DIARIO GRATUITO
Año 10
Número 3104 ISSN 2145-4108
ACTUALIDAD
Los bares celebran su reapertura en Cali
PÁG. 2
El alcalde Jorge Iván Ospina señaló que se puede consumir licor, pero no bailar.
facebook.com/ADNcali
@adncali
DEPORTES
En el Tour se cuidan para la contrarreloj
PÁG. 18
Miguel Ángel López buscará llegar en la mejor forma para afrontar etapa decisiva.
CULTURA
Canto de optimismo de artistas del país
PÁG. 20
Dólar 3.714,65 Euro 4.402,97
PICO Y PLACA
Carros particulares 1y2
Cali
Viernes 18 de Septiembre de 2020
Cali pasa por un clima de contrastes
JUAN PABLO RUEDA / ADN
LA CIUDAD ha vivido, en las últimas semanas, temperaturas cambiantes que llegan a 30 grados y tienen días como el jueves con frío y aguaceros. ACTUALIDAD
‘Los líderes no son terroristas’ /PÁGINA 4
ACTUALIDAD / PÁGINA 3
El Valle del Cauca, a cuidarse en la calle
VIDA
¿Enamorarse si es saludable? / PÁGINA 6
ACTUALIDAD
VIERNES 18 DE SEPTIEMBRE DE 2020
EN REDES
Sondeo ADNDeHoy @adncali
¿Está de acuerdo en que hay protestas, en las cuales, la Fuerza Pública supuestamente se excede en fuerza? Espere los resultados
CLIMA Hoy
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23°
Parcialmente nublado Mañana
Nublado y llovizna
IMPERDIBLE
Durante este fin de semana, las autoridades de Cali revisarán que en bares y discotecas se cumplan los protocolos de bioseguridad. ARCHIVO / ADN
Pagos en línea y en los Cali Pagos de impuestos se pueden hacer en Cali, así o de manera virtual en: https://www.cali.gov.co/hacienda/publicaciones/102005/pago_en_linea_factu ra_de_impuesto_predial_y_valorizacion_y_megaobras/. Charla con Carlos Moreno Este sábado, a las 10 a. m., en #MeConectoConMiValle se conocerá la historias del caleño Carlos Moreno, con más de 20 años de carrera y quien hoy se consagra como uno de los cineastas más importantes del país. “COPYRIGHTS © 2009 CASA EDITORIAL EL TIEMPO S.A.
EDITOR GENERAL: Carlos Salgado R. (carrol@eltiempo.com). EDITORA BOGOTÁ: Ayda María Martínez Ipuz (aidmar@eltiempo.com). EDITOR BARRANQUILLA: Estéwil Quesada (estque@eltiempo.com). EDITOR CALI: José Luis Valencia (josval@eltiempo.com). EDITOR MEDELLÍN: Jorge Iván García J. (jorgar@eltiempo.com).
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CEET, AP, AFP, EFE Y BLOOMBERG . GERENTE: Alexandra Plata (alepla@eltiempo.com). PUBLICIDAD: 4899830. JEFE DE PRODUCTO: Mónica Rojas Guerra DISTRIBUIDOR: People Marketing. PREPRENSA DIGITAL: CEET. 5536245. CORREO: redaccioncali @diarioadn.co
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En discotecas se puede brindar, pero no bailar ALCALDÍA DE CALI CON PILOTO DE CONSUMO DE LICOR. REDACCIÓN Cali
En bares, discotecas y restaurantes de Cali se podrá volver a brindar con copas de licor, pero el baile aún no está permitido. La Alcaldía de Cali presentó ayer el plan piloto para consumo de licor en bares y restaurantes. El ensayo se inició ayer mismo. De esta manera, la administración distrital responde a la solicitud de los empresarios de este importante sector económico -que representa el 1,5 % del tejido empresarial de la ciudadpero resaltó que habrá estrictas condiciones que se deben cumplir. Sin embargo, la resolución 1569 de 2020, no autoriza el baile en estos negocios. El subsecretario de Inspección, Vigilancia y Control de la Alcaldía de Cali, Jimmy Dranguet, explicó que los bares, discotecas y res-
taurantes deben mantener las mesas distanciadas al menos dos metros y en cada mesa solamente pueden estar seis personas como máximo y está prohibido compartir copas. En segundo lugar, estos establecimientos deberán exigir siempre reserva previa para recibir a sus clientes de modo que puedan controlar el aforo y no se registren aglomeraciones. Una tercera medida es el uso permanente de tapabocas y el lavado de manos debe ser frecuente. Finalmente, estos establecimientos solo podrán estar
1.380
establecimientos se dedican a la venta de licor en Cali. Bares y discotecas mueven cerca de 25.000 empleos.
abiertos desde las 10 a. m. hasta la 1 a. m. del día siguiente. La subsecretaria de Desarrollo Económico de la Alcaldía de Cali, Tatiana Zambrano, resaltó la importancia de los bares y discotecas en
la economía local y, ante todo, en la generación de empleo, por lo que es muy importante iniciar este piloto este fin de semana cuando se celebra el Día del Amor y la Amistad. Zambrano reveló que en la Cámara de Comercio de Cali están registrados 1.380 establecimientos comerciales dedicados a la venta de bebidas alcohólicas a la mesa, que generan 5.000 empleos directos y 20.000 empleos indirectos. “Son 25.000 familias que pueden volver a generar ingresos”. De acuerdo con el Centro de Inteligencia Económica y Competitividad (Ciec), el sector de entretenimiento nocturno genera 4.554 empleos formales. La Subsecretaria dijo que continúa la reactivación del sector gastronómico en varias zonas de la ciudad. Este sector ya está al 80 % de funcionamiento. También se reabrieron los casinos. Por su parte, el secretario de Seguridad y Justicia, Carlos Rojas, anunció que habrá operativos para que se cumplan los protocolos de bioseguridad, así como el orden público.
GRAN GENERADOR DE EMPLEO El expendio de bebidas alcohólicas generó en 2019 ingresos laborales por valor de 49.000 millones de pesos. De los 4.000
empleados del sector, el 86,7 % están vinculados a través de un contrato laboral divididos de la siguiente manera: el 64,5% contaban con un
contrato verbal y el 22,2 % con un contrato escrito. El 13,3 % de los empleados del sector trabajaba sin un contrato laboral.
ACTUALIDAD ‘Autobingo de amor y amistad’ por los niños VIERNES 18 de SEPTIEMBRE de 2020
PP
Con esta puesta en escena se busca que la población tome conciencia sobre el covid letal. GOBERNACIÓN
El plan de ‘El Valle se cuida en la calle’ GOBERNACIÓN Y GREMIOS, UNIDOS CONTRA COVID. REDACCIÓN Cali
Preocupadas por el impacto de la pandemia en la región, organizaciones del Valle del Cauca, reunidas en el movimiento Socios por el Valle, se articularon con la segunda fase de la iniciativa ‘El Valle se cuida en la calle’, promovida por la Gobernación del departamento. En esta segunda etapa de la campaña se entregarán más de 7.000 tapabocas reutilizables y alcohol en las zonas más vulnerables. Estas entidades venían impulsando la campaña nacional ‘#ColombiaArrancaSeguro’ y decidieron trabajar unidas en la promoción del autocuidado y en la prevención del contagio de covid 19, resaltando el espíritu invencible de los vallecau-
15 MUERTES MÁS EN VALLE; CALI (13), CARTAGO (1) Y JAMUNDÍ (1). VAN 55.696 CONTAGIOS. canos. De acuerdo con la gobernadora Clara Luz Roldán, actualmente, el aislamiento selectivo es el contexto de nueva normalidad, en el que centrarán sus esfuerzos para sensibilizar a la ciudadanía en cuanto a las medidas de cuidado, si se sospecha que se está contagiado; y el uso correcto, aseo y disposición del tapabocas. Como parte de la iniciativa, la periodista Mabel Lara dará mensa-
jes educativos y de autocuidado. Así mismo, la campaña incluye contenido elaborado por el influenciador ‘El negro está claro’ dentro de la también campaña ‘Los socios por el Valle’, entre los que figuran actores sociales y empresas que han puesto a disposición sus canales de comunicación para sensibilizar a la población y afrontar conjuntamente esta crisis. Estos socios son ProPacífico, Unidad de Acción Vallecaucana, Fundación Carvajal, Fundación Fanalca, Cedecur, Fundación Alvaralice, Fundación Club Campestre, Grupo SSI, Fundación WWB Colombia, Tecnocentro Cultural Somos Pacífico, Red de Salud de Ladera–ESE., Reckitt Benckiser y Unidad para la Atención y Reparación de Víctimas.
