DIARIO GRATUITO
Año 10
Número 3104 ISSN 2145-4108
ACTUALIDAD
La ciudad vista por quienes la cuidan
PÁGS. 2Y3
Los guías encargados del tránsito y los parques hacen análisis de reapertura
Adnbarranquilla
@adnbarranquilla
ACTUALIDAD
Así marcha caso de los bebés cambiados
PÁG 4.
Familias descubrieron el hecho que se dio hace cuatro años en Hospital Niño Jesús
DEPORTES
‘Supermán’ sigue en la pelea por el podio
PÁG. 17
Dólar 3.714,65 Euro 4.402,97
PICO Y PLACA
Taxis, con placas acabadas en 5 y 6
Barranquilla
Viernes 18 de Septiembre de 2020
Junior, con vida en Copa Libertadores CON GOLES DE SEBASTIÁN VIERA y Miguel Borja, Junior ganó 2-1 como visitante anoche al Barcelona de Ecuador. Está vivo en el Grupo A. PÁGINA 16 VIDA
Enamorarse se torna saludable / PÁGINA 12
ACTUALIDAD / PÁG. 4
En sur del Atlántico hay temor por el río
CULTURA
La poesía única de Walter Yepez / PÁGINA 18
AFP
ACTUALIDAD EN REDES
#SondeoADNBarranquilla
@adnbarranquilla
¿Ha donado sangre alguna vez?
No
55%
Sí
45%
CLIMA
25°
Hoy
32°
Hay probabilidad de lluvia Mañana
26°
32°
Alto nivel de humedad
IMPERDIBLES Cita con el Club del cómic El Club del cómic tendrá hoy un nuevo encuentro con la charla: ‘Lovecraft: horror cósmico en los cómics y la cultura popular’. Comenzará a las 7:00 p. m. por el canal de Youtube del Museo de Arte Moderno Barranquilla. BIBLIOTECA PILOTO La Biblioteca Piloto del Caribe ofrecerá hoy a partir de las 4:30 p. m. por medio de su perfil de Facebook, una sesión del club de lectura Viajeros mutantes. Hoy, siguiendo con autores de América, la cita es con Julio Cortázar.
VIERNES 18 DE SEPTIEMBRE DE 2020
Barranquilla, en ojos de quienes cuidan de ella
GUÍAS DE TRÁNSITO Y PARQUES OPINARON DE CIUDAD. DEIVIS LÓPEZ ORTEGA Barranquilla
Tras 5 meses, Barranquilla vuelve a moverse. Reactivó sus actividades económicas, reabrió sus parques y todos los espacios de los mismos para la recreación de la ciudadanía, los vuelos del Ernesto Cortissoz volvieron a despegar, se habilitaron sus fronteras terrestres y hasta el deporte profesional ve su reacción. Es la ‘nueva normalidad’ de una ciudad que a mediados de julio llegó a registrar en un solo día 2.106 nuevos casos de covid-19 y hasta 51 fallecidos en 24 horas tam-
bién en el mismo mes y 90 por ciento en ocupación de UCI en ese entonces. Ante la vuelta gradual a las calles de los barranquilleros, esta vez EL TIEMPO no consultó a expertos, sino a los testigos directos y diarios de la movilidad en la ciudad, a aquellos que la viven desde sus labores, la cual los mantuvo de pie hasta en el peor momento de la pandemia, cuando las calles permanecían desoladas y solo ellos estaban afuera. Se trata de los guarda parques y los guías del tránsito, quienes señalaron cómo ven a la capital del Atlántico después de la primera
450
personas conforman el equipo de guarda parques, cuya función es mantener las zonas recreativas en buen estado.
embestida del virus, lo bueno y lo malo de la ciudad. Entre ambas partes destacaron la transformación de la ciudad, el aporte fundamental de cada uno para que Barranquilla siga mejorando y lamentaron el comportamiento de algunos ciudadanos en las calles.
Luz Elena de Aguas hace parte de los 450 guarda parques que conservan estos espacios que, desde hace 10 años, se han venido renovando, brindándoles zonas verdes y cómodas fuera de casa a los vecinos en los barrios y en las principales calles de la ciudad. De Aguas ha sido testigo durante los últimos tres años, que empezó desempeñarse en la labor, de esta capital que no deja de moverse ni en las madrugadas, por lo que vela que estos parques permanezcan en buen estado. Así lo ha hecho durante 36 meses, desde las 7 a.m., cuando el cantar de los pájaros se confunde con el sonido de las bocinas de los carros enredados en el tráfico, hasta las cuatro de la tarde, cuando se respira tranquilidad en el área verde. Sin embargo, es factible que le asignen otros turnos, como de 12 p.m. a 8 p.m. o de 10 a.m. a 6 p.m., pero siempre al frente del cuidado de los parques Villa Santos, Villa Carolina, Bulevar de la Castellana y Bosques del Norte. Pasa a la página 3
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Los guarda parques quieren el apoyo de la ciudadanía para mantener los parques adecuados y que sus labores no sean en vano. FOTO: CORTESÍA
Así ve a Barranquilla una mujer guarda parques “Los parques están muy bonitos, uno ve que las personas se sienten bien, cuando llevan a los niños o a hacer picnic”.
De Aguas le agregaría sentido de pertenencia a usuarios, quienes no se hacen responsables del accionar de mascotas.
Aunque en los parques hay hasta 20 canecas, algunos no las usan y arrojan desechos en el bien público, según dice.
“Hay algunos que no les gusta que les llamemos la atención y eso que lo hacemos de la mejor manera”, indica.
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ACTUALIDAD
Con vista puesta en el tráfico Viene de la página 2 Hace 9 años, el mototaxista Alexánder Pérez acudió a una convocatoria para convertirse en uno de los 200 orientadores de movilidad que hoy tiene la ciudad. Esos centenares de facilitadores del tránsito son los que andan en medio de la vía, con el silbato en la boca, coordinando con los gestos de sus brazos el tráfico en las vías. Y no solo lo logró, sino que su interés para trabajar en pro de los actores de la vía en Barranquilla lo llevó a capacitarse como técnico en seguridad vial, también en primeros auxilios, criminalística, entre otras aspectos. Para Pérez significa un beneficio desempeñarse en lo que le gusta y a la vez aportarle a la ciudad concientizando a sus habitantes mientras transiten en las calles y respetar las señales de tránsito. Pero el comienzo no
fue fácil, pues, según recuerda, tanto él como sus compañeros no eran aceptados por la ciudadanía, los cuestionaban “por vernos parados en la mitad de la calle y creían que éramos cualquier persona”. Sin embargo, el tiempo les dio la razón y no solo están para evitar trancones, sino también para brindar los primeros auxilios en caso de accidentes. Según él, primeros auxilios son lo que más le ha demandado actividad en su labor. En esas anda de 6 a.m. a 1 p.m. Y, por el covid-19, también debió apoyar los cercos sanitarios. Por ello, destaca las medidas
200
ciudadanos, hombres y mujeres, hallaron en el Tránsito un espacio para aportarle a Barranquilla desde sus capacidades.
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Toma de muestra en playas PP
Los operarios de movilidad, pese a calles desoladas, seguían aportando desde ciclorrutas. CORTESÍA que se han implementado desde la movilidad. Por eso ve con buenos ojos la implementación de los bicicarriles. “La ciudad se está acogiendo a las normas poco a poco. En el norte tenemos los bicicarriles. Antes, los motociclistas invadían estas rutas exclusivas, pero con la labor que estamos haciendo, los conductores han acatado y los ciclistas pueden usarlos sin riesgo”, dice el hombre, de 42 años. Sin embargo, lamenta que aún existan personas incrédulas con la pandemia y no tomen sus cuidados, y solo acaten las medidas si es un policía o un comparendo los que los obligan.
“No debería ser así, debería ser una conciencia social de cada uno, ya que el uso del tapabocas minimiza la contaminación”, opina Pérez. Siendo así, los testigos
permanentes de una ciudad en constante movimiento destacan infraestructura, movilidad y medidas contra el covid-19, pero cuestionan actitud de algunos ciudadanos.
Barranquilla
Las playas del Atlántico reabrirán desde hoy al público bajo estrictas medidas de bioseguridad, con un aforo permitido del 50% de su capacidad. Ante la reapertura de los balnearios, la Gobernación del Atlántico realizó ayer una jornada masiva de toma de muestras a más de mil personas del gremio turístico de Puerto Colombia. “Con esto logramos el aislamiento y se evita la propagación”, dijo la gobernadora Elsa Noguera.
