Greek Vegan #9

ΚΑΤΡΊΝΑ ΤΣΆΝΤΑΛΗ ΙANOYAΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022

9 GREEK VEGAN-09_ANAPTYGMA.indd 1

09/12/21 17:50

GREEK VEGAN-09_ANAPTYGMA.indd 2

09/12/21 15:17

Nhstisimo_adv_KOLIOS.indd 70

08/12/21 20:03

Editorial ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 9, ΙANOYAΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022 Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: vegan@digicon.gr www.digicon.gr ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου ΣΥΝEΡΓΑΤΕΣ: Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Βαγγέλης Κράτσας, Σοφία Σπανομαρκίδη, Μαρίνα Αθηναίου, Μαύρα Σαραντοπούλου, Βάιος Τασούλας ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Κατερίνα Ζώη, Λόλα Σκαλτσά ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Κέλλη Αντωνάκου ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος Φωτογραφία: Νίκος Ζήκος ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DTP: Αδάμ Σάμιος, Μαρία Μαρίνογλου ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας ΔΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ

Αγαπητοί αναγνώστες Ένας ακόμα χρόνος πλησιάζει στο τέλος του, αφήνοντας κληρονομιά τις όποιες θετικές και αρνητικές επιδράσεις είχε σε καθέναν από εμάς αλλά και στην κοινωνία ως σύνολο. Στη σχετική ανασκόπηση, η Μαρία Γεωργιάδου ανιχνεύει τα πιο αξιομνημόνευτα «Vegan» γεγονότα του 2021, όπως αυτά δημοσιεύθηκαν στις σελίδες του περιοδικού. Τι σημαίνουν «Vegan Χριστούγεννα» είναι το θέμα με το οποίο καταπιάνεται σε αυτό το τεύχος ο Νικόλας Πουρλιάρος, θυμίζοντάς μας ότι ο βιγκανισμός είναι στάση ζωής και ότι όλες οι εκδηλώσεις της εορταστικής μας καθημερινότητας μπορούν να γίνουν «veganized» για ένα οικολογικά ευαίσθητο Christmas story… Η Κατρίνα Τσάνταλη -γόνος της γνωστής οικογένειας- είναι vegan, αγαπάει τα ζώα, γράφει βιβλία για παιδιά και έχει δημιουργήσει το δικό της μικρό καταφύγιο αδέσποτων. Στη σχετική συνέντευξη στη Μαρία Γεωργιάδου μάς μιλάει για τον εαυτό της, την πορεία της στο βιγκανισμό, τη συγγραφική της δραστηριότητα, αλλά και για το «A Little Shelter», το καταφύγιο ζώων που έχει δημιουργήσει με την Τόνια Σωτηροπούλου. Το πολυσέλιδο εορταστικό μενού για τα Χριστούγεννα αλλά και για την Πρωτοχρονιά παρουσιάζει φέτος ο Παναγιώτης -«Vegan Butcher»- Μαγουλάς. Περισσότερα για τον Πάνο και τη συνολική του πορεία μπορείτε να διαβάσετε στο «Vegan stories» του μήνα. Όπως κάθε χρόνο, η Μαρία Γεωργιάδου κάνει τη δική της έρευνα αγοράς για τα vegan δώρα των εορτών και μπορείτε να διαβάσετε τις επιλογές της στο σχετικό ρεπορτάζ. Στο τεύχος θα βρείτε δύο ακόμα έρευνες αγοράς -αυτή τη φορά από τη Σοφία Σπανομαρκίδη- μία για βιβλία που αφορούν τον ευρύτερο χώρο του βιγκανισμού και μία για Quick & Easy γεύματα. «Βιώσιμη μόδα: τι είναι και πώς θα την πετύχετε» είναι το πρώτο θέμα του τεύχους που ασχολείται με τη vegan ένδυση, ενώ το ρεπορτάζ του «Vegan Fashion Week» που έγινε στο Los Angeles ολοκληρώνει την κάλυψη του συγκεκριμένου θεματικού χώρου. Τo ερώτημα της vegan διατροφής των ζώων συντροφιάς (ελληνιστί… pets) απασχολεί σημαντικό αριθμό vegans. Ο Νικόλας Πουρλιάρος ανοίγει το επίμαχο αυτό θέμα με το σχετικό άρθρο του. Αν έχετε άποψη, θα χαρούμε να λάβουμε email σας.

ISSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

EDITORIALx1.indd 5

Καλές Γιορτές και Καλή Χρονιά να έχουμε…

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

08/12/21 19:16

περιεχόμενα ΤΕΥΧΟΣ #9 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022 28

62

28

ΑΝΑΣΚΌΠΗΣΗ 2021

Η χρονιά που πέρασε είχε πολλές επιτυχίες για το κίνημα του βιγκανισμού. Είδαμε καλύτερους νόμους για τα δικαιώματα των ζώων σε πολλές χώρες, μέχρι τη στροφή μεγάλων εταιρειών στη δημιουργία vegan προϊόντων, ώστε να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση.

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ 38

62

ΚΑΤΡΊΝΑ ΤΣΆΝΤΑΛΗ

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη και σήμερα αποτελεί ένα από τα πιο νέα και επιτυχημένα συγγραφικά ταλέντα της χώρας μας, στην παιδική βιβλιογραφία.

BIBΛΙΑ ΓΙΑ VEGAN

78

92

Periexomena_GreekVegan09.indd 6

78

Ψάξαμε, ερευνήσαμε και ανακαλύψαμε τα καλύτερα βιβλία με ζωόφιλο περιεχόμενο. Παιδικά βιβλία με εντυπωσιακή εικονογράφηση και αφηγήση που περιγράφουν τι είναι βιγκανισμός και, τέλος, βιβλία με πρωτότυπες vegan συνταγές.

QUICK & EASY ΓΕΎΜΑΤΑ 92 Γεύματα βίγκαν, γρήγορα και εύκολα, όπως μπορείτε να καταλάβετε κι από τον τίτλο της έρευνάς μας, εμείς είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε και να σας λύσουμε τα χέρια για να τρώτε πάντα νόστιμα μόλις μέσα σε λίγα λεπτά.

ΕΥΤΥΧΙΣΜΈΝΑ (και κυρίως) VEGAN ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ

38

Οι εορταστικές ημέρες μπορούν να γίνουν πιο πολύχρωμες, πιο φωτεινές και πιο ευτυχισμένες αν τις απολαύσουμε με ενσυναίσθηση και vegan αισθητική. Bιγκανισμός δεν είναι απλώς γαστρονομική τάση. Είναι στάση ζωής, στην οποία πρέπει να είμαστε συνεπείς διαρκώς.

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΕΙΔΗΣΕΟΓΡΑΦΊΑ

8

Νέα και ειδήσεις που μας ενδιαφέρουν

20 Ό,τι καινούργιο κυκλοφορεί στην αγορά

ΝΈΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

24 Παρουσιάζουμε πρόσωπα και θέματα που ξεχωρίζουν. Σε αυτό το τεύχος: Παναγιώτης Μαγουλάς ο Έλληνας Vegan Butcher

VEGAN STORIES

114 Άνθρωποι και γεγονότα που ξεχωρίζουν αυτή την περίοδο στον χώρο του βιγκανισμού

LAST PAGE

10/12/21 13:39

GreekVeganMagazine

Περιεχόμενα Συνταγών

greekvegan_

+

ΓΙΟΡΤΙΝΈΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ από τον

Παναγιώτη Μαγουλά

66 66

ΓΙΟΡΤΙΝΆ VEGAN ΔΩΡΑ

Ακόμα μια δύσκολη χρονιά πέρασε και άπαντες περιμένουν τις γιορτές για να περάσουν, επιτέλους, χαρούμενες και ξέγνοιαστές στιγμές. Παρά τον κορωνοϊό, όλοι θα καθίσουν γύρω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο και θα ανοίξουν τα όμορφα δώρα που τους έφερε ο Αγιος Βασίλης.

Ορεκτικά

86

72

1. Γαλλική μπαγκέτα σε φέτες, με τυρί κρέμα, σκόρδο, μυρωδικά ...σελ. 44 2. Λαχανάκια Βρυξελλών στον . 45 φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα ...σελ 3. Παναριστά κολοκυθάκια με spicy sause από καρότο και πιπεριά κόκκινη ...σελ. 46

86

ΟΙ VEGAN ΚΑΙ ΤΑ PETS ΤΟΥΣ 72

VEGAN FASHION WEEK

Το φαινόμενο της plant-based διατροφής για κάποια από τα ζώα συντροφιάς χρήζει ανάλυσης, με βάση πάντα την πεποίθηση ότι τις πειστικές απαντήσεις καλείται να τις δώσει μόνο η επιστήμη.

Η Vegan Fashion Week, που ιδρύθηκε από τη στυλίστρια Emmanuelle Rienda, θα λέγαμε ότι είναι η γιορτή της καινοτομίας, της πολυπλοκότητας και της χαράς, στη σύγχρονη vegan μόδα.

76

Κυρίως πιάτο

1. Wellington ...σελ. 48 2. Σουφλέ ζυμαρικών με αλλαντικά και τυρί ...σελ. 50

2. Χούμους από κάστανο ...σελ. 55 3. Ψητό βουτυρένιο καλαμπόκι με σκόρδο ...σελ. 56

Κυρίως πιάτο

1. Τοφούρκι ...σελ. 57 (ρολό από τόφου και φασόλια γεμισ μένο) 2. Μπριζολάκια σεϊτάν κοκκινιστά με χυλοπίτες ...σελ. 58

Σαλάτες

1. Χειμωνιάτικη σαλάτα με καρύδια, ρόδι, κρεμμύδι, μυρωδικά ...σελ. 51 2. Beet salad με αρακά, καρότο, άνηθο και βαλσάμικο ...σελ. 52

Σαλάτες

1. Πράσινη σαλάτα με cranberries και παρμεζάνα ...σελ. 59 2. Γιορτινή σαλάτα με ψητή γλυκοπατάτα ...σελ. 60

Επιδόρπιο

Μελομακάρονα ...σελ. 53

100

Ορεκτικά

1. Τραγανές πατάτες φούρνου με γκρέιβι ...σελ. 54

Επιδόρπιο

Μιλφέιγ με κρέμα ...σελ. 61

ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ 100

ΒΙΏΣΙΜΗ ΜΌΔΑ

Ποιο είναι το περιεχόμενο του όρου βιώσιμη μόδα; Σχετίζεται μόνο με τη βιομηχανία ρούχων ή τελικά και αυτή είναι μέρος του vegan τρόπου ζωής όλων μας;

MEGA MEATLESS

76

Ο Eυάγγελος Σπυράκης, marketing manager της Mega Meatless, μας μιλά για το όραμα και τα προϊόντα της εταιρείας.

VEGAN 4 ΓΛΥΚΕΣ ΑΠΟΛΑΥΣΕΙΣ διά χειρός

To «Greek Vegan» σέβεται το περιβάλλον και χρησιμοποιεί χαρτί με πιστοποίηση FSC Τι είναι η πιστοποίηση FSC; To Forest Stewardship Council (FSC) είναι ένας ανεξάρτητος, Μη Κερδοσκοπικός Οργανισμός που ιδρύθηκε το 1993 με σκοπό την προώθηση μιας περιβαλλοντικά κατάλληλης, κοινωνικά επωφελούς και οικονομικά βιώσιμης διαχείρισης των δασών του πλανήτη μας. Η πιστοποίηση FSC παρέχει τη σύνδεση μεταξύ υπεύθυνης διαχείρισης των δασών και της κατανάλωσης των προϊόντων που προέρχονται από αυτά (ξυλεία, χαρτί) επιτρέποντας στους καταναλωτές να αναγνωρίζουν υπεύθυνα προϊόντα δασοκομίας σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο.

Νίκου Γαϊτάνου Πικάντικη καρυδόπιτα με σαντιγί

106

Κουραμπιέδες με μους σοκολάτας

108

Μελομακάρονα με σοκολατένια κρέμα

110

Τάρτα με παντζάρι τοπιναμπούρ

112

πηγή: Βιβλίο Γραφικών Τεχνών http://graphicarts.gr/portal/showitem.php?artlid=7124

Periexomena_GreekVegan09.indd 7

10/12/21 13:39

VEGAN News

VEGAN News

Ειδήσεις για τον vegan τρόπο ζωής από όλο τον κόσμο!

VEGAN Ο ΝΈΟΣ ΔΉΜΑΡΧΟΣ ΤΗΣ ΝΈΑΣ ΥΌΡΚΗΣ

Ο πρώην πρόεδρος του δήμου του Μπρούκλιν Eric L. Adams έγινε επίσημα ο πρώτος vegan δήμαρχος της Νέας Υόρκης, νικώντας τον αντίπαλό του ρεπουμπλικανό, Curtis Sliwa. Καθ’ όλη τη διάρκεια της εκστρατείας, οι Adams και Sliwa συζήτησαν ζητήματα όπως οι απαιτήσεις εμβολίων για τους εργαζόμενους στην πόλη, οι λύσεις για την παροχή βοήθειας στον άστεγο πληθυσμό της Νέας Υόρκης και οι προσπάθειες μετριασμού της κλιματικής αλλαγής. Ωστόσο, παρά τις διαφορές τους, οι δύο υποψήφιοι δήμαρχοι επαίνεσαν ο ένας τον άλλον για την αντίστοιχη αγάπη τους προς τα ζώα. Από την πλευρά του, ο Sliwa, ο οποίος ζει

με 16 διασωσμένες γάτες, έχει υποστηρίξει σθεναρά την αύξηση των καταφυγίων για ζώα. Ο Adams αρχικά έγινε vegan για να καταπολεμήσει τα εξουθενωτικά συμπτώματα που βίωσε αφού διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 2. Ως πρόεδρος του Brooklyn Borough, ο Adams ενέκρινε μια προαιρετική επιχορήγηση $ 10.000 για την υποστήριξη της plantbased διατροφικής εκπαίδευσης στο Κολέγιο Ιατρικής Downstate του State University of New York (SUNY). Το κεφάλαιο βοήθησε στην καθιέρωση της Πρωτοβουλίας Τροφίμων ως Φαρμάκων, ενός συμπληρωματικού προγράμματος στο υπάρχον πρόγραμμα σπουδών διατροφής, το οποίο διδάσκει στους μελλοντικούς επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου τη θεραπευτική δύναμη των plant-based τροφίμων. Επιπλέον, για να βοηθήσει τα παιδιά να αποκτήσουν πρόσβαση σε φυτικές τροφές, ο Adams συνεργάστηκε με τον πρώην δήμαρχο της Νέας Υόρκης Bill de Blasio για να εφαρμόσει το Meatless Mondays σε 15 σχολεία στο Μπρούκλιν, ένα πρόγραμμα που ο τότε δήμαρχος επέκτεινε και στα 1.700 δημόσια σχολεία της Νέας Υόρκης το 2019. Πέραν της πολιτικής του σταδιοδρομίας, ο Adams είναι και συγγραφέας και πρόσφατα κυκλοφόρησε το Healthy at Last, ένα βιβλίο στο οποίο περιγράφει λεπτομερώς τη μεταμόρφωσή του με την plant-based διατροφή. Μιλά για το ζήτημα των χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, καθώς επηρεάζουν τις έγχρωμες κοινότητες και μοιράζεται περισσότερες από 50 vegan συνταγές.

105 ΧΏΡΕΣ ΤΕΡΜΑΤΊΖΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΟΨΊΛΩΣΗ ΤΩΝ ΔΑΣΏΝ Μια παγκόσμια δέσμευση-ορόσημο για τον τερματισμό της αποψίλωσης των δασών έως το 2030 υπέγραψαν 105 παγκόσμιοι ηγέτες στη Διάσκεψη του ΟΗΕ για την Κλιματική Αλλαγή 2021 (COP26). Το βαρυσήμαντο σχέδιο περιλαμβάνει μεγάλα κονδύλια για να σταματήσει η κοπή δέντρων και να αντιστραφεί η ανθρωπογενής καταστροφή των δασών. Ανάμεσα σε άλλα, αποδέχονται ότι πρέπει να εργαστούν «συλλογικά» για να αναστρέψουν την υποβάθμιση της γης και να προωθήσουν την αποκατάστασή της. Παράλληλα, στο πλαίσιο των σχεδίων, οι αγροτικές εταιρείες πιέζονται να περιορίσουν το ρόλο τους στην αποψίλωση των δασών. Η ελπίδα είναι ότι η δέσμευση θα βοηθήσει στην επίτευξη των στόχων που τέθηκαν στη Συμφωνία του Παρισιού για να αποτρέψει την υπερθέρμανση του πλανήτη πάνω από 1,5 βαθμούς.

8

08-19_news_Vegan#9.indd 8

08/12/21 20:35

COCA-COLA ΚΑΙ PEPSICO ΚΟΡΥΦΑΊΟΙ ΡΥΠΑΝΤΈΣ ΠΛΑΣΤΙΚΏΝ ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ Η έκθεση ελέγχου του The Break Free From Plastic «BRANDED Volume IV: Holding Corporations Accountable for the Plastic & Climate Crisis» αποκάλυψε τις εταιρείες PepsiCo και Coca-Cola ως κορυφαίους ρυπαντές πλαστικών στον κόσμο, για τέταρτη συνεχή χρονιά. Επίσης, την Unilever, που ήταν βασικός χορηγός της επερχόμενης διάσκεψης για το κλίμα COP26, ως τον τρίτο μεγαλύτερο ρυπαντή με πλαστικά. Οι Nestlé, P&G, Mondeléz, Phillip Morris, Danone, Mars, και Colgate-Palmolive περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα με τις πιο ρυπογόνες εταιρείες στην τελευταία έκθεση περιβαλλοντικού ελέγχου. Ο οργανισμός άντλησε δεδομένα από περισσότερους από 11.000 εθελοντές σε 45 χώρες που συμμετείχαν σε πάνω από 440 καθαρισμούς παραλιών. Συνολικά, περισσότερα από 330.000 κομμάτια πλαστικού περισυλλέχθηκαν από τις

ακτές, εκ των οποίων τα 20.000 προϊόντα έφεραν το σήμα της Coca-Cola, περισσότερα από τους επόμενους δύο ρυπαντές, PepsiCo και Unilever, μαζί. Ο Neil Tangri, διευθυντής Επιστήμης και Πολιτικής της GAIA, δήλωσε: «Παρά τις υποσχέσεις τους να τα πάνε καλύτερα, οι ίδιοι εταιρικοί ρυπαίνοντες εμφανίζονται κάθε χρόνο στη λίστα ελέγχου. Είναι σαφές ότι δεν μπορούμε να βασιστού-

με σε αυτές τις εταιρείες να κάνουν το σωστό. Είναι καιρός οι κυβερνήσεις να επιταχύνουν και να θεσπίσουν πολιτικές για τη μείωση των απορριμμάτων και την ανάληψη ευθυνών από τους παραγωγούς». Η πλαστική ρύπανση δεν είναι μόνο μία από τις μεγαλύτερες πηγές απορριμμάτων υγειονομικής ταφής στον κόσμο, ρύπανσης των ακτών, υποβάθμισης της άγριας ζωής και της βιοποικιλότητας, είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας της κλιματικής κρίσης, καθώς το 99% όλων των πλαστικών κατασκευάζεται σήμερα από ορυκτά καύσιμα. Περισσότεροι από 300 οργανισμοί σε 76 χώρες έχουν απευθύνει ανοιχτή επιστολή στους πρεσβευτές της COP26, ζητώντας στροφή από την εξόρυξη ορυκτών καυσίμων και την παραγωγή πλαστικών σε μια επένδυση με εναλλακτικές λύσεις μηδενικών αποβλήτων.

ANTI-VEGAN LIFESTYLE ΠΡΟΪΌΝΤΑ! Ο bodybuilder και trainer James Kennedy λάνσαρε μια μάρκα... αντι-βίγκαν τρόπου ζωής. Ο Kennedy ξεκίνησε την εταιρεία που ονομάζεται Not Vegan Friendly για να κάνει μια «σαφή δήλωση»: «Είμαι περήφανος που δεν είμαι vegan». Σύμφωνα με τον ιστότοπο της εταιρείας, ο Kennedy έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας ως επαγγελματίας γυμναστής και σε αυτό το διάστημα έχει μεταμορφώσει χιλιάδες «σώματα». Παράλληλα με την επαγγελματική του δραστηριότητα, έχει ανα-

πτύξει μια «ισχυρή επιστημονική στάση ενάντια στην τυραννία του βιγκανισμού» όπως αναφέρει ο ιστότοπος. Ωστόσο, δεν διευκρινίζει σε ποιες πτυχές του βιγκανισμού αντιτίθεται επιστημονικά ο Kennedy ή γιατί. Μιλώντας στο «The News» του Portsmouth, ο Kennedy είπε: «Ήθελα να δημιουργήσω μια μάρκα που σαφώς δεν είναι κατάλληλη για vegans και να κάνω μια ξεκάθαρη δήλωση ότι είμαι περήφανος που δεν είμαι vegan». Αργότερα σχολίασε: «Οι vegans είναι συχνά μια πολύ θορυβώδης και πολλές φορές επικριτική μειονότητα, αλλά η αλήθεια είναι ότι μόλις το 3% του πληθυσμού στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι vegan, οπότε είμαστε εδώ για να υποστηρίξουμε τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που τρώνε κρέας». Και συνέχισε: «Συγχωρήστε μου το λογοπαίγνιο, αλλά πολλοί άνθρωποι έχουν χορτάσει την κριτική των πεποιθήσεών τους από vegans – ήρθε η ώρα να μιλήσουμε υπέρ της διαφορετικής και απόλυτα βάσιμης επιλογής μας να τρώμε κρέας». Το κατάστημα Not Vegan Friendly πουλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων ρούχων και αξεσουάρ, με διακριτά αντι-βίγκαν συνθήματα. Ο ιστότοπος προβάλλει μια μεγάλη εικόνα ενός χαλαρά ντυμένου Kennedy με κέρατα διαβόλου και φτερά. Φαίνεται να στέκεται στις φλόγες κοιτάζοντας βλοσυρά σε απόσταση. «Ο δημιουργός και ο ηγέτης» λέει ο ιστότοπος για τον Kennedy. «Δεν φορούν όλοι οι ήρωες κάπες».

9

08-19_news_Vegan#9.indd 9

08/12/21 20:35

VEGAN News

ΤΟ BURGER KING ΑΝΟΊΓΕΙ ΤΟ ΠΡΏΤΟ 100% ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΌ ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ

Το Burger King άνοιξε το πρώτο του πλήρως χορτοφαγικό εστιατόριο στη Μαδρίτη της Ισπανίας. Η κίνηση της εταιρείας είναι μια προσπάθεια να προσεγγίσει τόσο τους ανθρώπους που βασίζουν τη διατροφή τους σε φυτικά προϊόντα όσο και εκείνους που τρώνε κρέας, αλλά μειώνουν την κατανάλωσή του. Το pop-up κατάστημα στη δημοφιλή οδό Paseo el Prado μετονομάζεται σε Vurger King και θα σερβίρει αποκλειστικά χορτοφαγικά είδη για έναν ολόκληρο μήνα. Το μενού περιλαμβάνει φυτικό Whopper, vegan κοτομπουκιές και μια νέα φυτική επιλογή που ονομάζεται Long Vegetal με «κρέας» από το The Vegetarian Butcher. Η νεότερη προσθήκη είναι εμπνευσμένη από ένα από τα προϊόντα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις της μάρκας, το Long Chicken, και αποτελείται από ψωμί, μαρούλι, μαγιονέζα και ένα υποκατάστατο κοτόπουλου με σόγια και σιτάρι. Η μαγιονέζα μπορεί να παραλειφθεί για μια πλήρως vegan επιλογή. Επί του παρόντος, το The Vegetarian Butcher και το Burger King εργάζονται για να φέρουν φυτικά μπιφτέκια στο μενού σε 25 χώρες και η ομάδα έχει λανσάρει Whoppers φυτικής προέλευσης αλλά και άλλες επιλογές χωρίς κρέας στη Γερμανία, τη Γαλλία, το Μεξικό, την Κίνα και, πιο πρόσφατα, στη Νότια Αφρική.

Η κίνηση έπεται πρόσφατης έρευνας, η οποία δείχνει ότι περίπου το 13% των Ισπανών ακολουθεί κυρίως ή εξ ολοκλήρου χορτοφαγική ή vegan διατροφή -περίπου 8% είναι χορτοφάγοι με το ένα τέταρτο αυτών να είναι vegans- με πολλούς να περιγράφουν τον εαυτό τους ως «pescatarians» που τρώνε ψάρια μόνο περιστασιακά.

ΜΙΚΡΈΣ ΠΡΆΞΕΙΣ, ΜΕΓΆΛΑ ΕΓΚΛΉΜΑΤΑ «Μικρές Πράξεις, Μεγάλα Εγκλήματα» ονομάζεται ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα για το περιβάλλον, το οποίο πραγματοποιείται για πρώτη φορά στην Ελλάδα, και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή της Ραφήνας. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία διεθνών προδιαγραφών γύρω από την αλόγιστη απόρριψη των πλαστικών μιας χρήσης, που περιλαμβάνει ειδικούς συλλεκτήρες για τα αποτσίγαρα, ειδική σηματοδότηση για την ευαισθητοποίηση των πολιτών, αλλά και ένα καινοτόμο δορυφορικό πρόγραμμα που μέσω χρήσης υψηλής τεχνολογίας «υποδεικνύει» τις περιοχές που είναι περισσότερο περιβαλλοντικά επιβαρυμένες. Στο πλαίσιο του προγράματος, σε κεντρικά σημεία της Ραφήνας τοποθετήθηκαν ειδικοί συλλεκτήρες για τα αποτσίγαρα

και σηματοδότηση για την ευαισθητοποίηση κατοίκων και επισκεπτών της περιοχής. Κάθε χρόνο ένας πολύ μεγάλος αριθμός από αποτσίγαρα καταλήγει στο περιβάλλον. Η ρίψη αποτσίγαρων στο έδαφος μπορεί να φαίνεται ότι είναι μια «μικρή πράξη», αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα «μεγάλο έγκλημα» με σημαντικό αντίκτυπο στο θαλάσσιο

περιβάλλον, καθώς μεγάλο μέρος από αυτά τα τοξικά απορρίμματα καταλήγουν στη θάλασσα όπου παραμένουν πολλά χρόνια μέχρι να διασπαστούν, με «αθώα θύματα» πουλιά και ψάρια που τα καταναλώνουν ως τροφή. Το πρόγραμμα «Μικρές Πράξεις, Μεγάλα Εγκλήματα», που πραγματοποιείται από την Aegean Rebreath σε συνεργασία με τον Δήμο Ραφήνας-Πικερμίου, τον Οργανισμό Λιμένος Ραφήνας, την Επιτροπή Βιώσιμο Περιβάλλον Ραφήνας-Πικερμίου και την BAT Hellas. Αναπτύσσεται στην περιοχή της Ραφήνας, μια περιοχή με εξαιρετικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ζητήματα της θαλάσσιας ρύπανσης, που συνδυάζει μελέτη και ευαισθητοποίηση γύρω από την αλόγιστη απόρριψη των πλαστικών μίας χρήσης, στην κατεύθυνση της συμβολής στην προσπάθεια που έχει ξεκινήσει για αυτόν τον σκοπό.

10

08-19_news_Vegan#9.indd 10

08/12/21 20:35

Καλά Χριστούγεννα!

Τα κριτήρια για τα οποία μας εμπιστεύεστε

Ορθές πρακτικές παραγωγής

Επιθεώρηση και εργαστηριακή ανάλυση

Χωρίς GMO

Όχι πειράματα σε ζώα

Συστατικά & πρόσθετα παραγωγής

Διασφαλίζουμε την αποφυγή της επιμόλυνσης από μη αποδεκτές ύλες

Ελέγχουμε την ορθή τήρηση του προτύπου

Λέμε όχι στα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα

Προστατεύουμε τα ζώα από κάθε βλάβη

Ελέγχουμε όλα τα συστατικά σε όλα τα στάδια παραγωγής.

Πληροφορίες Τ: 2310 474115 Ε: v-label@greekexports.org 11-GREEK_EXPORTS_gia-vegan#9.indd 11

09/12/21 15:12

VEGAN News

ΑΠΟΛΥΜΑΝΤΙΚΆ ΧΕΡΙΏΝ ΜΕ ΨΕΎΤΙΚΟ ΑΊΜΑ Vegan ακτιβιστές πήγαν στο νότιο Λονδίνο, όπου τοποθέτησαν σταθμούς απολύμανσης χεριών έξω από τα καταστήματα McDonald’s και KFC, καθώς και από ένα κρεοπωλείο. Μέσα είχαν τοποθετήσει ψεύτικο αίμα. Με αυτό τον τρόπο σκέφτηκαν ότι θα ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να ξανασκεφτούν τις διατροφικές τους επιλογές και να γίνουν vegans. Οι πελάτες, φεύγοντας από τους χώρους στην κεντρική οδό Brixton και Clapham, πήγαν να καθαρίσουν τα χέρια τους και αντί για απολυμαντικό είδαν ψεύτικο αίμα. Ενώ πολλοί ήταν σοκαρισμένοι, άλλοι χαιρέτισαν το «κόλπο». Μάλιστα, ένας αγοραστής φέρεται να είπε ότι θα σκεφτόταν να περιορίσει την κατανάλωση κρέατος. Οι ακτιβιστές, γνωστοί μόνο ως Jane και Gaby, είπαν ότι το ζητούμενο ήταν να αφήσουν λερωμένες τις συνειδήσεις των ανθρώπων, όπως τα χέρια τους.

ΤΟ ΓΆΛΑ ΠΑΤΆΤΑΣ ΚΟΡΥΦΑΊΑ ΤΆΣΗ ΓΙΑ ΤΟ 2022; Το γάλα πατάτας πρόκειται να αποτελέσει μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές τάσεις του 2022, σύμφωνα με την τελευταία Έκθεση Τροφίμων και Ποτών της Waitrose & Partners, η οποία υπογραμμίζει ότι η αγορά εναλλακτικών γαλακτοκομικών θα μπορούσε σχεδόν να διπλασιαστεί τα επόμενα πέντε χρόνια. Το σούπερ μάρκετ αποκάλυψε επίσης ότι η δίαιτα που έχει λάβει την ονομασία «climatarianism» και εστιάζει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα ενός ατόμου, θα είναι εξίσου μεγάλη τάση το 2022. Η έκθεση Waitrose, η οποία εξέτασε 2.000 καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπίστωσε ότι οι αυξημένες αλλεργίες στα

γαλακτοκομικά και οι ανησυχίες για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους έχουν οδηγήσει περισσότερους αγοραστές στη μετάβαση σε plant based επιλογές. Η ερευνητική εταιρεία Mintel, στην έκθεσή της τον Σεπτέμβριο διαπίστωσε ότι οι αγοραστές ξόδεψαν συνολικά 394 εκατομμύρια λίρες σε φυτικό γάλα στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2020, αύξηση 32% από το 2019. «Έχουμε δει τη δημοτικότητα του γάλακτος σόγιας, αμυγδάλου, βρώμης και μπιζελιού τα τελευταία χρόνια. Τώρα είναι η σειρά του γάλακτος πατάτας. Χαμηλό σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, πρόκειται να κυριαρχήσει τους επόμενους μήνες», αναφέρει σε ανακοίνωση το Waitrose.

Η DANONE ΕΠΕΝΔΎΕΙ 49 ΕΚΑΤΟΜΜΎΡΙΑ ΔΟΛΆΡΙΑ ΣΤΟ ΦΥΤΙΚΌ ΓΆΛΑ Η πολυεθνική εταιρεία Danone μετατρέπει μία από τις εγκαταστάσεις παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων της στη Γαλλία σε εργοστάσιο φυτικού γάλακτος βρώμης, που θα επικεντρώνεται στην παραγωγή προϊόντων με το σήμα της Alpro. Αναλυτικότερα, η Danone επενδύει 49 εκατομμύρια δολάρια για τη μετατροπή των εγκαταστάσεών της στο Villecomtal-surArros έως το φθινόπωρο του 2022, διαπιστώνοντας τη συνεχή αύξηση της ζήτησης για dairy-free προϊόντα. «Παρατηρούμε το ενδιαφέρον των καταναλωτών για προϊόντα φυτικής προέλευσης, τα οποία είναι μια απλή λύση για όσους θέλουν μια πιο ποικίλη και διαφοροποιημένη διατροφή», δήλωσε ο François Eyraud, γενικός διευθυντής της Danone Products. Έως το 2025, η Danone στοχεύει να αυξήσει τις plant-based παγκόσμιες πωλήσεις στα 6,1 δισεκατομμύρια δολάρια.

12

08-19_news_Vegan#9.indd 12

08/12/21 20:35

P liri

Α

πό το 1957 μαγειρεύουμε με διαλεκτά υλικά έτοιμα γεύματα βασισμένα στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα. Μαγειρεύουμε ελληνικές συνταγές με βάση τα όσπρια και τα λαχανικά, που αποτελούν μια γευστική επιλογή για κάθε περίσταση. Με αγάπη και μεράκι προσφέρουμε γεύματα που είναι η ιδανική λύση ακόμα και για τα γιορτινά τραπέζια, των vegan καταναλωτών. Τα Ντολμαδάκια Παλίρροια διατίθενται σε 3 διαφορετικές συνταγές, «Ντολμαδάκια με ρύζι και μυρωδικά», «Γλυκοπικάντικα Ντολμαδάκια με πι-

περάκια» και «Ντολμαδάκια με 3χρωμη κινόα». Παράλληλα, διαθέτουμε χορτοφαγικές επιλογές και στη νέα μας σειρά «Πιατάκια» μέσα από 3 παραδοσιακά γεύματα, τα «Ντολμαδάκια γιαλαντζί με ρύζι & μυρωδικά», τα «Φασόλια γίγαντες με χόρτα» και τους «Γίγαντες γιαχνί». Οι επιλογές, όμως, δεν σταματάνε εδώ! Προσφέρουμε vegan νοστιμιές και στη σειρά έτοιμων γευμάτων ψυγείου Παλίρροια, όπως είναι τα γεμιστά, οι λαχανοντολμάδες και άλλα κλασικά και αγαπημένα σπιτικά γεύματα.

: www.paliria.com 13-Paliria_PUBLI_gia-vegan#9_new2.indd 13

|

: PaliriaSA

|

Μια από τις σταθερές μας αξίες είναι η ικανοποίηση όλων ανεξαιρέτως των καταναλωτών και ο σεβασμός των διατροφικών συνήθειών τους. Προσφέρουμε, μεγάλη γκάμα έτοιμων χορτοφαγικών γευμάτων, βασισμένων σε παραδοσιακές ελληνικές συνταγές που απογειώνουν γευστικά την κάθε περίσταση. Παράλληλα τα προϊόντα μας αποτελούν τη βάση για τη δημιουργία πολλών vegan συνταγών τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο site της εταιρείας στο πεδίο των συνταγών. Καλές γιορτές με γεύσεις Παλίρροια!

ΞΕΝΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ

ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΛΊΡΡΟΙΑ ΣΎΜΜΑΧΟ, Η ΓΕΎΣΗ ΣΤΑ VEGAN ΓΙΟΡΤΙΝΆ ΤΡΑΠΈΖΙΑ ΑΠΟΓΕΙΏΝΕΤΑΙ

: paliriaofficial 10/12/21 14:25

VEGAN News

ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΌΣ ΔΙΚΑΣΤΉΣ ΑΠΟΔΈΧΕΤΑΙ ΑΓΩΓΉ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΚΟΜΕΤΑΧΕΊΡΙΣΗ ΤΩΝ ΖΏΩΝ

Η αγωγή κατά του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) θα προχωρήσει στο δικαστήριο, βελτιώνοντας ενδεχομένως τη ζωή δισεκατομμυρίων πτηνών στο σύστημα τροφίμων. Το Animal Welfare Institute (Ινστιτούτο Ευημερίας των Ζώων) και το Farm Sanctuary μήνυσαν το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ τον Αύγουστο του 2020. Οι δύο μη κερδοσκοπικοί οργανισμοί υποστήριξαν ότι η μεταχείριση των ζώων στη βιομηχανία πουλερικών παραβιάζει τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας του κρέατος που ορίζονται στον νόμο επιθεώρησης προϊόντων πουλερικών (PPIA). Η Animal Law & Policy Clinic του Harvard Law School εκπροσώπησε τους οργανισμούς στο Επαρχιακό Δικαστήριο των ΗΠΑ για τη Δυτική Περιφέρεια της Νέας Υόρκης.

Η αγωγή πιέζει την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας να αναπτύξει κανονισμούς σχετικά με την αντιμετώπιση των κοτόπουλων, γαλοπούλων και άλλων πτηνών σε ομοσπονδιακά επιθεωρημένες εγκαταστά-

σεις σφαγής. Ο Αμερικανός δικαστής Charles Siragusa συμφώνησε ότι η αγωγή πρέπει να προχωρήσει, παρά τις προσπάθειες της USDA να την απορρίψει. Οι ελεγκτές αναφέρουν ετησίως ότι δεκάδες χιλιάδες πτηνά πεθαίνουν πριν φτάσουν στη γραμμή σφαγής, σύμφωνα με έκθεση του 2017 που δημοσιεύτηκε από το AWI. Πολλοί από τους θανάτους οφείλονται σε αιτίες που θεωρούνται απαράδεκτες στο πλαίσιο του PPIA, λέει το AWI, όπως τραύματα και ασφυξία. Πολλά ζώα πεθαίνουν επίσης από έκθεση σε ακραίες καιρικές συνθήκες. Σε ένα περιστατικό, σχεδόν 10.000 πουλιά πάγωσαν μέχρι θανάτου, αφού κρατήθηκαν για τουλάχιστον 22 ώρες σε απροστάτευτα φορτηγά κατά τη διάρκεια παγετού.