Cali
La Asociación de Discapacitados del Valle (Asodisvalle) realiza hoy el primer ‘Autobingo de amor y amistad de Cali’. Se hará en el coliseo El Pueblo, con el fin de recaudar fondos para la entidad sin ánimo de lucro y que está dedicada a atender a 800 niños con
discapacidad del Distrito de aguablanca y de otros barrios del oriente de la capital vallecaucana. El director de Asodisvalle, Jeison Aristizábal, dijo que la fundación durante años realizaba eventos como maratones y partidos beneficos, pero debido a la situación sanitaria del país no se podrán hacer este tipo de eventos.
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“Por eso, con un poco de creatividad nuestra fundación ha diseñado un lugar en el parqueadero del coliseo El Pueblo para que la gente pueda divertirse desde su auto y puedan ayudar con el bingo”, dijo el director de la entidad. Señaló que el autobingo se hace con todas las medidas de bioseguridad en esta zona del escenario cultural y deportivo. Interesados pueden llamar al 318 3509537 ó buscar la página www.fundacionjeisonaristizabal.org.
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ACTUALIDAD
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Defensores de DD. HH. rechazan señalamiento ORGANIZACIONES SOCIALES DICEN QUE SIGUEN RECIBIENDO AMENAZAS DE BANDAS.
Siguen bajando muertes por el covid-19 PP
BOGOTÁ EFE
Un grupo de organizaciones defensoras de derechos humanos pidió al Gobierno un “compromiso real” para detener la brutalidad policial, al tiempo que rechazó la estigmatización y los señalamientos contra sus procesos sociales. “Hay una estrategia en la que buscan crear chivos expiatorios y esos chivos expiatorios son las organizaciones que están en los barrios consolidando la idea de que la solidaridad es el mecanismo más fuerte de transformación de la sociedad”, dijo el vocero del movimiento Cumbre Popular Urbana, Jairo Oviedo. Las organizaciones cuestionaron a quienes las acusan de incitar las manifestaciones violentas tras la muerte a manos de policías de Javier Ordóñez que dejaron al menos 13 muertos en Bogotá y Soacha la semana pasada. El Ministerio de Defensa aseguró que las protestas supuestamente fueron infiltradas por el Eln. Sobre esas declaraciones, la defensora de derechos humanos de la organización Ciudad en Movimiento, Pilar Lizcano,
Movimientos de DD. HH. cuestionan a quienes los acusan de incitar a la violencia, en recientes protestas contra el abuso de policías. EFE cuestionó a los medios de comunicación por reproducir “afirmaciones de miembros del Gobierno Nacional y Distrital basadas en supuestos informes de inteligencia” en las que se señala a manifestantes de tener vínculos con grupos ilegales. “Es urgente que así como en el Gobierno tienen tanta efectividad para estigmatizar a las organizaciones sociales, se desmantelen el paramilitarismo y las bandas armadas
RECHAZAN ASESINATOS Los defensores rechazaron los asesinatos de líderes sociales (211) y desmovilizados de la antigua guerrilla de las Farc (225 desde la firma del Acuerdo de paz), así como las recientes masacres perpetradas en las regiones más convulsas del país (57).
que atentan contra la vida de los líderes sociales”, agregó Lizcano. Según las organizaciones, los defensores de derechos humanos, vistos “como enemigos por parte del Gobierno”, siguen recibiendo amenazas por denunciar las actividades ilegales de bandas criminales, así como intimidaciones para silenciar sus procesos sociales. "Quienes generan estas campañas han buscado volver ilegítimo el dere-
Detienen a policías por muerte de J. Ordóñez PP
Redacción
Un juez ordenó ayer la detención de dos de los policías que están siendo investigados en el proceso de Javier Ordóñez, cuya muerte provocó disturbios y protestas contra los
abusos policiales que dejaron 13 personas muertas. El juez expidió órdenes de captura contra los miembros de la Policía Nacional Harby Rodríguez Díaz y Juan Camilo Lloreda Cubillos. Hace tres días, la Justicia Penal Mili-
Familiares durante el sepelio de Javier Ordóñez en Bogotá. EFE
cho a la organización. Todo proceso se está estigmatizando como si fuera ilegal y hemos recibido incluso amenazas a maestros que tienen procesos legítimos”, dijo la vicepresidenta y coordinadora de la Comisión de DD. HH. de la Federación Colombiana de Educadores, Martha Alfonso. “No somos terroristas, no instigamos al delito”, aseguró Andrés Aldana, de la Red Popular de DD. HH. de Bogotá.
tar remitió el expediente a la Fiscalía, organismo que ya tiene a su cargo la investigación. La semana pasada, la Policía informó que había suspendido a dos de los agentes que sometieron por la fuerza y usaron una pistola Táser en repetidas ocasiones contra Ordóñez. Setrata de un primer paso para apartarlos de la institución, medida que también se tomó contra
Redacción
Tras revelar nuevas cifras sobre la situación de la pandemia en el país, el Ministerio de Salud informó que el número de muertes asociadas al covid-19 mantienen tendencia a la baja en Colombia. Según el reporte de Minsalud, se registraron 187 muertes, de las cuales 165 corresponden a días anteriores. Así, la cifra total de fallecimientos en el país asciende a 23.665. La tendencia a la baja en el registro diario de fallecimientos viene desde el fin de semana. Desde el domingo 12 de septiembre, la cifra se ha mantenido por debajo de los 200 casos. La autoridad sanitaria da cuenta, además, de 7.568 contagios nuevos en las últimas 24 horas.
COLOMBIA LLEGA YA A 743.945 CASOS CONFIRMADOS A LA FECHA DE COVID-19.
otros cinco policías vinculados al caso. Ordóñez, de 46 años, falleció en un clínica de Bogotá después de ser reducido por los dos agentes en la madrugada del 9 de septiembre. Además de la decisión del juez, la Procuraduría –que asumió el caso por poder preferente– llamó a juicio disciplinario a los uniformados dentro de la investigación por la muerte de Ordóñez.
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ACTUALIDAD
Alerta por países pobres SEGURIDAD SOCIAL Y EL EMPLEO, LOS MÁS AFECTADOS POR LA PANDEMIA MUNDIAL. GINEBRA EFE
Los países en desarrollo necesitan una inversión de 1,2 billones de dólares, equivalentes a un 3,8 por ciento de su PIB, para garantizar un mínimo sistema de seguridad social y atención a toda su población en la actual pandemia, alerta un informe de la Organización Internacional del Trabajo (OIT). La brecha es mayor en los países de ingresos bajos, donde la inversión media requerida equivaldría a un 16 por ciento de su producto interior bruto (PIB), destacó la organización en un comunicado. OIT también advirtió de que las necesidades financieras en estas redes han
La emergencia afecta a los más pobres, En Honduras (foto), se reparte comida gratis en las calles. AFP aumentado globalmente en torno a un 30 por ciento con la pandemia, no sólo debido a las mayores necesidades de atención médica sino también por la
crisis económica y la pérdida de numerosos empleos derivada de ésta. Oriente Medio, Asia Central y el continente africano son las regiones donde
la brecha de financiación de la seguridad social ha aumentado más, y requerirían como media un incremento de la inversión en esta partida de hasta el 9
por ciento de su PIB, siempre según el estudio de la OIT. En realidad, sólo un 45 por ciento de la población mundial está cubierta por al menos una red de protección social, dejando completamente desprotegidos a unos 4.000 millones de personas, algo especialmente dramático en la actual crisis sanitaria, recuerda la OIT. El organismo, con sede en Ginebra, también revisó hoy las medidas que los países han tomado para intentar reducir el impacto de la crisis en sus redes de protección social, que en general han consistido en subidas de impuestos a determinados sectores, como multinacionales a tecnológicas, o también en nuevas tasas aéreas o
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GOLPEADA LA SALUD Un 14 por ciento de los casos globales del covid-19, es decir, 4 de los 29 millones confirmados, los han sufrido trabajadores sanitarios, destacó la Organización Mundial de la Salud (OMS), que pidió a los gobiernos mayores esfuerzos por proteger a este sector tan golpeado por la pandemia.
al comercio. La OIT exhorta a las instituciones financieras internacionales, tales como el Banco Mundial o el Fondo Monetario Internacional, a complementar estos esfuerzos nacionales con programas de ayuda a los gobiernos de países en desarrollo. A la crisis se suma la situación del sector de la salud (ver recuadro), más afectado por la pandemia.