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ACTUALIDAD
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Así cambiaron recién nacidos SUCEDIÓ EN EL HOSPITAL NIÑO JESÚS HACE 4 AÑOS. LEONARDO HERRERA D. Barranquilla
Una extraña historia que involucra el ‘cambiazo’ de dos bebés en el hospital Niño Jesús, en Barranquilla, tiene sorprendida a la ciudadanía. La historia se conoció ayer y ya causa expectativa por el proceso que se viene en los tribunales. El hecho se registró en 2016, al parecer por la confusión de una de las enfermeras que asistió los partos. Sin embargo, el centro asistencial trata de establecer lo que pasó, debido a que está a las puertas de una millonaria demanda por parte de las familias que resultaron afectadas. El caso se descubrió luego de que uno de los pa-
UN FUERTE RELATO La mujer que fue encontrada por los padres que comenzaron la investigación, quienes además contrataron a un investigador, contó que fue un golpe muy duro porque ama a la niña como si fuera suya, pero tras practicarse un examen de ADN comprobó que no era así. "Fue muy duro, hasta el punto que intenté quitarme la vida. Estuve hospitalizada, casi me vuelvo loca. Yo miraba a la niña y la abrazaba. No lo podía creer”, relató la mujer
dres notara que los rasgos físicos de la niña que estaba criando no coincidían ni con él ni con la madre. Con el paso de los meses, la desconfianza fue creciendo hasta que el hombre estalló al ver que la niña, ya de cuatro años de edad, no se parecía en nada a él. Le reclamó a la esposa por una supuesta infidelidad, lo que generó una crisis en el matrimonio. Para despejar las dudas, el hombre se hizo la prueba de ADN y confirmó que la niña que había criado no era biológicamente suya. La madre insistiendo en su inocencia, también decidió hacerse la prueba de ADN. El resultado demostró que era incompatible con el de la criatura.
En el Hospital Niño Jesús fue donde se registró el caso. Familias esperan una respuesta. V. ROMERO - ADN La pareja inició la investigación y mediante derechos de petición al hospital; logró conocer los nacimientos que se registraron ese día en el centro asistencial. El reporte dice que fueron dos niñas y dos niños. Posteriormente ubicaron a través de Facebook, a la madre de la otra niña,
Río Magdalena asusta en el sur del Atlántico PP
Barranquilla
El crecimiento del nivel del río Magdalena ya comenzó a convertirse en una amenaza para los pueblos del sur del departamento del Atlántico, donde temen que se vuelva a presentar una inundación como la ocurrida hace 10 años. “El río Magdalena se está llevando las playas, que son la protección natural”, dijo el alcalde del municipio de Suan, Danilo Cabarcas, al enfatizar que su administración no cuenta con recursos para realizar cualquier maniobra que permita defenderse del río. El mandatario, en declaraciones a Emisora Atlántico, explicó que en el sector conocido como El Parque de las Letras, el río está a escasos 15 metros. “Allí la profundidad de ese río es de 10 me-
Detalle muy importante La mujer que vive en el Cesar, con una de las niñas, fue abandonada por su pareja, quien la acusó de infidelidad.
Estrenan parque en sector de Ciudadela PP
Los habitantes de municipios implicados reclaman mayor atención de las autoridades. ARCHIVO - ADN
6.70
metros, según el reporte de la estación de San Pedrito, tiene el río Magdalena de altura en el sur del Atlántico. Para declarar una alerta debe registrar 9.80.
tros y nuestra muralla apenas tiene 2 metros de profundidad por 2 de altura”, manifestó. En el 2010, el Canal del Dique se rompió por la presión del agua y terminó abriendo un boquete que inundó todo el sur
del departamento. Municipios como Santa Lucía y Campo de la Cruz debieron ser evacuados. Suán fue de los pocos que resistió gracias al trabajo del municipio y sus habitantes que lograron levantar un muro.
quien reside en el Cesar. Tras varios correos en los que le insistían a la mujer que la niña que tenía no era de ella, la mujer accedió a recibir la llamada que siguió sacando la verdad a la luz. El hospital prepara una respuesta para aclarar qué fue lo que pasó en este insólito caso.
Barranquilla
El alcalde Jaime Pumarejo puso al servicio de la comunidad el nuevo parque ‘Di No a La Droga’, que cuenta con 4.330 metros cuadrados y se encuentra en el corazón de la Ciudadela 20 de Julio. A 300 metros de este nuevo escenario recreativo, también se entregó la cancha Picapiedra. En total son 5.920 metros cuadrados de espacio público que gana la ciudad y que empiezan a disfrutar los habitantes de la Ciudadela, Carrizal, 7 de Abril, Felfle y Buenos Aires. Se estima que en el área de influencia habitan 20.530 personas. La inversión que se realizó en el parque fue de $1.342 millones mien-
tras que la de la cancha asciende a $772 millones. En ambos casos se incluyen las obras civiles y de iluminación. Entre el parque y la cancha, el sector ahora tiene 2.511 metros cuadrados de zonas verdes, con sistema de riego por hidrantes. Es el mensaje que desde el Distrito se está enviando a niños y jóvenes cada vez que se estrenan canchas y parques en la ciudad.
EN TOTAL SON 5.920 METROS CUADRADOS DE ESPACIO PÚBLICO QUE GANA LA CIUDAD’
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ACTUALIDAD
Alerta por países pobres SEGURIDAD SOCIAL Y EL EMPLEO, LOS MÁS AFECTADOS POR LA PANDEMIA MUNDIAL. GINEBRA EFE
Los países en desarrollo necesitan una inversión de 1,2 billones de dólares, equivalentes a un 3,8 por ciento de su PIB, para garantizar un mínimo sistema de seguridad social y atención a toda su población en la actual pandemia, alerta un informe de la Organización Internacional del Trabajo (OIT). La brecha es mayor en los países de ingresos bajos, donde la inversión media requerida equivaldría a un 16 por ciento de su producto interior bruto (PIB), destacó la organización en un comunicado. OIT también advirtió de que las necesidades financieras en estas redes han
La emergencia afecta a los más pobres, En Honduras (foto), se reparte comida gratis en las calles. AFP aumentado globalmente en torno a un 30 por ciento con la pandemia, no sólo debido a las mayores necesidades de atención médica sino también por la
crisis económica y la pérdida de numerosos empleos derivada de ésta. Oriente Medio, Asia Central y el continente africano son las regiones donde
la brecha de financiación de la seguridad social ha aumentado más, y requerirían como media un incremento de la inversión en esta partida de hasta el 9
por ciento de su PIB, siempre según el estudio de la OIT. En realidad, sólo un 45 por ciento de la población mundial está cubierta por al menos una red de protección social, dejando completamente desprotegidos a unos 4.000 millones de personas, algo especialmente dramático en la actual crisis sanitaria, recuerda la OIT. El organismo, con sede en Ginebra, también revisó hoy las medidas que los países han tomado para intentar reducir el impacto de la crisis en sus redes de protección social, que en general han consistido en subidas de impuestos a determinados sectores, como multinacionales a tecnológicas, o también en nuevas tasas aéreas o
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GOLPEADA LA SALUD Un 14 por ciento de los casos globales del covid-19, es decir, 4 de los 29 millones confirmados, los han sufrido trabajadores sanitarios, destacó la Organización Mundial de la Salud (OMS), que pidió a los gobiernos mayores esfuerzos por proteger a este sector tan golpeado por la pandemia.
al comercio. La OIT exhorta a las instituciones financieras internacionales, tales como el Banco Mundial o el Fondo Monetario Internacional, a complementar estos esfuerzos nacionales con programas de ayuda a los gobiernos de países en desarrollo. A la crisis se suma la situación del sector de la salud (ver recuadro), más afectado por la pandemia.
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ACTUALIDAD
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Defensores de DD. HH. rechazan señalamiento ORGANIZACIONES SOCIALES DICEN QUE SIGUEN RECIBIENDO AMENAZAS DE BANDAS.
