Greek Vegan #6

6

GREEK VEGAN-04_ANAPTYGMA.indd 1 04/03/21 13:07

ΟΙ ΤΑΙΝΊΕΣ ΤΗΣ ΝΤΡΟΠΉΣ!

ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΜΑΪΟΣ 2021

20,5x28-new.qxp_Layout 1 22/02/2021 12:29 Page 1

Τώρα ανανεωμένο

πάντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ! Νηστεία, vegan διατροφή, τροφικές δυσανεξίες; ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο! Όποιος κι αν ήταν ο λόγος που το γνωρίσατε, η γεύση του έγινε η αιτία να το αγαπήσετε! Τώρα, αναζητείστε το σε νέες συσκευασίες και εμφάνιση με την ίδια αξεπέραστη γεύση και ποιότητα! Τα plant based προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο παρασκευάζονται από εξαιρετικής ποιότητας φυτικές πρώτες ύλες. Εμπλουτισμένα με την πολύτιμη βιταμίνη B12, με φυτική πρωτεϊνη και με εκχύλισμα ελιάς ως φυσικό αντιοξειδωτικό, αποτελούν δίκαια την επίσημη, αγαπημένη επιλογή* όσων καταναλώνουν φυτικά μη γαλακτοκομικά προϊόντα! Η μοναδική τους συμπεριφορά κατά το μαγείρεμα τα κάνει ιδανικό συστατικό σε πολλές νηστίσιμες και vegan συνταγές! Classic, γεύση cheddar, 3 mix τριμμένο, λευκό σε άλμη ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο! Ανανεωμένο, βραβευμένο, αγαπημένο, πάντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ!

*Η αγαπημένη μάρκα των καταναλωτών στην κατηγορία των φυτικών “τυροκομικών” σύμφωνα με την έρευνα ierax analytix (Αριθμός Μητρώου ΕΣΡ 62) σε 1.026 καταναλωτές Αθήνα Θεσσαλονίκη Ιούλιος 2020.

Χω ρ ί ς Λ α κτ ό ζ η - K α ζ ε ΐν η - Γ λ ο υ τ έ ν η -Σ ό γ ι α

GREEK VEGAN-04_ANAPTYGMA.indd 2

www.evlogimeno.com

04/03/21 13:07

03_NESCAFE.indd 3

02/03/21 17:52

Νέα καινοτόμα σειρά περιποίησης προσώπου

Και εντατική ενυδάτωση και ελαφριά υφή;

NEW

Με τη lavera γίνεται!!!

• Επιπλέον φρεσκάδα • Σύνθεση ενεργών συστατικών με βιολογικά φύκια και φυσικό υαλουρονικό οξύ • Χωρίς σιλικόνες και μικροπλαστικά • Συσκευασία 100% ανακυκλώσιμη

100 %

certified natural personal care

lavera. natural. effective. beautiful. www.lavera.gr

04-LAVERA.indd 4

02/03/21 17:55

Editorial ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 6, MAΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΜΑΪΟΣ 2021, Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: info@digicon.gr www.digicon.gr ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου ΣΥΝΤΑΞΗ: Γιάννης Αποστολόπουλος, Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Βαγγέλης Κράτσας, Γιάννης Πατιάς, Έλλη Στούρνα, Σοφία Σπανομαρκίδη ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Βάγια Μπιζιλιώτη ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Γιάννης Βράιλας ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος, Φωτογραφία: Depositphotos ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DTP: Αδάμ Σάμιος, Μαρία Μαρίνογλου ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας ΔΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ ISSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Αγαπητοί αναγνώστες Έχουν περάσει περισσότερα από 15 χρόνια από την εμφάνιση του Earthlings, του ντοκιμαντέρ που έγραψε ιστορία, αποκαλύπτοντας τις απάνθρωπες κι εξοντωτικές συνθήκες που επικρατούν στη βιομηχανία εκμετάλλευσης των ζώων, κι άνοιξε τον δρόμο για τις ταινίες που ακολούθησαν. Όπως έχει πει ο Αμερικανός φιλόσοφος κι υπέρμαχος των δικαιωμάτων των ζώων, Tom Regan, «Για όσους δουν το Earthlings, ο κόσμος δεν θα είναι ποτέ πια ο ίδιος». Στο αφιέρωμα του τεύχους, η Μαρία Γεωργιάδου επιχειρεί μια ενδελεχή καταγραφή των σημαντικότερων ντοκιμαντέρ του ευρύτερου χώρου του βιγκανισμού. Κάποιες ταινίες, ακολουθώντας το πρότυπο του Earthlings, ενσωματώνουν πολύ σκληρές εικόνες, αποκαλύπτοντας τις πραγματικές συνθήκες που επικρατούν στα κολαστήρια, όπου τα ζώα γεννιούνται, ζουν και σφαγιάζονται. Κάποιες άλλες ασχολούνται με την ανθρώπινη υγεία και τα προβλήματα που λύνει η plant-based διατροφή, ενώ υπάρχουν και κάποιες που προσεγγίζουν το θέμα από τη μυθοπλαστική σκοπιά. Ελπίζουμε το αφιέρωμα να φανεί χρήσιμο ειδικά σε όσους έχουν αποφύγει έως σήμερα να δουν κάποια από τα πιο ρεαλιστικά ντοκιμαντέρ… «Ο δρόμος του Vegan» είναι ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα του συνεργάτη μας Νικόλα Πουρλιάρου, που ακουμπάει σε όλες τις άλλες πτυχές του βιγκανισμού πέρα από τη διατροφική, εισάγοντας και το concept του zero-waste, στο οποίο θα επανέλθουμε αναλυτικά σε επόμενο τεύχος. Ο ίδιος συνεργάτης επιμελείται και το θέμα «Δικαιοσύνη για τη Regan Russell» που πραγματεύεται το χρονικό του θανάτου της vegan ακτιβίστριας έξω από το σφαγείο χοίρων Fearman’s Pork Inc., πέρυσι το καλοκαίρι στο Οντάριο του Καναδά. Το Πάσχα πλησιάζει, φέρνοντας και τα γνωστά «βαρελότα» της Ανάστασης, που μόνο τρόμο κι αναστάτωση προκαλούν στα περισσότερα ζώα. Η Μαρία Γεωργιάδου παρουσιάζει τα δεδομένα στο θέμα της «Πυροτεχνήματα: ένα δολοφονικό υπερθέαμα» προτείνοντας ταυτόχρονα και κάποιες προφυλάξεις που μπορείτε να πάρετε για τα pets σας. Τα προϊόντα φυτικού ‘κρέατος’ έχουν πολλαπλασιασθεί τους τελευταίους μήνες και στη χώρα μας, προσφέροντας μια ποικιλία επιλογών σε όσους ενδιαφέρονται – όμως, δεν είναι ακόμη διαθέσιμα παντού. Η έρευνα αγοράς που επιμελήθηκε ο Γιάννης Αποστολόπουλος καταγράφει τα διαθέσιμα προϊόντα, αλλά και πού μπορείτε να τα βρείτε, προσφέροντας έτσι σημαντική βοήθεια σε όσους τα αναζητούν. Δύο ακόμη έρευνες αγοράς στον χώρο των προϊόντων προσωπικής φροντίδας αλλά και των vegan καθαριστικών συμπληρώνουν την ύλη μας, ενώ τις συνταγές του τεύχους προσέφεραν ο chef μας Νίκος Γαϊτάνος για τα street food εδέσματα κι οι «Vegan Fairies» για τα επιδόρπια…

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

EDITORIALx1.indd 5

02/03/21 10:56

περιεχόμενα ΤΕΥΧΟΣ #6 • ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΜΑΪΟΣ 2021 ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ

Οι Ταινίες της Ντροπής!

44

50

ΔΙΚΑΙΟΣΎΝΗ ΓΙΑ ΤΗ REGAN RUSSELL

44

Ποια είναι η Regan Russell; Γιατί όλοι οι vegan ανά τον κόσμο πρέπει να μάθουν τ’ όνομά της; Σας δίνουμε όλες τις απαντήσεις, παρουσιάζοντας το πορτραίτο μιας γυναίκας που έχει τα χαρακτηριστικά σύγχρονης ηρωίδας.

ΑΦΙΈΡΩΜΑ PLANT-BASED «MEAT»!

62

Το εναλλακτικό κρέας ή «φυτικό» κρέας αποτελεί μία τάση στα φυτικά τρόφιμα που συνεχώς μεγαλώνει, γεγονός που αποδεικνύει πως υπάρχει ζήτηση. Ακόμα και στη χώρα μας, η διάδοσή του ήταν θεαματική.

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΕΙΔΗΣΕΟΓΡΑΦΊΑ

8

Νέα και ειδήσεις που μας ενδιαφέρουν

18 Ό,τι καινούργιο κυκλοφορεί στην αγορά

ΝΈΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ Τι σας ώθησε να γίνετε vegan; Σύμφωνα με έρευνα του 2013, η οποία πραγματοποιήθηκε σε περίπου 8.000 vegans, ένα μεγάλο ποσοστό είπε ότι ο κύριος λόγος ήταν η παρακολούθηση ενός εκπαιδευτικού βίντεο, ταινίας ή ντοκιμαντέρ. Σας παρουσιάζουμε 25 φιλμ που κάθε vegan πρέπει να δει!

Periexomena_GreekVegan06.indd 6

20 Παρουσιάζουμε πρόσωπα και θέματα που ξεχωρίζουν. Σε αυτό το τεύχος: Ελένη Σεϊμένη Τα 3 γουρουνάκια κι η καλή τους νεράιδα

VEGAN STORIES

98 ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ! Το νέο νομοσχέδιο «για τα ζώα συντροφιάς και τα αδέσποτα ζώα»

LAST PAGE

02/03/21 17:58

GreekVeganMagazine

Περιεχόμενα Συνταγών

greekvegan_

26

VEGAN

Street Food δια χειρός

Νίκου Γαϊτάνου

26

O ΔΡΟΜΟΣ ΤΟΥ VEGAN

Ο Νικόλας Πουρλιάρος μάς παρουσιάζει όλες τις πτυχές της ταυτότητας του vegan τρόπου ζωής, πέρα από την κατανάλωση κρέατος και λοιπών ζωικών προϊόντων.

84

76 ΑΦΙΈΡΩΜΑ ΚΑΘΑΡΙΣΤΙΚΆ ΦΥΣΙΚΆ & ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΆ 76

ΑΦΙΈΡΩΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΉ 84 ΦΡΟΝΤΊΔΑ

Υπάρχει μια επιλογή vegan για όλα τα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά - συμπεριλαμβανομένων των ειδών καθαρισμού.

Τα προϊόντα που επιλέγουμε να βάλουμε στο σώμα μας θέλουμε να έχουν τα αγνότερα και καλύτερα υλικά και φυσικά να διαθέτουν vegan πιστοποιήσεις.

88

ΠΥΡΟΤΕΧΝΉΜΑΤΑ: ΈΝΑ ΔΟΛΟΦΟΝΙΚΌ ΥΠΕΡΘΈΑΜΑ

56

Το φαντασμαγορικό θέαμα, που σίγουρα εντυπωσιάζει μικρούς και μεγάλους, έχει δυστυχώς πολλές παράπλευρες απώλειες.

To «Greek Vegan» σέβεται το περιβάλλον και χρησιμοποιεί χαρτί με πιστοποίηση FSC Τι είναι η πιστοποίηση FSC; To Forest Stewardship Council (FSC) είναι ένας ανεξάρτητος, μη κερδοσκοπικός οργανισμός που ιδρύθηκε το 1993 με σκοπό την προώθηση μιας περιβαλλοντικά κατάλληλης, κοινωνικά επωφελούς και οικονομικά βιώσιμης διαχείρισης των δασών του πλανήτη μας. Η πιστοποίηση FSC παρέχει τη σύνδεση μεταξύ υπεύθυνης διαχείρισης των δασών και της κατανάλωσης των προϊόντων που προέρχονται από αυτά (ξυλεία, χαρτί) επιτρέποντας στους καταναλωτές να αναγνωρίζουν υπεύθυνα προϊόντα δασοκομίας σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο.

ΜΕΞΙΚΆΝΙΚΑ ΤΆΚΟΣ με κιμά από βιολογικό ηλιόσπορο, ξινή κρέμα (sour cream), γουακαμόλε και ριφράιντ μπινς (refried beans)

88

ΠΙΤΌΓΥΡΟ με γύρο από Τζακ φρουτ (Jack fruit), τζατζίκι χωρίς γιαούρτι και χειροποίητη πίτα Βρείτε τον Vegan Chef Νίκο Γαϊτάνο στα social media:

90

BAO BUN TOFISH BURGER ασιατικό μπέργκερ με χειροποίητο ψωμάκι ατμού Λαζάνια με κιμά μανιταριών μπεσαμέλ τρούφας και μπιφτέκι «ψαριού» απόκαι τόφου, με ασιατική μαγιονέζα και γλυκόξινα λαχανικά Κοκκινιστό με σεϊτάν

84 92 85

veganchefnikos

nikosgaitanos

ΟΣΠΡΊΩΝ ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ Μανιτάρια με ΜΕ δαμάσκηνα και πουρέ γλυκοπατάτας σε κόκκινη σάλτσα και φυτική τυροκαυτερή Κανελόνια με κιμά σόγιας PANCAKES με κρέμα μπλε σπιρουλίνας Vegan μαγιονέζα φρούτα και γλασαρισμένα

88 96

Τζατζίκι με γιαούρτι καρύδας

88

Μουσακάς με κιμά σόγιας

89

Φιλέτα σόγιας

90

Ριζότο με σπαράγγια, παντζάρι και πράσο

91

Φαχίτας με σεϊτάν

92

Ινδικό κόρμα

93

Κέικ σοκολάτα μπανάνα

94

Κρέμα καραμελέ

95

Τσιζκέικ μανταρίνι

96

Χαλβάς πορτοκάλι με στέβια

96

ΤσιζκέικΜΎΡΤΙΛΟ σοκολάτα με κρέμα κάστανο ΤΆΡΤΑ και φρούτα του δάσους ΠΑΓΩΤΌ ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ με κρέμα μπλε μάτσα ninja

72 97

86 94 87

73

ΜΠΛΈ ΠΟΥΤΊΓΚΑ CHIA με γιαούρτι καρύδας και couli σμέουρου

74

GRANOLA με ξηρούς καρπούς κι αποξηραμένα λουλούδια ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΆ ΜΠΑΛΆΚΙΑ με λεμόνι και καρύδα

75

RAW VEGAN ΤΣΊΖΚΕΪΚ ΒΑΝΊΛΙΑ-ΦΡΆΟΥΛΑ

76

BANANA BREAD (χωρίς γλουτένη)

77

7

πηγή: Βιβλίο Γραφικών Τεχνών http://graphicarts.gr/portal/showitem.php?artlid=7124

Periexomena_GreekVegan06.indd 7

03/03/21 17:08

VEGAN News

VEGAN News

Ειδήσεις για τον vegan τρόπο ζωής από όλο τον κόσμο!

ΣΥΜΜΑΧΊΕΣ ΓΙΓΆΝΤΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ BEYOND MEAT Το 2021 ξεκίνησε με τις καλύτερες προοπτικές για την Beyond Meat, καθώς κατάφερε μέσα σε δύο μήνες να μονοπωλήσει σχεδόν τη vegan ειδησεογραφία, με σημαντικές συμφωνίες που περιλαμβάνουν από PepsiCo και McDonald’s μέχρι KFC και Pizza Hut. Η αρχή έγινε περί τα τέλη Ιανουαρίου, όταν η PepsiCo Inc. κι η Beyond Meat Inc. ανακοίνωσαν τη δημιουργία κοινοπραξίας με την ονομασία The PLANeT Partnership LLC, για την παρασκευή νέων φυτικών σνακ και ποτών. Μετά την ανακοίνωση αυτή, η τιμή της μετοχής της Beyond Meat εκτινάχθηκε κατά 31%. Το κοινό project θα αξιοποιήσει την τεχνολογία της Beyond Meat για την ανάπτυξη πρωτεϊνικών φυτικών γευμάτων, ενώ θα χρησιμοποιήσει και τις δυνατότητες μάρκετινγκ κι εμπορικής εκμετάλλευσης της PepsiCo. «Είμαστε ενθουσιασμένοι που ενώνουμε τις δυνάμεις μας με την PepsiCo στο The PLANeT Partnership, μια κοινή επιχείρηση που συνδυάζει το τεράστιο βάθος και το εύρος των δυνατοτήτων πωλήσεων και μάρκετινγκ της PepsiCo με την κορυφαία καινοτομία μας σε φυτικές πρωτεΐνες. Ανυπομονούμε να συνεργαστούμε, για να ανοίξουμε νέες κατηγορίες και σειρές προϊόντων που θα εμπνεύσουν θετικές επιλογές για τους ανθρώπους και τον πλανήτη», δήλωσε ο Ethan Brown, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Beyond Meat.

Πριν καταλαγιάσει ο θόρυβος αυτής της, πραγματικά πολύ σημαντικής, συνεργασίας, η Beyond Meat τάραξε πάλι τα νερά έναν μήνα μετά - κι ενώ αυτό το τεύχος βρισκόταν σε διαδικασίες έκδοσης.

Αφορμή αυτή τη φορά, η ανακοίνωση παγκόσμιας συνεργασίας με τις εταιρείες McDonald’s Corporation και Yum! Brands. Σε περίπτωση που δεν γνωρίζετε τη Yum! Brands, πρόκειται για τον όμιλο που ελέγχει εταιρείες όπως την KFC, την Pizza Hut και την Taco Bell.

Για τη Yum! Brands, η Beyond Meat πρόκειται να συνεισφέρει στη δημιουργία «λαχταριστών και καινοτόμων προϊόντων με φυτική πρωτεΐνη» τα επόμενα χρόνια. Για τη McDonald’s, θα γίνει ο βασικός προμηθευτής για τα μπιφτέκια της γκάμας McPlant της εταιρείας. Επίσης, η Beyond Meat θα συνεργαστεί με τη McDonald’s για την ανάπτυξη φυτικού κοτόπουλου, χοιρινού κι αυγού. «Είμαστε υπερήφανοι για αυτήν τη στρατηγική παγκόσμια συμφωνία με τη McDonald’s», δήλωσε ο Ethan Brown. «[Είναι] ένα σημαντικό ορόσημο για την Beyond Meat κι ανυπομονούμε να βοηθήσουμε τα McDonald’s να προσφέρουν διευρυμένες επιλογές στο μενού τους σε όλο τον κόσμο». Ο Chris Turner, CFO της Yum! Brands αναφέρει ότι: «Λαμβάνοντας υπόψη την ανταπόκριση των καταναλωτών κατά τις πρόσφατες δοκιμές με το Beyond Meat (…) είμαστε ενθουσιασμένοι για τις δυνατότητες προσέγγισης δυνητικών πελατών που μας δίνουν μακροπρόθεσμα τα προϊόντα φυτικών πρωτεϊνών - ειδικά νεότερων καταναλωτών», καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι: «Αναμένουμε ότι αυτή η συνεργασία με τη Beyond Meat θα ενισχύσει την ικανότητα των εταιρειών μας να προσφέρουν νόστιμα, φυτικά προϊόντα στο μενού, που θα καλύπτουν τις ανάγκες των καταναλωτών για πιο διαφορετικές επιλογές πρωτεϊνών.»

8

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 8

02/03/21 17:14

Η GRETA THUNBERG «ΕΠΙΤΊΘΕΤΑΙ» ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΉ ΈΝΩΣΗ Οι αρχηγοί του συμβουλίου της Ε.Ε. ξεκινούν συνομιλίες με την Κομισιόν και το Κοινοβούλιο αυτήν την εβδομάδα σε μια διαδικασία που είναι γνωστή ως «τριλογίες», για να αποφασίσουν εάν πρέπει να γίνει νόμος. Αυτή την στιγμή 21 διεθνείς ΜΚΟ, συμπεριλαμβανομένων των The Good Food Institute, Greenpeace, WWF, Food Watch και πολλές ακόμη καλούν τους ηγέτες της Ε.Ε. να απορρίψουν τη νομοθεσία.

Photograph: Michael Campanella/The Guardian

Η έφηβη ακτιβίστρια κατακρίνει το σχέδιο της Ε.Ε. για λογοκρισία των vegan «γαλακτοκομικών» προϊόντων. Η φωνή της ενώνεται με αρκετές φωνές που καλούν τους ηγέτες να απορρίψουν τους «περιττούς και ακραίους περιορισμούς» που προτείνονται από την τροπολογία 171, οι οποίοι έρχονται σε αντίθεση με τους στόχους της δημόσιας υγείας και της βιωσιμότητας της Πράσινης Συμφωνίας της Ε.Ε. καθώς και της στρατηγικής «Farm to Fork». Η Greta Thunberg εξέφρασε τη άποψη της διαμαρτυρόμενη για τους νέους, αυστηρότερους κανόνες που εξετάζει το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο όσον αφορά στο να απαγορεύσει στα vegan προϊόντα να μην αναφέρουν οποιοδήποτε γαλακτοκομικό όρο ή να χρησιμοποιούν συσκευασίες που σχετίζονται με τη γαλακτοκομική βιομηχανία. Αυτός ο νέος προτεινόμενος νόμος που ονομάζεται τροπολογία 171 ψηφίστηκε πέρυσι. Η νομοθεσία της Ε.Ε. απαγορεύει ήδη τη χρήση όρων όπως «γάλα βρώμης» ή «τυρί βίγκαν». Ωστόσο, οι νέοι κανόνες θα απαγόρευαν περαιτέρω τη χρήση περιγραφών που επιχειρούν οποιαδήποτε «απομίμηση ή πρόκληση» των υπαρχόντων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως «γιαούρτι» και «κρεμώδη υφή». Οι Plant-based εταιρείες δεν θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιούν στυλ συσκευασίας που μοιάζει με τη συσκευασία γαλακτοκομικών προϊόντων, για παράδειγμα, μπουκάλια γάλακτος και γιαούρτι.

ΕΠΑΝΑΣΤΑΤΙΚΗ ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΟΥ BILL GATES Ο Bill Gates, συνιδρυτής και πρώην πρόεδρος της Microsoft, νυν συνεπικεφαλής του «Bill and Melinda Gates Foundation» και πρόεδρος του fund «Breakthrough Energy Ventures», διατύπωσε την άποψη ότι τα πλούσια έθνη θα πρέπει να στραφούν στο εναλλακτικό βόειο κρέας (plant-based αλλά και συνθετικό), προκειμένου να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Παραδέχεται ωστόσο ότι στα πιο φτωχά έθνη, όπως αυτά της Αφρικής, η πιο ρεαλιστική λύση είναι η αύξηση της παραγωγικότητας των υπαρχουσών κτηνοτροφικών διαδικασιών. Η δήλωση αυτή έγινε σε συνέντευξή του στο περιοδικό «MIT Technology Review» ενόψει της κυκλοφορίας του νέου του βιβλίου «How to Avoid a Climate Disaster» (Πώς να αποφύγουμε μια κλιματική καταστροφή), στο οποίο ασχολείται με τους τρόπους με τους οποίους μπορούν τα κράτη να μειώσουν τις εκπομπές των αερίων που οδηγούν στο φαινόμενο του θερμοκηπίου και την κλιματική αλλαγή. Το fund «Breakthrough Energy Ventures» χρηματοδοτεί γνωστές εταιρείες εναλλακτικού κρέατος, όπως τις Beyond Meat, Impossible Foods και Memphis Meats. Στο βιβλίο του, ο Gates παρουσιάζει και διερευνά τεχνολογίες που απαιτούνται για τη δραστική μείωση των αερίων θερμοκηπίου στους τρείς πιο δύσκολους τομείς: τη γεωργία/κτηνοτροφία, τη χαλυβουργία και την τσιμεντοβιομηχανία.

9

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 9

02/03/21 17:14

VEGAN News

Ν. ΓΑΪΤΑΝΟΣ: ΛΎΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΝΤΊΝΑ! Ο vegan σεφ Νίκος Γαϊτάνος δημιούργησε όχι μία, όχι δύο, αλλά τρείς ghost kitchens μέσα στο γνωστό στέκι του «vego», με στόχο τη διανομή των vegan δημιουργιών του ίδιου αλλά και των μαθητών του από τη vegan σχολή μαγειρικής των ΙΕΚ ΣΒΙΕ, στην ευρύτερη περιοχή του Αγ. Δημητρίου, στην Αθήνα. Την πρώτη από αυτές, το vegan souvlaki, την παρουσιάσαμε στο προηγούμενο τεύχος. Τώρα, ενόψει καραντίνας, δημιουργήθηκαν ακόμη δύο. Το πρώτο από τα νέα αυτά εστιατορικά concept είναι η vegan only pizza, το menu της οποίας μπορείτε να βρείτε στη διεύθυνση veganonlypizza.com. Όπως μπορείτε εύκολα να συμπεράνετε, εκεί θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από ευφάνταστες φυτικές πίτσες, όπως πίτσα με φυτικό προσούτο και πορτσίνι, πίτσα με χαβιάρι από φύκια και τυρί κρέμα, πίτσα με μπλε τυρί κι αχλάδι, αλλά και γλυκά όπως plant-based πανακότα και τιραμισού. Το δεύτερο concept ονομάζεται Greek vegan kouzina, μπορείτε να το βρείτε στη διεύθυνση greekvegankouzina.com, και προσφέρει αποκλειστικά συνταγές της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας στη φυτική εκδοχή τους. Έτσι, εκεί θα βρείτε φαγητά όπως μουσακά και παστίτσιο με κιμά σόγιας, «Χταποδάκι» από μανιτάρια πλευρώτους με κοφτό μακαρονάκι, «Κοτόπουλο» από πρωτεΐνη σόγιας με πατάτες στον φούρνο, Κεφτεδάκια κοκκινιστά από πρωτεΐνη αρακά, Σπετζοφάι με λουκάνικα από τόφου κ.ά.

Vego: Αϊδινίου 9, Άγ. Δημήτριος, τηλ.: 210 9764555

DP&S: ΚΟΡΥΦΑΊΑ VEGAN ΠΙΣΤΟΠΟΊΗΣΗ Η Dutch Protein & Services (DP&S) δραστηριοποιείται στον τομέα των συστατικών για τη βιομηχανία τροφίμων για περισσότερα από 50 χρόνια. Τον περασμένο Οκτώβριο, έγινε η πρώτη παγκοσμίως πιστοποιημένη εταιρεία με το πρότυπο BRCGS (Plant-Based Global Standard), ως προς την παραγωγή προϊόντων vegan. Η πιστοποίηση αυτή

εγγυάται, εκτός των άλλων, την πλήρη ιχνηλασιμότητα των προϊόντων της εταιρείας, τη χρήση συστατικών 100% φυτικής προέλευσης, καθώς και την αποφυγή crosscontamination, ξεκινώντας από τη διαδικασία παραγωγής μέχρι και τη συσκευασία. Η DP&S απευθύνεται στους επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων, για τους οποί-

ους διαθέτει μία πλήρη γκάμα προτάσεων, όπως προϊόντα βελτίωσης δομής - υφής - γεύσης, συστήματα παναρίσματος, καρυκεύματα και σάλτσες. Τα τελευταία χρόνια, η ταχύτατα αναπτυσσόμενη αγορά vegan προϊόντων δημιούργησε νέες ανάγκες, οδηγώντας την DP&S να δημιουργήσει ολοκληρωμένες προτάσεις για meat, fish και seafood analogues (προϊόντα απομίμησης) για vegan, vegetarian και flexitarian διατροφή, όπως vegan burgers, vegan nuggets και vegan αλλαντικά. H γκάμα vegan προτάσεων εμπλουτίζεται με τη νέα σειρά SignaSalsa για vegan σάλτσες, dressings και dips. Τα προϊόντα της συλλογής προορίζονται και για καταναλωτές που ακολουθούν ειδική διατροφή (διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο/αλάτι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγό-γαλακτοκομικά κ.ά.). Για περισσότερες πληροφορίες: Dutch Protein & Services Hellas, Χάλκης 8, Θεσ/νίκη, τηλ. 2316 007890, e-mail: dps-hellas@dpsfood.nl

10

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 10

02/03/21 17:14

Φυτικό προϊόν με καρυδέλαιο

Τ Ω ΡΑ Μ Ε

ΝΕΑ

ΕΜΦΑΝΙΣΗ

ΝΕΟ ΠΡΟΪΟΝ

ΝΕA

Π Ρ Ο Ϊ Ο Ν TA

11

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 11

02/03/21 17:14

VEGAN News

ΚΌΜΜΑ ΓΙΑ ΤΑ ΖΏΑ: Α ΙΔΡΥΤΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ Τον Ιανουάριο ολοκληρώθηκε το Α’ Ιδρυτικό-Διαδικτυακό Συνέδριο του Κόμματος για τα Ζώα. Το συνέδριο εξέλεξε ομόφωνα ως Επικεφαλής την ιατρό Χριστίνα Παπή και τον ιδιωτικό υπάλληλο Δημήτρη Πέτρου.

Χριστίνα Παπή

Δημήτρης Πέτρου

Στο Συντονιστικό εξελέγησαν η δικηγόρος Έλενα Δέδε, ο εκπαιδευτικός Νίκος Ράπτης, η εκπαιδευτικός και μεταφράστρια Νταϊάνα Φακιολά και η δημοσιογράφος και τηλεπαρουσιάστρια Λυδία Ψιλοβίκου-Κέιβ.

Έλενα Δέδε

Νίκος Ράπτης

Λυδία Ψιλοβίκου-Κέιβ

Στο Συνέδριο, που οργανώθηκε διαδικτυακά και μεταδιδόταν ζωντανά από το κανάλι του κόμματος στο You Tube, απηύθυναν τον λόγο τα μέλη των Θεσμών του Κόμματος (Πανελλαδικού και Συντονιστικού), αλλά και απλά μέλη, σε δύο συνεδρίες, με τον τίτλο «Τα μέλη έχουν τον λόγο». Μετά το τέλος του Συνεδρίου, στη συνέντευξη τύπου προέκυψαν δύο πορίσματα, ότι το Κόμμα για τα Ζώα είναι έτοιμο ακόμη

και για εθνικές εκλογές κι ότι το βασικό μέλημά του κι ο πρωταρχικός στόχος του, εάν μπει στο ελληνικό κοινοβούλιο, θα είναι να σταματήσει τις απαράδεκτες τεχνικές στα σφαγεία, με το να καταφέρει τη μη αντικειμενοποίηση των ζώων. Άξιο αναφοράς ότι στο Συνέδριο απηύθυναν χαιρετισμούς εκπρόσωποι από τα ελληνικά κοινοβουλευτικά κόμματα κι από τα «αδελφικά» φιλοζωικά κόμματα. Τη ΝΔ εκπροσώπησε η συμβολαιογράφος Χρυσαυγή Ατσιδάκου, επικεφαλής του Θεματικού Τομέα Περιβάλλοντος, τον ΣΥΡΙΖΑ-Προοδευτική Συμμαχία ο Δημήτρης Καρακώστας, μέλος της Γραμματείας του Τομέα Αγροτικής Πολιτικής, το ΚΙΝΑΛ ο Χρήστος Μπαρμπαρέσος, μέλος της Γραμματείας του Τομέα Περιβάλλοντος, και το ΜέΡΑ25 ο βουλευτής Κρίτων Αρσένης κι ο φαρμακοποιός Γιάννης Χαραλαμπάκης, μέλος της Κεντρικής Επιτροπής. Επίσης, το συνέδριο χαιρέτισε η Ειρήνη Μολφέση, Πρόεδρος της Πανελλήνιας Φιλοζωικής Ομοσπονδίας (ΠΦΟ). Μήνυμα στο Συνέδριο απέστειλαν η Γερουσιαστής Christine Teunissen του ολλανδικού Partij voor de Dieren, o Peter Verhaegen, αντιπρόεδρος του βελγικού DierAnimal, η Vanessa Hudson, επικεφαλής του βρετανικού Animal Welfare Party, o Cristiano Ceriello, πρόεδρος του ιταλικού Partito Animalista Italiano, η Carol Johnson, επικεφαλής του ιρλανδικού Party for Animal Welfare. Ο Πρόεδρος του Κόμματος για τα Ζώα Κύπρου, Κυριάκος Κυριάκου, συνδέθηκε ζωντανά με το ZOOM του συνεδρίου και αφού χαιρέτισε, συνομίλησε σε ευχάριστο κλίμα με τα μέλη του αδελφικού ελληνικού κόμματος. Εκτός από τους επικεφαλής, στο Συντονιστικό εξελέγησαν η δικηγόρος Έλενα Δέδε, ο εκπαιδευτικός Νίκος Ράπτης, η εκπαιδευτικός και μεταφράστρια Νταϊάνα Φακιολά κι η δημοσιογράφος και τηλεπαρουσιάστρια Λυδία Ψιλοβίκου-Κέιβ. Το ελληνικό Κόμμα για τα Ζώα έχει 3 βασικούς στόχους: την απελευθέρωση των ζώων, τον οικολογικό μετασχηματισμό και τη φυτοφαγική μετάβαση. Μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικά τις πολιτικές στοχεύσεις στην Πολιτική Απόφαση του Α’ Συνεδρίου του Κόμματος για τα Ζώα που βρίσκεται στην ιστοσελίδα του κόμματος www.animalpolitics.gr.

CTRLEAT: ΕΦΑΡΜΟΓΉ DELIVERY ΓΙΑ VEGANS H νέα πλατφόρμα delivery σου δίνει τη δυνατότητα να επιλέξεις τη διατροφική ομάδα στην οποία ανήκεις, ώστε να μη χάνεις τον χρόνο σου ψάχνοντας εάν το μενού που βλέπεις κρύβει εκπλήξεις. Τα πιάτα κάθε εστιατορίου ταξινομούνται με βάση τη διατροφική κατηγορία στην οποία ανήκουν και την κουζίνα την οποία διαθέτει το κάθε κατάστημα. Έτσι, ο χρήστης είναι σίγουρος ότι αυτό που επιλέγει δεν ανήκει σε κάποια διατροφική ομάδα που ίσως θέτει σε κίνδυνο την υγεία του ή αντιβαίνει στις πεποιθήσεις του. Ο λόγος για το ctrleat.com, μια πλατφόρμα delivery που «γεννήθηκε» στη Θεσσαλονίκη από δύο φίλους, την Ιωάννα Δελήπαλτα και τον Χάρη Σαμαρά. Στο site, εκτός από την κατηγορία Vegan, υπάρχουν κι οι Lactose Free, Vegetarian, Gluten Free, Diabetics. Μπαίνοντας στο ctrlEat, η πρώτη ενέργεια του χρήστη είναι να επιλέξει τις διατροφικές προτιμήσεις του. Από εκεί και πέρα, η

πλατφόρμα προσαρμόζεται σε αυτές. Έτσι, μπορεί να επιλέξει το γεύμα που του αρέσει, σε ένα περιβάλλον εύκολο και «στα μέτρα του», και να προχωρήσει στην παραγγελία του.