PAMELA ANDERSON: ΌΧΙ ΣΤΑ ΚΑΠΈΛΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΙΚΉΣ ΦΡΟΥΡΆΣ Η Pamela Anderson επικρίνει την κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου για τη δολοφονία έως και 1.000 αρκούδων για τα καπέλα της φρουράς της Βασίλισσας. Την ίδια στιγμή, η εταιρεία ECOPEL λανσάρει το πρώτο vegan καπέλο που θα μπορούσε να αντικαταστήσει τα συγκεκριμένα καπέλα. Η ηθοποιός έγραψε μια επιστολή στον πρωθυπουργό του Ηνωμένου Βασιλείου, Boris Johnson, καλώντας τον να βοηθήσει στην αντικατάσταση των καπέλων από δέρμα αρκούδας που φοράει η Φρουρά της Βασίλισσας με εναλλακτικές λύσεις χωρίς σκληρότητα. Το υπουργείο Άμυνας (MoD) διοχέτευσε πάνω από 1 εκατομμύριο λίρες από χρήματα των φορολογουμένων τα τελευταία επτά χρόνια, για να αγοράσει 891 καπέλα από δέρμα αρκούδας. Σύμφωνα με την PETA, έως και 1.000 αρκούδες μπορεί να θανατώθηκαν για την παραγωγή των καπέλων. Οι Φρουροί της Βασίλισσας φορούν αυτά τα διακοσμητικά καπέλα για περισσότερα από 200 χρόνια. Σχεδιάστηκαν έτσι για να κάνουν τα στρατεύματα να φαίνονται ψηλότερα και πιο εκφοβιστικά κατά τη διάρκεια της μάχης. Τώρα, πολλοί θεωρούν ότι πλέον αυτά τα καπέλα είναι περιττά. Για την Anderson, η χρήση τους είναι «εξωφρενική». «Όπως πιθανότατα γνωρίζετε, χρειάζεται η γούνα τουλάχιστον μίας αρκούδας -η οποία πιθανότατα δολώθηκε και πυροβολήθηκε- για να φτιαχτεί μόνο ένα από αυτά τα διακοσμητικά καπέλα. Μερικές από αυτές τις αρκούδες είναι θηλάζουσες μητέρες, των οποίων τα μικρά θα πεθάνουν σιγά-σιγά χωρίς αυτές

εκεί για να τα προστατεύουν και να τα φροντίζουν. Παρακαλώ δώστε εντολή στο υπουργείο Άμυνας να κάνει τη μετάβαση σε ψεύτικη γούνα χωρίς σκληρότητα», έγραψε η Anderson στην επιστολή της προς τον πρωθυπουργό. Στη συνέχεια, η 54χρονη ακτιβίστρια προέτρεψε τον Johnson να αποδεχθεί πρόσφατη προσφορά της ECOPEL, η οποία μόλις κυκλοφόρησε το «πρώτο στον κόσμο» καπέλο με ψεύτικη γούνα. Είναι επίσης πιο φιλικό προς το περιβάλλον, λέει η PETA, και μπορεί εύκολα να γίνει εντελώς αδιάβροχο. Ο Johnson δεν έχει ακόμη απαντήσει δημόσια στην επιστολή.

14

08-19_news_Vegan#9.indd 14

08/12/21 20:39

Για την καλή υγεία συνιστάται μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή και ένας υγιεινός τρόπος ζωής

final-2.qxp_20.5x28 01/12/2021 12:37 Page 1

Η ευλογημένη μέρα από το πρωινό της φαίνεται! Συνεχίζει με ευλογημένο δεκατιανό, μεσημεριανό, απογευματινό και βραδινό! Τα προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο είναι εξαιρετικά για κάθε ώρα της ημέρας! Κάνουν τα τοστ, σάντουιτς, σαλάτες, πίτσες & μαγειρευτά πεντανόστιμα!

Classic, λευκό σε άλμη, 3 mix τριμμένο και γεύση cheddar είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12, φυτική πρωτεΐνη, φυσικό εκχύλισμα ελιάς, χωρίς λακτόζη και γλουτένη. Τα προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο είναι ιδανικά για όσους αποκλείουν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους! Σ’ έπιασε λιγούρα; Πιάσε ένα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ! Αφού, κάθε ώρα, είναι ώρα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ!

VEGAN News

ΤΟ ΠΡΏΤΟ ΚΑΤΑΦΎΓΙΟ ΓΙΑ ΦΆΛΑΙΝΕΣ ΘΑ ΑΝΟΊΞΕΙ ΤΟ 2023 Ο Μη Κερδοσκοπικός Οργανισμός The Whale Sanctuary Project (WSP) άνοιξε επίσημα το κέντρο επισκεπτών και επιχειρήσεων στο Sherbrooke της Νέας Σκωτίας, σηματοδοτώντας την έναρξη του σχεδίου του να ανοίξει το πρώτο παραθαλάσσιο καταφύγιο της Βόρειας Αμερικής για φάλαινες που διασώθηκαν από μια ζωή αιχμαλωσίας. Το WSP δημοσίευσε στο Instagram: «Ήμασταν εκεί για να γιορτάσουμε τα επιτυχή εγκαίνια του Κέντρου Επιχειρήσεων του Sanctuary στο Πορτ Χίλφορντ της Νέας Σκωτίας, αυτό το σημαντικό ορόσημο στο έργο μας και το επόμενο βήμα για την επίτευξη του στόχου μας να δημιουργήσουμε το πρώτο παραθαλάσσιο καταφύγιο για μπελούγκα

και όρκες στη Βόρεια Αμερική». Το καταφύγιο θα επιτρέψει στις φάλαινες να ζήσουν τη ζωή τους στο φυσικό τους περιβάλλον, με αρκετό χώρο ώστε να ακούν τις φυσικές τους συμπεριφορές, ωστόσο σε προστατευόμενη περιοχή που περικλείεται από υποβρύχια δίχτυα. Επειδή οι αιχμάλωτες φάλαινες έχουν περάσει τη ζωή τους σε μια δεξαμενή,

δεν μπορούν να επιστρέψουν στον ανοιχτό ωκεανό, λόγω της έλλειψης δεξιοτήτων επιβίωσης. Το καταφύγιο θα τις κρατήσει ασφαλείς και καλά προστατευμένες από τις δύσκολες καιρικές συνθήκες. Υδροδυναμική μελέτη μάλιστα έδειξε ότι ο κόλπος ξεπλένεται τακτικά από ρεύματα και παλίρροιες, οπότε δεν θα υπάρχει τυχόν συσσώρευση αποβλήτων φαλαινών. Πέρυσι, το WSP ανακοίνωσε σχέδια για την κατασκευή του καταφυγίου, μετά την ψήφιση του νόμου του Καναδά Ending the Captivity of Whales and Dolphins, ο οποίος απαγορεύει τη σύλληψη, αιχμαλωσία και αναπαραγωγή φαλαινών, δελφινιών και φωκιών. Με αυτόν τον νόμο τερματίστηκε ουσιαστικά η πρακτική της εκμετάλλευσης σε κητώδη για διασκέδαση.

ΝΕΦΡΌ ΧΟΊΡΟΥ ΣΕ ΆΝΘΡΩΠΟ ΓΙΑ ΠΡΏΤΗ ΦΟΡΆ… Πόσο ηθική είναι η μεταμόσχευση οργάνων ζώων σε ανθρώπους; Χειρουργοί στις ΗΠΑ κατάφεραν να μεταμοσχεύσουν νεφρό χοίρου σε άνθρωπο. Είναι η πρώτη φορά που η διαδικασία ολοκληρώνεται χωρίς το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα να την απορρίψει. Η PETA δηλώνει, όμως, ότι τα ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως «αποθήκες ανθρώπινων ανταλλακτικών». Οι γιατροί λένε ότι αυτό θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για μελλοντικές διαδικασίες μεταμόσχευσης, αλλά οι φιλοζωικές οργανώσεις υποστηρίζουν ότι η ιδέα είναι ανήθικη. Οι γιατροί πραγματοποίησαν τη διαδικασία στο NYU Langone Health στη Νέα Υόρκη. Προηγουμένως, το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είχε απορρίψει παρόμοιες μεταμοσχεύσεις λόγω της παρουσίας alpha-gal, ενός μορίου σακχάρου που βρίσκεται στα κύτταρα του χοίρου. Οι επιστήμονες αφαίρεσαν το μόριο χρησιμοποιώντας τεχνολογία γονιδιακής επεξεργα-

σίας. Ο ασθενής που υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση είχε νεφρική δυσλειτουργία και ήταν πλέον εγκεφαλικά νεκρός. Η οικογένεια του ατόμου συμφώνησε στην πειραματική διαδικασία. Οι ερευνητές συνέδεσαν το νεφρό του χοίρου στα αιμοφόρα αγγεία του ασθενούς. Ο χειρουργός μεταμόσχευσης Dr. Robert Montgomery μίλησε στο Reuters για τη διαδικασία. Εξήγησε ότι η λειτουργία του νεφρού εμφανίστηκε «αρκετά φυσιολογική» και παρήγε «την ποσότητα ούρων που θα περιμέναμε» από ένα μεταμοσχευμένο ανθρώπινο όργανο. Ο Dr. Montgomery πιστεύει ότι η διαδικασία θα μπορούσε να δοκιμαστεί σε ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια τελικού σταδίου τα επόμενα χρόνια. Οι δοκιμές θα μπορούσαν να προσφέρουν βραχυπρόθεσμες λύσεις για τους βαριά άρρωστους, είπε, μέχρι να γίνει διαθέσιμος ένας ανθρώπινος νεφρός. Μόνο στις ΗΠΑ, σχεδόν 107.000 άνθρωποι περιμένουν μεταμόσχευση οργάνων, αναφέρει το Reuters. Ο μέσος χρόνος ανα-

μονής για ένα νεφρό, κατά μέσο όρο, είναι τρία έως πέντε χρόνια. Άλλοι, όμως, υποστηρίζουν ότι η διαδικασία είναι ανήθικη, ανεξάρτητα από το αποτέλεσμα. Από ηθική άποψη, η PETA ήταν πάντα αντίθετη με τη χρήση ζώων που χρησιμοποιούνται ως αποθήκες ανθρώπινων ανταλλακτικών. Τα ζώα δεν είναι ανταλλακτικά», δήλωσε στο USA Today η Alka Chandna, αντιπρόεδρος εργαστηριακών ερευνών της PETA.

16

08-19_news_Vegan#9.indd 16

08/12/21 20:43

ΑΝΟΔΙΚΉ ΠΟΡΕΊΑ ΓΙΑ ΤΑ VEGAN ΚΑΙ CRUELTY-FREE ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΆ

Η vegan και cruelty-free βιομηχανία ομορφιάς φτάνει σε νέα ύψη, σύμφωνα με νέα μελέτη της αγοράς. Οι Global Industry Analysts δημοσίευσαν έρευνα, με την οποία διαπιστώνεται ότι η αγορά των vegan καλλυντικών προβλέπεται να φτάσει τα 20,6 δισεκατομμύρια δολάρια (ΗΠΑ) έως το 2026. Η παγκόσμια αγορά για vegan καλλυντικά ήταν περίπου 15,1 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020, αναφέρει η έκθεση. Νέες εκτιμήσεις προβλέπουν ότι θα αυξηθεί με CAGR (σύνθετο ρυθμό ετήσιας ανάπτυξης) 5,1% κατά την περίοδο ανάλυσης. Στην καθομιλουμένη, οι όροι «vegan» και «cruelty-free» χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, παρά το γεγονός ότι σημαίνουν διαφορετικά πράγματα. Τα Cruelty-free καλλυντικά είναι αυτά που δεν έχουν δοκιμαστεί σε ζώα, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά. Για παράδειγμα, το κερί μέλισσας, η λανολίνη (που προέρχεται από μαλλί) ή τα γαλακτοκομικά μπορεί να εμφανίζονται στις λίστες συστατικών cruelty-free προϊόντων. Το 2019, οι New York Times ανέφεραν ότι «είναι πιθανό ένα vegan προϊόν να έχει δοκιμαστεί σε ζώο και ένα cruelty-free προϊόν να περιέχει ζωικά συστατικά». Ωστόσο, πολλοί πιστοποιητές ζητούν αυτόματα και τα δύο. Η BIORIUS, για παράδειγμα, παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς των εμπορικών σημάτων καλλυντικών σε όλη την Ευρώπη και προσφέρει τη vegan πιστοποίησή της μόνο σε προϊόντα

που δεν περιέχουν ζωικά συστατικά ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς που περιλαμβάνουν ζωικά γονίδια. Επιπλέον, οι δοκιμές σε ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κανένα από τα συστατικά ή για το τελικό προϊόν. Ομοίως, η BeVeg απαιτεί τα πιστοποιημένα προϊόντα της να μην περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά ή πειράματα σε ζώα.

17

08-19_news_Vegan#9.indd 17

09/12/21 15:21

VEGAN News

ΓΑΛΛΊΑ: ΣΕΙΡΆ ΜΈΤΡΩΝ ΓΙΑ ΚΑΛΉ ΔΙΑΒΊΩΣΗ ΤΩΝ ΖΏΩΝ Το γαλλικό κοινοβούλιο ψήφισε υπέρ της επικαιροποιημένης νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων. Ο νέος νόμος θα βοηθήσει στην προστασία των αιχμάλωτων άγριων ζώων που χρησιμοποιούνται σε τσίρκο και άλλες παραστάσεις, καθώς και των βιζόν σε φάρμες γουναρικών. Η νομοθεσία, η οποία αποτελεί θέμα συζήτησης από πέρυσι, έλαβε διακομματική υποστήριξη και από τα δύο σώματα του κοινοβουλίου. Τώρα μένει να μπει η υπογραφή του προέδρου Emmanuel Macron, ο οποίος χαρακτήρισε την κίνηση «ιστορικό βήμα» για τα δικαιώματα των ζώων. Μέχρι το 2024, η χρήση άγριων ζώων σε παραστάσεις τσίρκου, συμπεριλαμβανομέ-

νων ελεφάντων, αρκούδων, λιονταριών και τίγρεων, θα απαγορεύεται. Ο αντίκτυπος πιθανόν να είναι εκτεταμένος, δεδομένου ότι υπάρχουν 120 ιδιοκτήτες τσίρκου στη Γαλλία, σύμφωνα με την Guardian. Επίσης, βάση της νέας νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων, θα απαγορεύεται η χρήση άγριων ζώων σε τηλεοπτικές εκπομπές, νυχτερινά μαγαζιά και ιδιωτικά πάρτι, ενώ σε επτά χρόνια, η κατοχή άγριων ζώων θα είναι παράνομη. Επιπλέον, θα απαγορευθούν οι ζωντανές παραστάσεις με δελφίνια και η εκτροφή γούνας βιζόν θα τεθεί εκτός νόμου, αναγκάζοντας τη Γαλλία να κλείσει το τελευταίο της αγρόκτημα βιζόν.

3D-PRINTED ΚΡΕΑΣ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ

Η Redefine Meat είναι μια ισραηλινή νεοφυής επιχείρηση που πρόκειται να φέρει εναλλακτικές λύσεις για το κρέας με τρισδιάστατη εκτύπωση στην Ευρώπη. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να «τυπώσει» vegan προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με αναφορές, η εταιρεία σχεδιάζει να φτάσει σε χιλιάδες εστιατόρια μέχρι το τέλος του επόμενου έτους, με τα τρισδιάστατα εκτυπωμένα vegan προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με το Reuters, όπως ανακοινώθηκε πρόσφατα, η εταιρεία έχει επεκτείνει τις δραστηριότητές της στη Γερμανία, την Ολλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ο CEO της εταιρείας, Eshchar Ben-Shitrit, δήλωσε: «Αυξάνουμε την ικανότητά μας. Κάθε παρτίδα που φτιάχνουμε είναι πέντε φορές μεγαλύτερη από την προηγούμενη. Έτσι, αλλάζουμε… τις μηχανές, τη ροή, και επίσης αλλάζουμε και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος». Σύμφωνα με την εταιρεία: «Κάθε προϊόν επιτρέπει στους vegans και στους λάτρεις του κρέατος να απολαμβάνουν εξαιρετικές εμπειρίες κρεατοφαγίας χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, την υγεία και στη βιωσιμότητα».

Ο νέος νόμος θα αυξήσει τέλος τη μέγιστη ποινή για κακοποίηση ζώων: πέντε χρόνια φυλάκιση και πρόστιμο 75.000 ευρώ.

ΈΝΑ ΡΟΜΠΌΤ ΠΟΥ ΤΡΈΦΕΙ ΤΑ ΑΔΈΣΠΟΤΑ

Μαθητές του 2ου Γυμνασίου Χανίων ξεχώρισαν στον 3ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Ανοιχτών Τεχνολογιών με το FeedBot. Πρόκειται για ένα ρομπότ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τάισμα αδέσποτων ζώων, ανέφεραν οι μαθητές, γεμίζοντας αυτόματα με νερό και τροφή τα δοχεία όταν αδειάζουν. «Ήταν εθελοντικό. Αρχίσαμε τον Νοέμβριο και τελειώσαμε τον Ιούλιο» είπε ο Νίκος, μέλος της ομάδας και συμπλήρωσε «Feed Bot το βγάλαμε γιατί ταΐζει και είναι ρομπότ. Έχει μια δεξαμενή με νερό και ένα δοχείο για τροφή. Με ένα λάστιχο ενώνεται με τη βρύση και έχει αισθητήρες που ελέγχουν πότε τελειώνει το φαγητό ή το νερό και δίνουν εντολή να ξαναγεμίσουν τα δοχεία». Ο Δημήτρης, επίσης μέλος της ομάδας, δήλωσε ότι ήταν σχετικά εύκολο στην υλοποίηση. Ο Γιώργος, μαθητής της Β’ Γυμνασίου, είπε: «Μου αρέσει η ρομποτική. Θα θέλαμε να υπάρχει μάθημα ρομποτικής στο σχολείο». Η Φιλίνα, έταιρο μέλος της ομάδας, είπε: «Όλοι δούλεψαν ως ομάδα και τα κατάφεραν». Τέλος, ο Θοδωρής ανέφερε ότι δεν έχει ακόμα δοκιμαστεί το ρομπότ σε πραγματικές συνθήκες.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

18

08-19_news_Vegan#9.indd 18

08/12/21 20:44

ΔΩΡΕΆΝ VEGAN ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΌ ΔΊΚΤΥΟ

Ένα νέο, αποκλειστικά vegan τηλεοπτικό δίκτυο συνεχούς ροής είναι εδώ και είναι έτοιμο να κάνει θραύση στα mainstream Media. Η πλατφόρμα που ονομάζεται UnChainedTV περιλαμβάνει εκπομπές μαγειρικής με βάση τα φυτά, ντοκιμαντέρ, εκπομπές συζήτησης και έκτακτες ειδήσεις. Προσφέρονται επίσης ταινίες και τηλεοπτικές σειρές, καθώς και μουσικά βίντεο από vegan καλλιτέχνες. Είναι όλα δωρεάν. Το UnChained TV δημιουργήθηκε γιατί το ενδιαφέρον του κοινού για βιώσιμο και συμπονετικό τρόπο ζωής συνεχίζει να αυξάνεται. Το vegan τηλεοπτικό δίκτυο ενώνει αυτές τις έννοιες, δουλεύοντας για να εγκαινιάσει μια νέα εποχή χωρίς σκληρότη- τις ανθρώπινες ασθένειες» δήλωσε η ιδρύτρια του δικτύου Jane Velez-Mitchell. τα, με βάση τα φυτά. «Δίνουμε στους θεατές περιεχόμενο που Η Velez-Mitchell δεν είναι άγνωστη στη βιαποτελεί τροφή για σκέψη, το οποίο δεν ομηχανία της τηλεόρασης. Βραβευμένη βλέπουν στα κύρια τηλεοπτικά δίκτυα. δημοσιογράφος, έχει εργαστεί σε δημοσιοΠροσφέρουμε λύσεις στα κορυφαία προ- γραφικές αίθουσες ειδήσεων για δεκαετίες, βλήματα του κόσμου: την κλιματική κρίση, στη Νέα Υόρκη και στο Λος Άντζελες, και την αποψίλωση των δασών, την εξαφάνιση ήταν παρουσιάστρια στο CNN Headline για έξι χρόνια. της άγριας ζωής, -29.11.2021.pdf την ανθρώπινη πείνα και News Fry's ADV 205X140 1 29/11/21 4:49(HLN) PM

«Οι άνθρωποι που κάνουν κλικ στο UnChainedTV έχουν ένα παράθυρο σε μια μεταμόρφωση που θα αλλάξει τη ζωή τους. Έχοντας εργαστεί στην εθνική καλωδιακή τηλεόραση, καθώς και στις τοπικές ειδήσεις, γνωρίζω πώς λειτουργεί και αναπτύσσεται ένα δίκτυο, και θα το κάνουμε αυτό για αυτές τις σωτήριες πληροφορίες» δήλωσε η δημοσιογράφος.

C

M

Y

CM

MY

CY

MY

K

19

08-19_news_Vegan#9.indd 19

08/12/21 20:44

ΝΕΑ Προϊόντα

ΝΕΑ Προϊόντα

Κυκλοφορίες νέων vegan προϊόντων στην Ελλάδα και το εξωτερικό

Η HOWND ΠΑΡΟΥΣΙΆΖΕΙ ΤΟ «ΠΡΏΤΟ ΠΑΓΚΟΣΜΊΩΣ» PORRIDGE ΓΙΑ ΣΚΎΛΟΥΣ Η βρετανική εταιρεία HOWND, η οποία παράγει «ηθικά» προϊόντα για κατοικίδια, εισήγαγε έναν νέο τύπο τροφής για σκύλους… Ο λόγος για έτοιμο porridge (χυλό). Το νέο προϊόν, Fresh Blueberry & Coconut Porridge with Chia & Oats, αποτελεί μέρος της Plant Powered Superfood της HOWND, που κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος. Μια άλλη νέα προσθήκη στη σειρά είναι το Fragrant Papaya Chia & Lentil Dahl with Coconut & Moringa. Η HOWND θα παρουσιάσει επίσης την πρώτη συνταγή ξηρής τροφής αυτό το φθινόπωρο. Πρόκειται για μια φυτική υπερτροφή με πρωτεΐνη κάνναβης και Moringa. Τα προϊόντα της είναι όλα εγκεκριμένα από κτηνίατρο και η εταιρεία στοχεύει να καταρρίψει τον μύθο ότι τα σκυλιά είναι υποχρεωτικά σαρκοφάγα. Θέλει να δείξει ότι στην πραγματικότητα είναι παμφάγα και μπορούν να ευδοκιμήσουν με μια διατροφή εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης.

Οι τροφές για κατοικίδια χωρίς ζωικά είναι ένας αναπτυσσόμενος τομέας, με διάφορες εταιρείες να εργάζονται για να καλύψουν τη ζήτηση. Στις ΗΠΑ, η Wild Earth παράγει εξαιρετικά επιτυχημένες φυτικές τροφές για κατοικίδια και εργάζεται σε εναλλακτικές κυτταροκαλλιέργειες. Η Bond Pet Foods φτιάχνει τα φυτικά προϊόντα της χρησιμοποιώντας ζύμωση, ενώ η Animals αναπτύσσει επίσης καλλιεργημένες τροφές για κατοικίδια. «Η HOWND επικεντρώνεται πλήρως στη διατήρηση της βέλτιστης υγείας και ευεξίας των σκύλων αποφεύγοντας να βλάψει άλλα ζώα και τον πλανήτη και οι πελάτες μας μοιράζονται αυτό το πάθος», δήλωσε ο Jo Amit, συνιδρυτής της HOWND. Τα τρόφιμα της HOWND είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα της.

VEGAN ΠΑΠΟΎΤΣΙΑ ΑΠΌ ΤΗΝ LOUIS VUITTON Η Louis Vuitton μπήκε πρόσφατα στη σκηνή των βιώσιμων vegan υποδημάτων, με την κυκλοφορία των νέων της sneakers Charlie, που είναι φτιαγμένα από καλαμπόκι. Η πολυτελής επωνυμία κατασκεύασε τα αθλητικά παπούτσια με γνώμονα τη βιωσιμότητα. Η εταιρεία χρησιμοποίησε 90% ανακυκλωμένα και βιολογικής προέλευσης υλικά στο σχεδιασμό. Για παράδειγμα, ένα πλαστικό με βάση το καλαμπόκι που ονομάζεται Biopolioli χρησιμοποιείται στο επάνω μέρος των παπουτσιών. Τα κορδόνια είναι κατασκευασμένα με 100% ανακυκλωμένες ίνες, ενώ οι σόλες είναι κατασκευασμένες από τουλάχιστον 94% ανακυκλωμένο καουτσούκ.

Επιπλέον, το επίθεμα γλώσσας διαθέτει Econyl, ένα ανανεώσιμο νάιλον ύφασμα. Ακόμα και το κουτί των αθλητικών παπουτσιών είναι κατασκευασμένο από ανακυκλωμένο χαρτόνι και μετατρέπεται σε τσάντα με χερούλι. Τα Charlie είναι τα πρώτα «οικολογικά σχεδιασμένα πάνινα παπούτσια» της πολυτελούς μάρκας μόδας, καθώς και το πρώτο unisex μοντέλο της.

20

20-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#9_new.indd 20

08/12/21 20:31

BILLIE EILISH: VEGAN ΣΟΚΟΛΆΤΑ

Η Billie Eilish μπαίνει στον κλάδο της vegan σοκολάτας με το λανσάρισμα μιας vegan ράβδου σοκολάτας φυτικού γάλακτος με το όνομα του νέου της άλμπουμ «Happier Than Ever». Η νέα βιολογική και πιστοποιημένη μπάρα Rainforest Alliance είναι φτιαγμένη με 37% σοκολάτα φυτικού γάλακτος, σκόνη ρυζιού και σκόνη ξηρών καρπών για να προσδώσει κρεμώδη υφή, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γλυκύτητα και αρωματίζεται με πάστα φουντουκιού, λικέρ σοκολάτας και εκχύλισμα βανίλιας bourbon.

TROFEAS: VEGAN ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΆΚΙ

PRINGLES ΤΩΡΑ ΠΙΑ ΝΟΤ VEGAN FRIENDLY Τα Pringles δέχονται έντονη κριτική μετά την αλλαγή της σύνθεσης του προϊόντος για ορισμένες από τις γεύσεις του, κάνοντάς τα ακατάλληλα για vegans. Τώρα μερικές γεύσεις από τα πατατάκια όπως η Original, η Πάπρικα, το Smokey Bacon, το Sweet Chilli και το Texas BBQ Sauce δεν μπορούν να καταναλωθούν από vegans. Πιο αναλυτικά, η μάρκα ενημέρωσε πρόσφατα τη λίστα συστατικών της για να ενημερώσει τους πελάτες ότι ορισμένες γεύσεις Pringles περιέχουν πλέον μικρή ποσότητα γάλακτος. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα αρκετοί vegans να δηλώνουν πως θα μποϊκοτάρουν τη μάρκα, αφού πρόσθεσε γάλα σε μερικές από τις γεύσεις της. Σύμφωνα με την εταιρεία: «Αυτή η αλλαγή είχε σκοπό να τυποποιήσει τη συνταγή σε όλη τη γκάμα μας για να βοηθήσει στον έλεγχο των αλλεργιογόνων στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων και να μειώσει το χρόνο μεταξύ των αλλαγών γεύσης στα εργοστάσιά μας». Πρόσθεσε ότι λιγότερες διακοπές στις γραμμές παραγωγής θα τους βοηθούσαν επίσης να επιτύχουν τους στόχους τους για τα απόβλητα τροφίμων. Η απάντηση προκάλεσε οργή στο Διαδίκτυο, με εκατοντάδες vegans να μπαίνουν στο Instagram του Pringles για να εκφράσουν την αναστάτωσή τους. «Είναι (το γάλα) ένα από τα μεγαλύτερα αλλεργιογόνα, οπότε το προσθέτετε ξανά; Και είχατε το απόλυτο θράσος να αναφέρετε τη βιωσιμότητα ως λόγο για να το προσθέσετε ξανά, όταν η κτηνοτροφία και η γαλακτοκομική βιομηχανία οδηγούν την κλιματική κρίση σε τρελό επίπεδο. Πραγματικά ντρέπομαι για εσάς», έγραψε ένας χρήστης. «Προσπαθείτε πραγματικά να μας πουλήσετε “αειφορία” ενώ προσθέτετε ένα αλλεργιογόνο που είναι πολύ γνωστό ότι είναι, οικολογικά, μη βιώσιμο. Βάλτε την ομάδα δημοσίων σχέσεων να προσπαθήσει ξανά γιατί δεν έχει νόημα», πρόσθεσε ένας άλλος.

Η εταιρεία Trofeas Vegan είναι ένα παραδοσιακό εργαστήριο χειροποίητων προϊόντων, στα οποία δεν εμπεριέχονται πρώτες ύλες ζωϊκής προέλευσης. Σύμφωνα με την εταιρεία, ο παραδοσιακός χαρακτήρας της και η αγάπη της για το χειροποίητο προϊόν, την ωθεί στην αναζήτηση φρέσκων & ποιοτικών πρώτων υλών, ώστε το παραγόμενο προϊόν να είναι σαν σπιτικό. Σε μια προσπάθεια να προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό νόστιμες και υγιεινές προτάσεις που να το βοηθούν να αγκαλιάσει περισσότερο την ιδέα του βιγκανισμού, η εταιρεία παρουσίασε ένα κουρού λουκανικοπιτάκι με χειροποίητη ζύμη και vegan mini λουκάνικο το οποίο θα καταπλήξει με τη γευστική του ομοιότητα με άλλα μη vegan λουκάνικα που φτιάχνονται με ζωϊκά παράγωγα.

21

20-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#9_new.indd 21

09/12/21 18:09

ΝΕΑ Προϊόντα

VEGAN AWARDS 2022 3 ΒΡΑΒΕΊΑ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΒΕΥΣΗ ΓΙΑ ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ΤΗ FRY’S Το ανανεωμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη έχει κερδίσει τους καταναλωτές, χάρη στην εξαιρετική νέα του εμφάνιση και γεύση, έχει όμως κατακτήσει και 3 σημαντικά βραβεία: κατά τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό Vegan Awards 2022, έλαβε το βραβείο Vegan Brand of the Year, το Gold βραβείο στην κατηγορία Vegan Gluten Free Product και το Silver βραβείο στην κατηγορία Non-Diary Milk. Πρόκειται για ένα προϊόν plant based, εμπλουτισμένο με Β12, Β2, D και Aσβέστιο, χωρίς λακτόζη, γλουτένη και συντηρητικά. Ιδανικό για vegan, νηστεύοντες και άτομα με δυσανεξίες - τώρα και τριπλά βραβευμένο!

Η Fry ‘s Family Food, πρωτοπόρος στα προϊόντα vegan διατροφής εδώ και 30 χρόνια, ξεχώρισε για άλλη μια φορά και απέσπασε το πρώτο βραβείο (Gold) στην κατηγορία best sausages/cold cuts alternative στα vegan awards. Σύμφωνα με την εταιρεία, η επιτυχία αυτή οφείλεται στα πλούσια φυτικά και αγνά συστατικά που έχει το κάθε προϊόν της, στην οικολογική συνείδηση προς τα ζώα, το περιβάλλον και την υγεία μας. Η Fry’s διαθέτει μια μεγάλη γκάμα vegan προϊόντων όπως μπιφτέκια, λουκάνικα, χοτ ντογκ, λωρίδες κοτόπουλου και μοσχαριού, σνίτσελ, παριζάκι, κοτομπουκιές κ.ά. αλλά και γρήγορου μαγειρέματος, μέσα σε 8 λεπτά.

ΔΙΑΚΡΊΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ IONIKI Όχι μια αλλά δύο διακρίσεις κατάφεραν να αποσπάσουν τα Plant-based προϊόντα της εταιρείας Ioniki στην κατηγορία Vegan Frozen Meal, με την Σπιτική ζύμη και τα Plant-based Σφολιατάκια με Τυρί να κατακτούν το Gold Award και τα Plant-based Σφολιατάκια με Λουκάνικο το Silver Award. Περήφανη για το αποτέλεσμα και την επίτευξη των στόχων της η Ioniki συνεχίζει θέτοντας νέους στόχους με φρέσκες ιδέες και καινοτόμα προϊόντα στη νέα vegan τάση της εποχής.

ΠΙΤΆΚΙΑ ΜΕ ΒΡΑΒΕΙΟ Η εταιρεία Mario’s Healthy Sweet Creations κατέκτησε το Bronze Award στην κατηγορία «Snack without Certification» στα Vegan Awards με τα Μπισκότα Πίτουρο Βρώμης και Φρουκτόζη. Τα μπισκότα αυτά ονομάζονται «Πιτάκια» κα διατίθενται σε πολλές γεύσεις όπως μήλο, cookies, δαμάσκηνο, cranberries, choco, φράουλα, κεράσι. Τα πιτάκια είναι χειροποίητα παρασκευάσματα πίτουρου, βρώμης και φρουκτόζης, χωρίς κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και

άλλα ζωικά λίπη. Τα συστατικά -πίτουρο βρώμης, φρουκτόζη, αλεύρι σίτου, αλεύρι σόγιας, χειροποίητες μαρμελάδες, χειροποίητη vegan σοκολάτα υγείας κ.α.καθιστούν το προϊόν ένα 100% φυτικό προϊόν με αγνά υλικά, χαμηλών θερμίδων και άφθονες φυτικές ίνες. Έτσι, είναι κατάλληλα για ανθρώπους που ακολουθούν vegan διατροφή, αλλά και ανθρώπους που είναι διαβητικοί και θέλουν να έχουν στη διατροφή τους νόστιμα και ποιοτικά προϊόντα..

22

20-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#9_new.indd 22

08/12/21 20:31

VEGAN CAESAR’S SALAD AΠΟ ΤΟΝ ΦΡΕΣΚΟΎΛΗ

Απολαυστικά & Vegan

O Φρεσκούλης, μια από τις κορυφαίες εταιρείες στις έτοιμες πλυμένες σαλάτες στην Ελλάδα, μελετάει και δοκιμάζει συνεχώς νέες γεύσεις, για να δημιουργήσει όλο και περισσότερες λύσεις και γευστικές εμπειρίες που κάνουν την καθημερινότητα του κάθε καταναλωτή πιο εύκολη. Η κατηγορία προϊόντων Υγιεινά Σνακ και Γεύματα to Go, η οποία διαρκώς εξελίσσεται και εμπλουτίζεται με νέα καινοτόμα προϊόντα, στόχο της έχει ακριβώς αυτό. Η σειρά Σαλάτες Γεύματα, πλέον περιλαμβάνει δύο προτάσεις Vegan. Μετά την Quinoa, ο Φρεσκούλης ετοίμασε την αγαπημένη όλων Caesar’s σε Vegan εκδοχή.

Caesar’s VEGAN: Άισμπεργκ, μαρούλι, τοματίνια, πρωτεΐνη σόγιας, φυτικό τυρί, Caesar’s vegan dressing.

Quinoa VEGAN: Μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμος, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα, Citrus Dressing με λάδι τρούφας. Θα τις βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, μίνι μάρκετ, παντοπωλείων.

ΝΈΕΣ ΓΕΎΣΕΙΣ VEGAN ΣΑΛΑΤΏΝ CONDITO Η Condito επεκτείνει τη βραβευμένη σειρά Vegan Σαλατών Condito The Green Line με δύο νέες γεύσεις: α) Vegan Χτυπητή 250g και β) Vegan Χτυπητή με κόκκινη πιπεριά 250g. Οι δύο νέοι vegan κωδικοί έχουν ως βάση λευκό φυτικό αναπλήρωμα τυριού, δεν περιέχουν αυγό, γλουτένη και γαλακτοκομικά κι έχουν λάβει πιστοποίηση vegan από τη V-Label. Όπως όλα τα προϊόντα της Condito The Green Line, οι νέες γεύσεις δεν απευθύνονται αποκλειστικά σε όσους νηστεύουν, είναι vegans, vegetarians ή έχουν κάποιους συγκεκριμένους διατροφικούς περιορισμούς. Απευθύνονται σε όλους όσους θέλουν να νιώθουν καλύτερα με τις διατροφικές τους επιλογές, χωρίς να στερούνται την απόλαυση και την ποικιλία των γεύσεων!

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΆ ΠΡΟΪΟΝΤΆ ΖΎΜΗΣ MΕ XΩΡΙΆΤΙΚΟ ΦΎΛΛΟ, ΖΎΜΗ ΜΠΡΙΟΣ, ΖΎΜΗ ΣΦΟΛΙΆΤΆΣ, ΖΎΜΗ ΚΟΎΡΟΎ, ΜΠΟΎΓΆΤΣΆ

2341 063 188 vegan.trofeas@gmail.com vegan.trofeas.gr - veganfoods.gr Vegan.Trofeas 20-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#9_new.indd 23

VEGAN TROFEAS 23 09/12/21 15:51

VEGAN Stories

ς η τ ώ ι γ Πανα ς ά λ υ ο Μαγ ς η λ ώ π ο ε ρ Ο Vega n κ Μπορεί να είναι μόλις 23 ετών, ωστόσο έχει στο ενεργητικό του αρκετές δράσεις που τον κατατάσσουν σε ένα από τα πιο ενεργά μέλη της vegan ελληνικής κοινότητας.

Της Μαρίας Γεωργιάδου

O

Πάνος, όπως τον αποκαλούν οι φίλοι του, άρχισε να σπουδάζει vegan μαγειρική όταν κατάλαβε ότι αυτό είναι το μόνο πράγμα που τον κάνει πραγματικά χαρούμενο, αλλά και ένας τρόπος για να μπορέσει να διαδώσει σε όσο περισσότερους μπορεί το βιγκανισμό. Διατηρεί ένα πετυχημένο account στο Instagram, το «Vegan Reality», όπου κάθε εβδομάδα μοιράζεται συνταγές με τους followers του. Παράλληλα, ετοιμάζεται να ανοίξει το πρώτο vegan κρεοπωλείο στην Ελλάδα. Πότε έγινες vegan και πώς πήρες την απόφαση; Σε ένα βράδυ έγινα vegan όταν, εντελώς τυχαία, είδα ένα ντοκιμαντέρ που λέγεται «101 λόγοι για να γίνεις vegan». Ουσιαστικά είναι μια ομιλία που με στοιχεία μιλάει για τα πάντα. Μου άλλαξε την κοσμοθεωρία μου και αυτόματα είπα «δεν θα ξαναφάω κρέας». Πιο πολύ με ταρακούνησε το πόσα ψέματα μας λένε για να μας πείσουν ότι αυτά που τρώμε είναι σωστά. Μου φάνηκαν πολύ λογικά όλα

όσα άκουγα, που έγινε αυτό το κλικ μέσα μου. Όταν είδα και άλλα ντοκιμαντέρ για το τι γίνεται στα σφαγεία, δεν υπήρχε γυρισμός. Αυτό έγινε στις 6 Ιουνίου του 2018... Θυμάμαι την ημέρα καλά, γιατί το ψυγείο μου ήταν γεμάτο με φαγητά και πράγματα που τα πέταξα όλα. Κανένας από το περιβάλλον σου δεν ήταν vegan; Όχι, δεν είχα ιδέα για το βιγκανισμό. Μάλιστα, πολλές φορές κορόιδευα και τους vegetarian, γιατί τότε δεν είχα ιδέα τι πραγματικά συμβαίνει. Όταν λοιπόν είπα την απόφασή μου στους γονείς μου και στους φίλους μου, για μήνες με είχαν για τρελό, μετά όμως το δέχτηκαν και το κατάλαβαν. Από εμένα επηρεάστηκαν και φίλοι μου. Είμαι χαρούμενος που τρεις φίλοι μου έγιναν vegan. Να πω στο σημείο αυτό, γιατί είναι σημαντικό για εμένα, ότι εντελώς τυχαία έγινε και η κοπέλα μου vegan. Λέω τυχαία, γιατί σπούδαζε Κομοτηνή και χωρίς να της έχω πει τίποτα, εννοώ τη δική μου μεταστροφή στον βιγκανισμό, γύρισε και μου είπε έπειτα από μερικές ημέρες

που είχα πάρει εγώ την απόφαση ότι είχε γίνει vegan. Χωρίς να ξέρει καν ότι είχα γίνει κι εγώ. Σε πολλούς φαίνεται απίστευτο, ότι την ίδια περίοδο με εμένα έγινε κι εκείνη χωρίς να το συζητήσουμε. Αφού πέταξες τα πράγματά σου τι έκανες; Για τουλάχιστον έξι μήνες έτρωγα πολλά φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Τότε δεν ήξερα πού μπορώ να βρω υποκατάστατα και γενικά δεν ήξερα πολλές συνταγές. Στην αρχή, πάντως, δεν μπορώ να πω ότι έτρωγα πολύ σωστά. Θυμάμαι ότι έτρωγα μεγάλες ποσότητες από πατάτες και ρύζι. Τι άλλαξε μετά; Ήταν καλοκαίρι όταν άκουσα για τη σχολή του Νίκου Γαϊτάνου για vegan chef και σκέφτηκα ότι αυτό θέλω να κάνω. Αποφάσισα να πάω, ενώ σπούδαζα Τουριστικά και ήμουν στο πτυχίο. Ωστόσο, πήρα την απόφαση να ακολουθήσω αυτό που μου έλεγε η καρδιά μου, καθώς ήθελα οπωσδήποτε να ασχοληθώ με κάτι που είχε σχέση με το βιγκανισμό.

