Guia Gastronómico 2019/20

GUIA GASTRONÓMICO & VINHOS 2019/20

Esta revista faz parte integrante da edição de hoje do Diário de Coimbra, não podendo ser vendida separadamente

DIRETAMENTE DA ORIGEM

PARA O SUCESSO DO SEU NEGÓCIO.

Guia Gastronómico e Vinhos | 03

DiáriodeCoimbra INTRODUÇÃO

REGIÃO DE EXCELÊNCIA EM GASTRONOMIA E VINHOS

A

nossa região destaca-se no panorama nacional pela sua riqueza e diversidade gastronómica e por ser também local de duas importantes zonas demarcadas de vinhos: a Bairrada e o Dão. A chanfana, o cabrito, a lampreia, e a afamada doçaria conventual, entre muitas outras especialidades, reflectem a riqueza gastronómica da região.

Em 2021 Coimbra será Região Europeia Gastronómica, demonstrando a qualidade e dinamismo nesta área.

E porque este mês se assinala o Dia Mundial da Alimentação, o Diário de Coimbra edita mais uma vez, um roteiro com 100 restaurantes, com vários artigos dedicados à gastronomia e aos vinhos, levando o leitor a ter verdadeiras experiências gastronómicas.

Índice Cantanhede 5 A Cabana do Pastor 26 Dom Fininho 26 Cova do Finfas 37 Frango Malandro 47 Júlia Duarte 52 Marquês de Marialva 52 Necal Coimbra 4 A Batina 8 A Taberna 9 A Taberna Cervejaria 11 Adega do Destino 12 Aeminium 13 Alfredo- Coimbra 13 Arco-Iris 14 Arcadas- Hotel Quinta das Lágrimas 17 Café Atenas 18 Cosmos Pizza – Lousã e Cova Funda 20 Cantinho dos Reis 21 Cervejaria Almedina 22 Cervejaria Coimbrã 23 Churrasqueira da Cidreira 24 Cordel Maneirista 25 Dom Duarte Dois 28 Dom Pedro – Coimbra 28 Dom Espeto 30 Dona Elvira 32 Dona Taska 33 Dux Bistrot 34 Dux Taberna Urbana 35 Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra 36 Fangas 38 Frango & Vícios 40 Home Sushi & Asian Food 41 Hotel D. Luís Restaurante Panorama

42 Il Tartufo 43 Inevitável- Hotel Vila Galé 44 Itália 45 Japonês 46 Jardim da Manga 47 Joaquim dos Leitões 48 Munich I e II 49 Loggia 53 Mia Bella Pizza 54 Murphy´s Irish Pub 55 Nacional 56 Napolitano 57 O Convento 57 Os Manos 59 O Açude 62 O Magriço 64 Proteina Cafetaria 65 Pedro e Inês – Hotel Quinta das Lágrimas 66 Petisqueira do Visconde 68 Piscinas do Mondego 71 Praxis Cervejaria 72 Tertúlia dos Sabores 74 Rota dos Camarões 75 Rui dos Leitões 77 Sabores da Romeira 78 Santo António 79 Solar do Bacalhau 80 Sweet Salty 81 Sake 83 Taberna do Aires 84 Taberna Laura 85 Temudu´s – Fornos de S.Domingos 86 Temudu´s II Coimbra 86 Vitória Food & Tea 87 Terraço da Alta 88 Virabrasa Condeixa-a-Nova 63 O Paço da Vila

Figueira da Foz 5 A Cantarinha 15 Caçarola I 16 Caçarola II 17 Casa Mota 51 Marégrafo 64 Pastelaria Conchinha Doce 67 Pé na Areia 67 Pep´s 70 Pizzaria Luzzo Lousã 19 Casa Velha 76 Sabor d´Art 82 Taberna Burguesa Mealhada 10 Adega – Complexo Turístico Três Pinheiros 37 Floresta dos Leitões 48 Lenis Bar 50 Manuel Júlio 60 O Escondidinho 60 O Castiço 69 Pic-Nic dos Leitões 73 Rei dos Leitões 81 Taberna Belo Miranda do Corvo 7 A Nova Teia 61 O Ferrador da Pedreira Montemor-o-Velho 58 O Afonso Penela 29 Dom Sesnando 39 HD Duecitânia Design Hotel Vila Nova de Poiares 6 A Estrela da Mó 27 Dom Dinis 31 D. Elvira

FICHA TÉCNICA | Outubro 2019 Director: Adriano Callé Lucas Directores-adjuntos: Miguel Callé Lucas e João Luís Campos Directora-Geral: Teresa Veríssimo Coordenação Comercial: Mário Rasteiro Textos: Rosette Marques e Sónia Morgado Vendas: Ana Lopes, Ana Teresa Cardoso, Edite Pessoa, Fernando

Gomes, Hélder Rocha, Luís Cristóvão, Luís Ferrão e Marta Santos Publicidade (composição): André Antunes, Carla Borges e Rui Semedo Impressão: FIG – Indústrias Gráficas, S.A. Tiragem: 10.000 exemplares

Carnes  Cataplana de porco com frutos do mar  Terra e mar  Bife da vazia na tábua  Magret de Pato Peixe  Bacalhau em crosta de alheira  Grelhada mista de peixe  Choco frito com risotto de cogumelos Lugares sentados  100 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos  Baptizados  Aniversários  Jantares de grupo  Outros MORADA Rua Eira - Vila Franca 3030-397 Coimbra TELEFONE 239 722 056 917 611 446 SITE restauranteabatina.com HORÁRIO 10h00 às 02h00 Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS 40.185242, -8.409184

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

A Batina Restaurante

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DiáriodeCoimbra

Guia Gastronómico e Vinhos | 05

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Cabana do Pastor Murtede TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Negalhos  Cabrito Assado à Pastor  Arroz de Pato  Chanfana  Costeletas de Novilho  Cozido à Portuguesa  Arroz de Míscaros  Entre outros Peixes  Arroz de Línguas de Bacalhau  Massada de Tamboril  Bacalhau com Natas  Polvo à Lagareiro  Entre outros Preço médio por pessoa  10 a 25 euros Lugares sentados  75 lugares Eventos  Almoços e Jantares p/ grupos  Batizados  Aniversários

MORADA Rua da Estação, n.º 5 Carvalho 3060-271 Murtede TELEFONE 231 416 350 966 915 948 E-MAIL cabanadopastor@hotmail.com FACEBOOK www.facebook.com/ Cabana-Do-Pastor HORÁRIO 9h00 às 2h00 descanso semanal Domingo ao jantar e segunda todo o dia PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos excepto American Express COORDENADAS GPS 40º 20’ 38.4’’ N 8º 31’ 09.2’’W

Take Away *Presentes pelo 2.º ano consecutivo no Guia Boa Cama Boa Mesa 2017, do semanário Expresso

A Cantarinha Buarcos - Figueira da Foz TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Entradas  Paté de Atum  Pota Ensalsada  Camarão Cozido Carnes  Lagartinhos Porco Preto  Lombinho Terra Mar  Fraldinha Grelhada  Bife da Casa Peixes  Feijoada Búzios  Tibornada Polvo  Polvo Lagareiro  Raia Lagareiro Lugares sentados  100 lugares Preço médio por pessoa  17,5 euros

MORADA Travessa da Rua das Tamargueiras, n.º 3 – Buarcos - Figueira da Foz TELEFONE 233 432 801 965 119 171 SITE www.restauranteacantarinha.com E-MAIL geral@restauranteacantarinha.com FACEBOOK restauranteacantarinha HORÁRIO 12h00 às 14h30 19h00 às 22h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamento

Eventos Ementa para grupos

COORDENADAS GPS N40º 10.051´W8º

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Carnes  Frango à Armandito  Naco na telha  Francesinha  Secretos de porco Co batata recheada com Queijo Creme e Roquefort  Bife de coração de alactara com molho de camarão e couve salteada com cogumelos frescos  Chanfana Peixes  Bacalhau na Broa  Bacalhau a estrela da Mó  Lulas Grelhadas com camarão e batata corada com pimentos e cebola  Polvo à lagareiro  Arroz de Bochechas de bacalhau com grelos Vinhos  Carta de Vinho com mais de 400 referências Lugares sentados  85 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos MORADA São Miguel Poiares 3350-213 Vila Nova de Poiares TELEFONE 239 428 374 917 167 585 SITE www.aestreladamo.com E-MAIL restaurante@aestreladamo.co m HORÁRIO 12h00 às 23h00 Descanso semanal: Segunda-feira ao jantar e terças o dia todo Férias: De dia 28 de Janeiro a 8 de Fevereiro e de 24 de Junho a 5 de Julho PAGAMENTOS Dinheiro, American Express, Visa, Multibanco e Cheque

Vila Nova de Poiares

Tradicional

A Estrela da Mó Restaurante

TIPO DE GASTRONOMIA

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Miranda do Corvo

TIPO DE GASTRONOMIA

A Nova Teia

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Restaurante Gastronomia Regional Especialidades  Chanfana à Mirandense  Cozido à Portuguesa  Cabrito Assado no Forno  Serrabulho  Bacalhau à Lagareiro  Bacalhau à Nova Teia  Bacalhau com Crosta de Broa Carnes  Nacos de Vitela na Brasa  Espetadas de Novilho com Gambas  Grelhados na Brasa Peixes  Bacalhau à Lagareiro  Bacalhau à Nova Teia,Paellhas  Peixe Fresco para Grelhar Mariscos  Camarão  Ameijoas  Sapateira Lugares sentados  150 lugares Preço médio por pessoa  Diárias 2ª a 6ª Feira: 7.50 €  Refeição fora das diárias: 10 a 12 € (média) Eventos  Noites de Fados 1 vez por mês MORADA Rua D. Afonso Henriques nº 27 – Miranda do Corvo TELEFONE 239 532 183 HORÁRIO 08h00 ás 24h00 Restaurante: 12h00 às 15h00 (Almoços) 19h00 às 22h00 (Jantares) PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco, Cartões de Crédito, Cartões Refeição

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Menus de degustação Tradicional 1:  Bacalhau com Batata a Murro  Posta Mirandesa  Cabrito Assado no Forno Tradicional 2:  Polvo Grelhado  Vitela à Lafões  Chanfana Marisco:  Camarão Tigre Grelhado  Arroz de Lavagante Peixe:  Atum Braseado  Migas Lagareiras  Lulas Grelhadas  Arroz de Chocos Carne:  Plumas de Porco Preto  Rodião Mirandez Sobremesas  Doces conventuais Menu Almoço  De terça a domingo Lugares sentados  38 lugares + 15 lugares Preço médio por pessoa  30 euros Reservas para grupos Salas climatizadas MORADA Rua dos Combatentes da Grande Guerra, n.º 86 3030-181 Coimbra TELEFONE 239 716 265 SITE www.restauranteataberna.com E-MAIL geral@restauranteataberna.com FACEBOOK facebook.com/atabernacoimbra HORÁRIO Almoço: 12H30 às 15H00 Jantar: 19H30 às 22H30 Descanso: Domingo (jantar) Segunda-feira (almoço) PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS N 40º 12’ 13’’ W 08º 24’ 48’’

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional (a lenha)

A Taberna Restaurante

FUNDADO EM 1982

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Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA

A Taberna Cervejaria

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Portuguesa Especialidades  Peixe Grelhado  Marisco  Carne mirandesa  Porco bízaro Carnes  Misto de vitela mirandesa  Misto de porco bízaro  Bife à Taberna Peixes  Cataplana de peixe e marisco  Arroz de tamboril  Robalo e Rodovalho assado no forno Mariscos  Travessa de Mariscos  Cataplana de ameijoa  Camarão tigre grelhado  Paelha Valenciana Lugares sentados  75 lugares  50 lugares na esplanada Eventos  Gastronómicos e de vinhos Sala climatizada Sala para reservas de grupos MORADA Av João das Regras, nº 28 3040-256 Coimbra TELEFONE 239 191 923 FACEBOOK atabernacervejaria E-MAIL geral@tabernacervejaria.pt HORÁRIO 12h00 à 1h00 PAGAMENTOS Todos

Carnes  Leitão Assado à Bairrada  Chanfana à Bairrada  Costeleta Recheada com Molho de Cogumelos  Arroz de Pato à Antiga  Bife com Pimenta Peixes  Bacalhau à Três Pinheiros  Salmão em Crosta de Broa acompanhado com Quinoa Mariscos  Salada de Marisco com Frutas Tropicais  Paelha de Marisco Lugares sentados  120 lugares Reservas para grupos  Jantares de Natal  Fim-de-Ano  Empresariais  Reuniões  Palestras  Eventos Sociais  Cerimónias Nupciais  Baptizados  Exposições  Apresentação de Colecções Sala climatizada Estacionamento MORADA EN 1 - Sernadelo 3050-382 Mealhada TELEFONE 231 202 391 FAX 231 203 417 SITE www.trespinheiros.com E-MAIL geral@trespinheiros.com HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 09h30 às 22h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Mealhada

TIPO DE GASTRONOMIA Regional Portuguesa

Adega - Quinta dos Três Pinheiros

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Coimbra

Adega do Destino

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional Portuguesa Carnes  Cataplana Tamboril  Tibornada de Bacalhau  Bacalhau à Casa  Bacalhau à Lagareiro  Arroz de Tamboril Peixe  Espetada Madeirense  Cataplana de Lombinhos c/Gambas  Picanha à Brasileira  Espetada de Lombinhos  Bife á Casa  Sopa da Pedra Lugares sentados  65 lugares Preço médio por pessoa  12 euros Eventos MORADA Rua do Brasil, n.º 96-98 - Coimbra 3030-175 Coimbra TELEFONE 239 403 222 936 720 727 919 838 465 E-MAIL carlos.carvalho@olca.pt FACEBOOK https://ptpt.facebook.com/adegadodestino/ HORÁRIO 9h00 às 02h00 Descanso Semanal: Domingo PAGAMENTOS Multibanco ou Dinheiro COORDENADAS GPS 40.2072300, -8. 4765240

Carnes  Cataplanas  Espetadas variadas  Carne de Porco à Portuguesa  Lombo assado no forno  Bifinhos com Cogumelos  Churrasquinho misto de Carnes  Porco Ibérico com Migas e Castanhas Peixes  Polvo à lagareiro  Bacalhau à lagareiro  Lampreia (época) Especialidades  7 Maravilhas de Bacalhau  7 Maravilhas do Aeminium Lugares sentados  100 lugares MORADA Largo da Portagem Escada dos Gatos, N.º 14 3000-200 Coimbra TELEFONE 239 834 035 926 395 743 913 287 145 SITE http://aeminiumrestaurante.ne gocio.site E-MAIL aeminiumrestaurante@gmail.com HORÁRIO 2.ª a sábado: 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Domingo: 12h00 às 15h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Aeminium

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Coimbra

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Alfredo Restaurante Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Regional Portuguesa Carnes  Cabrito Assado  Grelhada Mista  Francesinha  Chanfana Peixe  Arroz de Marisco  Cataplana Rica do Mar  Espetada de Lulas com Gambas  Polvo à Lagareiro Saladas  Variadas Especiais Diários

MORADA Av. João das Regras, nº 32 3040-256 Coimbra TELEFONE 239 441 522 239 441 500 E-MAIL restalfredo@gmail.com HORÁRIO 10h00 às 23h30 Descanso semanal: Segunda-feira (excepto marcações) PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Lugares sentados  150 lugares Preço médio por pessoa  15 euros

Arco Íris Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Picanha  Bife à Casa em só Grelhada  Mar e Terra “ Porco, Vaca ou o especial”  Cabrito no Churrasco  Chanfana  Espetada de Lombo e Bacon Peixe  Polvo “ Filetes”  Polvo à Lagareiro  Arroz de Línguas de Bacalhau  Marinheiro na Telha  Bacalhau à Lagareiro  Espetada mista “ Lulas e Gambas”  Filetes de Polvo com Arroz de Feijão Lugares sentados  150 lugares Preço médio por pessoa  15 euros  Menus a 10 euros de terça a sexta (almoço)

MORADA Rua da Fontinha, n.º 5, São Martinho do Bispo - Coimbra 3045-069 Coimbra TELEFONE 239 440 107 918 488 706 E-MAIL paulajsinfante@hotmail.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 e 19h00 às 22h00 Descanso Semanal: Segunda-Feira e Jantares de Domingos PAGAMENTOS Visa, Multibanco ou Dinheiro COORDENADAS GPS 40.2072300, -8.

4765240

Marta Tiago

Entradas  Sopa de peixe e marisco com aromas frescos;  Jardim da Quinta das Lágrimas com gelado de beterraba e iogurte Pratos  Garoupa, frutos do mar e feijoada em caldo de marisco  Black Angus, esparregado de maçã e os legumes Sobremesas  Leite creme da Quinta das Lágrimas, sinfonia de citrinos e sementes crocantes de cappuccino e anel crocante  A Paixão: Creme de morango, dacquoise de pistácio e sorvete de espumante e framboesa *Os pratos são indicativos.

A Carta pode mudar Lugares sentados  50 lugares (interior)  20 lugares (exterior) Preço médio por pessoa  50 euros (jantar) Reservas para grupos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Mercado

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Arcadas Restaurante

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Estacionamento Acesso para deficientes Sala de Não Fumadores MORADA Rua António Augusto Gonçalves, Apartado 5053 3041-901 Coimbra TELEFONE 239 802 380 | 239 441 695 SITE www.quintadaslagrimas.pt E-MAIL reservas@quintadaslagrimas.pt HORÁRIO 19h30 às 22h30 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Chef: Vítor Dias

O Restaurante Arcadas é um restaurante feito à imagem do palácio que o acolhe, romântico, cosmopolita, de um luxo discreto, estuques na parede, as vistas para o jardim botânico, o mobiliário de época e a cozinha do Chef Vítor Dias criam uma atmosfera de sedução para todos os sentidos. A nossa cozinha utiliza os produtos tradicionais desta região para criar receitas de sabor único que renovamos quatro vezes por ano, ao ritmo das estações. É uma “Cozinha de Mercado”, porque apenas utiliza ingredientes frescos. Como estamos numa quinta, os nossos chefes utilizam plantas e ervas que aqui produzimos biologicamente. À mesa do restaurante “ Arcadas” poderá saborear ervas aromáticas do nosso jardim de cheiros, laranjas, limões e abacates do nosso pomar, e framboesas e agriões selvagens que por aqui crescem.

