Mensaje del Señor Alcalde
Heris Romero
Quiero agradecer a Dios y al pueblo de Ciudad Barrios, por darme la oportunidad de servirles, bajo una visión de ver mejor nuestro pueblo, bajo principios de Honradez, responsabilidad y transparencia Siento que comparto este deseo con muchos pobladores de este Municipio, ya que he conocido a muchas personas humildes y empresarios que ya están trabajando por mejorar nuestro pueblo; por esta razón me siento satisfecho con lo que hasta la fecha hemos logrado y vemos como poco a poco, se van mejorando caminos y carreteras, bóvedas, parques, escuelas, iglesias, el mercado (al cual también se le redujeron la taza de alquiler de
locales), cementerios, canchas deportivas, etc. También por el momento estamos construyendo la octava avenida, algo muy esperado desde hace mucho tiempo, proyecto que beneficiara a descongestionar el tráfico. En el área social hemos logrado impulsar el deporte con jóvenes, logrando que una Sub-15 Municipal, llegara a ser campeona a nivel departamental en un campeonato en San Miguel, al mismo tiempo ejecutamos un programa de becas, para jóvenes destacados, a nivel universitario (UNIVO), y técnico en el ITCA (La Unión). En el área Ambiental se han ejecutado una serie de iniciativas encaminadas a reducir el Cambio Climático, mejorar el
microclima del municipio y proteger las zonas de recarga hídrica. Hago el llamado a nuestro pueblo a colaborar a mantener una ciudad limpia, ordenada y a proteger los recursos naturales, porque son parte de nuestras vidas. En el tema espiritual mantenemos un constante dialogo con los líderes religiosos de todas las denominaciones, a sabiendas que las iglesias juegan un papel importante en nuestra sociedad; al igual con la empresa privada conservamos acercamientos con varias de ellas de esta localidad, para que nos acompañen a mejorar nuestro pueblo, aunque algunas se involucran más que otras, como fue el caso de la iluminación de los parques para las festividades de fin de año, un proyecto de coordinación público-privado, muy bonito que nos permitió iluminar el espíritu de la Navidad. Es por ello, a mediados de mi periodo como Alcalde, me siento satisfecho con lo realizado, sabiendo que no es suficiente para lograr los verdaderos cambios en un Municipio, tan importante, como Ciudad Barrios; ojala la población valore nuestro esfuerzo y evalué bien el trabajo realizado, aún con las dificultades que hemos sorteado en este periodo: 1. Consejos Plurales, los cuales en todos los municipios han generado incertidumbre y falta de madures política. 2. Una deuda Millonaria, la más grande en la historia de este municipio, la cual cuando
recibimos era de $3,588,000.00. 3. Una demanda interpuesta por la empresa que construyó el Mercado Municipal, esta se tuvo debatiendo por un tiempo de casi 10 meses y para resolverla tuvo un costo de $74,000.00, de fondos que pudieron servir para un proyecto. 4. Otra dificultad que aún estamos enfrentando, es el pago atrasado del FODES. Gracias a Dios, que me ha dado la fuerza y el juicio para no detener los proyectos en ejecución, cancelar a tiempo salarios y a proveedores y continuar luchando por mejorar este hermoso pueblo. Quiero expresarle a la ciudadanía, que mientras yo sea el Alcalde, voy a defender y proteger los intereses del Municipio, ante cualquier adversidad y que mi compromiso es con todo el pueblo sin diferencias de ninguna índole y para los que me critican, los felicito porque tienen derecho y al mismo tiempo me fortalecen y me motivan a esforzarme más. Espero que estas celebraciones, las disfrutemos sin sufrir algún percance; los invito a participar en todas las actividades que la Iglesia Católica y la Municipalidad hemos preparado para ustedes, mostrando respeto hacia los demás, manteniendo precaución y cordura en todo momento. Deseo que Jesusito del Rescate, nos proteja y bendiga a todos.
