DIARIO GRATUITO
Año 12
Número 2833 ISSN 2145-4108
ACTUALIDAD
Sigue el lío por tres peajes en el norte
PÁGS 2Y3
Aunque algunas alcaldías piden su retiro, por ahora, solo habrá traslado de uno.
facebook.com/ADNmedellin
CULTURA
@ADNmedellin
Teatro Pablo Tobón espera un mejor año
PÁG. 14
Una de las metas es realizar unos 100 espectáculos de pequeño formato.
DEPORTES
PÁG. 12
I. Sosa ganó el Tour de la Provenza
Dólar $ 3.496,50 Euro $ 4.237,93
CAMAS UCI
Léelo y cuídate
La ocupación en Antioquia es 74,8%
Medellín
Lunes 15 de Febrero de 2021
Ya pasó el ‘trago amargo’
ESNEYDER GUTIÉRREZ
MEDIANTE DECRETO, la alcaldía de Medellín autorizó el consumo de alcohol en restaurantes y bares hasta las 2 de la mañana. Piden cuidar el aforo. DEPORTES
Nacional busca más variantes /PÁGINA 13
VIDA / PÁG. 6
Nueva alternativa para el e-Commerce
MUNDO
Chile es ejemplo en vacunación / PÁGINA 5
ACTUALIDAD EN REDES
#SondeoADNdeHoy
@ADNMedellín
¿Está de acuerdo con la medida de la alcaldía de extender hasta las 2 a. m. el horario de consumo de licor en bares? Vea las respuestas mañana
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Tormentas dispersas Mañana
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IMPERDIBLES Rupturas y arraigos El Museo Casa de la Memoria invita hoy a las 8 a. m. al evento Rupturas y Arraigos. Sin | Sentidos de ciudad, una conversación pública para conocer la experiencia de la comunidad de La Loma, en San Cristóbal. Camping Clown Desde hoy y hasta el 20 de febrero, el Elemental Teatro (sede Santa Elena) presenta Camping Clown, para descubrir la magia del Clown en un ambiente campestre. Informes y costos en WhatsApp: 301 561 7550 “COPYRIGHTS © 2009 CASA EDITORIAL EL TIEMPO S.A.
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Aún no hay solución para retirar peajes EN EL NORTE DEL VALLE DE ABURRÁ SIGUEN ESPERANDO RESPUESTAS.
CLIMA Hoy
LUNES 15 DE FEBRERO DE 2021
CEET, AP, AFP, EFE Y BLOOMBERG. CORREO: redaccionmedellin @diarioadn.co GERENTE: Alexandra Plata (alepla@eltiempo.com). Equipo comercial: 6052605, ext. 6402. julsal@eltiempo.com DISTRIBUIDOR: People Marketing. PREPRENSA DIGITAL: CEET.
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DAVID CALLE ATEHORTÚA andcal@eltiempo.com
El retiro de tres peajes del norte del valle de Aburrá aún está en el limbo. Por ahora, luego de encuentros entre los alcaldes y las comunidades de Barbosa, Girardota y Copacabana con la ANI (Agencia Nacional de Infraestructura), solo se considera que se trasladará el ubicado en Niquía, algo que ocurrirá en diciembre de este año. La semana pasada hubo una reunión de la mesa técnica en la que participaron los alcaldes de Girardota, Copacabana, Bello y Barbosa, además de senadores y representantes a la Cámara antioqueños y la ANI. Allí se analizó el posible retiro de estos peajes y todo parece indicar que se hará realidad. Al menos sucedrá con el peaje de Niquía (ubicado en el municipio de Bello y que da entrada a los otros municipios del norte), como lo expresó Luis Eduardo Gutiérrez, vicepresidente de Gestión Contractual en la ANI. “La ANI presentó unas alternativas dentro de las cuales consideramos viable es el traslado del peaje de Niquía fuera del área metropolitana. Esta propuesta de alguna manera fue presentada por nosotros. No obstante, los alcaldes, senadores, concejales y al comunidad en general nos han presentado unas alternativas también de las cuales de manera inmediata vamos a empezar el análisis y dentro de un mes vamos a hacer nuevamente una reunión para hacer la evaluación y el resultado de este análisis”, explicó Gutiérrez. Esto quiere decir, que aún falta por incluir a los peajes de El Trapiche y Cabildo en los acuerdos con la ANI y el concesionario Hatovial para que sean retirados
El ‘peajito social’ de Niquía siempre ha generado críticas por parte de los habitantes del Aburrá norte. JAIVER NIETO
Así es el costo Para vehículos y camperos, el peaje a Niquía cuesta $2.700. En Trapiche y Cabildo el valor es de $11.700. Los buses y busetas pagan $2.700 en Niquía, mientras en que en Trapiche y Cabildo es de $11.800. o trasladados del norte del Aburrá. Aunque el tema siempre ha estado en discusión, ninguna iniciativa ha prosperado hasta el momento porque hay interés en que sigan estos peajes
para que se financien otras vías en Antioquia. Desde septiembre del año pasado arrancó otra iniciativa más para que en la zona norte del área metropolitana desaparezcan los peajes de Niquía (conocido también como el peajito social), El Trapiche y Cabildo (ubicados entre Girardota y Barbosa) que por años, según los habitantes, los ha venido afectando económicamente. “No vemos con buenos ojos que existan peajes en el área metropolitana. Es que en el Aburrá norte están los municipios que tienen mayores necesidades, que tienen Siguen en la página 3
LO QUE SIGUE Se espera que el próximo mes, cuando se reúna de nuevo la mesa técnica con los alcaldes de Barbosa, Girardota, Copacabana y Bello, además de la Secretaría de Infraestructura de la Gobernación de Antioquia, la ANI y representantes de la Cámara y el Senado antioqueños, para saber si avanza o no el objetivo de retirar estos peajes de manera definitiva.
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Economía local está afectada Viene de la página 2 mayores problemas y que, al mismo tiempo, han tenido menor inversión por lol que son más castigados. Los peajes son un ejemplo, están en el norte y el sur pudo progresar en infraestructura vial sin necesidad de peajes y nosotros tenemos que pagar”, argumentó Édgar Augusto Gallego, alcalde de Barbosa. Según el mandatario, el bolsillo no da para tanto: “Alguien que tenga un vehículo y que tenga que ir a
Medellín tiene que contar con 22.000 pesos porque tiene que pagar peaje de ida y regreso a 11.500. Entonces, es muy difícil. Además, en Barbosa, Girardota y Copacabana hay hospitales de primer nivel y para cualquier cita médica de mediana complejidad hay que ir a Bello, Medellín o Envigado. Lo mismo sucede con un universitarios que prefiere pagar pasaje en transporte que montar su carrito porque hay que contar con 12.000 pesos para viajar en él.”