Siguen bajando muertes por el covid-19 PP
BOGOTÁ EFE
Un grupo de organizaciones defensoras de derechos humanos pidió al Gobierno un “compromiso real” para detener la brutalidad policial, al tiempo que rechazó la estigmatización y los señalamientos contra sus procesos sociales. “Hay una estrategia en la que buscan crear chivos expiatorios y esos chivos expiatorios son las organizaciones que están en los barrios consolidando la idea de que la solidaridad es el mecanismo más fuerte de transformación de la sociedad”, dijo el vocero del movimiento Cumbre Popular Urbana, Jairo Oviedo. Las organizaciones cuestionaron a quienes las acusan de incitar las manifestaciones violentas tras la muerte a manos de policías de Javier Ordóñez que dejaron al menos 13 muertos en Bogotá y Soacha la semana pasada. El Ministerio de Defensa aseguró que las protestas supuestamente fueron infiltradas por el Eln. Sobre esas declaraciones, la defensora de derechos humanos de la organización Ciudad en Movimiento, Pilar Lizcano,
Movimientos de DD. HH. cuestionan a quienes los acusan de incitar a la violencia, en recientes protestas contra el abuso de policías. EFE cuestionó a los medios de comunicación por reproducir “afirmaciones de miembros del Gobierno Nacional y Distrital basadas en supuestos informes de inteligencia” en las que se señala a manifestantes de tener vínculos con grupos ilegales. “Es urgente que así como en el Gobierno tienen tanta efectividad para estigmatizar a las organizaciones sociales, se desmantelen el paramilitarismo y las bandas armadas
RECHAZAN ASESINATOS Los defensores rechazaron los asesinatos de líderes sociales (211) y desmovilizados de la antigua guerrilla de las Farc (225 desde la firma del Acuerdo de paz), así como las recientes masacres perpetradas en las regiones más convulsas del país (57).
que atentan contra la vida de los líderes sociales”, agregó Lizcano. Según las organizaciones, los defensores de derechos humanos, vistos “como enemigos por parte del Gobierno”, siguen recibiendo amenazas por denunciar las actividades ilegales de bandas criminales, así como intimidaciones para silenciar sus procesos sociales. "Quienes generan estas campañas han buscado volver ilegítimo el dere-
Detienen a policías por muerte de J. Ordóñez PP
Redacción
Un juez ordenó ayer la detención de dos de los policías que están siendo investigados en el proceso de Javier Ordóñez, cuya muerte provocó disturbios y protestas contra los
abusos policiales que dejaron 13 personas muertas. El juez expidió órdenes de captura contra los miembros de la Policía Nacional Harby Rodríguez Díaz y Juan Camilo Lloreda Cubillos. Hace tres días, la Justicia Penal Mili-
Familiares durante el sepelio de Javier Ordóñez en Bogotá. EFE
cho a la organización. Todo proceso se está estigmatizando como si fuera ilegal y hemos recibido incluso amenazas a maestros que tienen procesos legítimos”, dijo la vicepresidenta y coordinadora de la Comisión de DD. HH. de la Federación Colombiana de Educadores, Martha Alfonso. “No somos terroristas, no instigamos al delito”, aseguró Andrés Aldana, de la Red Popular de DD. HH. de Bogotá.
tar remitió el expediente a la Fiscalía, organismo que ya tiene a su cargo la investigación. La semana pasada, la Policía informó que había suspendido a dos de los agentes que sometieron por la fuerza y usaron una pistola Táser en repetidas ocasiones contra Ordóñez. Setrata de un primer paso para apartarlos de la institución, medida que también se tomó contra
Redacción
Tras revelar nuevas cifras sobre la situación de la pandemia en el país, el Ministerio de Salud informó que el número de muertes asociadas al covid-19 mantienen tendencia a la baja en Colombia. Según el reporte de Minsalud, se registraron 187 muertes, de las cuales 165 corresponden a días anteriores. Así, la cifra total de fallecimientos en el país asciende a 23.665. La tendencia a la baja en el registro diario de fallecimientos viene desde el fin de semana. Desde el domingo 12 de septiembre, la cifra se ha mantenido por debajo de los 200 casos. La autoridad sanitaria da cuenta, además, de 7.568 contagios nuevos en las últimas 24 horas.
COLOMBIA LLEGA YA A 743.945 CASOS CONFIRMADOS A LA FECHA DE COVID-19.
otros cinco policías vinculados al caso. Ordóñez, de 46 años, falleció en un clínica de Bogotá después de ser reducido por los dos agentes en la madrugada del 9 de septiembre. Además de la decisión del juez, la Procuraduría –que asumió el caso por poder preferente– llamó a juicio disciplinario a los uniformados dentro de la investigación por la muerte de Ordóñez.
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ESPECIAL
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Cree amistad entre niños y las ensaladas ES CLAVE APROVECHAR LOS INGREDIENTES QUE OFRECE EL PAÍS. REDACCIÓN Comercial
Que los niños les huyan a las ensaladas y que los papás no sepan cómo hacer para que se las coman no es una novedad, es una lucha que se repite en casi todas las casas del país. Sin embargo, estas recetas y consejos le servirán para que los pequeños se gocen esta comida. Expertos cuentan las recetas y consejos que harán que los niños no le hagan mala cara cuando se les pongan una ensalada en la mesa. Para el chef Sebastián
López, si bien a los niños les gusta lo dulce, hay que ver qué elementos se les coloca a las ensaladas para que sigan siendo saludables y del agrado de los pequeños. “Hay ensaladas que pueden ser muy deliciosas, pero no son tan saludables. Un ejemplo son las que vemos en las barras de ensaladas que llevan leche condensada y otros azúcares añadidos. Lo mejor es darle ese dulzor con las frutas”, dice López. La ensalada que recomienda López lleva frutas como mango, manzana, fresa o banano y verduras como lechuga o espinaca, una vinagreta de limón y miel, y algunos frutos secos como maní, pistachos o nueces. “La vinagreta se hace
Dotos Claves El aderezo en las ensaladas es vital. Por ejemplo, no hay que servir la lechuga sola porque esta no sabe a nada. Para endulzar una ensalada se recomienda no hacerlo con azúcar, sino con miel o panela. con el doble de limón por una de miel y se revuelve. Esta ensalada sí o sí llama la atención de los niños porque tiene el dulce de las frutas. Es importante que, si se hace con manzana, esta sea verde”, comenta López. Las frutas que pueden usarse picadas o en la vinagreta, la presentación e
La presentación es un aspecto muy importante a la hora de servir una ensalada. ISTOCK incluso una proteína son los secretos que usa el chef Nicolás Prieto en las ensaladas que son pensadas para los niños. Prieto, quien es el coordinador del centro gastronómico de la Corporación Universitaria Unitec, afirma que las ensaladas caprese, waldorf y una tipo bufet son ideales para los
pequeños, pues son versátiles y no tiene sabores fuertes sino frescos. “Una ensalada caprese para cuatro personas necesita cuatro tomates milano, 300 g de queso mozzarella, 30 ml de vinagre balsámico, 40 ml de aceite de oliva, unos 100 g de albaca y cinco g de sal”, asegura Prieto.
Según este chef, la versatilidad de esta ensalada radica en que se puede picar el queso y el tomate en cubos, deshojar la albaca y estos ingredientes se pueden mezclar o servir en capas. Además, resalta que el vinagre balsámico con el aceite de oliva es un aderezo ganador.
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ESPECIAL
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Deléitese con una muy buena carne ENTRE CORTES ES UN SABER QUE FACILITARÁ LAS PREPARACIONES. REDACCIÓN Comercial
Muy probablemente, habrá visto en alguna carnicería de barrio o en la sección de cárnicos de un centro comercial el famoso mapa o gráfico que le indica las diferentes partes que tiene una res. Pero antes de hablar de lomos, punta de anca, murillo o centro de pierna, Andrés Rueda, gerente comercial de Epic Gastronomy, le explica el porqué de clasificar de esta manera al bovino: "La cuestión más importante al momento de clasificar las partes de la vaca es entender cuál va a ser el uso que se le va a dar en la cocina a la carne y, por tanto, qué corte se necesita. Es muy importante saber y tener claro qué características se buscan para cada preparación", explica el experto.
Un trozo de carne, acompañado de un vino, un plan atractivo. ISTOCK Teniendo en cuenta que a nadie le gustan los trozos de carne duros, con una excesiva cantidad de "gordos" (pedazos de grasa) ni demasiado secos, el gerente comercial de Epic Gastronomy recomienda siempre tener en cuenta la terneza de la misma, qué tipo de sabor se busca y la preparación que se piensa hacer. "Es importante saber qué se quiere y, sobre todo, qué técnica de cocción se usará para tener un plato bien ejecutado", agrega Rueda. "El fundamento de clasi-
LOS LOMOS, PUNTA DE ANCA Y CENTRO DE PIERNA NOS ENTREGAN UNA BUENA CALIDAD” ficar las partes del novillo es saber cómo aprovechar de la mejor manera el alimento que proviene de esos animales de 400 a 500 kilos, aproximada-
mente. Su carne puede ser más o menos suave en la medida en que se consuma una zona que este animal use para moverse, sobre la cual se recueste, qué tanta grasa tenga y qué tan cerca esté de huesos, ligamentos, tendones o nervios", explica Andrés Olaya, gerente de Angus Lógicos. Al ir más a fondo, Felipe Luque, gerente de La Boutique de las Carnes, afirma que "hay muchos factores que afectan el producto cárnico, tales como la raza, el sexo, el lugar donde se cría, la alimentación, la edad, el tipo de corte, tiempo de maduración, modos de preparación y otros”. Ahora bien, los llamados cortes finos son los que están más próximos al dorso o espalda la res y son considerados carne magra, es decir, sin grasa y blandos por sí mismos. Entre estos se encuentran: el solomo o lomo ancho, un corte blando y grueso de forma rectangular (ideal para asar o freír) y el solomito -el corte con más terneza de una res-, de forma
Hay muchos factores que afectan el producto cárnico, como la raza, el tipo de corte y el tiempo de maduración. ISTOCK
CUCHILLOS, CLAVES Luisa Díaz, directora de Comunicación de Taylor Market, explica que “todo corte inicia con despostar o deshuesar el canal. Lograr separar los cortes primales requiere de un conocimiento profundo de la res, para poder sacar estas partes y seguir reduciéndolas a los cortes de subprimales. Esto se logra con un cuchillo de deshuesar”.
cónica, alargada y aplanada de arriba hacia abajo. "Los lomos, punta de anca y centro de pierna nos entregan una muy buena calidad, pero cuyo costo se incrementa respecto a otros cortes. En Colombia, es usual hacer estofados, sudados o asados, hace parte de nuestra cultura; por ello, los cortes blandos con los preferidos por su rápida cocción y por su gran aporte de sabor en este tipo de preparaciones", señala el gerente comercial de Epic Gastronomy.