Heris Romero
Alcalde de Ciudad Barrios
Resumen del Trabajo realizado por la Unidad Ambiental Municipal de Ciudad Barrios en Apoyo a la Zona Cafetalera, bajo la dirección del Ingeniero Alfredo Antonio Amaya
Medio ambiente es el espacio en el que se desarrolla la vida de los seres vivos e interactúan entre ellos, Sin embargo este sistema no solo está conformado por seres vivos, sino también por elementos abióticos y por elementos artificiales. Quiero Saludar a los habitantes de nuestro querido Ciudad Barrios, desearles éxitos para este año 2017, contarles que la Unidad Ambiental Municipal, dentro de su trabajo impulsa el eje estratégico de Protección de zonas de recarga hídrica, suelo y agua; dentro de esta línea de trabajo nos hemos enfocado a apoyar al cultivo del café y el Cerro Cacahuatique, ya que este cultivo nos ofrece muchos beneficios: En el área Social, genera empleo en la ciudad y el campo ; en el plano ambiental, protege las zonas de recarga hídrica, promueve la infiltración de agua lluvia, manteniendo el caudal de las fuentes de agua que abastecen a nuestras comunidades, reduce la erosión del suelo, favorece a un microclima fresco; en el tema económico, el café es el patrimonio de muchas familias de nuestra sociedad, convirtiéndose en el que financia su educación, salud, vestimenta, etc. Como la mayoría de fincas de café están en el cerro Cacahuatique, por eso se ha realizado mucho trabajo en el cerro Cacahuatique, para comenzar la Municipalidad firmó un convenio de cooperación con el proyecto Cosecha Azul, ejecutado por CRS/ACUGOLFO, el cual su objetivo es apoyar la caficultura, como bosque generador de agua; por otra parte, en todo el cerro se limpiaron 300 Resumideros de agua, los cuales son fosas de 1.50 mts. de ancho X 2.0 Mts. De largo X 1.50 Mts. De profundidad, estos captan agua lluvia que va por escorrentía en las cunetas de calles y caminos, estando represada se infiltra lentamente; igualmente se limpiaron 2 reservorios
y se construyó uno nuevo con una retroexcavadora que nos prestó el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), estos tienen capacidad para acumular unos 5,000 metros cúbicos de agua lluvia; los Resumideros y los Reservorios se construyen con el objetivo de recoger agua lluvia y que se infiltre al suelo para fortalecer los nacimientos y mantener caudales de las fuentes agua que abastecen a todas las comunidades de esta localidad. Luego también con el apoyo del MAG, se construyeron 3,000 metros lineales de acequias de ladera, estas son canaletas que se construyen en contra la pendiente y a curvas a nivel, con el objetivo de retener el agua que corre por las laderas, así se evita la erosión del suelo y fomenta la infiltración de agua lluvia al suelo; también para proteger estas zonas de recarga hídrica, se elaboró una ordenanza Municipal "PARA LA PROTECCIÓN DE LAS ZONAS DE RECARGA HÍDRICA, USO Y APROVECHAMIENTO RESPONSABLE DE LAS FUENTES DE AGUA DEL MUNICIPIO DE CIUDAD BARRIOS” con la colaboración de líderes de CRS/ACUGOLFO, ADESCOS, Juntas de agua, Protección Civil, lideres rurales y urbanos, etc. Con el objetivo de regular las quemas de cafetales y bosques, así como reducir la tala de árboles en el cerro; por la misma razón impulsamos la celebración de este FESTIVAL DEL CAFÉ, con el objetivo de impulsar el café como patrimonio de Ciudad Barrios, y hacer publicidad que en nuestro Municipio se produce café de buena calidad con esto lograr que nuestros productores mejoren sus precios de venta de su producción de café y de esta forma conservamos el bosque cafetalero que nos brinda: Empleo, Infiltración de agua lluvia, proteccion del suelo, microclima fresco, protege las fuentes de agua, generador de divisas, belleza escénica, fomenta la biodiversidad, etc.
DÍA 11 DE FEBRERO: 8:00 a.m. Segundo Festival con Aroma a Café: Degustaciones, Café, Gastronomía, Demostración de Barismo, Música en Vivo y muchas sorpresas mas. Parque Central. DÍA 12 DE FEBRERO: 8:00 a.m. Competencia de Moto Enduro del Club Pistones Rotos en Pista la Manzanera DÍA 13 DE FEBRERO: 2:00 p.m. Cabalgata con caballos de alta escuela desde el predio de la Servi Estación Jaguar Power, hasta el centro de la Ciudad y de regreso. Acompañada por la Banda Caballo de Plata 6:00 p.m Gran Jaripeo con la participación de Grupo Norteño y Banda Caballo de Plata 9:00 p.m. Gran fiesta bailable, amenizada por el Grupo Melao, en la Av. Gerardo Barrios, frente a casa del Sr. Luis Araujo. ENTRADA GRATIS !!!
DÍA 14 DE FEBRERO:
10:00 a.m. Solemne Misa en honor a Jesucito del Rescate 6:00 p.m. Gran Jaripeo con el Gran Show de Mauricio Castellanos. y la cantante Maricela.