12

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 12

02/03/21 17:14

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΗ ΣΤΕΡΗΘΕΙΣ; Νέα σία

α υ ε κ σ υ σ

Κάποιες γεύσεις τις έχουµε µάθει και δε θέλουµε να κάνουµε χωρίς αυτές… και γιατί να κάνουµε; Η Mayo Vegan Sauce της Condito The Green Line έχει όλη τη γεύση που ζητάµε, χωρίς αυτά που αποφεύγουµε!

Xωρίς αυγά - Xωρίς συντηρητικά - Xωρίς γλουτένη

ΑΝΑ ΜΕΡΙ∆Α 15g:

Ενέργεια 325 kJ 79 kcal ΑΝΑ 100g: 2167kJ / 527kcal

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 13

Γεύση χαράς στο «χωρίς» conditofoods.com

13

02/03/21 17:14

VEGAN News

ΚΑΜΠΆΝΙΑ ΤΗΣ PETA ΜΕ ΤΗ MENA SUVARI Η ηθοποιός Mena Suvari υποστηρίζει σε μια νέα καμπάνια της PETA ότι η εγκυμοσύνη για μία vegan είναι ασφαλής κι υγιής. Η vegan ηθοποιός, που περιμένει το πρώτο της παιδί με τον σύζυγό της Michael Hope, δήλωσε: «Θέλω να μεγαλώσω τον γιο μου, ώστε να είναι ένα ευγενικό, στοργικό και συμπαθητικό άτομο, και νομίζω ότι αυτό μπορεί να ξεκινήσει με τον τρόπο που τρώμε ως οικογένεια». Η Mena Suvari ενθαρρύνει ολόκληρο τον κόσμο να γίνει vegan με τη νέα διαφημιστική εκστρατεία που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με την ομάδα για τα δικαιώματα των ζώων People for the Ethical Treatment of Animals (PETA). Ως μέρος της διαφημιστικής εκστρατείας, η Suvari απεικονίζεται γυμνή, να κρατά ένα μεγάλο αβοκάντο πάνω από το μωρό της, με το σύνθημα «Go vegan, baby!» Πέρυσι, η Suvari πρωταγωνίστησε στην ταινία κατά της γούνας, Hide, της οποίας η μουσική έγινε από τη vegan ποπ σταρ, Billie Eilish, κι η οποία περνά ένα μήνυμα σχετικά με τη σκληρότητα της εκμετάλλευσης ζώων για τη μόδα.

Επιδόρπιo Καρύδας

ιδ

Επ

ρ

α oΚ

ι

π όρ

τό

ισ γγ

ρα

τ όσ

ικ

σ Φυ

ς

α ύδ

Αργυρουπόλεως 5 Αγιος Στέφανος,Αττικής Tηλ.: 210 6215600 - Ε-mail:info@biohealth.gr-Website:ola-bio.gr 14

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 14

03/03/21 15:53

ΑΣΤΈΡΙ MICHELIN ΣΕ VEGAN ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ Το πολύτιμο αστέρι κέρδισε στη Γαλλία το εστιατόριο ONA, χάρη στο γκουρμέ μενού του, που φυσικά είναι plant based. Το ONA, που τα αρχικά του σημαίνουν «Origine Non Animale» (προέλευση όχι από ζώα) ιδρύθηκε από την Claire Vallée το 2016 στην πόλη Ares, στη νοτιοδυτική Γαλλία. Προσφέρει ένα γκουρμέ μενού με πολλά πιάτα, μερικά από τα οποία περιλαμβάνουν γεύσεις από πεύκα, μανιτάρια και σέλινο, τόνκα και κεχριμπάρι. Εκτός από το κλασικό βραβείο Αστέρι Michelin, το ONA κέρδισε κι ένα Πράσινο Αστέρι, το οποίο η Michelin εισήγαγε πέρυσι, για να τιμήσει εστιατόρια με έντονη εστίαση στις ηθικές και βιώσιμες πρακτικές.

15

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 15

03/03/21 15:53

VEGAN News

ΣΟΛΟΜΌΣ ΑΠΌ 3D ΕΚΤΥΠΩΤΉ! Στις 6 Μαρτίου, η Revo Foods, μια εταιρεία τεχνολογίας vegan τροφίμων με έδρα τη Βιέννη, θα παρουσιάζει το πρώτο της «τυπωμένο» προϊόν από εκτυπωτή 3D, με θαλασσινά με βάση τα φυτά. Μάλιστα, πρόκειται να πραγματοποιηθεί εκδήλωση γευσιγνωσίας του 3D printed καπνιστού σολομού στο Budapest Bagels της Βιέννης. Το προϊόν ονομάζεται «Salmon With Attitude» και μοιάζει με πραγματικό καπνιστό σολομό, αλλά αναπτύχθηκε με τη χρήση νέας τεχνολογίας που βασίζεται σε 3D εκτύπωση

τροφίμων, ώστε να προσομοιάσει την υφή και την εμφάνιση των θαλασσινών. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, συστατικά όπως πρωτεΐνη μπιζελιού, εκχυλίσματα φυκιών και διαιτητικές ίνες συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια βάση με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ωμέγα 3 και Β12. Η αποστολή της Revo Food είναι να σταματήσει την υπεραλίευση, την καταστροφή των ωκεανών και τα τοξικά απόβλητα, όπως του υδραργύρου και των PCB στα θαλασσινά.

GENESIS BUTLER: ΜΙΑ 14ΧΡΟΝΗ ΗΡΩΙΔΑ Η νεαρή vegan ακτιβίστρια Genesis Butler έχει κάνει περισσότερα για τα ζώα από όσα έχουν επιτύχει ορισμένοι σε ολόκληρη τη ζωή τους. Η υπερασπίστρια των δικαιωμάτων των ζώων σταμάτησε να τρώει κρέας, όταν ήταν τριών ετών, αφού έμαθε από πού προέρχονταν οι κοτομπουκιές στο πιάτο της. Τρία χρόνια αργότερα, αφού ανακάλυψε ότι το γάλα που έπινε προήλθε από μαμάδες αγελάδες, έγινε vegan. Στη συνέχεια, βοήθησε στη μετάβαση ολόκληρης της οικογένειάς της σε μια plant-based διατροφή. Από τότε που έγινε vegan, η Butler ξόδεψε «πολύ» χρόνο μιλώντας για τα ζώα. Πριν από τέσσερα χρόνια, έγινε η νεότερη ομιλήτρια της TEDx Talk. Η ομιλία της με τίτλο

«Το όραμα μιας 10χρονης για τη θεραπεία του πλανήτη» αποκάλυψε τα πολλά οφέλη της plant-based διατροφής. Εξέτασε επίσης τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατανάλωσης ζώων. Η Butler χρησιμοποιεί τώρα την πλατφόρμα και τη φωνή της, για να βοηθήσει στην προώθηση των νόμων περί προστασίας των ζώων. Φέτος, έγινε μέλος του διοικητικού συμβουλίου της κοινωνικής συμπόνιας στη νομοθεσία (SCIL). Η νομοθετική ομάδα υπεράσπισης των ζώων εργάζεται για τη δημιουργία και την αλλαγή νόμων , ώστε να υποστηρίζουν τα δικαιώματα, την ευημερία και την προστασία των μη ανθρώπινων ζώων.

Η ΔΙΚΑΊΩΣΗ ΤΟΥ VEGAN BUTCHER! Η Nestlé δεν κατάφερε να εξασφαλίσει τη νομική κατοχύρωση του εμπορικού σήματος «The Vegan Butcher», το οποίο είχε καταθέσει μετά από την απόκτηση της εταιρείας plant-based κρέατος, Sweet Earth Foods. Για το όνομα αυτό, η Nestlé είχε καταφύγει στα δικαστήρια ενάντια στο…

«The Herbivorous Butcher» (Ο χορτοφάγος χασάπης), ένα κατάστημα vegan προϊόντων που εδρεύει στη Μινεσότα. Το 2017, το Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των Η.Π.Α. (United States Patent and Trademark Office, USPTO) αρνήθηκε την κατάθεση του

εμπορικού σήματος «Vegan Butcher» από το «The Herbivorous Butcher», υποστηρίζοντας ότι είναι «απλώς περιγραφικό». Μετά την άρνηση του USPTO, η Nestlé κατέθεσε αίτηση για ένα παρόμοιο εμπορικό σήμα: «The Vegan Butcher». Τον Σεπτέμβριο του 2019, λίγο πριν από την έγκριση του σήματος, το «The Herbivorous Butcher» κατέθεσε ένσταση, η οποία τώρα έγινε αποδεκτή. Παρά το γεγονός ότι κέρδισε την υπόθεση, το «The Herbivorous Butcher» δεν σκοπεύει να επιδιώξει την κατάθεση εμπορικού σήματος.

16

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 16

02/03/21 17:14

«NIKE PROFITS. KANGAROOS DIE»

Μια νέα ταινία μικρού μήκους αποκαλύπτει τον ρόλο της Nike στη μαζική σφαγή καγκουρό. Η ταινία δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τις ομάδες για τα δικαιώματα των ζώων, The Center for a Humane Economy (CHE), Animal Wellness Action και Animal Wellness Foundation. Το μόλις 60 δευτερολέπτων φιλμ με τίτλο «Nike profits.

Kangaroos die», παραγωγής του Gavin Polone με σκηνοθέτη τον Derek Ambrosi, ξεκινά από το παπούτσι στο πόδι ενός ποδοσφαιριστή και κινείται πίσω στον χρόνο, για να εντοπίσει την προέλευση των δερμάτινων (K-leather) παπουτσιών ποδοσφαίρου της Nike. Έτσι, ο θεατής πηγαίνει στο εργοστάσιο παραγωγής και μετά στο εσωτερικό της Αυστραλίας, όπου τα άγρια καγκουρό και τα μωρά τους σφαγιάζονται βάναυσα για το δέρμα τους. «Ήθελα να αποκαλύψω την αιματηρή αλήθεια που κρύβεται από καλοπροαίρετους καταναλωτές που μπορεί να μην έχουν ιδέα πώς κατασκευάζονται τα παπούτσια K-leather» είπε ο Polone και συμπλήρωσε πως «η Nike δεν μπορεί πλέον να κρύψει την ευθύνη της για αυτή την ωμότητα». Σύμφωνα με στοιχεία του CHE, «περισσότερα από δύο εκατομμύρια καγκουρό πυροβολούνται κάθε χρόνο στην Αυστραλία. Είναι η μεγαλύτερη χερσαία εμπορική σφαγή άγριων ζώων στον κόσμο, δέκα φορές μεγαλύτερη και πολύ πιο αιματηρή από τη διαβόητη σφαγή φώκιας στον Καναδά.

Απολαυστικά & Vegan

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΆ ΠΡΟΙΟΝΤΆ ΖΎΜΗΣ MΕ XΩΡΙΆΤΙΚΟ ΦΎΛΛΟ, ΖΎΜΗ ΜΠΡΙΟΣ, ΖΎΜΗ ΣΦΟΛΙΆΤΆΣ, ΖΎΜΗ ΚΟΎΡΟΎ, ΜΠΟΎΓΆΤΣΆ

ΤΕΛΟΣ Η ΓΟΎΝΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ADIDAS Ο γίγαντας των αθλητικών ειδών, που δεν χρησιμοποιεί επί του παρόντος γούνα στις συλλογές του, έχει γίνει πλέον η 1.500η εταιρεία ένδυσης που συμμετέχει στο Fur Free Retailer. Η δέσμευση της Adidas δείχνει σαφώς ότι ακόμη κι οι μάρκες που δεν χρησιμοποιούν γούνα θέλουν να αποστασιοποιηθούν από αυτό το σκληρό και περιβαλλοντικά καταστροφικό υλικό. Η κίνηση σηματοδοτεί τη «μόνιμη παραίτηση από τη γούνα» κι η εταιρεία πήρε τα εύσημα από τον οργανισμό Humane Society International (HSI).

2341 063 188 vegan.trofeas@gmail.com vegan.trofeas.gr - veganfoods.gr Vegan.Trofeas

008-017_news_Vegan#6-NEW.indd 17

17 VEGAN TROFEAS

02/03/21 17:14

ΝΕΑ Προϊόντα

ΝΕΑ Προϊόντα

Κυκλοφορίες νέων vegan προϊόντων στην Ελλάδα και το εξωτερικό

KOLIOS ΤΡΙΜΜΈΝΟ VEGAN ΤΥΡΊ

Δύο νέα φυτικά προϊόντα προστέθηκαν πρόσφατα στο χαρτοφυλάκιο της εταιρείας Κολιός, που απευθύνονται κυρίως στους καταναλωτές που ακολουθούν vegan διατροφή, σε όσους έχουν τροφικές αλλεργίες, σε όσους νηστεύουν, αλλά και σε όλους όσοι επιθυμούν μια πιο υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για το «Νηστίσιμο Pasta» τριμμένο 180 g για extra νοστιμιά στα ζυμαρικά, καθώς και το «Νηστίσιμο Pizza» τριμμένο 180 g για vegan πίτσες κι άλλες δημιουργίες. Πλέον, η σειρά «Νηστίσιμο» της εταιρείας, η οποία περιλαμβάνει προϊόντα με καρυδέλαιο, χωρίς γάλα, λακτόζη, γλουτένη και σόγια, αποτελείται από 4 γεύσεις: Classic, Λευκό, Pizza και Pasta. Αναζητήστε τα στα σούπερ μάρκετ κι υιοθετήστε vegan διατροφή, επιλέγοντας προϊόντα που φέρουν πιστοποίηση V-label.

ΓΛΥΚΕΣ & ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ VEGAN ΓΕΥΣΕΙΣ Η Rito’s Food δραστηριοποιείται στον τομέα παραγωγής σοκολατοειδών με μεγάλη γκάμα εδώ και 36 χρόνια. Η αγάπη των ανθρώπων της εταιρείας για τη σοκολάτα, τους οδηγεί συνεχώς στην παραγωγή νέων γεύσεων εξαιρετικής ποιότητας, όπως σοκολάτες, μαρμελάδες, σιρόπια, πραλίνες πλούσιες σε ξηρούς καρπούς κι αλείμματα ψωμιού, όπως αμυγδαλόκρεμα, ταχινόκρεμα, φιστικοβούτυρο κ.ά. Επιπλέον, φροντίζει ώστε οι δραστηριότητές της να βοηθούν στην προστασία του περιβάλλοντος. Για τον λόγο αυτό έχει δεσμευτεί, ώστε να ελαχιστοποιήσει τη χρήση υλικών (όπως το φοινικέλαιο), ενέργειας και νερού, καθώς και την παραγωγή αποβλήτων, εφαρμόζοντας πρωτοβουλίες ανακύκλωσης, όπου αυτό είναι δυνατό. Στη συλλογή τους θα βρείτε sugar free, gluten free και lactose free προϊόντα καθώς και μια πλούσια γκάμα αλειμμάτων ιδανικών για vegan διατροφή, όπως την πραλίνα του Vegan Sisinni.

18

18-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#6-new2.indd 18

03/03/21 16:23

ΤΑ GARDEN GOURMET ΣΤΗ L’ARTIGIANO Μια νέα συνεργασία εγκαινιάζει η σειρά φυτικών προϊ­όντων Garden Gourmet της Nestlé, που δίνει το «παρών» στο νέο vegan menu της αλυσίδας εστιατορίων l’artigiano. Η γκάμα της Garden Gourmet περιλαμβάνει επτά προϊ­όντα, μεταξύ των οποίων το Sensational Burger, το Sensational Sausage, το Μπιφτέκι φακής και τα Φαλάφελ παντζαριού. Τα προϊόντα αυτά πρωταγωνιστούν σε οκτώ νέες συνταγές, που απευθύνονται σε vegans και vegetarians, αλλά και σε όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή διατροφή. Το νέο vegan menu περιλαμβάνει ζυμαρικά, πίτσες και burgers, φτιαγμένα με τα φυτικά προϊόντα της Garden Gourmet, υψηλής πρωτεϊνικής αξίας και χωρίς συντηρητικά.

NESCAFÉ VEGAN LATTE

H Nescafé παρουσίασε στη σειρά Nescafé Gold δύο νέα plant-based ροφήματα σε μια μοναδική σύνθεση από εκλεκτούς κόκκους Robusta και Arabica, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση καρύδας (Coconut Latte) κι αμυγδάλου (Almond Latte).

ΝΈΑ ΦΥΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ

ΜΠΟΥΚΙΈΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

Τα The Protein Ball Co από τη 40FOOD είναι λαχταριστές μπουκιές με βάση τον χουρμά, σε δύο vegan γεύσεις, Φιστικοβούτυρο και Λεμόνι & κελυφωτό φιστίκι. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, βοηθούν στην επανόρθωση του μυϊκού ιστού μετά την άσκηση και κρατούν την ενέργεια σε υψηλά επίπεδα. Εμπλουτισμένες με βιταμίνες Β12, C & D3 ενισχύουν το ανοσοποιητικό και μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο φλεγμονών.

H 3Π παρουσίασε μια νέα VEGAN μαγιονέζα χωρίς αυγό, αλλά με όλη τη γεύση μιας παραδοσιακής συνταγής. Η εταιρεία σκοπεύει να συνεχίσει να εμπλουτίζει την γκάμα της με νέα προϊόντα, που σκοπό έχουν να προσφέρουν πολλές επιλογές σε όσους αναζητούν νέες, θρεπτικές, VEGAN γεύσεις.

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑ VEGAN

H Trofeas Vegan παράγει πεντανόστιμα προϊόντα με τραγανή και αφράτη ζύμη και υπέροχες γεμίσεις. Στα προϊόντα δεν εμπεριέχονται πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης. Ιδιαίτερη πρόταση η μπουγάτσα με γέμιση φράουλα.

19

18-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#6-new2.indd 19

02/03/21 17:16

ΝΕΑ Προϊόντα

H ΠΡΏΤΗ VEGAN KITKAT Μέσα στο 2021, η Nestlé ετοιμάζεται να κυκλοφορήσει την πρώτη KitKat που θα είναι εξολοκλήρου φτιαγμένη από φυτικά συστατικά. Η νέα vegan KitKat - που ονομάζεται KitKat V - θα κυκλοφορήσει αργότερα εντός του έτους σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά στην αρχή θα είναι διαθέσιμη μόνο μέσω του KitKat Chocolatory κι επιλεγμένων λιανοπωλητών. Η KitKat V αναπτύχθηκε στο κέντρο έρευνας κι ανάπτυξης της Nestlé στο York της Μ. Βρετανίας, εκεί όπου «γεννήθηκε» κι η αυθεντική KitKat. Σύμφωνα με την εταιρεία, στόχος ήταν να δημιουργηθεί μια vegan έκδοση του προϊόντος, που θα μπορούσε να ικανοποιήσει τους αναρίθμητους καταναλωτές KitKat παγκοσμίως. Το KitKat V είναι πιστοποιημένο vegan προϊόν και παράγεται από 100% βιώσιμο κακάο, που προέρχεται από το Nestlé Cocoa Plan σε συνεργασία με τη Rainforest Alliance. Η Nestlé έχει ήδη δρομολογήσει φυτικές εναλλακτικές λύσεις για γαλακτοκομικά προϊόντα, από ρύζι, βρώμη, σόγια, καρύδα, μπιζέλια κι αμύγδαλα σε διάφορες κατηγορίες.

VEGANACT: ΦΥΤΙΚEΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΜΑΓΙΆ ΤΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΒΙΤΑΜΊΝΗ Β12

Η Veganact παρουσίασε τυροκροκέτες κατάλληλες όχι μόνο για όσους κι όσες επιλέγουν μια χορτοφαγική-vegan διατροφή, χωρίς να θέλουν να στερηθούν ένα πραγματικά νόστιμο σνακ, αλλά και για καταναλωτές που επιθυμούν να υιοθετήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή. Πρόκειται για τραγανές μπουκιές από φυτικό τυρί που λιώνει, ιδανικές ως ορεκτικό ή ως γαρνιτούρα. Οι τυροκροκέτες Veganact ανήκουν στην (πρώτη στην Ελλάδα) σειρά πιστοποιημένων 100% vegan γευμάτων της Veganact, είναι τραγανές, με πλούσια γέμιση από φυτικό αναπλήρωμα τυριού. Μπορείτε να τις βρείτε στα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος και σε επιλεγμένα καταστήματα Σκλαβενίτης.

H εταιρεία ΒΙΟΥΓΕΙΑ ΕΠΕ διαθέτει το προϊόν Διατροφική μαγιά νιφάδες με Β12. Πρόκειται για ανενεργή μαγιά, οπότε δεν μπορεί να προκαλέσει ζύμωση ή «φούσκωμα» του ψωμιού, αποτελεί όμως σημαντική πηγή ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περιέχει ίχνη αρκετών βιταμινών και μετάλλων κι είναι εμπλουτισμένη και με βιταμίνη Β12. Η διατροφική μαγιά είναι δημοφιλής στους vegan ή/ και χορτοφάγους, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συνταγές ή ως καρύκευμα. Έχει έντονη γεύση που περιγράφεται ως καρυδένια ή τυρένια και μπορεί να συμμετέχει ως συστατικό σε υποκατάστατα τυριών.

20

18-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#6-new2.indd 20

03/03/21 15:51

21

18-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#6-new2.indd 21

02/03/21 17:16

ΝΕΑ Προϊόντα

ΥΓΡΌ ΠΡΆΣΙΝΟ ΣΑΠΟΎΝΙ ΧΕΡΙΏΝ ΑΡΚΑΔΙ Το φυσικό-φυτικό, 100% κατάλληλο για vegan, υγρό πράσινο σαπούνι χεριών ΑΡΚΑΔΙ με αντιβακτηριδιακό παράγοντα, καθαρίζει ήπια ενώ λειτουργεί προστατευτικά, χωρίς να ερεθίζει το δέρμα. Διατηρεί την απαιτούμενη φυσική υγρασία των χεριών κι είναι ιδανικό για χρήση από όλη την οικογένεια. Η βασική σύνθεσή του με αντιβακτηριδιακό παράγοντα και πράσινο σαπούνι βοηθάει στην αντιμετώπιση των βακτηριδίων, δρώντας καθοριστικά στην απαιτούμενη καθαριότητα των χεριών. Το εκχύλισμα καλέντουλας που περιέχει δρα αποτελεσματικά κατά πιθανών φλεγμονών, μολύνσεων αλλά κι άλλων δερματικών προβλημάτων, αναπτύσσοντας αντισηπτική δράση. Παράλληλα, η σύνθεσή του με φυσικό χυμό αλόης προσφέρει την απαιτούμενη αντιοξειδωτική κι αντιγηραντική προστασία και συνδυαστικά με την πανθενόλη προσδίδει καθημερινή απαλότητα και περιποίηση -ειδικά κατόπιν του, απαραιτήτως πλέον, συχνού πλυσίματος των χεριών. Ταυτόχρονα, συμβάλλει στην προστασία του περιβάλ-

λοντος, με τις συσκευασίες του να είναι 100% ανακυκλώσιμες, αφού έχουν δημιουργηθεί από ανακυκλωμένα αλιευτικά δίχτυα, σχοινιά και κάβους!

ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ

ΔΩΡΕΑΝ

υ Βρείτε παλιότερα τεύχη το άν ύ δωρε αγαπημένου σας περιοδικο α! σε επιλεγμένα καταστήματ

για vegan αναγνώστες

Δείτε εδώ τα καταστήματα

22

18-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#6-new2.indd 22

02/03/21 17:16

PRO

ΒΟΎΤΥΡΟ ΚΆΣΙΟΥΣ ΑΠΌ ΤΗ REAL & HONEST Tο βούτυρο κάσιους της Real & Honest είναι 100% vegan, έχει 99,9% περιεκτικότητα σε κάσιους, είναι πηγή εδώδιμων ινών κι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και σάκχαρα.

Tο βούτυρο Κάσιους είναι ένα θρεπτικό κι εύπεπτο προϊόν που λαμβάνεται από άλεση καβουρδισμένων κι αποφλοιωμένων καρπών Κάσιους. Εχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ακόρεστα λίπη και βιταμίνη Β κι είναι πλούσιο σε Αργινίνη, Αμινοξύ και Λευκίνη, στοιχεία απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και τη μυϊκή ανάπτυξη. Επιπλέον, τα κάσιους είναι πλούσια σε μαγνήσιο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές λειτουργίες του οργανισμού, όπως στον μεταβολισμό και στη σύνθεση λιπαρών και πρωτεϊνών. Είναι, επίσης, πλούσια σε χαλκό, ο οποίος προφυλάσσει από την οστεοπόρωση, ενώ παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του κολλαγόνου και στην αναπλήρωσή του.

ΔΙΑΒΆΣΤΕ ΔΩΡΕΆΝ ΤΟ GREEK VEGAN ΣΤΟ ΔΙΑΔΊΚΤΥΟ! Τώρα, μπορείτε να βρείτε τα παλαιότερα τεύχη του περιοδικού ΤΑ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ Greek Vegan σε ηλεκτρονική μορφή και να τα διαβάσετε δωρεάν!

PROTEIN BALL CO Πηγαίνετε στη διεύθυνση www.e-compupress.gr και επιλέξτε το «Greek Vegan» από τα περιοδικά ΜΑΣ ΓΕΜΙΖΟΥΝ που εμφανίζονται στην ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ αριστερή στήλη. Προς το παρόν είναι διαθέσιμα ΠΛΗΡΟΤΗΤΑ τα τεύχη 1, 2 και 3. Καλή ανάγνωση!

www.e-compupress.gr

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΡΟΦΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΥΜΝΑΣΤΗΡΙΟ, ΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ, ΤΗΝ ΒΟΛΤΑ, ΤΗΝ ΕΚΔΡΟΜΗ

www.40food.gr PROTEIN_BALLS_ZOGRAFAKH_MISH-GreekVegan#6.indd 1 18-23_NEA_PROIONTA_VEGAN#6-new2.indd 23

: 699 9841 867

|

: info@40food.gr

|

: 40 FOOD

|

23 : 40food_gr

11:33 02/03/21 17:16

VEGAN Stories

ν ύ ο τ ν α ν υ σ α ι θ ύ μ α ρ α π α τ ν α α τ τ η τ Ό ό κ ι τ α μ γ α ρ π ν η τ

ι κ α ι κ ά ν υ Τα 3 γουρο α δ ι ά ρ ε ν ς η καλή του Της Μαρίας Γεωργιάδου

Ο κακός λύκος, σε αυτή την περίπτωση, ήταν ο ιδιοκτήτης μιας ταβέρνας στα Χανιά, που διατηρούσε μια «φάρμα», όπου έμεναν σε άθλια κατάσταση αρκετά ζωάκια, μεταξύ αυτών και τα τρία γουρουνάκια. Χάρη στις κινήσεις της ομάδας των Anonymous for the Voiceless Χανίων και της προέδρου της Πανελλαδικής Φιλοζωικής και Περιβαλλοντικής Ομοσπονδίας, Αναστασίας Μπομπολάκη, τα ζώα διασώθηκαν. Εφεξής, η καλή νεράιδα για τα τρία αυτά πλάσματα είναι η Ελένη Σεϊμένη, που από την στιγμή που έμειναν μαζί της ζουν ανέμελες στιγμές, γεμάτες αγάπη και παιχνίδι!

Η

Ελένη, γνωστή στο Facebook ως Eleni Lemoni, μένει σε ένα χωριό έξω από τα Χανιά. Κάτοικος Αθήνας, πήρε τη μεγάλη απόφαση να μετακομίσει στην επαρχία πριν από 12 χρόνια. Αυτή τη στιγμή, μαζί με τους δύο γιους της, μεγαλώνει στο χωραφάκι της τα τρία όμορφα γουρουνάκια. Ο βιγκανισμός ήρθε στη ζωή της το 2013, όταν γέννησε το πρώτο παιδί της. Έκανε τη σύνδεση όταν το θήλαζε, καθώς σκέφτηκε ότι αυτό είναι το ιδανικό γάλα για το παιδί της, αλλά κι ότι ουσιαστικά, όταν παίρνεις γάλα από τα ζώα, γίνεται επειδή σφάζονται μωράκια. «Κατάλαβα τι σημαίνει κατσικάκι και μοσχαράκι γάλακτος. Δεν θέλησα να φάω ξανά το παιδί καμιάς μητέρας. Μετά άνοιξα τις

παρωπίδες μου, διάβασα πράγματα κι έμαθα πολλά. Ειδικά τον πρώτο 1,5 χρόνο του παιδιού μου, προσπαθούσα να προχωρήσω με βάση αυτά που διάβαζα. Κατάλαβα πως ο βιγκανισμός ήταν ό,τι καλύτερο για την υγεία των παιδιών μου, αλλά κι ότι θα μεγάλωναν με τις αρχές που ήθελα. Να επισημάνω ότι στην αρχή πάλεψα πολύ με το στερεότυπο ότι πρέπει το παιδί να φάει ζωικά, για να είναι καλά».

Η διάσωση Στην πρώτη ομαδική διάσωση ζωών, που έγινε στις 14-07-2019, στον δήμο Πλατάνια στην Κρήτη, ανάμεσα σε πολλά ζωάκια βρίσκονταν και τα τρία γουρουνάκια. Σύμφωνα με το δελτίο τύπου που είχε εκδώσει τότε η ΠΦΠΟ: «Ζούσαν σε τρισάθλιες συνθήκες, σε εγκατάσταση την οποία διατηρούσε κάτοικος της περιοχής Πλατανιά Κρήτης, μαζί με ακόμη 30 ζώα, ενήλικους σκύλους, ημιθανή κουτάβια, κουνέλια, κότες και γάτες. Με την πρόεδρο της Πανελλαδικής Φιλοζωικής και Περιβαλλο-

24

VEGAN-STORIES-3pigs_FINAL.indd 24

26/02/21 16:06

Φωτό credits Animal Rights Shooting

Βοήθεια για τα τρία γουρουνάκια

ντικής Ομοσπονδίας, Αναστασία Μπομπολάκη, επικοινώνησαν αλλοδαποί, οι οποίοι εντόπισαν το καλά κρυμμένο μέρος από τα κλάματα των ζώων». Όπως ανέφερε τότε η κ. Μπομπολάκη «Την επομένη το πρωί υπέδειξα σε κλιμάκιο του Α.Τ. Πλατανιά το σημείο, είδαν την κατάσταση, φωτογράφησαν τα ζώα και σε λίγο εντοπίστηκε ο ιδιοκτήτης και συνελήφθη. Η διάσωση των ζώων έγινε μετά από συνεργασία αρκετών φιλοζωικών φορέων, διαφορετικά δεν θα ήταν εφικτή. Η ομάδα των Anonymous for the Voiceless Χανίων, μετά από πολύ κόπο, απομάκρυνε τα 3 γουρουνάκια και τα 8 κουνέλια, τους βρήκε χώρο διαμονής και συνέβαλλε στο να βρουν κι άλλα ζώα φάρμας χώρο να μείνουν».

Η πρώτη επαφή με την Ελένη Πριν από καιρό η Ελένη είχε δηλώσει στην ομάδα των Anonymous for the Voiceless Χανίων ότι εάν χρειάζονταν ποτέ κάτι, διέθετε χώρο φιλοξενίας για ζώα. «Όταν έγινε, λοιπόν, η διάσωση, με πήραν τηλέφωνο και με ρώτησαν αν μπορώ να πάρω ένα γουρουνάκι. Δέχτηκα αμέσως, αν και δεν είχα καμία επαφή με κάποιο ζώο πρωτύτερα. Άρχισα να διαβάζω για τα γουρούνια, για να μπορέσω να αντεπεξέλθω, κι έμαθα ότι εκτός από το ότι είναι πολύ έξυπνα, είναι και πολύ κοινωνικά. Έτσι, σκέφτηκα ότι μόνο του το γουρουνάκι δεν θα είναι ευτυχισμένο. Είπα, λοιπόν, στα παιδιά να μου φέρουν τα δύο. Όταν μου τα έφεραν κι είδα πόσο χαρούμενα ήταν, σκέφτηκα ότι το τρίτο θα ήταν μόνο του. Κι έτσι, τους είπα να μου φέρουν κι εκείνο».

Σήμερα η Ελένη χρειάζεται εθελοντές, για να πηγαίνουν, όταν υπάρχει ανάγκη, (2-3 φορές τον μήνα), γιατί οι ζημιές που προκαλούν τα γουρουνάκια, λόγω της δύναμής τους, είναι μεγάλες και πρέπει να επισκευάζονται κάποια πράγματα. Επίσης, όποιος θέλει, μπορεί να βοηθήσει οικονομικά μέσω Paypal, στέλνοντας τα χρήματα στο pfpo.gr@gmail.com ή χρησιμοποιώντας το κουμπί «δωρεά» στη σελίδα της ΠΦΠΟ στο διαδίκτυο, https://pfpo.gr/dorea/, με πιστωτική ή προπληρωμένη κάρτα ή με απευθείας κατάθεση στον ακόλουθο λογαριασμό της τράπεζας Alpha Bank: GR 8901 406 670 66700 2002 00 9116 ΒΙC: CRBAGRAAXXX Το συνολικό, μηνιαίο κόστος των ζώων είναι περίπου 100 ευρώ. Σε όλες τις περιπτώσεις γράφετε «για τα τρία γουρουνάκια» κι ενημερώνετε την Ελένη στο elenilemoni@yahoo.com.

Η Ελένη μάς επισημαίνει ότι η επαφή μαζί τους είναι φοβερό μάθημα ζωής. «Είναι πραγματικά πάρα πολύ έξυπνα. Είναι σαν τα σκυλιά. Ακούν στο όνομα τους, πέφτουν κάτω και περιμένουν να τα χαϊδέψεις στην κοιλιά, έρχονται και σου “μιλάνε”. Μέχρι πρόσφατα έπαιζαν μαζί τους και τα παιδιά μου πάρα πολύ, αλλά τώρα έχουν μεγαλώσει και βαρύνει πολύ κι είναι επικίνδυνο, όπως παίζουν, μην πέσουν κάτω τα παιδιά και τα πατήσουν». Η επαφή των παιδιών της με τα ζώα, όπως μας αφηγείται η Ελένη, τα έχει κάνει να τα αντιμετωπίζουν διαφορετικά από τα άλλα παιδιά. «Αυτό που έχω καταλάβει είναι ότι τα παιδιά μου έχουν άλλη αντίληψη για τα παιδικά που βλέπουν. Άλλα παιδιά δεν έχουν επίγνωση ότι η Πέπα το γουρουνάκι τους σερβίρεται στο πιάτο τους. Τα δικά μου, όμως, παιδιά έχουν κάνει τη σύνδεση, επειδή έχουν ζήσει με αυτά τα ζώα». Τέλος, σχετικά με τον βιγκανισμό, η Ελένη προσθέτει: «Από τα 14 ήμουν με σιδηροπενική αναιμία κι η πρώτη φορά στη ζωή μου που ο αιματοκρίτης μου ήταν ανεβασμένος ήταν αφού έγινα vegan. Να προσθέσω ότι κι οι γονείς μου έγιναν vegan, γιατί είχαν κάποια προβλήματα υγείας. Με το που άλλαξαν τη διατροφή τους, ένιωσαν πολύ καλύτερα».

