Page 1

ADGG_116_V1_goed

2/28/08

3:05 PM

Pagina 116

GOED GEVOEL-DIEET Diëtiste Saartje Roelens en arts-voedingsdeskundige Wilfried Staessens, beiden verbonden aan de Atlas Kliniek in Meise, stelden het Goed Gevoel-dieet op. Dit dieet is 100% persoonsgericht en gebaseerd op een 100% persoonlijk bio-nutritioneel profiel. Dit profiel wordt opgemaakt op basis van een specifieke bevraging van de cliënt/patiënt en een gerichte bloedanalyse. et uitgangspunt van het Goed Gevoel-dieet is de vaststelling dat het belangrijkste probleem van de mens in verband met het behoud of terugwinnen van zijn gezondheid stress is. Het gaat hierbij om lichamelijke, mentale én emotionele stress. Te langdurige, hevige of zich herhalende stress die niet wordt gevolgd of afgewisseld met even lange en intense periodes van ‘destress’ doet je zenuw-hormoonstelsel van de rails lopen. Deze overstressering zorgt, in combinatie met onze westerse verarmde en deels synthetische (kunstmatig scheikundig verrijkte) voeding en een zittend leven, tot een bestendig onevenwichtig eetgedrag.

H

Er ontstaat een vicieuze cirkel tussen slecht eten en zich slecht voelen. Deze cirkel kun je doorbreken met een gericht dieet.

Dikke takken en kreupelhout Bij het opstellen van het dieet werd uitgegaan van synergie: het resultaat van de samenstelling van het dieet leidt tot een geheel dat nog doeltreffender is dan de afzonderlijke bestanddelen. Als je iets wil doen voor je gezondheid of aan je overgewicht, pas je je eet- en leefstijl op een gezonde manier definitief aan. Daarom moet je de weg naar de bio-winkel vinden. Onbehandeld voedsel is misschien niet steeds rijker aan vitaminen, mineralen en

Dit dieet is voor iedereen geschikt! 116

DieetBijbel

oligo-elementen, maar het produceren van bio-voedsel is beter voor het milieu. Voor de verbranding van ons voedsel hebben we ‘dikke takken’ en ‘kreupelhout’ nodig. Tot die ‘dikke takken’ behoren: ● suikers of koolhydraten: graangewassen, fruit, groente ● vetten of lipiden: dierlijke vetten, plantaardige oliën ● eiwitten of proteïnen: vlees, vis, eieren, zuivel, graangewassen, peulvruchten Om de ‘dikke takken’ te verbranden heb je ‘kreupelhout’ nodig in de vorm van vitaminen, mineralen en oligo-elementen. Zij moeten de verbrandingsenzymen helpen om de dikke takken te verbanden en om te zetten.

Enzymen houden je gezond Ons belangrijkste gezondheidskapitaal wordt gevormd door enzymen, de stoffen in ons lichaam die alle omzettingsreacties mogelijk

Saartje Roelens ‘Het Goed Gevoel-dieet doorbreekt de vicieuze cirkel tussen slecht eten en je slecht voelen, als jij dat wil’


ADGG_118_V1_gg

2/28/08

3:08 PM

Pagina 118

RECEPTEN volgens het GOED GEVOELDIEET

TONIJNSALDE

SLA MET GEITENKAAS

BIEFSTUK MET RATATOUILLE

DIT HEB JE NODIG VOOR 1 PERSOON

DIT HEB JE NODIG VOOR 1 PERSOON

DIT HEB JE NODIG VOOR 1 PERSOON

50 g gele paprika 50 g groene paprika ● 1/2 krop krulsla ● 1/2 rode ui ● 60 g kerstomaten ● 4 groene olijven ● 100 g tonijn in eigen nat ● sap van 1/2 citroen ● 1 eetlepel dressing van olijfolie en azijn

verse rozemarijn, fijngehakt 1/2 bosje bladpeterselie, fijngehakt ● 2 gedroogde tomaten in olie ● 1 uitgeperst teentje knoflook ● 2 eetlepels olijfolie ● 2 eetlepels witte wijnazijn ● 1/2 krop friséesla ● 1/2 krop bindsla ● 1 rode paprika ● 1 groene paprika ● 1 kleine ronde, zachte geitenkaas ● 1 eetlepel pijnboompitten ● 1 koffielepel honing

ZO MAAK JE HET KLAAR Halveer de paprika’s en verwijder de zaden, stelen en zaadlijsten. Spoel de paprika goed af en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en snijd ze in dunne ringen Was de kertomaten, halveer ze en verwijder de steelaanzet. Laat de olijven uitlekken. Laat de tonijn goed uitlekken, verdeel hem in grote stukken en vermeng de vis met de andere ingrediënten. Giet de dressing en het sap van de citroen over de schoongemaakte en gewassen krulsla en vermeng dit met de overige ingrediënten. Zet de salade gedurende 30 minuten op een koele plaats.

