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La ganadería regenerativa y los manejos holísticos CASTELLANOS visitó un campo donde se arriendan 80 hectáreas para agricultura y las otras 100 se utilizan para ganadería regenerativa. Diario CASTELLANOS visitó el establecimiento "Santa Ángela" en Colonia Ituzaingó (departamento Las Colonias). Allí, la familia Tomatis lleva adelante una experiencia de "ganadería regenerativa" y "manejo holístico". Un campo donde se arriendan 80 hectáreas para agricultura y las otras 100 se utilizan para ganadería regenerativa. Iván, uno de los 3 hermanos que están frente de esta iniciativa explicó: "Se produce carne de una forma cuidando el ambiente. Pero, al disminuir el uso de insumos, cuidamos el bolsillo. Descubrimos otra forma de producir". Los hermanos Tomatis son Silvina, que vive en Sunchales y es docente, Fabiana (que vive en Humboldt), e Iván (que vive en San Guillermo) son veterinarios como el padre Leonides, primera promoción de la FAVE. La cuarta hermana es Vanesa, biotecnóloga que vive en Australia. Iván realizó una especialización en "manejo holístico". Esto es, se considera la gestión de manera integral donde la dimensión empresarial, humana y ambiental forman parte de un todo. Y cada dimensión es tan importante como la otra para construir esa integralidad. "Entre hermanos, al tener un mismo objetivo, sabemos hacia dónde vamos. El primero que nos permitió llevar adelante este cambio de paradigma fue nuestro padre Leonides", recuerda Iván. Los hermanos arrendaban un tambo en Sunchales. Pero las inundaciones
de abril de 2016 arrasaron con las 90 hectáreas. Perdieron todo. Se involucraron en la explotación familiar que era gestionada de manera tradicional.
El agua y la planificación Uno de los grandes cambios tiene que ver con la alimentación y la planificación. La ganadería tradicional significa alfalfa como monocultivo. En cambio, "para una pastura saludable necesitás muchas especies", explica Iván. Biodiversidad. "Hace muchísimos años atrás, existían grandes manadas de herbívoros que pastaban todos juntos para cuidarse de los predadores. Comían rápido, orinaban y defecaban en un lugar y se movían hacía otro espacio. Este sistema regeneraba la tierra y el animal no volvía por un tiempo. Con el boyero eléctrico, tratamos de imitar ese proceso". Así, dividieron las parcelas en espacios de casi una hectárea. En cada una hay una pileta para que el bovino no tenga que trasladarse a buscar el agua. Fundamental para el nuevo paradigma. Para lograrlo, se adquirió una bomba solar que completa dos tanques de 2.000 litros. A través de caños, llegan a cada una de estas subdivisiones. Hasta hoy, son 24 piletas, proyectando avanzar en más. Para la adquisición de la bomba ("fue el puntapié inicial de todo lo que vino después" resalta la hermana mayor Silvina) la Asociación para el Desarrollo Regional del Departamento Castellanos les otorgó un
crédito por $ 250 mil. Sebastián Rancaño, presidente de la entidad, visitó el lugar y explicó: "fue uno de los créditos más importantes de la asociación. No sólo por el monto sino fundamentalmente por todo lo que vino detrás. Ver a toda una familia trabajando en un proyecto en común. Fue una bisagra para la asociación también". El diputado Pablo Pinotti estuvo también: "hemos presentado un proyecto de ley que tiene que ver con el desarrollo de las regiones priorizando las cadenas de producción. Y las asociaciones cumplen un rol fundamental en esto desde lo financiero y en el apoyo de estas actividades".