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Sales para adobar, un recurso muy versátil SU PRINCIPAL FUNCIÓN ES LA DE RESALTAR EL SABOR. REDACCIÓN Comercial
Las sales saborizadas e industrializadas que hoy se encuentran en el mercado tuvieron sus inicios de manera artesanal, y es un recurso que se emplea en las cocinas para darles mayor versatilidad a las preparaciones. Ha cobrado tal importancia el tema de las sales aromáticas, que Mark Bitterman, un redactor de gastronomía norteamericano, ha sugerido un cargo dentro de la jerarquía de la cocina denominado selmelier, un perfil para un sibarita capacitado en la combinación de sales con platos específicos. Para lograrlo, según este experto, solo se deben tener en cuenta algunos aspectos: Es posible saborizar sal gruesa o fina, y en el caso de que el medio aromático sea líquido (licores o zumos de fru-
tas) debe proporcionarse en pocas cantidades con el fin de que la sal vaya absorbiendo la humedad evitando que se pueda diluir, y posterior a esto se deja a temperatura ambiente hasta que se seque y recobre su consistencia original (24 a 48 horas). “También se puede saborizar con productos secos (como por ejemplo, ajo en polvo, páprika, especias, etcétera). En este caso solo se deben mezclar con la sal en iguales proporciones. Con la excepción de los ajíes en polvo en donde la proporción varía, 100 por ciento de sal por 5 por ciento de ají. Si se trata de hierbas naturales (romero, cilantro, albahaca, entre otras) es necesario agregarles agua a las hierbas y licuar, adicionando unas gotas de vinagre o algún cítrico para evitar la oxidación. Luego se pasa por colador y el zumo resultante se agrega a la sal mezclando cuidadosamente”, precisa el chef Martínez. En todos los casos, advierte, es necesario un secado total de la sal, y así mismo verificar que al en-
ESPECIAL
SABOR La sal es uno de los mayores aliados en la cocina, puesto que en todas
las preparaciones ayuda a pontencializar el sabor de los platos.
OTRAS VENTAJAS
Las sales saborizadas e industrializadas tuvieron sus inicios de manera artesanal. ISTOCK
Mejor provecho Para aprovechar mejor este ingrediente en la cocina, aconseja establecer mezclas específicas.
vasar su cierre sea hermético y finalmente su almacenamiento preferiblemente en un sitio oscuro y seco. En tanto que si el medio aromático es un cítrico como el limón, no es necesario obtener el zumo. La sal se puede saborizar con la ralladura de su cáscara.
Por su parte, Felipe González, chef de la marca del primo Foods, señala que es importante saber que la función principal de la sal es resaltar el sabor, mejorar la textura y conservar los alimentos. Igualmente, dentro de las virtudes que ofrece este producto está que ayuda a eliminar líquidos, equilibrar el ph de la sangre, aunque advierte que no es recomendado su uso excesivo, ya que podría conllevar a complicaciones de salud en los consumidores.
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ESPECIAL
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‘Jogger’ y ‘tie dye’, modas que se trajo la pandemia ESTAS PRENDAS SE CONOCEN POR SU COMODIDAD Y VERSATILIDAD. REDACCIÓN Comercial
La incorporación de la ropa deportiva en el estilo urbano viene desde hace décadas, hay quienes se lo atribuyen a diferentes tribus urbanas, como los HipHoppers en Nueva York, quienes comenzaron a usar hoodies (busos con capota) y joggers (el pantalón de las sudaderas). Precisamente, una de estas prendas que se destaca por su comodidad son los ‘joggers’, que son un poco más ajustados que las sudaderas. Cabe destacar que la palabra viene de jogging, que en inglés significa trotar. “Esta es una prenda completamente democrática, es decir que es para todas las personas que la quieran usar. Al final del día, los ‘joggers’ son una prenda que es cómoda, que nos ponemos cuando nos queremos mover libremente, que nada nos apriete y queremos estar relajados y cómodos”, compartió Lays Bally, periodista de moda con más de 10 años de experiencia. También, los ‘joggers’ son una prenda perfecta para los niños y niñas, ya que todo el tiempo están corriendo y jugando. Además, destacan por ser fáciles de lavar y combinar
“ES UNA PRENDA DEMOCRÁTICA, PARA TODAS LAS PERSONAS QUE LA QUIERAN”. Lays Bally Periodista de moda
El ‘tie dye’ es reminiscente a otras épocas, pero es tan versátil que se adapta perfectamente a la moda actual. ISTOCK con otras prendas. Precisamente, todas estas características hacen que esta prenda encaje perfectamente con la técnica del ‘tie dye’, que es una tendencia que volvió a tomar fuerza recientemente, en parte por la cuarentena. Según conocedores de moda, el ‘tie dye’ nace en el arte japonés ‘shibori’, en el que se usaba esta técnica de estampación artesanal con figuras. No obstante, esto fue evolucionando y son los años 60 la época con la que la mayoría de las personas relacionan el ‘tie dye’ por el movimiento hippie, la ola de los colores, una revolución alegre, así lo indicó Eduard Peña, fashion brander y docente de mercadeo y comunicación de la moda. Actualmente, el ‘tie dye’ lo podemos ver en diferentes productos, no solo en las reconocidas camisetas que recuerdan la psicodelia hippie, sino también en chaquetas, zapatos, bolsos, entre otros. En cuanto a su uso, es una tendencia para todas las edades. Para las generaciones nuevas es un descubrimiento, “les
Una marca personal Las prendas ‘Tie Dye’ se pueden en casa y así hacer su propia creación con diseños interesantes y únicos.
Los ‘joggers’ se pueden ajustar para diferentes estilos. ISTOCK
Los ‘joggers’ pueden hacer parte de un conjunto, o se pueden mezclar para que se vean menos deportivos
1960
fue la década en la que se popularizó el ‘tie dye’. Por el movimiento hippie, la ola de los colores, fue una revolución alegre, así lo indicó Eduard Peña, docente de mercadeo y comunicación de la moda.
encanta lo vintage, porque son cosas muy ajenas a lo que ellos están viviendo actualmente. Entonces ver todo esto manual, artesanal y que tiene unos resultados bastante agradables a la vista, para ellos es súper llamativo”, complementó Eduard Peña. Entonces, ¿Se anima a llevar la técnica del ‘tie dye’ o a usar un ‘jogger’? Si aún no cuenta con estos dos estilos en su clóset, la consultora de marca e imagen personal, Carol Zapata, comparte qué debemos tener en cuenta a la hora de lucirlos. “Las telas, las fibras, el diseño de la prenda y el color son lo más importante. Es verdad el dicho que dice: ‘como me veo me siento’, así que se vale buscar comodidad, pero que sea con estilo, esto se logra con diseños de las prendas, es decir, que tengan detalles, que las telas tengan buena caída, no sean tan gruesas y que sus fibras sean suaves”, explicó la consultora.
