Inspiratiemagazine Eindejaar 2016

inspiratiemagazine eindejaar 2016

Voorwoord Voor je ligt het nieuwe Inspiratiemagazine Eindejaar.

Waarmee kun je, je cliĂŤnten dit jaar verwennen tijdens de komende feestdagen? Wij geven je graag een antwoord met onze inspiratie recepten en de heerlijkste producten.

Het assortiment in dit Inspiratiemagazine is geschikt voor afdelingen, kleinschalige woonvormen en grote keukens.

Wij hebben zoveel mogelijk rekening gehouden met kleinere verpakkingen zodat je ook op afdelingsniveau de producten gemakkelijk kunt gebruiken.

Plaats de bestelling zo tijdig mogelijk. Let er op dat enkele producten een kortere bestelperiode hebben. Indien dit het geval is, wordt dit apart vermeld bij het product.

COLOFON

ook geschikt voor kleinsch alige woonvormen

Dit magazine is een uitgave van Distrivers.

De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 F 0528 229 261 info@distrivers.nl www.distrivers.nl REDACTIE: Kimberly van Slochteren, kimberly@distrivers.nl FOTOGRAFIE: Team Horsthuis fotografie, e.a.

ONTWERP/OPMAAK: G2K creative agency, Groningen/Amsterdam PRODUCTIE: Zalsman, Groningen Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De actieperiode van dit magazine loopt van 1 september 2016 tot 31 januari 2017. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.

2

inspiratiemagazine

snacks 6 slaatjes 9

voorgerechten 10 inspiratie 12 wild 18 kruidenboters 19

bijgerechten 20 samengesteld gerecht 22 aardappelen 23 sauzen 25 rauwkost 26 groenten 27

hoofdgerechten 28 inspiratie 30 vis 36 kip, wild, gevogelte 37 bakken en braden 39

nagerechten 40

e

f

amuses en snacks 4

stiv

a

Inhoud

l

o o d f

Wil je de producten uit dit Inspiratiemagazine proeven?

Kom dan naar één van onze Food Festivals. Proef de producten en doe volop inspiratie en ideeën op.

Op 22 en 29 september organiseren we de Food Festivals in Studio Senses Delft en Zwolle.

De Food Festivals zijn hét inspiratie event voor voedingsprofessionals in de zorg. Tijdens deze events inspireren we je graag op ons beurs­ plein met onze leveranciers en informeren we je met presentaties en workshops. Tijdens de Food Festivals vinden ook de voorrondes van dé kook­ wedstrijd ‘het beste Menu van de Zorg 2016’ plaats.

Op 22 september is het Food Festival in Delft en op 29 september in Zwolle. Beide festivals zijn van 10.00 – 17.00 uur te bezoeken. Je kunt je voor de Food Festivals aanmelden via onze website www.distrivers.nl. Daar vind je ook meer informatie over het programma en de presentaties en workshops die worden gegeven (waarvoor je, je kunt inschrijven). Wij kunnen alvast verklappen dat één workshop door Pierre Wind wordt verzorgd.

inspiratie 42 desserts 45 ijs 50 ijstaarten 53

lekkernijen 54 gebak 56 zoetwaren Sinterklaas 59 zoetwaren Kerst 60 zoetwaren Oud & Nieuw 61

tafelaankleding 62 eindejaar 2016

3

amuses en snacks

4

inspiratiemagazine

snacks 6 slaatjes 9

eindejaar 2016

5

snacks

Geleverd door Van Lieshout

Broodje frikandel met gegrilde ui en kaas INGREDIËNTEN 4 PERSONEN 4 Van Lieshout Bikfrik 33745 4 puntbroodjes 67462 150 gram uienringen 83839 Ketchup 7700094910 100 gram geraspte kaas 76681

BEREIDING Ontdooi de frikandel zoals omschreven op de verpakking en bak de uienringen bruin.

Frituur de frikandel volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd het broodje aan de bovenkant recht naar beneden in. Leg de frikandel op het broodje en verdeel de ui erover.

Schenk er ketchup overheen en bestrooi met geraspte kaas. Zet het broodje even in de oven of onder de grill totdat de kaas gesmolten is.

Geleverd door Romi

Romi Biologische Frituurolie, natuurlijk lekker(der)!

BIKFRIK Goed gekruid en de beste bite. De Bikfrik van Van Lieshout is dé frikandel. Dit van­wege zijn traditionele bereidingswijze en unieke receptuur.

33745 100 gram, 40 stuks

Tip!

Gebruik Romi Bio­logische Frituur­olie om de frikandellen in te bakken.

6

inspiratiemagazine

Met Romi Biologische Frituurolie bereidt u uw (biologische) producten en snacks in een duurzame en verantwoorde plantaardige olie.

Romi Biologische Frituurolie bevat 100% high oleic zonnebloemolie en gaat daarom lang mee. De olie is milieuvriendelijk verpakt in een recyclebare bottle-in-box, bevat geen kunstmatige ingrediënten en is vrij van allergenen. Door de gezonde vetzuursamenstelling (> 90% onverzadigde vetzuren) voldoet dit vloeibare frituurproduct tevens ruim­schoots aan de norm van de campagne Verantwoord Frituren.

85052, 10 liter bottle-in-box

snacks

Geleverd door Salomon Food World

NOODLE STICK SWEET&SOUR Chinese glasnoedels aan een spiesje, met fruitige ananas en stukken rode en groene paprika in zoetzure saus.

60412 3x1,5 kilo 225 stuks

Fingerfood, voor verschillende eetmomenten.

De markt veranderd snel en de producten ook. Als u kijkt naar het Fingerfood assortiment van Salomon ziet u veel mogelijkheden! Fingerfood is zeer goed te gebruiken voor bittergarnituren, maar kan ook een maaltijdcomponent zijn. Fingerfood is zeer geschikt als extra verstrekking, een smakelijk tussendoortje!

NOODLE STICK TERIYAKI Japanse udon-noedels met wortel, lente-uitjes en Aziatische padden­ stoelen in een subtiel uitgebalanceerde teriyaki­ saus met geroosterde sesam.

60413 3x1,5 kilo 225 stuks

CHIK ´ N FINGERS TIKKA Malse kiphaasjes gepaneerd in naan brood met tikka kruiden.

Lekker voor bij de Oosterse maaltijd, op een salade of als snack.

60701 doos 5 kilo

FIRED ROASTED CHIK’N FINGERS Heerlijk barbecuegenot!

Sappige, malse kippenhaasjes goudbruin gebakken op open vuur met een natuurlijke, milde mediterrane kruiding.

100% barbecuegenot met een heerlijk aroma van geroosterd vlees en de karakteristieke grillstrepen.

BEER BATTERED MOZZARELLA STICKS Overheerlijke mozzarellasticks van echte mozzarellakaas in een krokant goudbruin beslag, extra lekker van smaak door het aandeel van 11% bier in het beslag.

62049 33-36 stuks 6 pakken

62043 5 x 1 kilo zak

eindejaar 2016

7

snacks

Geleverd door Enkco

WRAP GEROOKTE ZALM Ambachtelijke handgemaakte wraps gevuld met gerookte zalm, prei/ mierikswortel roomkaas. Diepgevroren zodat u ze gemakkelijk kunt snijden en laten ontdooien.

WRAP DELUXE TIKKA CHICKEN Ambachtelijke handgemaakte wraps, gevuld met kipfilet, pikante Peppadew cocktail en tikka saus.

11328 16 x 195 gr

11329 16 x 195 gr

snacks

Geleverd door CSM

PETITES CROLINES ASSORTIMENT Heerlijke korstdeeghapjes in de smaken kaas, kip-kerrie en rundvlees.

65532 90 x 22 gram

8

inspiratiemagazine

WRAP DELUXE VEGETARISCH Ambachtelijke handgemaakte wraps gevuld met witte kaas en een bonte boerensalade.

11327 16 x 195 gr

slaatjes

Geleverd door Fano

Abee slaatjes De slaatjes van Abee worden gemaakt van kwaliteitsingrediĂŤnten die met grote zorg worden geselecteerd. En dat is te proeven.

