DIARIO GRATUITO
Año 12
Número 3118 ISSN 2145-4108
CULTURA
Un Carnaval que se vive entre paredes
Adnbarranquilla
@adn_barranquilla
ACTUALIDAD
PÁG. 14
Aumenta el número de dosis en la ciudad
PÁG. 3
Barranquilla pasará de recibir 1.250 a 2.556 vacunas para covid-19 este viernes
Los protagonistas de la fiesta currambera vivieron con nostalgia el fin de semana
DEPORTES
PÁG. 13
Muriel engrandece su historia en Italia
Dólar (TRM) $3.525,45 Euro $4.251,24
PICO Y PLACA
Barranquilla
Lunes 15 de Febrero de 2021
Léelo y cuídate
Hoy, para taxis que terminan en 9 y 0
Quien se cuida es quien lo goza VANEXA ROMERO / ADN
LA SOLEDAD REINÓ en las calles de Barranquilla por las medidas de toque de queda y ley seca, que evitaron festejos relacionadas al Carnaval. PÁGINA 2 VIDA
Más negocios en las plataformas / PÁGINA 6
ACTUALIDAD / PÁG. 5
El éxito de Chile con plan de vacunación
DEPORTES
El mal rato de Cabal y Farah / PÁGINA 12
ACTUALIDAD
LUNES 15 DE FEBRERO DE 2021
EN REDES
#SondeoADNBarranquilla
@adnbarranquilla ¿Ha seguido las programaciones virtuales relacionadas al Carnaval?
Sí
No
83,3 %
16,7 %
CLIMA Hoy
24°
32°
25°
32°
Aumenta el nivel de humedad Mañana
Cielo ligeramente nublado
IMPERDIBLES
Calles desoladas, como esta en la vía 40, pasaron a convertirse en un hecho histórico, si se tiene en cuenta la temporada de Carnaval. V. ROMERO-ADN
Espacio para danza aborigen ‘Indios trenza, el ritual de la danza aborigen’ es la tertulia que se emitirá hoy desde las 8:00 p. m. por en los perfiles de Facebook del Banco de la República y la Fundación ¡Ay Macondo! Como invitada estará María Gómez. Hoy en Consultorio Jurídico Hoy en el programa Consultorio Jurídico de Telecaribe, estará como invitado el abogado y académico Pedro Aragón Canchila, quien detallará aspectos del centralismo y la autonomía. Se verá a partir de las 10:00 p. m. “COPYRIGHTS © 2009 CASA EDITORIAL EL TIEMPO S.A.
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Balance positivo en la ciudad tras el fin de semana POLICÍA APAGÓ 167 FIESTAS QUE VIOLABAN MEDIDAS. REDACCIÓN ADN Barranquilla
Un balance “positivo” entregó ayer, de manera preliminar, la Policía Metropolitana de Barranquilla, después de llevar a cabo durante el fin de semana los operativos de prevención en la ciudad y su área metropolitana, por las fechas de Carnaval. Cabe recordar que desde las 6:00 de la tarde del sábado hasta las 5:00 de la mañana de hoy regía el toque de queda y la ley seca en la capital del Atlántico, con la intención de preservar la vida y mantener los indicadores en la lucha contra el covid-19. Por lo anterior, la Policía de Barranquilla, reforzada con 400 hombres, realizó caravanas en el Distrito y en los municipios del área metropolitana, donde intervinieron en total 167 fiestas, de acuerdo con las cifras re-
portadas por las autoridades hasta el cierre de esta edición.
Detalles en Barranquilla
De ese número de festejos intervenidos, 132 correspondieron a la ciudad. En la misma, hubo 20 atenciones a establecimientos comerciales. Los casos atendidos por parte de las Caravanas de la Seguridad en las localidades fueron los siguientes: Norte-Centro Histórico, 0.0 por ciento; Riomar, 1,7 por ciento; Suroccidente, 22,8 por ciento; Suroriente, 31,6 por ciento; y Metropolitana,
185
Comparendos de tránsito fueron aplicados por la Policía Metropolitana, según el reporte preliminar.
43,8 por ciento, de acuerdo con el balance del Distrito. Los operativos de control para el toque de queda y la ley seca se iniciaron con una Caminata por la Seguridad en la localidad Suroriente, en el sector de la ca-
rrera 8 y barrios aledaños. Esta actividad se hizo a través de una articulación interinstitucional con la participación de la Policía Metropolitana de Barranquilla, Oficina de Seguridad Ciudadana, Secretaría de Gobierno, Armada Nacional, Fuerza Aérea, Ejército de Colombia. En total fueron 45 caravanas recorriendo las cinco localidades, haciendo presencia en puntos priorizados y donde se habían recibido denuncias por parte de la ciudadanía. Asimismo, las Patrullas Covid participaron en la regulación y control de fiestas y aglomeraciones, así como la revisión de la correcta aplicación de los protocolos de bioseguridad. Este equipo está conformado por abogados, psicólogos y trabajadores sociales que, además, brindan pedagogía a la comunidad y facilitan procesos de mediación en caso de ser necesario. La Policía Metropolitana de Barranquilla agregó que hoy brindará un balance más amplio, tras el periodo de cierre de las medidas.
DATOS DE ÁREA METROPOLITANA Además de las 167 fiestas en total intervenidas por la Policía entre Barranquilla y área metropolitana, la
institución también reportó 408 comparendos por comportamientos contrarios a la convivencia. Asimismo,
94 personas fueron trasladadas a la UCJ, se incautaron cinco armas de fuego, hubo 26 capturas y 1.510 llamadas a la Policía.