VIDA
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Enamorarse es una excelente medicina ESTAR EN UNA RELACIÓN PRODUCE EFECTOS MÁS QUE SALUDABLES STEPHANY ECHAVARRÍA @dulcitodemora
“Metafórica y filosóficamente se ha incorporado el corazón como el símbolo universal del amor. Sin embargo, también existe una función fisiológica que denota el bienestar físico de enamorarse”, asegura el doctor Carlos Fernández Newball, asesor médico de Bayer. Es decir, que si usted sigue creyendo que “es mejor estar solo que mal acompañado”, cardiovascularmente no es tan cierto. “La fase del enamoramiento desencadena la liberación de la hormona de la dopamina que hace que el cuerpo se relaje y este tranquilo. Lo cierto es que no es realmente el corazón el que actúa, sino el cerebro el que libera estas sustancias bloqueando la serotonina, que es la que nos impulsa a estresarnos”, explica el doctor Fernández Newball. De esta manera, la oxitocina es conocida como “la hormona del amor”. “La oxitocina ayuda a las parejas a fortalecer sus lazos, a estar más tranquilos y también funciona en los momentos de intimidad. Por eso, enamorarse impacta positivamente la salud”. Según estudios recientes, las personas que se divorcian pueden tener hasta un 77 % más de riesgo de tener una enfermedad cardiovascular, mientras que quienes tienen relaciones estables incluso tienen menos resfriados, problemas gástricos o del corazón. “Las relaciones sexuales favorece al sistema inmune porque producen más inmunoglobulina. Además, contar con alguien para cuidarse y apoyarse, hace que las personas con
¡ENAMÓRATE CON CORAZÓN!
Enamorarse trae sus beneficios. Más allá que sean espirituales y sentimentales, también protege la salud física de nuestro corazón. Estas son algunas de las ventajas:
TUS BESOS SON LOS QUE ME DAN ALEGRÍA
Uno de los beneficios de besar es que puede disminuir los riesgos asociados al estrés, una reacción física y emocional relacionada a problemas de salud, como las enfermedades cardiacas. Autor: Rodolfo Aicardi
CUANDO MENOS ME LO ESPERO, ME ENAMORO
El cerebro activa su sistema de recompensa, liberando niveles de dopamina que benefician el comportamiento humano al generar una sensación emotiva positiva. Autor: Descemer Bueno
CONSUMISMOMODO
¿Planeando suicidarte? María M. Botero
@mercebotero
Que el suicidio no figure en tus tareas pendientes. Es imperdonable que se repitan ensayos de auto lesiones con tanta ceguera e indiferencia social. Somos indolentes dando espalda a la salud mental propia y ajena. Hay miles de justificaciones para lastimarse; el suicidio es una consecuencia de una silenciosa y fallida búsqueda de encontrar el sentido a la existencia y aliviar dolor. Cuando era estudiante de psicología, mi profesor me dijo: “El nombre de su primer paciente es XXX, anoche intentó quitarse la vida, se tomó un frasco de Baygon comprado por él mismo en la tienda. Lo único que se sabe es que fue por una decepción amorosa, la novia lo terminó… Ojo, al final del semestre usted será evaluada con este caso”.
Fue un desafiante caso. ¡Cuánto agradezco las circunstancias, a su familia y la exnovia que lo ayudaron durante todo el proceso terapéutico! Afortunado, recuperó su deseo de vivir y descubrió el sentido de su vida; hoy es feliz padre de familia y profesional. Mi primer paciente se salvó, pero la cifras anuales son alarmantes: muchos lo intentan y más de 800. mil personas se suicidan cada año en el mundo. ¿Por qué se suicida la gente?: por múltiples razones, trastornos mentales, consumo de sustancias, entre otras. Cuidemos nuestra salud mental, si se puede evitar el suicidio. ¿Cómo saber si soy suicida en potencia? Si estás pensando planeando quitarte la vida, busca ya ayuda psicológica.
TE ESTOY PENSANDO, PERO MI CORAZÓN DICE QUE NO Las mujeres que viven relaciones estresantes tienen tres veces más riesgo de sufrir infartos que las mujeres en relaciones estables. Autor : Jairo Varela
VUELVE, QUE SIN TI LA VIDA SE ME VA
La buena salud emocional beneficia nuestro cuerpo: reduce los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares y ayuda a mejorar la respuesta ante tratamientos para enfermedades cardiacas. Autor : Franco De Vita
La detección temprana de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares y su manejo adecuado con alternativas de prevención son fundamentales para mejorar la calidad de vida y seguir enamorado de ella. A DIOS LE PIDO QUE TE QUEDES A MI LADO Y QUE MÁS NUNCA TE ME VAYAS
Las relaciones estables y longevas benefician la salud emocional. Además, besar puede mejorar el sistema nervioso parasimpático, el mecanismo de control que se hace cargo cuando estamos relajados y cómodos. Autor: Juanes *Información proporcionada por expertos de Bayer
El país buscará la compra de vacunas por otros mecanismos. Los países ricos están haciendo acuerdos con farmacéuticas.EFE
País va a fondo Covax para vacuna anticovid PP
lazos afectivos fuertes mejoren entre dos y cuatro veces más rápido ante ciertas enfermedades”, señala el médico Fernández. Contrariamente, cuando uno rompe con su pa-
reja sucede lo opuesto en el cuerpo. “La oxitocina y la dopamina se aplacan y entran de lleno las hormonas de huida que son la adrenalina y la noradrenalina. Estas hacen que las venas se cierren, que
llegue menos oxígeno a los tejidos y que el corazón lata mucho más rápido y la ira se acentúe”, sentencia el médico Fernández al insistir que “quien está acompañado, vive más y mejor”.
Redacción / Bogotá
Colombia entró esta semana a la estrategia mundial Covax, conformada por 89 países, con el fin de garantizar la adquisición de potenciales vacunas contra el co-
vid-19. El Ministro de Salud, Fernando Ruiz, dijo que el mecanismo permite “comprar un número importante de vacunas y tener un riesgo mucho más reducido”, aunque no será el único mecanismo de compra.
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ESPECIAL
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Tocineta, el nombre de una gran felicidad EL GUSTO DE COMER TOCINO ESTÁ LIGADO A LA VIDA SIBARITA. REDACCIÓN Comercial
Alrededor del mundo y a lo largo de la historia, muchas comidas han sobrevivido al paso del tiempo gracias a atributos como la presentación, los colores, la tradición culinaria, las particularidades que la hacen única, la simpleza de su origen o sencillamente, el sabor. Quizá uno de los representantes más sabrosos de esta última característica tiene nombre propio: se llama tocino y es prácticamente conocido todo el mundo y apreciado por millones de personas, que ven en él incluso la comida más maravillosa de todas las que haya probado el ser humano, al punto de convertirlo prácticamente en un alimento de culto. El tocino cruje, se mueve como si tuviera vida propia, pero sobre todo, ofrece ese sabor característico, inconfundible, que solo tienen las mejores cosas de la vida, las que hacen que se haga agua la boca a cualquier hora y que se vuelva irresistible para cualquier paladar, por exigente que este sea. ‘Bacon’, panceta, ‘beicon’, tocino o tocineta son los nombres con los que se identifica desde la punta norte de Canadá hasta la Patagonia argentina, esa sabrosa parte del noble cerdo, que se acumula en capas debajo del lomo, a lo largo de las patas delanteras y traseras de este animal que habita la tierra desde hace más de 7.000 años y fue domesticado por los habitantes del Medio Oriente, que les daban las sobras de sus comidas para acercarse a ellos. Y para quienes se preguntan cómo es posible
cortarlo en esas delgadas y lonjas rectangulares, el afilado cuchillo del carnicero debe cortar por la parte superior del espinazo, por los bordes del pernil terminando en la babilla, por los límites de la paletilla hasta el esternón o por el lado inferior del pecho y el vientre. Tres rebanadas de tocino, que aproximadamente pesan una onza, corresponden a 135 calorías y al 10% del colesterol que se debe permitir el cuerpo en un día, por
Datos claves Cada 100gr de tocino aportan 655 kilocalorías y 4,1 gr de proteína a la dieta cotidiana requerida. A la hora de freír la tocineta no se debe añadir aceite de ningún tipo, ya que su contenido graso es suficiente.
tanto, su consumo, aunque delicioso, no debe ser exagerado para evitar a futuro eventuales complicaciones derivadas de las grasas saturadas.
Ensalada con tocineta
Ingredientes: - 5 tiras de tocineta - 1 manzana roja - ½ libra de espinaca - Zumo de dos limones - Sal y pimienta al gusto - Ajo en pasta o molido - ¼ cucharadita de miel - ¼ cucharadita sde mostaza - Una pizca de orégano
La tocineta es prácticamente conocida todo el mundo y apreciada por millones de personas. ISTOCK
PREPARACIÓN Lave previamente la espinaca y la manzana, córtelas y resérvelas en un recipiente. En un ‘bowl’ integre la sal, pimenta, mostaza, ajo y orégano para hacer una vinagreta y
agregue luego la espinaca y la manzana, junto con las tiras de tocineta freídas hasta lograr una textura suave y crocante y posteriormente cortadas en cuadritos.
Para hacer más interesantes los sabores de la ensalada, puede adicionar un aguacate mediano, cortado en julianas, adornando los bordes del plato.
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ESPECIAL
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Doce años de grandes avances en tecnología REVOLUCIÓN DE LOS DATOS ES RECIENTE.