Figueira da Foz

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Caçarola I

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional Portuguesa Grelhados a carvão Marisqueira Entradas  Salada de Polvo  Lulas fritas Carnes  Cabrito assado à bairrada  Mão de Vitela com grão  Cozido à portuguesa  Dobrada à portuguesa  Arroz à valenciana Peixes  Cataplana de peixe  Massada de cherne  Caldeirada de enguias  Açorda de ovas de robalo  Bacalhau à lagareiro  Arroz de lampreia  Bacalhau à Caçarola  Peixe Espadarte fresco Mariscos  Arroz ou açorda de marisco  Ameijoas à bolhão pato  Camarão à Guilho  Camarão Tigre Grelhado  Lagosta grelhada  Sapateira ao natural  Mariscada grande e pequena Petiscos  Rojões à Beira Alta  Ossos cozidos  Pastéis de bacalhau  Rissóis de camarão  Petinga e carapau frito  Salada de polvo  Lulas fritas  Peixe espadarte fresco Lugares sentados  150 lugares Sala climatizada Esplanada para 24 pessoas MORADA Rua Cândido dos Reis, nº65 3080-155 Figueira da Foz TELEFONE 233 424 861 911 842 423 SITE www.cacarola1.com E-MAIL geral@cacarola1.com FACEBOOK restaurantecacarola1 HORÁRIO 12h00 às 23h00 Descanso semanal: Quarta-feira

Carnes  Filet Mignon  Bife Caçarola Dois Peixes  Caldeirada de peixe à pescador  Peixes frescos em Expositor Mariscos  Açorda de lavagante  Massada de lagosta  Mariscos vivos em Aquário Lugares sentados  140 Lugares + 10 (Balcão) Reservas para grupos  Salas 50 + 40 + 30 + 20 Alojamento  9 Quartos  Elevador  Pequeno almoço MORADA Rua Bernardo Lopes 85 a 89 3080-395 Figueira da Foz TELEFONE 233 426 930 SITE www.cacaroladois.com E-MAIL info@cacaroladois.com FACEBOOK www.facebook.com/cacaroladois HORÁRIO 12h00 às 24h00 Encerra à 3ª Feira (exceto em Agosto) PAGAMENTOS Todos exceto American Express

Figueira da Foz

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Marisqueira

Caçarola Dois

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Café Atenas Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Francesinha  Bife Atenas  Bife Grelhado  Bife à Portuguesa  Panadinhos de Frango  Bitoque  Febras de Porco Grelhadas  Secretos de Porco Grelhados  Strogonoff de Porco  Alheira de Caça  Moelas Guarnecida Peixes  Bacalhau à Atenas  Bacalhau à Brás  Salmão Grelhado  Omelete de Camarão  Bacalhau com Natas Snacks  Tapas  Alheira Trinchada  Pica-Pau  Omolete  Hambúrguers  Bifanas  Pregos  Cachorros  Tostas  Sandes

MORADA Rua Lourenço Almeida Azevedo 84/8 3000-250 Coimbra TELEFONE 239 826 867 SITE www.atenasfrancesinhas.pt E-MAIL geral@atenasfrancesinhas.pt HORÁRIO 8h00 à 1h00 Descanso semanal: Domingo e Segunda Encerramento férias: 3 semanas em Agosto PAGAMENTOS MB Crédito/Débito e Dinheiro

Preço médio por pessoa  10 euros Lugares sentados  57 lugares Esplanada

Casa Mota Figueira da Foz TIPO DE GASTRONOMIA Típica Portuguesa; Regional; Tradicional e Petiscos Especialidades  Petiscos:: Ossos cozidos; Caras de Bacalhau panadas; Raia frita; Lulinhas; Pataniscas de Bacalhau Carnes  Bife à Marinheiro; Chanfana; Costeleta de Novilho na brasa; Cozido à Portuguesa; Carne de Porco Alentejano Peixes  Açorda de Marisco; Sopa de Peixe no Pão de Caco; Caldeirada à Pescador – moda de Buarcos; Polvo à Lagareiro c/ migas; Arroz de Tamboril c/ gambas; Bacalhau à chefe; Variados peixes frescos e grelhados Mariscos  Ameijoas à bulhão pato; camarão cozido ou grelhado; mexilhões; percebes Lugares sentados  240 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos  Reservas para grupos; Aniversários; Serviço Take - Away;

MORADA Rua dos Pescadores, 104 Buarcos – 3080325 Figueira da Foz TELEFONE 233 421 346 92 43 62 904 93 62 37 768 SITE www.restaurantecasamota.com HORÁRIO 10h00 às 24h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS 40.16216º W: -8.87116º

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Cosmos Pizza Lousã TIPO DE GASTRONOMIA Pizzas , Saladas , Kebabs, Massas e Francesinhas Entradas  Pão de Alho de vários sabores, Pote da Casa (um pote em massa de pizza com tomate carne picada cogumelos frescos e mozzarella  Presunto com Azeite de Trufa,, Parmesão e Tábua de Enchidos Pizzas Dop  Margarita Dop (molho de tomate san marzano Dop mozzarella de búfala Dop manjericão regado com azeite extra virgem )  Louzan Dop (molho de tomate, cogumelos frescos, presunto de Parma, castanhas, queijo de cabra e mel Dop da serra da Lousã)

MORADA Av dr José Maria Cardoso n 50 3200202 Lousã TELEFONE 239 095 675 912 421 434 FACEBOOK www.facebook.com/co smospizzalousa HORÁRIO Terça a sexta-feira: 12h00 as 15h00 e das 19h00 às 22h00 Sábado: 19h00 às 22h00 Domingo: 19h00 às 22h00

Sobremesas  Serradura, Mousse de Oreo, Tiramissu de Licor Beirão, Pizzas doces Grupos

Cova Funda - O Espanhol Restaurante Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

MORADA Rua da Sofia, 117 3000-390 Coimbra

Carnes  Espetada de Boi na grelha  Churrascão na Telha

TELEFONE 239 825 195 916 056 642

Peixes  Bacalhau c/grão  Lampreia assada no forno na época

E-MAIL restcovafundaespnhol@gmail.com

Lugares sentados  100 lugares Eventos  Grupos  Aniversários  Outros

HORÁRIO 8h00 às 24h00 Descanso: Domingos e feriados

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Casa Velha

Lousã

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Entradas  Favinhas com Salsa e Bacon Tostado  Rissóis de Vitela Caseiros Peixes  Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão  Filetes de Bacalhau Fresco com Arroz de Berbigão  Bacalhau Confitado com Puré de Grão e Ovo a 40 Graus Carnes  Chanfana da Serra da Lousã  Ossobuco de Vitela com Esmagada de Batata Doce  Perdiz à Beirão  Perna de Cordeiro de Leite com Alecrim  Cabrito Assado com Castanhas Vegetariano  Peixinhos da Horta com Arroz de Feijão Sobremesas  Tigelada da Lousã  Tarde de Requeijão com Compota Caseira de Frutos Vermelhos  Pudim de Ovos à Antiga Carta de Vinhos  Mais de 300 marcas  Referências do Mundo Lugares sentados  100 lugares Preço médio por pessoa  15 a 20 euros Reserva para Grupos MORADA Praça Sá Carneiro, 14 3200-212 Lousã TELEFONE 239 991 555 | 919 458 549 E-MAIL restaurantecasavelha@gmail.com FACEBOOK E INSTAGRAM /restaurantecasavelha

Restaurante de Cozinha Tradicional Portuguesa na Lousã desde 1986. O nome foi herança do primeiro restaurante, uma casa velha ao lado da antiga rádio local.Duas salas muito confortáveis, um espaço amplo onde se consegue ver uma cozinha aberta e de verdade, fazendo jus a uma excelente gastronomia Beirã e com alguns pratos de caça.

Dispõe de uma garrafeira diversificada, com mais de trezentas referências nacionais e internacionais.A Casa Velha orgulha-se de receber os seus clientes e convivas com toda simpatia e dedicação a que já os habituou.

HORÁRIO De terça-feira a sábado: 12h00 às 15h00 19h00 às 22h30 Descanso Semanal: Domingo à noite e 2.ª feira Período de Férias: 25 e 26 de Dezembro de 2018 1 a 15 de Janeiro de 2019 PAGAMENTOS Todos COORDENADAS GPS 40.113034, -8.243012

Carnes  Cozido à Portuguesa  Naco na Pedra com Arroz de Feijão  Porco Preto na Brasa  Chanfana à Moda de Miranda do Corvo  Lombinhos de Porco na Telha  Posta à Mirandesa Peixes  Bacalhau à Lagareiro  Arroz de Tamboril  Grelhada Mista de Peixe Lugares sentados  120 lugares no interior Preço médio por pessoa  10 a 12,50 euros  Diária 7,50€ Reservas para grupos  Eventos empresariais  Reuniões  Palestras  Eventos Sociais  Aniversários Sala climatizada Esplanada no Verão MORADA Terreiro da Erva, nº 16-17 3000-153 Coimbra TELEFONE 239 824 116 969 083 192 E-MAIL ocantinhodosreis@gmail.com HORÁRIO 08h00 às 24h00 Descanso semanal: Domingo e Feriados PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Chefs: Jorge Borges e Lino Dionisio

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Regional Portuguesa

Cantinho dos Reis Restaurante

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Coimbra

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Cervejaria Almedina

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TIPO DE GASTRONOMIA Steak House, Portuguesa, cervejaria Especialidades  Bifes, hamburger e polvo Carnes  Bif'onix  Bife à casa  Hamburger Almedina  Panados de frango  Costeleta de novilho  Pica-pau Peixes  Robalo  Salmão  Bacalhau  Polvo Mariscos  Camarão Lugares sentados  62 lugares Preço médio por pessoa  16 euros MORADA Rua Fereira Borges nº36, 3000-179 Coimbra TELEFONE 967 809 458 FACEBOOK www.facebook.com/cervejariaalmedina HORÁRIO 12h00 às 23h00 PAGAMENTOS Numerário, Multibanco, Visa

Especialidades  Bifes "especiais da casa" :  Bife à cervejaria  Bife à chefe  1/2 Naco Mariscos  Ameijoa Preta  Camarão ao Alho  Sapateira Outros pratos  Tapas (Presunto serrano; Queijo de cabra; Bolo de bacalhau; Rissol de camarão; Rissol de atum; Rissol de carne; Omelete; Filite de anchova; Escabeche de peixe, Maionese de peixe; Maionese de marisco; Salada vegetariana; Lulas recheadas; Rojões; Moelas; Pimentos padrão, etc.)

Snacks Sobremesas De segunda a sexta: Menu do dia com sopa + prato + sobremesa + café por 10 euros ao almoço Lugares sentados  35 (mesa) + 8 (Balcão) Sala climatizada MORADA Av. Sá da Bandeira, 84 / 98 3000 Coimbra TELEFONE 239 066 093 E-MAIL geral@cervejariacoimbra.pt FACEBOOK www.facebook.com/cervejariacoimbra INSTAGRAM @cervejariacoimbra HORÁRIO 10h00 à 1h00 Encerra ao Domingo PAGAMENTOS Todos exceto Visa

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa

Cervejaria Coimbrã

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Coimbra

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Churrasqueira da Cidreira

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Frango Assado  Entrecosto  Barriguinha de Leitão  Febras Grelhadas  Chanfana.

Peixes  Bacalhau assado no Forno em Azeite  Cherne Grelhado  Pataniscas de Bacalhau com arroz de feijão.

Lugares sentados  68 lugares Preço médio por pessoa  7,5 euros Eventos  Jantares de Grupos  Jantares de Natal MORADA Estrada Nacional 111 , Cidreira 3020- 142 Coimbra TELEFONE 239 961 215 SITE www.churrasqueiradacidreira.pt HORÁRIO terça a Domingo: 7h00 às 23h00 Descanso Semanal: Segunda-feira PAGAMENTOS MB e dinheiro

Carnes  Naco com queijo da serra  Arroz de carqueja beirão  Cozido transmontana (6 feira)  Cabrito no forno  Bochechas em vinho tinto Bairrada Peixes  Hambúrguer salmão  Robalo em espumante  Polvo com batata doce  Bacalhau com estufado de sames Vegetariano/Naturalista  Linguini de vegetais Petiscos  Alheira tostada  Tábua queijos  Cogumelos gratinados MORADA

Rua Carlos Alberto Pinto de Abreu, 4 Santa Clara- 3040-255 TELEFONE

239 164 261 910 822 721 FACEBOOK

www.facebook.com/hamburgueriamaneirista/about/ www.facebook.com/hamburgueriamaneirista/ HORÁRIO

12h00 às 15h00 19h00 às 22h30 PAGAMENTOS

MB Débito e Dinheiro

Cordel e Hamburgueria Maneirista

TIPO DE GASTRONOMIA Hambúrgueres Artesanais e Tradicional Portuguesa

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Coimbra

Dom Duarte Dois Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional e Tradicional Portuguesa Carnes  Cabrito Assado à Padeiro (Ao Domingo ou por encomenda)  Mar e Terra Especial  Arroz de Pato à Moda Antiga  Costeleta de Novilho no Churrasco  Picanha à Dom Duarte  Cabrito no Churrasco  Posta de Carne à Mirandesa  Parrilha Crioula com Mandioca  Chateaubriand  Tornedó à Americana Peixes  Peixe Fresco  Polvo à Lagareiro  Cataplana Rica do Mar Mariscos  Marisco Vivo  Ameijoas á Bulhão Pato  Sapateira Recheada  Arroz de Marisco  Paelha de Marisco Reservas para grupos Lugares sentados  130 lugares (2 salas) Sala climatizada MORADA Rua de Moçambique nº 34 3030-062 Coimbra TELEFONE 239 701 461 E-MAIL restaurantedomduarte@gmail.com HORÁRIO Almoço: 12H00 às 15H00 Jantar: 19H00 às 23H00 Descanso: Segunda-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Chef: Rui Ventura

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Dom Fininho Restaurante Cantanhede TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa - marisqueira Carnes  Especial de Carne com Gambas  Posta Terra e Mar  Posta de Vitela Grelhada Peixes  Festival de Peixe  Festival de Peixe c/ Gambas  Arroz de Tamboril Mariscos  Festival de Marisco  Mariscada Quente  Arroz de Marisco com Gambas Vinhos  Carta bastante diversificada Lugares sentados  450 lugares Estacionamento privado  30 lugares Take Away

MORADA Largo Dom João Crisóstomo, 11 3060130 Cantanhede TELEFONE 231 423 909 E-MAIL dom.fininho@hotmail. com FACEBOOK https://m.me/dom.fininho HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Descanso semanal: Segunda-feira almoços e jantares e Terça-feira ao jantar PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS 40°20'40.9"N 8°35'29.9"W

Eventos  Aniversários  Batizados  Casamentos  Congressos e Jantares de empresas

Cova do Finfas Mar da Tocha Eventos - Praia da Tocha TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Medalhões à Moda da Casa  Lombinhos à Mar  Espetadas de carne  Entre outros....

Peixes  Grelhada mista de Peixe  Festival de Marisco  Peixe a Arder  Entre outros.

Lugares sentados  95 lugares Reservas para grupos  Batizados  Aniversários  Almoços e jantares p/ grupos Serviços ao domicílio Take Away

MORADA Rua S. João Praia da Tocha 3060-688 TELEFONE 231 443 520 967 038 190 E-MAIL mardatochaeventos@ gmail.com HORÁRIO 11h00 às 24h00 PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

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D. Dinis

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Vila Nova de Poiares

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional portuguesa Especialidades  Posta à Vila Flor  Bacalhau à Vila Flor Carnes  Miminhos de vitela  Picanha  Posta grelhada  Miminhos no Espeto Peixes  Rodovalho grelhado  Peixe-galo frito Mariscos  Risotto de gambas  Camarão tigre grelhado Lugares sentados  200 lugares Preço médio por pessoa  10,00 € (Diárias ao almoço, com tudo incluído)  15,00 € (Serviço à lista) Eventos  Casamentos, baptizados, almoços e jantares de grupos MORADA Estrada Nacional 17 Entroncamento 3350-087 Vila Nova de Poiares TELEFONE 239 490 054 FACEBOOK Dom-Dinis-Hotel-Restaurante HORÁRIO 12h00 às 15h00 e 19h00 às 22h30 PAGAMENTOS Todos COORDENADAS GPS 40.199958, -8.241664

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Dom Pedro Restaurante Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Típica Portuguesa Carnes  Cabrito assado à Dom Pedro  Chanfana à Senhor da Serra  Petisco à Dom Pedro  Posta à Moda de Miranda Peixes  Feijoada de Marisco  Paella à Dom Pedro  Maionese de Lagosta  Bacalhau à Dom Pedro  Arroz de Tamboril c/ Gambas Lugares sentados  110 lugares Preço médio por pessoa  15 euros

MORADA Av. Emídio Navarro, 58 3000-150 Coimbra TELEFONE 239 820 814 916 561 134 E-MAIL restauranted.pedro@g mail.com FACEBOOK www.facebook.com/re stauranted.pedro HORÁRIO 12h00 às 15h00 e das 18h30 às 22h00 PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco, Visa e Mastercard

Eventos  Todos os possíveis na área de trabalho

Dom Espeto Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Espeto de Boi com Bacon  Espeto Porco Preto com Maçã Assada  Bife Dom Espeto  Chanfana Peixes  Espeto de Lulas com Gambas  Arroz de Tamboril com Gambas  Polvo à Lagareiro  Tibornada de Bacalhau Lugares sentados  45 + sala de grupos Preço médio por pessoa  10 a 15 euros Eventos  Jantares de Curso, Aniversários, Batizados e outros

MORADA Rua da Sota n.º 35/37 3000-392 Coimbra TELEFONE 239 840 002 910 060 020 914 258 204 E-MAIL dom.espeto@gmail.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Descanso semanal: Domingo

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Penela

D. Sesnando Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Entradas  Queijo Rabaçal Gratinado c/ Mel  Escabeche de Perdiz c/ Croquete de Vitela e Trigamilha  Camarão à moçambicana Carnes  Cabrito assado  Chanfana  Bucho  Javali Assado c/ Castanhas  Naco de Vitela Peixes  Bacalhau na Telha  Bacalhau à Dona Minda  Polvo à Lagareiro  Filete de Garoupa c/ Arroz de Berbigão Sobremesas  Leite-creme  Mousse de Noz Lugares sentados  50 lugares Preço médio por pessoa  18 euros Eventos  Jantares Temáticos,  Jantares c/ Chefes Executivos Convidados  Sunset MORADA Escadas da Praça da Républica 3230-262 Penela TELEFONE 239 561 207 919 598 857 SITE www.dsesnando.com E-MAIL geral@dsesnando.com FACEBOOK www.facebook.com/domsesnando/

HORÁRIO 12h00 às 15h00 e 19h00 às 22h00 Descanso semanal: Terça-feira Férias: 1 a 10 outubro PAGAMENTOS Dinheiro e multibanco