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ACTUALIDAD
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Recapturan cómplice de ‘falsos positivos’ PP
Esta pareja de venezolanos que prepara alimentos en el sur de Bogotá, confía en que el Estatuto de Protección los beneficie. EFE
Papa destaca que se proteja a migrantes FRANCISCO RECONOCE ESFUERZO DE COLOMBIA POR VENEZOLANOS CIUDAD DEL VATICANO EFE
El papa Francisco agradeció la que denominó como "valentía" de las autoridades de Colombia por la creación de un Estatuto de Protección Temporal para los migrantes venezolanos, a pesar de los problemas internos del país. "Me uno a los obispos de Colombia al expresar reconocimiento por la decisión de las autoridades colombianas de implementar el Estatuto de Protección Temporal para los migrantes venezolanos presentes en el país", dijo el pontífice tras el rezo del Ángelus. El Gobierno del presidente Iván Duque ha impulsado esta medida con el fin de regularizar a millones de venezolanos que se vieron obligados a dejar su país por la crisis, aunque la intención también es la de controlar la migración ilegal. Francisco, asomado a
la ventana del Palacio Apostólico, opinó que esta iniciativa puede favorecer "la acogida, protección e integración" de los migrantes. En este sentido valoró la "valentía" de las autoridades del país. "Esto no lo hace un país riquísimo y muy desarrollado, sino uno con muchos problemas de desarrollo, de pobreza, de paz tras casi setenta años de guerrilla. Pero con este problema ha tenido la valentía de mirar a esos inmigrantes y hacer ese estatuto",
Otras voces de apoyo A estos reconocimientos se han unido la ONU y organizaciones internacionales que velan por los DD.HH. El jefe de la oposición venezolana, Juan Guaidó, también destacó la decisión de Colombia sobre sus compatriotas.
DUQUE AGRADECE El presidente Iván Duque agradeció los elogios que desde el Vaticano envió el papa Francisco. La decisión de Colombia tuvo un efecto inmediato en el exterior. De un lado, un espaldarazo desde la Casa Blanca, en Washington, a través de
un mensaje de Antony Blinken, secretario de Estado de EE. UU. El alto funcionario aplaudió al presidente Duque su “anuncio del estatus de protección temporal para los más de 1,7 millones de migrantes venezolanos en Colombia”.
apreció. Y concluyó, ante los fieles que le escuchaban en la Plaza de San Pedro: "Gracias a Colombia, gracias". El pontífice, antes de referirse al caso específico de Colombia, aseguró que "siempre" observa con "gratitud el compromiso de aquellos que trabajan a favor de los inmigrantes". El mencionado Estatuto es una carta de derechos que beneficiará a unos 2 millones de inmigrantes venezolanos, regulares o irregulares, para dar soluciones de largo plazo a sus necesidades y sacar del limbo legal a aquellos que ya están establecidos en el país, incluso con hijos nacidos en territorio colombiano. El Estatuto, con vigencia de diez años, da a los venezolanos la posibilidad de hacer su vida en Colombia, trabajar, desplazarse en el territorio y la inclusión en el sistema de seguridad social.
Bogotá/EFE
Las autoridades españolas recapturaron a Luis Jhon Castro Ramírez, alias ‘el Zarco’, sospechoso de haber engañado y entregado a 14 jóvenes al Ejército para ser asesinados, en lo que se conoce en Colombia como ‘falsos positivos’, informó el presidente Iván Duque. ‘"El Zarco’ fue dejado en libertad en España el pasado 30 de diciembre después de que Colombia no tramitó a tiempo los papeles para la extradición. "Nuestra Policía Nacional fortaleció la comunicación con todo el equipo judicial y policivo del Reino de España y se nos ha confirmado la recaptura del bandido este conocido como alias 'el Zarco' para que sea extraditado a nuestro país a la mayor brevedad", confirmó Duque. ‘El Zarco’, un desmovilizado del Ejército de Li-
beración Nacional (ELN), es investigado por cinco casos de entrega de jóvenes inocentes en Cali y en las poblaciones de Coyaima, el Guamo y Potrerito (Tolima) y era pieza clave en la implicación del Ejército en el asesinato de estos jóvenes. Castro fue detenido el 25 de noviembre de 2018 en España por un delito menor, tras lo cual la Interpol notificó a Colombia y comenzaron los trámites para su extradición. "Ese delincuente tiene que venir a responder a responder por los crímenes”, dijo Duque.
VÍCTIMAS DE CRÍMENES DE ESTADO DENUNCIARON PROCEDER ABSURDO DEL GOBIERNO.
EN BREVE
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mil vacunas de Pfizer llegarán esta semana al país para comenzar la vacunación contra covid-19 a partir del sábado 20 de febrero. Estas dosis van a Bogotá, Antioquia y Valle.
Personal de la salud Las primeras dosis de la vacuna que llegan al país servirán para iniciar la inmunización del 16 por ciento del total del personal de salud en las regiones priorizadas.
TRAVESÍA Migrantes haitianos caminan a través del río turquesa hacía la comunidad de Bajo Chiquito, luego de atravesar la selva del Darién desde Colombia. Bajo Chiquito es la primera parada en Panamá de al menos 276 migrantes irregulares.
