AÑO 5 - Nº 48 - MAYO DE 2015
POLITICA Y AGRO l “En la época de elecciones vale más la opinión de la ciudad que la del campo, porque los votos están en las grandes urbes” Jorge Vasconcelos. Página 4
CAMPAÑA AGRICOLA
La cosecha de soja es récord pero con baja rentabilidad
Los rindes superan las expectativas Los especialistas afirman que no hay
de los productores, pero a la hora de hacer los números, sólo en la zona núcleo queda margen de ganancia.
ninguna actividad en el campo que con una producción promedio logre un resultado económico lógico.
Página 2 y 4
Falta personal idóneo para desarrollar las tareas en el campo.
FACTOR HUMANO Y PRODUCCION
La población rural emigra a la ciudad Menos del 9% de los habitantes reside en el campo y la migración hacia los centros urbanos se intensifica entre los jóvenes.
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ENCUESTA DE AACREA
El campo no hace pie y marcha a los saltos Fuerte deterioro del resultado de las empresas agropecuarias, con disminución de capital de trabajo y suba del endeudamiento.
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l HÁBITOS GASTRONÓMICOS
La cosecha de soja será histórica, pero el incremento de los costos y la caída de los precios dejará a los productores con las manos vacías. Los argentinos prefieren los platos preparados con carne..
ADVERTENCIA DEL INTA
ECONOMIAS REGIONALES
LA DEMANDA SE DIVERSIFICA
Suben los riesgos por la cuestión climática
Incayuyo, arándano y chía, nuevos cultivos
Cada vez hay más consumo de carne
Hay tormentas extremas e impredecibles, contrastes y variaciones entre las distintas regiones, que afectan la actividad rural.
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La producción de hierbas, frutos y semillas no tradicionales se intensifica como alternativa en el interior del territorio nacional. Página 8
Sumando la vacuna, la aviar, la porcina y también el pescado, en 2014 se llegó a los 126 kilos anuales por habitante.
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PANORAMA AGROPECUARIO
Mucha cosecha y escasa ganancia
Los rindes de trigo, maíz y soja superaron las expectativas, pero desde el punto de vista económico, los altos costos de laboreo, el incremento de los insumos y la caída de los precios, arrasaron con los márgenes de rentabilidad de los productores.
“L
as máquinas se atoran con la cantidad de chauchas que tiene cada planta, es impresionante el rinde de algunos lotes, que llega a superar los 8.500 kilos”, expresó un productor de la zona de Morse, en el partido de Junín, al revelar la sorpresa por los altos rindes de la soja. Sin embargo, ese mismo productor arriesgó que “este año, con semejante cosechón vamos a salir hechos o con suerte ganaremos muy poco, pero una cosecha de este se da muy de vez en cuando, porque en condiciones normales, con estos costos y los precios actuales, se pierde plata”. De similar tenor son las opiniones de buena parte de los productores de la zona núcleo, que saben que terminarán empatados o con los números muy justos, con ínfima ganancia, después de levantar una cosecha récord. De todas maneras, ese es el panorama que se vive en la zona núcleo, la más rica y productiva del país, donde las lluvias fueron frecuentes y abundantes para favorecer el desarrollo del famoso “yuyo” hasta niveles nunca vistos. Pero en las zonas menos favorecidas por la fertilidad de los suelos o el clima benigno, y en aquellos sitios alejados de los puertos, con más costos de logística, mayores fletes y rindes más acotados, los números de los pesos quedan en rojo. Un panorama sombrío Pero como tampoco todo es soja en el mundo agrícola, los especialistas señalan que por costos logísticos y comerciales, el maíz argentino “es un éxito agronómico y un fracaso económico”. Ese es el balance de productores de la zona núcleo, quienes afirman que tanto en este cultivo como en el trigo este año se trabajará a pérdida. Por otro lado, los chacareros de trigo y maíz que rodean a la zona núcleo agrícola aseguran que van a cerrar el 2015 con “pérdida de dinero” en sus balances como consecuencia de la situación que ofrece el precio internacional de los granos, las trabas a la exportación y la fuerte presión impositiva, según admitieron. “Este año, en la zona
>La soja en la zona núcleo alcanza rindes que sorprenden a los chacareros y por eso todavía mantienen márgenes de rentabilidad, aunque muy estrechos.
Textuales “Es descabellado que en estas condiciones la producción granaria pague retenciones por su comercialización al exterior ya que es una actividad que da pérdida”. Miguel Boggiano. “En maíz, con un rinde de 100 quintales por hectárea, no se gana plata, lo que representa una paradoja, ya que es un éxito agronómico y un fracaso económico”. Santiago del Solar. “En el campo, en este momento, no hay ninguna actividad con rinde promedio que tenga rentabilidad, que logre un resultado económico lógico, que no pierda dinero”. Néstor Roulet. núcleo entre el flete y los gastos comerciales se llevan casi el 50% del precio que recibe el productor por su maíz colocado en Rosario, ya que cobra unos 920 pesos por tonelada y al productor le quedan en el bolsillo unos 500″, explicó Santiago del Solar, miembro CREA (Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola) y productor del oeste bonaerense. Para Del Solar, “esto saca de carrera al maíz: con un rinde de 100 quintales por
hectárea, hoy no se gana plata, lo que representa una paradoja, ya que es un éxito agronómico y un fracaso económico”. También Miguel Boggiano, docente de la Universidad de San Andrés, explicó que la situación mundial de precios, principalmente en trigo y maíz, hace que el productor fuera de la zona núcleo, es decir sur de Santa Fe y norte bonaerense, lo llevará a que “pierda dinero en el 2015″. Boggiano consideró que resulta “descabellado” que
en estas condiciones la producción granaria pague retenciones por su comercialización al exterior ya que es una “actividad que da pérdida”. Maíz y el trigo: no dan las cuentas En un trabajo firmado por el especialista, se indica que por cada 2.000 hectáreas producidas con granos en localidades bonaerenses como Trenque Lauquen, Pehuajó o Carlos Casares, sin incluir impuestos ni retenciones, se obtendría un resultado negativo de 121 dólares por hectárea por el impacto que tiene el cultivo de trigo y maíz, no así en el caso de la soja y del girasol. Según el informe de Boggiano, esta situación de quebranto se registra fundamentalmente en el segundo y tercer cordón que rodea a la zona núcleo, donde refirió que “este año pierde dinero”. “En aún peores condiciones se encuentran el tercer cordón, conformado por el sur de Córdoba, este y noreste de La Pampa, y el cuarto cordón, norte de Santa Fe, este de Santiago del Estero, sur de Tucumán, sur de Salta y este de Chaco”, agregó. Boggiano refirió así que “de los cerca de 70 mil productores existentes, cerca del 1% tendrá un año positivo: esta es una pésima noticia para un país que es masivamente dependiente de los recursos
del campo”. Por su parte, Del Solar afirmó que para aquel que sembró trigo “el problema principal es la imposibilidad de venderlo: la rentabilidad del trigo es negativa en la inmensa mayoría de los casos. No hay posibilidad de obtener resultados positivos, salvo con altísimos rindes”, dijo. Para el caso de la soja, Del Solar consideró que “con la presión impositiva actual, donde por cada 100 pesos que obtiene el producción sojero, 80 por ciento es impuesto, llevará a cambiar el mapa agrícola que teníamos hace cuatro o cinco años”. Chau rentabilidad A estas declaraciones se sumaron las críticas del ex vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) y actual asesor agrario del PRO, Néstor Roulet, quien aseguró que no hay ninguna actividad rentable en el campo argentino y recordó que en 2014 ya el endeudamiento era de 5.000 millones de dólares. “En el campo, en este momento, no hay ninguna actividad con rinde promedio que tenga rentabilidad, que logre un resultado económico lógico, que no pierda dinero; es una situación difícil”, dijo. “Van a ayudar un poco los rindes, pero va a haber un tercio que se va a salvar, otro tercio que saldrá hecho, y otro tercio que va a quedar endeudado y con un problema
enorme”, señaló. “Ya que son intervencionistas, al menos que lo hagan bien. Hoy el campo está sin saldo exportable. En trigo prácticamente no lo tiene. Al menos, tendrían que hacer competir a la exportación con el mercado interno y ni eso se hace”, continuó. Roulet señaló que “con el tema trigo lo que perdimos es hacer un doble cultivo: trigo-soja. Dejamos de hacer casi 2 millones de hectáreas de trigo-soja. Es decir que esa superficie la podríamos recuperar, y así habría un saldo exportable adicional de alrededor de 6 millones de toneladas. Sería plata que ponen los exportadores para que estemos mejor”. “El año pasado calculamos que después de sembrar la gruesa, la deuda era de 5.000 millones de dólares y parte de esa deuda parte se va a recuperar, y otra no lo hará”, afirmó. Consideró que “sigue todo un sistema de endeudamiento. El Banco Nación no financia si se tiene soja, y los privados exigen tenerla, pero financian a tasas extraordinarias. La política agropecuaria de este gobierno es incoherente”. Otra cosa es la soja Frente a este panorama, los rindes de la soja en la zona núcleo vienen a salvar la ropa, porque si bien los costos fijos subieron mucho y los precios bajaron sideralmente, la posibilidad de levantar un cosechón alcanza para no salir perdiendo. “Vamos a ganar un poco porque el rendimiento es excepcional, pero el gran interrogante es qué pasará cuando levantemos una cosecha normal, como la del año pasado, y a la hora de los números quedemos en rojo”, señaló un chacarero de Arribeños, partido de General Arenales. En ese sentido, agregó que “en esta zona estamos privilegiados, pero los que no tienen la posibilidad de promediar entre 4.500 y 5.000 kilos por hectáreas de soja también quedarán al límite”. Sin dudas, por ahora las quejas son muchas aunque no alcanzan ni dan sustento para lanzar una protesta, pero si a la hora de sacar las cuentas los números no mejoran, el campo comenzará a pedir a grito que se revisen las retenciones, que es donde quedan hoy los márgenes de rentabilidad.l
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ENCUESTA DE CREA
El campo anda a los saltos Se deteriora el resultado de las empresas agropecuarias, según lo revela un estudio. >La soja no se vende y se liquidan menos divisas.