Captación de carbono Dentro del manejo holístico, se pueden realizar mediciones de la captación de carbono. "En un momento, esto nos permitirá concluir que, con la ganadería regenerativa, somos capaces de captar carbono del ambiente con el impacto que eso conlleva. Por ser bovinos, la carne que producimos emite. Pero a la vez, con este sistema que tenemos, el suelo capta. Se podrá demostrar que el balance de carbono es neutro o incluso negativo: captás carbono del ambiente y lo transformás en humus en suelo. El mundo cada vez exige más productos que puedan demostrar que su impacto ambiental es positivo para el planeta". Con esto, la certificación de este tipo de explotación es un tema pendiente desde el Estado. Sólo conve-
nios aislados entre privados, llega a la góndola una "carne orgánica" para que el consumidor entienda. Pero una visión más general como política de Estado, significaría un diferencial que podría ser muy importante tanto para el medioambiente como para el productor. "Tarde o temprano, el concepto de carne regenerativa se va a imponer", dice optimista Iván. Quedaría pendiente si este sistema en definitiva es eficiente: "estamos en promedio 1,100 kg/día en terminación .y en recría un promedio de 0,400 kg/día: entre 200 y 240 kg en 7 meses".
De gallinas, ovejas, caballos y abejas La idea es que cada miembro del equipo pueda aportar desde sus fortalezas. Micaela Canavese es hija de Silvina. Y es especialista en equinoterapia y equinofamilia. Dentro del proyecto se encuentra estas especialidades como elementos
fundamentales. El ganado ovino está presente también. Y Carlos Canavese, esposo de Silvina, es el encargado. Tienen una majada que hoy llega a 30 vientres. Habían empezado con 4 hembras y un machos. La idea es que sigan y aporten con un pastoreo de seguimiento. Las gallinas ponedoras en un sistema pastoril es otra arista de este gran proyecto: gallinas libres, a campo: "Consumirán el pasto y, por ende, mucho menos balanceado", explica Fabiana. La apicultura está a cargo de Fabio Buchaillote, un amigo de la familia que cuenta: "hace dos años traje 40 colmenas. Agregué unas 100 hace poco tiempo: el año pasado con el girasol, la alfalfa, saqué 45 kilos por colmena. Las reinas son genética italiana". Fabio envasa su propia producción. Un proyecto de forestación y arbolada. La casa del encargado. Y las ideas siguen. Paso a paso, siguen avanzando.
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MUESTRA ANUAL 2021 / "PRODUCIR PARA EL FUTURO"
"Es muy bueno resurgir la ganadería ovina en el país" Por segundo año consecutivo el médico veterinario Sergio Taffarel brindó una charla relacionada a la producción ovina en Argentina. En la continuidad de la Muestra Anual 2021 "Producir para el futuro" se realizó una conferencia a cargo del médico veterinario Sergio Taffarel quien vuelve a ser invitado por la Sociedad Rural de Rafaela, en este caso para disertar con el jeje temático "Evolución productiva y económica de una majada ovina comercial". Una majada es "un número de ovejas destinadas a producir carne, genética, leche, pelo en sus distintas razas", explicó el profesional ante la atinada pregunta de la periodista agropecuaria Elida Thiery moderadora de la charla. La producción ovina "tiene hoy todo por ganar. Es una especie que esta ganando espacio de a poco, pero los productores debemos de hacer una mea culpa, en el buen sentido, y empezar a tomarla como una unidad productiva realmente rentable. Hoy un cordero tiene un valor relativamente alto", remarcó Taffarel. El especialista y también produc-
tor volvió a remarcar que "hay que acomodar la producción, la faena y también el arte culinario, todo debe ir de la mano para lograr el valor agregado esperado".
Ganado ovino en Argentina La producción de ganado ovino se posiciona como una de las actividades más importantes del sector agropecuario de Argentina, pues resulta clave tanto por la generación de ingresos, en virtud de la venta de sus productos dentro y fuera del país, como por la capacidad de abastecer el consumo familiar. En general, la producción ovina juega un papel protagónico en la economía argentina y, además de lo mencionado, genera muchos puestos laborales en cada uno de los eslabones del proceso productivo. En efecto, la relevancia de esta actividad agropecuaria ha ocasionado que el Instituto Nacional de Tecnologías Agropecuarias, cono-
cido como INTA, articule medidas que incentiven y alienten la mejora de la producción de ovinos en el territorio nacional. Entre las acciones desarrolladas por el organismo, destaca la articulación del Programa ProHuerta en conjunto con el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. En términos generales, este proyecto busca fomentar el fortalecimiento de la producción agropecuaria en pequeñas propiedades, principalmente, mediante el acompañamiento técnico. En lo que concierne a la producción de ovinos en Argentina, tradicionalmente se orienta a la explotación de 3 productos: lana, carne y cuero. A lo largo del tiempo, la lana se ha destacado, alcanzando mejores resultados económicos, en especial, en la región patagónica. Esto ha ocurrido en virtud de ser un artículo fácil de comercializar tanto por su carácter no perecedero como por el hecho de no demandar la faena de plantel.