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ACTUALIDAD
Éxito de Chile en vacunas ES EL 5° PAÍS EN EL MUNDO CON MÁS DOSIS APLICADAS POR CADA 100 HABITANTES. CHILE EFE
Más 1,5 millones de personas han sido vacunadas contra el covid-19 en Chile, con al menos una dosis, desde que arrancó el proceso de inmunización masiva el 3 de febrero. Una cifra más que considerable para un país de 19 millones de habitantes, que lo pone a la cabeza de la región y le ha generado elogios de todo tipo, al ubicarse en el quinto lugar a nivel mundial con más dosis aplicadas por cada 100 habitantes. “La vacunación masiva es la esperanza para recuperar nuestras vidas y abrazar a nuestros seres queridos”, dijo el presidente Sebastián Piñera, de 71
El objetivo del Gobierno es inocular a la población de riesgo -casi 5 millones de personas. /FOTO: EFE
años, tras recibir la primera inyección de la vacuna del laboratorio chino Sinovac. Chile, que empezó a vacunar el pasado 24 de diciembre administra 5,58 por cada 100 habitantes, según los últimos datos hasta el 10 de febrero del registro Our World in Data, de la Universidad de Oxford. La cifra es muy superior a la media mundial (1,9 dosis por cada 100 habitantes) y a las 1,94 dosis en Brasil, 1,18 en Argentina y 0,56 en México. A la cabeza en el continente americano va Estados Unidos, con 13,53 dosis por cada 100 habitantes, mientras que Israel lidera de lejos el ránking mundial, con 69,46 dosis.
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Solicitan datos a China PP
Afp
Estados Unidos y expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) pidieron este sábado más datos a China sobre el origen del coronavirus, que en Europa ya causó más de 800.000 muertos y en América Latina más de 20 millones de contagios. "Hay una mezcla de frustraciones pero también de expectativas realistas en términos de qué se puede hacer teniendo en cuenta las exigencias de tiempo", dijo en Ginebra Peter Ben Embarek, que lideró una misión de un mes de la OMS a Wuhan, en China.
VIDA
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Preparados para el comercio en línea JÓVENES CREARON ALTERNATIVA PARA LOS EMPRENDEDORES. REDACCIÓN Bogotá
Un grupo de emprendedores creó un recurso para reducir la barrera que les impide a millones de personas entrar a la industria del comercio electrónico. Se trata de Rocketfy, que integra en un mismo lugar toda la cadena del e-Commerce, desde la tienda virtual hasta la logística post venta. En otras palabras, permite contar en una sola página con todos los medios de pago (efectivo, débito y tarjeta de crédito) y solución de envíos por medio de Servientrega, operador logístico que se encarga de entregar los pedidos, puerta a puerta. “Conectamos todas las aplicaciones necesarias para que los emprendedores comiencen a vender, desde una tienda propia o a través de redes sociales, por medio de pagos electrónicos o en efectivo contra entrega. Sin configuraciones, costos de inicio o de mantenimiento, ni apps adi-
Sus creadores dicen que han logrado impacto en desde ciudades principales hasta terciarias.
Crear tienda en línea La plataforma les permite a los emprendedores crear sin ningún costo su tienda en línea. En la actualidad cuenta con 15.000 usuarios activos, 8.000 tiendas y ha realizado más de 100.000 envíos
cionales”, dijo Alejandro Kratc, CEO y cofundador de la marca. Según cifras de la Cámara Colombiana de Comercio Electrónico (CCCE), desde julio de 2020 a la fecha, se han digitalizado solo 5.200 micros, pequeñas y medianas empresas y otras 3.300 están en proceso de hacerlo por medio del programa Ya Estoy Online. Cifras que preocupan
al contrastarlas con el número de MiPymes que hay en el país que, de acuerdo con la Asociación de Pymes, Microempresas y Emprendimiento para el Comercio Electrónico (APPCE), superan las 2 millones 540.950 unidades. Es decir, un poco menos del 10% de estas empresas han podido ingresar al mundo de las ventas por internet.
RUTA N
Nuevos mercados Javier D. Fernández L. @javierdarioferl
Uno de los frentes en que los emprendedores de la Medellín Valle del Software pueden crecer en tiempos de reactivación económica es a través de la búsqueda de mercados internacionales, de superar las fronteras conocidas y llegar a clientes en otras latitudes. Sin duda no es una tarea fácil, pero el vuelco hacia la virtualidad que se dio ante la pandemia, es una oportunidad de llegar a más lugares sin tener que hacer grandes inversiones en desplazamientos. Para alivianar un poco el camino, la ciudad viene haciendo esfuerzos por dotar de herramientas a los emprendimientos de manera que lleguen más rápido y mejor preparados para atender clientes de otras latitudes. Pero, además de los esfuerzos, se requieren al tiempo de un cambio de mentalidad, que implica confiar en nuestros productos y servicios. Lo que estamos produciendo en Medellín es fuerte e innovador por lo que es fácil que encuentre
Una nevada ‘apocalíptica’ cayó el fin de semana sobre Moscú PP
La nieve se acumuló en diferentes puntos hasta casi un metro. EFE
Moscú/EFE
Una "nevada apocalíptica", según los meteorólogos, sepultó la capital rusa bajo un manto de 56 centímetros de nieve, ha paralizado el tráfico y ha obligado a retrasar decenas de vuelos. "En Moscú han caído 56 centímetros de nieve (...), la última vez que había caí-
do tanta nieve en la capital fue en marzo de 2013", dijo un portavoz del servicio meteorológico Fobos a la agencia RIA Nóvosti. La fuente agregó que "es muy posible" que el manto de nieve en la ciudad llegue a 60 centímetros, superando de esa forma el récord establecido en 1956. A la vez, en la provincia de Moscú la nieve acu-
SE TRATA DE LA MAYOR CANTIDAD DE NIEVE SOBRE LA CIUDAD EN LOS ÚLTIMOS AÑOS.
usuarios o clientes fuera de Colombia. En ese camino, no estarán solos, cuentan con apoyo del ecosistema de innovación, ciencia y tecnología de Medellín. Allí estamos varias entidades que ayudaremos a definir cuáles son las acciones necesarias para llegar a nuevos mercados reduciendo el riesgo, los costos de transacción y la incertidumbre. El primer contacto con la oferta de ciudad puede ser Ruta N, que ofrece mentorías gratuitas para promover la internacionalización empresarial con aliados desde la Red de Acceso a Mercados. En la misma vía, a través de la plataforma ODOT, hacemos un diagnóstico y los conectamos con los aliados para el mercado específico que están buscando. Se trata una de las puertas de entrada a una oferta de ciudad que, además, cuenta con toneladas de conocimiento virtual, físico e híbrido que podrán ayudar a aquellos que se atrevan a llegar más lejos.
mulada llega ya a 71 centímetros, precisó el experto. La nieve comenzó a caer con mucha densidad en la tarde del viernes y continuó durante el fin de semana. La fuerte nevada obligó a retrasar y cancelar decenas de vuelos desde la capital rusa, mientras los atascos en la magalópolis alcanzaron uno de sus niveles más altos en la mañana del sábado. Los servicios de transporte moscovitas informaron haber rescatado un centenar de vehículos y 387 camiones atrapados.
