Catalogue Editions du Jaguar 2014

2014 Voyages & patrimoine Atlas & cartographie Beaux-livres Sciences humaines Pratique BON LOGO

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réées en 1967, les Éditions du Jaguar ont une seule ambition : vous faire vivre une histoire affective entre des auteurs, des photographes et un ailleurs, et vous aider à comprendre la culture des autres.

Du voyage à l’histoire, des sciences humaines à la vie de tous les jours, elles privilégient le continent africain, son histoire, son patrimoine et ses richesses. La collection « Aujourd’hui », se modernise avec un nouveau format et une maquette repensée. La qualité de ses illustrations et de son information est améliorée. De nouveaux titres dans la collection des atlas pays voient le jour : le Rwanda et la Côte d’Ivoire, qui viennent compléter l’Atlas de l’Afrique, indispensable car unique. Raconter aux enfants l’histoire de leur pays pour mieux s’approprier leur passé, telle est l’ambition de la nouvelle collection « L’histoire... racontée à nos enfants ».

Deux titres sont parus : L’histoire de la Côte d’Ivoire et L’histoire du Tchad, d’autres titres sont en préparation.

Une nouvelle édition de la biographie de Nelson Mandela, Charisme et humilité, raconte en images la vie de l’homme public et privé.

C’est le portrait d’un héros qui a su combattre et p ar donner.

Enfin, il n’est pas de bonheur sans gourmandise et les Merveilles de l a Cui sine Africaine, préfacées par Guy Savoy, nous entraînent dans un monde de saveurs nouvelles.

Voyages & patrimoine

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Atlas & cartographie

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Beaux-livres

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Sciences humaines

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Pratique

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Voyages & patrimoine

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Voyages & patrimoine COLLECTION AUJOURD’HUI Une autre idée du voyage Le regard d’un photographe, la plume d’un auteur. Ils parlent d’un pays, de son histoire et de sa culture, expliquent son économie. Tous les renseignements dont vous avez besoin pour faciliter votre séjour et vos contacts.

Nouvelle maquette, nouveau format pour une lecture plus agréable.

Formats : 13,5 x 26 cm - 13,5 x 24 cm De 220 à 280 pages

Nouvelle ÉDITION

ISBN 978-2-86950-491-2

ISBN 978-2-86950-489-9

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-412-7

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ISBN 978-2-86950-423-3

ISBN 978-2-86950-435-6

ISBN 978-2-86950-452-3

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-436-3

ISBN 978-2-86950-464-6

VERSION CHINOISE ISBN 978-2-86950-488-2

ISBN 978-2-86950-408-0

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Voyages & patrimoine

ISBN 978-2-86950-398-4

ISBN 978-2-86950-474-5

ISBN 978-2-86950-395-3

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-475-2

ISBN 978-2-86950-445-5

ISBN 978-2-86950-461-5

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-462-2

ISBN 2-86950-340-7

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ISBN 978-2-86950-425-7

ISBN 978-2-86950-440-0

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-431-8

VERSION ESPAGNOLE ISBN 978-2-86950-441-7

ISBN 978-2-86950-419-6

ISBN 978-2-86950-481-3

ISBN 2-86950-383-0

ISBN 978-2-86950-490-5

VERSION ANGLAISE ISBN 2-86950-416-5

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Voyages & patrimoine

ISBN 978-2-86950-422-6

ISBN 978-2-86950-433-2

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-434-9

ISBN 978-2-86950-451-6

ISBN 978-2-86950-473-8

ISBN 978-2-86950-443-1

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Lieux de Charme en Tunisie Charming Places in Tunisia Des haltes magiques, où l’art de vivre côtoie le raffinement. Au fil des pages se dessine un autre voyage grâce aux adresses souvent confidentielles mais essentielles d’une Tunisie originale et élégante.

Les endroits de charme : • Tunis et le Nord • Hammamet et le Cap Bon • Kairouan et le Centre • Djerba et le Sud Format : 15 x 20 cm - 208 pages Bilingue : français/anglais

À PARAÎTRE

Rêve et raffinement The Residence

Face à la Méditerranée, en ce lieu intemporel entre ombre et lumière, l’élégance et le raffinement sont tout un art de vivre.