DÍA 15 DE FEBREROO:
6:00 p.m. Gran jaripeo, con la participación del Mariachi de Manuel Orellana y la Cantante Dayana. Show artístico “Bolaños Ochoa”.
La injertación en plantas de cafeto, se realiza por medio de la interacción de dos plantas y consiste en el principio básico de injertar cualquier variedad de café de la especie de origen Arábica (Ejemplos: Bourbón, Tekisic, Catuai, Colombia, cuscatleco, Catimor, etc.) sobre la especie Canephora variedad Robusta (Nemaya), con el propósito de aprovechar las características de ambas y generar mejores condiciones de desarrollo y productividad de la nueva planta, principalmente ante las plagas, enfermedades y huy en día como mecanismo de adaptación al aumento de temperatura y disminución de la humedad de suelo por la variabilidad climática. A través de las experiencias implementadas con la injertación en el cultivo de cafeto, se han observado ventajas importantes que resumiremos de la forma siguiente: • El café injertado presenta Mayor resistencia y tolerancia a nematodos, plagas del suelo y enfermedades. • Mejor anclaje de la planta producto de su fortalecido sistema radicular. • Mayor absorción de nutrientes de suelo. • Reducción del stress hídrico en verano y días de sequía o canícula en época lluviosa. • Mayor eficiencia en el aprovechamiento de la fertilidad del suelo y la fertilización del cultivo, para mejorar la productividad. • Aumento de la rentabilidad del cultivo, base fundamental para una caficultura sostenible. Es importante mencionar, que esta tecnología puede resultar un tanto más costosa que un cultivar normal, debido a las tareas y materiales en que se incurre para ello y se requiere de la capacitación de los productores o la contratación de mano de obra calificada en esta temática, sin embargo, bien administración de la finca, estos costos llegan a ser solventados con la mejora de las cosechas resultantes de las plantas de café injertadas. Procedimientos generales para la injertación de café • La siembra de la semilla robusta debe realizarse de 12 a 14 días antes de la siembra de la semilla que se desea propagar. • La cantidad de semilla a sembrar, estará en relación
con el número de injertos diarios que se desean hacer, así como el número de trabajadores que se dedicarán a la injertación. • La siembra de la semilla robusta y de la variedad a propagar, deben realizarse en forma escalonada a efecto de injertar siempre en estado de soldadito la variedad a propagar y en estado de mariposa tierna el robusta. • Para programar la siembra de las semillas, se debe partir de las siguientes bases: Sembrar 1.5 libras de semilla por metro cuadrado. De una libra de semilla de cada variedad, se obtiene un promedio de 700 plantas injertadas. • Un injertador principiante realiza como promedio 200 injertos diarios, un injertador profesional realiza como tarea diaria 350 injertos.
Un caso de café injerto a pequeña escala Gilberto Benítez, es un pequeño caficultor en Pueblo Viejo, Arambala, Morazán y trabaja en una finca de café a 1,200 msnm y hace 4 años con los proyectos de Catholic Relief Services, conoció y aprendió la técnica del injerto en café y tomo la decisión de apostarle a innovar en la finca con 1,000 plantas injertadas de café cuscatleco sobre porta injerto de Café nemaya, y describe que ha comparado en la misma finca, el desarrollo de estas contra igual número de plantas de Café cuscatleco sin injertar y que tienen la misma edad. El desarrollo de las plantas injertadas ha sido mucho
mayor que las otras, el desarrollo radicular solo en el primer año fue más abundante y alcanzo no menos de 70 centímetros a un metro de profundidad. Se han observado mejor crecimiento de los árboles y resistencia a plagas y enfermedades. Pero una de las principales bondades desde inicio ha sido la resistencia a la sequía en periodos críticos y durante la época seca. En la cosecha actual, en su tercer año de edad, el rendimiento de estas mil plantas injertadas (8 qq/oro) ha sido superior al Cuscatleco sin injertar (5 qq/oro), aun, cuando en ambos casos se les ha realizado el mismo manejo.