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ESPECIAL
La importancia del cuidado de las bicicletas
En un entrenamiento diario hay que revisar las puntillas, que son las que aseguran la rueda. ISTOCK
LA REVISIÓN PERIÓDICA ES VITAL PARA BUEN FUNCIONAMIENTO.
zález, empresario y emprendedor del bicitaller la Gran Boucle, coinciden en que un mantenimiento general se debe efectuar mínimo cada cuatro meses, siempre y cuando el uso no sea tan seguido, pero advierte que si se trata de un medio que se utiliza a diario sí se debería llevar a cabo cada tres. En relación con las partes que se deben mandar a revisar con periodicidad, agrega que en una todoterreno es importante revisar pastillas (cada 15 días con el fin de que al presentar desgaste no raye el disco) y frenos (que no
REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
sAl igual que sucede con los vehículos, al adquirir una bicicleta es muy importante tener presente que estos artículos requieren de un óptimo y periódico mantenimiento. De esta manera, no solamente se garantiza su correcto funcionamiento y durabilidad, sino que a la vez se pueden evitar fallas y accidentes por problemas en alguno de sus componentes. Por eso, es prudente estar muy atentos a los signos de desgaste y del uso normal de este velocípedo, ya que de eso puede depender también un ahorro significativo de dinero y de tiempo. Para el licenciado Je-
Es muy importante examinar la presión del aire de las llantas y que la cadena esté lubricada. ISTOCK fferson Camilo Pérez de la escuela Talentos Chiquinquireños, el mantenimiento depende del uso constante que se le dé a la ‘bici’ y de las condiciones climáticas que pueden contribuir a desgas-
tar los componentes en el caso de mucho barro o polvo. "Los deportistas que yo entreno están realizando el mantenimiento cada mes o cada mes y medio; una persona que practica ciclismo de
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manera recreativa está haciendo el mantenimiento cada tres o cuatro meses; esto porque está usando la bicicleta más ocasionalmente”, explica. Al respecto, Javier Gon-
“UN MANTENIMIENTO GENERAL SE DEBE EFECTUAR MÍNIMO CADA CUATRO MESES”. se vaya a descargar el hidráulico para que no se dañe la mordaza). En las de ruta pasa algo similar. “Si los rines son en carbono o de aluminio deben tener las gomas indicadas y contar con un chequeo constante de las pastillas”, subraya.
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ESPECIAL
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Diferencias entre los tipos de arroz ESTE PRODUCTO SE DESTACA POR SU VERSATILIDAD Y VARIEDAD. REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
El que es utilizado para preparar sushi se caracteriza por su aporte en el aspecto y por la consistencia que lo hace diferente. ISTOCK
FACTORES CLAVES La chef María Luisa Arias, recomienda seguir las indicaciones que corresponden a cada tipo de arroz, pues cada uno tiene requisitos diferentes. Para los japoneses, por ejemplo,
el arroz es uno de los ingredientes principales de su alimentación y es, además, una tradición y la técnica de cocción es muy diferente a la del arroz tradicional o integral.
Cerca de la mitad de la población mundial basa su alimentación en el arroz, este cereal que se cultiva alrededor del mundo, tiene tantas variedades como pisos térmicos en que se cultiva, además, es uno de los alimentos más versátiles a la hora de prepararse. Sin embargo, en Colombia, aunque el consumo es elevado y hace parte fundamental de la gastronomía tradicional, es poco lo que se experimenta en los hogares al momento de prepararlo, dejando relegado su consumo al arroz tradicional, que para los colombianos es el arroz blanco. De acuerdo con el chef Jorge Velasco, en Colombia se encuentran aproximadamente unas 40 clases de arroz. Variedades como el arroz integral o el em-
El integral tiene protagonismo gracias a sus beneficios. ISTOCK pleado para hacer sushi, entre otros, pueden encontrarse hoy en día tanto en restaurantes como en supermercados. Estos, además de diferenciarse en estética y sabor, varían en relación a su origen, formas de preparación y propiedades. El arroz tradicional en Colombia es, en esencia, el arroz blanco, sin embargo, existen a su vez diferentes tipos de arroz blanco, Velasco señala que algunos de ellos son
“EN COLOMBIA SE ENCUENTRAN APROXIMADAMENTE UNAS 40 CLASES DE ARROZ EN EL MERCADO”. el arroz largo, el mediano, el pequeño o el arroz partido, lo que también refiere una diferencia en el costo.
Por su parte, el arroz integral, a diferencia del arroz blanco, no está sometido a ningún tipo de refinamiento o proceso químico, “el proceso al que se somete el arroz blanco se llama diamantar, en la ‘pulida’ del arroz le retiran gran parte de la fibra”, explica Velasco, lo que le confiere un color más oscuro. Pero, si bien el arroz tradicional en Colombia es el blanco y el arroz integral está ganando su espacio en la gastronomía gracias a sus innegables beneficios, el arroz para hacer sushi, que podría considerarse el arroz tradicional en Japón, ofrece no solo beneficios nutricionales, sino que tiene ese aporte de aspecto y consistencia que lo hace diferente. Ahora bien, Velasco explica que el arroz para sushi tiene un grado de almidón muy alto, como el arroz arbóreo, que es un arroz gordo, redondo y muy rico en almidón, lo que lo hace bastante glutinoso y permite que compacte mejor, aspecto característico de la preparación de sushi.
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ESPECIAL
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Crepes, piadinas y tortillas para las cenas ligeras ESTAS OPCIONES SIRVEN COMO BASE PARA PREPARACIONES. REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
Rápido y práctico pero a la vez saludable, son las variables que hoy en día las personas están buscando conjugar en la cocina al momento de preparar la cena, pues al final de un día extenuante nada mejor que echar mano de pocas cosas para saciar el hambre. Es por eso que insumos como las crepes, las tortillas y las piadinas empiezan a tomar relevancia. Son bases de sabor neutro, que combinan con todo, pero que además, son fáciles de preparar, económicas y versátiles. Las tres tienen un ingrediente en común: la harina, la cual puede ser de trigo, pero también si se busca una receta más saludable o libre de gluten son muchas las alternativas para sustituirlo, como la harina de arroz, de garbanzo, de avena, de coco, de quinua, entre otras.