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Aumentan vacunas DE 1.250 A 2.556 CONTRA COVID. REDACCIÓN ADN Barranquilla
El Gobierno Nacional confirmó que el próximo 19 de febrero llegarán a Barranquilla 2.556 vacunas para covid-19, lo que significa un aumento con relación al anuncio hecho inicialmente para esta ciudad. A mediados de la semana pasada, la Secretaría de Salud Distrital había compartido, en primera instancia, que las primeras dosis que iban a llegar a la ciudad y su área metropolitana era
de 1.250, correspondientes a Pfizer. Estas vacunas se aplicarán al primer grupo de un total de 15.692 trabajadores de la salud. Conforme a las pautas del Ministerio de Salud, los primeros en recibir la vacuna serán profesionales de la salud y equipo de apoyo de urgencias, hospitalización y Unidades de Cuidados Intensivos en atención de covid -19. De acuerdo con el INS, Barranquilla sumaba hasta el sábado 2.171 fallecidos por covid-19.
ACTUALIDAD
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ACTUALIDAD
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Recapturan cómplice de ‘falsos positivos’ PP
Esta pareja de venezolanos que prepara alimentos en el sur de Bogotá, confía en que el Estatuto de Protección los beneficie. EFE
Papa destaca que se proteja a migrantes FRANCISCO RECONOCE ESFUERZO DE COLOMBIA POR VENEZOLANOS CIUDAD DEL VATICANO EFE
El papa Francisco agradeció la que denominó como "valentía" de las autoridades de Colombia por la creación de un Estatuto de Protección Temporal para los migrantes venezolanos, a pesar de los problemas internos del país. "Me uno a los obispos de Colombia al expresar reconocimiento por la decisión de las autoridades colombianas de implementar el Estatuto de Protección Temporal para los migrantes venezolanos presentes en el país", dijo el pontífice tras el rezo del Ángelus. El Gobierno del presidente Iván Duque ha impulsado esta medida con el fin de regularizar a millones de venezolanos que se vieron obligados a dejar su país por la crisis, aunque la intención también es la de controlar la migración ilegal. Francisco, asomado a
la ventana del Palacio Apostólico, opinó que esta iniciativa puede favorecer "la acogida, protección e integración" de los migrantes. En este sentido valoró la "valentía" de las autoridades del país. "Esto no lo hace un país riquísimo y muy desarrollado, sino uno con muchos problemas de desarrollo, de pobreza, de paz tras casi setenta años de guerrilla. Pero con este problema ha tenido la valentía de mirar a esos inmigrantes y hacer ese estatuto",
Otras voces de apoyo A estos reconocimientos se han unido la ONU y organizaciones internacionales que velan por los DD.HH. El jefe de la oposición venezolana, Juan Guaidó, también destacó la decisión de Colombia sobre sus compatriotas.
DUQUE AGRADECE El presidente Iván Duque agradeció los elogios que desde el Vaticano envió el papa Francisco. La decisión de Colombia tuvo un efecto inmediato en el exterior. De un lado, un espaldarazo desde la Casa Blanca, en Washington, a través de
un mensaje de Antony Blinken, secretario de Estado de EE. UU. El alto funcionario aplaudió al presidente Duque su “anuncio del estatus de protección temporal para los más de 1,7 millones de migrantes venezolanos en Colombia”.
apreció. Y concluyó, ante los fieles que le escuchaban en la Plaza de San Pedro: "Gracias a Colombia, gracias". El pontífice, antes de referirse al caso específico de Colombia, aseguró que "siempre" observa con "gratitud el compromiso de aquellos que trabajan a favor de los inmigrantes". El mencionado Estatuto es una carta de derechos que beneficiará a unos 2 millones de inmigrantes venezolanos, regulares o irregulares, para dar soluciones de largo plazo a sus necesidades y sacar del limbo legal a aquellos que ya están establecidos en el país, incluso con hijos nacidos en territorio colombiano. El Estatuto, con vigencia de diez años, da a los venezolanos la posibilidad de hacer su vida en Colombia, trabajar, desplazarse en el territorio y la inclusión en el sistema de seguridad social.
Bogotá/EFE
Las autoridades españolas recapturaron a Luis Jhon Castro Ramírez, alias ‘el Zarco’, sospechoso de haber engañado y entregado a 14 jóvenes al Ejército para ser asesinados, en lo que se conoce en Colombia como ‘falsos positivos’, informó el presidente Iván Duque. ‘"El Zarco’ fue dejado en libertad en España el pasado 30 de diciembre después de que Colombia no tramitó a tiempo los papeles para la extradición. "Nuestra Policía Nacional fortaleció la comunicación con todo el equipo judicial y policivo del Reino de España y se nos ha confirmado la recaptura del bandido este conocido como alias 'el Zarco' para que sea extraditado a nuestro país a la mayor brevedad", confirmó Duque. ‘El Zarco’, un desmovilizado del Ejército de Li-
beración Nacional (ELN), es investigado por cinco casos de entrega de jóvenes inocentes en Cali y en las poblaciones de Coyaima, el Guamo y Potrerito (Tolima) y era pieza clave en la implicación del Ejército en el asesinato de estos jóvenes. Castro fue detenido el 25 de noviembre de 2018 en España por un delito menor, tras lo cual la Interpol notificó a Colombia y comenzaron los trámites para su extradición. "Ese delincuente tiene que venir a responder a responder por los crímenes”, dijo Duque.
VÍCTIMAS DE CRÍMENES DE ESTADO DENUNCIARON PROCEDER ABSURDO DEL GOBIERNO.
EN BREVE
50
mil vacunas de Pfizer llegarán esta semana al país para comenzar la vacunación contra covid-19 a partir del sábado 20 de febrero. Estas dosis van a Bogotá, Antioquia y Valle.
Personal de la salud Las primeras dosis de la vacuna que llegan al país servirán para iniciar la inmunización del 16 por ciento del total del personal de salud en las regiones priorizadas.
TRAVESÍA Migrantes haitianos caminan a través del río turquesa hacía la comunidad de Bajo Chiquito, luego de atravesar la selva del Darién desde Colombia. Bajo Chiquito es la primera parada en Panamá de al menos 276 migrantes irregulares.