LIQUIDACION DE DIVISAS
La cosecha sin vender
Los dólares que ingresaron en lo que va de 2015 del complejo agroexportador alcanzaron los u$s 5.039 millones, un 31,4% menos que en igual período de 2014.
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l finalizar el primer cuatrimestre del año, los dólares que ingresaron en lo que va de 2015 por la liquidación de divisas del complejo agroexportador alcanzaron los u$s 5.039 millones, un 31,4% menos que en igual período de 2014. Sin embargo, la cosecha actual se estima que será de 59 millones de toneladas, un 10% mayor que la del año pasado, cuando fue de 54 millones de toneladas. A su vez, durante la semana pasada las empresas exportadoras de cereales, oleaginosas y derivados liquidaron unos u$s 535 millones, cifra que es un 40% menor que igual semana de 2014. Los datos surgen del informe que semanalmente distribuyen la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA) y el Centro de Exportadores de Cereales (CEC). Impacto elecciones en las ventas de soja Según un trabajo de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), muchos productores y empresas agropecuarias están esperando mejores precios y/o modificaciones en el tipo de cambio. "En un año eleccionario y con tipo de cambio oficial 'algo anclado', numerosos operadores esperan los resultados de las elecciones nacionales y del nuevo plan económico que podrían llegar a instrumentar las autoridades nacionales electas", señala el análisis. En ese sentido, incluso advierte que "hay operadores tentados a retener la mercadería hasta finales de año a la espera de poder ver -con claridad- la nueva política cambiaria del Gobierno o la posible continuidad del régimen actual. Muchos deciden no vender o diferir lo más posible las decisiones". l
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n un contexto complejo por la fuerte caída en la cotización de los granos, el impacto de las adversidades climáticas y el aumento de los costos, se deterioraron los resultados económicos de las empresas agropecuarias. En una encuesta que realizó un equipo de los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA), el 63% de los productores reconoció que la coyuntura económica y financiera de su empresa "empeoró" en comparación con el año pasado y el 80% de los entrevistados registró algún deterioro en el resultado económico en el último año. Lógicamente, en un escenario con "viento en contra", las principales medidas adoptadas por los chacareros fueron la postergación de las inversiones para ganar escala y eficiencia, el aumento del endeudamiento, la reducción de retiros y la liquidación de capital cuando se consideró que no era conveniente asumir más deudas. "En ese contexto, el 61% de los productores opina que hoy es un mal momento para realizar inversiones", advierte el estudio, que se realizó del 9 al 27 de marzo y para el que se encuestaron 757 productores CREA y 190 asesores. Una situación que también erosiona la rentabilidad es
>Creció el nivel de endeudamiento y también se advierte falta inversión en el sector agropecuario.
49%
De los encuestados cree que su situación mejorará en 2016. que a pesar de que se están registrando rendimientos récord en algunas regiones, un 28% de los encuestados reportó anegamientos en los lotes santafesinos y cordobeses, por las intensas lluvias, que provocaron pérdidas de rendimiento en maíz y en soja que superan el 30% en la mayoría de los casos. "También hubo disminución de rindes por sequía en el 28% de los casos, principalmente en el sur de Buenos Aires y en La Pampa, que provocaron pérdidas de rindes promedio en maíz de 18% y en soja del 22,5%", precisa el trabajo. Esto demuestra que hasta en una campaña histórica de
soja, con una proyección de 59 millones de toneladas, el incremento del riesgo climático asociado al agro, por los fuertes contrastes que se dieron en las últimas campañas, puso en jaque a muchas empresas en una coyuntura de vulnerabilidad por el derrumbe en el precio de los granos. El estudio también adelanta que de la cosecha de granos gruesos que se está levantando, los miembros CREA deberán vender el 45% de la soja, el 55% del girasol y el 31% del maíz inmediatamente luego de la trilla para saldar compromisos y deudas. Con respecto a los empresarios que han recurrido al endeudamiento para financiar capital operativo de la campaña 2014/15, el 15% ahora evaluó su estrategia como inadecuada, tanto en plazo como en costo. Para gestionar esta situación, el 38% de los entrevistados planifica la refinanciación
15 51 9165 15 66 0459
de la deuda, mientras que el 22% evalúa la cancelación a través de la liquidación de capital, una decisión que impactará en el horizonte de estas empresas. Un 24 % tiene decidido combinar ambas cosas. De cara al ciclo 2015/16, más de la mitad de los encuestados estima que necesitará un 8% más de capital operativo, valuado en dólares, para sembrar los nuevos lotes, en comparación con el ciclo anterior. Con respecto a la siembra de trigo, la encuesta revela una intención de disminuir la superficie implantada de casi un 10%, respecto del ciclo 2014/15. El 83% de los productores y asesores consultados opinó que la situación económica del país es peor que la de hace un año, pero, al menos, hay mejores expectativas para el 2016. El 49% de los chacareros cree que el año próximo su situación mejorará. l
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lBiotecnología
CAMPAÑA DE GRANOS GRUESOS
La cosecha de soja va camino al récord
Las proyecciones indican que por los altos rendimientos, sobre todo en la zona núcleo, se cultivarán 59 millones de toneladas. Semejante producción permite atenuar la caída de los precios frente a la suba de los costos, estimándose que por lo menos en las regiones más favorecidas habrá rentabilidad.
