Het favoriete gerecht van Luc Schoutens

Merksemnaar Luc Schoutens startte in 2021 met Antwerp Food Service, met een focus op de productie van verschillende granola’s. “Onze granola’s worden bereid met een uitgebreide selectie noten, pitten en zaden. We gebruiken geen suiker, enkel honing, zodat we geen overdadig zoete granola krijgen. Ook de hoeveelheid havermout is lager dan in typische granola’s, waardoor de rijke notensmaak prominent aanwezig is.”

“Naast granola maken we sinds 2022 maken we ook ‘snel klaar gerechten’ die je makkelijk in de oven of microgolf klaarmaakt zonder grote tijdsinvestering.”

Luc deelt graag een klassiek familierecept. “Iedereen maakt spaghetti, maar vaak is die eerder vlak van smaak. Dit authentiek Italiaanse recept circuleert al 50 jaar in onze familie. Kenmerkend voor deze spaghetti is de kruidige tomatensaus.”

Op zoek naar een snel en lekker gerecht of een meer uitgebreide catering voor je evenement? Neem een kijkje op de website van Luc.

Ingrediënten (voor 3-4 personen)

• 500 gr gehakt of vleesvervanger

• 2 middelgrote uien

• 2 teentjes look

• 2 eetlepels curry

• 2 gedroogde chilipepers (of een theelepel sambal badjak)

• 140 gr geconcentreerde tomatenpuree in blik

• olijfolie

• 200 gr tomatenblokjes in blik (optioneel)

• spaghetti (90­100 gr per persoon)

• geraspte oude kaas

Bereiding

Doe de olijfolie in een pan, snipper de uien en plet de look. Laat op een zacht vuurtje glazig stoven.

Bak het gehakt in een aparte pan in een beetje olijfolie. Doe er de uien, de look en de curry bij. Laat alles samen sudderen zodat de aroma’s goed vrijkomen.

Voeg de tomatenpuree en chili of sambal toe, met eenzelfde hoeveelheid water. Goed roeren en nog een kwartiertje zachtjes laten pruttelen. Wil je een zachtere saus? Voeg dan nog een half blik tomatenblokjes toe.

Kook de spaghetti beetgaar. Giet af en dien samen met de saus op.

Werk af met geraspte oude kaas voor extra smaak.