Años de
REDACCIÓN Bogotá
En doce años, el mundo ha visto cómo se pasó de los celulares a los smartphones, de los SMS a WhatsApp y de jugar a
crear experiencias de valor para el usuario. Quizás no parezca demasiado, pero medir el tiempo entre el 2008 y el 2020 en términos de tecnología es una eternidad. Ha habido tantos cambios que enumerarlos todos es casi imposible, aunque sí hay muchos que vale la pena destacar. "Hace doce años, cada dispositivo tenía funciones limitadas: un celular era para hacer llamadas; un televisor, para ver programas; una lavadora, para lavar la ropa. Hoy, estos mismos dispositivos sobrepasan sus funcionalidades básicas y facilitan la vi-
Los primero celulares con opciones para mensajería instantánea duraban apenas dos o tres horas con batería, por la demanda. ADN
da", asegura Leonardo González, gerente de Relaciones Públicas de Samsung Colombia. David Moheno, director regional de Huawei Consumer Business Group para Latinoamérica, destaca que se podría hacer una lista muy larga de cambios evoluciones, incluyendo el rol cada vez más versátil y predominante de las pantallas en todas las categorías de dispositivos ('smartphones', 'tablets', 'wearables', PC, y televisores inteligentes). "Sin embargo, los cambios más significativos que han moldeado los patrones de uso de los consumidores son tecnologías más sutiles, como la integración de funciones de inteligencia artificial en dispositivos de consumo y las mejoras en conectividad por medio de antenas virtuales y físicas", explica Moheno.
DEL PIN AL ‘GUASÁP’ Hace doce años no existía WhatsApp. Solo fue hasta el 2009 que se lanza este servicio. ¿Cómo hacíamos para ‘mensajearnos’ en los años previos? Respuesta: por SMS o mensaje de texto. La evolución llegó con las redes 3.5 G cuando los operadores comenzaron a ofrecer datos, entregando mejor acceso a los servicios de Internet.
Inicios contundentes Paquetes ilimitados solo 'mail' o solo 'chat' fueron las primeras opciones que se dieron para los usuarios.
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ESPECIAL
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La evolución está ligada a la cada vez más estrecha relación del ser humano con Internet. ARCHIVO
Pantalla táctil, revolucionaria EN ESTOS AÑOS, INTERNET ES CLAVE EN LOS CELULARES.
Años de
REDACCIÓN Bogotá
Y se pusieron de moda equipos que dejaron de tener teclado físico y adoptaron el tipo táctil. Estábamos dando los pasos previos a la adopción del 'smartphone' en nuestras vidas, que se consolidó con la llegada del iPhone. Otra revolución de la comunicación fue el PIN de BlackBerry, una de las marcas con mayor salida en el 2009, marcando tendencia de consumo. Y exclusividad de uso. Quien no tuviera PIN, "perdía el año". Los planes de Internet fijo distaban mucho de ofrecer las velocidades y cobertura que tienen hoy. "Los planes más robustos eran de una mega, lo cual demuestra que los
Uso de datos fue una gran opción en países con baja tecnología.
Conceptos novedosos También las implementaciones corporativas han dado un gran salto en estos doce años. Se crearon conceptos como la gamificación, o el uso de la mecánica de los juegos en ámbitos educativos y de negocio.
consumos en el hogar eran muy bajos, aunque en ese entonces parecían gigantescos", dice el director de Mercadeo de Movistar Colombia, Luis Peña. Es decir que no todo tiempo pasado fue mejor. La acelerada progresión en la tecnología de los dispositivos móviles y las telecomunicaciones ha posibilitado el crecimiento de la banca en los últimos años. A eso hay que sumar la reducción de fricción en las gestiones, el acceso a una banca de 24 horas y la rapidez en los trámites y servicios.
DEPORTES
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Junior ganó en Ecuador y está con vida en la Copa SEBASTIÁN VIERA Y MIGUEL BORJA ANOTARON PARA VENCER 2-1 AL BARCELONA. REDACCIÓN ADN Barranquilla
Una victoria que resulta crucial en sus aspiraciones en la Copa Libertadores obtuvo Junior anoche como visitante frente al Barcelona de Guayaquil. El equipo barranquillero se impuso 2-1 con goles de Sebastián Viera y Miguel Borja. Junior comenzó jugando con seguridad y buscó apretar la salida del equipo local desde los primeros minutos. Justo cuando iba rumbo al marco ecuatoriano, el delantero Miguel Borja fue derribado en el borde del área y llegó así la primera opción. El tiro libre fue cobrado por el guardameta Sebastián Viera, quien sorprendió rematando por debajo de la barrera y así anotó el 1-0. Se jugaba apenas el minuto 7. El equipo visitante siguió creciendo en su confianza y se veía muy superior a su rival en el manejo de la pelota. Aun así, fue sorprendido al minuto 27,
Sebastián Viera sorprendió con su remate de tiro libre cuando apenas comenzaba el partido. También respondió cuidando su marco. EFE
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goles a favor y cero en contra registra Independiente del Valle en el Grupo A de la Copa Libertadores. Flamengo es segundo con 6 puntos y Junior se ubica de tercero a falta de 3 juegos.
cuando un pelotazo superó a sus centrales y Cristian Colman, con perfil derecho, definió ante Sebastián Viera. Al empate de los de casa se sumó la salida de Teófilo Gutiérrez, figura de Junior, quien abandonó la cancha por lesión. En lugar del atacante barranquillero ingresó Daniel Moreno, quien no tuvo mayor incidencia hasta el pitazo final. Los ‘tiburones’ se vieron
El volante Freddy Hinestroza aportó en defensa y ataque. EFE
Tristeza en el fútbol colombiano por muerte de Ricardo Ciciliano PP
Ciciliano, que también fue campeón con Juan Aurich de Perú, pasó por Junior en 2002 y 2009. Jugó en la B con Uniautónoma. ARCHIVO
Redacción ADN
Hay luto en el fútbol colombiano. Ayer falleció Ricardo Manuel Ciciliano, quien venía luchando contra una neumonía hace varias semanas. El exfutbolista soledeño fue campeón con el Depor-
tes Tolima y con el Deportivo Cali, pasó también por Junior, Millonarios, Once Caldas, Pasto, Quindío, Bucaramanga y Huila, Ciciliano falleció a sus 43 años tras complicaciones generadas por una neumonía. Se encontraba en la UCI de la Clínica La
Asunción desde el 6 de septiembre. Ciciliano comenzó a destacarse en el fútbol en 1993, cuando hizo parte del equipo que ganó el Suramericano Sub-17, dirigido por Germán ‘Basílico’ González. Ese mismo año alcanzó
Detalles muy importantes En el otro juego del Grupo A, Independiente del Valle goleó 5-0 al Flamengo. Es el líder con 9 puntos. Junior volverá a jugar este domingo a las 7:45 p. m. Será por la Liga ante Águilas en el Romelio Martínez.
desde entonces sin mayor rumbo, por momentos erráticos en la entrega y sin claridad para las acciones de ataque. El segundo gol de los ecuatorianos pudo llegar precisamente con un mal rechazo de Sebastián Viera. La ventaja una vez más para Junior llegó a los 69 del compromiso. Se juntaron sobre la banda izquierda el lateral Daniel Fuentes y el volante Freddy Hinestroza. Este último levantó un centro que impactó con un certero frentazo Miguel Borja. Así llegó el 2-1. Sobre el final de la contienda resultó clave el mediocampista Sherman Cárdenas, quien reemplazó a Luis ‘Cariaco’ González. El santandereano lideró en la tenencia de la pelota, distribuyó el juego por distintas zonas del campo y supo mantener el ritmo de las acciones. De esta forma, Junior consiguió sus primeros tres puntos en la Libertadores, teniendo como DT a Luis Amaranto Perea.
a figurar con la selección colombiana en el campeonato mundial prejuvenil y debutó como profesional en el Deportivo Pereira. Con el Deportes Tolima hizo historia, al ser pieza clave en la primera estrella del cuadro pijao en 2003. Luego pasó al Cali, donde también se coronó campeón de la Liga, en 2005-II. Con Millonarios también figuró y es recordado por tapar un penal cuando su club jugaba con 10.
