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anucho es un local tradicional de comidas caseras para llevar, que hace 25 años está en funcionamiento en Alsina y Almirante Brown de nuestra ciudad. Los menús que prepara Tanucho son todos elaborados, mucha “comida de olla” como se dice, y cada día prepara una especialidad. Es así que uno puede comprar siempre las clásicas milanesas de carne y de pollo, y exquisitas pastas caseras hechas por la gente de Tanucho, en tanto que los lunes, miércoles y viernes, pedir filet de merluza con puré. Pero cada día hay menús especiales, que los cocineros van variando dependiendo de la época del año y también lo que más les gusta a los clientes. Durante estos días fríos, varias de las comidas
TANUCHO, COMIdAs PArA lleVAr Dirección: Alsina y Almirante Brown. Días y horarios de atención: de lunes a viernes, de 8 a 14 y de 18 a 22. Sábados y Domingos, de 8 a 14. Teléfonos: 4423568.
tradicionales son las que prefiere la gente. En diálogo con Democracia, Tanucho destacó el menú de cada día, más allá de las clásicas milanesas y pastas que tiene siempre, y el filet de merluza que ofrece los lunes, miércoles y viernes. “Los lunes elaboramos zapallitos rellenos o pastel de papas. Los martes, buseca, guiso de lentejas o bife a la criolla, y pollo al
Qué Destacados es una publicación bisemanal de Editorial Democracia S.R.L. Aparece todos los sábados y domingos con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense. Tirada: 7000 ejemplares
horno con papas y batatas. Los miércoles, arroz con pollo. Los jueves, polenta con chorizo, costeletitas de cerdo a la riojana y polenta con chorizos. Los viernes, pechito de cerdo con papas y batatas y pollo a la cacerola. Los sábados, bondiolas de cerdo al verdeo, pollo deshuesado a la plancha con salsa de queso. Los domingos, pastas: canelones, ravioles, sorrentinos, etc.”, explicó. n
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AÑO 13 | Nº 120 | JULIO DE 2022
LA NIÑA EL INVIERNO
El clima seco pega fuerte en el campo
Junio finalizó con lluvias de escasas a nulas en la mayor parte de la región agrícola central, mientras que especialistas del Instituto de Clima y Agua del INTA hacen un balance de la situación actual y analizan las perspectivas para los próximos meses.
¡Q
ue llueva, que llueva…! Los productores claman por precipitaciones, pero el fenómeno ENSO en su fase fría La Niña, que persiste desde mitad de 2021, derivó en un contexto de escasas lluvias, con eventos puntuales, y temperaturas más frías. Sin embargo, en varias áreas del Océano Pacífico Ecuatorial las anomalías de temperaturas frías disminuyeron intensamente en las últimas semanas. Con esta información, especialistas del Instituto de Clima y Agua del INTA hacen un balance de la situación actual y analizan las perspectivas para los próximos meses. “De acuerdo a los modelos internacionales para el trimestre julio-agosto-septiembre se prevé que continúe esta fase fría con un 52% de probabilidad de ocurrencia, mientras que la transición a una fase neutral es del 46% para dicho trimestre”, expresó Natalia Gattinoni, meteoróloga del Instituto de Clima y Agua del INTA. “Si se mira la evolución de las anomalías de las temperaturas de la superficie del mar en el Océano Pacífico Ecuatorial pronosticadas para el próximo trimestre, todos los modelos predicen condiciones frías con valores umbrales entre condiciones neutrales y La Niña”, puntualizó Gattinoni. Según la especialista, es importante destacar que no solo se debe monitorear este fenómeno a gran escala, sino que también, a escala sub-estacional: “durante los próximos meses, también se sigue la evolución de otros fenómenos oceánico-atmósfericos como, por ejemplo, el dipolo del Océano Índico”. Este es un fenómeno que a escala global también influye sobre el régimen de lluvias en nuestro país que, durante su fase negativa, puede inhibir la formación de precipitaciones.
Pronósticos muy “secos”
De acuerdo al último informe del Instituto de Clima y Agua del INTA, nuevamente
La clave La evolución de las condiciones climáticas y las perspectivas de corto plazo indican que vuelve a manifestarse claramente un contexto de escasez de agua al inicio de la campaña de fina.