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ACTUALIDAD
Éxito de Chile en vacunas ES EL 5° PAÍS EN EL MUNDO CON MÁS DOSIS APLICADAS POR CADA 100 HABITANTES. CHILE EFE
Más 1,5 millones de personas han sido vacunadas contra el covid-19 en Chile, con al menos una dosis, desde que arrancó el proceso de inmunización masiva el 3 de febrero. Una cifra más que considerable para un país de 19 millones de habitantes, que lo pone a la cabeza de la región y le ha generado elogios de todo tipo, al ubicarse en el quinto lugar a nivel mundial con más dosis aplicadas por cada 100 habitantes. “La vacunación masiva es la esperanza para recuperar nuestras vidas y abrazar a nuestros seres queridos”, dijo el presidente Sebastián Piñera, de 71
El objetivo del Gobierno es inocular a la población de riesgo -casi 5 millones de personas. /FOTO: EFE
años, tras recibir la primera inyección de la vacuna del laboratorio chino Sinovac. Chile, que empezó a vacunar el pasado 24 de diciembre administra 5,58 por cada 100 habitantes, según los últimos datos hasta el 10 de febrero del registro Our World in Data, de la Universidad de Oxford. La cifra es muy superior a la media mundial (1,9 dosis por cada 100 habitantes) y a las 1,94 dosis en Brasil, 1,18 en Argentina y 0,56 en México. A la cabeza en el continente americano va Estados Unidos, con 13,53 dosis por cada 100 habitantes, mientras que Israel lidera de lejos el ránking mundial, con 69,46 dosis.
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Solicitan datos a China PP
Afp
Estados Unidos y expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) pidieron este sábado más datos a China sobre el origen del coronavirus, que en Europa ya causó más de 800.000 muertos y en América Latina más de 20 millones de contagios. "Hay una mezcla de frustraciones pero también de expectativas realistas en términos de qué se puede hacer teniendo en cuenta las exigencias de tiempo", dijo en Ginebra Peter Ben Embarek, que lideró una misión de un mes de la OMS a Wuhan, en China.
VIDA
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Preparados para el comercio en línea JÓVENES CREARON ALTERNATIVA PARA LOS EMPRENDEDORES. REDACCIÓN Bogotá
Un grupo de emprendedores creó un recurso para reducir la barrera que les impide a millones de personas entrar a la industria del comercio electrónico. Se trata de Rocketfy, que integra en un mismo lugar toda la cadena del e-Commerce, desde la tienda virtual hasta la logística post venta. En otras palabras, permite contar en una sola página con todos los medios de pago (efectivo, débito y tarjeta de crédito) y solución de envíos por medio de Servientrega, operador logístico que se encarga de entregar los pedidos, puerta a puerta. “Conectamos todas las aplicaciones necesarias para que los emprendedores comiencen a vender, desde una tienda propia o a través de redes sociales, por medio de pagos electrónicos o en efectivo contra entrega. Sin configuraciones, costos de inicio o de mantenimiento, ni apps adi-
Sus creadores dicen que han logrado impacto en desde ciudades principales hasta terciarias.
Crear tienda en línea La plataforma les permite a los emprendedores crear sin ningún costo su tienda en línea. En la actualidad cuenta con 15.000 usuarios activos, 8.000 tiendas y ha realizado más de 100.000 envíos
cionales”, dijo Alejandro Kratc, CEO y cofundador de la marca. Según cifras de la Cámara Colombiana de Comercio Electrónico (CCCE), desde julio de 2020 a la fecha, se han digitalizado solo 5.200 micros, pequeñas y medianas empresas y otras 3.300 están en proceso de hacerlo por medio del programa Ya Estoy Online. Cifras que preocupan
al contrastarlas con el número de MiPymes que hay en el país que, de acuerdo con la Asociación de Pymes, Microempresas y Emprendimiento para el Comercio Electrónico (APPCE), superan las 2 millones 540.950 unidades. Es decir, un poco menos del 10% de estas empresas han podido ingresar al mundo de las ventas por internet.
SI LO CREES LO CREAS
Intentarlo Vs. Hacerlo Robert Barraza
@robertjbarraza
“Intentar es darse permiso para no seguir adelante cuando aparece un obstáculo, hacer es decidir que, aunque te detengas, vas a seguir hasta llegar a la meta”. Con esta frase de un autor anónimo quiero hablar de la diferencia que existe entre intentar y hacer, y quiero comenzar con estos ejemplos: 1. ¿Anillo de compromiso o anillo de voy a intentarlo? 2. ¿Voy a intentar hacer dieta o voy hacer dieta? 3. ¿Voy a intentar grabar más videos o voy a grabar videos todos los días, pase lo que pase? El “voy a intentarlo” los usamos como un colchón para justificar al final y decir: “yo lo intenté, conste”, pero no fijamos compromiso. Alguna vez ha pasado que te encuentras sorpresivamente con un amigo que hace tiempo no veías y le dices lo siguiente: ¿Ajá y cuándo nos vemos? ¿Cuándo hablamos? ¡Cuando quieras!... Listo ahí nos estamos hablando y
Una nevada ‘apocalíptica’ cayó el fin de semana sobre Moscú PP
La nieve se acumuló en diferentes puntos hasta casi un metro. EFE
Moscú/EFE
Una "nevada apocalíptica", según los meteorólogos, sepultó la capital rusa bajo un manto de 56 centímetros de nieve, ha paralizado el tráfico y ha obligado a retrasar decenas de vuelos. "En Moscú han caído 56 centímetros de nieve (...), la última vez que había caí-
do tanta nieve en la capital fue en marzo de 2013", dijo un portavoz del servicio meteorológico Fobos a la agencia RIA Nóvosti. La fuente agregó que "es muy posible" que el manto de nieve en la ciudad llegue a 60 centímetros, superando de esa forma el récord establecido en 1956. A la vez, en la provincia de Moscú la nieve acu-
SE TRATA DE LA MAYOR CANTIDAD DE NIEVE SOBRE LA CIUDAD EN LOS ÚLTIMOS AÑOS.