Facing the Mediterranean, in this place that stands outside of time, between shadow and light, elegance and sophistication are the way of life.

155 chambres et 9 suites, bars, restaurants, salles de réunion et business center, piscine, boutiques, centre de thalassothérapie, fitness, plage semi-privée, golf.

155 rooms and 9 suites, bars, restaurants, Meeting rooms and business center, swimming pool, shops, thalassotherapy center, fitness, Semi-private beach, golf.

ISBN 978-2-86950-458-5 The Residence***** Les Côtes de Carthage, La Marsa Tél.: 71 910 101 - Fax : 71 910 144 www.theresidence.com

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Atlas & cartographie

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Atlas & cartographie Des textes et des cartes clairs, bien documentés et didactiques, réalisés par des spécialistes, universitaires et chercheurs.

Une excellente base pour les étudiants, universitaires et tous ceux désirant avoir une documentation spécialisée.

Atlas Historique de l’Afrique

L’Afrique en cartes, textes et images

Format : 27 x 36,5 cm- 178 pages ISBN 9782869502239

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57 bis, rue d’Auteuil, 75016 Paris, France - Tél. : +33 (0) 1 44 30 19 70 Fax : +33 (0) 1 44 30 19 79 - E-mail : jaguar@jeuneafrique.com

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www.laboutiquejeuneafrique.com

Des Atlas pour connaître le monde …

L’AFRIQUE EN CARTES, TEXTES ET IMAGES

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Des textes clairs, des cartes bien documentées et facilement lisibles, réalisées par des spécialistes, universitaires et chercheurs. Une excellente base pour étudiants, universitaires et tous ceux désirant avoir une documentation spécialisée.

… un Atlas géographique …

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… un Atlas historique …

FORMAT : 20,5 X 28,5 CM FORMAT : 27 X 37 CM

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Carte pliée : 11 x 24 cm Carte dépliée : 99 x 96 cm

LE BURKINA FASO (français, anglais) LE CAMEROUN (français, anglais)

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… des Atlas par pays.

DJIBOUTI (français) LE GABON (français) LA GUINÉE ÉQUATORIALE (français, espagnol) LE MALI (français) LE MAROC (français) LE NIGERIA (français, anglais) LE SÉNÉGAL (français) LE TCHAD (français)

ISBN 978-2-86950-470-7

FORMAT : 21 X 28,5 CM

CARTE JAGUAR new der.indd 1

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Atlas de l’Afrique

The Africa Atlas

Atlas de África

Format : 20,5 x 28,5 cm 256 pages

Format : 20,5 x 28,5 cm 256 pages

Format : 20,5 x 28,5 cm 256 pages

ISBN 978-2-86950-465-3

VERSION ANGLAISE ISBN 978-2-86950-466-0

VERSION ESPAGNOLE ISBN 978-2-86950-467-7

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Atlas & cartographie

PRIX DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES D'OUTREMER

116 pages

136 pages

64 pages

76 pages

ISBN 2-86950-397-0

ISBN 978-2-86950-455-4

ISBN 978-2-86950-413-4

ISBN 2-86950-386-5

VERSION ANGLAISE

VERSION ANGLAISE

ISBN 2-86950-348-2

ISBN 978-2-86950-457-8

144 pages

88 pages

160 pages

136 pages

ISBN 978-2-86950-446-2

ISBN 2-86950-359-8

ISBN 2-86950-364-4

ISBN 978-2-86950-414-1

VERSION ANGLAISE ISBN 2-86950-360-1

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136 pages ISBN 978-2-86950-492-9

136 pages

NOUVEAUTÉS

ISBN 978-2-86950-477-6

LE TCHAD

0

VERSION ARABE ISBN 978-2-86950-478-3

Le rwAndA

les précipitations

136 pages ISBN 978-2-86950-482-0

Le rwAndA

Éducation

Nombre d’étudiants dans les établissements publics et privés

VERSION ANGLAISE ISBN 2-86950-483-7

100

200 km

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Beaux-livres

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Beaux-livres

Du livre d’art …

Le cheval arabe Par Philippe Barbié de Préaudeau Remarquablement documenté et brillamment illustré.

Son histoire, de ses origines à nos jours.

Format : 24,5 x 31,5 cm 280 pages ISBN 2-86950-358-X

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… à la biographie en images.