Η ζωή στο αγρόκτημα Καθημερινά συμβαίνουν πολλά αστεία περιστατικά με τη Ροζαλία, το θηλυκό ροζ γουρουνάκι, την Εύα, το άλλο θηλυκό και πιτσιλωτό γουρουνάκι, και τον Νεκτάριο, το αρσενικό που είναι μάλιστα αγριογούρουνο. «Το πώς έρχονται και σου τραβούν το παντελόνι, για να παίξεις μαζί τους, το πώς σε ακολουθούν, είναι μικρές, αστείες καταστάσεις, που συμβαίνουν καθημερινά. Ωστόσο, πρέπει να αναφέρω ότι πλέον, καθαρά λόγω του όγκου τους, υπάρχει και μια δυσκολία όσον αφορά τις καθημερινές εργασίες, για την ασφάλειά τους. Για παράδειγμα, πρέπει τώρα να φτιάξω περιμετρικά την περίφραξη με τσιμέντο, για να μην μπορούν να σκάψουν και να την πετάξουν. Έχουν απίστευτη δύναμη, μπορούν να σπρώξουν πολύ βαριά πράγματα απλώς με την μουσούδα τους». Στην παρέα τους, μέχρι πρότινος, είχαν κι ένα κριάρι, τον Νίο. «Δυστυχώς, έπρεπε να φύγει, τον πήγαμε στην Ιεράπετρα, στο Τακη Shelter, γιατί τα γουρουνάκια μας δεν τον άφηναν σε ησυχία. Τον έσπρωχναν πολύ με το βάρος τους και τον είχαν συνέχεια μέσα στις λάσπες», μας είπε η Ελένη.

25

VEGAN-STORIES-3pigs_FINAL.indd 25

26/02/21 16:06

Τoυ Νικόλα Πουρλιάρου

Για μια μεγάλη μερίδα συμπολιτών μας στην παγκόσμια κοινωνία, οι Βίγκαν είναι απλώς κάποιοι που δεν τρώνε κρέας και λοιπά ζωικά προιόντα. Ο συνεργάτης του περιοδικού Νικόλας Πουρλιάρος βρίσκει αυτή την εκτίμηση περιοριστική και μας παρουσιάζει όλες τις πτυχές της ταυτότητας του vegan τρόπου ζωής.

VEGAN-DROMOS-TROPOS ZOIS5.indd 26

02/03/21 13:17

H

λέξη βιγκανισμός κι ο χαρακτηρισμός βίγκαν θεμελιώθηκαν επισήμως ως επικοινωνιακοί όροι το 1944 στο Ηνωμένο Βασίλειο, για τον προσδιορισμό των αυστηρώς χορτοφάγων. Οι μελετητές, ωστόσο, αυτού του διατροφικού προσανατολισμού καταθέτουν την άποψη ότι ο βιγκανισμός εμφανίσθηκε στην ανθρωπότητα πολλούς αιώνες νωρίτερα κι αποτελούσε και φιλοσοφική στάση ζωής. Το χρίσμα του πρώτου vegan της ανθρωπότητας διεκδικεί -μετά πολλών επαίνων- ο Έλληνας φιλόσοφος Πυθαγόρας. Οξυδερκής, ενορατικός, βαθιά σκεπτόμενος κι ιδιαίτερα επαναστατικός για την εποχή του, ο Σάμιος φιλόσοφος αντιμετώπιζε ισότιμα τις γυναίκες, δίδασκε και σ’ αυτές τον πλούτο των γνώσεών του -σε εποχές ακραίου ανδρικού σωβινισμού- κι ήταν αδιαπραγμάτευτα χορτοφάγος. Αν και δεν άφησε πίσω του χειρόγραφα, κορυφαίοι ιστορικοί, μετά από ενδελεχή έρευνά τους, υποστηρίζουν ότι είχε εκφράσει ανοιχτά την πεποίθηση πως θεωρούσε ανήθικη τη θανάτωση και την εκμετάλλευση ζώων, καθότι όλα τα έμβια όντα έχουν ψυχή και συναισθήματα. Προς επιβεβαίωση αυτών των ιστορικών προσεγγίσεων, έρχεται η παραδοχή από το όχι και τόσο μακρινό 1840 -οπότε κι εμφανίστηκε στην Αγγλία (την πιο ισχυρή χώρα του πλανήτη τότε) η χορτοφαγική διατροφή- ότι τους χορτοφάγους πολίτες της τους αποκαλούσαν Πυθαγόρειους. Το ζήτημα απασχόλησε, στη φιλοσοφική διάστασή του, και τους φιλοσόφους Μπένθαμ, Σίνγκερ, Φρασιόνε, οι οποίοι, εκκινώντας από διαφορετικές αφετηρίες ο καθένας, καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι βιγκανισμός είναι μια ηθική επιλογή-επιταγή ενάντια στην εκμετάλλευση των ζώων για την όποια ικανοποίηση των όποιων ανθρωπίνων αναγκών. Συμπέρασμα πρώτο: το να είσαι vegan είναι βιοθεωρία, είναι τρόπος σκέψης, είναι αξιακή ιεράρ-

χηση, είναι επιλογή συγκεκριμένης ηθικής στάσης ζωής. Αυτή η στάση ζωής γίνεται ορατή δια γυμνού οφθαλμού στην καθημερινότητα ενός vegan. Προφανώς, τρέφεται με φυτικής προέλευσης προϊόντα. Στον πρωινό καπουτσίνο του θα βάλει γάλα σόγιας ή βρώμης ή οποιοδήποτε φυτικό ρόφημα προτιμά. Επιπρόσθετα, όμως, υιοθετεί παράλληλες δράσεις που μπορεί να αρχίζουν λ.χ. από την

κουζίνα του, αλλά να καταλήγουν στην αποφασιστική συμβολή για την προστασία του περιβάλλοντος και του οικοσυστήματος. Βιγκανισμός είναι να μειώνεις σημαντικά τον όγκο των απορριμμάτων σου: να ανακυκλώνεις χαρτί, πλαστικό, γυαλί, τενεκεδένιες συσκευασίες, να ρίχνεις στα κατάλληλα δοχεία ανακύκλωσης το χρησιμοποιημένο τηγανόλαδο, για να μετατραπεί σε βιοκαύσιμο για τα μέσα μαζικής μεταφοράς, να κάνεις κομπόστ (δηλαδή φυτικό λίπασμα) τα υπολείμματα των τροφών που μαγειρεύεις ή τα τρόφιμα που αλλοιώνονται και δεν είναι προς κατανάλωση. Βιγκανισμός είναι το να μην πετάς τρόφιμα, γενικά. Σ’ έναν πλανήτη που υπο-

φέρει από ασιτία, με μικρά παιδιά να πεθαίνουν από την αφαγία με πρησμένες τις κοιλιές τους σε χώρες του τρίτου κόσμου, είναι κάτι σαν αρχαιοελληνική ύβρις το να πετάς φαγητό. Δυστυχώς, στη δική μας χώρα, πρόσφατη μελέτη του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου της Θεσσαλονίκης μαρτυρά ότι ειδικά οι νέοι ηλικίας από 18 έως 30 ετών πετούν συχνά στους σκουπιδοτενεκέδες ακόμη και φαγητά που δεν έχουν αλλοιωθεί κι είναι κατάλληλα προς βρώση. Φαινόμενο που κάνει ακόμη και τους πιο ισχυρογνώμονες παμφάγους να παραδεχθούν ότι εν τέλει θανατώνονται πολύ περισσότερα ζώα απ’ όσα τους «χρειάζονται» για την ποικιλία στη διατροφή τους. Μια άλλη προβληματική που αναπτύσσει αυτή η ίδια έρευνα σχετίζεται με την αδυναμία -σε μεγάλο μέρος της ελληνικής κοινωνίας- να αντιληφθεί τη σύνδεση της μη χρηστής διαχείρισης των τροφίμων με το φαινόμενο της κλιματικής αλλαγής. Δεν πρέπει να ξεχνάμε, επίσης, ότι κάπου μέσα στο 2015, εποχή μεγάλης οικονομικής κρίσης, οι Έλληνες παραδέχονταν ότι ως καταναλωτές δεν αγόραζαν λαχανικά που είχαν περίεργο σχήμα και δεν ήταν ελκυστικά οπτικά. Αποτέλεσμα αυτής της περίεργης εικαστικής άποψης ήταν το να πετιούνται πολλά κιλά φρεσκότατων λαχανικών, απλώς και μόνον για εμφανισιακούς λόγους. Στο ζήτημα αυτό είχαν παρέμβει περιβαλλοντολογικές οργανώσεις, οι εθελοντές των οποίων είχαν προμηθευτεί αυτά τα μη ελκυστικά λαχανικά, τα είχαν μαγειρέψει σε μεγάλες πλατείες κι είχαν καλέσει τον κόσμο να τα γευθεί, προσπαθώντας να πείσουν ότι μπορούν να είναι το ίδιο νόστιμα. Βιγκανισμός είναι το να σέβεσαι τον κόπο της μέλισσας που δουλεύει ακούραστα για την τροφή της και να μην της την αρπάζεις. Να μην καταναλώνεις φοινικέλαιο, για τη δημιουργία του οποίου έχουν αποψιλωθεί τεράστιες εκτάσεις δασών, στερώντας από τους ουρακοτάγκους το σπίτι τους, οδηγώντας τους την ίδια στιγμή σ’ εξαφάνιση.

27

VEGAN-DROMOS-TROPOS ZOIS5.indd 27

02/03/21 13:17

Ο Δρόμος του Vegan

REDUCE, REUSE, RECYCLE Τα προϊόντα που καταναλώνουμε αλλά κι η συσκευασία τους δημιουργούν τόνους απορριμμάτων κάθε χρόνο.

Οι χωματερές απελευθερώνουν σημαντικές ποσότητες

μεθανίου

που συμβάλλουν στο φαινόμενο της κλιματικής αλλαγής.

CH 4

Δείτε πώς μπορείτε να αποτελέσετε μέρος της ΛΥΣΗΣ του προβλήματος!

REFUSE

ΠΕΙΤΕ «ΟΧΙ» ΣΤΙΣ ΠΛΑΣΤΙΚΕΣ ΣΑΚΟΥΛΕΣ Στις αγορές σας να χρησιμοποιείτε τσάντες από πανί. Οι πλαστικές σακούλες διατηρούνται από 20 έως 1.000 χρόνια κι αποτελούν απειλή για την άγρια φύση.

REDUCE

ΜΕΙΩΣΤΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ Χρησιμοποιήστε λαμπτήρες χαμηλής ενεργειακής κατανάλωσης και μειώστε τις οικιακές εκπομπές κατά 10%. Ωφέλιμο για το περιβάλλον αλλά και για την τσέπη σας.

RECYCLE

RECYCLE

ΝΑ ΑΝΑΚΥΚΛΩΝΕΤΕ ΠΑΝΤΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΧΑΡΤΙΟΥ Με τον τρόπο αυτό μειώνετε τα απορρίμματα των χωματερών κατά 27% και σώζετε δέντρα!

Το φελιζόλ δεν ανακυκλώνεται – μην αγοράζετε προϊόντα με αυτό το υλικό.

CHOOSE

COMPOST

REUSE

ΑΝ ΕΧΕΤΕ ΚΗΠΟ ΚΑΝΤΕ ΚΟΜΠΟΣΤΟΠΟΙΗΣΗ Βάλτε έναν κάδο κομποστοποίησης για τα υπολείμματα των τροφών σας.

Βοηθάει τις χωματερές, αλλά και τον κήπο σας.

Συμπέρασμα δεύτερο: ο βιγκανισμός περιλαμβάνει το έμπρακτο και συνεχές ενδιαφέρον για το οικοσύστημα και το περιβάλλον στην καθημερινότητα των ατόμων. Άρα, το να φτιάξεις μαρμελάδα από τα φρούτα σου που έχουν αρχίσει να ωριμάζουν δεν είναι μόνο ζαχαροπλαστική πράξη. Είναι μια μορφή οικολογικής δράσης. Ο όρος οικολογική δράση πιθανώς να εκλαμβάνεται ως βαρύγδουπος για ορισμένους, αλλά επί της ουσίας δεν είναι. Αν σκεφτούμε λίγο βαθύτερα τις καθημερινές δραστηριότητές μας, μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε λ.χ. την

ΑΠΟΦΕΥΓΕΤΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΜΗ-ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΙΜΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΜΗΝ ΤΟ ΠΕΤΑΤΕ, ΑΝΩΚΥΚΛΩΣΤΕ ΤΟ! Ξέρετε ότι μέχρι και το 90% των πλαστικών και μεταλλικών εξαρτημάτων ενός κινητού μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί σε νέα προϊόντα;

REDUCE

ΥΙΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤΗΝ ΚΑΘΑΡΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑ Αν δεν το κάνετε ήδη, να χρησιμοποιείτε πάντα ηλιακό θερμοσίφωνο για ζεστό νερό.

REUSE

ΠΙΝΕΤΕ ΦΥΣΙΚΟ ΝΕΡΟ ΗΘΙΚΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Επιλέγετε πάντα προϊόντα που έχουν παραχθεί με διαδικασίες φιλικές προς το περιβάλλον και τα ζώα.

ενεργειακή σπατάλη μας, η οποία σαφέστατα επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον και συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή, προς το χειρότερο. Το να είσαι vegan σημαίνει να νοιάζεσαι να έχεις ένα καλά μονωμένο σπίτι, για να μην έχεις απώλεια θερμότητας τον χειμώνα, καθότι αυτή η απώλεια σχετίζεται και με την υπερκατανάλωση ενέργειας και με την έκλυση ρύπων στην ατμόσφαιρα.

Vegan τρόπος ζωής είναι να έχεις μη ενεργοβόρες λάμπες στο σπίτι σου, να ανάβεις την κουζίνα για μαγείρεμα και να φτιάχνεις δύο ή περισσότερα φαγητά, ενθυμούμενος ότι το τελευταίο

Τα πλαστικά μπουκάλια νερού μίας χρήσης δημιουργούν τεράστιο όγκο απορριμμάτων που καταλήγουν στις χωματερές και τους ωκεανούς. Να χρησιμοποιείτε ένα δικό σας μεταλλικό μπουκάλι το οποίο να γεμίζετε με φυσικό νερό.

πεντάλεπτο πρέπει να κλείνεις το μάτι, γιατί η θερμότητα διατηρείται έτσι κι αλλιώς. Vegan τρόπος ζωής είναι να μην αφήνεις σε κατάσταση αναμονής τις ηλεκτρονικές συσκευές σου, να σβήνεις το κόκκινο κουμπάκι στο μόνιτορ της τηλεόρασης, να πλένεις τα ρούχα σου στο σύντομο πρόγραμμα και σε χαμηλή θερμοκρασία, να κρατάς τα νερά από το ξέβγαλμα του πλυντηρίου και από το δικό σου ατομικό πλύσιμο για τη λεκάνη της τουαλέτας.

Vegan τρόπος ζωής είναι να φορτίζεις το κινητό σου από power bank ηλιακής ενέργειας, να σου έρχονται λιγότε-

28

VEGAN-DROMOS-TROPOS ZOIS5.indd 28

02/03/21 13:17

ρα mail -σκεφτείτε σε πόσα αδιάφορα newsletters είμαστε εγγεγραμμένοι- να μη λαμβάνεις τους λογαριασμούς σου τυπωμένους, να μην είσαι εθισμένος χρήστης των social media. Η ζωή είναι αλλού. Συμπέρασμα τρίτο: το να είσαι vegan σημαίνει να ακολουθείς συνετή και χρηστή διαχείριση του νερού και της ενέργειας, η οποία σου αποφέρει και οφέλη στην τσέπη σου. Πέρα, όμως, από τα οφέλη στην τσέπη, υπάρχουν και τα οφέλη στην ψυχή. Η αίσθηση ότι συμβάλλεις με τη δράση σου σ’ έναν σημαντικό, μεγάλο σκοπό είναι τρομερή ψυχοθεραπεία. Σ’ αυτή τη βάση στηρίζεται κι η τάση της κυκλικής οικονομίας για πολλά χρηστικά αντικείμενα ενός νοικοκυριού. Όταν λ.χ. δεν θέλεις πλέον έναν πίνακα που έχεις κρεμασμένο σ’ έναν τοίχο στο σπίτι σου, μπορείς να τον χαρίσεις σε κάποιον που τον έχει ανάγκη, το ίδιο και με τα ρούχα ή με κάποια παλιά παιδικά παιχνίδια. Γιατί όσο περισσότερο χαρίζουμε, τόσο λιγότερες αγορές προϊόντων πραγματοποιούνται, άρα υπάρχει μείωση στην κατανάλωση ενέργειας στον τομέα της βιομηχανικής παραγωγής.

Vegan τρόπος ζωής είναι το να δωρίζεις τα παλιά έπιπλά σου, π.χ. σε ομάδες επιπλοποιών και μαραγκών οι οποίοι τα συντηρούν και τα επανεμπορεύονται, για να βγάζουν τα προς το ζην. Κάτι αντίστοιχο έχει ξεκινήσει σε χώρες της βορείου Ευρώπης μια διάσημη αλυσίδα επίπλων, από Σκανδιναβία μεριά, η οποία παίρνει πίσω παλιά έπιπλά της, τα συντηρεί και τα πουλάει ως μεταχειρισμένα σε χαμηλές τιμές για φτωχότερα στρώματα της κοινωνίας. Vegan τρόπος ζωής είναι το να μαζεύεις τα βιβλία που δεν χρειάζεσαι πια και να τα χαρίζεις στη βιβλιοθήκη ενός νησιού στην άγονη γραμμή, σ’ ένα απομακρυσμένο χωριό στα βουνά, σε τροφίμους φυλακών, ή το να προσφέρεις τον παλιό υπολογιστή σου και το παλιό tablet σου σε παιδιά σ’ ένα ορφανοτροφείο. Συμπέρασμα τέταρτο: vegan τρόπος ζωής σημαίνει να είσαι ενεργός πολίτης με κοινωνική ενσυναίσθηση για τον πλησίον σου. Πιθανολογώ ισχυρά ότι όλα τα παραπάνω επιχειρήματά μου μπορεί να κάνουν κάποιους να σκεφτούν ότι δι-

έπομαι από έναν παλιομοδίτικο ρομαντισμό. Σωστή η σκέψη, δεν θα διαφωνήσω. Κατά την ταπεινή μου άποψη, ο vegan τρόπος ζωής εμπεριέχει και το να αφήνεσαι στη ρομαντική πλευρά της προσωπικότητάς σου, ως αντίβαρο στο επιβεβαιωμένο δεδομένο ότι αυτός ο κόσμος γίνεται ολοένα και πιο σκληρός, πιο απάνθρωπος. Οπότε, βιγκα-

ση των μέσων μαζικής μεταφοράς κι η φυσική άσκηση που βελτιώνει την υγεία, αποτρέπει τις αρρώστιες, περιορίζει σημαντικά την υπερκατανάλωση φαρμάκων από την οποία υποφέρουμε σ’ αυτή τη χώρα. Vegan τρόπος ζωής είναι το να είσαι υγιής, να μαθαίνεις ν’ αγαπάς, να κάνεις περισσότερο έρωτα με την/τον αγαπημένη/ο σου (οι vegan άντρες, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, έχουμε 62% σκληρότερη στύση από τη μέση ηλικία και μετά σε σχέση με τους παμφάγους), να απολαμβάνεις περισσότερο την επαφή με τη φύση και λιγότερο με τις μηχανές. Συμπέρασμα πέμπτο και τελευταίο: το να είσαι Vegan στην καθημερινότητά σου είναι μια έμπρακτη ανθρωπιστική δήλωση, γιατί επικοινωνείς, νοιάζεσαι κι αγαπάς τους άλλους γύρω σου, ενώ την ίδια στιγμή χτίζεις και μια εξαιρετική σχέση με τον εαυτό σου. Αποκομίζεις την αίσθηση ότι είσαι με τη δύναμη του καλού, ότι δημιουργείς κάτι, ότι αφήνεις το αποτύπωμά σου σ’ αυτό τον κόσμο, ελπίζοντας πως κάποιοι μεταγενέστεροί σου θα ακολουθήσουν και θα μπορέσουν να τον κάνουν πολύ καλύτερο. Το να είσαι vegan, λοιπόν, σημαίνει ότι απολαμβάνεις στο έπακρο την ανθρωπιά σου. Κι αυτή είναι μια υπέροχη συνειδητοποίηση.

«Το χρίσμα του πρώτου vegan της ανθρωπότητας διεκδικεί -μετά πολλών επαίνων- ο Έλληνας φιλόσοφος Πυθαγόρας.» νισμός είναι το να ταΐζεις, να ποτίζεις και να έχεις την έγνοια των αδέσποτων της γειτονιάς σου, το να καταπίνεις τον εγωισμό σου και να μαζεύεις σκουπίδια που έκαναν οι άλλοι στους δρόμους που περπατάς ή στις παραλίες που κολυμπάς. Το ξέρω, δεν είναι δικά μας τα σκουπίδια που πετάνε άλλοι -κι ούτε είμαστε εμείς επαγγελματίες καθαριότητας- είναι, όμως, κοινό μας σπίτι ο πλανήτης, οπότε τον κρατάμε καθαρό και για εμάς. Κι ίσως αυτή η πράξη να διδάξει σε κάποιους άλλους να κάνουν το ίδιο ή να μη λερώνουν από δω και πέρα. Vegan τρόπος ζωής είναι η χρή-

29

VEGAN-DROMOS-TROPOS ZOIS5.indd 29

02/03/21 13:17

Κάθε χρόνο, την Πρωτοχρονιά και το Πάσχα, ο ουρανός στη χώρα μας γεμίζει πυροτεχνήματα και βεγγαλικά. Το φαντασμαγορικό θέαμα, που σίγουρα εντυπωσιάζει μικρούς και μεγάλους, έχει δυστυχώς πολλές παράπλευρες απώλειες. Χιλιάδες ζώα υποφέρουν από τους κρότους, ενώ εκατοντάδες χάνουν τη ζωή τους. Ακόμη, όμως, και το ίδιο το περιβάλλον πλήττεται από τα ρυπογόνα αυτά αντικείμενα και, συνεπώς, ο ίδιος ο άνθρωπος.

30

PYROTEXNHMATA4.indd 30

Της Μαρίας Γεωργιάδου

02/03/21 11:01

A

φορμή για το θέμα με τα πυροτεχνήματα ήταν η εκατόμβη νεκρών πουλιών στη Ρώμη, γύρω από το σιδηροδρομικό σταθμό Termini, την Πρωτοχρονιά που πέρασε. Μπορεί η ακριβής αίτια θανάτου να είναι ασαφής, ωστόσο Ιταλοί ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων λένε ότι φέρεται να συνδέεται με την αλόγιστη χρήση πυροτεχνημάτων και βεγγαλικών κατά την αλλαγή του χρόνου. «Μπορεί να πέθαναν από φόβο. Μπορεί να πετούσαν μαζί και το ένα να έπεσε πάνω στο άλλο ή να χτύπησαν σε ηλεκτροφόρα καλώδια» δήλωσε εκπρόσωπος της Παγκόσμιας Οργάνωσης για την Προστασία των Ζώων. Το ίδιο συμβαίνει και στη δική μας χώρα. Δεν είναι τυχαίο που πάντα μετά την Πρωτοχρονιά και τη ρίψη πυροτεχνημάτων, ο Εθνικός Κήπος παραμένει για αρκετές ημέρες κλειστός. «Είναι για να μαζέψουν τα νεκρά πουλιά», μου είχε εξηγήσει στο παρελθόν περιβαλλοντολόγος. Η ίδια ιστορία επαναλαμβάνεται και κατά την Ανάσταση, το Πάσχα. Κανείς δεν σκέφτεται ότι τα δέκα λεπτά που θα απολαύσει ένα θέαμα, θα έχουν ως αποτέλεσμα τον τραυματισμό και θάνατο πολλών άγριων αλλά και κατοικίδιων ζώων.

Οι επιπτώσεις στα ζώα Η ακοή των περισσότερων ζώων είναι πολύ πιο ευαίσθητη από των ανθρώπων, οπότε, όπως αντιλαμβάνεστε, οι εκρήξεις πυροτεχνημάτων δεν είναι απλώς πιο ενοχλητικές γι’ αυτά, αλλά μπορούν να βλάψουν σοβαρά την ακοή τους. Τα πουλιά, από τον τρόμο τους, πετούν ανεξέλεγκτα, με αποτέλεσμα τον τραυματισμό ή και τον θάνατο τους. Ο φόβος και το άγχος από τους δυνατούς θορύβους έχουν άσχημες επιπτώσεις και στα κατοικίδια. Συχνές αντιδράσεις σκύλων είναι να «παγώνουν» ή να παραλύουν, καθώς και να προσπαθούν ανεξέλεγκτα να διαφύγουν ή να κρυφτούν. Μπορεί, επίσης, να υπάρχουν και άλλα, πιο έντονα σημάδια, όπως σιελόρροια, ταχυκαρδία,

έντονο γάβγισμα, ούρηση ή αφόδευση, υπερκινητικότητα και γαστρεντερικές διαταραχές. Οι επιπτώσεις των πυροτεχνημάτων στις γάτες είναι παρόμοιες με αυτές στους σκύλους, όπως κι οι αντιδράσεις τους - προσπάθεια να κρυφτούν ή να διαφύγουν. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος, όμως, γι’ αυτές είναι να φάνε κροτίδες ή κομμάτια τους, εάν

στειλε, μάλιστα, επιστολή σε τριάντα πέντε δημάρχους και στον πρόεδρο της ΚΕΔΕ, με την οποία υπόσχεται στους δημάρχους που θα καταργήσουν τη ρίψη πυροτεχνημάτων στις Γιορτές για χάρη των ζώων, πως θα αξιοποιήσει τις διεθνείς επαφές του, ενημερώνοντας για την πρωτοβουλία αυτή τα άλλα φιλοζωικά κόμματα, και από εκεί και πέρα και τη διεθνή κοινή γνώμη. Με τον τρόπο αυτό, όπως επισημαίνεται στους δημάρχους, «η πόλη σας θα γίνει διεθνώς παράδειγμα προς μίμηση, σε έναν τομέα, στη φιλοζωία, όπου δεχόμαστε, ως Ελλάδα, δικαιολογημένες επικρίσεις και μομφές». Μεταξύ άλλων, μέσα στην επιστολή αναφέρεται: «Τα πυροτεχνήματα προκαλούν ίσως χαρά σε μερικούς ανθρώπους, αλλά πολύ πόνο και τρόμο στα ζώα. Τα πουλιά υποφέρουν από τα πυροτεχνήματα και πολλά χάνουν τη ζωή τους. Τα δεσποζόμενα κι αδέσποτα ζώα συντροφιάς, σκύλοι και γάτες, πανικοβάλλονται και κινδυνεύουν. Το περασμένο Πάσχα, εντοπίσαμε σε όλη την Ελλάδα πολλά επεισόδια με πανικόβλητα σκυλιά και γάτες, που μες στον πανικό τους έφυγαν από τα σπίτια τους ή έπεσαν θύματα ατυχημάτων. Γιατί να στερούμε αναίτια την ηρεμία, ακόμα και τη ζωή, στα πλάσματα με τα οποία μοιραζόμαστε τον Πλανήτη; Η φιλοζωία επιτάσσει να σταματήσουμε να ρίχνουμε πυροτεχνήματα στις γιορτές».

«Ποτέ να μην τιμωρείτε τα ζώα σας για ζημιές που πιθανόν έκαναν επειδή ήταν πανικοβλημένα – μακροπρόθεσμα θα κάνει τα πράγματα χειρότερα.» βρίσκονται κοντά σε περιοχές όπου πυροδοτούνται τα πυροτεχνήματα. Επιπλέον, μπορεί να τυφλωθούν ή να τραυματιστούν σοβαρά από τις εκρήξεις. Φυσικά, τα αδέσποτα γατιά και σκυλιά κινδυνεύουν πολύ περισσότερο.

Πολιτικές θέσεις Το Ελληνικό Κόμμα για τα Ζώα έκανε καμπάνια κατά της ρίψης πυροτεχνημάτων στις Γιορτές που πέρασαν, με κεντρικό σύνθημα «Χωρίς πυροτεχνήματα γιορτάζουμε καλύτερα». Το φιλοζωικό κόμμα επισημαίνει πως τα πυροτεχνήματα προκαλούν «πολύ πόνο και τρόμο στα ζώα». Απέ-

31

PYROTEXNHMATA4.indd 31

02/03/21 11:01

Στη Θεσσαλονίκη, η δημοτική παράταξη «Γειτονιές σε Δράση» ζήτησε την κατάργηση των πυροτεχνημάτων, βεγγαλικών και βαρελότων στους εορτασμούς που διοργανώνει ο δήμος Θεσσαλονίκης. Όπως επεσήμανε στο αίτημά της η επικεφαλής της παράταξης, κ. Μόνικα Αϊβάζογλου, πίσω από τη λάμψη που δίνουν τα πυροτεχνήματα κρύβονται μαζικοί θάνατοι, τραυματισμοί κι απώλειες των φτερωτών και τετράποδων της πόλης. Συγκεκριμένα, δήλωσε: «Ο κρότος των πυροτεχνημάτων προκαλεί μεγάλο πανικό στα πουλιά που φωλιάζουν στα αστικά άλση και περιαστικά δάση και κοιμούνται στη διάρκεια της νύχτας. Μέσα στον πανικό τους, τα μικρόσωμα αυτά πουλιά τρέπονται ταυτόχρονα σε άτακτη φυγή, που μπορεί να οδηγήσει σε τεράστιο αριθμό θανάτων. Σε συνδυασμό με την περιορισμένη νυχτερινή όρασή τους, ο πανικός προκαλεί την πρόσκρουσή τους σε δέντρα, φράχτες, πινακίδες, σπίτια, με αποτέλεσμα να σπάζουν τους λαιμούς ή τα κρανία τους. Επίσης, μέσα στα λίγα λεπτά που κρατά το υπερθέαμα, εκατοντάδες κατοικίδια προσπαθούν απεγνωσμένα να ξεφύγουν, σπάζοντας αλυσίδες, περνώντας μέσα από τζάμια ή πηδώντας από μπαλκόνια και φράχτες. Τις επόμενες μέρες, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης γεμίζουν από αγγελίες τύπου «Χάθηκε την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς...».

Ελληνική Αστυνομία Ακόμη κι η ΕΛΑΣ στην ηλεκτρονική σελίδα της δίνει συμβουλές για αποφυγή χρήσης κροτίδων, βεγγαλικών κι αυτοσχέδιων ειδών πυροτεχνίας, κατά την περίοδο των εορτών του Πάσχα. «Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια των εορτών του Πάσχα, γινόμαστε μάρτυρες σοβα-

«Εκατοντάδες νεκρά πουλιά βρέθηκαν την Πρωτοχρονιά στη Ρώμη, δίπλα στον κεντρικό σιδηροδρομικό σταθμό Termini στη Via Cavour. Η ακριβής αιτία θανάτου είναι άγνωστη, εικάζεται όμως ότι σχετίζονται άμεσα με τα πυροτεχνήματα που χρησιμοποιήθηκαν για τον εορτασμό του νέου έτους. Σε μια προσπάθεια να διαφυλάξουν την υγεία και τη σωματική ακεραιότητα τόσο των πολιτών, όσο και των ζώων της περιοχής, αλλά και την ακεραιότητα των αρχαιολογικών χώρων, οι Aρχές είχαν απαγορεύσει τη χρήση πυροτεχνημάτων, αλλά δυστυχώς δεν εισακούσθηκαν…»

BBC News ρών ατυχημάτων, ιδιαίτερα σε ανήλικους, εξαιτίας της επικίνδυνης συνήθειας καύσης κροτίδων, βεγγαλικών κι αυτοσχέδιων ειδών πυροτεχνίας, παρ’ όλο που κάτι τέτοιο απαγορεύεται από τον νόμο».

Περιβάλλον Τα πυροτεχνήματα είναι κοκτέιλ χημικών, οι εκρήξεις των οποίων απελευθερώνουν στην ατμόσφαιρα τοξικά μικροσωματίδια που παραμένουν για

Η ΕΛΛΗΝΙΚΉ ΑΣΤΥΝΟΜΊΑ ΥΠΕΝΘΥΜΊΖΕΙ • Η κατασκευή, εμπορία, αγορά, κατοχή και χρήση κροτίδων και συσκευών εκτόξευσης αυτών από οποιονδήποτε απαγορεύεται.

• Η καύση βεγγαλικών απαγορεύεται κατά την περίοδο των εορτών του Πάσχα.

• Αποτρέψτε τα παιδιά από τη χρήση ή την αυτοσχέδια κατασκευή τους.

• Ενημερώστε τα παιδιά για τους κινδύνους σοβαρού τραυματισμού, ακόμα και ακρωτηριασμού.

• Μην τους επιτρέπετε να προσεγγίζουν χώρους παράνομης καύσης των ειδών αυτών, διότι κανείς δεν εγγυάται ότι δεν θα προκληθεί ατύχημα.

• Μην ξεχνάτε ότι τα βεγγαλικά και τα πυροτεχνήματα δεν είναι παιχνίδια, αλλά υλικά άκρως επικίνδυνα, κι η χρήση τους εγκυμονεί κινδύνους για τη σωματική ακεραιότητα και την ίδια τη ζωή.

καιρό στο περιβάλλον, μολύνοντας αρχικά τον αέρα και στη συνέχεια το έδαφος και το νερό. Στη Γαλλία, μετρήσεις της Εθνικής Υπηρεσίας Παρακολούθησης της Ποιότητας του Αέρα έδειξαν, μετά τα εορταστικά πυροτεχνήματα της Εθνικής Εορτής, αυξήσεις των μικροσωματιδίων στην ατμόσφαιρα, της τάξης του 3.000%. Αντίστοιχες μετρήσεις στα ύδατα κατέγραψαν επίπεδα υπερχλωρικών οξέων χίλιες φορές πάνω από το κανονικό. Σύμφωνα με μελέτη, η ρίψη πυροτεχνημάτων την Ημέρα Ανεξαρτησίας των ΗΠΑ, στις 4 Ιουλίου, προκαλεί αύξηση της ρύπανσης κατά 42%. Στην ίδια μελέτη αναφέρεται ότι τα ρυπογόνα σωματίδια τείνουν να παραμένουν αιωρούμενα για μέρες, κι ότι επειδή παρασύρονται από την κατεύθυνση των ανέμων, δεν πλήττουν μόνο τους ανθρώπους που παρακολουθούν από κοντά το θέαμα που προκαλεί η εκτόξευσή τους. Τέλος, τα πυροτεχνήματα που πέφτουν στο έδαφος περιέχουν υπολείμματα μη καμένων υλικών και χρωστικών. Τα σωματίδια που αιωρούνται

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

32

PYROTEXNHMATA4.indd 32

02/03/21 11:01

ΠΏΣ ΝΑ ΒΟΗΘΉΣΕΤΕ ΤΟ ΣΚΎΛΟ Ή ΤΗ ΓΆΤΑ ΣΑΣ Δημιουργήστε έναν χώρο, όπου το ζώο σας μπορεί να κρυφτεί, αν τρομάξει (π.χ. κάτω από κάποιο συγκεκριμένο έπιπλο, μέσα σε κάποια ντουλάπα κ.λπ.), κι επιτρέψτε του να Δημιουργήστε ένα χώρο όπου τοεξοικειζώο σας να κρυφτεί αν τρομάξει, κάτω ωθεί μεμπορεί τον χώρο αυτό και να νιώθει(πχ ασφαλές από κάποιο συγκεκριμένο έπιπλο, μέσα σε εκεί, αρκετές ημέρες πριν από τη βραδιά των κάποια ντουλάπα κλπ), και επιτρέψτε του πυροτεχνημάτων. να εξοικειωθεί με το χώρο αυτό και να νιώθει ασφαλές εκεί, αρκετές ημέρες πριν τη βραδιά πυροτεχνημάτων.

