Y
Bouteilles de 75 cl.
Côtes de Brouilly 2015 Christophe Pacalet Sur un socle d'anciens volcans, un vin minéral avec des notes fruitées de myrtilles, mures et prunes.
46 €
Moulin à vent 2015 Christophe Pacalet 50 € Un vin fin au parfum de violette très pure et de roses, dans l'esprit des vins de Beaune...
Bourgogne La Bourgogne de Philippe Pacalet L’un des plus grands créateur de vins de Bourgogne, les coups de du 1728 Gevrey-Chambertin Vielles vignes 2011 puis 2012
175 €
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 puis 2008
295 €
Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2008
295 €
Chambolle Musigny 2011
230 €
Nuit St George puis 2010
195 €
Pommard Vielles vignes 2009
180 €
Bourgogne rouge Vielles vignes
79 €
Prix nets
Page 10
Les Vins Rouges
Autres Bourgogne...
Bouteilles de 75 cl.
Y Corton Domaine Pavelot 2012 puis 2013 Sans doute l'une des plus belles réussites dans cette appellation.
145 €
Pommard Rebourgeon-Mure 2013 puis 2014 Un beau Pommard classique.
79 €
Y Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2013 Un Pinot noir, léger, au joli fruité souple
59 €
Y Pommard 1er Cru Clos de Arvelets 2014 Rebourgeon-Mure pour les amateurs de vrais Pommards, élevé et vinifié dans la plus pure tradition par Daniel et David Rabourgeon.
115 €
Vallée du Rhône Domaine Guigal Un formidable Domaine avec ses "mytiques" Côtes-Rôties La Turque et La Mouline... rares et souvent inabordables, mais aussi ses "classiques" et "trésors" que nous vous proposons de découvrir. Les coups de du 1728 Côtes du Rhône 2012
36 €
Côtes-Rôties "Brune et Blonde" 2010 puis 2012
120 €
Côtes-Rôties "Château d'Ampuis" 2010 puis 2012
245 €
Croze Hermitage 2013
45 €
Hermitage 2009 puis 2011
119 €
Saint-Joseph 2013
56 €
Châteauneuf du Pape 2011
98 €
Prix nets
Page 11
Les Vins Rouges
Provence
Bouteilles de 75 cl.
Y Chêne Bleu Abélard 2006 Domaine de la Verrière Un palais intense et concentré, un vin masculin, élégant et puissant à la fois, superbe !
119 €
Languedoc & Roussillon des vignerons d’exception à découvrir passionnément !
Bouteilles de 75 cl.
Côtes-du-Roussillon "Les Sorcières" 2015 Sélection de carignan noir, grenache noir, le fruit maximum, So² minimal, un bel équilibre, une cuvée hors normes signée Hervé Bizeul.
43 €
Y Vieilles Vignes "Clos des Fées" 2013 Assemblage des plus vieilles vignes du domaine, grenache, lladoner pelut, syrah, carignan, pour ce superbe Côtes-du-Roussillon Villages, créé, accompagné, élevé et mis en bouteille par Hervé Bizeul à Vingrau.
84 €
Y La Petite Sibérie 2003 330 € Cette parcelle unique de 1 ha 16 a de vieilles vignes de grenache noir, produit dans des conditions climatiques extrêmes, un vin unique de grande fraîcheur sur le fruit. Signé Hervé Bizeul, sans filtration bien sûr. A carafer et attendre avant de déguster ce joyau unique !
Prix nets
Page 12
Les Vins Rouges
Bordeaux Les Bordeaux Rouge de la Collection de Silvio Denz Les coups de
du 1728
Cap de Faugères 2010 puis 2013 La belle entrée de gamme de la collection.
58 €
Château Faugères 2009 puis 2010 Sans doute l'un des plus beaux classiques en Saint-Émilion. Existe en Magnum.
