Kölner Haus Speisekarte Winter 2021/22

Liebe Gäste, …im Einkauf achten wir besonders auf die Produktionsweise und die Herkunft unserer Zutaten. Die Förderung einer biologischen Lebensmittel­produktion, regionaler Wertschöpfung und Transparenz ist uns ein großes Anliegen.

Deshalb achten wir sehr darauf, Produkte von Tiroler Bio-Produzenten einzusetzen, wann immer es möglich ist.

In der nachfolgenden Auflistung findet ihr einen Auszug unserer Bioprodukte sowie unsere Lieferanten. Mit deinem heutigen Besuch bei uns, unterstützt du damit auch Tiroler und Österreichische BioLebensmittel­produzentinnen und -produzenten.

Zudem ist es unser Anspruch ausschließlich palmölfreie Produkte zu verarbeiten.

FLEISCH: Rindfleisch: Biobauer Stefan Larcher-Mühleggerhof Ried, Kirschner Thomas-Serfaus, Heinz Griesser- Ötz, Biometzgerei Juffinger-Thiersee, Bruderhahn, Schweinefleisch, Speck und Frankfurter: Biometzgerei Juffinger-Thiersee, Biobauer Stefan Larcher-Mühleggerhof Ried MILCHPRODUKTE: Joghurt: Biobauernhof Griesserhof- Ötz, Biobauer Stefan Larcher-Mühleggerhof Ried, Käse: Bio vom Berg und Komperdell Alpe Serfaus, Milch: Biobauer Franz Larcher -Mühleggerhof Ried, Sahne, Butter und Sauerrahm: besserbio von Salzburg Milch, Biobauer Franz Larcher Mühleggerhof Ried, Komperdell Alpe* Serfaus EIER: von den eigenen Hühnern, Biobauernhof Griesserhof- Ötz und Bio vom Berg GEMÜSE: Champignons: Tiroler Biopilze-Thaur, Kartoffeln: Biobauernhof Griesserhof- Ötz, Biobauer Stefan Larcher-Mühleggerhof Ried, Sauerkraut hausgemacht, Zwiebel, div. Frischgemüse: Biogemüseanbau Kopp-Haiming, Bio vom Berg Waldpilze und Fichtenrinde: Wildsammlung-Serfaus OBST: Bio Apfel-Karottensaft, Bio Apfelsaft und Äpfel: Bio Obstbau Rudi Wammes-Haiming MEHL: Biohof Glatzl- Haiming KAFFEE: Direkt gehandelter und gesegelter Kaffee: Honduras, geröstet von Thomas Hofer & Genussmanufaktur-Telfs GEWÜRZE: Sonnentor-Oberösterrreich und Bio Bergkräuter-Niederösterreich TEE: Sonnentor-Oberösterreich

VOM BIO RIND, BIO SCHWEIN UND BIO BRUDER HAHN Hausgemachte Rindssuppe mit

L

A|C

Nudeln .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Frittaten A | C | G .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tiroler Speckknödel A | C | G .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Serfauser Kaspressknödel A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€ € € €

5,10 5,50 7,20 7,40

Hausgemachte Gulaschsuppe

mit einer Scheibe Hausbrot. A Das Beste vom heimischen Rind wird mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln nach traditionellem Familienrezept zwei Stunden lang zu einer intensiv würzigen Gulaschsuppe eingekocht. für den großen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8,90 für den kleinen Hunger.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,40

Fitness Salat

G|M

mit heimischem Rind, rosa gebraten an Joghurtkräuterdressing, Kräutersalz und Bergkäse . . . . . . . . . . . . .

INKLUSIVPREISE

€ 17,40

Deftige rote Bratwurst

(konventionell, Metzgerei Wilhelm-Prutz) mit Pommes A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mit selbstgebackenem Hausbrot A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Currywurst

F

(konventionell, Metzgerei Wilhelm-Prutz) mit Pommes A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mit selbstgebackenem Hausbrot A .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Frankfurter Würstel

mit Pommes A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mit selbstgebackenem Brot A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Alm Toast

€ 8,90 € 7,10

€ 9,60 € 7,80 € 7,60 € 5,90

A|G|M

mit Schinken und Käse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Spaghetti mit hausgemachter Bolognese

A|O|L

für den großen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . für den kleinen Hunger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INKLUSIVPREISE

€ 7,60 € 10,90 € 7,20

Kaspress- und Tiroler Knödel A | C | G

an hausgemachter Pilz-Kräutersauce O oder hausgemachtem Sauerkraut O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€ 13,90

Tiroler Bauerngröstl

€ 13,70

C

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Regionaler und bodenständiger geht es nicht, weshalb das Gröstl auch auf unserer Speisekarte nicht fehlen darf. Dafür werden die frisch gekochten Kartoffeln klein geschnitten und gemeinsam mit Zwiebeln und Speck angeröstet. Das gekochte Suppenrindfleisch (aus dem übrigens unsere besonders an kalten Tagen allseits beliebte Rindsuppe zubereitet wird) kommt ebenfalls dazu und gibt dem Gröstl zusammen mit einem Spiegelei den letzten Schliff.