24

Vegan stories-MAGOULAS-2.indd 24

08/12/21 19:32

Οπότε, μέσα από τη σχολή έμαθες και να μαγειρεύεις καλά; Ναι, από εκεί άρχισα να ενημερώνομαι πάρα πολύ για το φαγητό και να μαγειρεύω υγιεινά και θρεπτικά γεύματα. Πριν από έναν χρόνο τελείωσα την σχολή και τολμώ να πω ότι έχω εξελιχθεί αρκετά στη μαγειρική. Τελειώνοντας τη σχολή έγινες ένας vegan chef. Σε δικαίωσε τελικά επαγγελματικά η απόφασή σου; Ναι, το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα, καθώς κάνω αυτό που αγαπάω. Μετά το βιγκανισμό ήταν η δεύτερη καλύτερη απόφαση που πήρα, γιατί το φαγητό είναι ένας τρόπος να πείσεις και τους άλλους να ακολουθήσουν αυτό το κίνημα. Η διατροφή είναι ένα πολύ μεγάλο μέρος, δεν είναι σίγουρα μόνο αυτό ο βιγκανισμός, αλλά αποτελεί τεράστιο κομμάτι του. Πιστεύω, λοιπόν, ότι δείχνοντας πόσο νόστιμα γεύματα υπάρχουν, που είναι «αναίμακτα» και χωρίς να κάνεις κακό σε κανένα πλάσμα, μπορεί κάποιος να πάρει ευκολότερα την απόφαση να αλλάξει. Πιστεύεις ότι η ζωή σου είναι καλύτερη τώρα; Μακράν καλύτερη. Όσο τρως κρέας, κάνεις κακό στο σώμα σου. Τώρα έχω άλλη ενέργεια. Δεν τρώω πλέον καθόλου ανθυγιεινά φαγητά. Επίσης, ακολουθώ και σε άλλους τομείς τον βιγκανισμό. Είχα για παράδειγμα κάποια δερμάτινα αντικείμενα, όπως πορτοφόλι, τσάντες, μπουφάν, και τα έδωσα σε φίλους μου…

«...το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα, καθώς κάνω αυτό που αγαπάω. » Πήρα υφασμάτινο πορτοφόλι, υφασμάτινα παπούτσια και γενικά προσέχω τι χρησιμοποιώ. Ο λογαριασμός σου στο Instagram «Vegan Reality» είναι εξαιρετικά πετυχημένος. Πώς το κατάφερες αυτό; Τον λογαριασμό αυτό, όπως και το όνομα, τον έφτιαξε ένας φίλος μου και μου τον έκανε δώρο. Δεν ήταν καν vegan, αλλά του άρεσε η φιλοσοφία. Ανεβάζω δύο συνταγές κάθε εβδομάδα και προσπαθώ να κάνω συνταγές που μπορεί εύκολα να τις παρασκευάσει κάποιος. Υπάρχει και η αλληλεπίδραση που μου αρέσει πάρα πολύ. Με ρωτάνε για τις συνταγές, τις φτιάχνουν, τις ποστάρουν, και το πιο ωραίο σε αυτή την ιστορία είναι ότι ανεβαίνει ο βιγκανισμός. Πώς σου ήρθε η ιδέα για το vegan κρεοπωλείο και τι να περιμένουμε; Η ιδέα μού ήρθε όταν είδα στο εξωτερικό το vegan butcher. Μου έκανε πολύ εντύπωση και σκέφτηκα γιατί όχι και στην Ελλάδα. Από τότε που άρχισα τη μαγειρική μου άρεσαν όλα τα υποκατάστατα, σόγια, τόφου κ.λπ., αλλά όταν είδα το σεϊτάν, θέλησα πολύ να ασχοληθώ με αυτό. Κατά βάση, λοιπόν, το κρεοπωλείο θα έχει κρέατα από σεϊτάν, αλλά και από σόγια και πολλά ακόμη πράγματα. Θέλω να έχει μέσα και μανιτάρια φρέσκα και αποξηραμένα, καθώς και μπαχαρικά, ώστε όταν κάποιος έρχεται, να μπορεί να προμηθεύεται όλα όσα χρειάζεται

για να μαγειρέψει ένα εξαίσιο vegan γεύμα. Γενικά, θέλω ο κόσμος να πηγαίνει κάπου και να μπορεί να πάρει vegan κρέας, που θα ξέρει τι έχει μέσα και θα είναι σχετικά οικονομικό. Ψάχνω μέρος στο κέντρο για να μπορούν να έρχονται από όλη την Αθήνα και να αγοράζουν. Στόχος μου είναι μέσα στο 2022 να έχει ανοίξει το μαγαζί. Συνήθως, όταν κάποιος γίνεται σεφ, θέλει να ανοίξει εστιατόριο. Εσύ σκέφτηκες το vegan κρεοπωλείο, πώς έγινε αυτό. Η αλήθεια είναι ότι και εγώ ήθελα να ανοίξω ένα vegan εστιατόριο, αλλά με όλα αυτά τα μέτρα του Covid φοβήθηκα πολύ αυτό το βήμα. Επιχειρηματικά δηλαδή σκέφτηκα ότι είναι πιο εύκολο και πιο ασφαλές, αυτή την περίοδο, ένα κρεοπωλείο, ώστε σε περίπτωση νέου lockdown να μην επηρεαστεί η επιχείρηση. Αν κάποιος σου έλεγε να τα ξεκινήσεις πάλι όλα από την αρχή, θα άλλαζες κάτι; Δεν νομίζω ότι θα άλλαζα κάτι. Ακόμη και με τα λάθη μαθαίνεις. Οι στόχοι για το μέλλον, εκτός από το κρεοπωλείο; Θα ήθελα κάποια στιγμή να ασχοληθώ περισσότερο με τον ακτιβισμό. Μάλιστα, μπορεί να ακούγεται πολύ μακρινό, αλλά στο μυαλό μου έχω όταν μεγαλώσω και βγω δηλαδή στη σύνταξη, να πάω στην επαρχία και να κάνω κάτι για τα ζώα, όπως ένα καταφύγιο.

25

Vegan stories-MAGOULAS-2.indd 25

08/12/21 19:32

C

M

Y

CM

MY

CY

MY

K

mega meatless.indd 1

08/12/21 20:06

mega meatless.indd 2

08/12/21 20:06

VEGAN

Ανασκόπηση 2021

Οι σημαντικότερες ειδήσεις της χρονιάς που πέρασε

Η χρονιά που πέρασε είχε πολλές επιτυχίες για το κίνημα του βιγκανισμού. Είδαμε καλύτερους νόμους για τα δικαιώματα των ζώων σε πολλές χώρες, μέχρι τη στροφή μεγάλων εταιρειών στη δημιουργία vegan προϊόντων, ώστε να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση. Της Μαρίας Γεωργιάδου

028-033_Anaskopisi_news_Vegan#9 FINAL.indd 28

10/12/21 13:27

Σ

ε αυτό το άρθρο θα κάνουμε μια μικρή ανασκόπηση της χρονιάς, με τις ειδήσεις που θεωρήσαμε ότι είναι πιο σημαντικές, σε σχέση με άλλα γεγονότα. Φυσικά, υπάρχουν πολύ σημαντικά πράγματα που έχουν γίνει στον ελλαδικό χώρο, από θέματα καταφυγίων για ζώα και δράσεις

για την προστασία τους. Επειδή, όμως, δεν είναι εφικτό να καταγράψουμε μέσα σε λίγες σελίδες, όλες τις δραστηριότητες φιλόζωων ατόμων καθώς και σωματείων, επιλέξαμε να μην κάνουμε καμία αναφορά σε τέτοιου είδους ειδήσεις, για να μην αδικήσουμε κανέναν.

Κόμμα για τα ζώα. Έτοιμο ακόμη και για εθνικές εκλογές δηλώνει το Κόμμα για τα Ζώα, που ολοκλήρωσε με επιτυχία το Α’ Ιδρυτικό-Διαδικτυακό Συνέδριο τη χρονιά που πέρασε. Στο Συνέδριο απηύθυναν χαιρετισμούς εκπρόσωποι από τα ελληνικά κοινοβουλευτικά κόμματα αλλά και από τα «αδελφικά» φιλοζωικά κόμματα της Ευρώπης. Το συνέδριο εξέλεξε ομόφωνα ως επικεφαλής την ιατρό Χριστίνα Παπή και τον ιδιωτικό υπάλληλο Δημήτρη Πέτρου. Το Κόμμα για τα Ζώα στοχεύει στην απελευθέρωση των ζώων. «Εκφράζουμε στην πολιτική σκηνή τα δικαιώματα όλων των ζώων. Στο πλανήτη μας, ο άνθρωπος εκπροσωπεί μόλις το 0.01% της βιομάζας. Τα άλλα ζώα «βαραίνουν» πεντακόσιες φορές περισσότερο! Κι όμως, η φωνή τους δεν ακούγεται στα κέντρα λήψης των αποφάσεων. Απουσιάζει από τα αντιπροσωπευτικά μας όργανα. Εμείς πιστεύουμε πως χρειαζόμαστε μια ολοκληρωμένη πολιτική πρόταση που να υπηρετεί τα συμφέροντα όλων, όχι μόνο του… 0.01%», τονίζει στην σελίδα του στο Διαδίκτυο το Κόμμα για τα ζώα.

24 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ

14 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ

Ο Bill Gates προωθεί το εναλλακτικό κρέας

Ο Bill Gates, συνιδρυτής και πρώην πρόεδρος της Microsoft, νυν συν-επικεφαλής του «Bill and Melinda Gates Foundation» και πρόεδρος του fund «Breakthrough Energy Ventures», διατύπωσε την άποψη ότι τα πλούσια έθνη θα πρέπει να στραφούν στο εναλλακτικό βόειο κρέας (plant-based, αλλά και συνθετικό), προκειμένου να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Παραδέχεται, ωστόσο, ότι, στα πιο φτωχά έθνη όπως αυτά της Αφρικής, η πιο ρεαλιστική λύση είναι η αύξηση της παραγωγικότητας των υπαρχόντων κτηνοτροφικών διαδικασιών. Η δήλωση αυτή έγινε σε συνέντευξή του στο περιοδικό «MIT Technology Review» ενόψει της κυκλοφορίας του νέου του βιβλίου «How to Avoid a Climate Disaster» («Πώς να αποφύγουμε μια κλιματική καταστροφή»), στο οποίο ασχολείται με τους τρόπους με τους οποίους μπορούν τα κράτη να μειώσουν τις εκπομπές των αερίων που οδηγούν στο φαινόμενο του θερμοκηπίου και την κλιματική αλλαγή. Το fund «Breakthrough Energy Ventures» χρηματοδοτεί γνωστές εταιρείες εναλλακτικού κρέατος, όπως οι Beyond Meat, Impossible Foods και Memphis Meats. Στο βιβλίο του ο Gates παρουσιάζει και διερευνά τεχνολογίες που απαιτούνται για τη δραστική μείωση των αερίων θερμοκηπίου στους τρείς πιο δύσκολους τομείς: Τη γεωργία/κτηνοτροφία, τη χαλυβουργία και την τσιμεντοβιομηχανία. Ο Μπιλ Γκέιτς ενθαρρύνει τις τροφικές αλυσίδες να προσφέρουν «συνθετικό» βόειο κρέας για την καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης. Ο δισεκατομμυριούχος ο οποίος έχει επενδύσει στο εμπορικό σήμα Beyond Meat, όταν ρωτήθηκε εάν το κυτταροκαλλιεργημένο κρέας θα γίνει διαδεδομένο και θα αντικαταστήσει τα ζώα είπε: «Εάν μειωθεί το κόστος παραγωγής του συνθετικού κρέατος, μπορεί να είναι ανταγωνιστικό ακόμη και χωρίς να ληφθεί υπ’όψιν το κλίμα ή η καλή μεταχείριση των ζώων».

Νέοι ακτιβιστές. Η νεαρή vegan ακτιβίστρια Genesis Butler έχει κάνει περισσότερα για τα ζώα από όσα έχουν επιτύχει ορισμένοι σε ολόκληρη τη ζωή τους. Η υπερασπίστρια των δικαιωμάτων των ζώων σταμάτησε να τρώει κρέας όταν ήταν τριών ετών, αφού έμαθε από πού προέρχονταν οι κοτομπουκιές στο πιάτο της. Τρία χρόνια αργότερα, αφού ανακάλυψε ότι το γάλα που έπινε προήλθε από μαμάδες αγελάδες, έγινε vegan. Στη συνέχεια βοήθησε στη μετάβαση ολόκληρης της οικογένειας της σε μια plant-based διατροφή. Από τότε που έγινε vegan, η 14χρονη ακτιβίστρια αφιέρωσε πολύ χρόνο μιλώντας για 27 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ

29

028-033_Anaskopisi_news_Vegan#9 FINAL.indd 29

10/12/21 13:28

VEGAN Ανασκόπηση του 2021 τα ζώα. Πριν από τέσσερα χρόνια έγινε η νεότερη ομιλήτρια της TEDx Talk. Η ομιλία της με τίτλο «Το όραμα μιας 10χρονης για τη θεραπεία του πλανήτη» αποκάλυψε τα πολλά οφέλη της plant-based διατροφής. Εξέτασε, επίσης, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατανάλωσης ζώων. Η Butler χρησιμοποιεί τώρα την πλατφόρμα και τη φωνή της για να βοηθήσει στην προώθηση των νόμων περί προστασίας των ζώων. Φέτος, έγινε μέλος του διοικητικού συμβουλίου της κοινωνικής συμπόνιας στη νομοθεσία (SCIL). Η νομοθετική ομάδα υπεράσπισης των ζώων εργάζεται για τη δημιουργία και την αλλαγή νόμων που υποστηρίζουν τα δικαιώματα, την ευημερία και την προστασία των μη ανθρώπινων ζώων.

18 ΜΑΡΤΙΟΥ

Εργαστηριακό κρέας. Μία βοήθεια για το περιβάλλον

Μία νέα μελέτη, στα μέσα της χρονιάς, έδειξε ότι το τεχνητό κρέας, σε σύγκριση με το συμβατικό βόειο κρέας, μπορεί να μειώσει τις επιπτώσεις στην υπερθέρμανση του πλανήτη κατά 92%! Οι ερευνητές από το CE Delft διαπίστωσαν, ανάμεσα σε άλλα, ότι το εργαστηριακό κρέας θα μπορούσε να προκαλέσει 93% λιγότερη ατμοσφαιρική ρύπανση και να χρησιμοποιήσει έως και 95% λιγότερη γη και 78% λιγότερο νερό. Οι ερευνητές διαμόρφωσαν μια μελλοντική μεγάλης κλίμακας μονάδα παραγωγής τεχνητού κρέατος που έδειξε ότι έως το 2030, το κόστος του κρέατος με βάση τα κύτταρα, όταν παρασκευάζεται σε μεγάλη κλίμακα, θα μπορούσε να μειωθεί στα 5,66 $ ανά κιλό. Η αξιολόγηση κύκλου ζωής (LCA) και η τεχνοοικονομική αξιολόγηση (TEA) που διενήργησε το CE Delft, με την υποστήριξη του The Good Food Institute και του GAIA, είναι οι πρώτες που χρησιμοποίησαν δεδομένα από εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην αλυσίδα εφοδιασμού τεχνητού κρέατος. Η LCA έδειξε ότι το τεχνητό κρέας εάν παράγεται χρησιμοποιώντας ανανεώσιμη ενέργεια, μειώνει τις σωρευτικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις του συμβατικού βοείου κρέατος κατά περίπου 93%, του χοιρινού κρέατος κατά 53% και του κοτόπουλου κατά 29%. Σε αυτά τα σενάρια, τα συμβατικά προϊόντα παράγονται, επίσης, χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Η Ingrid Odegard, ερευνήτρια της CE Delft, δήλωσε: «Αυτή η έρευνα παρέχει μια σταθερή βάση στην οποία οι εταιρείες μπορούν να χτίσουν, να βελτιώσουν και να προωθήσουν τον στόχο τους να παράγουν τεχνητό κρέας με βιώσιμο τρόπο σε μεγάλη κλίμακα και σε ανταγωνιστικό σημείο τιμών». Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έπειτα από αρκετές διαπραγματεύσεις, ο πρόσφατα αποδεκτός όρος για το τεχνητό κρέας είναι «καλλιέργεια από κύτταρα». Αυτό ανακοινώθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), μετά από πολλές συζητήσεις με τους μεγάλους παίκτες στη βιομηχανία καθαρού κρέατος.

Όχι στην γούνα. Ένα πολύ ευχάριστο νέο είναι πως τη χρονιά που πέρασε πάρα πολλοί γνωστοί οίκοι μόδας απέρριψαν τη χρήση γούνας. Πρόσφατα, μάλιστα, δύο γίγαντες της μόδας απέρριψαν τη γούνα από τα σχέδιά τους. Ο λόγος για τους Alexander McQueen και Balenciaga. Η «πολιτική χωρίς γούνα» των σχεδιαστών στέλνει ένα σαφές μήνυμα ότι η γούνα δεν έχει θέση στη σύγχρονη κοινωνία. Όχι στη γούνα είπε φέτος και η ιταλική μάρκα μόδας Valentino, ενώ δεσμεύτηκε ότι μέχρι το τέλος του έτους θα κλείσει τη θυγατρική της, Valentino Polar, σε μια προσπάθεια να φέρει τις συλλογές της στη σύγχρονη εποχή. Ο διευθύνων σύμβουλος του Valentino, Jacopo Venturini δήλωσε: «Η στάση χωρίς γούνα είναι απόλυτα σύμφωνη με τις αξίες της εταιρείας μας. Προχωρούμε πλήρως στην έρευνα για εναλλακτικά υλικά ενόψει μεγαλύτερης προσοχής στο περιβάλλον για τις επερχόμενες συλλογές». Αξίζει να σημειώσουμε ότι το Ισραήλ θα είναι η πρώτη χώρα που απαγορεύει την πώληση γούνας από το νέο έτος. Οι μόνες εξαιρέσεις θα είναι η χρήση γούνας για επιστημονική έρευνα, εκπαίδευση ή διδασκαλία και για θρησκευτικούς σκοπούς ή παράδοση. Τέλος, η Εσθονία έγινε η πρώτη χώρα της Βαλτικής που απαγορεύει την εκτροφή γούνας με νομοσχέδιο που ψηφίστηκε στη Βουλή της.

1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ

30

028-033_Anaskopisi_news_Vegan#9.indd 30

08/12/21 20:26

Η κτηνοτροφία «πληγή» για το κλίμα. Το σημαντικό με την έκθεση του 2021 του διακυβερνητικού πάνελ του ΟΗΕ για την Κλιματική Κρίση είναι πως για πρώτη φορά ενοχοποιείται για την υπερθέρμανση του Πλανήτη, τουλάχιστο όσο το CO2, το Μεθάνιο (CH4), δηλαδή η κτηνοτροφία. Σύμφωνα μάλιστα με την έκθεση Climate Healers από τον δρ. Sailesh Rao, η κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη για το 87% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Η έκθεση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Ecological Society αναφέρει ότι η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) «υποτίμησε» τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των ζώων από την επιρροή της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Επί του παρόντος, η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) αναφέρει ότι τα ζώα είναι υπεύθυνα μόνο για το 14,5% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Ωστόσο, η FAO έχει δημιουργήσει μια επίσημη εταιρική σχέση με τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων που ονομάζεται Σύμπραξη Περιβαλλοντικής Αξιολόγησης και Απόδοσης Ζώων (Livestock Environmental Assessment and Performance Partnership-LEAP). Επιπλέον, η έκθεση Climate Healers αναφέρει ότι οι προηγούμενοι υπολογισμοί «απέτυχαν να συμπεριλάβουν τον αρνητικό αντίκτυπο των δασών που χάθηκαν στη ζωική γεωργία». Ως εκ τούτου, η νέα έκθεση περιλαμβάνει τον αντίκτυπο της αποψίλωσης των δασών στην κλιματική αλλαγή γενικά και στα επίπεδα CO2. Μια άλλη μελέτη, που ανέλυσε τον αντίκτυπο της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων στον πλανήτη, διαπίστωσε ότι το κρέας ευθύνεται για σχεδόν το 60% του συνόλου των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου (GHGs). Επιπλέον, η έρευνα έδειξε ότι η παραγωγή κρέατος παράγει 28 φορές περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τα φυτικά τρόφιμα. Αυτά τα ευρήματα, όπως και πολλά άλλα, υποδηλώνουν περαιτέρω τα περιβαλλοντικά οφέλη της vegan διατροφής.

23 ΑΠΡΙΛΙΟΥ

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο απέρριψε την τροπολογία 171. Η Ε.Ε. απορρίπτει την τροπολογία 171 που αποσκοπούσε στον περαιτέρω περιορισμό των φυτικών προϊόντων από τη χρήση όρων όπως «εναλλακτικό τυρί». Για όσους δεν το γνωρίζουν, να σημειώσουμε ότι η τροπολογία 171 επιδίωκε να καταστήσει αυστηρότερους τους κανόνες ονομασίας σχετικά με τα plant based γαλακτοκομικά προϊόντα, μέχρι την απαγόρευση των μορφών συσκευασίας παρόμοιων με το αντίστοιχο ζωικό προϊόν. Η κίνηση πραγματοποιήθηκε μετά από μια αναφορά που ξεκίνησε από τον οργανισμό ευαισθητοποίησης τροφίμων ProVeg International κατά της περιοριστικής νομοθεσίας, που έλαβε 456.000 υπογραφές. «Αυτή είναι μια νίκη κοινής λογικής. Πολίτες, βιομηχανία και εμπειρογνώμονες μίλησαν και η Ευρωπαϊκή Ένωση άκουσε. Θα ήταν παράλογο να λογοκρίνουμε φυτικά προϊόντα ταυτόχρονα με το να πούμε στους καταναλωτές να στραφούν σε φυτική διατροφή», δήλωσε η Jasmijn de Boo, Αντιπρόεδρος της ProVeg International. Η δράση για να σταματήσει η τροπολογία 171 περιελάμβανε υποστήριξη από την vegan ακτιβίστρια της κλιματικής αλλαγής Greta Thunberg, 21 κορυφαίες ΜΚΟ όπως η Greenpeace και η World Wildlife Fund (WWF) και 94 εταιρείες τροφίμων όπως Violife Upfield, Oatly, Nestlé και πολλές άλλες.

17 – 25 ΜΑΪΟΥ

Όχι στα κλουβιά. Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε υπέρ της απαγόρευσης της εγκλωβισμένης κτηνοτροφίας, μετά από υπόμνημα που ξεπέρασε τις 1,4 εκατομμύρια υπογραφές. Συγκεκριμένα, 558 ευρωβουλευτές ψήφισαν υπέρ του ψηφίσματος της απαγόρευσης των κλουβιών, με 37 ψήφους κατά της απαγόρευσης και 85 αποχές. Τα μέλη καλούν τώρα την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να καταργήσει σταδιακά την κλουβιά, πιθανώς έως το 2027. Τα πρότυπα της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση των ζώων περιλαμβάνουν ήδη ορισμένους περιορισμούς στην αμφιλεγόμενη πρακτική, όπως είναι αυτή με τα σφιχτά συσκευασμένα κλουβιά για όρνιθες. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες εξακολουθούν να επιτρέπονται μικροσκοπικά κλουβιά. Η Επιτροπή καλείται, επίσης, να προτείνει απαγόρευση της καταναγκαστικής διατροφής πάπιων και χηνών για την παραγωγή φουά γκρα. Η Στέλλα Κυριακίδη, Επίτροπος Υγείας της Ε.Ε. δήλωσε για το θέμα: «Η δράση για τη βελτίωση της καλής διαβίωσης των ζώων είναι ηθική, κοινωνική και οικονομική επιταγή».

23 ΙΟΥΛΙΟΥ

31

028-033_Anaskopisi_news_Vegan#9.indd 31

08/12/21 20:26

VEGAN Ανασκόπηση του 2021 Το Μεξικό απαγορεύει τις καλλυντικές δοκιμές σε ζώα. Το Μεξικό έγινε η πρώτη χώρα στη Βόρεια Αμερική - και η 41η στον κόσμο - που πέρασε την απαγόρευση δοκιμών καλλυντικών σε ζώα, με ομόφωνη υποστήριξη της Γερουσίας της χώρας. Το ομοσπονδιακό νομοσχέδιο απαγορεύει επίσης την κατασκευή, εισαγωγή και εμπορία καλλυντικών που δοκιμάζονται σε ζώα από άλλα μέρη στον κόσμο. Η κίνηση έρχεται μετά από πολυετείς καμπάνιες με επικεφαλής τη Humane Society International (HSI) και την ONG Te Protejo (η οποία ήταν πίσω από την καμπάνια #CrueltyFreeMexico). Το ομοσπονδιακό νομοσχέδιο υιοθετήθηκε από τις εταιρείες LUSH, Unilever, P&G, L’Oréal, Avon και άλλες στη βιομηχανία ομορφιάς που εργάζονται για να αντικαταστήσουν τις δοκιμές σε ζώα με πιο βιώσιμες, σχετικές με τον άνθρωπο μεθόδους.

6 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

19 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

Αλλαγή στη ελληνική νομοθεσία για τα ζώα συντροφιάς και τα αδέσποτα. Το νομοσχέδιο αποσκοπεί

στη δημιουργία ενός θεσμικού πλαισίου για τα ζώα συντροφιάς και τα αδέσποτα ζώα, εναρμονισμένου με τις σύγχρονες συνθήκες και δυνατότητες. Το πλαίσιο που εισάγεται, αποβλέπει στη βελτίωση των συνθηκών ζωής των ζώων συντροφιάς και την προστασία των αδέσποτων, μέσα από τη συνεργασία Κράτους, Τοπικής Αυτοδιοίκησης, επιστημόνων και φιλοζωικών οργανώσεων. Δύο από τις σημαντικότερες αλλαγές στα μέχρι τώρα δεδομένα είναι οι εξής: - Πλέον, με τις προωθούμενες διατάξεις οι ιδιοκτήτες σκύλου ή γάτας υποχρεούνται είτε να στειρώσουν το ζώο τους είτε να αποστείλουν έναντι παραβόλου 150 ευρώ, δείγμα γενετικού υλικού στο υπό ίδρυση Εργαστήριο Φύλαξης και Ανάλυσης Γενετικού Υλικού Ζώων, για τη δημιουργία του οποίου το Ιδρυμα Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) θα επιχορηγηθεί με 2 εκατ. ευρώ. Σε περίπτωση που ο ιδιοκτήτης ζώου δεν στειρώσει το ζώο συντροφιάς του ή δεν αποστείλει δείγμα DNA θα επιβάλλεται πρόστιμο 1.000 ευρώ.

- Οι δήμοι θα μπορούν, με απόφαση του δημοτικού συμβουλίου, να παρέχουν κίνητρα, προκειμένου να ενθαρρύνουν τη σήμανση και καταχώρηση στο ΕΜΖΣ των σκύλων και των γατών, τη στείρωσή τους, καθώς και την υιοθεσία αδέσποτων ζώων, είτε μέσω διατακτικών («voucher») στους δημότες ή κατοίκους τους ή άλλων αντίστοιχων κινήτρων, είτε με μείωση των δημοτικών τελών ανά έτος κατά ανώτατο ποσοστό έως 10% για τους ιδιοκτήτες στειρωμένων, σημασμένων και καταχωρισμένων στο ΕΜΖΣ ζώων.

Διάσκεψη Κορυφής για την κλιματική αλλαγή COP26. Στη διάσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για το κλίμα στη Γλασκώβη, η οποία ολοκληρώθηκε στις 13 Νοεμβρίου μετά από δύο εβδομάδες διαπραγματεύσεων μεταξύ των μερών της σύμβασης των Ηνωμένων Εθνών για την κλιματική αλλαγή (UNFCCC), αποφασίστηκαν οι εξής βασικές πρωτοβουλίες: - Αυξημένες δεσμεύσεις για την παροχή κεφαλαίων που θα βοηθήσουν τις αναπτυσσόμενες χώρες να αντιμετωπίσουν την κλιματική αλλαγή.

- Έγκριση της παγκόσμιας δέσμευσης για το μεθάνιο - Ολοκλήρωση του εγχειριδίου κανόνων του Παρισιού Ωστόσο, επισημάνθηκε ότι θα χρειαστούν περαιτέρω προσπάθειες τα επόμενα χρόνια για να επιτευχθεί ο στόχος του 1,5 βαθμού Κελσίου. Η Ευρωπαϊκή Ένωση πάντως και όλα τα κράτη-μέλη της έχουν υπογράψει και κυρώσει τη Συμφωνία των Παρισίων και είναι απόλυτα αποφασισμένα να την εφαρμόσουν. Σύμφωνα με τη δέσμευση αυτή, οι χώρες της Ε.Ε. συμφώνησαν ότι η Ε.Ε. θα γίνει η πρώτη κλιματικά ουδέτερη οικονομία και κοινωνία έως το 2050. Όπως ορίζεται στη συμφωνία, η Ε.Ε. υπέβαλε τη μακροπρόθεσμη στρατηγική της για μείωση των εκπομπών και τα αναπροσαρμοσμένα σχέδιά της για το κλίμα πριν από το τέλος του 2020, αναλαμβάνοντας τη δέσμευση να μειώσει τις εκπομπές της κατά τουλάχιστον 55% σε σύγκριση με τα επίπεδα του 1990 έως το 2030.

13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

32

028-033_Anaskopisi_news_Vegan#9.indd 32

08/12/21 20:26

ΝΤΟΚΙΜΑΝΤΈΡ ΠΟΥ ΣΌΚΑΡΑΝ ΤΟΝ ΚΌΣΜΟ Σπουδαία ντοκιμαντέρ και μικρού μήκους ταινίες που ταρακούνησαν και επηρέασαν πολύ κόσμο έκαναν το ντεμπούτο τους το 2021.

Nike profits.

Kangaroos die

4 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ

Το μόλις 60 δευτερολέπτων φιλμ με τίτλο «Nike profits. Kangaroos die» σε παραγωγή του Gavin Polone και σκηνοθεσία του Derek Ambrosi αποκαλύπτει τον ρόλο της Nike στη μαζική σφαγή καγκουρό. Η ταινία μικρού μήκους δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τις ομάδες για τα δικαιώματα των ζώων: The Center for a Humane Economy (CHE), Animal Wellness Action και Animal Wellness Foundation. Η ταινία χρησιμοποιεί αντίστροφη ακολουθία για να εντοπίσει την προέλευση των δερμάτινων (K-leather) παπουτσιών ποδοσφαίρου της Nike. Έτσι ο θεατής πηγαίνει από το παπούτσι ενός ποδοσφαιριστή που κλοτσάει μια μπάλα, στο εργοστάσιο παραγωγής και μετά στο εσωτερικό της Αυστραλίας όπου τα άγρια καγκουρό και τα μωρά τους σφαγιάζονται βάναυσα για τα δέρματά τους.

Save Ralph

Seaspiracy

24 ΜΑΡΤΙΟΥ

To Seaspiracy που πραγματικά σόκαρε με τα στοιχεία του πάρα πολύ κόσμο, ενώ αρκετοί άλλαξαν την διατροφή τους, αφού το παρακολούθησαν. Το ντοκιμαντέρ του Ali Tabrizi παρουσιάζει παγκόσμια στατιστικά δεδομένα για το τι συμβαίνει στους ωκεανούς και προσπαθεί να καταγράψει το κακό που προκαλούν οι άνθρωποι στα θαλάσσια είδη, ενώ κάνει αναφορές και ξεσκεπάζει την παγκόσμια διαφθορά στις μεγάλες αλιευτικές εταιρείες.

The Dying Trade 6 ΑΠΡΙΛΙΟΥ

Το animation με τίτλο «Save Ralph» γράφτηκε και σκηνοθετήθηκε από τον Spencer Susser. Πρωταγωνιστής είναι ένα κουνέλι, ο Ralph, που έχει χάσει την ακοή στο ένα αυτί και την όραση στο ένα μάτι λόγω της εμπειρίας του από εκτεταμένες δοκιμές σε ζώα. Ο Zac Efron και ο Ricky Gervais πρωταγωνιστούν στο animation μικρού μήκους που υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη τερματισμού των δοκιμών σε ζώα. Η ταινία κινουμένων σχεδίων σχεδιάστηκε ως μέρος της #SaveRalph Campaign για την απαγόρευση των δοκιμών καλλυντικών σε ζώα.

15 ΜΑΪΟΥ

Τέλος, να σημειώσουμε και το ντοκιμαντέρ The Dying Trade. Ο Hancock-Fairs είναι γιος ενός εργαζόμενου σε σφαγείο και αποφάσισε να κάνει ένα ντοκιμαντέρ για το ψυχολογικό αντίκτυπο της βιομηχανίας κρεάτων στους ανθρώπους που εργάζονται σε αυτήν. Το ντοκιμαντέρ στοχεύει στην «ευαισθητοποίηση για τα δεινά που βιώνουν οι εργαζόμενοι στα σφαγεία».

33

028-033_Anaskopisi_news_Vegan#9.indd 33

08/12/21 20:26

n a g s e d V r a Aw 2022

Ένας σημαντικός θεσμός για τη vegan κοινότητα και vegan επιχειρηματικότητα είναι πλέον τα Vegan Awards, που με μια εξαίσια επιτροπή επέλεξαν και φέτος τους νικητές των βραβείων. Με μεγάλη επιτυχία διοργανώθηκε και η απονομή, όπου έδωσε το «παρών» πλήθος κόσμου.

Τ

ην Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου, στο St’Astra Roof Top Restaurant του Radisson Blu Park Hotel, πραγματοποιήθηκε η Τελετή Απονομής των Vegan Awards 2022 που διοργανώθηκε από την BOUSSIAS. Για 2η συνεχόμενη χρονιά, επιβραβεύτηκε και αναδείχθηκε η σηµαντική πρόοδος στα προϊόντα και στις υπηρεσίες των εταιρειών που προάγουν το vegan lifestyle (δηλαδή τον τρόπο ζωής ο οποίος αποσκοπεί στον αποκλεισµό, στο µέτρο του δυνατού και του εφικτού, όλων των µορφών εκμετάλλευσης και σκληρότητας στα ζώα για φαγητό, ρουχισµό ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό). Περισσότερα από 150 υψηλόβαθμα στελέχη επιχειρήσεων, εκπρόσωποι υπουργείων, φορέων, ινστιτούτων, πανεπιστημίων, επαγγελματίες της Διατροφής καθώς και εκπρόσωποι Τύπου βρέθηκαν στην τελετή

απονομής, επικροτώντας την καινοτομία σε προϊόντα και υπηρεσίες από τη βιοµηχανία τροφίµων, καλλυντικών προσωπικής φροντίδας και ειδών υγιεινής, συμπληρωμάτων διατροφής, απορρυπαντικών, ρούχων και αξεσουάρ από τον ευρύτερο χώρο της µόδας, όλα µε πιστοποιήσεις vegan. Συνολικά, διακρίθηκαν 33 εταιρείες από ένα ευρύ φάσμα επιχειρηματικής δραστηριότητας πάνω σε όλες τις κατηγορίες των βραβείων. Οι εταιρείες οι οποίες κατέκτησαν την υψηλότερη βαθμολογία σε ολόκληρη την ενότητα που συμμετείχαν, αποσπώντας το Platinum Βραβείο, ήταν οι: ΒΙΟΑΓΡΟΣ, CRUDO και L’Erbolario. Η βραδιά κορυφώθηκε με την απονομή των Grand Award, όπου το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο αναδείχθηκε ως Brand of the Υear και η BIOART ως Company of the Year.

Χαιρετισμό στη διοργάνωση απηύθυνε η Άννα-Μαρία Παπίρη, Wellness Editor – Author, Co Founder Wellness Project, στην εταιρεία BOUSSIAS, η οποία αναφέρθηκε στην ολοένα και αυξανόμενη ανάγκη της αγοράς για vegan προϊόντα και υπηρεσίες: «Ο βιγκανισμός κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερο έδαφος και στη χώρα μας. Καθώς πληθαίνει το vegan κοινό αυξάνεται και η ποικιλία vegan προϊόντων στην αγορά. Υπολογίζεται πως η παγκόσμια αγορά vegan διατροφής θα αγγίξει τα 35,5 δισεκατομμύρια δολάρια (περίπου € 29 δισεκατομμύρια) μέχρι το 2027. Προ τριετίας, η τάση των vegan προϊόντων αφορούσε μία εξειδικευμένη μερίδα καταναλωτών. Πλέον αυτό έχει αλλάξει σημαντικά. Στον παγκόσμιο χάρτη, οι νέοι άνθρωποι δείχνουν να είναι πιο ευαισθητοποιημένοι σε θέματα που αφορούν το μέλλον του πλανήτη, την

34

34-36_VEGAN-AWARDS_Vegan#9.indd 34

08/12/21 20:10

Στα Vegan Awards διακρίθηκαν 33 εταιρείες από ένα ευρύ φάσμα επιχειρηματικής δραστηριότητας, πάνω σε όλες τις κατηγορίες των βραβείων

Έλλη Στούρνα, Κρυσταλίνα Παραμύθη, Αριάννα Ανδρεοπούλου, συνιδρύτριες και συνδιοργανώτριες του Vegan Life Festival, που πήραν τιμητικό βραβείο.

Η Τάνια Τρύπη παρουσίασε την όμορφη βραδιά.

