P O RTA FO L I O D E D I S E Ñ O 2 0 2 1
D i a n a Fa b i o l a To r r e s Pé r e z .
L i c . e n D i s e ñ o G rá f i co y D i s e ñ o d e M o d a s
D I S E Ñ O D E J U EG O D E M E S A TRANSILMANÍA
B R A N D I N G Y E M PAQ U E 2
3
C E RV E Z A A RT E S A N A L B L AC K C A R I B B E A N
B R A N D I N G Y E M PAQ U E 4
D I S E Ñ O D E A P L I C AC I Ó N PA R A CO M P R AS H A P PY S H O P P E R
DISEÑO WEB 5
P R O P U E STA D E D I S E Ñ O CONGRESO UDESIGN 2017
BRANDING 6
D I S E Ñ O PA R A CO N G R E S O D E B I E N E STA R
IDENTIDAD DE MARCA 7
C O M U N I C AC I Ó N I N T E R N A S I G M A A L I M E N TO S
D I S E Ñ O D E C O M U N I C AC I Ó N D I G I TA L 8
D I S E Ñ O D E M A I L I N G C O R P O R AT I VO 9
C O N U N I C AC I Ó N G LO B A L D E L Á R E A D E C A L I DA D S I G M A A L I M E N TO S
animación
D I S E Ñ O D E LO G O Y A N I M AC I Ó N 10
FACILITIES INF RA S
TRAINING RD CA RE
E RISK ANALYSIS TUR SC UC O TR
MIEMBROS DEL EQUIPO CALIDAD CENTRAL
MANUAL DE CALIDAD E INOCUIDAD
FIRST qua
lit y
¿Cuál es nuestra política de Calidad e Inocuidad?
Es nuestro compromiso el garantizar
y & food safet
los mejores alimentos a nuestros clientes y consumidores, a través de la NO RECIBO NO PRODUZCO NO TRANSFIERO
ejecución de excelencia, aseguramiento de calidad e inocuidad, operaciones eficientes, prácticas sustentables y gente comprometida
Melba Rosa Gochicoa Romero Jefe de Desarrollo de Medición
Funciones: Líder del proyecto del Decálogo del laboratorio Acreditaciones y seguimiento a auditorias de la ema Proyectos de diseño de laboratorios Métodos de laboratorio
¿Qué es el manual de calidad ?
¿Para qué nos sirve? Todos en nuestra organización debemos tener como prioridad el producir, con calidad de estándar mundial, en nuestros productos.
Es el conjunto de políticas, procesos, estándares, lineamientos, métodos, programas y documentos de referencia en general, que integran los fundamentos del Sistema de Calidad e inocuidad en Sigma Alimentos.
Todos tenemos una o varias responsabilidades asignadas que cumplir, desde la ideación del producto, en la compra de materias primas, en el desarrollo del producto, en el proceso, en la evaluación de equipamiento, en la medición del desempeño, en la cadena de frio, en el servicio a cliente, hasta en las ventas y comercialización.
mgochicoa@sigma-alimentos.com
¿C uá l e s son l os ob j et ivos de c a l ida d de l a comp a ñia? Lograr la cultura de cero perdidas:
Adalilia González Elguézabal Jefe de Desarrollo de Proveedores
Funciones: Aprobación, seguimiento a indicadores de desempeño Desarrollo de proveedores a nivel central.
Con el objetivo de
averías
crear y garantizar
paros menores
valor a nuestros
defectos
consumidores.
desperdicios
¿?