Como prepárar un buen Café? Las mezclas de distintos granos son, un elemento en el cual la cultura del café halla su máxima expresión. Imprescindibles para obtener una bebida de calidad, los mejores blends nacen de la unión de diferentes variedades de café, incluso cinco o seis a la vez. Por ejemplo, los que se componen sólo de Arábica son más dulces y fragantes, mientras que los formados por Arábica y Robusta poseen más cuerpo y un sabor fuerte. La variedad de cafés procedentes de nuestras fincas permiten crear un sinfín de blends de sabor y aroma diferentes: plenos y achocolatados, o bien fragantes, acídulos y perfumados cuando prevalecen los Arábica. Una molienda cuidadosa El grado de molido cambia la resistencia del café al paso del agua, afectando a la velocidad de extracción y por lo tanto a las
características organolépticas de la bebida en la taza, cualquiera que sea la modalidad de preparación. Almacenamiento y envasado También en este caso la experiencia y el esfuerzo hacia la excelencia nos han llevado a elaborar técnicas específicas. Para evitar que el café molido se deteriore al entrar en contacto con el aire, antes del envasado, el producto es almacenado en un espacio con atmósfera controlada. De esta forma garantizamos la total dispersión del anhídrido carbónico en muy poco tiempo, sin alterar las fragancias. Tanto en grano como en polvo, el café ha de ser envasado para que se mantengan intactas sus características organolépticas, por lo tanto la elección del material y de la técnica de embalaje es determinante.
“Margarito Gómez, catador en
Cooperativa San Carlos 2 (Osicala)
“Un buen manejo de cosecha y post cosecha, con un buen proceso de trazabilidad ha permitido conocer y garantizar la calidad de café” Por muchos años la cooperativa San Carlos II, ubicada en el municipio de Osicala, Morazán, en sus 860 manzanas de café ha producido buen café, principalmente con variedades como bourbon, pacas y pacamara, alcanzando incluso volúmenes de 18,000 quintales oro en una cosecha. No obstante, debido al desconocimiento o el no tener acceso a mercados de alto valor, ha comercializado su producción tradicional-mente por volumen a intermediarias locales, cuyos precios normalmente no son los esperados por los productores para alcanzar rentabilidad. Cuando la iniciativa Cosecha Azul (ACUGOLFO-CRS) inició a trabajar en el 2016 con la cooperativa, se observó fincas severamente afectadas por plagas y enfermedades, en especial la roya del café. Un mal manejo agronómico y otros factores generó que se redujera en un 90% la producción de café, pasando de 18 mil quintales a 1,500 quintales.
Esta situación generó enorme preocupación y desazón entre las 120 familias de los asociados a la San Carlos II. El equipo técnico de Cosecha Azul, en conjunto con algunos líderes de la cooperativa, identificaron ante la situación adversa de tener una baja producción una oportunidad para poder realizar un cambio sustancial en el proceso de cosecha y post cosecha, que garantizara mayor calidad -y precio- del café producido. Don Margarito Gómez catador de la cooperativa, manifiesta que; “Cuando fui contratado hace 3 años encontré que se estaba realizando manejos a los cafetales con desconocimientos sobre procedimientos para obtener calidad de café en taza. No se ha llevado un control de los diferentes tipos de café de acorde a variedad, altura y tablones, esto los condicionaba la venta de su café. No había corta diferenciada por madurez del grano, sino que se iba todo parejo. También se mezclaban los lotes y las calidades. Intenté ir poniendo orden en este desorden, pero ha sido con la llegada de Cosecha Azul este año que la Junta directiva ha dado instrucciones para un cambio. Nadie es profeta en su tierra. En esta cosecha ya ha habido corta selectiva y luego se ha aplicado un buen control de la trazabilidad del café, determinando día de corte, cantidad de café cortada, despulpado de café el mismo día de su corte, secado, y almacenado correcto, y catación de café por cada partida de café”. Esta transformación en el quehacer de la cooperativa ha sido posible tras varias charlas explicativas y el seguimiento continuo en campo.
Fue de gran ayuda para impulsar el cambio el hecho de conseguirle un comprador internacional; quien solicitó 2 contendores de calidad 84 puntos, reconociéndolo con un diferencial de +12 por tratarse de café Cosecha Azul. “La alegría del primer momento al saber la noticia, se convirtió en temor y duda – nos cuenta Don Margarito- pues muchos asociados creían que no tendríamos producción de calidad suficiente. Además, nunca antes habíamos vendido a un comprador externo. Algunos socios llegaron a decir que mejor no arriesgarse, la mayoría decían que no nos comprometiéramos a este tipo de negocios”. Las explicaciones y acompañamiento de los muchachos de Cosecha Azul ayudaron a vencer las dudas y a ver cómo podíamos hacer. Gracias a Dios, con el trabajo
realizado, hoy sabemos que todo ha marchado bien con los compromisos de la cooperativa.” El esfuerzo ha permitido determinar las diferentes calidades de café que se están obteniendo de las fincas, información que servirá para construir la estrategia de trabajo de la cooperativa en cuanto a renovación de lotes y en cuanto a venta diferenciada según calidades (microlotes, exportación, empaque para tiendas especializadas o para consumo local). Con satisfacción podemos decir que se está abriendo una nueva etapa para la San Carlos II. “realizar un buen manejo de cosecha y post cosecha con un buen proceso de trazabilidad ha permitido conocer la calidad de café de la cooperativa” (Margarito Gómez).