VIDA
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Enamorarse es una excelente medicina ESTAR EN UNA RELACIÓN PRODUCE EFECTOS MÁS QUE SALUDABLES STEPHANY ECHAVARRÍA @dulcitodemora
“Metafórica y filosóficamente se ha incorporado el corazón como el símbolo universal del amor. Sin embargo, también existe una función fisiológica que denota el bienestar físico de enamorarse”, asegura el doctor Carlos Fernández Newball, asesor médico de Bayer. Es decir, que si usted sigue creyendo que “es mejor estar solo que mal acompañado”, cardiovascularmente no es tan cierto. “La fase del enamoramiento desencadena la liberación de la hormona de la dopamina que hace que el cuerpo se relaje y este tranquilo. Lo cierto es que no es realmente el corazón el que actúa, sino el cerebro el que libera estas sustancias bloqueando la serotonina, que es la que nos impulsa a estresarnos”, explica el doctor Fernández Newball. De esta manera, la oxitocina es conocida como “la hormona del amor”. “La oxitocina ayuda a las parejas a fortalecer sus lazos, a estar más tranquilos y también funciona en los momentos de intimidad. Por eso, enamorarse impacta positivamente la salud”. Según estudios recientes, las personas que se divorcian pueden tener hasta un 77 % más de riesgo de tener una enfermedad cardiovascular, mientras que quienes tienen relaciones estables incluso tienen menos resfriados, problemas gástricos o del corazón. “Las relaciones sexuales favorece al sistema inmune porque producen más inmunoglobulina. Además, contar con alguien para cuidarse y apoyarse, hace que las personas con
¡ENAMÓRATE CON CORAZÓN!
Enamorarse trae sus beneficios. Más allá que sean espirituales y sentimentales, también protege la salud física de nuestro corazón. Estas son algunas de las ventajas:
TUS BESOS SON LOS QUE ME DAN ALEGRÍA
Uno de los beneficios de besar es que puede disminuir los riesgos asociados al estrés, una reacción física y emocional relacionada a problemas de salud, como las enfermedades cardiacas. Autor: Rodolfo Aicardi
CUANDO MENOS ME LO ESPERO, ME ENAMORO
El cerebro activa su sistema de recompensa, liberando niveles de dopamina que benefician el comportamiento humano al generar una sensación emotiva positiva. Autor: Descemer Bueno
DEL DATO AL HECHO
Un millón de desempleados Omar Oróstegui
@OmarOrostegui
Estamos viviendo un contexto de desaceleración y pérdidas de empleo preocupantes. En total, un millón de personas desocupadas en la ciudad. De los cuales, 690 mil han perdido su empleo en lo corrido del año. Ello se agrava en los jóvenes donde la tasa ronda el 33%. Y es que las medidas para mitigar la pandemia terminaron deteriorando el mercado laboral y acentuando líos de la informalidad, que hoy registra el 40%. Los más afectados han sido los empleados particulares y los trabajadores independientes, sobre todo del sector comercio y servicios, que han vivido reducción de horas, baja de ingresos, recorte salarial y ajuste de contratos. Esta coyuntura mostró la fragilidad de las empresas bogotanas. El 88% son microempresas. Y aunque muchas tuvieron que sobrevivir con lo básico, se con-
vierten en ejemplo de tenacidad y templanza en tiempos de incertidumbre respondiendo a obligaciones que no dan espera: arriendo, nómina impuestos, servicios públicos… Soy optimista y creo en el espíritu emprendedor bogotano, pero no es suficiente si los gobiernos no generan estrategias para proteger empleo y garantizar mecanismos de protección social. Invertir en programas de reactivación económica y planes de transformación productiva y tecnológica debe ser una prioridad. Por supuesto, habrá que revisar la carga tributaria de las pymes y crear incentivos para contratar jóvenes y mujeres, los más afectados. Aspectos que se deben considerar en el debate que se adelanta en estos días para aprobar el denominado ‘plan Marshall’ de la administración distrital.
TE ESTOY PENSANDO, PERO MI CORAZÓN DICE QUE NO Las mujeres que viven relaciones estresantes tienen tres veces más riesgo de sufrir infartos que las mujeres en relaciones estables. Autor : Jairo Varela
VUELVE, QUE SIN TI LA VIDA SE ME VA
La buena salud emocional beneficia nuestro cuerpo: reduce los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y ayuda a mejorar la respuesta ante tratamientos para enfermedades cardiacas. Autor : Franco De Vita
La detección temprana de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares y su manejo adecuado con alternativas de prevención son fundamentales para mejorar la calidad de vida y seguir enamorado de ella. A DIOS LE PIDO QUE TE QUEDES A MI LADO Y QUE MÁS NUNCA TE ME VAYAS
Las relaciones estables y longevas benefician la salud emocional. Además, besar puede mejorar el sistema nervioso parasimpático, el mecanismo de control que se hace cargo cuando estamos relajados y cómodos. Autor: Juanes *Información proporcionada por expertos de Bayer
El país buscará la compra de vacunas por otros mecanismos. Los países ricos están haciendo acuerdos con farmacéuticas.EFE
País va a fondo Covax para vacuna anticovid PP
lazos afectivos fuertes mejoren entre dos y cuatro veces más rápido ante ciertas enfermedades”, señala el médico Fernández. Contrariamente, cuando uno rompe con su pa-
reja sucede lo opuesto en el cuerpo. “La oxitocina y la dopamina se aplacan y entran de lleno las hormonas de huida que son la adrenalina y la noradrenalina. Estas hacen que las venas se cierren, que
llegue menos oxígeno a los tejidos y que el corazón lata mucho más rápido y la ira se acentúe”, sentencia el médico Fernández al insistir que “quien está acompañado, vive más y mejor”.
Redacción / Bogotá
Colombia entró esta semana a la estrategia mundial Covax, conformada por 89 países, con el fin de garantizar la adquisición de potenciales vacunas contra el co-
vid-19. El Ministro de Salud, Fernando Ruiz, dijo que el mecanismo permite “comprar un número importante de vacunas y tener un riesgo mucho más reducido”, aunque no será el único mecanismo de compra.
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ESPECIAL
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Cree amistad entre niños y las ensaladas ES CLAVE APROVECHAR LOS INGREDIENTES QUE OFRECE EL PAÍS. REDACCIÓN Comercial
Que los niños les huyan a las ensaladas y que los papás no sepan cómo hacer para que se las coman no es una novedad, es una lucha que se repite en casi todas las casas del país. Sin embargo, estas recetas y consejos le servirán para que los pequeños se gocen esta comida. Expertos cuentan las recetas y consejos que harán que los niños no le hagan mala cara cuando se les pongan una ensalada en la mesa. Para el chef Sebastián
López, si bien a los niños les gusta lo dulce, hay que ver qué elementos se les coloca a las ensaladas para que sigan siendo saludables y del agrado de los pequeños. “Hay ensaladas que pueden ser muy deliciosas, pero no son tan saludables. Un ejemplo son las que vemos en las barras de ensaladas que llevan leche condensada y otros azúcares añadidos. Lo mejor es darle ese dulzor con las frutas”, dice López. La ensalada que recomienda López lleva frutas como mango, manzana, fresa o banano y verduras como lechuga o espinaca, una vinagreta de limón y miel, y algunos frutos secos como maní, pistachos o nueces. “La vinagreta se hace
Dotos Claves El aderezo en las ensaladas es vital. Por ejemplo, no hay que servir la lechuga sola porque esta no sabe a nada. Para endulzar una ensalada se recomienda no hacerlo con azúcar, sino con miel o panela. con el doble de limón por una de miel y se revuelve. Esta ensalada sí o sí llama la atención de los niños porque tiene el dulce de las frutas. Es importante que, si se hace con manzana, esta sea verde”, comenta López. Las frutas que pueden usarse picadas o en la vinagreta, la presentación e
La presentación es un aspecto muy importante a la hora de servir una ensalada. ISTOCK incluso una proteína son los secretos que usa el chef Nicolás Prieto en las ensaladas que son pensadas para los niños. Prieto, quien es el coordinador del centro gastronómico de la Corporación Universitaria Unitec, afirma que las ensaladas caprese, waldorf y una tipo bufet son ideales para los
pequeños, pues son versátiles y no tiene sabores fuertes sino frescos. “Una ensalada caprese para cuatro personas necesita cuatro tomates milano, 300 g de queso mozzarella, 30 ml de vinagre balsámico, 40 ml de aceite de oliva, unos 100 g de albaca y cinco g de sal”, asegura Prieto.
Según este chef, la versatilidad de esta ensalada radica en que se puede picar el queso y el tomate en cubos, deshojar la albaca y estos ingredientes se pueden mezclar o servir en capas. Además, resalta que el vinagre balsámico con el aceite de oliva es un aderezo ganador.
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ESPECIAL
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Deléitese con una muy buena carne ENTRE CORTES ES UN SABER QUE FACILITARÁ LAS PREPARACIONES. REDACCIÓN Comercial
Muy probablemente, habrá visto en alguna carnicería de barrio o en la sección de cárnicos de un centro comercial el famoso mapa o gráfico que le indica las diferentes partes que tiene una res. Pero antes de hablar de lomos, punta de anca, murillo o centro de pierna, Andrés Rueda, gerente comercial de Epic Gastronomy, le explica el porqué de clasificar de esta manera al bovino: "La cuestión más importante al momento de clasificar las partes de la vaca es entender cuál va a ser el uso que se le va a dar en la cocina a la carne y, por tanto, qué corte se necesita. Es muy importante saber y tener claro qué características se buscan para cada preparación", explica el experto.