Médico veterinario Sergio Taffarel.
En la actualidad, la producción de ganado ovino se desarrolla, fundamentalmente, en las regiones litoral, patagónica y de la pradera pampeana. Más allá de que determinadas áreas concentran la producción de ovinos para la comercialización de carne, todas las provincias argentinas producen el ganado para la obtención de lana. Dentro de la producción ganade-
ra, la producción de leche y de sus derivados también ocupa un lugar importante en el panorama agropecuario nacional. En efecto, la producción lechera del ganado ovino es extremadamente menor que la producción cárnica; sin embargo, desempeña un papel importante tanto en las provincias centrales como en la cuenca lechera, localizada en varias regiones argentinas.
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DISERTACIONES
Variedades temáticas para la jornada de este jueves En la continuidad de la Muestra anual 2021 de la SRR se llevarán a cabo nuevas disertaciones a cargo de especialistas. Vale recordar que las charlas son gratuitas y se transmiten en vivo por Facebook y el canal de youtube de la Sociedad Rural. Las preguntas para los disertantes se reciben en el whatsapp institucional 3492-306917. Viernes, sábado y domingo se concentran las actividades presenciales en el predio de la SRR. Hoy las actividades comienzan a las 8:30 con Acuicultura a cargo del Ingeniero Ariel Belavi. INTA. Actividad: On line A las 9:30: "Herramientas financieras para la producción santafesina"-"Convenio de la Provincia de Santa Fe con Banco Nación y otras". Marcelo Comelli. 10:30 "El Rol del Productor. Experiencias de Integración de Tecnologías territoriales. Financiamiento a proyectos de innovación". Marina Baima. Secretaria de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Provincia de Santa Fe. Actividad on
line. Por la tarde, a las 19:00 ¿Somos un país de carnívoros veganos o veganos carnívoros? Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti IPCVA .Actividad: On line A las 20:00 "Digestoponia en la economía circular del hogar". Ing. Federico Galán (UNL) Emprendimiento innovador de economía circular que permite hacer más eficiente la agricultura urbana dando valor a los residuos domiciliarios, utilizando los residuos orgánicos del hogar para producir alimentos. Actividad: On line 20:15 Arbolado periurbano: alternativa productiva y ambiental sustentable. Ing. Msc Francisco Cardozo (INTA EEA Oliveros). Ing. Dr. Andrián Bender (UNL). Ing M. Sc. Dra. Jonicélia Araujo (UNL) Conocer acerca de la importancia de la forestación periurbana con fines sociales y ambientales promoviendo la convivencia entre lo rural y lo urbano. Actividad: On line 20:30 Intercambio de preguntas.
Archivo CASTELLANOS
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EXPORTAR CON CEPO
El novillo argentino el más afectado en el precio
Según las cifras oficiales, las exportaciones de carnes bovinas sumaron en agosto 65 mil toneladas peso carcasa, sorprendiendo con un incremento del 25% respecto del último mes, pero una caída del 17% en relación con lo exportado en agosto de 2020. En precio el novillo argentino es el más afectado Según lo indica el último informe del mercado ganadero rosarino Rosgan, y en base a cifras oficiales, las exportaciones de carnes bovinas sumaron en agosto 65 mil toneladas peso carcasa, sorprendiendo con un incremento del 25% respecto del último mes, pero una caída del 17% en relación con lo exportado en agosto de 2020. Recuerda el documento que, por aplicación del Decreto 408/21, el cupo asignado por planta exportadora equivale a alrededor de
45 mil toneladas peso carcasa mensuales. A ésto se suman las exportaciones a Israel y embarques bajo cuotas arancelarias algo que, en los últimos dos meses, se encontraba estabilizado en torno a las 51 mil toneladas mensuales. Toda esta situación genera que el novillo argentino sea el más afectado en precios. Sin embargo, pese a la vigencia del cepo a la exportación, las ventas con destino a Israel, así como aquellas alcanzadas por contingentes
arancelarios exceptuados del cupo, sumado a cierta aplicación de permisos solicitados con anterioridad, permitieron superar ampliamente la performance que se venía registrando. En el caso de Israel, los embarques mensuales aumentaron un 51% sumando casi 4.800 toneladas equivalentes mientras que Estados Unidos, registro un aumento del 20%, sumando otras 3.300 toneladas de carne deshuesada. Por su parte Europa, que en julio había mostrado una demanda muy sostenida, en agosto volvió a retraerse perdiendo cerca de un 25% de lo conseguido el mes previo (4.127 vs 5.483 toneladas peso carcasa). No obstante, esta caída estuvo parcialmente compensada por un 26,4% de incremento en las ventas a Chile que sumaron durante agosto unas 5.039 toneladas de carne fresca, deshuesada.