προστασία και τα δικαιώματα των ζώων, γι’ αυτό ζουν με έναν πιο υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο ζωής. Αυτά τα νεανικά ηλικιακά groups έχουν διάσημους ambassadors, συνδέονται μεταξύ τους και αναπτύσσουν έντονη δραστηριότητα στα Social Media, διαμορφώνουν τάσεις και επηρεάζουν το καταναλωτικό κοινό. Επιπλέον, η παγκόσμια στροφή που έχει συντελεστεί τα τελευταία χρόνια προς την υγιεινή διατροφή και το well-being, αλλά και η πανδημία, έχουν επηρεάσει θετικά την πορεία των vegan προϊόντων. Η παγκόσμια βιομηχανία δέχτηκε άμεσα τα μηνύματα και τα τελευταία χρόνια συντελέστηκαν μεγάλες επενδύσεις, που είχαν αποτέλεσμα την είσοδο σε νέες κατηγορίες τροφίμων, ενώ ενδιαφέρουσες καινοτομίες βοήθησαν στη δημιουργία πιο ποιοτικών και εύγευστων προϊόντων. Αυτή τη βραδιά στην τελετή των Vegan Awards 2022 καλούμαστε να γιορτάσουμε τη βράβευση των καινοτόμων προϊόντων και υπηρεσιών που συνθέτουν τη Vegan και τη Vegan Friendly αγορά, η οποία βρίσκεται σε διαρκή ανάπτυξη και στη χώρα μας και υποστηρίζεται από μεγάλες πολυεθνικές αλλά και εγχώριες βιομηχανίες, βιοτεχνίες και παραγωγούς, κάποιοι από αυτούς με σημαντική παρουσία και στο εξωτερικό». Η Ελένη Πρίφτη, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής, Χημικός, MSc, PhDc/Health Coach, έστειλε το δικό της μήνυμα στους

νικητές της βραδιάς και ανέφερε χαρακτηριστικά για το θεσμό των Vegan Awards: «Τα Vegan Awards κατάφεραν και φέτος να αναδείξουν και να επιβραβεύσουν τα καλύτερα vegan προϊόντα και υπηρεσίες. Με αυτόν τον τρόπο στηρίζουν τη vegan επιχειρηματικότητα και δίνουν κίνητρο σε όλο και περισσότερες επιχειρήσεις να ακολουθήσουν το παράδειγμα των φετινών νικητών. Ως θεσμός τα Vegan Awards μας πήγαν και φέτος ένα βήμα πιο κοντά σε μια αγορά που σέβεται τα ζώα, τον άνθρωπο και τον πλανήτη μας». Παρουσιάστρια της όμορφης βραδιάς ήταν η ηθοποιός και ακτιβίστρια Τάνια Τρύπη. Χορηγοί στη τελετή απονομής των Vegan Awards 22 ήταν το VEGAN INSIDE, το σύγχρονο και καινοτόμο ελληνικό πρότυπο πιστοποίησης και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο, το brand που δίνει ευλογημένες λύσεις σε όσους, για λόγους υγείας ή στάσης ζωής, έχουν αποκλείσει το τυρί από τη διατροφή τους. Υποστηρικτής της τελετής απονομής των Vegan Awards 22 ήταν η Vegan by Letrina, πιστοποίηση με σεβασμό στις διατροφικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Χορηγοί Επικοινωνίας των Vegan Awards 22 ήταν οι Greek Vegans, Vegans Times, Vegan Guide Greece, Greek Vegan, Vegan Home, το Food Reporter και το ΣΕΛΦ ΣΕΡΒΙΣ.

35

34-36_VEGAN-AWARDS_Vegan#9.indd 35

10/12/21 13:49

Tα βραβεία και οι νικητές ΜΕΓΑΛΑ ΒΡΑΒΕΙΑ Vegan Company of the Year

Best Non-Dairy Milk/Yogurt/ Ice Cream

GOLD

ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Βιολογικό Επιδόρπιο Γιαουρτιού Σόγιας με Αμύγδαλο Χωρίς Ζάχαρη 400gr SOJADE | Non-Dairy Yogurt

SILVER

FAMILY FOOD IKE | ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη) | Non-Dairy Milk

BRONZE

ΕΛΑΪΣ UNILEVER HELLAS | ΕΒΓΑ Vegan | Non-Dairy Ice Cream

BIOART Vegan Brand of the Year

ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο Ρόφημα ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΧΩΡΙΣ Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη) Food & Beverage

PLATINUM

ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Βιολογικό Επιδόρπιο Γιαουρτιού Σόγιας με Αμύγδαλο Χωρίς Ζάχαρη 400gr SOJADE

Best Burger /Chicken /Sausage - Cold Cuts Alternative

GOLD

FRY’S FAMILY | Big Fry Burger & Big Fry Boerie | Sausage / Cold Cuts Alternative

SILVER

NESTLE ΕΛΛΑΣ | Garden Gourmet Vegan Nuggets | Chicken Alternative

SILVER

Lidl Hellas | Lidl Next Level Burger | Burger Alternative Vegan Spreads, Dips & Sauces

GOLD

CONDITO | Mayo Vegan Sauce Condito THE GREEN LINE Vegan Protein

GOLD

ΒΙΟΛΟΓΟΣ | Organic Blend Protein 70%

SILVER

Physis Laboratory IKE | Amino Animo Organic Protein Muscle Synthesis Vegan Gluten Free Product

GOLD

FAMILY FOOD IKE | ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη)

SILVER

CONDITO | Vegan Σαλάτες Condito THE GREEN LINE Non Dairy Milk without Certification

GOLD

ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε. | ΔΕΛΤΑ Φυτικό Ρόφημα Βρώμη με γεύση Βανίλια & ΔΕΛΤΑ Φυτικό Ρόφημα Αμύγδαλο Protein Plus Snack without Certification

GOLD

Φοιτητές του τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας τροφίμων, του τμήματος Γεωπονίας, της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης | Softies Homestyle Snack

SILVER

BIOART | Σοκολάτα NIRWANA Vegan Rapunzel BIO

BRONZE

TOTSIFOODS | Μπισκότο Πίτουρο Βρώμης και Φρουκτόζη

Vegan Meal

GOLD

IONIKI SFOLIATA S.A | Σπιτική ζύμη Plant-based Σφολιατάκια με Τυρί | Vegan Frozen Meal

SILVER

IONIKI SFOLIATA S.A | Σπιτική ζύμη Plant-based Σφολιατάκια με Λουκάνικο | Vegan Frozen Meal

GOLD

ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Vegan Oμελέτα από Plant Base Yλικά 180gr vEGGs | Vegan Meal

SILVER

L’artigiano S.A. | Pizza Burger Vegan | Vegan Meal Vegan Beverage / Drink

GOLD

BIOART | VEGAN SMOOTHIE ΚΑΡΥΔΑΣ

SILVER

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΟΣ | Παπαγιαννάκος Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα Πυλώνας 2: Every Day Essentials

PLATINUM

Vegan Friendly Cosmetis

GOLD

Aveda | Estee Lauder | Botanical repair

SILVER

Willcom ΕΠΕ (αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Paul Mitchell) | Clean Beauty Repair Shampoo, Conditioner, Leave-In Treatment

BRONZE

Avgerinos Cosmetics | 3 σε 1 Κρέμα Προσωπου & Ματιών & Primer Vegan Haircare Product

GOLD

WELLA COMPANY | WeDo Light & Soft No Plastic solid shampoo bar, WeDo Moisture & Shine No Plastic solid shampoo bar

SILVER

ORGANIC BRANDS | Radico Organic Hair Colors Vegan Skincare Product

GOLD

EUROCATERING ΑΕ | VEGAN SUPER BOWL πλιγούρι με cranberries, αμύγδαλο & vegan ranch dressing

SILVER

L’Erbolario | Σειρά Περιποίησης Προσώπου, Colori dell’Orto Household Care Vegan Product

GOLD

QueenMarket | Astonish Καθαριστικά

SILVER

ECOS | ECOS Απορρυπαντικό Πλυντηρίου Ρούχων διπλής συμπύκνωσης με άρωμα Μανόλια & Κρίνο

BRONZE

ECOS | ECOSNext™ Απορρυπαντικό Πλυντηρίου Ρούχων σε φύλλα με άρωμα Λεβάντα & Βανίλια

Ready Meal without Certification

GOLD

L’Erbolario | Σειρά Περιποίησης Προσώπου, Colori dell’Orto

BIOART | Μανιταρόπιτα Ντίνκελ με Κινόα & Υπερτροφές Vegan BIO Spreads, Dips & Sauces without Certification

Πυλώνας 3. Services

PLATINUM

CRUDO

GOLD

EVERCRETE - Αφοί Αντωνάκη ΙΚΕ | Cretan Nectar Λευκό Πετιμέζι

SILVER

RITO’S FOOD AE | Sesame Cocoa Premium Cream

GOLD

CRUDO | Vegan Catering

BRONZE

BIOART | Μείγμα για Pancakes Xωρίς Γλουτένη BIO

SILVER

Starenio Bakery | Χειροποίητη πίτα με γέμιση κινόα, σπανάκι, βαλεριάνα | Restaurant/Chain with Vegan Options

BRONZE

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ | Vegan Retail Store

Best Vegan Retail Store/ Vegan Catering/ Restaurant-Chain with Vegan Option

Meals without Certification /Gluten Free Product

GOLD

Barilla Hellas | Barilla Risoni από όσπρια

Best Vegan Site/ E-shop

Best Fresh Vegetables GOLD

Intelligent green crops (I.G.C.) | Μαρούλι θερμοκηπίου

GOLD

Vegan Times| VeganTimes.gr product catalogue and news portal. | Vegan Site

SILVER

e-fresh.gr | e-fresh Vegan Shop | Vegan E-shop

36

34-36_VEGAN-AWARDS_Vegan#9.indd 36

08/12/21 20:10

Η Caesar’s είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες του κόσμου! Η νέα VEGAN εκδοχή της από τον Φρεσκούλη δε θα μπορούσε να λείπει από τη σειρά Σαλάτες-Γεύματα, που ακολουθεί τους γρήγορους ρυθμούς μίας νέας γενιάς

37-FRESKOULIS_Vegan#9_new.indd 37

κή και μπορεί να αντικαταστήσει ένα γεύμα, καθώς τροφοδοτεί τον οργανισμό με όσα χρειάζεται, για να συνεχίσει τη δράση. Μέλη της οικογένειας των ξηρών καρπών και φρούτων, όπως τα πολύτιμα αμύγδαλα και τα θαυματουργά cranberries έχουν πάρει τη θέση τους μέσα σε αυτό το σούπερ απολαυστικό μπολ γεύσης και θρέψης. Συστατικό ήρωας βέβαια, αυτής της σύνθεσης είναι το πλιγούρι, βασικό δημητριακό της Μεσογειακής διατροφής, που απογειώνει τη βιολογική αξία του γεύματος. Την πρωτότυπη και προσεκτικά επιλεγμένη σύνθεση των υπερτροφών συμπληρώνει ένας ωραίος

συνδυασμός λαχανικών: καρότα μαζί με ολόφρεσκο μαρούλι και τραγανό iceberg, πλούσια και τα δυο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το χορτοφαγικό vegan ranch dressing από πράσινα μυρωδικά και βότανα, γάλα φυτικής προέλευσης, χορτοφαγική μαγιονέζα, σκόρδο και ξίδι κάνει τη σύνθεση ακόμα πιο λαχταριστή.

απαιτητικών καταναλωτών που αναζητούν γεύση, υγεία και απόλαυση χωρίς να περνούν ώρες στην κουζίνα. Πλέον μαζί με την VEGAN quinoa ο Φρεσκούλης προσφέρει ακόμη μία ισορροπημένη απολαυστική πρόταση και στους

Caesar’s VEGAN: Άισμπεργκ, μαρούλι, τοματίνια, πρωτεΐνη σόγιας, φυτικό τυρί, Caesar’s vegan dressing Quinoa VEGAN: Μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμος, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα, Citrus χορτοφάγους.

Dressing με λάδι τρούφας.

ΞΕΝΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ

Όπως όλα τα Super Bowls του Φρεσκούλη, το Super Bowl με πλιγούρι και cranberries σημαίνει «Υγεία εν κινήσει» και «Απόλαυση επί τόπου». Είναι ιδανική επιλογή για πολυάσχολους ανθρώπους που δε συμβιβάζουν τις απαιτήσεις τους για ευεργετικές και νόστιμες γεύσεις. Αποτελεί όμως, και μία καινούρια έμπνευση για όσους πίστευαν μέχρι σήμερα, ότι είναι δύσκολο να θρέφεσαι νόστιμα και υγιεινά, όταν δε βρίσκεσαι σπίτι. Ο τρόπος για να το απολαύσει ο καταναλωτής είναι απευθείας μέσα από το μπολ, περιχύνοντας το περιεχόμενο με το dressing, κλείνοντας το καπάκι και κουνώντας για λίγο σαν shaker, ώστε να πάει το dressing παντού. Η μερίδα είναι ατομι-

10/12/21 13:28

Οι πολυαναμενόμενες εορταστικές ημέρες μπορούν να γίνουν πιο πολύχρωμες, πιο φωτεινές και πιο ευτυχισμένες αν τις απολαύσουμε με ενσυναίσθηση και vegan αισθητική. Το έχουμε πει πολλές φορές, άλλωστε: ο βιγκανισμός δεν είναι απλώς γαστρονομική τάση. Είναι στάση ζωής, στην οποία πρέπει να είμαστε συνεπείς διαρκώς. Ευτυχισμένα vegan Χριστούγεννα, λοιπόν! Τoυ Νικόλα Πουρλιάρου

38

VEGAN CHRISTMAS 2.indd 38

08/12/21 19:37

O

ι χριστουγεννιάτικες διηγήσεις –αποδοσμένες είτε γραπτά, είτε σε ταινίες, είτε πλέον σε podcasts και αλλά ψηφιακά μέσα– είναι αναπόσπαστο μέρος των εορταστικών μας εθίμων. Η σύμβαση αυτή καθιστά ακόμη πιο επιτακτική την ανάγκη εμείς, οι vegans, να κάνουμε αισθητή την παρουσία μας και σ’ αυτό το πεδίο και να αφήσουμε παρακαταθήκη για το παρόν και το μέλλον. Με απλά λόγια, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το δικό μας «christmas story», το οποίο είναι καταπράσινο, οικολογικά ευαίσθητο, έχει αγάπη, χαρά, χαμόγελο. Τα vegan Χριστούγεννα πρέπει να γίνουν καθιερωμένη αξία και, κυρίως, να μην προκαλούν απορία σε κανέναν. Στο κείμενο που ακολουθεί θα βρείτε έναν οδηγό για χαρούμενες vegan χριστουγεννιάτικες ημέρες.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο ή καράβι; Το κλασικό debate αναφορικά με το τι πρέπει να στολίζουμε στη χώρα μας και το αν το δέντρο είναι ξενόφερτη

Τι στολίζουμε λοιπόν; Δέντρο γιατί ανήκουμε στη Δύση ή καράβι γιατί τιμούμε τη ναυτική μας ιστορία; συνήθεια, που δεν έχει σχέση με την παράδοσή μας, κρατάει χρόνια. Τι στολίζουμε λοιπόν; Δέντρο γιατί ανήκουμε στη Δύση ή καράβι γιατί τιμούμε τη ναυτική μας ιστορία; Σωστή ή λάθος απάντηση δεν υπάρχει. Ο καθένας στολίζει ό,τι δίνει χαρά στον χώρο του και ανταποκρίνεται στην ταυτότητά του. Το βασικό για εμάς τους vegans είναι η αειφορία, δηλαδή αυτό που θα στολίσει ο κάθε άνθρωπος να είναι κάτι που θα του κρατήσει για πολλά χρόνια – άρα δεν θα χρειαστεί και να το αντικαταστήσει. Αν όμως θελήσει να το αντικαταστήσει, ας είναι φτιαγμένο από ανακυκλώσιμα υλικά. Αν υποθέσουμε τώρα ότι κάποιος αγαπάει το χριστουγεννιάτικό δέντρο, δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρέξει να αγοράσει κάτι πλαστι-

κό. Η καλύτερη δυνατή λύση είναι να στολίσει κάποιο δεντράκι από τις γλάστρες του μπαλκονιού του: να βάλει τη γλάστρα μέσα στο σπίτι και να τη μετατρέψει σε χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και αν δεν υπάρχει κάποια τέτοια γλάστρα; Σ’ αυτή την περίπτωση μπορούμε να αγοράσουμε μία, να τη στολίσουμε για την εορταστική περίοδο και μετά να την τοποθετήσουμε έξω. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι τα πράσινα μπαλκόνια ενδείκνυνται για την αντιμετώπιση της αύξησης της θερμοκρασίας του πλανήτη.

Και από στολίδια τι γίνεται; Τα στολίδια μας σαφέστατα και πρέπει να είναι από ανακυκλώσιμα υλικά, να εμπίπτουν στο πλαίσιο της αειφορίας και να γίνουν μόνιμοι σύντροφοί μας για πολλά, πολλά Χριστούγεννα. Τα ξύλινα στολίδια είναι η καλύτερη λύση. Τα φροντίζουμε, τα προσέχουμε, τα αγαπάμε. Καθαρίζονται επίσης εύκολα με νερό και ξίδι.

Χριστουγεννιάτικος φωτισμός Είναι αναμφίβολα μία από τις πιο ευτυχισμένες στιγμές της χρονιάς μας. Έχουμε αναρωτηθεί όμως πόσο βλαπτικός και ενεργοβόρος είναι ο χριστουγεννιάτικος στολισμός; Ας αναλογιστούμε μόνο τις μεγάλες μητροπόλεις του πλανήτη, τον

39

VEGAN CHRISTMAS 2.indd 39

08/12/21 19:37

ΕΥΤΥΧΙΣΜΈΝΑ (και κυρίως) VEGAN ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ φωτεινό και πολύχρωμο διάκοσμό τους που καταναλώνει ρεύμα επί δεκαπέντε μέρες ασταμάτητα. Ας σκεφτούμε ακόμη ότι τα κράτη δεν έχουν περάσει στην καθ’ ολοκληρία χρήση καθαρής ενέργειας. Άρα η ενεργειακή σπατάλη, που βλάπτει έτσι και αλλιώς το περιβάλλον, εντείνεται αυτή την περίοδο. Το ίδιο συμβαίνει, ούτε λίγο ούτε πολύ και μέσα στα σπίτια μας: πολύφωτοι στολισμοί επί πολλές ώρες ίσον μεγαλύτερη κατανάλωση ρεύματος. Τι κάνουμε λοιπόν για να αντιμετωπίσουμε το φαινόμενο; Προσωπικά, εγώ στολίζω δέντρο αλλά δεν βάζω φωτάκια. Έτσι δεν συμμετέχω στην κατασπατάληση ενέργειας. Φυσικά, έχω ανακαλύψει και άλλες λύσεις. Έχω αγοράσει από πολυκατάστημα μικρά led φανάρια με συλλέκτες φωτοηλιακής ενέργειας, τα οποία βγάζω στο μπαλκόνι τα πρωινά. Συλλέγουν ενέργεια έτσι και τα βράδια τα τοποθετώ ανάμεσα στα κλαδιά του δέντρου μου. Αντίστοιχες λύσεις υπάρχουν σε διαδικτυακές πύλες ηλεκτρονικού εμπορίου στο εξωτερικό. Μην πάτε όμως μακριά, στην Ελλάδα τα έχουμε όλα. Σε κάθε περίπτωση, η λύση είναι μία: καθαρή ενέργεια.

Vegan οικιακή ψυχαγωγία Είναι σύνηθες το φαινόμενο τις εορταστικές νύχτες, όταν μένουμε σπίτι, να βλέπουμε ταινίες. Γιατί να μη δούμε λοιπόν κάποια φιλμ με vegan περιεχόμενο; Εγώ σας προτείνω το διαχρονικό φιλμ «Babe» (το οποίο μιλάει για τη ζωή ενός μικρού χοίρου που καταλήγει σ’ ένα σπίτι με ανθρώπους), τη μικρού μήκους κωμωδία «You eat other animals?» ή το ντοκιμαντέρ «Planet of the humans» του σκηνοθέτη Jeff Gibbs (υπάρχουν και τα δυο ελεύθερα στο YouTube).

Vegan γεύματα

Διαχείριση των τροφίμων Τα οικιακά μαγειρικά απορρίμματα τα συλλέγουμε και τα τοποθετούμε στους αντίστοιχους κάδους του δήμου μας, για να γίνουν κομπόστ και βιοκαύσιμο. Αν δεν δίνεται τέτοια δυνατότητα, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε στο χώμα των γλαστρών στο μπαλκόνι μας: Είναι πρώτης τάξεως φυσικό λίπασμα για τα φυτά μας.

Το ότι υπάρχουν πλέον άπειρες δυνατότητες για τα εορταστικά μας γεύματα το ξέρουμε, ενώ μετά χαράς βλέπουμε ότι όλοι οι σεφ (vegan και μη) καταθέτουν τις προτάσεις τους. Οπότε επ’ αυτού δεν έχω να προσθέσω κάτι. Αυτό που έχω να υπογραμμίσω όμως είναι ότι πρέπει πάση θυσία να αποφύγουμε κάθε είδους σπατάλη στο μαγείρεμα. Κατά βάση, προτείνω να αγοράσουμε, όσον αφορά τα λαχανικά που χρειαζόμα-

στε, εκείνα που δεν είναι καλοσχηματισμένα και τα «σνομπάρει» το αγοραστικό κοινό. Δυστυχώς τα «κακομούτσουνα» λαχανικά παραμένουν στα ράφια και πετιούνται. Το φαινόμενο αυτό πρέπει άμεσα να αναστραφεί, οπότε ας κάνουμε εμείς οι vegans το πρώτο βήμα, αγοράζοντας πάντα σε λογικό πλαίσιο τις ποσότητες που χρειαζόμαστε. Επιπροσθέτως, όταν μαγειρεύουμε, έχουμε το νου μας στην ενεργειακή σπατάλη. Δεν μαγειρεύουμε περισσότερο από όσο απαιτείται για το φαγητό μας και, ως γνωστόν, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας πέντε λεπτά νωρίτερα από τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος. Αν τηρούσαμε όλοι μας στον πλανήτη αυτό το 5λεπτο, θα μειώναμε απίστευτα πολύ την ατμοσφαιρική ρύπανση. Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι χρησιμοποιούμε χαρτοπετσέτες από ανακυκλώσιμο χαρτί. Αν θέλουμε ντε και καλά χριστουγεννιάτικη διακόσμηση, μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας σχεδιάζοντας εορταστικές εικόνες με οικολογικές ξυλομπογιές. Πρόκειται για εξαιρετικά αγχολυτική διαδικασία, συν τοις άλλοις.

40

VEGAN CHRISTMAS 2.indd 40

08/12/21 19:37

Veganize your gifts Η παραπάνω φράση-προτροπή είναι το μότο που υιοθετούμε οι vegans, έτσι ώστε τα vegan Χριστούγεννα να γίνουν ο καθιερωμένος τρόπος εορτασμού στα πέρατα της Γης. Το «Veganize your gifts» σημαίνει ότι επιλέγουμε με προσοχή και περίσκεψη τι δωρίζουμε. Κάνω δώρο σε αγαπημένο πρόσωπο δεν σημαίνει απαραιτήτως αγοράζω κάτι καινούργιο. Μπορώ να αναμορφώσω κάτι παλιό και να το προσφέρω. Στην Ελλάδα δεν έχουμε τέτοια κουλτούρα, ωστόσο ίσως ήρθε η ώρα να την αποκτήσουμε. Μπορούμε να γυαλίσουμε ένα παλιό αφόρετο κόσμημα και να το προσφέρουμε στο αγαπημένο μας πρόσωπο ή να το μετατρέψουμε σε άλλο κόσμημα. Μπορούμε από παλιές αφόρετες μπλούζες να φτιάξουμε, λ.χ., πετσέτες για την κουζίνα, θήκες για τάμπλετ και υπολογιστές, πανάκια καθαρισμού των γυαλιών μας και των μόνιτορ των υπολογιστών. Αν παρ’ όλα αυτά κάποιος θέλει να αγοράσει κάτι καινούργιο, ας φροντίσει να είναι κάτι χρήσιμο που θα έχει διάρκεια, να το τυλίξει με οικολογικό χαρτί περιτυλίγματος και να το τοποθετήσει σε βιοδιασπώμενη σακούλα. Αν κάποιος ψάχνει για πρωτότυπα και έξυπνα δώρα και θέλει ηλεκτρονικά γκατζετάκια, μπορεί να βρει αρκετές εναλλακτικές. Εσχάτως έχει γίνει μόδα ο οικιακός φακός led, ο οποίος φορτίζει σε θύρα usb και όχι με φορτιστή, ενώ επίσης δεν λειτουργεί με μπαταρίες. Ακόμη, υπάρχουν λύ-

σεις για αγορά φορτιστών κινητών και τάμπλετ που συγκεντρώνουν ενέργεια από τη δική μας δραστηριότητα. Είναι σαν να παίζουμε ένα παλιό παιχνίδι, από εκείνα της δεκαετίας του ’80: κινούμε κυκλικά κάποιο εξάρτημα όταν, π.χ., βλέπουμε τηλεόραση, και η δράση μας αυτή η μετατρέπεται σε ενέργεια που μπορεί να φορτίσει τις συσκευές μας. Το εν λόγω γκάτζετ μπορεί να είναι χρήσιμο και για τις καλοκαιρινές διακοπές, αν πηγαίνουμε σε πιο απόμερες παραλίες και θέλουμε να έχουμε ανά πάσα στιγμή φόρτιση για το τηλέφωνό μας.

Αποδράσεις και ταξίδια Αν θελήσουμε να αποδράσουμε από την πόλη όπου ζούμε και να αλλάξουμε παραστάσεις, καλό θα ήταν να ταξιδέψουμε με τρένο ή λεωφορείο – είναι λιγότερο ρυπογόνα εν συγκρίσει με τα αεροπλάνα. Αν όμως απαιτείται αεροπορική μεταφορά, ας πληρώσουμε αυτόν τον μικρό φόρο ρύπων που βάζουν όλες οι αεροπορικές εταιρείες και πληρώνεται μόνον κατόπιν βούλησης και επιθυμίας των επιβατών. Επίσης, ας επιλέξουμε έναν προορισμό φιλικό περιβαλλοντικά και βιγκανικά: να επισκεφθούμε κάποια πόλη ή κάποιο χωριό που θα μπορούμε να εξερευνήσουμε περπατώντας. Διαφο-

ρετικά, ας εκμεταλλευτούμε τις δυνατότητες των μέσων μαζικής μεταφοράς ή τη χρήση ποδηλάτου. Φυσικά, θα πρέπει να επιλέξουμε σοφά και το κατάλυμά μας: το ξενοδοχείο μας να είναι βιοκλιματικό κτίριο και ενεργειακά αυτόνομο. Επιπλέον, προτείνω ο προορισμός μας να είναι κάποια vegan-friendly πόλη, έτσι ώστε να ανοίξουν οι πνευματικοί μας ορίζοντες και να βρούμε νέες vegan ιδέες, που θα μπορούσαμε να μεταφέρουμε και στη χώρα μας. Εν κατακλείδι, ο συντάκτης αυτού του άρθρου δηλώνει «die-hard» vegan. Ως ανήσυχο πνεύμα, σας συνιστώ να απολαύσετε άπειρες φορές το –κλασικό πλέον– χιτ «Last Christmas», με αγάπη και ενσυναίσθηση για όλα τα όντα και για κάθε σπιθαμή αυτού του υπέροχου πλανήτη. Ναι, αγαπητοί μου, υπάρχουν vegan, πράσινα Χριστούγεννα. Και του χρόνου με υγεία και οι vegans να είμαστε διπλάσιοι!

41

VEGAN CHRISTMAS 2.indd 41

08/12/21 19:37

Xmas Dinner.indd 42

08/12/21 19:46

Ορεκτικά

ες, με τυρί γκέτα σε φέτ ελ. 44 α π μ ή ικ λ λ 1. Γα ά ...σ δο, μυρωδικ κρέμα, σκόρ στο Βρυξελλών 2. Λαχανάκια .σελ. 45 .. α σ ξινη σάλτ κό υ γλ ε μ φούρνο κολοκυθάκια 3. Παναριστά πό καρότο se α με spicy sau . 46 πιπεριά ...σελ και κόκκινη

ο

Κυρίως πιάτ

με

n ...σελ. 48 1. Wellingto μαρικών 2. Σουφλέ ζυ 0 τυρί ...σελ. 5 ι αλλαντικά κα

Σαλάτες

ύδια, λάτα με καρ α σ η κ τι ιά ν ελ. 51 1. Χειμω υρωδικά ...σ μ ι, δ ύ μ εμ ρ ρόδι, κ καρότο, d με αρακά, 2. Beet sala ελ. 52 αλσάμικο ...σ άνηθο και β

Επιδόρπιο

ονα Μελομακάρ

...σελ. 53

Ορεκτικά

1. Τραγανές πατάτες φο ύρνου με γκρέιβι .. .σελ. 54 2. Χούμους από κάστανο ...σελ. 55 3. Ψητό βου τυρένιο καλ αμπόκι με σκόρδο .. .σελ. 56

Κυρίως πιάτ

ο

1. Τοφούρκι ...σελ. 57 (ρολό από τό φου και φασ όλια γεμισμέν ο) 2. Μπριζολά κια σεϊτάν κο κκινιστά με χυλοπίτες ...σελ. 58

Σαλάτες

1. Πράσινη σ αλάτα με cr anberries και παρμεζά να ...σελ. 59 2. Γιορτινή σ αλάτα με ψητή γλυ κοπατάτα .. .σελ. 60

Επιδόρπιο

Μιλφέιγ με

Xmas Dinner.indd 43

κρέμα ...σελ .

61

08/12/21 19:47

M ENU Χριστουγέννων

Ορεκτικό

ΓΑΛΛΙΚΉ ΜΠΑΓΚΈΤΑ ΣΕ ΦΈΤΕΣ με τυρί κρέμα, σκόρδο, μυρωδικά

Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ • 1 γαλλική μπαγκέτα • 100 γρ. τυρί κρέμα • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 φρέσκο κρεμμύδι

Κόβουμε τη μπαγκέτα διαγώνια σε κομμάτια, απλώνουμε βούτυρο στη μία μεριά και ψήνουμε στον φούρνο για 5 με 7 λεπτά. Όσο είναι στο φούρνο τα ψωμάκια μας, παίρνουμε ένα μπολάκι και βάζου-

• Λίγο σχοινόπρασο • Λίγο άνηθο • Βούτυρο

με το τυρί κρέμα, το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Μόλις ξεροψηθούν τα ψωμάκια μας αλείφουμε το μείγμα από τη μεριά με το βούτυρο, βάζουμε λίγο σχοινόπρασο και λίγο άνηθο και απολαμβάνουμε.

44

Xmas Dinner.indd 44

08/12/21 19:47

Ορεκτικό

ΛΑΧΑΝΆΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΏΝ

στο φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ • 400 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών • 1 κ.σ. αγαύη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανάκια, ρίχνουμε λάδι και αλάτι και τα ανακατεύουμε λίγο. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα

• 1 σκελίδα σκόρδο υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη σος και ανακατεύουμε αργά μέχρι να πήξει. Μόλις βγάλουμε τα λαχανάκια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και ρίχνουμε λίγο φυτική παρμεζάνα ή κάποιο ξηρό καρπό και... έτοιμο!

• 2 κ.σ. σησαμέλαιο • 1 κ.γ. μπούκοβο • 2 κ.γ. κορν φλάουρ • 1 κ.σ. σόγια σος • Ρίγανη

45

Xmas Dinner.indd 45

08/12/21 19:47

MENU Χριστουγέννων ΠΑΝΑΡΙΣΤΆ ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ

με spicy σος από καρότο και κόκκινη πιπεριά Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 4

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Παίρνουμε δύο μπολ: στο ένα βάζουμε το κορν φλάουρ, το μισό σκόρδο και το μισό κρεμμύδι σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και νερό, τόσο ώστε να γίνει ένα μείγμα ούτε πολύ πηχτό ούτε

πολύ αραιό. Παίρνουμε το δεύτερο μπολ και βάζουμε το τρίμμα από τα κορν φλέικς, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Περνάμε τα κομμάτια κολοκυθιoύ από το μπολ με το κορν φλάουρ, το φυτικό γάλα, μετά από τη γαλέτα και τέλος στο τηγάνι.

46

Xmas Dinner.indd 46

10/12/21 12:31

Ορεκτικό

ΥΛΙΚΑ • 4 κολοκυθάκια • 200 γρ. τρίμμα από κορν φλέικς • 6 κ.σ. κορν φλάουρ • 1 σφηνάκι φυτικό γάλα • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά • 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη • 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη • 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο • 1 κ.σ. ρίγανη • 3 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

για τη σος από καρότο πιπεριά • 2 μεγάλα καρότα • 4 κόκκινες πιπεριές κέρατο • 3 κ.γ. σριράτσα • 1 κ.σ. sweet chilli sause • 1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας • Λάδι • Αλάτι • Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τη σος από καρότο και πιπεριά Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και καθαρίζουμε τις πιπεριές. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς

μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα μίξερ βάζουμε τα ψημένα καρότα και τις ψημένες πιπεριές και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει απαλή η υφή. Κοιτάμε αν λείπει αλάτι ή κάτι άλλο και έτοιμη!

47

Xmas Dinner.indd 47

08/12/21 19:47

MENU Χριστουγέννων WELLINGTON Βαθμός δυσκολίας: 7 | Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά | Μερίδες: 6

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για το ρολό Κάνουμε τρίμμα τη βρώμη και λιώνουμε τα κόκκινα φασόλια. Παίρνουμε τα μπιφτέκια και τα κάνουμε ένα μείγμα μαζί με τα φασόλια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ-πολύ καλά. Πλάθουμε τον κιμά μας, τον κάνουμε ένα ρολό και με μια μεμβράνη τον τυλίγουμε σφικτά. Βάζουμε το ρολό στον φούρνο στους 200 βαθμούς για λίγα λεπτά να πάρει λίγο χρώμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι και βάζουμε λίγο λάδι, βούτυρο και φρέσκο θυμάρι και θωρακίζουμε το ρολό από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

48

Xmas Dinner.indd 48

08/12/21 19:47

Κυρίως πιάτο

ΥΛΙΚΑ για το ρολό • 4 φυτικά μπιφτέκια • 200 γρ. κόκκινο φασόλι • Μισή κούπα αλεσμένη βρώμη • 2 κ.γ. μελάσα • 1 κ.γ. υγρό καπνό • 2 κ.σ. λάδι • 1 κ.γ. κύμινο • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά • 1 κ.σ. φλέικς ντομάτας • 1 κ.σ. bbq sause • 1 κ.γ. σκόνη παντζαριού • 2 κ.γ. σριράτσα

για τη φάρσα μανιταριών και τη σφολιάτα

• 500 γρ. μανιτάρια αγάρικα (όποια θέλουμε) • Σφολιάτα • 6 σκελίδες σκόρδο • 1 κ.σ. βούτυρο • 1 κ.γ. κουρκουμά • 70 γρ. κάστανο βρασμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τη φάρσα μανιταριών και τη σφολιάτα Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά και το κάστανο. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και λίγο λάδι και μόλις κάψει λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο. Μετά από 1 λεπτό βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τον κουρκουμά και τα κάστανα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως, όπως και το ρολό. Στη συνέχεια, με ένα πινέλο αλείφουμε γύρω-γύρω

το ρολό με μουστάρδα και τη φάρσα από μανιτάρι και με μια μεμβράνη τυλίγουμε και τα μανιτάρια γύρω από το ρολό σφιχτά. Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (εγώ το άφησα όλο το βράδυ). Τέλος, για τη σφολιάτα παίρνουμε το ρολό και το τυλίγουμε με τη σφολιάτα. Προσέχουμε να το κλείσουμε καλά και κάνουμε και κάποιο σχέδιο αν θέλουμε. Χαράζουμε ίσα-ίσα σε τέσσερα ή πέντε μέρη στο πάνω μέρος του wellington και βάζουμε λίγο φυτικό γάλα ανακατεμένο με 1 κ.γ. κορν φλάουρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και έτοιμο!

49

Xmas Dinner.indd 49

08/12/21 19:47

MENU Χριστουγέννων ΣΟΥΦΛΈ ΖΥΜΑΡΙΚΏΝ

Κυρίως πιάτο

με αλλαντικά και τυρί

Βαθμός δυσκολίας: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • Ένα πακέτο ταλιατέλες •6 00 γραμμάρια φυτικά κίτρινα τυριά •1 2 φέτες ζαμπόν φυτικό ντέλι •5 00 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό. Σε ταψί στρώνουμε λίγες από τις ταλιατέλες και από πάνω βάζουμε μια στρώση φυτικό τυρί και κομμένο ζαμπόν. Επαναλαμβάνουμε συνολικά τρεις φορές, τελειώνοντας με μια καλή στρώση τυριού,

που πρέπει να καλύπτει τις ταλιατέλες για να μην καούν. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το σουφλέ.

50

Xmas Dinner.indd 50

08/12/21 19:47

Σαλάτα

ΧΕΙΜΩΝΙΆΤΙΚΗ ΣΑΛΆΤΑ

με καρύδια, ρόδι, κρεμμύδι και μυρωδικά Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • Πράσινο μαρούλι • Λάχανο • Κρεμμύδι • Καρύδια • Ρόδι • Άνηθο • Φρέσκο κρεμμύδι • Λάδι • Αλάτι • Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πολύ απλά, μουλιάζουμε τα καρύδια μας και στη συνέχεια βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε!

51

Xmas Dinner.indd 51

08/12/21 19:47

MENU Χριστουγέννων Σαλάτα

BEET SALAD

με αρακά, καρότο, άνηθο και βαλσάμικο Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • Πράσινο μαρούλι • 2 καρότα •1 κούπα αρακά βρασμένο • Άνηθος • 2 παντζάρια • 2 κ.σ. βαλσάμικο • Λάδι • Αλάτι • Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχικά βράζουμε τον αρακά, τα καρότα και το παντζάρι. Έπειτα κόβουμε τα καρότα και το παντζάρι όπως θέλουμε. Τα

τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα μπολ και βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμο!

52

Xmas Dinner.indd 52

08/12/21 19:47

Επιδόρπιο ΥΛΙΚΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΆΡΟΝΑ Βαθμός δυσκολίας: 3 | Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

• 3 κούπες λάδι • 1 κούπα ζάχαρη • ½ κούπα χυμό πορτοκάλι • ½ κούπα κονιάκ • 1 κ.γ. κανέλα • 1 κ.γ. γαρίφαλο • 1 κ.γ. σόδα • 2 κ.γ. baking powder • Λίγο αλάτι • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο περισσότερο αν χρειαστεί)

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι • 2 κούπες νερό • 4 κούπες ζάχαρη • Ένα ξύλο κανέλας • Φλούδα πορτοκαλιού

για το σερβίρισμα • Καρύδι τριμμένο όσο θέλετε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τα μελομακάρονα Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Τα χτυπάμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη. Στο χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε τη σόδα και καθώς αφρίζει, ρίχνουμε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder και βοηθάμε με απαλές κινήσεις να απορροφηθούν τα υγρά υλικά, χωρίς να ζυμώνουμε έντονα, για να μη βγαίνει το λάδι προς τα έξω. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και

λαδερή. Αν χρειαστεί λίγο περισσότερο λάδι, προσθέτουμε, αλλά φροντίζουμε να μη γίνει η ζύμη πολύ σφιχτή. Πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα, συνήθως μισή ώρα, αλλά εξαρτάται από τον κάθε φούρνο και το μέγεθός τους, οπότε είναι καλό να ελέγχουμε πόσο έχουν ψηθεί. για το σιρόπι Βράζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι μας. Αφαιρούμε την κανέλα

και το πορτοκάλι και το σιρόπι μας είναι έτοιμο να «μελώσει» τα μελομακάρονα. Για το μέλωμα χρειάζεται τα μελομακάρονα και το σιρόπι να είναι σε αντίθετες θερμοκρασίες, το ένα κρύο και το άλλο ζεστό. Μπορείτε να διαλέξετε εσείς ποιο θα είναι κρύο και ποιο ζεστό. Εγώ προτιμώ να είναι κρύο το σιρόπι και όπως είναι ζεστά τα μελομακάρονα, τα βουτάω με τρυπητή κουτάλα μέσα στο κατσαρολάκι για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να φύγει το περιττό σιρόπι και μετά τα στρώνουμε σε πιατέλα, ρίχνοντας από πάνω το τριμμένο καρύδι.