Un trozo de carne, acompañado de un vino, un plan atractivo. ISTOCK Teniendo en cuenta que a nadie le gustan los trozos de carne duros, con una excesiva cantidad de "gordos" (pedazos de grasa) ni demasiado secos, el gerente comercial de Epic Gastronomy recomienda siempre tener en cuenta la terneza de la misma, qué tipo de sabor se busca y la preparación que se piensa hacer. "Es importante saber qué se quiere y, sobre todo, qué técnica de cocción se usará para tener un plato bien ejecutado", agrega Rueda. "El fundamento de clasi-
LOS LOMOS, PUNTA DE ANCA Y CENTRO DE PIERNA NOS ENTREGAN UNA BUENA CALIDAD” ficar las partes del novillo es saber cómo aprovechar de la mejor manera el alimento que proviene de esos animales de 400 a 500 kilos, aproximada-
mente. Su carne puede ser más o menos suave en la medida en que se consuma una zona que este animal use para moverse, sobre la cual se recueste, qué tanta grasa tenga y qué tan cerca esté de huesos, ligamentos, tendones o nervios", explica Andrés Olaya, gerente de Angus Lógicos. Al ir más a fondo, Felipe Luque, gerente de La Boutique de las Carnes, afirma que "hay muchos factores que afectan el producto cárnico, tales como la raza, el sexo, el lugar donde se cría, la alimentación, la edad, el tipo de corte, tiempo de maduración, modos de preparación y otros”. Ahora bien, los llamados cortes finos son los que están más próximos al dorso o espalda la res y son considerados carne magra, es decir, sin grasa y blandos por sí mismos. Entre estos se encuentran: el solomo o lomo ancho, un corte blando y grueso de forma rectangular (ideal para asar o freír) y el solomito -el corte con más terneza de una res-, de forma
Hay muchos factores que afectan el producto cárnico, como la raza, el tipo de corte y el tiempo de maduración. ISTOCK
CUCHILLOS, CLAVES Luisa Díaz, directora de Comunicación de Taylor Market, explica que “todo corte inicia con despostar o deshuesar el canal. Lograr separar los cortes primales requiere de un conocimiento profundo de la res, para poder sacar estas partes y seguir reduciéndolas a los cortes de subprimales. Esto se logra con un cuchillo de deshuesar”.
cónica, alargada y aplanada de arriba hacia abajo. "Los lomos, punta de anca y centro de pierna nos entregan una muy buena calidad, pero cuyo costo se incrementa respecto a otros cortes. En Colombia, es usual hacer estofados, sudados o asados, hace parte de nuestra cultura; por ello, los cortes blandos con los preferidos por su rápida cocción y por su gran aporte de sabor en este tipo de preparaciones", señala el gerente comercial de Epic Gastronomy.
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Sales para adobar, un recurso muy versátil SU PRINCIPAL FUNCIÓN ES LA DE RESALTAR EL SABOR. REDACCIÓN Comercial
Las sales saborizadas e industrializadas que hoy se encuentran en el mercado tuvieron sus inicios de manera artesanal, y es un recurso que se emplea en las cocinas para darles mayor versatilidad a las preparaciones. Ha cobrado tal importancia el tema de las sales aromáticas, que Mark Bitterman, un redactor de gastronomía norteamericano, ha sugerido un cargo dentro de la jerarquía de la cocina denominado selmelier, un perfil para un sibarita capacitado en la combinación de sales con platos específicos. Para lograrlo, según este experto, solo se deben tener en cuenta algunos aspectos: Es posible saborizar sal gruesa o fina, y en el caso de que el medio aromático sea líquido (licores o zumos de fru-
tas) debe proporcionarse en pocas cantidades con el fin de que la sal vaya absorbiendo la humedad evitando que se pueda diluir, y posterior a esto se deja a temperatura ambiente hasta que se seque y recobre su consistencia original (24 a 48 horas). “También se puede saborizar con productos secos (como por ejemplo, ajo en polvo, páprika, especias, etcétera). En este caso solo se deben mezclar con la sal en iguales proporciones. Con la excepción de los ajíes en polvo en donde la proporción varía, 100 por ciento de sal por 5 por ciento de ají. Si se trata de hierbas naturales (romero, cilantro, albahaca, entre otras) es necesario agregarles agua a las hierbas y licuar, adicionando unas gotas de vinagre o algún cítrico para evitar la oxidación. Luego se pasa por colador y el zumo resultante se agrega a la sal mezclando cuidadosamente”, precisa el chef Martínez. En todos los casos, advierte, es necesario un secado total de la sal, y así mismo verificar que al en-
ESPECIAL
SABOR La sal es uno de los mayores aliados en la cocina, puesto que en todas
las preparaciones ayuda a pontencializar el sabor de los platos.
OTRAS VENTAJAS
Las sales saborizadas e industrializadas tuvieron sus inicios de manera artesanal. ISTOCK
Mejor provecho Para aprovechar mejor este ingrediente en la cocina, aconseja establecer mezclas específicas.
vasar su cierre sea hermético y finalmente su almacenamiento preferiblemente en un sitio oscuro y seco. En tanto que si el medio aromático es un cítrico como el limón, no es necesario obtener el zumo. La sal se puede saborizar con la ralladura de su cáscara.
Por su parte, Felipe González, chef de la marca del primo Foods, señala que es importante saber que la función principal de la sal es resaltar el sabor, mejorar la textura y conservar los alimentos. Igualmente, dentro de las virtudes que ofrece este producto está que ayuda a eliminar líquidos, equilibrar el ph de la sangre, aunque advierte que no es recomendado su uso excesivo, ya que podría conllevar a complicaciones de salud en los consumidores.
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ESPECIAL
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‘Jogger’ y ‘tie dye’, modas que se trajo la pandemia ESTAS PRENDAS SE CONOCEN POR SU COMODIDAD Y VERSATILIDAD. REDACCIÓN Comercial
La incorporación de la ropa deportiva en el estilo urbano viene desde hace décadas, hay quienes se lo atribuyen a diferentes tribus urbanas, como los HipHoppers en Nueva York, quienes comenzaron a usar hoodies (busos con capota) y joggers (el pantalón de las sudaderas). Precisamente, una de estas prendas que se destaca por su comodidad son los ‘joggers’, que son un poco más ajustados que las sudaderas. Cabe destacar que la palabra viene de jogging, que en inglés significa trotar. “Esta es una prenda completamente democrática, es decir que es para todas las personas que la quieran usar. Al final del día, los ‘joggers’ son una prenda que es cómoda, que nos ponemos cuando nos queremos mover libremente, que nada nos apriete y queremos estar relajados y cómodos”, compartió Lays Bally, periodista de moda con más de 10 años de experiencia. También, los ‘joggers’ son una prenda perfecta para los niños y niñas, ya que todo el tiempo están corriendo y jugando. Además, destacan por ser fáciles de lavar y combinar
“ES UNA PRENDA DEMOCRÁTICA, PARA TODAS LAS PERSONAS QUE LA QUIERAN”. Lays Bally Periodista de moda
El ‘tie dye’ es reminiscente a otras épocas, pero es tan versátil que se adapta perfectamente a la moda actual. ISTOCK con otras prendas. Precisamente, todas estas características hacen que esta prenda encaje perfectamente con la técnica del ‘tie dye’, que es una tendencia que volvió a tomar fuerza recientemente, en parte por la cuarentena. Según conocedores de moda, el ‘tie dye’ nace en el arte japonés ‘shibori’, en el que se usaba esta técnica de estampación artesanal con figuras. No obstante, esto fue evolucionando y son los años 60 la época con la que la mayoría de las personas relacionan el ‘tie dye’ por el movimiento hippie, la ola de los colores, una revolución alegre, así lo indicó Eduard Peña, fashion brander y docente de mercadeo y comunicación de la moda. Actualmente, el ‘tie dye’ lo podemos ver en diferentes productos, no solo en las reconocidas camisetas que recuerdan la psicodelia hippie, sino también en chaquetas, zapatos, bolsos, entre otros. En cuanto a su uso, es una tendencia para todas las edades. Para las generaciones nuevas es un descubrimiento, “les
Una marca personal Las prendas ‘Tie Dye’ se pueden en casa y así hacer su propia creación con diseños interesantes y únicos.