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a recolección de la cosecha récord de soja marcada por rindes altos -en especial en la zona núcleo productiva argentinaen el país alcanzaría los 59 millones de toneladas, según las estimaciones más optimistas, lo que no se condice con los deprimidos precios de la oleaginosa. Una tonelada de soja se negocia en el recinto de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) en promedio a 1900 pesos y en Chicago oscila en los 357 dólares: lejos quedaron los tiempos en que mil kilos de la oleaginosa tocaban el techo de los 600 dólares. Ahora, en la Argentina para los que arriendan campos o se encuentran alejados de los puertos, la falta de rentabilidad es una constante que preocupa en especial a los pequeños y medianos productores. La situación también llegó a afectar la transferencia de recursos y así, el denominado Fondo Sojero que va a las provincias y a la Ciudad de Buenos Aires que en rigor se llama Fondo Federal Solidario, presentó una pobre performance al inicio de la etapa más intensa de liquidación, según un informe de la primera quincena de abril de la consultora Economía & Regiones. Dado que, por la afluencia de la soja a la comercialización en el pico de la recolección y si bien el Fondo se incrementó un 244% respecto al mes anterior, se observó una caída interanual del 33%, lo que lo ubica como el peor registro desde julio de 2013. El precio condiciona Para los especialistas, en gran medida, la caída obedece al "descenso en el precio" de la oleaginosa (30% abajo), que induce a los productores a reducir las liquidaciones a la espera de un repunte en esa magra cotización. Jorge Vasconcelos, economista e investigador jefe del Ieral de la Fundación Mediterránea analizó, en este contexto, que una "megadevaluación es muy peligrosa". Explicó también que "el dólar se fortaleció en el mundo, China tuvo un menor crecimiento y el precio de la soja bajó unos 300 dólares por tonelada, respecto de los precios que tenía en los mejores años
>Se lograron rendimientos de 19.000 kilos por hectárea en parcelas de ensayo.
El maíz hace historia en Alcorta
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ueron diversos factores los que se combinaron para obtener 190 quintales de maíz en un híbrido en las parcelas de ensayos de un campo administrado por Jakas, Kokic, Ivancich (JKI), empresa agropecuaria presidida por el vicepresidente 1º de MAIZAR, Aníbal Ivancich (h). “Por un lado, las empresas semilleras vienen realizando una inversión fenomenal en genética, por otro las condiciones del ambiente climático y del edáfico han sido sobresalientes”, contó el ingeniero Gastón Huarte, de la empresa JKI. Según informaron desde Maizar, el cultivo fue implantado en un lote con aptitud de uso clase I, serie Pergamino, sobre el cual se viene desarrollando una excelente rotación de cultivos. (2010-2011). No hay perspectiva de que ninguna de esas tendencias cambie por ahora", señaló. También señaló que "es una situación preocupante y, si bien no falta tanto tiempo, desde el punto de vista de la caja de las empresas y del chacarero, estos meses que faltan van a ser muy duros". "El problema es que en la época de las elecciones vale más la opinión de la ciudad que la del campo, ya que los votos están en las grandes urbes", dijo.
En tanto, las cosechadoras avanzaron en algunos tramos con dificultad porque hay malezas, paja y humedad en la parte baja de la planta que necesitan de máquinas fuertes para soportar lo que tanto rinde comporta. De acuerdo con el Panorama Agrícola Semanal de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, la cosecha de soja de primera avanzó al 85% y el rinde medio nacional está en los 3850 kilos por hectárea.
Más peso por pocos pesos
La recolección de la oleaginosa de segunda alcanzó al 35% de los lotes y los rendimientos se ubicaron en promedio en 3320 kilos por hectárea. Por su parte, la Guía Estratégica para el Agro (GEA de la BCR) sostuvo que las sojas de primera de las zonas de Santa Fe y Córdoba "siguen
Un informe del Ministerio de Agricultura elevó de 58 a 59 millones de toneladas las cifras de la cosecha récord de soja actual 2014-2015, cifra igual a las previsiones de la Bolsa de Comercio de Rosario.
La recolección avanza
encabezando el desfile de altos rendimientos en la región núcleo". El PAS porteño consideró que la recolección de soja ya alcanzó a cubrir el 46% de la superficie apta que son más de 20 millones de hectáreas. "Luego de recolectarse más de 9 millones de hectáreas, el rinde medio nacional se ubicó en 3820 kilos por hectárea" lo que permitió acumular en el país un volumen parcial próximo a 35 millones de toneladas, dijo. El promedio aún se ubica por encima de lo previsto y se prevé que comience a registrar mayores caídas una vez que se agilice la recolección sobre el NOA, NEA, sur de La Pampa y de Buenos Aires. También se conoció la noticia de que el Gobierno argentino autorizó la liberación condicionada de la soja tolerante al herbicida 2,4-D, pero sólo podrá venderse cuando sea aprobada en China, según consignó la medida publicada en el Boletín Oficial, por lo tanto no hay fecha para la comercialización de este producto desarrollado por Dow AgroSciences. Santa Fe y Córdoba, con más rindes Las sojas de primera de las zonas de Santa Fe y Córdoba siguen encabezando el desfile de altos rendimientos en la región núcleo. Si bien se ha notado en las últimas dos semanas previas que la incorporación a la cosecha de los lotes sembrados
en la segunda semana de noviembre tenían valores menores a los esperados, este efecto sólo se ha marcado notoriamente en el norte bonaerense. En tanto, con el 35% de la soja de segunda cosechada, los rindes no han tenido mayores cambios y siguen posicionados en 39 quintales por hectárea. Las labores en maíz, aún siguen postergadas. El 75% recolectado arroja una cifra que ronda en los 100 quintales por hectárea como representante de la productividad unitaria del cereal en la región. El efecto que ha tenido el régimen térmico en los cultivos de segunda en soja alcanzaría también positivamente al maíz tardío. Las estimaciones lo proyectan con 80 a 90 quintales por hectárea Sin cambios Con respecto a las estimaciones para la cosecha del maíz, Agricultura dejó sin cambios su pronóstico de producción de 30 millones de toneladas luego de afirmar que "se están obteniendo rendimientos muy satisfactorios, que en muchos casos superan los 100 quintales (10 toneladas) por hectárea" y que la trilla del grano avanza con fluidez. Hasta la fecha los chacareros trillaron el 25,7% de los 3,1 millones de hectáreas dedicados al cereal de uso comercial. La hora del girasol El cuarto cultivo en importancia para el país, el girasol, también tendrá resultados más favorables que lo esperado, de acuerdo con el informe oficial. Se espera ahora una producción de 3,2 millones de toneladas, es decir, 200 mil más que lo que se había pronosticado en marzo. La estimación precisa que la superficie implantada con el grano fue 15,4% superior al área destinada en la anterior campaña, mientras la cosecha actual será 60% superior a la previa, debido a los rendimientos "satisfactorios". Hasta mediados de este mes, el avance de la cosecha girasolera es del 97% y sólo resta recolectar los lotes tardíos, principalmente en Buenos Aires y La Pampa, y en menor escala en Córdoba y San Luis. l
Cultivos nacionales El Gobierno argentino anunció que "por primera vez en la historia" fueron aprobados cultivos biotecnológicos nacionales, de papa y soja resistentes a virus y sequía, respectivamente.El anuncio se formuló en la segunda reunión de 2015 de la Comisión Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria (CONABIA). La comisión dio su aprobación científico-técnica a dos trabajos del CONICET: una papa resistente a virus, como así también a una soja que tolera la sequía y que fue obtenida por la empresa público-privada INDEAR de Rosario. De esta forma se presentaron los primeros cultivos genéticamente modificados que se obtuvieron en Argentina en los últimos veinte años, destacó Agricultura, que a la vez indicó que solo Brasil, Cuba, Indonesia, China y Estados Unidos poseen cultivos biotecnológicos nacionales. El Ministerio explicó que los cultivos biotecnológicos argentinos "representan innovaciones radicales respecto de lo que hoy existe, puesto que introducen por primera vez una papa mejorada por biotecnología moderna y con la característica de resistencia a virosis, al tiempo que se avanzó sobre la resistencia a sequía en soja". Además, resaltó que "en los últimos años la Argentina ingresó al selecto conjunto de países que tienen su propio satélite, y a los que han desarrollado su propia central nuclear". "Ahora, este tercer hito corona los logros nacionales en materia científico técnica, que hace que el país exhiba autonomía y liderazgo en las principales tecnologías (física nuclear, electrónica, aeroespacial y biotecnología) y aplicaciones productivas (generación de energía, comunicaciones, agroindustria)", se dijo. El secretario de Agricultura, Gabriel Delgado, aseguró: "hemos trabajado mucho para que esto suceda. Es un orgullo para nosotros meter a nuestro país en el selecto grupo de países que cuentan con eventos biotecnológicos propios". "Creemos que este es el camino para seguir avanzando, el de la tecnología aplicada a la alimentación", enfatizó el funcionario durante el anuncio.