cuadramos. Distinto a que le pongamos una fecha, una hora, un tiempo. Por ejemplo: decir, el martes a las 8 de la mañana te llamo y nos ponemos de acuerdo, y luego validamos. ¿Te parece bien? ¿Cuantas oportunidades en la vida se te han escapado, han pasado a otras manos, porque no te comprometiste, porque al primer obstáculo tiraste la toalla? ¿No sería más adecuado dejar de intentar y decidir qué cosas quieres hacer? Al comienzo puede que sea difícil, pero si te decides a hacer una y otra vez, a darla toda hasta lograr el objetivo, tu cerebro a través de una capacidad llamada neuroplasticidad irá formando nuevas redes neuronales, creando nuevos hábitos, que se reflejarán en nuevos resultados para tu vida. La distancia entre tus sueños y la realidad se es sencillamente eso que se llama acción.
mulada llega ya a 71 centímetros, precisó el experto. La nieve comenzó a caer con mucha densidad en la tarde del viernes y continuó durante el fin de semana. La fuerte nevada obligó a retrasar y cancelar decenas de vuelos desde la capital rusa, mientras los atascos en la magalópolis alcanzaron uno de sus niveles más altos en la mañana del sábado. Los servicios de transporte moscovitas informaron haber rescatado un centenar de vehículos y 387 camiones atrapados.
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ESPECIAL
La importancia del cuidado de las bicicletas
En un entrenamiento diario hay que revisar las puntillas, que son las que aseguran la rueda. ISTOCK
LA REVISIÓN PERIÓDICA ES VITAL PARA BUEN FUNCIONAMIENTO.
zález, empresario y emprendedor del bicitaller la Gran Boucle, coinciden en que un mantenimiento general se debe efectuar mínimo cada cuatro meses, siempre y cuando el uso no sea tan seguido, pero advierte que si se trata de un medio que se utiliza a diario sí se debería llevar a cabo cada tres. En relación con las partes que se deben mandar a revisar con periodicidad, agrega que en una todoterreno es importante revisar pastillas (cada 15 días con el fin de que al presentar desgaste no raye el disco) y frenos (que no
REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
sAl igual que sucede con los vehículos, al adquirir una bicicleta es muy importante tener presente que estos artículos requieren de un óptimo y periódico mantenimiento. De esta manera, no solamente se garantiza su correcto funcionamiento y durabilidad, sino que a la vez se pueden evitar fallas y accidentes por problemas en alguno de sus componentes. Por eso, es prudente estar muy atentos a los signos de desgaste y del uso normal de este velocípedo, ya que de eso puede depender también un ahorro significativo de dinero y de tiempo. Para el licenciado Je-
Es muy importante examinar la presión del aire de las llantas y que la cadena esté lubricada. ISTOCK fferson Camilo Pérez de la escuela Talentos Chiquinquireños, el mantenimiento depende del uso constante que se le dé a la ‘bici’ y de las condiciones climáticas que pueden contribuir a desgas-
tar los componentes en el caso de mucho barro o polvo. "Los deportistas que yo entreno están realizando el mantenimiento cada mes o cada mes y medio; una persona que practica ciclismo de
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manera recreativa está haciendo el mantenimiento cada tres o cuatro meses; esto porque está usando la bicicleta más ocasionalmente”, explica. Al respecto, Javier Gon-
“UN MANTENIMIENTO GENERAL SE DEBE EFECTUAR MÍNIMO CADA CUATRO MESES”. se vaya a descargar el hidráulico para que no se dañe la mordaza). En las de ruta pasa algo similar. “Si los rines son en carbono o de aluminio deben tener las gomas indicadas y contar con un chequeo constante de las pastillas”, subraya.
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ESPECIAL
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Diferencias entre los tipos de arroz ESTE PRODUCTO SE DESTACA POR SU VERSATILIDAD Y VARIEDAD. REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
El que es utilizado para preparar sushi se caracteriza por su aporte en el aspecto y por la consistencia que lo hace diferente. ISTOCK
FACTORES CLAVES La chef María Luisa Arias, recomienda seguir las indicaciones que corresponden a cada tipo de arroz, pues cada uno tiene requisitos diferentes. Para los japoneses, por ejemplo,
el arroz es uno de los ingredientes principales de su alimentación y es, además, una tradición y la técnica de cocción es muy diferente a la del arroz tradicional o integral.
Cerca de la mitad de la población mundial basa su alimentación en el arroz, este cereal que se cultiva alrededor del mundo, tiene tantas variedades como pisos térmicos en que se cultiva, además, es uno de los alimentos más versátiles a la hora de prepararse. Sin embargo, en Colombia, aunque el consumo es elevado y hace parte fundamental de la gastronomía tradicional, es poco lo que se experimenta en los hogares al momento de prepararlo, dejando relegado su consumo al arroz tradicional, que para los colombianos es el arroz blanco. De acuerdo con el chef Jorge Velasco, en Colombia se encuentran aproximadamente unas 40 clases de arroz. Variedades como el arroz integral o el em-
El integral tiene protagonismo gracias a sus beneficios. ISTOCK pleado para hacer sushi, entre otros, pueden encontrarse hoy en día tanto en restaurantes como en supermercados. Estos, además de diferenciarse en estética y sabor, varían en relación a su origen, formas de preparación y propiedades. El arroz tradicional en Colombia es, en esencia, el arroz blanco, sin embargo, existen a su vez diferentes tipos de arroz blanco, Velasco señala que algunos de ellos son
“EN COLOMBIA SE ENCUENTRAN APROXIMADAMENTE UNAS 40 CLASES DE ARROZ EN EL MERCADO”. el arroz largo, el mediano, el pequeño o el arroz partido, lo que también refiere una diferencia en el costo.