Βγάζετε βόλτα τον σκύλο σας κατά τη διάρκεια Βγάζετε βόλτα το σκύλο της ημέρας. Κρατήστε τη στο διάρκεια τα ζώασας σαςκατά μέσα τηςβραδιά ημέρας.των Κρατήστε σπίτι τη τα ζώα σας μέσα στο πυροτεχνημάτων. σπίτι τη βραδιά των πυροτεχνημάτων.

Κατά τη διάρκεια των πυροτεχνημάτων, ασχοληθείτε με τα ζώα σας, αν έτσι αισθάνονται καλύτερα. Κατά τη διάρκεια των πυ- Αν ροτεχνημάτων, ασχοληθείπάλι προτιμούν να είναι τε με τατους, ζώα σας έτσι μόνα μηναντα πιέζετε. αισθάνονται καλύτερα. Αν πάλι προτιμάνε να είναι μόνα τους, μην τα πιέζετε.

Ποτέ να μην τιμωρείτε τα ζώα σας για ζημιές που πιθανόν έκαναν επειδή ήταν πανικοβλημένα – μακροπρόθεσμα θα κάνει τα πράγματα χειρότερα. Καλύτερα να έχετε βάλει τσιπάκι εντοπισμού στο ζώο σας, ώστε αν τυχόν εξαφανιστεί μέσα στον πανικό του, να μπορείτε να το εντοπίσετε αργότερα.

Τη συγκεκριμένη βραδιά, μόλις αρχίσει να νυχτώνει, κλείστε παράθυρα και κουρτίνες και βάλτε μουσική που να καλύπτει, κατά το δυνατόν, τον ήχο των βεγγαλικών.

Συμβουλές από το Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals

(www.rspca.org.uk)

Greek Vegan 5 20,514 HR.pdf 1 15/2/2021 10:35:09 πμ

στην ατμόσφαιρα, τελικά, εναποτίθενται στο έδαφος ή παρασύρονται από τη βροχή. Μερικά από αυτά φτάνουν σε λίμνες και ποτάμια, προκαλώντας μόλυνση των υδάτων, και κατ’ επέκταση προβλήματα στην υγεία των ανθρώπων. Το διήθημά τους, μάλιστα, έχει συχνά συνδεθεί με προβλήματα θυρεοειδούς. Είναι, λοιπόν, απτό γεγονός ότι τα πυροτεχνήματα οδηγούν σε σημαντικά προβλήματα τόσο στο περιβάλλον όσο και στην υγεία των ανθρώπων. Μια λύση στο πρόβλημα έρχεται να δώσει η τεχνολογία, με εναλλακτικές προτάσεις για τα πυροτεχνήματα, όπως τα laser shows, αλλά και τα «σιωπηλά πυροτεχνήματα». Μάλιστα, μία από τις πρώτες πόλεις που ψήφισαν νόμο για τη χρήση τέτοιων πυροτεχνημάτων είναι η Collecchio, στην Ιταλία, με το μήνυμα ότι είναι δυνατόν να απολαύσει κανείς πυροτεχνήματα, χωρίς να προκαλέσει πανικό στους «τετράποδους» κατοίκους του δήμου. Ωστόσο, υπάρχει η πιθανότητα αυτός ο τύπος παράστασης να επηρεάσει αρνητικά τα πουλιά.

C

M

Y

CM

MY

CY

MY

K

PYROTEXNHMATA4.indd 33

02/03/21 11:01

ά κ ι σ Φυ ολογικά κ ι ι ο κα

Προτάσεις αγοράς

Aπορρυπαντικά xωρίς τοξικές ουσίες και δοκιμές σε ζώα

Της Σοφίας Σπανομαρκίδη

Κάθε vegan ξέρει ότι ο βιγκανισμός δεν αφορά μόνο το φαγητό. Από τη μόδα έως τα καλλυντικά και τα έπιπλα σπιτιού, τα ζωικά προϊόντα βρίσκουν τον δρόμο τους στα φαινομενικά αθώα καθημερινά προϊόντα μας. Ευτυχώς, όπως και για τα τρόφιμα, υπάρχει μια επιλογή vegan για τα πάντα - συμπεριλαμβανομένων των ειδών καθαρισμού.

Ο

βιγκανισμός έχει αποκτήσει τεράστια δυναμική σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, τόση, ώστε να έχει καταφέρει να επηρεάσει όλους τους τομείς της ζωής μας. Αυτό που άρχισε με τη διατροφή και τις διατροφικές συνήθειες έχει γίνει σήμερα το επίκεντρο της συζήτησης για όλες τις ανάγκες ενός νοικοκυριού. Οι άνθρωποι προσπαθούν να υιοθετήσουν τον βιγκανισμό όχι μόνο σε αυτό που βάζουν στο σώμα τους, αλλά και σε πράγματα που χρησιμοποιούν κι έξω από αυτό, όπως vegan καλλυντικά, αποσμητικά, ρούχα και παπούτσια, κι ό, τι άλλο είναι μέρος της καθημερινότητάς τους.

Τα πράσινα προϊόντα καθαρισμού καθαρίζουν το σπίτι σας φυσικά, χωρίς δυσάρεστα χημικά υπολείμματα που μπορεί να βλάψουν την οικογένεια και τα κατοικίδιά σας. Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα καθαρισμού παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας βιώσιμες πρακτικές και φυσικά, ασφαλή, μη τοξικά και βιοδιασπώμενα συστατικά, που δεν επηρεάζουν αρνητικά το περιβάλλον ή την υγεία της οικογένειάς σας. Παρουσιάζουμε ορισμένα μη-τοξικά, vegan και cruelty-free προϊόντα οικιακής χρήσης, που μπορείτε να χρησιμοποιείτε καθημερινά, χωρίς να ανησυχείτε. Yιοθετήστε τον βιγκανισμό με την πλήρη έννοιά του.

34

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 34

02/03/21 15:22

Για το όλο το σπίτι... Καθαριστικό Υγρό Γενικής Χρήσης DEW Superclean, 500 ml Πρόκειται για ένα καθαριστικό γενικής χρήσης, απαλλαγμένο από επιβλαβή και τοξικά χημικά, για την καθημερινή καθαριότητα κι απολύμανση του σπιτιού, βασισμένο στην τεχνολογία του ηλεκτρολυμένου νερού. Είναι 100% βιοδιασπώμενο, 100% Eco Friendly, Vegan και Cruelty Free, όπως αναγράφεται και στην ετικέτα του προϊόντος. Καθαρίζει και απολυμαίνει με ασφάλεια όλες τις επιφάνειες του σπιτιού. Το DEW Superclean, 500ml μπορείτε να το βρείτε στο www.starkandwatson.com.

Για το μπάνιο... Υγρό για καθαρισμό μπάνιου OceaniQ, 500 ml Ένα υγρό καθαριστικό αποκλειστικά για τον καθαρισμό του μπάνιου μας. Προσφέρει αστραφτερή καθαριότητα, αφαιρώντας υπολείμματα σαπουνιού κι αλάτων χωρίς τρίψιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη υγιεινής, όπως βρύσες, ντους, πλακάκια, νιπτήρες, ακόμη και στους αρμούς. Το προϊόν βρίσκεται σε οικολογική συσκευασία, με μπουκάλια από 100% ανακυκλωμένα αλιευτικά δίχτυα που αποβάλλονται σε θάλασσες κι ωκεανούς, έχει vegan σύσταση κι αποτελεσματική καθαριστική δράση. Μπορείτε να προμηθευτείτε το υγρό για καθαρισμό μπάνιου OceaniQ 500 ml από τα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος αλλά και στο ΑΒ e-shop.

Βιολογικό σπρέι για τα τζάμια της BIOPURO Ένα καθαριστικό κι απολυμαντικό σπρέι πολλαπλών επιφανειών, ιδανικό για τα τζάμια αλλά και όχι μόνο, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τον καθαρισμό γυαλιών, καθρεφτών, τραπεζιών, επίπλων κι όλων των πλαστικών επιφανειών. Πρόκειται για ένα υποαλλεργικό - δερματολογικά ελεγμένο προϊόν, που καθαρίζει, δίνει διαύγεια και απολυμαίνει τις επιφάνειες, χάρη στο έλαιο του τσαγιόδεντρου. Η συσκευασία του προϊόντος είναι φυτική βιο-πλαστική φιάλη από ζαχαροκάλαμο. Το βιολογικό σπρέι για τα τζάμια της BIOPURO διατίθεται είτε στα φυσικά καταστήματα Ελληνικόν Green Family είτε online στο www.greenfamily.gr.

Καθαριστικό δαπέδου και επιφανειών EGREENO, 1 L Ένα καθαριστικό δαπέδου κι επιφανειών με μαστιχόνερο κι αιθέρια έλαια μέντας και μοσχολέμονου, που είναι ασφαλές κι οικολογικό. Η σύνθεσή του αποτελείται από συστατικά φυσικής προέλευσης κατά 99,3%. Πρόκειται για ένα προϊόν δερματολογικά ελεγμένο, μη ερεθιστικό και με υποαλλεργικό άρωμα. Μπορείτε να βρείτε το καθαριστικό δαπέδου κι επιφανειών, όπως και τα υπόλοιπα προϊόντα της Egreeno, σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα βιολογικών ειδών, τα οποία μπορείτε να αναζητήσετε στο site της εταιρείας, www.egreeno.gr, είτε να το αγοράσετε online.

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 35

Υγρό καθαρισμού W.C. Sonett, 750 ml Ένα υγρό καθαρισμού τουαλέτας, που περιέχει έλαια κωνοφόρων δέντρων κι έλαιο citronella. Αφαιρεί επιμελώς τους λεκέδες, τα ούρα και τις αποτιτανώσεις. Χάρη στην παχύρρευστη σύνθεσή του επικολλάται στη λεκάνη κι ενεργεί δραστικά. Δεν περιέχει αρωματικές ουσίες, συντηρητικά, χρωστικές, συμπλοκοποιητές, πετροχημικά συστατικά κι ένζυμα. Αποτελείται από καθαρά φυσικά τασιενεργά κι είναι πλήρως βιοδιασπώμενο. Φέρει πιστοποίηση από τη Vegan Society UK. Μπορείτε να το βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών ειδών και e-shops.

35

02/03/21 15:22

Προτάσεις αγοράς ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΥΖΊΝΑ... Βιολογικό υγρό πιάτων της BIOPURO Ένα υγρό πιάτων υποαλλεργικό δερματολογικά ελεγμένο, που απολιπαίνει και καθαρίζει όλα τα πιάτα, αφήνοντας λαμπερό αποτέλεσμα. Έχει ευχάριστο, φρουτώδες άρωμα πράσινων εσπεριδοειδών και περιέχει φυτική γλυκερίνη που προστατεύει το δέρμα των χεριών. Η συσκευασία του προϊόντος είναι φυτική βιο-πλαστική φιάλη από ζαχαροκάλαμο. Το βιολογικό υγρό πιάτων της BIOPURO μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε από τα φυσικά καταστήματα Ελληνικόν Green Family είτε να το αγοράσετε online στο www.greenfamily.gr.

Υγρή κρέμα κεραμικής εστίας Astonish SPECIALIST, 500 ml Με αυτή την υγρή κρέμα μπορείτε να αφαιρέσετε όχι μόνο τους καθημερινούς αλλά ακόμα και τους πιο σκληρούς λεκέδες από την κεραμική εστία της κουζίνας σας. Καθαρίζει και γυαλίζει την εστία, αφήνοντας μια προστατευτική επίστρωση. Έχει υπέροχο άρωμα, χωρίς αναθυμιάσεις, κι είναι ιδανική και για φούρνους μικροκυμάτων, επαγωγικό γυαλί κι εστίες αλογόνου. Την υγρή κρέμα κεραμικής εστίας Astonish SPECIALIST 500 ml μπορείτε να την προμηθευτείτε από διάφορα καταστήματα πανελλαδικά, τα οποία μπορείτε να τα βρείτε στο site της εταιρείας, www.astonish.gr, αλλά και online στο e-shop www.queenmarket.gr.

Οικολογικό απολυμαντικό ψυγείου Ekos, 750 ml Ένα ειδικό απορρυπαντικό σε φιάλη spray για την απολύμανση του ψυγείου, με άρωμα από οργανικό αιθέριο έλαιο μέντας κι ευκαλύπτου. Έχει διαμορφωθεί από επιφανειοδραστικές ουσίες από φυτικές πρώτες ύλες που εξάγονται από ανανεώσιμες πηγές κι είναι ασφαλές τόσο για το περιβάλλον όσο και για την υγεία των ανθρώπων που το χρησιμοποιούν. Φέρει πιστοποιήσεις από την ICEA ως «Οικολογικό Βιολογικό καθαριστικό» και από τη Vegan Society UK. Μπορείτε να το βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών ειδών.

Υγρό καθαρισμού φρούτων και λαχανικών My planet, 450 ml Με το planet VeggieWash μπορείτε να καθαρίσετε αποτελεσματικά τα εποχικά φρούτα, τις σαλάτες και τα λαχανικά, αφαιρώντας βακτήρια, φυτοφάρμακα και χώμα. Έχει 100% ενεργά συστατικά φυτικής προέλευσης, χωρίς να περιέχει περιττά χημικά πρόσθετα που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Δεν αφήνει οσμή και γεύση κι είναι κατάλληλο για όλες τις κατηγορίες φρούτων και λαχανικών. Έχει ειδική σύνθεση για καλύτερο ξέβγαλμα κι αφαιρεί τα κατάλοιπα εντομοκτόνων και μυκητοκτόνων, αλλά και τα βακτήρια από τις επιφάνειες των φρούτων και των λαχανικών. Το planet VeggieWash 450 ml μπορείτε να το βρείτε στα σούπερ μάρκετ και στα e-shops τους.

36

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 36

02/03/21 15:22

37

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 37

02/03/21 15:22

Προτάσεις αγοράς Πράσινο σαπούνι μπουγάδας & Νιφάδες πράσινου σαπουνιού Σαπωνοποιίας Πατούνη Και τα δύο αυτά προϊόντα της Σαπωνοποιίας Πατούνη είναι αγνά και φιλικά προς το περιβάλλον. Παράγονται από φυσικές πρώτες ύλες, χωρίς πρόσθετα, ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές. Είναι 100% vegan και βιοδιασπώμενα. Το πράσινο σαπούνι μπουγάδας είναι ιδανικό για πλύσιμο ρούχων στο χέρι, κατάλληλο για τα ρουχαλάκια του μωρού κι αποτελεσματικό στους δύσκολους λεκέδες. Οι νιφάδες πράσινου σαπουνιού σε διάλυμα νερού αποτελούν ένα εύχρηστο καθαριστικό για όλες τις επιφάνειες του σπιτιού. Το διάλυμα αυτό είναι ιδιαίτερα ασφαλές για παιδιά και κατοικίδια. Τα προϊόντα μπορείτε να τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών ειδών και οικολογικών καλλυντικών, καθώς και στο e-shop της εταιρείας. Πληροφορίες στο site www.patounis.gr.

ΓΙΑ ΤΑ ΜΩΡΆ...

38

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 38

02/03/21 15:22

Vegan Καθαριστικά Baby υγρό πλυντηρίου ΑΡΚΑΔΙ, 1,575 L Ένα ελληνικό, φυσικό, vegan υγρό πλυντηρίου με τη δύναμη του πράσινου σαπουνιού, που είναι ιδανικό για την καθαριότητα και την απολύμανση των βρεφικών ρούχων. Έχει ειδικά σχεδιασμένη για βρεφικά ρούχα φυσική σύνθεση από πράσινο σαπούνι και φυσικό εκχύλισμα ελιάς, που το καθιστά αποτελεσματικό στους επίμονους λεκέδες. Διατηρεί ζωντανά τα χρώματα από τις κουβερτούλες, τα σεντονάκια, τα μωρουδιακά ρουχαλάκια κ.λπ., παρά τις συχνές πλύσεις. Είναι ιδανικό για τις υπερευαίσθητες βρεφικές επιδερμίδες, καθώς δεν προκαλεί ερεθισμούς, έχει ισορροπημένο pH, περιέχει 100% φυτικής προέλευσης συστατικά, είναι υποαλλεργικό - δερματολογικά ελεγμένο, δεν περιέχει συνθετικά ή άλλα τοξικά πρόσθετα ή χρωστικές ουσίες και δεν έχει δοκιμαστεί σε ζώα. Το Baby υγρό πλυντηρίου ΑΡΚΑΔΙ 1,575 L είναι ιδανικό για βρέφη και μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα σημεία λιανικής πώλησης των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, αλλά και σε αρκετά e-shop.

Οικολογικό βιολογικό καθαριστικό μπουκαλιού & θηλών μωρού Baby Anthyllis, 500 ml Ένα υγρό απορρυπαντικό για πλύσιμο στο χέρι μπουκαλιών, πιπίλων, μαχαιροπίρουνων, επιτραπέζιων σκευών και άλλων αντικειμένων που μπορούν να έρθουν σε επαφή με το μωρό σας. Είναι αρωματισμένο με οργανικά αιθέρια έλαια πορτοκαλιού και λεμονιού και δερματολογικά ελεγμένο ως μη-ερεθιστικό προϊόν. Φέρει πιστοποιήσεις από την ICEA ως «Οικολογικό Βιολογικό καθαριστικό» και από τη Vegan Society UK. Μπορείτε να το βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών ειδών.

39

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 39

02/03/21 15:22

Προτάσεις αγοράς ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΎΧΑ...

Σαπούνι καθαριστικό λεκέδων προ-πλύσης Frosch, 80 g Ένα αποτελεσματικό σαπούνι καθαριστικό λεκέδων, που χρησιμοποιείται τοπικά στους λεκέδες πριν από την πλύση, για καλύτερα αποτελέσματα. Αφαιρεί ακόμα και τους πιο επίμονους λεκέδες, όπως από λάδι, λίπος, κραγιόν, make-up, σοκολάτα, σάλτσες, λαχανικά, φρούτα κ.ά. Είναι κατάλληλο και για λευκά και για χρωματιστά ρούχα, για όλα τα είδη υφασμάτων εκτός του μεταξιού. Θεωρείται ισάξιο σε απόδοση με το θρυλικό Gall soap ή Gallseife, αλλά με καθαρά φυτική σύνθεση (Vegan). Το σαπούνι καθαριστικών λεκέδων προ-πλύσης Frosch 80 g μπορείτε να το παραγγείλετε είτε τηλεφωνικά είτε online στο www.vatrachos.gr.

Απορρυπαντικό ρούχων με ενσωματωμένο μαλακτικό ECOS, 1,5 lt Ένα απορρυπαντικό ρούχων με ενεργά συστατικά φυτικής προέλευσης, που πλέον παρασκευάζεται και στην Ελλάδα, με vegan πιστοποίηση, χωρίς πειράματα στα ζώα και με Safer Choice από τον EPA (Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος ΗΠΑ). Είναι υποαλλεργικό - δερματολογικά ελεγμένο, με ισορροπημένο pH, χωρίς βαφές, χωρίς φθαλικές και φωσφορικές ενώσεις, χωρίς parabens κι οπτικά λαμπρυντικά, απαλό με τα χρώματα κι αποτελεσματικό με τους λεκέδες. Βγαίνει σε υπέροχα αρώματα από αιθέρια έλαια λεβάντας, πασχαλιάς και μανόλιας - κρίνου. Το απορρυπαντικό ρούχων με ενσωματωμένο μαλακτικό ECOS 1,5 lt διατίθεται σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ (μπορείτε να βρείτε το πλησιέστερο της περιοχής σας, κάνοντας μια απλή αναζήτηση στο ecos.com.gr), αλλά και online.

Απορρυπαντικά & Μαλακτικά Winni’s Εco-συσκευασίες Τα νέα απορρυπαντικά πλυντηρίου ρούχων της Winni’s ενδείκνυνται για οποιαδήποτε ίνα, για ευαίσθητα και χρωματιστά υφάσματα. Είναι συμπυκνωμένα, πλούσια σε φυτικό σαπούνι, κι υποαλλεργικά, καθώς η σύνθεσή τους είναι μελετημένη, για να μειώνει στο ελάχιστο την πιθανή πρόκληση αλλεργιών. Τα προϊόντα έχουν υποβληθεί σε δοκιμή νικελίου, χρωμίου, κοβαλτίου (επιβεβαιώνοντας τιμή κατώτερη από 0,2 ppm). Τα βρίσκουμε συσκευασμένα σε ασκό (100% ανακυκλώσιμο), ώστε απαιτούν 60% λιγότερο πλαστικό. Δεν περιέχουν φώσφορο ή χρωστικές ουσίες. Τα υπάρχοντα τασιενεργά είναι ευκόλως, ταχέως και πλήρως βιοδιασπώμενα (σύμφωνα με τον κανονισμό (EK) αριθ.

648/2004). Χάρη στη φυτική προέλευσή τους, μετασχηματίζονται από τους μικροοργανισμούς του νερού σε φυσικές ουσίες. Φέρουν πιστοποιήσεις VeganOK. Θα τα βρείτε στο www.queenmarket.gr.

40

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 40

02/03/21 15:22

Vegan Καθαριστικά

41

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 41

02/03/21 15:22

Προτάσεις αγοράς

Σειρά απορρυπαντικών και καθαριστικών OceaniQ Τα αποκλειστικά προϊόντα OceaniQ της ΑΒ Βασιλόπουλος βρίσκονται σε οικολογική συσκευασία, σε μπουκάλια από 100% ανακυκλωμένα αλιευτικά δίχτυα που αποβάλλονται σε θάλασσες και ωκεανούς, έχουν vegan σύσταση κι αποτελεσματική καθαριστική δράση, και καλύπτουν τις ανάγκες καθαρισμού κι υγιεινής του σπιτιού. Στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος αλλά και στο ΑΒ e-shop, στη σειρά OceaniQ, μπορείτε να βρείτε: Υγρό γενικού καθαρισμού 1 lt ιδανικό και για ευαίσθητες επιφάνειες, όπως ξύλινα πατώματα, μάρμαρο και γρανίτη. Υγρό τζαμιών 500 ml ιδανικό για όλες τις γυάλινες και λείες επιφάνειες. Υγρό πιάτων 500 ml αποτελεσματικό ενάντια στα λίπη, με απαλή υφή, καθώς περιέχει γλυκερίνη και βιταμίνες.

• • •

• Υγρό για καθαρισμό μπάνιου 500 ml, ιδανικό για την • •

αφαίρεση σαπουνιού και αλάτων, χωρίς τρίψιμο, σε όλα τα είδη υγιεινής, όπως βρύσες, ντους, πλακάκια, νιπτήρες και αρμούς. Υγρό πλυντηρίου ρούχων 1.5 lt αποτελεσματικό με τους λεκέδες, με καθαριστικούς παράγοντες φυτικής προέλευσης. Μαλακτικό ρούχων 1.5 lt με μαλακτικό παράγοντα φυτικής προέλευσης κι υπέροχο άρωμα.

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΤΗΛΕΦΩΝΟ

WEBSITE

STARK & WATSON

210 9845632

www.starkandwatson.com

OCEANIQ

210 6608000

www.ab.gr

ECOS

210 3623614

www.ecos.com.gr

EGREENO

23430 32591

www.egreeno.gr

ΑΡΚΑΔΙ

210 3211057

www.arkadiproducts.com

ASTONISH

26918 88055

www.astonish.gr

WINNI’S

26918 88055

www.queenmarket.gr

FROSCH

210 5146281

www.vatrachos.gr

ΣΑΠΩΝΟΠΟΙΪΑ ΠΑΤΟΥΝΗ

26610 39806

www.patounis.gr

MY PLANET

210 3493000

www.myplanet.com.gr

BIOPURO

2310 463232

www.greenfamily.gr

EKOS / BABY ANTHYLLIS

210 5312340

www.iliopoulos.gr

42

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 42

03/03/21 16:28

DIY

υντηρίου Φυσικό Απορρυπαντικό Πλ

Υλικά: υγάδας σε νιφάδες 130 g πράσινο σαπούνι μπο ικό ευρείας γκάμας 130 g βόρακα (ορυκτό χημ καθαρισμούς και εφαρμογών, ειδικότερα σε απολυμάνσεις). ητού).

130 g σόδα πλύσης (όχι φαγ

• •

•

Οδηγίες παρασκευής: κατσαρόλα. Προσθέτετε Βράζετε 1 lt νερό σε μία ανακατεύετε με τον τις νιφάδες σαπουνιού κι λυθούν. αναδευτήρα, μέχρι να δια βράζετε ακόμα όλα σαρ κατ η τερ Σε μία δεύ τετε τον βόρακα.

1 lt νερό, στο οποίο προσθέ ότου διαλυθεί. Ανακατεύετε καλά, έως όλα με το διάλυμα Στη συνεχεία, στην κατσαρ α κι ανακατεύετε. του βόρακα ρίχνετε τη σόδ (ακίνδυνες, αλλά Προσοχή στις αναθυμιάσεις ια). μπορεί να ερεθίσουν τα μάτ σαπούνι στην ένο λυμ δια το ε νετ Κατόπιν, ρίχ ας – βόρακα, κατσαρόλα με το μίγμα σόδ ό κι ανακατεύετε για προσθέτετε άλλα 2 lt νερ τικό σας είναι έτοιμο. λίγο. Το φυσικό απορρυπαν ετε σε ένα τετράλιτρο Μπορείτε να το αποθηκεύσ δοχείο. ml του φυσικού υγρού Χρησιμοποιείτε 100 - 130 ση. Με την πάροδο του απορρυπαντικού ανά πλύ . ει λίγο τη ρευστότητά του χρόνου ενδέχεται να χάσ ον πλέ επι με ετε το αραιών Σε αυτή την περίπτωση, δόση ανά πλύση. τη λίγο τε άνε νερό κι αυξ

Πληροφορίες για τη συνταγή αντλήσαμε από το blog: www.botanokipos.blogspot.com

43

Vegan-Katharistika-Aporipantika_FINAL.indd 43

02/03/21 15:23

44

Regan Russell 2.indd 44

Τoυ Νικόλα Πουρλιάρου 02/03/21 10:41

σμο οι οι vegan ανά τον κό όλ ί ατ Γι l; el ss Ru n ga ικού Ποια είναι η Re νεργάτης του περιοδ συ Ο ς; τη ά ομ όν τ’ πρέπει να μάθουν ες τις απαντήσεις στο όλ ι νε δί ς μα , ος άρ λι μας, Νικόλας Πουρ ίτο μιας υσιάζοντας το πορτρα ρο πα ί, θε ου ολ ακ υ κείμενο πο ωίδας. ιστικά σύγχρονης ηρ ηρ κτ ρα χα τα ει έχ υ γυναίκας πο 45

Regan Russell 2.indd 45

02/03/21 10:41

Regan Russell

H

ιστορία της ανθρωπότητας, σε κάθε κεφάλαιό της, έχει μεγάλα γεγονότα. Επιστημονικές ανακαλύψεις, πολέμους, κοινωνικές συγκρούσεις, διπλωματικά τερτίπια, βήματα προόδου κι ανθρωπισμού, βήματα οπισθοχώρησης και σκοταδισμού, σε μια αέναη μάχη εξισορρόπησης του κακού με το καλό. Τις σελίδες αυτών των κεφαλαίων τις έχουν γράψει άνθρωποι που είτε στάθηκαν μοιραίοι, κι έφεραν οδύνη και καταστροφή, είτε έδρασαν με όλες τις δυνάμεις τους -ακόμη και πέρα από το ανάστημά τους- και συνέβαλλαν στην αλλαγή και τη δημιουργία ενός καλύτερου κόσμου. Η Regan Russell, δίχως αμφιβολία, ανήκει στους δεύτερους. Αποτελεί, χωρίς την παραμικρή υποσημείωση, εμβληματική προσωπικότητα της φιλοσοφίας του βιγκανισμού. Χρησιμοποιώ τον Ενεστώτα στη σύνταξη του κειμένου μου, κι αυτό, στην προκείμενη περίπτωση, είναι μάλλον καταχρηστικό, γιατί η Regan δεν βρίσκεται πια στη ζωή. Έπεσε εν ώρα καθήκοντος -ούσα vegan ακτιβίστρια μέχρι τέλους- σ’ ένα περίεργο ατύχημα, το οποίο την έκοψε, κυριολεκτικά, στα δύο. Σοκαριστικό; Πέρα για πέρα. Ωστόσο, ας πάρουμε την ιστορία της από την αρχή. Η Regan Russell γεννήθηκε στις 11 Απριλίου 1955 στο Οντάριο του Καναδά. Στα τέλη της δεκαετίας του ’70, εισήχθη στη δημόσια ζωή της πατρίδας της, ακολουθώντας το επάγγελμα του μοντέλου. Η επιτυχημένη καριέρα της στον χώρο της μόδας συνεχίστηκε μέχρι και πρόσφατα, αλλά ποτέ δεν έγινε διάσημη γι’ αυτή. Η πιο σημαντική πτυχή της προσωπικότητάς της σχετίζεται με την επιλογή της να γίνει υποστηρίκτρια των δικαιωμάτων των ζώων, από το σωτήριο ακόμη έτος 1977. Δύο χρόνια αργότερα, πραγματοποίησε με

«Αν ήσασταν εσείς σ’ αυτό το φορτηγό, εμείς θα ήμασταν εδώ και για σας», λέει το πλακάτ που κρατάει η Russell.

λίγους άλλους συνοδοιπόρους διαδηλώσεις διαμαρτυρίας ενάντια στο κυνήγι της φώκιας. Πρόκειται για μια φρικτή διαδικασία, όπου οι κυνηγοί εγκλωβίζουν τις φώκιες σ’ ένα σημείο και τις χτυπούν στο κεφάλι για να τις θανατώσουν, με σκοπό να εκμεταλευτούν το δέρμα και το κρέας τους. Ακόμη και σήμερα, στον 21ο αιώνα, χώρες όπως ο Καναδάς, η Δανία, η Σουηδία, η Φινλανδία, η Νορβηγία, η Ισλανδία, η Ρωσία, οι ΗΠΑ εξακολουθούν να ασκούν αυτή τη φρικιαστική βιομηχανική δραστηριότητα, με τα εξαγόμενα «προϊόντα» να καταλήγουν είτε στα μενού εστιατορίων, είτε σε πολυτελή αξεσουάρ γνωστών οίκων μόδας. Η Regan, σε ντοκιμαντέρ που μετείχε το 2018, θυμήθηκε την πρώτη φάση της αφύπνισής της, κι επιβεβαίωσε ότι η προστασία της φώκιας ήταν η πρώτη ακτιβιστική δράση της υπέρ των δικαιωμάτων των ζώων, υπογραμμίζοντας ότι μέχρι τότε ζούσε στην άγνοια: «Δεν ήξερα τίποτα. Ούτε καν για τα προϊόντα της διατροφής μου. Όταν έμαθα και βγήκα στον δρόμο με τα πλακάτ, πίστευα ότι μπορώ να κάνω και τους άλλους ν’ αλλάξουν, γιατί θεώρησα ότι όλοι είναι σαν εμένα, έχουν μια καρδιά που πάλλεται από τα συναισθήματα». Το 1985 κι ενώ η καριέρα της στον χώρο της μόδας εξελίσσεται εξαιρετικά, η μελέτη του βιβλίου του Αυστραλού φιλοσόφου Πίτερ Σίγκερ «Animal Liberation: A New Ethics for Our Treatment of Animals» την οδηγεί στην απόφαση να υιοθετήσει την άγνωστη στο ευρύ κοινό vegan διατροφή. Η Russell, αναλογιζόμενη εκείνη την εποχή σε πρόσφατη συνέντευξή της, έφερε στη μνήμη της συζητήσεις με διάφορους ανθρώπους, όπου τους εξηγούσε τα κίνητρα της συγκεκριμένης vegan επιλογής της, λαμβάνοντας απαντήσεις περί τάχα ευτυχισμένων ζώων που ζουν σε καταπράσινα λιβάδια. Υπερτόνιζε δε, με θλίψη, ότι η αναπαραγωγή των διαφημιστικών στερεοτύπων των εταιρειών της βιομηχανίας τροφίμων είχαν -έχουν- εντυπωθεί στο μυαλό των καταναλωτών. «Η αλήθεια είναι ότι τα ζώα υποφέρουν. Ζουν εγκλωβισμένα, σ’ απάνθρωπες συνθήκες, και καταλήγουν να στριμώχνονται σε φορτηγά, για να σφαγιαστούν. Αυτή είναι η αλήθεια», απαντούσε η Russell η οποία αφιέρωσε, στην κυριολεξία, τη ζωή της σ’ αυτό τον αγώνα. Έναν αγώνα όχι μονοσήμαντο. Ήταν η ίδια κι οι συνιδεολόγοι της που πήγαιναν έξω από υδάτινα πάρκα ψυχαγωγίας κι ενημέρωναν το κοινό ότι αυτό που επρόκειτο να παρακολουθήσουν ήταν ψυχαγωγία

46

Regan Russell 2.indd 46

03/03/21 16:39

της φρίκης, καθότι τα θαλάσσια κήτη υποβάλλονταν σε βασανιστήρια, σωματικά και ψυχολογικά, προκειμένου να εκτελέσουν άψογα τα προγράμματα κολυμβητικής κι εναέριας άσκησης, που ήταν έξω από τη φυσιολογία και το ένστικτό τους. Ήταν η ίδια που μπήκε και σε άλλα ακτιβιστικά χωράφια διεκδίκησης δικαιωμάτων. Για παράδειγμα, υποστήριζε ενεργά τα δικαιώματα των γυναικών, απαιτώντας ίση μεταχείριση στην καθημερινότητα, στην κοινωνική δραστηριοποίηση, στον χώρο εργασίας. Ήταν παρούσα στους αγώνες της ΛΟΑΤΚΙ κοινότητας, η οποία χτυπήθηκε και χτυπιόταν αλύπητα από τις υπερσυντηρητικές δυνάμεις. Ένωσε και πρόσφατα τις δυνάμεις της με τις έγχρωμες κοινότητες των ΗΠΑ, ειδικά στη φορτισμένη εποχή του «Black lives matter», μετά τον -ρατσιστικών κινήτρων- θάνατο του George Floyd. Βρέθηκε στην πρώτη γραμμή να μάχεται ενάντια στην εξόντωση και καταδυνάστευση των σκύλων χάσκι -που αποκαλούνται σκύλοι των ελκήθρων- στις παγωμένες εκτάσεις του Καναδά. Κι’ όμως, αυτή η σπουδαία φωνή του ουμανισμού, του καλού, σίγησε. Την έκαναν να σιγήσει. Η Regan έχασε τη ζωή της σε διαμαρτυρία έξω από σφαγείο μεγάλης βιομηχανικής αλυσίδας τροφίμων. Η ίδια κι οι συνοδοιπόροι της πήγαιναν -εδώ και χρόνιατακτικά έξω από αυτά τα κολαστήρια και ζητούσαν από τους οδηγούς των φορτηγών που μετέφεραν χοίρους να τους επιτρέψουν για δυο λεπτά να ποτίσουν τα ζώα. Οι ακτιβιστές, με αντλίες γεμάτες με νερό, με μπουκάλια, με κάμερες πότιζαν τα επί σφαγή ζωντανά και ταυτόχρονα κατέγραφαν την απίστευτη κατάσταση στην οποία βρίσκονταν. Βρόμικα, άρρωστα, πανικοβλημένα, στριμωγμένα σε λίγα τετραγωνικά, σε συνθήκες είτε πολικού ψύχους είτε υγρού καύσωνα, έπιναν διψασμένα λίτρα με νερό, έχοντας την απελπισία στο βλέμμα τους για την επικείμενη κατάληξή τους. Βεβαίως, οι εταιρείες ήταν κάθετα αρνητικές απέναντι

H Russell σε ακτιβιστική δράση κρατώντας πλακάτ με το γνωστό σλόγκαν της ASPCA. σ’ αυτή τη δράση. Διακινούσαν φήμες, που δεν επιβεβαιώθηκαν ή αποδείχθηκαν ποτέ, ότι τάχα οι ακτιβιστές ήθελαν να δηλητηριάσουν τους χοίρους -άρα και την εφοδιαστική / γαστρονομική αλυσίδα- και γι’ αυτό είχαν προσλάβει φύλακες, οι οποίοι ενίοτε κινούνταν απειλητικά απέναντί τους. Οι ακτιβιστές με δάκρυα στα μάτια έριχναν νερό στα ζωντανά, η Regan επίσης, και την ίδια στιγμή τους ζητούσαν όλοι μαζί συγγνώμη, γιατί δεν μπορούσαν να κάνουν κάτι περισσότερο. «Αυτοί εκεί μέσα, στα σφαγεία, ξέρουν πως ό,τι κάνουν δεν είναι σωστό. Ξέρουν ότι αν παρουσιαστεί στο κοινό η αλήθεια για τους βασανισμούς στους οποίους υποβάλλουν τα ζώα, οι καταναλωτές θα σταματήσουν ν’ αγοράζουν τα προϊόντα τους», έλεγε η Russell μέχρι την τελευταία στιγμή της. Αυτή επήλθε έξω από ένα σφαγείο στην πόλη Μπέρλινγκτον, στις 19 Ιουνίου 2020. Οι ακτιβιστές, εκείνη τη μέρα, όπως και κάθε άλλη μέρα, πήγαν έξω από το σφαγείο και ζήτησαν τα δύο λεπτά τους, για να δώσουν νερό στους χοίρους. Ο οδηγός του φορτηγού, όμως, αυτή τη φορά δεν ήταν καθόλου συναινετικός. Δεν ήθελε να κάνει στάση. Η Regan Russell μπήκε στη μέση, κλείνοντάς του την είσοδο. Αυτός

Η Regan έχασε τη ζωή της σε διαμαρτυρία έξω από σφαγείο μεγάλης βιομηχανικής αλυσίδας τροφίμων... ...Οι ακτιβιστές, εκείνη τη μέρα, πήγαν έξω από το σφαγείο, για να δώσουν νερό στους χοίρους. Ο οδηγός του φορτηγού... ...επέλεξε να πάει απ’ ευθείας επάνω στη Regan Russell. Την έκοψε στα δυο...