Dulces, saladas y más
La crepe o crepa es una tortita fina de harina, leche y huevos, que suele servirse enrollada y con un relleno dulce o salado. Así es la receta tradicional francesa, sin embargo, el colombiano se ha acostumbrado a personalizarla, incluso con salsas densas para acompañar. Catalina Alba, cocinera y creadora de Lo que se Cocina en esta Casa, la destaca como “una de las preparaciones más sencillas que hay porque su masa básica está compuesta de harina, leche,
UNA OPCIÓN ITALIANA La prima de la torilla es la piadina, un pan ácimo, es decir sin levadura, similar a una tortilla de harina cuyo origen se ubica en la Emilia Romaña, al norte de Italia. Se elabora
principalmente de harina de trigo, aceite de oliva y agua, convirtiéndose en una masa muy sencilla que luego de estirada va a al horno. Se sirve rellena o como acompañamiento.
Tanto las frutas frescas como en almíbar pueden acompañar estos productos. ISTOCK
“SE PUEDEN RELLENAR CON HUEVOS, DIVERSOS QUESOS, JAMONES Y CONFITURAS”
Estas alternativas comparten un ingrediente en común, la harina de trigo como base para obtener un alimento económico y versátil. ISTOCK huevos y sal, lo que la hace no solo una base neutra ideal para combinar con distintos sabores, sino que además es rendidora y ayuda a la economía del hogar”. Sirve tanto para preparaciones saladas como para postres y también como base para hacer pasabocas. Cualquier momento del día es adecuado para comerlos, por su practicidad, en cenas ligeras es un gran insumo. "Se pueden rellenar con huevos, quesos, jamones, confituras o también se le puede poner distintas proteínas y salsas a base de crema, de vino, de queso. Si buscamos recetas más "secas" está la posibilidad de agregarle champiñones,
cebollas caramelizadas o vegetales frescos", advierte. Y si el paladar es dulce, las posibilidades son infinitas. Tanto las frutas frescas como en almíbar son ideales y a esto se le puede agregar salsas.
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ESPECIAL
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La base o masa de la pizza tiene múltiples opciones LAS MÁS COMUNES SON LA NAPOLITANA, LA CLÁSICA Y LA SICILIANA.
Lejos de su cuna, este popular plato italiano, ha encontrado versiones en otros países como Estados Unidos. La `New York style pizza´, se caracteriza por su particular tamaño, 45 centímetros de diámetro. En Argentina, la característica principal de su base es que en la elaboración se utiliza mucha levadura.
REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
En esencia, la receta de la base de la pizza suele ser la misma y es precisamente la sencillez de su preparación lo que la hace apetecida por casi cualquier persona en el mundo, dado que admite prácticamente cualquier ingrediente que se le desee agregar. Esta base se resume en un pan hecho con harina, huevo, levadura, aceite de oliva y sal, no obstante, existen versiones modificadas de esta misma receta, bien sea por el tipo de harina empleada, los tipos de molienda, el tiempo de maduración de la masa, el corte, el relleno (en algunos casos), el tipo de cocción, los nuevos estilos, entre otros. Pero, básicamente, es a partir de tres tipos de pizza que podrían co-
Nuevos estilos
La pizza es apetecida por casi cualquier persona en el mundo, pues admite prácticamente cualquier ingrediente que se desee. FOTOS: ISTOCK. menzar a diferenciarse las masas: la napolitana, la clásica y la siciliana. Después vienen los nuevos estilos como la neoyorquina, la pizza Chicago o la pizza argentina, gran heredera de la cultura italiana, entre otras.
Napolitana, clásica y siciliana
Una de las bases tradicionales se le debe precisamente a la cuna de la pizza, la ciudad de Nápoles, en Italia. La masa en este tipo de pizza, que fue concebida con pocos ingredientes (albahaca, tomate y queso), se caracteriza por no llevar aceite, tener un borde grueso, y pequeños puntos negros, característicos de las quemaduras de la cocción en el horno de leña o de gas, el cual no debe superar los 480 ºC y que va de los 60 a los 90 segundos de cocción. El chef Giancarlo Mazzarino, propietario del restaurante `Pane e pomodoro´ explica, además, que, precisamente debido al cuidado de la temperatura, el amasado y el tiempo de reposo de la masa, es posible apreciar las burbujas que esta presenta gracias a la maduración, así como su fragancia. “Cuando comemos una pizza con una buena masa, no solo el sabor es diferente, también
Se pueden encontrar masas gruesas, delgadas y extra delgadas.
“CUANDO COMEMOS UNA PIZZA CON UNA BUENA MASA, NO SOLO EL SABOR ES DIFERENTE, TAMBIÉN LA DIGESTIÓN ES MEJOR”. Giancarlo Mazzarino Chef.
la digestión es mucho mejor”, señala Mazzarino, haciendo especial énfasis en la importancia de la calidad de los ingredientes. Asimismo, aspectos como el nivel de hidratación de la masa representan una variable importante, que para el caso de la napolitana es alta (alrededor de 70% de agua por kilo de harina) y con un
tiempo de maduración a temperatura ambiente de 24 horas; esto le confiere una elasticidad que hace común que al momento del consumo se doble para comerse, además, hace que los ingredientes se fusionen con la masa. La base clásica, en cambio, difiere muchísimo en textura con respecto a la napolitana, esta base es menos hidratada (50% de agua por kilo de harina), es bastante crujiente y sí lleva aceite, además, es muy plana, con bordes que desaparecen. Con un tiempo de cocción de tres minutos, tiende a verse ligeramente quemada de manera deliberada. Esta base tiene un tiempo de maduración entre 6 y 24 horas, se extiende en el aire (es la que permite hacer acrobacias) y se ajusta con facilidad a la mayoría de los gustos, debe ser rígida al corte y se usa con frecuencia en la elaboración de “pizza gourmet”. El chef argentino, propietario del restaurante Los Porteños y heredero por naturaleza de esta gastronomía, Agustín Romero, señala que, una base como la clásica, delgada o incluso extra delgada, tiene gran acogida por su textura crocante y porque va bien con casi todos los ingredientes, pero que las masas gruesas, como la base napolitana, son ideales para pizzas que llevan ingredientes pesados y que necesitan una base que los soporte mejor.