Los ‘joggers’ se pueden ajustar para diferentes estilos. ISTOCK
Los ‘joggers’ pueden hacer parte de un conjunto, o se pueden mezclar para que se vean menos deportivos
1960
fue la década en la que se popularizó el ‘tie dye’. Por el movimiento hippie, la ola de los colores, fue una revolución alegre, así lo indicó Eduard Peña, docente de mercadeo y comunicación de la moda.
encanta lo vintage, porque son cosas muy ajenas a lo que ellos están viviendo actualmente. Entonces ver todo esto manual, artesanal y que tiene unos resultados bastante agradables a la vista, para ellos es súper llamativo”, complementó Eduard Peña. Entonces, ¿Se anima a llevar la técnica del ‘tie dye’ o a usar un ‘jogger’? Si aún no cuenta con estos dos estilos en su clóset, la consultora de marca e imagen personal, Carol Zapata, comparte qué debemos tener en cuenta a la hora de lucirlos. “Las telas, las fibras, el diseño de la prenda y el color son lo más importante. Es verdad el dicho que dice: ‘como me veo me siento’, así que se vale buscar comodidad, pero que sea con estilo, esto se logra con diseños de las prendas, es decir, que tengan detalles, que las telas tengan buena caída, no sean tan gruesas y que sus fibras sean suaves”, explicó la consultora.
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VIDA SOBRE RUEDAS
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Siniestros en el país no ceden ni en la pandemia PP
Ser parte de WP.29 beneficia a los compradores de autos del país, pues se garantizarían mínimos estándares internacionales de seguridad sin importar la gama o el tipo. AFP
Buscan garantizar estándares globales ORGANISMO PIDE ADHESIÓN A WP.29 DE SEGURIDAD AUTOMOTRIZ. REDACCIÓN Bogotá
En el país están dadas las condiciones para adherir al Foro Mundial de Armonización de la Reglamentación sobre Vehículos (WP.29) en Colombia. El Ministerio de Transporte lo apoya, en el Congreso cursan proyectos de ley para ello y el sector automotriz lo avala. De acuerdo con Carros
más seguros, ser parte de este mecanismo le permitirá al país contar con autos más seguros, reducir la accidentalidad, salvar vidas, generar beneficios económicos e impulsar el comercio. Lo cierto es que actualmente en el país circulan automotores que no cumplen con los estándares mínimos de calidad y seguridad. “La regulación colombiana en seguridad
Eléctricos Nikola, ¿el nuevo Tesla o sólo humo?
PP
UN CARRO MÁS SEGURO PROTEGE LA VIDA DE LOS QUE VAN DENTRO Y POR FUERA.
Nuevo York / AFP
Con sus camiones eléctricos y de hidrógeno, Nikola afirma querer revolucionar el sector del transporte. Pero después de que un inversor acusara a la compañía de, prácticamente vender humo, los títulos de la empresa avanzan en una montaña rusa. Fundada en 2015 por Trevor Milton, la empresa trabaja principalmente en
vehicular está atrasada 20 años. Solo cumplimos 1 de los 8 estándares mínimos que recomienda la OMS”, sostiene CarrosMasSeguros.org. La vulnerabilidad está, especialmente, en los autos livianos, relacionados con unas 1.700 muertes al año, de un total de 7.000 en siniestros viales. De acuerdo con el organismo, cumplir con los 14 estándares globales de se-
guridad puede evitar al menos, 1.400 muertes. Adherir al Foro WP.29 permitiría que Colombia acceda a todos los reglamentos técnicos de seguridad vehicular de Naciones Unidas, que ya han sido previamente acordados con la industria automotriz mundial y, con ello, se evitaría un proceso regulatorio nacional, que es dispendioso y que generaría demoras adicionales de hasta tres años. Además, si el país se suma a este mecanismo, sería el primero de la región en hacerlo. Esto le daría ventajas de orden económico, pues además de generar ahorros al sistema de salud, equivalente al 0.51% PIB, haría más competitiva la participación de la industria nacional en el comercio de autopartes.
el desarrollo de camiones y pick-ups que funcionan con baterías eléctricas o pilas de combustible de hidrógeno, así como en estaciones de carga de hidrógeno. Aún no ha fabricado nada, pero eso no le ha impedido cerrar asociaciones estratégicas con varios grupos industriales de renombre, como el gigante alemán de la ingeniería Bosch, la italiana CNH Industrial y, la última, con el La fabrica ha recibido inversión s sin haber producido. BLOOM
Redacción / Bogotá
Ni durante la pandemia, que obligó al aislamiento y a la restricción en la movilidad, cedió la siniestralidad vial. De acuerdo con el informe, ‘Situación de la seguridad vial vehicular en Colombia’, de la organización Despacio, en los seis primeros meses del año, que incluyen el tiempo de aislamiento estricto, si bien re reducen el número de muertes y lesiones por siniestros, su gravedad aumentó. Según el organismo, las cifras de 2019, muestran que automotores (motos, autos, carga, transporte público) estuvieron involucrados en el 62% de las muertes viales, al tiempo que el 67% de las víctimas fatales por siniestros viales en Colombia eran ocupantes de un vehículo. Si bien las cifras son atípicas, por el entorno asociado a la emergencia sanitaria por el nuevo coronavirus, los siniestros son evitables y se asocian a la falta de responsabilidad en la vía y de una pedagogía y a la necesidad de seguir parámetros globales de seguridad automotriz.
fabricante de automóviles estadounidense General Motors. Al igual que Tesla, Nikola se está beneficiando de un cierto entusiasmo inversor por el sector de los vehículos eléctricos, pero la firma de inversión Hindenburg Research publicó un informe el 10 de septiembre en el que lo acusa de haber puesto en marcha un "fraude complejo" basado en múltiples mentiras.
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ESPECIAL
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Tocineta, el nombre de una gran felicidad EL GUSTO DE COMER TOCINO ESTÁ LIGADO A LA VIDA SIBARITA. REDACCIÓN Comercial
Alrededor del mundo y a lo largo de la historia, muchas comidas han sobrevivido al paso del tiempo gracias a atributos como la presentación, los colores, la tradición culinaria, las particularidades que la hacen única, la simpleza de su origen o sencillamente, el sabor. Quizá uno de los representantes más sabrosos de esta última característica tiene nombre propio: se llama tocino y es prácticamente conocido todo el mundo y apreciado por millones de personas, que ven en él incluso la comida más maravillosa de todas las que haya probado el ser humano, al punto de convertirlo prácticamente en un alimento de culto. El tocino cruje, se mueve como si tuviera vida propia, pero sobre todo, ofrece ese sabor característico, inconfundible, que solo tienen las mejores cosas de la vida, las que hacen que se haga agua la boca a cualquier hora y que se vuelva irresistible para cualquier paladar, por exigente que este sea. ‘Bacon’, panceta, ‘beicon’, tocino o tocineta son los nombres con los que se identifica desde la punta norte de Canadá hasta la Patagonia argentina, esa sabrosa parte del noble cerdo, que se acumula en capas debajo del lomo, a lo largo de las patas delanteras y traseras de este animal que habita la tierra desde hace más de 7.000 años y fue domesticado por los habitantes del Medio Oriente, que les daban las sobras de sus comidas para acercarse a ellos. Y para quienes se preguntan cómo es posible
cortarlo en esas delgadas y lonjas rectangulares, el afilado cuchillo del carnicero debe cortar por la parte superior del espinazo, por los bordes del pernil terminando en la babilla, por los límites de la paletilla hasta el esternón o por el lado inferior del pecho y el vientre. Tres rebanadas de tocino, que aproximadamente pesan una onza, corresponden a 135 calorías y al 10% del colesterol que se debe permitir el cuerpo en un día, por
Datos claves Cada 100gr de tocino aportan 655 kilocalorías y 4,1 gr de proteína a la dieta cotidiana requerida. A la hora de freír la tocineta no se debe añadir aceite de ningún tipo, ya que su contenido graso es suficiente.
tanto, su consumo, aunque delicioso, no debe ser exagerado para evitar a futuro eventuales complicaciones derivadas de las grasas saturadas.
Ensalada con tocineta
Ingredientes: - 5 tiras de tocineta - 1 manzana roja - ½ libra de espinaca - Zumo de dos limones - Sal y pimienta al gusto - Ajo en pasta o molido - ¼ cucharadita de miel - ¼ cucharadita sde mostaza - Una pizca de orégano
La tocineta es prácticamente conocida todo el mundo y apreciada por millones de personas. ISTOCK
PREPARACIÓN Lave previamente la espinaca y la manzana, córtelas y resérvelas en un recipiente. En un ‘bowl’ integre la sal, pimenta, mostaza, ajo y orégano para hacer una vinagreta y
agregue luego la espinaca y la manzana, junto con las tiras de tocineta freídas hasta lograr una textura suave y crocante y posteriormente cortadas en cuadritos.