Wat te denken van een hartig Rundvleesslaatje, ziltig Zalmslaatje, kruidig Kip Sweet Onionslaatje of een oerHollands Huzarenslaatje? Deze voedzame tussendoortjes zijn vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen, lactose en koemelkeiwit en bevatten geen gluten*. De slaatjes zijn handzaam verpakt (cup 140 gram) en voorzien van beschermend deksel en een lepeltje. Klaar om direct te consumeren! * m.u.v. Rundvleesslaatje

RUNDVLEESSLAATJE

KIP-SWEET ONION SLAATJE

89012 tray 12 x 140 gram 7710089012 per stuk 140 gram

89038 tray 12 x 140 gram 7700089038 per stuk 140 gram

ZALMSLAATJE

HUZARENSLAATJE

89013 tray 12 x 140 gram 7710089013 per stuk 140 gram

89010 tray 12 x 140 gram 7710089010 per stuk 140 gram

eindejaar 2016

9

voorgerechten

10

inspiratiemagazine

inspiratie 12 wild 18 kruidenboters 19 eindejaar 2016

11

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Italiaanse Rauwe Ham

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

18 plakjes Italiaanse rauwe ham 517512 4 stuks rode bietjes rauw 80062 3 stuks handpeer 81123 Citroen 81082 30 gram Primerba tuinkruiden 9925037210 500 ml koksroom 85859 500 gram gemengde slaleaves 83396 Slaolie

met salade van gegrilde bietjes, peer en pestoroom

BEREIDING Schil de bietjes en snijd deze in plakjes van +/- 0,5 cm. (voor een luxe effect kan je de plakjes ook nog uitsteken met een sterrensteker). Snijd de peer in parten van 0,5 cm en besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan. Doe een beetje slaolie in een pan en bak eerst de peer en vervolgens de bietjes kort aan.

Alleen een bruin randje is voldoende. Meng de tuinkruidenpuree samen met de koksroom tot een dressing.

SERVEREN Pak een groot bord en rangschik hierop de plakjes rauwe ham. Verdeel hierover de sla­ leaves en steek er de gebakken peer en bietjes tussen. Maak af met enkele druppels van de tuinkruidenroom en serveer direct.

12

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Bonbon van gerookte heilbot appel en peterselie INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 560 gram gerookte heilbot 94894 150 gram Elstar appel 81003 Citroen 81082 Half bosje peterselie 81415 150 gram venkel 80220 300 gram monchou 7700535192 150 gram kookroom 85859 Zout en peper

BEREIDING Was de peterselie grondig en hak deze fijn. Wikkel in een schone thee­doek en houd onder de koude kraan. Wring de theedoek goed uit zodat je droge gehakte peterselie krijgt. Bekleed een koffiekopje met plastic folie en leg hierin dakpansgewijs de plakken gerookte heilbot, ongeveer 90 gram per persoon.

Snijd de appel en de venkel in kleine blokjes en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen. Meng de monchou samen met de kookroom tot een smeerbare massa en breng op smaak met zout en peper. Meng hier­door de appel, venkel en een eetlepel gehakte peterselie. Schep dit mengsel tot 1 cm onder de rand van het kopje en sluit af door de overstekende heilbot terug te vouwen. Dek af met folie en zet in de koelkast gedurende 2 uur om alles op te laten stijven.

SERVEREN Keer het kopje om op een mooi bord en verwijder de folie van de bonbon.

Garneer met een waaiertje appel en de rest van de gehakte peterselie. Naar smaak eventueel met andere verse kruiden garneren.

eindejaar 2016

13

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Witlofsalade met walnoten, rozijnen en gember (kerrie)mayonaise

INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 1 kilo witlof 80227 1 kilo roodlof 80229 Citroen 81082 120 gram walnoten 7700151807 150 blanke rozijnen 81289 250 gram scharrelmayonaise 9924103020 75 gram gembersiroop 9925220315 3 gram kerriepoeder 7700087220

BEREIDING Snijd het kontje van de roodlof en de witlof en halveer.

Snijd de halve stronkjes nogmaals door de helft en snijd het hart eruit. Maak de blaadjes los van elkaar en besprenkel met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Breek de walnoten in grove stukjes en voeg samen met de rozijnen toe aan de witlof. Meng voor de gembermayonaise de kerriepoeder, gembersiroop en de scharrelmayonaise door elkaar tot een gladde massa. Voeg dit toe aan de witlofsalade en meng lichtjes door elkaar tot de meeste blaadjes bedekt zijn met de gembermayonaise.

SERVEREN Schep de witlofsalade in een mooi schaaltje, tumbler of een cocktailglas en garneer desgewenst met extra rozijnen, walnoten of gembermayonaise.

14

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers

INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 6 plakken speltbrood 55139151 500 gram roomkaas bieslook 89077 Half bosje verse basilicum 81400 450 gram tomaten 80188 Halve bos kropsla 80165 150 gram rode ui 80204 100 gram azijn 7700137400 100 gram suiker 7700152566 Zout en peper

BEREIDING Roer de suiker door de azijn tot deze is opgelost en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode ui in dunne wedges en leg in het suikerazijn mengsel. Bak in een droge koekenpan de plakken speltbrood aan beide zijden krokant. Snijd de korstjes eraf en snijd de plakken horizontaal nog een keer doormidden om 2 dunne sneetjes te krijgen.

Bak deze nogmaals krokant. Klop de roomkaas luchtig en doe in een spuitzak met een gladde spuitmond.

Spuit op het bord een klein beetje roomkaas zodat het eerste plakje brood goed blijft liggen. Leg het eerste plakje brood erop en spuit hierop een laagje roomkaas. Snijd de tomaat in dunne plakjes en beleg hiermee het eerste laagje roomkaas.

Scheur hier twee blaadjes verse basilicum over. Herhaal het laagje roomkaas, het laagje tomaten en het laagje basilicum. Sluit af met een laagje roomkaas en leg hierop een plakje speltbrood. Garneer de tompouce met de rode uitjes en dien direct op.

Tompouce van speltbrood roomkaas-bieslook en tomaat

eindejaar 2016

15

inspiratie

Geleverd door Distrivers

BEREIDING Bak in een zware kookpan de blokjes pompoen, de winterpeen en de ui aan in de olie. Bak de komijn eventjes mee en voeg de groentebouillon en kaneel toe. Laat zachtjes koken tot de pompoen en de wortel zacht en bijna weggekookt zijn. Voeg als de massa te dik word een beetje water toe. Voor de bladerdeegstengels: de plakjes bladerdeeg achter elkaar leggen en aandrukken zodat je 1 lange plak krijgt. Snijd de plak in repen van 1,5 tot 2 cm en bestrijk met ei en bestuif met kaneel. Pak de uiteinden tussen duim en wijsvinger en draai in tegengestelde richting om een krul te krijgen. Leg op bakpapier of een teflon matje en bak in een oven van 180 graden in 15 minuten goudbruin. Pureer eventueel de soep met de staafmixer tot een gladde massa. Slap desgewenst af met groentebouillon om de soep wat dunner te maken. Meng zachte roomboter met kaneel tot een glad geheel.

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

1,4 kg pompoenblokjes 84809 2 uien 80201 250 gr winterpeen 80226 1 tl kaneel 7700087207 olijfolie 7700140857 1 tl komijn (djinten) 9925009287 1 liter groentebouillon 498718 6 plakjes bladerdeeg 11714 1 ei 88137 Halve tl kaneel voor de bladerdeegstengels 250 gram Roomboter 85865 1 tl kaneel voor de kaneelboter

Tip!

Voor extra pit een beetje sambal toevoegen.

SERVEREN Serveer de soep in een diepe kom of glas met de kaneelboter. Leg de soepstengels op de soep en serveer direct.

Pompoensoep met bladerdeegstengels en kaneelboter

16

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Spinaziesoep met room en krokante uitjes (tempura)

INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN

750 gram verse gewassen bladspinazie 83434 Olijfolie 7700140857 2 blanke uien 80201 1,5 liter groentebouillon 498718 3 dl kookroom 85859 zout en peper 2 rode uien 80204 Tempurabeslag 9925195237

BEREIDING Snipper de blanke ui fijn en fruit deze aan in olijfolie. Voeg de bladspinazie toe en bak even kort mee tot deze is geslonken. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. 5 minuten laten koken op laag vuur en de kookroom toevoegen. Pureer de soep in de blender of met staafmixer.

Voor de krokante uitjes de rode ui schillen, halveren en in partjes van 0,5 cm snijden. Het tempurabeslag aanmaken zoals op de verpakking aangegeven staat en de partjes rode ui door het beslag halen. Krokant frituren op 180 graden.

SERVEREN De soep in een kom scheppen en desgewenst hierop een scheutje koksroom schenken. De krokante uitjes ernaast serveren.

eindejaar 2016

17

wild

Geleverd door W&G

Boswachtersalade Salade van geplukt hertenvlees, appelblokjes, perzikblokjes, cranberry, mayonaise en honing in een plastic bakje.

802550 portie 80 gram 802569 1000 gram

Bospadden­ stoelenpaté Mignon Ambachtelijke wildpaté met gemengde bospaddenstoelen.

803029 portie 25 gram 803028 300 gram

18

inspiratiemagazine

kruidenboters Geleverd door Bebo

Kruidenboters met Bebo Daily Gold BEBO DAILY GOLD Bebo Daily Gold (80% vet) is een volvette smeermelange van margarine met roomboter.

