PIECZYWO CHRUPKIE KNÄCKEBRÖD

PIECZYWO CHRUPKIE KNÄCKEBRÖD

Szwedzkie pieczywo chrupkie najczęściej wypieka się z mąki żytniej. Dawniej okrągłe płaty pieczywa z otworem w środku wieszano na specjalnych żerdziach pod sufitem, by wyschły i aby były niedostępne dla myszy. Pieczywo chrupkie znajdziecie wprawie każdym szwedzkim domu. Jest ono serwowane jako dodatek do wielu potraw.

Składniki:

• 250 ml wody

• 200 g mąki żytniej

• 200 g mąki pszennej

• 125 g zakwasu żytniego

• 10 g drożdży

• 20 g syropu klonowego

• 13 g soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w mikserze planetarnym i miksuj na wolnych obrotach przez 15 minut. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na uprzednio posypaną mąką deskę do krojenia lub stół. Pokrój ciasto na kilka mniejszych kawałków, każdy z nich osobno rozwałkuj na bardzo cienkie płaty o grubości około 3 milimetrów. Rozwałkowane ciasto pokrój na różne kształty (kwadraty, trójkąty lub koła) i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka cukierniczego każdy kawałek pieczywa posmaruj wodą. Pieczywo możesz posypać również ziarnami, np. lnu, pestkami dyni czy słonecznika. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz około 10 minut do zrumienienia. Wyjmij z piekarnika i wystudź. Podawaj np. do śledzi lub gravlaxa.