Por su parte, el arroz integral, a diferencia del arroz blanco, no está sometido a ningún tipo de refinamiento o proceso químico, “el proceso al que se somete el arroz blanco se llama diamantar, en la ‘pulida’ del arroz le retiran gran parte de la fibra”, explica Velasco, lo que le confiere un color más oscuro. Pero, si bien el arroz tradicional en Colombia es el blanco y el arroz integral está ganando su espacio en la gastronomía gracias a sus innegables beneficios, el arroz para hacer sushi, que podría considerarse el arroz tradicional en Japón, ofrece no solo beneficios nutricionales, sino que tiene ese aporte de aspecto y consistencia que lo hace diferente. Ahora bien, Velasco explica que el arroz para sushi tiene un grado de almidón muy alto, como el arroz arbóreo, que es un arroz gordo, redondo y muy rico en almidón, lo que lo hace bastante glutinoso y permite que compacte mejor, aspecto característico de la preparación de sushi.
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ESPECIAL
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Crepes, piadinas y tortillas para las cenas ligeras ESTAS OPCIONES SIRVEN COMO BASE PARA PREPARACIONES. REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
Rápido y práctico pero a la vez saludable, son las variables que hoy en día las personas están buscando conjugar en la cocina al momento de preparar la cena, pues al final de un día extenuante nada mejor que echar mano de pocas cosas para saciar el hambre. Es por eso que insumos como las crepes, las tortillas y las piadinas empiezan a tomar relevancia. Son bases de sabor neutro, que combinan con todo, pero que además, son fáciles de preparar, económicas y versátiles. Las tres tienen un ingrediente en común: la harina, la cual puede ser de trigo, pero también si se busca una receta más saludable o libre de gluten son muchas las alternativas para sustituirlo, como la harina de arroz, de garbanzo, de avena, de coco, de quinua, entre otras.
Dulces, saladas y más
La crepe o crepa es una tortita fina de harina, leche y huevos, que suele servirse enrollada y con un relleno dulce o salado. Así es la receta tradicional francesa, sin embargo, el colombiano se ha acostumbrado a personalizarla, incluso con salsas densas para acompañar. Catalina Alba, cocinera y creadora de Lo que se Cocina en esta Casa, la destaca como “una de las preparaciones más sencillas que hay porque su masa básica está compuesta de harina, leche,
UNA OPCIÓN ITALIANA La prima de la torilla es la piadina, un pan ácimo, es decir sin levadura, similar a una tortilla de harina cuyo origen se ubica en la Emilia Romaña, al norte de Italia. Se elabora
principalmente de harina de trigo, aceite de oliva y agua, convirtiéndose en una masa muy sencilla que luego de estirada va a al horno. Se sirve rellena o como acompañamiento.
Tanto las frutas frescas como en almíbar pueden acompañar estos productos. ISTOCK
“SE PUEDEN RELLENAR CON HUEVOS, DIVERSOS QUESOS, JAMONES Y CONFITURAS”
Estas alternativas comparten un ingrediente en común, la harina de trigo como base para obtener un alimento económico y versátil. ISTOCK huevos y sal, lo que la hace no solo una base neutra ideal para combinar con distintos sabores, sino que además es rendidora y ayuda a la economía del hogar”. Sirve tanto para preparaciones saladas como para postres y también como base para hacer pasabocas. Cualquier momento del día es adecuado para comerlos, por su practicidad, en cenas ligeras es un gran insumo. "Se pueden rellenar con huevos, quesos, jamones, confituras o también se le puede poner distintas proteínas y salsas a base de crema, de vino, de queso. Si buscamos recetas más "secas" está la posibilidad de agregarle champiñones,
cebollas caramelizadas o vegetales frescos", advierte. Y si el paladar es dulce, las posibilidades son infinitas. Tanto las frutas frescas como en almíbar son ideales y a esto se le puede agregar salsas.
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ESPECIAL
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La base o masa de la pizza tiene múltiples opciones LAS MÁS COMUNES SON LA NAPOLITANA, LA CLÁSICA Y LA SICILIANA.
Lejos de su cuna, este popular plato italiano, ha encontrado versiones en otros países como Estados Unidos. La `New York style pizza´, se caracteriza por su particular tamaño, 45 centímetros de diámetro. En Argentina, la característica principal de su base es que en la elaboración se utiliza mucha levadura.
REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
En esencia, la receta de la base de la pizza suele ser la misma y es precisamente la sencillez de su preparación lo que la hace apetecida por casi cualquier persona en el mundo, dado que admite prácticamente cualquier ingrediente que se le desee agregar. Esta base se resume en un pan hecho con harina, huevo, levadura, aceite de oliva y sal, no obstante, existen versiones modificadas de esta misma receta, bien sea por el tipo de harina empleada, los tipos de molienda, el tiempo de maduración de la masa, el corte, el relleno (en algunos casos), el tipo de cocción, los nuevos estilos, entre otros. Pero, básicamente, es a partir de tres tipos de pizza que podrían co-
Nuevos estilos
La pizza es apetecida por casi cualquier persona en el mundo, pues admite prácticamente cualquier ingrediente que se desee. FOTOS: ISTOCK. menzar a diferenciarse las masas: la napolitana, la clásica y la siciliana. Después vienen los nuevos estilos como la neoyorquina, la pizza Chicago o la pizza argentina, gran heredera de la cultura italiana, entre otras.
Napolitana, clásica y siciliana
Una de las bases tradicionales se le debe precisamente a la cuna de la pizza, la ciudad de Nápoles, en Italia. La masa en este tipo de pizza, que fue concebida con pocos ingredientes (albahaca, tomate y queso), se caracteriza por no llevar aceite, tener un borde grueso, y pequeños puntos negros, característicos de las quemaduras de la cocción en el horno de leña o de gas, el cual no debe superar los 480 ºC y que va de los 60 a los 90 segundos de cocción. El chef Giancarlo Mazzarino, propietario del restaurante `Pane e pomodoro´ explica, además, que, precisamente debido al cuidado de la temperatura, el amasado y el tiempo de reposo de la masa, es posible apreciar las burbujas que esta presenta gracias a la maduración, así como su fragancia. “Cuando comemos una pizza con una buena masa, no solo el sabor es diferente, también
Se pueden encontrar masas gruesas, delgadas y extra delgadas.