Parceiro Aldeias do Xisto

Carnes  Cabrito no Churrasco  Costeleta de Novilho  Prato do Juiz  Naco de Lombo c/ Mandioca Peixes  Filete de polvo c/ arroz do Mar  Bacalhau à Casa  Massinhas de Tamboril  Bacalhau à Brás Preço médio por pessoa  13 euros Lugares sentados  150 lugares Eventos  Jantares de Grupos  Aniversários  Outros MORADA Estrada da Beira, n.º 389 R/C 3030-426 Coimbra TELEFONE 239 701 460 966 942 659 FACEBOOK www.facebook.com/pages/DonaElvira/611682775520280?fref=ts HORÁRIO 10h00 às 23h00 Descanso: Terça-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Dona Elvira Restaurante

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Vila Nova de Poiares

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D. Elvira

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional Especialidades  Cozido à portuguesa  Cabrito Carnes  Chanfana  Arroz de bucho Peixes  Bacalhau à D. Elvira Lugares sentados  150 lugares Eventos  Casamentos  Baptizados  Almoços e jantares de grupos MORADA Entroncamento de Poiares, EN 17, Nr. 195, 3350-087 Vila Nova de Poiares TELEFONE 239 421 480 966 140 387 HORÁRIO 8h00 às 22h00 PAGAMENTOS Todos COORDENADAS GPS 40.203809, -8.239764

Carnes  Espeto de Alheira com Maçã Reineta  Posta Galega  Bife à Dona Taska  Secretos de Porco Preto com Puré de Maçã  Lombinho à Guilho  Chanfana(Prato Regional) Peixes  Polvo à Lagareiro  Bacalhau com natas  Broa Crocante recheada com Bacalhau Tapas  Gambas à Guilho  Cogumelos salteados c/Alho, Linguiça e Bacon  Prego à Dona Taska no Pão  Ovos Rotos c/Presunto  Espargos ao Sal  Vieiras Gratinadas Lugares sentados  64 Lugares Preço médio por pessoa  13 a 20 euros MORADA Avenida João das Regras 3040-256 Coimbra TELEFONE 913 750 460 918 888 878 INSTAGRAM donataskaa FACEBOOK www.facebook.com/donataska HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 24h00 PAGAMENTOS MB Crédito/Débito e Dinheiro

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Dona Taska

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DUX PETISCOS & VINHOS

Dux Petiscos & Vinhos / Dux Bistrot

Coimbra

DUX BISTROT DUX BISTROT TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes  Peito de Frango com risotto de cogumelos, Carré de porco ibérico com batata gratinada, Peixes  Lombo de bacalhau frito com arroz de tomate, Filete de dourada com ratatouille, Lugares sentados  50 lugares Preço médio por pessoa  20 a 25 euros MORADA R. Mestre Acácio, Lote E3- Qta. S. Jerónimo 3000-608 Coimbra TELEFONE 239 703 249 E-MAIL dux.bistrot@gmail.com HORÁRIO 12h00 às 14h30 19h30 às 22h30 Descanso semanal: Domingo à noite e 2.ª feira PAGAMENTOS Todos os tipos de pagamento DUX PETISCOS & VINHOS TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes  Tornedó Wellington, Carne maturada ANGUS (Chuleton, T-Bone, Vazia, Lombinho), Empada de rabo de boi Peixes  Risotto de camarão, Bife de atum à portuguesa, Tibornada de bacalhau, Arroz de polvo Lugares sentados  80 lugares Preço médio por pessoa  20 euros MORADA Rua Gen. Humberto Delgado, n.º 448 – 3030-327 Coimbra TELEFONE 239 402 818 SITE www.duxrestaurante.com E-MAIL dux.geral@gmail.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h30 às 22h30 PAGAMENTOS Todos os tipos de pagamento

Carnes  Lombinho de porco com migas e batata a murro  Bochecha de vitela confitada com tagliatelle fresca  Carnes maturadas  Cordeiro Assado no Forno Peixes  Polvo grelhado com migas e batata doce  Bife de atum grelhado com legumes salteados e batata doce  Lombo de bacalhau confitado com puré de grão e couve salteada Petiscos  Pica-Pau de atum e vitela  Pataniscas de bacalhau  Queijo de cabra com mel  Cogumelos com linguiça e ovo  Ovos mexidos com farinheira  Gambas ao alho  Tiras da vazia com molho de queijo da serra Lugares sentados  75 Preço médio por pessoa  15 a 25 euros MORADA Rua Dr. Manuel Rodrigues, nº 39 3000-258 Coimbra TELEFONE 239 093 723 SITE www.duxrestaurante.com E-MAIL dux.baixa@gmail.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h30 às 23h00

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa

Dux Taberna Urbana

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Coimbra

Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Regional e Tradicional Portuguesa Cozinha Contemporânea Cozinhas do Mundo Lugares sentados  Serviço Clássico e Buffet: máx. 80 Lugares  Serviço Volante: máx. 150 Lugares Preço médio por pessoa  Almoços: ementa pedagógica 10 Euros (outras ementas, sob consulta)  Jantar: ementa pedagógica 15 Euros (outras ementas, sob consulta) Reservas  Funcionamento (acesso público externo) exclusivamente por marcação (utilização preferencial do e-mail) Estacionamento Sala Climatizada MORADA Rua Teófilo Braga (Quinta da Boavista, ao Polo II) 3030-076 Coimbra TELEFONE 239 007 003 E-MAIL ehtc.restaurante@turismodeportugal.pt HORÁRIO Almoço: 13h00 às 14h00 Jantar: 20h00 às 21h30 Segunda a sexta feira (horário de fim refere-se à hora limite de entrada dos últimos clientes na sala) Descanso: Sábado e Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos O Restaurante de Aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, “Janelas do Mondego”, funciona no quadro da formação prática ministrada pela escola, sendo por isso um espaço pedagógico de desenvolvimento de competências técnicas, profissionais e relacionais dos alunos.

Convidamo-lo a participar nestes nobres e deliciosos momentos e a conhecer os nossos alunos, futuros profissionais do Turismo, que colocarão Portugal nos melhores roteiros gastronómicos e vínicos do mundo

TIPO DE GASTRONOMIA Petiscos e Vinhos Especialidades  Queijos e Fumeiro  Feijoada de Cogumelos  Salada de Cavala e Manjericão  Peito de Pato com Beterraba e Figos  Bacalhau Fresco com Puré de Grão de Bico  Castanhas com Cebola caramelizada  Mexilhões gratinados  Camarões picantes no espeto Lugares sentados  60 lugares Preço médio por pessoa  18 euros MORADA Rua Fernandes Tomás, 45 a 49 3000-168 Coimbra TELEFONE 934 093 636 SITE www.facebook.com/FangasMerceari aBar E-MAIL fangasmbar@gmail.com HORÁRIO Segunda a Quinta-feira: 12h00 às 15h30 19h00 às 23h30 Sexta a Domingo 12h00 às 16h00 19h00 às 0h30 PAGAMENTOS

Dinheiro, Multibanco e Visa

Fangas Mercearia Bar e Fangas Maior

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Floresta dos Leitões Mealhada TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão á Bairrada  Bife á Floresta  Chanfana á Bairrada  Posta de Carne C/ Molho de Alho e Batata a Murro Peixe  Bacalhau à Floresta  Peixes Variados Grelhados Lugares sentados  102 mais sala para eventos 80 Preço médio por pessoa  14 euros

MORADA Avenida Floresta - Estrada Nacional 1 3050-347 TELEFONE 231 202 025 E-MAIL florestadosleitoes@gm ail.com FACEBOOK Floresta dos Leitões HORÁRIO 9h00 ás 23h00 Descanso semanal: Quarta-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS 40.384608-8.450420

Frango Malandro Restaurante Cantanhede

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Frango de Churrasco  Posta e Costeleta de Novilho  Entrecosto  Chanfana  Vitela Assada no forno

MORADA Av. Do Brasil, n.º 31 3060-125 Cantanhede TELEFONE 231 416 134 E-MAIL frangomalandro@gmail .com

Peixes  Bacalhau Assado c/ batata a murro  Bacalhau Cozido c/ Grão

FACEBOOK Facebook.com/frangomalandro

Lugares sentados  60 lugares

HORÁRIO 11h00 às 22h30 Descanso semanal: Quarta-feira e Quinta-feira

Preço médio por pessoa  7,5 euros - Diárias Almoços Segundas, Terças e Sextas-feiras (excepto feriados) Almoços:  Entradas  Sopa ou Arroz de Malandro  Frango Churrasco ou prato do dia  Bebidas regionais  Sobremesas e café Eventos  Almoços e Jantares p/ grupos  Aniversários, entre outros

PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

Carnes  Frango de Churrasco  Nacos de Vitela  Galo de cabidela  Churrascão Peixes  Terra e Mar  Bacalhau à Casa  Polvo à Lagareiro  Bacalhau em Crosta de Broa Take-Away  Frango de Churrasco  Entrecosto  Entremeada  Picanha  Francesinha  Alheira  Arroz de Galo  Peixe do dia grelhado Lugares sentados  80 Preço médio por pessoa  15€ Eventos  Grupos só até 45 pessoas MORADA Rua Ponte de Eiras, 3020-322 Coimbra TELEFONE 239 431 105 967 121 889 HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 22h30 PAGAMENTOS MB, Visa, Cartões Refeição

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa e churrasco

Frangos & Vícios

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Penela

HD Duecitânia Design Hotel Rest. Gustatio

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TIPO DE GASTRONOMIA Sabores da Região Carne  Naco do Rabaçal  Chanfana à moda de Penela Peixe  Estaladiço de requeijão Sobremesa  Estaladiço de requeijão Vegetariano  Risotto com Cogumelos Lugares sentados  55 lugares Preço médio por pessoa  Almoço – Sugestão do chef – 12,50 euros  Jantar: 22 euros MORADA Ponte do Espinhal 3230-292 Penela TELEFONE 239 700 740 SITE www.duecitania.pt E-MAIL reservas@duecitania.pt HORÁRIO Pequeno-almoço: 07h30 às 10h00 Almoço: 12h30 às 15h00 Jantar: 19h30 às 22h00 PAGAMENTOS Todos os cartões excepto American Express e Cheque COORDENADAS GPS Lat: 40.023016, Lon: -8.37514699999997

Ementa  Entradas Japonesas, Asiáticas e Europeias  Sushi e Sashimi Tradicional e Fusão  Sushi Vegetariano  Sobremesas  Carta de Vinhos e Gin Serviços Prestados  Serviço de mesa  Take Away (preços especiais)  Delivery  Catering  Workshops Lugares sentados  48 Lugares + 16 (Esplanada) Preço referência  Ao Almoço a partir dos 9,5 euros  Combinados de Sushi a partir dos 10 euros  Pratos Asiáticos a partir dos 8,5 euros Espaço  Duas salas climatizadas  Esplanada  WI-FI *Reserva aconselhada MORADA Rua de Tomar, nº 11 3000-401 Coimbra TELEFONE 239 098 201 917 084 866 E-MAIL coimbra@hometruesushi.pt FACEBOOK www.facebook.com/hometruesushicoimbra HORÁRIO Terça a sábado: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h30 (sexta e sábado encerra às 23h30) Descanso semanal: Segunda-feira PAGAMENTOS Dinheiro, multibanco, visa

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Sushi e Fusão Asiática

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HOME Sushi & Asian Food

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No caminho para encontrar sabores autênticos, viajámos por diferentes latitudes e acabámos por nos apaixonar pela Ásia. O sushi ocupa um lugar central – o peixe fresco, o arroz avinagrado, as algas e ovas, as especiarias orientais, etc. Mas não resistimos a outros ingredientes e propostas.

HOME Sushi & Asian Food, é uma experiência gastronómica diversificada e enriquecedora porque proporciona o contacto com pratos emblemáticos de diferentes países. Os espaços HOME Sushi & Asian Food estão vocacionados para quem gosta de pratos bem confecionados e com ingredientes de qualidade, sentido estético e elegância no serviço. Para além do serviço no restaurante estamos ainda direcionados para o serviço de take away. Uma refeição do e no HOME SUSHI Coimbra é uma experiência marcante com uma relação económica justa.

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Coimbra

Hotel D. Luís Restaurante Panorama

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional e Internacional Especialidades  Sopa de Peixe  Arroz Rico de Tamboril  Bife à Portuguesa  Pudim Abade de Priscos com Gelado de Framboesa Lugares sentados  100 lugares Preço médio por pessoa  18 euros Eventos  Programa de Natal (24 e 25 Dezembro 2019)  Festa de Réveillon 2019/2020 (31 Dezembro 2019)  S. Valentim (14 Fevereiro 2020)  Programa de Páscoa (12 de Abril 2020) MORADA Santa Clara 3040-091 Coimbra TELEFONE 239 802 120 925 757 680 SITE www.hoteldluis.pt E-MAIL comercial@hoteldluis.pt HORÁRIO 12h30 às 15h00 19h30 às 22h00 PAGAMENTOS Multibanco, Visa, Mastercard, American express, Cash

Pizzas e Pastas  Todo o tipo de Pizzas e Pastas Carne  Filetto Alla Griglia  Risotto Al Porcini  Sparghetti Alla carbonara  Fileto Al Tartufo Peixe  Polvo Alla Griglia  Baccalá Alla Pizzaiola  Grigliata di Pesce Misto  Orata Alla Grilla Lugares sentados  150 lugares Preço médio por pessoa  12,5 euros Eventos  Aniversários, jantares de grupos e outros Take away MORADA Rua da Sota, 36 3000-150 Coimbra TELEFONE 239 820 546 E-MAIL coimbra.iltartufo@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/iltartufocoimbra/ INSTAGRAM www.instagram.com/iltartufocoimbra HORÁRIO 12h00 às 24h00 PAGAMENTOS Dinheiro, MB e Visa COORDENADAS GPS 40,424399 – 8,700748

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TIPO DE GASTRONOMIA Típica Italiana

IL Tartufo Restaurante

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Restaurante Inevitável

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TIPO DE GASTRONOMIA Contemporânea com influência tradicional portuguesa Entradas  Sopa de peixe da costa  Tábua de enchidos e charcutaria regional  Trouxa folhada de cogumelos e alheira de caça com mel da Serra da Lousã Pratos  Risotto de queijo da Serra com crocante de presunto  Taco de bacalhau em crosta de broa sobre grelos e batata salteada  Barriga de porco ibérico confitada com especiarias Sobremesas  Mousse de chocolate branco com frutos vermelhos  Cheesecake com morangos em geleia de Porto Vintage Lugares sentados  80 lugares Preço médio por pessoa  25 euros Eventos  Reservas e menus especiais para grupos MORADA Rua Abel Dias Urbano, 20 3000-001 Coimbra TELEFONE 239 240 000 SITE www.vilagale.com/pt/hoteis/ce ntro-de-portugal/vila-galecoimbra HORÁRIO Almoço: 12h30 às 14h30 Jantar: 19h30 às 23h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS N40º 12’ 51’’ - W8º 26’08’'

Especialidades  Pizza al forno legna  Pastas Carnes  Filetto al Pepe Verde  Bistecca alla Griglia  Saltimbocca alla Romana  Chateaubriand Peixes  Carpaccio di Salmone  Misto Pesce  Cacciuco alla Livornese  Orata alla Griglia Mariscos  Gamberoni alla Griglia  Ravioli Picasso  Risotto Valentino  Linguini S. Lorenzo Lugares sentados  80 (sala) + 120 (esplanada) Preço médio ppor pessoa  15 euros Eventos  Aniversários, jantares de grupo e outras celebrações MORADA Parque Dr. Manuel Braga (Parque da Cidade), Coimbra TELEFONE +351 239 838 863 E-MAIL restauranteitalia816@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/restauranteitaliacoimbra INSTAGRAM www.instagram.com/restauranteitalia_coimbra/ HORÁRIO Verão (Abr-Set): 12h00 às 24h00 Inverno (Out-Mar): 12h00 às 15h30 e 18h30 às 23h00 Sextas e sábados: 12h00 às 24h00 Encerra às segundas PAGAMENTOS Numerário, MB, Visa, Euroticket COORDENADAS GPS 40.2056270, -8.4284767

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Típica Italiana

Restaurante Italia

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Guia Gastronómico e Vinhos | 45

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Japonês

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TIPO DE GASTRONOMIA Restaurante de Sushi Especialidades de Peixe Pela mão do Chef Ricardo Casqueiro, o Japonês apresenta a atenção e o pormenor esperados da culinária japonesa, entre contrastes e complementaridades, numa experiência de sabores inesquecível. A atmosfera criada nas salas de jantar não podia ser mais cúmplice com esta prova gastronómica. Desde 2006.