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Cuarto pequeño pero perfecto Sofá
COMPLEMENTOS QUE AYUDAN A TRANSFORMAR ESTE ESPACIO.
Este tipo de mobiliarios o las poltronas no deberían faltar nunca. Además, es importante no recargar la habitación sino que estos vayan de acuerdo a las dimensiones con las que cuenta el espacio.
REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
Actualmente y a través de la historia, los dormitorios se han consolidado en un espacio para descansar y en el lugar preferido por muchos para reposar un gran número de horas durante la semana. Generalmente, estos están compuestos básicamente por una cama, una mesa de noche, closet, y en algunos casos los famosos tocadores. Sin embargo, debe saber que existe una oferta de muebles auxiliares o complementarios que pueden ayudar de manera efectiva a transformar ese espacio y darle un toque más agradable. Además de una cama, según Néstor Trujillo, docente del programa de Arquitectura de la Universidad El Bosque, los muebles complementarios para habitación, en primera medida deben ser acorde con el espacio para no recargarlo, y conforme a ello, “no debería faltar un sillón (poltrona) comoda en el asiento, y si es posible una mesa redonda pequeña de madera (ambientalmente es más acogedora que una metálica)”. Adicionalmente, el docente también comenta que existen algunos artículos que si bien no es muy común encontrarlos en los dormitorios, pueden funcionar muy bien en la ambientación y funcionalidad, por ejemplo, “un canapé, el que fue ese pequeño mueble sencillo, sobrio con una superficie horizontal con poca profundidad, con uno o dos brazos laterales de poca altura que se ubicaba a la entrada de las casas antiguas como un recibidor. Decora, es protagónico, evoca al pasado e invita a disfrutarlo por un rato. Se convierte en un objeto funcional en
Definir un estilo Lo primero que se debe definir es un estilo, no importa cual sea, lo importante es que se sienta bien y feliz. Menos sigue siendo más: y, ahora, el gris es el blanco que tanto estuvo presente en todo tipo espacios en temporadas pasadas. FOTO: ISTOCK
Los muebles multifuncionales son los mejores cuando no se cuenta con mucho espacio. FOTO:ISTOCK la habitación” menciona Trujillo.
No caiga en saturaciones
Existen numerosas opciones de elementos que complementan muy bien su dormitorio, pero otro aspecto que no puede descuidar es la saturación del espacio. En ese sentido, los expertos en diseño agregan algunos datos importantes para que no caiga en saturaciones y pueda realizar una buena combinación. De acuerdo con Valentina Castro, diseñadora de interiores, “antes de hablar de saturaciones o malas combinaciones, uno de los puntos de mayor interés, es que su espacio sea funcional y que
se sienta cómodo y a gusto. Ahora bien, claro que existen algunas sugerencias para que no sobrecargue su cuarto, en especial para que no límite su movilidad al interior de este. En ese sentido, saber ubicar todos sus muebles complementarios es demasiado importante, defina con qué espacio cuenta y qué artículos lo ocuparán; con elementos rectangulares puede ahorrarse unos cuantos metros cuadrados, y por último pero
Luego se debe revisar el espacio para definir la cantidad de muebles y cómo ubicarlos para que cumplan su función. no menos importante, los colores también deben ser tenidos en cuenta”. Asimismo, la diseñadora agrega que saber elegir los colores de la ropa de cama acorde a la gama de colores de paredes y demás artículos, también ayudará a que el espacio se torne mucho más armónico.
DEPORTES
LUNES 15 DE FEBRERO DE 2021
Crítica de J. Cabal y R. Farah por el manejo de la burbuja LA PAREJA COLOMBIANA FUE ELIMINADA DEL ABIERTO DE AUSTRALIA.
MURIEL, SALVADOR EN EL ATALANTA Luis Fernando Muriel anotó en el minuto 90 el tanto del triunfo de Atalanta obre el Cagliari, en el partido de la Serie A del fútbol italiano. El atacante llegó a 13 goles en la temporada 2020-2021.
ANGÉLICA BERNAL QUEDÓ ELIMINADA
REDACCIÓN Deportes
El sueño de ganar su tercer título de grand slam para Juan Sebastián Cabal y Robert Farah terminó este viernes en la segunda ronda, luego de perder por 4-6, 4-6 contra los kazajos Aleksander Bublik y André Golubev. Después del partido, los colombianos hablaron sobre la experiencia y criticaron duramente a la ATP por el mal manejo de la burbuja. “En ninguna parte del mundo quieren sudamericanos en su país por la situación que estamos viviendo en nuestra región con picos muy altos de contagio”, explayó Cabal. Y agregó: "Es muy difícil motivarse a ir a un torneo si luego para volver a casa tenes que viajar durante 2 días”. La pareja colombiana no se vio bien desde el primer partido, el que ganaron en tres complicados sets, pero siguieron adelante. “En el US Open se hizo una buena burbuja, pe-
En Breve
Con parciales 6-1, 6-2, la tenista colombiana Angélica Bernal cayó a manos de la sudafricana Kgothatso Montjane, en el partido de la primera ronda del tenis adaptado en el Abierto de Australia.
MILLONARIOS SE QUEDÓ SIN INVICTO
El pasado viernes la pareja de tenistas colombianos perdió por 4-6, 4-6 contra los kazajos Aleksander Bublik y André Golubev. / FOTO: AFP
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Días de confinamiento tienen que hacer los tenistas. Cabal indicó que lo mejor sería hacer una buena burbuja de jugadores y entrenadores y jugar 2 torneos sin público en un mismo lugar .
ro en el resto de los torneos ATP de Europa fue todo una mentira. No fueron burbujas de verdad, sino ningún jugador se hubiese infectado”, señaló el tenista colombiano, quien añadió: ““No tiene sentido que nos obliguen a encerrarnos, mientras los fanáticos van a las canchas y nos cruzamos con ellos. En Roland Garros estaban prácticamente al lado nuestro”, sentenció.