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ADVERTENCIA DEL INTA
El clima, más extremo e impredecible Los fuertes contrastes que se registran en las distintas regiones incrementan los riesgos para los productores.
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os fuertes contrastes climáticos vienen castigando a los productores agropecuarios durante las últimas campañas, que se caracterizaron por la variabilidad del clima, que generó severas sequías en algunas regiones y un verdadero diluvio durante los últimos meses en el sudeste de Córdoba y en el centro norte de Santa Fe, en donde se acumularon más de 500 millímetros (la mitad del régimen pluvial anual) en sólo tres meses. En este escenario, que incrementó el riesgo climático asociado al agro, los científicos coinciden en que es mucho más complejo predecir este tipo de
>El riesgo climático asociado al agro se incrementó en los últimos años.
Qué dice el pronóstico
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ara mayo pronostican una condición superior a lo normal de lluvias para el norte y sudeste de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y la Mesopotamia, mientras que el resto del país tendrá condiciones normales. En cuanto al déficit hídrico presente en San Juan y la Patagonia continuará la situación de escasez, algo normal y esperable para esta época del año.
eventos, que suelen ser extremos y muy desparejos entre las distintas regiones productivas. De acuerdo con el director del Instituto de Clima y Agua del INTA, Carlos Di Bella, la variabilidad climática siempre existió aunque en los últimos años se intensificó. “El punto es que se está viendo, a escala mundial y por un efecto global, una mayor
variabilidad climática entre años. Es decir, que nos movemos entre picos extremos cada vez más versátiles”, explicó. El experto advirtió que se trata de fenómenos muy complejos cuya estimación, en términos temporales y espaciales, resulta realmente muy complicada, a pesar de que esta información es cada vez más demandada por los productores a fin de orientar la toma de decisiones. En este sentido, Di Bella sostuvo que pronosticar “es conocer el futuro por indicios” y a fin de que los pronósticos sean cada vez más certeros, los organismos y los científicos deben integrar más la información y el conocimiento que reúnen. Es una cuestión estratégica para mejorar la gestión del riesgo hídrico en los pueblos y ciudades, que este verano sufrieron con las inundaciones por lluvias, y para que los productores puedan balancear mejor
sus esquemas y repartir el riesgo entres distintos cultivos y actividades agropecuarias. Según un informe del Instituto de Clima y Agua del INTA, en lo que va del año en el país hubo situaciones climáticas contrastantes con anomalías en las precipitaciones con excesos hídricos en Santa Fe, noreste de Córdoba, San Luis y parte de la Mesopotamia. Y hubo déficit de lluvias en la provincia de Buenos Aires, San Juan y otras regiones de la Patagonia. Para los meses que vienen, los pronósticos de mediano y largo plazo del Servicio Meteorológico Nacional (SMN), en consenso con otros organismos estatales como el INTA, sostienen que el estado actual del Fenómeno de El Niño es neutral con baja probabilidad de desarrollo (El Niño supone mayores precipitaciones en la región pampeana y en el Litoral). l
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LUCHA CONTRA LAS PLAGAS
Malezas resistentes hacen estragos Los sistemas agrícolas extensivos del país y del mundo se ven afectados por la aparición de plagas inmunes a productos de control químico, generando enormes perjuicios y pérdidas millonarias.
Dólares que se esfuman
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n el país se invierten alrededor de 1.300 millones de dólares por año para controlar la problemática de las malezas. En ese sentido, se recomienda utilizar herbicidas con diferentes sitios de acción, en aplicación total o con mochila sobre plantas aisladas. Asimismo, con el propósito de complementar este tipo de control, es posible tener en cuenta alternativas como el desmalezado manual y el control mecánico con labranzas reducidas en rodales de malezas perennes. l
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as malezas resistentes son una preocupación para la agricultura, porque afectan y en algunos casos diezman los rendimientos de la producción, situación que obliga a poner la lupa en las claves para un manejo integral de los lotes. Según un estudio de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y la empresa Adama Argentina, en el país se invierten alrededor de 1.300 millones de dólares por año para controlar la problemática de las malezas.
>Distintas especies de malezas evolucionan y resisten la acción de los fitosanitarios.
Desde 2005 hasta la fecha, se confirmó la evolución de resistencia a glifosato en cinco especies y, en los últimos años, se detectaron los primeros casos de resistencia múltiple a glifosato y
a otros herbicidas en raigrás y yuyo colorado. Entre las principales malezas resistentes al glifosato detectadas en la Argentina, se encuentran sorgo de Alepo (Sorghum halepense), raigrás
anual (Lolium multiflorum), raigrás perenne (Lolium perenne), yuyo colorado (Amaranthus quitensis y Amaranthus palmeri), capín (Echinochloa colona) y pata de ganso (Eleusine indica). Al competir por el agua y los nutrientes del suelo, las malezas generan pérdidas económicas, interfieren en la cosecha y alcanzan la pampa húmeda, el NOA y el NEA. Respecto de los factores que acentúan la problemática, técnicos del INTA remarcan la escasez de rotación dado el predominio del cultivo de soja, el uso de glifosato en muchos casos como única herramienta de control, la gran superficie agrícola bajo arrendamiento de corta duración y la ausencia de monitoreos en los lotes. Desde 2005 hasta la fecha, se confirmó la evolución de resistencia a glifosato en cinco especies. La clave está en el manejo 1. Monitorear los lotes. Conocer la historia del lote
permitirá ajustar las estrategias de manejo de acuerdo con la comunidad de malezas presentes y poner énfasis en las especies más difíciles de controlar. Además de identificar el tipo de malezas, el diagnóstico es fundamental para observar su estado de desarrollo y para realizar un registro de aquellas que podrían emerger. Esta información, a su vez, ayuda a determinar cuáles son los herbicidas pre-emergentes que podrían aplicarse. 2. Diseñar una estrategia integrada de control. En general, las estrategias de control se basan en el uso de uno o de muy pocos herbicidas que, utilizados en forma sistemática, simplifican las tareas de control y hacen que las malezas generen mayor resistencia. Para evitarlo, los técnicos recomiendan llevar a cabo rotaciones de cultivos, emplear variedades de rápido crecimiento en pos de acelerar el cierre del surco y sembrar cultivos de cobertura que demoren o reduzcan el nacimiento de las malezas. 3. Evitar la producción de semillas de malezas resistentes. La producción de semillas de malezas resistentes puede prevenirse con diferentes métodos a fin de evitar una fuerte presión de selección. Por su parte, las plantas que escapan a los herbicidas deben ser
eliminadas, en lo posible, de manera manual y cuando el lote recién comienza a infestarse. De igual modo, con el objetivo de contener su expansión, se aconseja la correcta limpieza de vehículos, cosechadoras y otros equipos agrícolas antes de ingresar al campo. 4. Hacer rotación de cultivos. Además de mejorar la estructura y biodiversidad del suelo, la rotación disminuye la incidencia de algunas especies resistentes. Esto se debe a que el período de crecimiento de un cultivo -fecha de siembra y ciclo-, la acción de los herbicidas selectivos disponibles y la cantidad de residuos remanentes que quedan en el suelo tras la cosecha cambian entre los cultivos. Estas diferencias aportan diversidad al sistema y reducen la presión de selección que favorece la emergencia de las malezas. 5. Realizar un control químico planificado. En los últimos años, el empleo de productos de síntesis se transformó en el método de intervención más utilizado para el tratamiento contra las malezas. Al respecto, los especialistas resaltan la importancia de realizar un diagnóstico del estado de crecimiento de las malezas, ya que muchas veces las fallas en el control con insumos son consecuencia del carácter tardío de las aplicaciones. l
Biosolarización
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a Asamblea General de Naciones Unidas proclamó el 2015 como Año Internacional de la Luz y de las Tecnologías basadas en la Luz y el INTA San Pedro (Buenos Aires) avanza en un proyecto para disminuir las malezas a través de la solarización. La especialista en manejo integrado de enfermedades en cultivos intensivos, Mariel Mitidieri, del INTA San Pedro recomendó la utilización de la biosolarización, que consiste en la combinación
de la solarización y la biofumigación para pasteurizar el suelo y así disminuir la población de patógenos y malezas sin utilizar plaguicidas de síntesis química. Mientras que estimaciones de las Naciones Unidas indican que en el mundo casi una de cada cinco personas no tiene acceso a servicios de electricidad modernos y aproximadamente tres mil millones dependen de la biomasa tradicional para cocinar y calentarse. l
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APORTES DEL INTA
Incayuyo, una hierba ancestral en auge Cambio Rural apoya con capacitaciones técnicas para la cosecha de este producto nativo, que representa el 60 % de los ingresos de las familias.