95 €
Château Péby Faugères 2004 puis 2009 140 € 9ha seulement pour ce Grand Cru de la collection. 100% merlot non filtré, élevé 18 mois en barrique française neuve, un vin racé, élégant, un pur grand Saint-émilion.
Retrouvez également dans la Collection blanche le superbe La Chapelle-Lafaurie-Peyraguey 2009 en Sauternes.
Autres Bordeaux...
Bouteilles de 75 cl.
Y Le Joyau du Château Le Queyroux, Premières Côtes de Blaye 2007 Merlot, cabernet sauvignon et petit verdot rouge, 10.000 pieds/ha sur un sol travaillé au cheval de trait. Une référence hors normes signée par Dominique Léandre-Chevalier, compagnon du Tour de France.
76 €
L'Héritage de Chasse-Spleen 2013 Haut-Médoc
55 € Prix nets
Page 13
Les Vins Rouges
Y Château Malmaison 2007 Moulis-en-Médoc signée par la Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Château Chasse-Spleen 2010 puis 2012 Moulis-en-Médoc, Cru bourgeois.
65 € 103 €
Chapelle de Potensac, Médoc, famille Delon 2011 puis 2013 Second vin du Château Potensac, vin bien équilibré et bien vinifié.
52 €
La Parde de Haut-Bailly 2012 Pessac-Léognan, Graves. Second vin du Château Haut-Bailly.
85 €
Château Haut-Bailly 2004 Pessac-Léognan, grand Cru classé de Graves.
195 €
Château de Chambrun 2010 Lalande-de-Pomerol noté 88-90 par Parkers, superbe rapport qualité/prix. Existe en Magnum. Château Certan de May de Certan 1998 Parmi les grands Pomerol.
95 €
239 €
Y Fugue de Nénin 2011 Pomerol, Second vin du Château Nénin.
82 €
Château des Laurets 2010 Puisseguin-Saint-Emilion. L'équilibre et la finesse pour ce vin la Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild.
54 €
Le Petit Cheval 2004 Grand Cru classé de Saint-Emilion, Second vin du Château Cheval Blanc. Les Fiefs de Lagrange 2012 Saint Julien, Second vin du Château Lagrange.
390 € 84 €
Y Grand vin de Léoville du Marquis de Las Cases 1998 puis 1997 Saint-Julien, Second Cru classé.
428 €
Clos du Marquis 1998 Saint-Julien, Second vin du Château Léoville Las Cases.
195 €
Lacoste-Borie 2011 puis 2013 Pauillac, Second vin du Château Grand Puy Lacoste.
72 € Prix nets
Page 14
Les Vins Rouges
Y Réserve de la Comtesse 2011 Pauillac Second de Pichon Longueville Comtesse de Lalande.
125 €
Les Carruades de Lafite 2006 Pauillac, "Grand" Second vin du Château Lafite Rothshild.
495 €
Y Château Haut-Marbuzet 2011 Saint-Estèphe, Cru bourgeois.
125 €
Y Segla 2008 puis 2013 Margaux, Second vin du château Rauzan-Segla.
Bordeaux, les Magnums
85 €
Bouteilles de 150 cl.
Y Château Faugères 2010 Saint-Emilion Grand Cru, “la puissance liée à l’élégance”.
180 €
Château Calon-Ségur 1999 Saint-Estèphe, troisième Cru classé en 1855.
430 €
Y Château de Chambrun 2010 Lalande Pomerol.
180 €
Y Cap de Faugères 2010 Vignobles Silvio DENZ
115 €
Prix nets
Page 15
Le 1728 est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et du lundi au samedi pour le dîner Ouvertures des portes 12h pour le déjeuner 19h pour le dîner
Réservation recommandée : +33 (0) 1 40 17 04 77 Service voiturier
8/11/16
Hôtel historique Mazin La Fayette 8 rue d’Anjou Paris 8ème 1728@1728-paris.com www.1728-paris.com www.privatisation-1728.com
@1728Paris
1728.Paris