Η Regan Russell πέρασε τις τελευταίες στιγμές της ζωής της φροντίζοντας χοίρους που δεν είχαν νιώσει ποτέ καλοσύνη. Ο τραγικός θάνατός της έφερε βαθιά θλίψη στην κοινότητά μας, στον αγώνα μας να σώσουμε τα ζώα. Θα τιμήσουμε τη μνήμη της, αντιμετωπίζοντας τη σκληρότητα την οποία πάλευε να αποτρέψει όλη της τη ζωή, συμπορευόμενοι με το κίνημα των Black Lives, προστατεύοντας τα δικαιώματα των ιθαγενών της Αμερικής, μαχόμενοι για τα ίσα δικαιώματα των ΛΟΑΤΚΙ και ακολουθώντας μια vegan ζωή γεμάτη συμπόνια…

JOAQUIN PHOENIX 47

Regan Russell 2.indd 47

02/03/21 10:41

Regan Russell έμεινε ακίνητος, πριν στρίψει δεξιά το φορτηγό του. Θέλησε να δημιουργήσει μποτιλιάρισμα, ώστε οι οδηγοί που τον ακολουθούσαν να εξοργιστούν με την 65χρονη γυναίκα, που στεκόταν αγέρωχη και ζητούσε απλώς δυο λεπτά, για να δώσει νερό στα ζώα και να τους πει συγγνώμη γι’ αυτό τον στυγνό κόσμο. Ύστερα από πέντε λεπτά ακινησίας, ο εν λόγω οδηγός αποφάσισε να κινηθεί. Αντί να κάνει ελιγμό κι ενώ είχε χώρο στη διάθεσή του για να περάσει το όχημά του, επέλεξε να πάει απ’ ευθείας επάνω στη Regan Russell. Την έκοψε στα δυο, κι έτσι εκείνη GESsgmOjr0 www.youtube.com/watch?v=k άφησε την τελευταία πνοή της.

O σκηνοθέτης του ‘Earthlings’, Shaun Monson, Οι Αρχές συνέλαβαν τον δράστη, κατέθεσε τη δική του ταινία τεκμηρίωσης για τον ο οποίος όμως, προϊόντος του θάνατο της Russell με τίτλο ‘There was a Killing’. χρόνου και της αστυνομικής έρευνας, κατηγορείται Το ντοκιμαντέρ είναι διαθέσιμο στο Υou Τube. απλώς για απρόσεκτη οδήγηση, δημιουργία ατυχήματος και πρόκληση θανάτου χωρίς ενδεχόμενο δόλο. Αυτή η νομική εξέλιξη εξόργισε τους vegans ανά τον να απελευθερώσει τους χοίρους που βρίσκονταν στο κόσμο. Ακτιβιστές αλλά κι απλοί άνθρωποι κατέβηκαν μοιραίο φορτηγό τη 19η Ιουνίου. Η εταιρεία αρνήθηκε στους δρόμους και διαμαρτυρήθηκαν. Στο Τορόντο, κατηγορηματικά. Παρακλητικά, οι ακτιβιστές ζήτησαν στο Λονδίνο, στην Ατένα Λουκάνα, επαρχία του Σαλέραπό το σωματείο των εργαζομένων να ζητήσει από τη νο, στην Ινδία. Ο πατέρας της Regan, που βρίσκεται διοίκηση της επιχείρησης να ελευθερωθεί έστω κι ένας εν ζωή, πρωτοστατεί στις διαμαρτυρίες. Το ίδιο κι ο χοίρος. Κανείς δεν τους έδωσε σημασία. Δεν εισακούσύζυγός της, Mark Powell. Κι οι δυο ενώνουν τις φωνές στηκαν, δεν αντιμετωπίστηκαν καν με ευγένεια. Στο τους με τις φωνές ανθρώπων απ’ όλα τα μήκη και τα ζήτημα, ευτυχώς, πήραν θέση άνθρωποι από τον χώρο πλάτη του κόσμου για δικαιοσύνη. Για να τιμηθεί η της Τέχνης. Ο Varun Virlan παρουσίασε στο διεθνές φεμνήμη της Regan, όσοι έδιναν μαζί της τον ακτιβιστικό στιβάλ Vegan κινηματογράφου ντοκιμαντέρ μικρού μήαγώνα έξω από τα σφαγεία παρακάλεσαν την εταιρεία κους, αφιερωμένο στη μνήμη της Russell, με τον τίτλο «Killed for compassion». Ο σκηνοθέτης του ντοκιμαντέρ «Earthlings», Shaun Monson, κατέθεσε αντιστοίχως δική του ταινία τεκμηρίωσης, με τον τίτλο «There was a killing». Την εμβληματική μορφή της Regan Russell εγκωμίασε τέλος με δημόσια δήλωσή του ο πάντα σπουδαίος Joaquin Phoenix. «Ο τραγικός θάνατος της Regan Russell έφερε θλίψη στην κοινότητά μας, στον αγώνα μας να σώσουμε τα ζώα. Θα τιμήσουμε τη μνήμη της, αντιμετωπίζοντας τη σκληρότητα -την οποία πάλευε να αποτρέψει όσο ήταν εν ζωή- ενώνοντας τις δυνάμεις μας με τα κινήματα του Black Lives Matter και των δικαιωμάτων των ΛΟΑΤΚΙ κι εν τέλει ζώντας μια ήρεμη vegan ζωή, γεμάτη συμπόνια». Κι ενώ προσυπογράφουμε το πνεύμα της δήλωσης του βραβευμένου με Όσκαρ ηθοποιού, η απώλεια πονάει. Τα φιλοσοφικά ερωτήματα για τις όποιες αυτοκαταστροφικές διαθέσεις των ανθρώπων, που στερούν από την παγκόσμια κοινωνία φωτεινές προσωπικότητες, παραμένουν ακμαία. Ακμαίο, όμως, παραμένει και το αξίωμα που λέει ότι οποίος δεν παραδειγματίζεται από την ιστορία του μέλλει να την ξαναζήσει, ίσως και ως φάρσα. Και όπως η υστεροφημία κι οι κατακτήσεις της Regan μένουν διαχρονικές στη συλλογική μνήμη και στα βάθη της ψυχής μας, έτσι και το αίτημα για δικαιοσύνη για τον άδικο χαμό της δεν θα πάψει ποτέ. Μέχρι να έρθει δικαίωση.

48

Regan Russell 2.indd 48

02/03/21 10:41

ΑΥΤΟΝ ΤΟΝ ΜΗΝΑ ΤΗΣ ΓΗΣ,

Η AVEDA ΕΧΕΙ ΜΙΑ ΜΟΝΟ ΑΠΟΣΤΟΛΗ: ΝΑ ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΕΙ ΚΑΘΑΡΟ ΝΕΡΟ ΣΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ Αυτόν τον Μήνα τα Γης, η Aveda, η υψηλής απόδοσης, φυτική μάρκα μαλλιών με αποστολή να νοιάζεται τον κόσμο, είναι περήφανη που υποστηρίζει για άλλη μια φορά την φιλανθρωπική οργάνωση charity: water με σκοπό να παρέχει καθαρό νερό σε άτομα που έχουν ανάγκη. Από το 1999, όταν ο ιδρυτής της Aveda, Horst Rechelbacher, ξεκίνησε την ετήσια εκστρατεία Earth Month, η Aveda συγκέντρωσε σχεδόν 65 εκατομμύρια δολάρια για περιβαλλοντικούς σκοπούς σε όλο τον κόσμο. Φέτος, είναι σε αποστολή να συγκεντρώσει περισσότερα από 2 εκατομμύρια δολάρια για την προστασία και την παροχή καθαρού νερού σε άτομα που έχουν ανάγκη στην Ινδία, το Νεπάλ, τη Μαδαγασκάρη και την Αιθιοπία κατά τη διάρκεια του Μήνα τα Γης 2021 αλλά και μετά.

Kαθαρό νερό σε κοινότητες ανά τον κόσμο Κατά τη διάρκεια του Μήνα της Γης 2021, η Aveda δίνει τη δυνατότητα στους καταναλωτές της να υποστηρίξουν την προσπάθειά της: να προσφέρει καθαρό νερό σε ανθρώπου που το έχουν ανάγκη και να φτάσει το στόχο των $2M σε δωρεά: • Η Aveda θα δωρίσει $5 από την πώληση του κάθε limitededition Shampure™ Nurturing Shampoo Bar και των Discovery Set Nutriplenish™, Botanical Repair™ και Invati Advanced™ στην οργάνωση charity: water • Η Aveda θα δωρίσει το 100% των online & offline πωλήσεων στις ΗΠΑ, την ημέρα της Γης 22 Απριλίου 2021 στην οργάνωση to charity: water (η δωρεά θα είναι μέχρι $600K).

Γνωρίστε το Shampure™ Nurturing Shampoo Bar Το νέο, limited-edition Shampure™ Nurturing Shampoo Bar, είναι μια μπάρα σαμπουάν χωρις σιλικονη, χωρίς sulfate, cruelty-free και vegan, προσφέροντας απαλή φροντίδα για τα μαλλιά και τον πλανήτη. Περιέχει έλαιο αβυσσινίας, καθαρίζει απαλά και παρέχει ανάλαφρη μακράς διαρκείας θρέψη, ενώ εγχέει στα μαλλιά το χαρακτηριστικό χαλαρωτικό άρωμα της Aveda. Σύμφωνα με τη δέσμευση της Aveda για βιώσιμες συσκευασίες, το Shampure ™ Nurturing Shampoo Bar διαθέτει μηδενική πλαστική συσκευασία. Το κουτί είναι 100% ανακυκλωμένο FSC και με την αγορά του μπορείτε να μας βοηθήσετε να σώσουμε 2 τόνους πλαστικών που αντιστοιχούν σε 180Κ μπουκάλια νερό.. Επιπλέον, το 100% των υπολειμμάτων από τη διαδικασία παραγωγής θα δοθεί στο ίδρυμα Clean the World, το οποίο με τη σειρά του θα το ανακυκλώσει σε νέα σαπούνια για κοινότητες που έχουν ανάγκη. Το Limited Edition Shampure™ Nurturing Shampoo Bar (ΠΛΤ 18€) θα είναι διαθέσιμο από 1 Απριλίου 2021 στο aveda.gr. Εγγραφτείτε στο newsleter μας

www.aveda.gr

ΞΕΝΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ

ΟΙ 5 ΑΞΙΕΣ ΤΙΣ ΜΑΡΚΑΣ • Χρησιμοποιούμε συστατικά φυσικής προέλευσης • Cruelty Free - Δεν κάνουμε ποτέ δοκιμές σε ζώα • Smells like Aveda – Αγνά αρώματα λουλουδιών & φυτών • Περιβαλλοντική Ευθύνη – Παραγωγή με 100% αιολική ενέργεια • Συσκευασίες από Ανακυκλωμένα Υλικά

Βρείτε την Aveda στο aveda.gr Στα κομμωτήρια Aveda TEO Νέα Ερυθραία & Γλυφάδα, Xanthi Hair Gallery Θεσσαλονίκη & Lovehair.gr, Kalon Salon, Χανιά Κρήτης. Στα πολυκαταστήματα attica & atticabeauty.gr, σε επιλεγμένα Hondos Center & hondos.gr, στο Sephora Ψυχικού & Sephora.gr, σε επιλεγμένα Galerie de Beaute & galeriedebeaute.gr και στα kikeris.gr & sadhuhair.gr

49_AVEDA_PUBLI_gia_GreekVegan#6.indd 49

02/03/21 17:21

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 50

02/03/21 10:32

Της Μαρίας Γεωργιάδου υν και τα ντοΠαράλληλα, υπάρχο θισμένα νη συ να πιο τα ό απ να υ κρούουν τον κώδω ς, όταν κιμαντέρ πο φή ρο στ τα κα ν πράγματα που ακού τη υ για νε κά- το υ κιν δύ νο ς μιλάς για το πώς έκα , εξαιτίας της αλόγιστη ήτη αν πλ του νικα βιγ ν στο δη φή κέρ τρο για ου ποιος τη μετασ ληστίας του ανθρώπ ό το ντοκιμαντέρ απ την κτηνοτροό απ ι ντα σμό, είναι: «Μετά απ χο οέρ πρ που που είδα…». φία και την αλιεία. σιμο δη υ πο , 13 ωστός για τις Μια έρευνα του 20 Ο James Cameron -γν th», Tru gan κι Ve e «Th g The Terminator, Titanic εύθηκε στο blo υ 8.000 ταινίες του ίπο an περ σε veg ηκε του ής ιήθ πο ικτ πραγματο tar- είναι υποστηρ το τι του ς ώθ η- Ava , ο σκ ην οveg an s, σχ ετι κά με ου ζω ής . Πρ όσ φα τα όπ τρ συγκεκριμένο ορ ά τη ν αφ ον όσ ι ότ σε σε να υιοθετήσουν τον ιος θέτ ης δή λω κύρ ο ότι ε είπ πρέπει % οι 42 τρόπο ζωής. Το ή κρίση, οι άνθρωπ ηση ενός κλιματικ ύθ λο κο ήσουν ρα θετ πα η υιο ν λόγος ήτα πνήσουν» και να νίας ή ντο- να «ξυ ται , με ιτεο να βίν τε ύ ώσ ικο ή, ευτ οφ εκπαιδ μια φυ τικ ή δια τρ άλ ριβ ώσεις στο πε κιμαντέρ. ω- ώσουν τις επιπτ θρ άν ί λλο ς πο του ότι ό απ αι ς Η αλήθεια είν meron είναι ένα ού είδ αν λον. Ο Ca αφ , me εση Ga νδ The σύ τη του ν ς πο ι έκα να cutive σκηνοθέτε ομιλίες που όχι exe an ηθοποιό κάποια ντοκιμαντέρ ή gers, μαζί με τη veg an Ch κυρίως δείχνουν de rso n. Η An la me Pa μόνο εξηγούν, αλλά ρια ία του κι ακ τιβ ίστ χαν μη βιο Louie στη ι ετα ό τι ακριβώς γίν νοθετήθηκε απ τον την κό- ταινία σκη και ος ς με ακτ ένο γάλ ευμ του αβ βρ κρέατος και yos, που είναι α από τη γέν- Psiho τη ς ζώ ς τα ν ίση επ νού ς περ έτη υ πο οθ λαση Όσ κα ρ κα ι σκ ην ς. του ή ωσ νάτ θα τη νησή τους μέχρι και νίας The Cove (2009). έρ με θέμα την ται σε πέ ρυ σι Ακόμη και τα ντοκιμαντ Στ ον Κα να δά ξεκ ίνη της plantα τητ μό ελι ga n τα ινι ωφ ve την λ υγεία και θν ές φε στ ιβά λούν κίνητρο το διε οτε απ an Film ς Veg φή al τρο on δια ati based Ot taw a Int ern αλλάξουν τρόπο ών ιάσει το υσ ρο πα να χο για πολλούς, ώστε να στό tival, με vegan. Για παρά- Fes ν, καθώς επίζωής και να γίνουν ο vegan δημιουργώ έργ για rs, nge Cha me Ga The ντρ ών ον τα ι νία ικε ται δειγμα, η ς κα ι φιλ μ πο υ επ ει εκτενή αναφο- ση κάν ε ούς και φιαμ τικ είχ ονε μπ οία συ οπ την σε «υγιέστερους, σει δώ ι έχε , υς χος τεύ ο το περ ιβά λλο ν τρό πο ρά σε προηγούμεν ν την λικ ού ς πρ ος ου άσ κιμ δο να ύς λλο κίνητρο σε πο ζωής». . plant-based διατροφή

Έ

δου, επιχειρεί μια ριοδικού, Μαρία Γεωργιά πε υ το ις άτ ργ νε συ η ί, ς, θε του βιγκανισμού. Ασφαλώ Στο αφιέρωμα που ακολου ρο χώ ο τερ ρύ ευ ον στ έρ τερων ντοκιμαντ ς» καταγραφή των σημαντικό άρχουν κλασικές «δύσκολε Υπ ς». ου όλ για ς λε «ό αι ες ούτε είν ουν δεν είναι όλες οι ταινίες ίδι σότεροι από εμάς δεν αντέχ ρισ πε οι υ πο t, cen Lu το n, το Dominio ες όπως το ταινίες, όπως το Earthlings, την άλλη, υπάρχουν ταινί ό απ κι ά, πτ λε ά ρικ με ό πάνω απ λιγότερο να παρακολουθήσουν για ives, που ασχολούνται με Kn er ov rks Fo το h, alt He at the των ζώων.

The Game Changers, το Wh ματος της εκμετάλλευσης τερα από τα τραχείες όψεις του προβλή αναζητήσετε τα σημαντικό να άς εσ ό απ ς ιου πο κά ει ήσ ρετε να πείσετε! Ελπίζουμε το άρθρο να ωθ ους κρεατοφάγους καταφέ όσ με α ρέ πα … ίτε δε τα ντοκιμαντέρ αυτά και να 51

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 51

03/03/21 16:21

Οι Ταινίες της Ντροπής!

Earthlings - 2005

T

ο Earthlings είναι ένα ντοκιμαντέρ με θέμα την απόλυτη οικονομική εξάρτηση που έχει η ανθρωπότητα από τα ζώα. Είναι ένα ντοκιμαντέρ - σημείο αναφοράς που παρουσιάζει τις συνθήκες ζωής των μη ανθρώπινων ζώων και ξεσκεπάζει τις βιομηχανίες εκμετάλλευσής τους, από τα κατοικίδια, την τροφή και τη διασκέδαση έως την επιστημονική έρευνα. Η ταινία έχει αφηγητή τον Joaquin Phoenix και διαθέτει μουσική υπόκρουση από τον Moby, ενώ σκηνοθετήθηκε από

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

τον Shaun Monson. Η εκτελεστική παραγωγή έγινε από την εταιρεία Libra Max, με συμπαραγωγή από τη Maggie Q (αληθινό όνομα Margaret Denise Quigley), οι οποίοι είναι στο σύνολό τους vegan. Σε αυτό το ντοκιμαντέρ θα δείτε σκληρές εικόνες που κατέγραψαν κρυφές κάμερες με την καθημερινή εκμετάλλευση των ζώων, σχεδόν σε κάθε τομέα της ανθρώπινης οικονομικής δραστηριότητας. Από τη βιομηχανία τροφίμων μέχρι αυτή της ψυχαγωγίας κι από την ένδυση έως την επιστημονική έρευνα, το ντοκιμαντέρ δείχνει πως τα ζώα υποφέρουν από την ανθρώπινη απληστία κι ότι ο άνθρωπος δεν είναι τίποτα περισσότερο από έναν κρίκο σε μια πελώρια αλυσίδα στη γη. Σχόλια για την ταινία από τη σελίδα του περιοδικού στο Facebook: • «Το Earthlings μού άλλαξε τον κόσμο όπως τον ήξερα».

• «Earthlings... Δεν άντεξα ούτε το trailer... Έβαλα τα κλά-

ματα... Κι ήμουν ήδη πόσα χρόνια χωρίς κρέας...10 πάω τώρα... Ποτέ ξανά...».

• «Earthlings... Ακόμα οι εικόνες από τα βλέμματα των ζώων τρυπάνε το πετσί μου... Έκλαιγα τρεις μέρες....».

• «Το Earthlings μού άλλαξε τη ζωή. Ήμουν ακόμη στο Λύκειο όταν το είδα και ξαφνικά άρχισα να έχω για πρώτη φορά αμφιβολίες για το αν πρέπει να συνεχίσω να τρώω όπως είχα μάθει ότι είναι το φυσιολογικό».

Dominion - 2018

T

ο Dominion χρησιμοποιεί drones και κρυφές κάμερες χειρός, για να αποκαλύψει την κρυφή πλευρά της εξουσίας που ασκεί ο άνθρωπος πάνω στα μη ανθρώπινα ζώα, αμφισβητώντας την ηθική και την εγκυρότητα της ανθρώπινης επικράτησης πάνω στο ζωικό βασίλειο.

Αφηγητές είναι οι Joaquin Phoenix, Rooney Mara, Sia, Sadie Sink, Katherine von Drachenberg, καθώς κι ο ίδιος ο σκηνοθέτης, Chris Delforce. Σημειωτέον ότι ο Delforce είναι κι ο δημιουργός του ντοκιμαντέρ Lucent. Στο Dominion βλέπουμε τις φριχτές συνθήκες που επικρατούν στις βιομηχανίες που χρησιμοποιούν τα ζώα για την παραγωγή φαγητού κι ένδυσης, για πειράματα και για ψυχαγωγία. Η ταινία αναλύει, επίσης, πόσα διαφορετικά είδη ζώων κακοποιούνται και με πόσους διαφορετικούς τρόπους. Ο τίτλος φυσικά προέρχεται από την πεποίθηση του ανθρώπου ότι έχει κυρι-

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

αρχία πάνω σε μη ανθρώπινα ζώα. Οι εικόνες είναι αρκετά σκληρές σε κάποια σημεία κι αυτό είναι και το «κουμπί» που αφυπνίζει πολλούς για το πώς βρίσκεται το κρέας στο πιάτο τους. Αποτελεί ένα από τα ντοκιμαντέρ που έχουν αλλάξει τον τρόπο σκέψης, και κατ’ επέκταση τη ζωή, πολλών ανθρώπων.

52

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 52

03/03/21 16:21

Blackfish - 2013

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

T

ι συμβαίνει πραγματικά στα θαλάσσια πάρκα, όπου ο κόσμος, και ειδικά τα παιδιά, απολαμβάνουν αυτά τα πανέμορφα θηλαστικά, καθώς κάνουν εντυπωσιακές φιγούρες και κόλπα; Σε αυτό το ερώτημα θέλει να απαντήσει το ντοκιμαντέρ Blackfish, εστιάζοντας στην περίπτωση της όρκας Tilikum, που έχει αφαιρέσει τη ζωή πολλών εκπαιδευτών της. Η αρσενική όρκα Tilikum, βάρους πέντε τόνων, είχε αιχμαλωτιστεί στα ανοιχτά της Ισλανδίας το 1983. Μέσα από ανέκδοτα πλάνα κι αποκαλυπτικές και συναισθηματικά φορτισμένες συνεντεύξεις, το ντοκιμαντέρ της Gabriela Cowperthwaite καταγράφει την εκπληκτική φύση αυτού του θηλαστικού, την άσχημη μεταχείρισή του μέχρι να φτάσει στα διάφορα υδάτινα πάρκα διασκέδασης κι ολόκληρη τη βιομηχανία θεάματος που είναι στημένη γύρω του. Το ερώτημα που θίγεται είναι ένα: Είναι σωστό να αιχμαλωτίζονται άγρια ζώα για την ανθρώπινη ψυχαγωγία; Από τη στιγμή της βίαιης αιχμαλωσίας τους μέχρι τον πρόωρο θάνατό τους, οι φάλαινες όρκες εκπαιδεύο-

Lucent - 2014 ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

νται στο πώς να προσφέρουν θέαμα, προκειμένου να κερδίσουν την τροφή τους. Κάποιες περνούν τα 2/3 της ζωής τους σε χώρο όπου μετά βίας μπορούν να κινηθούν, ενώ όλες πεθαίνουν στo μισό της βιολογικής ζωής τους. Σύμφωνα με το ντοκιμαντέρ, έχουν καταγραφεί περισσότερες από 70 επιθέσεις φαλαινών σε αιχμαλωσία, οι οποίες αιτιολογούνται από τους επιχειρηματίες ως «κακός συγχρονισμός» ή «ολίσθημα του εκπαιδευτή».

Π

ρόκειται για ένα ντοκιμαντέρ που δείχνει τις αποτρόπαιες πρακτικές που χρησιμοποιεί η κτηνοτροφία στην Αυστραλία, όπως είναι η απομόνωση, ο ακρωτηριασμός χωρίς αναισθητικό, ο ανθυγιεινός τόπος διαμονής για τα «ελευθέρας βοσκής», αλλά κι οι θάλαμοι αερίων στα μεγάλα σφαγεία χοίρων. Όλα αυτά, με πλάνα κρυμμένης βιντεοκάμερας από 50 αγροκτήματα, όπου φαίνονται σκληρές σκηνές με χοίρους που αιμορραγούν και που ζουν πλάι στα τα νεκρά μωρά τους. Εικόνες πολύ σκληρές που μένουν ανεξίτηλες στο μυαλό σου. Μετά από αυτό το ντοκιμαντέρ, δεν μπορεί κάποιος παρά να αναλογιστεί πόσο υποφέρουν όλα τα ζώα, πριν βρεθούν στο πιάτο του.

53

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 53

03/03/21 16:22

Οι Ταινίες της Ντροπής!

Cowspiracy - 2014

O

δημιουργός του ντοκιμαντέρ, Kip Andersen, υποστηρίζει ότι βασική αιτία της καταστροφής του περιβάλλοντος δεν είναι η χρήση ορυκτών καυσίμων ή οι μεταφορές, αλλά η υπερκατανάλωση του κρέατος και των προϊόντων αυτού. Το Cowspiracy καταρρίπτει τους μύθους γύρω από τη βιωσιμότητα της κτηνοτροφίας κι εξηγεί την αληθινή επίδραση της παραγωγής ζωικών προϊόντων στο περιβάλλον. Στο ντοκιμαντέρ παρουσιάζεται μία σειρά στοιχείων που αποδεικνύουν το μέγεθος του προβλήματος της αλόγιστης κτηνοτροφίας, η οποία πρέπει να επεκτείνεται διαρκώς, ακόμα και σε περιβάλλοντα μη ευνοϊκά, για να καλύπτει τις τεχνητές ανάγκες της καταναλωτικής δυτικής κοινωνίας, όπου το κρέας και τα προϊόντα αυτού έχουν κυρίαρχη θέση. Σύμφωνα με τα στοιχεία του ντοκιμαντέρ, η κτηνοτροφία είναι η κύρια αιτία της αποψίλωσης των δασών και της καταστροφής του Αμαζονίου, της σπατάλης και μόλυνσης των υδάτων, καθώς και του μεγαλύτερου ποσοστού εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ακόμη κι από αυτού των παγκόσμιων μεταφορών στο σύνολό τους -αυτοκίνητα, αεροπλάνα, τρένα και πλοία μαζί. Είναι, επίσης, πρωταρχική αιτία της εξαφάνισης των ειδών, της διάβρωσης του εδάφους, αλλά και των ωκεάνιων νεκρών ζωνών. Το ντοκιμαντέρ κάνει και κριτική σε μεγάλες περιβαλλοντικές οργανώ-

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΕ

σεις, καθώς οι δημιουργοί του, Kip Andersen και Keegan Kuhn, συνάντησαν την άρνηση των εκπροσώπων τους να μιλήσουν για το θέμα. Τα συμφέροντα της βιομηχανίας είναι τεράστια κι όπως αναφέρεται στο ντοκιμαντέρ, μεγάλες περιβαλλοντικές οργανώσεις δέχονται πολύ σημαντικά ποσά. Τέλος, πέρα από την κριτική, στην ταινία αναζητείται κι ένα βιώσιμο μοντέλο παραγωγής της τροφής μας και αναλύεται η επίδραση καθενός από αυτά στο περιβάλλον. Κάποια ενδιαφέροντα στοιχεία που παρουσιάζονται στο ντοκιμαντέρ: • Η κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη για το 18% των αερίων θερμοκηπίου. Το ποσοστό αυτό είναι πολύ μεγαλύτερο από το 13% των αερίων που προκύπτει από όλες τις μεταφορές σε όλο τον κόσμο.

• Tα οικόσιτα ζώα και τα υποπροϊόντα που παράγονται από ζώα ευθύνονται για 32.000 εκατομμύρια τόνους διοξειδίου του άνθρακα κάθε χρόνο, δηλαδή για το 51% της παγκόσμιας παραγωγής αερίων του θερμοκηπίου.

• Το μεθάνιο είναι 25 με 100 φορές πιο καταστρεπτικό από το διοξείδιο του άνθρακα σε χρονική περίοδο 20 ετών.

• Τα αέρια από την κτηνοτροφία θα αυξηθούν κατά 80% μέχρι το 2050.

• Στην Αμερική παράγεται ίση ποσότητα

αερίων από οικόσιτα ζώα και πετρέλαιο.

• Οι αγελάδες μόνο παράγουν 150 δισεκατομμύρια γαλόνια μεθανίου κάθε μέρα.

• Για κάθε κιλό γάλα χρειάζονται 1.000 κιλά νερό.

• Η κτηνοτροφία κι οι αγροτικές δραστηριότητες που σχετίζονται με την κτηνοτροφία είναι υπεύθυνες για το 80 με 90% της κατανάλωσης νερού στις ΗΠΑ. Σχόλια από τη σελίδα του περιοδικού στο Facebook: «Όταν είδα το Cowspiracy, δεν ήξερα τι να περιμένω. Γνώριζα πόσο βίαιη είναι η κτηνοτροφία για τα ζώα, αλλά δεν είχα ιδέα πόσο επιβαρυντική είναι για το φυσικό περιβάλλον. Πραγματικά, η συγκεκριμένη ταινία μού άνοιξε τα μάτια».

54

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 54

03/03/21 16:22

The Game Changers - 2018

Η

ταινία περιγράφει τις έρευνες του πρωταθλητή πολεμικών τεχνών, James Wilks, καθώς προσπαθεί να ανακαλύψει την αλήθεια πίσω από τον σύγχρονο μύθο της «ανώτερης» κρεατοφαγικής διατροφής. Ο πρωταγωνιστής εστιάζει κυρίως σε συνεντεύξεις vegan

αθλητών που κάνουν πρωταθλητισμό, καθώς και στην παράθεση επιστημονικών δεδομένων που καταρρίπτουν τον πιο πάνω μύθο, ενώ παράλληλα επιβεβαιώνουν την εικόνα της καθόλα ευεργετικής φυτικής διατροφής. Αυτό το συμπέρασμα έβγαλε κι ο Wilks μέσα από τις συνεντεύξεις, καθώς είδε ότι η φυτική διατροφή προσέφερε στους πρωταθλητές πλεονεκτήματα, όπως καλύτερη ροή του αίματος στους μυς, επιτάχυνση ανάρρωσης από τραυματισμούς, ακόμη και βελτίωση των επιδόσεών τους. Σύμφωνα με την κατακλείδα του The Game Changers, όπως παρουσιάζεται από τον καθηγητή του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, Tim Lang: «Το μήνυμα είναι ξεκάθαρο, τόσο σε σχέση με τη δημόσια υγεία, όσο και με το περιβάλλον. Όσο περισσότερο ακολουθούμε τη φυτική δια-

The Cove - 2009

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

τροφή κι όσο περισσότερο αποφεύγουμε την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών, τόσο το καλύτερο!».