Vrij van gluten en soja en maar liefst 50% minder verzadigde vetzuren dan roomboter.

85015 4 x 1 kilo 85041 6x50x10 gram 85000 400 x 10 gram

Groot pluspunt!

Bebo Daily Gold is smeerbaar vanuit de koelkast. Ideaal dus voor lekkere spreads op een stokbroodje.

BEBO MARGARINE Lekkere margarine op een stokbroodje? Gebruik Bebo margarine, een gezonde basis om te smeren. Bebo Margarine bevat 80% vet, waarvan 50% meervoudig onverzadigde vetzuren en is daarmee een voedzame basis voor ieder broodje. Dit zuiver plantaardige smeerproduct is vrij van gluten, soja, lactose en koemelkeiwit, is ongezouten en is geschikt voor veganisten.

Er zijn verschillende verpakkingsgroottes verkrijgbaar. Hierdoor is Bebo Margarine voor elke smeer­toepassing te gebruiken: aan tafel, aan bed of in de (groot-)keuken.

85064 6x50x10 gram 7710085043 50x10 gram 85079 24x250 gram 85047 250 gram

OLIJVENBOTERMELANGE Roer 250g Bebo Daily Gold in een keukenmachine glad met een snufje zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak. Hak 50 gram zwarte olijven zonder pit fijn en voeg toe aan de botermelange.

Schep de botermelange op een groot stuk vers­ houdfolie en draai tot een grote rol. Laat in de koelkast op smaak komen.

VERSE KRUIDENBOTERMELANGE Roer 250g Bebo Daily Gold in een keukenmachine glad met 1 bosje fijngesneden platte peterselie, 2 geperste teentjes knoflook en fijngehakte rode ui. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Schep de botermelange op een groot stuk vers­ houdfolie en draai tot een grote rol. Laat in de koelkast op smaak komen.

PITTIGE BOTERMELANGE MET TOMAAT Roer 250g Bebo Daily Gold in een keukenmachine glad met 50 gram gehakte cherry tomaatjes, 1 halve fijngehakte rode peper (zonder de pitjes), 1 theelepel tomatenpuree en 1 theelepel honing. Breng op smaak met saffraan en een paar druppeltjes citroensap. Schep de botermelange op een groot stuk vershoudfolie en draai tot een grote rol. Laat in de koelkast op smaak komen.

eindejaar 2016

19

bijgerechten

20

inspiratiemagazine

samengesteld gerecht 22 aardappelen 23 sauzen 25 rauwkost 26 groenten 27 eindejaar 2016

21

samengesteld gerecht Geleverd door Ranfru

Stoofperen­ zuurkool met spekjes INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

600 gram kant-en-klare St. Remy stoofpeertjes 83562 250 gram gerookte spekreepjes 7730000101 1 kilo kruidenzuurkool 84729 4 el bruine basterdsuiker 9920015065 snufje kaneel 7700087207 scheutje lauw water 1,5 kilo aardappels (geschild gewicht) 84933 beetje warme melk 88015

BEREIDING Schil de aardappels. Bak de spekjes uit in een grote pan zonder boter. Voeg een klont boter bij de spekjes en doe 3 eetlepels bruine basterdsuiker in de pan en zet het vuur hoog.

Roer het geheel goed door en voeg de uitgelekte peren toe. Voeg een scheut lauw water toe en roer goed door.

Zet het vuur laag en voeg de zuurkool toe.

Voeg een snufje kaneel toe en breng alles aan de kook. Doe vervolgens het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de zuurkool rustig 30 tot 35 minuten stoven. Kook onder­ tussen de aardappels. Doe de zuurkool in een vergiet en vang het vocht op. Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een deel van het zuurkoolvocht en wat melk. Breng op smaak met zwarte peper. Roer de zuurkool erdoorheen, stamp nog even en voeg indien gewenst nog wat zuurkoolvocht toe.

ST. REMY STOOFPEREN 83562 5 kg

Tip!

Extra lekker met rookworst.

22

inspiratiemagazine

aardappelen

Geleverd door PolderGoud

Aardappelgratin INGREDIËNTEN 8 PERSONEN 5 dl room 85859 5 dl melk 88015 1 ei 88137 Zout en vers gemalen peper Boter 85069 2 tenen knoflook 80118 2 kg PolderGoud sous vide gegaarde aardappelschijfjes 80249 Geraspte gruyère kaas 77460

BEREIDING Verwarm de oven voor op 180˚ C. Maak een mengsel van room, melk en ei en maak - royaal - op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met boter en bestrijk de wanden met een doorgesneden knoflook teen; voor een sterkere knoflook smaak kan de binnenkant van de schaal met geperste knoflook worden bestreken. Leg de aardappelschijfjes in de ovenschaal. Schenk er het roommengsel over zodat het geheel juist onderstaat en bestrooi met de geraspte gruyère. Laat de aardappelgratin – afhankelijk van de dikte – in ongeveer half uur goudbruin bakken. Garneer het geheel af met wat verse tijm.

SOUS VIDE GEGAARDE AARDAPPELSCHIJFJES 80249 2 kilo 80285 450 gram

eindejaar 2016

23

aardappelen

Geleverd door PolderGoud

Gekleurde aardappelen met cantharellen

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

1200 gram kleuren mix aardappels 400 gram cantharellen, schoongeboend en in stukken 80091 3 rode uien, in dunne ringen 80204 5 tenen knoflook, geplet en grof gesneden 80118 1 hand vol fijngesneden peterselieblaadjes 81415 Peper en zout naar smaak Boter of (olijf)olie om te bakken 85067

BEREIDING Schil de aardappels en kook ze een minuut of 10 tot 15 (ze moeten zo goed als gaar zijn). Neem een koekenpan en verhit een paar eetlepels olijfolie of boter. Fruit de uien en de knoflook goudbruin en voeg dan aardappels toe en bak deze onder regelmatig omscheppen. Daarna voeg je de cantharellen aan de aardappels toe en breng je alles op smaak met peper en zout. Als de paddenstoelen gaar zijn en de aardappels goudbruin, verdeel je de peterselie erover.

KLEURENMIX AARDAPPELEN 80292 zak 600 gram

aardappelsalade Geleverd door Fano

FEESTSCHOTEL AARDAPPELSALADE MSC TONIJN De maaltijdsalades van Fano worden gemaakt van de beste aardappels en duurzame ingre­diënten zoals Beter Leven-vlees en MSC-vis.

Een goed voorbeeld hiervan is Fano Tonijnsalade. Vrij van gluten, lactose en koemelkeiwit en zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

Met deze pure aardappelsalade met MSC gecertificeerde tonijn bereidt u een heerlijke schotel voor tijdens de feestdagen. Puur genieten, puur Fano!

89049 box 2,5 kilo

24

inspiratiemagazine

aardappelen Geleverd door Aviko

AARDAPPELGRATIN HOME-MADE STYLE Een gratin gemaakt van stoom­gegaarde aardappelschijfjes, verse slagroom en smaakvolle geraspte kaas. Een Franse klassieker die op uw menu niet mag ontbreken. De gratin loopt iets uit, hierdoor ziet het eruit als zelfgemaakt en smaakt deze heerlijk romig. Een gratin weegt 100 gram. Heerlijk met kalfsfiletspiezen met cranberry chutney.

Kijk voor het recept op www.distrivers.nl.

GARLIC & HERB WEDGES Heerlijk gekruide aardappelpartjes met knoflook en fijne kruiden. Heerlijk met lamskoteletten.

HOME MADE PUREE Lekkere, lichte en luchtige aardappelpuree met verse melk en boter bereid. Handig verpakt in deelblokjes.

64027 zak 2,5 kilo

64038 zak 2,5 kilo

RÖSTI De Rösti rondjes en driehoekjes van Aviko zijn gemaakt van licht gekruide rösti. Maak ook eens kleine burgers van rösti met bijvoor­beeld gehakt, paprika en honingsaus. Ook lekker met een zalmburger.

Kijk voor de recepten op www.distrivers.nl.

64058 rösti rondjes 2,5 kilo 64060 rösti driehoekjes 2,5 kilo

64066 6 x 1,5 kilo

sauzen

Geleverd door Fano JÄGERSAUS Lekker bij uw vlees of groente is de Fano Jägersaus.

Serveer het warm, apart in een saucière. Garneer met rozemarijn en tijm. Smaakt ook lekker bij rösti. Fano gebruikt geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen in haar sauzen. Deze saus is lactose en koemelkeiwit vrij.

88986, box 2,5 liter

eindejaar 2016

25

rauwkost

Geleverd door Bieze Foodservice

Heerlijke rauwkost salades in portion packs. Perfect als klein bijgerecht voor uw cliënten.