El cepo, muy negativo Mas allá de los números, de cuánto limita el cepo en términos de volumen y cuánto se podría estar exportando hoy sin estas restricciones, claro está que una distribución del mercado por cuota atenta fuertemente contra la competitividad no sólo externa sino interna. En este sentido, si bien la pérdida de valor se evidenció rápidamente en todas las categorías con destino
a exportación, desde entonces la vaca ha logrado recuperar al menos parcialmente dicha caída. Sin embargo, el novillo sigue la categoría más afectada. Comparativamente con nuestros vecinos exportadores, el valor del novillo argentino se ubica entre los más bajos de la región. Actualmente, a pesar de la importante baja que exhibe Brasil, producto de la disrupción de los envíos a China y las complicaciones de logística marítima en general, el novillo argentino ofrece la menor cotización del Mercosur. Con valores en torno a los USD 3,75 por kilo en gancho, la Argentina se ubica más de un 15% por debajo de los UDS 4,30 a USD 4,50 de Uruguay.
El mercado interno Desde el plano interno, si comparamos este mismo efecto sobre el valor del novillo en pie, vemos que en la plaza local también termina perdiendo un 5% en dólares. Esto ocurre al pasar de valer USD 1,80 el kilo vivo -previo a la implementación del cepo- a menos de USD 1,70 actuales, tras haber tocado su piso a inicios de julio. En suma, estos números brindados por el Rosgan, no hacen más que confirmar que la pérdida de valor generada por las restricciones a la exportación de carne vacuna afecta, de manera generalizada a ambos canales de distribución, sin discriminar el consumo de la exportación.
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INFORME INTA
Alerta por la presencia de pulgón amarillo en sorgo Frente al avance de esta plaga en localidades de Chaco, Formosa y Santiago del Estero, especialistas en entomología del INTA destacan la importancia del monitoreo permanente de los lotes y brindan recomendaciones para mitigar el impacto. El pulgón amarillo del sorgo (Melanaphis sacchari) es considerado una de las plagas más dañinas para el cultivo, debido a que se alimenta de la savia, reduce la absorción de nutrientes que podrían ser utilizados por la planta para crecer, desarrollarse y formar granos. En los muestreos realizados en los meses de junio, julio, agosto y primera quincena de septiembre se observaron colonias de pulgón amarillo en lotes de sorgo, las cuales sobrevivieron a las más de 20 heladas registradas. Violeta Casuso, especialista en entomología del INTA, expresó que las principales localidades afectadas son la Las Breñas, Colonia Elisa, Hermoso Campo, Charata, General Pinedo, Tres Isletas ubicadas en la provincia de Chaco, Bañaderos, provincia de Formosa y El Caburé en Santiago del Estero, donde se registraron colonias de esta plaga en las hojas inferiores de los rebrotes de cultivos de sorgo, en hojas y cerca de las raíces de los sorgos de alepo. El pulgón amarillo coloniza el cultivo cuando las plantas tienen entre dos y tres semanas de edad.