“Secado de café en camas africanas con secador solar” La cooperativa San Carlos II ubicada en el municipio de Osicala, surge en 1979 con la reforma agraria, siendo hasta la fecha una de las pocas que se mantiene operando con sus fincas en colectivo. Israel Márquez, actualmente presidente de la San Carlos II, comenta que: “por muchos años se han realizado manejos del cafetal según los conocimientos
que cada uno ha adquirido de sus padres o de personas con las cuales trabajaban las fincas antes de pertenecer a la organización. Secar el café de una manera diferente para buscar mantener la calidad del aromático nunca había pasado por nuestra mente ni de los demás asociados, el cual se realizaba de la manera convencional en patios, expuesto a cualquier
suciedad y muchas veces, a las tormentas de final de año, las cuales dañaban el grano cuando se mojaba y causaba hongos, y disminuían drásticamente la calidad del grano”.
Ante la necesidad de apostarle a un café de mayor calidad, ACUGOFO y CRS, plantean la idea de construir unos módulos de secado solar que habíamos conocido en Colombia. El presidente de la cooperativa acepta el reto, pero para poder secar más volumen plantea que sea bajo un modelo que fusiona la cama africana con la solar. El proyecto pone la asistencia técnica y apoyo con algunos materiales como saran, tela gallinera, plástico y u.v.; la cooperativa por su parte pone madera y las cuadrillas, con cuya mano de obra construye dos secadores solares con capacidad para secar 50 quintales oro. Además, se capacita y monitorea la cosecha y beneficiado para asegurar calidad del grano a secar. “Secar nuestro café en camas africanas con secador solar además de eliminar el secado disparejo, ha reducido el riesgo de que nuestro café se moje y que se contamine por el contacto con el suelo”, refiere Will Márquez, miembro de la cooperativa y encargado de control de calidad.
Se ha monitoreado cuidadosamente los resultados de calidad de varios lotes según se secaban en patio o en cámara de secado, y siempre se ha obtenido mejor taza en el secado solar, siendo en algunos casos la diferencia de hasta 2 puntos. Además, el secado más lento y prolongado en cámara permite que el café mantenga sus propiedades organolépticas durante mucho más tiempo. Los cafés secados de patio o en horno, las pierden más rápidamente. Estas diferencias pueden permitir que algunos cafés pasen a la categoría de especiales, o los que ya eran especiales incluso a la opción de conformar microlotes. ”Este café limpio y con una excepcional calidad en su bebida, nos puede ser muy útiles para la marca San Carlos II que se ofrece nacionalmente como café gourmet, ahora con el nuevo empaque, a un precio de seis dólares por libra de café tostado molido”. (Margarito Gómez, catador de la cooperativa) Cosecha Azul y CLUSA café, han sumado recursos de apalancamiento a la cooperativa para que disponga de un diseño de calidad y los primeros 1,000 empaques de café gourmet. “Ahora nos encontramos convencidos y motivados a continuar implementando esta metodología de secado ya que permite conservar la calidad del grano, la cual depende mucho también del manejo que se le dé en la finca. Cuando la Directiva ordenó la construcción, muchos dijimos para qué, si iba a implicar más trabajo, pero ahora entendimos las ventajas” (Will Márquez). “Secar el café en camas africanas con secador solar ha mejorado en dos puntos la calidad del café en comparación con el secado en patio” (Israel Márquez, Presidente de la cooperativa San Carlos II).