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Tour, con la emoción al máximo
DEPORTES
EL COLOMBIANO MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ MANTIENE LA PELEA POR EL PODIO. PARÍS
AFP Y EFE
El Tour de Francia vivirá hoy una etapa de 166,5 kilómetros que separa las localidades de Bourg-enBresse y Champagnole es suficientemente accidentado, con un único puerto de cuarta categoría a mitad de la jornada, como para que la mayoría de ciclis-
tas tengan dificultades en mantenerse en el pelotón. “Hemos trabajado bastante, pero hacer una crono en una etapa 20 de un Tour es más de fuerza y piernas”, dijo el colombiano Miguel Ángel López, quien consideró que tiene suficiente ventaja ante Richie Porte en el tercer lugar de la general y por ello no ayudó ayer a tirar del
El colombiano Miguel Ángel López tiene centradas muchas expectativas en la etapa de mañana. AFP
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grupo de los favoritos cuando el australiano sufrió un pinchazo a 30 kilómetros de meta. “Les interesaba más a ellos para escalar posiciones, yo no le iba a sacar ningún beneficio si hubiese trabajado, al contrario me hubiese fatigado un poco más”, declaró el colombiano en referencia a Mikel Landa y Enric Mas. El boyacense está tranquilo, más no confiado, pues sabe que tiene las condiciones para brillar mañana. Algo similar opina el líder de la prueba, Primoz Roglic. “Lo que puedo ver hasta el momento es que hemos hecho un buen trabajo con el equipo, pero no hay nada que celebrar, aún quedan algunos días difíciles. Después de la contrarreloj se conocerá la clasificación definitiva. Aunque no se debe descuidar nada”, dijo el esloveno, favorito para el título.
CULTURA
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El ejemplo de Walter Yepez, un poeta con versos sobre ruedas ACABA DE PUBLICAR SU CUARTO LIBRO, ANTECEDIDO POR UNA GRAN HISTORIA. WILHELM GARAVITO M. Barranquilla
Una calle de arena amarilla, en cuyo horizonte el sol parecía ser parte de ella, es el vago recuerdo que atesora el poeta Walter Yepez de su remoto andar en Plato, pueblo del Magdalena en el que vio la luz. Tenía 5 años cuando la poliomelitis comenzó a afectar sus piernas. Al poco tiempo la enfermedad lo dejó sin caminar. En busca de una tierra en la que se cumplieran las promesas de cambio, su familia se trasladó a Barranquilla. La primera realidad no fue sencilla para los Yepez del Toro, quienes engrosaron las adversas estadísticas del barrio La Luz, al sur de la ciudad. Poco después la familia se trasladó a Ciudad Modesto, en el suroccidente. Allí Walter se hizo popular por ser como todos y pese a todo. El niño que llegaba a la escuela cargado por sus hermanas, Germana y Ruby, se destacaba siempre como uno de los mejores estudiantes. Aparte, contaba con energía para volar cometa, tirar trompo y jugar fútbol siendo portero. “Cuando acababa el partido siempre tenía algún amigo que me ayudaba a llegar a la casa”, dice conmovido. “Dentro de todas las dificultades tuve una infancia feliz. Siempre estuve rodeado de gente solidaria. En mi casa me transmitieron con el ejemplo, que podía conseguir cualquier objetivo que me planteara. También desde niño entendí que estudiar era el vehículo para tener un mayor bienestar”. Fue a los 10 años cuando Walter vio llegar a casa su primera silla de ruedas. Para alcanzar aquella me-
Yepez es parte de la antología ‘Palabras en vuelo II’, publicada en Argentina por editorial Ediciones con doble Z. Sus primeros libros fueron: ‘Alma rodante’, ‘La panacea del centauro’ y ‘Expedición al tamarindo’.
MUCHAS VECES TUVE QUE REGRESAR POR CALLES DESTAPADAS Y LA SILLA SE ME ATRANCABA’
Tania, Karla, Yinamar y Nialay son sus hijas, quienes lo han visto trabajar como escritor y docente.
Claro, compañera en la misión de enseñar, a quien comenzó a escribirle poemas. Así la convenció de ser su compañera de vida. “Tenemos cuatro hijas. La mayor tiene 19 años y estudia psicología”, cuenta sin esconder su orgullo.
ta fueron muchos los sacrificios de Orlando, su padre, quien siendo obrero y vendedor de jugos en el Centro llevaba un hogar con cuatro hijos. Aquella silla de segunda mano fue dominada rápidamente por el hijo mayor de Orlando y Magaly, quien más adelante aumentó su condición física jugando baloncesto.
Autor y maestro
Un largo camino
Con su empeño siguió de largo y convertido en bachiller buscó cupo en la Universidad del Atlántico, donde no pasó el examen. Una vez más estaba claro que el joven a quien nada le había resultado fácil no iba a rendirse. Duró tres meses yendo a clases como asistente. “Un día en la universidad me encontré con un amigo, el profesor Álvaro Tirado. Me preguntó qué hacía en la universidad y cuando le respondí que iba a clases de Ciencias Sociales, me dijo sin misterios que lo mío eran las letras y que me iba a ayudar para conseguir una beca en otra institución”. Pasado un tiempo, aquel amigo cumplió con su palabra para gestionar. Contando igualmente con la ayuda del sacerdote Cyrillus Swinne, Walter comenzó a estudiar Licenciatura en Lengua Castellana en la Universidad de Pamplona, sede Barranquilla.
Detalles muy importantes
Walter Yepez ha tenido como plataforma la editorial Santa Bárbara y otros espacios locales. V. ROMERO - ADN
EN SU VIDA COTIDIANA El desgaste que padece en su hombro izquierdo por andar en silla de ruedas es un dolor que aqueja diariamente a Walter. Varios médicos especialistas que han analizado su caso, le han reiterado que la solución es una silla con motor, o evitar los desplazamientos extensos.
La misión seguía siendo un poema épico. El brioso estudiante iba cada día impulsando su silla de ruedas, desde el suroccidente, hasta la carrera 69 con 81B, donde se encontraba el centro educativo. ¡Y el regreso era igual! “Recuerdo que eran complicados en particular los meses de lluvia. Muchas veces me tocó regresar de noche por calles destapadas y la silla se me atrancaba en el barro. Ya en ese momento eso no me quitaba el ánimo. He
luchado toda mi vida y desde niño fui forjando una personalidad. En mi familia tuve el rol de hermano mayor y siempre me sentí responsable de dar ejemplo a los tres que me siguieron”, relata con dejo de nostalgia. En el año 2002 recibió su diploma de licenciado y se le hizo más frecuente el llamado de “profe” al andar por su barrio. Más tarde, ejerciendo su profesión en un colegio del barrio El Bosque, se encontró la sonrisa de Naifee
‘En la misma dirección de los palíndromos’ es el cuarto libro de Walter Yepez, el poeta que ha definido su métrica sin complejos, sin importar cuanta bruma se vea en espacios cercanos o remotos. Su ánimo se pone a tope para llegar a su lugar de trabajo, que es la Biblioteca Popular del barrio La Paz. Desde el inicio del confinamiento por efectos de la pandemia del covid, asiste mucho menos al edificio, pero al recibir el llamado acude puntual. “Una de las experiencias más maravillosas que he tenido es dirigir el taller creativo en este lugar. Se llama: ‘Bajo la sombra de Macondo’. Es un espacio en el que muchos jóvenes que enfrentan un entorno difícil, altamente vulnerable, tienen la opción de encontrarse con las ideas, las letras y percibir un horizonte distinto”. El amor a la vida, es el hecho concreto que convirtió a Walter Yepez en un poeta único. Esta es la historia de quien ha sabido cautivarse con cada detalle, suspirar a diario, sintiéndose capaz una y otra vez, de lograr escribir su propio final feliz.
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Bioseguridad: indispensable en peluquerías SE HAN PROPICIADO LAS MEDIDAS ESTRICTAS POR LA SALUD DE TODOS.
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Manual para estos comercios Incluye protocolos como: - Uso de tapabocas. - Uniforme en material antifluido. - Limpieza, desinfección
y esterilización de las herramientas de trabajo. - Recolección de residuos peligrosos y material cortopunzante.