FARMER SALADE Frisse salade op basis van een yoghurtdressing. Rijkelijk gevuld met ananas, witte kool en wortelen.

RODE KOOL MET APPELTJES KOMKOMMER SALADE Frisse salade op basis van rode Rauwkost salade in een friszure kool met een zoetzure smaak. dressing met dunne reepjes komkommer.

85435 bakje 100 gram, 8 stuks 85356 bakje 100 gram, 8 stuks

85354 bakje 100 gram, 8 stuks

OOSTERSE MIX Pikante Oosterse salade in een kerriedressing met witte kool, selderij, bamboespruiten, stok­z wammen en wortel.

AMERICAN COLESLAW Frisse salade in een romige dressing met een mildzoete combinatie van verse witte kool en wortel.

85357 bakje 100 gram, 8 stuks

85353 bakje 100 gram, 8 stuks

WITTE KOOL MIX Friszure salade op basis van knapperige witte kool, komkommer, maïs en wortel.

85355 bakje 100 gram, 8 stuks

26

inspiratiemagazine

groenten

Geleverd door Ardo

ROKOKO MIX Een vrolijke kleurrijke mix, maar qua samenstelling toch enigszins gericht op het herfsten winterseizoen, van bijna vergeten maar ook eigentijdse en populaire groenten: dubbel schoon­gemaakte schorseneren, gebroken romano­bonen, rustiek gesneden oranje en gele worteltjes en frisse zilveruitjes. Even afkoken en op smaak brengen met bijvoor­beeld peterselie of smokey bbq mix.

SPINAZIE LOSSE BLAADJES Een topproduct in de spinazielijn van Ardo. Voor deze spinazie worden alleen maar jonge, malse blaadjes gebruikt.

De blaadjes worden niet klein gesneden maar heel gelaten en individueel los ingevroren zodat de heerlijke spinaziesmaak volledig tot zijn recht komt.

BOERENKOOL LOSSE BLAADJES Malse, kleine, jong geplukte, hele boerenkoolblaadjes. Verfijnd van smaak.

De blaadjes zijn individueel ingevroren en zijn daarom prima te portioneren.

60401 zak 2,5 kilo

60402 zak 2,5 kilo

60411 zak 2,5 kilo

groenten

Geleverd door Bonduelle SCHORSENEREN A LA CRÈME 64081 zak 2,5 kilo

GROENE KOOL A LA CRÈME

WITTE KOOL A LA CRÈME

60151 zak 2,5 kilo

64080 zak 2,5 kilo

PREI A LA CRÈME

BLADSPINAZIE A LA CRÈME

60144 zak 2,5 kilo

60150 zak 2,5 kilo

eindejaar 2016

27

hoofdgerechten

28

inspiratiemagazine

inspiratie 30 vis 36 kip, wild, gevogelte 37 bakken en braden 39 eindejaar 2016

29

inspiratie

Geleverd door Distrivers

30

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Varkenshaas Portobello gevuld met gehakt, truffelaroma en portobello, aardappelblokjes in knoflookroom en pesto countrygroenten VARKENSHAAS PORTOBELLO INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 77665 vers per stuk 77666 vers ZTZ per stuk 77667 gegaard per stuk 100 gram 77668 gegaard ZTZ per stuk 100 gram 77669 gegaard ¼ GN 77670 gegaard ZTZ ¼ GN 77671 gegaard ½ GN 355630 gegaard GN 355631 gegaard ZTZ GN

6 varkenshaasjes 77665 1 kilo aardappelblokjes 80028 1 liter kookroom 85859 10 teentjes knoflook 80118 1 kilo country groenten 11765 30 gram groene pesto 9925002080

AARDAPPELBLOKJES IN KNOFLOOKROOM 95201 ½ GN 2 kilo 352534 GN 450 gram 375540 GN 750 gram 95211 ¼ GN 450 gram 95210 ¼ GN 750 gram 95202 ZTZ ¼ GN 450 gram

Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op Besteldivers of in de webshop.

Of neem contact op met de binnendienst.

Wijntip Mantel blanco fermentado en barrica

BEREIDING Verhit wat boter of olie in een pan en braad de varkenshaasjes rondom aan.

Verhit wat boter of olie in een andere pan en bak hierin de aardappelblokjes aan.

Hak de teentjes knoflook in kleine stukjes of doe ze in een knoflookpers. Voeg als de aardappelblokjes gaar zijn de kookroom en de knoflook toe. Verhit olie of boter in een derde pan en bak hierin de country groenten aan. Als de country groenten gaar zijn voeg je de groene pesto toe.

Opgericht in 1941 stond deze producent aan de wieg van de opkomst van de verdejo in Rueda.

De Bodega in Nava del Rey is ook één van de oprichters van de D.O. De bodega bezit 100 ha wijngaarden in eigendom waar druiven worden verbouwd volgens de principes: klimaat, grond, druivenras. Met respect voor tradities, de speciale aandacht voor de wijnranken en de invloeden van het klimaat en de bodemsoorten zorgen ervoor dat de wijn zijn karakter krijgt. Dat vind je terug en proef je in het uitstekende eindresultaat. Zeer aromatische wijnen met frisse fruitige en grassige tonen en karakteristieke zuurgraad. Lekker bij jonge en semioude kaas, salades, rijst, vette vis en zeevruchten.

9908511670 0,75 cl

eindejaar 2016

31

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Varkensprocureur canella gevuld met appel, rozijnen en kaneel met kastanjepuree en spruitjes met spek VARKENSPROCUREUR CANELLA 77672 gebraden 77673 gebraden ZTZ 77674 gebraden ¼ GN 77675 gebraden ZTZ ¼ GN 77676 gebraden ½ GN 355632 gebraden GN 355633 gebraden ZTZ GN

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

Gebraden varkensprocureur canella 77672 1 kilo spruitjes 83436 200 gram spekblokjes 50110 1 kilo aardappelpuree 80217 400 gram kastanjepuree 9925268506 Juspoeder 9922215087 2 eetlepels appelmoes/gepureerde appel 7700406805 100 gram appelstroop 7700052259

KASTANJEPUREE 489141 ½ GN 2 kilo 395606 GN 450 gram 392216 GN 900 gram 489144 ¼ GN 450 gram 489145 ¼ GN 900 gram 489143 ZTZ ¼ GN 450 gram

Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op Besteldivers of in de webshop.

Of neem contact op met de binnendienst.

SPRUITJES MET SPEK 72084 ½ GN 2 kilo 352074 GN 450 gram 375329 GN 750 gram 472083 ¼ GN 450 gram 175331 ¼ GN 750 gram 82378 ZTZ ¼ GN 450 gram

Wijntip Wyndham estate shiraz

BEREIDING Kook de spruitjes gaar en bak de spekjes in een droge pan. Voeg de uitgebakken spekjes bij de spruitjes. Maak de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking of kook de aardappelen om ze vervolgens te stampen. Voeg aan de aardappelpuree de kastanjepuree en de appelstroop toe en meng dit tot een glad geheel.

Maak de juspoeder aan en meng vervolgens de appelmoes of de gepureerde appel met de jus.

George Wyndham is de grondlegger en oprichter van Australische Shiraz. Met visie en moed, plantte hij in 1830 de eerste commerciële Shiraz wijngaard van Australië en creëerde een duidelijk rijke, robuuste stijl van wijnmaken. Hij creëerde een wijn naar zijn eigen smaak, en wist dan anderen deze zouden delen. Vandaar dat de wijn zijn naam draagt, George Wyndham.

George Wyndham BIN wijnen zijn multiregionale blends met fruit afkomstig uit de beste wijnbouw regio’s van Australië en weerspiegelen de volle en intense fruitige stijl waarvoor George Wyndham is geroemd.Wyndham Bin 555 Shiraz 2013 heeft verschillende prijzen gewonnen, waaronder DUBBEL GOUD bij Tasters Guild International, GOUD bij Monde Selection Internationale, en SILVER bij San Francisco International Wine Competition, Langhorne Creek Wine Show en Los Angeles Wine Competition. Serveer de wijn bij vleesgerechten, zoals rund- en lamsvlees.

9908521240 0,75 cl

32

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers

eindejaar 2016

33

inspiratie

Geleverd door Distrivers

34

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Kalfswang in rode wijnsaus met bonenbouquet en gebakken krieltjes KALFSWANG IN RODE WIJNSAUS 95205 ½ GN 2 kilo 350117 GN 450 gram 390042 GN 750 gram 95215 ¼ GN 450 gram 95204 ¼ GN 750 gram 95203 ZTZ ¼ GN 450 gram

GEBAKKEN KRIEL 89487 ½ GN 2 kilo 3995611 GN 450 gram 382141 GN 900 gram 489486 ¼ GN 450 gram 89486 ¼ GN 900 gram 490092 ZTZ ¼ GN 450 gram

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

1 kilo krieltjes 80284 30 stuks bonenbouquet 60632 1 kilo kalfswang 77679 50 gram juspoeder 9922215087 44 gram kristalsuiker 7700151912 19 gram aardappelzetmeel 7700056899 18 gram groentebouillon 9922149940 5 gram zout 7700087236 240 ml rode wijn 9902090910 620 ml water 18 vegetarische balletjes 33105

Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op Besteldivers of in de webshop. Of neem contact op met de binnendienst.