El dato >La escasez de lluvias durante mayo y junio dificulta la siembra de cultivos de invierno, como trigo y cebada.
se daría una semana con lluvias que estarán prácticamente ausentes en la Región Pampeana y norte del país, exceptuando la probabilidad de lluvias y chaparrones que se prevén para sur y norte de Buenos Aires, sur de Santa Fe y Entre Ríos. Mientras que se esperan lluvias y nevadas de variada intensidad sobre zonas cordilleranas de Mendoza y Patagonia. La evolución de las condiciones climáticas y las perspectivas de corto plazo indican que vuelve a manifestarse claramente un contexto de escasez de agua al inicio de la campaña de fina. Desde el punto de vista agronómico las precipitaciones de probable ocurrencia en el corto plazo en áreas agrícolas sólo permitirán recuperar
disponibilidad de agua en el horizonte superficial. Es una campaña que se inicia con restricciones hídricas y las decisiones agronómicas deben considerar siempre la disponibilidad de agua en profundidad y el conocimiento de los ambientes lote por lote. Todas las grandes regiones del cono sur siguen afectadas por manifestaciones cada vez más frecuentes de escases de agua, y hasta el momento la proyección de los océanos no nos beneficia.
Balance del último mes
Junio extendió la racha seca, días con precipitación inferior a los 5mm diarios, a más de 30 días. En particular, en áreas de Córdoba llevaban
un total de 39, y en Santa Fe – Reconquista 56, aunque durante el día martes 28 recibieron algunas lluvias con acumulados inferiores a los 10mm. El panorama es similar en el centro y norte de la provincia de Buenos Aires, donde en Azul, Bolívar y Olavarría totalizan más de 60 días sin precipitaciones significativas. “Esta ausencia de precipitaciones y la escasa demanda evaporativa durante esta época permitieron que las condiciones hídricas de los suelos no presentaran cambios con respecto a los días previos, mostrando una disminución del contenido agua disponible con respecto al máximo posible en la región centro-este del país”, indicó Gattinoni.
Según el modelo BHOAFAUBA-SMN, actualizado al 28 de junio, el porcentaje de agua útil en la capa arable, es inferior al 20% en las provincias de Córdoba, Santa Fe, La Pampa (norte), Buenos Aires (centro, centro-oeste y noroeste) y Entre Ríos (oeste). Además, en el resto de la provincia de Entre Ríos, Buenos Aires (norte, noreste y centro este) y La Pampa (centro del área agrícola) este indicador se encuentra entre el 25% y 35%. Finalmente, en La Pampa (sur del área agrícola) y Buenos Aires (franja sur), el porcentaje de agua en la capa arable presenta valores de entre 40 y 70%. Por el contrario, la región del noreste argentino ha finalizado el mes con lluvias
La zona núcleo está afectada por la sequía
La sequía, más allá de algunas lluvias esporádicas, afecta fuertemente a la zona núcleo, es decir a campos ubicados en el sur de Santa Fe, sudeste de Córdoba y norte y noroeste de la provincia de Buenos Aires. Se trata del corazón productivo de la Argentina. Es una problemática que está generando serias consecuencias en la actual siembra de trigo y pone en alerta a los productores, y que se extiende más allá de toda la Región pampeana. “Es muy preocupante la falta de lluvias. El 25 de mayo llovió por última vez unos 11 milímetros, muy poco. No hay pasto para el ganado. Los trigos sembrados tempranamente nacieron, mientras que los más tardíos todavía no germinaron. Hay productores que pararon la siembra”, afirmó a Democracia, la titular de la Federación Agraria Junín, Rosana Franco. En la misma línea, el titular de la Sociedad Rural de Rojas Alberto del Solar Dorrego, sostuvo que “la situación está muy complicada y no ha llovido