“CUANDO COMEMOS UNA PIZZA CON UNA BUENA MASA, NO SOLO EL SABOR ES DIFERENTE, TAMBIÉN LA DIGESTIÓN ES MEJOR”. Giancarlo Mazzarino Chef.
la digestión es mucho mejor”, señala Mazzarino, haciendo especial énfasis en la importancia de la calidad de los ingredientes. Asimismo, aspectos como el nivel de hidratación de la masa representan una variable importante, que para el caso de la napolitana es alta (alrededor de 70% de agua por kilo de harina) y con un
tiempo de maduración a temperatura ambiente de 24 horas; esto le confiere una elasticidad que hace común que al momento del consumo se doble para comerse, además, hace que los ingredientes se fusionen con la masa. La base clásica, en cambio, difiere muchísimo en textura con respecto a la napolitana, esta base es menos hidratada (50% de agua por kilo de harina), es bastante crujiente y sí lleva aceite, además, es muy plana, con bordes que desaparecen. Con un tiempo de cocción de tres minutos, tiende a verse ligeramente quemada de manera deliberada. Esta base tiene un tiempo de maduración entre 6 y 24 horas, se extiende en el aire (es la que permite hacer acrobacias) y se ajusta con facilidad a la mayoría de los gustos, debe ser rígida al corte y se usa con frecuencia en la elaboración de “pizza gourmet”. El chef argentino, propietario del restaurante Los Porteños y heredero por naturaleza de esta gastronomía, Agustín Romero, señala que, una base como la clásica, delgada o incluso extra delgada, tiene gran acogida por su textura crocante y porque va bien con casi todos los ingredientes, pero que las masas gruesas, como la base napolitana, son ideales para pizzas que llevan ingredientes pesados y que necesitan una base que los soporte mejor.
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Cuarto pequeño pero perfecto Sofá
COMPLEMENTOS QUE AYUDAN A TRANSFORMAR ESTE ESPACIO.
Este tipo de mobiliarios o las poltronas no deberían faltar nunca. Además, es importante no recargar la habitación sino que estos vayan de acuerdo a las dimensiones con las que cuenta el espacio.
REDACCIÓN COMERCIAL Bogotá
Actualmente y a través de la historia, los dormitorios se han consolidado en un espacio para descansar y en el lugar preferido por muchos para reposar un gran número de horas durante la semana. Generalmente, estos están compuestos básicamente por una cama, una mesa de noche, closet, y en algunos casos los famosos tocadores. Sin embargo, debe saber que existe una oferta de muebles auxiliares o complementarios que pueden ayudar de manera efectiva a transformar ese espacio y darle un toque más agradable. Además de una cama, según Néstor Trujillo, docente del programa de Arquitectura de la Universidad El Bosque, los muebles complementarios para habitación, en primera medida deben ser acorde con el espacio para no recargarlo, y conforme a ello, “no debería faltar un sillón (poltrona) comoda en el asiento, y si es posible una mesa redonda pequeña de madera (ambientalmente es más acogedora que una metálica)”. Adicionalmente, el docente también comenta que existen algunos artículos que si bien no es muy común encontrarlos en los dormitorios, pueden funcionar muy bien en la ambientación y funcionalidad, por ejemplo, “un canapé, el que fue ese pequeño mueble sencillo, sobrio con una superficie horizontal con poca profundidad, con uno o dos brazos laterales de poca altura que se ubicaba a la entrada de las casas antiguas como un recibidor. Decora, es protagónico, evoca al pasado e invita a disfrutarlo por un rato. Se convierte en un objeto funcional en
Definir un estilo Lo primero que se debe definir es un estilo, no importa cual sea, lo importante es que se sienta bien y feliz. Menos sigue siendo más: y, ahora, el gris es el blanco que tanto estuvo presente en todo tipo espacios en temporadas pasadas. FOTO: ISTOCK
Los muebles multifuncionales son los mejores cuando no se cuenta con mucho espacio. FOTO:ISTOCK la habitación” menciona Trujillo.
No caiga en saturaciones
Existen numerosas opciones de elementos que complementan muy bien su dormitorio, pero otro aspecto que no puede descuidar es la saturación del espacio. En ese sentido, los expertos en diseño agregan algunos datos importantes para que no caiga en saturaciones y pueda realizar una buena combinación. De acuerdo con Valentina Castro, diseñadora de interiores, “antes de hablar de saturaciones o malas combinaciones, uno de los puntos de mayor interés, es que su espacio sea funcional y que
se sienta cómodo y a gusto. Ahora bien, claro que existen algunas sugerencias para que no sobrecargue su cuarto, en especial para que no límite su movilidad al interior de este. En ese sentido, saber ubicar todos sus muebles complementarios es demasiado importante, defina con qué espacio cuenta y qué artículos lo ocuparán; con elementos rectangulares puede ahorrarse unos cuantos metros cuadrados, y por último pero
Luego se debe revisar el espacio para definir la cantidad de muebles y cómo ubicarlos para que cumplan su función. no menos importante, los colores también deben ser tenidos en cuenta”. Asimismo, la diseñadora agrega que saber elegir los colores de la ropa de cama acorde a la gama de colores de paredes y demás artículos, también ayudará a que el espacio se torne mucho más armónico.
DEPORTES
LUNES 15 DE FEBRERO DE 2021
Crítica de J. Cabal y R. Farah por el manejo de la burbuja LA PAREJA COLOMBIANA FUE ELIMINADA DEL ABIERTO DE AUSTRALIA.
ATLANTICENSES BAÑADAS EN ORO Las atlanticenses Andrea Plaza y Loraime Barros, ganaron medallas de oro para Colombia en el Panamericano de patinaje. Plaza ganó en 100 metros y Barros en 200 y 100 (juvenil).