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

T

ο ντοκιμαντέρ που έκανε γνωστές στο ευρύ κοινό τις συνθήκες θανάτωσης των δελφινιών στην Ιαπωνία είναι του Ελληνοαμερικανού φωτογράφου και σκηνοθέτη Louie Psihoyos. Το ντοκιμαντέρ σάρωσε τα βραβεία, όπου κι αν προβλήθηκε, με αποκορύφωμα την απονομή του Όσκαρ Καλύτερου Ντοκιμαντέρ το 2010. Το The Cove αποτελεί κραυγή αγωνίας για τις βάρβαρες διαστάσεις που έχει λάβει το κυνήγι δελφινιού στην Ιαπωνία, και πιο συγκεκριμένα στον όρμο του Ταϊτζί. Είναι θα λέγαμε μια προειδοποίηση για τους ανθρώπους, ώστε να συνειδητοποιήσουν πως καταστρέφοντας τη χλωρίδα και την πανίδα του πλανήτη, υποθηκεύ-

ουν ταυτόχρονα και το δικό τους μέλλον. Σημαίνον πρόσωπο στο ντοκιμαντέρ είναι ο Richard O’Barry, ο διάσημος εκπαιδευτής του τηλεοπτικού δελφινιού Φλίπερ στη δεκαετία του ‘60, ο οποίος άλλαξε πλεύση κι επάγγελμα, όταν διαπίστωσε πως τα κητοειδή έπασχαν από κατάθλιψη, πιεζόμενα να κάνουν σόου και να υπακούν τους ανθρώπους που αγαπούν κι εμπιστεύονται.

55

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 55

03/03/21 16:22

Οι Ταινίες της Ντροπής!

Maximum Tolerated Dose - 2012 ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

T

Forks over Knives - 2011

ο πρώτο ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους της Decipher Films παρουσιάζει με ανατριχιαστικό τρόπο πειράματα και δοκιμές που γίνονται σε ζώα. Επίσης, με ουσιαστική ειλικρίνεια, βλέπουμε τις μαρτυρίες επιστημόνων και τεχνικών εργαστηρίων, που η ηθική τους έκανε να επιλέξουν ένα διαφορετικό μονοπάτι, καθώς και τις συγκινητικές ιστορίες των ζώων που έχουν δει και τις δύο πλευρές του κλουβιού. Το ντοκιμαντέρ έχει στόχο να φέρει στην επιφάνεια τη συζήτηση σχετικά με τις δοκιμές σε ζώα, μέσω αυτών των σπάνιων εικόνων και μαρτυριών.

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

Food, Inc. - 2008

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ mentaries.com https://watchdocu

Ο

παραγωγός της ταινίας, Robert Kenner, ρίχνει μια ενδελεχή ματιά στο σύστημα παραγωγής τροφής και στο πόσο αυτό έχει αλλάξει τα τελευταία πενήντα χρόνια, υιοθετώντας όλο και χειρότερες μεθόδους, προκειμένου να εξυπηρετήσει τη ζήτηση. Το ντοκιμαντέρ αποκαλύπτει τις άγριες κι ανθυγιεινές συνθήκες της βιομηχανίας τροφίμων, μιας βιομηχανίας που δε σέβεται την υγεία του καταναλωτή, την ασφάλεια των ερ-

γαζομένων και το περιβάλλον, στο όνομα του κέρδους. Δεν είναι τυχαίο ότι συζητήθηκε πολύ και δέχθηκε τα πυρά μεγάλων πολυεθνικών εταιρειών του τομέα των τροφίμων, καμία από τις οποίες δε δέχθηκε να παραχωρήσει συνέντευξη στους δημιουργούς του.

Τ

ο ντοκιμαντέρ του Lee Fulkerson εξετάζει την παχυσαρκία, που έχει λάβει επιδημικές διαστάσεις και κοστίζει 120 δις δολάρια κάθε χρόνο στις ΗΠΑ, και πώς μπορεί κάποιος, κάνοντας απλές αλλαγές στη διατροφή του, όχι μόνο να αποφύγει, αλλά και να θεραπεύσει μερικές από τις χειρότερες ασθένειες που τον ταλαιπωρούν. Ο τίτλος βασίζεται στην υπόθεση ότι εάν κάποιος είναι επιλεκτικός για το φαγητό που τοποθετεί στο πιρούνι του, μπορεί να αποφύγει το νυστέρι του χειρουργού. Το ντοκιμαντέρ, εκτός από τα επιστημονικά δεδομένα για την άμεση σύνδεση της διατροφής με ζωικά τρόφιμα με τις χρόνιες παθήσεις, παρουσιάζει ανθρώπους που κατάφεραν να ανακτήσουν την καλή υγεία τους, χωρίς τη χρήση φαρμάκων κι επεμβάσεων, αλλά μόνο με το είδος της διατροφής που τους πρότειναν οι γιατροί τους. Στο ντοκιμαντέρ υποστηρίζεται ότι πολλές ασθένειες, όπως η παχυσαρκία, οι καρδιαγγειακές παθήσεις κι ο καρκίνος, μπορούν να προληφθούν ή και να αντιμετωπιστούν με την κατανάλωση plant based διατροφής, αποφεύγοντας επεξεργασμένες τροφές και τρόφιμα από ζώα.

56

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 56

03/03/21 16:23

What the Health - 2017

Π

ρόκειται για ένα ντοκιμαντέρ σε σκηνοθεσία των Kip Andersen και Keegan Kuhn, το οποίο σχολιάζει την επίδραση που έχει στην υγεία η κατανάλωση ζωικών προϊόντων κι αμφισβητεί τις μεθόδους των κορυφαίων οργανισμών υγείας και φαρμακευτικών εταιρειών. Στο συγκεκριμένο ντοκιμαντέρ, ακολουθούμε τον Kip όσο μιλά με πολλούς γιατρούς κι ερευνητές, σχετικά με την πληθώρα αποδεικτικών στοιχείων για τους κινδύνους των ζωικών τροφών και το πώς συμβάλλουν στις κύριες αιτίες θανάτου. Απ’ ό,τι φαίνεται, πολλά προβλήματα υγείας είναι συνέπεια της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση το κρέας, κι ο Kip απορεί με το γεγονός ότι οι κορυφαίοι οργανισμοί υγείας παραμένουν σιωπηλοί πάνω στο θέμα. Το What the Health είναι ένα ντοκιμαντέρ που θα σας βάλει σε σκέψεις για την καθημερινή σας διατροφή και για όλα αυτά που καταναλώνετε, καθώς έχουν άμεσο αντίκτυπο στο σώμα σας. Θα δείτε μέσα από το ντοκιμαντέρ πως τα συντηρητικά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και αυτά που έχουν χαμηλά λιπαρά, σίγουρα δεν κάνουν καλό στην υγεία σας. Επίσης, όλα αυτά τα γρήγορα γεύματα (fast food) που μπορεί να κάνει κάποιος στη διάρκεια της ημέρας στη δουλειά

The animal people - 2019 ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

του μπορεί να μην προσθέτουν θερμίδες, αλλά γεμίζουν τοξίνες και χημικά συστατικά τον οργανισμό. Είναι ένα ντοκιμαντέρ αφύπνισης για το πόσο σημαντική είναι η τροφή που βάζουμε στο σώμα μας και πόσο μεγάλη σύνδεση έχει με τις ασθένειες σήμερα. Σχόλια από τη σελίδα του περιοδικού στο Facebook: «Το What The Health είναι πραγματικά ένα ντοκιμαντέρ που αξίζει να δει ο οποιοσδήποτε, άσχετα με τη φυσική του κατάσταση ή την ηλικία του. Αυτό που σου μαθαίνει είναι πόσο λανθασμένη είναι η εικόνα που έχουμε για τη διατροφή και πόσο τα τρόφιμα που τρώμε στο σύγχρονο κόσμο επιβαρύνουν την υγεία μας».

O

Joaquin Phoenix έγινε και παραγωγός ενός ντοκιμαντέρ για τον ακτιβισμό. Το The animal people παρακολουθεί μία ομάδα έξι ακτιβιστών από το αμερικανικό παρακλάδι της βρετανικής οργάνωσης Stop Huntingdon Animal Cruelty (SHAC). Οι συγκεκριμένοι τέθηκαν υπό την παρακολούθηση του FBI κι αντιμετωπίστηκαν από τη δικαιοσύνη ως τρομοκράτες, επειδή οργάνωσαν διαμαρτυρίες ενάντια στην εταιρεία Huntingdon Life Sciences, για τα πειράματα που διεξάγει σε ζώα. Σύμφωνα με τις κριτικές, η ταινία αποτελεί μια «ανατριχιαστική περιγραφή του τι συμβαίνει, όταν ο ακτιβισμός απειλεί τους θεσμούς εξουσίας». Οι ακτιβιστές-πρωταγωνιστές της, όταν στοχοποιήθηκαν ως τρομοκράτες από την αμερικανική κυβέρνηση για τη συμμετοχή τους σε μια αμφιλεγόμενη εκστρατεία διαμαρτυρίας, στράφηκαν στο διαδίκτυο, για να κλονίσουν μεθοδικά τους οικονομικούς πυλώνες της Huntingdon Life Sciences. «Η ταινία είναι πολύ περισσότερα από αυτή την υπόθεση» σχολίασε με τη σειρά του ο Phoenix, προσθέτοντας: «Μιλάει για θεμελιώδη ερωτήματα σχετικά με την ελευθερία του λόγου, την κοινωνική αλλαγή και τη δύναμη των επιχειρήσεων, που σήμερα είναι πιο επίκαιρα από ποτέ».

57

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 57

03/03/21 16:23

Οι Ταινίες της Ντροπής!

Seaspiracy

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

Έ

- 2018

να ντοκιμαντέρ από τον δημιουργό των What The Health και Cowspiracy, που επικεντρώνεται στους ωκεανούς και στα βασικά ζητήματα που προκαλούν την καταστροφή τους. Στο 14λεπτο ντοκιμαντέρ παραθέτονται αναλυτικά στοιχεία για ό,τι αφορά τη μόλυνση, την υπεραλίευση, τις μεθόδους ψαρέματος που καταστρέφουν τον βυθό της θάλασσας και πολλά ακόμη. Θα λέγαμε ότι είναι ένας καταιγισμός πληροφοριών που πραγματικά, ακόμα και να θέλεις να πάρεις ανάσα, δεν προλαβαίνεις. Μπορεί, μάλιστα, να χρειαστεί να το δεις και δεύτερη φορά, εάν θέλεις να εμπεδώσεις τις πληροφορίες. Το συμπέρασμα είναι ότι οι ωκεανοί μπορεί να καταστραφούν στη δική μας «βάρδια», χωρίς να μπορούμε να αντιστρέψουμε την κατάσταση, εάν συνεχίσουμε τις ίδιες πρακτικές. Εάν, όμως, αλλάξουμε κι ακολουθήσουμε μια plant based διατροφή, θα υπάρχει θετικό αποτέλεσμα, τόσο στη βιωσιμότητα όσο και στην κλιματική αλλαγή.

Eating Animals - 2017

H

Natalie Portman αποφάσισε να αποκλείσει εντελώς τα ζωικά από τη διατροφή της και να γίνει vegan, μετά τη συμμετοχή της ως αφηγήτρια στο ντοκιμαντέρ Eating Animals. Το ντοκιμαντέρ του Christopher Dillon Quinn είναι βασισμένο στο ομώνυμο βιβλίο του Jonathan Safran Foer κι εξετάζει τις επιπτώσεις των διατροφικών επιλογών μας, τόσο στα ζώα όσο και στο περιβάλλον. Τόσο το ντοκιμαντέρ, όσο και το βιβλίο του Foer, είναι ιδιαίτερα επικριτικά προς τη βιομηχανία κρέατος και προτείνουν νέες στρατηγικές, με στόχο τη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των ζώων και την ανάπτυξη βιώσιμων μεθόδων γεωργίας. Όπως έχει παραδεχτεί η Portman, ορισμένες σκηνές του ντοκιμαντέρ σχετικά με τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία κρέατος ήταν

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

συνειδητά γυρισμένες έτσι, ώστε να κάνουν τον θεατή να νιώσει άβολα και να σκεφτεί πιο σοβαρά τις διατροφικές επιλογές του και τη βιομηχανία κρέατος.

The Ghosts in Our Machine - 2013 ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

K

αναδική ταινία ντοκιμαντέρ της Liz Marshall. Η ταινία ακολουθεί τη φωτορεπόρτερ κι ακτιβίστρια για τα δικαιώματα των ζώων, Jo-Anne McArthur, που χρησιμοποιεί τη φωτογραφική μηχανή της, για να παρουσιάσει με αποδείξεις την κατάσταση των ζώων που έχουν κακοποιηθεί και πέσει θύματα εκμετάλλευσης, ενώ υποστηρίζει τα δικαιώματά τους ως αισθανόμενων όντων. Η ταινία, στο σύνολό της, είναι μια έκκληση για τα δικαιώματα των ζώων. Η Jo-Anne McArthur μπαίνει κρυφά σε εγκαταστάσεις που εκτρέφονται ζώα για να γίνουν γούνες, αλλά κι

οπουδήποτε αλλού βλέπει ότι τα ζώα γίνονται θύματα εκμετάλλευσης, και φωτογραφίζει την κατάστασή τους. Όλα αυτά που έχει δει μέχρι σήμερα δηλώνει ότι της έχουν δημιουργήσει μετατραυματικό στρες.

58

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 58

03/03/21 16:23

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

Nike profits.

Kangaroos die - 2021 ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

M

ια νέα ταινία μικρού μήκους αποκαλύπτει τον ρόλο της Nike στη μαζική σφαγή καγκουρό. Το μόλις εξήντα δευτερολέπτων φιλμ είναι σε παραγωγή του Gavin Polone και σκηνοθεσία του Derek Ambrosi. Η ταινία δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τις ομάδες για τα δικαιώματα των ζώων: The Center for a Humane Economy (CHE), Animal Wellness Action και Animal Wellness Foundation. Το φιλμ χρησιμοποιεί αντίστροφη ακολουθία, για να εντοπίσει την προέλευση των δερμάτινων (K-leather) παπουτσιών ποδοσφαίρου της Nike. Έτσι, ο θεατής πηγαίνει από το παπούτσι ενός ποδοσφαιριστή που κλοτσάει μια μπάλα στον στόχο, στο εργοστάσιο παραγωγής και μετά στο εσωτερικό της Αυστραλίας, όπου τα άγρια καγκουρό και τα μωρά τους

σφαγιάζονται βάναυσα για το δέρμα τους. «Ήθελα να αποκαλύψω την αιματηρή αλήθεια που αποκρύπτεται από τους καλοπροαίρετους καταναλωτές, οι οποίοι μπορεί να μην έχουν ιδέα πώς κατασκευάζονται τα K-leather παπούτσια» είπε ο Polone και συμπλήρωσε πως «η Nike δεν μπορεί πλέον να κρύψει την ευθύνη της για αυτή την ωμότητα». Σύμφωνα με στοιχεία του CHE, «περισσότερα από δύο εκατομμύρια καγκουρό πυροβολούνται κάθε χρόνο στην Αυστραλία.»

Land of Hope and Glory - 2017

N

τοκιμαντέρ του Ed Winters με υλικό από εκατό κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις από διάφορα μέρη της Αγγλίας. Το συγκεκριμένο ντοκιμαντέρ δείχνει ότι σε όλες τις χώρες, οι τεχνικές εκτροφής και θανάτωσης των ζώων είναι τυποποιημένες. Με λίγα λόγια, δείχνει αυτό που πραγματικά κρύβεται μέσα στις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις κι εκθέτει την αλήθεια για τη μεταχείριση των ζώων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Σημειωτέον ότι το ντοκιμαντέρ είναι παραγωγή των ιδρυτών της οργάνωσης για τα δικαιώματα των ζώων Surge.

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

Live and let live - 2013

T

ο Live and Let Live του Γερμανού σκηνοθέτη Marc Pierschel εξετάζει τη σχέση των ανθρώπων με τα υπόλοιπα ζώα, την ιστορία του vegan κινήματος και τους ηθικούς και περιβαλλοντικούς λόγους, αλλά και τους λόγους υγείας, που οδηγούν τους ανθρώπους στο να γίνουν vegan. Αναφέρει τις ιστορίες έξι ατόμων που σταμάτησαν να τρώνε ζωικά και τον αντίκτυπο που είχε αυτό στη ζωή τους.

Kiss the ground - 2019

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

O

Woody Harrelson κάνει την αφήγηση σε αυτό το ντοκιμαντέρ που ρίχνει φως σε μια «νέα, παλιά προσέγγιση» στη γεωργία, που ονομάζεται «Αναγεννητική Γεωργία» κι έχει τη δυνατότητα να εξισορροπήσει το κλίμα, να αναπληρώσει τις τεράστιες αποθήκες νερού και να τροφοδοτήσει τον κόσμο.

59

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 59

03/03/21 16:24

Οι Ταινίες της Ντροπής!

Fat, Sick and Nearly Dead - 2010

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

Vegucated

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

- 2011

Έ

να αμερικάνικο ντοκιμαντέρ που καταγράφει το εξήντα ημερών ταξίδι του Αυστραλιανού Joe Cross στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο οποίος ακολουθεί μια δίαιτα από χυμούς, για να ανακτήσει την υγεία του, υπό τη φροντίδα του Joel Fuhrman, διευθυντή ερευνών του Nutrition Research Foundation. Ο Joe Cross κι ο Robert Mac, συνδημιουργοί της ταινίας, υπηρετούν στο συμβουλευτικό συμβούλιο του Nutrition Research Foundation. Μετά την υιοθέτηση φυτικής διατροφής, ο Cross δήλωσε σε δελτίο τύπου ότι έχασε 100 κιλά και σταμάτησε όλα τα φάρμακα. Κατά τη διάρκεια του οδικού ταξιδιού του, ο Cross συναντά τον Phil Staples, έναν παχύσαρκο οδηγό φορτηγού από το Sheldon της

Αϊόβα, σε μια στάση φορτηγών στην Αριζόνα, και τον εμπνέει να δοκιμάσει τη δίαιτα με χυμούς.

Food Choices - 2016

Α

υτό το ντοκιμαντέρ ακολουθεί τον σκηνοθέτη Michal Siewierski, καθώς διερευνά τον αντίκτυπο που έχει η επιλογή τροφίμων στην υγεία των ανθρώπων, στην υγεία του πλανήτη και στις ζωές των άλλων ειδών που μοιράζονται τον κόσμο μας. Διερευνά πολλές παρανοήσεις σχετικά με τα τρόφιμα και τη διατροφή, προσφέροντας μια νέα άποψη για αυτά τα θέματα. Στην ταινία υπάρχουν συνεντεύξεις από παγκοσμίου φήμης εμπειρογνώμονες, όπως τους Dr. T. Colin Campbell, Dr. Richard Oppenlander, Rich Roll, Joe Cross, Dr. John McDougall, Capitan Paul Watson, Dr. Toni Bark, Dr. Pam Popper, Dr. Michael Greger, Gloria Athanis και πολλούς ακόμη.

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

Τ

ο ντοκιμαντέρ διερευνά τις προκλήσεις της αλλαγής σε αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, ακολουθώντας τρεις κατοίκους της Νέας Υόρκης που αγαπούν το κρέας και το τυρί και που συμφωνούν να υιοθετήσουν μια vegan διατροφή για έξι εβδομάδες. Η σκηνοθέτης, Marisa Miller Wolfson, πήρε συνέντευξη από πολλούς ανθρώπους για τη συμμετοχή σε αυτό το ντοκιμαντέρ κι επέλεξε τον Brian, στον οποίο αρέσει να τρώει κρέας και να τρώει έξω, την Ellen, ψυχίατρο, κωμικό μερικής απασχόλησης κι ανύπαντρη μητέρα, και την Tesla, φοιτήτρια που ζει με την οικογένειά της. Το ντοκιμαντέρ ασχολείται με την αντίσταση που αισθάνονται ορισμένοι άνθρωποι απέναντι στη χορτοφαγία και τον βιγκανισμό, την αποσύνδεση μεταξύ των ζώων εκτροφής και της αγοράς κρέατος, τις ρίζες της παμφαγίας και τα οφέλη της vegan διατροφής για την ηθική, το περιβάλλον και την υγεία. Κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων, οι συμμετέχοντες επισκέφτηκαν ένα εγκαταλελειμμένο σφαγείο και διερεύνησαν την πραγματικότητα της εντατικής κτηνοτροφίας στις ΗΠΑ.

60

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 60

03/03/21 16:24

ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤΟ

VEGAN ΤΑΤΟΥΆΖ

Okja - 2017

Η

H

ταινία αφηγείται την ιστορία της μικρής Mija και την προσπάθειά της να σώσει το αξιαγάπητο -τεραστίων διαστάσεων- γουρούνι της, την Okja, από την πολυεθνική Mirando που θέλει να πολλαπλασιάσει τα κέρδη της, με την πρόφαση ότι θα λύσει το πρόβλημα της πείνας. Η ταινία ασκεί σαφέστατη και δριμύτατη κριτική στις τεχνικές των αγροκτηνοτροφικών εταιρειών, που θυσιάζουν τα πάντα για το κέρδος, ενώ προ-

σποιούνται ότι θέλουν να σώσουν τον κόσμο. Πολλές οι σκηνές που σοκάρουν και σε βάζουν σε σκέψεις, όπως αυτές της «επεξεργασίας» των ζώων. Η δυστοπική φαντασία μπλέκεται με τη σκληρότητα του πραγματικού κόσμου κι ο θεατής είναι αδύνατον να μείνει ασυγκίνητος.

αγαπημένη ηθοποιός κι ακτιβίστρια Τάνια Τρύπη έχει αποτυπώσει στο σώμα της τίτλους από γνωστά ντοκιμαντέρ, για να διαδώσει το μήνυμα του βιγκανισμού. Στο ένα μπράτσο της απεικονίζονται ζώα της φάρμας κι αναγράφονται τα ντοκιμαντέρ Earthlings, Dominion, Blackfish και στο άλλο μπράτσο άγρια ζώα, ενώ αναγράφεται το ντοκιμαντέρ The Cove. Στο στήθος έκανε το ζωάκι από την ταινία Okja.

Gary Yourofsky - 2010

Δ

εν πρόκειται για ντοκιμαντέρ ή ταινία, αλλά για μια ομιλία του Gary Yourofsky που έγινε στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας της Georgia, στις 8 Ιουλίου 2010. Οι περισσότεροι μιλούν για μια εμπνευσμένη ομιλία από τον vegan ακτιβιστή, που έχει δώσει 2.660 διαλέξεις σε περισσότερα από 60.000 άτομα, σε 186 σχολεία, η οποία αλλάζει τη ζωή όποιου την ακούει. Ο Gary Yourofsky έχει συλληφθεί δε-

κατρείς φορές στα έτη 1997-2001 κι έχει περάσει εβδομήντα εφτά ημέρες σε καναδική φυλακή υψίστης ασφαλείας το 1999. Επίσης, του έχει απαγορευτεί μόνιμα η είσοδος στον Ο ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΣΤ Καναδά και τη Βρετανία. Η ομιλία του Yourofsky έχει μεταφραστεί σε περισσότερες από τριάντα γλώσσες κι έχει πάνω από δέκα εκατομμύρια θεάσεις στο YouTube. http://youtu.be/U5hGQDLprA8

The End Of Medicine

Η

ταινία ρίχνει φως στις ζωονόσους και το πώς αυτές απειλούν την υγεία και την επιβίωση των ανθρώπων. Περιλαμβάνει συνεντεύξεις με μερικούς από τους κορυφαίους επιστήμονες του κόσμου, των οποίων η έρευνα κι οι μαρτυρίες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατάσταση έκτακτης ανάγκης για τη δημόσια υγεία που αντιμετωπίζουμε επί του παρόντος ήταν αναπόφευκτη κι απέχει πολύ από το τέλος της. Αναμένεται να κυκλοφορήσει τον Μάιο του 2021.

- 2021

Εκτέλεση Παραγωγής από τους Joaquin Phoenix και Rooney Mara, σε σκηνοθεσία Alex Lockwood.

61

VEGAN_DOCUMENTARIES6B.indd 61

03/03/21 16:24

Y

d o Y z ¶.%

d e s a b t n a l P

Έρευνα Αγοράς

. ¶ e od

e d o %zH

” t a e “M

ΠΟ ΒΡ Υ ΘΑ ΕΊΤ ΕΤ Ι

Το plant based κρέας κερδίζει όλο και μεγαλύτερο κοινό και εκτός της vegan κοινότητας. Μέσα σε λίγους μήνες, κατάφερε να εδραιωθεί στα ράφια σχεδόν όλων των σούπερ μάρκετ, παρά το γεγονός ότι η τιμή του ακόμη δεν είναι ανταγωνιστική σε σχέση με την αντίστοιχη άλλων ζωικών προϊόντων. Επιπλέον, συνεχώς καταφθάνουν νέες προτάσεις, εμπλουτίζοντας την γκάμα των επιλογών για τους καταναλωτές.

62

VeganMeat-Products_new.indd 62

02/03/21 17:25

o

e d o H z % de¶.

Τ

ο εναλλακτικό κρέας, ή «φυτικό» κρέας, ή μιμητής κρέατος, όπως και να το αποκαλέσουμε, αποτελεί μία τάση στα φυτικά τρόφιμα που συνεχώς μεγαλώνει, γεγονός που αποδεικνύει πως υπάρχει ζήτηση, και μάλιστα μεγάλη. Σύμφωνα με αναλύσεις, η αγορά του εναλλακτικού κρέατος έφτασε σε αξία τα 4,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020 κι αναμένεται να φτάσει τα 8,3 δισ. το 2025, δηλαδή μέσα σε λίγα χρόνια. Ακόμα και στη χώρα μας, η διάδοσή του ήταν θεαματική, από τη στιγμή μάλιστα που πρόκειται για ένα προϊόν που παρουσιάστηκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στην εστίαση –όταν αυτή ακόμη λειτουργούσε- σχετικά πρόσφατα. Μόλις στο προηγούμενο τεύχος του «Greek Vegan», γράφαμε ότι το εναλλακτικό κρέας δεν έχει ακόμη δυναμική παρουσία, πράγμα που σήμερα, λίγους μήνες αργότερα, δεν ισχύει σε καμία περίπτωση. Στην Ευρώπη γίνονται ουκ ολίγες επενδύσεις σε αυτό τον τομέα. Ανάμεσα στις χώρες που συμμετέχουν σε αυτή την προσπάθεια είναι κι η Ελλάδα, με τις ελληνικές επιχειρήσεις να δημιουργούν διάφορα προϊόντα εναλλακτικού κρέατος. Κι όλα αυτά, παρά το γεγονός ότι οι τιμές τους δεν είναι ανταγωνιστικές, σε σύγκριση με αυτές των ζωικών προϊόντων, και παρά το ότι έχουν δεχτεί αυστηρή κριτική κι έντονο σκεπτικισμό από κάποιες πλευρές, σχετικά με το κατά πόσο τελικά αποτελούν υγιεινή τροφή. Σίγουρα έχουν θετικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, ωστόσο δεν παύουν να αποτελούν βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα, με ό,τι μπορεί να σημαίνει αυτό. Όπως σε όλα τα πράγματα, όμως, έτσι κι εδώ, δεν είναι όλα τα προϊόντα ίδια, και όπως λέει κι η παροιμία «ό,τι πληρώνεις παίρνεις». Πέρα από αυτό, καλό είναι να διαβάζουμε πάντα τα συστατικά κάθε προϊόντος και να αποφασίζουμε αν μας κάνει ή όχι.

Στην Ελλάδα, το εναλλακτικό κρέας υπάρχει πλέον σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Παράλληλα, η γκάμα του ανανεώνεται συνεχώς, καθώς κάνουν την εμφάνισή τους όλο και περισσότερα προϊόντα. Είναι σαφές πως το εναλλακτικό κρέας δεν αφορά αυστηρά τη vegan κοινότητα, αντιθέτως καταναλώνεται από πολύ ευρύτερο κοινό. Η είσοδος του εναλλακτικού κρέατος στην αγορά έγινε με τα μπιφτέκια, όμως σήμερα η γκάμα περιλαμβάνει και μιμήσεις κοτόπουλου, λουκάνικα κι αλλαντικά. Αρκετά από αυτά, μάλιστα, είναι και made in Greece. Βέβαια, αυξάνονται συνεχώς κι οι εισαγωγές, φέρνοντας νέες προτάσεις στην ελληνική αγορά, ενώ στη «μάχη» έχουν μπει δυναμικά κι οι μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες τροφίμων. Έχουμε ξαναγράψει πως η πανδημία έχει παίξει ρόλο στην άνοδο των φυτικών τροφίμων και κατ’ επέκταση και στην κατανάλωση του εναλλακτικού κρέατος. Από τον περασμένο Μάρτιο που άρχισαν τα μέτρα ενάντια στην εξάπλωση του κορωνοϊού, οι περισσότεροι καταναλωτές επέλεξαν να ακολουθήσουν πιο υγιεινά βήματα στη διατροφή τους. Παρακάτω παρουσιάζουμε τα brands που κυκλοφορούν στην αγορά και τις νέες αφίξεις εναλλακτικού κρέατος στην Ελλάδα, αλλά και προϊόντα που έχουν καταφέρει να καθιερωθούν, κερδίζοντας τις προτιμήσεις του καταναλωτικού κοινού. Βέβαια, είναι σίγουρο πως με τον ρυθμό που αναπτύσσεται η συγκεκριμένη αγορά, μέσα σε λίγους μήνες, η λίστα θα είναι ελλιπής, ωστόσο, προς το παρόν, ακολουθούν οι κυρίαρχες παρουσίες, τις οποίες μπορεί εύκολα να βρει κανείς, στα καταστήματα.

Σύμφωνα με αναλύσεις, η αγορά του εναλλακτικού κρέατος έφτασε σε αξία τα 4,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020

63

VeganMeat-Products_new.indd 63

02/03/21 17:25

Έρευνα Αγοράς ESTI Εταιρεία με μεγάλη γκάμα plant based τροφίμων, η οποία στο εναλλακτικό κρέας προσφέρει μπιφτέκια και κεφτεδάκια. Τα προϊόντα της Esti περιέχουν μη γενετικά τροποποιημένη σόγια και καρύδα και σήμερα μπορεί να τα βρει κανείς στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.

www.estifoods.com

GRANAROLO Η Granarolo προχώρησε στη δημιουργία του φυτικού μπιφτεκιού UNCONVENTIONAL. Το UNCONVENTIONAL είναι ζυμωμένο από 100% φυτική πρωτεΐνη και προσομοιάζει το πραγματικό κρέας. Η Granarolo έχει δώσει βάρος και στη συσκευασία του προϊόντος, καθώς είναι φτιαγμένη από όσο το δυνατόν λιγότερα υλικά, προκειμένου να είναι φιλική προς το περιβάλλον και 100% ανακυκλώσιμη.

VEGAFIT Η εταιρεία Vegafit είναι μια παραγωγική κι εμπορική εταιρεία χορτοφαγικών προϊόντων, με παρουσία στην ευρωπαϊκή αγορά εδώ και 40 χρόνια, τόσο με δικά της προϊόντα όσο και με ιδιωτικής ετικέτας. Στην Ελλάδα έχει παρουσία από το 2019 κι επεκτείνεται διαρκώς. Τώρα φέρνει και νέα προϊόντα εναλλακτικού κρέατος, που περιλαμβάνουν φρέσκα μπιφτέκια, λουκάνικα και κιμά από πρωτεΐνη αρακά, χωρίς γλουτένη. Η εταιρεία σημειώνει πως τα Vegafit είναι 100% φυτικά, δεν περιέχουν φοινικέλαιο, κι είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως Β12, σίδηρο, ψευδάργυρο και πρωτεΐνη.

www.globaltailer.gr

www.granarolo.gr GARDEN GOURMET Η Nestlé είναι από τις μεγάλες εταιρείες του χώρου, που ανταποκρίθηκε με νέα προϊόντα στην ανάγκη για εναλλακτικές, φυτικές τροφές κι έτσι δημιούργησε τα Garden Gourmet. Η γκάμα των Garden Gourmet περιλαμβάνει 7 προϊόντα, μεταξύ των οποίων το Sensational Burger, το Sensational Sausage και τα Nuggets. Η κατηγορία φυτικών προϊόντων της Nestlé συμβαδίζει απόλυτα με τον στόχο της εταιρείας για μηδενικές καθαρές εκπομπές έως το 2050.

www.nestle.gr

64

VeganMeat-Products_new.indd 64

02/03/21 17:25

Vegan meat NEXT! Η Foodelco, η εταιρεία που σύστησε στην ελληνική αγορά τα εναλλακτικά μπιφτέκια, τα λουκάνικα και τον κιμά της Beyond Meat, λανσάρει τώρα στη χώρα μας και τις φυτικές δημιουργίες της Next! Πρόκειται για μία από τις πιο δυναμικές εταιρείες plant-based προϊόντων, με έδρα στην Αυστραλία, που αυτή τη στιγμή επεκτείνεται σε Ευρώπη και Αμερική. Η Ελλάδα βρίσκεται ανάμεσα στις 5 πρώτες ευρωπαϊκές χώρες που έχει επιλέξει η ΝΕΧΤ! να εγκατασταθεί. Η NEXT! διαφημίζει το πρώτο φυτικό μπέικον παγκοσμίως που, όπως ισχυρίζεται, μοιάζει, μαγειρεύεται, τσιτσιρίζει κι έχει τη γεύση και την υφή του μπέικον. Παράλληλα, διαθέτει και φυτικό κοτόπουλο χωρίς γλουτένη. Τα φυτικά αυτά προϊόντα είναι χωρίς χοληστερόλη, έχουν χαμηλά λιπαρά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελούν πηγή φυτικών πρωτεϊνών και είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να ενσωματωθούν σε μια σειρά λαχταριστών πιάτων.

fo www.

odelc

o.gr

Η Dutch Protein & Services DPS®, η πρώτη πιστοποιημένη εταιρεία παγκοσμίως με το πρότυπο BRCGS (Plant-Based Global Standard), προμηθεύει τις μονάδες παραγωγής vegan προϊόντων με ολοκληρωμένες και άρτιες πρόσθετες και βελτιωτικές ύλες τροφίμων.

DUTCH PROTEIN & SERVICES HELLAS

·

Χάλκης 8, 57001, Θεσσαλονίκη ΤΘ 22436 - 55102, Φοίνικας τηλ. +30 231 6007890 fax. +30 231 6007891 email: dps-hellas@dpsfood.nl website: www.dpsfood.nl 65

·

VeganMeat-Products_new.indd 65

·

02/03/21 17:25

Έρευνα Αγοράς SOLIGRANO Εμφανίστηκαν πρόσφατα στην ελληνική αγορά. Είναι μία σειρά από μπιφτέκια λαχανικών κι οσπρίων σε διάφορες γεύσεις, όλα vegan, που δεν περιέχουν ζάχαρη και συντηρητικά. Στην γκάμα τους περιλαμβάνονται: ¶ Burger vegan Ινδικό, με αμάρανθο και κόκκινες φακές. ¶ Burger vegan Μεξικάνικο, με κινόα και κόκκινες φακές. ¶ Burger vegan Μεσογειακό, με τομάτα και ρεβίθια. ¶ Burger vegan Παντζάρι & Κόκκινες φακές. ¶ Burger vegan Πάπρικα και λιναρόσπορος. ¶ Burger vegan Ρεβίθια, Παντζάρι & αλεύρι ντίνκελ. ¶ Burger vegan Σπανάκι & Ρεβίθια.