nada en junio. En Rojas hoy la napa está a más de 7,50 metros y sigue bajando, cuando generalmente está en 4,50. Reservas prácticamente no hay”. “Otra cosa que estamos aprovechando es romper las capas endurecidas en el suelo que está muy compactado. Con los años de la siembra directa, la densidad de los suelos tiende a aumentar y por eso hay que romper las capas endurecidas”, indicó. Si se mantienen estas condiciones de humedad “va a ser muy complicado que las raíces puedan profundizar para buscar reservas de humedad y todos los nutrientes”, explicó. Por último, manifestó que “la situación está muy complicada y encima están hablando de una posible tercera Niña, ya que venimos de dos años complicados sin reservas. Si no cambia la situación se avizora un fin de la fina complicado y ni hablar de la gruesa. Creo que en Junín la situación está peor que en Rojas”.●
Desde lo agronómico, las precipitaciones de probable ocurrencia en el corto plazo en áreas agrícolas sólo permitirán recuperar disponibilidad de agua en el horizonte superficial. superiores a los 20mm, sumando las lluvias registradas en Entre Ríos durante el martes 28. En particular, estas últimas lluvias permitieron una recarga de los primeros centímetros del suelo. En esa línea, Gattinoni aseguró: “en esta región al igual que en la provincia de Buenos Aires, se estiman condiciones adecuadas de agua útil en el perfil de los suelos, en particular sobre el sur de la esta provincia”. De acuerdo con la especialista, “las bajas temperaturas también han sido característica de este último mes, que, sumado a mayo, hicieron que en varios puntos de la Región pampeana se llegaran a contabilizar más de 30 días con heladas agronómicas y registros de temperaturas mínimas inferiores a los 3.0°C”. Por ejemplo, “el INTA Balcarce alcanzó más de 20 días con temperaturas bajo este umbral al igual que Pergamino, hacia el norte Las Breñas y Sáenz Peña, tuvieron más de 8 días con estas temperaturas y en particular varios días seguidos”, comentó Gattinoni, quien agregó: “dichas bajas temperaturas han condicionado el crecimiento de los trigos ya implantados”.●
sábado 9 de JUlIO de 2022
La Niña ya se siente en los tambos
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>Don Mario, semillero líder en soja y trigo, presentó sus variedades de maíz para la nueva campaña.
DE CHACABUCO AL MUNDO
Maíz de Don Mario: la novedad que potencia a la ciencia detrás del rinde La empresa, también en maíz, pone su foco en la genética para maximizar el rendimiento.
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on Mario, la marca líder en el cultivo de soja y trigo, ahora también planta bandera en el cultivo de maíz con un portfolio que representa rendimiento y estabilidad. Con foco en investigación y desarrollo, inversiones y alianzas estratégicas, esta firma líder trabaja para cumplir con los cinco parámetros fundamentales de selección: rendimiento, tecnologías, estabilidad - adaptabilidad, perfil sanitario y características agronómicas. Cada año, realiza alrededor de 70 ensayos comparativos de rendimiento en las distintas regiones maiceras, con el objetivo de seleccionar los mejores materiales para cada realidad productiva. Para Don Mario, la clave está en poder ofrecer un amplio portfolio de productos y tecnologías, brindando recomendaciones para un adecuado y correcto posicionamiento de los híbridos para cada una de las regiones maiceras. Las herramientas digitales no se quedan atrás. Don Mario vuelca la información en la plata forma Cropchain – una aplicación exclusiva para productores que siembren la marca – que permite realizar comparaciones de productos en función de la fecha de siembra y el ambiente productivo.