>El arándano es una fruta con alto contenido de antioxidantes.
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omo una iniciativa para fortalecer las economías regionales, el programa Cambio Rural, que lleva a cabo el INTA junto con el Ministerio de Agricultura de la Nación, acompaña a dos grupos de productores de incayuyo, una planta medicinal y aromática que crece en la zona serrana de Córdoba, San Luis y La Rioja. En la actualidad, esta especie nativa y ancestral es requerida para elaborar bebidas en base a hierbas y yerbas compuestas y, como actividad productiva, representa el 60 % de los ingresos de las familias que la cosechan desde hace 20 años. “Hoy día, el incayuyo tiene una muy alta demanda y registra un incremento en el precio, por lo cual es fundamental que los productores incorporen técnicas de cosecha sustentables que ayuden a mantener las poblaciones y planificar la recolección”, destacó María Loyola, técnica de Cambio Rural y asesora de las 18 familias que impulsan la producción de incayuyo en hoja en el paraje Pampa Blanca del noreste cordobés. La producción de esta hierba ancestral y nativa de la zona serrana es agroecológica
CULTIVO QUE SE eXTIENDE
Arándanos muy dulces
S >La producción de esta hierba nativa de la zona serrana es agroecológica y sustentable.
y prioriza lo sustentable. “A través de la venta de la hoja, es posible obtener un mejor precio y consolidar una alternativa de agregado de valor”, observó Loyola, al tiempo que explicó que, históricamente, la producción se vendía en fardos que incluían la planta entera -tallo y hojas-, una modalidad que poco beneficiaba la rentabilidad de los productores. Según relató la técnica, diariamente, los productores se dirigen a las plantaciones que se encuentran en la sierra, a dos o tres kilómetros de sus casas. Allí cortan la hierba a la altura de un puño, arman los fardos que trasladan hasta sus hogares, dejan lo recolectado entre tres y cinco días al aire libre para su secado -proceso que permite separar el tallo de
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ztecas, incas y mayas conocieron sus beneficios unos tres mil años antes de Cristo. Para ellos, se trataba de la “semilla milagrosa”, la que curaba males y llenaba el cuerpo de energía. Sin embargo, no fue hasta la década del noventa que la chía dejó el reducido mundo de las dietéticas para, poco a poco, convertirse en un verdadero boom. Aunque en Argentina su consumo todavía es una rareza, el cultivo comenzó a extenderse y hoy el país es uno de los tres principales productores del mundo junto con México y Bolivia. De las 10 mil hectáreas que había cultivadas en 2011, hoy hay unas 170 mil. En Tucumán, por ejemplo, en un solo año, se pasó de cultivar 1.700 hectáreas a 7.000. No es colorida ni vistosa. Es más chica que un grano
las hojas-, lo pesan, lo colocan en bolsas y, finalmente, los acopiadores lo pasan a buscar. En esa línea, Loyola señaló la importancia de la capacitación de los productores y recomendó la rotación de áreas y el manejo de corte como estrategias para mejorar la cosecha, que se extiende desde febrero hasta junio, y para garantizar la continuidad de la plantación. Asimismo, indicó que, a partir de un análisis económico de los casos, se dedujo que el incayuyo representa el 60 % de los ingresos de las familias que se dedican a la actividad. A partir de un análisis económico de los casos, el incayuyo representa el 60 % de los ingresos de las familias que se dedican a la actividad.
Chía, la semilla preferida
de arroz y su sabor no dice mucho. Sin embargo, los nutricionistas la consideran como uno de los alimentos más completos que existen: tiene fibras y proteínas, pero además contiene un alto porcentaje de aceite Omega 3, lo cual le permite combatir el
colesterol y es un excelente antioxidante natural. Por esa razón, está recomendada para pacientes con problemas cardíacos. “La fuente más conocida de Omega 3 ha sido, durante mucho, tiempo el pescado. Pero muchas personas se
Otras bondades Además de su potencial como alternativa productiva para la zona serrana, la producción de esta hierba ancestral y nativa es agroecológica y prioriza lo sustentable. “La cosecha se hace con machete o a mano con el objetivo de preservar las plantas y de garantizar futuras recolecciones”, detalló la técnica. Debido a su apropiación por los pueblos originarios, esta hierba también se conoce como “té del inca” y tiene propiedades medicinales. “Se le atribuyen propiedades benéficas y hay quienes sostienen que es una planta ideal para la tristeza, la melancolía; tomarse un té de incayuyo sirve para levantar el ánimo”, dijo Loyola. l
encuentran limitadas para consumirlo debido a las alergias que provoca, además del rechazo que a veces genera su olor o su sabor intenso -señala la doctora Mónica Katz-. La chía es una interesante opción nutricional, con similares beneficios para la salud: no tiene aroma ni gusto a pescado y no produce reacciones alérgicas”. En la larga lista de beneficios, incluye propiedades antiinflamatorias, anticarinogenéticas y antivirales. Ayuda a prevenir el envejecimiento y el cáncer de pulmón y el de estómago. Con semejantes beneficios, la chía también se está convirtiendo en un excelente negocio. No sólo para los productores, sino también para los laboratorios, que la ofrecen en comprimidos. l
i bien la producción argentina de arándano es relativamente nueva -con apenas treinta años de historia-, en la última década, la superficie implantada se sextuplicó: pasó de 400 a 2.600 hectáreas. Así, en 2014 alcanzó un récord de producción con exportaciones que alcanzaron las 16 mil toneladas e ingresos por 110 millones de dólares, con un aporte del INTA determinante para un sector en auge. Según datos de la Asociación de productores de arándanos de la Mesopotamia Argentina (Apama), la campaña 2014 cerró con un total de 16.500 toneladas de arándanos, lo que significó un crecimiento cercano al 30%, con respecto a la campaña anterior, por un valor de 110 millones de dólares. El informe del Comité Argentino de Blueberries (ABC) destacó que “el volumen exportado por Argentina en concepto de primicia -entre los meses de agosto y octubre- fue de 10.665 toneladas, lo que representa el 80% de lo exportado por el conjunto de los oferentes de América del Sur en ese período”. Con una producción de 7.700 toneladas, el NEA -Entre Ríos, Corrientes y Misiones- lidera las exportaciones, seguido por el NOA -Tucumán- con 5.700 y Buenos Aires con 1.700. Desde 2011, junto con el INTA Concordia, los técnicos de Apama realizan evaluaciones de rendimientos, ensayos de fertilización, polinización, comportamiento de distintas variedades adaptadas a la región, ensayos de poscosecha, firmeza de fruta y acidez, entre otras. Por su parte, María Fernanda Rivadeneira -especialista en ecofisiología de frutales del INTA Concordia, Entre Ríos-, explicó que si bien la producción de arándanos en el país es nueva, en la última década, la superficie implantada se sextuplicó -pasó de 400 a 2.600 hectáreas- por lo que dejó de ser una producción alternativa para ser en la actualidad un frutal consolidado en la región. Desarrollos que acompañan el auge A fin de acompañar el desarrollo de esta actividad agropecuaria, el INTA trabaja en diversos proyectos relacionados con la investigación y transferencia de tecnología en este cultivo entre los que se destacan el almacenaje con atmósfera controlada que permite retardar el proceso de maduración y técnicas de manejo en cosecha temprana para conservar los atributos de calidad y la vida de poscosecha de la fruta. Tan pequeños como valiosos Consideradas frutas nutraceúticas por sus amplios beneficios para la salud, esta especie de frutas finas o berries es una fruta del tipo baya, con alto contenido de antioxidantes que se caracteriza por ser ricas fuentes de minerales y vitaminas. Tanto la cosecha como su clasificación son manuales, por lo que existe un alto requerimiento de mano de obra calificado en forma directa e indirecta a lo largo de toda la cadena frutícola. Las principales áreas de cultivo se encuentran en Buenos Aires, Entre Ríos y Tucumán, donde se concentra más del 90% de la superficie nacional. También hay plantaciones de menor relevancia en Córdoba, Salta, San Luis, Santa Fe, Río Negro y Chubut. l
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lHACIENDA
HÁBITOS GASTRONÓMICOS
Cada vez más, de carne somos El consumo alcanzó un récord histórico durante 2014: sumando la vacuna, la aviar, la porcina y también el pescado, se llegó a los 126 kilos anuales por habitante, por encima de los 122 kilos de 2013.