¡Hola, soy nuevo! ¿requiero algún permiso?
agonzaleze@sigma-alimentos.com Nombre completo: Jorge Alejandro Montero Ortiz Nombre del puesto: Gerente Centro de Investigación de Calidad Quality Research Center Manager Funciones: Assessment of new and available regulations and best practices that give us differentiation and competitive advantage. Develop and implement Sanitary Design roadmaps to allow all regions fulfill the Sigma's strategic plan. Develop a database with standardized and aligned quantitative and qualitative factors (KPIs) for the approved suppliers Define technical framework, protocols and guidelines of Sanitary Design and Equipment Operation required to asses and authorize process equipment and suppliers of the technology used to manufacturing all categories of products in all BUs. Develop and promote a collaborative network between the different Organizational Units to share strategic information to identify opportunities and best practices mainly in Sanitary Design and Early Equipment Management of processes and facilities Develop and support Food Safety processes and preventive tools to make strategic decisions and optimize global negotiations with key suppliers of technologies and process equipment’s. Improve Sigma’s competitiveness through a preventive approach philosophy in order to ensure continuous efficiency, quality and cost. Develop, implement, communicate, and follow-up global policies, governance, and guidelines for all Organizational Units Correo de Sigma: jmonteroo@sigma-alimentos.com
accidentes
1. Una vez que formas parte de nuestra organización, te asignan una cuenta de correo 2. debes enviar una solicitud a nuestra cuenta qualityfirst@sigma-alimentos.com para que te den acceso al portal de “share-point” donde se encuentra publicada la información 3. En caso de que no la tengas acércate al personal de calidad y/o de recursos humanos para que te ayuden con la información 4. Este es un documento que se encuentra en cambio constante.
Jorge Alejandro Montero Ortiz Gerente Centro de Investigación de Calidad Funciones: Assessment of new and available regulations and best practices that give us differentiation and competitive advantage. Develop and implement Sanitary Design roadmaps to allow all regions fulfill the Sigma's strategic plan. Develop a database with standardized and aligned quantitative and qualitative factors (KPIs) for the approved suppliers Define technical framework, protocols and guidelines of Sanitary Design and Equipment Operation required to asses and authorize process equipment and suppliers of the technology used to manufacturing all categories of products in all BUs. Develop and promote a collaborative network between the different Organizational Units to share strategic information to identify opportunities and best practices mainly in Sanitary Design and Early Equipment Management of processes and facilities Develop and support Food Safety processes and preventive tools to make strategic decisions and optimize global negotiations with key suppliers of technologies and process equipment’s. Improve Sigma’s competitiveness through a preventive approach philosophy in order to ensure continuous efficiency, quality and cost. Develop, implement, communicate, and follow-up global policies, governance, and guidelines for all Organizational Units
OBICER ON OCZUDORP ON OREIFSNART ON
Introducción En esta parte del manual de calidad podrás encontrar el resumen de la historia de Sigma Alimentos, quienes conforman el comité ejecutivo de la compañía, la misión, la visión y la presencia en el mundo de las diferentes marcas y productos de Sigma Alimentos. También encontrarás las políticas corporativas de calidad e inocuidad alimentaria firmadas por nuestro CEO, las cuales aplican para todos los sitios donde se tiene presencia.
¿Cómo encuentro la información? El manual está dividido en: 9 MÓDULOS
Puedes encontrar aquí la explicación de cada uno de ellos con su alcance:
Modulo 1
Aquí encontrarás los requerimientos generales, roles, responsabilidades y principal documentación para la implementación de la “Certificación de Calidad Sigma”
Analista de Proyectos
Funciones: Desarrollo de proyectos especiales Scorecard Global de Calidad Control de documentos del área Global de Calidad Administrador de aplicaciones SAP
cdflores@sigma-alimentos.com
D I S E Ñ O D E C O M U N I C AC I Ó N D I G I TA L
ESTÁNDARES GLOBALES DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA En este módulo, se localizan los documentos que presentan los fundamentos de todos los procesos y procedimientos del área de calidad e inocuidad alimentaria
En esta parte puedes revisar la descripción del desarrollo de productos de las principales líneas de Sigma; así como protocolos para la toma de decisiones, condiciones criticas de los procesos y formatos de uso general.