Luego, a partir de los 72 días después de la siembra, se produce un aumento poblacional progresivo de la plaga por encima de los niveles críticos, es decir, 50 pulgones por hoja. Si no se frena a tiempo, la plaga llega al "efecto grupo" –el pulgón alcanza el hacinamiento y provoca una disminución en el valor nutritivo de la planta–, lo que induce a las hembras a producir individuos alados. "La forma alada, ya sea en bajas o altas cantidades, son las responsables de la dispersión de las poblaciones, colonización de nuevas plantas y daño de tipo indirecto que consiste en la transmisión de virus", explicó la especialista. En lotes donde el problema no fue atendido, la producción se redujo hasta un 100 %. "La presencia de colonias de pulgón amarillo en esta época, y luego de las bajas temperaturas y escasas precipitaciones de la estación invernal, nos indicaría que en los cultivos de sorgo de la campaña 2021-2022 esta plaga seguirá amenazando", añadió. El pulgón amarillo del sorgo es considerado una de las plagas más
dañinas para el cultivo, debido a que se alimenta de la savia, reduce la absorción de nutrientes que podrían ser utilizados por la planta para crecer, desarrollarse y formar granos. Frente a esta situación, el INTA propone una serie de consejos para mitigar los posibles daños causados por el pulgón amarillo. En el proceso previo a la siembra resulta importante conocer cuál es la situación del lote en cuanto a la presencia del pulgón amarillo y eliminar los posibles focos de infestación mediante la observación de sorgo de alepo o rebrotes de sorgo, evitando el cultivo de estos últimos y, de esta manera, focos cercanos. La especialista agregó: "Una práctica recomendada con impacto variable en la población de pulgón amarillo es el uso de insecticidas en
las semillas, pudiendo proteger el cultivo durante, al menos, 30 días desde de la emergencia". Luego de la siembra es necesario realizar el monitoreo del cultivo, desde las cabeceras y hasta unos diez metros dentro del lote por lo menos una vez a la semana; y, en sorgo de alepo, revisar el envés de la primera hoja de color verde ubicada en la parte baja de la planta y la hoja más alta antes de la hoja bandera inferior y una superior en cinco plantas elegidas al azar en cuatro zonas. Además, es conveniente identificar la presencia de insectos benéficos que podrían colaborar en el control de esta plaga. En caso de haber identificado pulgones en el cultivo de sorgo, se debe aumentar la frecuencia de revi-
sión a dos veces por semana y ampliar la revisión hacia la parte central del lote. "Se recomienda realizar un control químico cuando el 20% de las plantas de sorgo presenten 50 o más pulgones por hoja en etapa vegetativa y cuando el 30% de las plantas de sorgo presenten 50 o más pulgones por hojas en la etapa reproductiva". Requerida la utilización de agroquímicos, la Ley de Biocidas de la Provincia del Chaco establece el uso obligatorio de la receta agronómica realizada por un profesional ingeniero agrónomo matriculado para realizar cualquier tipo de aplicación, aérea o terrestre. Es importante comunicar las aplicaciones de insecticidas a apicultores de la zona para que tomen los recaudos necesarios con sus colonias de abejas.
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DOMÍNGUEZ DEFIENDE EL CEPO A LA CARNE
"Si abrimos la exportación, nos quedamos sin ganadería" "Voy a trabajar para ser justo, pero no para hacer lo que ellos quieren que haga, sino para lo que le convenga al modelo de crecimiento", afirmó el Ministro luego de la reunión con la Mesa de Enlace. El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Julián Domínguez, habló de la reunión mantenida el martes con la Mesa de Enlace, gobernadores de las provincias ganaderas, especialistas de las universidades y representantes de los organismos descentralizados de la cartera agropecuaria nacional INTA y Senasa en torno a la cadena cárnica. "La pandemia postergó el diálogo, el presidente Alberto Fernández nos pidió que debemos resolver garantizando el interés general. Voy a dialogar con todo el mundo, pero no significa que vaya a hacer lo que algunos sectores quieran que haga. Si abrimos la exportación como nos piden, de un recurso que es un bien público cultural, como es la carne, nos quedamos sin ganadería", resaltó el Ministro. Y continuó: "Voy a trabajar para ser justo, pero no para hacer lo que ellos quieren que haga, sino para lo que le convenga al modelo de crecimiento de aumento de la productividad y de generación de empleo para la Argentina, esta es la indicación que tengo del Presidente". Sobre las nuevas medidas, Domínguez aseguró que se resolvió lo que plantearon las entidades. "Hay un acta del acuerdo que se alcanzó, las entidades nos plantearon que había 140 mil cabezas de ganado viejas que no se podían vender, esto lo certificó el Senasa, la Dirección Nacional de Comercialización, los ministros de la provincias, los decanos de veterinarios, ese dato es coincidente. Antes de fin de año debe estar resuelto", explicó. Insistió, además, sobre el récord de exportaciones ganaderas.