SOSA, CAMPEÓN EN LA PROVENZA
REDACCIÓN Deportes
El sueño de ganar su tercer título de grand slam para Juan Sebastián Cabal y Robert Farah terminó este viernes en la segunda ronda, luego de perder por 4-6, 4-6 contra los kazajos Aleksander Bublik y André Golubev. Después del partido, los colombianos hablaron sobre la experiencia y criticaron a la ATP por el mal manejo de la burbuja. “En ninguna parte del mundo quieren sudamericanos en su país por la situación que estamos viviendo en nuestra región con picos muy altos de contagio”, afirmó Cabal. Y agregó: “Es muy difícil motivarse a ir a un torneo si luego para volver a casa hay que viajar 2 días”. La pareja colombiana no se vio bien desde el primer partido, el que ganaron en tres sets, pero siguieron adelante. “En el US Open se hizo una buena burbuja, pero en el res-
En Breve
El ciclista colombiano Iván Ramiro Sosa, de 23 años, (Ineos) se convirtió en el nuevo campeón del Tour de la Provenza. La carrera terminó ayer con un tramo exigente de 163 kilómetros
SIGUEN LÍOS POR LA LIGA FEMENINA
El pasado viernes la pareja de tenistas colombianos perdió por 4-6, 4-6 contra los kazajos Aleksander Bublik y André Golubev. / FOTO: AFP
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Días de confinamiento tienen que hacer los tenistas. Cabal indicó que lo mejor sería hacer una buena burbuja de jugadores y entrenadores y jugar 2 torneos sin público en un mismo lugar .
to de los torneos ATP de Europa fue una mentira. No fueron burbujas de verdad, sino ningún jugador se hubiese infectado”, señaló el tenista colombiano, quien añadió: “No tiene sentido que nos obliguen a encerrarnos, mientras los fanáticos van a las canchas y nos cruzamos. En Roland Garros estaban prácticamente al lado nuestro”, sentenció.
Según la Dimayor, el Ministerio del Deporte no entregó para la Liga Femenina de Fútbol $1400 millones. Sin embargo, el ministro Ernesto Lucena dijo que el Gobierno dio $1.500 millones.
DJOKOVIC LE GANÓ A SUS DOLENCIAS
Farah y Cabal buscaban lograr su tercer Grand Slam. / AFP
Novak Djokovic, número uno mundial, resistió sus dolores abdominales y venció ayer a Milos Raonic en el Abierto de Australia. Llegó a 300 triunfos.
LUNES 15 de FEBRERO de 2021
Teo: ‘No hay que dejar que se repitan estas cosas’ EL ESTELAR JUGADOR DE JUNIOR ANALIZÓ PRESENTE DEL EQUIPO.
REDACCIÓN ADN Barranquilla
Con 13 puntos en la tabla y aún en los primeros lugares de la Liga BetPlay se mantiene Junior tras su empate 2-2 ante Envigado, conseguido durante la noche del sábado anterior. Más allá de lo estadístico, es claro que la sensación que predomina en el plantel rojiblanco
es el de haber dejado escapar un triunfo ante los naranjas, cuando faltaba muy poco para el pitazo final. Aprendiendo de los errores es como el entrenador Amaranto Perea espera ajustar líneas y enfrentar de la mejor manera este miércoles en el estadio Metropolitano Roberto Meléndez, desde las 8:10 p. m., al Deportivo Cali,
DEPORTES
por la séptima fecha. “Armamos un plan de partido, el peligro que nos pueden generar, y a partir de ahí damos todo lo que podemos. Voy a mirar qué fue lo que pasó, porque me parece que los goles son evitables, esas acciones las trabajamos bastante. Pero muchas veces esas acciones que entrenas tanto no funcionan y las que no, sí funcionan. Tomaremos nota para ver qué está pasando”, manifestó Amaranto Perea. “Al rival no hay que quitarle mérito, pero a nosotros no nos puede pasar esta clase de situaciones. Esperemos que en casa podamos sumar ante el Cali”, comentó también al respecto Teófilo Gutiérrez, quien fue el jugador más destacado
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NÚMEROS DE JUNIOR Junior ha sumado 13 de los 18 puntos disputados en la Liga BetPlay. En casa ha ganado 9 unidades y 4 siendo visitante. En los seis juegos disputados el conjunto rojiblanco ha convertido 9 goles y ha recibido 5. El guardameta Sebastián Viera ha mantenido su portería invicta en dos encuentros.
de Junior. El plantel ‘tiburón’ regresó ayer a Barranquilla y entrenará desde hoy, haciendo énfasis en ajustar lo que sea necesario para lograr equilibrio en las líneas de defensa y ataque.
Muriel, figura del ataque de Atalanta hace varias temporadas. EFE
Muriel, el héroe en la victoria del Atalanta PP
Bogotá
El delantero atlanticense Luis Fernando Muriel anotó en el minuto 90 el tanto del triunfo 1-0 de Atalanta obre el Cagliari, en el partido de la Serie A del fútbol italiano. El juego estaba enredado, el 0-0 parecía cantado, pero la insistencia del equipo de Bérgamo llevó a poner contra las cuerdas a su rival. Los palos, las erráticas definiciones de los delanteros hacían que el Atalanta perdiera opor-
tunidades, pero Muriel, en la agonía del compromiso, marcó un golazo. Un gran anuncio dio la dupla de atacantes colombianos del Atalanta al minuto 83, cuando Luis Fernando Muriel corrió por la banda izquierda, mandó un centro que cabeceó Zapata y la pelota dio en un poste. Muriel definió tras dejar en el camino a dos rivales con un solo movimiento y fusiló al portero Cragno. La jugada fue revisada en VAR.