Maíz: portfolio Don Mario 2022
La marca cuenta con cinco híbridos comerciales de
maíz, llevando al frente todas las tecnologías disponibles del mercado, lo que le permite acompañar al productor tanto en siembras tempranas como tardías. Uno de los protagonistas del portfolio de la marca en maíz, es el DM 2773 VT3P posicionado en siembras tempranas para buscar los mayores potenciales, con excelente perfil sanitario y agronómico, liderando el podio en redes propias y de terceros. La gran novedad de esta campaña es que suma su versión con la tecnología Trecepta, que le permite ampliar sus fronteras productivas en siembras tardías en la región norte del país. A su vez, la marca Don Mario está lanzando un nuevo material de altísimo potencial de rendimiento con tecnología VT3: el híbrido DM 2712 VT3P, de ciclo intermedio con una rápida tasa de secado, con muy buen perfil sanitario y adaptado a siembras tempranas y tardías en todas las regiones maiceras. Patricio Munilla, gerente de la marca, comentó que “este portfolio nos permitirá posicionarnos en las diferentes regiones con materiales de destacada performance en fechas de siembra tempranas y tardías”. Para Patricio, el desafío de la marca en maíz consiste en tener productos que se destaquen en rendimiento, con un buen perfil agronómico y estabilidad.●
a Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba) dio a conocer su Panorama Lechero, en el que advierte que la falta de lluvias y la sucesión de heladas ocurridas en el otoño, en el marco de la presencia del fenómeno La Niña, está impactando en la producción tambera. Y agrega que ya hubo varias heladas importantes, mientras que las condiciones de la Niña se considera que van a permanecer hasta fin de año,
con lluvias que entre junio y agosto el Servicio Meterológico Nacional pronostica por debajo de lo normal. Según Caprolecoba, durante mayo había empezado a crecer el volumen de leche remitido por los tambos a las industrias, pero al secarse el suelo y llegar las heladas fuertes, se “plancharon” los recibos. “Se paró el pasto y se puso más difícil poder cerrar la rotación del pastoreo. Esto obligó a usar más temprano las reservas y concentrados, y ha acentuado la suba de
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los costos de producción del tambo. Bajó el rinde de las vacas en litros por día y subieron los sólidos”, destaca el informe. No obstante, el panorama de Caprolecoba también incluye un análisis optimista: es posible pensar en una mayor recuperación de los precios pagados a los productores. “El diálogo de la industria láctea con la Secretaría de Comercio Interior estaría dando algunos frutos, para poder flexibilizar con más lógica la actualización de “precios cuidados”.●
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Evasión y fraude con los granos
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a Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) informó sobre la realización de una serie de operativos en el sur de la provincia de Buenos Aires donde logró desarticular, indicó, un conjunto de maniobras de comercialización fraudulenta de más de 4770 toneladas de granos, que equivalen a unos 160 camiones con acoplado. Según informaron, los procedimientos llevados a cabo por la Dirección General Impositiva (DGI) permitieron detectar “graves irregularidades en distintas plantas de acopio en las localidades bonaerenses de Guaminí, Huanguelén y Espartillar”. Explicaron que “los operadores de la cadena agrocomercial fiscalizados recurrían a distintas maniobras fraudulentas como la falta de registración del movimiento de los productos, faltantes de stock, así como la ausencia de documentación respaldatoria para el ingreso de la mercadería a las plantas de acopio”. Entre las maniobras detectadas por la AFIP figuran “la falta de registración del movimiento de los productos, faltantes de stock, así como la ausencia de documentación respaldatoria para el ingreso de la mercadería a las plantas de acopio”. En detalle, indicaron que los inspectores del organismo realizaron “tareas de cubicaje para determinar capacidad de acopio y el cotejo documental y registral del cereal almacenado en las distintas plantas de acopio fiscalizadas y que como resultado de esos procedimientos se decidió interdictar 484 toneladas de maíz y soja”.●
PROYECCIÓN AGRÍCOLA
Vuelve el tiempo del girasol
Estiman que el área sembrada podría crecer entre 30% y 40% en la campaña que se viene.
A
pocas semanas del inicio de la campaña de 2022/2023 de girasol, con la siembra de los primeros cuadros en la región norte del país, en el sector proyectan que la producción del nuevo ciclo podría marcar un crecimiento de entre 30% y 40% respecto a la temporada previa. Así, el presidente de la Asociación Argentina de Girasol (Asagir), Enrique Moro, estimó que la superficie sembrada con la oleaginosa podría alcanzar las 2,2 millones de hectáreas, proyección que de concretarse se ubicaría 500.000 hectáreas por encima de la campaña 2021/22. Moro dijo que "en general el interés de los productores de este año es avasallante. Estamos hablando entre el 30% y el 40% de crecimiento del área, que podría ser mayor, pero hay un cuello de botella por el lado de las semillas", En este sentido, el titular de Asagir, que nuclea a los diferentes actores de la cadena del girasol, señaló que
El dato
>El girasol hace ya tres campañas consecutivas que gana superficie.