Modulo 5
Modulo 6 MEDICIÓN Y METRICAS
CONTROL INTERNO PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD En el módulo 5 puedes consultar las bases para la certificacion Calidad Sigma y las guías para el control interno de calidad e inocuidad alimentaria, así como los fundamentos de auditorias internas.
Modulo 7 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO
Carlos Daniel Flores Espronceda
Modulo 3
CALIDAD EN EL DESARROLLO Y PRODUCCIÓN
Modulo 4 PILAR DE CALIDAD
Fundamentos de la gestión autónoma y temprana para el aseguramiento de calidad e inocuidad, junto con las estrategias para 0 defectos.
jmonteroo@sigma-alimentos.com
Modulo 2
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD
Modulo 8
Modulo 9
HIGIENE Y SANEAMIENTO
En este apartado podrás revisar los protocolos y lineamientos para la compra de equipos, remodelación de instalaciones y calidad en el uso y tratamiento del agua
En la sección de metricas y medición, encontrarás los documentos para la programación de análisis de las diferentes líneas de productos de Sigma, así como el estándar para el laboratorio ideal
Aquí podrás encontrar los protocolos de limpieza y saneamiento regulares; así como protocolos especificos por riesgo microbiologico. Además de la lista de proveedores autorizados de productos químicos
MATERIAS PRIMAS
En esta sección se localiza los procesos para el desarrollo de proveedores, así como de administración de la materia prima. Además de los criterios de aceptación y rechazo para diferentes materias primas.
Ejemplo de cómo usar el manual de calidad: Soy el gerente de una nueva planta de cárnicos y voy a arrancar una nueva línea de salchichas ¿Qué parámetros debo considerar?
En la producción
En la liberación de producto
Revisar el documento:
Consultar el Módulo 9:
Consultar el Módulo 3:
“Desarrollo de nuevos productos cárnicos” – Módulo 2
“Materias Primas” Encontraras información para el desarrollo y aceptación/rechazo de materias primas
“Estándares de Calidad e Inocuidad” Encontrarás buenas prácticas de manufactura, estándares de construcción para tu nueva línea, como diseñar y validar un programa de lavados.
Consulta el “Protocolo de liberación de producto terminado”
En el diseño
En las materias primas
- (Puedes usar los formatos de referencia)
En caso de que no encuentres la información que buscas, o tienes dudas sobre alguna información haz ”check in” con el área de calidad al siguiente correo:
11
qualityfirst@sigma-alimentos.com
C O M U N I C AC I Ó N G LO B A L Á R E A D E C A L I D A D S I G M A A L I M E N TO S
DECÁLOGO DE MEDICIÓN DE LOS LABORATORIOS DE SIGMA FACILITIES INF RA
RISK ANALYS IS S TA
TRAINING DS AR ND
RE CTU RU ST
POLÍTICA
FIRST
“Es nuestro compromiso el garantizar resultados confiables a nuestros clientes internos de Sigma, a través de buenas prácticas de laboratorio, el análisis de muestras basado en métodos y procedimientos internacionales, la mejora continua y nuestra gente capacitada y comprometida”.
MISIÓN DEL LABORATORIO Contar con laboratorios líderes y confiables que aseguren el cumplimiento de los estándares y protejan la calidad en los productos terminados para lograr la preferencia del consumidor y del cliente por nuestras marcas con los mejores alimentos.