118

DieetBijbel

ZO MAAK JE HET KLAAR

Snijd de tomaten heel fijn en roer ze met de knoflook, de kruiden, 1 eetlepel olijfolie, de azijn en zout en peper door elkaar. Maak de sla en paprika’s schoon, snijd de paprika’s in reepjes. Verwarm de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag, fruit daarin de paprika zacht en neem ze uit de pan. Snijd de geitenkaas horizontaal doormidden en doe op de snijvlekken wat honing. Bak de kaas in dezelfde pan als de paprika’s. Schik de sla, paprika en geitenkaas op het bord en druppel de dressing erover. Bestrooi met de pitjes.

1 grote aardappel 1 ui, grofgehakt ● 1 teentje knoflook, geplet ● 1 kleine aubergine, grof gesneden ● 1 kleine groene courgette, grof gesneden ● 100 g tomaat (vers of uit blik) ● 1 koffielepel fijngesneden verse basilicumblaadjes ● 150 g biefstuk

ZO MAAK JE HET KLAAR Verwarm de oven op 240°C. Leg de aardappel in een licht ingevette ovenschotel en rooster ze, onbedekt, totdat ze bruin en knapperig is. Fruit al roerend de ui en knoflook in een verhitte koekenpan met antiaanbeklaag, tot de ui zacht wordt. Roer de aubergines en courgettes erdoorheen; bak ze al roerend tot de groeten beetgaar zijn. Roer de niet-uitgelekte, geplette tomaten erdoor en breng alles aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel zonder deksel nog 5 minuten doorkoken. Roer de basilicumblaadjes erdoor. Bak het vlees in een koekenpan met antiaanbaklaag, tot het aan beide kanten bruin en gaar naar wens is. Serveer de biefstuk met de aardappel en de ratatouille.


ADGG_118_V1_gg

2/28/08

3:08 PM

Pagina 119

RECEPTEN volgens het GOED GEVOELDIEET

VISFILET MET ROERBAKGROENTEN

KABELJAUWFILET MET SPINAZIE

SLAATJE MET HEILBOT

DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN

DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN

DIT HEB JE NODIG VOOR 4 PERSONEN

15 g volkorenbroodkruim ● 10 g havervlokken ● 1 koffielepel uitgelekte kappertjes, fijngehakt ● 1 koffielepel fijngeraspte citroenschil ● 5 g fijngehakte pecorino romano ● 2 eetlepels fijngehakte peterselie ● 1 koffielepel sesamolie ● witte visfilet van 150 g (type kabeljauw) ● 1/2 eiwit, losgeklopt ● 1 grote wortel ● 1 selderijstengel ● 1/2 groene paprika ● 1 ui ● 1/2 Thaise rode peper, zonder zaadjes ● 1 koffielepel sesamzaadjes

4 kabeljauwfilets van 125 g ● 2 kleine uien, in ringen ● 3 tomaten ● 800 g verse spinazie ● 1 mager visbouillonblokje ● 100 ml droge witte wijn ● 1 koffielepel kerriepoeder ● 50 ml lightroom ● 1 eetlepel fijngehakte bieslook ● 3 eetlepels olijfolie

ZO MAAK JE HET KLAAR Verwarm de oven tot 220°C. Meng broodkruim, vlokken, kappertjes, citroenschil, kaas, peterselie en olie in een kom. Bedek de vissen met wat bloem, haal ze door het eiwit en dan door het broodkruimmengsel. Leg de vis in een enkele laag in een ovenschotel. Bak ze, onbedekt, gedurende 15 minuten. Roerbak de groenten in de wok en dien alles samen op.

ZO MAAK JE HET KLAAR Stoof de ui in olie. Kruid met kerriepoeder en voeg de wijn toe. Breng aan de kook. Los het visbouillonblokje op in heet water en voeg 150 ml visbouillon bij de uien. Schik de ui in een ovenschaal, leg er de vis op en overgiet met het kookvocht. Wrijf aluminiumfolie in met olijfolie en bedek de ovenschaal. Zet hem 15 minuten in de oven op 200°C. Maak de spinazie schoon. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in stukjes. Doe olijfolie in een pan en stoof de spinazie beetgaar. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat het kookvocht inkoken tot 4 eetlepels en voeg de room toe. Voeg de tomaat en het bieslook toe. Breng op smaak en giet over de vis.