Especialidades  Sushi e Sashimi  Temaki  Tempura  Tártaro de Peixe  Ceviche  Salada de Peixe  Atum Marinado  Picadinho de Carapau  Ussuzukuri  Bolinhas de Chá Verde Novidades  Menu de Almoço  Menu de Degustação Lugares sentados  50 lugares Preço médio por pessoa  20 euros MORADA Av. D. Afonso Henriques 34 3000-009 Coimbra TELEFONE 239 702 013 SITE www.japones.pt E-MAIL info@japones.pt FACEBOOK www.facebook.com/japonesrestaurante INSTAGRAM instagram.com/japonesrestaurante HORÁRIO 12h30 às 15h00 / 19h30 às 23h00 (Terça a Quinta-feira) 12h30 às 15h00 / 19h30 às 24h00 (Sexta-feira) 13h00 às 15h30 / 19h30 às 24h00 (Sábado) Descanso semanal: Domingo e Segunda-feira PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco e Visa

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Chanfana à Portuguesa  Grelhada Mista com Arroz de Feijão  Bife de Novilho à Casa  Costeleta de Novilho na Brasa  Cozido à Portuguesa  Pernil Assado no Forno  Entrecosto à Serrana Peixes  Peixe Grelhado (todos os dias)  Bacalhau à Lagareiro  Robalo Escalado com Batata a Murro  Salmão na Brasa Sobremesas  Caseiras Self-Service  Ementa variada todos os dias ao almoço onde se inclui pratos de peixe e carne grelhada Reservas para grupos  Personalizados Lugares sentados  108 lugares Serviço de esplanada  50 lugares onde pode deslumbrar um monumento único no mundo, o “Jardim da Manga” MORADA Rua Olímpio Nicolau Rui Fernandes 3000-303 Coimbra TELEFONE 239 829 156 962 814 541 SITE www.jardimdamanga.net E-MAIL restaurante@jardimdamanga.net HORÁRIO 08H00 às 23H00 Descanso: Sábado PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Jardim da Manga Restaurante

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Joaquim dos Leitões Restaurante Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão Assado em Fornos a Lenha  Pernil no Forno  Lombo Assado no Forno  Frango no Forno com Molho de Leitão  Bife na Frigideira  Arroz de Míscaros (Na Época) Peixes  Bacalhau á Casa  Bacalhau á Brás  Arroz de Gambas  Pescada á Marinheiro  Lampreia (Na Época) Lugares sentados  95 Preço médio por pessoa  8 euros

MORADA Rua do Arnado 3 3000-060 Coimbra TELEFONE 239 829 020 913 625 440 SITE www.joaquimdosleitoes.weebly.com E-MAIL joaquimdosleitoes@ho tmail.com HORÁRIO 12h30 às 22h00 Descanso Semanal: Domingo à tarde e Segunda-feira à tarde (excepto marcações) PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco e Visa COORDENADAS GPS Latitude: 40º12’49.38’’N Longitude: 8º26’,5.11’’W

Júlia Duarte Restaurante Murtede - Cantanhede TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão assado à Bairrada em forno tradicional  Chanfana  Naco de Vitela  Bife à Casa Peixes  Bacalhau à Casa  Bacalhau à Lagareiro  Polvo à Lagareiro  Arroz de Tamboril Sobremesa  Tarte de Amêndoa c/ doce Chila  Natas do Céu  Bolo bolacha c/ doce de ovos  Doce da casa Vinho  Carta diversificada c/ privilégio aos vinhos da Adega de Cantanhede Lugares sentados  170 lugares Preço médio por pessoa  17 euros Estacionamento privado  80 lugares Take Away Salas climatizadas e Esplanada

MORADA Rua da Costa, n.º 7 3060-432 Murtede TELEFONE 231 202 129 926 782 624 E-MAIL juliaduarte.filhoslda@hot mail.com HORÁRIO 11h30 às 15h00 19h00 às 22h00 Jantares 5.ª, 6.ª e Sábado Descanso semanal: Segunda-feira Férias: 1 a 15 de Setembro PAGAMENTOS Multibanco e numerário COORDENADAS GPS 40º21’52.1N 8º29’51.4’W

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Lenis Bar Mealhada TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Carne à Portuguesa  Frango Assado no Forno com batata assada  Chanfana  Feijoada Lugares sentados  45

MORADA Largo dos Chafariz 3050-333 Mealhada TELEFONE 231 408 551 HORÁRIO Durante a semana: 9h00 às 24h00 Fins-de-semana: 9h00 às 2h00 Não encera para descanso

Preço médio por pessoa  6,5 euros

Munich/Munich 2 Restaurante Marisqueira Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Tradicional Portuguesa e Marisco Marisco  Arroz, Açorda, Caril ou Paelha de Marisco  Arroz de Lavagante, Lagosta ou Cavaco  Lavagante, Lagosta, Cavacos, Sapateira, Camarão da Costa, Gamba de Moçambique, Carabineiros do Algarve, Camarão Tigre, Ostras, Amêijoa do Algarve, Navalheira

MUNICH MORADA Rua do Brasil n.º 256/8 3030-775 Coimbra TELEFONE 239 701 577 914 575 852 HORÁRIO 12h00 à 1h00 Descanso semanal: Terça-feira

MUNICH 2 Carne  Bife à Munich, Cabrito Assado no Forno à Serrana, Cabrito Estonado, Bife Wellington, Naco à Munich, Rosbife à Munich, Francesinha à Munich Peixe  Peixe Galo, Robalo, Corvina, Garoupa, Sargo, Linguado, Grelhado ou Cozido Lugares sentados  78 lugares (Munich 1)  80 lugares (Munich 2) Preço médio por pessoa  20 euros (s/bebidas)

MORADA Rua do Brasil n.º 344 3030-775 Coimbra TELEFONE 239 402 455 HORÁRIO 12h00 à 1h00 Descanso semanal: Segunda-feira PAGAMENTOS Dinheiro, MB, Visa COORDENADAS GPS 40º 12´06,24´´N 8º 24´44,87´´O

Munich

Munich 2

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Coimbra

Loggia Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Gustatio  5 entradas do dia, como os Romanos faziam  Peixinhos fritos com escabeche Primae Mensae  Lombo de bacalhau, migas de couve lombarda, escabeche do assado  Medalhão do pojadouro de vitela recheado crosta de laranja, batata gratinada, molho de cabidela Secundae mensae  Leite creme conventual em copo com molho de frutos vermelhos  Chocolate, baunilha, molho de frutos vermelhos, torrão de manteiga doce *Os pratos são indicativos.

A Carta pode mudar Lugares sentados  70 lugares Preço médio por pessoa  Almoço: 9,90 euros  Jantares: 25 euros Reservas para grupos Sala climatizada MORADA Museu Machado de CastroLargo Dr. José Rodrigues3000236 Coimbra TELEFONE 239 853 076 SITE www.loggia.pt E-MAIL info@loggia.pt HORÁRIO Abertura: 10h00 Fecho: 18h00 (Terça e Domingo); 22h30 (Quarta e Sábado) Descanso: Segunda PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

O LOGGIA é um restauranteesplanada situado na zona alta de Coimbra, e oferece uma vista deslumbrante sobre a Universidade, o rio Mondego, e a loggia quinhentista do Paço Episcopal que hoje em dia acolhe o Museu Nacional Machado de Castro, um dos mais ricos de Portugal.

Chef: Vítor Dias

Carne  Cabrito assado no forno  Leitão assado à Bairrada  Posta de novilho fatiada  Maminha de vitela grelhada ao alho  Arroz de pato à antiga Peixe  Peixes frescos do dia  Arroz de garoupa  Abafado de bacalhau (à terça-feira)  Arroz de lampreia (na época)  Sável com acorda de ovas (na época) Mariscos  Cataplana de frutos do mar  Rodízio de mariscos (ao fim de semana) Lugares sentados  400 lugares Preço médio por pessoa  20 euros Reservas para grupos Eventos temáticos  Serviços de Casamentos e Baptizados em parceria com o espaço Eventos Adega Rama  Reuniões de empresas  Serviços de Catering e Coffee Break em Congressos e Eventos Empresariais MORADA Santa Luzia 3050-106 TELEFONE 239 913 512 919 438 454 SITE www.manueljulio.pt E-MAIL geral@manueljulio.pt HORÁRIO 10h00 às 23h00 Descanso Semanal: Jantar de domingo e Segunda-feira todo o dia PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Santa Luzia - Mealhada

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Manuel Júlio Restaurante

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Figueira da Foz

Marégrafo

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa e Petiscos Carnes  Rubia Galega  T-Bone  Bife à Pescador  Filet Mignon  Secretos de Porco Ibérico  Lagartos de Porco Preto Peixes  Peixe Grelhado  Marisco  Arroz de Línguas de Bacalhau  Arroz de Língueirão  Arroz de Lagosta Petiscos  Migas de Alheira  Caco com Gambas  Gambas ao Alho  Lapas na Chapa  Mexilhão na Chapa  Enguias Fritas  Petinga Frita  Carapauzinhos Fritos  Lulinhas  Entrecosto em Vinho d'Alhos  Pimentos Padrón  Tortilha Lugares sentados  55 lugares (interior)  35 lugares (exterior) Estacionamento Acesso a deficientes Vista para o mar MORADA Largo Maria Jarra nº2, Buarcos, 3080-271 Figueira da Foz TELEFONE 233 433 150 915 190 547 E-MAIL maregrafopetiscos@gmail.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 17h30 às 23h00

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Marquês de Marialva Restaurante Cantanhede TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Cabrito  Chanfana  Rojões  Vitela em vinho Peixe  Robalo selvagem grelhado  Arroz tamboril c/ gambas  Espetadas de frutos do mar  Bacalhau gratinado Vinho  Carta bastante diversificada Preço médio por pessoa  30 euros Lugares sentados  55 lugares  200 lugares (Salão)

MORADA Largo do Romal, n.º 16 3060-129 Cantanhede TELEFONE 231 420 010 962 216 956 SITE www.marquesdemarialva.com E-MAIL info@marquesdemarialva.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 22h00 Descanso Semanal: segunda-feira almoços e jantares / domingo e feriados ao jantar PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Eventos  Batizados, Aniversários, Casamentos, Congressos, Jantares de empresas e Passagem de ano Take Away Estacionamento privado  30 lugares

Necal Restaurante Cantanhede TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Internacional Contemporânea

MORADA Rua Marquês de Marialva nº49 3060-184 Cantanhede

Carnes  Posta de Novilho grelhada  T-Bone grelhado  Costeletas de Javali com risotto de cogumelos  Costeletas de Borrego com migas de espargos  Alcatra de Canguru  Crocante de Leitão

TELEFONE 231 098 739

Peixes  Polvo Flor Grelhado  Filete de Robalo grelhado com risotto de bivalves e spirulina  Lombo de Bacalhau fresco grelhado  Lombo de Corvina com massa fresca e molho de citrinos  Bife de Atum braseado Sobremesas  Tarte de chocolate e caramelo salgado; Panacotta de baunilha com coulis de framboesa; Mousse de chocolate; Cheesecake de coco e maracujá Lugares sentados  50 Preço médio por pessoa  15 - 20 €

E-MAIL necalrestaurante@gma il.com HORÁRIO 2.ª a 6.ª feira: 10h00 às 23h00 Sábado: 18h00 às 23h00 Domingo: Encerrado PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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Coimbra

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Mia Bella Ristorante e Pizzeria

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TIPO DE GASTRONOMIA Italiana Antipasto  Burrata al Pesto  Supremo Mia Bella  Tábua de Queijos e Enchidos Formagio  Burrata dop.  Pecurino Romano dop.  Mozzarela di Bufalla dop.  Parmigiano Regiano 24M  Taleggio  Ricotta Pasta, Risotto e Carni (17 pastas e risotto)  Risotto al Funghi  Spaghetti alle Vongole  Tagliatelle à Gamberetti  Filetto di Vitelo (Lombinho de Vitela com Cogumelos) Pizze Speciali (33 pizzas)  Pizza Napolitana  Pizza Baccalá (Bacalhau, Grelos e Pistacho)  Pizza Burrata e Speck  Pizza Gamberetti (Gambas)  Pizza Salsiccia e Friarielli (Salsicha Fresca e Grelos)  Pizza Alheíra Dolce  Tiramisu  Panna Cotta  Chessecake  Pizza Gustoza (Nutella eMorandos ou Banana)  Pizza Ricotta (Doce Abóbora, Ricotta, Nozes e Canela) Lugares sentados  75 lugares Preço médio por pessoa  12 a 16 euros Entregas ao domicílio  Coimbra raio de 5 Km Encomendas através de:  www.miabellapizza.pt  239 157 320 MORADA Rua Flávio Rodrigues, nº 57 3000-550 Coimbra TELEFONE 239 157 320 SITE www.miabellapizza.pt E-MAIL geral@miabellapizza.pt HORÁRIO Terça a Sábado: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00 Domingo: 12h00 às 15h00 PAGAMENTOS Dinheiro, MB, MBWAY e Pay-Pal (via Site)

Especialidades  Francesinhas  Hamburgueres  Bifes  Cervejas Carnes  Francesinha Especialissima  Francesinha com frango  Francesinha Tradicional com Bife  Francesinha à Cufra Grill com Gambas  Meia Francesinha Tradicional com Bife e Ovo  Hamburguer Clássico  Cheeseegg  Hamburguer à Chefe  Prego em Pão Bijou  Prego em Bolo do Caco  Cachorrão à Chefe  Salsichas Vegan salteadas c/ cogumelos Portobello  Prego em prato  Bife à Portuguesa na Frigideira  Bife especial à Cufra  Bife Especial Rolha Eventos  Qualquer tipo de evento de grupo  Tem serviço Take Away  Música ao Vivo - Considerado um dos 10 bares mais bonitos do mundo - Variedade de mais de 150 cervejas - Mais de 20 tipos de cerveja à pressão MORADA Rua Almeida Garret, n.º1 3000-021 Coimbra TELEFONE 239 829 307 E-MAIL themurphysirishpub@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/murphyscoimbra/ INSTAGRAM themurphysirishpub HORÁRIO 12h00 às 04h00 Descanso Semanal: Encerra às Segundas-Feiras PAGAMENTOS Todo o tipo de Pagamentos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Bar e Restaurante de Tapas (Restaurante Grill & Bistro Bar, com Música ao Vivo e Beer Tavern)

The Murphy’s Irish Pub – Cufra Grill

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Coimbra

Nacional Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Especialidades  Filetes de Tamboril com Arroz de Berbigão  Paelha de Marisco  Açorda de Marisco  Cataplana do Mar  Cabrito Assado à Nacional  Arroz de Pato à Moda Antiga Serviços de Catering  Almoços & Jantares  Casamentos & Baptizados  Porto de Honra  Beberete  Coffee-Break Lugares sentados  200 lugares (3 salas) Reservas para grupos Sala climatizada Catering  30 anos de experiência que permitem conhecer as expectativas dos nossos clientes MORADA Rua Mário Pais n.º 12, 1.º andar, Santa Cruz 3000-268 Coimbra TELEFONE 239 829 420 FAX 239 838 115 SITE www.restaurantenacional.pt E-MAIL info@restaurantenacional.pt HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19h00 às 24h00 Descanso: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Um Ilustre, de nome Nacional Nasceu num tempo em que o tempo era mais lento, no Nacional Bilharista, em 77. Viu, desde então, a povoada e ruidosa Coimbra, industrial maquilhar-se na moderna Coimbra dos serviços, mais cosmopolita e altiva. Hoje é um espaço de referência, situado num edifício antigo na zona histórica da cidade, muito famoso pela cozinha regional de qualidade que serve.

COORDENADAS GPS 40.2131762 / 8.4325237 N40º 12.7906´W008º 25.9514´

Carnes  Rosbife  Lombinhos de porco na Telha  Bife à Napolitano  Picanha fatiada  Naco de vitela à Serrana Peixe  Peixe fresco do Mar  Paelha de Marisco e lampreia (na época)  Ameijoas do Algarve à Bulhão Pato  Arroz de marisco  Açorda de marisco  Arroz Tamboril com Gambas  Caril de gambas  Bacalhau à Napolitano Preço médio por pessoa  15 a 25 euros Eventos  Almoços e jantares de negócios, aniversários, baptizados e outras comemorações Lugares sentados  80 lugares Sala climatizada e Wi-fi Esplanada Estacionamento Acesso para Deficientes Fumadores MORADA Rua Estrada da Beira 3030-173 Coimbra TELEFONE 239 701 422 SITE www.restaurantenapolitano.pt E-MAIL reservas@restaurantenapolitano.pt HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19H00 às 23H00 Aberto todos os dias PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Napolitano Restaurante

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O Convento Restaurante Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Tradicional Portuguesa Peixes  Bacalhau à Convento  Arroz de Tamboril com Gambas  Polvo à Lagareiro  Bacalhau à Lagareiro Carneses  Picanha  Cabrito Assado à Padeiro  Costeletas de Novilho no Churrasco  Arroz de Pato à Antiga Mariscos  Arroz de Marisco  Açorda de Marisco  Camarão Tigre Grelhado  Ameijoas à Bulhão Pato

MORADA Av. João das Regras, 110 3040-256 Coimbra TELEFONE 239 441 538 917 679 168 E-MAIL restauranteoconvento@gmail.com FACEBOOK restauranteoconvento HORÁRIO 09h00 às 23h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Preço médio por pessoa  12 euros Lugares sentados  80 lugares Serviço de Esplanada

Os Manos Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Chanfana de Lamas  Cozido à Portuguesa  Arroz de Pato  Espetada Tropical Peixes  Bacalhau à Manos  Variedade de peixes grelhados  Arroz de Gambas Vinho  Vinho de Lamas Preço médio por pessoa  8 euros (diárias)  12 euros (à lista) Lugares sentados  35 (r/c)  40 (cave)

MORADA Rua Simões de Castro, 130/132 3000-387 Coimbra TELEFONE 919 303 757 967 829 799 E-MAIL restauranteosmanos17@hotmail.com FACEBOOK Restaurante Os Manos 2017 HORÁRIO 9h00 às 11h00 Descanso Semanal: Sábado à tarde e Domingo PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

Eventos  Jantares de grupo por marcação

Chef: Isabel Gonçalves

Doces  Doçaria Conventual de Tentúgal  Queijadas  Barrigas de Freira  Espigas doces  Afonsinhos  Mimos  Folar  Arrufadas  Folhado de Maçã  Broa Doce  Bolo de Chocolate  Queques  Natas  Biscoitos Lugares sentados  120 lugares Eventos  Aceita reservas ou sem reserva  Adequado para grupos  Espaço adequado a crianças  Catering Sala climatizada Esplanada  Serviço de empregado de mesa e Esplanada

O Afonso Pastelaria

TIPO DE GASTRONOMIA Doçaria

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Montemor-o-Velho

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Estacionamento Wi-fi Fumadores Acesso para Deficientes MORADA Estrada Nacional 111 3140 Montemor-o-Velho TELEFONE 239 951 140 SITE http://www.oafonso.pt/ E-MAIL pastelariaafonso@gmail.com olgacavaleiro@gmail.com HORÁRIO Seg-Sex: 7h30 às 22h00 Sáb-Dom: 7h30 às 23h00 PAGAMENTOS Visa e dinheiro

Pastelaria Afonso Das mãos da avó Natália saíram, durante anos, os famosos pastéis de Tentúgal que, ainda hoje, são a principal marca da Pastelaria Afonso. Das recordações das filhas Margarida e Olga sobressaem as muitas horas que a sua mãe passava na cozinha de volta dos pastéis, das queijadas, dos folares, das broas doces de abóbora e de tantos outros. Ainda crianças e em idade de se prepararem para a vida profissional que adivinhavam longe dali, enterneci-as o cheiro que, de manhã à noite, pairava na cozinha grande. A casa cresceu e as muitas pasteleiras, que hoje substituem dignamente a Avó Natália, vivem um quotidiano de corrupio entre os doces de sempre da Pastelaria Afonso e os muitos mimos açucarados e salgados que, entretanto, se fizeram marca naquela casa. As empadas de galinha, os folhados de alheira, a bola beirã, os meias luas de bacalhau em massa de pastel de Tentúgal, as tartes de galinha com azeitona e tantos outros bons motivos para um lanche ou um convívio entre amigos.

As Espigas Doces de Montemor são um caso à parte naquilo que é o quotidiano de trabalho.

Para além da técnica que envolvem, deixam a cozinha a cheirar a doce de ovos caramelizado.

Nos dias de Inverno estar à boca do forno a receber o quentinho e o cheirinho das espigas

sabe a entardecer terno e doce. As raivas, estaladiços biscoitos de azeite, são presença assídua na montra e lembram-nos que o segredo está no equilíbrio dos ingredientes e na técnica de fazer aqueles fios bem fininhos para depois serem enrolados de forma aleatória indo a cozer até ficarem amarelos acastanhados. Os pastéis são e serão sempre o ícone que cresceu com o trabalho de uma das pasteleiras mais antigas de Tentúgal, mas a casa faz-se de novidades todos os dias, de infusões e chás frutados, de uma cafetaria elegante, de sumos naturais, de lanches onde não falta o chouriço assado ou a farinheira assada acompanhados de queijo fresco de ovelha do Rabaçal.