MEJORARÁN EL ESTADIO DE ITAGÜÍ
Farah y Cabal buscaban lograr su tercer Grand Slam. / AFP
Victoria y campeonato para Iván Sosa en el Tour de la Provenza PP
Iván Sosa (medio) tiene 23 años, pertenece al equipo Ineos. Viene de un 2020 en el que se fracturó el pulgar de la mano derecha. /INEOS
Redacción
El ciclista colombiano Iván Ramiro Sosa (Ineos) se convirtió en el nuevo campeón del Tour de la Provenza, carrera que terminó este domingo con un tramo de 163 kilómetros entre Avignon y Salon-deProvenza con triunfo de
La derrota del sábado 1-0 contra Equidad le hizo perder a Millonarios un invicto de 21 fechas que tenía, el cuarto más largo de su historia. La última derrota fue el 19 de septiembre del 2020.
Phil Bauhaus, en la que su compatriota, Egan Bernal, terminó en el podio. Sosa logró este triunfo, tras la victoria del sábado anterior en la etapa reina, que se disputó en el ascenso camino al Mont Ventoux, jornada en la que dominó a su gran rival, el francés Julian Alaphili-
ppe. El ciclismo colombiano logra de esta forma su primera victoria en una general en competencias de la Unión Ciclista Internacional (UCI) de esta temporada con lo que ha hecho el corredor de Pasca, Cundinamarca. Iván Sosa tiene 23 años, pertenece al equipo Ineos,
La Alcaldía de Itagüí firmó un convenio con el Ministerio del Deporte para realizar mejoras locativas al estadio, para cumplir el sueño de ser subsede de la Copa América que se hará este año.
grupo que le dio un buen apoyo durante la competencia, que arrancó el jueves pasado con el dominio durante las dos primeras etapas de Davide Ballerini. La etapa de este domingo no fue tranquila. Durante los 163 kilómetros Sosa y sus compañeros de escuadra tuvieron que lidiar con varios frentes. El primer, controlar a Julian Alaphilippe, que comenzó de tercer en la genera y que iba por las bonificaciones.
LUNES 15 de FEBRERO de 2021
Guimarães busca más variantes en Nacional EL D.T. APROVECHA LA FECHA LIBRE PARA AFIANZAR SU GRUPO.
DEPORTES
DEPORTES
Futbolred y Medellín
Nacional ajusta 10 puntos en cinco fechas jugadas. FOTO: CORTESÍA DIMAYOR
Atlético Nacional sigue afianzando su estilo de juego pensando en los próximos partidos por Liga y Copa Libertadores, el técnico Alexandre Guimarães aprovecha el tiempo con sus dirigidos y confía en que frente a Once Caldas el próximo martes, sea un encuentro donde puedan lograr el primer triunfo como visitante en la Liga. “Esta fecha libre nos cayó muy bien, les dimos un pequeño respiro al plantel. Vinieron bien después del reposo, prácticamente es la última semana que vamos a tener entre febrero y marzo. Hemos seguido trabajando sobre lo que estamos haciendo. Desde el aspecto táctico, estamos proponiendo algunas variantes que tengo en mi cabeza y las seguimos aplicando muy
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bien”, destacó el brasileño. En cuanto a la planificación de los próximos encuentros, Guimarães expresó que “con la continuidad de partidos, vamos a tener que hacer algunas rotaciones, vamos cambiando a los jugadores que de acuerdo a las estadísticas y las recomendaciones médicas. Si hemos crecido en el juego es por la continuidad en un grupo de jugadores. Todos están entrenando muy bien y seguramente tendrán minutos, algunos más, otros menos”. Analizando a Once Caldas, próximo rival del equipo verdolaga, el entrenador señaló que “es un equipo que tiene un muy buen juego, cuenta con futbolistas interesantes y un técnico con mucha experiencia. Estamos abocados a lo nuestro y confiamos llegar de la mejor manera. La comunicación con los jugadores es extraordinaria”, puntualizó el técnico.
FOTONOTICIA Novak Djokovic, número uno mundial, resistió sus dolores abdominales y pudo ganar este domingo a Milos Raonic en su duelo de octavos de final del Abierto de Australia. A sus 33 años, Djokovic ganó su partido número 300 del Grand Slam. /AFP. David Gray
EN BREVES
$1.400
Millones es la suma que, según la Dimayor, el Ministerio del Deporte no entregó para la Liga Femenina de Fútbol. Sin embargo, el Ministro Lucena aseguró que entregaron 1.500 millones.
Real Madrid, en racha El Real Madrid logró su tercer triunfo en línea en LaLiga Santander, ante el Valencia (2-0), gracias a los tantos del francés Karim Benzema y el alemán Toni Kroos.
CULTURA
LUNES 15 DE FEBRERO DE 2021
El teatro revive con los formatos del Pablo Tobón
La inversión de este año Para realizar los espectáculos pequeños y las coproducciones, se invertirán 358 millones de pesos.
EN ESTE LUGAR DEL CENTRO HABRÁ ESPECTÁCULOS CON PÚBLICO. DAVID CALLE ATEHORTÚA andcal@eltiempo.com
Luego de un 2020 complicado para la cultura, el Teatro Pablo Tobón Uribe quiere impulsar el arte local y recuperar el público en este año. “No nos vamos a quedar quietos, tenemos que ofrecerle algo a tantos colegas que están sufriendo en medio de sus finanzas, que están super endeudados y tenemos que volver a ponerle ritmo al circuito de las artes de Medellín y algo que nos preocupa es que se puedan perder los hábitos de consumo cultural”, afirmó Juan Carlos Sánchez, director del teatro. Es por esto que una de las metas es realizar 100 espectáculos de pequeño formato durante este 2021 para que los artistas locales se presenten en las instalaciones del teatro, con un aforo limitado de público presencial. “Les garantizamos a todos los artistas las condiciones técnicas, artísticas
Aunque las sillas han permanecido vacías desde el año pasado, debido al covid-19, se espera que dos meses haya público. ESNEYDER GUTIÉRREZ
En las afueras y en el café también habrá espectáculos. E. GUTIÉRREZ
y de comunicación, y una relación de 70/30, ellos se llevan el 70 del recaudo y nosotros el 30. Ellos no toman ningún riesgo, nosotros le ponemos todo”, detalló Sánchez. De otro lado, se tiene planeado desarrollar 30 coproducciones artísticas de gran formato. Esto será posible cuando el Gobierno Nacional y la Administración Municipal aprueben un aforo cercano al 40%. “Así vamos a tener
más de 300 butacas habilitadas en el sala principal para hacer un espectáculos de gran formato y hacer negociaciones con compañías de ballet, orquestas sinfónicas, y de teatro de la ciudad. Nosotros ya tenemos un protocolo de bioseguridad aprobado por la alcaldía de Medellín”, detalló. En este teatro también se harán mercados especializados con microempresarios de diferentes
Concejo analizó temas de cultura PP
El sector cultural es uno de los más afectados por el covid-19. ARCHIVO
Redacción
En una jornada de trabajo virtual y presencial, el concejo y la alcaldía de Medellín analizaron las estrategias que está desarrollando la secretaría de Cultura Ciudadana para el fortalecimiento del sector cultural de la ciudad en el marco de la contingencia por el covid 19.