Para hacer más interesantes los sabores de la ensalada, puede adicionar un aguacate mediano, cortado en julianas, adornando los bordes del plato.
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ESPECIAL
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Doce años de grandes avances en tecnología REVOLUCIÓN DE LOS DATOS ES RECIENTE.
Años de
REDACCIÓN Bogotá
En doce años, el mundo ha visto cómo se pasó de los celulares a los smartphones, de los SMS a WhatsApp y de jugar a
crear experiencias de valor para el usuario. Quizás no parezca demasiado, pero medir el tiempo entre el 2008 y el 2020 en términos de tecnología es una eternidad. Ha habido tantos cambios que enumerarlos todos es casi imposible, aunque sí hay muchos que vale la pena destacar. "Hace doce años, cada dispositivo tenía funciones limitadas: un celular era para hacer llamadas; un televisor, para ver programas; una lavadora, para lavar la ropa. Hoy, estos mismos dispositivos sobrepasan sus funcionalidades básicas y facilitan la vi-
Los primero celulares con opciones para mensajería instantánea duraban apenas dos o tres horas con batería, por la demanda. ADN
da", asegura Leonardo González, gerente de Relaciones Públicas de Samsung Colombia. David Moheno, director regional de Huawei Consumer Business Group para Latinoamérica, destaca que se podría hacer una lista muy larga de cambios evoluciones, incluyendo el rol cada vez más versátil y predominante de las pantallas en todas las categorías de dispositivos ('smartphones', 'tablets', 'wearables', PC, y televisores inteligentes). "Sin embargo, los cambios más significativos que han moldeado los patrones de uso de los consumidores son tecnologías más sutiles, como la integración de funciones de inteligencia artificial en dispositivos de consumo y las mejoras en conectividad por medio de antenas virtuales y físicas", explica Moheno.
DEL PIN AL ‘GUASÁP’ Hace doce años no existía WhatsApp. Solo fue hasta el 2009 que se lanza este servicio. ¿Cómo hacíamos para ‘mensajearnos’ en los años previos? Respuesta: por SMS o mensaje de texto. La evolución llegó con las redes 3.5 G cuando los operadores comenzaron a ofrecer datos, entregando mejor acceso a los servicios de Internet.
Inicios contundentes Paquetes ilimitados solo 'mail' o solo 'chat' fueron las primeras opciones que se dieron para los usuarios.
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ESPECIAL
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La evolución está ligada a la cada vez más estrecha relación del ser humano con Internet. ARCHIVO
Pantalla táctil, revolucionaria EN ESTOS AÑOS, INTERNET ES CLAVE EN LOS CELULARES.
Años de
REDACCIÓN Bogotá
Y se pusieron de moda equipos que dejaron de tener teclado físico y adoptaron el tipo táctil. Estábamos dando los pasos previos a la adopción del 'smartphone' en nuestras vidas, que se consolidó con la llegada del iPhone. Otra revolución de la comunicación fue el PIN de BlackBerry, una de las marcas con mayor salida en el 2009, marcando tendencia de consumo. Y exclusividad de uso. Quien no tuviera PIN, "perdía el año". Los planes de Internet fijo distaban mucho de ofrecer las velocidades y cobertura que tienen hoy. "Los planes más robustos eran de una mega, lo cual demuestra que los
Uso de datos fue una gran opción en países con baja tecnología.
Conceptos novedosos También las implementaciones corporativas han dado un gran salto en estos doce años. Se crearon conceptos como la gamificación, o el uso de la mecánica de los juegos en ámbitos educativos y de negocio.
consumos en el hogar eran muy bajos, aunque en ese entonces parecían gigantescos", dice el director de Mercadeo de Movistar Colombia, Luis Peña. Es decir que no todo tiempo pasado fue mejor. La acelerada progresión en la tecnología de los dispositivos móviles y las telecomunicaciones ha posibilitado el crecimiento de la banca en los últimos años. A eso hay que sumar la reducción de fricción en las gestiones, el acceso a una banca de 24 horas y la rapidez en los trámites y servicios.
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ESPECIAL
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Los servicios públicos en el Valle pintan bien EMCALI Y UAESP SON EMPRESAS LÍDERES EN ESTA GRAN LABOR. REDACCIÓN Bogotá
Con el propósito de entender el panorama de los servicios públicos en la capital del Valle del Cauca, las Empresas Municipales de Cali (Emcali), informa que en energía hay 720.000 suscriptores en Cali y Puerto Tejada; en Acueducto 650.000 usuarios en Cali, Yumbo, Palmira y Puerto Tejada, en tanto que en telecomunicaciones cuentan con 127.000 suscripciones de internet, 324.000 en telefonía básica y 17.000 en televisión. En cuanto a planes, destacan que para ampliar la capacidad de obtener agua de mejor calidad para el acueducto se tiene en ejecución la contratación para construir el proyecto de filtración lecho del río en la planta de Puerto Mallarino, mientras que en materia de energía está en ejecución el plan de expansión que comprende la construcción de una subestación de energía en la ladera y la repotenciación de otras cinco subestaciones. Igualmente, se está elevando la capacidad de las líneas de transmisión de 37 kilovatios a 125, lo que implica el cambio del tendido eléctrico, inicialmente, desde la subestación Juanchito (al Oriente) hasta la subestación sur, lo que permitirá mejorar condiciones del servicio y ampliar las redes en los nuevos desarrollos urbanos. “En telecomunicaciones se tiene en ejecución el cambio de la línea de cobre por fibra óptica, para llegar con esta tecnología a los hogares y empresas. Esto nos permite mayor
A TENER EN CUENTA Dentro de las acciones de la Uaesp para supervisar y garantizar la prestación de los servicios públicos en Cali, está la recuperación del espacio público, junto a
las empresas de aseo de la ciudad, mediante operativos de recolección de residuos sólidos. Se afirma que alrededor de 1.900 toneladas son recolectadas a diario.
Es evidente que la ciudad sigue creciendo y con ello la demanda de servicios públicos. FOTO: ISTOCK
EN MATERIA DE ENERGÍA, EN LA REGIÓN SE ESTÁ ELEVANDO LA CAPACIDAD DE LAS LÍNEAS DE TRANSMISIÓN.
Está en ejecución la contratación de un proyecto para ampliar la capacidad de obtener agua de mejor calidad para el acueducto. FOTO: ISTOCK capacidad de transmisión, y se tienen servicios adicionales para el sector empresarial como almacenamiento en la nube”, explican voceros de la entidad. Para Emcali, es evidente que la ciudad sigue creciendo y con ello la demanda de servicios públicos, por lo que indican que se requiere de un plan que garantice el suministro de agua potable en términos de calidad, continuidad y equidad a los habitantes y a las nuevas generaciones, a los nuevos territorios y a
la ciudad región.
Otros servicios
Por su parte Marco Aurelio Vera Díaz, director Unidad Administrativa Especial de Servicios Públicos (Uaesp), afirma que
dentro de las acciones de esta entidad para supervisar y garantizar la prestación de los servicios públicos en Cali están: la recuperación del espacio público, junto a las empresas de aseo de la ciudad, me-
diante operativos de recolección de residuos sólidos como los realizados en la carrera 1 desde la calle 26 a la calle 83, la Avenida Tercera Norte desde la Glorieta de la Estación hasta la calle 70, la Autopista
LAS CIFRAS DE EMCALI O La compañía cuenta
con un total de 720.000 suscriptores en energía dentro de Cali y Puerto Tejada.
O En cuanto al servicio
de Acueducto, son 650.000 usuarios en Cali, Yumbo, Palmira y Puerto Tejad.
O En telecomunicaciones
son 127.000 suscritos a internet, 324.000 en telefonía básica y 17.000 en televisión.
Suroriental desde la calle 23 a la calle 70, Calle 25/26 desde la carrera 23 a la carrera 48 y la Avenida Ciudad de Cali desde la carrera 1 a la carrera 50. Así mismo, 1.900 toneladas de residuos sólidos diarios son recolectadas por las empresas de aseo, los cuales se trasladan y depositan en el relleno sanitario regional Colomba – El Guabal localizado en el municipio de Yotoco, en tanto que en el marco de la emergencia que se vive por el covid-19, la Unidad ha adelantado operativos de lavado y desinfección junto con las empresas de aseo, “en donde intervenimos 118 espacios públicos, cubriendo un área de 196.236,91 m2, al igual que mediante contratación con la empresa Propeincol SAS se atendieron 25 espacios adicionales, impactando un área de 255.200 m2, todos definidos como lugares de alta afluencia peatonal”, asegura Vera.