Ver com os olhos é sentir com o coração, por isso, desde 2012 que mostramos o nosso quotidiano e em qualquer altura mostramos a magia e a beleza da produção da massa do pastel de Tentúgal. É um regalo ver os nossos visitantes emocionarem-se tanto quanto nós com as ondas que a massa faz. Benditas pasteleiras que mantém a paixão da matriarca Natália na forma como fazem os doces. Linda e maravilhosa equipa que, todos os dias, assegura uma montra de sabores nas nossas lojas de Tentúgal e de Coimbra.

Há 60 anos que mostramos o que Tentúgal tem de melhor. Somos Pastelaria Afonso.

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Coimbra

O Açude Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Trouxa de Perdiz em cama de risoto de cogumelos  Naco da Vazia  Surf and Turf á Açude Peixes  Espetada de Bacalhau com Batata Doce  Açorda de Gambas (2 pessoas)  Bife de Atum á Portuguesa Petiscos  Empada de Queijo Brie em Cama de Rúcula c/ frutos do Bosque  Gambas com Gengibre e Frutos do Bosque  Tártaro de Vitela com Molho de Mostarda Dijon Preço médio por pessoa  17 euros Reservas para grupos  Jantares de grupo por marcação Lugares sentados  70 lugares Sala climatizada Serviço de esplanada MORADA Avenida da Guarda Inglesa 3040-193 Coimbra TELEFONE 239 441 638 912 214 682 SITE https://pt.facebook.com/Resta uranteOAcude HORÁRIO 09H00 às 24H00 Descanso: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Chef: João Mendes

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Restaurante “O Escondidinho” - “O Ti Aristides” Mealhada TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional portuguesa e petiscos Especialidade Grelhados Carnes  Mix de carnes  Orelha de Elefante  Lombinho de Novilho  Lombela  Lercas  Piascas  Secretos de porco preto  Lagartos de porco preto  Arroz de capão

MORADA Rua principal s/n Cavaleiros 3050-100 Barcouço TELEFONE 239 913 612 919 850 613 HORÁRIO 9h00 às 2h00 Descanso semanal: Segunda-feira

Peixes  Bacalhau à Lagareiro  Polvo à Lagareiro

PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Petiscos  Negalhos  Pica Pau  Pataniscas de bacalhau

COORDENADAS GPS 40°18'00.4"N 8°29'51.0"W

Lugares sentados  200 Preço médio por pessoa  15 euros  8,5 euros (Diárias - almoço) Sala climatizada AC 2 esplanadas e piscina Acesso p/ deficientes Estacionamento privativo Eventos e Take Away

O Castiço Restaurante Mealhada TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão assado à Bairrada em forno tradicional  Naco de Alcatra com Camarão  Bife à Castiço  Cabrito Assado no Forno  Chanfana à Bairrada  Lagartos de Porco Preto  Carne de porco à Alentejana Peixes  Polvo à Lagareiro  Bacalhau à Castiço  Bacalhau assado na brasa  Camarão frito à Castiço Lugares sentados  180 lugares

Take-away Sala de Eventos e Congressos *Distinguido com a marca “4 Maravilhas da Mesa da Mealhada” *Pastel premiado pelas “4 Maravilhas” CASTICITO

MORADA Avenida Cidade Coimbra, 93/5 3050-374 Mealhada TELEFONE 231 202 941 912 259 103 912 259 104 E-MAIL restauranteocastico@g mail.com HORÁRIO 10h00 às 23h00 Descanso semanal: Terça-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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Miranda do Corvo

O Ferrador

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional Especialidades  Leitão à bairrada  Chanfana  Negalhos Lugares sentados  80 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos  Serviço de catering para todo o tipo de eventos MORADA Rua Estrada Nacional 17-1 Pedreira 3220-318 Miranda do Corvo TELEFONE 239 549 362 FACEBOOK www.facebook.com/oferrador.pedreira/ HORÁRIO 3ª a Domingo: 9h00 às 2h00 PAGAMENTOS Todos COORDENADAS GPS 40.132263, -8.332968

Carnes  Terra e Mar  Ovos Rôtos com Lombinhos Guilho  Posta à Galega  Costeletinhas Cordeiro “Lechal”  Bife à Magriço  “ Lombinho” Peixes  Tibornada Bacalhau  Polvo à Lagareiro  Arroz de Tamboril  Massada de Peixe  Peixe Grelhado Mariscos  Gambas à Guilho  Ameijoas à Bolhão Pato  Gambas Cozidas Lugares sentados  110 lugares Eventos  Jantares de Grupo  Aniversários  Eventos Empresariais MORADA Rua dos Cantoneiros, 16 r/ch direito 3040-584 Antanhol - Coimbra TELEFONE 239 047 802 917 061 445 913 332 771 E-MAIL restaurantemagrico@gmail.com FACEBOOK restaurantemagrico HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19h00 às 23h00 Descanso Semanal: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

O Magriço

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Condeixa-a-Nova

O Paço da Vila Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Tradicional Portuguesa Carne  Cabrito Assado no Forno Peixe  Bacalhau com Broa e Farinheira Lugares sentados  45 lugares Preço médio por pessoa  2o a 25 euros Eventos  Batizados  Festas de Aniversário MORADA Rua Francisco de Lemos n°9 3150-142 E-MAIL geral.pacodavila@gmail.com HORÁRIO 12ho0 às 1h00 Descanso Semanal: Segunda-feira e Domingo à noite PAGAMENTOS Dinheiro; cartão de débito; cartão de crédito

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Pastelaria Conchinha Doce Figueira da Foz Pastelaria  Pastelaria fina Padaria  Vários tipos de pães Bolos  Aniversário  Casamento  Festivos  Bolos alusivos à época de Natal  Bolos alusivos à época da Páscoa  Semi-frios no Verão Especialidade  Santaninha com vários sabores  Biscoito de azeite

MORADA Rua Dtº Luis Carriço 1B R/ch Abadias 3080-189 Figueira TELEFONE 233 434 875 966 498 081 E-MAIL conchinhadoce@gmail. com HORÁRIO 8h00 às 20h00 Folga à 2ª Feira

Novidade  Dori Figueirense (doce com formato dum barco da pesca do bacalhau) Lugares sentados  60 lugares Ar condicionado Acesso para deficientes Wi-Fi

Proteína Cafetaria Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Gastronomia variada Especialidades  Tostas  Saladas e Hamburgueres  Tábuas  Brunch  Crepes  Waffles e Gelados Lugares sentados  30 (sala) + 48 (esplanada) Preço médio por pessoa 6€

MORADA Rotunda das Lages, Parque Verde do Mondego 3040-255 Coimbra TELEFONE 916 781 703 HORÁRIO 9h00 às 19h30 PAGAMENTOS MB , dinheiro , MB Way , Cartão de Refeição COORDENADAS GPS 40º 11’ 49” N , 8º 25’ 45” W

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Coimbra

Pedro & Inês Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Entradas  Carpaccio de vitela com batata palha, vinagreta de mostarda  Sopa de peixe e marisco da nossa costa Pratos  Esmagada de bacalhau confitado com tomate seco e azeitonas  Barriga de leitão crocante e laranja algarvia Sobremesas  Coração de pannacotta e molho de framboesa  Leite creme, nossa receita secular de família *Os pratos são indicativos.

A Carta pode mudar Lugares sentados  35 lugares (no interior)  20 lugares (no exterior) Preço médio por pessoa  18 euros (almoço) Reservas para grupos Sala de Não Fumadores Estacionamento Acesso para Deficientes MORADA Rua António Augusto Gonçalves- Apartado 5053 3041-901 Coimbra TELEFONE 239 802 380 FAX 239 441 695 SITE www.quintadaslagrimas.pt E-MAIL reservas@quintadaslagrimas.pt HORÁRIO Todos os dias das 12h30 às 15h00

O Restaurante Pedro & Inês, na Quinta das Lágrimas é um restaurante acolhedor, com vista para o jardim, o que lhe confere uma atmosfera romântica.

Caracteriza-se por ter uma cozinha de “partilha”, onde as receitas antigas da Quinta das Lágrimas estão muito presentes. Um restaurante sedutor, num jardim no centro da cidade….a experimentar!

Chef: Vítor Dias

Especialidades  Leitão, Cabrito, chanfana, aladas Carnes  Leitão  Cabrito  Chanfana  Rosbife Peixes  Bacalhau  Salmão Saladas  Salmão  Cavala  Atum Lugares sentados  64 lugares Preço médio por pessoa  16€ MORADA Rua Visconde da Luz nº104 3000-414 Coimbra TELEFONE 963 180 995 SITE www.facebook.com/petisqueir adovisconde HORÁRIO 12h00 às 23h00 PAGAMENTOS MB, VISA, Dinheiro

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Petiscos, tradicional portuguesa

Petisqueira do Visconde

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Pé na Areia - Bar Restaurante Figueira da Foz TIPO DE GASTRONOMIA Peixe de Mar Especialidades  Peixe de Mar Grelhado  Cataplana de Peixe  Arroz de Línguas  Massada e Arroz de Peixe  Peixe Galo Frito c/Arroz de Tomate  Arroz de Lingueirão Carnes  Bifes de Lombinho e Vazia Peixes  Imperador  Cantaril  Robalo  Dourada  Rodovalho  Peixe Galo  Corvina,  Cherne  Salmonetes  Goraz  Rascasso Mariscos  Camarão  Búzios  Amêijoa  Navalheiras  Percebes  Conquilhas

MORADA Av do Brasil, Praia de Buarcos, Areal Sul, Figueira da Foz TELEFONE 233 .104 149 93.4 352 806 E-MAIL penaareia233@gmail. com HORÁRIO Almoço: 12h00 às 16h00 Jantar: 18h30 ás 23h00 PAGAMENTOS MB, Visa e Mastercard COORDENADAS GPS 40º 12´06,24´´N 8º 24´44,87´´O

Lugares sentados  60 Preço médio por pessoa  30€ a 35€ / Preço do peixe /KG Eventos  Almoços ou Jantares p/ aniversário ou empresas com possibilidade de reserva de espaço

Pep’s Figueira da Foz TIPO DE GASTRONOMIA Regional, Tradicional Portuguesa e Marisqueira Carnes  Costeleta na Tábua  Sabores Terra e Mar  Grelhada Mista à PEP’S (c/ lagartos e secretos) Peixes  Travessa do Mar (peixe; mexilhão; camarão e legumes salteados);  Feijoada de Samos  Peixe do Mar Grelhado  Caldeirada  Espetada de Lulas com Gambas  Espetada de Tamboril com Gambas Mariscos  Cataplana de Marisco e Peixe  Ameijoas à Bulhao Pato  Sapateira Recheada  Arroz de Marisco Lugares sentados  80 lugares Estacionamento  Perto do mar - Praia do Hospital (HDFF), Cova - Gala Eventos  Reservas para eventos Sociais e Familiares – Almoços e Jantares

MORADA Rua da Praia nº 14, São Pedro 3090 – 874 Figueira da Foz TELEFONE 919 350 922 FACEBOOK www.facebook.com/P EPS-Snack-Bar HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h30 às 22h30 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamento COORDENADAS GPS Lat. 40.12950 Long 8.86191

Carnes  Costeletão de Vitela Grelhada com Molho de Manga  Tornedó com Molho de Pimenta Preta  Lombo de Veado com Molho de Ananás, Arroz Selvagem e Castanhas  Costeletinhas de Borrego Caramelizadas com Molho da Madeira Peixes  Espetada de Tamboril  Bacalhau com Broa  Lombo de Atum em Cama de Cebolada Tricolor e Camarão Mariscos  Cataplana de Ameijôa  Cataplana de Pescador Menú Diário (Almoço)  Almoço tudo incluído Menú Vegetariano Menú Infantil Ementas Promocionais de Grupo Lugares sentados  60 lugares  9 lugares em sala reservada Preço médio por pessoa  Almoços: Segunda a Sexta: 12,5 euros  Almoços fim-de-semana: 15 a 18 euros Jantares de Segunda a Sábado: 15 a 18 euros Sala climatizada Estacionamento MORADA Rotunda das Lajes- Santa Clara, Parque Verde do Mondego, junto ao Exploratório - Margem Esquerda - Complexo Piscinas 3041-901 Coimbra TELEFONE 239 441 591 914 824 042 E-MAIL reservaspiscinasdomondego@g mail.com HORÁRIO Cafetaria Esplanadas: 11h30 às 02h00 Refeições Almoço: 12h00 às 14h45 Jantar: 19h15 às 22h00 (Segunda a Quinta-feira) 19h15 às 22h30 (Sexta e Sábado) Descanso: Domingo ao jantar PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Piscinas do Mondego Restaurante

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Mealhada

Pic-Nic dos Leitões - Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão assado a Bairrada  Arroz de Cabidela de Leitão  Iscas de Cebolada  Sandes de Leitão  Bacalhau a Pic-Nic Peixes  Bacalhau à Pic-Nic entre outros Vinhos  Carta diversificada Aderente das 4 Maravilhas da Mealhada Lugares sentados  100 (60+40) Sala climatizada Estacionamento MORADA Estrada nacional, 1 Av. da Restauração, 61 3050-347 Mealhada TELEFONE 231 202 343 E-MAIL restaurantepicnic@hotmail.com HORÁRIO 10h00 às 23h00 Refeições: 12h00 às 22h00 PAGAMENTOS Multibanco e numerário

Especialidades  Pizzas Entradas  Burrata Criolla  Peixinhos da Horta Italianos  Púcara de Alheira  Rolinho de Espinafres com Ricotta Carnes  Carpaccio Bresaola  Rolinhos de Frango recheados Peixes  Carpaccio de Salmão Sobremesas  Cheesecake  Ganache de chocolate, etc.

Figueira da Foz

TIPO DE GASTRONOMIA Italiana

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Pizzaria Luzzo

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Lugares sentados  120 lugares Preço médio por pessoa  12,50€ Eventos  Jantares de grupo MORADA Rua Cândido dos Reis nº 42 3080-153 Figueira da Foz TELEFONE 233 098 079 SITE www.pizzarialuzzo.pt HORÁRIO 12h00 às 23h30 Todos os dias PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

As Pizzarias Luzzo são um franchising português que se tem vindo a revelar como um negócio de sucesso. Fundada em 2014 na cidade de Lisboa, a marca deu início à expansão em 2015 e, desde aí, já abriu 15 restaurantes.

Apresenta-se como um conceito “trendy”, descontraído mas sofisticado, cosmopolita e de estilo industrial. A decoração dos restaurantes a cargo de Rita Glória, conhecida pelo programa televisivo “Querido Mudei a Casa”, encanta os clientes mas é nas pizzas que está o segredo.

Destacam-se pelos ingredientes “muitas vezes confeccionados e apresentados de forma diferente da tradicional, mas também pelo facto de não ter rebordo.” Servidas em massa fina são cozidas em forno de lenha para obter

um “aroma e sabor característico.”

Os clientes podem saborear as pizzas em tábuas personalizadas para a Luzzo, proporcionando um ambiente e experiência únicos.

A crescer pela via do franchising, as Pizzarias Luzzo respeitam e partilham o Know-How oferecido pelo franchisador com actualizações, acompanhamento e formação regulares para que tudo seja efectuado em conformidade e o cliente possa usufruir de igual experiência e qualidade em qualquer um dos seus restaurantes.

Para Portugal a marca tem prevista a abertura de 60 restaurantes e fora de portas já esta a dar os primeiros passos para aberturas no Brasil, Espanha e Emirados Árabes Unidos.

Coimbra

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Praxis Cervejaria

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TIPO DE GASTRONOMIA Cervejaria - Brasserie - Cerveja Tradicional com Água de Coimbra Carnes  Bifes  Prato dos Capelos  Francesinhas Peixes e Mariscos  Marisco Fresco (variedade e qualidade)  Peixe Fresco  Arrozes do Baixo-Mondego  Massadas  Paelhas Lugares sentados  320 lugares Sala de Fumadores  180 lugares Sala de Não Fumadores  140 lugares Preço médio por pessoa  10 a 25 euros Sala climatizada Estacionamento  Acesso para pessoas com mobilidade reduzida MORADA Rua António Augusto Gonçalves lote 28/29 Urb. Qta Várzea, Santa Clara 3040-375 Coimbra TELEFONE 239 440 207 911 922 162

Se o plano é beber cerveja e comer um marisco fresco, então a Praxis tem de estar no topo das opções a ter em conta. Esta é uma cervejaria moderna, que se destaca pelas cinco variedades de cerveja artesanal que “ propõe” todos os dias.