Wiener Schnitzel vom Schwein

A|C|G

mit Pommes für den großen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . für den kleinen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INKLUSIVPREISE

€ 15,40 € 10,40

Alm-Börger

A|M|N

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€ 16,20

Medium gebraten, mit Salat, Speck, hausgemachter Senfsauce, Röstzwiebeln, würzigem Bergkäse und dazu Pommes. Man könnte meinen, an so einem Burger wäre nix dran. So kann man sich täuschen, denn unser Fleisch kommt vom heimischen Rindvieh und wird vom Metzger des Vertrauens verarbeitet. Das Tier hat den Sommer auf unseren Weiden verbracht und wurde auch sonst bestens gefüttert. Auch die übrigen Zutaten sind bewusst ausgewählt bzw. selbstgemacht. Das Brötchen wird nach unserer eigenen Rezeptur gebacken, der Käse kommt aus Serfaus, der Speck vom Metzger unseres Vertrauens. Weil alles andere für uns nicht in Frage kommt und weil wir inmitten der Vielfalt leben. Einer Vielfalt die man schmecken kann.

Wir kochen Bio und machen vieles selber.

INKLUSIVPREISE

VEGETARISCHE UND VEGANE GERICHTE Tomatencremesuppe vegan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,60 Hausgemachter Linseneintopf vegan L | O

mit Gemüse und Zwiebel, dazu eine Scheibe Hausbrot A. . . . . . . . . . . .

€ 11,20

Hüttensalat auch vegan möglich G | M

geröstete Erdäpfel auf verschiedenen Blattsalaten, an Joghurtkräuterdressing mit gebratenen Pilzen.. . . . . . . . . . . . . . .

Ofenkartoffel G | M

mit Sauerrahm im Blattsalat-Nest an Kräuterdressing. . . . . . . . . .

Herzhaftes Knoblauchbrot

€ 14,20 € 9,90

A|C|G|M

mit Almkäse und frischen Kräutern und Zwiebeln . . . . . . . . . . . . . . .

€ 6,90

Spaghetti Napoli vegan A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9,90 Spaghetti vegan A

mit hausgemachter veganer Bolognese L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bergsteiger Essen*

* nur mit gültigem AV-Ausweis.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INKLUSIVPREISE

€ 10,90 € 9,00

2 Kaspressknödel

A|C|G

an hausgemachter Pilz-Kräutersauce O oder hausgemachtem Sauerkraut O. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gerstl Risotto

A|G|L

mit Fichtenrinde und Pilzen aus dem Serfauser Wald, dazu buntes Wintergemüse .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Käsespätzle

€ 14,10

€ 17,40

A|C|G

hausgemachte Spätzle mit eigens kreierter Käsemischung und Röstzwiebel für den großen Hunger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 14,70 für den kleinen Hunger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 10,30

Wir gestalten die notwendigen Veränderungen aktiv mit. Nachhaltigkeit und Verantwortung sind Werte die uns leiten.

INKLUSIVPREISE

FÜR KLEINE GÄSTE Hausgemachte Spätzle mit Bratensauce Wiener Schnitzel vom Schwein

A|C|G|M|O

. .

€

7,70

A|C|G

mit Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Frisch panierte Filetstreifen vom Bruder Hahn

€ 10,40

A|C|G

mit Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€ 8,60

Hausgemachte Käsespätzle

€ 10,30

A|C|G

Frankfurter (1 Stück) mit Pommes Spaghetti mit

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

A

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€

5,90

A

hausgemachter Tomatensauce vegan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hausgemachter Bolognese L | O .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . zerlassener Butter G .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€ 6,90 € 7,20 € 5,90

Kinder-Pommes

€ 4,90

A

.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kinder Börger A | C | G | M | N

mit Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

€ 9,80

Hausgemachter Kaiserschmarren A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9,20

Räuberteller

um von den Eltern was zu stibitzen. . . . . . . . . . . . . . . . . .

INKLUSIVPREISE

€

1,50

FÜR SÜSSE GAUMEN Hausgemachter Apfelstrudel vegan A | H .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € mit Sahne G.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € mit Vanillesauce G | C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € mit Vanilleeis und Sahne G | C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €

5,20 5,90 6,40 7,00

Hausgemachter Kaiserschmarren A | C | G.. . . . . . . . . . . . . . . . . € 13,10 Jeder macht ihn ein bisschen anders, wir machen ihn nach dem alten Rezept des ehemaligen Hüttenwirt Franz. Sein Geheimnis: einfache, aber hochwertige Zutaten (Eier, Mehl, Milch und Zucker) und ganz viel Zeit.

Denn gut Ding braucht bekanntlich Weile und macht unseren Kaiserschmarren besonders fluffig. Weil ihn unsere Gäste am liebsten pur genießen, wird der Kaiserschmarren nicht karamellisiert und kommt auch ganz ohne Rum und Rosinen aus.

Hausgemachter Germknödel

mit Mohn oder Vanillesauce A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mit Mohn und Vanillesauce A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INKLUSIVPREISE

€ 7,90 € 8,10

BEILAGEN & DIPS Ketchup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 0,60 Mayonnaise C | G. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 0,60 Senf M.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 0,60 Apfelmus.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 1,00 Zwetschgenröster. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 1,00 Preiselbeeren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 1,20 geriebener Bergkäse G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 1,00 eine Scheibe Hausbrot A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 1,00

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