BEREIDING Snijd de kalfswang in stukken en bak ze aan in een pan met boter of olie. Voeg vervolgens water toe aan de kalfswang en kook het vlees in ongeveer 2 uur gaar in de pan. Voeg alle overige ingrediënten bij elkaar in een andere pan en kook de saus voor 10 minuten. Controleer op de gewenste dikte en voeg de gekookte kalfswang toe aan de rode wijnsaus.

Tip: gebruik het kookvocht van de kalfswang om de rode wijnsaus mee te maken. Voor een vegetarische variant kunt u kiezen voor vegetarische balletjes.

Verhit olie of boter in een pan en bak de krieltjes gaar. Verwarm de bonenbouquet in de oven volgens de verpakking.

Wijntip Beni di Batasiolo Barbera d’Alba In het midden van Piemonte niet ver van het truffelcentrum Alba (Piemonte) bevindt zich in het plaatsje La Morra het bedrijf Beni di Batasiolo.

Kenners weten dat we hier te maken hebben met de grootste eigenaar van Barolo-wijngaarden. 'Beni' is een Piemontese aanduiding voor bezit, grond of wijngaard. Naast de 60 hectare Barolo bezit Batasiolo elders in de Piemonte nog eens 60 hectare wijngaard. Dit biedt het bedrijf de mogelijkheid om een compleet scala aan hoogwaardige Piemontese wijnen te produceren, variërend van klassiek rood (Barolo, Barbera, Dolcetto), tot delicaat wit (bijvoorbeeld Gavi en een prachtige houtgerijpte chardonnay) en de bekende sprankelende Moscato d'Asti. Piemonte straalt als wijngebied een zekere stoerheid uit. Besneeuwde Alpentoppen vormen een fascinerend decor voor de hellingen van de Langhe en Monferrato, de twee bekendste wijnzones van Piemonte. Piemonte is ook bekend om zijn keuken: regionale specialiteiten, krachtige gerechten met veel variaties in groenten en sauzen, en natuurlijk met als grote culinaire troef de witte truffel. Lekker als als aperitief, bij salami, antipasti, pizza en vleesgerechten.

9908588460 0,75 cl

eindejaar 2016

35

vis

Geleverd door Fishmasters

Zalmfilet met romige pistou-risotto, kaas­kletskop van Old Amsterdam, gegrilde asperges en geroosterde tomaatjes INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

4 voorgegaarde zalmfilets 102149 300 g risotto rijst 7700147579 2 tenen knoflook 80118 3 el roomboter 85865 1 groentebouillonblokje 7700046636 750 ml water 150 ml witte wijn 7701507605 150 ml kookroom 85859 groene asperges (ca 20 stuks) 60001 20 cherrytomaatjes 80195 150 g Old Amsterdam vers geraspt 613013 50 g geschaafde Parmezaanse kaas 76219 Blaadjes basilicum 81400 1 handjevol peterselie 81415 50 ml olijfolie 7700140857 zout en peper

BEREIDING

Kaaskletskop: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Vul een kookring met een plakje kaas en maak zo 4 rondjes. Bak de kaaskletskop in een paar minuten goudbruin. Laat daarna afkoelen op keukenpapier.

Pistou: Doe de basilicum- en peterselieblaadjes samen met 1 eetlepel Parmezaanse kaas en 1 teen knoflook in een hoge kom. Voeg de olijfolie toe en pureer met een staafmixer tot een gladde pistou.

Voeg een beetje zout toe naar smaak. Was de asperges, snijd het onderste gedeelte eraf en snijd ze doormidden. Blancheer ze 2 minuten in kokend water. Giet de asperges af en laat ze vervolgens afkoelen. Halveer de asperges in de lengte en smeer in met een beetje olijfolie en grill ze een paar minuten in de grillpan. Grill zo ook even de tomaatjes. Houd de tomaatjes warm in de oven.

Risotto: Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en haal de pan van het vuur. Pel de knoflook en hak de knoflooktenen fijn. Verwarm 2 eetlepels

boter in de pan en fruit hierin de knoflook licht aan.

Voeg de rijst toe en bak mooi glazig. Blus af met de wijn en zet de pan op een laag vuur. Zodra de wijn is opgenomen, voeg dan telkens een beetje bouillon toe zodat de rijst net onder staat. Als de bouillon is opgenomen, voeg dan al roerend weer wat bouillon toe. Ga zo door totdat de rijst de bouillon volledig heeft opgenomen en de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten). Haal de pan van het vuur. Voeg op het laatst nog 1 eetlepel boter toe samen met de kookroom en roer de pistou erdoor (hoeveelheid naar eigen smaak). Laat de risotto 10 minuten afgedekt rusten. Breng op smaak met wat zout en peper. Leg de voorgegaarde zalm op een ingevette bakplaat en verwarm deze 4-5 minuten in de voorverwarmde oven (180 graden). Leg in het midden van het bord een laagje risotto m.b.v. een kookring, leg hierop de kaaskletskop, hier bovenop een aantal asperges en vervolgens de zalm. Garneer het bord met de tomaatjes en Parmezaanse kaas.

PRODUCTINFORMATIE

102148 ½ GN 90-100 gram 102149 ¼ GN 90-100 gram 102151 ¼ GN 90 – 100 gram ztz 380020 1/3 GN 90 -100 gram 380021 1/3 GN 90-100 gram ztz Andere bestelhoeveelheden zijn te vinden in de webshop en op besteldivers.

Tip!

Pistou is een Franse variant op pesto. De pistou kan een dag van te voren worden gemaakt. Bewaar de pistou dan wel in de koelkast.

36

inspiratiemagazine

kip, wild, gevogelte Geleverd door W&G

BOSWANDELING Kipdijfilet gevuld met bospaddenstoelen, bosui, cranberry en pruimen.

Omwikkeld met spek.

802579 vers 120 gram 802030 vers ZTZ 120 gram 802554 gegaard 100 gram ½ GN 802582 gegaard ZTZ 100 gram ½ GN 802581 gegaard 100 gram ¼ GN 802583 gegaard ZTZ 100 gram ¼ GN

KIPROLLADE CRAN MARON Ambachtelijke rollade van uitgebeende poularde, gevulg met een mooie vulling van kastanje, appel en cranberry.

802032 vers 2 kilo 802033 vers ZTZ 2 kilo 802034 gegaard 1800 gram 802035 gegaard ZTZ 1800 gram 802555 geportioneerd 40 gram per plak 802036 geportioneerd ZTZ 40 gram per plak

KALKOEN CRAN ORANGE Kalkoenfilet in een sinaasappel cranberrysaus.

802553 gegaard 100 gram ½ GN 802031 gegaard ZTZ 100 gram

WILDHACHEE ZOET APPELTJE Rijk gevulde wild hachee met stukjes zoete appel.

802552 1500 gram ½ GN 802037 ZTZ 1500 gram 802564 450 gram 1/3 GN 802565 ZTZ 450 gram 1/3 GN 802563 900 gram 1/3 GN 802561 450 gram ¼ GN 802562 ZTZ 450 gram ¼ GN 802560 900 gram ¼ GN

eindejaar 2016

37

kip, wild, gevogelte Geleverd door Enkco

BEENHAMMETJES À LA MINUTE Eenpersoons beenham­ metje van ca. 150 gram, gegaard en direct klaar voor gebruik.

63573 20 x 150 gram

KIPVINK À LA MINUTE Voorgebraden gehaktrolletje van eersteklas kippenvlees voorzien van fijne specerijen.

Het gehaktrolletje is omrolt met een dun gesneden kipfiletlapje.

11305 25 x 80 gram

38

inspiratiemagazine

bakken en braden Geleverd door Bebo

Kies bij de bereiding van uw vlees- en visgerechten voor één van de vloeibare bak- en braadproducten van Bebo.

Handig te doseren en elk met hun eigen unieke eigenschap.

BEBO VARIO (80% VET) Een vloeibare margarine voor veelzijdige keuken­ toepassingen. Vrij van aller­genen. Een handige doseerpomp voor de 2,5-liter fles is gratis op aanvraag beschikbaar.

85075 4 x 2,5 liter fles 85024 can 10 liter

BEBO CULINAIRE (98% VET) MET BOTERSMAAK Geeft uw gerechten een lekkere smaak.

Vrij van allergenen.