DECÁLOGO
1 2 3 4 5
Gestionar un Sistema de Calidad de Laboratorio
Desarrollar la Competencia Técnica del Personal y la Aplicación de los Métodos
Garantizar las Compras de Servicios y Suministros
Mantener el Control de Registros
Implementar un Sistema de Muestreo Válido y Confiable
6 7 8 9 10
Asegurar los Equipos y la Trazabilidad de las Mediciones
Asegurar la Confiabilidad en la Calidad de los Resultados
Identificar y Controlar el Trabajo de Ensayo No Conforme
Generar Acciones Correctivas
Mantener la Sustentabilidad a través de Instalaciones y Condiciones Ambientales en Estado Óptimo
D I S E Ñ O D E C O M U N I C AC I Ó N D I G I TA L 12
2. Ya en la aplicación, dirigirte a la pestaña de canales y dale “click” (como aparece en la imagen inferior) INSTRUCCIONES DE ACCESO AL SHAREPOINT
FACILITIES INF RA S
E RISK ANALYSIS TUR SC UC O TR
TRAINING RD CA RE
C O M U N I C AC I Ó N G LO B A L Á R E A D E C A L I D A D S I G M A A L I M E N TO S
FIRST qua
MANUAL DE CALIDAD
lit y
& food safet
y
inicio
01
Sharepoint
Ingreso a office
1. Ingresar a la siguiente liga para entrar al portal de Office 365 https://www.office.com/
2. Después, darle click en “Iniciar sesión”
Ingreso a office
02
1.Escribir usuario y contraseña de Sigma, dependiendo de tu región para acceder al portal alguien@sigma-alimentos.com 2. Después, darle click en “Iniciar sesión”
03
Ingreso a Share Point
1. Una vez dentro, la página te redireccionará al siguiente menú 2. Seleccionar la aplicación
SharePoint
Ingreso al Manual de Calidad e Inocuidad
04
1.Una vez dentro de la aplicación te aparecerá el siguiente menú 2. Ya en la aplicación, dirigirte a la pestaña de canales y dale “click” (como aparece en la imagen inferior)
Sharepoint
C O M M U N I T Y M A N AG E R D E P L ATA FO R M A M I C R O S O F T S H A R E P O I N T 13
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DISEÑO DE BRANDING Y P U B L I C AC I Ó N E D I TO R I A L
D I S E Ñ O D E I D E N T I DA D D E M A R C A 14
P R OT I T P O A P P D E B I E N E STA R MY W E L L B E I N G A P P
video de proyecto
DISEÑO WEB 15
D I S E Ñ O D E R E V I STA D I G I TA L Y E L LOW YO U R N A L N O.1
Otoño 2019 - No. 1
diseñando el futuro alejándonos de la tradición y reescribiendo el presente
D I S E Ñ O E D I TO R I A L 16
revista digital
D I S E Ñ O D E R E V I STA D I G I TA L Y E L LOW YO U R N A L N O. 2
Otoño 2019 - No. 2
D I S E Ñ O E D I TO R I A L
THE ONLY WAY IS FORWARD. 17
revista digital
D I S E Ñ O D E I N V I TAC I Ó N D I G I TA L PA S A R E L A T EC N O N AT U R A L DTM
DISEÑO GRÁFICO 18
DISEÑO DE MANUAL DE EJERCICIOS B I E N E STA R 3 6 0 U D E M
D I S E Ñ O E D I TO R I A L 19
I LU ST R AC I Ó N D I G I TA L 20
21
I LU ST R AC I Ó N D I G I TA L 22
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DISEÑO DE ESCAPARATES
I LU ST R AC I Ó N D I G I TA L 24
I LU ST R AC I Ó N D I G I TA L
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D I S E Ñ O Y CO N F ECC I Ó N D E FA L DA S PA R A N I Ñ AS CASA HOGAR MARÍA DEL REFUGIO
video de proyecto
P R OY EC TO S O C I A L D E D I S E Ñ O Y C O N F EC C I Ó N 26
D I S E Ñ O Y CO N F E CC I Ó N
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SASTRERÍA DE DAMA PROYECTO DE UPCYCLING
Trazo plano
Una de las prendas más básicas, icónicas y más utilizadas en el mundo son los jeans. Después de una investigación se encontró que la huella hídrica promedio del algodón para pantalones de mezclilla con un peso de 1 kilogramo, es de 1,1000 litros tomando en cuenta desde el cultivo de algodón al teñido, lavado de piezas y acabados. Por lo tanto se decidió reutilizar solamente pantalones de mezclilla para darle una segunda vida y uso a las prendas.