en el sector dan por hecho que "va a haber semillas suficientes para aproximadamente 2,2 millones de hectáreas", algo que representa "buenas perspectivas de producción". La cuestión que sobrevuela a modo de duda es lo que puede pasar con el clima. Por eso se esperan que se produzcan nuevas lluvias en el norte argentino, uno de los grandes núcleos productivos del país, para comenzar la siembra con la incorporación de los primeros lotes. Teniendo en cuenta el área estimada por la entidad y los rendimientos promedio del cultivo, Moro proyectó la posibilidad de que la producción escale hasta los 4,5
millones de toneladas, 1,1 millón de toneladas más que las obtenidas en la campaña 2021/22 y 400.000 toneladas por encima de la estimación actual del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), que ubicó ciclo 2022/23 en 4,1 millones de toneladas. El girasol hace ya tres campañas consecutivas que gana superficie, con una expansión del 17,2% al pasar de 1,45 a 1,7 millones de hectáreas, según los números informados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBA). En ese lapso la producción tuvo un incremento del 13%, al crecer en 400.000 toneladas hasta 3,4 millones
Teniendo en cuenta el área estimada y los rendimientos promedio del cultivo, la producción escalaría hasta los 4,5 millones de toneladas.
de toneladas. No obstante, lejos se encuentran todavía las proyecciones del récord obtenido en la campaña 2007/08, cuando la superficie sembrada fue de 2,7 millones de hectáreas y la producción se ubicó en 4,5 millones de toneladas. La oleaginosa ganó el centro de la escena en el mercado mundial tras el estallido de la guerra entre Rusia y Ucrania, dos de los mayores proveedores de aceite del mundo, que en conjunto concentran el 70% de la oferta global, mientras que la Argentina se posiciona en tercer lugar, con casi 800.000 toneladas exportadas.●
GRANOS Y DERIVADOS
Las exportaciones sumarían US$ 41.281 millones
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a estimación de exportaciones de los cinco principales complejos granarios para 2022 alcanzarían los US$ 41.281 millones, US$ 3.231 millones más que lo registrado el año pasado, gracias a los altos precios internacionales de los commodities, según las proyecciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). De esta manera, el aumento respecto a 2021 sería del 8,6%, año en el que ingresaron US$ 38.049 millones, una cifra que casi duplicó lo registrado en 2020, cuando las exportaciones del sector facturaron US$ 23.981 millones. De este total, las exportaciones del complejo soja se proyectaron en US$ 23.685 millones, US$ 178 millones menos que lo estimado en junio, debido a "una fuerte
caída en los precios proyectados para el aceite de la oleaginosa". El complejo maíz alcanzaría exportaciones por US$ 9.361 millones, US$ 203 millones menos que lo que se preveía hace un mes, y las proyecciones para el complejo trigo alcanzan los US$ 4.451 millones para el año que corre, monto que permitiría incrementar el valor de sus exportaciones en casi US$ 1.357 millones respecto de la marca del 2021. El complejo girasol alcanzaría exportaciones por US$ 1.822 millones, US$ 520 millones por encima de la marca del 2021, mientras que el complejo cebada registraría despachos por US$ 1.631 millones, lo que significaría una expansión interanual de US$ 661 millones.●
Y ahora, qué pasa con las retenciones
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a semana empezó con Silvina Batakis como nueva ministra de Economía tras la renuncia de Martín Guzmán y, en función de ello, los productores intentan saber un poco más sobre la funcionaria y se preguntan, entre otras cosas, qué piensa acerca de las retenciones. Batakis nació en Río Grande, Tierra del Fuego, pero repartió su vida entre Río Gallegos, Rafaela, Taco Pozo (Chaco) y La Plata. Es licenciada en Economía y Master en Finanzas Públicas de la Universidad Nacional de La Plata y también tiene un Master en Economía Ambiental de la Universidad de York, Inglaterra. Fue ministra de Economía de la provincia de Buenos Aires durante el gobierno de Daniel Scioli, y en la actualidad se desempeñaba como secretaria de Provincias en el Ministerio del Interior. Hace dos años, en una entrevista Batakis afirmaba lo siguiente respecto de los derechos de exportación: “Las retenciones le dan la posibilidad al Gobierno Nacional de tener recursos en dólares. Siempre se habla de las retenciones como un impuesto más, y la verdad es que, si bien puede haber objetivos recaudatorios, una retención tiene muchas más funciones”. La definición es de marzo de 2020, cuando el Gobierno aumentaba dos puntos las retenciones a la harina y el aceite de soja para llevarlas a 33% al igual que el poroto.●
>Silvina Batakis.