85069 fles 750 ml

eindejaar 2016

39

nagerechten

40

inspiratiemagazine

inspiratie 42 desserts 45 ijs 50 ijstaarten 53 eindejaar 2016

41

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Honingkersen met kaneelijs en zoete noedels INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN

1,5 pot kersen 7700129752 200 gram honing 9923400053 aardappelzetmeel 7700056899 1 liter kaneelijs 70914 1 pakje glasnoedels 9925200800 poedersuiker 9920015485 mint 81412

BEREIDING Giet de kersen af en breng het vocht aan de kook met honing. Bind ligt af met aardappelzetmeel tot yoghurt dikte en voeg de kersen toe aan het vocht en laat afkoelen alvorens in de koelkast te zetten. Frituur stukjes glasnoedel in de frituur op 180 graden tot ze wit zijn (dit duurt maar een paar seconden). Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi rijkelijk met poedersuiker.

SERVEREN Schep een laagje honingkersen in een diep bord en schep hier een paar bolletjes kaneelijs op. Garneer met een takje mint en de zoete noedels.

42

inspiratiemagazine

inspiratie

Geleverd door Distrivers INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

900 gram witte chocolademousse callebout 9928613065 3 handperen 81123 400 ml zoete witte wijn 7701507605 75 gram suiker 7700152566 1 gram kaneel 7700087207 1 blaadje laurier 7700087101 200 ml sinaasappelsap 7700069291 Aardappelzetmeel 7700056899

BEREIDING Bereid de chocolademousse zoals aangegeven op de verpakking en zet koud. Schil de peren en snijd in partjes van 1cm dikte. Zet de peren op met de witte wijn, suiker, kaneel, sinaasappelsap en laurierblad en breng aan de kook. Laat langzaam stoven (ongeveer 5 minuten) tot de partjes beetgaar zijn. Bind een gedeelte van het vocht af met aardappelzetmeel en zet koud.

Witte chocolade­ mousse met stoofperen­compote

SERVEREN Schep de stoofperen in een bakje en schep hier boven op mooie quenelles van de chocolademousse. Garneer met een takje mint en een partje sinaasappel.

Tip!

Je kan de chocolademousse ook in een champagne- of ander glas scheppen en af laten koelen zodat je de perencompote er bovenop kan scheppen. Ook lekker met gieser wildemannetjes.

eindejaar 2016

43

inspiratie

Geleverd door Distrivers

Zoete loempia met blanke rozijnen, walnoten, honing en pistacheijs INGREDIĂ‹NTEN

6 vellen filodeeg 63064 200 gram rozijnen 9928576785 200 gram walnoten 7700151807 200 gram pistachenoten 9928576427 200 gram honing 9923400053 1 liter pistache ijs 70889 aardappelzetmeel 7700056899 3 ei 88137 3 dl water

BEREIDING Laat het filodeeg ontdooien en kluts het ei. Hak de noten in kleine stukjes. Verwarm de rozijnen met de noten, het water en de honing en bind af tot yoghurt dikte met aardappelzetmeel. Laat afkoelen tot de massa is opgesteven. Snijd het filodeeg in repen van 20 cm en bestrijk met het geklutste ei. Leg hierop een tweede vel filodeeg en bestrijk nogmaals. Schep 2 eetlepels van de vulling op het filodeeg en rol op tot een loempia. Let op dat je op het laatst de randen naar binnen vouwt zodat de vulling er niet uitloopt. Bestrijk de loempia met geklopt ei en bak af tot goudbruin in de oven op 180 graden voor ongeveer 6-7 minuten.

SERVEREN Serveer de versgebakken loempia op een bord en schep er een mooie bol pistache ijs naast. Garneer desgewenst met slagroom.

44

inspiratiemagazine

desserts

Geleverd door Arla

Rood fruit trifle INGREDIËNTEN 6 PERSONEN

6 st eierkoeken 7700042732 800 g rood fruit naar smaak 250 ml slagroom 87558 200 g witte chocolade 9928224160 750 ml Arla NATURALS® yoghurt rood fruit 88895 Poedersuiker 9920015485 Muntblaadjes 81412

BEREIDING Verdeel de eierkoeken of cake over 6 glazen en leg de helft van het rode fruit erop. Klop de slagroom stijf en laat de chocolade in de tussentijd au bainmarie smelten. Roer de yoghurt met de gesmolten chocolade door de slagroom heen. Schep het mengsel in de glazen en garneer met de overige rode vruchten. Bestrooi het als laatste met wat poedersuiker en garneer eventueel met een takje munt.

eindejaar 2016

ARLA NATURALS Arla Naturals zijn lekkere, 100% natuurlijke, lichtzoete fruityoghurts zonder kunstmatige toevoegingen.

De Arla Naturals yoghurts bevatten geen riet- of bietsuiker, maar zijn natuurlijk gezoet met geconcentreerd druivensap, fruitextract of stevia-extract. De Naturals halfvolle fruityoghurt is verkrijgbaar in de smaken rood fruit, mango en bosfruit.

88896 bosfruit 750 ml 88895 rood fruit 750 ml 88897 mango 750 ml

45

desserts

Geleverd door PH Frost Dujardin

TIRAMISU Italiaanse tiramisu gebakstaaf.

11667 1x1200 gram

SOUFFLÉ CHOCOLADE Chocoladecake met hart van vloeibare chocolade.

11660 12x100 gram

SOUFFLÉ CHOCOLADEHAZELNOOT Chocoladecake met hart van vloeibare hazelnootcrème.

11661 12x100 gram

SOUFFLÉ CHOCOLADEPISTACHE Chocoladecake met hart van vloeibare pistache crème.

SOUFFLÉ CHOCOLADEWITTE CHOCOLADE Chocoladecake met hart van vloeibare witte chocolade.

11662 12x100 gram

11663 12x100 gram

MINI TIRAMISU Italiaanse 1-persoons tiramisu.

11659 9x110 gram

46

inspiratiemagazine

desserts

Geleverd door Zuivelhoeve SLAGROOMBAVAROIS Een heerlijke slagroombavarois gecombineerd met caramel­ saus en een decoratie van zachte koekkruimels en een chocolaatje.

88825 12x130 ml Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt.

FRAMBOZENBAVAROIS Deze heerlijke coupe bestaat uit frambozenbavarois en champagnebavarois (zonder alcohol) in combinatie met een laagje cassissaus. De feestelijke chocoladedecoratie maakt de coupe helemaal af.

AMANDELBAVAROIS Dit mooie taartje van amandel­ bavarois is gedeeltelijk gechocolateerd en voor­ zien van een prachtige cacaodecoratie.

88823 12x110 ml Leverbaar vanaf 7 november, Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt.

88824 12x130 ml Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt.

SINTERKLAASVLA Een heerlijke vla met amandel­ smaak. De Sinterklaasvla wordt afgevuld in een vrolijke verpakking.

88662 12x150 gram Uiterlijk bestellen voor 5 december zolang de voorraad strekt.

AARDBEIBAVAROIS MET KOEK Deze frisse coupe bestaat uit een laagje koekkruimels, een heerlijke combinatie van aardbeienbavarois en een toef slagroombavarois met tot slot decoratie van witte chocolade.

CHOCOLADEBAVAROIS Deze chocoladecoupe bestaat uit een laag witte chocoladebavarois, chocoladesaus en een laag donkere chocoladebavarois.

De pure chocoladekrullen maken het geheel helemaal af!

88826 12x150 ml Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt.

88827 12x140 ml Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt.

KERSTVLA Een feestelijk combinatie van vanille vla met een saus van rode bes, krenten en rozijnen.

88604 12x150 gram Leverbaar van 6 december, uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt.

eindejaar 2016

47

desserts

Geleverd door Van Gils

CUP HALLOWEEN MOUSSE Cup gevuld met Slagroom Mousse en Bloed­sinaas­ appelsaus, gegarneerd met chocolade Halloween decoratie.

70527 12x120 ml uiterlijk bestellen voor 7 oktober

SINTERKLAAS MOUSSE DESSERT Eenpersoons huisje van Vanille en Chocolade Mousse, gegar­neerd met witte en rode snipers en chocolade schouwtje.

SNEEUWMAN MOUSSE Eenpersoons bombe van Vanille Bourbon Mousse, half gechocolateerd, gegarneerd met chocolade knoopjes en sneeuwman hoofdje (per stuk verpakt).

KERSTCOUPE BAVAROIS Luxe glasheldere Coupe gevuld met Panna Cotta Bavarois, daarop Aardbei vulling, gegarneerd met vruchtjes en chocolade decoratie.

70528 12x110 ml uiterlijk bestellen voor 4 november

70529 12x120 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

70531 12x130 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

MINI TAARTJE PISTACHE BAVAROIS Mini rechthoekig taartje van Pistache Bavarois, gegarneerd met rozet slagroom en marsepeinen schildje.