CULTURA
LUNES 15 DE FEBRERO DE 2021
Así fue el Carnaval 2021 de puertas para adentro PROTAGONISTAS SE ADAPTARON A CIRCUNSTANCIAS Y VIVIERON LA FIESTA EN CASA. REDACCIÓN ADN Barranquilla
Si hubo un aspecto en el que coincidieron autoridades, organizadores, hacedores y ciudadanos frente al atípico Carnaval de Barranquilla 2021, fue en la nostalgia de no poder disfrutar, como manda la tradición, de los eventos masivos de la fiesta más importante del país, por la
pandemia del covid-19. Sin embargo, en el caso de los protagonistas, entre danzas, comparsas y disfraces; se las arreglaron para sostener la costumbre. Esta vez, las marimondas no dieron sus brincos en la vía 40, sino en sus casas, a ‘El Descabezado’ se le vio entre cuatro paredes, y la cumbiambera buscaba espacio para menear su pollera. Para todos quedará como una anécdota inolvidable. Algunos ya empezaron el conteo regresivo para el Carnaval 2022 y lo ven como oportunidad para el desquite.
Wilfrido Escorcia interpreta el personaje que creó su padre en 1954.
Este es el impacto económico El guayabo por la ausencia de las fiestas no es solo cultural. El impacto económico para la ciudad es millonario.
Según la Secretaría de Cultura, el año pasado, la fiesta generó un poco más de 408.000 millones de pesos.
El disfraz de ‘la muerte’ también cumplió con quedarse en casa.
ES LA TERCERA SUSPENSIÓN Esta fue la tercera vez en sus más de dos siglos que la gran fiesta carnestoléndica del país se suspende. La primera fue en 1902, por la guerra de los Mil Días. Y la segunda suspensión
El monocuco aprovecha el momento para innovar en las coreografías. a futuro.
ocurrió por la muerte del futbolista barranquillero Romelio Martínez en una tragedia aérea que aconteció el 15 de febrero de 1947, un sábado de carnaval.
Las marimondas de Montecristo celebran el Carnaval dentro de su casa y se mantienen al tanto de los pregrabados. FOTOS: VANEXA ROMERO-ADN Para entrar a la casa de los monocucos, cada quien debe limpiarse los zapatos con alcohol.
Ana Rojas aún no puede creer que este año no bailara en las calles.
LUNES 15 de FEBRERO de 2021
LOS PASATIEMPOS
CULTURA
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EN BREVE Dedicado al amor La mexicana Yuri publicó ‘¿Dónde quedo yo?’, dedicado a los corazones rotos. Sin embargo, confesó que siente todo lo contrario.
“Tengo un matrimonio de 26 años, claro que creo en el amor y claro que existe. El amor a la vida, a tu pareja (...) creo que el estar siempre en pareja te hace bien, te hace sentirte viva (...)” Cantante Mexicana
Yuri
“Es un placer poder darle vida nuevamente a está canción ‘No sé tú’, es un maestro (Armando Manzanero), un ícono. Cuando me invitaron a formar parte estaba muy nerviosa"
Su composición Joy Huerta publicó ‘Este Fuego’, que es uno de los temas de la banda sonora de ‘Fuego Ardiente’. También presentó ‘No sé tú’.
Joy Huerta
Cantante Mexicana
HORÓSCOPO ACUARIO 21 de Enero 19 de Feb. Con mucho entusiasmo contagias a quienes te rodean y logras que tus horas de trabajo sean muy productivos y mucho más agradables.
TAURO 21 de Abril 21 de Mayo Está a tu lado la suerte y poner en práctica el sentido de las proporciones será bueno. Recuperaste tu salud y dinamismo, esto te permite dedicar más tiempo en la parte financiera.
PISCIS
ARIES
20 de Febrero 20 de Marzo
21 de Marzo 20 de Abril
Tu capacidad de liderazgo y don de gentes te permiten ampliar el círculo de tus amistades y conocer a personas importantes que serán la clave en el éxito de tus labores empresariales en un futuro.
No te cierres únicamente a la perspectiva que tienes de las cosas, piensa que los conceptos de otros pueden ser producto de la experiencia y que lo más seguro es que se conviertan en éxito para ti.
GÉMINIS
CANCER
22 de Mayo 21 de Junio
22 de Junio 23 de Julio
La alegría y tu jovialidad aumentan y alimentan tu espíritu y, además, te llenan de positivismo y creatividad para vivir en mejores condiciones. Tienes buenas ofertas de trabajo, pero te pueden distraer.
Siempre habrá algo gratificante y nuevo que te incentive así que, si quieres cambiar, tú mismo quedarás sorprendido de los resultados favorables. No te dejes absorber por la rutina.
LEO
VIRGO
LIBRA
24 de Julio 23 de Agosto
24 de Agosto 23 de Sept
24 de Septiembre 23 de Octubre
Con madurez enfrenta la vida, no dudes ni un solo instante que tú eres el rey. Acuérdate que cuentas con las capacidades que todos envidian y que siempre te dan de ganador en lo que compitas.
Es posible que la visión global del problema que enfrentas acreciente tu capacidad creativa y te dé la solución. Hoy tienes acercamientos personales importantes para tu futuro económico.
Un ciclo de equilibrio y prosperidad llega para ti y te permite disfrutar de algunas actividades que no podías realizar. ¡Aprovéchalo! Es posible que llegue a ti un remolino de sensaciones.
ESCORPIÓN
SAGITARIO
CAPRICORNIO
24 de Octubre 22 de Noviembre
23 de Noviembre 21 de Diciembre
22 de Diciembre 20 de Enero
Es posible que sientas un gran cansancio acumulado por exceso de trabajo y que algunas de tus actividades se vean afectadas ¡No te angusties! Secciona las obligaciones y tu rendimiento será apropiado.
Estás lleno de optimismo y alegría, esto te conduce a concluir todo lo que tienes iniciado y lograr la meta que te habías propuesto. Aprovecha las buenas vibraciones de los astros para ver los frutos.
Varias sociedades comerciales están favorecidas, así que no dejes pasar las oportunidades que te pueden dar la estabilidad monetaria que has buscado.