VEGANACT – GENIUS MEAT-FREE Εδώ συζητάμε για μια εταιρεία που έχει κερδίσει τις προτιμήσεις της vegan κοινότητας και όχι μόνο με τις δημιουργίες της. Το 2019 η Veganact λάνσαρε τη σειρά meat-alternative προϊόντων Genius – αποτέλεσμα της συνεργασίας της με το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Τα προϊόντα Genius έχουν υψηλή διατροφική αξία, με ποσοστό πρωτεΐνης άνω του 15%. Επίσης, έχουν την όψη, γεύση κι αίσθηση του κρέατος. Τα τελευταία 2 χρόνια, το brand έχει τοποθετηθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και τοπικές αλυσίδες με μεγάλη αποδοχή από το καταναλωτικό κοινό. Η Veganact πήρε διάκριση καινοτομίας στη Sial Middle East 2019, Abu Dhabi. Επίσης, ανακηρύχθηκε περήφανα «Vegan food brand of the Year 2020» για την Ελλάδα, αποσπώντας 7 βραβεία στον θεσμό Vegan Awards. Η σειρά προϊόντων Genius περιλαμβάνει: ¶ Genius Burger ¶ Genius Kebab ¶ Genius Nuggets ¶ Genius Balls ¶ Genius Cordon Bleu

www.vega

nact.gr

www.hea

lthtrade.g

r

MEGA MEATLESS Μέσα σε έναν περίπου χρόνο που έχει παρουσιαστεί η σειρά της Megas Gyros στην αγορά, έχει κερδίσει ένα μέρος του κοινού. Τα προϊόντα Mega Meatless περιέχουν ρεβίθια και πρωτεΐνες σταριού -άρα και γλουτένη-, ελαιόλαδο, λάδι τρούφας, ρίγανη, πιπέρι, μπούκοβο, μουστάρδα. Δεν περιέχουν σόγια. Η σειρά περιλαμβάνει γύρο, κεφτεδάκια, μπιφτέκια και σουβλάκι.

www.meg

ameatless

.com

66

VeganMeat-Products_new.indd 66

02/03/21 17:25

Vegan meat FRY’S FAMILY Η Fry’s family food, πρωτοπόρος στα προϊόντα εναλλακτικής διατροφής εδώ και 30 χρόνια, δραστηριοποιείται στην Ελλάδα τα τελευταία 15 χρόνια. Η επιτυχία της οφείλεται στην οικολογική συνείδηση προς τα ζώα και το περιβάλλον και στα πλούσια φυτικά συστατικά που έχει το κάθε προϊόν. Τα προϊόντα είναι χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς χοληστερίνη, χωρίς συντηρητικά και τεχνητά χρωστικά και χωρίς Μονογλουταμινικό νάτριο (MSG). Η εταιρεία διαθέτει μεγάλη γκάμα προϊόντων, τα οποία μαγειρεύονται εύκολα μέσα σε οχτώ λεπτά. Η σειρά της Fry’s family περιλαμβάνει:

www.frys.

VEGAFIT 20,5x14.pdf

1

09/02/2021

¶ Τρία είδη burger: παραδοσιακό, τύπου κοτόπουλου παναρισμένο με φρυγανιά, κι ένα πρωτεϊνούχο μπιφτέκι που προσομοιάζει στο μοσχαρίσιο κρέας. ¶ Το παριζάκι: μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σε λεπτές φέτες σε σάντουιτς, ή κομματάκια σε σαλάτες, ή να μπει μέσα σε τάρτες και πίτσα. Μπορεί, επίσης, να καταναλωθεί τηγανητό ή στον φούρνο. Μετά το ξεπάγωμα, διατηρείται στη συντήρηση 10 μέρες περίπου. ¶ Λουκάνικα παραδοσιακά και χοτ ντογκ. Τα πρώτα έχουν πιο έντονη γεύση και μαγειρεύονται στον φούρνο, στο γκριλ, ή στο τηγάνι. Τα δεύτερα είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατροφή των παιδιών, τυλίγονται σε ένα ψωμάκι με μια σος ή συνοδεύονται από μια σαλάτα.

gr

07:14

67

VeganMeat-Products_new.indd 67

02/03/21 17:25

Έρευνα Αγοράς

ESTI FRY’S FAMILY VEGANACT BEYOND MEAT MEGA MEATLESS GRANAROLO

                  

SOLIGRANO

PIZZA FAN





GARDEN GOURMET VEGAFIT

L’ ARTIGIANO

ΧΑΛΚΙΑΔΑΚΗΣ

BAMBOO VEGAN

elco.gr

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ

ΘΑΝΟΠΟΥΛΟΣ

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ

MY MARKET

ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ

www.food

Πρόσφατα άνοιξε εργοστάσιο παραγωγής στην Ευρώπη με αποτέλεσμα την πτώση στην τιμή του Beyond Burger. Η τιμή του Beyond Λουκάνικου θα μειωθεί τον επόμενο μήνα, ενώ τον Απρίλιο θα μειωθεί και η τιμή του κιμά, καθώς θα αρχίσει η παραγωγή τους στο ευρωπαϊκό εργοστάσιο. Επίσης, αξίζει να αναφερθεί ότι τα προϊόντα της Beyond Meat συσκευάζονται σε νέα οικολογική συσκευασία (Eco Pack).

ΚΡΗΤΙΚΟΣ

BEYOND MEAT Αυτή τη στιγμή στα σούπερ μάρκετ υπάρχει το μπιφτέκι, το λουκάνικο και ο κιμάς της Beyond Meat. Σύντομα αναμένεται να παρουσιαστούν δύο νέα είδη Burger, που θα περιέχουν φυτική βιταμίνη Β12. Το ένα από τα δύο μπιφτέκια, σύμφωνα με την εταιρεία, θα είναι το πιο ζουμερό που έχει υπάρξει και θα περιέχει 35% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, συγκριτικά με ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Το δεύτερο μπιφτέκι θα απευθύνεται περισσότερο στους υπέρμαχους της υγιεινής διατροφής και θα περιέχει 55% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, σε σύγκριση πάντα με ένα μπιφτέκι από κρέας, και θα έχει και πρόσθετη φυτική βιταμίνη Β12.



 



* O πίνακας αυτός συντάχθηκε μετά από επικοινωνία με τα σούπερ μάρκετ που έγινε μεταξύ 8 και 13 Φεβρουαρίου 2021. ** Τα προϊόντα της εταιρείας ΝΕΧΤ! μέχρι το κλείσιμο του αφιερώματος δεν έχουν τοποθετηθεί σε κάποιο σούπερ μάρκετ.

68

VeganMeat-Products_new.indd 68

03/03/21 16:44

Fry's-2021-205X280_GREEK VEGAN.indd 69

02/03/21 17:42

ΤΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΌ ΣΑΣ ΠΕΡΊΠΤΕΡΟ!

www.newsstand.gr AM 12/2/20 9:46

01.indd 24

ε Φέρνουμ α ερ τα καλύτ την άσ περιοδικ ας! πόρτα σ ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ • ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΑ • ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΕΣ • ΚΟΜΙΞ • ΠΑΙΔΙΚΑ • ΒΙΒΛΙΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟΥ • ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

> Ψάχνεις...

Powered by:

Newsstand VEGAN maketa.indd 70

> Επιλέγεις...

> Πληρώνεις...

Παραλαμβάνεις!

Tηλ: 210 9238672 | Fax: 210 9216847 | Email: info@digicon.gr | Web: www.digicon.gr

03/03/21 16:18

T

α γλυκά τους είναι τόσο νόστιμα, που θαρρείς πως τα έφτιαξαν νεράιδες! Η Αλεξάνδρα κι η Πέννυ γνωρίστηκαν σε μαθήματα γιόγκα, και μέσα από την κουβέντα ανακάλυψαν ότι κι οι δύο ακολουθούν τον vegan τρόπο ζωής. Ακολούθησαν πολλές συζητήσεις σχετικά με τη διατροφή, τα παιδιά και τα ζώα, έγιναν ανταλλαγές βιβλίων, συνταγών, ιδεών, και κατάλαβαν ότι τους ενώνει ένα κοινό όνειρο: να μοιραστούν με τον κόσμο όλες τις εμπειρίες και τις γνώσεις που έχουν. Έτσι, δημιούργησαν το blog τους, «The Vegan Fairies», ενώ δεν άργησαν να βρουν και δικό τους χώρο για περισσότερες συνταγές και δοκιμές. Οι vegan fairies μοιράζονται μαζί μας εφτά υπέροχες συνταγές, που εάν τις φτιάξετε, σίγουρα θα καταπλήξετε οικογένεια και καλεσμένους!

The Vegan Fairies: Νικολάου Πλαστήρα 29, 146 71 Νέα Ερυθραία, τηλ. 210 8070858 theveganfairies

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 71

theveganfairies

www.theveganfairies.com

26/02/21 11:18

ΤΆΡΤΑ ΜΎΡΤΙΛΟ Βάση

ΥΛΙΚΆ

• 150 γρ. αμύγδαλα • 80 γρ. καρύδα • 180 γρ. χουρμάδες (χωρίς το κουκούτσι) • 2 κ.σ. λάδι καρύδας • ½ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη Κρέμα Μύρτιλο

ΥΛΙΚΑ

• 70 γρ. κάσιους • 100 γρ. μύρτιλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα • μία πρέζα αλάτι • 70 γρ. σιρόπι αγαύης • 2/3 κ.σ. χυμός λεμονιού • 130 γρ. νερό • 3 γρ. αγάρ αγάρ

ΒΆΣΗ - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε πρώτα τα αμύγδαλα με την καρύδα να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές και κολλώδες. Στρώνουμε το μίγμα σε μια μακρόστενη ταρτιέρα, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματά της.

ΚΡΈΜΑ ΜΎΡΤΙΛΟ - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Μουλιάζουμε τα κάσιους σε ένα μπολ με νερό για 8 ώρες. Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε πολύ καλά τα κάσιους. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά, εκτός από το νερό και το αγάρ αγάρ, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με το αγάρ κι ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί καλά. Ρίχνουμε το νερό με το αγάρ στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά σε δυνατή ταχύτητα για 30΄. Ρίχνουμε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω από τη βάση και χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στην επιφάνεια εργασίας μας, για να ισιώσει η κρέμα και να φύγουν οι φουσκάλες. Βάζουμε την τάρτα μας στο ψυγείο για 1 ώρα, πριν να την καταναλώσουμε.

72

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 72

26/02/21 11:18

ΠΑΓΩΤΌ ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ με κρέμα μπλε μάτσα ninja Σοκολατένιο μπισκότο

ΥΛΙΚΆ

• 135 γρ. βούτυρο αμυγδάλου • 175 γρ. ζάχαρη καρύδας • 20 γρ. αλεύρι καρύδας • 70 γρ. κρέμα καρύδας • 15 γρ. ωμό κακάο σε σκόνη Κρέμα μπλε μάτσα ninja

ΥΛΙΚΆ

• 90 γρ. μουλιασμένα κάσιους • 120 γρ. κρέμα καρύδας • 40 γρ. σιρόπι σφενδάμου • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 1/2 κ.γ. σε σκόνη μπλε μάτσα ninja

ΣΟΚΟΛΑΤΈΝΙΟ ΜΠΙΣΚΌΤΟ - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μούλτι να ανακατευτούν και στη συνέχεια μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπολ και πλάθουμε με τα χέρια. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει, ώστε να είναι πιο εύκολο να το διαχειριστούμε στη συνέχεια.

ΚΡΈΜΑ ΜΠΛΕ ΜΆΤΣΑ NINJA - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες και λείο.

ΣΎΝΘΕΣΗ Χρησιμοποιούμε μια φόρμα σιλικόνης της αρεσκείας μας με θήκες ορθογώνιες ή στρογγυλές. Βάζουμε τη θήκη σε ένα μικρό ταψί κι απλώνουμε στον πάτο των θηκών μια στρώση μπισκότου 2 εκ. Πάνω από το μπισκότο ρίχνουμε την κρέμα μας, αφήνοντας περιθώριο 2 εκ. για το μπισκότο. Βάζουμε τη φόρμα με το ταψί στην κατάψυξη κι αφήνουμε να παγώσει καλά η κρέμα. Αφού παγώσει η κρέμα, προσθέτουμε και την άλλη στρώση μπισκότου, έτσι ώστε να σχηματιστούν τα σάντουιτς. Βάζουμε τη φόρμα πάλι στην κατάψυξη για 1 ώρα και στη συνέχεια είμαστε έτοιμοι να ξεφορμάρουμε τα παγωτά μας.

73

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 73

26/02/21 11:18

ΜΠΛΈ ΠΟΥΤΊΓΚΑ CHIA με γιαούρτι καρύδας και couli σμέουρου Μπλέ πουτίγκα Chia

ΥΛΙΚΆ

• 1½ φλιτζάνι ρόφημα καρύδας • 3 κ.σ. σπόροι chia • 2 κ.σ. αγαύη • 1/4 κ.γ. μπλε μάτσα ninja Γιαούρτι Καρύδας

ΥΛΙΚΆ

• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας • 100 γρ. μουλιασμένα κάσιους • 4 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου • 1 κάψουλα προβιοτικά (acidophilus) Couli σμέουρου

ΥΛΙΚΆ

• 1 κούπα κατεψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα • 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

ΜΠΛΈ ΠΟΥΤΊΓΚΑ CHIA - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά, εκτός από το chia. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε το chia κι ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να φουσκώσει το chia και να πήξει το μίγμα.

ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΚΑΡΎΔΑΣ - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά, εκτός από τα προβιοτικά, μέχρι να γίνει το μίγμα λείο. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπολ. Ανοίγουμε και προσθέτουμε το περιεχόμενο της κάψουλας στο μίγμα μας κι ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Βάζουμε το μίγμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και σκεπάζουμε με ένα κομμάτι γάζας, το οποίο σταθεροποιούμε με ένα λαστιχάκι. Αφήνουμε το βάζο στον πάγκο της κουζίνας σε ένα ζεστό σημείο, ώστε να γίνει η ζύμωση. Αναλόγως της θερμοκρασίας του χώρου, μετά από 24-48 ώρες το γιαούρτι μας είναι έτοιμο. Εξαρτάται, βέβαια, και πόσο ξινό το θέλουμε!

COULI ΣΜΈΟΥΡΟΥ - ΕΚΤΈΛΕΣΗ Αποψύχουμε τα σμέουρα, αν είναι κατεψυγμένα, και χτυπάμε τη μισή ποσότητα σε ένα μούλτι μαζί με το σιρόπι σφενδάμου, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Το μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα σμέουρα κι ανακατεύουμε απαλά.

ΣΎΝΘΕΣΗ Σε ένα ποτήρι της επιλογής μας, βάζουμε στον πάτο couli σμέουρου. Στη συνέχεια, βάζουμε 3 κ.σ. γιαούρτι καρύδας. Συνεχίζουμε με 4 κ.σ. πουτίγκα chia. Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα couli σμέουρου με granola ξηρών καρπών*. *Η συνταγή της granola δίνεται δίπλα.

74

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 74

26/02/21 11:18

GRANOLA με ξηρούς καρπούς κι αποξηραμένα λουλούδια ΥΛΙΚΆ • 200 γρ. νιφάδες βρώμης • 160 γρ. σπόροι φαγόπυρου • 100 γρ. τσιπς καρύδας • 70 γρ. αμύγδαλα, ολόκληρα • 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης • 70 γρ. κολοκυθόσπορος • 30 γρ. ηλιόσπορος • 30 γρ. σουσάμι

• 20 γρ. σπόροι chia • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι • 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη • 80 γρ. βύνη ρυζιού • 60 γρ. λάδι καρύδας • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας • 25 γρ. goji berries • 3 κ.σ. βρώσιμα αποξηραμένα λουλούδια

ΕΚΤΈΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 οC. Απλώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε βρώμη, καρύδα, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, σουσάμι, chia, αλάτι και κανέλα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε, σε χαμηλή φωτιά, το λάδι καρύδας, τη βύνη ρυζιού και τη βανίλια, κι ανακατεύουμε, μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε για 15΄ ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε την granola από τον φούρνο και στη συνέχεια ρίχνουμε τα goji berries κι ανακατεύουμε. Μόλις κρυώσει η granola, προσθέτουμε και τα αποξηραμένα λουλούδια. Μεταφέρουμε την granola σε αεροστεγή βάζα, όπου διατηρείται για 1 μήνα.

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε την granola σε ένα φυτικό ρόφημα με μπλε μάτσα ninja και να έχουμε ένα φουλ αντιοξειδωτικό και θρεπτικό πρωινό!

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΆ ΜΠΑΛΆΚΙΑ με λεμόνι και καρύδα ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 75 γρ. αλεύρι βρώμης • 100 γρ. βούτυρο κάσιους ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού • 60 γρ. σιρόπι Αγαύης • 2 κ.γ. παπαρουνόσπορο • 10 γρ. αλεύρι καρύδας • 20 γρ. τριμμένη καρύδα • 1/2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού • 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη (προαιρετικά) • βρώσιμα λουλούδια

Χτυπάμε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μία μάζα. Πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ. Σε ένα μπολ βάζουμε μικρή πο-

σότητα καρύδας και βρώσιμων αποξηραμένων λουλουδιών, ρίχνουμε 2-3 μπαλάκια και κουνάμε το μπολ, ώστε να πάει παντού η επικάλυψη.

(Χρησιμοποιήσαμε βρώσιμα λουλούδια που καλλιεργούνται οργανικά και με πολλή αγάπη στη φάρμα Olympus Fields)

75

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 75

26/02/21 11:18

RAW VEGAN ΤΣΊΖΚΕΪΚ ΒΑΝΊΛΙΑ-ΦΡΆΟΥΛΑ Βάση

• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα • 1/3 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης • 7 χουρμάδες, χωρίς το κουκούτσι • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη • 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη

Κρέμα Βανίλια ΥΛΙΚΆ • 1 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα για 8 ώρες • 1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας • 5 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου • 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας • 1 κ.γ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα και τις νιφάδες βρώμης σε ένα μούλτι και χτυπάμε να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε πάλι, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές και κολλώδες. Απλώνουμε το μίγμα σε μία φόρμα 15 εκ.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες και λείο. Μεταφέρουμε τη ½ ποσότητα της κρέμας σε μια μικρή κανάτα και σε αυτή που έχει μείνει μέσα στο μπλέντερ προσθέτουμε ½ κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη (για το κίτρινο χρώμα) και ξαναχτυπάμε.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις φράουλες με τη ½ ποσότητα της κρέμας, μέχρι να γίνει το μίγμα κρεμώδες και λείο. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια μικρή κανάτα.

ΥΛΙΚΆ

Κρέμα Φράουλα

ΥΛΙΚΆ

• 1/2 ποσότητα της προηγούμενης κρέμας • 3 φρέσκες φράουλες

ΣΎΝΘΕΣΗ Ρίχνουμε τις 2 κρέμες εναλλάξ, περιμετρικά της φόρμας, μέχρι να γεμίσει όλη η επιφάνεια. Με μια οδοντογλυφίδα σχηματίζουμε μια σπείρα, ξεκινώντας από έξω προς τα μέσα, έτσι ώστε να επιτύχουμε την ανάμιξη των δυο χρωμάτων. Χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο, για να φύγουν οι φυσαλίδες και να ισιώσει η κρέμα. Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 6 ώρες. Πριν καταναλωθεί η τούρτα, την αφήνουμε 30 λεπτά εκτός κατάψυξης. Διατηρείται στο ψυγείο για 7 ημέρες.

76

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 76

26/02/21 11:18

BANANA BREAD (χωρίς γλουτένη) ΣΤΕΡΕΆ ΥΛΙΚΆ • 180 γρ. αλεύρι • 125 γρ. ζάχαρη καρύδας • 1 κ.γ. baking powder • 3/4 κ.γ. baking soda • 1½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

ΥΓΡΆ ΥΛΙΚΆ • 300 γρ. ώριμες μπανάνες • 60 γρ. ελαιόλαδο • 90 γρ. βούτυρο αμυγδάλου • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι

ΕΚΤΈΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 οC. Σε ένα μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε στο μπολ με τις μπανάνες τα υγρά υλικά κι ανακατεύουμε, μέχρι να αναμιχθούν καλά. Ενώνουμε τα υγρά υλικά με τα στερεά κι ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και λαδώνουμε όλες τις επιφάνειες με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μίγμα. του κέικ στη φόρμα και βάζουμε στην επιφάνεια μια μπανάνα κομμένη στη μέση. Ψήνουμε για 55 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

77

Sintages-Vegan Fairies -VEGAN#6_FINAL-new.indd 77

26/02/21 11:18

ή κ ι π ω σ ο Πρ α δ ί τ ν ο Φρ

Προτάσεις αγοράς

Προϊόντα καθημερινής χρήσης στη ζωή μας Της Μαρίας Γεωργιάδου

Η φροντίδα του εαυτού μας και των παιδιών μας είναι πολύ σημαντική, και τα προϊόντα που επιλέγουμε να βάλουμε στο σώμα μας θέλουμε να έχουν τα αγνότερα και καλύτερα υλικά και φυσικά να διαθέτουν vegan πιστοποιήσεις.

Σ

την αγορά υπάρχουν πάρα πολλά προϊόντα. Για κάποιους αποτελεί μία διαρκή αναζήτηση το να βρουν το προϊόν που τους ταιριάζει απόλυτα, τόσο στο πρόσωπο και το σώμα όσο και στα μαλλιά. Φυσικά, δεν ξεχνάμε και τη στοματική υγιεινή. Εμείς επιλέξαμε εταιρείες που κατέχουν ηγετική θέση στην αγορά και σας προτείνουμε μερικά από

τα καλύτερα προϊόντα τους. Στο αφιέρωμά μας, λοιπόν, θα σας παρουσιάσουμε από οδοντόκρεμες για τα δόντια σας, μέχρι λοσιόν για το σώμα σας και μάσκα για τα μαλλιά σας… Να σημειώσουμε ότι θα δείτε λίγες προτάσεις για καλλυντικά. Δεσμευόμαστε ότι στο επόμενο τεύχος θα γίνει εκτενές αφιέρωμα και σε αυτή την κατηγορία.

78

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 78

02/03/21 15:23

Η νέα ισχυρή

Η δημοφιλής σειρά Invati Advanced™ της Aveda προσφέρει τώρα ένα νέο ανάλαφρο, αφρίζον σαμπουάν υψηλής ποιότητας, το Invati Advanced™ Lightweight Shampoo – Light, που αξιοποιεί την τεχνολογία micellar. Με 95% φυσικά συστατικά, χωρίς σιλικόνη, σχεδιασμένο για λεπτά μαλλιά με κανονικό ή λιπαρό τριχωτό της κεφαλής, κι εύθραυστα ή με τάσεις αραίωσης. Περιέχει σαλικυλικό οξύ από το αρωματικό φυτό wintergreen, ώστε να κάνει ήπια απολέπιση και να αποφράσσει τους πόρους, ενώ το έλαιο babassu καθαρίζει απαλά τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής και δημιουργεί πλούσιο αφρό. Αυτό το σαμπουάν δημιουργεί την ιδανική βάση για πιο πυκνά και πλούσια μαλλιά και τα προστατεύει από το σπάσιμο κατά τη διάρκεια του λουσίματος.

μάσκα Invati Advanced™ Intensive Hai r an d Sc al p Masque ενυδατώνει κα ι θρέφει βαθι ά το τρ κεφαλής, δυνα ιχωτό της μώνει κι ενισ χύει κατά 46 ταλαιπωρημέ % τα να, αδύναμα μαλλιά που έχ τάση αραίωση ουν ς, με ένα μείγ μα φυτικών ελ και βουτύρω αίων ν. Φυσικά πο λυμερή ενισχύ κάθε τρίχα, κα ουν την θιστώντας τα μαλλιά πιο πλ και γεμάτα όγ ούσια κο από τις ρί ζες μέχρι τις Είναι σχεδια άκρες. σμένη για όσ ους αντιμετω τριχόπτωση πίζουν κι αραίωση, γι α κανονικά έω ς ξηρά μαλλιά και τρ ιχωτό κεφαλής .

www.aveda.gr

σαμπουάν, AIR™, που περιλαμβάνει Η σειρά BOTANICAL REP ία, χαρίζει απε sques και leave-in θερ conditioner, light & rich ma ώματα στρ α τρί της φύσης και στα την επανορθωτική δύναμη μένα ωρη αιπ ταλ κι επανορθώνει τα της τρίχας, ενδυναμώνει ζηανα που υς ργήθηκε για εκείνο μαλλιά εκ των έσω. Δημιου τον από α τητ μαλλιά τους, ανεξάρ τούν να ενδυναμώσουν τα σειράς είναι επίσης ασφατης τύπο τους. Τα προϊόντα , καθώς και για τα μαλλιά λή για τα βαμμένα μαλλιά ες χημικές επεξεργασίες. που έχουν υποστεί διάφορ

AVEDA

LOVE BEAUTY & PLANET

Όμορφα μαλλιά Η σειρά Muru Muru Butter & Rose προσφέρει στα βαμμένα μαλλιά υγιή λάμψη κι ενυδάτωση. Και τα τρία προϊόντα -Σαμπουάν, Conditioner και Mάσκα- της σειράς Blooming Colour εξασφαλίζουν προστασία, υγιή λάμψη και ζωντάνια στα βαμμένα μαλλιά, ενώ αναδίδουν υπέροχες δροσερές νότες τριαντάφυλλου. www.lovebeautyandplanet.com/gr H σειρά σώματος Muru Muru Butter & Rose υπηρετεί την ηθική πλευρά της ομορφιάς, με συστατικά φυσικής προέλευσης σε ποσοστό από 90% και πάνω, οργανικά έλαια κι αρώματα ηθικής προέλευσης, που συλλέγονται από βιολογικές καλλιέργειες δίκαιου εμπορίου, με σεβασμό στη βιοποικιλότητα. Τα προϊόντα είναι cruelty free και vegan, με

πιστοποίηση από τον οργανισμό PETA νικό βούτυρο muru muru από τον Αμακαι την Ευρωπαϊκή Ένωση Χορτοφάγων. ζόνιο, τόσο το Bountiful Moisture αφρόΗ εταιρεία, θέλοντας να μειώσει το πελουτρο και λοσιόν σώματος, όσο κι η κρέριβαλλοντικό αποτύπωμά της, χρησιμο- μα σώματος Delicious Glow προσφέρουν ποιεί μπουκάλια 100% ανακυκλώσιμα, τις βαθιές ενυδατικές ιδιότητές τους στην από ανακυκλωμένα υλικά. επιδερμίδα. Η σειρά ολοκληρώνεται με το Με ροζ τριαντάφυλλο, από ροδοπέταλα scrub απολέπισης που απομακρύνει τα που συλλέγονται με το χέρι από την κοινεκρά κύτταρα κι αναδεικνύει τη φυσική λάδα των ρόδων στη Βουλγαρία, κιwww.lovebeautyandplanet.com/gr οργα- λάμψη της επιδερμίδας.

79

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 79

02/03/21 15:23

Προτάσεις αγοράς Καθαριστικό προσώπου Πλούσια αφρώδης κρέμα για πρόσωπο KORRES και μάτια, που αφαιρεί αποτελεσματικά ρύπους, μακιγιάζ και μάσκαρα. Το προϊ­ όν είναι εμπλουτισμένο με εκχύλισμα βιο­ λογικού Τσαγιού Sideritis scardica από τους πρόποδες του Ολύμπου. Απομακρύνει εξωτερι­ κούς περιβαλλοντικούς ρύπους, αφήνοντας το δέρμα λείο κι απαλό. Είναι χωρίς σαπούνι.

AVON

www.korres.com/el

Μάσκα Μαλλιών για μετά τη βαφή Μάσκα μαλλιών για μετά τη βαφή, εμπλουτισμένη με έλαια argan και Αβησσυνίας, shea butter και πρωτεΐνες σιταριού, που διατηρεί λαμπερό το χρώμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενυδατώνει, θρέφει την τρίχα κι επανορθώνει τις φθορές σε μαλλιά που υπόκεινται σε χημικές διεργασίες (βαφή).

Εφτά μάσκες ομορφιάς για καθεμία ημέρα της εβδομάδας. Καθεμία ξεχωριστά προσφέρει μοναδικά οφέλη στο πρόσωπο. Μπορείτε να τις αγοράσετε μεμονωμένα ή σε πακέτο!

BEAUTY VELONAS

7DAYS GoVegan sheet mask WHITE DAY 25g Πιστοποιημένη μάσκα ομορφιάς προσώπου, σε φύλλο φυτικής προέλευσης, με 98% φυσικά συστατικά, για άμεση θρέψη, αναζωογόνηση κι ενέργεια. Με εκχύλισμα αβοκάντο, βρώμης, αμυγδάλου, καρύδας και υαλουρονικό οξύ. Ενυδατώνει κι επαναφέρει την ελαστικότητα, εξισορροπώντας τον τόνο του δέρματος. Όλες οι μάσκες είναι κατάλληλες για λιπαρές επιδερμίδες, χωρίς Paraben από 100% VEGAN & CRUELTY FREE και 100% Βιοδιασπώμενο υλικό.

Η Avon παρουσιάζει τη σειρά Cannabis Sativa Oil, που είναι αποτέλεσμα εκτενούς έρευνας και δοκιμών και διαθέτει θρεπτικά κι ευεργετικά στοιχεία. Η σειρά περιλαμβάνει τρία αναζωογονητικά και καταπραϋντικά προϊόντα με Έλαιο Cannabis Sativa. Το δέρμα μένει καθαρό και λαμπερό, καθώς το έλαιο μειώνει τις κοκκινίλες και τους ερεθισμούς, ενώ παράλληλα θρέφει το ευαίσθητο δέρμα που βρίσκεται σε στρες. Η Avon αναγνωρίζει τις δυνατότητες του Ελαίου Cannabis Sativa και το αξιοποιεί μοναδικά, σε τρία ιδιαίτερα προϊόντα ομορφιάς, τα οποία είναι όλα δερματολογικά ελεγμένα, με 100% φυσικά χαρακτηριστικά κι ειδικές συνθέσεις χωρίς άρωμα, χωρίς ορυκτέλαια, vegan και με ανακυκλώσιμες συσκευασίες.

Το Distillery είναι τo πρώτο CLEAN BEAUTY brand της Avon. Χρησιμοποιεί συστατικά υψηλής απόδοσης, τα οποία έχουν υποστεί διαδικασία απόσταξης, που σημαίνει ότι κρατούν την πιο καθαρή και συμπυκνωμένη μορφή τους. Με αυτόν τον τρόπο, η επιδερμίδα προσλαμβάνει καθαρές και δραστικές συνθέσεις, χωρίς περιττά συμπληρώματα, οι οποίες διεισδύουν βαθύτερα στην επιδερμίδα για πανίσχυρα αποτελέσματα. Τα συγκεκριμένα προϊόντα της εταιρείας είναι οικολογικά, ελεγμένα για αλλεργίες, χωρίς δοκιμές σε ζώα και χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης.

www.my7days.gr

80

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 80

www.avoncosmetics.gr

02/03/21 15:23

Vegan Προσωπική Φροντίδα Φυσική Οδοντόκρεμα Με Γλυκά Βότανα SILLAGE Η οδοντόκρεμα Hydrophil Sweet Herbs είναι ο ιδανικός σύντροφος για τη φιλική προς το περιβάλλον οδοντόβουρτσά σας από μπαμπού. Οι νότες φρέσκου ευκαλύπτου και πικάντικου γαρίφαλου κι η γεύση γλυκάνισου εξασφαλίζουν ότι η αναπνοή σας παραμένει φρέσκια και τα δόντια σας λαμβάνουν μια απολύτως φυσική φροντίδα.

DICO

Η HEMP SEED είναι μια ποιοτική σειρά περιποίησης σώματος που βασίζεται στο έλαιο Κάνναβης (Σατίβα). Το κανναβέλαιο είναι ένα από τα πιο ισχυρά θρεπτικά έλαια για την επιδερμίδα, διότι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βασικά λιπαρά οξέα από όλα τα άλλα έλαια. Τα προϊόντα της σειράς περιέχουν επίσης αργκανέλαιο και πολλά ακόμη φυτικά εκχυλίσματα, πραγματικό βάλσαμο για την επιδερμίδα. Μερικά από τα προϊόντα που ξεχωρίσαμε είναι: HEMP SEED Skin Butter για βαθιά ενυδάτωση, HEMP SEED Moisturizing Oil Spray, HEMP SEED Hand Wash, HEMP SEED Massage Candle. www.dico.gr ACTYVA Η ACTYVA είναι μια επαγγελματική σειρά, εξειδικευμένη για κάθε δυσκολία που συναντάμε στα μαλλιά μας. Τα προϊόντα της είναι υψηλής ποιότητας, με φυτικά συστατικά, κι έχουν μεγάλη αποτελεσματικότητα από τις πρώτες κιόλας χρήσεις. Μερικά από τα πιο δημοφιλή προϊόντα της ACTYVA είναι: ACTYVA NUOVA FIBRA: Ειδική περιποίηση αναδόμησης κι αντιγήρανσης για μαλλιά εύθραυστα, φθαρμένα ή κατεστραμμένα. ACTYVA DISCIPLINA: Η λύση για τον απόλυτο έλεγχο σε ίσια ή σγουρά μαλλιά µε ψαλίδα, για μαλλιά που φριζάρουν ή δεν διατηρούν το σχήμα τους. ACTYVA SPECIFICI: Τα εξειδικευμένα σαμπουάν κι οι θεραπείες της σειράς αυτής δίνουν λύση σε τυπικά προβλήματα μαλλιών.

