Riblji specijaliteti od rečne ribe - novo, a tradicionalno

Dragan Vukotić Vukota

Posledice ograničenja tokom 2020. osetili su i organizatori manifestacija. One su ili preskočene, ili svedene na minimum. Ali, ako su i neke od konkretnih akcija izostale, ideje nisu. - Najvažnije je održati kontinuitet. Nije lako afirmisati jedan happening, nije ga lako ni održati stalnim nadograđivanjem novim kvalitetima. Graditi novo na ruševinama starog je najteže - smatra Dragan Vukotić, predsednik Udruženja građana „Eko centar Vodomar 05“ iz Temerina, organizator prestižnih Pasuljijada (10 godina Temerinske pasuljijade i šest godina Pasuljijade na Salašu 137), zimske ribolovačke bajke „Manić - Tisa 63“ i dr., od prošle godine direktor manifestacije svih manifestacija u Vojvodini „Rogalj“.

Sa svojim timom okupljenim u „Vodomar 05“ sa kojim počinje i završava sve svoje naume, zbog adekvatnog prostora i atmosfere, odabrao je Salaš 137 za mesto nove manifestacije, susreta ljubitelja jela od ribe pod nazivom „BACI SIDRO“. Najveći majstori specijaliteta od rečne ribe jednog vikenda su pripremali dimljenog šarana na bukovini, riblji paprikaš u kotlićima, ribu u talandari... Na meniju su se našle i riblja pašteta, pohovana riblja mleč, dimljeni šaran u marinadi sa roštilja, sardina od bele rečne ribe, čiji je fantastičan ukus mnoge iznenadio. - Brojne su prednosti intimnijih manifestacija, do 100 učesnika i bila bi šteta ne iskoristiti ovakvo mesto za kuvanje jela na otvorenom. Događanja poput ovog, iznedrila su prave vitezove kuvarstva, uglavnom muškarce, koji su se specijalizovali za jela u kotlićima ili sa roštilja, najstarijim načinima pripreme hrane kuvanjem - primetio je gospodin Vukotić. Bez druženja nema ni kuvanja u prirodi.

Danas je u Vojvodini ustoličeno preko hiljadu fešti koje su na neki način uticale na oživljavanje sela, uz saradnju sa lokalnom zajednicom i turističkim organizacijama, jer je paralelno razvijanje turističkog segmenta cilj svake manifestacije, što govori o složenosti ovog procesa. - Postizanje željenog efekta nije moguće bez promocija i medijske podrške. Osim promocije našeg rada po većim mestima Srbije, bitno nam je da imamo posetioce iz regiona, a možemo da se pohvalimo da su u našim takmičenjima učestvovali i „kuvari“ sa drugih kontinenata. Na svakoj našoj manifestaciji novinarima posvećujemo posebnu pažnju, a novinarske ekipe se specijalno nagrađuju. Oni su naši rado viđeni gosti, ali i saradnici koji nam pomažu da o nama i našem radu čuje što više ljudi - kaže Dragan Vukotić.

Ovu godinu Eko centar „Vodomar 05“ započeo je organizacijom nekoliko posećenih zimskih manifestacija. Sudeći po prvim nastupima, ova 2021. biće godina nešto svedenijih, trenutku primerenih i raznovrsnih događaja, na zadovoljstvo organizatora i posetilaca.

Dok Salaš ove godine obeležava uspešnih 25 godina, Špajz na Ribljoj pijaci slavi svoj šesti rođendan. Na njegovo otvaranje dugo se čekalo. Odabrana je Riblja pijaca zbog toga što je to, po rečima Aleksandra Samardžije, poznatijeg kao Splića, verovatno najdemokratskije mesto, istovremeno i najurbanije, najbolje geometrijski složen prostor u gradu tog tipa. - Šarm pijace, posle osam godina čekanja na lokal po našoj meri, iskoristili smo za otvaranje jednog bistroa koji je stekao svoju publiku. To je naš „bilbord u gradu“ i sve ono što je na Salašu nalazi se u i u Špajzu, ali u malom - rekao je naš sagovornik poručivši, da su to, svako na svoj način, mesta za uživanje i povezivanje. Na Salašu su se desila mnoga prijateljstva, ljubavi iz kojih su se rodila deca. Zato valja doći, videti i prepustiti se tamošnjoj atmosferi.