Ilustración
P R OY EC TO D E D I S E Ñ O Y C O N F EC C I Ó N 28
Editorial
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S A ST R E R Í A D E DA M A P R OY EC TO D E U P C YC L I N G MOTTAINAI COLLECTION La filosofía de no desperdiciar. Mottanai es una expresión japonesa que se refiere a no desperdiciar aquello que es valioso. De esta filosofía nace la técnica de boro japones “retazos de tela” cuenta que a la vez que esta prenda iba pasando de padres a hijos, en sus costuras y parches se iba “sintiendo” la historia de cada persona. Es una filosofía de vida, aprovechar y no desperdiciar, darle una segunda oportunidad a las cosas. Valores que quizás hemos perdido por el consumismo pero que se están recuperando poco a poco con el upcycling.
P R OY EC TO D E D I S E Ñ O Y C O N F EC C I Ó N 30
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S A ST R E R Í A D E C A B A L L E R O P R OY EC TO D E U P C YC L I N G Para la confección de este proyecto de sastrería de caballero solo se utilizaron pantalones de mezclilla.
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video de proyecto
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A LTA M O D A
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video de proyecto
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FOTO G R A F Í A A RT Í ST I C A
TEMA: E L OTO Ñ O
La historia cuenta sobre la vida de Perséfone en un amor en cautiverio y como su partida le da el inicio al otoño.
El otoño llega con aire fresco, cielos nublados, hojas secas que caen, y se pintan esos colores marrones melancólicos. la primavera pasa tan fugaz como el preludio del viento Entre los brazos de su captor, cuando el Infierno a sus pies se abrió El otoño llega y Perséfone se va de la tierra. Más allá de sus ojos ardían los crepúsculos Y arrastra un cruento perverso viento a su alma incierta pérdida y flotando en el aire igual que la hoja muerta Aunque caiga la flor, queda la rama La rama seca y crujiente que acompaña a su su corazón fulgurante Hojas secas de otoño giraban en tu alma Ya vendrás, volverán los colores de la primavera la esperanza de un florecer verde más la diosa, que es de luz y aurora bella de su oscura cárcel se libera
FOTO G R A F Í A Y ST Y L I N G 40
TEMA: WA B I SA B I
Es una corriente japonesa estética y de comprensión del mundo basada en la fugacidad e impermanencia. Es una filosofía de vida japonesa, una opción para aprender a ser feliz. Descubrir de nuevo la belleza a través de los detalles más pequeños, de la simplicidad, de la moderación, la alegría, ¡porque no!, de la imperfección, es disfrutar sin controlar, dejar fluir, y vivir armónicamente feliz en este mundo imperfecto y aun así, bello.
La foto representa la idea del wabi sabi, la belleza de lo imperfecto. Más allá de las imperfecciones físicas, puede darnos la clave para llevar una existencia más feliz, ya que querer alcanzar la perfección en nuestra vida es una quimera. Se trata de saber disfrutar de lo momentáneo, lo imperdurable y de lo imperfecto. El concepto es una combinación de la felicidad y belleza imperfecta en una manifestación de euforia explosiva en un lugar en donde no importa la oscuridad, siempre habrá una luz, un pop of color que irradia. La belleza no se identifica con la realidad natural sino con una realidad imaginativa, colorida e iluminada.
La vida como un lienzo en blanco, que se tiñe de colores coloreada sin técnica con matices vibrantes, trazos débiles y otros más fuertes; pinceladas rectas y otras curvas con texturas diferentes. El colorido rastro de la explosión dispara contra nosotros la felicidad. Convirtiendo nuestro mundo en una imperfecta obra de arte.
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d i a n a .to r re s p @ u d e m .e d u
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