Gastronomia típica de cervejaria “misturada” com algumas das melhores iguarias da região: Marisco fresco, bife à cervejeiro, garoupa, gambas e pudim de cerveja

SITE www.praxis.pt E-MAIL coimbra@praxis.pt HORÁRIO Todos os dias das 9h30 às 02h00 Em Dezembro: Dia 24 encerramos após o almoço Dia 25 encerramos todo o dia Estamos abertos dia 31 até às 23h00 Dia 1 de Janeiro abertos até às 23h00

Especialidades Carnes  Carne de Porco à Alentejana  Frango no Forno Peixes  Salmão no Forno  Arroz de Polvo Lugares sentados  70 lugares (interior) Esplanada e Sala Climatizada Wi-Fi Preço médio por pessoa  8,95€ (Diárias) MORADA Rua António Gonçalves , Loja 1 E Quinta das Lágrimas 3040-375 Coimbra TELEFONE 239 440 577 FACEBOOK facebook.com/tertuliade sabores-coimbra HORÁRIO 7h00 às 20h00 PAGAMENTOS MB e dinheiro Coordenadas GPS: 40,1963 ; -8, 4326

Padaria:  Mais de 20 variedades de pão Pastelaria:  Bolos de Aniversário  Bolos de Casamento e Batizado  Bolo Bolacha  Cheese Cake  Tigelada Pastelaria Tradicional  Pasteis de Santa Clara;  Queijadas de Coimbra  Morgado do Bussaco  Bolos e doçarias tradicionais da Pascoa e do Natal  Queijadas de Coimbra Estrela da Casa  Pão de Ló Húmido com Medalha de Prata em 2018 e Medalha de Ouro em 2019

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Tertúlia de Sabores

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Mealhada

Rei dos Leitões Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Típica Portuguesa Portuguesa reinventada Francesa Bebidas típicas  Carta com 1800 referências de vinhos nacionais e internacionais Lugares sentados  160 lugares Take Away Catering MORADA Avenida da Restauração, 17 3050-382 Mealhada TELEFONE 231 202 093 968 123 084 E-MAIL reidosleitoes@sapo.pt HORÁRIO 11h30 às 23h00 (ininterrupto) Descanso semanal: Quarta-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamento

Especialidades  Carnes e Mariscos Carnes  Bife Lombinho  Bife Vazia  Ovos Rôtos c/ Lombinho à Guilho  Terra e Mar  Prego no Pão Mariscos  Arroz de Marisco  Arroz de Gambas  Gambas à Guilho  Sapateira  Lagosta  Lavagante  Camarão à Tigre  Amêijoas à Bulhão Pato  Percebes  Camarão da Costa Lugares sentados  50 lugares + 30 (esplanada) MORADA Praça 25 Abril- 1 3030-322 Coimbra TELEFONE 239 191 772 917 061 445 913 332 771 E-MAIL rotadoscamaroes@gmail.com FACEBOOK facebook/cervejariacamaroes HORÁRIO Segunda a Sábado: 12h00 às 24h00 Descanso Semanal: Domingo

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Cervejaria e Marisqueira

Rota dos Camarões

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Rui dos Leitões Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão á Bairrada em forno de lenha  Costeletas de Novilho  Chateaubriand de Churrasco  Bife á Casa Peixes  Bacalhau á Casa  Outros á lista Lugares sentados  200 Preço médio por pessoa  17 euros Reservas para grupos  Superiores a 15 pessoas por marcação MORADA Rua da Barraca Fornos 3020-923 Coimbra TELEFONE 239 913 377 239 913 413 SITE www.ruidosleitoes.pt E-MAIL mrleitoes@sapo.pt HORÁRIO 09h00 às 24h00 Descanso: Segunda-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Buffet frios/quentes e saladas  Diversidade diária Carnes  Feijoada  Cozido à Portuguesa  Carne de porco à Alentejana,  Grelhada mista Peixes  Bacalhau c/ natas  Arroz de polvo  Pescada assada no forno  Jaquinzinhos c/ arroz de tomate Preço médio por pessoa  8,50 euros Lugares sentados  120 lugares Eventos  Jantares de grupo  Festas de aniversário MORADA Rua Dr. Henrique Figueiredo, nº 6 Lousã 3200-235 Lousã TELEFONE 239 045 359 SITE www.sabordart.pt E-MAIL lousa.sabordart@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/sabordart HORÁRIO 10h00 às 22h00 (ininterruptamente) Descanso Semanal: Domingo PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco Restaurante em regime de buffet, com diárias que incluem carne, peixe, saladas, fruta e sobremesa. Condições especiais para jantares de grupos, festas de aniversário e eventos.

Sabor D’Art Restaurante Buffet

TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Portuguesa

Lousã

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Sabores da Romeira

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Bife á “Chefe Victor”  Cabrito Recheado com Arroz de Miúdos (mínimo 6 pessoas)  Espetada á Chefe  Saltimbuk  Picanha na Brasa c/ Arroz de Feijão  Costeleta de Novilho  Naco Fatiado  Espetadas Variadas Peixes  Bacalhau á Romeira  Espetada de Lulas e Gambas  Bacalhau á Lagareiro  Bacalhau com Broa  Peixe sortido Grelhado  Peixe Assado no Forno (mínimo 6 pessoas)  Robalo ao Sal (mínimo 6 pessoas) Mariscos  Gambas panadas com Arroz à Beira Mar  Crepes de marisco com Arroz à Beira Mar  Paelha de Marisco (mínimo 6 pessoas) Menu vegetariano Sobremesas variadas Lugares sentados  120 lugares Preço médio por pessoa  10€ Menu Executivo (Almoço)  Jantar desde 15€ Eventos e Aniversários jantares de grupo Take Away MORADA Rua António Pinho Brojo, lote 56 Urbanização Quinta da Romeira 3030-116 Coimbra TELEFONE 239 011 865 918 832 615 919 026 017 SITE Saboresdaromeira.pt HORÁRIO 3ª feira a Sábado: 11h00 às 22h00 2ª feira: 19h00 ás 22h00 Descanso Semanal: Sábado e 2ª feira ao almoço PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamento

Carne  Naco na Pedra  Bife à Tomás Peixe  Bacalhau à Casa  Dourada Grelhada Lugares sentados  180 lugares Preço médio por pessoa  7,5 a 8,5 euros Take Away Eventos  Jantares de Grupos  Aniversários MORADA Rua Capitão Luís Gonzaga, 68 3000-095 Coimbra TELEFONE 239 701 671 966 379 524 SITE www.facebook.com/restsantoantonio/ E-MAIL farturasdatania@hotmail.com HORÁRIO 8h00 às 24h00 Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco COORDENADAS GPS 40.210348, -8.422638

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Regional

S.to António Restaurante

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Coimbra

Solar do Bacalhau Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Típica Portuguesa (com grande enfoque no Bacalhau) Cozinha Italiana (Pizzas) Pratos/Especialidades  Grelhados na brasa (carne e peixe)  Marisco  Pizzas  Wine house Lugares sentados  220 lugares Preço médio por pessoa  18 a 20 euros Eventos  Festas aniversário  Casamentos  Batizados  Festas temáticas e de calendário  Eventos empresariais MORADA Rua da Sota, nº 10 3000-059 Coimbra TELEFONE 239 098 990 968 528 508 SITE www.solardobacalhau.pt E-MAIL restaurantesolardobacalhau@ gmail.com FACEBOOK Facebook.com/solardobacalhau INSTAGRAM Solardobacalhau_coimbra HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 (não encerra) PAGAMENTOS Cartões (débito e crédito) e numerário

Carnes  Bife Cogumelos Selvagens  Bife 3 Pimentas Hambúrguer  Royal Burguer  Rústico  Del Chef Pizza  Salty  Carbonara  Vegana Gelataria Artesanal Conceito

By Artisani com:  Crepes  Waffles  Batidos  Chocolate Quente Lugares sentados  40 lugares Preço médio por pessoa  10 euros MORADA Av. Calouste Gulbenkian, nº22 B 3000-092 Coimbra TELEFONE 911 888 755 SITE www.sweetsalty.pt E-MAIL geral@sweetsalty.pt HORÁRIO 11h00 às 24h00 Descanso Semanal: Domingo PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco COORDENADAS GPS 40.214409, -8.416364

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Hamburgueria, Pizzaria e Grill

Sweet & Salty

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Sake Portugal Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Japonesa Buffet à la Carte  Uma lista com mais de 120 variedades.

Inclui o Sushi, Sashimi, Tempuras, Chapa Quente, Grelhados, Teppanyaki e muito mais. Dentro desta lista, os nossos clientes podem escolher e comer as variedades e quantidades que quiser Serviço Take Away Para Levantar no Restaurante  Sushi - inclui pausinhos, Wasabi, Gengibre e Molho de Soja 5€ por caixa  Na compra de mais caixas e ao partilhar esta página, no facebook ou no Instagram, oferecemos um Iced Tea ou Compal de 1,5L Para Entrega ao Domicílio  Bring Eat – 304 500510  Estamos Aí – 239 714 307  Comer em Casa – 300 500 437  UberEats  Glovo Preço médio por pessoa  Serviço Take Away: 5€ por caixa  Buffet à la Carte: Almoço – 10,90€ Jantar – 14,90€

MORADA Morada: Rua do Brasil, 185 3030-175 Coimbra TELEFONE 239 158 209 918 585 585 SITE www.sakeportugal.pt E-MAIL sakeportugal@gmail.co m FACEBOOK www.facebook.com/R estaurante-SAKE383281761859327/ INSTAGRAM restaurantejapones.sake HORÁRIO 2.ª a 5.ª feira: 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 6.ª e Sábado: 12h00 às 15h00 19h00 às 23h30 Domingo: 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Aberto todos os dias PAGAMENTOS Todos os tipos

Taberna Belo Churrasqueira Mealhada TIPO DE GASTRONOMIA Europeia e tradicional portuguesa Churrasqueira

MORADA Rua principal nº 25 Quinta do Valongo Vacariça - Mealhada

Carnes  Grelhada mista à Taberna  Naco de Vitela à casa  Francesinha à taberna

TELEFONE 231 949 219 960 012 703

Peixes  Lulas c/ gambas  Bacalhau à taberna  Bacalhau à Zé do Pipo Ementa semanal  “Cartão do almoço”7,5 euros por pessoa Almoços e jantares à ementa média de 12 euros Lugares sentados  50 lugares Eventos  Grupos  Aniversários  Outros Sala climatizada com AC Acesso para pessoas mobilizadas Wi-fi Esplanada

E-MAIL jorge_pedros@asapo.pt HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 22h00 Descanso Semanal: Terça feira PAGAMENTOS Dinheiro ou multibanco COORDENADAS GPS 40.356590,-8.412110

Hambúrgueres a destacar:  Special One (hambúrguer 100% vaca, brie, cebola caramelizada, maçã nozes)  Hambúrguer de alheira (hambúrguer 100% vaca, grelos, alheira e queijo da Serra)  Hambúrguer vegetariano (cogumelo portobello, cebola caramelizada e queijo) Outros  Hot Burguer (picante)  BBQ (molho barbecue)  Hambúrguer Zeus (queijo fetta, cebola)  PBB (com manteiga de amendoim) e muitos outros.

Petiscos  Pica pau de porco / entremeada  Ovos mexidos: com alheira, farinheira ou cogumelos (veg.)  Cogumelos salteados com Linguiça  Camarão salteado  Chouriço assado  Alheira assada  Queijo fetta no forno  Amêijoas à bolhão pato  Mexilhão com Coentros  Tábuas de queijos e enchidos com doces, compotas e Manteigas de confecção própria Saladas  Salada camponesa (veg.)  Salada de presunto  Salada de Atum bruschettas Bruschettas  Bruschetta italiana (veg.), de Atum, de presunto e de Sardinha MORADA Rua do comércio nº35 3230-227 Lousã TELEFONE 239 993 111 / 939 624 643 939 624 642 E-MAIL tabernaburguesa@gmail.com FACEBOOK E INSTAGRAM Taberna Burguesa HORÁRIO Terça feira a quinta feira: 12h00 às 22h00 Sextas e sábados: 12h00 às 2h00 Domingos e feriados: 12h00 às 20h00 Descanso: Segunda feira COORDENADAS GPS 40.110315, -8.247026

Lousã

TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha tradicional portuguesa, Cozinha internacional.

Hambúrgueres artesanais e petiscos Hambúrgueres de produção artesanal, confeccionados com produtos frescos da região.

Taberna Burguesa - Petiscos & Companhia

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Coimbra

Taberna do Aires

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Petiscos  Alhada de Raia, Tiborna de Polvo, Punheta de Bacalhau, Jaquinzinhos, Petinga, Orelheira, Moelas, Alheira em Broa, Farinheira c/ Ovo Mexido, Negritos, Farinheira à Fininho na Brasa, Azinhas d’Frango AíAí, Queijo Merendeira, Dobrada Carne  Cozido à Portuguesa, Chanfana à Serrano, Churrascão, Rabadilha na Brasa, Porco Preto Grelhado, Bifinho à Terra Mar, Picanha Fatiada, Rolinhos no Forno, Barriguinha c/ Molho de Leitão, Peito de Aves Recheado, Lombinho no Forno c/ Frutos Peixe  Arroz de Mariscos, Arroz de Tamboril, Feijoada de Sames de Bacalhau, Arroz de Linguas de Bacalhau, Feijoada de Chocos, Bacalhau c/ Broa, Bacalhau à Pescador, Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau à Casa Menus Vegetarianos  Hamburger de Grão, Feijoada Vegetariana, Salsichas de Soja, Omeleta Vegetariana Lugares sentados  100 lugares Preço médio por pessoa  7,5 euros (diária)  11 a 16 euros Eventos  Catering de Casamentos, Batizados, Aniversários, Comunhões Take Away e Estacionamento Reservas para grupos Salas Climatizadas MORADA Rua Dr. Manuel de Almeida e Sousa nº 312 r/ch 3025-046 Coimbra TELEFONE 239 495 085 | 917 331 543 932 875 665 | 919 999 796 SITE www.tabernadoaires.pt E-MAIL tabernadoaires@gmail.com HORÁRIO Abertura: 8h00 Descanso Semanal: Domingos e Feriados

Carnes  Lombinhos de porco com gambas  Bife à Portuguesa  Chanfana de Porco preto com migas  Morcela de arroz com favas estufadas Peixes  Costeletas de sardinha com açorda de coentros  Bacalhau na telha com alheira de caça  Pataniscas do Mar Pratos Vegetarianos  Folhado de espargos com amendoas, mel e caril  Brás de alheira vegetariana com legumes Lugares sentados  30 lugares Preço médio por pessoa  15 a 20 euros MORADA Largo da Portagem - Escada dos Gatos, N.º 29 3000-200 Coimbra TELEFONE 967 003 871 239 820 975 FACEBOOK www.facebook.com/TabernaLAURA-comeres-beberes475435509581215/ HORÁRIO 2.ª a sábado: 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Domingo: 12h00 às 15h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa e Petiscos

Taberna Laura Comeres & Beberes

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Coimbra

Temudu’s / Fornos São Domingos Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão à Bairrada  Posta à Fornos de São Domingos  Cabrito Assado à Serrana  Chanfana à Senhor da Serra  Franguinho da Guia Peixes  Bacalhau à Fornos de São Domingos  Arroz de Tamboril  Cataplana do Mar Marisco  Rodízio de Marisco Lugares sentados  150 lugares no r/c  130 lugares no 1.º andar Preço médio por pessoa  15 euros Diárias: 7,5 euros MORADA Rua do Apeadeiro nº 1 (junto ao Apeadeiro dos Fornos e do IC2) Coimbra Norte – Torre de Vilela 3020-927 Coimbra TELEFONE 239 432 078 912 544 401 912 544 426 239 432 343 HORÁRIO 12h00 às 24h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS +40º 15’ 45-79” – 8º 26’ 28.49”

Chef: Gonçalo Lourenço

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Temudus II Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carne  Posta á Temudu’s  Mimo de Vitela  Espetada de Picanha com Gambas Peixe  Espetada de Lulas com Gambas  Cataplana  Polvo à Lagareiro  Bacalhau à Temudu’s

MORADA Rua Mário Pais, 18 3000-001 Coimbra TELEFONE 239 820 755 HORÁRIO 12h00 às 23h00 Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Todo o Tipo de Pagmentos

Marisco  Paelha  Rodízio de Marisco Preço médio por pessoa  17 euros Diária (Almoço): 7 euros Lugares sentados  130 lugares

Victoria Food & Tea Coimbra TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Chinesa Novidades  Bubble Waffle  Bubble Tea  Fundio Serviço à la carte (excepto ao Domingo) Pratos do dia  A partir de 4 euros  Incluindo Crepes, Prato principal, Arroz, bebida e Café, 6 euros Serviço take away  Para levantar no Restaurante: 239 193 788 / 918 855 885 Para Entrega ao Domicílio  Bring Eat  Estamos Aí  Comer em Casa  Uber Eats  Globo

Lugares sentados  60 lugares O único restaurante com verdadeira comida chinesa em Coimbra.

Temos Bubble Tea e Bubble Waffle ORIGINAL DE TAIWAN

MORADA Rua Simões de Castro, nº 146 3000-387 Coimbra TELEFONE 239 193 788 918 855 885 SITE www.victoriafoodtea. com INSTAGRAM Instagram.com/victoriafoodtea FACEBOOK facebook.com/victoriafoodtea HORÁRIO 11h00 às 23h00 Aberto todos os dias PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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Coimbra

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Terraço da Alta

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa e Mediterrânica Carnes  Bife à Terraço  Ensopado de Javali  Costeleta T-Bone  Tornedó Peixes  Bacalhau à Terraço  Arroz de Tamboril com Gambas  Espetada de Chocos  Filetes de Polvo  Espadarte em Cama de Legumes Lugares sentados  36 lugares + 12 (esplanada) Preço médio por pessoa  15 a 30 euros MORADA Couraça dos Apóstolos, 47/49 3000-432 Coimbra TELEFONE 239 820 351 912 494 277 E-MAIL nuno_espiritosanto@hotmail.co m HORÁRIO Abertura: 12h00 Fecho: 2h00 (Terça a Sábado) 0h00 (Domingo) Descanso semanal: Segundafeira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Especialidades  Grelhados na brasa  Comida Tradicional portuguesa  Grelhada mista Carnes  Chanfana  Cozido à Portuguesa  Caldeirada de borrego Peixes  Filetes de salmão com aromas primaveris  Bacalhau gratinado com crosta de broa e pimentos  Polvo à lagareiro com migas Sobremesas  Arroz doce  Molotof  Natas do céu  Bolos de aniversário e casamento Lugares sentados  260 lugares Serviços para grupos  Bons preços e excelente ambiente para grupos Take Away Entregas ao Domicílio Restaurante à la Carte Self-service Fazemos eventos em sua casa MORADA Rua Dr. Alberto Costa, nº 9 – Chãs – Alto S. João 3030-179 Coimbra TELEFONE 239 780 666 239780 667 969 026 165 SITE www.virabrasa.com HORÁRIO 11h30 às 15h00 19h00 às 23h00 Descanso semanal: Domingo à noite e Segunda-feira PAGAMENTOS Multibanco

Coimbra

TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa

Virabrasa Restaurante / Take Away

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DiáriodeCoimbra DIETA MEDITERRÂNICA

A DIETA MEDITERRÂNICA E A HOSPITALIDADE PORTUGUESA

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omer é um acto cultural, a refeição em conjunto assegura a transmissão de valores culturais, de conhecimento e até de negociações e acordos. É mesmo um dos fundamentos da identidade cultural e da continuidade das comunidades da bacia do Mediterrâneo que sobrevive até aos dias de hoje, nos países à volta do Mediterrâneo. E comer o quê? Os produtos frescos, produzidos localmente, de acordo com as estações do ano e os ritmos da natureza, onde se destacam os produtos vegetais, nomeadamente produtos hortícolas, fruta, pão e cereais pouco refinados, legumino-

sas secas e frescas (feijão, grão, favas, etc.), frutos secos e oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas, passas, etc.), mas também o azeite como principal fonte de gordura e o consumo de peixe em detrimento de carnes vermelhas. Alimentos que são preparados de forma simples, preservando os seus nutrientes.E assim temos as sopas, os cozidos e guisados, os ensopados e as caldeiradas, cujos segredos da preparação são transmitidos de geração em geração. Por tudo isto, pode dizer-se que a dieta mediterrânica é um estilo de vida, derivado da “díaita” da antiguidade grega, ligada ao verbo “diaitáō”,

que significa “viver de uma determinada maneira”.

A dieta mediterrânica distingue-se ainda pelo consumo moderado de lacticínios, uso de ervas aromáticas para temperar em detrimento do sal, consumo moderado de vinho e apenas à refeição, consumo de água como principal bebida ao longo do dia e, não menos importante, o convívio à volta da mesa. Com efeito, uma característica bem portuguesa é a partilha da mesa, um ritual que junta familiares e amigos e definem os portugueses como sendo um povo verdadeiramente hospitaleiro.