53

Xmas Dinner.indd 53

09/12/21 18:32

M ENU Πρωτοχρονιάς

Ορεκτικό

ΤΡΑΓΑΝΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ ΦΟΎΡΝΟΥ με gravy

Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ • 400 γρ. πατάτες • 3 κ.σ. ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 κούπα ζωμό μανιταριών

Bάζουμε τις πατάτες κομμένες στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε σε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ξεροψηθούν. Για τη gravy, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι

• 1 κ.σ. κοφτή αλεύρι • 1 κ.γ. bbq σος • 3 κ.σ. λάδι

το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το μείγμα πάρει θερμοκρασία, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας σιγά-σιγά. Μόλις η σος γίνει παχύρευστη, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Σερβίρουμε περιχύνοντας τις πατάτες με τη gravy.

54

Xmas Dinner.indd 54

08/12/21 19:48

Ορεκτικό

ΧΟΎΜΟΥΣ ΑΠΌ ΚΆΣΤΑΝΑ Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • 150 γρ. κάστανα βρασμένα •2 00 γρ. ρεβίθια βρασμένα • Μισό λεμόνι • 2 σκόρδα • 3 κ.σ. ταχίνι • 1 κούπα ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι

Βάζουμε στο μίξερ όλα μας τα υλικά εκτός από το ξίδι και το λεμόνι και τα χτυπάμε πολύ καλά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το ξίδι και το λεμόνι, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Χτυπάμε το χούμους όσο θέλουμε, ανά-

• 1 κ.σ. κύμινο • 2 κ.γ. ξίδι •Λ ίγο νερό από τα ρεβίθια

λογα με το πόσο μαλακή προτιμάμε την υφή του. Κόβουμε αραβικές πίτες ή όποια άλλη πίτα θέλουμε σε κομμάτια. Βάζουμε λίγη πάπρικα από πάνω και ψήνουμε στον φούρνο για 5 λεπτά. Συνοδεύουμε το χούμους με τις ψημένες πιτούλες!

55

Xmas Dinner.indd 55

08/12/21 19:48

MENU Πρωτοχρονιάς Ορεκτικό

ΨΗΤΌ ΒΟΥΤΥΡΈΝΙΟ ΚΑΛΑΜΠΌΚΙ με σκόρδο

Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 4 ΥΛΙΚΑ • 2 με 3 καλαμπόκια • 3 κ.σ. βούτυρο • 1 κ.γ. κορν φλάουρ • 3 σκόρδα • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά • Βίγκαν παρμεζάνα • Ντοματίνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε τρία κομμάτια κάθε καλαμπόκι και τα βάζουμε στο φούρνο ή στο τηγάνι για να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το κομμένο

σκόρδο, το κορν φλάουρ και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Μόλις πήξει το μείγμα μας, το ρίχνουμε πάνω από το καλαμπόκι και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

56

Xmas Dinner.indd 56

08/12/21 19:48

TOFU TURKEY

Κυρίως πιάτο

(ρολό από τόφου και φασόλια γεμισμένο) Βαθμός δυσκολίας: 7 | Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ για Τοφούρκι • 200 γρ. τόφου λευκό • 200 γρ. τόφου καπνιστό • 200 γρ. φασόλια άσπρα • 4 κ.σ. διατροφική μαγιά • 2 κ.σ. σόγια σος • 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη • 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 150 γρ. αλεύρι γλουτένης • Λίγο νερό

για τη γέμιση • 50 γρ. κουκουναρόσπορο • 1/4 από ένα ματσάκι άνηθο • 100 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο • 1/2 ξύλο κανέλας • 1 κ.γ. κύμινο • 50 γρ. κάστανα βρασμένα

για τη μαρινάδα • 1 κ.σ. bbq σος • 1 κ.σ. σόγια σος • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα • 1 κ.γ. θυμάρι • Λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά για την τόφου γαλοπούλα σε ένα μίξερ, εκτός από το αλεύρι γλουτένης, και τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Θέλουμε να έχει σχετικά υγρή υφή. Αν θέλει λίγο νερό επιπλέον, το προσθέτουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι γλουτένης και ρίχνουμε το μείγμα από το μίξερ, αφού το έχουμε ανακατέψει

καλά. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε σιγά-σιγά να γίνει το μείγμα μας ομοιογενές και στη συνέχεια ζυμώνουμε στο μπολ τη ζύμη που έχει δημιουργηθεί για ένα λεπτό. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Κάνουμε με τα χέρια μας ένα άνοιγμα στο τοφούρκι και βάζουμε τη γέμιση. Τέλος, κλείνουμε πολύ καλά για να μη βγει η γέμιση έξω. Για το ψήσιμο, τυλίγουμε το το-

φούρκι πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το βάζουμε να ψηθεί στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα και βάζουμε το τοφούρκι στον φούρνο χωρίς τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο για άλλα 5 λεπτά, να πάρει λίγο χρώμα. Μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 μέρες.

57

Xmas Dinner.indd 57

08/12/21 19:48

MENU Πρωτοχρονιάς Κυρίως πιάτο

ΜΠΡΙΖΟΛΆΚΙΑ ΣΕΪΤΆΝ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΆ με χυλοπίτες

Βαθμός δυσκολίας: 5 | Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • 500 γρ. χυλοπίτες με κουρκουμά (Αν δεν βρείτε, μπορείτε να ρίξετε ένα κ.γ. κουρκουμά στο νερό που θα βράσουν. Τους δίνει ένα κίτρινο γιορτινό χρώμα.)

για τη σάλτσα • 200 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα • 15 φύλλα βασιλικό • 200 γρ. χυμό ντομάτας • 1 κ.σ. πάστα ντομάτας • 1/2 κ.σ. ζάχαρη • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά • 1 μεσαίο κρεμμύδι • αλάτι

για τα μπριζολάκια • 200 γρ. αλεύρι γλουτένης • 200 γρ. λευκά φασόλια • 2 κ.σ. σόγια σος • 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή • 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη • 1/2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη • 1 κ.σ. διατροφική μαγιά • 1 κ.γ. υγρό καπνού • 1 κ.σ. bbq σος • Λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε χτυπήσει στο μίξερ και με μια σπάτουλα, ανακατεύουμε σιγά-σιγά. Μόλις γίνει ένα το μείγμα, το ζυμώνουμε για ένα λεπτό. Αν το μείγμα θέλει λίγο υγρασία, καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε

λίγο νερό ή λίγο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Αφού το έχουμε ζυμώσει για ένα λεπτό (όχι παραπάνω), το κόβουμε με το μαχαίρι σε σχήμα σαν μπριζολάκι. Βάζουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στον ατμό για τουλάχιστον 30 λεπτά και μετά τηγανίζουμε, για να γίνει τραγανή η κρούστα. Τέλος, ρίχνουμε τα μπριζολάκια στην κόκκινη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και ξεκινά-

με να βράζουμε τις χυλοπίτες. Για τη σάλτσα, κόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας και την πάστα ντομάτας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τον βασιλικό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για λίγη ώρα, ολοκληρώνοντας το ψήσιμο της σάλτσας μας σε σιγανή φωτιά.

58

Xmas Dinner.indd 58

08/12/21 19:48

Σαλάτα

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΆΤΑ

με cranberries και παρμεζάνα Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • 50 γρ. vegan παρμεζάνα

•Σ πανάκι

•1 κ.σ. μουστάρδα

•Φ ουντούκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•Μ ισό λεμόνι

Βάζουμε τα σαλατικά σε ένα μπολ μαζί με το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Έπειτα, σε ένα μπολάκι βάζουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξίδι, αγαύη και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και έτοιμη!

•1 κ.σ. αγαύη •7 0 ml ξίδι •1 50 ml ελαιόλαδο •Μ αρούλι κόκκινο και πράσινο •Ρ όκα

•C ranberries

•Κ ολοκυθόσπορο ή ωμά πεκάν ψιλοκομμένα •Α λάτι •Π ιπέρι

59

Xmas Dinner.indd 59

08/12/21 19:48

MENU Πρωτοχρονιάς ΓΙΟΡΤΙΝΉ ΣΑΛΆΤΑ

Σαλάτα

με ψητή γλυκοπατάτα

Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • 1 γλυκοπατάτα •1 λεμόνι •1 κ.σ. σιρόπι σφένδαμου •1 κ.σ. μελάσα •6 ντοματίνια •1 κ.γ. σκόνη σκόρδο •Σ πανάκι •Μ αρούλι κόκκινο και πράσινο •Ρ όκα •Π αντζαρόφυλλα •5 0 γρ. κάστανα – φουντούκια – φιστίκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε φέτες στο σχήμα που θέλουμε. Βράζουμε τις φέτες, αλλά φροντίζουμε να παραμείνουν κάπως σκληρές και να μην παραβράσουν. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σιρόπι σφένδαμου, τη μελάσα και τη σκόνη σκόρδου. Περιχύνουμε τις φέτες γλυκο-

πατάτας με το σιρόπι που κάναμε και τις βάζουμε στο γκριλ ή σε τηγάνι με γραμμές ή και σε ένα κανονικό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε με τις φέτες γλυκοπατάτας από πάνω.

60

Xmas Dinner.indd 60

08/12/21 19:48

Επιδόρπιο

ΜΙΛΦΈΙΓ με κρέμα Βαθμός δυσκολίας: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ • 1 λίτρο φυτικό γάλα • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική καστανή • 120 γρ. κορν φλάουρ • 4 γρ. άγαρ άγαρ • 2 στικ βανίλια • 120 γρ. φυτικό βούτυρο • Άχνη ζάχαρη • Ένα φύλλο σφολιάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε 200 ml γάλα, το κορν φλάουρ, τη βανιλίνη και το άγαρ άγαρ και ανακατεύουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα 800 ml γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα και συ-

νεχίζουμε να ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να δένει το μείγμα, το αφήνουμε για ένα λεπτό στη φωτιά και μετά το αποσύρουμε. Όσο είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Χαράζουμε το φύλλο, ανάλογα με

τις μερίδες που θέλουμε να σερβίρουμε. Με ένα πινέλο περνάμε τις μερίδες σφολιάτας με λίγο φυτικό γάλα και ψήνουμε στους 200°C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Λίγο πριν σερβίρουμε, κόβουμε κάθε μερίδα σφολιάτας στη μέση και τη γεμίζουμε με την κρέμα με ένα κορνέ ή κουτάλι. Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

61

Xmas Dinner.indd 61

08/12/21 19:48

is for Vegan!

TSANTALI-3.indd 62

08/12/21 19:26

αποτελεί α ρ ε μ ή σ ι α ηκ ρας εσσαλονίκ Θ η τ σ ντα της χώ ε έ λ σ α ω τ λ ά ά γ ικ ε μ φ και γγρα ι ενεργά με Γεννήθηκε χημένα συ α υ ίτ ιτ ε π λ ε ο ι χ α σ κ α ηλα, πιο νέα χει ία. Παράλλ φ α ένα από τα ρ ιία, όπου έ γ ο ιο π λ ο ιβ ιν ο β η ή . αιδικ ώνυμ ικοινωνίας ση, την ομ μας στην π π η E ι ίρ ε α κ ιχ g π n ε rketi νειακή ήματος Ma μ τ την οικογε υ ο τ η σ η διεύθυν αναλάβει τ ας Γεωργιάδου Της Μαρί

Η

αγάπη της για τα ζώα την οδήγησε στο να δημιουργήσει το δικό της μικρό καταφύγιο αδέσποτων, όπου έχουν διασωθεί πολλά ζώα. Με κάθε ευκαιρία, προωθεί στο Instagram vegan προϊόντα, ενώ συχνά κάνει αναρτήσεις για σοβαρά θέματα που προκαλούν αίσθηση, όπως σχετικά με την κακοποίηση ζώων.

ντας πως είναι cruelty free, χωρίς ζωικά παράγωγα. Και φυσικά, στα ρούχα, αξεσουάρ… Είμαστε στο 2021 αξίζει τόσο πολύ να ψάχνουμε brands με vegan leather, sustainable fashion... Όταν αρχίζεις να ενημερώνεσαι, να διαβάζεις, να βλέπεις την πραγματικότητα στα ντοκιμαντέρ… είναι αδύνατον να ζήσεις κάπως αλλιώς.

Πόσα χρόνια είστε vegan και πώς έγινε η μεταστροφή στον βιγκανισμό;

Ναι, βέβαια! Vegans / vegetarians / pescatarians. Η αδερφή μου, φίλες και φίλοι μου -όχι πολλοί, αλλά μιλώντας πού θα πάει…- και ο σύντροφός μου. Ο Ανδρέας, για την ακρίβεια, ήταν πιο… vegan από εμένα, όταν εγώ ακόμη είχα αραιά και πού συγκεκριμένα ελληνικά ψάρια από συγκεκριμένους ψαράδες στη διατροφή μου.

Αρχικά, σχεδόν ποτέ δεν έτρωγα κόκκινο κρέας. Ως παιδί, το… Πάσχα ήταν το χειρότερό μου από άποψη φαγητού. Τα τελευταία τρία χρόνια έκοψα το λευκό κρέας (κοτόπουλο) και μετά πέρασα στα ψάρια. Τα ψάρια περισσότερο για περιβαλλοντολογικούς λόγους, ειδικά τα εισαγωγής από μεγάλες εταιρείες εμπορικής αλιείας. Γαλακτοκομικά επίσης έχω να φάω πολλά χρόνια. Και η αλήθεια είναι πως τα γάλατα ξηρών καρπών είναι τόσο πιο νόστιμα! Για μένα η ακόμη μεγαλύτερη συνειδητοποίηση της vegan ζωής έγινε όταν άρχισα να ψάχνω αυστηρά τι καλλυντικά ψωνίζω, επιβεβαιώνο-

Είναι vegan κάποιος άλλος στο περιβάλλον σας;

Τι ακριβώς λέτε σε κάποιον όταν σας ρωτάει τι σημαίνει να είσαι vegan και αν είναι εύκολος αυτός ο τρόπος ζωής. Λέω όλα τα παραπάνω, τους παρακινώ να δουν κάποια ντοκιμαντέρ, μακάρι να διάβαζαν και κάποια 63

TSANTALI-3.indd 63

08/12/21 19:26

is for Vegan! βιβλία (π.χ. το «Τρώγοντας ζώα» του Jonathan Safran Foer). Αν, ξέρεις, αποφασίσεις να δεις την αλήθεια, είναι εξαιρετικά δύσκολο να μην ακολουθήσεις αυτόν τον τρόπο ζωής. Και ακόμη και αν δεν σε ενδιαφέρουν τα ζώα ως πλάσματα με ενσυναίσθηση που βιώνουν τον φόβο και τον πόνο ακριβώς όπως εμείς, εδώ που έχουμε οδηγήσει τον πλανήτη μας (περιβαλλοντολογικά μιλώντας), δεν έχουμε άλλη επιλογή αν θέλουμε οι επόμενες γενιές να έχουν… πλανήτη!

επομένως οι ετικέτες μας είναι vegan friendly. Παρ’ όλα αυτά, έχουμε ξεκινήσει τις απαραίτητες διαδικασίες ώστε να έχουμε και την επίσημη πιστοποίηση. Θα ήμασταν έτοιμοι και νωρίτερα, αλλά ο κορωνοϊός και οι ιδιάζουσες συνθήκες που δημιουργήθηκαν μας καθυστέρησαν λίγο. Τώρα, αν θέλετε προτάσεις πιστοποιημένων vegan κρασιών, θα πω τα κρασιά της Navitas. Είναι το νεοσύστατο boutique οινοποιείο της αδερφής μου, στους πρόποδες του Ολύμπου, στο Λιτόχωρο. Πέντε ετικέτες, όλες με vegan πιστοποίηση.

λειά», γίνεται κομμάτι του εαυτού σου.

κή ανάγκη, θεραπεία για την ψυχή μου. Μετά σκέφτηκα πως οι ευαισθησίες και τα ενδιαφέροντα που έχω είναι ξεκάθαρα από τα ακούσματα, τα διαβάσματα και τα βιώματα της παιδικής μου ηλικίας. Είναι αυτή η κρίσιμη ηλικία 0-7 που ο εγκέφαλος γράφει στο… λευκό βιβλίο της προσωπικότητας του κάθε ανθρώπου. Ήθελα πολύ να βάλω ένα μικρό λιθαράκι σε όμορφες σκέψεις και συναισθήματα, για να μεγαλώσουν άνθρωποι που ίσως… να νοιάζονται λίγο περισσότερο.

«...Aκόμη και αν δεν σε ενδιαφέρουν τα ζώα ως πλάσματα με ενσυναίσθηση που βιώνουν τον φόβο και τον Στην οικογενειακή επιχείπόνο ακριβώς όπως εμείς, δεν ρηση θέλατε πάντα να δουλέψετε ή ήταν κάπως «μοέχουμε άλλη επιλογή αν θέλουμε νόδρομος»; Πώς ξεκινήσατε τη συγΜονόδρομος ήταν αλλά είμαι οι επόμενες γενιές να γραφή παιδικών βιβλίων; εξαιρετικά ευγνώμων για αυτό. Όταν έχουν… πλανήτη! » Ήταν μάλλον δική μου εσωτερι«γεννιέσαι» και μεγαλώνεις σε μια «δουVegan ετικέτες από την οινοποιία που θα προτείνατε; Στην οινοποιία Tsantali δεν χρησιμοποιούμε ζωικά παράγωγα κατά την οινοποίηση των κρασιών μας,

Μιλήστε μας λίγο για τα βιβλία που έχετε εκδώσει. Πολλά από αυτά έχουν παιδαγωγικό χαρακτήρα σε σημαντικά ζητήματα, όπως η ανακύκλωση. Μέχρι σήμερα κυκλοφορούν οχτώ βιβλία μου. Τα θέματα αφορούν τα αδέσποτα και την ανιδιοτελή αγάπη. Να μάθουμε στα παιδιά να δίνουν χωρίς να περιμένουν αντάλλαγμα με «δασκάλους» τα αδέσποτα. Επίσης, αναφέρομαι στο ρατσισμό, στη διαφορετικότητα και φυσικά στην εποχή μας δεν γινόταν να μη θίξω το θέμα του περιβάλλοντος και της πλαστικής ρύπανσης. Η αγάπη, η αυτοεκτίμηση και η ευγνωμοσύνη είναι επίσης θέματα στα οποία βασίζονται τα βιβλία μου.

TSANTALI-3.indd 64

08/12/21 19:26

Shelter. Αρχικά, θα ήθελα να μας πείτε λίγα πράγματα για τη δομή. Τον Οκτώβρη κλείσαμε ακριβώς έναν χρόνο λειτουργίας. Δυστυχώς, με τις φωτιές του Αυγούστου χάσαμε μεγάλο μέρος των εγκαταστάσεών μας και ακόμη ταλαιπωρούμαστε. Στόχος μας είναι ο καινούργιος μας χώρος να είναι ακόμη καλύτερος. Προσπαθούμε να κρατάμε χαμηλά τον αριθμό των ζώων που φιλοξενούμε και να αναλαμβάνουμε μόνο όταν «αδειάζει» κάποια «θέση». Δυστυχώς, δεν το πολυκαταφέρνουμε, με αποτέλεσμα να παλεύουμε πολύ για την ελεγχόμενη λειτουργίας μας. Όμως, όσο γίνονται υιοθεσίες, εμείς θα λύνουμε τα θέματά μας και θα συνεχίζουμε.

Το καλοκαίρι, όπως αναφέρατε, ο χώρος υπέστη πολλές ζημιές από τις καταστροφικές πυρκαγιές. Τώρα σε τι κατάσταση είναι; Ακόμη είμαστε δύσκολα. Φιλοξενούμε ζωάκια μας στη νοσηλεία μας και σε συνεργάτες. Όλο το βουνό, επάνω και δίπλα μας, είναι μαύρο. Μια πολύ θλιβερή εικόνα. Όμως,ήδη άρχισαν να ανθίζουν λουλούδια στον χώρο μας. Μόνο αισιόδοξα μπορώ να το δω και με πείσμα για να γίνει κάτι πολύ καλύτερο!

Ετοιμάζετε τώρα κάτι καινούργιο; Μόλις κυκλοφόρησε το χριστουγεννιάτικο βιβλίο μου με τίτλο «Γράμματα στο Έλατο Κρυμμένα» από τις Εκδόσεις Διόπτρα. Κύριο θέμα η ευγνωμοσύνη! Μια γιορτινή ιστορία που παροτρύνει μικρούς, και γιατί όχι και μεγαλύτερους, με μια απλή «άσκηση», να αναγνωρίζουν τα καλά που έχουν στη ζωή τους, με αποτέλεσμα να είναι πιο ευτυχισμένοι.

Αγαπημένη δραστηριότητα στον ελεύθερο χρόνο σας; Τι σημαίνει ελεύθερος χρόνος άραγε; Θέλω, όποτε μπορώ, έστω και για λίγο, να πηγαίνω εκδρομές στη φύση με τους δικούς μου ανθρώπους. Μόνο αυτό με ξεκουράζει.

Τα βιβλία σας έχουν αποδοθεί και στο σύστημα Μπράιγ. Είναι κάτι σπάνιο, ειδικά για τα ελληνικά δεδομένα. Γιατί πήρατε αυτήν την πολύ όμορφη απόφαση; Ξεκινήσαμε και δυστυχώς λόγω Covid και πολλών άλλων απροόπτων διακόπηκε η διαδικασία. Όμως, δεν υπάρχει περίπτωση να μην ολοκληρωθεί. Έχω περιορισμένη όραση λόγω μελαχρωστικής αμφιβληστροειδοπάθειας και συνεπώς έχω μεγάλη ευαισθησία στη συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα. Ήδη, όμως, σε συνεργασία με εξειδικευμένους εκπαιδευτικούς, έχουμε δημιουργήσει βιντεάκια με τα βιβλία μου στη νοηματική για παιδιά με θέματα ακοής! Δεν θέλω να στερείται κανένα παιδί τη χαρά να διαβάζει, όπως αυτό μπορεί, ένα παραμύθι.

Έχετε φτιάξει και ένα μικρό καταφύγιο για ζώα μαζί με την Τόνια Σωτηροπούλου, το A little 65

TSANTALI-3.indd 65

08/12/21 19:26

ά ν ι τ ρ ο ι Γ ρα!

Vegan

δώ

ν ω ρ ώ δ ς ι ε σ ά τ 20 προ για τις γιορτές Της Μαρίας Γεωργιάδου

ένουν τις γιορτές ιμ ερ π ς τε αν άπ ι η χρονιά πέρασε κα υς φίλους τους. το ι κα ς ιε νε Ακόμα μία δύσκολ γέ κο οι με τις ρούμενες στιγμές χα γύρω ν ου άσ ερ π να α γι αστοι θα καθίσουν λί βο εμ αν ι κα ι νο ϊό, εμβολιασμέ ξουν τα δώρα που οί αν Παρά τον κορωνο να α γι ρο ντ νιάτικο δέ από το χριστουγεν ος Βασίλης! τους έφερε… ο Άγι

66

66-71_Vegan-Dora#VEGAN#9.indd 66

08/12/21 20:05

!

1

Παιδικά βιβλία

Α

από υτό που δεν λείπει σίγουρα ής καλ κανένα σπίτι, πέραν της άλοι ης, είναι τα δώρα που μεγ θεσ διά για α τάρ και μικροί ανοίγουν με λαχ εις που λήξ εκπ ς ρφε όμο τις ν δου να ένοι τους. τους αγόρασαν οι αγαπημ ο από Εμείς συλλέξαμε μερικές μόν υν ρχο τις πολλές επιλογές που υπά άλα σε δώρα, για μικρά και μεγ πάντα να α μον γνώ με και ια άντ βαλ . είναι vegan και cruelty free

Starbucks ποτήρι και μπουκάλι

Από τις εκδόσεις Anubis μπορείτε να επιλέξετε τα παιδικά βιβλία με την Emily Button που έχουν διδακτικό χαρακτήρα. Στον κόσμο της Emily Button τα πάντα έχουν αξία και όλα είναι χρήσιμα. Δεν έχει καμία σημασία το ύψος, το χρώμα, ούτε καν αν είσαι φτιαγμένος από κορδέλες και κουρελάκια: με λίγη φαντασία, κέφι και πολλή δουλειά, μπορούν να γίνουν θαύματα. Οι αξίες της οικολογίας, της φιλίας, της δημιουργικότητας, αλλά και της αποδοχής και της προσφοράς δίνονται μέσα από τις ιστορίες της διάσημης πάνινης κούκλας της Hallmark! Το πρώτο βιβλίο έχει τίτλο «Πρόσκληση σε πάρτι», όπου στο πάρτι του Τεντ, όλα τα παιχνίδια είναι χαρούμενα εκτός από ένα. Η Έμιλι έχει τη λύση… στην τσέπη της! Στο δεύτερο βιβλίο, με τίτλο «Ένας καινούργιος φίλος», βλέπουμε ότι στον κήπο της Έμιλι έχει έρθει ένας μυστηριώδης επισκέπτης. Η έκπληξή της θα είναι μεγάλη όταν τον ανακαλύψει.

2

Τα επαναχρησιμοποιούμενα αντικείμενα είναι must για όσους ακολουθούν τον βιγκανισμό, γιατί αυτόματα σημαίνει ότι σέβονται το περιβάλλον και δεν το επιβαρύνουν με αντικείμενα μίας χρήσης. Η Starbucks διαθέτει μεγάλη γκάμα τέτοιων προϊόντων. Εμείς διαλέξαμε δύο κωδικούς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν άνετα από όλους, καθώς είναι στο κλασικό μαύρο χρώμα. Μπορείτε, λοιπόν, να κάνετε δώρο ένα πλαστικό ποτήρι με καλαμάκι και ένα ανοξείδωτο μπουκάλι νερού. Σίγουρα είναι χρηστικό δώρο και θα το εκτιμήσουν όλοι οι φίλοι σας.

info: www.starbucks.com.gr/

info: www.anubis.gr

3

WeDo ft Shampoo Bar Professional Light and So Ένα δώρο για όσους σέβονται το περιβάλλον και θέλουν να έχουν άψογα μαλλιά. Αυτό το σαμπουάν καθαρίζει τα μαλλιά από τη βρομιά χαρίζοντας ένα απαλό και φρέσκο άρωμα. Η μπάρα είναι ιδανική για λεπτό έως κανονικό τύπο μαλλιών. Η φόρμουλα είναι φτιαγμένη από 99,8% βιοδιασπώμενα συστατικά φυσικής προέλευσης. Το βιολογικό ελαιόλαδο και η ορυκτή πράσινη άργιλος καθαρίζουν τα μαλλιά σε βάθος, αφήνοντάς τα ελαφριά και λαμπερά. Διαρκεί έως και 80 χρήσεις και έρχεται σε συσκευασία από ανακυκλώσιμο χαρτόνι με πιστοποίηση FSC, κατασκευασμένο από ανακυκλωμένα υλικά. Τέλος, μπορείτε να κάνετε δώρο και την ξύλινη θήκη!

info: www.wedoact.com/el-gr/

67

66-71_Vegan-Dora#VEGAN#9.indd 67

08/12/21 20:06

Vegan Γιορτινά δώρα 5

Αρώματα

4

Προϊόντα καθαρισμού

Ένα από τα πιο όμορφα δώρα είναι το άρωμα. Εμείς σας έχουμε δύο προτάσεις αρωμάτων, ένα γυναικείο και ένα αντρικό, από την εταιρεία KORRES. Το γυναικείο έχει βάση το άγριο τριαντάφυλλο. Φλοράλ νότες αναμειγνύονται με πούδρα, εσπεριδοειδή και ανάλαφρους τόνους ξύλου. Λέγεται ότι άρωμα χωρίς τριαντάφυλλο είναι σχεδόν τόσο αδιανόητο όσο ένα ειδύλλιο χωρίς φιλί. Το άρωμα έχει επίσης λίτσι και κεχριμπάρι. Αυτός ο εξωτικός καρπός σε αποχρώσεις κόκκινες και ροζ μας δίνει ένα άρωμα μεθυστικό, φλοράλ, κομψό, ανατολίτικο. Το κεχριμπάρι αποπνέει πλούσια ζεστασιά με υποκείμενους κέρινους τόνους. Το αντρικό άρωμα με όνομα Oceanic Amber είναι μια μείξη ξύλου, αλατιού και δροσερού νερού.

Η καθαριότητα είναι η μισή αρχοντιά, γι’ αυτό σας προτείνουμε τα κορυφαία vegan προϊόντα καθαρισμού ECOS με τη σφραγίδα της Φύσης, θεωρώντας ότι είναι ιδανικό δώρο για τα Χριστούγεννα της εποχής του κορωνοϊού. Τώρα, λοιπόν, που το πλύσιμο των χεριών και των επιφανειών που αγγίζουμε γίνεται από συνήθεια επιτακτική ανάγκη, πρέπει να σκεφτούμε τι προϊόντα θα χρησιμοποιούμε καθημερινά. Θέλει προσοχή, διότι με τη συχνή χρήση σκληρών υλικών καθαριότητας έχουμε πολλές φορές σοβαρούς ερεθισμούς, δέρμα τραχύ και ξηρό, ερυθρό, κνησμώδες, αλλά και επιβάρυνση του περιβάλλοντος. Τα προϊόντα καλύπτουν τις κατηγορίες ρούχων, πιάτων, γενικού καθαρισμού και σαπούνια χεριών.

info: www.ecos.com.gr

info: www.gr.korres.com/el/home

6

Παπούτσια

Αναμφίβολα από τα πιο όμορφα δώρα αποτελεί ένα ζευγάρι παπούτσια. Προτείνουμε τώρα που είναι και χειμώνας ένα μποτάκι από την εταιρεία Yuta, γνωστή για τα vegan παπούτσια της. Το συγκεκριμένο χειροποίητο μποτάκι έχει χρώμα μπεζ, μπορεί να φορεθεί όλες τις ώρες, είναι με διπλή σολά 5 εκ. και ασημένιες λεπτομέρειες στα κορδόνια. Κατασκευασμένο από vegan δέρμα, με αδιάβροχες μικροΐνες που βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης οσμών και πολύ μαλακό πάτο για άνεση στο περπάτημα.

info: www.yuta-shoes.gr

Καλλυντικά για βρέφη

7

Σε πάρα πολύ καλή τιμή μπορείτε να προμηθευτείτε από την PURE PHARMACEUTICAL ένα πακέτο προσφοράς με βρεφικά καλλυντικά από την εταιρεία Anne Geddes που περιλαμβάνει αφρόλουτρο (250ml) και κρέμα αλλαγής πάνας (100ml) με βιολογική καλέντουλα. Το βρεφικό αφρόλουτρο με βιολογική βρώμη και εκχύλισμα χαμομηλιού μαζί με την κρέμα αλλαγής πάνας με βιολογική καλέντουλα και βούτυρο καριτέ είναι ιδανικό δώρο για νέες μαμάδες! Σημειωτέον ότι τα προϊόντα είναι χωρίς βαζελίνη και παραφίνη, συνθετικά χρώματα και αρώματα, παράγωγα πετρελαίου, Parabens – PEGs, SLS/SLES – GMO και Σιλικόνη – Φαινοξυαιθανόλη.

info: www.pure-pharma.gr 68

66-71_Vegan-Dora#VEGAN#9.indd 68

08/12/21 20:06

rry almond Aveda: Che tials body essen & ir a h g softenin

8

Aveda που limited-edition σετ της κο δώρο αποτελεί και το H σειρά ος. ματ Τέλειο χριστουγεννιάτι σώ oner και λοσιόν ond σαμπουάν, conditi από 38 μα άρω περιλαμβάνει cherry alm me λουδάτο pure-fu το γλυκό, ζουμερό, λου τόνκα, ιών σολ φα είναι εμπλουτισμένη με των ν μβανομένω ν και φυτών, συμπεριλα σε ένο ασμ κευ αποστάγματα λουλουδιώ Συσ . νγκ ιλάνγκ-ιλά λογικού πορτοκαλιού και α μον γνώ με ε του πιστοποιημένου βιο θηκ ργή τί που δημιου ναχρησιμοποιούμενο κου ένα εξαιρετικό και επα .

Lim da x 3.1 Phillip ited-edition σχέδιο Ave ελίνη, τη βιωσιμότητα, με lim άρωμα, ορυκτέλαιο, βαζ ικό θετ ns, γλουτένη, συν Χωρίς: Σιλικόνη, parabe συστατικά. φορμαλδεΰδη και ζωικά info: www.aveda.gr

Οδοντόβουρτσες HUMBLE RE-ENERGIZING Ελιξίριο Έλαιο Νυκτός

9

10

Απολύτως zero waste και απολύτως χρήσιμες στην καθημερινότητά μας. Ίσως μάλιστα να είναι και το αντικείμενο που βλέπουμε πρώτο το πρωί και τελευταίο το βράδυ πριν κοιμηθούμε. Τόσο απαραίτητες λοιπόν οι οδοντόβουρτσες και γι’ αυτό αποφασίσαμε να τις προτείνουμε ως δώρο. Επιλέξαμε τις THE HUMBLE CO., που είναι οικολογικές και βιοδιασπώμενες, σε συσκευασία 5 τεμαχίων. Διατίθενται σε medium, soft, sensitive, plant based και kids ultra soft.

info: www.pure-pharma.gr

Κατά τη διάρκεια της νύχτας, η επιδερμίδα αναπλάθεται και τα κύτταρα αναδομούνται, αποκαθιστώντας έτσι όποια βλάβη έχει προκληθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κάνοντας δώρο το νέο Ελιξίριο έλαιο Re-Energizing της Lavera από βιολογικό σταφύλι και βιταμίνη Ε, θα δώσετε την ευκαιρία στους δικούς σας να ενισχύσουν την αναδόμηση των κυττάρων τους. Το προϊόν αυτό προσφέρει εντατική περιποίηση και χαρίζει στα κύτταρα περισσότερη ενέργεια. Το συγκεκριμένο δώρο θα μπορούσατε να το κάνετε και στον εαυτό σας, γιατί είναι από τα must της αγοράς στην περιποίηση προσώπου!

info: www.lavera.gr

Αποσμητικά

11

Τα vegan αποσμητικά Salt of the Earth μπορούν να είναι ένα από τα δώρα που θα χαρίσετε στους αγαπημένους σας τα φετινά Χριστούγεννα. Ανανεωθείτε και προστατευτείτε αποτελεσματικά με ένα vegan αποσμητικό χωρίς άρωμα, 100% φυσικό και φιλικό προς το δέρμα. Είναι κατάλληλο για χρήση από όλους, άντρες, γυναίκες και παιδιά από την ηλικία των 6 ετών. Φυσική προστασία που διαρκεί, φιλικό προς στο περιβάλλον.

info: www.starkandwatson.com

69

66-71_Vegan-Dora#VEGAN#9.indd 69

08/12/21 20:06

Vegan Γιορτινά δώρα 12

Κρασί 52PEAKS

Πολλά άτομα λατρεύουν τα κρασιά, σε αυτή λοιπόν την περίπτωση θα μπορούσατε να κάνετε δώρο το 52PEAKS. Με πηγή έμπνευσης τον Όλυμπο, στις παρυφές του οποίου (Λιτόχωρο) βρίσκεται ο αμπελώνας και το Οινοποιείο της Navitas, το 52PEAKS έχει πάρει το όνομά του από τις 52 κορυφές του ψηλότερου βουνού της χώρας μας. Η σύνθεση των τριών διαφορετικών οινοποιήσεων προσδίδει συμπύκνωση

και πολύπλοκο χαρακτήρα που συνδυάζει τα φρουτώδη αρώματα από πράσινο μήλο, κίτρο, πυρηνόκαρπα, με αυτά του βουτύρου, της κρέμας και του ψωμιού. Η φρέσκια αίσθηση της οξύτητας εξισορροπεί το πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ και το λιπαρό, στρογγυλό σώμα. Καλά ενσωματωμένο βαρέλι. Μακρύ τελείωμα. Δυναμικής παλαίωσης. Ποικιλία Chardonnay, Λευκός Ξηρός, 2020, αλκοόλ 13%

info: www.navitaswinery.com/el/

14

Special Cooking Gift Set

Μάσκα για προστασία

13

Αποτελεί πλέον μια δυσάρεστη καθημερινότητα η χρήση μάσκας για την προστασία από τον κορωνοϊό. Αφού δεν μπορούμε να το αποφύγουμε, γιατί να μην περάσουμε και τα σωστά μηνύματα; Η αγορά μάσκας από το κατάστημα της διαδικτυακής σελίδας του Vegan Life Festival σας παρέχει διάφορες επιλογές με όμορφα μηνύματα, από το Stop Εating Αnimals μέχρι το απλό Be Kind. Ένα χρήσιμο δώρο που σίγουρα θα χρησιμοποιηθεί από τον αποδέκτη του!