"Este año va a haber récord de producción de carne vacuna. Los que dicen que la exportación está cerrada lo hacen para descomprimirle el precio al productor", enfatizó.
Saldos Sobre el saldo exportable señaló: "Tenemos que establecer reglas de juego que den previsibilidad, lo que voy a hacer con el respaldo del INTA, Senasa y las Universidades, es garantizar una ecuación que fije reglas de futuro". Además, explicó que el saldo exportable está directamente vinculado a la productividad, al precio de faena y al consumo. "China tiene que ser una oportunidad, no un problema. Si no fijamos reglas que den previsibilidad y un horizonte al negocio, cualquiera dice cualquier cosa sin sustento, los más grandes se benefician y perjudican a los más chicos", declaró. Sobre los precios: "El interés general está por sobre los negocios particulares. Esta situación no puede afectar los precios en carnicerías, de ninguna manera 140 mil cabezas de ganado pueden afectar un rodeo de 53.500.000 cabezas de ganado".
Con el INTA El Consejo Directivo del INTA recibió a Julián Domínguez, en su primera visita como nuevo ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, quien valoró el rol central del organismo en el desarrollo agrícola y en la sostenibilidad rural. En ese sentido, destacó que esa misión es trascendente
para planificar junto a la cartera que conduce políticas públicas vinculadas al equilibrio y la sustentabilidad del sector agrícola en todas las escalas productivas. "En la gestión anterior dije que el INTA era la nave insignia y lo vuelvo a reafirmar", señaló Domínguez durante el encuentro y remarcó el prestigio de la institución en materia técnica y de investigación, transferencia y extensión y como generador de conocimiento estratégico para la toma de decisiones desde la cartera que conduce. "Lo único que le pido al INTA es que me dé los sustentos técnicos para generar las políticas públicas", planteó. "No les pido que hagan política, no les pido que sean complacientes, lo único que les pido es que me den la certeza de que lo que estoy haciendo y decidiendo es lo
mejor para los intereses de la Nación", manifestó al Consejo Directivo Nacional. Como ejemplo, consideró "el gran desorden que hay en la opinión pública sobre el tema de la carne", la relevancia de establecer reglas claras, criterios justos y que técnicamente se puedan sostener, para lo que le pidió al INTA que le dé "los sustentos técnicos para fortalecer las políticas públicas" y las certezas de que las decisiones que se tomen sean "lo mejor para los intereses de la Nación". En este sentido, expresó: "De ninguna manera puedo aceptar que en Argentina se diga que las exportaciones están cerradas porque no es cierto; la carne argentina este año va a exportar más de 750 mil toneladas. Finalmente, tomó el compromi-
so de apoyar al organismo para fortalecerlo. "Voy a poner todo lo que esté a nuestro alcance para que el INTA lidere el modelo de desarrollo agrobioalimentario y el desafío que implica el cambio climático, para producir más, mejor y con más calidad", concluyó. La reunión del Consejo Directivo se desarrolló con la participación de Susana Mirassou –presidente del INTA–, Tomás Schlichter –su vicepresidente–, Carlos Parera –director nacional –, Manuel Pedreira – representante del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación–, Liliana Monterroso –por Asociación Universitaria de Educación Agropecuaria Superior (AUDEAS)–, Alejandro Conci –por AACREA –, Mario Nicolás Carlino – CONINAGRO–, Sergio Melgarejo –CRA – y Pablo Paillole –por FAA–.