El Café ayuda a retrasar los signos de envejecimiento Fuente de la juventud, arroyo restaurador, agua de vida: esos son muchos de los nombres con que en diferentes culturas se tejen leyendas en torno a la bebida mediante la que uno podría restaurar la juventud. Pero, ¿sabías que la bebida que podría retardar el envejecimiento puedes realmente encontrarla en tu supermercado favorito e incluso en cualquier tienda cerca de tu casa? Así es, no es necesario atravesar montañas o navegar por océanos para encontrar los medios que puedan ayudarle a retardar el inicio de las señales y síntomas de la vejez. Reciente investigación médica indica que el café, la segunda bebida más popular del mundo, realmente ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento. El café logra esto al entregar a nuestros cuerpos una cantidad saludable de antioxidantes para combatir el estrés oxidativo, término colectivo que se refiere a la descomposición de reacciones en cadena en el cuerpo causadas por los radicales libres. Es importante es mantener un equilibrio sano entre el radical libre y las actividades antioxidantes para mantener el cuerpo en buenas condiciones. Aunque nuestros cuerpos producen antioxidantes en forma natural para ayudar a combatir los radicales libres estos no son suficientes. Por otro lado, estamos constantemente expuestos a oxidantes como radiación atmosférica y contaminantes ambientales tales como humo de cigarrillo y smog, estrés, toxinas y otros factores. Debido a todos estos, nuestros cuerpos siempre necesitan de una buena carga de antioxidantes. Entre los alimentos y las bebidas, el café encabeza la lista como fuente de antioxidantes. Así que quién necesita buscar la fuente de la juventud cuando se puede disfrutar en forma fácil y conveniente de una buena taza de café y disfrutar de una buena dosis de antioxidantes que nos pueden ayudar a retrasar la vejez, en cualquier momento y en cualquier lugar.
A nadie escapa la situación que actualmente (2016), sufre la caficultura salvadoreña, debido a una serie de problemas de diferente índole, entre sociales, financieros, poca atención al cafetal, vaivén de los precios en el mercado internacional, agresividad de enfermedades como la Roya del Cafeto y la Antracnosis, alteraciones fisiológicas por la variabilidad climática, etc., sin menospreciar la edad avanzada de los cafetales, esto ha provocado una severa disminución de la productividad lo que amenaza con el abandono de la actividad, lo cual en ciertas zonas ya se está presentando. La baja rentabilidad, producto de la reducida productividad, ha llevado a que la finca cafetalera no sea rentable, La renovación del cafetal se vuelve una razón de primer orden para recuperar en primera instancia la productividad para bajar los costos de producción por quintal producido, para poder ser competitivo ante un mercado internacional con precios deprimidos. La renovación de cafetales debe realizarse bajo una adecuada planificación que comprenda una apropiada la selección del material genético a plantar, buscando una alta productividad cuidando la calidad del grano, y realizarla de tal forma de causar el menor disturbio ecológico al sistema agrocafetalero. Para reactivar un cafetal, existen diferentes formas de renovación que puedan ser
aplicados, dependiendo de los resultados del diagnóstico, estos son: 1.RENOVACIÓN PARCIAL. Muchas veces se cree que renovación es sinónimo de eliminación del cafetal, sin embargo esto no es del todo cierto, ya que la renovación parcial considera el uso de las plantas (tejido), presentes en el lote o tablón a renovar. Este método consiste en renovar el tejido productivo agotado de un cafetal por brotes o tejido nuevo, es decir se hace uso de los sistemas de poda o manejo del tejido productivo. Puede ser: RECEPA TOTAL POR LOTE, RECEPA POR SURCO 2. RENOVACIÓN TOTAL La Renovación Total consiste en la sustitución de un cafetal viejo, agotado e improductivo por uno nuevo; esto se puede lograr en forma paulatina o en forma drástica, de acuerdo a la velocidad de recuperación o renovación del cafetal. La Renovación Total se vuelve inevitable en cafetales que han perdido su productividad por cusas como: - Variedades susceptibles a la Roya del Cafeto - Variedades de muy baja capacidad productiva por edad avanzada y lacradas - Cafetales abandonados por mucho tiempo - Cafetales con baja densidad poblacional por falta de repoblaciones anteriores Esta renovación puede ser: - RENOVACION TOTAL GRADUAL: Es aquella en donde la eliminación total de las plantas del cafetal viejo se realiza en más de un año, es decir, la siembra de las plantías del nuevo cafetal se lleva a cabo bajo cierto porcentaje de cafetos viejos. - RENOVACION TOTAL DRASTICA: Renovación por sustitución de plantaciones: se realiza este tipo de renovación cuando las plantaciones existentes están totalmente agotadas e improductivas y consiste en la eliminación total de los cafetos viejos y la siembra de nuevas plantías