Το σετ περιέχει μία οργανική πρωτεΐνη (Αμυγδάλου, Αρακά, Ηλιόσπορου, Κολοκυθόσπορου, Ρυζιού ή Φάβας), το Shaker Πρωτεΐνης και την exclusive ξύλινη κουτάλα μαγειρικής. Για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής κι όσους αγαπούν να πειραματίζονται στη μαγειρική, αυτό το special edition σετ δώρου του AMINO ANIMO είναι «κουτί», και μάλιστα πολυτελές κι ανακυκλωμένο!

info: www.aminoanimo.com/

info: www.el.veganlife.gr

15

Vegan Ρούχα Υπάρχουν πλέον πολλές vegan μάρκες ρούχων που υποστηρίζουν την ηθική μόδα. Εμείς διαλέξαμε και σας προτείνουμε να κάνετε δώρο μια πανέμορφη μπλούζα, τη flared blouse. Ο μινιμαλιστικός σχεδιασμός της την καθιστά ένα κομμάτι με προσωπικότητα που πρέπει να υπάρχει στην ντουλάπα καθώς δίνει στυλ σε όλες τις εμφανίσεις όλη την ημέρα. Κατασκευάζεται στην Ελλάδα από 100% οργανικό jersey και γι’ αυτό είναι απαλή και φιλική τόσο προς το δέρμα όσο και ως προς το περιβάλλον.

info: www.annarose.gr/

70

66-71_Vegan-Dora#VEGAN#9.indd 70

08/12/21 20:06

16 Πακέτο White Musk op Sh από το Body

17

Μάσκα ομορφιάς

Αυτό το υπέροχο δώρο κρύβει μέσα του 4 μοναδικές εκπλήξεις με το διαχρονικά αγαπημένο άρωμα, μεταξύ των οποίων και το νέο Perfume Oil Roll-On. Η απόλαυση ξεκινά στο ντους με το Shower Gel της σειράς White Musk. Για μετά το ντους υπάρχει το Body Lotion, που αφήνει την επιδερμίδα απαλή και υπέροχα αρωματισμένη. Ολοκληρώστε τη ρουτίνα περιποίησης σώματος ενισχύοντας το αισθησιακό άρωμα στην επιδερμίδα σας με μερικές δόσεις από το Eau de Toilette και 1-2 τελευταίες πινελιές από το Perfume Oil Roll-On.

info: www.thebodyshop.gr

Αυτή η πρόταση δεν είναι οικονομική, ωστόσο πιστεύουμε ότι αξίζει τα λεφτά της και θα εκτιμηθεί σίγουρα από τον αποδέκτη του δώρου. Η καταπραϋντική μάσκα νύχτας με φραγκόσυκο και αγκινάρα Skin Calming Mask Divine Seeds (50ml) προσφέρει θρέψη, επανόρθωση και ελαστικότητα. Πλούσια σε αζουλένιο (καταπραϋντικό εκχύλισμα από χαμομήλι που έχει φυσικό μπλε χρώμα), αυτή η θεραπεία νυκτός μετατρέπεται από μάσκα σε ελαφρύ λάδι, μεταμορφώνοντας το δέρμα. Δεν είναι βαριά, απορροφάται εύκολα και έχει άμεσα αποτελέσματα (απαλή και ενυδατωμένη επιδερμίδα την επόμενη μέρα). Ιδανική για λιπαρές επιδερμίδες στο σημείο Τ και κανονικές / ξηρές στο υπόλοιπο πρόσωπο.

info: www.yolenis.com

18

Πινέλα μακιγιάζ

19

Μπλέντερ για τους λάτρεις των smoothies

Το μπλέντερ BatiMatic Turbo από την εταιρεία XSQUO, με καινοτόμο σχεδιασμό, είναι κατασκευασμένο από υλικά υψηλής ποιότητας, με ισχυρό μοτέρ και σας δίνει τη δυνατότητα να πολτοποιήσετε, να δημιουργήσετε δροσερά cocktails, smoothies, παιδικές τροφές ή τo χυμό της καθημερινής υγιεινής διατροφής σας. Διαθέτει γυάλινη κανάτα 1.5 Lt ανθεκτική στη θερμότητα, ισχύ 500 W, 2 ταχύτητες και λειτουργία Turbo. info: www.e-dructer.com

20

Απαραίτητα εργαλεία για κάθε μακιγιάζ είναι τα πινέλα. Ίσως από τα πιο χρήσιμα δώρα για ένα άτομο που θέλει να κάνει σωστή δουλειά στο πρόσωπό του. Θα μπορούσατε να πάρετε ένα, δύο ή ακόμα και ολόκληρη τη σειρά από τα καταπληκτικά πινέλα της Βenecos για το άτομο που θεωρείτε ότι πραγματικά θα τα εκτιμήσει! Σίγουρα, πάντως, σας προτείνουμε ως δώρο το πινέλο ρουζ της Benecos γιατί απλώνει τέλεια το ρουζ στα μάγουλα. H πλάγια κλίση του κάνει την εφαρμογή ακόμη πιο εύκολη. Προσαρμόζεται στο φυσικό σχήμα του προσώπου, διαθέτει μαλακή συνθετική τρίχα και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και υποαλλεργικό. Προέρχεται από ταχέως αναπτυσσόμενα μπαμπού πιστοποιημένης καλλιέργειας και διαθέτει συνθετική τρίχα και ανακυκλώσιμο δακτύλιο αλουμινίου.

Συνδρομή στο περιοδικό

info: www.organicbrands.gr

μας

ετήσια σας προτείνουμε ως δώρο μια Δεν υπήρχε περίπτωση να μη υν όλα στην . Για τους φίλους που τα θέλο συνδρομή στο περιοδικό μας ρά τον τερη λύση. Η θεματολογία αφο πόρτα τους είναι σίγουρα η καλύ ατα υγείας, , αλλά πάντα υπάρχουν και θέμ τρόπο ζωής του βιγκανισμού από την ελληνική και ενδιαφέρουσες ειδήσεις επιστημονικά άρθρα, καθώς ι στις συνταγές, δε, που φιλοξενούντα και διεθνή ειδησεογραφία. Οι σας γματα που σίγουρα οι φίλοι σελίδες μας είναι από τα πρά tand.gr θα αξιοποιήσουν. ww.newss

info: w

71

66-71_Vegan-Dora#VEGAN#9.indd 71

08/12/21 20:07

ι α κ n a g e Οι V ς υ ο τ s t e p τα Μπορούν να γίνουν ve g a n τα ζώα συντροφιάς; Ένα group στο Facebook, μερικές αληθινές ιστορίες και ορισμένα σημαντικά ερωτήματα οδήγησαν τον συνεργάτη μας Νικόλα Πουρλιάρο σε διαδικασία έρευνας. Το ολοένα και διευρυνόμενο φαινόμενο της υιοθέτησης plant-based διατροφής για κάποια από τα ζώα συντροφιάς χρήζει ανάλυσης, με βάση πάντα την πεποίθηση ότι τις πειστικές απαντήσεις καλείται να τις δώσει η επιστήμη.

72

PETS.indd 72

08/12/21 19:59

Τ

ον τελευταίο καιρό παρακολουθούσα μια ιταλική αστυνομική σειρά με τίτλο «Petra». Η Petra είναι μια αξιωματικός της αστυνομίας στο Τμήμα Ανθρωποκτονιών της Γένοβα και ζει σ’ ένα προάστιο έξω από την ιταλική μεγαλούπολη, παρέα με την αράχνη της. Με δεδομένο ότι έχει κήπο και βλάστηση γύρω από το σπίτι της, μαζεύει γρύλους με τους οποίους ταΐζει τη συγκάτοικό της. Η παραπάνω ιστορία, μολονότι μου φάνηκε ενοχλητική, καταδεικνύει τον τρόπο που λειτουργεί η διατροφική αλυσίδα στη φύση. Προσωπικά, θα ήθελα μ’ έναν μαγικό τρόπο να υπάρχει τροφή για όλα τα όντα χωρίς να χρειάζεται να σκοτώνουν, αλλά προφανέστατα αυτή είναι μια vegan ουτοπία την οποία συνθέτει το μυαλό μου. Από την άλλη, το γεγονός ότι η τηλεοπτική ηρωίδα όπως και πολλοί άνθρωποι στην πραγματική ζωή, επιλέγουν ένα κατοικίδιο διαφορετικό από τα συνήθη, ίσως και να είναι μια πτυχή που υπογραμμίζει ότι η συνύπαρξη ανάμεσα σε άνθρωπος και ζώα να μπορεί είναι οριοθετημένη, ειρηνική και όχι μονομερώς εξουσιαστική. Το μόνο σίγουρο είναι πως αρχίζει να διαφαίνεται ολοένα και περισσότερο ότι ο βιγκανισμός είναι εμφατική πράξη ενσυναίσθησης και φέρνει αλλαγές στη φιλοσοφία μας. Μέσα στις vegan εξελίξεις, οι οποίες είναι πολλές και ποικίλες τον τελευταίο καιρό, παρατηρεί κανείς ότι έχει ανοίξει μια συζήτηση, ένα debate, για vegan ζώα συντροφιάς. Ολοένα και περισσότεροι vegans που αγαπούν τα ζωάκια τους και ανησυχούν για την ποιότητα της

υγείας τους αναρωτιούνται αν υπάρχει η δυνατότητα να τα εισάγουν στην plant-based διατροφή. Το ερώτημα αυτό είναι σοβαρό. Δεν έχει μονοσήμαντη απάντηση και προφανώς δύναται να το απαντήσει μόνον η επιστήμη και οι κτηνίατροι. Για τις γάτες, σύσσωμη η επιστημονική κοινότητα απαντάει αρνητικά. Θεωρούνται σαρκοβόρα όντα και δεν μπορούν να γίνουν vegan. Μολονότι υπάρχουν κάποιοι που διατυπώνουν αποσπασμα-

«...ο βιγκανισμός είναι εμφατική πράξη ενσυναίσθησης και φέρνει αλλαγές στη φιλοσοφία μας...» τικά άλλες απόψεις, η συντριπτική πλειοψηφία των επιστημόνων υπογραμμίζει μετ’ επιτάσεως ότι η γάτα είναι σαρκοβόρα. Για τους σκύλους (που ανήκουν στην κατηγορία των παμφάγων όντων) αναπτύσσεται από διάφορους πόλους μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Οι

φωνές που λένε ότι ο καλύτερος φίλος του ανθρώπου μπορεί να ζει καλά καταναλώνοντας μόνον φυτικά προϊόντα αυξάνονται και εκεί η επιστημονική έρευνα καλείται να ρίξει το βάρος της, να δώσει τα φώτα της και να μας παρέχει ξεκάθαρες απαντήσεις. Στο Facebook προσφάτως ανακάλυψα την ομάδα Vegan Dog Nutrition, η οποία αριθμεί 17,8 χιλιάδες μέλη. Εκεί πλήθος ανθρώπων ποστάρουν φωτογραφίες και γράφουν ιστορίες για το πώς τα σκυλιά τους υιοθέτησαν τη vegan διατροφή. Προφανέστατα, η περιπτωσιολογία δεν στοιχειοθετεί καμία επιστημονική τεκμηρίωση. Το 2016, ωστόσο, δημοσιεύθηκε έρευνα για το Centre for Animal Welfare, University of Winchester στο Ηνωμένο Βασίλειο, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι σκύλοι συντροφιάς μπορούν ζήσουν και μάλιστα πολύ καλά με μια δίαιτα χωρίς κρέας. «Τέτοιες δίαιτες έχουν συσχετιστεί με οφέλη όπως βελτιωμένη κατάσταση του τριχώματος, έλεγχος αλλεργίας, έλεγχος βάρους, βελτιωμένη γενική υγεία και ζωτικότητα, υποχώρηση της αρθρίτιδας, υποχώρηση του διαβήτη και του καταρράκτη». Σε άλλο σημείο, η ίδια πάντα έρευνα σημείωσε επίσης «μειωμένα περιστατικά καρκίνου, λοιμώξεων, υποθυρεοειδισμού και εξωπαρασίτων (ψύλλοι, κρότωνες, ψείρες και ακάρεα)». Διευκρινίζεται, βεβαίως, και ότι τα κατοικίδια που ακολουθούν δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να παρουσιάσουν προβλήματα υγείας. «Ωστόσο, τέτοιες ασθένειες είναι επίσης διαδεδομένες στον κανονικό πληθυσμό των εξημερωμένων ζώων συντροφιάς». Δίπλα σ’ αυτή την έρευνα του 2016 έρχεται μια άλλη, επτά χρόνια νωρίτερα. Ήταν μια μελέτη του 2009 που εξέταζε τη διατροφή των σκύλων με υψηλή

73

PETS.indd 73

10/12/21 12:38

Μπορούν να γίνουν vegan τα ζώα συντροφιάς; άσκηση για να καθορίσει εάν θα μπορούσαν να παραμείνουν σε καλή υγεία με μια δίαιτα χωρίς κρέας. Το πείραμα σχετιζόταν με αγωνιστικά χάσκι σε αγώνες σπριντ και διήρκεσε 16 εβδομάδες, συμπεριλαμβανομένων 10 εβδομάδων ανταγωνιστικών αγώνων. Τα σκυλιά που ακολουθούσαν φυτική διατροφή παρέμειναν σε άριστη φυσική κατάσταση.

Η v-dog και η Debra Voulgaris Στη διαδικασία της έρευνας γι’ αυτό το άρθρο έπεσα επάνω και στο v-dog. Πρόκειται για γαστρονομικό brand που εμπορεύεται plant-based διατροφικά προϊόντα για τα αγαπημένα μας τετράποδα. Ο Dave Middlesworth ήταν ο ιδρυτής αυτής της εταιρείας η οποία ξεκίνησε τη λειτουργία της το 2005 από τις ΗΠΑ και πλέον κάνει εξαγωγές στη Νέα Ζηλανδία, στην Αυστραλία, στον Καναδά, στην Ταϊλάνδη, στη Σιγκαπούρη, στον Παναμά, στο Χόνγκ Κόνγκ, στο Ισραήλ, στην Ιαπωνία. Οι ιθύνοντες της εταιρείας μιλούν για μια ραγδαίως ανερχόμενη αγορά με αυξημένη ζήτηση η οποία μαρτυρά την αγωνία των ανθρώπων να εξασφαλίσουν μια καλή ζωή στους τετράποδους συνοδοιπόρους της ζωής τους. Οι περισσότεροι εξ αυτών, σε σφυγμομετρήσεις, ομολογούν την ανησυχία τους για την ποιότητα των ζωικών διατροφικών προϊόντων, φοβούμενοι ότι ίσως αυτά συμβάλλουν στην εμφάνιση ασθενειών. Ένθερμη υποστηρίκτρια της plantbased διατροφής της v-dog είναι και η κορυφαία κτηνίατρος Debra Voulgaris (πιθανολογώ ισχυρά ότι έχει ελληνικές ρίζες) η οποία ζει και εργάζεται στο Los

Angeles και έχει δηλώσει σχετικά επί του θέματος: «Ως ηθικός κτηνίατρος έχω την ευθύνη να προτείνω τροφές στους ασθενείς μου που είναι ισορροπημένες και υγιεινές. Ως ηθικός βίγκαν, έχω την ευθύνη να προάγω τη συμπόνια σε όλα τα ζώα, όχι μόνο στους ασθενείς μου. Το v-dog μου επιτρέπει να κάνω και τα δύο. Το v-dog έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στο να βοηθά πολλούς από τους ασθενείς μου να αντιμετωπίζουν ορισμένες αλλεργίες, γαστρεντερικά προβλήματα και άλλες συστηματικές ασθένειες. Χρησιμοποιώ το v-dog ως κύριο συστατικό στη διατροφή της vegan σκύλου μου, Σοφίας και της αρέσει πολύ». Φυσικά ο ζωτικός χώρος της επιστήμης, η οποία ζυμώνεται σε συνθήκες μελέτης, έρευνας, πειραματισμού και παρατήρησης, θα δώσει τις κατάλληλες απαντήσεις συνολικά και όχι μεμομωμένα. Παρ’ όλα αυτά, οι vegan θιασώτες επιμένουν ότι η διατροφή των σκυλιών με ζωικά προϊόντα πρέπει να απορριφθεί, καθότι σχετίζεται με: 1ον καρκινογένεση. 2ον Χρόνιες παθήσεις (όπως νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια, μυοσκελετικές και νευρολογικές παθήσεις, αιμορραγικές διαταραχές). 3ον Αλλεργίες, ενώ διατυπώνουν σειρά ερωτημάτων για το κατά πόσον υπάρχουν επαρκείς έλεγχοι στη βιομηχανία των ζωοτροφών για τα οικόσιτα ζώα συντροφιάς. Ορισμένοι μετριοπαθείς κτηνίατροι, από την πλευρά τους, παίρνουν και αυτοί θέση υπέρ της επιστημονικής τεκμηρίωσης των δεδομένων πριν από την εξαγωγή γενικευμένων συμπερασμάτων. Σε κάθε βήμα που τους δίδεται, είτε για αρθρογραφία είτε για δημόσια λεκτική παρέμβαση, ισχυρίζονται ότι για να υιοθετήσει ένας σκυλάκος την plant-based

διατροφή, πρέπει να παρακολουθείται στενά και τακτικά από κτηνίατρο εξειδικευμένο σε θέματα διατροφής. Αυτός ο προβληματισμός, άλλωστε, μας υπενθυμίζει το βασικό πυρήνα αυτού του φαινομένου, που δεν είναι άλλος από την εξασφάλιση ανώτερης ποιότητας ζωής για τα αγαπημένα μας ζώα, μακριά από αρρώστιες και ιούς.

Το v-dog kibble είναι vegan τροφή για σκύλους από φυσικά υλικά όπως αρακά, φακές, κινόα και καστανό ρύζι.

74

PETS.indd 74

08/12/21 19:59

ΤΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΌ ΣΑΣ ΠΕΡΊΠΤΕΡΟ!

www.newsstand.gr

ε Φέρνουμ α ερ τα καλύτ την άσ περιοδικ ας! πόρτα σ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ • ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΑ • ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΕΣ • ΚΟΜΙΞ • ΠΑΙΔΙΚΑ • ΒΙΒΛΙΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟΥ • ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

> Ψάχνεις...

Powered by:

Newsstand VEGAN maketa.indd 75

> Επιλέγεις...

> Πληρώνεις...

Παραλαμβάνεις!

Tηλ: 210 9238672 | Fax: 210 9216847 | Email: info@digicon.gr | Web: www.digicon.gr

10/12/21 14:33

Eυάγγελος Σπυράκης Marketing Manager

GREEK VEGAN: Η Megas Yeeros διαθέτει ηγετική θέση στην ελληνική αγορά, αλλά και σε σημαντικές αγορές του εξωτερικού. Γιατί αποφασίσετε να επενδύσετε στον τομέα του εναλλακτικού κρέατος και στη δημιουργία της Mega Meatless; EΥΆΓΓΕΛΟΣ ΣΠΥΡΆΚΗΣ: Όπως σωστά αναφέρετε, είμαστε μια ηγέτιδα Εταιρεία στην Ελληνική Αγορά και με έντονη παρουσία στις σημαντικές αγορές του Εξωτερικού. Είναι χρέος μας να παρακολουθούμε τις παγκόσμιες διατροφικές τάσεις, να τις μελετούμε και να προσφέρουμε νόστιμες επιλογές, υψηλής διατροφικής αξίας. Η επόμενη δεκαετία είναι ξεκάθαρα η δεκαετία των εναλλακτικών πρωτεϊνών και προς αυτή την κατεύθυνση έχουμε επενδύσει στον τομέα του εναλλακτικού κρέατος αλλά και στη δημιουργία της πολύ επιτυχημένης σειράς Μega Μeatless.

GV: Ποια vegan προϊόντα σας διανέμονται σήμερα στην αγορά και από πού μπορούν να τα προμηθευτούν οι καταναλωτές; E.Σ.: Η σειρά Μega Μeatless αποτελείται από τα παρακάτω προϊόντα: • Mega Meatless Yeeros. Ο πρώτος και μοναδικός plant based και soy free γύρος. Μια παγκόσμια καινοτομία

που θα λατρέψουν όλοι, αφού είναι πεντανόστιμος και λαχταριστός, προσφέροντας την απόλυτη υγιεινή απόλαυση .

• Mega Meatless Souvlaki. Άλλη μια παγκόσμια καινοτομία, με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα της ελληνικής γης. Επανασυστήνει την αγαπημένη μας ελληνική γεύση, μέσα από μια σύγχρονη, γευστική και healthy επιλογή.

• Mega Meatless Keftεdakia. Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια… αλλιώς! Σύγχρονη εναλλακτική στην παραδοσιακή, αγαπημένη γεύση.

• Mega Meatless Burger. Ζουμερό και λαχταριστό, ιδανικός συνδυασμός γεύσης και θρεπτικότητας.

• Mega Meatless Falafel. Μια πρόταση που έρχεται από την αιγυπτιακή κουζίνα για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς από εμάς, με την αυθεντική γεύση του. Τα προϊόντα της σειράς είναι 100% φυτικής προέλευσης από όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, χωρίς γλουτένη (Gluten free), χωρίς πρόσθετα σόγιας (Soy free) και χωρίς τροποποιημένα συστατΙκά (GMO free). Πλήρης πηγή πρωτεϊνών, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και σε κορεσμένα λιπαρά. Τα προϊόντα Μega Μeatless θα τα βρείτε στα SMs και σε επιλεγμένα καταστήματα εστίασης, τα οποία μπορείτε να τα βρείτε στο ειδικά διαμορφωμένο web locator: https://map.megameatless.com/

76

MEGA MEATLESS3.indd 76

08/12/21 19:24

Ο Eυάγγελος Σπυράκης, marketing manager της Mega Meatless μας μιλά για το όραμα και τα προϊόντα της εταιρείας. Του Βάιου Τασούλα

GV: Πόσο «δυνατή» θεωρείτε την τάση του βιγκανισμού στην Ελλάδα και πόσο πιθανό είναι να γίνει «κυρίαρχη» τα επόμενα χρόνια; E.Σ.: Ο βιγκανισμός δεν είναι απλά μια νέα διατροφική τάση. Είναι κάτι πολύ περισσότερο, είναι στην πραγματικότητα μια νέα φιλοσοφία, ένα κίνημα ζωής, που στα επόμενα χρόνια θα μεγαλώνει συνεχώς.

GV: Τα plant-based προϊόντα της σειράς Μega Μeatless προτιμούν και καταναλωτές που δεν ακολουθούν αποκλειστικά vegan διατροφή. Γιατί πιστεύετε ότι συμβαίνει αυτό; E.Σ.: Η σειρά Μega Μeatless, αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό απόλαυσης και διατροφικής αξίας για όλους. Για αυτούς που είναι vegan, ακολουθούν plant-based διατροφή, έχουν αυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνη, αθλούνται, αλλά και για όσους θέλουν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με σύγχρονες, υγιεινές, εναλλακτικές τρόπους.

GV: Τα Μega Μeatless έχουν ήδη «κερδίσει» την αγορά; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των συγκεκριμένων προϊόντων; E.Σ.: Η σειρά Μega Meatless έχει ήδη καταφέρει να «κερδίσει» την αγορά, μυώντας μας στον κόσμο του «εναλλακτικού» κρέατος. Έναν κόσμο που προάγει την υγιεινή δια-

τροφή, προτείνει νέες διατροφικές συνήθειες, σέβεται τους φυσικούς πόρους και το περιβάλλον, δημιουργώντας αγαπημένα, νόστιμα πιάτα με έναν καινοτόμο και υγιεινό τρόπο.

GV: Τι δείχνουν τα στοιχεία σας για την αγορά στην Ελλάδα; Με τι ρυθμό αυξάνονται οι πωλήσεις σας και άρα οι vegan καταναλωτές στην πατρίδα μας; E.Σ.: Η ελληνική αγορά εναλλακτικού κρέατος αυξάνεται με ταχύτατους ρυθμούς. Σε ό,τι αφορά στις πωλήσεις μας, το 2021 είναι μια εξαιρετική χρονιά και μας γεμίζει αισιοδοξία για το μέλλον.

GV: Ποια είναι τα επόμενα σχέδια ανάπτυξης της εταιρείας στη vegan αγορά; Περιλαμβάνονται σε αυτά και νέα προϊόντα; E.Σ.: Οι εμπορικοί στόχοι της Εταιρείας για το επόμενο διάστημα, κινούνται σε 2 άξονες: • Περαιτέρω ενίσχυση του προΐοντικού χαρτοφυλακίου που αφορά στις διεθνείς αγορές και δη σε αυτή της Αμερικής.

• Περαιτέρω ανάπτυξη της κατηγορίας plant- based. H δυναμική αλλά και οι προοπτικές της σειράς Μega Μeatless είναι εξόχως σημαντικές. Εκτιμούμε πως μέχρι το 2025 τα συγκεκριμένα προϊόντα θα αφορούν τουλάχιστον στο 10% του συνολικού κύκλου εργασιών.

77

MEGA MEATLESS3.indd 77

08/12/21 19:24

Ώρα για

σ η ω ν ν ά γ α

Vegan α ί λ β β ι για όλες τις ηλικίες Ψάξαμε, ερευνήσαμε και ανακαλύψαμε τα καλύτερα βιβλία με ζωόφιλο περιεχόμενο που θα σας συναρπάσουν. Παιδικά βιβλία με εντυπωσιακή εικονογράφηση και καθηλωτικές αφηγήσεις περιγράφουν τι είναι βιγκανισμός, τις αξίες και τα οφέλη του και, τέλος, βιβλία με πρωτότυπες vegan συνταγές για όσους η φαντασία στη μαγειρική είναι άποψη.

Tης Σοφίας Σπανομαρκίδη 78

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 78

08/12/21 19:33

Για το υς μι κρ ού ς μα ς φί λο υς ...

Π

οιος άραγε μπορεί να φανταστεί την παιδική του ηλικία χωρίς ένα παραμυθάκι να του το διαβάζουν λίγο πριν κοιμηθεί; Εμείς, λοιπόν, έχουμε να σας προτείνουμε για τους μικρούς μας φίλους μερικά παραμύθια, πλούσια σε ηθικά διδάγματα, που θα τους βοηθήσουν να κατανοήσουν με διασκεδαστικό τρόπο το βιγκανισμό, από μικρή ηλικία.

Το Σοφάκι και ο Ντο ΤΣΑΝΤΑΛΗ ΚΑΤΡΙΝΑ Εκδόσεις Διόπτρα Ένα απολαυστικό παραμύθι με ηρωίδα το Σοφάκι, το μικρό κοριτσάκι, που μαθαίνει την αξία της αγάπης, της φροντίδας και της προσφοράς από τον Ντο το Νεραϊδόσκυλο. Το Σοφάκι, που λατρεύει τα ζωάκια, παρακαλά τη μητέρα της να πάρουν ένα σκυλάκι. Η μητέρα της αρνείται και το βράδυ το Σοφάκι βλέπει στον ύπνο της τον Ντο το Νεραϊδόσκυλο, ο οποίος θα της μάθει τι σημαίνει αγάπη, φροντίδα και προσφορά προς τα αδέσποτα ζώα. Ο Ντο, όπως η πρώτη νότα της μουσικής, μέσα από ένα μαγικό όνειρο θα διδάξει στο μικρό κορίτσι την πρώτη αξία της ζωής, την αγάπη και θα δείξει στο Σοφάκι πώς μέσα από απλές καθημερινές πράξεις μπορεί να μάθει να αγαπά και να σέβεται και τους άλλους πέρα, από τον εαυτό της. Το βιβλίο περιέχει αφήγηση του παραμυθιού από τη Μαρία Μπεκατώρου, σε μουσική Δημήτρη Κοντόπουλου.

ς

Το Χορτοφάγο Τσακάλι ΠΑΥΛΑΚΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ Εκδόσεις Πορτοκάλι Ο Ρωμύλος, το μικρό τσακάλι, λατρεύει την κηπουρική και τα νόστιμα ραπανάκια! Τι γίνεται, όμως, όταν όλοι στο δάσος ανακαλύπτουν το μυστικό του χορτοφάγου τσακαλιού; Μόνο αν ταξιδέψουμε ώς εκεί και βυθιστούμε στις πολύχρωμες σελίδες του παραμυθιού, θα μπορέσουμε να μάθουμε τη συνέχεια σ’ αυτή την ιστορία... Προτεινόμενη ηλικία: 4 ετών

Αν δράκοι πολλοί υπήρχανε στη Γη GLIORI DEBI Εκδόσεις Πατάκη Μέσα από αυτό το βιβλίο καλούμαστε ν α φ αν ταστού μ ε το απίστευτο. Τι θα γινόταν αν δράκοι κατέκλυζαν τη Γη, αν οι πόλεις και τα χωριά τους δεν άφηναν χώρο στα ζώα για να ζήσουν και στα δέντρα για να μεγαλώσουν; Τι θα γινόταν αν δράκοι κατέκλυζαν τη Γη και την κατέστρεφαν σιγά-σιγά; Μια επίκαιρη ιστορία, θα λέγαμε, από την Ντέμπι Λιόρι που μιλάει για την ανάγκη να προστατέψουμε όλοι μαζί τον πλανήτη μας. Προτεινόμενη ηλικία: 3-6 ετών

79

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 79

08/12/21 19:33

VEGAN βιβλία Οι ουρές δεν είναι για να τις τραβάμε Έι! Ψιτ! ΗΛΙΑΔΟΥ ΕΥΤΥΧΙΑ Εκδόσεις Suricata Όταν χειμωνιάζει, το νησί ερημώνει και οι περισσότεροι γυρίζουν σε κάποια μεγάλη πόλη. Ένα σκυλάκι που ζει στο νησί δεν το αντέχει αυτό και ψάχνει να κάνει νέους φίλους. Όποιον συναντήσει προσπαθεί να τον προσεγγίσει, αλλά όχι και τόσο πετυχημένα. Δεν είναι οι κατάλληλοι φίλοι γι’ αυτόν ή ίσως δεν είναι ο κατάλληλος φίλος γι’ αυτούς. Εκεί που έχει χάσει κάθε ελπίδα και θα σταματήσει κάθε προσπάθεια, συμβαίνει κάτι απρόοπτο που θα αλλάξει όλη του τη ζωή! Ένα παραμύθι για τη φιλία και τη φιλοζωία, βασισμένο στον Κόπολας, ένα μαύρο σκυλάκι, που γεννήθηκε και ζει στην Άνδρο. Προτεινόμενη ηλικία: 6-9 ετών

VERDICK ELISABETH Εκδόσεις Μεταίχμιο Μπορεί τα κατοικίδιά μας, όπως και τα άλλα ζωάκια, να μη μιλούν με «ανθρώπινη» μιλιά, όμως επικοινωνούν με άλλους τρόπους. Αυτό το βιβλίο προτρέπει τα παιδιά να παρατηρήσουν και να κατανοήσουν τη γλώσσα του σώματος που χρησιμοποιούν τα ζώα, τις εκφράσεις τους και τις φωνές τους. Τα παιδιά μαθαίνουν ότι το πείραγμα ενοχλεί τα ζώα. Αντίθετα, αν επιλέξουν να τους συμπεριφέρονται με ευγένεια και γλυκύτητα, θα κερδίσουν μια ζεστή, τρυφερή σχέση, μια σχέση ζωής που θα τα κάνει να σέβονται κάθε ζωντανό πλάσμα. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε για να διαβάζεται δυνατά και να γίνεται αντικείμενο κουβέντας ανάμεσα στους μεγάλους και τα παιδιά. Στο τέλος του βιβλίου οι ενήλικες θα βρουν θέματα για συζήτηση, ενδιαφέρουσες πληροφορίες και προτάσεις για δραστηριότητες. Προτεινόμενη ηλικία: 3-6 ετών

Να γιατί δεν τρώμε τα ζώα ROTH RUBY Εκδόσεις Arigata Publishing

Ο Πίκος και η Πίκα ΙΩΑΝΝΟΥ ΓΙΩΡΓΟΣ Εκδόσεις Κέδρος Ένα παραμύθι για δύο καρακαξάκια, τον Πίκο και την Πίκα. Τα δυο καρακαξάκια καθόλου δεν κακόπεσαν τώρα, όπως συνήθως συμβαίνει όταν ανθρώπινο χέρι παίρνει τα πουλάκια από τη φωλιά τους. Το ανθρώπινο χέρι ήταν, αυτήν τη φορά, πραγματικά στοργικό, αλλά βέβαια δεν μπορούμε να του δώσουμε συγχώρηση, όσο καλούς σκοπούς κι αν είχε. Τα καρακαξάκια έπρεπε να μείνουν στη φωλιά τους με τη μητέρα και τον πατέρα τους. Δεν ήταν σωστό αυτό που έγινε εκείνη την ημέρα, μα ό,τι και να πούμε εμείς, τώρα είναι πολύ αργά... Προτεινόμενη ηλικία: 3-6 ετών

Το βιβλίο «Να γιατί δεν τρώμε τα ζώα» χρησιμοποιεί πολύχρωμες ζωγραφιές και ζωηρά κείμενα για να εισαγάγει την ιδέα της χορτοφαγίας και του βιγκανισμού σε μικρούς αναγνώστες. Γραμμένο και εικονογραφημένο από τη Ruby Roth, απεικονίζει τα αγαπημένα μας ζωάκια, γουρουνάκια, γαλοπούλες, αγελάδες, ορτύκια, χελώνες και δελφίνια στη φυσική τους κατάσταση –όταν σμίγουν, φωλιάζουν, ησυχάζουν ή σαγηνεύουν το ένα το άλλο με τα ένστικτα και τις ιδιομορφίες της οικογένειάς τους– αλλά και στις θλιβερές συνθήκες ζωής στις φάρμες εκτροφής. Περιγράφει, επίσης, τις αρνητικές συνέπειες της κρεοφαγίας στο περιβάλλον. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι στο ξεχωριστό τμήμα με τίτλο «Τι άλλο μπορούμε να κάνουμε;» η συγγραφέας προτείνει στα παιδιά τρόπους για να μάθουν περισσότερα για τη χορτοφαγία και το vegan τρόπο ζωής, όπως: «Να γιορτάζουμε το Πάσχα και τα Χριστούγεννα με βίγκαν τρόπο» ή «Να αγοράζουμε ρούχα, παπούτσια, ζώνες και τσάντες που δεν είναι φτιαγμένα από δέρμα, άλλα μέρη ζώων ή γούνα». Προτεινόμενη ηλικία: 6-10 ετών

80

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 80

08/12/21 19:34

Βίγκαν σημαίνει αγάπη RUBY ROTH Εκδόσεις Arigata Publishing

Δεν είναι κοτομπουκιά DREYER STEPHANIE Εκδόσεις Arigata Publishing Φαγητό ή φίλος; Μέσα από διασκεδαστικές πληροφορίες για τα ζώα και από τη πολύχρωμη του εικονογράφηση, το «Δεν είναι κοτομπουκιά» μάς αποκαλύπτει μία άλλη προοπτική για το πώς πρέπει να συμπεριφερόμαστε στα ζώα. Κατάλληλο για τους μικρούς μας αναγνώστες, μα ακόμα πιο κατάλληλο για τους γονείς που θέλουν να μεγαλώσουν τα παιδιά τους με έναν πιο ζωοφιλικό, πιο συμβατό με τον άνθρωπο τρόπο ζωής: το vegan τρόπο ζωής και διατροφής. Προτεινόμενη ηλικία: 3-7 ετών

Βιβ λί α με πρ ωτ αγ ων ισ τέ ς τα ζώ α.. .

Σ

Στο βιβλίο «Βίγκαν σημαίνει αγάπη», η συγγραφέας και εικονογράφος Ruby Roth συστήνει στους νεαρούς αναγνώστες τη vegan διατροφή σαν τρόπο ζωής με συμπόνια και δράση, εκθέτοντας όσα μπορούν να κάνουν τα παιδιά σήμερα για να προστατέψουν τα ζώα, το περιβάλλον και τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Μέσα στο βιβλίο παρουσιάζονται οι άπειρες ευκαιρίες που έχουμε, προκειμένου να παίρνουμε αποφάσεις ηθικού επιπέδου, όπως το να μην προτιμάμε προϊόντα που έχουν δοκιμαστεί ή παρασκευαστεί από ζώα, να αποφεύγουμε τα θαλάσσια πάρκα, το τσίρκο, τους αγώνες ζώων και τους ζωολογικούς κήπους, να προτιμάμε να αγοράζουμε βιολογικές τροφές και άλλα πολλά. Με πολλές βοηθητικές πληροφορίες στο τέλος του βιβλίου για τη δράση που μπορούν να αναλάβουν τα παιδιά, το βιβλίο αυτό σίγουρα θα μπορούσε να βοηθήσει τους μικρούς μας φίλους να ονειρευτούν και να δημιουργήσουν έναν πιο βιώσιμο και συμπονετικό κόσμο για μικρούς και μεγάλους, για όλους μας! Προτεινόμενη ηλικία: 7-10 ετών

την αγορά, επίσης, υπάρχει πληθώρα βιβλίων με πρωταγωνιστές τα ζώα που θα μας κάνουν να ανοίξετε κι άλλλο του ορίζοντές σας. Εμείς ξεχωρίσαμε τα παρακάτω...

Στη σκιά του ανθρώπου Η ιστορία ενός σκυλιού TWAIN MARK Εκδόσεις Κυαναυγή Στο βιβλίο αυτό του Mark Twain μια σκυλίτσα μάς αφηγείται την ιστορία της και μας προτρέπει να αγαπήσουμε λίγο πιο πολύ, λίγο πιο δυνατά τα ζώα. «Αγαπητοί αναγνώστες, Αυτή είναι η ιστορία μου. Πρόλαβα να τη γράψω λίγο πριν από το τέλος και ό,τι διηγούμαι είναι πέρα για πέρα αληθινό. Αν και κάποια από τα πράγματα που αναφέρω είναι αρκετά πολύπλοκα για να γίνουν καταληπτά από το σκυλίσιο μυαλό μου, είμαι βέβαιη πως για εσάς θα είναι ξεκάθαρα και ευκολονόητα. Πιστεύω πως, όταν τη διαβάσετε, θα γίνετε σοφότεροι όσον αφορά την επίδραση που έχετε εσείς, οι άνθρωποι, πάνω στη δική μας ζωή, στη ζωή των ζώων. Αυτός εξάλλου είναι και ο λόγος που την έγραψα. Με βαθιά εκτίμηση, Αϊλίν Μέιβουρνιν».

GOODALL JANE Εκδόσεις Αντιγόνη Στη «Σκιά του ανθρώπου» η Τζέιν Γκούντολ καταγράφει με έναν ξεχωριστό τρόπο τις παρατηρήσεις της για τη ζωή των άγριων χιμπατζήδων, αλλά και τις εμπειρίες από τη ζωή της στη ζούγκλα της Τανζανίας. Η Γκούντολ ήταν η πρώτη που μελέτησε χιμπατζήδες σε φυσικό περιβάλλον και το έργο της, που γνώρισε τεράστια αναγνώριση από την επιστημονική κοινότητα και το ευρύ κοινό, αποτελεί μια συναρπαστική αφήγηση για τη συμπεριφορά των ζώων. Σ’ αυτό το βιβλίο, η διάσημη επιστήμονας περιγράφει πώς κατάφερε μετά από επίπονες προσπάθειες να παρατηρήσει την άγνωστη, μέχρι τότε, συμπεριφορά των χιμπατζήδων, όπου μεταξύ άλλων πρώτη αυτή είδε μια ομάδα να κατασκευάζει και να χρησιμοποιεί εργαλεία, ενώ αποτύπωσε παράλληλα και τις πολύπλοκες κοινωνικές τους σχέσεις.

81

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 81

08/12/21 19:34

VEGAN βιβλία Πειραματόζωα (RUESCH HANS) Εκδόσεις Κάκτος Το βιβλίο αυτό, έχοντας χαρακτηριστικό φωτογραφικό υλικό, αποτελεί μια μελέτη πάνω στον παραλογισμό της χρησιμοποίησης ζώων σε επιστημονικά πειράματα. Επιπλέον, στις σελίδες του παρουσιάζονται κινήσεις για την κατάργηση του πειραματισμού πάνω σε ζώα. Τέλος, γίνεται προσπάθεια ανασκευής των επιχειρημάτων όσων ακόμα και σήμερα συνεχίζουν να υποστηρίζουν την ανάγκη των πειραμάτων πάνω στα ζώα.

για το υς λά τρ εις τη ς μα γε ιρι κή ς.. .

Ε

πιτέλους νιώθεις έτοιμος να ακολουθήσεις μια vegan/plant-based διατροφή, αλλά δεν είσαι σίγουρος αν θα τα καταφέρεις χωρίς να καταλήξει βαρετή η μαγειρική σου. Δες τις προτάσεις μας και μη χάνεις άλλο χρόνο, μπες στην κουζίνα τώρα αμέσως.

Ιστορίες με ζώα ΡΟΪΔΗΣ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ Εκδόσεις Κυαναυγή Οι ιστορίες με ζώα ανήκουν στα λεγόμενα συριανά διηγήματα και αποτελούν καυστικές σάτιρες της τοπικής κοινωνίας. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελούν παραβολές διόρθωσης των ανθρώπινων ηθών, μέσα από τη σύγκριση του ανθρώπου με τα ζώα. Οι κύριοι πρωταγωνιστές είναι τα ζώα, κάτι που κάνει το βιβλίο να έρχεται πολύ κοντά στο λογοτεχνικό ύφος των αντίστοιχων μύθων, αλλά με το επιστημονικό και θετικιστικό πνεύμα του 10ου αιώνα.