Nelson Mandela Charisme et humilité

Même après la mort de Nelson Mandela, le combat pour la liberté continue…

Figure mythique de l’histoire contemporaine, après des années de lutte et de souffrance, Nelson Mandela reste la personnalité préférée des jeunes.

Format : 25 x 29 cm 176 pages ISBN 978-2-86950-472-1 Deux prix Nobel de la Paix côte à côte, le dalaï-lama rend visite à Nelson Mandela en 2004.

Le Burkina FaSo souuvenir & espérance

st, mes tes ur ise res des is. ué me on r !

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Beaux-livres

Le Burkina FaSo souvenir & espérance

LES éditionS du jaguar

Le Burkina Faso

Le Cameroun

Souvenir & espérance

Cameroon

Le « pays des hommes intègres » est une terre de rencontres et de dialogues aux multiples facettes.

S’étirant de l’océan Atlantique au lac Tchad, cet État d’Afrique centrale présente une grande diversité géographique, ethnique et culturelle.

Format : 26 x 30,5 cm 168 pages

Format : 26 x 30,5 cm 168 pages

ISBN 978-286950-459-2

ISBN 978-2-86950-500-1

inée, enus teur ures son me le ment pour 020.

La Guinée équatoriale

Guinea Ecuatorial

ntro , ha del s, en ara, izar a de s, el para

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LES éditionS du jaguar

Guinea Ecuatorial La Guinée équatoriale

LES éditionS du jaguar

Guinea Ecuatorial La Guinée équatoriale Dans le golfe de Guinée, ce petit pays pétrolier est en pleine transformation : nouvelles infrastructures, développement du tourisme, diversification de l’économie…

Format : 26 x 30,5 cm 168 pages ISBN 978-2-86950-468-4

Patrimoine et modernité.

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Sciences humaines

Samor

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Sciences humaines « L’histoire …

Nouvelle collection

L’histoire du Tchad racontée à nos enfants

Édition reliée Format : 18 x 24 cm - 80 pages ISBN 978-2-86950-479-0

VERSION ARABE ISBN 978-2-86950-480-6

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racontée à nos enfants » < L’histoire de leur pays et son long déroulement à travers les siècles, pour leur permettre de s’intéresser à leur passé pour mieux appréhender le présent.

1946 Abolition du travail forcé Création du PDCI-RDA

Royaume du Sanwi Règne d’Amon N’Douffou II Peuplement et migrations des 4 grandes aires culturelles : mandé, akan, gur et krou

Préhistoire

1944 Conférence de Brazzaville

Royaume baoulé Royaume de Kong

Félix

Arrivée des ex plorateurs européens

Période coloniale (1893-1960)

Règne de Nanguin Soro, fondateur de la

7 août 1960 Indépendance de la Côte d’Ivoire

1956 Loi-cadre adoptée

Comité national de Salut Public présidé par Robert Guéi (1999-2000) Alassane Ouattara Président

Félix Houphouët-Boigny Président (1960-1993) Henri Konan Bédié Président (1993-1999)

Gbagbo Président (2000-2010)

chefferie de Korhogo

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La République de Côte d’Ivoire

Les premières heures de l’indépendance

leurs côtés, le ministre d’État, Louis Jacquinot repré-

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Les armoiries sont l’un des symboles de la République avec l’Abidjanaise, le drapeau et la devise : Union – Discipline – Travail.

Document :Histoire CI.pdf;Page :20;Format :(204.82 x 264.82 mm);Date :02. Oct 2013 - 17:33:56

Donald Norland, et de celui du Royaume-Uni, Stratton.

Le peuple laisse éclater sa joie, la foule est en liesse, surtout à Abidjan, la capitale. Partout dans la ville, les couleurs dominantes sont celles du drapeau ivoirien : orange, blanc et vert.

Les cérémonies s’achèvent par un magnifique feu

La garde républicaine, vêtue de son nouvel uniforme, ouvre le grand défilé ! Elle est suivie par des organisations de jeunesse, des chefs coutumiers, des athlètes, des délégations du PDCI-RDA… Tous saluent à la tribune d’honneur le nouveau président entouré de ses invi-

Le défilé attire les foules qui fêtent la jeune République et le nouveau Président.