Χειροποίητο Σαπούνι Με Ενεργό Άνθρακα Χειροποίητο φυσικό σαπούνι ψυχρής μεθόδου με ενεργό άνθρακα, αιθέριο έλαιο γερανιού και πιπέρι. Γεμάτο αποτοξινωτικές κι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, δίνει λάμψη στο δέρμα κι είναι ιδανικό για τη ρύθμιση της λιπαρότητας του προσώπου και του σώματος. Απομακρύνει το σμήγμα που δημιουργείται στους πόρους, ενώ αφαιρεί απαλά τα νεκρά κύτταρα, προσφέροντας καθαρό κι απαλό δέρμα. Επίσης, βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. www.sillage-store.com

www.lavera.gr 81

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 81

02/03/21 15:23

Προτάσεις αγοράς Faith in Nature - Dragon Fruit για όλους τους τύπους Χειροποίητο και vegan, το στερεό σαμπουάν Faith in SAPONTINA Nature (συμπαγής μπάρα 85 g μακράς διάρκειας) είναι ιδανικό για όσους θέλουν να είναι ευγενικοί τόσο με τον πλανήτη όσο και με τα μαλλιά τους. Αυτή η μπάρα σαμπουάν είναι γεμάτη με φρουτώδη αρώματα, ενώ το έγχυμα από dragon fruit που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κάνει τα μαλλιά και να φαίνονται και να είναι αναζωογονημένα. Φτιαγμένο με 100% φυσικό άρωμα, δεν περιέχει Parabens και SLS. Είναι Cruelty-Free με 100% φυσικής προέλευσης συστατικά. Η συσκευασία είναι από ανακυκλωμένο χαρτί και πλήρως ανακυκλώσιμο. (Zero Waste friendly & vegan society registered.) www.sapontina.gr

Τα LABBOK είναι τόσο ξεχωριστά, γιατί εκτός από ελληνικά, LABBOK 100% VEGAN, φυσικά, zero waste, έχουν κι από τα υψηλότερα ποσοστά βιολογικών συστατικών στη διεθνή αγορά. Η LABBOK έχει διακριθεί στο διεθνή διαγωνισμό Pure Beauty Αwards London 2019 στις κατηγορίες «Καλύτερα Φυσικά Συστατικά» με την Κρέμα Νυχτός και «Καλύτερη Συσκευασία». Έχει πάρει πιστοποίηση Cruelty- free από τη LEAPING BUNNY INTERNATIONAL. Zero waste: Οι συσκευασίες LABBOK κατασκευάζονται όλες χειροποίητα από ξυλουργούς κι είναι ανακυκλώσιμες. Το ξύλο προς απόρριψη συλλέγεται κι επαναχρησιμοποιείται. Οι κόκκοι προέρχονται από καρπούς που «περισσεύουν» και χρησιμοποιούνται ως απολεπιστικά. Τέλος, το πλαστικό αντικαθίσταται από ζαχαροκάλαμο.

Το GEL απολέπισης, επίσης BEST SELLER, συνδυάζει τους zero waste κόκκους μύρτιλου με την τεχνολογία σαπουνοποίησης χωρίς χημική επεξεργασία.

COLGATE PALMOLIVE Η Colgate Smile For Good είναι η πρώτη οδοντόκρεμα της εταιρείας με ανακυκλώσιμο σωληνάριο και συσκευασία. Η οδοντόκρεμα είναι οικολογική, κατάλληλη για vegans και κατασκευασμένη με 99,7% συστατικά φυσικής προέλευσης, που παρέχουν βέλτιστη καθημερινή προστασία. Η συσκευασία έχει σχεδιαστεί για να κάνει πιο εύκολη την αγοραστική σας απόφαση, περιγράφοντας με σαφήνεια κάθε συστατικό και τον ρόλο του στη φόρμουλα.

Πολύ καλός είναι κι o ορός από διαλεγμένα premium έλαια ψυχρής έκθλιψης που θρέφει κι αναπλάθει τα πολύ ταλαιπωρημένα δέρματα.

www.colgate.com.gr/ 82

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 82

www.labbok.gr

02/03/21 15:23

Vegan Προσωπική Φροντίδα Cosnature Οδοντόκρεμα Fresh Breath με Λάιμ & Μέντα Η βιολογική vegan οδοντόκρεμα της Cosnature με lime και μέντα φροντίζει και προστατεύει τα δόντια και τα ούλα, χάρη στο φθόριο και τον ψευδάργυρο που περιέχει. Προστατεύει από την τερηδόνα και καθαρίζει τα δόντια απαλά κι αποτελεσματικά, ενώ το εκχύλισμα μέντας χαρίζει άμεσα ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας.

ORGANIC BRANDS

Humble Brush Bamboo Οδοντόβουρτσες για Ενήλικες και Παιδιά Οικολογική οδοντόβουρτσα ενηλίκων, κατασκευασμένη από 100% βιοδιασπώμενο μπαμπού. Η εργονομική λαβή κι η κομψή διαχρονική σχεδίασή τους, κάνει τις οδοντόβουρτσες Humble Brush να ξεχωρίζουν.

Ekos Personal Care Καθαριστικό Ευαίσθητης Περιοχής με Θυμάρι Εξαιρετικό καθαριστικό ευαίσθητης περιοχής Ekos, βραβευμένο με το Bronze Vegan Award 2020, ως το καλύτερο προϊόν της χρονιάς σε αυτή την κατηγορία. Περιέχει οργανικό εκχύλισμα θυμαριού, το οποίο είναι γνωστό για τις αντισηπτικές κι αντιβακτηριδιακές ιδιότητές του.

ONTS ORGANIC NATURALS THERAPY SOLUTIONS

ΖΑΟ, Clin d’ oeuil No 1 Η παλέτα σκιών ματιών της ΖΑΟ, Clin d’ oeuil No 1, είναι μια πανέμορφη παλέτα που αποτελείται από 10 σκιές ματιών, ματ και περλέ (shimmer), στις πιο απαραίτητες αποχρώσεις, για να ταιριάζουν σε όλους τους δερματικούς τόνους. Με 100% φυσικά συστατικά, οι σκιές είναι vegan κι οργανικά πιστοποιημένες. Έχουν μεταξένια υφή κι έντονη χρωματική απόδοση, ενώ περιέχουν διοξείδιο του πυριτίου, που προάγει την παραγωγή κολλαγόνου κι είναι ιδανικό για την ανάπλαση του δέρματος, καθώς κι εκχύλισμα φύλλων ελιάς, που προστατεύει από τη ρύπανση. Η παλέτα είναι απαλλαγμένη από οτιδήποτε πλαστικό, φιλική στο περιβάλλον κι οικονομική, χάρη στο καινοτόμο σύστημα αναπλήρωσής της. Διαθέτει πανοραμικό καθρέφτη και πινέλο για την εφαρμογή των σκιών, με διπλό άκρο. Είναι λεπτή κι εύκολη στη μεταφορά.

Το Nourish London Argan Anti-Ageing Peptide Serum είναι serum αντιγήρανσης. Το καινοτόμο προϊόν περιέχει Τριπεπτίδια, Τριαντάφυλλο Ιεριχούς, Υαλουρονικό οξύ, Argan και Kale oil. Προσφέρει μέγιστη ενυδάτωση, ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, εντονότερη παραγωγή κολλαγόνου και δομική ακεραιότητα στο δέρμα. Τέλος, θεραπεύει κι αποκαθιστά τη φυσική υδρολιπιδική μεμβράνη, ενώ εφοδιάζει με ισχυρά αντιοξειδωτικά το δέρμα, προστατεύοντας τα κύτταρα από περιβαλλοντικές βλάβες.

www.enatural.gr

www.organicbrands.gr 83

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 83

02/03/21 15:23

Προτάσεις αγοράς Οδοντόκρεμα (χωρίς φθόριο) (Organic & Vegan) Οδοντόκρεμα με βιολογική εχινάκια, καλέντουλα κι ασβέστιο, κατάλληλη για την πρόληψη από τη δημιουργία τερηδονικών κοιλοτήτων. Αποτελεσματική φυσική σύνθεση, χωρίς προσθήκη φθορίου, απομακρύνει τη μικροβιακή πλάκα, προστατεύει τα ούλα και προσφέρει φρέσκια αναπνοή. Κατάλληλη και για παιδιά.

Συσφικτική κρέμα ημέρας (Organic & Vegan) Συσφικτική κρέμα ημέρας με αντιρυτιδική δράση. Με τριπλής δράσης υαλουρονικά οξέα και πολύτιμο έλαιο karanja, προσφέρει ενυδάτωση σε βάθος, εντατική θρέψη και σύσφιξη της επιδερμίδας. Επιπλέον, βοηθάει στην πρόληψη της γήρανσης του δέρματος, εξαλείφοντας τις ρυτίδες.

LAVERA

an) σδίδει ic & Veg θώς προ k (Organ α c κ la , ς B ε s ίδ e h-Tec, εφαρ ul Lash μένες βλ τσάκι Hig ρ ισ α Powerf υ τ ρ ο α α β μ κ η σ ό χ ά Μ τολογικά ελαστικ έροχα σ α. Δερμα ινοτόμο μ α για υπ α σ ρ κ ε α ε λ κ έ σ Μ τ . ά Μ ήκος κό απο επαφής. γκο και μ τυπωσια ς φακών ό ν ε ε τ ιο σ ς σ ε ή ύ ρ ίδ ο χ αρ πλ ους τις βλεφ και για τ σφέρει σ , ιδανική η ν έ μ που προ γ ε ά ελ μολογικ κι οφθαλ

PURE PHARMACEUTICALS

Οι φυσικές οδον τόκρεμες (χωρίς SLS) βοηθού ν στην προστασί α των δοντιών σα ς από την τερηδό να και την ουλίτιδα. Δη μιουργήθηκαν απ ό οδοντιάτρους κι αγαπ ήθηκαν από τη φύ ση. Διατίθενται σε σω ληνάρια των 75 ml (γεύσεις μέντα, άνθρ ακα) σε γυάλινα βάζα με ξύλινη σπάτου λα και σε ταμπλέ τες (plastic-water free). (Vegan, Cruelty Free, De veloped by Dentists)

Τα στοματικά διαλύματα HUMBLE είναι μη τοξικά, χωρίς αλκοόλ και βοηθούν στην επούλωση τραυμάτων. Επίσης, ανακουφίζουν από την ξηροστομία, μειώνουν τις φλεγμονές του στόματος κι αποτρέπουν τα βακτήρια που προκαλούν πλάκα. Διατίθενται στις γεύσεις: Μέντα, Ενεργός άνθρακας και Φράουλα (παιδικό). (Vegan, Cruelty Free, Developed

by Dentists)

σμίώτη παγκο είναι η πρ sh ru ποιb το o o ισ τσα με π Co. bamb οντόβουρ δ Η Humble ο άρύ π Υ ο π s. μ y Dentist σεις μπα veloped b e ως σε πωλή D , , e ία e α Fr εσ y λακή, μ an, Cruelt , όπως μα ία ήσεις Veg ιλ λο ικ υ ο μ π ά , από ικά μεγάλη , για παιδιά χει εξαιρετ ενες για βρέφη , λα ύ αποσπώμ ο ε μ τα , η ταξιδίου ς, για ευαίσθ ν. η σ ίω ά χ β α ς μ ν 5 τε ού, φυτική πακέτα τω κά α καλαμποκι ει ν γε ο θώς κι οικ κεφαλές, κα entriki/ aceuticals-k pure-pharm r/ .g a rm a h pure-p

84

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 84

02/03/21 15:24

Vegan Προσωπική Φροντίδα αι υάν κ y Σαμπο ο Bab λουτρ l a Αφρό r t eu der N ) & Kin Vegan & nic ην τ (Orga ά λ ι απα ε ζ και ί ρ α Καθ ερμίδα δ ι π ε ητη ής ευαίσθ κεφαλ ό της τ ω χ ι . το τρ αιδιών ν και π ερμία, βρεφώ ξηροδ ν η τ ι έπε άτωση Αποτρ ι ενυδ ε ρ έ ρμα φ προσ ι το δέ ραΰνε π ε α τ . α ούς Μ και κ ρεθισμ ε ο ς δ υ υ ο ο λούλ από τ νυχτο ό κ ι γ . βιολο ή αλόη ολογικ και βι

Υπάρχουν πολλές ακόμη εταιρείες και προϊόντα στην αγορά, που σίγουρα μπορεί να ταιριάζουν σε κάποιον περισσότερο. Εμείς απλώς σας κάνουμε προτάσεις κι εσείς επιλέγετε!

www.lavera.gr

ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΤΗΛΕΦΩΝΟ

SITE

AVEDA

210 6786388

www.aveda.gr

LOVE BEAUTY & PLANET

210 6304500

www.lovebeautyandplanet.com/gr

KORRES

213 0188800

www.korres.com/el

AVON

210 6605500

www.avoncosmetics.gr

BEAUTY VELONAS

2311 110151

www.my7days.gr

DICO

210 6200404

www.dico.gr

SILLAGE

213 0307020

www.sillage-store.com

LAVERA

23210 56660

www.lavera.gr

SAPONTINA

6944 116109

www.sapontina.gr

COLGATE

210 4831900

www.colgate.com.gr

LABBOK

211 1824211

www.labbok.gr

ORGANIC BRANDS

2310 443441

www.organicbrands.gr

ONTS

210 3006518

www.enatural.gr

THE HUMPLE CO

211 4080977

www.pure-pharma.gr

85

Proionta-proswpikhs-frontidas_NEW.indd 85

03/03/21 16:46

Go n! a g e V

To περιοδικό G reek Ve ga n είναι και συνδρομητικό κι ου! έρχεται μ έχρι την πόρτα σ

τευχών Με κάθε συνδρομή 8 ου! διάλεξε το δώρο σ

φροντίδας ς κή τι ον οδ t se n a g e v 1 hter ή 1 vega n hig hlig

4 τεύχη μόνο με €15 8 τεύχη μόνο με € 27 ο ρομή σου online στ νδ συ τη ρα τώ ε ιλ Παράγγε 8672 φωνικά στο 210923 λε τη ή r .g nd ta ss w.new

ww

GreekVeganMagazine greekvegan_

DIGITAL CONTENT A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί, Tηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, email: info@digicon.gr

86_Syndromi_VeganMAG#6.indd 86

02/03/21 17:47

VEGAN

Street Food ς ό ρ ι ε χ α ι δ

Νίκου υ ο ν ά τ ϊ Γα 88 ΜΕΞΙΚΆΝΙΚΑ ΤΆΚΟΣ με κιμά από βιολογικό ηλιόσπορο, ξινή κρέμα (sour cream), γουακαμόλε και ριφράιντ μπινς (refried beans)

90 ΠΙΤΌΓΥΡΟ με γύρο από Τζακ φρουτ (Jack fruit), τζατζίκι χωρίς γιαούρτι και χειροποίητη πίτα

92 BAO BUN TOFISH BURGER ασιατικό μπέργκερ με χειροποίητο ψωμάκι ατμού και μπιφτέκι «ψαριού» από τόφου, με ασιατική μαγιονέζα και γλυκόξινα λαχανικά

Βήμα λες ό α βήμ σκευές α οι πατρην κάθε α γ ι ν τ αγ ή συ

94 ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ με κεφτεδάκια οσπρίων σε κόκκινη σάλτσα και φυτική τυροκαυτερή

96 PANCAKES με κρέμα μπλε σπιρουλίνας και γλασαρισμένα φρούτα

Βρείτε τον Vegan Chef Νίκο Γαϊτάνο στα social media: veganchefnikos

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 87

nikosgaitanos

03/03/21 16:54

ΜΕΞΙΚΆΝΙΚΑ ΤΆΚΟΣ με κιμά από βιολογικό ηλιόσπορο, ξινή κρέμα (sour cream), γουακαμόλε και ριφράιντ μπινς (refried beans) ΚΙΜΆΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΎ ΗΛΙΌΣΠΟΡΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΥΛΙΚΆ • 70 γρ. κιμά βιολογικού ηλιόσπορου • 4 κ.σ. ηλιέλαιο • 1/2 κ.γ. κύμινο • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα • 1/2 κ.γ. τσίλι • 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη • 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη • 300 γρ. χυμό ντομάτας • 200 γρ. νερό • 1 πρέζα αλάτι • 1 πρέζα ζάχαρη

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ηλιέλαιο με το κύμινο, την πάπρικα, το τσίλι, το σκόρδο και το κρεμμύδι και το ζεσταίνουμε, να πάρει το λάδι τα αρώματα. Προσθέτουμε τον κιμά ηλιόσπορου και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

88

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 88

02/03/21 17:29

SOUR CREAM ΥΛΙΚΆ • 150 γρ. τυρί κρέμα • 30 γρ. νερό • 1 πρέζα αλάτι • 15 γρ. χυμό lime

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά στο multi, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να αποκτήσει η κρέμα βελούδινη υφή.

REFRIED BEANS ΥΛΙΚΆ • 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα • 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη • 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη • 1/2 κ.γ. κύμινο • 1/4 κ.γ. τσίλι • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά στο multi. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα refried beans.

GUACAMOLE ΥΛΙΚΆ • 100 γρ. ώριμο αβοκάντο • 50 γρ. ντομάτα • 5 γρ. πιπεριά τσίλι • 20 γρ. πράσινη πιπεριά • 15 γρ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 γρ. φύλλα κόλιανδρου • 10 γρ. χυμό lime • 1 φέτα ανανά κομμένο σε κυβάκια • 1 γρ. αλάτι • 10 γρ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μίγμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ TACOS Τοποθετούμε τα άδεια taco shells στη σχάρα στους 180 °C για 3-5’.

89

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 89

02/03/21 17:29

ΠΙΤΌΓΥΡΟ με γύρο από Τζακ φρουτ (Jack fruit), τζατζίκι χωρίς γιαούρτι και χειροποίητη πίτα ΓΎΡΟΣ JACK FRUIT ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 300 γρ. Jack fruit • 1/2 κ.γ. ρίγανη • 1/2 κ.γ. θυμάρι • 1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά • 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή • 1/2 κ.γ. κόλιανδρος τριμμένος • 2 κ.σ. σόγια σος • 1 κ.σ. ξίδι • 1/3 φλιτζ. ηλιέλαιο • αλάτι κατά βούληση

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά κι ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα το Τζακ φρουτ και να αρχίσει να τραγανίζει.

ΤΖΑΤΖΊΚΙ ΧΩΡΊΣ ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΥΛΙΚΆ • 1 φλιτζ. γάλα σόγιας • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη • 1 κ.σ. μουστάρδα • 2 κ.σ. ξίδι • 1 πρέζα ζάχαρη • 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/2 φλιτζ. αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους • 4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • ηλιέλαιο όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε στο μπλέντερ γάλα, μουστάρδα, ξίδι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνοντας το ηλιέλαιο σε σταθερή ροή, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το τζατζίκι μας στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, να ενωθούν οι γεύσεις.

90

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 90

02/03/21 17:29

ΧΕΙΡΟΠΟΊΗΤΕΣ ΠΊΤΕΣ ΥΛΙΚΆ • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά • 60 ml χλιαρό νερό • 90 γρ. φυτικό γιαούρτι • 40 γρ. ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι • 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη • 1 κ.γ. αλάτι • 1 πρέζα μαγειρική σόδα • 1/2 κ.γ. τριμμένος ξερός κόλιανδρος • 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα κι αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 περίπου ώρες. Προσθέτουμε στη ζύμη το αλάτι και ξαναζυμώνουμε. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 40 γρ. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν, για μισή ώρα περίπου. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια, και με τον πλάστη ανοίγουμε τα μπαλάκια σε κυκλική ζύμη. Σε πολύ καλό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 1/2 κ.γ. βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει. Βάζουμε μια πίτα, την ψήνουμε από τη μία πλευρά, μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες (περίπου 30 δευτερόλεπτα), γυρνάμε από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Αν χρειαστεί, την ξαναγυρνάμε και την ψήνουμε, μέχρι να πάρει χρώμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να ψήσουμε όλες τις πίτες, κι όποτε χρειάζεται, βάζουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι. Τις σερβίρουμε ζεστές, ενώ όσες μείνουν, μπορούμε να τις ξαναζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά στο τηγάνι.

91

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 91

02/03/21 17:29

BAO BUN TOFISH BURGER ασιατικό μπέργκερ με χειροποίητο ψωμάκι ατμού και μπιφτέκι «ψαριού» από τόφου, με ασιατική μαγιονέζα και γλυκόξινα λαχανικά BAO BUN ΥΛΙΚΆ • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • 5 γρ. baking powder • 160 γρ. φυτικό γάλα • 1 κ.γ. αλάτι • 1/2 κ.γ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μία μπασίνα και ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να δέσει. Μόλις δέσει η ζύμη, φτιάχνουμε μπαλάκια μεγέθους μιας μπάλας του γκολφ. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό (3 δάχτυλα) και από πάνω τοποθετούμε ένα σουρωτήρι. Μέσα στο σουρωτήρι βάζουμε ένα τετράγωνο κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού κι από πάνω τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης. Κλείνουμε το καπάκι κι αφήνουμε για 15’. Μόλις είναι έτοιμο το bao bun, καψαλίζουμε την εξωτερική επιφάνειά του με καμινέτο.

ΑΣΙΑΤΙΚΉ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ ΥΛΙΚΆ • 100 γρ. γάλα σόγιας • 1 κ.γ. μουστάρδα dijon • 4 γρ. teriyaki • 30 γρ. sweet chilli • 1 πρέζα αλάτι • 1 πρέζα ζάχαρη • 2 γρ. χυμό λεμόνι • ηλιέλαιο (όσο πάρει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε στο μπλέντερ γάλα σόγιας, μουστάρδα, teriyaki, sweet chilli, αλάτι, ζάχαρη, λεμόνι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνοντας το ηλιέλαιο σε σταθερή ροή, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

92

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 92

03/03/21 16:48

V ?+ EG A

#STRE ET? F

N =

OO D+

ΓΛΥΚΌΞΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΥΛΙΚΆ • 1/4 πιπεριά • 1/4 κολοκυθάκι • 1/2 μικρό κρεμμύδι • 1 πρέζα ξερό ginger • 1/2 κ.σ. σάλτσα σόγιας • 1/2 κ.σ. sweet chili • 1/2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο • 1 πρέζα ζάχαρη • ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

TOFISH BURGER ΥΛΙΚΆ • 200 γρ. tofu σε κομμάτια των 50 γρ.

• 80 γρ. σόγια σος • 7 γρ. χυμό λεμόνι • 3 φύλλα νόρι • 30 γρ. ηλιέλαιο Για το κουρκούτι: • 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • Μπίρα (όσο πάρει για να γίνει παχύρρευστο το κουρκούτι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τόσο ώστε να καλύπτει τον πάτο του, και σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 1 πρέζα ξερό ginger. Σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το sweet chili, το βαλσάμικο, και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε σε ένα multi τη σόγια σος, τον χυμό λεμόνι, το ηλιέλαιο και το 1 φύλλο νόρι. Τοποθετούμε σε μια μπασίνα τη μαρινάδα με το tofu κι αφήνουμε στο ψυγείο για μία ημέρα. Κόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα νόρι στα δύο και τα βρέχουμε με νερό. Τυλίγουμε τα κομμάτια tofu σε πακέτο με τα φύλλα νόρι. Ανακατεύουμε το μίγμα για το κουρκούτι με ένα φουέ, βουτάμε τα tofu burger στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

93

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 93

02/03/21 17:30

ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ οσπρίων σε κόκκινη σάλτσα και φυτική τυροκαυτερή ΚΕΦΤΕΔΆΚΙΑ ΟΣΠΡΊΩΝ ΥΛΙΚΆ • 1 κονσέρβα βρασμένα όσπρια ή 115 γρ. βρασμένα όσπρια διάφορα • 4 γρ. κόλιανδρο φρέσκο • 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο • 25 γρ. κρεμμύδι • λίγες σταγόνες lime • 3 γρ. ginger • 3 γρ. σκόρδο • λίγο ελαιόλαδο • 15 γρ. αλεύρι • 30 γρ. κρίθινο παξιμάδι • 2 γρ. αλάτι • 1 πρέζα πιπέρι • 1 πρέζα Garam Masala • 1 πρέζα σόδα (προαιρετικά) • ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

ΣΆΛΤΣΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ ΥΛΙΚΆ • 300 γρ. τριμμένη ντομάτα • 2 πρέζες καπνιστή πάπρικα • 1 γρ. κρεμμύδι σκόνη • 1 γρ. σκόρδο σκόνη • 70 γρ. χυμό ντομάτας • 20 γρ. ελαιόλαδο • 4 γρ. αλάτι • 2 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε τα παξιμάδια. Βάζουμε τα όσπρια και τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα λιώνουμε. Σε ένα μπολ, ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και τα αφήνουμε 5 λεπτά.

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ ΥΛΙΚΆ • 250 γρ. τυρί κρέμα • 7 γρ. χυμό λεμόνι • 5 γρ. αλάτι • 20 γρ. ελαιόλαδο • 35 γρ. γάλα σόγιας • 1 γρ. σκόρδο σκόνη • 1 γρ. κρεμμύδι σκόνη • 10 γρ. πράσινη πιπεριά • 15 γρ. πιπεριά κέρατο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν.

94

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 94

02/03/21 17:30

95

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 95

02/03/21 17:30

PANCAKES με κρέμα μπλε σπιρουλίνας και γλασαρισμένα φρούτα ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΈΝΑ ΦΡΟΎΤΑ ΥΛΙΚΆ • 3 μήλα • 3 αχλάδια • 900 γρ. κόκκινο κρασί • 300 γρ. νερό • 1.200 γρ. ζάχαρη • 4 γαρίφαλα • 1 ξύλο κανέλας • 6 σπόροι κάρδαμου σπασμένοι με τις φλούδες τους • 4 μπιλάκια μπαχάρι • 10 σταγόνες χυμό λεμονιού • 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα φρούτα και σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόλις γίνουν τα φρούτα, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει.

ΚΡΈΜΑ ΜΠΛΕ ΣΠΙΡΟΥΛΊΝΑΣ ΥΛΙΚΆ • 500 γρ. φυτικό γάλα • 30 γρ. corn flour • 2 γρ. μπλε σπιρουλίνα • 1 πρέζα αλάτι • 5 σταγόνες λεμόνι • 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μια γαλατιέρα και βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά. Μόλις δέσει η κρέμα, βγάζουμε από τη φωτιά τη γαλατιέρα κι αφήνουμε να κρυώσει.

ΑΥΓΌ ΑΠΟ ΛΙΝΑΡΌΣΠΟΡΟ ΥΛΙΚΆ • 30 γρ. λιναρόσπορο • 100 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το νερό με τον λιναρόσπορο σε μέτρια φωτιά. Μόλις αφρίσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε.

96

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 96

03/03/21 16:49

ΖΎΜΗ PANCAKES ΥΛΙΚΆ • 40 ml ζωμό λιναρόσπορου που έχουμε προετοιμάσει • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 20 γρ. baking powder • 1 καπάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη • 20 γρ. ζάχαρη • 460 γρ. γάλα καρύδας • φυτικό βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός του βουτύρου) σε μια λεκάνη, μέχρι να γίνουν ένα πολύ παχύ κουρκούτι, και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετούμε ένα τσέρκι σε τηγάνι και ρίχνουμε το κουρκούτι. Ψήνουμε και από τις 2 πλευρές.

97

SYNTAGES GAITANOS-StreetFood_Vegan#6_FINAL.indd 97

02/03/21 17:30

LAST Page

ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ! ΝΟΜΟΣΧΈΔΙΟ ΓΙΑ ΤΑ ΖΏΑ ΜΑΣ

Έ

να νέο, σύγχρονο θεσμικό πλαίσιο για τα ζώα συντροφιάς και τα αδέσποτα ζώα εισάγεται με το σχέδιο νόμου που παρουσίασε η πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Εσωτερικών. Το νομοσχέδιο στηρίζεται σε ένα πλέγμα αξόνων με θεσμικό, νομικό και κοινωνικό πρόσημο.

Οι πιο σημαντικές μεταρρυθμίσεις είναι: • Δημιουργία Εθνικού Μητρώου Ζώων (ΕΜΖ) Συντροφιάς για δεσποζόμενα κι αδέσποτα, ζώα προς υιοθεσία, φιλοζωικά σωματεία κι οργανώσεις, κτηνίατρους, εκτροφείς, καταφύγια και τη Δημόσια Διοίκηση σε μια ενιαία επίσημη πλατφόρμα συνεργασίας.

• Στήριξη και κίνητρα στους πολίτες-ιδιοκτήτες ζώων συντροφιάς. Θέσπιση κινήτρων από τους Δήμους, ώστε οι πολίτες-ιδιοκτήτες ζώων να φροντίζουν καλύτερα τα κατοικίδιά τους, Voucher για σήμανση, καταγραφή και στείρωση και μείωση δημοτικών τελών έως και 10% για επιμελείς ιδιοκτήτες.

• Ηλεκτρονικό βιβλιάριο. Ψηφιακός φάκελος υγείας για τα ζώα συντροφιάς, μέσω του Εθνικού Μητρώου Ζώων Συντροφιάς, με το ιατρικό ιστορικό των ζώων να είναι προσβάσιμο ψηφιακά για τους ιδιοκτήτες και τους κτηνιάτρους, οπουδήποτε, σε οποιαδήποτε έκτακτη περίσταση.

• Διευρύνεται ο κατάλογος των πράξεων που περιλαμβάνονται ρητά στη διάταξη περί κακοποίησης, εισάγονται πρόστιμα για τις νέες παραβάσεις και αυστηροποιούνται τα υπάρχοντα πρόστιμα για σημαντικές παραβάσεις.

• Αναπαραγωγή με κανόνες. Στους ιδιώτες θα επιτρέπεται μόνο με άδεια μία μόνο γέννα ανά δεσποζόμενο ζώο, με την προϋπόθεση ότι πριν από τη γέννα θα γίνεται δήλωση των υποψηφίων αναδόχων για τα νεογέννητα. Έξι θα είναι ο ανώτατος αριθμός γεννών ανά ζώο σε όλη του τη ζωή για τους επαγγελματίες εκτροφείς. Μόνο με άδεια θα μπορούν να προχωρούν σε αναπαραγωγή κι οι ερασιτέχνες εκτροφείς, με έως 2 γέννες, από έως 2 ζώα, ανά έτος. Η μοναδική περίπτωση εξαίρεσης από την υποχρεωτική στείρωση θα είναι η ιατρική γνωμάτευση. Απαγορεύονται αγγελίες για πώληση από μη εγκεκριμένους επαγγελματίες ή αδειοδοτημένους εκτροφείς κι ιδιοκτήτες.

• Επιτροπή Παρακολούθησης για τους Δήμους και κυρώσεις. Το «Πρόγραμμα Άργος» υποχρεώνει κάθε Δήμο μόνο του, ή σε συνεργασία με άλλους Δήμους, ή μέσω Συνδέσμων, ή σε συνεργασία με ιδιώτες, να εφαρμόζει ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα διαχείρισης αδέσποτων που περιλαμβάνει: α) περισυλλογή, με εκπαιδευμένα συνεργεία και κατάλληλο εξοπλισμό, β) σήμανση κι ηλεκτρονική καταγραφή, γ) στείρωση και περίθαλψη, με τη διασφάλιση των απαραίτητων κτηνιατρικών υπηρεσιών, δ) φιλοξενία, με την ίδρυση και λειτουργία καταφυγίων, με νέους κανόνες διαφάνειας και προσβασιμότητας από όλους, ε) υιοθεσία, μέσω της Πανελλήνιας Πλατφόρμας, σε συνεργασία με τις Φιλοζωικές και στ) αποτέφρωση, μέσω της λειτουργίας αποτεφρωτηρίων.

• Πλαίσιο Εποπτείας. Θεσπίζεται ένα συνεκτικό κι αντιπροσωπευτικό πλαίσιο εποπτείας, με τη συμμετοχή εκπροσώπων της ΚΕΔΕ, του Συνηγόρου του Πολίτη και των Φιλοζωι­κών Οργανώσεων.

• Βελτίωση της εκπαίδευσης κι ενημέρωσης για την προστασία των ζώων συντροφιάς: α) εκπαιδευτικά προγράμματα κι ενημερωτικές δράσεις σε τοπικές κι εκπαιδευτικές κοινότητες, β) εκπαιδευτικό πρόγραμμα από ΕΚΔΔΑ για τους δημοτικούς υπαλλήλους που περισυλλέγουν αδέσποτα ζώα, γ) εκπαίδευση Αξιωματικών και Λιμενοφυλάκων για θέματα κακοποίησης ζώων, δ) συνεργασία του ΥΠΕΣ, ΥπΑΑΤ και ΥπΠαιδείας για τη διοργάνωση ενημερωτικών δράσεων σε τοπικές κι εκπαιδευτικές κοινότητες. Αναλυτικό ρεπορτάζ στο επόμενο τεύχος.

• Εθνική Γραμμή Καταγγελιών. Διεύρυνση του ορισμού της κακοποίησης και αυστηροποίηση προστίμων: το νέο νομοσχέδιο προβλέπει τη δημιουργία ψηφιακής εφαρμογής και 5ψήφιου αριθμού καταγγελιών για περιστατικά κακοποίησης ζώων και παράβασης του νομικού πλαισίου για τα ζώα συντροφιάς.

98

Last-PAGE#6_new.indd 98

03/03/21 14:26

20,5x28-new.qxp_Layout 1 22/02/2021 12:29 Page 1

Τώρα ανανεωμένο

πάντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ! Νηστεία, vegan διατροφή, τροφικές δυσανεξίες; ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο! Όποιος κι αν ήταν ο λόγος που το γνωρίσατε, η γεύση του έγινε η αιτία να το αγαπήσετε! Τώρα, αναζητείστε το σε νέες συσκευασίες και εμφάνιση με την ίδια αξεπέραστη γεύση και ποιότητα! Τα plant based προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο παρασκευάζονται από εξαιρετικής ποιότητας φυτικές πρώτες ύλες. Εμπλουτισμένα με την πολύτιμη βιταμίνη B12, με φυτική πρωτεϊνη και με εκχύλισμα ελιάς ως φυσικό αντιοξειδωτικό, αποτελούν δίκαια την επίσημη, αγαπημένη επιλογή* όσων καταναλώνουν φυτικά μη γαλακτοκομικά προϊόντα! Η μοναδική τους συμπεριφορά κατά το μαγείρεμα τα κάνει ιδανικό συστατικό σε πολλές νηστίσιμες και vegan συνταγές! Classic, γεύση cheddar, 3 mix τριμμένο, λευκό σε άλμη ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο! Ανανεωμένο, βραβευμένο, αγαπημένο, πάντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ!

*Η αγαπημένη μάρκα των καταναλωτών στην κατηγορία των φυτικών “τυροκομικών” σύμφωνα με την έρευνα ierax analytix (Αριθμός Μητρώου ΕΣΡ 62) σε 1.026 καταναλωτές Αθήνα Θεσσαλονίκη Ιούλιος 2020.

Χω ρ ί ς Λ α κτ ό ζ η - K α ζ ε ΐν η - Γ λ ο υ τ έ ν η -Σ ό γ ι α

GREEK VEGAN-04_ANAPTYGMA.indd 2

www.evlogimeno.com

04/03/21 13:07

6

GREEK VEGAN-04_ANAPTYGMA.indd 1 04/03/21 13:07

ΟΙ ΤΑΙΝΊΕΣ ΤΗΣ ΝΤΡΟΠΉΣ!

ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΜΑΪΟΣ 2021