El concejal Jaime Cuartas enfatizó en la necesidad de otras acciones que resignifiquen eventos y campañas para no postergar actividades que son importantes. También solicitó fortalecer los programas en ramas culturales perjudicadas, sobre todo, la política pública de cine y medios audiovisuales. Por su parte, el secreta-
PIDEN CLARIDAD EN IMPLEMENTACIÓN DE LA RENTA BÁSICA DEL PLAN DE DESARROLLO.
UN 2020 DIGITAL A pesar de que la pandemia cerró los teatros en 2020, en este centro cultural se realizaron 117 contenidos digitales que tuvo un total de 57.800 personas conectadas. Aunque fue un año duro en la parte económica, se mantuvieron los 21 empleos y se abrieron nuevas oportunidades de negocio, como lo contó el director. Uno de estos fue la realización audiovisual para diferentes empresas privadas y públicas. El otro fue el de la operación logística.
sectores de literatura, diseño, cómic y artesanía, entre otros. “En el Pablo Tobón Uribe tenemos un plan y ese tiene que ver con hacer un llamado a la ciudadanía para decirles que es importante que nos cuidemos, que hagamos un consumo responsable de la cultura, en un momento en que tenemos que cuidarnos mucho, cuidar a los artistas y al público que tiene la posibilidad de apoyar el consumo del producto cultural antioqueño”, resaltó Sánchez. El público ya puede visitar las instalaciones de este lugar y disfrutar de un encuentro en el café. Además, el próximo sábado será el concierto de Duplat y Soy Emilia, a las 7 p. m.
rio de Cultura Ciudadana, Jorge Narváez expresó que es necesario hablar de economía creativa como lugar del desarrollo social después de la pandemia. Añadió que con las estrategias generales buscan “un camino que conduzca a nuevas realidades entendiendo que migramos de un proceso de presencialidad a tener híbridos digitales y que lo creativo sea innovador para seguir aportando al desarrollo y la transformación”.
LUNES 15 de FEBRERO de 2021
LOS PASATIEMPOS
CULTURA
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EN BREVE Dedicado al amor La mexicana Yuri publicó ‘¿Dónde quedo yo?’, dedicado a los corazones rotos. Sin embargo, confesó que siente todo lo contrario.
“Tengo un matrimonio de 26 años, claro que creo en el amor y claro que existe. El amor a la vida, a tu pareja (...) creo que el estar siempre en pareja te hace bien, te hace sentirte viva (...)” Cantante Mexicana
Yuri
“Es un placer poder darle vida nuevamente a está canción ‘No sé tú’, es un maestro (Armando Manzanero), un ícono. Cuando me invitaron a formar parte estaba muy nerviosa"
Su composición Joy Huerta publicó ‘Este Fuego’, que es uno de los temas de la banda sonora de ‘Fuego Ardiente’. También presentó ‘No sé tú’.
Joy Huerta
Cantante Mexicana
HORÓSCOPO ACUARIO 21 de Enero 19 de Feb. Con mucho entusiasmo contagias a quienes te rodean y logras que tus horas de trabajo sean muy productivos y mucho más agradables.
TAURO 21 de Abril 21 de Mayo Está a tu lado la suerte y poner en práctica el sentido de las proporciones será bueno. Recuperaste tu salud y dinamismo, esto te permite dedicar más tiempo en la parte financiera.
PISCIS
ARIES
20 de Febrero 20 de Marzo
21 de Marzo 20 de Abril
Tu capacidad de liderazgo y don de gentes te permiten ampliar el círculo de tus amistades y conocer a personas importantes que serán la clave en el éxito de tus labores empresariales en un futuro.
No te cierres únicamente a la perspectiva que tienes de las cosas, piensa que los conceptos de otros pueden ser producto de la experiencia y que lo más seguro es que se conviertan en éxito para ti.
GÉMINIS
CANCER
22 de Mayo 21 de Junio
22 de Junio 23 de Julio
La alegría y tu jovialidad aumentan y alimentan tu espíritu y, además, te llenan de positivismo y creatividad para vivir en mejores condiciones. Tienes buenas ofertas de trabajo, pero te pueden distraer.
Siempre habrá algo gratificante y nuevo que te incentive así que, si quieres cambiar, tú mismo quedarás sorprendido de los resultados favorables. No te dejes absorber por la rutina.
LEO
VIRGO
LIBRA
24 de Julio 23 de Agosto
24 de Agosto 23 de Sept
24 de Septiembre 23 de Octubre
Con madurez enfrenta la vida, no dudes ni un solo instante que tú eres el rey. Acuérdate que cuentas con las capacidades que todos envidian y que siempre te dan de ganador en lo que compitas.
Es posible que la visión global del problema que enfrentas acreciente tu capacidad creativa y te dé la solución. Hoy tienes acercamientos personales importantes para tu futuro económico.
Un ciclo de equilibrio y prosperidad llega para ti y te permite disfrutar de algunas actividades que no podías realizar. ¡Aprovéchalo! Es posible que llegue a ti un remolino de sensaciones.
ESCORPIÓN
SAGITARIO
CAPRICORNIO
24 de Octubre 22 de Noviembre
23 de Noviembre 21 de Diciembre
22 de Diciembre 20 de Enero
Es posible que sientas un gran cansancio acumulado por exceso de trabajo y que algunas de tus actividades se vean afectadas ¡No te angusties! Secciona las obligaciones y tu rendimiento será apropiado.
Estás lleno de optimismo y alegría, esto te conduce a concluir todo lo que tienes iniciado y lograr la meta que te habías propuesto. Aprovecha las buenas vibraciones de los astros para ver los frutos.
Varias sociedades comerciales están favorecidas, así que no dejes pasar las oportunidades que te pueden dar la estabilidad monetaria que has buscado.