L’histoire de la Côte d’Ivoire racontée à nos enfants

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Félix Houphouët-Boigny et Louis Jacquinot descendant les marches du palais présidentiel juste après la proclamation de l’indépendance.

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Document :Histoire CI.pdf;Page :21;Format :(204.82 x 264.82 mm);Date :02. Oct 2013 - 17:33:56

Abidjanaise par la garde républicaine tandis que cent un coups de canons sont tirés.

Une terre de peuples et de cultures

Les peuples anciens

désignent eux-mêmes « gogognoan » ou « les Toutes ces populations ne sont qu’une infime partie des nombreuses racines de l’actuelle

Statuette baoulée d’un homme sur son cheval.

premiers habitants de la Côte d’Ivoire. Tout comme quelques composantes des Touras dans la région montagneuse de Biankouma, qui se disent n’être venus de nulle part ailleurs, et dont les ancêtres habitaient des sites perchés.

Dans les terres méridionales, la forêt dense

18 Yina est un génie guerrier chez les Touras.

ISBN 978-2-86950-493-6

Statue de femme dida.

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Une multitude de peuples, anciens ou venus des pays voisins, vivent ensemble.

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Document :Histoire CI18-19.pdf;Page :2;Format :(204.82 x 264.82 mm);Date :03. Oct 2013 - 17:22:00

Édition reliée Format : 18 x 24 cm - 80 pages

Document :Histoire CI18-19.pdf;Page :1;Format :(204.82 x 264.82 mm);Date :03. Oct 2013 - 17:22:00

Statuette de femme sénoufo.

Document :Histoire CI6-7.pdf;Page :2;Format :(204.82 x 264.82 mm);Date :03. Oct 2013 - 10:44:23

Document :Histoire CI6-7.pdf;Page :1;Format :(204.82 x 264.82 mm);Date :03. Oct 2013 - 10:44:23

Les grandes dates de l’histoire de la Côte d’Ivoire

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Sciences humaines NOUVELLE FORMULE EN 3, 6, 12 TOMES Tacfarinas Les débuts de la guerre «

L

a même année, la guerre commença en Afrique, où les ennemis avaient pour chef Tacfarinas. C’était un Numide, qui avait servi dans les camps romains comme auxiliaire, puis déserté ; il se met à réunir d’abord des vagabonds, habitués au brigandage, pour piller et razzier, puis à les ranger militairement sous des étendards et par escadrons ; enfin, délaissant la conduite d’une troupe irrégulière, il devient le chef des Musulames. C’était une puissante tribu, confinant aux déserts de l’Afrique, encore dépourvue de vie urbaine ; elle prit les armes et entraîna dans la guerre les Maures, ses voisins, qui avaient aussi un chef, Mazippa.

Ils se partagèrent l’armée, Tacfarinas prenant l’élite et les soldats armés à la romaine pour les tenir dans des camps et les habituer à la discipline et aux commandements, tandis que Mazippa, avec les troupes légères, porterait partout l’incendie, le meurtre et la terreur. Et ils avaient forcé les Cinithiens, nation importante, à se joindre à eux, quand le proconsul d’Afrique Furius Camillus, après avoir réuni la légion et les alliés qu’il avait sous les drapeaux, les mena à l’ennemi ; c’était une poignée d’hommes, comparée à la multitude des Numides et des Maures ; mais on veillait surtout à ne pas inspirer aux barbares une peur qui leur fît esquiver la guerre ; l’espoir de la victoire les entraîna à la défaite. Donc la légion est placée au centre, les cohortes légères et les deux ailes sur les flancs. Et Tacfarinas ne refusa pas le combat. Les Numides furent mis en déroute, et, après bien des années, la gloire militaire fut acquise au nom de Furius. » Tacite,

L’attaque d’un fort près du fleuve Pagyda «

L

a même année, Tacfarinas, battu l’été précédent par Camillus, comme je l’ai rappelé, recommence la guerre en Afrique, d’abord par des razzias éparses, dont la rapidité assurait l’impunité, puis il se met à saccager les bourgades, à enlever de lourds butins, enfin, non loin du fleuve Pagyda, il encercla une cohorte romaine. Le fort était commandé par Decrius, un chef énergique, formé par les campagnes, qui prit ce siège pour une honte. Après avoir exhorté la troupe, désireux d’offrir le combat à découvert, il la range en bataille devant le retranchement. Au premier choc, la cohorte plia ; se jetant sous les traits, il s’oppose aux fuyards et reproche aux porte-enseigne de laisser le soldat romain tourner le dos à une bande d’irréguliers ou de déserteurs ; au même moment, il reçut force blessures ; mais, bien qu’il ait un œil crevé, il fait face à l’ennemi ; et il ne cessa pas le combat avant de tomber, abandonné des siens.