2 appels (Jonagold) ● 1 kleine krop groene krulsla ● 200 g gerookte heilbot ● verse dille ● 1 eetlepel olijfolie ● beetje citroensap ● 1 komkommer ● peper

ZO MAAK JE HET KLAAR Was en schil de appels. Haal het klokhuis eruit en snijd de appels in kleine dobbelsteentjes. Besprenkel direct met wat citroensap en kruid met peper. Maak de sla schoon en verdeel in gelijke stukken. Meng de olijfolie en wat fijngesneden dille door de sla. Snijd de komkommer in fijne reepjes en doe die bij de sla. Zet de sla even in de koelkast. Verdeel de sla vlak voor het opdienen over 4 borden. Snijd de heilbot in reepjes. Verdeel de reepjes vis en de stukjes appel over de salade.

> DieetBijbel 119


ADGG_118_V1_gg

2/28/08

3:08 PM

Pagina 120

MINDER ETEN Witte, geraffineerde suiker en afgeleide zoetigheden: koekjes, snoep, repen, limonades, frisdranken en vruchtensappen (behalve smoothies). TIP: Heb jij het graag wat zoeter, gebruik dan ongeraffineerde ruwe integraalsuiker. ● Wit brood en gebak, geraffineerde pasta. ● Dierlijk vet. ●

TIPS: Verminder boter en schrap charcuterie. Beperk je vleesinname tot viermaal per week, probeer ‘s avonds geen vlees meer te eten. Vlees voedt namelijk de rottingsbacteriën in onze darmen. ● Producten op basis van koemelk. TIP: Beperk het verbruik van koemelkproducten tot maximum viermaal per week, want ze zijn erg allergeen. ● Zout. ● Vlees, witte suiker en zoetigheden, producten op basis van wit meel, geraffineerde olie, te veel alcohol, zwarte thee en koffie hebben de neiging het lichaam te verzuren.

MINDER DOEN Stop onmiddellijk met roken. ● Beperk het verbruik van alcoholhoudende dranken tot maximum 1 glas per dag. ● Verminder het gebruik van de mobiele telefoon en draadloze communicatiesystemen. ● Hang niet iedere avond voor de televisie. ●

MEER ETEN Verkies volkorenproducten boven geraffineerde producten: volkorenproducten zijn rijk aan voedende herstellende bestanddelen en plantaardige vezels. ● Vezels bevorderen de darmpassage van het voedsel en helpen onze suikerstofwisseling te reguleren. ● Eet meer volle rijst. ● Fruit en groenten zijn natuurlijk een goede bron van vezels, vitaminen, mineralen en oligo-elementen. ●

TIP: Eet fruit buiten de maaltijden (sommige mensen hebben een opgeblazen gevoel wanneer ze fruit net na een maaltijd eten). ● Appelen zijn rijk aan mineralen, net als aardappelen. ● Eet iedere dag rauwkost, bij voorkeur aan het begin van de maaltijd om de spijsverteringsenzymen goed te activeren. ● Eet meer gefermenteerd voedsel, 120

GoedGevoel

zoals yoghurt, karnemelk, zuurkool, miso, tempeh. TIP: Koffie en cacao zijn ook gefermenteerd, maar hier mag je dan weer niet te veel van nemen omdat ze het lichaam verzuren. ● Olijf-, zonnebloem-, koolzaad- en lijnzaadolie, voor een goede mix van gezonde vetzuren. TIP: Koop enkel oliën van eerste koude persing. ● Werk je salades af met biologische zonnebloempitten. ● Vervang zout door kruiden. ● Eet minstens tweemaal per week vis, ook vette vis, zoals zalm, haring, makreel, sardines. ● Verkies gestoomd voedsel en marinades: deze kookprocessen doen de vitaminen en eiwitten in de voeding niet denatureren. ● Haal je eiwitten ook uit droge groenten, zoals linzen en kikkererwten. ● Vervang koemelkproducten door geiten- en schapenmelkproducten. ● Zorg voor een eiwitrijk dieet en een lichte avondmaaltijd. TIP: Een hele goede eiwitbron ‘s morgens is een licht gekookt scharrelkipeitje, helemaal niet slecht voor je cholesterol. ● Ga de verzuring tegen met groente, aardappelen, kastanjes en rijpe vruchten.

MEER DOEN Drink 1 liter mineraalwater/kruidenthee/groene thee per dag om de celhydratering en de verwijdering van afvalstoffen te verzekeren. ● Doe dagelijks diepe ademhalingsoefeningen en beweeg minstens 30 minuten per dag energiek om de zuurstoftoevoer naar de weefsels te bevorderen en de verbranding van verzurende afvalstoffen te bevorderen. ● Indien je de hele dag voor de computer zit, pauzeer om de twee uur, ga weg van het scherm en ververs de lucht in de kamer. ●


Goed_Gevoel-dieet-02-2008  

Goed_Gevoel-dieet-02-2008

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you