Es necesario comprender que el cafetal es sistema Agro-cafetalero, por lo tanto además de los cafetos, el sistema lo componen los árboles de sombra, las malezas, el suelo, entre otros. 1. SOMBRA La siembra de cafetos debe acompañarse del uso de la sombra temporal (Tephrosia, Gandul, Crotalaria), la sombra semipermanente (Cuernavaca, Lavaplatos), y la renovación de la sombra permanente con árboles del genero Ingas, como Pepeto de Río, Pepeto Peludo, Pepeto Negro, Nacaspirol, Paterno, Nacaspilo, etc. 2. CONSERVACIÓN DE SUELOS El suelo debe conservarse y mejorar su manejo. - Para su conservación, se deben realizar prácticas y obras de conservación de suelo y agua, como Acequias, cajuelas, siembras al contorno o en curvas a nivel, banquinas y/o terrazas individuales, barreras vivas, barreras muertas, etc. - En cuanto al manejo, la siembra debe realizarse en buen ahoyado, las dimensiones de este van a depender del tipo de suelo, para suelos franco arenosos las dimensiones podrían ser de 40x40x40 centímetros, para suelos franco arcillosos 50x50x50; en condiciones de suelo más arcillosos o más arenosos que los francos, el ahoyado será de 60x60x60, y si las condiciones son aún muy limitantes, el volumen podrá incrementarse. Además al sustrato para el llenado del hoyo se le debe incorporar materia orgánica completamente descompuesta y una fuente de cal, según las necesidades. 3. LA BIODIVERSIDAD Para aumentar la biodiversidad del cafetal, se recomienda incorporar algunos forestales ya sea como árboles emergentes en 20% de los árboles de sombra permanente. También a la finca se pueden introducir forestales
en forma de arborización de calles, árboles en linderos, árboles en línea. etc. 4. CORTINAS ROMPEVIENTOS Si la finca o el cafetal se encuentra localizada en un área que es azotada por los vientos Nortes, característicos de la época seca, la renovación incluye el establecimiento de un sistema de cortinas rompevientos, generalmente compuestas por Copalchí. Lo importante es que la renovación vaya encaminada a enmendar las fallas existentes en el cafetal viejo. 5. DENSIDAD DE SIEMBRA Esta se refiere a la cantidad de cafetos por manzana, que a su vez viene dada por el distanciamiento de siembra; pero además de la densidad, es importante la distribución espacial de las plantas en el terreno. La renovación del cafetal ofrece la oportunidad de cambiar y/o readecuar la estructura del cafetal, tanto en densidad de siembra como en la distribución espacial o marco de siembra, adoptando los distanciamientos de tipo rectangulares. Una vez renovado el cafetal y recuperada la productividad, es necesario mantenerla por lo tanto se deben efectuar las prácticas agronómicas y culturales indispensables para tal fin, entre ellas: - Resiembra - Reposición de plantas perdidas - Sistema de podas para el Manejo del Tejido Productivo - Uso y Manejo adecuado de la sombra del cafetal - Adecuados programas para el manejo de la fertilización y la nutrición de los cafetos - Manejo Integrado de Plagas - Prácticas de conservación de suelo y agua
En California ya son casi 30 las fincas produciendo el grano. Todas iniciaron con la variedad robusta Geisha.
A pesar de su distancia al trópico y de no contar con las mejores condiciones de clima, Estados Unidos emerge como productor de café, aunque en la actualidad ya es un exportador consolidado del grano procesado. De acuerdo con el profesor del servicio de extensión agrícola de Universidad de California, en San Luis Obispo, Mark Gaskell, ya existen cerca de 30 fincas cultivando café en el estado de California, especialmente de la variedad robusta Geisha, cuya procedencia más cercana se encuentra en el istmo de Panamá. El auge de la producción del grano, se acredita al empeño de un productor particular, localizado en las montañas de Santa Barbará, el empresario Jay Ruskey, quien a punta de ensayos y diferentes cruces, ha logrado obtener cerezas de café de la mejor calidad, en un clima con una temperatura 19 grados centígrados, cuando en el trópico los cafetos crecen en condiciones idóneas en alrededor de los 22 y 25 grados. En su hacienda conocida como Good Land Organic, Ruskey ha montado viveros y surte de plántulas a otros productores de la región. El mismo produce, seca y tuesta, cafés de especiales aromas y propaga la fiebre del cultivo. Precisamente Ruskey, ha estado muy atento a las investigaciones de grano por parte de científicos de la Universidad de California, en Davis, quienes recientemente lograron, después de un año y medio largo de trabajo, la secuencia - por primera vez- del genoma de una variedad de café arábigo. Ya la estructuración del genoma del café robusta había sido realizada en el 2014, por científicos localizados en Francia. Dentro del grupo que lideró este nuevo avance de la genética vegetal, se encuentra el