Los protocolos de limpieza se deben realizar a diario en todas las superficies posibles. ISTOCK
REDACCIÓN
Protocolos para todos
Bogotá
Uno de los sectores que mejor podía estar preparado para reiniciar labores, luego de las medidas de confinamiento adoptadas en Colombia, es sin duda el de las peluquerías, los centros de estética y spas, pues desde hace más de 15 años existe en el país un manual con los protocolos de bioseguridad que deben cumplir estos establecimientos. “Sin embargo, la emergencia hizo que estos se tuvieran que fortalecer y cumplir a cabalidad, tanto por propietarios y empleados como por los clientes”, asegura Calvo Diego González, consultor especializado en negocios de belleza. Estas normas, y las adoptadas recientemente por el Ministerio de Salud y Protección Social, “más que una persecución -como manifiestan algunos de los que están en el sector- es una oportunidad para transmitir confianza, formalizar el sector, y brindar las herramientas que protejan a trabajadores y consumidores, para evitar el contagio no solo del covid-19, sino de otros agentes biológicos”, agrega González. ¿Qué ha cambiado o modificado en la actualidad con respecto a los protocolos ya establecidos? De acuerdo con el MinSalud, -Resolución 899 de 2020se deben tomar medidas adicionales en diferentes áreas. Estas son algunas a resaltar: - Organizar las zonas de trabajo dejando un puesto vacío entre cliente y clien-
ESPECIAL
La invitación a los clientes, dice González, es seguir al pie de la letra todas las recomendaciones, cumplir los protocolos de manera estricta: hacer la cita previa, llegar sin acompañantes, cumplir los horarios, evitar llevar paquetes, y no incitar al incumplimiento. Este es el momento de ver la bioseguridad como una
Realizar una base de datos de clientes es crucial para hacer seguimiento en caso de un brote. ISTOCK te, asegurando una distancia mínima de dos (2) metros entre tocadores, y lava cabezas. - Retirar todos los artículos que no sean estrictamente necesarios y que puedan generar riesgo de trasmisión como revistas, libros, folletos, objetos decorativos y cafeteras. - Adecuar en el área de atención al cliente una barrera física como ventana o división en vidrio o plástico que proteja a la persona que está recibiendo y al visitante. - Contar con un protocolo de aseo, limpieza, desinfección y mantenimiento de las instalaciones y demás áreas, que incluya los productos a utilizar, el procedimiento a realizar, los elementos de protección personal de los trabajado-
TAMBIÉN ES IMPOTANTE RECORDAR O Evitar realizar aquellos servicios que impliquen que el cliente deba retirarse el tapabocas.
O Atender
exclusivamente con cita previa para reducir el número de personas en las instalaciones.
O Facilitar medios de
pago electrónicos con el fin de evitar la manipulación de dinero.
res y los horarios de realización. - Evitar contacto físico, no dar la mano, ni besos, ni abrazos. - Restringir el ingreso de niños menores de seis años y prohibir el de personas con síntomas respiratorios, así como el ingreso de acompañantes, excepto en los adultos mayores y casos en los que sea estrictamente necesario. - Informar a las autoridades sanitarias si algún trabajador o prestador de servicio presenta síntomas y suspender sus actividades. - Realizar toma rutinaria de temperatura al inicio de la jornada laboral y al finalizar la misma, al igual que a los clientes, información que deberá ser registrada por escrito.
garantía de seguridad para todos. “La implementación de estas medidas es benéfica para trabajadores, empleadores, gremio y consumidores para la preservación de la salud y la prevención del contagio, pero también para disminuir la informalidad y para replantear la industria”, precisa González.
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CULTURA
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‘Louis Vuitton’, el estreno de Altafulla para hacer bailar EL CANTANTE BARRANQUILLERO ESTRENA TEMA EN PLATAFORMAS REDACCIÓN ADN Barranquilla
Louis Vuitton, famosa casa de marroquinería francesa creada en 1855, sirvió como eje de inspiración para Altafulla, cantante barranquillero que se abre paso con su estilo en el género urbano. Además, le da el título al sencillo que desde hoy está en las plataformas. Un escenario lleno de estilo, ideal para la conquis-
ta, empleando baile y colorido, acompaña los sonidos renovados, ‘beats’ que estremecen y sintetizadores electrizantes. “Nos transporta a urbes caribeñas y a los evocadores recuerdos del primer amor, la magia en la conexión que trasciende las apariencias”, dice el artista sobre el tema. ‘Amigos nada más’, ‘Te quedé gustando’ y ‘Colors’, son otros de los éxitos que han impulsado a Altafulla en el panorama musical. En esta oportunidad, muestra su giro uniendo ‘afrobeat’ con reguetón y hip hop.
Un detalle importante
Altafulla se ha caracterizado por propuestas grandilocuentes en sonoridad y color. FOTO SUMINISTRADA
Altafulla fue parte de ‘Protagonistas de nuestra tele’ y actuó en la serie ‘El man es Germán’.
Para ver ‘Fresa y chocolate’ PP
Barranquilla
El Cine Club La Aduana de la Biblioteca Piloto del Caribe sigue con el ciclo de directores latinoamericanos. Esta vez comparte la película cubana ‘Fresa y chocolate’ (1993), codirigida por Tomás Gutiérrez Alea y Juan Carlos Tabío. El filme fue nominado al Óscar y resultó ganador en los Goya. Puede verse en el enlace: zoowoman.website/wp/movies/fresa-ychocolate/. El foro será el lunes a las 2:30 p. m. en el Facebook de la Biblioteca Piloto.
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LA CARICATURA
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Miguelito: canto a Borinquen
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Isle of Wight Festival 2019
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Los mejores momentos de la más reciente edición de este popular festival británico, con presentaciones de Noel Gallagher's High Flying Birds, George Ezra, Fatboy Slim y Lily Allen. Hoy, por DIRECTV Go.
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24 de Ago. 23 de Sept. Aunque te hagas el difícil, no podrás resistirte. Así que es mejor que disfrutes del día, vívelo con intensidad.
ESCORPIÓN
24 de Septiembre 23 de Octubre
24 de Octubre 22 de Noviembre
Hoy no es un día para el equilibrio ¡Es un día para vivir a plenitud las emociones y el romance que está por todas partes! Así que gózate al máximo todo lo que el amor te traiga.
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ACUARIO
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22 de Diciembre 20 de Enero
21 de Enero 19 de Febrero
Hoy te sentirás en un sueño pleno y lleno de amor y romance y no serás consciente sino hasta el final del día que llegó el momento de abrir tu corazón y dar paso al amor, ¡Deja el pasado atrás!
Cupido enloqueció tu emoción y estás a la caza del amor y del romance, ve con cautela, porque en el juego de las pasiones podrías terminar completamente enamorado.
PISCIS
ARIES
TAURO
20 de Febrero 20 de Marzo
21 de Marzo 20 de Abril
21 de Abril 21 de Mayo
No siempre el amor es solo ternura, también necesita algo de aventura y de pasión, así que hoy es el día para dejarte contagiar de todo el romance que hay en el aire y para permitir que cupido te fleche sin temor.
Es un día en que se siente el amor en el aire, aprovecha para disfrutar con tu persona especial, de todas las cosas que llegan y para expresar tu más grande ternura. Los astros te apoyan y te ayudan.
Hoy sí que sentirás que tu carisma y don de gente funcionan a la hora del romance, así que aprovecha este día de los enamorados para conquistar a quien siempre has querido.
Es prometedor hoy el panorama en campo del amor, cupido está suelto haciendo de las suyas y es probable que por fin unas de sus flechas te alcancen y ya no puedas esquivarla. Tu magnetismo brilla.
GÉMINIS
CANCER
LEO
22 de Mayo 21 de Junio
22 de Junio 23 de Julio
24 de Julio 23 de Agosto
Cupido se ha encargado de ponerte especialmente romántico, aprovecha esto para disfrutar el día y gozar de las relaciones con tus amigos y pareja si la tienes. Busca tu paz interior y acércate más a tu familia.
Es un gran día para el amor así que prepárate para disfrutarlo al máximo y para hacer un derroche de tus mejores sentimientos. Muchas exigencias y grandes esfuerzos marcan el ámbito del trabajo.
No desaproveches la influencia de cupido pues hoy te hace más carismático y atractivo para el sexo opuesto ¡El amor ronda y podría conquistarte! Hoy la imaginación es clave.
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Precisamente este día de los enamorados llega alguien del pasado a poner tu vida de cabeza, pensabas que ya todo eran cenizas, pero se enciende el fugo de una manera que no podrás controlarlo.
CAPRICORNIO
SAGITARIO
= 19
11 48 90
HORÓSCOPO LIBRA
8
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6
VIRGO
21
LOS PASATIEMPOS
PARA VER Estando en Cali, el cineasta australiano Sam Zubrycki descubrió la historia de un niño salsero y quiso inmortalizarla en el documental ‘Miguelito: Canto a Borinquen’. Véalo mañana por el canal Film&Arts a las 6:30 p.m.
CULTURA
3 7 8 5 1 5 6 4 2 2 4 7 1 6 9 9 8
6 9 8 6 4 7 1 9 3 1 8 7 4 3 2 5 5 2
9 5 1 4 2 9 5 6 8 7 3 3 4 1 6 8 7
2 1 3 4 2 1 3 1 5 4 9 7 3 2 1 1 7 2 2 8 6
6 1 7 8 5
9 8 3 3 6 2 9 1 7 4 9 6 7 1 2 6 1 8 5 9 2 6 5
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@crucigramese
9 2 4 6 3 2 5 1 4 9 6
6 9 1 8 2 9 7
3 6 3 1 7 7 8 4
1 8 4 4 3 7
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a b c d e f g h 1 1 1 1 3 1 7 5 7 2 8 6 3 5 1 1 7 2
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4 4 6 5 4 8 4 1
7 3 2 5 6 4 1 4
1 5 4 8 5 2 3 4