126
Kilos de carne por habitante se consumieron en promedio durante el último año.
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l consumo de carne vacuna por habitante se ubicó en 59,4 kilos anuales, lo que representó la segunda mayor marca de los últimos cinco años, de acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). La cifra acumulada a lo largo del año pasado fue más alta que los 57,3 kilos de 2010; los 55,1 kilos de 2011; los 58,6 de 2012, aunque inferior que los 63 de 2013. Sin embargo, si se toma el consumo de carnes en su conjunto, se ve que lejos de reducirse, hubo un fuerte incremento de la ingesta de estos productos. Además, tanto el consumo de carne de pollo como de cerdo y de pescado alcanzaron el año pasado niveles récord. Así, es posible concluir que no hubo ningún retroceso en el consumo de carne en general en la dieta de los argentinos, sino más
Qué se come 59,4 kilos
de carne vacuna.
45,9 kilos
de carne de pollo
14 kilos
de carne de cerdo
9,7 kilos
de carne de pescado
>A la hora de elegir un plato, los argentinos nunca dejan de lado la carne.
bien todo lo contrario. De acuerdo con los números del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa), el consumo de carne de pollo alcanzó en 2014 el nivel récord de 45,9 kilos por habitante y por año, por encima de los 40,5 de 2013 y los 42 de 2012. En tanto, los números de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (Aapp) indican que el consumo de cerdo por habitante también aumentó a 11 kilos en el último año, en carnes frescas, a los que se agregan
otros 3 kilos más en chacinados y fiambres. Por su lado, en el sector pesquero, las cifras dicen que el consumo se ubicó en 2014 en 9,7 kilos por habitante, de los 9 de 2013, cuando a su vez aumentó respecto de los 6,8 kilos de 2012. El consumo de estos cuatro tipos de carne era en 2002 de 88,4 kilos; en tanto que en los '90 promedió los 98,9 kilos anuales por habitante; en los '80 la media alcanzada fue de 99,7 kilos; y en los '70 de 101,7 kilos. El repunte en el consumo
de carnes alternativas a la vacuna resultó fundamental en el aumento de las cantidades promedio que ingiere cada argentino, y fue consecuencia del trabajo realizado en estos últimos años por las distintas áreas del Ministerio de Agricultura, como también por la Secretaría de Comercio y de las entidades defensoras de los consumidores. En 2005, el consumo de carne fresca de cerdo, por ejemplo, llegaba a los 2,5 kilogramos per cápita, en 2013 trepó a los 10 kilos y
en 2014 escaló a 11. El sector aviar también pegó un salto importante en el consumo local, ya que casi duplicó los 24,9 kilos consumidos en 2002, al registrar 45,9 kilos en 2014. En el caso del pescado, entre los '70 y el 2002 su consumo per cápita osciló entre 4 y 4,5 kilos; y ya en 2012 saltó a 6,8 kilos, para volver a aumentar a 9 kilos en 2013, duplicando su media histórica de cuatro décadas, y subir nuevamente a 9,7 el año pasado. l
EXPLOTACIóN PORCINA
La producción creció 6,1% en el 2014 L
a producción de carne porcina creció 6,1% en 2014 y alcanzó a un nuevo máximo con 442 mil toneladas, según un informe difundido por Investigaciones Económicas Sectoriales (IES). A pesar del fuerte proceso de inversiones, que se observa en la incorporación de madres (que en 2014 llegaron a un stock récord de 370 mil), la Argentina trepó en 2014 a un nivel de eficiencia de 17 capones producidos por madre, que aún se considera bajo. "Mientras que la eficiencia por madre es de aproximadamente 27 capones en Chile y de 20 en Brasil, por lo que queda margen
para mejorar", sostuvieron los especialistas. De acuerdo con el reporte, "el sector porcino continúa transitando una fase fuertemente expansiva en su nivel de actividad, la cual inició hace una década y que le permitió alcanzar, en 2014, nuevos récords de producción y de consumo interno". El fuerte incremento en la producción ya permite cubrir casi la totalidad de la demanda interna, lo que intensifica el proceso de sustitución de importaciones. Por otra parte, el mayor consumo interno de carne porcina permite aumentar la escala productiva, lo que sumado al apoyo de las políticas oficiales con
el otorgamiento de financiamiento accesible, generó un proceso de inversiones para incorporar tecnología y aumentar la eficiencia, según el análisis. El consumo aparente de carne porcina trepó 4,6% y 449,6 mil toneladas, con un consumo per cápita récord, de 10,7 kg en 2014, mientras que "en el primer bimestre de 2015 la producción se expandió un 7,5% y el consumo aparente creció un 7,1% respecto de igual bimestre de 2014". Las importaciones del sector porcino se desplomaron 34,9% en valores (un total de 33,8 millones de dólares) y 40,8% en volúmenes, equivalentes a solo 8,5 miles de toneladas.