científico de origen guatemalteco, Juan F. Medrano. En diálogo con Portafolio, Medrano explicó que el cultivo del café que tiene tantas implicaciones económicas y sociales, a nivel mundial, requerirá un mayor trabajo científico como consecuencia, especialmente, de los efectos del cambio climático, y la resultante amenaza de antiguas y nuevas plagas y enfermedades. De ahí, señalo, la importancia de contar la estructura genética del café arábigo, que da la posibilidad de obtener nuevas variedades que se adapten mejor a las nuevas circunstancias. Indicó que cultivar café en California, es una verdadera proeza pues por su condición geográfica, no cuenta con la posibilidad de lluvias a lo largo del año, como ocurre en la región tropical, y las necesidades en materia de siembra y fertilización son mucho más exigentes. Señalo en ese sentido que el mayor
potencial del cultivo de café, se da precisamente en la región sur de California, donde las grandes plantaciones de aguacate, cuentan con amplios canales de riego dando la posibilidad de ir intercalado, como ya esta ocurriendo. Explicó que para el trabajo del genoma del café, su grupo de investigación contó con la financiación del grupo japonés, Suntory, un conglomerado de gran presencia en el sector de bebidas y licores en el mercado asiático. En su labor se secuenciación del café arábica, destacó la tarea realizada por sus colegas de laboratorio, los científicos Allen Van Deynze, Dario Cantu y Amanda Hulse-Kemp. Con los adelantos en la producción, la investigación y las exportaciones que superan los 900 millones de dólares anuales, Estados Unidos empieza a encadenar sus fortalezas no solo como comercializador sino como productor del grano y futuro generador de nuevas variedades de café. La noticia sobre la secuenciación del café arábigo, genero de inmediato especial euforia entre los importadores y procesadores del grano japoneses. El presidente de la compañía Mi Cafeto Co, Jose Kawashima, con sede en Tokio, hizo hincapié en la importancia que tiene dicho avance para los productores mundiales de café. “Después de haber trabajado en la industria del café desde hace más de 40 años y de visitar fincas de café en todo el mundo, he sido testigo tanto de la calidad del grano, C. arábica, como de la situación social y los impactos del cambio climático que están padeciendo sus cultivadores” señaló, en entrevista con los reporteros de la Universidad. Aunque Kawashima no estuvo involucrado directamente en el esfuerzo de secuenciación del genoma, estimó que es urgente que este descubrimiento científico se puede utilizar para implementar mejores prácticas a nivel de finca, para sostener el futuro de la industria del café. “Si se puede lograr la sostenibilidad a nivel del productor de café, los amantes del café en los países consumidores podrán seguir disfrutando de cafés de calidad”, señaló el empresario. Por su parte, el presidente del Centro de Innovación del Grupo Suntory, Yoshikazu Tanaka, anticipó que el análisis funcional de los genes identificados por la secuenciación del C. arábica , conducirá al desarrollo de nuevas variedades de café resistentes a las enfermedades, con características de sabor y aroma mejoradas”. Germán Duque Ayala Miami
¿Cuanto Café puedo tomar? Algunas personas pueden tomar café todo el día. Otros son más sensibles a la cafeína y deben tomar café descafeinado. Saber cuál es la cantidad correcta es el primer paso para disfrutar completamente de una taza de café. ¿Quién puede tomar café? El café es la principal fuente de cafeína en la dieta de las personas, con cerca de 85 miligramos por taza. La mayoría de las personas se sienten más despiertas, alertas y con mejor ánimo al consumir el café. Las personas que consumen café habitualmente, toman alrededor de 3,4 tazas al día según un informe reciente de la National Coffee Association. Los expertos definieron la cantidad moderada de cafeína en 200 a 300 miligramos equivalente a dos a cuatro tazas de café por día, lo que no resultaría dañino a la mayoría de las personas.
Sin embargo, advierten que algunas personas con sensibilidad a la cafeína pueden tener una reacción más fuerte que lo usual. Para estas personas, pequeñas cantidades—incluso una taza de café o té—puede gatillar efectos negativos como ansiedad, inquietud e irritabilidad. Si esto le suena conocido, considere el consumir menos cafeína. Si decide cambiarse a café descafeinado, los expertos recomiendan hacerlo en forma gradual. Para comenzar, reemplace una pequeña taza de café regular con café descafeinado al día, y comience desde ahí. También resulta útil el saber que no todo el café se produce de igual manera. La Asociación Internacional de Café informa que los granos de arábica, en forma natural tienen casi la mitad de cafeína que los granos de robusta. Ya sea que tome regular o descafeinado, el café es una manera segura de relajarse y disfrutar.