A cette nouvelle, L. Apronius – car il avait succédé à Camillus –, plus ému par la honte de ses troupes que par la gloire de l’ennemi, accomplit un acte rare à cette époque et emprunté à l’Antiquité : il décime la cohorte coupable en faisant périr sous le bâton ceux que le sort avait désignés. Et cette sévérité eut un tel effet qu’un détachement de vétérans, dont l’effectif ne dépassait pas cinq cents hommes, face aux mêmes troupes de Tacfarinas, qui avaient attaqué un fort appelé Thala, réussit à les mettre en déroute. » Tacite, Annales, III, 20-21, trad. P. Wuilleumier, Belles Lettres, Paris, 1975.

Annales, II, 52, trad. P. Wuilleumier, Belles Lettres, Paris, 1975.

Galère romaine à deux rangs de rameurs (birème).

À PARAÎTRE

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Sans eux l’Histoire ne serait pas…

Les Africains 120 biographies : l’histoire des hommes et des femmes qui ont fait l’Afrique : de Saint Augustin, Abd El-Kader, Njoya à Gamal Abdel Nasser, Amilcar Cabral, Mulele…

Cartes inédites, reproductions de gravures anciennes et photos illustrent le texte.

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Édition brochée, sous étui cartonné, format du volume : 17,5 x 25 cm 1 024 pages par volume

Le Coran Par Sadok Mazigh L’une des meilleures interprétations reconnues.

1 832 pages, papier bible, texte français en regard du manuscrit en arabe. Format : 12,5 x 19 cm VERSION brochée à rabat sous étui

VERSION reliée luxe, tranches dorées et signet

ISBN 2-86950-407-1

ISBN 2-86950-403-9

12 volumes « COLLECTOR » toujours disponible Édition reliée ISBN 978-2-86950-494-3

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Le Maroc face aux impérialismes

Habib Bourguiba

Le Maroc face aux impérialismes

Un homme, un siècle De Pierre-Albin Martel

1450-1956 De Charles-André Julien

Format : 15 x 23 cm 166 pages

Format : 17 x 23,5 cm 552 pages

ISBN 2-86950-320-2

ISBN 978-2-86950-421-9

< Six siècles d’Histoire… depuis le XVe siècle, en passant par le Maroc de Lyautey, la lutte pour l’indépendance, la souveraineté marocaine et l’unité territoriale.

Si Mohammed, futur Mohammed V, reste le symbole et l’artisan de la résistance nationale.

Ce que je crois Recueils des éditos de Béchir Ben Yahmed Format : 16 x 23,5 cm 256 pages

322 pages

140 pages

168 pages

ISBN 2-85258-407-7

ISBN 2-85258-406-9

ISBN 2-85258-462-X

ISBN 2-85258-463-8

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Pratique

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Pratique

Un monde de saveurs Les merveilles de la cuisine africaine du nord au sud

les entrées Il n’est pas vraiment d’usage en Afrique de parler d’entrées. Souvent, tous les mets sont posés sur la table et chacun se sert selon un ordre convenu.

Nous vous proposons dans cette rubrique des plats gourmands, à base de légumes, viandes, œufs, poissons et crustacés, les mieux adaptés pour commencer un repas, mais ils peuvent aussi servir de plats principaux.

Préface Guy Savoy Du Maghreb jusqu’à l’Afrique du Sud, ces recettes vous invitent à découvrir tout un art de vivre.

Ce livre, nous l’avons voulu essentiellement pratique et chaque recette a été étudiée pour faciliter la tâche au maximum.

Le prix Eugénie Brazier, première femme a obtenir 3 étoiles au guide Michelin en 1933, lui a été décerné.

LES MESURES

COMMENT CHOISIR SA VIANDE

À défaut de balance, quelques points de repère (cuillerées à soupe rases).