442
mil toneladas de cerdo se produjeron en el país durante 2014 En el primer bimestre las compras al exterior fueron de 5,1 millones de dólares lo que significa una baja del 14,1% respecto del primer bimestre de 2014: en volúmenes alcanzaron a las 1,4 miles de toneladas, es decir una caída interanual de 13%. Respecto de los orígenes de las importaciones, Brasil explica casi el total de las compras al exterior porcinas
de la Argentina. En 2014, medido por los valores comprados, Brasil fue el origen del 92,6% de las importaciones, mientras que desde España provino un 4,3% del total. Para Alejandro Ovando, director de IES Consultores, "en el 2015 el sector continuará consolidando su expansión por la caída de los precios agrícolas, en particular el precio del maíz, y la mejor relación interna respecto del precio de la carne vacuna inclinan la demanda a favor de los productos del sector porcino y mejora, al mismo tiempo, los márgenes de ganancia". l
El asadito Contra la inflación Los precios de los animales vacunos en pie en términos reales exhiben buenos niveles a pesar de la erosión que le imprime la inflación mensual a los valores nominales, indicó un estudio de la Fundación Mediterránea. El análisis fue realizado por los economistas Juan Manuel Garzón y Nicolás Torre, del Ieral de la entidad quienes evaluaron si el precio de la carne puede rebelarse al ancla cambiaria. Sin embargo, consideraron que esta situación depende de las exportaciones y del derrotero de las carnes sustitutas, cada vez de mayor importancia en el segmento. Señalaron que en los primeros meses de 2015 ha disminuido en forma significativa la proporción de hembras enviadas a faena y que "el porcentaje (43%) del último dato disponible ubica la faena en un piso que, de ser perforado, iniciaría un ciclo de inversiones y expansión de la actividad ganadera". "Si bien se advierten subas en el precio de la hacienda, que dan lugar a una mayor rentabilidad de los criadores, resulta difícil explicar el cambio de tendencia sólo a partir de las variables del presente", coincidieron. La razón de fondo probablemente "resida en el anticipo de un cambio de políticas para el sector en 2016" consignaron además de señalar que "de confirmarse un nuevo ciclo de retención de vientres, la oferta de carne bovina para lo que resta del año se vería resentida". En una primera estimación, "la oferta podría contraerse un 5 por ciento en lo que queda del 2015, suponiendo un ciclo moderado", dijeron. Para los especialistas, "esta dinámica impactaría en el precio de la carne, aunque la magnitud del alza dependerá también de lo que ocurra con las exportaciones y de la oferta de las carnes sustitutas, muy relevantes actualmente en el mercado". "Analizando lo sucedido con los precios consumidor de las tres carnes (bovina, aviar y porcinos), se encuentra que la carne que más logró defender su valor (en términos reales) en el 2014 fue la bovina, indicó. l
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EFICIENCIA PRODUCTIVA
La revolución de los forrajes conservados En dos décadas la superficie destinada a silaje se multiplicó por 20 y las tecnologías desarrolladas por el INTA permitieron incrementar la calidad de los henos.
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sí como la siembra directa produjo un cambio que potenció a la agricultura argentina, el forraje conservado es la tecnología que revolucionó a la ganadería. En busca de una mayor eficiencia productiva de carne y leche, en las últimas décadas creció la superficie destinada a henificación y las hectáreas para silaje se multiplicaron por 20. En los 90, el 80% del silaje de maíz se destinaba a la producción de leche. En los últimos años, la superficie picada para ese fin aumentó y también se extendió para producir carne. Además, la participación del silaje en la
>Para elaborar forraje conservado, en el país se aplica alta tecnología.
El dato La participación del silaje en la dieta ganadera se incrementó de un 15% a un 40 % y su uso pasó, de cubrir baches estacionales de forrajes -entre 4 y 6 meses- a todo el año. dieta se incrementó de un 15 a un 40 % y su uso pasó, de cubrir baches estacionales de forrajes -entre 4 y 6 meses-, a todo el año. Federico Sánchez, del Proyecto Tecnologías en Forrajes Conservados de Alta Calidad del INTA, expresó que "en la campaña
1993/94, se ensilaron unas 80 mil hectáreas de maíz y sorgo", mientras que, 20 años después -2013/14-, "se destinaron a silaje más de 1,5 millones de hectáreas (m/ha), con un récord de 1,6 m/ha en la campaña 2011/12". En la Argentina, esta re-
volución forrajera fue acompañada por la adopción del silo bolsa. "En la campaña 1993/94 el 50 % era silo puente y otro 50 %, silo bunker", comentó. Con el trabajo del INTA, se incursionó en el almacenamiento en bolsa. "Gracias al avance tecnológico que se produjo en el último período en cuanto a embolsadoras, en la actualidad el 70 % del material picado se almacena bajo esa modalidad y el 30 % restante en silo bunker, utilizado mayormente en explotaciones de gran escala, cuando el volumen ensilado supera las 900 toneladas", explicó. Para elaborar forraje conservado, en el país se aplica alta tecnología y las picadoras autopropulsadas son un ejemplo. En este sentido, Gastón Urrets Zavalía, del INTA Manfredi, afirmó que el parque actual de estas máquinas "es de 856 unidades, con una antigüedad promedio de 7 años", a las que se suman "400 picadoras de arrastre de dos o
tres hileras, que permitieron difundir el silaje". La participación del silaje en la dieta se incrementó de un 15 a un 40 % y su uso pasó, de cubrir baches estacionales de forrajes -entre 4 y 6 meses-, a todo el año. Henos, fuente de proteína
Si bien son el recurso de conservación de forrajes más antiguo y utilizado en la Argentina, históricamente la calidad de los henos fue muy baja por el uso de maquinaria inapropiada, el corte con niveles avanzados de floración, el rastrillado a velocidades superiores a los 7 km/h y con niveles de humedad inferiores al 35%, el deficiente control de malezas y plagas y su almacenamiento a la intemperie. Según señaló Sánchez, "actualmente el heno de alfalfa, además de ser considerado una fuente de fibra clave, se revalorizó como fuente de proteína de alta calidad al
ser incluido como parte de la ración que se prepara y suministra con los acoplado mixer". Su incorporación a la dieta produjo "que en los últimos cinco años se haya experimentado un incremento en la calidad, a partir de una mejora en los procesos de henificación y la incorporación de nuevas tecnologías". Como el 70 % de los nutrientes de la planta está en las hojas, un corte de mala calidad "repercute en una disminución de un 20 % de la cantidad de materia seca cosechada a lo largo del año", explicó Urrets Zavalía. La mayor conciencia por parte de los productores de este costo determinó que desde el 2010, de las 900.000 ha de alfalfa henificadas, el área cortada con segadoras acondicionadoras se incrementara de un 15 a un 31 %. Para Sánchez: "El heno de alfalfa, además de ser considerado una fuente de fibra clave, se revalorizó como fuente de proteína de alta calidad". l
l ALIMENTOS
El Senasa controla
>CLAAS renovará su apuesta y realizará una demostración y capacitación.
EXPERIENCIA FORRAJERA
Organizan jornadas en Ameghino y Sunchales
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LAAS Argentina se prepara para poner en marcha una nueva edición de su ya clásica capacitación forrajera, a la que este año le sumará, a continuación, la cosecha de granos. A las charlas técnicas a cargo de reconocidos especialistas y las demostraciones de maquinaria a campo, se suman conferencias sobre economía, clima y política. . La propuesta 2015 de Experiencia Forrajera, la tradicional capacitación a campo que todos los años convoca a contratistas, ganaderos y tamberos, se realizará -con entrada libre y gratuita- el 7 de mayo en Ameghino (Ruta 188, Km 308), Buenos Aires, y el 13 de mayo en Sunchales (Ruta 34, Km 255), Santa Fe. En ambos casos, a la tarde, CLAAS renovará su apuesta y realizará una demostración y capacitación sobre cosecha de granos. En Florentino Ameghino, el programa comenzará a las 9 con una primer parada en la que un especialista de INTA Villegas hablará sobre "Alternativas de usos de sorgos para distintas categorías de hacienda" y estará acompañada por un técnico de Forratec que se referirá al manejo del cultivo de sorgo y luego la demostración dinámica con equipos de CLAAS. l
El Laboratorio Nacional de Referencia del Senasa es un punto clave para el ejercicio de las unciones de control de la sanidad animal, vegetal y la inocuidad de los agroalimentos. Además, contribuye al comercio internacional y la apertura de nuevos mercados, consideró el Senasa en un reporte donde asegura que sus laboratorios son considerados el "respaldo analítico de la producción agroalimentaria". Por su parte el Senasa es el organismo nacional rector en materia de fiscalización y control de la sanidad animal, la protección vegetal y la inocuidad de los alimentos. Su Laboratorio Nacional de Referencia es reconocido en toda Latinoamérica "por la excelencia de su nivel que fortalece el ejercicio de las funciones del organismo", se dijo en un omunicado. "Los análisis realizados en los laboratorios del Senasa resultan un aporte esencial para el control de plagas y enfermedades que pueden afectar a los productos agropecuarios y atentar contra la inocuidad de los alimentos que consumimos", explicó Diana Guillén, presidenta del Senasa. l
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Medio del Campo es una publicación mensual de Editorial Democracia S.R.L. Aparece el primer sábado de cada mes con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense, sur de las provincias de Córdoba y Santa Fe. Tirada: 18.000 ejemplares
www.diariodemocracia.com/mediodelcampo Rivadavia 436 (Junín) Redacción: diario@diariodemocracia.com - teléfono: (0236) 4446111 Publicidad: publicidad@diariodemocracia.com - teléfono: (0236) 4432955
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Área de distribución: Junín I Roca I Saforcada Agustina I Fortín Tiburcio I Morse I Lincoln I Roberts Arenales I Arribeños I Ascensión I Ferré I Viamonte Baigorrita I Zavalía I 9 de Julio I Gral. Pinto I Granada Germania I Iriarte I Vedia I Alem I Alberdi I Ameghino Blaquier I Porvenir I O´Brien Bragado I O´Higgins Chacabuco I Rafael Obligado I Rojas Chivilcoy I Suipacha I Carmen de Areco I San Andrés de Giles I Luján Viamonte junto a la edición de Impacto I Pergamino junto a la edición de El Tiempo.