DEPORTES
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Reservan las fuerzas de cara a una contrarreloj definitiva MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ SIGUE EN LA PELEA POR UN CAJÓN DEL PODIO EN PARÍS. AFP Y EFE
Guardar energía
Teniendo en cuenta que hay equipos, muchos todavía, que no han logrado ninguna victoria de etapa, no es descartable que a la meta pueda llegar alguna escapada, ya que será la última oportunidad para muchos de poder lograr un triunfo par-
Rafael Santos Borré continúa enchufado con el gol tras la pandemia del covid-19 y ayer anotó un tanto en el partido Sao Paulo vs. River Plate, por la Copa Libertadores. El compromiso terminó igualado 2-2.
La pareja de tenistas conformada por Juan Sebastián Cabal y Robert Farah, quedaron eliminados del Masters 1.000 de Roma, luego de perder este jueves por 3-6, 6-3, 5-10 con Bopanna y Shapovalov.
‘MANGA’ ESCOBAR, CERCA DEL ROJO
Miguel Ángel López espera tener hoy una jornada tranquila y mañana sobresalir en la contrarreloj para poder subir al podio del Tour. AFP cial. En cambio, nada debería pasar entre los primeros de la general, que tendrán que guardar fuerzas para el último ejercicio exigente, la ‘crono’ final en el alto de la Planche de Belles Filles. “Hemos trabajado bastante, pero hacer una ‘crono’ en una etapa 20 de un Tour es más de fuerza y piernas (...)”, dijo Miguel Ángel López, quien consideró que tiene suficiente ventaja ante Richie Porte en el tercer lugar de la general y por ello no ayudó ayer a tirar del grupo de los fa-
ES EL LÍDER DE LA MONTAÑA El ecuatoriano Richard Carapaz aseguró ayer que no disputó la victoria de etapa a su compañero Michal Kwiatkowski porque así lo habían acordado, para ponerse él el maillot de líder de la
BORRÉ MANTIENE SU NIVEL INTACTO
FARAH Y CABAL, POR FUERA DEL MASTERS
PARÍS (FRANCIA) El Tour de Francia vivirá hoy, supuestamente, una etapa de tregua después de las jornadas alpinas y antes de disputar mañana la contrarreloj decisiva, en la previa de la llegada de los corredores a París. No obstante, el recorrido de 166,5 kilómetros que separa las localidades de Bourg-en-Bresse y Champagnole es suficientemente accidentado, con un único puerto de cuarta categoría a mitad de la jornada, como para que la mayoría de ciclistas tengan dificultades en mantenerse en el pelotón para llegar a Champagnole con opciones de disputar un esprint masivo, sobre todo al ritmo que se ha corrido toda la carrera y el cansancio que acumulan ya los deportistas.
En Breve
montaña, que tratará de defender hasta París. El corredor del Ineos, campeón del Giro de Italia 2019, sigue trabajando para dar a su país el primer triunfo parcial en la competencia gala.
Richard Carapaz y Michal Kwiatkowski llegaron juntos a la meta. AFP
voritos cuando el australiano sufrió un pinchazo a 30 kilómetros de meta. “Les interesaba más a ellos para escalar posiciones, yo no le iba a sacar ningún beneficio si hubiese trabajado, al contrario me hubiese fatigado un poco más”, declaró el colombiano en referencia a Mikel Landa y Enric Mas. El boyacense está tranquilo, más no confiado, pues sabe que tiene las condiciones para brillar mañana. Algo similar opina el líder de la prueba, Primoz Roglic. “Lo que puedo ver hasta el momento es que hemos hecho un buen trabajo con el equipo, pero no hay nada que celebrar, aún quedan algunos días difíciles. Después de la contrarreloj se conocerá la clasificación definitiva, pero también mañana (hoy) será otro día para estar realmente concentrado. El Tour está lejos de ser una realidad”, dijo el esloveno.
El canterano del Deportivo Cali, Andrés Ramiro ‘Manga’ Escobar tendría todo arreglado de palabra para reforzar el ataque del América de Cali. El jugador llega como agente libre, tras su salida del Cúcuta.
Luto por muerte de Ciciliano PP
Deportes
Luto en el fútbol colombiano. Este jueves falleció Ricardo Manuel Ciciliano, quien venía luchando contra una neumonía hace varias semanas. El exfutbolista que fue campeón con el Tolima y con el Cali, y pasó por Millonarios, Junior, Once Caldas, Pasto, Quindío, Bucaramanga y Huila, falleció a sus 43 años tras complicaciones en una neumonía por la cual tuvo que ser ingresado UCI de la Clínica La Asunción, de Barranquilla.
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Bioseguridad: indispensable en peluquerías SE HAN PROPICIADO LAS MEDIDAS ESTRICTAS POR LA SALUD DE TODOS.
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Manual para estos comercios Incluye protocolos como: - Uso de tapabocas. - Uniforme en material antifluido. - Limpieza, desinfección
y esterilización de las herramientas de trabajo. - Recolección de residuos peligrosos y material cortopunzante.
Los protocolos de limpieza se deben realizar a diario en todas las superficies posibles. ISTOCK
REDACCIÓN
Protocolos para todos
Bogotá
Uno de los sectores que mejor podía estar preparado para reiniciar labores, luego de las medidas de confinamiento adoptadas en Colombia, es sin duda el de las peluquerías, los centros de estética y spas, pues desde hace más de 15 años existe en el país un manual con los protocolos de bioseguridad que deben cumplir estos establecimientos. “Sin embargo, la emergencia hizo que estos se tuvieran que fortalecer y cumplir a cabalidad, tanto por propietarios y empleados como por los clientes”, asegura Calvo Diego González, consultor especializado en negocios de belleza. Estas normas, y las adoptadas recientemente por el Ministerio de Salud y Protección Social, “más que una persecución -como manifiestan algunos de los que están en el sector- es una oportunidad para transmitir confianza, formalizar el sector, y brindar las herramientas que protejan a trabajadores y consumidores, para evitar el contagio no solo del covid-19, sino de otros agentes biológicos”, agrega González. ¿Qué ha cambiado o modificado en la actualidad con respecto a los protocolos ya establecidos? De acuerdo con el MinSalud, -Resolución 899 de 2020se deben tomar medidas adicionales en diferentes áreas. Estas son algunas a resaltar: - Organizar las zonas de trabajo dejando un puesto vacío entre cliente y clien-
ESPECIAL
La invitación a los clientes, dice González, es seguir al pie de la letra todas las recomendaciones, cumplir los protocolos de manera estricta: hacer la cita previa, llegar sin acompañantes, cumplir los horarios, evitar llevar paquetes, y no incitar al incumplimiento. Este es el momento de ver la bioseguridad como una
Realizar una base de datos de clientes es crucial para hacer seguimiento en caso de un brote. ISTOCK te, asegurando una distancia mínima de dos (2) metros entre tocadores, y lava cabezas. - Retirar todos los artículos que no sean estrictamente necesarios y que puedan generar riesgo de trasmisión como revistas, libros, folletos, objetos decorativos y cafeteras. - Adecuar en el área de atención al cliente una barrera física como ventana o división en vidrio o plástico que proteja a la persona que está recibiendo y al visitante. - Contar con un protocolo de aseo, limpieza, desinfección y mantenimiento de las instalaciones y demás áreas, que incluya los productos a utilizar, el procedimiento a realizar, los elementos de protección personal de los trabajado-
TAMBIÉN ES IMPOTANTE RECORDAR O Evitar realizar aquellos servicios que impliquen que el cliente deba retirarse el tapabocas.
O Atender
exclusivamente con cita previa para reducir el número de personas en las instalaciones.
O Facilitar medios de
pago electrónicos con el fin de evitar la manipulación de dinero.
res y los horarios de realización. - Evitar contacto físico, no dar la mano, ni besos, ni abrazos. - Restringir el ingreso de niños menores de seis años y prohibir el de personas con síntomas respiratorios, así como el ingreso de acompañantes, excepto en los adultos mayores y casos en los que sea estrictamente necesario. - Informar a las autoridades sanitarias si algún trabajador o prestador de servicio presenta síntomas y suspender sus actividades. - Realizar toma rutinaria de temperatura al inicio de la jornada laboral y al finalizar la misma, al igual que a los clientes, información que deberá ser registrada por escrito.
garantía de seguridad para todos. “La implementación de estas medidas es benéfica para trabajadores, empleadores, gremio y consumidores para la preservación de la salud y la prevención del contagio, pero también para disminuir la informalidad y para replantear la industria”, precisa González.
CULTURA
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Artistas del país se unen en canción con ‘energía bonita’ CANCIÓN DE ESPERANZA Y OPTIMISMO SERÁ INTERPRETADA POR TALENTOS.
Para tener en cuenta La transmisión de este evento se hará a través de Facebook Live de Celsia Energía, hoy, a las 4 de la tarde.