Εξομολογήσεις ενός χαμένου σκυλιού POWER COBBE FRANCES Εκδόσεις Κυαναυγή «Ρωτάτε ποια είναι η ιστορία μου. Δεν πρόκειται για κάτι συναρπαστικό. Τα περισσότερα σκυλιά εδώ στο καταφύγιο έχουν μια πιο περιπετειώδη ιστορία να σας διηγηθούν αλλά, αφού ρωτάτε εμένα, θα σας πω ό,τι μπορώ να θυμηθώ απ’ τη ζωή μου. Δεν βρίσκομαι πολύ καιρό εδώ. Ξέρετε, κάποτε είχα κι εγώ μια κυρία που με αγαπούσε και με φρόντιζε. Έμενα μαζί της κι ήμουν πολύ χαρούμενη. Όλα αυτά, όμως, πλέον ανήκουν στο παρελθόν. Πριν από μερικές μέρες με μάζεψαν από τον δρόμο, σχεδόν πεθαμένη από την πείνα και τις κακουχίες». Το διήγημα «Εξομολογήσεις ενός χαμένου σκυλιού» είναι η πρώτη αυτοβιογραφία σκυλιού που γράφτηκε ποτέ και κυκλοφόρησε το 1867μ με σκοπό την οικονομική υποστήριξη και την προώθηση του έργου του πρώτου καταφυγίου για αδέσποτα ζώα στο Λονδίνο.

Δε κούκμπουκ MADAME GINGER – ΠΑΝΤΑΚΗ ΜΑΡΙΛΟΥ Εκδόσεις Μίνωας Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Madame Ginger απευθύνεται σε όλους και αφορά κάθε διατροφική προτίμηση. Λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ζυμαρικά, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά και πολλές άλλες τροφές μπορούν να μαγειρευτούν σε υπέροχες αλμυρές ή γλυκές συνταγές και να αγαπηθούν πραγματικά από όλους. Ένα βιβλίο μαγειρικής που απευθύνεται σε όσους είναι vegan, σε όσους θέλουν να γίνουν vegan, σε όσους φροντίζουν τους vegan φίλους τους και θέλουν να τους μαγειρέψουν ένα ξεχωριστό γεύμα, σε όσους νηστεύουν, σε όσους προσέχουν και θέλουν να τρώνε υγιεινά και νόστιμα... Κοινώς, σε όλους!

«61 λαχταριστές συνταγές που τις εμπνεύστηκα με γνώμονα τη νοστιμιά, την ευκολία στην παρασκευή και τη θρεπτική τους αξία, συνταγές που δοκιμάστηκαν ξανά και ξανά, αγαπήθηκαν από όλους μας και πιστεύω ότι θα αγαπηθούν και από όλους όσοι μπουν στην κουζίνα και τις μαγειρέψουν», λέει χαρακτηριστικά η Madame Ginger, προτρέποντάς μας να δοκιμάσουμε τις συνταγές της.

82

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 82

08/12/21 19:34

Σημεία των καιρών... κάτι νέο!!!!!

#Μαγειρεύουμε σπίτι ΓΑΪΤΑΝΟΣ ΝΙΚΟΣ Ψηφιακή έκδοση

Dirty Vegan. Street food συνταγές από όλο τον κόσμο ΓΑΪΤΑΝΟΣ ΝΙΚΟΣ Εκδόσεις Arigata Publishing Ο Νίκος Γαϊτάνος μάς ταξιδεύει σε 5 ηπείρους και 23 προορισμούς, δείχνοντάς μας πώς το street food μπορεί να γίνει απόλαυση, στην καθαρά φυτική του εκδοχή. Ένα οδοιπορικό με vegan συνταγές από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ινδία, τις ΗΠΑ, τη Νέα Ζηλανδία, την Αίγυπτο, τον Άγιο Δομίνικο, την Αγγλία και πολλές άλλες χώρες! Το παραδοσιακό street food της κάθε χώρας μπορεί να γίνει ακόμα πιο απολαυστικό στη vegan εκδοχή του και εμείς, φυσικά, δεν χάνουμε ευκαιρία να κάνουμε μια δοκιμή.

Σε αυτό το νέο βιβλίο θα βρείτε μια συλλογή με τις συνταγές που έφτιαξε ο vegan σεφ Νίκος Γαϊτάνος κατά τη διάρκεια της καραντίνας. Όπως χαρακτηριστικά λέει και ο ίδιος: «Η ιδέα για αυτό το βιβλίο δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του υποχρεωτικού εγκλεισμού μας στο σπίτι, εξ ου και ο τίτλος του. Ομολογουμένως, ήταν μία πρωτόγνωρη για όλους κατάσταση, αλλά αναμφίβολα είχε και τα καλά της: χαλαρώσαμε από το άγχος της καθημερινότητας και επανεκτιμήσαμε τις απλές αξίες της ζωής, μεταξύ των οποίων και τη θαλπωρή ενός φρεσκομαγειρεμένου σπιτικού φαγητού… Καθεμία συνταγή είναι φτιαγμένη με φαντασία και απλά υλικά –μιας και η έξοδος για ψώνια ήταν σκέτος άθλος–, αλλά με πολλή αγάπη για το αποτέλεσμα. Ελπίζω λοιπόν να τις απολαύσετε όπως και εγώ, τόσο στη διαδικασία της υλοποίησής τους όσο και στην απόλαυση του τελικού αποτελέσματος!».

My Greek Vegan Food ΜΟΝΟΧΑΡΗ ΕΥΑ & ΠΑΥΛΑΚΗ ΙΩΑΝΝΑ Εκδόσεις Πεδίο

Το “βρόμικο” αλλιώς ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΟΣ ΔΉΜΟΥΛΑΣ (beets-me.com) FYLATOS PUBLISHING Από τον θεσσαλονικιώτικο γύρο, στο fish and chips sandwich της Αγγλίας και από το Λίβανο και τα φαλάφελ του, μέχρι τα χοτ ντόγκ της Νέας Υόρκης. Ένα γευστικό ταξίδι στα «βρόμικα» αυτού του κόσμου… αλλιώς. Όλες οι γεύσεις που αγάπησες, τώρα πια και στη βίγκαν – νηστίσιμη εκδοχή τους! Μια συλλογή από ευφάνταστες συνταγές που καταρρίπτουν το μύθο ότι ένας χορτοφάγος τρώει μόνο μαρούλια και αποδεικνύουν ότι ακόμα και με τα πιο απροσδόκητα υλικά μπορείς να δημιουργήσεις υπέροχα, λαχταριστά πιάτα που θα ζήλευε ο καθένας!

65 αγαπημένες συνταγές, μια και η ελληνική κουζίνα είχε από πάντα vegan επιρροές. Tο «My Greek Vegan Food» είναι ένα βιβλίο που μας ξεναγεί στην «πράσινη» πλευρά της ελληνικής κουζίνας, μέσα από μια πληθώρα παραδοσιακών και μοντέρνων vegan συνταγών με την υπογραφή της Εύας Μονοχάρη. Το βιβλίο αυτό παρουσιάζει τη μαγειρική λιτή, κατανοητή και νόστιμη, με βασικά συστατικά τα λαχανικά, τα όσπρια, τα δημητριακά, τα φρέσκα μυρωδικά και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – συστατικά πλούσια σε γεύση και θρεπτική αξία αλλά και οικονομικά, που χαρακτηρίζουν την ελληνική κουζίνα. Δεν απευθύνεται μόνο στους vegan, αλλά και σε όλους όσοι θέλουν να εντάξουν μια πιο υγιεινή και eco-friendly μαγειρική στη ζωή τους, με πιο θρεπτικές και ισορροπημένες συνταγές, χωρίς να στερούνται τίποτα σε γεύση και αρώματα.

83

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 83

08/12/21 19:34

VEGAN βιβλία για βι βλ ιοφ άγ ου ς.. .

Β

ιβλία που θα σε εμπνεύσουν για έναν καλύτερο τρόπο ζωής και θα πείσουν ακόμα και τους πιο δύσπιστους για την αξία του βιγκανισμού – όχι μόνο στη ζωή, στη διατροφή και στην ευεξία μας αλλά και στην ηθική μας. Ξεκινάμε λοιπόν με προτάσεις βιβλίων που προάγουν άμεσα το μήνυμα του βιγκανισμού.

Eat & Run

The China Study

JUREK SCOTT Εκδόσεις Key Books

CAMPBELL T. COLIN & CAMPBELL M. THOMAS Εκδόσεις Συμμετρία

Ο Σκοτ Τζούρεκ αφηγείται ιστορίες από τη ζωή του και την καριέρα του, ενώ μοιράζεται πρακτικές συμβουλές και τις vegan συνταγές του. Πρόκειται για έναν ξεχωριστό αθλητή με πληθώρα διακρίσεων, που τις πέτυχε ακολουθώντας χορτοφαγική διατροφή. Αφηγούμενος την ιστορία του, βλέπουμε τη δύναμη της σιδερένιας θέλησής, ενώ καταρρίπτονται και τα στερεότυπα του τι πρέπει να τρώνε οι αθλητές για βέλτιστη απόδοση. Γενικότερα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι η ιστορία του Σκοτ Τζούρεκ αποτελεί πηγή έμπνευσης· είτε πρόκειται να τρέξεις πρώτη φορά, είτε θέλεις να διευρύνεις τους διατροφικούς ορίζοντές σου, είτε απλώς να εξερευνήσεις τα όριά σου.

Με νέο περιεχόμενο, αυτή η διευρυμένη έκδοση αποτελεί ένα βιβλίο κατάλληλο για όσους θέλουν να ακολουθήσουν το vegan τρόπο ζωής. Πραγματεύεται τη σχέση διατροφής-υγείας και έχει χαρακτηριστεί ως η «Βίβλος των vegan». Η δύναμη της vegan διατροφής και τα οφέλη αυτής, καθώς και η κατάρριψη πολλών μύθων σχετικά με την υγεία είναι μερικά από τα θέματα του βιβλίου. Το βασικό μήνυμα είναι σαφές: το κλειδί για τη μακροζωία και την υγεία βρίσκεται σε τρία πράγματα: το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα, όπως μπορεί κάποιος να συμπεράνει, ολοκληρώνοντας την ανάγνωση του βιβλίου.

Η απελευθέρωση των ζώων SINGER PETER Εκδόσεις Αντιγόνη Ένα βιβλίο που πραγματεύεται το ζήτημα της κακομεταχείρισης των ζώων και αναπτύσσει μια θεωρία για την ηθική αντιμετώπισή τους από τον άνθρωπο. Έχει χαρακτηριστεί ως η «Βίβλος της χορτοφαγίας» και του κινήματος για τα δικαιώματα των ζώων. Επίσης, έχει συμβάλει, αδιαμφισβήτητα, στη δημιουργία ενός παγκόσμιου κινήματος για την απελευθέρωση των ζώων και την αλλαγή των νομοθεσιών που αφορούν τις συνθήκες διαβίωσης των αγροτικών ζώων και των πειραματόζωων.

Τρώγοντας ζώα SAFRAN FOER JONATHAN Εκδόσεις Κέδρος Ένα βιβλίο που συνδυάζει την προσωπική ιστορία του Τζόναθαν Φόερ με τη φιλοσοφία, την επιστήμη και τη λογοτεχνία και που γνώρισε διεθνή επιτυχία. Αποτέλεσε, δε, πηγή έμπνευσης για το ομώνυμο ντοκιμαντέρ. Το βιβλίο είναι ένα κάλεσμα προς τη χορτοφαγία και προς έναν πιο ανθρώπινο, υγιή και φιλικό προς τη φύση κόσμο. Πώς παράγεται το κρέας που τρώμε; Πώς συμπεριφέρονται στα ζώα πριν τα θανατώσουν; Ποιες είναι οι οικονομικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές συνέπειες της κρεοφαγίας; Πόση σημασία έχουν όλα αυτά στις διατροφικές μας επιλογές; Όλα τα παραπάνω είναι κάποιες από τις εύλογες απορίες του που απαντώνται μέσα στο βιβλίο.

Ζώα. Στα πλοκάμια της ανθρώπινης ηθικής ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΑΚΗΣ ΣΤΑΥΡΟΣ Εκδόσεις Ευτοπία Το βιβλίο αποτελείται από τρία μέρη: Στο πρώτο μέρος γίνεται μια ιστορική αναδρομή στις απόψεις των αρχαίων Ελλήνων φιλοσόφων, αλλά και των νεότερων φιλοσόφων (17ος-19ος αιώνας), για την ηθική θέαση των ζώων. Στο δεύτερο μέρος αναπτύσσονται όλες οι θεωρίες ηθικής αντιμετώπισης των μη ανθρώπινων ζώων, είτε αυτές είναι φιλοσοφικές είτε πολιτικές. Στο τρίτο και τελευταίο μέρος γίνεται μια προσπάθεια να καταδειχτεί εκείνη η εξελικτική γραμμή που μας ενώνει με τα άλλα ζώα και προτείνεται μια πολιτική κατεύθυνση για το σύγχρονο κίνημα του βιγκανισμού.

84

078-084_VEGAN_BOOKS.indd 84

08/12/21 19:34

Στον κόσ μο της Έ τα πάντα μιλι Μ έχουν α ξ ί α και όλα πάτον, Δεν έχου ν καμία σ είναι χ ρ ή ημα σιμα. ούτε καν αν είσαι φ σία το ύ ψ ο ς , το χ ρ ώμα, τια και κ ο υ ρ ε λ ά κ ι α : μ γμένος από κ ο ρ δ έ λες ε λίγη φ α και πολλή δουλειά μ ντασία, κέφι πορούν ν γίνουν θ α αύματα.

Στον κήπο της Έμιλι ήρθε ένας μυστηριώδης επισκέπτης. Η έκπληξή της θα είναι μεγάλη όταν τον ανακαλύψει.

ντ, όλα τα Στο πάρτι του Τε ρούμενα χα αι είν ια ίδ παιχν μιλι έχει Έ Η α. εκτός από έν η της! έπ τσ ην στ ... ση τη λύ

Οι αξίες της οικολογίας, της φιλίας, της δημιουργικότητας αλλά και της αποδοχής και της προσφοράς δοσμένες μέσα από τις ιστορίες της διάσημης πάνινης κούκλας της Hallmark!

website: www.anubis.gr e-mail: info@anubis.gr Facebook page: Anubis Kids

Για ηλικίες: 4 έως 8

© Hallmark Cards, PLC

Στα βιβλιοπωλεία και στο anubis.gr Emily_Button_20.5x28.indd 1

12/9/21 4:26 PM

VEGAN Fashion Week

Vegan Fashion Week Το πιο hot event στο ημερολόγιο μόδας

Η Vegan Fashion Week, που ιδρύθηκε από τη στυλίστρια Emmanuelle Rienda, θα λέγαμε ότι είναι η γιορτή της καινοτομίας, της πολυπλοκότητας και της χαράς, στη σύγχρονη vegan μόδα. Η φετινή Vegan Fashion Week στο Λος Άντζελες ανέδειξε επωνυμίες με μοντέρνες δημιουργίες, που είχαν ως κεντρικό θέμα τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας. Απώτερος στόχος της εκδήλωσης είναι να ενδυναμώσει τους δημιουργικούς σχεδιαστές και να εδραιώσει το Λος Άντζελες ως τον ηθικό προορισμό της μόδας. Της Μαρίας Γεωργιάδου

86

086-090_Vegan Fashion Show_Vegan#9.indd 86

08/12/21 19:58

Γιορτάζοντας τις διαφορετικές κουλτούρες και τον τρόπο ζωής τους, οι φετινοί σχεδιαστές ξεπέρασαν τα πρότυπα της βιομηχανίας παρουσιάζοντας εντυπωσιακές συλλογές πασαρέλας και προσφέροντας λύσεις σε ζητήματα που μαστίζουν τη βιομηχανία, όπως το αποτύπωμα άνθρακα της μόδας, ενώ ταυτόχρονα έδωσαν προτεραιότητα στην προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων.

Π

αλιότερα και μόνο η φράση vegan μόδα ακουγόταν ως κάτι οξύμωρο. Οι πασαρέλες ήταν γεμάτες γούνα και εξωτικά δέρματα, ενώ το ψεύτικο δέρμα ήταν λαμπερό, πλαστικό και φτηνό… Παράλληλα, οι σχεδιαστές γελούσαν με την ιδέα να στείλουν στις πασαρέλες συλλογές απαλλαγμένες από ζωικά υλικά. Αυτή η εποχή έχει πια τελειώσει και σήμερα οι μεγαλύτεροι οίκοι μόδας του κόσμου διακηρύττουν περήφανα ότι δεν χρησιμοποιούν πλέον γούνα. Ανάμεσά τους είναι οι Gucci, Chanel, Prada, Versace, Burberry, ενώ πάνω από 300 brands σε όλο τον κόσμο απορρίπτουν τη χρήση μοχέρ και ανγκορά στις συλλογές τους. Το δέρμα φτιάχνεται τώρα από μήλα, κάκτους, μανιτάρια, οινοποιήσιμα σταφύλια και ανανάδες. Είναι καλύτερο σε ποιότητα, πιο ανθεκτικό και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν φαίνεται ότι είναι μη ζωικό. Πολλοί, μάλιστα, καταναλωτές σήμερα δίνουν προτεραιότητα στη βιωσιμότητα και αυτό κάνει το trend της γρήγορης μόδας παρωχημένο.

Τι είδαμε φέτος Στη φετινή vegan εβδομάδα μόδας, που είναι η 3η κατά σειρά, πολλοί σχεδιαστές είχαν ως κεντρικό θέμα στις κολεξιόν τους την «Επέκταση». Το θέμα αυτής της σεζόν διερεύνησε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας, μέσα από την οπτική της μόδας. Το πρόγραμμα της φετινής Vegan Fashion Week περιελάμβανε τέσσερις επιδείξεις μόδας, με σχεδιαστές από διάφορες χώρες και εθνικότητες, συμπεριλαμβανομένου του Vegan Tiger της Νότιας Κορέας. Για πρώτη φορά η Αργεντινή εκπροσωπήθηκε από τη Romina Cardillo με το brand της Nous Etudions, ενώ οι Fan All Flames του Λος Άντζελες παρουσίασαν τη νέα τους συλλογή. Ακόμη, η φωτογράφος και καλλιτέχνης Parker Day ζωντάνεψε τις φωτογραφίες της στην πασαρέλα, λανσάροντας το πρώτο της brand μόδας που λέγεται Pure Void. Γιορτάζοντας τις διαφορετικές κουλτούρες και τον τρόπο ζωής τους, οι φετινοί σχεδιαστές ξεπέρασαν τα πρότυπα της βιομηχανίας, παρουσιάζοντας εντυπωσιακές συλλογές πασαρέλας, προσφέροντας λύσεις σε σχετικά ζητήματα που μαστίζουν τη βιομηχανία, όπως το αποτύπωμα άνθρακα της μόδας, ενώ ταυτόχρονα έδωσαν προτεραιότητα στην προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων. «Η Vegan Fashion Week είναι ένα στιγμιότυπο στην πολυσύχναστη απελευθερωμένη δημιουργικότητα, που περιμένει την κατάλληλη πλατφόρμα. Αντιπροσωπεύουμε τη φωνή μιας γενιάς που έχει βαρεθεί να τρέφεται με ελιτίστικες αφηγήσεις» δήλωσε η Emmanuelle Rienda, ιδρύτρια και δημιουργική διευθύντρια της Vegan Fashion Week. Επιπρόσθετα, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν και σε συζητήσεις σε πάνελ με τον σχεδιαστή υφασμάτων Desserto, ο οποίος παρασκευάζει προϊόντα από vegan δέρμα κάκτου που ευδοκιμεί στο Μεξικό. Σημειωτέον, οι διοργανωτές της VFW μείωσαν το περιβαλλοντικό αντίκτυπο της εκδήλωσης, ελαχιστοποιώντας τη χρήση του χώρου, το χρονοδιάγραμμα της εκδήλωσης, την κινητικότητα, τη μεταφορά, τη συσκευασία, τη χρήση ενέργειας και τα υλικά, μέσω της ακριβούς διαχείρισης των απορριμμάτων και παρέχοντας αποκλειστικά vegan τρόφιμα και ποτά.

87

086-090_Vegan Fashion Show_Vegan#9.indd 87

08/12/21 19:58

VEGAN Fashion Week Ιστορικό Η Vegan Fashion Week (VFW) δημιουργήθηκε το 2018 από τη Γαλλίδα Emmanuelle Rienda με έδρα το Λος Άντζελες. Αποτελεί σημαντικό γεγονός λόγω του μοναδικού μηνύματός του και του παγκόσμιου αντίκτυπου τόσο στα Μέσα Ενημέρωσης όσο και στη βιομηχανία της μόδας. Η Vegan Fashion Week διοργανώνεται κάθε δύο χρόνια στο Λος

Άντζελες τον Μάρτιο και τον Οκτώβριο. Κάθε σεζόν, η Vegan Fashion Week καλωσορίζει κορυφαίους διεθνείς σχεδιαστές, αγοραστές και ηγέτες του κλάδου, σε ένα παγκόσμιο δίκτυο για επιδείξεις, παρουσιάσεις και εκδηλώσεις, παράλληλα με μια εμπορική έκθεση και ένα συνέδριο με επίκεντρο την ηθική και τη βιωσιμότητα.

Οι σχεδιαστές που παρουσίασαν τις κολεξιόν τους Parker Day Η Parker Day είναι φωτογράφος και σκηνοθέτης πορτρέτων με έδρα το Λος Άντζελες της Καλιφόρνια. Το έργο της ασχολείται με την έκφραση και την αντίληψη της ταυτότητας. Εμφανίστηκε με μια σειρά από 100 πολύχρωμα πορτρέτα χαρακτήρων, που τραβήχτηκαν σε φιλμ 35 χιλιοστών, με την ονομασία ICONS, η οποία έκανε το ντεμπούτο της στη σόλο έκθεση στο Superchief Gallery LA το 2017. Έκτοτε έχει πραγματοποιήσει πολλές εκθέσεις ατομικές και ομαδικές. Η δουλειά της έχει παρουσιαστεί, μεταξύ άλλων, στα περιοδικά Vogue Italia, Juxtapoz, Vice, i-D, Paper και Dazed. Στους πελάτες της περιλαμβάνονται οι Apple, Polaroid, Yelp, Time, Wired και The New Yorker. Το Pure Void είναι ένα ζωντανό unisex streetwear, εμπνευσμένο από τη δεκαετία του ‘90 με skate και rave εμφανίσεις. Τα κομμάτια Pure Void διαθέτουν εκτυπώσεις πρωτότυπων φωτογραφιών από τη δημιουργό της μάρκας. Έτσι, η Parker Day ζωντάνεψε ουσιαστικά τις φωτογραφίες της στην πασαρέλα, για πρώτη φορά, κατά τη διάρκεια της Vegan Fashion Week.

Fan All Flames Το FAN ALL FLAMES είναι μια μάρκα για όσους έχουν κλίση στην πιο σκοτεινή πλευρά... Προερχόμενοι από το Λος Άντζελες οι σχεδιαστές της επωνυμίας προσφέρουν ρούχα κυρίως με gothic αναφορές, ενώ έχουν και παπούτσια με κυρίαρχη τάση τις πλατφόρμες. Η συλλογή παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην πασαρέλα κατά τη διάρκεια της Vegan Fashion Week.

88

086-090_Vegan Fashion Show_Vegan#9.indd 88

10/12/21 12:48

Romina Cardillo Η Romina Cardillo γεννήθηκε στο Μπουένος Άιρες της Αργεντινής. Μεγάλωσε στους κόλπους μιας επιτυχημένης οικογένειας κλωστοϋφαντουργών και σπούδασε Σχέδιο Μόδας στο Universidad Argentina de la Empresa. Το 2007 ξεκίνησε το πρώτο της project αντρικών ενδυμάτων, το «Grupo 134», το οποίο ήταν το πρώτο vegan brand στην Αργεντινή. Με το Grupo 134, η Romina έγινε υπέρμαχος της βιώσιμης μόδας. Το 2014 αποφάσισε να ξεκινήσει μια νέα μάρκα, τη Nous Etudions, που δεν είναι απλώς ένα brand μόδας αλλά μια ξεκάθαρη δήλωση της νέας γενιάς. Η βιωσιμότητα, τα ρούχα χωρίς φύλο και ο βιγκανισμός είναι μέρος του βασικού μηνύματος που προσφέρει η Cardillo με κάθε προϊόν. Τα σχέδια της Nous Etudions καθορίζονται από τα υφάσματα, τις μονοχρωμίες, την απλότητα και τις υπερμεγέθεις σιλουέτες. Το 2017 επιλέχθηκε ως Νew Τalent από τη Sara Maino, ενώ παράλληλα αναγνωρίστηκε από τη YOOX ως «The Next Green Talent».

89

086-090_Vegan Fashion Show_Vegan#9.indd 89

08/12/21 19:59

VEGAN Fashion Week

Vegan Tiger Ως η πρώτη vegan επωνυμία μόδας της Κορέας, η Vegan Tiger, σύμφωνα με δήλωσή της, επιθυμεί «να δώσει τέλος στον πόνο των γουνοφόρων ζώων και να προσφέρει στους καταναλωτές ευρύτερες επιλογές». Για το σκοπό αυτό, η Vegan Tiger δημιουργεί cruelty free ρούχα, όπως εξωτερικά ενδύματα από ψεύτικη γούνα και ανακυκλωμένα μπουφάν από πολυεστέρα πιστοποιημένα με GRS. Ενώ αυτά τα είδη υψηλής μόδας συνοδεύονται από υψηλές τιμές, η μάρκα επενδύει μέρος των εσόδων της σε δωρεές για τα ζώα και το περιβάλλον. Η διευθύνoυσα σύμβουλος της Vegan Tiger, Yang Yoon-a, δήλωσε: «Ο κόσμος δείχνει το μέγιστο ενδιαφέρον (για τη βίγκαν μόδα) φέτος, ειδικά αφού πολλές μάρκες πολυτελείας έγιναν “FUR FREE”. Οι Νοτιοκορεάτες είναι ευαίσθητοι σε ό,τι αποτελεί “τάση” και

οι άνθρωποι αρχίζουν να εκτιμούν ότι η βίγκαν μόδα δεν είναι κάτι που μόνο μια μικρή ομάδα ακτιβιστών μπορεί να υποστηρίξει, αλλά κάτι στο οποίο όλοι μπορούν να συμμετέχουν». Η Vegan Tiger δίνει έμφαση στο σχέδιο και την υφή. Προσπαθεί να χρησιμοποιεί τα καλύτερα εναλλακτικά υλικά της αγοράς για να παράγει γούνινα παλτό και μεταξωτές ρόμπες υψηλής ποιότητας, που δεν υστερούν σε τίποτα των προϊόντων από ζωικά υλικά. Η Yang ξεκίνησε τη Vegan Tiger αφού εργάστηκε στην οργάνωση για τα δικαιώματα των ζώων Coexistence of Animal Rights on Earth για τρία χρόνια. Δουλεύοντας στην CARE, αντιμετώπιζε συχνά ανθρώπους που ρωτούσαν τι να φορέσουν όταν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις ρούχα, ειδικά το χειμώνα, χωρίς την ύπαρξη ζωικών προϊόντων.

www.en.vegantigerkorea.com

90

086-090_Vegan Fashion Show_Vegan#9.indd 90

08/12/21 19:59

To περιοδικό G reek Ve ga n είναι και συνδρομητικό κι ου! έρχεται μ έχρι την πόρτα σ

Go n! a g e V τευχών Με κάθε συνδρομή 8 ου! διάλεξε το δώρο σ

ς φροντίδας 1 vegan set οδοντική hter ή 1 vega n hig hlig

4 τεύχη μόνο με €15 8 τεύχη μόνο με € 27 ο ρομή σου online στ νδ συ τη ρα τώ ε ιλ Παράγγε 8672 φωνικά στο 210923 λε τη ή r .g nd ta ss w.new

ww

GreekVeganMagazine greekvegan_

DIGITAL CONTENT A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί, Tηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, email: info@digicon.gr

97_Syndromi_VeganMAG#9.indd 97

12/8/21 4:35 PM

VE

y s a a n d E ck

Έρευνα Αγοράς

i u Q

meals

Vegan quick & easy meals? Γεύματα βίγκαν, γρήγορα και εύκολα, όπως μπορείτε να καταλάβετε κι από τον τίτλο της έρευνας μας. Eμείς είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε και να σας λύσουμε τα χέρια για να τρώτε πάντα νόστιμα μόλις μέσα σε λίγα λεπτά από την ώρα που νιώθετε ότι πεινάτε. Της Σοφίας Σπανομαρκίδη

Κ

ατάλληλα για όλους... για όσους δουλεύουν άπειρες ώρες και δεν έχουν επιπλέον χρόνο για να μαγειρεύουν κάθε μέρα, για τους φοιτητές που απλώς θέλουν νόστιμο φαγητό έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά, για τους πολυάσχολους γονείς που τρέχουν όλη μέρα αλλά θέλουν και να περιποιηθούν την οικογένειά τους με κάτι γρήγορο

εύκολο αλλά και νόστιμο, για όσους δεν πιστεύουν ακόμα στις μαγειρικές τους ικανότητες αλλά παρ’όλα αυτά θέλουν να εντυπωσιάσουν όσους αγαπούν, αλλά και για τους πιο αγαπημένους μου. Για όλους όσους μισούν το καθημερινό μαγείρεμα και προτιμούν να βάζουν τα δυνατά τους μαγειρεύοντας μια ή δυο φορές την εβδομάδα!

Και για να διώξουμε μακριά τις τύψεις σας, ας δούμε τα καλά του να επιλέγει κανείς έτοιμα βίγκαν γεύματα. Το βασικότερο όλων είναι η ευκολία και ο χρόνος. Στους έντονους και γρήγορους ρυθμούς της ζωής μας, το να μειώνει κανείς αισθητά το χρόνο μαγειρέματος μέσα στην εβδομάδα, καθώς και τον χρόνο για ψώνια των υλικών που θα

92

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 92

09/12/21 18:25

χρειαζόταν, επιλέγοντας ένα έτοιμο υγιεινό γεύμα, είναι μεγάλο δώρο. Άσε που μπορείς να το καταναλώσεις μόλις μέσα σε λίγα λεπτά αφού το αγοράσεις ή το βγάλεις από το ψυγείο σου. Είναι οικονομικά, καθώς παίρνεις μόνο την μερίδα που θέλεις ενώ δεν χρειάζεται να τρως και δεύτερη μέρα το ίδιο φαγητό ειδικά αν μένεις μόνος σου. Επιπλέον, γλιτώνεις τη σπατάλη τροφίμων φροντίζοντας, παράλληλα, και την οικολογική σου συνείδηση. Τέλος, αξίζει να τονίσουμε ότι τα βίγκαν έτοιμα γεύματα, πλέον, έχουν όλα τα απαραίτητα

θρεπτικά συστατικά κι έτσι μπορούν να αποτελούν επιλογή για τον προγραμματισμό των γευμάτων της εβδομάδας ακόμα και για όσους έχουν συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις. Στο ψυγείο σου, λοιπόν, μπορείς να φυλάς άπειρες επιλογές έτοιμων γευμάτων για όλες τις μέρες που γυρνάς κατάκοπος από τη δουλειά, χωρίς κουράγιο για μαγείρεμα, για τις νυχτερινές κουραστικές βάρδιες ή όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι ξαφνικά και θες κάτι να τους φιλέψεις. Ακόμα και για εκείνες τις δύσκολες στιγμές που όλοι στην οικο-

γένεια γκρινιάζουν γιατί θέλουν κάτι να τσιμπήσουν κι εσύ δεν έχεις χρόνο. Έτοιμα βιγκαν γεύματα διαθέσιμα πλέον περισσότερο από ποτέ σε όλα τα σούπερ μάρκετ αλλά και αγορά online, αρκετά προσεγμένα στα συστατικά τους, θρεπτικά που αξίζουν να τα δοκιμάσετε. Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά μαγειρέματος στο τηγάνι, στην κατσαρόλα, στο φούρνο ή στο φουρνάκι μικροκυμάτων και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Δείτε λοιπόν όλα όσα διαλέξαμε για εσάς...

Vegan γεύματα γρήγορα κι εύκολα

Αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά...

Τα φαγητά που μιλούν στην ψυχή μας και δεν είναι άλλα από αυτά που μας μαγείρευε πιο συχνά καθημερινές και Κυριακές η μαμά μας, μόλις σε λίγα λεπτά στο πιάτο μας.

AB you’ll love Έτοιμα Vegan Γεύματα με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη Tα νέα vegan γεύματα AB you’ll love με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη μπορείτε να τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα ΑΒ. Πρόκειται για 5 απολαυστικές vegan προτάσεις που εντυπωσιάζουν με τη γεύση τους, Ρύζι basmati stir fried με λαχανικά, Λαζάνια λαχανικών με γάλα καρύδας και σόγιας, Μουσακάς με κιμά λαχανικών, Μπιφτέκι λαχανικών με πατάτες και Σπετσοφάι με tofu και πιπεριές. Δεν ξέραμε ποιο να πρωτοδιαλέξουμε για να δοκιμάσουμε αλλά νομίζω ότι το σπετσοφάι με tofu και πιπεριές αποτελεί must επιλογή χειμωνιάτικου μεζέ ειδικά για βραδιές με φίλους μπροστά στο τζάκι με τσιπουράκι. www.ab.gr

Vegan μουσακάς με σάλτσα από κόκκινες φακές Artemis Food & Balance Μουσακάς το κατεξοχήν μαμαδίστικο φαγητό. Αυτός ο ελαφρύς vegan μουσακάς με φέτες από διαλεχτές πατάτες και μελιτζάνες σε στρώσεις ψημένες στον φούρνο, όχι τηγανισμένες, ανάμεσά τους σάλτσα από κόκκινες φακές, μανιτάρια και ελαιόλαδο και με μπεσαμέλ από γάλα βιολογικής σόγιας στην κορυφή. Χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά ζέσταμα και μπορείτε να τον απολαύσετε. www.artemisg.com

93

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 93

08/12/21 19:52

Έρευνα Αγοράς Σούπες Gusto Green Granarolo

Esti Plant-based Φυτικά κεφτεδάκια

Για αυτούς που αγαπούν τις σούπες δύο ξεχωριστές προτάσεις από την Granarolo Σούπα Βελουτέ Αρακά και Τόφου ή Σούπα Βελουτέ Φακής και Κολοκύθας για τα κρύα βράδια ή μεσημέρια του χειμώνα, που θυμίζουν τότε που η μανούλα μας έφτιαχνε σουπίτσα για να ζεσταθούμε. www.granarolo.com

Λαχταριστά esti plant based Φυτικά Κεφτεδάκια που θυμίζουν μαμά! Κάντε τα με σάλτσα και συνοδεύστε τα με ρύζι, μακαρόνια ή πουρέ πηγαίνουν απλά με όλα! Έτοιμα μέσα σε λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο τηγάνι με 19γρ. φυτικής πρωτεΐνης ανά μερίδα, χωρίς συντηρητικά, φτιαγμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. www.estifoods.com

Ντολμαδάκια Γιαλατζί με ρύζι & μυρωδικά Paliria Ποιός δεν λαχταράει τα αγαπημένα ντολμαδάκια της μαμάς ή ακόμα καλύτερα της γιαγιάς; Ένα πιάτο από την Paliria με τρυφερά αμπελόφυλλα πρώιμης συγκομιδής τυλιγμένα ένα- ένα στο χέρι με διαλεχτό σπυρωτό ρύζι και φρέσκα μυρωδικά. Η γεύση των βραβευμένων ντολμάδων εμπλουτίζεται με φρέσκο χυμό λεμονιού για μεγαλύτερη απόλαυση! Και για όσους αγαπούν τα όσπρια, αξίζει να δοκιμάσετε και τους γίγαντες γιαχνί σκέτους ή με χόρτα, όλα σε πιάτο έτοιμα για σερβίρισμα. www.palirria.com

94

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 94

08/12/21 19:52

Vegan γεύματα Φυτικά Σουτζουκάκια Vegini Γευστικά κατεψυγμένα σουτζουκάκια που μοιάζουν με της μαμάς, με 21% πρωτεΐνη αρακά παρασκευασμένα με 100% φυτικά συστατικά χωρίς συντηρητικά. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά στο τηγάνι με λίγο λάδι και είναι έτοιμα. Συνοδεύστε τα με κόκκινη σάλτσα και ρύζι. Καλή απόλαυση! www.safekiddom.gr

Ας μαγειρέψουμε... Μπάρμπα Στάθης

Vegan Παστίτσιο Veganact Το σήμα κατατεθέν της ελληνικής κουζίνας στη νόστιμη αλλά και vegan εκδοχή του. Αυτό το χορτοφαγικό Παστίτσιο με κιμά σόγιας αξίζει να το δοκιμάσετε, έτοιμο μόλις σε λίγα λεπτά ψησίματος στο φούρνο. www.veganact.gr

Η σειρά Ας μαγειρέψουμε... από τον Μπάρμπα Στάθη αποτελείται από 13 ελληνικές παραδοσιακές συνταγές, Φασολάκια πλατιά, Φασολάκια χάντρες λαδερά, Μπριάμ, Σπανακόρυζο, Αρακάς με αγκινάρες, Ρεβίθια, Αρακάς λαδερός με μελιτζάνες, όλα εκείνα τα φαγητά που όταν ήσουν μικρός τα σιχαινόσουν αλλά τώρα λαχταράς να τα γευτείς. Εμείς διαλέξαμε την νέα πρόταση της σειράς Λαχανόρυζο έτοιμο μόλις σε λίγα λεπτά στην κατσαρόλα. Το Λαχανόρυζο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C που συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ αποτελεί και πηγή πρωτεϊνών που συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Σε ένα σακουλάκι βρίσκουμε όλα τα λαχανικά που χρειαζόμαστε, έτοιμα πλυμένα και κομμένα στις σωστές αναλογίες. Εύκολα και γρήγορα απολαμβάνουμε το παραδοσιακό φαγητό όπως το έχουμε αγαπήσει. www.barbastathis.com

95

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 95

08/12/21 19:52

Έρευνα Αγοράς Πίτες & Ζύμες για όλες τις ώρες...

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε πίτες, πιτάκια κι όλα αυτά που περιέχουν ζύμη και φύλλο! Ιδανικές για βραδιές με φίλους ή και για κολατσιό στη δουλειά και στο σχολείο.