SÓLO EL 9% DE LA POBLACIÓN RESIDE EN ÁREAS RURALES
Factor humano y producción agropecuaria Menos del 9% de la población del país reside en áreas rurales y la migración hacia los centros urbanos se intensifica entre los jóvenes. > Por Marcos Gallacher (*)
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ace tres décadas, aproximadamente, 15 por ciento de la población argentina residía en áreas rurales, pero hoy la cantidad de personas que vive en el campo no alcanza al 9 por ciento de los habitantes del país. Las cifras de migración rural-urbana serían aún más llamativas si nos concentráramos en lo que ocurre con los más jóvenes ya que son los que más rápidamente abandonan el campo para trasladarse a las ciudades. El paulatino despoblamiento de las áreas rurales tiene como consecuencia una reducción en la cantidad y calidad de individuos disponibles para trabajar en el sector. Los empresarios deberán adaptarse a esta circunstancia. La proporción del costo de producción representado por el factor trabajo varía en forma marcada entre las distintas actividades agropecuarias. En la producción extensiva de granos (trigo, maíz, soja) la remuneración
>En las actividades hortícolas y frutales el costo laboral puede llegar a representar más del 40 por ciento de los gastos directos.
a trabajadores (labranzas, cosecha) no supera el 1012 por ciento de los gastos directos (no incluyen gastos de estructura y renta de la tierra). En estas actividades se ha llevado a cabo en las últimas tres décadas una sustitución de insumos: mayores y mejores máquinas, unidas a mayor uso de agroquímicos han permitido utilizar cada vez menos trabajadores. Para estas actividades el eventual impacto de la escasez de mano de obra no es muy severo ya que el costo laboral representa una proporción relativamente pequeña del
costo total. El tambo, otra historia En una situación más comprometida está el tambo, donde el gasto de personal (tambero más peones) puede llegar a representar el 25 por ciento de los gastos directos. En esta actividad una suba de, por ejemplo, 30 por ciento en el precio (que hay que pagar al personal) repercute aumentando en un 7 y un 8 por ciento los gastos directos. Dados los estrechos márgenes con que se desenvuelve este tipo de actividad, aumentos de cos-
tos como los mencionados determinan que un resultado de la empresa neutro o aún ligeramente positivo pase a estar "en rojo". Una empresa que enfrenta esta situación puede rápidamente dejar de ser viable. Por supuesto, en las actividades hortícolas y frutales el costo laboral puede llegar a representar más del 40 por ciento de las erogaciones directas. En algunos casos (cebolla o tomate industria en Mendoza) la remuneración a trabajadores explica más del 60 por ciento de los gastos directos en los que se incurre.
Un escollo que afecta las posibilidades de incorporar trabajadores a las empresas (no sólo agropecuarias, sino también otras pyme de la economía) es la creciente regulación y litigiosidad que existe en el mercado laboral. En efecto, quien hoy contrata un trabajador "tiene sobre su cabeza" una amenaza permanente de un juicio laboral, cuya resolución puede en muchos casos poner a riesgo el futuro de la empresa. El contrato laboral no es visto como un acuerdo voluntario entre partes, siendo las partes libres para interrumpirlo según propia conveniencia, sino como una "obligación" que el empresario tiene hacia el trabajador, siendo una interrupción (despido) una acción criticable. Pero además de esto, las altísimas cargas sociales que resultan en el empleo formal hacen que muchos empleadores y empleados prefieran acuerdos informales - de hecho muchas actividades serían inviables sin esta posibilidad de informalidad. El empleo público Además de las mencionadas, otras amenazas se ciernen sobre las pyme. Una de ellas es el fortísimo incremento en el empleo público, tanto a nivel nacional como provincial que ha ocurrido en los últimos años. En efecto, en el período 2011-2014 de los casi 200.000 nuevos puestos de trabajo creados
a nivel nacional, 150.000 (o sea ¾ partes) corresponden a empleo público, y solo el ¼ restante a empleo privado. Crecimiento del empleo público implica mayores impuestos y además menos trabajadores para el sector privado. Ocupar un puesto público es en general más cómodo que manejar un tractor u ordeñar un rodeo lechero. El problema, sin embargo, es que mientras que el tractorista o el tambero aportan al crecimiento del país, muchos de los nuevos empleados públicos no lo hacen, o en el mejor de los casos lo hacen en menor medida que su colega que trabaja en un campo, una fábrica o una oficina. Y un menor crecimiento económico implica menor bienestar futuro para la población. En resumen: el sector agropecuario enfrenta restricciones en cuanto a la posibilidad de acceder a trabajadores en cantidad y calidad. En parte estas restricciones son consecuencia de un proceso natural de migración rural urbana que se da en todos los países. Sin embargo, en la Argentina operan factores adicionales: vigoroso crecimiento de empleo público de dudosa productividad, litigiosidad laboral y altos impuestos al trabajo (cargas sociales) son algunos de ellos. l (*) Secretario Académico de la Universidad del CEMA.
INSUMOS DEL AGRO
El uso de gasoil, más gasolero L
a demanda de gasoil cayó 2,4 por ciento en 2014 respecto del año anterior, por la menor actividad en el sector agrícola y la contracción de la actividad industrial, por lo que el consumo de este combustible fue el más bajo de los últimos cinco años. Así lo reveló un estudio de la economista Carolina Beltramino del Ieral de la Fundación Mediterránea. En enero de 2015 se observa un incremento de 1% respecto de igual mes del año anterior,
fenómeno explicado por el desempeño de la región Pampeana (+1,2%), que refleja el mayor volumen de granos transportados hacia los puertos, expresó. La región de Cuyo "continúa mostrando el peor desempeño (-2,5%), y lleva acumulados trece meses consecutivos de caídas interanuales en los despachos de gasoil", dijo. El Noroeste también cayó (-1,3%) y el NOA tuvo una leve mejoría (0,3%), mientras que en la Patagonia el
consumo aumentó 3,7%. La demanda de gasoil está fuertemente relacionada con el nivel de actividad económica; el gasoil de grado 2, que en los últimos 4 años representó más del 87% de las ventas de este tipo de combustible en el país, "es un insumo clave para la actividad agropecuaria, un indicador útil al momento de medir la actividad industrial, y el principal combustible del transporte de carga y pasajeros", manifestó. Durante el año 2014 el
consumo de gasoil a nivel nacional se mantuvo 2,4% por debajo de los niveles registrados en 2013, "y si consideramos únicamente el gasoil de grado 2, el guarismo resulta en -3,7%", añadió. El Noroeste ha logrado mantener la demanda de gasoil en el primer mes del año (0,3%), aunque las provincias que integran la región han tenido comportamientos disímiles. "Dado que en 2014 se registró el menor consumo de gasoil de los últimos 5 años, sumado al
nuevo record de producción agrícola que se espera para el año 2015, es esperable que en el transcurso del año no se manifiesten caídas
interanuales importantes, y que la demanda de gasoil tienda a mantenerse respecto del año anterior", evaluó la especialista. l
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