TAARTJE OUD & NIEUW MOUSSE Eenpersoons taartje van Kersen­mousse met Kersen­ stukjes, half gechocolateerd, gegarneerd met rozet slagroom, marsepeinen hulstblad en chocolade schildje 2017.

70532 18x50 ml leverbaar vanaf 1 oktbober, uiterlijk bestellen voor 25 november

70539 12x120 ml 70540 ZTZ 12x120 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

BROWNIE DESSERT Bol Cheesecake Bavarois met Aardbei stukjes op een heerlijke Brownie biscuit, gegarneerd met rode besjes en chocolade staafje.

70530 12x100 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

48

inspiratiemagazine

desserts

Geleverd door Boermarke KERST MOUSSE KLETSKOP-AARDBEIEN Zilveren diamantcoupe gevuld met kletskoppen­ mousse en bovenlegd met aardbeiensaus. Een toef echte slagroom en galette ‘hulstblad’ maken deze coupe compleet.

64074 12 x 130 ml Uiterlijk bestellen voor 2 december

HALLOWEEN MOUSSE SINAASAPPEL Zwarte kunststof cup gevuld met sinaasappelmousse, een toef echte slagroom en ‘Halloween’ galette.

64072 12 x 130 ml Uiterlijk bestellen voor 14 oktober

OUD & NIEUW MOUSSE LEMON CAKE Heldere kunststof cup gevuld met mousse met cakesmaak (zonder stukjes), onderlegd met citroensaus en afgewerkt met dopjes roommousse.

Gedecoreerd met galette ‘gouden ster’.

64075 12 x 120 ml Uiterlijk bestellen voor 9 december

MOUSSE COOKIE-KWARK RODE VRUCHTEN Transparante cup op voet gevuld met kwarkmousse en onderlegd met speculooskruim. Bovenlegd met rode vruchtensaus.

64082 6 x 120 ml 64076 12 x 120 ml Leverbaar vanaf 1 oktober Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt

SINTERKLAAS MOUSSE CHOCOLADE-PEPERNOOT Diamantcoupe gevuld met chocolademousse en dopjes speculoosmousse. Daarop een schildje ‘mijter’ en speculooskruimels.

64073 12 x 120 ml Uiterlijk bestellen voor 18 november

MOUSSE PRALINE SWIRL Heldere kunststof cup gevuld met notenmousse, geswirld afgevuld met twee varianten saus, noten- en chocoladesaus.

64083 6 x 120 ml 64077 12 x 120 ml Leverbaar vanaf 1 oktober Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt

eindejaar 2016

VLA-DESSERT PEPERNOOT 87992 6 x 150 gram 88468 12 x 150 gram 64084 6 x 1 liter 88213 10 kilo

49

ijs

Geleverd door PH Frost Dujardin

TARTUFO LIMONCELLO Bol citroenijs met een limoncello vulling en bedekt met citroen meringue.

11671 12x100 gram

TARTUFO BIANCO Bol zabaglione- en koffie ijs, een hart van koffie-crème en bedekt met witte meringue.

11670 12x100 gram

TARTUFO NERO Bol chocolade- en zabaglione ijs, met hart van choco­ladecrème en bedekt met hazel­ nootstukjes en cacao.

11669 12x100 gram

50

inspiratiemagazine

ijs

Geleverd door Boermarke

IJSTRUFFEL HAZELNOOT-MARSALA Ambachtelijke truffel van twee varianten ijs, choco­lade-hazelnoot- en marsala wijn-ijs, bestrooid met cacao en pindakrokant. Feestelijk item om op bord te presenteren.

64079 12 x 150 ml

IJSCOUPE STROOPWAFEL Vanille-ijs met karamelsaus gedraaid afgevuld in heldere kunststof cup gedecoreerd met stukjes stroopwafel.

64085 6 x 120 ml 64086 ZTS vanille 6 x 120 ml 64078 12 x 120 ml Leverbaar vanaf 1 oktober Uiterlijk bestellen voor 30 december zolang de voorraad strekt

eindejaar 2016

51

ijs

Geleverd door Van Gils

SINTERKLAAS IJSCOUPE Coupe op voet gevuld met nougat roomijs en karamelsaus, gegarneerd met merenque en speculoos­s tukjes en chocolade mijter.

70604 12x130 ml 70605 ZTZ 12x130 ml uiterlijk bestellen voor 4 november

MINI GLAASJE CRÈME BRULEE ROOMIJS Vierkant plastic mini glaasje gevuld met crème brulee roomijs en karamelsaus, gegarneerd met chocolade ster.

70536 18x50 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

IJSKRISTAL ROOMIJS Eenpersoons ijskristal van wit vanille roomijs, half gechocolateerd en gegarneerd met merenque stukjes.

70533 12x110 ml 70534 ZTZ 12x110 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

IJSCOUPE OUD & NIEUW Luxe glasheldere coupe gevuld met chocolade roomijs daarop laagje kersensaus en daarop slagroomijs, gegarneerd met besjes , chocolade krul en schildje happy new year.

70538 12x150 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

KERSTTAARTJE ROOMIJS Eenpersoons ovaal kerst­taartje van ananas-steranijs roomijs, volledig rood gechocolateerd, gegarneerd met rozet slagroom, besjes en groene suikersnippers.

70535 12x120 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

52

inspiratiemagazine

ijstaarten

Geleverd door Van Gils

KERSTSTRONK VANILLE/MOKKA Lange kerststam van vanille en mokka roomijs, gegar­ neerd met chocolade streepjes, halve aardbeien en chocolade decoraties.

STERALLURE KERSTIJSTAART Kerstster van pistache en chocolade roomijs, half gechoco­ lateerd en afgewerkt met enkele eetbare decoraties.

70541 6x800 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

70519 1500ml uiterlijk bestellen voor 25 november

KERSTSTER Vallende ster van vanille roomijs op grootmoeders wijze.

NOUGATINE IJSTAART Ronde ijstaart van vanille roomijs met merengue stukjes en bresilienne nootjes.

70246 1500ml uiterlijk bestellen voor 25 november

70560 6x1000 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

DAME BLANCHE KERSTIJSTAART Ronde ijstaart van vanille roomijs met chocoladesaus, gegarneerd met diverse eetbare decoraties.

70542 6x1000 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

eindejaar 2016

RONDE IJSTAART Ronde ijstaart van vanille roomijs, volledig overgoten met melkchocolade, rozetten slagroom en decoraties.

70743 6x1000 ml uiterlijk bestellen voor 25 november

53

lekkernijen

54

inspiratiemagazine

gebak 56 zoetwaren Sinterklaas 59 zoetwaren Kerst 60 zoetwaren Oud & Nieuw 61 tafelaankleding 62 eindejaar 2016

55

gebak

Geleverd door Fano

Mini scones met aardbei en zoete roomkaas INGREDIĂ‹NTEN VOOR 4 PERSONEN 8 mini scones 9925234480 bakje verse aardbeien 81201 50 gram poedersuiker 9920015485 3 eetlepels honing 9923400053 200g Fano Roomkaas Naturel 88991

BEREIDING Was de aardbeien en verwijder de groene kroontjes. Pureer de helft van de aardbeien en meng met de poedersuiker en de honing tot een zoete coulis. Spatel de coulis door 100g Fano Roomkaas Naturel tot een smeuĂŻg geheel. Vul een spuitzak met de aardbeienroomkaas, draai dicht en laat een uur opstijven in de koelkast. Bak de scones volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak er niet al te grote scones van. Laat de scones na het bakken afkoelen. Halveer de scones en leg ze met het snijvlak naar boven op een serveerschaal. Spuit toefjes aardbeienroomkaas op de 16 halve scones. Spuit daarop toefjes Fano Roomkaas Naturel en garneer met een halve aardbei.

56

inspiratiemagazine

gebak

Geleverd door Dr. Oetker Professional

MINI-BROWNIE APPELPUNTJE

MINI-BROWNIE MET CHOCOLADESTUKJES

65995 96 x 23 gram

66658 96 x 30 gram

gebak

Geleverd door PH Frost Dujardin

CHEESECAKE NEW YORK Cheesecake naturel, kan zelf gedecoreerd worden.

11664 voorgesneden 14 punten 1450 gram

CHEESECAKE FRAGOLA Cheesecake gedecoreerd met aardbeien.

11665 voorgesneden 14 punten 1600 gram

TORTA LIMONE MERINGA Taart gevuld met room en afgewerkt met geflambeerde citroen meringue.

TARTUFATA SCURA Chocoladetruffel cake met room en chocoladeroom gedecoreerd met chocolade.