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DiáriodeCoimbra 7 MARAVILHAS

SABORES DA REGIÃO INTEGRAM AS 7 MARAVILHAS DA MESA E DA GASTRONOMIA

A

lgumas iguarias da região Centro, como o Queijo da Serra da Estrela (entradas) e o Leitão da Bairrada (carnes), fazem parte das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa que se juntam a outros pratos que, apesar de terem concorrido como sendo típicos de outras regiões, são bem apreciados em qualquer parte do país. É o caso do Caldo Verde, de Entre Douro e Minho, na categoria das Sopas, ou a sardinha assada, de Lisboa e Setúbal e que venceu na categoria de Peixes. Estes três sabores juntamse à alheira de Mirandela, ao arroz de marisco, da Estremadura e Ribatejo e ainda ao Pastel de Belém, de Lisboa e Setúbal, na categoria de doces.

Refira-se que as 7 Maravilhas da Gastronomia foram eleitas em 2011, tendo como objectivo a divulgação e promoção do património gastronómico nacional, reconhecido e apreciado em todo o mundo pela sua diversidade, pelos sabores únicos e qualidade dos produtos com que os pratos são confecionados. Já em 2018, foram eleitas as 7 Maravilhas à Mesa, que uniu gastronomia, azeites e vinhos, e roteiros num conceito integrado de 'mesa'. Assim, da região Centro, a Bairrada ao Mondego e Terras da Chanfana estão entre as 7 Maravilhas à Mesa.

Mesa da Bairrada ao Mondego Esta mesa é composta por iguarias dos concelhos de Cantanhede, Figueira da Foz, Mealhada, Mira, Montemor-o-Velho e Penacova. Assim, o convidado vai poder degustar os produtos típicos da Bairrada, com destaque para os espumantes e vinhos, da casta Baga, mas também o afamado Leitão (uma das 7 Maravilhas da Gastronomia), o Arroz de Lampreia,

O leitão da Bairrada é uma das 7 Maravilhas da Gastronomia e uma das 7 Maravilhas à Mesa

confeccionado com o arroz carolino, produzido nos arrozais do Baixo Mondego. O peixe do rio e enguias fritas, a sardinha, o carapau e o camarão da Costa, acompanhados por produtos da terra, como os grelos e temperados com o sal das salinas da Figueira da Foz dão o mote para um roteiro turístico que inclui o património do Castelo e Vila de Montemor-o-Velho, a maior fortificação do Mondego, e experiências únicas vivenciadas na descoberta surpreendente do Luso/Buçaco envolvendo a Mata Nacional, o Palácio Real, o Museu Militar, a Via Sacra e Termas, aliando natureza e história.

Mesa Terras da Chanfana Sabores que enchem com regularidade as mesas de quem habita os concelhos de Lousã, Miranda do Corvo, Penela e Vila Nova de Poiares, onde os sabores

ancestrais e inigualáveis da chanfana, originária destas paragens, confeccionada com carne de cabra e vinho tinto e que se assume gastronomicamente como denominador comum destas terras e a que se junta o vinho tinto excepcional das Vinhas Velhas de Santa Maria da Quinta de Foz de Arouce, que pode ainda acompanhar com o tradicional Queijo do Rabaçal de sabor forte do leite de cabra e ovelha intensificado pela cura e, com Mel da Serra da Lousã, néctar endógeno de tom âmbar e sabor intenso que advém da flora serrana em que predomina a urze. O Licor Beirão e o Beirão de Honra, são os digestivos que permitem terminar a refeição com arte e mestria centenária. E depois de uma refeição composta, nada melhor do que aproveitar a beleza das paisagens desta região para um passeio ou pela serra da Lousã ou por Terras de Sicó.

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DiáriodeCoimbra ALIMENTOS DA ÉPOCA

CASTANHA É UMA TRADIÇÃO NA ÉPOCA DO OUTONO

C

om a chegada do Dia de S. Martinho, celebra-se o ícone da época do Outono e das festividades de colorido etnográfico, os magustos e as feiras da castanha, que se multiplicam pelo país fora. A castanha é um fruto doce e nutritivo que faz parte da cozinha tradicional, associada às principais regiões produtoras, embora hoje a castanha já tenha subido ao patamar da cozinha gourmet. Utilizada na alimentação humana, desde tempos pré-históricos, representou um dos alimentos base da alimentação, utilizada em substituição do pão e da batata.

Fruto sazonal, cuja época da colheita decorre entre meados de Outubro e fi-

nais de Dezembro, a castanha é a rainha das festas e feiras até à chegada do Natal. Em Portugal, a tradição manda que se coma a castanha assada, outrora nas lareiras, nas fogueiras, em assadores de barro próprios e, em algumas cidades, ainda é possível sentir o aroma da castanha assada nos carrinhos dos vendedores ambulantes e que enchem as ruas de um fumo branco. Vendidas em pequenos cartuchos feitos de papel, a castanha assada faz parte do imaginário de quem vive ou trabalha nas cidades portuguesas. É um alimento versátil, que hoje também é utilizado como acompanhamento de pratos (assadas, cozidas ou

em puré), em base para sopas ou molhos e em sobremesas, compotas e bolos. De elevado valor nutritivo, foi um alimento fundamental para as populações da região transmontana e beirã.

No final da época da colheita, nas famílias mais pobres ou simplesmente como tradição, praticava-se o ‘rebusco’, quando os rapazes e as raparigas iam à procura de algumas castanhas que tinham ficado nos soutos depois da apanha. Os jovens, após o rebusco, juntavam-se e faziam fogueiras onde assavam e comiam as castanhas directamente das brasas, num convívio de magusto. Era tradição pedir aos mais ingénuos para irem molhar o vassouro para apagarem a fogueira, enquando os mais velhos comiam as últimas castanhas. Em termos nutritivos, a castanha apresenta elevado teor em hidratos de carbono complexos, é uma das fonte de fibra, rica em água, com baixo teor de gordura e rico em vitaminas (C e folatos) e minerais (potássio, fósforo e magnésio).

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DiáriodeCoimbra RODA DOS ALIMENTOS

RODA DOS ALIMENTOS MUDA EM 2020

A

té ao final de 2020 a Roda dos Alimentos vai ser revista. A medida consta do relatório de 2019 do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS), que prevê também um sistema de rotulagem uniforme e mais fácil de entender. Refirase que a Roda dos Alimentos para a população portuguesa foi desenvolvida em 2003, pelo que faz todo o sentido que seja revista, tendo em conta o relatório que refere ainda que a utilização de rotulagem nutricional simples e clara na parte da frente das embalagens dos produtos alimentares «deve ser considerada

como uma importante medida a implementar no âmbito das estratégias para promover uma alimentação saudável».

Os autores do relatório esclarecem que «40% da população portuguesa não consegue compreender a informação nutricional presente nos rótulos dos alimentos». A Organização Mundial da Saúde tem realçado - nos seus planos de acção na área da nutrição e na área da prevenção das doenças crónicas - a importância de melhorar os modelos de rotulagem nutricional refere o documento, que sublinha o trabalho que tem sido desenvolvido no âmbito do PNPAS, com a realiza-

ção de alguns estudos que ajudem os técnicos na elaboração de um modelo uniforme para a rotulagem dos alimentos fácil de interpretar. O relatório de 2019 faz igualmente um diagnóstico da situação actual, recordando que os hábitos alimentares inadequados são um dos principais determinantes da perda de anos de vida saudável pelos portugueses e que «o baixo consumo de cereais integrais, fruta e frutos oleaginosos são os principais factores que contribuem para a perda de anos de vida saudável». Outra novidade prende-se com a possível retirada do vinho e da diminuição do sal em vários alimentos como o queijo e o fiambre, tendo em conta que a reformulação do nível de sal, açúcar e ácidos gordos pode salvar a vida de 798 pessoas num ano, de acordo com um estudo da Organização Mundial da Saúde.

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DiáriodeCoimbra DIA DA GASTRONOMIA

SANTARÉM ACOLHE DIA NACIONAL DA GASTRONOMIA EM 2020

O

Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa é uma iniciativa da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG) e da AHRESP, à qual se juntam diversas instituições públicas e privadas e assinala-se todos os anos, desde 2015, depois de ter sido instituído pela Assembleia da República. Aveiro, Lisboa, Vila Nova de Gaia e Viseu foram as cidades que acolheram as quatro primeiras edições, sempre organizadas pela Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG), e co-organizado Edições do Gosto.

A próxima edição está prevista para o último fim-de-semana de Maio e terá lugar em Santarém.

A apresentação do programa para 2020 será apresentado também em Santarém, já no dia 28 de Outubro, no âmbito do Festival Nacional de Gastronomia que estará a decorrer naquela cidade, desde 24 de Outubro e termina a 3 de Novembro, na Casa do Campino. Refira-se ainda que o Dia Nacional da Gastronomia 2020 marca o arranque da celebração dos 40 anos do festival.

Refira-se que se trata de uma inicia-

tiva que tem como objectivo promover e valorizar a gastronomia portuguesa, que faz parte integrante do património cultural português e confere um valor incalculável ao destino Portugal.

Habitualmente, o Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa inclui um programa diversificado que vai das mostras das iguarias nacionais e dos produtos regionais, tertúlias em torno da gastronomia, showcoookings e muitas outras acções que dão a conhecer as tradicionais receitas regionais de Portugal.

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DiáriodeCoimbra DOCES

DOCES DA REGIÃO NAS 7 MARAVILHAS DOCES DE PORTUGAL

A

rroz doce do Baixo Mondego, Arrufadas de Coimbra, Bolo de Ançã, Escarpiada de Condeixa, Pastéis de Santa Clara, Pastel de Tentúgal e Pudim das Clarissas estiveram em destaque este ano no concurso nacional “7 Maravilhas Doces de Portugal” transmitido pela RTP1. A votação decorreu nos programas televisivos, de Junho a Setembro, que serviram para a eleição de cada um dos representantes distritais/regiões autónomas. Os 28 pré-finalistas foram divididos, posteriormente,

por sorteio por duas semi-finais. A grande final decorreu em Montemor-oVelho (bem como a emissão oficial de abertura do concurso) onde foram apurados os sete doces mais doces de Portugal por entre os 14 finalistas.

Os doces de Coimbra, Condeixa, Cantanhede, Montemor-o-Velho foram amplamente divulgados e, embora nenhum deles tenha ficado entre os sete vencedores, a verdade é que são todos verdadeiras delícias e que, graças a este concurso conquistaram uma visibilidade

nacional ímpar e, dessa forma, levou a que tenham vindo a ser, desde então, ainda mais procurados pelos turistas que visitam o Distrito de Coimbra.

Arroz doce do Baixo Mondego O segredo está na simbiose perfeita entre o fantástico arroz carolino do Baixo Mondego e o delicioso leite da Gândara, dois ingredientes que dão uma textura ímpar a esta sobremesa. O arroz doce, defendido, em Montemor- o-Velho, como património de Portugal, tem,

DiáriodeCoimbra

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Arrufadas de Coimbra As conhecidas arrufadas de Coimbra são uma espécie de pão doce. Um doce típico das festividades conimbricenses, que entrava na mesa de qualquer lugar, desde as ordens religiosas às casas mais abastadas, passando também pelas mais humildes. Habitualmente, as arrufadas eram vendidas junto ao cais da Estação Velha ou porta-a-porta pela cidade. A característica mais diferenciadora das arrufadas de Coimbra é a decoração feita em massa alva e que pode ir desde uma simples argola até aos mais variados enfeites com os motivos da inspiração das “enfeitadeiras” de outrora. Apesar de não ser considerado um doce conventual, a verdade é que as arrufadas foram confeccionadas em grande quantidade nos conventos.

Bolo de Ançã no concelho, um sabor diferente. É uma sobremesa tradicional que, quando preparada ao borralho e com ingredientes naturais, tem um sabor ainda mais intenso.

Doce afamado, o arroz doce varia de região para região, mas, em Montemor-o-Velho, é branco como a neve, por não levar ovos. Leite, açúcar, arroz, raspa de limão e manteiga (opcional) são os ingredientes que fazem o prato, que é enfeitado com canela.

Antigamente, todos os convidados nos casamentos tinham direito a um prato de arroz doce.

É considerado um dos produtos mais genuínos e representativos da doçaria da região de Coimbra. Feito com ingredientes tão simples como ovos, farinha, açúcar e manteiga, o bolo de Ançã conta-nos preciosas histórias que sabem bem na boca. O bolo de Ançã cai na tipologia de “bolo seco” e tem forte tradição na época de Páscoa. O sabor suave, aprimorado ao longo de mais de 200 anos, aliado ao bater da massa pela mão experiente da boleira e à temperatura certa do forno de lenha tornam-no um produto artesanal peculiar e

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DiáriodeCoimbra DOCES

símbolo do património gastronómico da região. Mais do que na métrica da receita, o segredo do bolo está, sobretudo, na mão e na dedicação da boleira, que é quem amassa, prepara o forno, embrulha e vende os bolos pelas ruas ou na berma da estrada.

Escarpiada de Condeixa Doce com marca registada feito à base de massa de pão, açúcar amarelo, canela e azeite e levado ao forno, a escarpiada, cuja receita secular tem passado de geração em geração, fez sempre parte da alimentação das gentes de Condeixa, especialmente durante as épocas festivas. É conhecida pelos sabores característicos da região e pela textura entre o crocante da crosta dourada e as várias camadas sumarentas de recheio, fazendo lembrar as paisagens escarpadas (tal como sugere o nome do doce), abruptas e ladeirentas da região.

Antigamente, era confeccionada em grandes porções, servida em caçoila de barro onde era cozida para ser cortada às fatias, mas, a partir da segunda metade do século XX, os padeiros da vila de Condeixa passaram a produzir as escarpiadas em doses individuais.

tarde, a venda passou a ser feita portaa-porta.

nha amassada com água, com o recheio que resulta da mistura de ovo com uma calda de açúcar.

Pastél de Tentúgal Pastéis de Santa Clara Os pastéis de Santa Clara são moldados em forma de meia lua, sendo feitos de massa fina, recheados com doce de ovos e amêndoas e polvilhados com açúcar pilé. São um doce que revela a opulência das casas mais abastadas e das ordens religiosas, uma vez que, outrora, o açúcar era considerado um bem muito raro e precioso e as gemas eram um excedente dos ovos usados nas lides domésticas (as claras eram usadas para engomar as roupas, razão pela qual sobravam grandes quantidades de gemas). É, provavelmente, o doce conventual mais requisitado de Coimbra e a criação mais célebre do Mosteiro de Santa Clara de Coimbra. Inicialmente, eram vendidos à porta do convento, mas, mais

Com origem no Convento de Nossa Senhora do Carmo, fundado em 1565 e habitado pela Ordem das Carmelitas de Portugal até 1898, o pastel de Tentúgal tem a Indicação Geográfica Protegida.

Durante séculos, serviu como oferenda aos visitantes, mas também como pagamento de alguns préstimos de serviços.

A última freira a habitar o convento, D. Maximina do Loreto, ensinou o saber fazer dos pastéis às senhoras de Tentúgal, que o foram transmitindo de geração em geração. Diz-se até que os pastéis de Tentúgal são o único doce que não é possível ensinar através de receituário, uma vez que só se aprende “com a mão na massa”.

O pastel de Tentúgal resulta da junção da massa, apenas feita a partir de fari-

Pudim das Clarissas O pudim das Clarissas é um doce onde predominam as gemas de ovos, o açúcar e a calda de açúcar feita com casca de laranja. As gemas de ovos assumem-se, claramente, como o ingrediente principal. De referir que é na sua junção ao açúcar em ponto que reside o segredo do pudim das Clarissas, pois bastam uns segundos a mais ou a menos e tudo pode ficar comprometido. Para além das gemas e do açúcar, o pudim das Clarissas integra a laranja que povoa o imaginário da cidade, já que são muitas as alusões aos laranjais das casas monásticas, nomeadamente de Santa Ana e de Santa Clara. De aspecto aveludado e majestoso, este doce corresponde à herança do primor e do requinte.

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DiáriodeCoimbra COMO ESCOLHER UM VINHO

COMO ADEQUARI O VINHO COM OSI DIVERSOS PRATOSI

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harmonia entre vinho e comida é, para os apreciadores deste néctar, parte (quase) obrigatória do prazer que é estar à mesa. Numa primeira fase, o vinho assume uma grande importância gastronómica na cozinha, não apenas por ser parte integrante da confecção da refeição, mas também por ser um agente que realça os sabores da boa comida.

Na hora da degustação, há regras assumidas por quase todos que definem que um prato de peixe deverá ser servido com vinho branco, que os mariscos pedem vinhos verdes ou brancos acídulos, que as carnes se fazem acompanhar por vinhos tintos e que com as sobremesas se deverão servir vinhos licorosos ou espumantes mais ou menos doces.

Mas nem sempre assim é. Vamos caso a caso. Nos vinhos brancos, associados às refeições de peixe, a regra aplica-se, mas, segundo os especialistas, nem sempre, uma vez que esta é uma bebida versátil,

adequada às mais diversas refeições. E como os vinhos brancos, também os tintos, não são todos iguais, e, desta forma, as carnes não são o seu único parceiro à mesa. A idade do vinho pode ser um indicador do tipo de comida a que se destina, mas é um indicador muito falível. É que, segundo os especialistas, consoante o ano de colheita, castas e produtor, existem vinhos velhos cansados e outros poderosos, e vinhos novos ligeiros e suaves e outros encorpados e taninosos. Assim, a regra de ouro é não haver regras rígidas: cada caso é um caso e importa conhecer em concreto o vinho que se escolhe para acompanhar determinado prato. À boa combinação entre um prato e um vinho chama-se harmonização, e, actualmente, novas tendências defendem que seja dado ao consumidor a liberdade para escolher o vinho ideal para acompanhar a refeição.

Dito isto, e nunca esquecendo que é fundamental a escolha do vinho em fun-

ção do prato, é possível delinear um conjunto de orientações básicas que ajudarão a tirar o melhor partido dos vinhos e a valorizar a sua combinação com qualquer prato.

Existem, no entanto, orientações básicas que contribuem significativamente para o sucesso de uma refeição: por um lado, conjugar comida ligeira com vinhos ligeiros e suaves, e comida pesada com vinhos pesados e fortes e, por outro, numa refeição, o vinho branco vem antes do tinto, o vinho seco antes do doce, o vinho ligeiro antes do poderoso. Claro está que existem excepções (é o caso do foie gras, servido no início da refeição com um branco doce), mas que não invalidam o princípio geral. Em jeito de sugestão, os especialistas afirmam que, como aperitivo, o melhor é aquele que estimula o apetite, seja um espumante bruto, um Madeira seco, um Porto branco seco ou até mesmo um vinho branco fresco e frutado.