REDACCIÓN Cali
El mundo y Colombia vive uno de los momentos más difíciles de su historia por cuenta de la pandemia. A pesar de todo, el ser humano hace lo posible por superar las dificultades para salir adelante. Y es precisamente esa capacidad humana de levantarse y mejorar, la que expresa la canción 'La vida es bonita', original del cantautor brasileño Gonzaguinha e interpretada en los años 80 Héctor Lavoe. En esta ocasión, un grupo de cantantes y artistas de diferentes ciudades del país unirán sus talentos para interpretar esta pieza musical y enviar un mensaje de optimismo a los colombianos en este mes de amor y amistad. Esta iniciativa, que hace parte de la campaña 'Energía Bonita', que lidera la empresa Celsia, reunirá un total de 25 artistas de manera virtual, para interpretar la canción. De la región se destacan
El músico Esteban Copete, le dará su toque del Pacífico a la canción que invita a la esperanza.
Estará El cantante caleño Mauro Castillo, a ritmo de salsa.
figuras como el cantante Mauro Castillo, conocido por su propuesta salsera. De igual manera, se presentará Esteban Copete, líder del Kinteto Pacífico, que interpreta ritmos tradicionales del litoral con contemporáneos. En esta cita musical también estará la Orquesta Filarmónica de Cali, junto al cantautor tolimense Santiago Cruz, Martina la peligrosa, Las Añez y Jaime
Uribe, todos bajo la dirección y producción musical de Juancho Valencia. El director musical destaca esta iniciativa respaldada por la empresa privada, debido a que permite ayudar a los artistas, en especial, a todos aquellos que hacen que brillen los cantantes. “En la canción participan más de 40 artistas, no solo los cantantes. También está el acordeonero, el conguero, el bajista, el pianista, los trombonista, los violinistas y otros instrumentos. Son muchas personas que participan cada uno desde la ciudad en la que están presentes y deben contratar a un ingeniero de sonido, grabar en estudio y enviárnoslo a nosotros para poderlo mezclar y que funcione en la pieza master de la canción. En este pequeño momento estoy delineando una cadena de producción gigante que toda se ha visto beneficiada”, apunta Valencia.
Concierto en la ‘nueva normalidad’ PP
Los asistentes estarán en pequeñas plataformas bioseguras. A. PARTIC.
Redacción Cali
El gremio de la cultura y el entretenimiento, no paran de acudir a su ingenio y creatividad para hacerle frente a la crisis generada por la pandemia. Como resultado nació el 'Cali Vivé conciertos', que celebrará el mes del amor y la amistad con la presen-
cia de público. Será un fin de semana en el que se harán conciertos a los que el público podrá asistir con medidas especiales de protección. Los asistentes deberán llegar en su vehículo a unas plataformas en las que solo deberán subir unas escaleras y ubicarse en su espacio designado para dis-
LOS ‘SHOWS’ SE HARÁN EN LAS CANCHAS PANAMERICANAS. INFO.: VIVEBOLETOS. COM
En Breve NOCHE DE RISA CON LOS ESTANDAPEROS El grupo los Estandaperos, harán el ‘stand up comedy’ ‘Por detrás en mil’, mañana, 5 p. m., en el Teatro Jorge Isaacs. También se verá en la Fanpage del teatro. Info.: @Estandaperos (Instagram).
DIVERSIÓN, EN AMOR Y AMISTAD El comediante caleño Jonathan, ‘el negro’ Lenis protagonizará la obra ‘Polos opuestos’, este domingo, desde las 7 de la noche, en plataformas virtuales. Info.: 311 617 9542.
NOCHE PARA UN ‘DELIRIO DE AMOR’ Artistas de la Fundación Delirio presentarán el espectáculo ‘Delirio de amor’, mañana, a las a las 8 p. m., a través de la plataforma virtual Goliving.co, en la que también se pueden adquirir las entradas.
EXPERIENCIAS DE CINE Y TV EN REDES La productora de cine y televisión caleña, Diana Zuleta, es la invitada al espacio ‘El tertuliadero’, hoy, desde las 5 p. m. Será una entrevista que se podrá ver a través del canal de instagram @sarapaulinalc
frutar de los espectáculos. Directivas de Cali Vivé, empresa organizadora, explican que cada vehículo no deberá superar el aforo de siete personas y se ubicarán en estructuras diseñadas para grupos. El primer concierto se hará hoy y tendrá como artistas invitados a Jessi Uribe y Yeison Jiménez. Mañana será el turno para el vallenato, con Jorge Celedón, Hebert Vargas y Nelson Velasquez.
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LA CARICATURA
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Miguelito: canto a Borinquen
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Isle of Wight Festival 2019
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Los mejores momentos de la más reciente edición de este popular festival británico, con presentaciones de Noel Gallagher's High Flying Birds, George Ezra, Fatboy Slim y Lily Allen. Hoy, por DIRECTV Go.
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24 de Ago. 23 de Sept. Aunque te hagas el difícil, no podrás resistirte. Así que es mejor que disfrutes del día, vívelo con intensidad.
ESCORPIÓN
24 de Septiembre 23 de Octubre
24 de Octubre 22 de Noviembre
Hoy no es un día para el equilibrio ¡Es un día para vivir a plenitud las emociones y el romance que está por todas partes! Así que gózate al máximo todo lo que el amor te traiga.
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ACUARIO
23 de Noviembre 21 de Diciembre
22 de Diciembre 20 de Enero
21 de Enero 19 de Febrero
Hoy te sentirás en un sueño pleno y lleno de amor y romance y no serás consciente sino hasta el final del día que llegó el momento de abrir tu corazón y dar paso al amor, ¡Deja el pasado atrás!
Cupido enloqueció tu emoción y estás a la caza del amor y del romance, ve con cautela, porque en el juego de las pasiones podrías terminar completamente enamorado.
PISCIS
ARIES
TAURO
20 de Febrero 20 de Marzo
21 de Marzo 20 de Abril
21 de Abril 21 de Mayo
No siempre el amor es solo ternura, también necesita algo de aventura y de pasión, así que hoy es el día para dejarte contagiar de todo el romance que hay en el aire y para permitir que cupido te fleche sin temor.
Es un día en que se siente el amor en el aire, aprovecha para disfrutar con tu persona especial, de todas las cosas que llegan y para expresar tu más grande ternura. Los astros te apoyan y te ayudan.
Hoy sí que sentirás que tu carisma y don de gente funcionan a la hora del romance, así que aprovecha este día de los enamorados para conquistar a quien siempre has querido.
Es prometedor hoy el panorama en campo del amor, cupido está suelto haciendo de las suyas y es probable que por fin unas de sus flechas te alcancen y ya no puedas esquivarla. Tu magnetismo brilla.
GÉMINIS
CANCER
LEO
22 de Mayo 21 de Junio
22 de Junio 23 de Julio
24 de Julio 23 de Agosto
Cupido se ha encargado de ponerte especialmente romántico, aprovecha esto para disfrutar el día y gozar de las relaciones con tus amigos y pareja si la tienes. Busca tu paz interior y acércate más a tu familia.
Es un gran día para el amor así que prepárate para disfrutarlo al máximo y para hacer un derroche de tus mejores sentimientos. Muchas exigencias y grandes esfuerzos marcan el ámbito del trabajo.
No desaproveches la influencia de cupido pues hoy te hace más carismático y atractivo para el sexo opuesto ¡El amor ronda y podría conquistarte! Hoy la imaginación es clave.
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2 8 4 2 6 5 3 1 1 5 9 6 7 7 8 4 3
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Precisamente este día de los enamorados llega alguien del pasado a poner tu vida de cabeza, pensabas que ya todo eran cenizas, pero se enciende el fugo de una manera que no podrás controlarlo.
CAPRICORNIO
SAGITARIO
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11 48 90
HORÓSCOPO LIBRA
8
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6
VIRGO
21
LOS PASATIEMPOS
PARA VER Estando en Cali, el cineasta australiano Sam Zubrycki descubrió la historia de un niño salsero y quiso inmortalizarla en el documental ‘Miguelito: Canto a Borinquen’. Véalo mañana por el canal Film&Arts a las 6:30 p.m.
CULTURA
3 7 8 5 1 5 6 4 2 2 4 7 1 6 9 9 8
6 9 8 6 4 7 1 9 3 1 8 7 4 3 2 5 5 2
9 5 1 4 2 9 5 6 8 7 3 3 4 1 6 8 7
2 1 3 4 2 1 3 1 5 4 9 7 3 2 1 1 7 2 2 8 6
6 1 7 8 5
9 8 3 3 6 2 9 1 7 4 9 6 7 1 2 6 1 8 5 9 2 6 5
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@crucigramese
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6 9 1 8 2 9 7
3 6 3 1 7 7 8 4
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3 7 6 6 4 1
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6 2 3 3 8 3
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