Πεινιρλί Trofeas Vegan Κι επειδή υπάρχουν και αυτοί που προτιμούν το πεινιρλί από την πίτσα, δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε το πεινιρλί του Trofeas Vegan με ζύμη μπριός που χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά ψησίματος στο φούρνο και είναι έτοιμο ζεστό και λαχταριστό για κατανάλωση! www.vegan.trofeas.gr

Κολοκυθόπιτα Γλυκιά Vegan BioAgros Μια γλυκιά κολοκυθόπιτα για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά γλυκά που θυμίζει χωριό. Ιδανική για να συνοδεύσετε τον απογευματινό καφέ σας ή για να προσφέρετε στους φίλους σας ένα ξεχωριστό και πρωτότυπο γλυκό. Εντυπωσιάστε τους βγάζοντάς το ζεστό από το φούρνο μόλις μετά από λίγα λεπτά προετοιμασίας. www.bioagros.gr

Σπιτική ζύμη Plant Based Μπουγάτσα με κιμά Ioniki Η Ioniki μέσω του brand της, Σπιτική Ζύμη Plant-based, με το προϊόν Μπουγάτσα με BeyondMeat κιμά ήρθε για να δώσει τη λύση για Vegan γρήγορα γεύματα, όταν φίλοι έρχονται ξαφνικά στο σπίτι ή όταν απλώς θέλουμε κάτι να τσιμπήσουμε βλέποντας την αγαπημένη μας ταινία. Ο περιορισμένος χρόνος δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα, καθώς σε λιγότερο από μια ώρα μπορεί κάποιος να απολαύσει ένα γεύμα όχι μόνο πλούσιο σε γεύση, αλλά και με υψηλό δείκτη πρωτεΐνης που ξεπερνάει τα 16γρ. Σε συνδυασμό μάλιστα, με τις εδώδιμες ίνες που αγγίζουν τα 5,7γρ σας γεμίζει ενέργεια! www.ioniki.com

Πατσαβουρόπιτα Vegan Ροδούλα Πατσαβουρόπιτα Vegan από τη Ροδούλα για ένα γρήγορο γεύμα που χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά ψησίματος στο φούρνο και φέρνει στο νου τις πιο όμορφες παιδικές μας αναμνήσεις. Χωρίς γαλακτοκοµικά, λακτόζη και ζωικά προϊόντα, με όλα τα αγνά αρώματα και τη γεύση του τόπου µας. www.rodoula.gr

Pinsa Romana With Beyond Meat Όσοι αγαπούν την ιταλική κουζίνα γενικότερα και την πίτσα ειδικότερα θα ενθουσιαστούν με αυτήν την επιλογή μας. Έτοιμη σε 10 λεπτά στο φούρνο, μόλις την ξεπαγώσετε. Η παραδοσιακή αυθεντική ιταλική συνταγή της ζύμης Pinsa Romana είναι αφράτη και ταυτόχρονα τραγανή με αγνά φυτικά υλικά και φυτικό «κιμά» της Beyond Meat. www.foodelco.gr

96

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 96

08/12/21 19:52

Vegan γεύματα Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με κρέμα Alfa Είτε για κέρασμα, είτε για να την απολαύσετε μόνοι σας, η παραδοσιακή Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης από την Alfa είναι η πιο γλυκιά πρόταση για κάθε στιγμή της ημέρας. Η αυθεντική μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, µε εκλεκτή καταγωγή και εξίσου εκλεκτά υλικά, που ξεχωρίζει για το λεπτό και τραγανό της φύλλο. Απολαύστε τη γλυκιά ή αλµυρή! Σε συσκευασία-ταψάκι για εύκολο, υγιεινό και τέλειο ψήσιµο (πάνω-κάτω). www.alfapastry.com

Χειροποίητη Χορτόπιτα Κρητών Άρτος Ποιος δεν αγαπάει τις πίτες και δεν λαχταράει να φάει την παραδοσιακή χορτόπιτα της γιαγιάς έτοιμη μόλις σε λίγα λεπτά στο φούρνο; Η Κρητών Άρτος έφτιαξε μια νέα μοναδική κατηγορία, προϊόντων ζύμης από κρητικό παξιμάδι!!! Τα νέα προϊόντα είναι βασισμένα στην υγιεινή Κρητική Μεσογειακή Διατροφή, καθώς περιέχουν Κρητικό Ελαιόλαδο και αγνά υλικά της Κρητικής Γης, χωρίς συντηρητικά. Οι συνταγές της ζύμης στηρίζονται στη φιλοσοφία του κρητικού παραδοσιακού παξιμαδιού με ιστορία χιλιάδων χρόνων του δίπυρου άρτου από τη Μινωική Εποχή. Οι ζύμες είναι από συνταγή Κρητικού Παξιμαδιού για αυτό είναι μοναδικές. Η δημιουργία τους είναι αποκλειστικά της Κρητών Άρτος. www.kritonartos.gr

St ree t Food στο σπίτι...

Τα πιο νόστιμα «του δρόμου», μπορείς να τα μαγειρέψεις και μέσα σε λίγα λεπτά να τα απολαύσεις στην άνεση του καναπέ σου μόνος ή με φίλους. Έτσι, για την αλλαγή!

Mega Meatless Yeeros Για όσους ορέγονται μια κλασική πίτα με γύρο, ο Mega Meatless Yeeros αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή, καθώς όχι μόνον είναι plant based και soy free, αλλά ανταγωνίζεται σε γεύση τον κλασικό και ψήνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, αναδεικνύοντας την αξία του υγιεινού τρόπου ζωής. Αποτελείται από 100% φυτικές πρώτες ύλες, περιλαμβάνει όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, δεν έχει πρόσθετα σόγιας (soy free) και γλουτένη (gluten free), είναι πλήρης πηγή πρωτεϊνών και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Δοκιμάστε τον για να δημιουργήσετε αγαπημένα πιάτα με έναν εντελώς νέο, υγιεινό και νόστιμο τρόπο. www.megameatless.com

Chicken Nuggets και Hot Dogs από την Fry’s Δύο διαφορετικές επιλογές για βραδιές Champion League με φίλους ή απλώς για να κάνετε το χατίρι των παιδιών σας που λατρεύουν αυτές τις λιχουδιές. Μαγειρεύονται κατευθείαν από την κατάψυξη, στο φούρνο, στο τηγάνι, ακόμα και στην τοστιέρα. www.fryfamilyfood.com

97

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 97

08/12/21 19:52

Έρευνα Αγοράς Meat-free Cordon Blue Veganact Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων που δύσκολα μπορεί κανείς να του αντισταθεί, από την Veganact. Πρόκειται για ένα προϊόν φυτικού κρέατος γεμιστό με επίσης φυτικό αναπλήρωμα τυριού, μανιτάρια, παναρισμένο με τραγανό panko. Διατηρείται στην κατάψυξη και τηγανίζεται για 4-5 λεπτά αφού αποψυχθεί. www.veganact.gr

Sensational Burger της Garden Gourmet Ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις και την αυξανόμενη ζήτηση εναλλακτικών και υγιεινών γευμάτων, η Nestlé έφερε στην ελληνική αγορά τα καινοτόμα φυτικά προϊόντα Garden Gourmet. Όποιος δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα αφράτο και ζουμερό burger, αξίζει να δοκιμάσει τo Sensational Burger της Garden Gourmet, ένα προϊόν που ως στόχο έχει να καλύψει την ανάγκη των καταναλωτών για μια νόστιμη, αλλά πάνω απ’ όλα ισορροπημένη διατροφή, βασισμένη σε φυτικές επιλογές. Αποτελείται από 100% φυτικά συστατικά και έχει ως βάση τη σόγια που αποτελεί εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης, υψηλής βιολογικής αξίας. Επίσης, αποτελεί πηγή φυτικών ινών και δεν έχει χοληστερόλη. Δεν περιέχει συντηρητικά, μπορείτε να το βρείτε στα super markets και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία του. www.nestlenoiazomai.gr/gardengourmet

Διαβάστε παλιότερα τεύχη Greek Vegan

ΔΩΡΕΆΝ

Στο www.e-compupress.gr μπορείτε να διαβάσετε παλιότερα τεύχη του περιοδικού σε ψηφιακή μορφή.

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 98 VEGAN-FREE-MISI.indd 1

09/12/214:13 18:21 12/9/21 PM

:47 PM

Πατάτες Tradition Mc Cain Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στις τηγανητές πατάτες! Παραδοσιακές, σπιτικές πατάτες σε κλασσικό κόψιμο. Σε 5-6 λεπτά μπορείτε να τις απολαύσετε σκέτες ή συνοδεύοντας το αγαπημένο σας burger. www.mccain.gr

Vegan Σαλάτα Quinoa Φρεσκούλης Meat Off Burger Ελληνικές Φάρμες Για τους λάτρεις των burgers, Meat Off Burgers από Ελληνικές Φάρμες σε δύο μοναδικές γεύσεις, Κλασική Μοσχάρι και Κοτόπουλο. Είναι 100% vegan, ελληνικό προϊόν, χωρίς αλλεργιογόνα, χωρίς προσθήκη σόγιας, χωρίς ζωικής προέλευσης πρωτεΐνες και λιπαρά. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 22γρ. και χαμηλά λιπαρά με μόνο 16γρ./110 γρ. προϊόντος. www.hellenicfarms.gr

Προσέχετε τη διατροφή σας, προτιμάτε να τρώτε ελαφριά το βράδυ ή θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με μια σούπερ πρωτότυπη σαλάτα; Δοκιμάστε τη Vegan Σαλάτα Quinoa Φρεσκούλης με μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμο, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα και Citrus Dressing με λάδι τρούφας. Έτοιμη για σερβίρισμα, πλούσια σε φαντασία, γεύση και θρεπτικά συστατικά. www.freskoulis.gr

Διαβάστε παλιότερα τεύχη Greek Vegan δωρεάν!

092-099_QUICKandEASY_Meals-VEGAN#9.indd 99

08/12/21 19:53

Bιώσιμη μόδα

Tι είναι και πώς να την πετύχετε Ποιο είναι το περιεχόμενο του όρου βιώσιμη μόδα; Σχετίζεται μόνο με τη βιομηχανία ρούχων που φορούν καλλίγραμμα μοντέλα στα εξώφυλλα των περιοδικών ή τελικά και αυτή είναι μέρος του vegan τρόπου ζωής όλων μας; Και αν ισχύει το δεύτερο, πώς μπορούμε να εντάξουμε τη βιωσιμότητα και στην καθημερινότητά μας; Ο συνεργάτης του περιοδικού μας Νικόλας Πουρλιάρος λύνει τις απορίες και δίνει απαντήσεις.

100

100-103_biosimi moda.indd 100

09/12/21 18:37

Ο

όρος βιωσιμότητα δεν είναι ακόμη ευρέως γνωστός και κατανοητός στη χώρα μας. Η ελληνική νοοτροπία, που είναι εμποτισμένη με γενναίες δόσεις ωχαδερφισμού, δεν έχει ακόμη διευρύνει το γνωστικό της πεδίο για να τον αφομοιώσει. Δυνάμεις της συντήρησης που αρνούνται την πρόοδο δεν δέχονται να ακούσουν και να μάθουν. Ωστόσο, για να μην είμαστε άδικοι, κάπου υπάρχει σημείο επαφής. Εν προκειμένω, η βιωσιμότητα είναι μια κατάσταση η οποία υπήρχε στην πατρίδα μας πολλά χρόνια πριν. Στα δύσκολα χρόνια περασμένων δεκαετιών, με φτώχεια και κοινωνική ανισότητα, η κυκλική οικιακή οικονομία ήταν μονόδρομος για την επιβίωση. Όταν λέμε «μονόδρομος για την επιβίωση» δεν περιοριζόμαστε στην κάλυψη των βασικών αναγκών. Η νοοτροπία της αξιοποίησης υλικών και της οικονομίας, τύπου «δεν πετάω φαγητό», «τρώω πορτοκάλια και κάνω τις φλούδες γλυκό», εντοπιζόταν και στον χώρο της ένδυσης. Οι άνθρωποι στο εξωτερικό αλλά και στην Ελλάδα αγόραζαν ρούχα πολύ πιο σπάνια απ’ ο, τι σήμερα. Αν αυτά φθείρονταν, τα διόρθωναν (στον ράφτη, στη μοδίστρα), αν τους στένευαν ή τους ήταν μικρά, τα χάριζαν, τα μεταποιούσαν και τα έκαναν σορτσάκια ή τα κομμάτιαζαν και τα μετέτρεπαν σε πετσέτες, πατάκια για το παρκέ ή πανιά για να καθαρίσουν τα τζάμια. Αυτές οι εικόνες που έρχονται από το παρελθόν σε όλους εμάς που έχουμε περάσει τα σαράντα, πλέον, ταιριάζουν απολύτως με τη σύγχρονη πραγματικότητα. Σήμερα είναι επιτακτική η ανάγκη να ζούμε με τις επιταγές της βιωσιμότητας. Όπερ σημαίνει, αγοράζω λιγότερο, διορθώνω ό,τι μπορεί να διορθωθεί, δεν πετάω, αλλά χαρίζω. Και ό,τι δεν μπορεί να χαριστεί, επαναχρησιμοποιείται, βρίσκει άλλες χρήσεις και μάς εξυπηρετεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Η επαναχρησιμοποίηση είναι μια λέξη που αγαπά η σουηδική κοινωνία. Η διασημότερη σκανδιναβική χώρα με το πλούσιο πολιτιστικό υπόβαθρο έχει ιδιαίτερη οικολογική ευαισθησία και τηρεί τις αρχές της βιωσιμότητας καθημερινά.

Στις σουηδικές πόλεις λ.χ. υπάρχουν πολλά παζάρια ή καταστήματα για ρούχα και αντικείμενα από δεύτερο χέρι, ενώ και στα Social Media είναι συχνό το φαινόμενο όταν κάποιος μετακομίζει, να ζητά δημοσίως με ανάρτηση στα Social κάποιο αντικείμενο για να ντύσει το καινούργιο σπίτι του. Αυτός ο τρόπος ζωής δεν εξαντλείται απλώς σε φιλικό-κοινωνικό επίπεδο. Είναι τακτική και σε μεγαλύτερη κλίμακα. Μια πασίγνωστη σουηδική εταιρεία επίπλων με καταστήματα σε όλο τον κόσμο ξεκίνησε πρώτα από τη σουηδική επικράτεια την επαναχρησιμοποίηση των προϊόντων της και εν συνεχεία την ίδια πρωτοβουλία ακολούθησε θυγατρική της στη Σκωτία. Η πρωτοβουλία αυτή περιλαμβάνει τις ακόλουθες δράσεις: Η εταιρεία καλεί τους πελάτες της να φέρουν πίσω έπιπλα που αγόρασαν από αυτή και είναι σε καλή κατάσταση, αλλά πλέον δεν τα θέλουν. Συντηρητές και άλλοι τεχνικοί της εταιρείας φροντίζουν τα χρησιμοποιημένα έπιπλα, τα διορθώνουν όπου χρειάζεται και τα πουλούν ξανά σε χαμηλότερη τιμή σε νέα πελατεία.

«Αγοράζω λιγότερο, διορθώνω ό,τι μπορεί να διορθωθεί, δεν πετάω, αλλά χαρίζω...»

101

100-103_biosimi moda.indd 101

09/12/21 18:37

Vegan clothing Έτσι, η βιομηχανία μειώνει τον όγκο παραγωγής της και περιορίζει τη μόλυνση του περιβάλλοντος. Τι μαθαίνουμε, λοιπόν, από το ελληνικό μας παρελθόν αλλά και από το σουηδικό μοντέλο βιωσιμότητας; Μην πετάς τίποτα. Επαναχρησιμοποίησέ το ή χάρισέ το. Ήρθε η ώρα να βγούμε από τη νοοτροπία ότι είναι ντροπή να φοράμε κάτι από δεύτερο χέρι ή ότι πρέπει να σπεύδουμε να αντικαθιστούμε ό,τι έχει

φθαρεί. Και επειδή καλό είναι να είμαστε συνεπείς και εμείς που έχουμε το προνόμιο αλλά και την ευθύνη να αρθρογραφούμε, σας αποκαλύπτω ότι χρησιμοποιώ εδώ και είκοσι χρόνια τις ίδιες πετσέτες στην κουζίνα μου. Έχουν αρχίσει να κάνουν τρύπες, να φθείρονται, αλλά τις κρατάω. Μ’ αυτές έχω καθαρίσει την κουζίνα μου στις διάφορες αθηναϊκές γειτονιές που έμεινα κατά καιρούς και έχουν επάνω τους την ιστορία της

μετάβασής μου στον υπέροχο κόσμο της vegan ζωής. Βεβαίως, η προσαρμογή στο vegan τρόπο ζωής στην Ελλάδα, δυστυχώς, προχωράει με αργά βήματα. Ωστόσο, υπάρχει μια κινητικότητα, όποτε μόνον ως θετικό βήμα μπορώ να αξιολογήσω τις όποιες πρωτοβουλίες βιωσιμότητας λαμβάνονται. Η ανακύκλωση ηλεκτρικών συσκευών λ.χ. είναι πλέον κοινός τόπος, ενώ εδώ και κάποιο διάστημα

Η σουηδική εταιρεία μόδας, οι γερμανικές ελιές και τα sneakers της Billie Eilish

Τ

ο θέμα της βιώσιμης μόδας, καθώς το ερευνούμε, μας στέλνει και πάλι με το ίδιο εισιτήριο στη Στοκχόλμη. Η Σουηδία φαίνεται ότι κρατάει τα σκήπτρα και στον τομέα του βιώσιμου ρουχισμού, αφού μια πασίγνωστη εταιρεία της, που πλέον διαθέτει καταστήματα σε όλο τον κόσμο, έχει καταστήσει τη βιωσιμότητα ναυαρχίδα των νέων κολεξιόν της. Φέτος, για τρίτη συνεχόμενη χρόνια, λανσάρει vegan ρούχα, cruelty free 100% με πιστοποίηση από την PETA. Πρόκειται για μ ια σειρά από πανωφόρια, που φέρει τον τίτλο Coexist story. Η εταιρεία χρησιμοποιεί ανακυκλωμένο πολυ-

εστέρα, ανακυκλωμένο πλαστικό από αλιευτικά δίχτυα, αγριολούλουδα που καλλιεργούνται χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων και τεχνητής άρδευσης. Λίγο νοτιότερα της Σουηδίας, αλλά και πάλι βόρεια στην Ευρώπη, μια γερμανική εταιρεία με έδρα την πρωτεύουσα της Βαυαρίας, το Μόναχο, είναι πρωτοπόρος βιωσιμότητας στον τομέα της υποδηματοποιίας. Κατασκευάζει, δηλαδή, εξαιρετικά παπούτσια, φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από τα περισσεύματα του καρπού των ελαιόδεντρων μετά τη σύνθλιψή τους κατά τη διαδικασία παρασκευής ελαιόλαδου. Δηλαδή ό,τι περισσεύει από τον καρπό του ελαιόδεντρου κατά τη δημιουργία του ελαιόλαδου το προμηθεύεται η εν λόγω εταιρεία και το κάνει παπούτσια. Αυτό και αν είναι βιωσιμότητα. Το μεγάλο ερωτηματικό, βέβαια, είναι γιατί αυτό λαμβάνει χώρα στη Γερμανία που δεν έχει ελιές και ελαιόδεντρα. Γιατί όχι στην Ελλάδα, που η ελιά και το ελαιόδεντρο είναι συνυφασμένα με το πολιτιστικό μας υπόβαθρο; Στο χώρο της vegan υποδηματοποιίας, πάντως, μπήκε και η διάσημη pop star Billie Eilish. Την είδηση γνωστοποίησε η ίδια στο Instagram γράφοντας τα ακόλουθα σχόλια: «Το ότι μπόρεσα να τα δημιουργήσω ήταν απίστευτο και σουρεαλιστικό». Σε άλλη δήλωσή της ανέφερε ότι όταν πήρε στα χέρια της τα sneakers (που βγαίνουν σε δυο χρώματα – σε πράσινο-λαχανί και στο χρώμα του δέρματος), τα κοίταζε σαν να είχε μπροστά της ένα εκατομμύριο

δολάρια. Η δήλωσή της ίσως αποδειχθεί αυτοεκπληρούμενη προφητεία, καθότι το συγκεκριμένο προϊόν έχει γίνει ήδη best seller και προφανώς θα της αποφέρει, στο εγγύς μέλλον, πολύ περισσότερα εκατομμύρια δολάρια. Το γεγονός ότι κάθε ζεύγος είναι φτιαγμένο από οικολογικά και ανακυκλωμένα υλικά είναι η πεμπτουσία της βιωσιμότητας. Βεβαίως, η vegan ακτιβιστική δράση της Billie Eilish μέσω της μόδας δεν εξαντλείται μόνο στη δική της δημιουργική διάθεση. Η δεκαεννιάχρονη pop star έχει εμπνεύσει ακόμη και κλασικούς οίκους μόδας να κάνουν στροφή στη βιώσιμη cruelty free μόδα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ο διάσημος οίκος που την έντυσε για τον θεσμό του MET Gala στη Νέα Υόρκη. Η Eilish τον ευχαρίστησε δημοσίως με το ακόλουθο μήνυμα: «Ευχαριστώ που σχεδίασες αυτό το υπέροχο φόρεμα κι έκανες τις ιδέες μου πραγματικότητα. Ήταν τιμή να το φορέσω, γνωρίζοντας πως από εδώ

102

biosimi moda.indd 102

08/12/21 19:54

μία εταιρεία κινητής τηλεφωνίας, στην προσπάθειά της να επεκταθεί σε συνδέσεις σταθερής τηλεφωνίας και συνδρομητικής τηλεόρασης και να προσελκύσει πελατεία, προσφέρει ως δώρο, εντελώς δωρεάν, smart phones μοντέλα τριών χρόνων πίσω αλλά απολύτως λειτουργικά. Η προαναφερθείσα τακτική marketing αποτελεί την ουσία των όσων πραγματεύεται το παρόν κείμενο. Είναι και απτή απόδειξη βιωσιμότητας που αγγίζει τη μόδα, διότι το κινητό, όπως και να το κάνουμε, είναι αντικείμενο μόδας.

και πέρα θα καταργήσετε τη χρήση γούνας. Είμαι ενθουσιασμένη που οι Fernando Garcia και Laura Kim και ολόκληρη η ομάδα με άκουσαν σε αυτό το θέμα και τώρα έκαναν την αλλαγή που θα φέρει το κοινό καλό – όχι μόνο για τα ζώα αλλά και για τον πλανήτη μας και το περιβάλλον. Είναι τιμή μου που έπαιξα καταλυτικό ρόλο σ’ αυτό και ακούστηκα. Καλώ όλους τους σχεδιαστές να κάνουν το ίδιο».

Βιώσιμα κοσμήματα, αξεσουάρ και το χόμπι της ανακύκλωσης Στην εξίσωση της βιώσιμης μόδας πρέπει να προσθέσουμε και τα κοσμήματα και τα αξεσουάρ. Διότι, ναι, πέρα από τα κοσμήματα και τα αξεσουάρ από φυσικά υλικά όπως το ξύλο, τα φύλλα μπανάνας και το δέρμα μανιταριών, πρόσφατα μας προέκυψε μια πατέντα από την Ελλάδα. Μιλάμε φυσικά για το κατακάθι, το απομεινάρι του espresso. To συμπιεσμένο υλικό από το οποίο προκύπτει ο λατρεμένος μας καφές έχει γίνει από μια σχεδιάστρια κοσμημάτων στη χώρα μας πρώτη ύλη για την κατασκευή των δημιουργιών της. Μια εξαιρετική πρωτοβουλία βιωσιμότητας, η οποία μειώνει τον όγκο των απορριμμάτων και αν εφαρμοζόταν συλλογικά σε όλα τα γεωγραφικά διαμερίσματα της χώρας μας, θα έκανε τον καφέ προϊόν μηδενικής περιβαλλοντικής ρύπανσης. Επί του θέματος, πάντως, και εμείς οι ίδιοι οι vegan πολίτες μπορούμε να συμβάλλουμε ενεργά, και όχι μόνο με το τι αγοράζουμε. Στις χώρες του εξωτερικού είναι σύνηθες οι vegans να φτιάχνουν οι ίδιοι προϊόντα για να τα προσφέρουν ως δώρο σε φίλους και αγαπημένα πρόσωπα. Το πιο διαδεδομένο χόμπι προς αυτή την κατεύθυνση είναι το πώς να κατασκευάζουμε βραχιόλια ή δαχτυλίδια από παλιές οδοντόβουρτσες. Υπάρχει και σχετικό video στο YouTube (https://www.youtube. com/watch?v=22Edngah7q4). Απ’ όλα τα παραπάνω γίνεται σαφές ότι η βιώσιμη μόδα είναι το νέο πεδίο δημιουργικής εξέλιξης του βιγκανισμού. Αυτή η μετάβαση αφορά τους πάντες, από εμάς τους ίδιους που μπορούμε να μετατρέψουμε τις παλιές μας μπλούζες λ.χ. σε θήκες για το tablet μας, ως και τους υπερδιάσημους οίκους μόδας που παίζουν καθοριστικό ρόλο στη βιομηχανία της ένδυσης. Ο άνεμος για τον προσανατολισμό στον vegan τρόπο ζωής φαίνεται ούριος.

103

100-103_biosimi moda.indd 103

09/12/21 18:37

4 λυκές Γ

VEGAN

108 ΚΟΥΡΑΜΠΙΈΔΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ 106 ΠΙΚΆΝΤΙΚΗ ΚΑΡΥΔΌΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΊ με χώμα απο καραμελωμένα καρύδια και πουρε από καρυδιά και κόκκινα φασόλια

σαντιγί σοκολατένια φουντούκια και καραμελωμένα αχλάδια

104

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 104

10/12/21 14:41

Σ Ι Ε Σ Υ Α Λ ΑΠΟ διά χειρός

Νίκου Γαϊτάνου

110 ΜΕΛΟΜΑΚΆΡΟΝΑ με σοκολατένια κρέμα απο τόφου και μαρμελάδα λωτού

112 ΤΆΡΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΆΡΙ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΎΡ μοβ καρότα και ραβέντι

Βρείτε τον Vegan Chef Νίκο Γαϊτάνο στα social media: veganchefnikos

nikosgaitanos 105

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 105

10/12/21 14:41

ΠΙΚΆΝΤΙΚΗ ΚΑΡΥΔΌΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΝΤΙΓΊ χώμα από καραμελωμένα καρύδια και πουρε από καρυδιά και κόκκινα φασόλια ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΌΠΙΤΑ Βάζουμε άκουα φάμπα, ζάχαρη και • 250 γρ. καρύδια αλάτι στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι • 450 γρ. σιμιγδάλι ψιλό να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα. Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ.

• 400 γρ. άκουα φάμπα* Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα • 400 γρ. ζάχαρη μπολ. Περνάμε μία φόρμα για κέικ με • 1 πρέζα γαρίφαλο βούτυρο και αλεύρι, βάζουμε μέσα το • 1 πρέζα κανέλα μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου • 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ για 45 λεπτά.

• 1 πρέζα μαγειρική σόδα

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΌΠΙ Βράζουμε όλα τα υλικά για • 500 γρ. νερό περίπου 5 με 7 λεπτά. Αφήνουμε • 300 γρ. ζάχαρη το σιρόπι να κρυώσει και όταν βγάλουμε την καρυδόπιτα από • 1 ξύλο κανέλας το φούρνο περιχύνουμε με το • 4 φύλλα βασιλικού σιρόπι.

• 1/2 λάιμ •• 3 φέτες τζίντζερ • 1/3 πιπεριά τσίλι

• 1 πρέζα αλάτι

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΧΏΜΑ ΑΠΌ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑΡΎΔΙΑ • 100 γρ. καρύδια

Ζεσταίνουμε τα καρύδια για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε σε 3 δόσεις τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι, • 250 γρ. ζάχαρη βάζουμε μέσα τα ζεστά καρύδια, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί. Μόλις κρυώσουν τα σπάμε και τα τρίβουμε στο μπλέντερ.

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΈ ΑΠΌ ΚΑΡΥΔΙΆ ΚΑΙ ΚΌΚΚΙΝΑ ΦΑΣΌΛΙΑ • 60 γρ. καρύδια

Μουλιάζουμε τα καρύδια στην άκουα φάμπα και στο χυμό πορτοκαλιού τουλάχιστον για 30 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά στο • 50 γρ. βρασμένα μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι κόκκινα φασόλια να ομογενοποιηθούν. Περνάμε το μείγμα από σίτα.

• 40 γρ. άκουα φάμπα • 40 γρ. σιρόπι αγαύης • 35 γρ. χυμό πορτοκαλιού

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΑ ΤΣΙΠΣ ΜΉΛΟΥ Κόβουμε 2 μήλα σε λεπτές φέτες.

• 2 μήλα σε Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και λεπτές φέτες απλώνουμε επάνω τις φέτες από τα μήλα χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 70 βαθμούς και βάζουμε τα μήλα. Τα αφυγραίνουμε μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τσιπς.

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΊ ΚΑΡΎΔΑΣ • 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

Παγώνουμε το γάλα καρύδας για μία μέρα στο ψυγείο. Ανοίγουμε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι παίρνουμε την κρέμα που έχει • 100 γρ. ζάχαρη άχνη παγώσει. Βάζουμε σε ένα μίξερ και χτυπάμε μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί.

* Άκουα φάμπα είναι ο ζωμός από όσπρια που έχουν βράσει και έχει χυλώσει. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ζουμί από κονσέρβες με όσπρια, ρεβίθια ή κόκκινα φασόλια.

106

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 106

10/12/21 14:42

107

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9.indd 107

08/12/21 19:32

ΚΟΥΡΑΜΠΙΈΔΕΣ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ σαντιγί σοκολατένια φουντούκια και καραμελωμένα αχλάδια ΥΛΙΚΆ

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ • 100 γρ. άχνη • 500 γρ. φυτικό βούτυρο • 1 φακελ. μπέικιν πάουντερ • 2 βανίλιες • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο • 1/3 φλιτζ. κονιάκ • 1 κ.γ. σόδα • 150-250 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα • 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • Ροδόνερο • 1 κιλό άχνη για επικάλυψη • 2 βανίλιες

ΥΛΙΚΆ

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΈΝΑ ΑΧΛΆΔΙΑ • αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα κατά μήκος • 500 γρ. νερό • 300 γρ. ζάχαρη

ΥΛΙΚΆ

ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ • 350 γρ. ζάχαρη άχνη • 3 κονσέρβες γάλα καρύδας • 20 φουντούκια ψημένα ανάλατα • 240 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα (10’ στους 200 βαθμούς). Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το μπέικιν, το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κ.σ. αλεύρι. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μείγμα (τελειώνουμε το ζύμωμα στο χέρι). Εναλλάξ προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι όσο πάρει. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη και κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να σκάσουν. Όσο είναι ζεστά τα πιέζουμε ελαφρά στην άχνη. Μόλις κρυώσουν τα ραντίζουμε ελαφρά με το ροδόνερο και τα πασπαλίζουμε με την άχνη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αχλάδια. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε τα αχλάδια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις κονσέρβες με το γάλα καρύδας στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα καρύδας μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, τρυπάμε τα φουντούκια με μία οδοντογλυφίδα και τα βουτάμε στη σοκολάτα να καλυφθούν καλά. Αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα και αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες. Αφαιρούμε από την σαντιγί μία ποσότητα περίπου 100 γρ. Την υπόλοιπη σαντιγί την ανακατεύουμε μαζί με την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε ελαφρά για να μην ξεφουσκώσει η μους.

108

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 108

10/12/21 14:41

109

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9.indd 109

08/12/21 19:33

ΜΕΛΟΜΑΚΆΡΟΝΑ με σοκολατένια κρέμα απο τόφου και μαρμελάδα λωτού ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΆΡΟΝΑ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Σε ένα μπολ • 240 γρ. ηλιέλαιο βάζουμε τα λάδια, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το • 240 γρ. ελαιόλαδο γαρίφαλο και το ξύσμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και προσθέτουμε στο μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το • 50 γρ. κονιάκ g αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας, όχι όμως για πολύ ώρα.

• 160 γρ. χυμό πορτοκάλι Αφήνουμε ζύμη να ξεκουραστεί για 15’. Πλάθουμε τα • 1 κ.γ. σόδα μελομακάρονα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο • 200 γρ. ζάχαρη για 25’ στους 160 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά σιροπιάζουμε σε χλιαρό σιρόπι.

• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι • 900 γρ. αλεύρι ο.χ.

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ • 2 κ.γ. κανέλα

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και βράζουμε • 1/2 κιλό ζάχαρη για 5 με 7 λεπτά.

• 1 λίτρο νερό • 1/2 λεμόνι • 1 κανέλα • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο • 1 πρέζα κακουλέ • 1/2 πορτοκάλι

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε το • 200 γρ. Silken τόφου μείγμα στο ψυγείο να παγώσει.

• 300 γρ. vegan πράλινα φουντουκιού

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ ΛΩΤΟΎ Κόβουμε τους λωτούς σε φέτες και τους βάζουμε να • 500 γρ. λωτούς βράσουν με το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, • 500 γρ. νερό μέχρι να μαλακώσουν. 10 φέτες τις κρατάμε για ντεκόρ. Αφαιρούμε το κάρδαμο και λιώνουμε το υπόλοιπο • 300 γρ. ζάχαρη στο μπλέντερ. Προαιρετικά για καλύτερο αποτέλεσμα • 1κ.γ. χυμό λεμονιού περνάμε την μαρμελάδα από σίτα.

• 5 σπόρους κάρδαμου • 1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

110

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 110

10/12/21 14:41

111

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9.indd 111

08/12/21 19:33

ΤΆΡΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΆΡΙ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΎΡ μοβ καρότα και ραβέντι ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΎΜΗ ΣΑΜΠΛΈ Βράζουμε για 2 λεπτά το νερό με το λιναρόσπορο και • 1 «αυγό» λιναρόσπορου σουρώνουμε, αφήνοντας το «αυγό» να κρυώσει. Βάζουμε (50 γρ. λιναρόσπορο/150 γρ. νερό) σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι • 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο (κοσκινισμένο) ψυγείο για να σφίξει. Όταν τη βγάλουμε από το ψυγείο την αφήνουμε 10 λεπτά. Βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλα • 90 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη) στον πάγκο, τοποθετούμε τη ζύμη και βάζουμε άλλο ένα • 30 γρ. αμυγδαλόσκονη ή φύλλο λαδόκολλα από πάνω. Ανοίγουμε με πλάστη τη άλλο τριμμένο ξηρό καρπό ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού. Με στρογγυλό τσέρκι • 125 γρ. φυτικό βούτυρο διαμέτρου 10 εκατοστών κόβουμε τη ζύμη. Κάνουμε τρύπες (θερμοκρασία δωματίου) με ένα πιρούνι, μεταφέρουμε σε ταψί, βάζουμε από πάνω • 2 γρ. αλάτι λαδόκολλα και ένα ακόμα ταψί με όσπρια από πάνω ώστε να έχει βάρος και να μη φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε για • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 15 περίπου λεπτά στους 160 °C. Βγάζουμε το βάρος και ή 1 βανιλίνη ψήνουμε αλλά 3 με 4 λεπτά για να πάρει χρώμα.

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΌΠΙ Κόβουμε το παντζάρι σε κύβους πάχους 1 εκατοστού.

• 90 γρ. παντζάρι ωμό Κόβουμε τους μίσχους από το ραβέντι σε κομμάτια • 70 γρ. ραβέντι 1 εκατοστού. Βάζουμε το χυμό τα παντζάρια και τη ζάχαρη να βράσουν. Βράζουμε για 7 λεπτά περίπου και • 400 γρ. χυμό παντζαριού προσθέτουμε το ραβέντι, ενώ το βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

• 400 γρ. ζάχαρη Αφαιρούμε τα λαχανικά με μία τρυπητή κουτάλα.

ΥΛΙΚΆ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤHN ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΈΜΑ ΤΥΡΙΟΎ Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά στο μπλέντερ.

• 125 γρ. φυτικού κρέμα τυριού • 3 σταγ. λεμόνι • 25 γρ. βρασμένο τοπιναμπούρ (αγγινάρα Ιερουσαλήμ) ή κολοκάσι ή παστινάκι • 24 γρ. άχνη ζάχαρη

112

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 112

10/12/21 14:42

113

104-113_SYNTAGES GAITANOS_Vegan#9_FINAL.indd 113

10/12/21 14:42

LAST Page

h s i l i E A T e e i P ν l η τ l ό i απ

» B ς ά ι ν ο ρ Χ ς η τ ο π ω σ «Πρό

«…H Billie Eilish φροντίζει ώστε το ‘πάρτι’ για τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών, αλλά και για εκείνες στους χώρους του ζωικού δέρματος, του μεταξιού και της γούνας, να σχολάσει!»

Ingrid Newkirk Πρόεδρος PeTA

Σ

τις αρχές Δεκεμβρίου η PeTA (People for the Ethical Treatment of Animals) ανακοίνωσε ότι η Billy Eilish επελέγη «Πρόσωπο της Χρονιάς» για το 2021. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, η νεαρή vegan τραγουδίστρια, ακτιβίστρια και επιχειρηματίας επελέγη τόσο λόγω της προσφοράς της στην προώθηση υποδημάτων που χρησιμοποιούν φυτικό δέρμα, όσο και επειδή πέτυχε να σταματήσει τη χρήση φυσικής γούνας από σχεδιαστές όπως ο οίκος Oscar de la Renta. Ανάμεσα στις προσωπικότητες που τιμήθηκαν παλιότερα με τη συγκεκριμένη διάκριση περιλαμβάνονται ο Joaquin Phoenix, ο Πάπας Φραγκίσκος, η Oprah και η Anjelica Huston.

H 19χρονη Eilish είναι η νεότερη προσωπικότητα που έχει τιμηθεί ποτέ στο συγκεκριμένο θεσμό και ανάμεσα στα επιτεύγματά της περιλαμβάνεται η δημιουργία σειράς αθλητικών παπουτσιών Air Jordan, σε συνεργασία με τη Nike. H Eilish έχει υπογραμμίσει ότι τα παπούτσια χρησιμοποιούν 100% φυτικό δέρμα και ότι το 20% των υλικών που χρησιμοποιούνται προέρχονται από ανακύκλωση. Το πρώτο άρωμα με το όνομά της, το «Eilish Eau de Parfum», χρησιμοποιεί αποκλειστικά vegan συστατικά και η παραγωγή του είναι cruelty-free. Μάλιστα, όταν ο οίκος Oscar de la Renta θέλησε να τη «ντύσει» για το φετινό

Met Gala, δέχθηκε μόνο υπό τον όρο να απαγορεύσει δημόσια ο οίκος τη χρήση φυσικής γούνας στα μελλοντικά προϊόντα του. Η Eilish είναι vegan από τα 12 χρόνια της και δηλώνει: «Όταν συνειδητοποίησα τι γίνεται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών και κρέατος… δεν μπορούσα να συνεχίσω τη ζωή μου χωρίς να αντιδράσω». Σύμφωνα με την πρόεδρο της PeTA, Ingrid Newkirk «…η Billie Eilish φροντίζει ώστε το ‘πάρτι’ για τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών, αλλά και για εκείνες στους χώρους του ζωικού δέρματος, του μεταξιού και της γούνας, να σχολάσει! Η PeTA είναι πανευτυχής που επέλεξε να την τιμήσει, επειδή η Eilish δεν αφήνει καμία ευκαιρία ανεκμετάλλευτη για να καταδείξει ότι η vegan μόδα όπως και η διατροφή είναι πολύ πιο συμπονετικές στα ζώα, αλλά και στον πλανήτη που μοιραζόμαστε μαζί τους».

114

LAST PAGE-9-C.indd 114

09/12/21 18:29

GREEK VEGAN-09_ANAPTYGMA.indd 2

09/12/21 15:17

ΚΑΤΡΊΝΑ ΤΣΆΝΤΑΛΗ ΙANOYAΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022

9 GREEK VEGAN-09_ANAPTYGMA.indd 1

09/12/21 17:50