11666 voorgesneden 14 punten 1300 gram

11668 1x1200 gram

eindejaar 2016

57

gebak

Geleverd door CSM Bakery Solutions

CLASSIC CARROT CAKE De klassieke worteltaart ‘nieuwe stijl’.

Gevuld met wortel, walnoten, kokos, fruit en zestes, bedekt met roomkaasglazuur en gegarneerd met gehakte pistachenoten.

65700 10 personen

CLASSIC LEMON CAKE Zacht biscuitdeeg, bereid met vers citroensap en een laagje citroenkwark middenin. Met een smakelijk roomkaas­ glazuur on top. Een echte citroenkick!

CLASSIC CHOCOLATE CAKE Heerlijk malse chocoladecake, overgoten met een smeltzacht glazuur van pure chocolade. De ambachtelijke look zorgt voor een huisgemaakte uitstraling.

65701 10 personen

65702 10 personen

gebak

Geleverd door Beuk

ROOMBOTER APPELTAART Taart gemaakt met echte boter en een vulling van verse appelcompote en gewelde rozijnen.

Afgewerkt met roomboter rasterdeeg, amandelstiften en abrikozengelei.

66059 12 punten

HAVERMOUT APPELTAART MET HONING De banketbakkers van Beuk ontwikkelde een heerlijke honing havermout appeltaart naar grootmoeders recept.

Deze speciale appeltaart heeft een exceptionele smaak mede door de honing over de krokante havermout kruimels. Het leuke van deze havermout appeltaart is dat deze ook nog eens gezond is. Havermout blijkt het cholesterol gehalte in het bloed te laten dalen. De taart wordt gemaakt van roomboterdeeg met havermout en gevuld met een vulling van verse appelen en diverse ingrediënten waaronder honing, bestrooid met roomboter kruimels.

60414 2000 gram 12 punten

CAKE Het brede ready-to-serve roomboter cake assortiment is een handige en lekkere optie voor de feestdagen. Elke voorgesneden plak is binnen enkele minuten ontdooid tot kamertemperatuur.

Te bestellen in naturel en chocolade/vanille.

65508 choco/vanille per stuk 850 gram 65509 naturel per stuk 850 gram

58

inspiratiemagazine

zoetwaren Sinterklaas Geleverd door Hanos

9928241547 De heer chocolade letters puur, 65 gram 9928241556 De heer chocolade letters wit, 65 gram 9928241538 De heer chocolade letters melk, 65 gram 9928207307 De heer chocolade knetterletters wit, 65 gram 9928241510 De heer schoenletter S melk, 40 gram 9928202606 De heer schoenletter S puur, 40 gram 9928202615 De heer schoenletter S wit, 40 gram 9928285032 De heer witte chocolade speculaas met stukjes speculaas, 150 gram 9928205041 De heer chocolade minilettertjes melk, 150 gram 9928205050 De heer Sintfiguren melk en puur, 150 gram 9928205069 De heer gevulde chocolade sintjes, 200 gram 9928205078 De heer chocolade musketmijters, 150 gram 9928229936 Schoentjesmix, 400 gram 9928229945 sintschuim groot, 1 kilo 9928230326 schuimkransjes, 250 gram 9928230326 schuimkransjes, 200 gram 9928232566 kikkers en muizen, 200 gram

9928202919 Droste chocoladeletter P melk, 135 gram 9928202946 Droste chocoladeletter S melk, 135 gram 9928203105 Droste chocoladeletter P puur, 135 gram 9928203114 Droste chocoladeletter S puur, 135 gram 9928203132 Droste chocoladeletter P wit, 135 gram 9928203141 Droste chocoladeletter S wit, 135 gram 9928238350 speelgoedzak melk multicolor, 155 gram 9928238340 boot van de Sint melk multicolor, 145 gram 9928238330 Sint melk multicolor + Sint & Piet 3x50 gram, 455 gram totaal 9928267120 Tony chocolonely letterreep S pure chocolade pepernoot, 180 gram 9928267110 Tony chocolonely letterreep S melkchocolade pepernoot, 180 gram 9928267060 Tony chocolonely letterreep S melkchocolade marsepein, 180 gram 9928020204 amandelstaaf roomboter, 250 gram 9928020213 amandelletter roomboter, 500 gram 34641 Van Delft kruidnoten, 200 gram 34688 Van Delft kruidnoten, 500 gram 9928223763 Belga strooigoed, 1 kilo 9928223754 Belga strooigoed, 3 kilo 9928213078 Belga pietjes Pret, uitdeelzakje 77 gram

eindejaar 2016

59

zoetwaren Kerst Geleverd door Hanos

9928241234 gevulde chocolade kransjes met wit musket, 200 gram 9928241243 gevulde chocolade kransjes meerkleuren musket, 200 gram 9928207209 chocolade assorti kransjes, 200 gram 9928240048 gevulde chocolade kerststerren, 180 gram 9928241261 gevulde chocolade kransen met wit musket, 7 st/180 gram 9928241252 gevulde chocolade kransen met rood/wit musket, 7st/180 gram 9928205970 massieve chocolade doublĂŠkransjes melk en wit, 150 gram 9928205989 massieve chocolade kransjes melk en puur, 150 gram 9928205998 massieve chocolade kerststerren, 150 gram 9928242215 massieve melk chocolade kransjes wit musket, 150 gram 9928242242 massieve melk chocolade kransjes met meerkleuren musket, 150 gram 9928020222 amandel kerststaaf, 250 gram 9928020231 amandel Kerstkrans, 500 gram 9928020240 amandel speculaas staaf, 225 gram 9928238390 pyramide met kerstballen, 300 gram 9928238410 kerstman met pralines, 255 gram 9928238400 kerstman, 850 gram 9928211590 Tony's chocolonely kerstreep melkchocolade gluhwein, 180 gram 9928238360 rendier melk multicolor, 150 gram 9928238370 kerstman melk multicolor, 150 gram

60

inspiratiemagazine

zoetwaren Oud & Nieuw Geleverd door Hollandia

9928099023 Vegter’s rolletjes, 24 stuks 9925861123 Vegter’s Twentsche rolletjes extra groot, 12 stuks 9928006720 Vegter’s Chocolade­rolletjes, 8 stuks

9928047070 Kuipers Achterhoekse Kaneelbeschuit, 15 stuks

9925861141 Vegter’s Kniepertjes, 150 gram

eindejaar 2016

61

tafelaankleding Geleverd door Duni

Maak iedere dag bijzonder en iedere maaltijd speciaal Tijdens iedere maaltijd kun je, je bewoners een goed gevoel geven. En helemaal met een mooi gedekte tafel in de stijl van het seizoen. Wat het budget ook is of om welk eetmoment het gaat, de tafelaankleding van Duni biedt praktische oplossingen waarmee je een prettige ambiance creëert. Dit hoeft natuurlijk niet alleen tijdens de feestdagen.

Duni heeft een uitgebreide collectie met vele seizoensdessins en unikleuren, die eenvoudig met elkaar gecombineerd kunnen worden. Zo creëer je een gezellige en huiselijke sfeer. Naast hygiëne, veiligheid en gemak, biedt Duni ook vele uniek, milieuvriendelijke materialen die composteerbaar en FSC gecertificeerd zijn.

Voor het najaar heeft Duni het nieuwe ‘Walk of Fame’ design. Walk of Fame is verkrijgbaar in verschillende kleuren, zodat je het juiste contrast kunt creëren met het eten en drinken. Zo krijg je een feestelijke, vrolijke sfeer en kunnen

mensen met beperkt zicht de contrasten toch waarnemen. Verkrijgbaar in crème, groen en rood. Met Walk of Fame in het rood kun je een klassieke feestsfeer creëren. Het dessin met feestelijke stermotieven zorgt voor een traditionele en warme kerstsfeer. Walk of Fame in het groen zorgt voor een elegante en warme sfeer. Dit design is natuurlijk ook goed te combineren met de unikleuren die Duni in het assortiment heeft. Voor een uitgebreider assortiment verwijzen wij je graag naar de dichtstbijzijnde Hanos vestiging.

TETE A TETE DUNICEL 0,4x24 meter 9960152720 crème 99601052770 groen

62

inspiratiemagazine

tafelaankleding Geleverd door Duni

SERVET 3 LAAGS 33x33 cm 50 stuks 9960152670 crème 9960152730 groen (250 stuks) 9960152800 rood

PLACEMATS DUNICEL 30x40 cm 100 stuks 9960152690 crème 9960152830 rood

NAPPERON DUNICEL 84x84 cm 20 stuks 9960152710 crème 9960152760 groen 9960152850 rood

SERVET DUNILIN 40x40 cm 50 stuks 9960152680 crème 9960152740 groen 9960152810 rood

eindejaar 2016

63

onze leveranciers

Distrivers De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen

T 0528 229 260 F 0528 229 261

info@distrivers.nl www.distrivers.nl