104 | Guia Gastronómico e Vinhos

DiáriodeCoimbra VINHOS

EXCELÊNCIAI DOS VINHOSI DÃO E BAIRRADAI

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om uma grande diversidade de paisagens e de condições climáticas, o Centro de Portugal produz vinhos de excelente qualidade que vão bem com a gastronomia da região. Neste Guia Gastronómico fazemos referência aos Vinhos da Bairrada e Dão que têm vindo ganhar cada vez mais amantes destes néctares.

Situada na faixa litoral entre o Oceano e a Serra do Buçaco, o clima fresco, húmido e forte e a vigorosa ascendência marítima da região da Bairrada, proporcionam as condições perfeitas para a produção de vinhos espumantes, tão apreciados no nosso país. Foi nesta região que em 1890 se produziu este tipo de vinho, pelo método clássico e pela primeira vez em Portugal, distintos na sofisticação e fineza, e que na variedade “Bruto” acompanha na perfeição o leitão assado, que é a especialidade gastronómica regional. Na Bairrada produzem-se ainda vinhos brancos, de cor citrina e aroma frutado, tintos, de cor

granada a rubi, que toma reflexos acastanhados com o envelhecimento, e aguardentes bagaceiras. A história destes néctares podem ser conhecida melhor no Museu do Vinho da Bairrada na Anadia, ou visitando as quintas e adegas onde eles são produzidos, em ambientes tradicionais, ou espaços contemporâneos desenhados por arquitectos de renome.

No Museu do Vinho da Bairrada, inaugurado a 27 de Setembro de 2003, é possível apreciar a exposição permanente designada por “Percurso do Vinho” complementada com um programa de exposições temporárias ao longo do ano.

No Museu há ainda uma enoteca, uma loja de vinhos, um auditório para 80 pessoas, com equipamento multimédia, uma mediateca, uma biblioteca e zona de restauração com jardim.Falemos agora dos Vinhos Dão produzidos numa região vinícola que assume o nome do rio que a atravessa sendo a segunda a ser demarcada em Portugal em 1908. No entanto,

estes vinhos já eram reconhecidos pela sua excelência desde a fundação do reino no século XII, quando a agricultura era dinamizada pelo clero, sobretudo pelos monges de Cister. Cultivadas em solos xistosos ou graníticos, as vinhas do Dão estão dispersas nesta área montanhosa sendo protegidas dos ventos atlânticos pelas serras do Buçaco, Caramulo, Montemuro e Estrela. Os vinhos têm um teor alcoólico de 12º e envelhecem bem, até mesmo em garrafa. Os brancos têm uma cor citrina e aroma frutado e os tintos de cor rubi, são encorpados com uma consistência aveludada, e com o tempo adquirem um bouquet acentuado. Para apreciarmos melhor estas características nada como visitar o Solar do Vinho do Dão em Viseu, instalado no antigo Paço episcopal do Fontelo, ou as adegas produtoras, que se espalham pelos concelhos de Viseu, Mangualde, Nelas, Tondela, Sátão, Penalva do Castelo, Santa Comba Dão e Carregal do Sal.

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DiáriodeCoimbra ENOLOGIA

A IMPORTÂNCIA DO ENÓLOGO PARA A PRODUÇÃO DE UM BOM NÉCTAR

D

e uns anos a esta parte a profissão de enólogo tem ganho um destaque acentuado entre os amantes dos vinhos. Este profissional tem características definidas, dentro do perfil ocupacional da indústria, sobretudo para as tarefas de coordenação, supervisão e execução, sendo responsável pela produção e por todos os aspectos relacionados com o produto final desejado.

O trabalho de um enólogo começa antes da chegada das uvas ao lagar já que a qualidade do vinho começa na própria vinha. O enólogo estuda as castas, cujas qualidades particulares transmitem ao vinho o seu carácter único, estuda o solo e o clima, elementos determinantes para que uma mesma casta reaja de forma diferente, condicionando o tipo de vinho final. O enólogo preocupa-se com o tratamento das videiras, com a qualidade das uvas e o seu transporte para o lagar, e com todo o processo subsequente do qual irá resultar o vinho. A degustação de vinhos é decisiva para o enólogo no processo de elaboração do produto final pois é nesta etapa que são avaliadas as características que o vinho possui ou poderá vir a ter. Desta forma, o profissional é capaz de decidir quais as escolhas que devem ser tomadas para melhorar o produto.

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DiáriodeCoimbra GASTRONOMIA E COZINHA

A COZINHA DE HOJE…E A SUSTENTABILIDADE DE AMANHÃ…

E

m pleno século XXI, a humanidade está preocupada com o bem-estar do planeta. Muitas são as discussões que se levam a cabo para melhorar a vida na terra. Desde manifestações, greves e debates, tudo se tem feito com o intuito de se tomarem medidas para salvaguardar o planeta que habitamos, na verdade, para o tornar mais sustentável.

Na área da gastronomia e da cozinha, não tem sido diferente. Hotéis e Restaurantes tentam mudar comportamentos e práticas ao nível do trabalho e das matérias-primas, minimizando gastos desnecessários e evitando desperdícios alimentares, dando uso ao que, à partida, parecia ser “lixo”.

Neste sentido, tudo começa na origem.

Há já unidades que têm a sua própria horta, cultivando frutas, legumes e ervas aromáticas, o que permite minimizar alguns custos com a aquisição de matérias-primas. Esta gestão leva a uma consciência mais lúcida dos alimentos sazonais, produzindo aqueles que têm melhor rentabilidade em cada época do ano. Planeiam-se confeções que têm por base estas premissas: menores custos, mas maiores resultados, tanto em cores como em aromas e sabores. É também nos alimentos utilizados que tem residido um outro ganho, já que todos os chefes de cozinha tentam fazer o aproveitamento de tantos desperdícios, nomeadamente, cascas e talos para caldos, ou frutas que já não iriam ser servidas ao cliente, confecionadas agora em geleias, compotas e infusões, que fazem a delícia de todos!

Não menos importante, é pensar a cozinha como um local cada vez mais controlado e rigoroso ao nível dos stocks, no sentido em que os Cozinheiros deverão

proceder à compra das quantidades absolutamente necessárias, num exercício que, não sendo fácil, em muito contribui para a redução de custos e, consequentemente, de desperdícios. Ainda relativamente a este aspeto, em Cozinhas de pequena ou média dimensão, as unidades de restauração deveriam optar por adquirir, na sua essência, produtos frescos, algo que nem sempre acontece. Esta prática permite poupanças a montante e a jusante: se cada chefe / ecónomo adquirir mais produtos a granel, irá assim evitar-se o uso abusivo de cartão e, sobretudo, de plástico. Talvez pareça um comportamento desajustado ao presente, mas é no passado que se encontram bons exemplos para o futuro que procuramos.

Por tudo isto, a Cozinha tem, cada vez mais, de ser racional na forma como cumpre as suas rotinas, pensa as técnicas de confeção, reaproveita os desperdícios e contribui para um amanhã mais sustentável.

Gonçalo Melo - Formador | Chefe de Cozinha Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

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DiáriodeCoimbra

CASCA DE BATATA FRITA (receita para 4 pessoas) Ingredientes - 250gr Casca de Batata (com alguma polpa) - ½ lt Azeite - q.b. Sal - q.b. Pimenta Preta

Modo de Preparação 1. Lavar muito bem as cascas de batata e colocá-las em água com gelo, durante aproximadamente 30 minutos 2. Ao fim deste tempo, escorrer e secar bem as cascas de batata 3. Fritar em azeite bem quente (180ºC) 4. Escorrer o excesso de gordura em papel absorvente 5. Temperar de sal e pimenta 6. Sirva este simples snack / aperitivo com um pouco de maionese à qual poderá adicionar coentros frescos picados.

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DiáriodeCoimbra BAIRRADA

BAIRRADA: NÉCTARES VIBRANTES E DISTINTOS

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Bairrada (Denominação de Origem Controlada) é – perdoemme a parcialidade – uma das regiões de vinhos mundial mais diferenciada, entusiasmante e de vinhos mais vibrantes e distintos que se pode dar a conhecer a um qualquer consumidor do nosso planeta. É, também, uma das regiões do mundo onde melhor se expressa aquilo a que chamamos “terroir” (caracter mítico e que uma região de vinhos “que se preze” ambiciona poder descrever e proclamar como singular e inigualável) e que advém da conjunção dos 4 factores: clima, casta, solo e intervenção humana (esta última, descrevo como a maneira sui generis que cada viticultor tem de intervir na vinha e cada produtor de fazer o seu vinho, marcado fortemente pela tradição cultural, pelo modus operandi, próprio da sua região). É uma região que nos proporciona uma variedade de cores e sabores, nomeadamente dos vinhos, vinhos espumantes, vinhos licorosos, aguardentes bagaceiras e aguardentes vínicas. Os aromas dos vinhos Bairrada são consequência das castas utilizadas e que compõem lotes como se compusessem um bouquet de flores, de aro-

mas delicados, que nos convidam a demoramo-nos na belíssima gastronomia da região (doçaria incluída), que todos apreciamos.

Também os vinhos espumantes, produzidos segundo um conhecimento mais que secular, que temos na Bairrada, nos convidam a saboreá-los depois dos seus estágios em cave mais ou menos prolongados, e quase sempre na vertente nossa preferida que é de “Bruto” ou “Bruto Natural”(estes últimos sem qualquer adição de açúcares no licor de expedição e garantidamente com teores de açucares totais inferiores a 3 g/L), sendo que para quem prefira temos também os “Seco” e “Meio Seco”. Os aromas e sabores dos espumantes são diferenciados e um dos factores diferenciador é, precisamente, o estágio a que foram sujeitos, nunca inferiores a 9 meses, mas que podem atingir 12 meses (espumantes Reserva), 24 meses ou mais (Extra ou Super Reserva) ou mais de 36 meses (Grande ou Velha Reserva). Não esqueçamos os BagaBairrada.

Mas passemos a descrever brevemente a Bairrada, que ao que parece, a História indica terá “(re)nascido” no séc. XII, para so-

bretudo abastecer a grande urbe de Coimbra sendo que as vinhas eram, maioritariamente, ao tempo, posse dos mosteiros de Santa Cruz, Lorvão, Vacariça e da própria Sé de Coimbra. Na Sé Velha, se coroou rei D. Sancho I, que, como seu pai, manteve esta cidade como centro do seu reino – sendo, portanto, fácil imaginar que se tenha servido abundante vinho de qualidade da nossa Bairrada, nessa cerimónia e nas festividades da coroação. Quanto a Santo António, também será fácil concluir que conhecia bem o vinho destas nossas terras da Bairrada, quer como cónego regrante de Santo Agostinho, em Santa Cruz de Coimbra, quer mais tarde, como Franciscano, no ermitério dos Olivais (agora “Santo António dos Olivais”), nesta mesma cidade. À Bairrada pertencem a freguesia de Nariz do concelho de Aveiro, partes dos concelhos de Águeda, Cantanhede e Vagos, a totalidade dos concelhos de Anadia, Mealhada e Oliveira do Bairro e, no caso concreto de Coimbra, as freguesias de Botão, Souselas, Torre de Vilela, Trouxemil e Vil de Matos, - uma Bairrada que “começa” a menos de 10 minutos do centro desta cidade!

Este ano celebram-se os 40 anos da Demarcação e Regulamentação da Bairrada.

Parabéns Bairrada! E brindemos, com alegria e prazer a esta região de grandes e saborosos vinhos, espumantes e aguardentes, que podem acompanhar uma bela refeição de princípio ao fim.

José Miguel Meneses de Almeida Coordenador da Estrutura de Controlo e Certificação da Comissão Vitivinícola da Bairrada e formador da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

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DiáriodeCoimbra VINHOS E ESPUMANTES BAIRRADA

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS E ESPUMANTES BAIRRADA COM CASCAS DE BATATA FRITA COM MAIONESE DE COENTROS

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esde já temos a apontar não uma, mas várias possibilidades de harmonização com produtos vínicos da Bairrada, segundo o gosto particular do consumidor pelas diferentes sensações despertadas por cada um dos vinhos ou espumantes.

Um vinho branco Bairrada pode ser a opção mais óbvia, pelo facto deste petisco conter alguma pimenta e estar um vinho branco em óbvia identificação com as notas de acidez/frescura do vinagre e limão da maionese e apontamentos aromáticos dos coentros e do alho (mais afiliados com os aromas dos vinhos brancos).

Já para os incondicionais de vinhos tintos Bairrada a harmonização será muito apelativa dado o conteúdo em sal e o azeite em que são fritas, já sem falar em certos componentes da maionese, que reforçam o entendimento com o vinho tinto também pelo lado da viscosidade e da potência dos aromas do alho, o qual também está presente.

Nos espumantes, talvez os mais apropriados sejam espumantes com estágio em cave superior ao normal, - Reserva,

Super Reserva ou Grande Reserva – podendo ser um BagaBairrada. Sendo espumantes com estágios prolongados assemelham-se mais à textura e aos aromas deste apontamento gastronómico, nomeadamente porque ficam mais semelhantes a força dos aromas e dos sabores, de ambos os lados.

Os vinhos Bairrada de “colheita tardia” também são uma bela opção assim como os vinhos licorosos Bairrada – opções para quem procura harmonizações mais originais e sensações mais fortes e prolongadas.

José Miguel Meneses de Almeida

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DiáriodeCoimbra REGIÃO EUROPEIA DE GASTRONOMIA

REGIÃO DE COIMBRA: REGIÃO EUROPEIA DE GASTRONOMIA 2021

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gastronomia e o património gastronómico emergem como fatores de identificação e diferenciação das comunidades e dos territórios, importando sublinhar o seu valor social, cultural e identitário. Numa dialética contínua, e contando com a intervenção de eixos tão díspares como a geografia, a cultura e as comunidades, a arte, o turismo, as tendências e os modelos de pensamento que se sucedem, a gastronomia surge como fator agregador, conferindo unidade e criando um fio condutor que liga e articula um território vasto e pleno de diversidade.

Do mar à montanha, do meio urbano ao mais rural, e perante um paradigma turístico e social com padrões de consumo orientados para a saúde, para a sustentabilidade, para o autêntico e para a experienciação do genuíno, somos desafiados a reavivar, redescobrir e reinventar memórias, recorrendo a técnicas mais ou menos tradicionais que enfatizam saberes e sabores.

Entendendo a herança gastronómica como um ciclo que se renova, o desafio consiste no equilíbrio dinâmico entre tradição e inovação, num círculo virtuoso de respeito e reconhecimento mútuo. Neste ciclo, a arte e a formação assumem particular relevância, permitindo consolidar o que de melhor temos para oferecer.

A Região de Coimbra: Região Europeia de Gastronomia 2021 surge como uma oportunidade para (re)conquistar os mais jovens, tornando-os embaixadores comprometidos com o território e com a preservação das memórias, de que é exemplo Bernardo Calvo, aluno de Gestão e Produção de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e Jovem Embaixador da Região de

Coimbra: Região Europeia de Gastronomia 2021.

Esta distinção da Região de Coimbra surge como estratégia de qualificação e capacitação da oferta gastronómica, valorizando toda a cadeia de valor e apostando em medidas promotoras de afirmação e reconhecimento.

Os grandes objetivos da REG 2021 passam pela mobilização jovens e storytellers; pelo reforço dos elementos distintivos e autênticos do território; pela valorização dos produtos endógenos e das manifestações culturais; pela transferência do conhecimento; pelo reforço da sustentabilidade; pela qualificação de eventos e da oferta turística e pela sensibilização para o consumo de produtos da época.

No centro da estratégia, e porque elementos essenciais na transformação e apresentação dos produtos da região,

estão os profissionais da Hotelaria, Turismo e Restauração - neste ponto, não podemos descurar a implementação de planos de formação ajustados às efetivas necessidades de formação do setor, importando o respetivo envolvimento e compromisso.

Com passos seguros, a aposta assenta na formação e qualificação, desenvolvendo instrumentos ao serviço da crescente qualidade e capacidade de resposta ao novo cliente e às novas ambições da região.

A equação conta com parceiros comprometidos, gerando sinergias e alavancando o território, de entre os quais se destacam a Comunidade Intermunicipal de Região de Coimbra, a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, a Turismo Centro de Portugal, a Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro, o Instituto Politécnico de Coimbra e a Universidade de Coimbra, membros fundadores da Região de Coimbra: Região Europeia de Gastronomia 2021.

Coimbra Region: a million food stories!

Sandra Simões - Técnica de Formação Executiva da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra - Coordenadora da Região de Coimbra: Região Europeia Gastronomia 2021

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DiáriodeCoimbra AS NOSSAS SUGESTÕES

FRANGO DO CAMPO NO FORNO COM CHOURIÇO Ingredientes - 1(1,2 Kgs) Frango do Campo - 1 Chouriço preto - 4 folhas de salva - 1 colher de sopa de sal - Pimenta q.b - 5(600g) batatas para assar - 1 dl vinho branco - 2 (500g)alho-francês - 1 colher( de sopa)de azeite - 1 colher (de café) de sal fino

BOLO DE CENOURA, LARANJA E AMÊNDOA Ingredientes - 50g de miolo de amêndoa - 2(180g) cenouras - 2 laranjas - 120 g açucar amarelo - 4 colheres de sopa Azeite - 3 Ovos grandes - 100g de farinha de trigo - 50g de farinha de trigo integral - 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparação Ligue o forno e pré-aqueça-o a 170º. Unte um tabuleiro pequeno com um pouco de azeite, forre-o com uma tira de papel vegetal e volte a untar.

Pique finamente as amêndoas na picadora e reserve-as.

Pele as cenouras, rale-as num ralador, coloque-as numa tigela e junte a raspa da casca das laranjas, o açucar amarelo, o azeite e os ovos e bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira. Em seguida, adicione as farinhas, o fermento em pó e a amêndoa picada e volte a bater até todos os ingredientes estarem ligados.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 minutos. Desenforme depois de frio e sirva com as laranjas cortadas em rodelas.

Modo de Preparação Pré-aqueça o forno a 180.º C. Lave o frango, retire-lhe a gordura em excesso e separe cuidadosamente a pele de carne, passando a mão entre elas, tendo o cuidado de não rasgar a pele.

Corte o chouriço preto em rodelas com cerca de 0,5 cm e introduza-as por baixo da pele do frango, alternando com as folhas de salva. Tempere o interior do frango com o sal, um pouco de pimenta e junte-lhes o limão cortado em gomos. Ate as pernas do frango com fio de cozinha, coloque-o num tabuleiro, dispondo à volta as batatas lavadas e cortadas em cubos ou em gomos, regue com vinho e leve ao forno. Cerca de 30 minutos depois, retire o tabuleiro e junte o alho francês cortado em pedaços. Asse mais 30 m, mexendo o tabuleiro de vez em quando, e vá regando o assado com o molho que se vai formando.