Grâce à ces tableaux, vous pouvez localiser votre morceau. Vous désirez faire une « viande en sauce » ? Regardez la case n°4 et regardez ensuite sur la bête le nom des morceaux où le chiffre 4 est inscrit. Vous désirez faire une « grillade » ?

Regardez la case n° 1 et regardez sur la bête le chiffre 1, etc.

FARINE

15 G

SEL - SUCRE

20 G

SELLE

1 2

FILET

1 2

CÔTES PREMIÈRES

2

CARRÉ

2

CÔTES DÉCOUVERTES

2

HAUT DE CÔTELETTES

3 4

GIGOT

1

ÉPAULE

FLANCHET

1

POITRINE

3

4 5

RIZ

25 G

LAIT - EAU

15 G

TAPIOCA

14 G

BEURRE

10 G

HUILE

16 G

4 COLLIER

4 5

TÊTE

5

5

MOUTON 1 RÔTIS 2 GRILLADES 3 BRAISÉS ET SAUTÉS 4 VIANDES EN SAUCE

GIGOT - SELLE - FILET - ÉPAULE. SELLE - FILET - CARRÉ - CÔTES PREMIÈRES - CÔTES DÉCOUVERTES. GIGOT - ÉPAULE. ÉPAULE - HAUT DE CÔTELETTES - COLLIER - POITRINE.

5 VIANDES BOUILLIES GIGOT - POITRINE - COLLIER - TÊTE - PIEDS.

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les plats complets Bons pour la santé, équilibrés et savoureux, ils remplacent avantageusement la succession de mets qui existent encore dans la cuisine occidentale. Un des plus célèbres parmi ces plats complets, dont la cuisine africaine est si riche, est le couscous. Des plus délicats, il nécessite toute votre attention. Il a ses règles, on ne mélange pas n’importe quelle viande, on n’y met pas n’importe quel légume ; traditionnellement roulé à la main, on le trouve maintenant tout prêt en épicerie, mais refusez le précuit, et choisissez des grains fins de préférence. Les légumes ne doivent pas cuire pendant des heures pour qu’ils ne se défassent pas. L’autre célébrité : le tiep bou dienn, à base de riz, de poisson et de légumes, incontournable, bourré de vitamines et d’un grand équilibre nutritionnel. Une règle de base à respecter : limitez les graisses.

HUÎTRES EN MARINADE Temprâ

les légumes ou céréales d’accompagnement Un grand nombre de sauces ou ragoûts de poisson et de viande se mangent accompagnés de céréales (mil, sorgho, fonio, maïs, blé dur, riz), de féculents ou de farineux (ignames, manioc, bananes plantains, bananes douces, patates douces, taros, haricots secs, macabos). Ils remplacent le pain. Selon les régions, des noms diffèrent : foutou, foufou, plakari, attieké, gari, tô… Voici en résumé la composition de certaines spécialités : couscous (de mil ou de blé dur), foutou (de banane, de manioc ou d’igname), foufou (à la banane, à l’igname, au manioc), plakari (pâte à base de manioc), gari (à base de racines de manioc), tô (mélange de farine de manioc et de maïs). Dans le manioc, les racines et les feuilles sont comestibles. Sa racine se consomme crue (à la croque au sel) ou cuite. On en tire aussi de la farine et de la semoule, que l’on consomme « mouillée » ou cuite dans l’eau. Quant aux feuilles, on s’en sert dans certaines « sauces ». Le maïs, en épi, grillé ou bouilli, accompagne agréablement les viandes rôties. Sous forme de farine, il rentre dans de nombreuses préparations. La banane plantain est aussi populaire que le manioc. Verte ou mûre, elle peut être bouillie, grillée, frite ou réduite en purée.

Les feuilles de bananiers permettent de garder les repas au frais ou de cuire certains aliments en papillote, tout comme les feuilles d’aluminium ménager. Les patates douces, les taros et les macabos peuvent être cuits à l’eau, sautés, en purée… Quant au riz, d’implantation récente, il est de plus en plus utilisé et consommé.

COUSCOUS K’DRA AUX RAISINS SECS ET POIS CHICHES

les desserts En Afrique, comme en Asie, on ne prend pas véritablement de dessert à la fin du repas, parfois un fruit (orange, ananas, grenade, papaye) ou tout simplement une infusion de menthe, de citronnelle ou de kinkeliba. En Afrique du Nord, les sucreries (crèmes, gâteaux) se mangent rarement en fin de repas, mais plutôt à l’occasion de diverses rencontres : fêtes, visites, veillées. Vous n’en trouverez pas les recettes dans cet ouvrage. Toutefois, nous avons sélectionné, à votre intention, quelques gourmandises, certaines traditionnelles d’autres pas, qui permettront de terminer vos repas sur une note sucrée. Quant aux fruits : juteux, savoureux, gorgés de soleil et riches en vitamines, voici quelques précisions sur la façon de bien les choisir et de les préparer.

Corossol : fruit vert à la pulpe blanche, aux graines noires. Bien mûr, sa peau, d’un vert jaune, est tendue.

Ne jamais l’acheter quand la peau est noircie.

Goyave : fruit jaune et odorant, à la chair rose ou blanche et à petites graines comestibles. On peut le manger comme une pomme, le couper en rondelles dans une salade de fruits.

Mangue : la choisir avec soin. La peau doit être souple sous la pression des doigts. La couper dans le sens de la longueur sans le peler : faire tourner les 2 parties dans le sens inverse autour du noyau pour les séparer.

On prend alors la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Papaye : tachées de jaune, les meilleures sont celles qui sont bien dorées, ressemblant à de petits melons allongés. On les coupe comme des melons, soit en tranches, soit en petits cubes, après les avoir épluchées. Les servir nature, juste arrosées de jus de citron et de sucre (facultatif).

Originales, savoureuses, à la portée de tous ceux qui aiment cuisiner.

Partez à la rencontre des saveurs africaines !

Format : 17,5 x 22,5 cm 288 pages ISBN 978-2-86950-449-3

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Pratique

La cuisine asiatique Laissez-vous tenter par une des meilleures cuisines du monde. Des recettes pratiques, originales et savoureuses. Toutes testées et faciles à réaliser.

Format : 15,3 x 23,5 cm 204 pages ISBN 2-86950-357-1

Les gourmands d’ailleurs

du japon À PARAÎTRE

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Bien connaître son corps

Malformations de l’utérus L’utérus peut présenter diverses malformations compatibles ou non avec la grossesse : utérus double, utérus avec une corne, avec une seule trompe et un ovaire, utérus avec une cloison médiane partielle.

Ces malformations de l’utérus peuvent être associées à des anomalies de l’appareil urinaire, absence ou localisation anormale d’un rein. Le prolapsus ou retournement du vagin est dû à un relâchement des ligaments et du périnée ; il s’accompagne quelquefois d’une descente de la vessie ou du rectum. Les défaillances du soutien du petit bassin peuvent s’accompagner d’une fuite, d’une perte des urines (incontinence, à l’effort ou à la toux). Le traitement est soit médical par mise en place d’un pessaire (anneau intra-vaginal qui permet le maintien des organes), soit plutôt chirurgical, et mené le plus souvent par les voies naturelles.

Santé et sexualité

La mère & l’enfant &

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La mère et l’enfant ECYCLOPÉDIE DE LA SANTÉ • Bien connaître son corps ; • Dans neuf mois un enfant ; • Le corps maternel change ; • Bien vivre sa grossesse ; • Les phases de l’accouchement ; • Choisir sa contraception...

Les organes génitaux assurent une double fonction : fonction de plaisir et fonction de reproduction. Celles-ci sont à la fois liées et indépendantes l’une de l’autre.

Santé et sexualité

À PARAÎTRE

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Format : 17,3 x 25 cm ISBN 978-2-86950-498-1

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Les Éditions du Jaguar 57 bis, rue d’Auteuil 75016 Paris, France Tél. : +33 (0) 1 40 71 71 90 Fax : +33 (0) 1 40 71 71 91 jaguar@jeuneafrique.com www.leseditionsdujaguar.com DIFFUSEURS • DILISCO (France) tél.: +33 (0) 1 49 59 50 50 • NORD-SUD (Belgique) tél.: +32 2 343 10 13 • OLF (Suisse) tél.: +41 26 467 51 11 • Ulysse (Canada) tél.: +1 514 843 9882 poste 2232